Recette de délicieuses escalopes de champignons. Recettes pour cuisiner des côtelettes et du zraz aux champignons

Les champignons sont un produit qui plaît à tous les cuisiniers. Vous pouvez en préparer de nombreux plats merveilleux. Les escalopes de champignons sont une excellente option pour diversifier votre menu et surprendre votre foyer. Ils peuvent être préparés à partir de champignons salés, séchés, surgelés ou frais. La viande hachée peut être préparée uniquement à partir de champignons, ou vous pouvez en utiliser une combinaison avec du sarrasin, des pommes de terre et d'autres ingrédients.

Propriétés utiles

Les champignons ont une composition unique, a un excellent goût et un certain nombre de propriétés bénéfiques. Mais en même temps, des discussions sont toujours en cours sur ses méfaits.

En raison du fait que les champignons contiennent un grand nombre de micro-éléments, ils peuvent être comparés aux fruits et, en termes de quantité de glucides, aux légumes. Ce produit est également riche en protéines dont la quantité est proche de celle de la viande.

Ils ne contiennent pratiquement pas de matières grasses et la proportion d'eau est de 90 %, ce qui fait que le produit peut être classé comme faible en calories, mais en même temps, la saturation en le mangeant arrive assez rapidement.

Une autre propriété positive des champignons est la présence de 18 acides aminés. D'ailleurs, il y en a 20 au total. Comme vous le savez, ils agissent comme un matériau de construction pour le corps.

Les champignons sont riches en vitamines B, A, E. C'est pratiquement le seul produit d'origine non animale qui contient de la vitamine D, particulièrement importante en hiver, lorsque les habitants des régions n'ont pas la possibilité de profiter du soleil.

Les champignons sont riches en microéléments importants pour le fonctionnement de l'organisme, tels que le potassium, le calcium, le phosphore, le manganèse, le zinc et le cuivre.

Les antioxydants contenus dans les champignons ont un effet antitumoral.

Dommage possible

Malgré tous les bienfaits de ce produit très apprécié, il faut également faire attention à ses qualités nocives.

Recettes pour faire une sauce aux champignons à partir de champignons frais et secs

De plus, les champignons, comme une éponge, absorbent les poisons et les substances nocives de l'environnement extérieur. Par conséquent, vous devez choisir avec soin les endroits où récolter cette récolte.

Il existe également de nombreuses espèces vénéneuses qui peuvent facilement être confondues avec des espèces comestibles. C'est particulièrement difficile pour les cueilleurs de champignons débutants, car les spécimens non comestibles sont habilement déguisés en spécimens normaux.

Une culture mal conservée peut devenir un véritable poison mortel si elle contient une bactérie botulique. L'infection par le botulisme met la vie en danger, mais elle peut être évitée en suivant les règles les plus simples.

La cueillette des champignons ne doit être effectuée que dans des endroits respectueux de l'environnement, de préférence par des cueilleurs de champignons expérimentés. Si vous n'êtes pas complètement sûr que le champignon que vous trouvez est comestible, il vaut mieux ne pas le prendre. Il est préférable de ne manger que des chapeaux de champignons, bien sûr, en quantité raisonnable.

Règles de base

Les premières côtelettes sont apparues au Moyen Âge en France. À cette époque, ce mot était utilisé pour décrire la viande sur os. Mais un peu plus tard, ils ont commencé à préparer un plat à base de viande hachée.

Actuellement, le végétarisme est à la mode, ce qui a conduit à des expériences de garnitures pour côtelettes. Les champignons ne faisaient pas exception et ils ont également commencé à être utilisés comme base pour les côtelettes hachées.

Grâce à ils peuvent remplacer un produit carné grâce à leurs propriétés nutritionnelles. Ce plat est également populaire pendant le Carême orthodoxe. Mais vous devez aborder la préparation de manière particulièrement réfléchie, car le corps dépense beaucoup plus d'énergie pour les digérer que pour d'autres aliments. Il est donc important d’en choisir la bonne combinaison. Par exemple, une combinaison avec des pommes de terre, de la viande, du riz et des légumineuses est considérée comme idéale.

Afin de souligner l'arôme des champignons, il est bon d'ajouter au plat des oignons, des carottes et des produits laitiers. La combinaison idéale de ce produit avec un filet de poulet affecte non seulement les caractéristiques gustatives des composants, mais également le fait que leur temps de cuisson est le même.

