Comment faire cuire de la bouillie de blé friable. Bouillie de blé sur eau - recette
Les méthodes de préparation de la bouillie de blé n'ont pas beaucoup changé depuis le début de son histoire : feu, récipient, eau et blé concassé sous forme de gruau de blé. Peut-être que son rôle a changé - il n'est plus devenu l'aliment principal, mais un aliment supplémentaire. Dernièrement, il n’a pas été beaucoup privilégié dans l’alimentation familiale. Mais nous vous proposons de merveilleuses recettes pour cuisiner de la bouillie de blé avec du lait et de l'eau si savoureuse qu'elle deviendra l'un de vos plats préférés.
La bouillie de blé est entrée dans notre alimentation avec l'avènement du blé, que les gens consommaient sous forme de grains entiers cuits à la vapeur, moulus en farine - en galettes et écrasés sur des meules de pierre - sous forme de bouillie. À partir de grains entiers de blé, nos ancêtres historiques cuisinés et les chrétiens modernes continuent de préparer le kutya (kolivo, kanun, sochivo), qui est versé avec du miel, du sirop de miel ou saupoudré de sucre, assaisonné de noix concassées, de confiture de fruits ou de baies et même lait.
Mais de bons moments arrivent pour la bouillie de blé : de plus en plus de personnes éclairées y tournent leur attention gastronomique, car c'est un produit naturel assez calorique - une source de glucides et de vitamines B. De plus, il est abordable.
La bouillie de blé est consommée comme accompagnement universel pour tout plat de viande ou de poisson ou comme dessert indépendant avec l'ajout de fruits confits et de fruits frais, sucrés avec du miel naturel, saupoudrés de noix pelées et concassées et garnis de confiture ou de sirop de fruits. Ils cuisinaient et cuisinent maintenant avec du lait, du bouillon et juste de l'eau.
Selon la recette et les additifs, cela peut être à la fois un plat de tous les jours et un plat de fête. À l'échelle industrielle, des concentrés secs en sont préparés, afin que vous puissiez préparer facilement et rapidement de la bouillie de blé chaude à la fois en déplacement et à votre datcha, et pour plus de rapidité - même à la maison.
À partir du produit initial - le blé battu - deux types de céréales de blé sont produits : « Artek » et « Poltavskaya ». Le premier est constitué de céréales finement broyées ; c'est pour cette raison qu'il est utilisé pour la bouillie de lait et d'eau visqueuse. De plus, ils sont ajoutés aux ragoûts et aux boulettes de viande. La variété de produits à base de blé « Poltava » est constituée de grains purifiés entiers ou grossièrement broyés, adaptés à la fois à la préparation de bouillie de blé friable et à l'ajout de céréales à la soupe.
Recette classique de bouillie de blé avec de l'eau
Cette bouillie peut être consommée en plat principal, en dessert ou en accompagnement d'une viande, d'un poisson frit, d'un foie de bœuf stroganoff, avec de la viande, des champignons ou une sauce crémeuse. Si vous préférez la bouillie friable, rincez les grains de blé sous l'eau tiède dans une passoire à mailles - il y aura moins d'amidon et la bouillie deviendra friable ! Si vous préférez une bouillie visqueuse, rincez-la à l'eau froide ou, après l'avoir triée, faites-la cuire sans la laver.
Ingrédients:
- céréales de blé - 1 tasse;
- eau potable - 2 verres;
- beurre ou huile d'olive - selon vos préférences ;
- sel et sucre - au goût.
Selon la recette classique, la bouillie de blé dans l'eau est préparée comme suit :
- Triez les grains et versez-les dans une casserole d'un volume approprié, ajoutez la quantité d'eau requise, portez à ébullition, salez, baissez le feu et laissez cuire 15 à 20 minutes en remuant de temps en temps.
- Couvrez la bouillie d'huile, couvrez-la d'un torchon et laissez mijoter pendant 10-15 minutes.
- Si l'eau s'est évaporée plus que nécessaire et que les céréales ne sont pas prêtes, ajoutez de l'eau bouillante chaude par petites portions pour ne pas trop remplir et faites cuire jusqu'à ce que les céréales soient complètement cuites.
