Recette pour faire du bortsch sans viande. Bortsch sans viande : recette étape par étape avec photos

Hier, j'ai fait du bortsch sans viande. Une de mes très bonnes amies est à l’hôpital et m’a demandé de lui apporter du bortsch rouge. Mon ami voulait vraiment un bortsch fait maison délicieux et riche. Et comme le médecin lui a conseillé de limiter certains aliments en raison d'un taux de cholestérol élevé (il s'agit d'aliments contenant des graisses animales, des huiles raffinées, des bouillons de viande, y compris de la viande frite et fumée), elle a dû préparer du bortsch sans viande et sans friture.

Ce bortsch se prépare beaucoup plus facilement et plus rapidement qu'avec un bouillon de viande. Et le résultat est étonnant : un bortsch brillant, aromatique, savoureux et encore plus riche et plus épais grâce à la présence de lentilles que le bortsch classique avec de la viande. Et voici la recette.

Recette de bortsch sans viande

À propos, si vous préférez toujours le bortsch avec de la viande, il sera préparé selon une technologie similaire, sauf qu'au lieu de lentilles, vous aurez besoin d'un bon morceau de viande ou d'un bon os de bœuf. Et si vous voulez un bortsch plus riche, vous devez cuire l'os pendant au moins trois heures.

Ingrédients:

• 300gr.
• betteraves 350 gr.
• carottes 150g.
• oignons 2 pcs.
• pruneaux 100 gr.
• chou 200 gr.
• tomates fraîches 3pcs ou 250g. purée de tomates
• ail 4 gousses
• sel au goût
• assaisonnement au goût

Technologie pour préparer le bortsch maigre

Nous cuisinerons du bortsch selon cette recette sans viande et sans friture.

1. Épluchez les betteraves et coupez-les en lanières. Placer dans une casserole (vous pouvez prendre une poêle profonde en fonte), ajouter de l'eau pour que l'eau recouvre légèrement les betteraves. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter à feu doux jusqu'à cuisson complète.
2. Épluchez et coupez les carottes en lanières, coupez les oignons en demi-anneaux. Hachez finement le chou. Il est très pratique à utiliser pour râper finement le chou.
3. Rincer les lentilles sous l'eau froide courante. Versez de l'eau dans la casserole où sera cuit le bortsch, mettez-y les lentilles et faites cuire lorsque l'eau bout, baissez le feu et poursuivez la cuisson des lentilles à feu doux.
4. Après 10 minutes de cuisson des lentilles dès l'ébullition, ajoutez le chou dans la poêle. Lorsque le chou a légèrement ramolli, ajoutez les carottes, les oignons (sans pré-friture) et les pruneaux préparés. Nous ajoutons certainement des pruneaux ; ils enrichiront le goût du bortsch et ajouteront un arôme fumé à notre plat.
5. Retirez la peau des tomates, hachez-les avec un couteau et ajoutez-les au bortsch. Vous pouvez utiliser du concentré de tomate.
6. Nous chargeons les betteraves en dernier, puisque les betteraves sont déjà prêtes. Pour préserver la couleur vive du bortsch, il est préférable d'ajouter des betteraves après avoir ajouté de l'acide (dans notre cas, des tomates).
7. Ensuite, faites cuire à feu doux encore quelques minutes. En fin de cuisson, vous pouvez ajuster le bortsch en termes de sel, d'acidité et de douceur. Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter de l'ail écrasé au bortsch en fin de cuisson.

Notre délicieux bortsch sans viande est prêt ! Laissez reposer le bortsch fini pendant un moment avant de servir. Le lendemain, ce sera encore plus délicieux et riche.

Le bortsch sans viande, dont nous vous proposons la recette, est la solution idéale pour une délicieuse entrée les jours de jeûne et au-delà. Malgré l'absence d'ingrédients carnés, cette merveilleuse entrée saura parfaitement vous rassasier et diversifier à merveille votre alimentation. Nous allons vous prouver que l’absence de viande n’a absolument aucun effet sur le goût ou la satiété d’un plat chaud. Beaucoup donneront à ce bortsch une note culinaire plus élevée que la version classique.