Si des champignons, qui n'ont pas un goût de champignon prononcé, ont été choisis comme base pour la viande hachée, vous pouvez ajouter de la poudre de cèpes séchés au plat. Vous pouvez le trouver au rayon des assaisonnements.

Recettes pour faire mariner des champignons à griller

La technologie de préparation des côtelettes de champignons est simple et même une femme au foyer novice peut les gérer. Un plat bien cuit doit avoir une croûte croustillante et une garniture juteuse. Le plus souvent, les champignons sont utilisés dans les recettes de côtelettes farcies au zraz.

Préparation de l'ingrédient principal

Avant de préparer des escalopes de champignons, vous devez préparer leur ingrédient principal.

Les champignons ou pleurotes du commerce ainsi que les cèpes, les cèpes et autres champignons récoltés indépendamment dans la forêt conviennent également comme garniture pour le zraz aux champignons. La seule différence réside dans leur prétraitement.

Il suffit de laver, éplucher et faire frire les pleurotes et les champignons. La récolte récoltée en forêt se détériore plus rapidement et nécessite donc un traitement spécial.

Tout d’abord, vous devez les trier, enlever les feuilles, les aiguilles de pin et la saleté. Coupez les pièces endommagées. Après cela, rincez bien, laissez tremper dans l'eau froide pendant une demi-heure et faites cuire dans l'eau salée pendant 25 minutes.

Les champignons qui ne sont pas nécessaires à la cuisson à un moment donné peuvent être congelés.

Meilleures recettes

Tout le monde connaît les côtelettes de viande, ainsi que la technologie permettant de les préparer. Ce plat est apprécié de beaucoup et est consommé partout, aussi bien à la maison que dans les restaurants les plus chers. Il aide à restaurer la carence en protéines chez ceux qui ne mangent pas de viande. Une solution telle que la préparation d'escalopes de champignons s'avère donc être un véritable moyen de sortir de cette situation.

Escalopes avec sauce

Puisqu'il ne sera pas possible de répéter complètement la technologie de la « viande » pour préparer des côtelettes de champignons (c'est-à-dire qu'il est inapproprié de faire de la viande hachée à partir de ce produit en la broyant dans un hachoir à viande), les champignons sont simplement ajoutés à d'autres masses alimentaires. , le plus souvent en purée de pommes de terre.

Cette recette d'escalopes de champignons est la meilleure façon de surprendre votre foyer et vos invités avec un arôme magique de champignon, un goût riche et une satiété. Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

Recette classique de julienne de champignon au fromage

Les aliments préparés - champignons, œufs durs - doivent être combinés avec des oignons frits, verser de la crème dans le mélange obtenu et diversifier le goût du plat avec des épices à votre discrétion. La garniture est prête.

Mélangez la purée, le mélange lait-œuf et un peu de farine. Bien mélanger.

Coupez les pommes de terre crues en fines tranches et placez-les dans un plat en aluminium graissé en forme de belle fleur. Graisser le panier obtenu avec le mélange lait-œuf et cuire au four.

Remplissez-le ensuite de champignons émincés et recouvrez la garniture de purée de pommes de terre. Badigeonner d'un mélange d'œufs et de lait et mettre au four jusqu'à cuisson complète.

Pour une sauce aromatique, mélangez le sel bouilli, les épices, le reste des oignons sautés, la crème et battez la sauce obtenue avec un mixeur. Vous devez laisser bouillir la sauce, y hacher l'aneth et la laisser infuser sous le couvercle pendant 15 minutes.

Boulettes de champignons bouillies

Cette recette est différente dans la mesure où les champignons jouent ici un rôle indépendant. Cependant, ici, ils auront besoin d'une préparation préalable. Vous aurez besoin d'escalopes de champignons pour cette recette.

Vous aimez les côtelettes, mais vous ne mangez pas de viande du tout ? Ou tout simplement envie de réaliser un plat original pour diversifier votre table ? Préparez ensuite des zrazy ou des escalopes aux champignons, car ce n'est pas difficile du tout ! Les recettes d'escalopes de champignons et de zraz sont destinées à être cuites sur la cuisinière ou au four. De plus, les champignons frais et les préparations séchées conviennent parfaitement à de tels plats.