Servir chaud. Si la bouillie est retardée, vous pouvez la mettre sur des escalopes de blé, pour lesquelles vous ajoutez un peu de semoule, incorporez un œuf de poule cru, roulez dans la chapelure et faites frire dans du beurre fondu. Servir chaud avec un mélange de crème sure et de lait concentré. Les enfants apprécieront particulièrement ce dessert.
Recette maison de bouillie de blé sucré au lait
Il y a de nombreux amateurs de ce porridge - c'est tellement délicieux ! Et pour le petit-déjeuner de toute la famille, la meilleure option : savoureuse, riche en calories et saine. Il est facile à préparer, mais nécessite environ 40 minutes au four - vous devrez commencer la matinée en préparant du porridge au lait.
Ingrédients:
- céréales de blé - 0,5 tasse;
- lait frais naturel - 1 litre;
- sucre - 1 cuillère à soupe;
- beurre - au goût;
- sel de table - 0,5 cuillère à café.
Par recette maison La bouillie de blé doux au lait est préparée comme suit :
- Dans une casserole à fond assez épais, faites bouillir la quantité indiquée de lait frais, en vérifiant d'abord s'il y a du caillage.
- Versez les grains de blé dans le lait bouillant en remuant et à l'ébullition suivante, réduisez le feu au minimum pour laisser mijoter la casserole couvercle fermé pendant 40 minutes, après quoi éteignez le feu, retirez le couvercle, ajoutez l'huile, remuez la bouillie et laissez-le reposer sous une serviette pendant environ 10 minutes.
Servir chaud - sucre et autres douceurs sur la table. Celui qui manque de douceur, qu’il l’ajoute dans son assiette. Si la bouillie s'avère plus épaisse ou plus fine que vous ne le souhaiteriez, augmentez ou diminuez la quantité de céréales la prochaine fois.
Bouillie de blé aux champignons selon une recette rustique
Le secret de l'originalité de cette bouillie réside dans le fait qu'elle est cuite dans un bouillon de champignons, ce qui changera immédiatement son goût habituel. La décoction la plus délicieuse provient des cèpes, c'est pourquoi vous devez cuisiner cette bouillie rustique.
Ingrédients:
- céréales de blé - 2 tasses;
- bouillon de champignons - 6 verres;
- des champignons frais - 400 grammes;
- oignons - 4 petits oignons;
- beurre - 80 grammes;
- huile végétale - 2-4 cuillères à soupe;
- sel de table - au goût.
La bouillie de blé aux champignons selon une recette villageoise est préparée comme suit :
- Faites bouillir les champignons, égouttez-les dans une passoire et versez le bouillon égoutté dans le volume requis dans une casserole, où sera cuite de la bouillie de blé rustique.
- Après avoir légèrement refroidi les champignons, coupez-les en morceaux de n'importe quelle forme.
- Faites fondre le beurre dans une poêle et versez-y un peu d'huile végétale. Dans ce mélange bouillant, faites revenir les champignons émincés, hachés au couteau. Vers la fin de la friture, versez-y et faites bouillir 1 tasse de bouillon de champignons avec eux.
- Portez le bouillon dans une casserole à ébullition et ajoutez le gruau de blé, le beurre fondu, le sel en remuant et laissez mijoter la bouillie à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit à moitié cuite. Ajoutez ensuite les champignons préparés en remuant et placez la poêle dans un four préchauffé à +180° C, où elle doit cuire pendant environ 40 minutes.
Prenez la poêle avec la bouillie finie, ajoutez un peu plus de beurre dissous et, au moment de servir chaud, décorez d'herbes fraîches. Des légumes frais ou en conserve hachés ou une salade de légumes conviennent parfaitement.
Recette originale de bouillie de blé avec de la viande
L'ajout d'ail à cette bouillie en combinaison avec de la viande la transforme en un dîner copieux après une journée de travail bien remplie, après quoi vous pourrez vous promener au grand air avant de vous coucher.
Ingrédients:
- céréales de blé - 1 tasse;
- pulpe de porc ou filet de poulet - 300-400 grammes;
- ail frais - 2 gousses;
- carottes fraîches - 1 racine;
- oignons - 2 pièces;
- huile végétale - 2-3 cuillères à soupe;
- piment de la Jamaïque et poivre noir, feuille de laurier - au goût ;
- sel de table - au goût;
- eau potable - 3 verres.
Selon la recette originale, la bouillie de blé avec de la viande est préparée comme suit :
- Triez les grains et rincez.