Ingrédients

• betteraves fraîches – 1-2 pièces ;
• chou blanc – 200 g;
• légumes verts – 3-4 brins ;
• pommes de terre – 3 pièces;
• oignon – 1 pièce;
• tomate – 1-2 pièces;
• poivron – 1 pièce;
• épice piquante – 1 cuillère à café ;
• huile végétale – 5 c. l.;
• carottes – 1 pc.
• sel - au goût.

Préparation

Lavez soigneusement tous les légumes et herbes. Épluchez l'oignon de la coque. Retirez les graines du poivron. Nous utilisons des brins de jeune persil comme verdure, mais le basilic ou l'aneth, par exemple, mettront également parfaitement en valeur le goût de cette soupe de légumes. Cette recette utilisait le mélange d’épices Georgian Hot. Mais vous pouvez prendre celui que vous voulez.

Hachez finement l'oignon. Broyez les carottes pelées sur une râpe grossière. Ceux qui ont un peu de temps et de patience peuvent hacher finement les carottes.

Coupez les tomates en petits cubes (nous en avons utilisé deux de taille moyenne). Il est conseillé d'éplucher d'abord les tomates. C'est facile à faire. Mettez simplement la tomate dans l'eau bouillante pendant quelques secondes puis dans l'eau froide. La couche supérieure se détachera littéralement d'elle-même. S'il n'y a pas de tomates, vous pouvez ajouter deux cuillères à soupe de concentré de tomates. Hachez grossièrement le poivron.

Placez tous les légumes hachés dans une poêle dans laquelle l'huile végétale a déjà été chauffée à feu moyen. Réduisons un peu le feu et commençons à faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ceux qui comptent aussi les calories peuvent faire sauter des légumes dans une petite quantité d’eau.

Nettoyons les betteraves. Râpons-le grossièrement. Pour ce faire, nous utiliserons à nouveau les gros maillons d'une râpe. Si d'autres légumes ont été préalablement hachés, les betteraves doivent également être hachées.

Une dizaine de minutes après le début du traitement thermique, mettez les betteraves dans la poêle. À ce stade, ajoutez une cuillère à soupe de vinaigre (6 %) aux légumes. Cela permettra au bortsch fini de conserver sa couleur vive de betterave. Si votre vinaigre est plus concentré que le nôtre, alors une cuillère à café suffira. Continuons à faire sauter le tout ensemble pendant encore dix minutes.

Épluchez les tubercules de pomme de terre. Coupons en cubes. Versez un litre et demi d'eau en bouteille dans une grande casserole. Mettez-y aussi les cubes de pommes de terre. Cuissons à feu moyen.

Coupez le chou en petites lanières. Au lieu du chou blanc, vous pouvez utiliser du chou chinois, mais il doit ensuite être ajouté lorsque les pommes de terre sont presque prêtes.

Placez-le dans le futur bortsch quelques minutes après l'ébullition.

Au bout d'une vingtaine de minutes, jetez le contenu végétal de la poêle. Nous allons cuisiner encore 10 minutes.

Ajoutez les épices et les herbes, salez et après cinq minutes, éteignez le feu.

Un délicieux bortsch maigre sans viande est prêt. Verser chaud dans des bols à bouillon. Regardez comme c'est brillant et appétissant. Ajoutez un peu de légumes verts hachés à chacun. Classiquement, le bortsch est servi avec des beignets à l'ail et de la crème sure. Bien entendu, pendant le Carême, vous devrez en profiter sans ces deux composantes. Mais même sans cela, ce n'en sera pas moins savoureux.

Nous vous proposons une option simple et courante pour préparer du bortsch sans viande, vous pouvez également y ajouter :

• Haricots. Vous pouvez utiliser des haricots en conserve et des haricots secs, qui doivent d'abord être remplis d'eau. Ce bortsch commence à cuire en faisant bouillir les haricots, parce que... la cuisson prend beaucoup plus de temps que le chou et les pommes de terre.
• Sprat à la tomate. Il s'agit bien sûr d'une version complètement différente du bortsch et ne convient pas à la version carême, mais vous pouvez envisager une telle recette. Le bortsch au sprat s'avère très savoureux.
• Aubergine. Il est inhabituel et inhabituel de voir des aubergines dans les entrées, mais le bortsch est préparé avec des aubergines, on l'appelle aussi Hetman's.
• Dessus de betteraves. Vous pouvez ajouter de jeunes fanes de betteraves en conserve ou préparer un tel bortsch au début de la saison chaude, lorsque les jeunes feuilles de fanes de betteraves apparaissent.
• Oseille. Il se prépare complètement différemment, cela ne ressemble pas à un plat traditionnel. Il peut être cuisiné avec de la viande, mais le bortsch vert est également très apprécié sans viande.

