Le millet : qu'est-ce que c'est, comment pousse-t-il et quelles sont ses propriétés ? De quoi est fait le mil et pourquoi est-il si sain : les meilleures céréales.

Le millet est l'une des cultures céréalières les plus anciennes cultivées par l'homme, qui est aujourd'hui la plus demandée comme plante d'ensilage et comme source de matières premières pour la production de céréales de mil. Les céréales peuvent être cultivées sur tous les continents habités. Les produits qui en sont issus ont une composition précieuse pour la santé et sont utilisés dans médecine traditionnelle et la cosmétologie. Lisez l'article sur les avantages et les inconvénients du mil, ses propriétés médicinales, sa culture et son utilisation.

À partir de cet article, vous apprendrez :

Qu'est-ce que le mil: description

Millet (millet) Le millet est un genre de plantes herbacées appartenant à la famille des céréales et poussant dans une grande variété de variétés dans différentes régions d'Eurasie, d'Afrique et des pays panaméricains. Il pousse assez librement comme fourrage non cultivé ou comme mauvaise herbe, car il résiste à la sécheresse et à la chaleur.

Histoire de la plante : d'où vient le mil ?

Aujourd’hui, la plupart des chercheurs considèrent que les Indiens sont ceux qui ont développé les premiers systèmes de culture du mil. On sait au moins que c'est depuis le territoire indien que cette céréale a « avancé » vers le Pakistan, l'Iran et le Caucase. Un flux parallèle de distribution de céréales traversait les pays méditerranéens vers l'Europe centrale et orientale. On sait que les propriétés nutritionnelles de la céréale en ont fait l’un des principaux produits de consommation de l’Empire romain et de ses tribus conquises. En raison de la grande popularité de la nourriture à base de mil, une tribu de mélinophages (mangeurs de mil) est apparue sur la côte de la mer Noire.

L'origine exacte du nom n'a pas été établie, mais la communauté philologique estime qu'il s'agit d'un mot russe original. Il existe également un lien avec le verbe latin pressi, qui signifie « piétiner » ou « presser ».

Histoire de la culture

La culture de plantes céréalières est également mentionnée dans les lois historiques de la Russie kiévienne. Soit dit en passant, on pense que la « migration » des variétés de mil vers l'Amérique du Nord s'est produite lors de la colonisation active des États-Unis et du Canada par les Russes au 19e siècle.

Sélection active cultivars les usines ont commencé au début du 20e siècle sur le territoire du Kazakhstan. Le pionnier et maître inégalé de ce métier était l'académicien Chaganak Bersiev, qui, selon la légende, au milieu du siècle dernier, était capable d'atteindre un rendement incroyable de 201 c/ha. Pour les techniciens agricoles de l'URSS, un tel résultat dans la steppe kazakhe sèche et venteuse était tout simplement fantastique.

Aujourd'hui en Russie, le mil occupe une position secondaire dans la rotation des cultures céréalières, inférieure au blé, au seigle, à l'orge, au maïs et à d'autres céréales populaires.

A quoi ressemble le mil ?

Avantages et inconvénients du millet pour le corps

La botanique moderne définit le millet comme un genre qui comprend plus de quatre cents variétés à travers le monde. Parmi ceux-ci, seuls huit sont courants en Russie. Pour la description morphologique, l'espèce de graine de la plante Panicum Miliaceum est prise en compte. Il s’agit d’une plante herbacée annuelle introduite en culture comme plante céréalière. Le plus souvent, il pousse sous forme de buissons, formés de plusieurs tiges atteignant un mètre et demi de hauteur. fibreux système racinaire pousse jusqu'à 120 cm de largeur et plus de 150 cm de profondeur.

Les tiges cylindriques comprennent jusqu'à 10 sections, séparées par des nœuds, et légèrement pubescentes. Type de feuille : linéaire-lancéolée ; peut être nu ou pubescent; peint en rougeâtre ou dans diverses nuances de vert, atteignant une longueur de plus d'un demi-mètre et jusqu'à 40 mm de largeur.

La culture est facilement reconnaissable à ses inflorescences paniculées, qui atteignent souvent un demi-mètre de longueur. Chaque branche est surmontée de courts épillets bicolores. En règle générale, une fleur n'a pas de sexe ou est staminée, et l'autre est bisexuée.

À maturité, la plante produit des grains ronds ou elliptiques, jusqu'à 2 mm de diamètre. La couleur varie du rouge au blanc, avec une prédominance de nuances jaunâtres. Selon la variété, la saison de croissance de l'herbe dure 2 à 4 mois.

Millet et mil - la différence et la production de céréales de mil

Beaucoup, ayant appris que le mil et le gruau de blé sont des produits complètement différents, s'intéressent au type de produit de transformation des céréales qu'est le mil. La réponse est simple, mais pas évidente : il s'agit du mil, principalement annuel. plante herbacée, poussant à la fois cultivé et sauvage. Sur la façon dont les céréales de mil sont produites, à partir de quelles céréales et quoi d'autre est préparé à partir de mil - dans cet article.

De quelle céréale est fabriqué le mil : production

Le millet introduit dans les cuisines différentes nations monde depuis plusieurs siècles. Les preuves de son utilisation remontent à l’époque préchrétienne profonde. À cette époque, cette céréale était l'un des produits phares en Inde, en Mongolie et en Asie centrale, d'où elle s'est ensuite répandue dans toute l'Europe, en Afrique et, bien entendu, sur le continent américain.

Le millet n'est qu'un des produits à base de mil. À la suite du traitement, le grain ne conserve que le noyau par rapport à la matière première d'origine - les coques et le germe sont éliminés lors du processus de broyage. Pour cette raison, le mil a une composition chimique légèrement moins riche - une partie décente des minéraux est contenue dans les coques des grains.

Le millet poli est le type de céréale le plus couramment acheté par les femmes au foyer russes. Cependant, il existe deux autres formes sous lesquelles le mil est obtenu. De quelle plante (au sens de la définition variétale) n'a pas d'importance. Les différences résident dans la technologie de production et l'apparence.

1. Dranets– le représentant le plus rare des céréales de mil dans les rayons des magasins. Il est considéré comme le plus utile, car seuls les films floraux sont perdus lors du traitement. Il se caractérise par un goût amer, une brillance et une surface lisse.
2. Gruaux de millet polis. Grains mats et lisses, généralement jaune riche. Il est bien absorbé, il ne devient amer que lorsqu'il est oxydé suite à un stockage à long terme avec accès à l'air et à la lumière. Utilisé dans les soupes, les porridges, les plats d'accompagnement, les ragoûts, etc.
3. Semoule concassée. En fait, il s’agit du même grain poli, divisé en fractions plus petites. Il bout plus vite et est utilisé pour préparer des bouillies visqueuses. La couleur est la même.

La teneur calorique moyenne de ces variétés de produits est la même - 340-350 kcal pour 100 g. La composition est également variée, seule la teneur en éléments spécifiques diffère légèrement. Manger du mil assure une bonne fonction musculaire, système nerveux, métabolisme stabilisé, améliore la circulation sanguine, maintient la beauté. Pour les habitants des villes modernes qui ne bénéficient pas des meilleures conditions environnementales, la capacité des céréales à éliminer les sels de métaux lourds, les toxines et autres déchets du corps est très utile.

Cependant, en raison de l’élimination des coques protectrices, le mil est sujet au rancissement, ce qui est pratiquement inévitable. La raison en est l’oxydation des acides gras présents dans le grain suite au contact avec l’oxygène et la lumière. Le millet amer gâche le goût du plat et réduit les bienfaits de sa consommation. Par conséquent, vous devriez toujours essayer d’acheter les céréales « les plus jeunes » et également vous renseigner. Lors de l'achat, privilégiez les emballages sans débris, sans inclusions étrangères et avec des grains de taille uniforme. La couleur des grains n'est peut-être pas très prononcée, mais l'essentiel est qu'ils ne soient ni ternes ni fanés.

En plus industrie alimentaire, le mil trouve large application V agriculture comme aliment pour volailles ou animaux (sous forme broyée), ainsi que dans la production d'aliments pour animaux. Une petite partie du grain est utilisée pour le maltage et la distillation de l'alcool. La farine de mil, issue de la transformation des grains en céréales, est également utilisée pour l'engraissement du bétail et de la volaille.

A quoi ressemble une plante de mil ?

Le secret de la grande popularité de cette céréale dans l'Antiquité réside précisément dans la plante à partir de laquelle le mil est fabriqué. Ce représentant rustique des céréales a un avantage par rapport aux autres cultures céréalières : la résistance à la sécheresse. L'incroyable récolte de 1943 dans la steppe kazakhe en est une preuve caractéristique. Dans une zone absolument impropre au blé et au seigle, il était possible d'obtenir 200 centièmes de céréales sur chaque hectare de culture. Bien sûr, c'est dans une large mesure le mérite de l'agraire Chaganak Bersiev, mais la prédisposition de la culture choisie à l'environnement a également joué un rôle important.