- Coupez la viande lavée et séchée avec un essuie-tout en petits cubes.
- Eplucher, laver et hacher les légumes : râper les carottes, aplatir l'ail sur une planche à découper en appuyant sur un couteau.
- Dans un chaudron ou un wok, faites revenir l'oignon émincé dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré, puis les carottes râpées, ajoutez l'ail aplati et la viande coupée en dés.
- Versez toute la quantité d'eau et laissez mijoter avec les épices à feu ou mode modéré en remuant de temps en temps pendant 25 minutes.
- A ce moment-là, retirez et jetez l'ail et le laurier, ajoutez les céréales de blé à la viande en remuant, portez le tout à ébullition, réduisez le feu et, en remuant de temps en temps avec une spatule, faites cuire les céréales jusqu'à ce qu'elles soient tendres. .
Laisser mijoter la bouillie avec la viande dès qu'elle est retirée du feu pendant encore 10 à 15 minutes sous une serviette et servir chaude pour le dîner avec des légumes.
Pour préparer n'importe quelle bouillie de céréales et de blé, vous avez également besoin d'un récipient de cuisson à parois épaisses avec un fond épais, afin qu'il n'y ait pas de brûlure, qui pourrait introduire sa propre goutte de « goudron ». Dans de tels plats, le traitement thermique est uniforme et de meilleure qualité.
Il est préférable de trier n'importe quelle céréale, et même « Artek », pour identifier les petits cailloux, les taches et les « voisins » indésirables de ceux rampants et volants, bien que récemment la concurrence entre les fabricants et les fournisseurs ait conduit à des céréales d'assez haute qualité.
Il est préférable de rincer même les bons gruaux de blé de tout broyage avant de les ajouter au liquide de cuisson. Ce lavage améliore le goût de la bouillie finie. Lorsque l'eau contenant des céréales bout, de la mousse apparaît, qu'il est préférable d'éliminer avec une écumoire.
Il semblerait que la cuisson de la bouillie de blé, ou de toute sorte de bouillie, n'existe pas : - versez de l'eau dessus et faites-la cuire. Mais non, non ! Vous n'obtenez pas toujours une bouillie de blé friable et savoureuse. Chaque femme au foyer a sa propre recette secrète et sa propre méthode de cuisson de la bouillie de blé, développées au fil des années et transmises de génération en génération.
La méthode de cuisson dépend également du grain lui-même et de la fraction broyée. Les gruaux de blé peuvent être : - moulus grossièrement (Poltava), utilisés principalement pour la cuisson des bouillies ; - grains entiers raffinés - pour les soupes et dans de rares cas pour les céréales ; - des céréales finement broyées (Artek), elles sont utilisées pour les boulettes de viande, les ragoûts, le lait et les bouillies liquides.
Avant de cuire du porridge, les céréales (surtout celles moulues grossièrement) doivent être lavées ou triées, ou vous pouvez faire les deux. Ceci est fait pour éliminer les cosses, les cailloux, le son et plus encore. Lorsque les céréales bout, de la mousse se forme à la surface de l'eau, qu'il faut éliminer, divers petits débris peuvent s'y accumuler.
Et donc, commençons à cuisiner la bouillie de blé en utilisant 5 méthodes, et au fur et à mesure, nous déterminerons laquelle est la meilleure.
Bouillie de blé : une recette classique de bouillie friable
Nous aurons besoin de :
- gruau de blé grossier (Poltava) - 1 tasse
- beurre - 100-150 g
- sel au goût
- eau - 3 verres
Préparation : 1ère méthode
1.Versez les céréales triées dans un chaudron (casserole à fond épais).
Versez 2 verres d'eau, salez, remuez et laissez mijoter à feu moyen.
Lorsque l'eau bout, remuez à nouveau, réduisez le feu et laissez cuire (sans remuer) sous le couvercle jusqu'à ce que l'eau bout. De petits cratères se forment à la surface de la bouillie.
2. Versez 1 verre d'eau chaude, remuez et faites cuire à feu doux, ne remuez plus jusqu'à ce que toute l'eau soit évaporée.
On détermine par les entonnoirs formés ; s'ils ne moussent pas, cela signifie que l'eau s'est évaporée.
Si vous disposez d'un diffuseur de flammes, il est très pratique de l'utiliser à ce stade.