Escalopes de champignons maison

Ingrédients:

1 kg de champignons, 2 oignons, 4 œufs, 4 c. cuillères de craquelins moulus (ou de farine), 4 c. cuillères à soupe d'huile végétale, poivre noir moulu, sel au goût, persil.

Préparation:

Pour préparer de délicieuses escalopes selon cette recette, faites bouillir les champignons dans de l'eau salée, égouttez-les dans une passoire, essorez-les légèrement et hachez-les finement.

Ajouter les œufs crus, l'oignon finement haché, le persil, les craquelins moulus, le poivre, le sel aux champignons et bien mélanger.

Formez des escalopes à partir de la masse préparée, roulez-les dans de la chapelure moulue ou de la farine et faites-les frire pendant 15 à 20 minutes dans une huile végétale très chaude.

Escalopes de champignons et de riz

Ingrédients:

1 kg de champignons, 2 tasses de riz, 3 oignons, 4 œufs, 4 c. cuillères de farine de blé, 6 c. à soupe d'huile végétale, sel au goût, poivre noir moulu.

Préparation:

Pour cette recette d'escalope, faites bouillir les champignons dans un peu d'eau, égouttez-les dans une passoire et hachez-les finement. Ajouter le riz bouilli, l'oignon finement haché, les œufs, le poivre, le sel aux champignons et bien mélanger.

Formez des escalopes à partir du mélange préparé, roulez-les dans la farine et faites-les frire dans de l'huile végétale très chaude jusqu'à ce qu'une croûte croustillante se forme des deux côtés.

Escalopes de champignons séchés au riz

Ingrédients:

Pour cette recette d'escalopes de champignons vous aurez besoin de 100 g de cèpes séchés, 1 tasse de riz, sel, persil, muscade, farine, beurre, petits pois.

Préparation:

Faire bouillir les champignons et les hacher finement. A part, faites bouillir le riz dans l'eau en ajoutant du sel et du persil, mettez-le dans une passoire, mélangez avec les champignons, ajoutez la muscade, faites des escalopes, saupoudrez-les de farine ou trempez-les dans la pâte, faites-les frire dans l'huile et servez avec des petits pois.

La photo accompagnant les recettes d'escalopes aux champignons montre à quel point ces plats sont appétissants :

Comment cuisiner de délicieuses escalopes de champignons

Escalopes de cèpes ou de champignons

Ingrédients:

400 g de champignons frais (,), 50 g d'oignons, 40 g de beurre, 20 g de semoule, crackers, sel, poivre.

Préparation:

Hachez finement les champignons préparés, placez-les dans une poêle peu profonde, ajoutez le beurre, l'oignon finement haché et laissez mijoter jusqu'à ce que la majeure partie du jus se soit évaporée. Après cela, ajoutez la semoule en un mince filet et faites cuire à feu doux pendant 5 à 10 minutes.

Ajoutez ensuite du sel et du poivre, mélangez bien, formez des escalopes ou des boulettes de viande, panez-les dans la chapelure et faites-les frire.

Comme vous pouvez le voir sur la photo des escalopes de champignons pour cette recette, elles doivent être servies avec de la crème sure :

Escalopes de champignons séchés

Ingrédients:

100 g de cèpes séchés, 150 g de crackers, oignon, 1/2 tasse de crème (lait), 4 c. à soupe de beurre, 3 œufs, farine, sel.

Préparation:

Faire bouillir les champignons et les hacher. Cassez les crackers, versez la crème chaude, une fois refroidie, essuyez. Hachez l'oignon, faites-le revenir dans l'huile, mélangez-le avec la chapelure râpée, le beurre, les œufs, les champignons (en séparant 2 cuillères à soupe pour la sauce), la farine et le sel. Mélangez, faites les escalopes, trempez-les dans l'œuf, roulez-les dans la farine, faites-les frire dans l'huile.

Escalopes de morilles à la crème sure

Ingrédients:

Pour préparer ces escalopes de champignons vous aurez besoin de 800 g de morilles, 50 g de beurre, 3-4 tranches de pain de blé, 3 œufs, du lait, 1 tasse de crème sure, 1/2 tasse de chapelure, 3 c. cuillères d'aneth haché, sel, poivre au goût.