Le mil externe est facilement reconnaissable à ses panicules étalées, qui sont les inflorescences de la plante. Des épillets se forment dessus. La plante a une hauteur moyenne allant jusqu'à 1,5 mètre, de longues feuilles linéaires-lancéolées jusqu'à 4 cm de largeur. La longueur des panicules peut atteindre un demi-mètre.

Production et application

Le principal objectif économique des champs de mil est d'obtenir des matières premières pour la production de céréales alimentaires précieuses - le mil. Ce produit n'est pratiquement pas inférieur en utilité à d'autres céréales clés, mais présente un avantage important: sa source peut porter ses fruits dans des zones qui ne conviennent pas à la croissance de la plupart des analogues. Les bouillies, les soupes, les accompagnements bouillis et frits sont le plus souvent préparés à partir de mil. La farine de millet donne des produits de boulangerie très savoureux et sains, même s'il est désormais impossible de la trouver en vente.

Une grande partie des céréales produites est utilisée pour nourrir les volailles. La paille et les parties feuillues restant après la campagne de récolte sont utilisées comme produits d'ensilage.

Composition chimique : quelles vitamines contient le mil ?

En parlant des vitamines contenues dans le mil, il est également intéressant de considérer en quoi sa composition diffère de la matière première d'origine. Curieusement, il y a peu de différences, et elles affectent dans une moindre mesure la base vitaminique : un peu plus de thiamine, d'acide pantothénique et folique, et moins de niacine, de tocophérol, de pyridoxine.

Le retrait de la coque du son lors du broyage élimine presque totalement le silicium du grain et réduit légèrement la teneur en autres minéraux entrant dans la composition : zinc, chrome, phosphore, manganèse, potassium, fer, cuivre, sodium magnésium, etc.

Les céréales de millet contiennent plus de vingt acides aminés, dont douze sont essentiels. Grâce à eux, le tonus augmente, la transmission de l'influx nerveux du cerveau aux muscles s'améliore et des composés organiques et des substances bioactives sont produits. Les graisses sont représentées par les acides gras oléique, palmitoléique, linoléique, linolénique, arachidique, stéarique, myristique et palmitique. En termes de nombre dans la liste des céréales populaires, le mil est juste derrière la farine d'avoine.

Le champ d'application alimentaire des céréales et de la farine de mil s'élargit du fait qu'elles ne contiennent pas de gluten. Grâce à cela, il peut être consommé en toute sécurité par les personnes diabétiques et celles à risque. Les farines et céréales sans gluten sont excellentes pour nourrir les jeunes enfants sans risque de réactions allergiques.

Teneur en calories et valeur nutritionnelle des grains de mil

Lorsqu'on discute de la valeur nutritionnelle et de la teneur en calories des produits à base de mil, une distinction claire doit être faite entre les céréales et les céréales, car il existe des différences significatives entre elles. La différence la plus notable réside dans la valeur nutritionnelle :

La quantité réelle de mil consommée est bien inférieure car il n’est pas consommé sec. 100 grammes de bouillie bouillie ne fournissent que 90 kcal et les boules de mil - 170 kcal. Par conséquent, les céréales sont souvent utilisées dans le cadre de l’alimentation diététique.

Quels sont les bienfaits d’un régime à base de mil ?

Les céréales de millet copieuses sont souvent utilisées pour préparer les bouillies du matin, car elles fournissent la base énergétique nécessaire pour commencer la journée en toute confiance. Mais peu de gens savent que ce produit exerce des effets préventifs, fortifiants et thérapeutiques supplémentaires.

L'apport de vitamines est d'une grande importance pour le fonctionnement coordonné des organes et des systèmes du corps. 100 grammes de mil contiennent un cinquième de l'apport quotidien en vitamines B1, B6, PP, magnésium, phosphore, cuivre et manganèse. Ces nutriments ont de vastes effets sur la santé :

• sera impliqué dans le métabolisme et la conversion des aliments en énergie ;
• soutenir le fonctionnement du système nerveux, du cœur et des glandes endocrines ;
• réguler le niveau d'hémoglobine dans le sang, grâce à quoi l'efficacité du transport de l'oxygène dans tout le corps augmente;
• améliorer apparence en stimulant la nutrition des cellules cutanées et la production de collagène ;
• maintenir le tonus musculaire, améliorer la réaction et la vigilance.

Les éléments suivants ont également des effets thérapeutiques et préventifs :

• zinc – protège les tissus et les cellules des champignons, maintient la beauté de la peau et des cheveux ;
• fer – normalise le processus d'hématopoïèse;
• phosphore – renforce le système musculo-squelettique et augmente l'efficacité du travail musculaire ;
• sélénium – prévient les maladies cardiaques, le cancer, combat le vieillissement ;
• tocophérol – établit des connexions entre les systèmes organiques et les tissus, renforce le système immunitaire ;
• sodium – stimule la production d'enzymes des glandes salivaires, du pancréas et du suc digestif ;
• le fluor et le silicium sont les principaux éléments « cosmétiques » qui améliorent l’état des dents, des cheveux, des ongles et de la peau.

Caractéristiques du traitement

L’une des propriétés médicinales les plus remarquables des céréales et de la farine de mil est son effet sur la digestion. Tout comme beaucoup d'autres céréales, le mil stimule le péristaltisme des muscles intestinaux et améliore considérablement la circulation sanguine grâce à l'effet massant du passage dans le tractus gastro-intestinal. Cette stimulation de la circulation sanguine et ce nettoyage mécanique ont un effet bénéfique pour plusieurs raisons :

• la nourriture est décomposée plus rapidement, absorbée et distribuée sous forme connexions simples dans tout le corps ;
• le lest alimentaire est éliminé des organes, ce qui peut donner lieu à des processus de putréfaction ;
• la fonction absorbante des fibres alimentaires contribue à éliminer les toxines, les métaux lourds et autres déchets ;
• une digestion améliorée affecte l'état général, aide à perdre ou à prendre du poids avec un régime systématique ;
• Certaines études médicales indiquent la capacité du mil à éliminer les antibiotiques de l'organisme.

Les médecins recommandent d'enrichir l'alimentation en céréales de mil pour ceux qui souffrent de maladies du tractus gastro-intestinal, du foie, des reins, de pancréatite, de cystite, d'athérosclérose, de diabète et d'hémorroïdes. Les fonctions diurétiques du mil sont largement connues et on en trouve des références même dans les traités d'Avicenne.

Traitement au mil

1. Pour les patients hypertendus. Le grain bien lavé et séché est moulu ou broyé et consommé sec. Pendant la journée, vous devez consommer un total de 3 cuillères à soupe. moyens.
2. Une décoction du même volume de céréales aide à abaisser la tension artérielle. Vous devez les mettre dans un verre, verser de l'eau bouillante dessus et laisser reposer 100 à 120 minutes.
3. Pour traiter la sinusite en chauffant les sinus, il est recommandé de placer un sac en tissu contenant du mil calciné dans une poêle (encore chaude) sur l'arête du nez.
4. Une décoction pour le traitement de la conjonctivite. Ajoutez 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de céréales de mil dans un demi-litre d'eau, porter à ébullition et laisser mijoter à feu moyen pendant 10 à 12 minutes. Laissez ensuite le pot enveloppé dans une serviette pendant trois heures. Les yeux doivent être lavés avec la lotion obtenue matin et soir.
5. Bouillie médicinale pour la pancréatite. Rincez un verre de céréales de mil et faites-le bouillir en bouillie avec 2 litres d'eau. Lorsque vous êtes prêt, ajoutez un verre de pulpe de citrouille en purée dans la poêle et prolongez la cuisson de 20 minutes supplémentaires. Assaisonné avec vos proches huile végétale Ce plat se mange au dîner.
6. Décoction de protéines dans l'urine. Versez 0,5 litre d'eau bouillante dans un demi-verre de mil, remuez jusqu'à trouble, filtrez. Pendant 21 jours, buvez 1 litre de ce produit par jour.
7. Pour l'inflammation de la vessie. Versez 100 g de millet dans 0,25 ml d'eau bouillante, remuez jusqu'à ce que eau boueuse et filtrer. Boire en petites portions tout au long de la journée.
8. Pour le traitement de la dyskinésie des voies biliaires. Un verre de mil lavé est bouilli jusqu'à ce qu'il soit complètement ramolli avec 0,6 litre d'eau, enveloppé dans une serviette et infusé jusqu'à 4 heures. Le volume de bouillie obtenu est consommé dans la journée en 4 doses.