3. Éteignez le feu, ajoutez le beurre (ne remuez pas), couvrez avec un couvercle et laissez infuser encore 20 minutes.
Habituellement, la règle lors de la cuisson d'une bouillie est la suivante : plus la bouillie est cuite, plus elle est infusée longtemps.
Ça y est, le porridge de blé friable est prêt, bon appétit !
Mais ce n'est pas tout, il existe encore des façons de préparer de la bouillie de blé et la suivante est :
Préparation : 2ème méthode
1. Faites frire les céréales dans une poêle sèche pendant 3 à 5 minutes
2. Versez 3 verres d'eau dans une casserole ou un chaudron et portez à ébullition. Une fois l'eau bouillie, ajoutez du beurre et du sel au goût.
3. Versez les céréales dans l'eau bouillante, remuez et quand elles bout, réduisez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que l'eau bout. Remuer de temps en temps. Éteignez et laissez gonfler encore 20 minutes.
Préparation : 3ème méthode
Cette méthode de cuisson est encore plus simple que la seconde
1.Versez le gruau de blé dans l'eau bouillante salée, remuez, réduisez le feu et laissez cuire 20 minutes à couvert. Remuer.
2. Une fois l'eau évaporée, ajoutez le beurre, remuez, éteignez le feu et laissez reposer encore 20 minutes. La bouillie est prête.
Préparation : 4ème méthode
Cette méthode convient principalement aux céréales moulues très grossièrement, ou aux grains de blé entier décortiqués.
1. Pré-triez les céréales, rincez et ajoutez de l'eau. Laisser gonfler (au moins 1 heure) pendant 3 à 4 heures.
2. Ensuite, égouttez l'eau et placez-la dans de l'eau bouillante salée, le rapport eau/céréales est de 1:1, ajoutez le beurre. Remuer, cuire 20 minutes, baisser le feu, après ébullition et placer sur un diffuseur de flamme. Et comme toujours après, on attend encore 20 minutes.
Préparation : 5ème méthode
Cette méthode est bonne pour préparer les gruaux de blé Artek. Et pour obtenir une bouillie friable, il y a un petit secret que nous apprendrons au cours de la cuisson.
1.Rincez les céréales et ajoutez de l'eau froide à raison de 1 tasse de céréales pour 3 tasses d'eau. Ajoutez du sel et mélangez.
2. Maintenant attention – l’ingrédient secret : 3 cuillères à soupe de lait. La matière grasse du lait enveloppe les grains de bouillie, ce qui la rend friable. Ajoutez-le à l'eau, remuez et mettez à cuire.
3. Une fois l'eau bouillie, faites cuire pendant exactement 15 minutes. Ensuite, la bouillie doit être retirée du feu, recouverte d'une serviette et d'un oreiller ou de quelque chose de chaud. Laisser agir 20 à 30 minutes.
4. Ajoutez ensuite le beurre, remuez et bon appétit !
Remarque : Les céréales de blé doivent être sélectionnées en fonction de la date de fabrication indiquée sur l'emballage, et non en fonction de la date d'emballage. La durée de conservation des céréales est de 12 à 14 mois.
Alors, quelle méthode de cuisson de la bouillie de blé avez-vous préféré ?
Discutons-en, écrivons dans les commentaires.
Parlant de la bouillie de blé, on ne peut manquer de mentionner les bienfaits des céréales à partir desquelles elle est préparée. Le blé accélère le métabolisme, améliore la digestion et a un effet bénéfique sur le système circulatoire. C'est déjà suffisant pour aller à la cuisine et cuisiner une bouillie de blé liquide délicieuse et nutritive pour le petit-déjeuner de toute la famille.
Aujourd'hui, nous allons préparer un plat pour deux. Pour ce faire, prenez des céréales « Poltavskaya » (généralement ce nom n'est pas mentionné, mais simplement écrit « Blé »), de l'eau et du lait, ainsi que du sel, du sucre et du beurre. Les proportions de lait et d'eau peuvent être variées, par exemple en réduisant la quantité d'eau ou même en cuisinant avec du lait seul. D'ailleurs, la teneur en calories en changera (ainsi que la quantité de beurre et de sucre) ! Les ingrédients sont prêts, commençons la cuisson.