Préparation:

Avant de préparer les escalopes de champignons, les morilles doivent être très soigneusement lavées pour qu'il ne reste plus de sable, puis les faire frire dans une poêle avec du beurre. Lorsque les champignons sont frits, hachez-les finement et mélangez bien avec du pain imbibé de lait, des œufs battus, de la crème sure (2-3 cuillères à soupe). Formez des petites escalopes avec ce mélange, roulez-les dans la chapelure et faites-les revenir dans une poêle avec du beurre. Lorsque les escalopes sont dorées, versez dessus le reste de la crème sure, portez à ébullition et retirez du feu.

Recettes pour cuire des côtelettes aux champignons au four

Comment cuire les escalopes de champignons au four ?

Escalopes aux petits pois

Ingrédients:

8-10,1/2 tasses de pois verts, 3 c. cuillères de farine, 4-5 c. cuillères d'huile végétale, 200 g de riz, sel, crackers moulus.

Préparation:

Pour cette recette d'escalopes au four, faites bouillir les champignons dans de l'eau salée, placez-les dans une passoire, hachez-les finement et mélangez-les avec de la bouillie de riz visqueuse bouillie dans l'eau.

Couper en escalopes, les rouler dans la chapelure moulue et les faire revenir dans l'huile végétale. Faire bouillir les pois verts dans de l'eau salée et les placer dans une passoire. Broyer la farine avec de l'huile végétale, diluer avec du bouillon de pois, faire bouillir, ajouter les pois et mettre à four chaud pendant une courte période. Servir sur un plateau.

Escalopes de champignons frais

Ingrédients:

700 g de champignons frais, 3 tranches de pain, 1/4 tasse de lait, 1 c. cuillère de craquelins moulus, 1 cuillère à soupe. une cuillerée de beurre, 2 œufs, sel et poivre au goût.

Préparation:

Triez et rincez les champignons frais. Faites tremper le pain blanc rassis dans du lait et broyez-le deux fois avec les champignons dans un hachoir à viande. Salez la viande hachée obtenue, ajoutez un œuf cru et mélangez bien.

Formez des escalopes avec la viande hachée, trempez-les dans l'œuf et panez-les dans la chapelure. Faire frire dans l'huile et terminer au four.

Arrosez les escalopes de beurre fondu. Servir avec des pommes de terre bouillies.

Escalopes de Champignons

Ingrédients:

700 g de champignons, 3 c. cuillères de semoule, 3 oignons, crackers moulus, beurre, sel, poivre noir, matière grasse.

Préparation:

Hachez finement les champignons épluchés et lavés, mettez-les dans une casserole avec de la graisse et laissez mijoter (réduire de moitié le jus dégagé par les champignons). Ajoutez ensuite la semoule et laissez cuire 5 à 10 minutes à feu doux.

Coupez les oignons en petits cubes, faites-les revenir dans le beurre et ajoutez-les aux champignons, salez et poivrez au goût. Pendant qu'il est chaud, coupez la masse obtenue en escalopes, roulez-la dans la chapelure et faites-la frire dans une poêle jusqu'à ce qu'elle soit dorée, puis mettez au four pendant 5 à 10 minutes. Servir les escalopes dans une sauce à la crème sure (ajouter la crème sure à la sauce blanche préparée et chauffer pendant 2-3 minutes à feu doux).

Il peut être conseillé à ceux qui souhaitent diversifier leur alimentation de préparer des escalopes de champignons originales. À première vue, ce plat semble inhabituel. Mais il existe des côtelettes de viande ou de légumes. Alors pourquoi ne pas être un champignon ? Tout est assez logique.

Pour préparer de telles côtelettes, vous pouvez utiliser une variété de champignons (frais, bouillis, salés ou séchés). Mais dans tous les cas, la viande hachée préparée à partir d'eux s'avère trop liquide. Le pain, les œufs ainsi que les pommes de terre, le riz, les flocons d'avoine, la chapelure ou la semoule sont généralement utilisés comme ingrédients liants. À titre d'exemple, vous pouvez considérer plusieurs des options les plus intéressantes et les plus savoureuses.

Escalopes aux champignons et pain

La façon la plus simple de cuisiner des côtelettes est d'utiliser un pain ordinaire. Cela rend la masse pratique pour le moulage. Vous pouvez également ajouter un peu de chapelure. Lorsqu'ils gonflent, ils donnent à la viande hachée finie la consistance souhaitée. Pour le travail, en règle générale, l'ensemble habituel de produits est pris :

• 500 grammes de champignons bouillis surgelés;
• 3 tranches de pain ;
• 1 œuf ;
• 100 grammes de lait ;
• 1 oignon;
• poivre noir;
• chapelure;
• tous les verts;
• huile végétale.