– l’une des utilisations les plus populaires des propriétés médicinales des céréales en médecine traditionnelle. L’une des nombreuses méthodes d’une telle thérapie est une simple teinture d’eau. Pour ce faire, un verre de grains est versé dans 3- pot d'un litre et complètement rempli eau chaude. Après 24 heures de perfusion, une suspension blanchâtre se forme dans le liquide, dans laquelle elle se cache pouvoir de guérison. Vous devriez boire la teinture tout au long de la journée plutôt que d'autres boissons. À la fin du liquide, les grains peuvent être remplis et changés lorsque le goût de la teinture change.

Millet et millet - la différence

Ces deux mots font référence au même produit, mais il existe des différences de transformation. Le millet est constitué de grains de millet polis. La transformation réduit la teneur critique en manganèse des céréales et les rend plus propres à la consommation. Lors du broyage, leur différence la plus notable apparaît: le mil acquiert une couleur jaunâtre, connue de tous. La plupart des variétés de grains de mil sont de couleur brune.

Comment utiliser le mil pour perdre du poids

Les céréales de blé sont excellentes pour les régimes et les repas de jeûne. Grâce à sa faible teneur en calories, mais sa capacité à vous rassasier rapidement, il soutient principe principal perte de poids - le corps consomme beaucoup moins d'énergie qu'il n'en dépense.

Un système de perte de poids au mil en une journée consiste à manger de la bouillie composée de 100 grammes de céréales en quatre doses. Le plat doit être cuit sans sel, car il stimule l'appétit. Il n'est pas conseillé de boire du thé. Vous pouvez la remplacer par de l’eau claire, mais il est préférable d’utiliser de la camomille ou un verre vert. La quantité de liquide recommandée par jour est de 5 à 6 verres. Certaines critiques parlent de perdre ainsi jusqu'à 1 kg d'excès de poids par jour.

Il existe également un régime hebdomadaire qui, selon diverses sources, vous aide à « jeter » jusqu'à 4 kilos. Bien entendu, afin de ne pas causer de dommages irréparables à la santé, le régime alimentaire ne doit pas comprendre uniquement des céréales. La nutrition se déroule selon le schéma suivant :

1. Matin : yaourt 0% ou minime, banane, bol de porridge.
2. Déjeuner : soupe aux choux maigre, porridge, salade de légumes.
3. Collation de l'après-midi : orange ou pomme.
4. Dîner : yaourt ou lait cuit fermenté allégé, une portion de porridge.

L'eau ou les infusions ci-dessus peuvent être bues tout au long de la journée, selon vos envies.

Bien sûr, le régime est quelque peu monotone et peu riche en calories, mais il ne crée pas de grandes difficultés. De plus, en parallèle, le cholestérol, le ballast intestinal, les antibiotiques, les toxines et les sels de métaux lourds sont éliminés.

Application en cosmétologie

Les substances contenues dans les grains de millet ont un effet multifactoriel sur la peau et les cheveux. Ainsi, le zinc prévient les lésions fongiques et infectieuses, les vitamines B améliorent le métabolisme des follicules et des tissus cutanés, le calcium stimule la production de son propre collagène pour éliminer les rides, le fer et le cuivre désinfectent les tissus et le tocophérol combat les radicaux libres, considérés comme la cause. du vieillissement cutané précoce.

Les produits à base de céréales de mil sont utilisés aux fins suivantes :

• pour stimuler la croissance des cheveux ;
• traitement de la calvitie diffuse ;
• renforcer et restaurer les cheveux après une chimiothérapie;
• guérison accélérée des écorchures, coupures et brûlures;
• donner à la peau une couleur et une élasticité saines;
• restauration de la barrière lipidique ;
• régulation des glandes sébacées.

Le plus souvent, la farine de mil et de blé entre dans la composition de produits anti-âge et réparateurs pour les peaux allergiques du visage ou des mains, ainsi que dans les gammes quotidiennes et thérapeutiques de produits capillaires.

Utilisation des céréales en cuisine

Le millet a une odeur et un goût caractéristiques difficiles à confondre avec d'autres céréales. Grâce à sa composition en protéines et en glucides, cette céréale est idéale pour ceux qui recherchent quelque chose pour remplacer les aliments contenant du gluten sans réduire les calories dans leur alimentation.

L'utilisation culinaire la plus courante est la bouillie. Il existe d'innombrables recettes pour sa préparation. Il peut être gélatineux, visqueux, friable, salé ou sucré, avec de l'eau ou du lait, avec des fruits secs, des légumes, d'autres céréales et tout autre produit approprié. La bouillie de millet, cuite sans se désagréger, constitue un excellent accompagnement pour la volaille, le foie et la viande.

La deuxième méthode d’utilisation la plus populaire est la pâtisserie. Le millet fait d'excellentes cocottes au goût particulier, de merveilleuses tartes, où il est mélangé à des fruits secs et du fromage cottage. Dans la cuisine nationale carélienne, les guichets sont préparés avec du mil et des carottes - tout simplement délicieux.

Les soupes additionnées de céréales acquièrent un goût particulier et deviennent beaucoup plus satisfaisantes. Le plus souvent, les céréales sont ajoutées aux soupes de poisson, de kulesh, de kharcho, de champignons et de légumes.

Dans la cuisine diététique, les céréales de mil sont utilisées comme garniture pour les rouleaux de chou, les boulettes de viande et les escalopes. Des crêpes et des crêpes insolites sont préparées à partir de farine de mil.

Les traditions de la cuisine russe peuvent surprendre même une femme au foyer expérimentée, car vous y trouverez une recette de kvas de mil très savoureux et original. La germination du malt et la préparation de la pâte avec ajout de céréales ou de farine permettent également de produire de la bière de mil. Lorsqu'elles sont consommées culturellement, les deux boissons contribuent à améliorer la digestion, à augmenter bien-être général. N'oubliez pas les propriétés diurétiques du mil - dans ces boissons, elles se révèlent pleinement.

Contre-indications et méfaits

Malgré de vastes caractérisation positive, la consommation de mil peut être déconseillée à certaines personnes. Tout d’abord, les rares propriétaires d’intolérances au produit entrent dans cette catégorie. Les médecins conseillent aux personnes souffrant d'une carence en iode dans le corps d'éviter de manger des céréales, car elles interfèrent avec leur absorption. Pour cette raison, une consommation excessive constante provoque des problèmes avec le système endocrinien.

Les conséquences de l'abus de mil comprennent également des troubles digestifs, une diminution de la puissance et une détérioration du bien-être en cas de maladies gastro-intestinales aiguës. Certains médecins mettent en garde contre l'inclusion du mil dans l'alimentation des femmes enceintes, des personnes souffrant de gastrite hyperacide, d'ulcères d'estomac ou d'hypothyroïdie.

Germination des grains de mil

Il existe une croyance répandue selon laquelle les oiseaux ne devraient pas être nourris avec des céréales de blé, mais cela n'est qu'en partie vrai. Le fait est qu'au départ, il est utile pour les oiseaux de consommer des grains de mil, car il s'agit d'un produit aussi proche que possible de sa forme naturelle. Le millet est transformé par broyage, c'est pourquoi les graisses exposées à sa surface après avoir retiré la coque sont oxydées. Les toxines émergentes et la microflore nocive nuisent à la santé de l'oiseau. Pour être sûr, le mil doit être lavé et bouilli.

Pour éliminer la pénurie substances utiles Il est recommandé de nourrir les perroquets domestiques avec du mil germé en hiver. Cela se fait comme ceci :

1. Tout d'abord, les grains sont immergés dans de l'eau froide et propre pendant 12 à 15 heures.
2. L'eau est égouttée dans une passoire et les céréales sont lavées.
3. Le produit est disposé dans un récipient à fond large et plat en une couche ne dépassant pas 2 cm.
4. Déposez dessus une gaze humidifiée et essorée, pliée en plusieurs couches.
5. Les premières pousses apparaissent au bout de 1 à 2 jours.

Les plants éclos peuvent continuer à se développer et à s'étirer sur plusieurs centimètres, mais la meilleure composition y est concentrée sur une longueur allant jusqu'à 20 mm.

Quel est l'avantage pour les poules pondeuses - peut-on leur donner du mil ?

En raison de son tube digestif très court, les céréales constituent un excellent aliment pour les volailles. Tous les produits céréaliers disponibles pour les ménages contiennent une grande quantité de glucides et de micro-éléments. Le point faible d’une telle nutrition est la protéine, c’est pourquoi il est nécessaire de compléter l’alimentation avec une source de protéines.

Les grains de mil contiennent de grands bienfaits pour les poules pondeuses, il est donc important de les donner aux oiseaux en été, pendant la haute saison. Grâce à eux, la coquille sera renforcée, la taille des œufs augmentera et le goût s'améliorera. De plus, le produit contribue à la prise de poids de l'oiseau lui-même et au dépôt de graisse (de ce fait, il n'est pas recommandé de le donner aux poulets sédentaires). Pour une alimentation plus variée, il est recommandé de mélanger les grains de mil avec de l'avoine, du maïs ou du blé.