Rincez la casserole à l'eau froide, ajoutez le lait et l'eau pour cuire la bouillie. Mettre sur le feu et porter à ébullition.
A ce moment, rincez soigneusement les grains de blé sous l'eau courante.
Ajoutez du sel et du sucre au lait bouilli et remuez.
Nous étalons les céréales préparées.
Cuire à feu doux avec le couvercle pendant environ 20-25 minutes. Remuez la bouillie périodiquement.
Retirez le plat fini du feu, couvrez avec un couvercle et laissez infuser pendant 10 à 15 minutes. Du beurre peut être ajouté à la bouillie à ce stade ou directement au moment de servir.
La bouillie de blé liquide avec du lait et de l'eau est prête ! Il est temps d'inviter tout le monde à table pour un petit-déjeuner délicieux et sain ! Bon appétit!
Si le porridge est un invité rare dans votre alimentation, cela signifie que vous n’avez tout simplement pas appris à bien le cuisiner. Tendre, riche, doux, avec un goût crémeux inégalé - la bouillie est un plat sain qui nourrit et guérit notre corps. Il existe de nombreuses recettes pour faire cuire de la bouillie de blé dans de l'eau, en préparer un accompagnement ou un plat indépendant. Ci-dessous, nous proposons plusieurs options.
Comment faire cuire de la bouillie de blé avec de l'eau dans une casserole
C'est la méthode de cuisson la plus courante et la plus accessible. Bien entendu, de nombreux facteurs influenceront le résultat final, même si la liste des ingrédients est respectée. Par exemple, le choix de la casserole et la proportion d'eau.
Il vous faudra donc :
Eau (0,5 litre);
céréales de blé (par exemple « Artek »);
sel (1 cuillère à soupe);
beurre (30-45 g).
Comment cuisiner :
1. Si vous choisissez des céréales emballées, vous n'aurez pas besoin de les nettoyer du sable et des débris, mais vous devrez soigneusement rincer le produit.
2. Les céréales sont trempées comme d'habitude. Cela permet de réduire leur temps de cuisson et d'obtenir une meilleure consistance. Faites tremper les grains de blé pendant au moins une demi-heure.
3. Versez de l'eau dans une casserole à fond épais ou une cocotte en fonte et portez à ébullition. Saler.
4. Dès que l'eau bout, versez-y les céréales égouttées.
5. Laissez bouillir à nouveau, puis réduisez le feu et faites cuire la bouillie sous le couvercle jusqu'à ce qu'elle soit cuite.
6. Le temps de cuisson moyen est de 45 minutes.
7. Une autre tactique de cuisson est possible : faites cuire les céréales pendant une demi-heure, puis retirez du feu et laissez infuser encore 15 à 20 minutes. Le résultat est une délicieuse bouillie de blé friable.
8. Servir en portions, après avoir ajouté le beurre.
Recette pour cuisiner dans une mijoteuse
Si vous préférez cuire de la bouillie de blé dans une mijoteuse, le processus de cuisson dépendra en grande partie de l'appareil lui-même et de ses réglages.
La liste des ingrédients ne différera pas beaucoup de la composition de la recette précédente :
Gruau d'Arnautka (légèrement plus gros qu'Artek) – 1 tasse ;
eau – 3 verres;
sel au goût;
légume ou beurre (au moins 50 g).
Comment cuisiner :
1. Rincez les céréales.
2. Vous pouvez prendre n'importe quel récipient doseur (verre à facettes, tasse). Il est important de mesurer la quantité de céréales et d’eau dans des récipients identiques. Tome 1 : 3. Ces proportions doivent être respectées.
3. Versez de l'eau tiède presque chaude dans le multicuiseur, ajoutez les céréales, salez et réglez le programme « Céréales » (comme d'habitude, tous les appareils en sont équipés).
4. La commodité de l'appareil vous permet de vous laisser distraire par vos propres affaires. L'essentiel, c'est vrai, est de choisir un programme qui détermine indépendamment la durée de cuisson de la bouillie de blé. Comme d'habitude, 30 minutes suffisent.
5. Ajoutez de l’huile et bon appétit !
Au four à partir de céréales de blé
Vous trouverez ci-dessous une recette de bouillie parfaitement moelleuse et tendre, cuite au four. Les instructions sont très simples. Même si c'est la première fois que vous décidez de cuisiner ce plat de cette façon, vous êtes sûr d'obtenir un résultat délicieux.
