Salade d'hiver de grosses courges. Les recettes les plus délicieuses de plats et de conserves de courge
Patisson est capable d'absorber le goût des épices et des légumes en conserve avec eux. C’est pourquoi ils expérimentent et préparent des conserves pour l’hiver en combinaison avec d’autres ingrédients. Ils sont fermés sous leur forme pure avec des épices et combinés avec des courgettes, des concombres, des carottes, des piments forts et doux et d'autres ingrédients. Beaucoup de gens pensent que ce légume est la courgette, mais il n’a emprunté sa saveur qu’à la courgette. Il s'agit en fait d'un type de citrouille. Si vous voyez une petite citrouille et sentez le goût de la courgette, cela signifie que vous avez de la courge. L'aspect particulier du légume rend les entrées piquantes et originales.
Propriétés utiles du légume
Son aspect inhabituel a amené le légume aux premières étapes de la cuisson et de la mise en conserve. Il a un aspect attrayant et est riche en propriétés bénéfiques. La présence de microéléments bénéfiques améliore la vision et la fonction hépatique. Les fibres alimentaires éliminent l'excès de cholestérol. Une abondance de fibres améliore la fonction intestinale et prévient toutes sortes de problèmes. Les grains protègent contre l'excès de sels dans le corps et préservent de la goutte.
Le joli légume jaune contient des vitamines - A, B, C, PP, minéraux - potassium, fer, sodium, magnésium. Mais la caractéristique la plus saine du produit est sa teneur en calories. 100 grammes contiennent 19 kcal. Cependant, grâce à sa teneur en fibres et en glucides, le légume est très nutritif. Les nutriments sont stockés pendant une courte période ; deux semaines après la floraison, les légumes les perdent et sont inutilisables. Ces fruits sont trop mûrs et sont donnés au bétail.
Le légume en question est utilisé avec de la viande. La courge marinée accompagne les produits protéinés. Les personnes au régime le légume est nécessaire dans l'alimentation car il combat l'obésité et avec des scories. En cuisine, il est salé, mariné, conservé pour l'hiver, transformé en confiture et ajouté aux salades.
Lors de la préparation des légumes pour l'hiver, plusieurs points sont pris en compte :
Sinon, respectez la recette et tout s'arrangera. Jetons un coup d'œil à des recettes de courge rapides et savoureuses.
Recette complète
Le goût aigre-salé de la collation est obtenu si vous suivez la recette étape par étape. Pour ce faire, prenez 1 kg de courge et un litre d'eau pour la saumure.
Préparation:
- Blanchir les jeunes légumes lavés pendant 5 minutes. Pour les rendre croustillants après blanchiment, ils sont également refroidis dans l'eau froide pendant 5 minutes.
- Placer les assaisonnements au fond de la casserole. Ce sont du persil et de l'aneth, deux brins chacun, de la menthe et quelques gousses d'ail. Faire bouillir la saumure, qui contient 2,5 cuillères à soupe. l. sel, une feuille de laurier, 8 grains de poivre noir.
- Faire bouillir 5 minutes, ajouter 4 cuillères à soupe de vinaigre. l. et mettez les légumes dans la saumure. Éteignez le feu, fermez le couvercle et laissez reposer trois jours pour saturer.
Morceaux de courge
Si vous avez sous la main des légumes trop mûrs et coriaces, une mise en conserve en morceaux sera appropriée. Pour ce faire, prenez quatre grosses courges et une carotte.
Préparation:
- La courge est coupée en tranches.
- Les carottes sont pelées et coupées en rondelles.
- Placer les épices dans un bocal : trois gousses d'ail, huit gousses, feuilles de raifort, aneth. Des légumes sont placés dessus.
- Faites bouillir de l'eau claire et versez les ingrédients dans le pot. Fermez le couvercle sans serrer et laissez reposer 15 à 20 minutes.
- Versez l'eau du pot dans la casserole et ajoutez quatre cuillères à soupe. cuillères de sel et deux cuillères à soupe. cuillères de sucre. Tout cela est en ébullition.
- Ajoutez du vinaigre à raison d'une cuillère à soupe par litre de volume du pot. Versez la saumure bouillante. Les pots sont enroulés, isolés et attendent leur refroidissement.
Récolte pour l'hiver sans stérilisation
La collation a le goût de concombre. Grâce aux pommes incluses dans la recette, elles peuvent être conservées sans stérilisation sans craindre que les bocaux ne se troublent ou n'éclatent.
Vous aurez besoin de :
- 250 g de pommes ;
- 500 g de courge ;
- aneth, persil, deux brins chacun;
- deux gousses d'ail;
- un petit piment fort.
Pour 1 litre de marinade il vous faut :
- 60 g de sel ;
- 60 g de sucre ;
- 1 cuillère à soupe. l. 9% de vinaigre.
Préparation:
- Les courges et les pommes sont lavées, égrappées et coupées en 2 ou 4 morceaux.