Bonjour, amateurs de bonne chère ! Je suis sûr que chacun de vous a essayé le bortsch aromatique et riche au moins une fois dans sa vie. Et si on faisait du bortsch sans viande ? Ma grand-mère le cuisine toujours les jours de jeûne, car tous ses ingrédients ne sont que des légumes. Ce plat est une aubaine non seulement pour ceux qui jeûnent, mais aussi pour ceux qui surveillent le nombre de calories qu'ils consomment après le déjeuner.

La teneur en calories pour 100 grammes du plat n'est que de 20 kcal, et si vous le cuisinez sans pommes de terre, même 10 kcal.

Si vous connaissez les secrets de la préparation d'un bouillon de légumes, vous pouvez le cuisiner de manière presque impossible à distinguer du bouillon de viande original. Un excellent choix pour les végétariens qui souhaitent diversifier leur alimentation. Étant donné que la soupe contient plusieurs ingrédients, il est facile d'expérimenter les saveurs. Pour la satiété, vous pouvez ajouter des haricots et servir. Le résultat plaira invariablement aux participants de la fête.

Recette classique de bortsch sans viande au chou frais

L'option principale pour préparer votre soupe de légumes préférée avec de l'eau. Il s'avère si riche et aromatique que de rares gourmets devineront qu'il n'y a pas de viande dans la composition. En seulement une heure et demie, un plat lumineux et délicieux apparaîtra sur votre table, qui disparaîtra des assiettes en quelques minutes seulement.

Ingrédients pour une casserole de 3 litres :

• 1 betterave ;
• 1 carotte ;
• 1 oignon;
• 2-3 pommes de terre ;
• 1/3 tête de chou blanc ;
• 2 tomates mûres ;
• 1 tête d'ail;
• herbes, épices, crème sure (au goût).

Comment cuisiner le bortsch :

1. Râpez les betteraves et les carottes sur une râpe grossière. Hachez finement l'oignon.

2. Dans une poêle à fond épais, versez un peu d'huile végétale et ajoutez les légumes hachés. Versez un peu d'eau et laissez mijoter à feu doux sous le couvercle pendant 20 minutes.

3. Après le temps imparti, ajoutez les tomates râpées au mélange et laissez mijoter encore quelques minutes. Vous pouvez le remplacer par des tomates dans leur jus, pesant 250 grammes.

4. Coupez les pommes de terre en petites lanières et placez-les dans une casserole. Remuer et poursuivre la cuisson.

5. Faire bouillir 1 litre d'eau. Il est très important d'ajouter de l'eau bouillante aux légumes, sinon le plat ne réussira pas. Verser dans le moule, couvrir avec un couvercle.

6. Hachez finement le chou et ajoutez-le à la soupe. Ce n'est qu'après cela que vous pourrez ajouter du sel et vos épices préférées, comme le houblon suneli. Remuer et poursuivre la cuisson pendant environ 30 minutes.

Presser l'ail dans un presse-ail et l'ajouter au plat. Hachez finement les légumes verts et ajoutez-les au bortsch. Remuer, couvrir avec un couvercle et laisser reposer un moment après avoir éteint le feu.

Bortsch sans viande aux haricots - une délicieuse recette de bortsch aux légumes avec de l'eau

La même option de cuisine copieuse et riche que j'ai mentionnée ci-dessus. Les haricots complètent parfaitement la palette gustative de la soupe et la rendent plus riche. Parfait pour le déjeuner de la moitié masculine de la famille, car il ne leur laissera certainement pas faim :) Je recommande de le servir.