Ingrédients:
Céréales finement moulues (« Artek ») – une tasse et demie ;
ampoule;
carotte moyenne;
sel;
épices;
bouillon (légume, viande) ou eau - 3 tasses.
Comment cuisiner :
1. Rincez la bouillie plusieurs fois (jusqu'à ce que l'eau soit claire).
2. Prenez un ustensile de cuisson au four (obligatoirement avec un couvercle et de préférence en céramique) et transférez-y les céréales égouttées et propres.
3. Épluchez les légumes, coupez-les à votre goût et faites-les revenir légèrement dans le beurre. Mélangez des céréales avec des légumes. Salez, couvrez d'eau et enfournez.
4. Réglez la température à 200 degrés.
5. La bouillie doit être cuite pendant environ une heure. Ensuite, vous pouvez éteindre le four, laisser le plat mijoter et refroidir en même temps.
6. Le résultat final est un accompagnement étonnant, doux, riche et très aromatique. Idéal pour la viande ou le poisson. Peut être consommé comme plat indépendant pendant le Carême.
Plat copieux avec de la viande
Les plats les plus satisfaisants sont ceux à base de céréales additionnées de viande, semblables au pilaf.
Vous pouvez également préparer une friandise similaire à partir de céréales de blé :
Céréales (un verre);
viande (bœuf, porc, poulet - à votre goût) - à partir de 200 g;
ail (au goût);
carotte;
gros oignon;
eau – au moins 3 verres ;
épices (laurier, noir et piment de la Jamaïque);
sel;
huile végétale.
Comment cuisiner :
1. Pour cuisiner, utilisez une cocotte en fonte avec un couvercle ou d'autres ustensiles à fond épais.
2. Faites revenir légèrement l'oignon finement haché dans l'huile, ajoutez-y les carottes râpées.
3. Coupez la viande en cubes et ajoutez-la aux légumes. Faire frire jusqu'à ce que le liquide s'évapore.
4. Ensuite, vous devez ajouter de l'eau et des épices et laisser mijoter la viande jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Pendant que le mélange mijote, vous pouvez ajouter plus d'eau.
5. Dès que la viande est complètement cuite, versez-y les céréales, mélangez et ajoutez de l'eau.
6. Une fois l'eau bouillie, baissez le feu et faites cuire jusqu'à tendreté sous un couvercle fermé (au moins 15 à 20 minutes).
7. Le plat doit également reposer pendant au moins 15 minutes après avoir été retiré du feu.
Bouillie en vrac pour perdre du poids
Les céréales ont un effet bénéfique sur le corps humain et sont efficaces pour perdre du poids. Il rassasie bien et pour longtemps, permet de contrôler son appétit, et évite donc les excès alimentaires, qui entraînent une prise de poids excessive.
Pour préparer de la bouillie pour perdre du poids, vous devez veiller à la quantité optimale de calories qu'elle contient. Il est préférable d'utiliser la recette faible en calories suivante :
Gruau;
eau;
une pincée de sel ;
1-2 cuillères à soupe. cuillères d'huile végétale.
La bouillie améliore le fonctionnement du système digestif, permettant une digestion plus rapide des aliments, stimule la libération d'enzymes et accélère le métabolisme. En même temps, cela ne provoque pas de pics de glycémie, ce qui évite également de trop manger.
Combien de calories contient la bouillie de blé ?
Les céréales contiennent environ 12 grammes de protéines végétales de haute qualité, très peu de matières grasses (1,3 grammes) et beaucoup de glucides complexes (62 grammes). L'ensemble confère au produit une valeur biologique et nutritionnelle élevée, mais en même temps une teneur calorique optimale - 100 grammes de céréales représentent 316 calories.
La teneur en calories de 100 grammes de bouillie prête à l'emploi cuite dans l'eau est de 105,3 kcal, à condition d'utiliser 80 grammes de céréales et 160 grammes d'eau. La valeur nutritionnelle du produit augmente considérablement si vous ajoutez des légumes ou du beurre, du lait, des noix et des fruits secs à la bouillie.
Les secrets pour préparer une délicieuse bouillie
Pour préparer une bouillie vraiment délicieuse, vous devez suivre des règles simples mais importantes.