Faire des escalopes de champignons n'est pas du tout difficile :

1. La première chose à faire est d’éplucher l’oignon.
2. Décongelez les champignons puis faites-les bouillir.
3. Broyez les deux produits dans un hachoir à viande.
4. Ajouter le pain trempé dans le lait et essoré.
5. Ajoutez le reste des ingrédients. Les biscottes ne sont nécessaires que si la masse s'avère trop liquide.
6. Laissez reposer la viande hachée pendant 10 à 15 minutes pour qu'elle puisse gonfler.
7. Formez des escalopes à partir de la masse obtenue et faites-les frire dans l'huile de la manière habituelle.

Il est préférable de manger ce plat avec de la crème sure fraîche ou une purée de pommes de terre moelleuse.

Escalopes aux flocons d'avoine

Les côtelettes de champignons additionnées de flocons d'avoine et de chou frais sont très juteuses et aromatiques. La combinaison d'ingrédients est assez inhabituelle. Mais le résultat est tout simplement excellent. Pour préparer ces côtelettes il vous faudra :

• 400 grammes de champignons et la même quantité de chou blanc ;
• sel;
• 70 grammes de flocons d'avoine;
• 1 carotte ;
• 1 œuf ;
• mélange de poivre;
• 1 oignon;
• huile végétale;
• un peu de farine de blé (pour la panure).

Dans ce cas, une technologie légèrement différente est utilisée :

1. Lavez les champignons, hachez-les arbitrairement et faites-les revenir légèrement dans l'huile.
2. Hachez finement l'oignon pelé et râpez le chou et les carottes.
3. Dans une poêle préchauffée, faites d'abord revenir les oignons et les carottes pendant 3 minutes. Ajoutez ensuite le chou et laissez mijoter à couvert pendant environ 7 minutes.
4. Combinez la masse obtenue avec des champignons frits.
5. Ajoutez les flocons d'avoine et broyez le tout dans un mixeur.
6. Salez et poivrez la viande hachée.
7. Avec les mains mouillées, formez des galettes rondes.
8. Roulez-les dans la farine.
9. Faire frire à feu moyen d'un côté. Retournez ensuite la pièce, réduisez la flamme au minimum et poursuivez le traitement sous le couvercle.

Les côtelettes s'avèrent tendres, dorées et extrêmement savoureuses, surtout si elles sont servies avec des légumes frais et une sauce aromatique.

Escalopes de pommes de terre à la sauce aux champignons

Pour que le plat ait l'arôme des champignons sauvages, vous pouvez procéder différemment. Il n'est pas nécessaire d'ajouter des cadeaux forestiers aux côtelettes elles-mêmes. Il existe une autre option. Vous pouvez faire des côtelettes avec une sauce aux champignons. Pour travailler, vous aurez besoin de :

• 1 kilogramme de pommes de terre ;
• 1 oignon;
• 500 millilitres de crème épaisse ;
• 400 grammes de champignons frais ;
• 1 œuf ;
• 20 grammes de beurre.

Mode de cuisson :

1. Faites bouillir les pommes de terre pelées puis écrasez-les en purée avec un presse-purée.
2. Ajoutez du sel, un œuf (vous ne pouvez utiliser qu'un jaune), un peu de poivre moulu et mélangez bien.
3. Formez des escalopes à partir de cette masse et faites-les frire des deux côtés de la manière habituelle.
4. Cuire légèrement les champignons pendant 20 minutes.
5. Épluchez et hachez finement l'oignon.
6. Égoutter l'eau. Faire revenir les champignons et les oignons dans le beurre. Pour cela, environ 15 minutes suffiront.
7. Après cela, versez la crème dans la casserole et portez son contenu à ébullition. La sauce est prête. Vous pouvez le laisser reposer un moment.

Servir les escalopes dans une assiette de service. Ajoutez la sauce dessus et décorez le tout d'herbes hachées.

Escalopes aux pommes de terre

Vous pouvez également faire des escalopes de pommes de terre aux champignons. La recette est intéressante car des produits forestiers et un légume populaire sont inclus dans la viande hachée. Le goût de ce plat est assez intéressant. Pour le préparer, vous aurez besoin de :

• 1 kilogramme de pommes de terre ;
• sel;
• 200 grammes de champignons sauvages;
• 100 grammes de chapelure ;
• un peu de poivre moulu ;
• 1 oignon;
• 75 millilitres d'huile végétale.