Liste des produits requis :

• 1,5 litre d'eau ;
• 4 petits oignons ;
• 3 carottes ;
• 1 tasse de haricots pré-trempés ;
• 1,5 kg de pommes de terre ;
• 0,5 kg de chou ;
• 600 g de betteraves ;
• 150 g de sauce tomate ;
• ¼ de piment fort ;
• 2 pièces. feuille de laurier;
• sel - au goût;
• poivre noir moulu - au goût ;
• 1 tête d'ail moyenne ; :
• brin d'aneth;
• brin de persil.

Comment faire une soupe de carême :

1. Faites tremper les haricots toute la nuit et le matin, faites-les bouillir dans 1,5 litre d'eau. Ajoutez-y 1 carotte entière et 2 oignons avec la dernière couche de peau. Ceci est nécessaire pour la teinte dorée particulière du bouillon.

2. Coupez les pommes de terre en cubes moyens. Coupez les oignons et les carottes en petits cubes et les betteraves en lanières.

3. Faire revenir les oignons et les carottes dans un peu d'huile végétale chauffée dans une poêle. Ajoutez les betteraves hachées aux légumes dorés.

4. Retirez les légumes entiers de la poêle avec les haricots ; le bouillon doit acquérir une couleur riche. Mettez-y des pommes de terre.

5. Râpez le chou et ajoutez-le à la soupe. Lorsque la soupe bout, ajoutez le laurier et le piment.

6. Lorsque les légumes dans la poêle deviennent tendres, ajoutez-y de la sauce tomate. Mélangez bien et laissez sur le feu encore quelques minutes.

7. Transférer le mélange de légumes préparé dans la poêle. Saler et poivrer, bien mélanger, couvrir avec un couvercle et laisser sur feu doux pendant 20 minutes.

8. Pliez les brins d'aneth avec le persil en deux et plongez-les dans le bortsch 15 minutes avant la cuisson. Cela rendra le plat épicé et aromatique.

Quelques secondes avant d'éteindre le feu, ajoutez l'ail finement haché. N'oubliez pas de retirer les légumes verts, de couvrir la casserole avec un couvercle et de laisser infuser.

Comment faire cuire le bortsch dans une mijoteuse sans viande ni friture ?

Les instructions étape par étape conviennent à la préparation d'un plat dans n'importe quelle marque populaire de multicuiseur : Polaris, Redmond et autres. La recette est totalement diététique, même l'huile végétale n'est pas utilisée. Mais le goût ne perd pas du tout !

Ingrédients pour 3 litres d'eau :

• 800 g de chou ;
• 200 g de betteraves ;
• 110 g de carottes ;
• 120 g de céleri-rave ;
• 500 g de pommes de terre ;
• 1,5 à 2 cuillères à soupe. concentré de tomates;
• 2 cuillères à soupe. jus de citron;
• épices au goût;
• légumes verts pour servir;
• 3 gousses d'ail en option.

Recette étape par étape :

1. Épluchez les betteraves, hachez-les grossièrement et faites-les bouillir au bain-marie, temps de cuisson 20 minutes.

2. Lavez et épluchez les légumes et hachez-les : râpez l'oignon en petits cubes, les carottes et le céleri. Râpez le chou. Coupez les pommes de terre en cubes.

3. Placez les légumes dans le bol du multicuiseur, ajoutez 3 litres d'eau bouillie froide et assaisonnez au goût. Allumez l'appareil, fermez le couvercle et sélectionnez la fonction « Soupe » en réglant la minuterie sur 30 minutes.

4. Refroidissez un peu les betteraves finies et râpez-les. Ajouter l'ail finement haché et le jus de citron. Ajouter le concentré de tomate et bien mélanger. La station-service est prête !

5. Placez la vinaigrette dans un bol et remuez le mélange. Fermez le couvercle et faites cuire le bortsch dans le multicuiseur comme avant pendant encore 20 minutes.

Versez la soupe finie dans des bols et servez garnie d'herbes hachées. Cela ne ferait pas de mal d'ajouter de la crème sure au plat au moment de servir.

Recette d'un délicieux bortsch sans chou ni viande

Recette ultra rapide. La viande et le chou, qui mettent beaucoup de temps à bouillir, sont exclus de la composition ; le processus de cuisson ne prendra pas plus d'une demi-heure. La recette nécessite les légumes et les épices les plus courants.