- Jetez une gousse d'ail pelée, des herbes et des grains de poivre dans un récipient stérilisé.
- Placer les légumes dans un bocal en alternant les couches avec les fruits.
- Les légumes verts et les piments forts sont placés dessus.
- La marinade de sucre et de sel est bouillie.
- Ajouter le vinaigre et verser immédiatement dans des bocaux.
- Enroulez les couvercles. Caché sous une couverture chaude la nuit.
Courge à la sauce piquante
Les amateurs de snacks épicés apprécieront cette recette. Pour préparer vous aurez besoin de 300 g de courge, d'un pot d'un demi-litre, de poivron rouge. La chaleur sera agréable avec un goût de pomme, car la recette utilise du vinaigre de cidre de pomme.
Préparation:
- Lavez et préparez les ingrédients : en plus des légumes, prenez 50 ml de vinaigre de cidre de pomme, 5 grammes de piment, une gousse d'ail, une cuillère à café de sel.
- Les épices sont placées dans un bocal stérilisé, du raifort, des feuilles de cassis, un parapluie d'aneth et du piment coupé sont ajoutés.
- Saler.
- Coupez la courge et placez-la dans un pot à épices. Versez ensuite de l'eau bouillante dessus.
- Versez dessus 9% de vinaigre.
- Envoyé pour stérilisation en fermant le couvercle. Cette procédure peut également être effectuée au four à 120 degrés pendant 20 minutes.
- Ils sortent le pot. L'apéritif épicé est prêt.
Recette avec des concombres
Combiner ce légume avec des concombres est une excellente idée. Le produit est beau et appétissant. Les courges marinées aux concombres ont un goût sucré et se conservent longtemps sous un couvercle en fer blanc. La recette nécessite 1 kg de courges et 1 kg de concombres. Les composants tiendront dans un pot de trois litres.
Préparation:
- Préparez les légumes : lavez-les, retirez l'excédent de verdure et de tiges et séchez-les.
- Le pot est stérilisé et des épices sont placées au fond : six gousses d'ail, trois feuilles de laurier, six pois piment de la Jamaïque, aneth, persil, feuilles de cerise et de cassis.
- La courge et les concombres sont placés sur les épices.
- Faites cuire la marinade à partir de deux cuillères à soupe. l. sucre et une cuillère et demie. l. sel et un litre d'eau. Faire bouillir et ajouter une demi-cuillère à café d'essence de vinaigre. Versez le mélange dans un pot.
- Envoyé pour stériliser pendant 10 minutes.
- Ils l'enroulent, le renversent, l'emballent. Après refroidissement, cachez-vous dans une pièce fraîche.
Conserve de courgettes
Pour préparer cet apéritif, prenez un pot de 1,5 litre, 500 g de courge et 500 g de courgettes, quelques carottes et deux poivrons doux, et des oignons.
Préparation:
- Stérilisez le pot, mettez-y deux feuilles de cerisier, deux parapluies à l'aneth et trois gousses d'ail.
- Coupez les carottes en rondelles et le poivron en 4 morceaux en retirant le cœur. Les composants préparés sont envoyés dans un pot d'épices. Ajoutez un poivron rouge pour réchauffer.
- La courgette n'est pas pelée, mais est certainement coupée en rondelles.
- La courge est lavée. Si les gros sont coupés. Placez les ingrédients dans un bocal.
- Pour la marinade, versez un litre d'eau dans la casserole. Ajoutez 70 grammes de sel, trois cuillères à soupe. l. sucre, 70 grammes de vinaigre et épices : 5 grains de poivre et une feuille de laurier. Faire bouillir et verser sur les légumes.
- Les bocaux sont fermés avec des couvercles et placés dans une casserole d'eau pour la stérilisation. Cette procédure dure 30 minutes.
- Sortez-le de l'eau et enroulez les couvercles. Retournez, enveloppez dans du linge chaud et réservez une journée. Le lendemain, ils l'ont mis dans le garde-manger.
Courge aux tomates
La courge aux tomates n'est pas trop piquante et sucrée. Pour préparer, prenez un pot de trois litres, 1 kg de courge et 1 kg de tomates.
Préparation:
- Blanchissez la courge et mettez-la dans un bocal.
- Les tomates lavées y sont également placées.
- Faire bouillir une marinade composée d'assaisonnements : piment de la Jamaïque et poivre noir, trois petits pois chacun, et sucre, sel, vinaigre - trois cuillères à soupe chacun. l. Les ingrédients sont dilués avec 1,5 litre d'eau. Ajouter la feuille de laurier.
- La recette est sans stérilisation, il vous suffit donc de verser de la saumure chaude dans des bocaux et de rouler les couvercles. Envelopper dans une couverture chaude jusqu'à refroidissement.
Assiette de légumes
Les légumes assortis constituent une belle entrée. De plus, chacun choisira un légume à son goût. Le goût de la courge dépend de la saumure et des additifs végétaux. Ils se marient bien avec tous les légumes.