Ces escalopes sont étonnamment faciles et rapides à préparer :

1. Lavez les pommes de terre, mettez-les dans une casserole, ajoutez de l'eau et laissez cuire une demi-heure à partir du moment où elles bout.
2. Hachez finement les champignons et les oignons puis faites-les revenir dans une poêle.
3. Refroidissez les pommes de terre, puis épluchez-les et écrasez-les soigneusement.
4. Ajoutez-y les champignons frits, poivrez et saupoudrez de sel. Bien mélanger pour que les ingrédients soient répartis le plus uniformément possible.
5. Formez des escalopes de n'importe quelle forme à partir de la masse obtenue, panez-les dans la farine et placez-les sur une plaque à pâtisserie traitée de l'intérieur avec de l'huile végétale.
6. Cuire au four 25 minutes à 200 degrés.

Le résultat est des côtelettes roses et juteuses avec une croûte parfumée et croustillante.

Escalopes de viande farcies aux champignons

Les produits fourrés ont toujours été extrêmement populaires. De plus, la combinaison de produits peut être très différente. Par exemple, vous pouvez préparer des escalopes de viande fourrées aux champignons. Vous aurez besoin de quelques ingrédients pour cette recette :

• 450 grammes de viande hachée ;
• 1 œuf ;
• 2 oignons ;
• toutes les épices ;
• huile de tournesol.

Le processus de préparation de telles côtelettes comprend plusieurs étapes :

1. Faire revenir les champignons dans l'huile. Si des aliments surgelés sont utilisés, ils doivent d’abord être décongelés.
2. Hachez un oignon et ajoutez-le dans la poêle. Faire frire environ 15 minutes. La garniture finie peut être légèrement salée.
3. Broyez le deuxième oignon puis ajoutez-le avec l'œuf et les épices à la viande hachée. Mélangez bien le tout.
4. Vous pouvez maintenant commencer à sculpter. Écrasez un peu de viande hachée dans votre paume pour en faire un gâteau plat. Placez-y un peu de garniture et enveloppez-la soigneusement.
5. Faire frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Les côtelettes farcies sont très juteuses, moelleuses et incroyablement savoureuses.

De délicieux champignons peuvent décorer n'importe quelle table de fête ou de tous les jours. Imaginez : de tendres oignons frits, parfumés d'une croûte croustillante de chapelure. Sentez-vous quel est l'arôme ? Et comme il est facile de les préparer : il suffit de tout hacher, de mélanger et de faire frire. Eh bien, bien sûr, il existe encore de petites astuces - laissez-moi vous en parler étape par étape.

Ingrédients:

• champignons - 1 kilogramme;
• oignons - 2 morceaux (petites têtes);
• oeuf - 4 pièces;
• panure - 4 cuillères à soupe;
• huile de tournesol raffinée pour la friture;
• poivre noir moulu/sel au goût.

Délicieuses escalopes de champignons. Recette étape par étape

1. Pour cette recette, il est préférable d'utiliser des champignons frais (champignons, cèpes - j'ai aussi fait de telles escalopes aux girolles).
2. Lavez les champignons, hachez-les et faites-les bouillir dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
3. Ensuite, égouttez-le dans une passoire et laissez l’eau s’écouler (nous ne voulons pas d’excès de liquide).
4. Hachez finement l'oignon et faites-le revenir dans l'huile de tournesol jusqu'à ce qu'il soit doré.
5. Mélangez les champignons avec les oignons, ajoutez 2 cuillères à soupe de chapelure, sel, poivre et jaunes.
6. Battez les blancs séparément. Ajoutez-les délicatement au hachis de champignons et mélangez.
7. Former des escalopes à partir de la viande hachée, les rouler chacune dans la chapelure et les faire frire dans une poêle en ajoutant de l'huile de tournesol. Faire frire des deux côtés, 4 à 5 minutes chacun.