En raison de la présence de vitamines B, de nombreux micro-éléments et de fibres, cette céréale doit être incluse dans l'alimentation des jeunes animaux. Cependant, dans forme pure Ils ne peuvent pas manger de mil - ils doivent verser des céréales de mil dans les mangeoires ou du porridge.

Cultiver du mil

La germination des graines individuelles de mil dans le sol commence après un réchauffement à une profondeur de plantation allant jusqu'à +8-10˚C, et une germination rapide commence lorsque le temps s'améliore jusqu'à +15-16˚C. Après la levée des plants, les plantes s'implantent bien dans le sol et peuvent résister à des températures froides allant jusqu'à -2°C ; à -3°, leur santé est fortement compromise et, avec un froid encore plus fort, les cultures meurent.

La température a grande valeur pour la plante tout au long de sa croissance. La somme des températures pour les variétés à maturité précoce est de 1 500 °C, pour les variétés à maturité tardive - 1 600 °C, pendant les saisons fraîches et à humidité constante - 2 000 °C et plus. La plante est plus tolérante à la chaleur que la plupart des cultures céréalières et peut résister à des températures allant jusqu'à +40 °C pendant deux jours.

Les besoins en humidité sont faibles, même au stade de la germination. Il est donc largement cultivé dans les zones sèches. Lorsque l’humidité du sol est faible, des racines nodales se forment. Efficaces dans des conditions sèches, les plantes peuvent ralentir et ralentir la croissance pour conserver l’humidité. Contrairement aux céréales du premier groupe, les champs de mil bénéficient des pluies de la seconde moitié de l’été.

Millet se sent à l'aise avec des heures de clarté. Une façon courante d’augmenter le rendement consiste à semer en rangées du sud vers le nord, ce qui augmente la lumière et la température moyenne.

Il pousse et porte ses fruits mieux sur les sols de châtaigniers et de chernozem, mais il est également efficace dans d'autres types de sols, avec une fertilisation appropriée. Les plantes tolèrent activement le sel et préfèrent un sol neutre en acidité (pH 6-7).

Le mil commun, le mil le plus cultivé dans les champs russes, compte 5 sous-espèces (grumeleuses, comprimées, étalées, étalées, ovales), qui sont divisées en plus de 10 variétés. La classification est basée sur la structure et la couleur des panicules ainsi que sur la couleur du grain.

Variétés cultivées en Russie :

• Saratovskoe 10. Variété de mi-saison à buissons dressés pouvant atteindre 1,1 m de hauteur. Il se caractérise par une bonne immunité contre la mue, la verse et la plupart des maladies et ravageurs. Rendement moyen 16-17 c/ha, record – 47 c/ha (région de Saratov).
• Grand-rapide. La saison de croissance dure 9 à 13 semaines. Les buissons atteignent une hauteur allant jusqu'à 95 cm, envahis par des panicules étalées de couleur anthocyane à grains semi-ronds. Le rendement moyen est de 19 c/ha, le record est de 35 c/ha (Bachkortostan).
• Mironovskoe 94. Variété à croissance basse avec une période de maturation moyenne, atteignant une hauteur allant jusqu'à 100 cm. Elle est considérée comme l'un des hybrides les plus précieux. Le rendement des céréales issues des grains de mil varie entre 78 et 80 %. Résistant à la sécheresse, à la verse et aux maladies.
• Commencer. Créé par des éleveurs du sud-est. Il présente des panicules comprimées et de gros grains rouges. Le rendement céréalier est d'environ 80 %. Mûrit en 10 à 13 semaines. Il a une immunité moyenne contre la verse, la sécheresse et est souvent affecté par le charbon.
• Ambre. Variété de taille moyenne avec une période végétative de 11 à 13 semaines. A un grain jaune vif avec une excellente qualités gustatives et un rendement en grains d'environ 80 %. Vulnérable au charbon, mais résiste bien à la sécheresse et à la verse.

Fabricants mondiaux

Selon l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture pour 2013, l'Inde est le leader inatteignable de la production mondiale de mil. Elle produit près de 11 millions de tonnes de produits. A titre de comparaison, le Niger, qui occupe la deuxième place de ce classement, produit 2,9 millions de tonnes. De manière générale, la liste des 10 premiers pays pour cet indicateur ressemble à ceci (en tonnes) :

1. Inde : 10,91 millions
2. Niger : 2,92 millions
3. Chine : 1,74 million
4. Mali : 1,15 million
5. Soudan : 1,09 million
6. Burkina Faso : 1,07 million
7. Nigéria : 909 mille
8. Ethiopie : 849 mille
9. Tchad : 555 mille
10. Sénégal : 515 mille

La Russie et les États-Unis se partagent 11 à 12 places dans la liste avec un indicateur de 418 000 tonnes de céréales. Il est caractéristique que l'Inde soit l'un des rares pays à cultiver du petit mil, et non du mil commun, comme la plupart des pays d'Afrique, d'Europe et d'Amérique.

Stockage des céréales

Après avoir récolté le mil dans les champs, il est nettoyé des débris et des grains cassés, puis séché jusqu'à ce que l'humidité descende à 15-17 %. La prochaine étape du traitement avant le stockage est la séparation. Grâce à cela, le grain est filtré dimensionnellement des impuretés étrangères, telles que l'esprit ou les poils gris.

Ensuite, la recherche et la prévention des parasites des étables sont effectuées, ainsi que le tri en 4 groupes selon le taux d'humidité : sec (<13,5%), средне-сухое (13,5%-15%), влажное (15%-17%), и сырое (17%>); Pour chacun d'eux, des facteurs distincts sont pris en compte.

Ce qu’il faut rechercher lors de l’achat d’un bon mil :

• il est conseillé de rechercher le produit « le plus jeune », c'est-à-dire avec la dernière date de fabrication ;
• lors de l'inspection visuelle, l'emballage ne doit contenir aucune impureté étrangère, poussière ou débris ;
• les céréales saines et fraîches ont une couleur vive et riche ;
• si possible, il faut vérifier si l'odeur des céréales est rance ;
• Pour les ragoûts friables, les accompagnements et les bouillies, vous devriez acheter du mil, et pour les soupes et les bouillies liquides, du mil concassé.

Le lieu de stockage des céréales de mil doit être frais, sombre et sec. Un pot avec un couvercle hermétique convient comme récipient. La lumière et l'air accélèrent la détérioration de ce produit due à l'oxydation de certains composants.

La tradition de préparer de la bouillie de mil a ses racines dans un passé profond. Le millet est une céréale ancienne venue de Chine ou de Mongolie en Russie. Le grain poli de la plante est le mil.

Principales zones de transformation

Aujourd'hui, jusqu'à 500 espèces de mil sont connues. La culture de cette plante est traditionnellement réalisée par les habitants des zones aux climats arides et semi-arides. Les pays asiatiques (Chine, Mongolie, Inde, Pakistan, Sri Lanka) représentent plus de 55 % de la production mondiale de mil. Pour les pays africains (Nigeria, Éthiopie, Mali, Tanzanie, Ouganda, Sénégal) - jusqu'à 25 %. Dans l'espace post-soviétique, le mil est principalement cultivé dans les régions steppiques d'Ukraine et du Kazakhstan comme céréale alimentaire, et en République de Biélorussie comme céréale fourragère.

Le millet en Russie

Il existe 8 espèces végétales sur le territoire de la Fédération de Russie, et seulement 2 d'entre elles sont cultivées : le millet commun - Panicum muliaceum L. (céréales) et le millet capité - Setaria italica L (masse verte pour l'alimentation du bétail).

Selon la collection d'inflorescences, le mil commun compte 5 sous-espèces : ovale et grumeleuse (cultivée comme thermophile et résistante à la sécheresse), étalée et étalée (moins thermophile, peut pousser même dans des conditions non-Terre noire) et comprimée ( tombant).

Le Setaria (italien, petit millet) est cultivé en Extrême-Orient. Il existe 2 sous-espèces : Chumizu et Mogar.

Les principales cultures de mil sont concentrées en Sibérie occidentale, en Bachkirie, dans la région centrale de la Terre noire et sur les terres fertiles du Caucase du Nord. Superficies ensemencées variétés à maturation précoce le mil sont en constante augmentation dans la région de la Terre non noire et en Sibérie orientale.

Caractéristiques biologiques

Le millet est une plante annuelle autogame qui aime la lumière et dont la durée de vie est courte, de deux à quatre mois. Lorsqu'il est planté en rangées larges, il produit à partir de sept tiges creuses, généralement buissonnantes - 2-3 tiges.

Les principales cultures (seigle, blé, orge, avoine) ont des feuilles sur la tige plus étroites que le mil. Les inflorescences sont des panicules de différents types : de étalées à grumeleuses.

Les racines peuvent pénétrer jusqu'à une profondeur d'un mètre et demi, mais la masse alimentaire principale est située dans une couche allant jusqu'à 40 centimètres.