1. Tout d’abord, choisissez les bons ustensiles. Pour des bouillies riches, les casseroles à fond épais et à couvercle hermétique sont parfaites. Les ustensiles de cuisine en céramique résistant à la chaleur et les chaudrons en fonte constituent également une excellente option.
2. Deuxièmement, les céréales nécessitent un trempage. Cela améliore son goût, réduit le temps de cuisson et simplifie généralement le processus de cuisson.
3. Troisièmement, la bouillie doit être cuite à feu doux et mijotée longtemps, en essayant de ne pas remuer du tout. Il est préférable de manger la bouillie après qu'elle ait été infusée pendant 10 à 14 minutes et qu'elle soit devenue molle.
Proportions correctes d’eau et de céréales
Les emballages de produits emballés contiennent souvent des instructions pour la cuisson des céréales, où le rapport minimum produit sec/liquide est souvent de 1:2, bien qu'en pratique, beaucoup plus d'eau puisse être nécessaire (si la bouillie n'a pas été pré-trempée).
Combien de temps faire cuire la bouillie de blé
Les céréales, préalablement trempées pendant plusieurs heures, doivent simplement être cuites à feu doux pendant environ 20 minutes. Laissez ensuite la bouillie infuser et absorber le liquide restant. Assurez-vous de l'assaisonner avec de l'huile et vous pourrez profiter de son bon goût.
Il existe de nombreuses recettes pour préparer de la bouillie de blé avec de l'eau et du lait, du bouillon de légumes ou de viande, avec de la sauce à la viande ou de la confiture de fruits, tout dépend de votre imagination et de vos préférences gustatives, dans n'importe quelle version, la bouillie de gruau de blé est saine et nutritive, elle le fera vous remplit d'énergie pour toute la journée.
Recette de bouillie au lait
Pour la préparation, vous pouvez utiliser des céréales Poltavskaya ou Artek à grains entiers. Pour les bouillies de lait, les céréales Artek sont le plus souvent utilisées car, contrairement à Poltava, elles sont fabriquées à partir de grains de blé broyés, ce qui rend la consistance plus uniforme.
Ingrédients:
- Céréales 200 grammes
- Lait – 3,5 tasses
- Beurre – 10 – 15 grammes
- Sel - une pincée
- Sucre – 4 cuillères à soupe
- Eau – 1 verre
Méthode de cuisson
Versez un verre d'eau chaude dans la casserole en remuant constamment, ajoutez les céréales, le sucre et une pincée de sel. Faites cuire la bouillie à feu moyen jusqu'à ce que l'eau ait complètement bouilli, puis versez le lait tiède et couvrez hermétiquement avec un couvercle. Le temps de cuisson dépend du degré de mouture du grain et de la consistance souhaitée, grain finement moulu - 25 minutes, moyen et grossier - 35 minutes. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des raisins secs, des bananes hachées, des pommes, des baies fraîches, de la confiture, vos conserves préférées ou des noix hachées à la bouillie ou aux assiettes finies.
Porridge sur l'eau
- Rincer soigneusement les céréales avant la cuisson aide à éliminer non seulement les débris, mais également à éliminer l'excès d'amidon et les petites particules de farine, cela rendra la bouillie aérée, friable et moins visqueuse ; vous devrez la rincer jusqu'à ce que l'eau devienne claire ;
- Après le lavage, faites tremper les céréales pendant 1 heure - cela réduira considérablement le temps de cuisson du produit
- Vous pouvez éviter de brûler si vous choisissez pour la cuisson des plats à parois épaisses en acier ou en fonte ; cela garantira un chauffage progressif et uniforme de tous les côtés.
- Pour préparer une bouillie friable, placez 1 tasse de grains Poltava bien lavés et moulus dans une casserole, versez progressivement 2,5 à 3 tasses d'eau froide et portez à ébullition à feu moyen, puis réduisez le feu à doux, ajoutez du sel et quelques cuillères à soupe d'huile de tournesol, couvrir hermétiquement avec un couvercle et laisser mijoter pendant 25 à 30 minutes. Pour l'arôme, ajoutez du laurier et quelques pincées d'aneth séché à l'eau. Il est conseillé d'envelopper la poêle avec une serviette ou une couverture. Cela aidera à retenir la chaleur et permettra à la bouillie de cuire davantage à la vapeur.