Liste des composants :

• 1 grosse betterave (environ 300 g) ;
• 2 carottes ;
• 3 pommes de terre ;
• 1 oignon;
• 2 tomates ;
• 3 brins de persil et d'aneth ;
• 2 cuillères à soupe. concentré de tomates;
• 2-3 cuillères à soupe. huile d'olive pour la friture;
• khmeli-suneli;
• grains de poivre noir;
• pois de senteur;
• feuille de laurier;
• ail;
• sel;
• poivre noir moulu.

Comment cuisiner :

1. Épluchez tous les légumes. Râpez les betteraves, les carottes et hachez finement l'oignon. Placez-les dans une casserole.

2. Coupez les tomates en cubes et ajoutez-les au reste des légumes. Ajoutez-y de la pâte de tomate.

3. Versez un peu d'huile d'olive et placez, à couvert, sur feu moyen pendant 15 minutes. N'oubliez pas de remuer toutes les 5 minutes.

4. Coupez les pommes de terre en lanières et ajoutez-les dans la poêle après le temps indiqué ci-dessus. Versez la vinaigrette avec 1,5 litre d'eau et portez à ébullition.

5. Ajoutez des épices au goût et laissez cuire encore 15 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes.

Éteignez le feu, puis pressez l'ail dans la soupe, couvrez et laissez reposer au moins 5 minutes.

Bortsch vert à l'oseille et à l'œuf - recette sans betteraves ni viande

Vous êtes probablement habitué au fait que le bortsch classique doit contenir des betteraves ? Pas du tout, l'oseille est l'une des options extraordinaires pour un plat diététique. C'est ce qu'on appelle la soupe verte - très légère et légèrement aigre.

Composition du produit :

• 2 litres d'eau ;
• 1 gros bouquet (150 g) d'oseille ;
• 1 gros bouquet (130 g) d'oignons verts ;
• 500 g de pommes de terre ;
• 1 carotte ;
• 1 oignon;
• 2-3 gousses d'ail ;
• 1 verre de jus de tomate ou 1 cuillère à soupe. concentré de tomates;
• 6 œufs durs;
• 1 cuillère à soupe. sel;
• 1 cuillère à café Sahara;
• 1 cuillère à café herbes séchées;
• 1-2 pièces. feuilles de laurier;
• huile végétale pour la friture.

Instructions de cuisson :

1. Coupez les pommes de terre épluchées en cubes, rincez-les à l'eau froide pour éliminer l'amidon et faites cuire. Cela prendra environ 15 à 20 minutes.

2. Hachez finement l'oignon et râpez les carottes sur une râpe grossière.

3. Versez un peu d'huile dans une poêle, ajoutez les légumes, ajoutez le jus ou la pâte, le sel, le sucre, les épices, l'ail écrasé et faites revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre pendant 2-3 minutes.

3. Mettez le concentré de tomate dans une poêle, remuez bien et versez une louche de bouillon de pomme de terre bouillant. Transférez le mélange dans une casserole.

4. Broyez les betteraves en fines lanières et faites-les frire dans une petite quantité d'huile pendant quelques minutes, après avoir ajouté une demi-cuillère à café de vinaigre. Après cela, transférez le mélange dans la soupe.

5. Râpez finement le chou et ajoutez-le à la poêle, puis laissez cuire 1 minute. Assaisonner selon votre goût et laisser mijoter encore 3 minutes.

Éteignez le feu et laissez reposer avec le couvercle fermé. Servir le plat parsemé d'herbes hachées.

Eh bien, c'est toute ma sélection d'aujourd'hui de recettes délicieuses et simples de bortsch diététique sans bouillon de viande. Cuisinez avec plaisir et bénéfice, partagez des recettes sur les réseaux sociaux et rédigez des commentaires sur vos réussites. À bientôt!

Le bortsch sans viande est particulièrement souvent préparé par ceux qui suivent un régime ou sont végétariens. Il convient de noter que les plats destinés à ces personnes sont préparés différemment. Premièrement, il doit être cuit non seulement sans utiliser de produit carné, mais également sans utiliser d'huile.

Quant au deuxième plat, il est le plus souvent préparé avec des légumes frits. Ce composant donne à la soupe un arôme et un goût plus riches.