La croissance après la germination est lente (2-3 semaines), pour cette raison la plante ne résiste pas bien aux mauvaises herbes à croissance rapide. Le millet est une plante qui a besoin d'humidité couche supérieure sol : plus il y a d’humidité, plus les racines nodales se développent rapidement. Dans des conditions défavorables, la verse des cultures peut se produire avec arrachement et bris des racines. L'intensité du tallage dépend de l'apport d'humidité, de la présence nutriments, des dates de semis favorables (à partir du 15 mai), profondeur requise placement des graines (5 cm), minimum de mauvaises herbes.

Technologie agricole

Le mil constitue une bonne plante d'assurance lorsque d'autres cultures agricoles (d'hiver et de printemps) n'ont pas germé ou sont mortes. Cela est dû aux dates de semis tardives - de mi-mai à juin. Les graines ne commencent à germer qu'à des températures assez élevées - à partir de 14 degrés, la meilleure température est considérée comme étant de 18 degrés.

Le millet est une plante exigeante : le plus rendement élevé noté sur les chernozems structurels et (jusqu'à 50 centièmes par hectare). Les terres cultivées avec une réaction neutre et légèrement alcaline avec un apport suffisant d'humidité peuvent produire des rendements constamment élevés.

Etant donné que l'infestation par les mauvaises herbes entraîne une diminution du rendement, il est nécessaire de préparer soigneusement le sol pour le semis : rétention de la neige, hersage précoce (lorsque les premières mauvaises herbes ont déjà germé), jusqu'à trois traitements ultérieurs en cas d'enherbement important. infestation.

Pour obtenir des rendements stables au printemps, l'application d'engrais - calcium, phosphore, azote - est nécessaire. Cela n'est pas nécessaire si les prédécesseurs du mil étaient des pommes de terre ou des betteraves : la fertilité des sols reste élevée. Le millet produit de bons rendements après les cultures d'hiver. En monoculture, il meurt à cause de maladies fongiques.

Les principaux ravageurs de la plante sont les thrips, la cécidomyie du pain, les cigales et le foreur des tiges.

Le rendement du mil en Russie laisse beaucoup à désirer : de 8 à 12 centièmes par hectare, même si à l'époque soviétique au Kazakhstan, Chaganak Bersiev, connu dans tout le pays, a reçu une récolte de près de 156 centièmes par hectare en 1941, et en 1943 - 201.

Importance alimentaire

L'importance du mil pour l'alimentation a résisté à l'épreuve du temps : en Russie, le mil se classe au deuxième rang après le sarrasin.

Les céréales transformées sont utilisées pour les céréales. Le millet débarrassé uniquement de la coquille rugueuse de la fleur est appelé dranets. Après broyage, on obtient du mil. Le matériau broyé est un sous-produit du broyage. Et les céréales inédites sont le résultat de processus thermiques et usinage le mil lui-même.

La popularité du mil est due à sa valeur nutritionnelle (jusqu'à 13 % de protéines, près de 81 % d'amidon, jusqu'à 3,8 % de matières grasses), son goût équilibré (microéléments et sels minéraux), ses propriétés médicinales (la teneur en vitamines B est supérieure à celle des autres céréales), facilité de digestibilité et degré élevé de digestibilité.

L'influence de la couleur des grains sur la qualité des céréales

Selon l'intensité de la couleur, les grains de mil sont divisés en trois types : le premier type est de couleur blanche et crème, le deuxième est le millet rouge (toutes les nuances de cette gamme jusqu'au brun foncé), le troisième est le jaune. Les variétés de mil cultivées dans la Fédération de Russie Orlovsky nain et Vsepodolyanskoe-59 sont classées dans le premier type ; Standard, Gorlinka, Barnaulskoe-80, Orenburgskoe-9, Saratovskoe-6, Saratovskoe-3, Omsk-10, Lipetskoe - au deuxième, et Kinelskoe-92, Belgorodskoe-1, Kharkovskoe-8 et Kharkovskoe-57 - au troisième .

La couleur du grain dépend de la présence ou de l'absence d'anthocyanes (substances colorantes). Le noyau (mil) contient plus couleur vive(jaune épais) à condition que le grain ait une couleur intense, respectivement, les qualités de consommation et le prix sont plus élevés.

Valeur alimentaire

Le millet est un élément indispensable de la ration alimentaire des élevages de bétail et de volailles.

Les grains de mil non polis sont utilisés comme aliments pour les oiseaux : la production d'œufs chez les poulets augmente, la résistance de la coquille augmente et la bouillie et les grains de mil fournissent la nutrition nécessaire aux poulets. La farine de millet mélangée à des additifs alimentaires est utilisée pour engraisser les oies et les porcs. Les déchets issus de la production de mil sont utilisés pour préparer des aliments composés et comme aliment pour les animaux.

La paille de mil est beaucoup plus précieuse comme fourrage grossier que la paille d'autres céréales, car après la récolte, elle reste verte et avec beaucoup de feuilles.

Le millet frais (vert) est un excellent aliment pour les moutons, c'est pourquoi il est souvent semé dans les pâturages.

Tout aliment céréalier pour oiseaux est à base de mil. DANS dernièrement Il existe une pratique consistant à forcer le mil sur les verts en quantités limitées (récipients, tapis roulés) à la fois à des fins décoratives et

Formation des prix du mil en Russie

En raison de la forte intensité capitalistique des installations de stockage associées à la fois caractéristiques biologiques(le grain est très fin, une ventilation ou un refroidissement est nécessaire) et selon les conditions météorologiques, le mil fourrager est plus souvent proposé à la vente. Le prix des céréales fournies dépend de la qualité : plus il est proche des exigences standards, plus il est élevé. Exigences existantes les approvisionnements destinés à la transformation en céréales sont assez limités et toutes les entreprises agricoles (même les plus grandes) ne peuvent pas les fournir. Presque aucun mil n’est exporté par les producteurs agricoles nationaux. Les principales importations proviennent de Turquie et de Mongolie, pays producteurs de mil de haute qualité.

Famille de céréales - Graminées.

Millet (millet; lat.Panic ) est une plante herbacée annuelle de 0,45 à 1,5 m de haut. Plusieurs tiges forment des buissons. La racine est fibreuse, pénètre dans le sol jusqu'à une profondeur de 1,5 m ou plus et sur les côtés de 1 à 1,2 m. La tige du mil est cylindrique, creuse, comporte jusqu'à 10 nœuds, légèrement pubescents, ramifiés à partir de la racine. . Les feuilles sont alternes, linéaires-lancéolées, pubescentes ou glabres, vertes ou rougeâtres, longues de 18 à 65 cm et larges de 1,5 à 4 cm. L'inflorescence du mil est une panicule de 10 à 60 cm de long, aux extrémités des branches de laquelle. il y a des épillets à deux fleurs de 3 à 6 mm de long. Une fleur d'un épillet est généralement bisexuée, l'autre staminée ou asexuée. Le fruit du mil est un grain membraneux rond, ovale ou allongé d'un diamètre de 1 à 2 mm, de couleur blanche, jaune, rouge, brune ou autre.

Période de floraison : floraison - juin-juillet, fructification - juillet-août. Il existe des variétés dont les périodes de floraison et de fructification sont décalées vers des périodes ultérieures de l'année.

Diffusion: La patrie du mil commun et capitaté est considérée comme l'Asie de l'Est et centrale (Mongolie et Chine), où ces cultures étaient cultivées 4 à 5 000 ans avant JC. e. Le millet, comme on le sait, a été introduit en Europe par des nomades 3 000 ans avant JC. e. Il est cultivé en Russie depuis des temps immémoriaux ; ses cultures sont mentionnées dans un post-scriptum de la Chronique de Kiev en 1095.

Les céréales de mil sont largement cultivées dans les régions arides et semi-arides d'Asie, d'Afrique, d'Amérique latine, d'Inde, de Chine et d'Australie ; les pays asiatiques sont l'un des plus grands producteurs de mil, représentant 57 % de la production mondiale. En Asie du Sud, 96 % de cette récolte est fournie par la seule Inde, 4 % proviennent de la production du Pakistan et du Sri Lanka.

Les tropiques semi-arides d’Afrique abritent 28 % des cultures de mil, produisant 20 à 24 % de la production mondiale. Les plus grandes zones les cultures sont situées au Nigeria (28,5%), en Éthiopie, au Mali (8,4%), en Tanzanie, en Ouganda, au Sénégal (6,3%), dans les régions steppiques d'Ukraine, une résistance élevée à la sécheresse permet la culture du mil au Kazakhstan, dans la région de la Volga , au sud-est de la partie européenne du pays, dans la région centrale de la Terre noire, dans le Caucase du Nord, ainsi que dans la zone des terres non noires de la Fédération de Russie.

Lieux de croissance : cultivé dans des champs et autres lieux cultivés artificiellement par l’homme.

Partie applicable : fruits (mil).