Vous pouvez servir des champignons avec. Insolite mais délicieux ! Aussi, lorsque j'ai réalisé des escalopes de champignons aux girolles, j'ai ajouté du fromage fondu râpé. Cela s'est avéré très, très tendre. Je pense que cela ne ferait pas de mal d'ajouter un peu de verdure à ces côtelettes. Expérimentez, ce sera délicieux. « Très savoureux » vous souhaite bon appétit ! Et assurez-vous de l'essayer

De nos jours, peu de gens n'aiment pas un plat comme les côtelettes, car elles ont une croûte appétissante, moelleuse, juteuse et tendre. Cependant, tout le monde ne mange pas de viande - dans ce cas, vous pouvez essayer de préparer des escalopes de champignons ou des escalopes de poisson aux champignons, dont le goût surprendra par sa délicatesse. Les côtelettes de champignons gagnent de plus en plus en popularité aujourd'hui, car leurs recettes peuvent être préparées avec différentes garnitures ou additifs, ce qui est certainement considéré comme un plus de ce plat. Par exemple, vous pouvez les préparer avec du fromage, du riz, des flocons d'avoine, de l'orge perlé, des herbes, de la semoule, etc. Dans chaque cas spécifique, les côtelettes fourrées se révéleront particulièrement savoureuses et tendres, ce qui sera certainement remarqué par tous ceux qui décideront de les essayer.

Il est important de noter que vous pouvez cuisiner des escalopes de champignons non seulement avec une garniture aux champignons, mais également avec les champignons eux-mêmes. Pour ce faire, vous devez transformer le produit en viande hachée, puis sculpter les produits de la manière habituelle. Dans ce cas, la garniture au fromage complétera parfaitement la recette, rendant la viande hachée encore plus juteuse et diluant son goût.

Cuisiner des côtelettes avec des champignons et de la viande hachée n'est pas difficile, d'autant plus qu'il existe aujourd'hui de nombreuses options pour préparer un tel plat, allant du plus simple au plus complexe. Cependant, si vous suivez strictement la recette et la quantité exacte de produits, la cuisson ne devrait poser aucun problème. Vous pouvez utiliser n'importe quelle viande hachée pour ce plat :

Escalopes de poulet aux champignons et fromage

Le poulet haché est connu pour être très tendre et juteux, il est donc recommandé de l'utiliser pour les côtelettes, surtout si elles sont préparées avec une garniture. Certes, il vaut mieux préparer soi-même la viande hachée plutôt que d'acheter un produit du commerce, car il ne contiendra pas d'eau et les produits ne se désintégreront pas. Les plus adaptées à la cuisson sont la poitrine ou la cuisse, où la partie viande est la plus dense et la plus fibreuse.

La garniture d'un tel plat peut être composée de champignons additionnés de fromage : cette combinaison donnera aux côtelettes un goût particulier et raffiné, grâce auquel elles pourront être présentées aux invités à la table de fête. Important : les boulettes de poulet aux champignons sont préparées de la même manière, mais dans ce cas, la viande est pré-pilée et non hachée. Par conséquent, si vous ne pouvez pas imaginer le goût du plat fini, vous pouvez utiliser une recette qui vous dira qu'il s'avérera vraiment très savoureux.

Escalopes de dinde aux champignons

Les escalopes de dinde fourrées aux champignons s'avèrent également délicieuses, car la dinde hachée a son propre goût, difficile à comparer avec d'autres produits carnés. Lors de la préparation d'un tel plat, il est préférable d'ajouter des champignons non pas à la viande hachée, mais de les utiliser comme garniture : les recettes se révéleront alors encore plus savoureuses et nutritives.

La dinde hachée est dotée de nombreuses propriétés utiles et peut donc être utilisée pour préparer des aliments pour les enfants.

Escalopes de porc aux champignons

Le porc est une viande bien connue qui, lorsqu'elle est cuite correctement, s'avère très savoureuse et surtout moelleuse. Le porc étant une viande de couleur claire, les champignons peuvent lui donner un aspect particulier, ce qui affectera certainement également le goût des produits carnés. Si vous le souhaitez, vous pouvez faire cuire des escalopes de haricots aux champignons, car cette viande ajoutera de la jutosité au plat et fixera également parfaitement la viande hachée.

La plupart des recettes de côtelettes sont à base de porc, vous pouvez donc également y ajouter n'importe quelle garniture. Il peut s'agir de pommes de terre hachées, de fromage, de haricots, d'herbes fraîches, de légumes surgelés, etc. Certes, ces produits devront être cuits au four, car ils s'avèrent gros et ne pourront pas être frits correctement dans une poêle.