Bortsch diététique sans viande : recette

Pour préparer un plat aussi simple, mais savoureux et nutritif, nous n'avons besoin que des ingrédients les plus simples et les plus abordables. Nous allons en présenter une liste dès maintenant.

Ainsi, le bortsch diététique sans viande doit être préparé en utilisant les ingrédients suivants :

• pommes de terre moyennes - deux tubercules;
• gros oignon - 1 tête;
• betteraves fraîches - 1 petit tubercule;
• carottes fraîches juteuses - 1 morceau moyen;
• chou blanc frais - 200 g;
• acide citrique - ¼ petite cuillère;
• sel de table, poivre moulu - à votre goût.

Transformation des légumes

Comment cuisiner le bortsch sans viande ? Tout d’abord, traitez tous les légumes. Ils sont lavés, nettoyés et broyés. Les tubercules de pomme de terre et les gros oignons sont coupés en cubes et les carottes et les betteraves sont râpées. Quant au chou blanc, il est coupé en lanières très fines.

Processus de cuisson sur la cuisinière

Comme les autres versions de soupe rouge, le bortsch diététique sans viande doit être cuit dans une grande casserole. Pour ce faire, versez-y 1,5 à 2 litres d'eau potable et portez à ébullition.

Dès que le liquide dans le bol commence à bouillir fortement, du chou frais, des carottes râpées et des oignons hachés y sont placés un à un. Après avoir mélangé tous les ingrédients, portez-les à nouveau à ébullition, couvrez et laissez cuire environ 20 minutes.

Une fois le temps spécifié écoulé, le bouillon de légumes est assaisonné d'épices au goût (sel et poivre), puis les betteraves râpées sont disposées. Après avoir mélangé les produits, couvrez-les avec un couvercle et laissez cuire environ 25 minutes.

Dès que le bouillon devient rouge et devient plus saturé, des cubes de pommes de terre y sont plongés. Pour éviter que le bortsch sans viande ne paraisse fade, il est recommandé d'ajouter un peu d'acide citrique (au goût).

Dans cette composition, la soupe rouge est bouillie pendant ¼ d'heure.

Comment et avec quoi présenter un plat diététique à table ?

Le bortsch de carême sans viande, dont nous avons examiné la recette ci-dessus, est facile et simple à préparer. Après traitement thermique, il est laissé sous un couvercle bien fermé pendant ¼ d'heure. Ensuite, la soupe rouge est distribuée dans des assiettes creuses et immédiatement servie à table.

Il est strictement interdit de manger un tel plat diététique avec du pain, de la crème sure ou de la mayonnaise. Cela est dû au fait que les composants répertoriés augmentent considérablement la teneur en calories du plat et vous risquez d'accumuler un excès de graisse.

Pour diversifier le bortsch maigre et le manger avec plaisir, nous vous recommandons d'y ajouter une grande quantité d'herbes fraîches hachées. Un tel additif n'augmentera pas sa valeur énergétique, mais le rendra plus sain, savoureux et aromatique.

Bortsch végétarien sans viande (photo, recette)

Le bortsch végétarien sans viande diffère du bortsch diététique en ce sens que vous pouvez utiliser de l'huile végétale pour le préparer. Ce composant contribue à un plat plus satisfaisant et nutritif qui peut être servi aussi bien au déjeuner qu'au dîner.

Il convient également de noter que les végétariens assaisonnent souvent la soupe rouge avec de la crème sure fraîche et de la mayonnaise, et la mangent également avec du pain. En utilisant cet ingrédient, il est assez difficile de comprendre que le plat que nous envisageons a été préparé sans bœuf, sans viande de cheval, sans veau ni sans porc.

Alors comment cuisiner le bortsch sans viande ? Pour cela, nous avons besoin des composants suivants :

• pommes de terre moyennes - 2 tubercules;
• gros oignon - 1 tête;
• betteraves fraîches - 1 petit tubercule;
• carottes fraîches juteuses - 1 morceau moyen;
• chou blanc frais - 100 g;
• choucroute - 100 g;
• vinaigre de table 6% - 2 grandes cuillères ;
• huile végétale - 40 ml;
• sel de table, poivre moulu - à votre goût ;
• des légumes verts frais - à votre goût ;
• mayonnaise, crème sure, pain - servir à table.