Heure de collecte : On considère généralement que le mil est prêt à être récolté lorsque le grain situé dans la partie médiane de la panicule est mûr et cireux. Mais la très grande inégalité de maturation des plantes individuelles empêche définition correcte délais de nettoyage. Selon les instituts de recherche et l'expérience des principales exploitations agricoles, meilleur moment La récolte du mil selon une méthode distincte est le moment où le nombre de grains mûrs dans la plupart des panicules est d'au moins 80 à 85 %.

Composition chimique : eau 13,5 ; protéines 11.2 ; graisses 3,8 ; mono- et disaccharides 2,5 ; amidon 54,7 ; cellulose 7,9 ; cendres 2.9. Les protéines de mil, comme les autres céréales, sont déficientes en acides aminés essentiels - lysine, etc. La graisse contenue dans les grains de mil en quantité importante est très acide et brûle facilement - ceci explique l'instabilité des céréales (mil) lors du stockage. Lors de la transformation du mil, le germe riche en graisse est séparé ; c'est une matière première précieuse pour l'industrie de l'alimentation animale et peut être utilisée pour la production d'huile végétale.

Collecte et préparation : Les grains de mil destinés à la consommation courante (durée de conservation ne dépassant pas un an) doivent être séchés jusqu'à une teneur en humidité d'au moins 13,5 %, car la transformation de grains plus secs réduit le rendement des céréales.

Lors du séchage du mil dans des installations d'aération active des grains avec de l'air chauffé, les valeurs minimales d'apport d'air spécifique à une humidité du grain de 19, 22 et 25 % sont respectivement de 130, 300 et 600 m 3 / h pour 1 tonne. pour un séchage plus réussi, il est recommandé que l'air soufflé spécifique soit d'au moins 200 m 3 / h pour 1 tonne et que la hauteur du remblai ne dépasse pas 1,6 m avec une teneur en humidité des grains de 19 % ; 600 mUch pour 1 t et 1,2 m - à 22 % ; 1000 m3/h pour 1 t et 1 m - à 25%.

La température de l'air chauffé avec une humidité des grains de 19 % et plus doit être réglée entre 30 et 35 °C et avec une humidité de 18 % ou moins entre 40 et 45 °C.

Contre-indications : une acidité gastrique accrue peut provoquer des brûlures d'estomac et une intolérance individuelle au mil. Chez les personnes âgées, le mil peut provoquer de la constipation.

Application:

Le millet est une céréale très précieuse : en plus de ses bienfaits nutritionnels, il possède influence bénéfique pour tout le corps et est inclus dans divers régimes thérapeutiques. Le millet nourrit le corps en énergie et en élimine les excès de sels minéraux. Il est utile pour ceux qui sont sujets à l'obésité, ainsi que pour ceux dont l'objectif est de perdre du poids rapidement sans recourir à des méthodes dures. Le régime mil est doux, rassasiant et en même temps fidèle, puisque le mil ne stocke pas du tout les graisses, et même au contraire, élimine les graisses du corps. Le millet normalise bien la tension artérielle, a un effet bénéfique sur la fonction cardiaque et aide à lutter contre de nombreuses autres maladies, c'est pourquoi l'utilisation du mil dans à des fins médicinales tout aussi bénéfique que de le manger.

Avec une consommation régulière de bouillie de mil, la concentration de composés nocifs et de radionucléides dans le corps diminue.

Si vous avez chez vous un patient qui reste allongé depuis longtemps, vous devez placer des sacs de mil sec sous lui pour éviter les escarres.

Autrefois, les escarres étaient traitées de cette façon. Verre propre rempli au 1/3 de grains très soigneusement lavés. Au nettoyé surface métallique J'ai versé ce mil propre et humide. Une fonte était chauffée au rouge sur le feu (certains habitants âgés des villages possèdent encore de tels fers à notre époque) et le mil était rapidement pressé. Du liquide s'est immédiatement écoulé du mil - ils ont donc lubrifié les plaies des escarres avec. C'était une méthode très efficace.

Conseils d'utilisation :

1) Pour le diabète, prendre 1 cuillère de farine de mil une fois par semaine. Préparez la farine juste avant utilisation (moudre les céréales de mil dans un moulin à café).

2) En cas de conjonctivite, faites bouillir une petite quantité de céréales dans de l'eau et laissez refroidir. Utiliser comme collyre peu avant le coucher. Vous pouvez également envelopper la pulpe dans une gaze et l'appliquer sur vos yeux.

3) En cas d'hypertension, mélangez 1 cuillère à café de farine de mil dans 300 g d'eau froide, divisez le mélange en 3 parties et buvez dans la journée 20 à 30 minutes avant chaque repas.

4) Pour la pancréatite, versez 1 verre de millet dans 2 litres d'eau et faites bouillir jusqu'à ce qu'il soit complètement ramolli. A part, râper les potirons (1 tasse) sur une râpe grossière, les ajouter dans la poêle et cuire encore 10 minutes, saler légèrement, ajouter une cuillère à café huile de tournesol. La bouillie médicinale est prête.

Pendant le traitement, le lait et les produits laitiers doivent être exclus. Cette procédure doit être effectuée dans un délai d'un mois.

5) Pour les hémorroïdes et la prostatite, versez le mil lavé dans un pot propre de 3 litres afin qu'il remplisse 1/3 du volume interne du récipient. Remplissez le mil d'eau bouillie refroidie (décantée, sans précipitation, de préférence provenant d'un puits) jusqu'au sommet du pot et placez-le dans un endroit frais et sombre pendant 4 jours.

Une fois 4 jours écoulés, préparez le deuxième pot de la même manière. Prendre 200 g sans interruption (boisson) 30 minutes avant les repas 3 fois par jour.

Pour un traitement, vous avez besoin de 8 kg de mil, mais vous pourriez avoir besoin de 16 kg.

6) Pour la cystite, rincez 0,5 tasse de mil, égouttez l'eau, transférez le mil dans un bocal d'un litre et ajoutez un verre d'eau à température ambiante. Et écrasez un peu cette suspension avec vos doigts - un sédiment blanchâtre ressortira dans l'eau. C’est l’eau que vous devez boire, et il n’y a aucune restriction ; vous pouvez en boire autant que vous le souhaitez. Mais tous les symptômes désagréables de la cystite - douleurs et envies fréquentes - cessent assez rapidement de vous déranger. Pour se débarrasser complètement de la cystite, il est conseillé de boire cette eau pendant deux semaines, et à partir du mil utilisé, vous pouvez bien sûr faire de la bouillie.

7) Pour les sinusites et sinusites frontales, verser de l'eau bouillante sur le mil, porter à ébullition, déposer sur une brique bien chaude, envelopper, cuire à la vapeur pendant 1 heure, puis verser dans des sacs en coton et appliquer de manière à ce que les sinus maxillaires soient chauds. en haut.

S'il fait très chaud, placez une serviette en flanelle sous les sacs et dessus tissu épais et une vieille écharpe en laine. Vous devez le chauffer jusqu'à ce qu'il se réchauffe, puis le retirer et l'attacher ou couvrir la zone avec un foulard sec. Cette procédure doit être effectuée la nuit. Le même mil peut être utilisé à plusieurs reprises.

8) Pour les douleurs cardiaques, il est très utile de manger de la bouillie à base de millet frit.

Faire frire le millet (0,5 à 0,7 tasse) dans une poêle chaude jusqu'à ce qu'il soit doré. Faites cuire la bouillie de ce mil, sucrez-la un peu et mangez-la la veille, de préférence tiède.

Bonjour, chers lecteurs de mon blog ! La plupart d’entre nous utilisent souvent certains produits, mais pensent rarement à leur origine.

Par exemple, l'orge perlé est obtenue à partir de l'orge et la semoule est obtenue à partir du blé. Savez-vous de quoi est fabriqué le mil ?

Voyons de quel type de céréale ce merveilleux produit est obtenu, et découvrons également pourquoi il est utile et comment l'utiliser.

Le millet est fabriqué à partir de graines de millet pelées de la coque extérieure. Les Chinois ont découvert cette céréale au 5ème millénaire avant JC.

Ils l’appelaient grain doré. Les Slaves ont commencé à cultiver le mil au IIIe millénaire avant JC.

Aux XVIIIe et XIXe siècles, le mil était utilisé par les paysans pour faire de la bouillie. Ce genre de nourriture était la nourriture principale.
Pour fabriquer le mil, on utilise du mil de la famille du pâturin. Il fait référence à céréales deuxième groupe.

La plante a des inflorescences paniculées.

La couleur du mil n’est pas nécessairement uniquement jaune. Il peut être rouge, blanc et même gris. Spécial propriétés nutritionnelles ont des grains jaunes.

En même temps, la bouillie s'avère friable et moelleuse.

N'oubliez pas que les céréales de mil ne peuvent pas être conservées trop longtemps, car elles contiennent beaucoup de graisse. Ce composant s'oxyde avec le temps, ce qui contribue à l'apparition d'une odeur désagréable.