Porridge au four avec viande et légumes
Beaucoup de gens considèrent le porridge comme fade et pas assez savoureux. Surprenez votre famille avec une recette plus festive : de la bouillie de blé avec de la viande et des légumes dans des pots en céramique portionnés.
Ingrédients:
Pour trois pots en céramique de 600 ml. vous aurez besoin de : 1 tasse de céréales moyennes ou grossières (nous vous recommandons d'utiliser du Poltava), 3 tasses d'eau ou de bouillon de viande, 300 grammes de filet de poulet sans peau ou de porc maigre et désossé, 2 carottes moyennes, 1 gros oignon, de l'huile, du sel et des épices (poivre noir, coriandre) au goût.
Râpez les carottes sur une râpe grossière, coupez les oignons en petits cubes et hachez la viande en petits morceaux. Nous répartissons nos composants en quantités égales dans chaque pot, mettons un morceau de beurre au fond des pots, puis dans l'ordre, mettons les oignons, les carottes et la viande en couches. Étalez uniformément les céréales prélavées sur un oreiller de légumes et de viande avec une cuillère, ajoutez du sel et versez délicatement de l'eau froide. Ne mélangez sous aucun prétexte !
Nous couvrons les pots avec des couvercles ; s'il n'y en a pas, vous pouvez construire une sorte de couvercles à partir de papier d'aluminium ordinaire. Cuire le tout au four pendant trente minutes à 200 degrés, puis baisser le feu et poursuivre la cuisson pendant vingt minutes à une température d'environ 150 degrés. Pendant la cuisson, regardez une fois dans les casseroles. Si vous voyez que tout le liquide a été absorbé dans les céréales, mais que la bouillie n'est pas encore prête, vous pouvez ajouter un peu plus d'eau. Une fois le temps spécifié écoulé, éteignez le four.
Il n'est pas nécessaire de retirer les casseroles, laissez-les au four encore vingt minutes. Vous pouvez saupoudrer dessus des herbes hachées (aneth, persil) et une cuillerée de crème sure. Au four, la bouillie de blé s'avère tendre, juteuse,
très parfumé, comme à la sortie du four !
Recette de bouillie dans une mijoteuse avec de l'eau
Les bols des multicuiseurs modernes sont recouverts d'un revêtement antiadhésif spécial en céramique ou en téflon et vous n'avez pas à craindre que votre bouillie ne brûle ou ne colle au fond du récipient.
Ingrédients:
- 300 grammes de céréales de blé
- 4 tasses d'eau tiède
- petit morceau de beurre
- une cuillère à soupe rase de sel.
Avant de commencer à cuire la bouillie de blé dans une mijoteuse avec de l'eau, rincez les céréales, ceci afin d'éviter la viscosité du produit fini. Il est peu probable que quiconque veuille manger du porridge à la texture pâteuse.
Mettez un peu de beurre au fond du bol, salez, versez les céréales et mélangez bien, versez de l'eau. Fermez bien le couvercle du multicuiseur et sélectionnez le mode « Porridge ». Nous réglons l'heure et après 25 à 30 minutes, la bouillie friable devrait être prête. Ouvrez le couvercle et vérifiez la cuisson.
Si la bouillie de blé est un peu humide, prolongez encore un peu le temps de cuisson de 5 à 10 minutes. Laissez-le dans la mijoteuse pour le ramollir un peu plus. Peut être servi en accompagnement ou en plat principal
Bouillie de blé dans une mijoteuse avec du lait
4 verres de lait pour 1 verre de céréales, une pincée de sel, 4 cuillères à soupe de sucre. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des raisins secs, des fruits et des baies. N'oubliez pas de les placer immédiatement dans le bol du multicuiseur avec les céréales et le lait. La bouillie de lait doit être cuite dans une mijoteuse pendant 30 à 40 minutes.
Il est également très pratique, notamment pour le petit-déjeuner, de charger tous les ingrédients le soir, de sélectionner le mode « Bouillie de lait » et de décaler le début de la cuisson au matin, à une heure qui vous convient. Ainsi, vous n'aurez plus besoin de rester aux fourneaux le matin ; au moment où vous vous réveillerez, la bouillie tendre, incroyablement savoureuse et nutritive sera prête, il ne vous restera plus qu'à la mettre dans des assiettes et à la servir. La bouillie refroidie peut être sucrée avec du miel naturel.
Bon appétit!