Options de plats d'accompagnement

Les côtelettes de champignons sont un aliment universel qui peut être combiné avec de nombreux plats d'accompagnement. Cela pourrait être :

• pommes de terre bouillies ou cuites au four;
• pâtes;
• gruau;
• orge perlée;
• compote de légumes;
• sarrasin.

Dans chaque cas, le plat d'accompagnement complétera parfaitement les côtelettes farcies aux champignons et à d'autres ingrédients, tout en rendant le repas satisfaisant et sain. Cependant, ces recettes fonctionnent mieux avec des céréales, surtout lorsqu'elles sont garnies de sauce.

Des escalopes de viande hachée juteuses fourrées aux champignons peuvent également être servies seules comme collation. Dans ce cas, le plat peut être posé sur la table aussi bien chaud que froid.

Sélection d'ingrédients supplémentaires

Comme vous le savez, les côtelettes, en plus de la viande hachée, contiennent un autre ingrédient important. Ce que ce sera dépend des préférences de l'hôtesse :

• semoule : si vous décidez d'épaissir la viande hachée avec ce produit, c'est la bonne décision qui la rendra homogène et tendre ;
• flocons d'avoine : les escalopes de flocons d'avoine aux champignons s'avèrent également tendres et très molles après la friture, l'essentiel est de broyer les céréales en poudre à l'avance, et vous pouvez ensuite espérer un résultat positif (les escalopes à base de flocons d'avoine et de champignons sont considérées comme un plat diététique , puisque les côtelettes sont maigres) ;
• riz : escalopes de riz aux champignons ou zrazy, préparées sans ajout de viande hachée : dans cette recette, la base est du riz, à l'intérieur duquel il faut mettre des pleurotes (les escalopes à base de riz et de champignons sont considérées comme très satisfaisantes et saines, surtout si vous cuisinez avec des herbes et sans ajout d'huile) ;
• orge perlé : les escalopes d'orge additionnées de champignons peuvent aussi être qualifiées de recette diététique, car elles sont cuites principalement à la vapeur (les céréales doivent d'abord être hachées).

Comment cuisiner un plat

Les escalopes de champignons sont assez simples à préparer. Vous n'avez pas besoin d'avoir des compétences culinaires spécifiques pour ce faire.

Escalopes de champignons au four, ingrédients requis :

• un demi-kilo de viande hachée (de toute sorte),
• 200 grammes de champignons (frais ou séchés) : pleurotes, champignons,
• œuf de poule,
• ampoule,
• 3 tranches de pain,
• du lait pour tremper,
• un peu de sel,
• une pincée de poivre,
• huile de friture,
• chapelure ou farine pour saupoudrer,

Si vous envisagez de préparer des produits farcis aux champignons et au fromage, choisissez ce dernier produit comme salé (150 grammes suffiront).

Comment préparer le plat ? Vous devez d'abord hacher les champignons et les oignons (il est préférable d'utiliser des champignons ou des pleurotes). Après cela, faites frire les ingrédients à feu moyen jusqu'à ce que tout le jus soit évaporé.

Faites tremper le pain dans le lait pendant quelques minutes. Décongelez complètement la viande hachée et mélangez-la avec la frite, l'œuf et le pain pressé. Ajoutez-y ensuite du sel et des épices.

Vous pouvez maintenant commencer à préparer des escalopes de viande hachée avec des champignons (ne les faites pas très grosses). Une fois les produits prêts, saupoudrez-les de chapelure.

Les escalopes de poulet aux champignons (vous pouvez également utiliser des pleurotes) doivent être frites d'abord à feu vif pour former une croûte qui empêchera le jus de s'échapper, puis à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient cuites. C'est tout, les côtelettes de champignons aux champignons sont prêtes. Si vous souhaitez ajouter du fromage à la garniture, les escalopes de champignons doivent être préparées d'une manière différente : d'abord, les champignons et les oignons sont frits, puis mélangés avec du fromage râpé. Ensuite, une dépression est pratiquée dans un petit morceau de viande hachée où est placée la garniture. Cette recette de fromage doit être frite de la même manière.

Si vous préparez des escalopes de pleurotes, vous pouvez les utiliser non seulement fraîches ou sèches, mais aussi salées : les pleurotes ajouteront un excellent goût et rendront le plat plus original. De plus, les pleurotes hachés se marient bien avec les céréales : les escalopes d'orge perlé ou de flocons d'avoine sont tout aussi savoureuses et saines.