Cette céréale est utilisée pour préparer un grand nombre de plats – bouillies, ragoûts, etc. Les déchets issus de la transformation des céréales sont utilisés pour l’alimentation du bétail.

Variétés de mil transformé

Après transformation de la plante, trois types de mil sont produits :

1. Les Dranets ont une surface brillante et une riche couleur jaune. Il convient à la préparation de plats d'accompagnement friables, mais sa structure est dense, ce qui la rend difficile à digérer par l'organisme. Ce mil contient une grande quantité de fibres, ce qui le rend particulièrement sain.
2. Les grains polis se caractérisent par plus surface mate, et aussi nuances claires. Ce grain bout bien car il n'a pas de coquille. Ce produit est facilement digestible. Il est souvent utilisé pour cuisiner bouillie friable. Il est souvent utilisé comme base pour escalopes de légumes, cocotte ou pâte.
3. Le millet broyé est constitué de grains de forme irrégulière. À partir de ces céréales, vous pouvez préparer des casseroles et des bouillies visqueuses.
   La bouillie friable sera obtenue uniquement à partir des deux premières options de mil.

Où est cultivé le mil ?

Le millet capitaté et commun sont apparus pour la première fois en Chine et en Mongolie. Il est également cultivé depuis longtemps en Russie. Les plus gros volumes de mil sont obtenus en Inde, au Sri Lanka et au Pakistan.

Il existe d’immenses superficies cultivées dans des pays africains comme la Tanzanie, l’Ouganda et le Nigeria. Cultivé dans le monde plus de 400 variétés de mil, et en Russie, il n'en existe que 8 espèces.

Propriétés utiles du mil

Découvrons toutes les propriétés bénéfiques de la bouillie de mil. Il s'avère qu'il contient un grand nombre de composants utiles.

La haute valeur nutritionnelle est due à la teneur élevée en amidon dans la composition. Et le mil contient plus de protéines végétales que le riz.
Parmi les minéraux, il convient de noter phosphore, silicium, magnésium, cuivre et potassium.

Il contient également des vitamines : PP, E, A et groupe B.
Le millet contient également des acides aminés nécessaires à la formation de nouvelles cellules. Les glucides complexes contenus dans la composition aident à éliminer les toxines et les déchets.
Les graisses végétales favorisent l'absorption des vitamines liposolubles.
Initialement, les céréales concassées étaient utilisées pour nourrir les oiseaux et le bétail. Mais le fait que ces céréales soient bien acceptées par le corps humain les rend si attractives pour la consommation humaine.
Le millet contient une grande quantité de phosphore. Il y en a plus dans ce produit que dans n'importe quel type de viande.

Mais cela vaut la peine d'y réfléchir. Que dans les céréales polies, sa part diminue.
Comparé aux autres céréales, le mil en contient une plus grande quantité. Ce composant est important pour la santé du système nerveux, ainsi que pour le fonctionnement normal de la fonction hématopoïétique.
Regardons les principales propriétés bénéfiques de ce produit :

1. Aide à éliminer les toxines, les résidus de l'utilisation d'antibiotiques et à réduire l'impact sur l'organisme. Par conséquent, vous pouvez manger une telle bouillie après des maladies graves pendant 7 à 10 jours.
2. Réduit le taux de cholestérol et a également un effet positif sur l'état des vaisseaux sanguins.
3. Empêche le développement de l'athérosclérose.
4. A un effet réchauffant.
5. Caractérisé par une action lipotrope.

Le millet aide également à restaurer le muscle cardiaque affaibli et est également utilisé pour guérir le foie et le foie enflammé.

Fait intéressant, cette céréale est la plus hypoallergénique par rapport aux autres types.

Y a-t-il des contre-indications

Les céréales précieuses présentent également certains inconvénients. N'oubliez pas que le mil est une céréale lourde, peu utile pour le processus inflammatoire de la membrane muqueuse. La coque dure peut devenir un puissant irritant, ce qui aggravera l'état des organes malades.
Le croup peut causer inconfort et chez les personnes à faible acidité.

Il n'est pas recommandé de prendre du mil si vous avez des problèmes avec le système endocrinien. Ceci est pertinent pour les maladies thyroïdiennes, car les céréales contiennent des composants qui interfèrent avec l'absorption de l'iode. Le millet n'est pas le meilleur produit contre la constipation.

Que faire pour éviter que le mil ne devienne amer

Le millet a souvent un goût amer, car il rancit rapidement s’il est mal conservé. Pour éviter cela, surveillez sa durée de conservation.

Et avant le travail, n'oubliez pas de faire tremper les céréales, et également de les percer au four ou dans une poêle. Une mauvaise approche de la préparation du mil peut provoquer un goût amer.

Il est important de choisir le bon grain.

Millet pour perdre du poids

Le millet est également utilisé dans les régimes. Cette bouillie est assez calorique et contient toutes les vitamines nécessaires.

Si vous souhaitez l'utiliser, ce produit est l'option la plus idéale pour cela.
Les céréales cuites à l’eau sont peu caloriques, avec seulement 85 kcal pour 100 grammes. La bouillie vous permet d'éliminer la graisse accumulée du corps et empêche également la formation de nouvelle graisse.
Essayez d'avoir une journée de jeûne comme celle-ci :

• Faites bouillir 150 grammes de céréales dans 500 ml d'eau. Cependant, n’ajoutez pas de sucre ni de sel ;
• vous pouvez mettre des abricots secs, des raisins secs ou des pruneaux ;
• le plat obtenu est divisé en plusieurs étapes.

Cette bouillie doit être consommée tout au long de la journée, arrosée infusion de plantes ou du thé. Cette recette permet de perdre environ 700 à 800 grammes.

Il est utile de mélanger cette bouillie avec du potiron. Dans le même temps, la teneur en calories est sensiblement réduite à 70 pour 100 grammes. La citrouille accélère les processus métaboliques dans le corps, ce qui améliore l'effet de perte de poids.
Essayez de faire cuire du porridge au four dans des casseroles. Avec cette méthode, les propriétés bénéfiques sont préservées.

Comment choisir les bonnes céréales ?

Lors du choix des céréales en magasin, faites attention aux points suivants :

• les grains ne doivent pas nécessairement être de couleur uniforme ou identique, mais ils ne doivent contenir aucune impureté ;
• le mil ne doit pas sentir;
• les nuances de jaune peuvent même être vives, mais pas fanées ;
• regardez la durée de conservation, car les céréales si ce paramètre n'est pas observé deviennent amères ;
• Sélectionnez le type de céréales en fonction du plat que vous souhaitez préparer.

Ne le faites pas grandes réserves de ce produit. Il doit être conservé dans un contenant hermétique pour empêcher la lumière et l’air de pénétrer.

Recettes saines

Un grand nombre de plats sains peuvent être préparés à partir de mil. Si vous cuisinez du porridge avec du lait, vous pouvez ajouter du potiron, des pruneaux, noyer et du fromage cottage.

Si les céréales sont contaminées, elles doivent être triées et lavées. Cela doit être fait dans eau froide. Vous devez faire cuire les céréales jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites.

En même temps, remplissez abondamment d’eau froide.
La bouillie de lait est utile en cas de mauvaise santé et de perte de force. Le grain doit être versé avec de l'eau bouillante et arrosé. Pendant la cuisson, vous devez éliminer toute mousse qui apparaît.

Une fois l'eau bouillie, versez le lait tiède et faites cuire à feu vif. En fin de cuisson, le feu doit être réduit.

Ensuite, le beurre et le sucre sont ajoutés.

Pas une mauvaise recette avec du potiron.

La citrouille est une excellente source de fibres et vitamines utiles. Il existe également une recette spéciale pour les récipients. Tout d'abord, les grains doivent être calcinés sur un feu, puis versés dans de l'eau bouillante.

Faites ensuite cuire à feu doux. Une fois le liquide évaporé, éteignez le feu. Enveloppez la poêle dans une serviette et attendez 15-20 minutes. Le plat doit être salé lorsqu'il est complètement prêt.

En résumé, on peut dire qu'un tel gâchis n'est pas seulement produit utile, mais aussi très savoureux. Il peut être utilisé pour créer un régime alimentaire, ainsi que pour améliorer la santé de tout le corps.

Depuis l’Antiquité, les céréales constituent la principale base de l’alimentation humaine. Millet - herbacé plante annuelle, appartenant à la famille des céréales, non fantaisiste pour la région de croissance. Les propriétés bénéfiques de la céréale sont dues à sa haute valeur nutritionnelle et à sa composition chimique.

Le berceau de la céréale est l'Inde. À l'époque moderne, plus de 400 espèces de mil sont connues, allant de 30 cm à 2 m de hauteur.

Le millet est une plante herbacée annuelle appartenant à la famille des céréales, sans prétention à la région de sa croissance.