Préparation des ingrédients

Comment faire un bortsch copieux et savoureux sans viande ? Pour ce faire, il vous suffit de suivre strictement toutes les exigences de la prescription.

Vous devez d’abord traiter les légumes. Ils sont bien lavés à l'eau tiède et pelés. Ensuite, ils commencent à broyer les produits. Les bulbes et tubercules de pommes de terre sont coupés en petits cubes, les carottes et les betteraves fraîches sont râpées (si vous le souhaitez, vous pouvez les couper en fins cubes). Quant au chou blanc, il est coupé en lanières.

Les herbes fraîches sont également hachées séparément.

Si vous utilisez de la choucroute très aigre, vous devrez la rincer à l'eau froide. Sinon, il est ajouté au bouillon directement depuis le pot.

Rôtir certains composants

Pour obtenir une soupe rouge savoureuse et nutritive sans viande, veillez à y ajouter des légumes rôtis. Comment faire ? Vous devez d’abord faire chauffer une poêle avec de l’huile (végétale) très chaude. Après cela, on y place des oignons hachés et des carottes râpées.

Après avoir assaisonné les produits avec des épices, ils sont frits jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Après cela, le légume est placé sur une assiette séparée et les betteraves fraîches râpées sur une râpe grossière sont placées dans la poêle. Il est mijoté avec l'ajout d'une petite quantité d'eau pendant environ ¼ d'heure. Dans ce cas, le produit ne doit devenir que légèrement mou, mais pas se transformer en bouillie.

Avant d'éteindre le feu, ajoutez quelques cuillères à soupe de vinaigre de table aux betteraves. Ce produit rendra le légume plus brillant et la soupe épicée et aromatique. À propos, du vinaigre est souvent ajouté dans le but d'empêcher les betteraves du bortsch de se décolorer tout en restant bordeaux foncé.

Cuisson de la soupe rouge

Une fois que les principaux composants ont été frits et cuits, vous devez commencer le traitement thermique de l'ensemble du plat. Pour ce faire, faites bouillir de l'eau dans une grande casserole puis ajoutez-y du chou frais. Après avoir fait bouillir le légume pendant environ ¼ d'heure, le produit fermenté y est ajouté, puis cuit à nouveau pendant le même temps.

Dès que le chou ramollit, des pommes de terre et des betteraves cuites sont ajoutées au bouillon. Après avoir mélangé les ingrédients et les assaisonnés avec diverses épices, ils sont cuits pendant 10 minutes. Ce temps devrait être suffisant pour que les cubes de légumes deviennent complètement mous.

Étape finale

Une fois que le bortsch sans viande est complètement prêt, retirez-le du feu. Ajoutez ensuite les légumes rôtis au bouillon et remuez bien. Pour infuser la soupe d'arômes, couvrez bien la casserole avec un couvercle et laissez reposer 5 à 8 minutes.

Nous servons à table une soupe rouge délicieuse et riche.

Vous savez désormais comment préparer une soupe végétarienne sans viande. Une fois le bortsch trempé sous le couvercle et imprégné des arômes de légumes rôtis, il est disposé sur des assiettes et parfumé aux herbes fraîches. Si vous le souhaitez, ajoutez de la crème sure ou de la mayonnaise à ce plat. Il doit être consommé avec une tranche de pain.

Résumons-le

Nous avons présenté à votre attention deux manières différentes de préparer du bortsch maison sans viande. Grâce à ces recettes simples et abordables, vous n'aurez plus à penser au type de dîner à présenter aux membres de votre famille si vous n'avez pas de produit carné sous la main, ou si vous êtes végétarien ou suivez un régime strict.

Les admirateurs de la tradition n’acceptent pas le bortsch désagréable. Cependant, le bortsch de Carême fait partie, pour ainsi dire, de la culture du bortsch de la vieille école - son représentant à part entière, et pas seulement un substitut à la période du Carême. Pas un plat, mais une concentration continue de légumes sains, un trésor de vitamines et de santé. De plus, il existe également plusieurs types de bortsch sans bouillon - aux champignons, aux haricots, au carassin, etc. Mais nous ne couvrirons pas l'immensité, mais ferons du bortsch sans viande selon la recette de base. Classique - étape par étape et avec des images lumineuses.