Le grain de millet est produit en broyant et en exfoliant le millet. En termes de composition chimique, elle n'est pas pire que les autres céréales ; sa teneur en protéines est plus élevée que celle du riz, de l'orge, de l'orge perlé et du sarrasin.

Les types de mil diffèrent principalement par l'inflorescence. Environ 8 espèces se trouvent sur le territoire de la Russie, seules 2 espèces sont cultivées.

1. Millet commun, semis. La variété la plus couramment utilisée pour la production de crêpes de mil (grains débarrassés uniquement de la coque grossière) et de farine de mil broyée de haute qualité, utilisée dans des mélanges pour produits de boulangerie à teneur élevée en calories. En petites quantités, les grains de mil sont utilisés pour fabriquer du malt dans les brasseries et comme matière première dans les distilleries.
2. Millet capitaté, ou millet italien. Culture fourragère et céréalière, divisée en 2 sous-espèces : chumiza et mogara. Chumiza est une excellente nourriture pour les oiseaux.
3. Le millet ornemental, ou variété pourpre africaine, est une plante vivace voyante avec des feuilles comme le maïs, teinte violette. Ses plantations constituent de magnifiques haies. La plante est utilisée en bouquets secs.
4. Le mil sauvage se trouve dans les régions montagneuses à haute altitude (3000 m) et est classé parmi les mauvaises herbes.

Depuis l’Antiquité, les céréales constituent la principale base de l’alimentation humaine.

Les céréales se distinguent par la couleur des films. Le millet blanc et rouge sont récoltés à des fins alimentaires, transformés en céréales ou utilisés pour fabriquer du malt. Les grains de céréales jaunes sont le plus souvent utilisés pour l’alimentation des animaux et des volailles. Les variétés aux couleurs vives contiennent plus de vitamines et de minéraux. Les variétés à écailles blanches, grises et vertes donnent de faibles rendements. Des variétés plus productives et de haute qualité produisent du mil jaune et rouge.

Galerie : millet (25 photos)

Bouillie des ancêtres (vidéo)

Une technologie en pleine croissance

Résistance à la sécheresse et températures élevées- c'est le principal avantage de la plante. Il est le plus souvent cultivé dans les régions arides de la Volga, dans les régions centrales des Terres noires de Russie, en Afrique, en Asie et en Amérique.

La céréale constitue une excellente assurance si d’autres cultures n’ont pas germé ou sont mortes et que le champ reste vide, ce qui est dû à des dates de semis plus tardives.

La plante est cultivée par simple semis dans le sol, après avoir préalablement débarrassé le site de plantation des mauvaises herbes. La mauvaise herbe peut obstruer les plants, qui poussent très lentement au stade initial.

Le millet est une plante qui se sème lorsque la menace de gel est passée et que la température est supérieure à 12°C. La plante aime beaucoup la lumière. La principale activité de soins est le désherbage en temps opportun. Avec un manque d'humidité, de lumière et de chaleur, un épaississement se produit et des pousses sans inflorescences se forment, ce qui entraîne une détérioration de la récolte.

Pour obtenir une récolte stable et de haute qualité, il est nécessaire d'appliquer divers fertilisants et engrais au sol. Les principaux types d'engrais pour plantes sont l'azote, le phosphore et le calcium. Vous n’avez pas besoin de fertiliser si des betteraves ou des pommes de terre ont poussé à cet endroit la saison précédente.

Les principaux ravageurs qui attaquent les grains de mil sont les cigales, le moustique du mil et la cécidomyie du pain rayé. Traiter les graines de céréales avant la plantation réduit le risque d'insectes.

Le plus souvent, les céréales sont affectées par la maladie fongique du charbon, qui se traduit par la destruction des inflorescences. La méthode de lutte consiste, comme dans le cas des ravageurs, au traitement des semences et à la sélection du matériel semencier.

Le grain de millet jaune est le plus souvent utilisé pour l’alimentation des animaux et des volailles.

Propriétés utiles

Aujourd'hui, le grain n'est pratiquement pas utilisé en cuisine, bien qu'il possède de nombreuses propriétés bénéfiques. En termes de quantité d'amidon, les céréales ne sont pas inférieures au riz et contiennent près de 5 fois plus de magnésium et de potassium. Le millet et le millet contiennent la même quantité de protéines que la semoule, mais ont meilleur goût. En termes de teneur en acides aminés, la plante est inférieure au sarrasin, mais elle contient plus d'acide nicotinique, de cuivre et de manganèse.

Les plats de céréales stimulent le renouvellement des cellules sanguines, c'est pourquoi ils sont inclus dans le menu des patients souffrant d'anémie. Les céréales contiennent des substances qui protègent les parois de l'estomac impact négatif des antibiotiques et certains médicaments.

La plante, lorsqu'elle est incluse dans l'alimentation, a la propriété d'accélérer les processus de restauration de la fusion osseuse, en cas de fractures et de fissures, et favorise également la cicatrisation des plaies. Le millet est la seule céréale alcaline recommandée par la médecine contre le psoriasis. Le magnésium présent dans les céréales aide à abaisser la tension artérielle. Des recherches médicales récentes ont révélé qu’elle contribue à ralentir les processus cancéreux.

Il est utile de manger des céréales pour les maladies suivantes :

• sinusite;
• conjonctivite;
• pancréatine;
• lichens, psoriasis;
• hypertension, etc

Mais malgré toutes ses merveilleuses propriétés, la plante a également des contre-indications. Il ne doit pas être consommé en grande quantité par les personnes âgées, car cela entraîne de la constipation, il en va de même pour les femmes enceintes. Les personnes souffrant d’une acidité gastrique élevée peuvent souffrir de brûlures d’estomac.

Une culture avec un rendement stable (vidéo)

Riz noir

Le millet ou Chumiza est également connu sous le nom de riz noir. Cette céréale est familière à l'homme depuis l'Antiquité. Il a été cultivé à l’origine en Chine et s’est progressivement répandu dans toute l’Eurasie. Le Chumiza est cultivé et stocké sous forme de céréales, utilisé pour préparer des plats culinaires, ainsi que pour nourrir le bétail et l'aviculture.

Pour la première fois sur le territoire russe, des grains noirs sont apparus au cours de la Guerre russo-japonaise, en 1904-1905.

La céréale gagne en termes de rendement et d'excellent goût, ils ont donc commencé à la cultiver, en obtenant de la farine et des céréales. Le mil est également utilisé comme aliment pour les volailles. ménage. Les éleveurs constatent une augmentation rapide du nombre de poules et une augmentation du nombre d'œufs chez les adultes. Dans l'élevage, les moutons, les chèvres, les vaches et les chevaux sont nourris non seulement avec les céréales elles-mêmes, mais aussi avec de l'ensilage de mil et de l'herbe verte.

Chumiz a des tiges dressées, avec 2 à 6 feuilles sur un buisson, d'environ 2 m de haut. Le millet a un système racinaire puissant, s'étendant jusqu'à 1,5 m et, comme les autres espèces, résiste à la sécheresse.

Depuis l'Antiquité, diverses soupes, ragoûts et bouillies sont préparés à partir de céréales chumiz ; des crêpes et des pains plats sont cuits à partir de farine. La bouillie préparée à partir de millet noir ressemble à la semoule en goût et au millet en apparence, mais en même temps elle est plat diététique. Le riz noir a acquis la plus grande popularité sous le soleil de Géorgie, où des plats traditionnels étaient préparés avec. plat national gomi - une masse semblable à une bouillie sans levain qui remplace le pain, à manger avec les soupes et les plats principaux plats de viande. Depuis le 19ème siècle, le maïs a remplacé le chumiz dans ce plat.

Le riz noir contient de nombreuses vitamines B, du magnésium, du silicium, du potassium, du soufre, du carotène et des fibres.

La bouillie Chumizovaya est une merveilleuse nutritive et plat sain pour ceux qui se soucient de leur beauté et de leur santé et souhaitent les préserver et les accroître pendant de nombreuses années. Les vitamines, minéraux et oligo-éléments qu'il contient restaurent la beauté de la peau et des cheveux. Manger du porridge est une bonne prévention de la dépression et du stress, ce qui est très important dans monde moderne. Une valeur particulière de la bouillie est la capacité du chumiz à éliminer les sels de métaux lourds, les substances toxiques et toxiques. Les fibres, présentes en grande quantité dans le riz noir, protègent contre l'athérosclérose, renforcent les muscles et les vaisseaux sanguins du cœur et normalisent la tension artérielle.

Lorsque vous visitez un magasin pour acheter du mil, vous devez faire attention aux points suivants : il doit être léger et propre (dans le cas du mil blanc). S'il y a des films visibles sur les grains ou s'il y a taches brunes, alors c'est le signe d'un stockage inapproprié et le produit est très probablement gâté ou deviendra bientôt inutilisable. Un tel produit ne sera pas bénéfique et peut être nocif pour la santé.