Bortsch de carême : recette classique avec photos

Il faut cuisiner pendant le Carême, en excluant tous les produits d'origine animale, cette recette sera donc utile à beaucoup. En termes de goût, le bortsch sans viande diffère peu du bortsch traditionnel, mais contrairement à lui, il est savoureux même froid. C'est tout aussi attrayant : les betteraves restent, mais elles cuisent beaucoup plus vite. Après tout, si vous soustrayez au moins 30 à 40 minutes allouées au bouillon, vous n'obtiendrez pas plus d'une heure. Alors préparons du bortsch sans viande : uniquement végétal. Pour vous - une photo avec une description.

Ingrédients:

• chou blanc – 300-350g ;
• pommes de terre – 250g;
• carottes – 1 pièce;
• oignon – 1 tête;
• pâte de tomate – 1,5 cuillère à soupe ;
• betteraves – 1 pièce;
• huile végétale – 30 ml ;
• sel, poivre

Comment faire cuire du bortsch sans viande

Un petit secret. La couleur du bortsch passe du rouge à l'orange en raison d'une ébullition prolongée. Par conséquent, vous ne devez pas le cuire plus longtemps que suffisamment longtemps.

La saison des légumes approche - vous pouvez alors ajouter des tomates fraîches et des poivrons au bortsch maigre - ils complètent parfaitement le bouquet d'arômes et de goûts du plat fini, même sans viande. Pendant les saisons froides, ces légumes peuvent facilement remplacer une cuillerée d'adjika ou de ketchup maison. Mais dans tous les cas, vous ne vous sentirez pas démuni sans bouillon gras, car le bortsch a une propriété étonnante : un goût immuable. Comme on dit, le bortsch est aussi du bortsch en Afrique. Et avec de la viande, et sans. Il paraît délicieux rien que par son nom, et sa faible teneur en calories ne gâchera pas votre silhouette.

Bortsch sans viande dans une mijoteuse

Celui qui en a l'occasion, laissez-le préparer le dîner dans un four russe - c'est vraiment aromatique, appétissant et authentique. Mais n’oubliez pas de préparer des plats mémorables en utilisant la technologie moderne. Préparons du bortsch dans une mijoteuse sans ajouter de viande. Le plat s'avère très satisfaisant et très savoureux.

De quoi avons-nous besoin :

• pommes de terre - 3-4 tubercules;
• carottes – 1-2 pièces ;
• betteraves (grosses) – 1 pièce;
• oignon – 1 pièce;
• chou blanc – 200g;
• sauce tomate (ou jus) – 100 ml;
• sel – 0,5 cuillère à soupe;
• grains de poivre noir – 3-4 petits pois ;
• feuille de laurier – 1 pièce;
• vinaigre 9% - 1 cuillère à soupe;
• Huile de tournesol – 3 c.

Comment faire cuire du bortsch sans viande dans une mijoteuse

Le bortsch classique de carême est prêt ! Le dernier coup de l'artiste culinaire sera une tache blanche comme neige de crème sure sur ce magnifique champ rouge - bien sûr, pour ceux qui ne jeûnent pas, mais qui suivent simplement un régime ou n'aiment pas les bouillons de viande.

À la veille de la chaleur (et de la chaleur qui approche), je voudrais vous le rappeler : le bortsch maigre est étonnamment adapté à la chaleur. Vous pouvez seulement le réchauffer un peu, voire le manger froid. Sans parler du principal avantage - l'abondance de vrais légumes frais non pas de la serre, mais du jardin.

Quoi que vous en disiez, les avantages du bortsch maigre sont évidents. Il peut être conservé beaucoup plus longtemps au réfrigérateur car il ne contient ni viande ni autres ingrédients périssables. Tous les produits utilisés pour la cuisine contiennent un complexe de vitamines nécessaires à l'organisme. La recette est toujours pertinente pour ceux qui perdent du poids et les végétariens. Le plat ne nécessite pas de produits coûteux. Et enfin, préparer du bortsch maigre n'est pas un processus si long. Bon appétit et bonne humeur !