Ingrédients:
- 2,5 kg de courge ;
- 2,5 kg de tomates ;
- 2,5 kg de concombres ;
- 1 kg de poivron ;
- 15 gousses d'ail;
- trois feuilles de raifort ;
- 300 grammes d'aneth frais;
- 12 grains de poivre noir ;
- 12 pois piment de la Jamaïque ;
- 12 cuillères à soupe. cuillères à 9% de vinaigre;
- 180 grammes de sel ;
- trois litres d'eau.
Mode de cuisson :
Préparation à la menthe et aux herbes
C'est une recette facile pour préparer la préparation. Les verts peuvent être trouvés dans tous les jardins. Même s'il n'y a pas d'épices, elles sont remplacées par d'autres ou complètement supprimées. Aucun sucre n'est ajouté à la recette ; la menthe poivrée le remplace. Cette herbe, en plus de son goût sucré, confère du piquant et du raffinement au plat. Le délicieux marinage séduira aussi bien les enfants que les adultes.
Ingrédients:
- 300−400 g de courge ;
- un litre d'eau ;
- une cuillère à café de sel ;
- une feuille de raifort ;
- un bouquet de feuilles de céleri ;
- un bouquet de menthe ;
- un bouquet d'aneth;
- trois feuilles de laurier ;
- cinq grains de poivre.
Préparation:
- Les jeunes courges sont lavées et placées dans une casserole.
- Faites bouillir de l'eau et versez-la sur les légumes.
- Laisser poser 6 minutes. Puis transférez-les dans l’eau froide.
- Préparez une saumure : versez de l'eau et ajoutez-y des herbes et du sel.
- Faire bouillir la marinade.
- Lorsque l'eau bout, ajoutez le vinaigre et retirez du feu.
- Prenez un pot d'un litre. Placez la moitié des légumes verts au fond et ajoutez du poivre.
- Les grosses courges sont coupées, les petites sont conservées entières. Placez les légumes verts restants dessus.
- Laissez le pot stériliser pendant 20 minutes.
- Ensuite, le pot est fermé avec un couvercle et refroidi. La courge en conserve pour l'hiver est très savoureuse et saine.
Apéritif de courge « aux champignons »
Le goût neutre permet de réaliser des légumes « comme des champignons ». La préparation s'avère riche et tendre, rappelant le goût des champignons de lait.
Ingrédients:
- 1,5 kg de courge ;
- 1−2 carottes ;
- une tête d'ail;
- un demi-verre de sucre;
- une cuillère à soupe. cuillères de sel;
- une pincée de poivre noir moulu ;
- un demi-verre d'huile végétale;
- un demi-verre de vinaigre à 9 % ;
- aneth et persil.
Préparation:
- Râpez la courge et les carottes en cubes.
- Hachez finement les légumes verts et l'ail.
- Placer les ingrédients dans un récipient profond, saupoudrer d'épices, de sel et de sucre.
- Versez le vinaigre.
- Laisser mariner pendant trois heures.
- Ensuite, ils sont placés dans des bocaux stérilisés.
- Stérilisez pendant 10 à 15 minutes.
- Ensuite, ils enroulent les couvercles, les isolent et les laissent se réchauffer toute la nuit.
Lorsqu'ils mettent des légumes en conserve, ils comptent sur des résultats instantanés, et pas seulement des résultats, mais des résultats appétissants et juteux. Des recettes de courges marinées à cuisson rapide vous aideront à faire face à cette tâche. Il est facile de sceller rapidement les légumes de courge. Les légumes sont coupés en tranches pour que la marinade les sature plus rapidement. Ils sont également bouillis avec la marinade. Et enfin, n’excluez en aucun cas le processus de blanchiment.
Attention, AUJOURD'HUI seulement !
Quelles associations apparaissent lorsque vous pensez à la courge et à la récolte ? Et bien sûr, les préparatifs pour l'hiver !
Vous pouvez préparer de nombreuses préparations délicieuses pour l'hiver à partir de courges - elles peuvent être salées, marinées, transformées en salades et ajoutées à diverses vinaigrettes.
Ce légume est un proche parent des courgettes et des citrouilles, et vaut-il la peine de mentionner l'excellent goût de ce représentant des cultures de courges ?
En plus de son excellent goût, le légume est très sain et nutritif.
Si ce légume pousse dans votre jardin, assurez-vous de prendre note des recettes en or pour préparer les courges pour l'hiver, qui seront décrites ci-dessous avec des photos visuelles.
Courge marinée
Vous devez préparer :
- 700 grammes de courge ;
- Feuilles de raifort – 2 pièces ;
- Aneth – 4-5 tiges ;
- 5-6 brins de persil et la même quantité de céleri ;
- Lavrushka – 2 pièces;
- 2 gousses d'ail ;
- Piment fort – 1 gousse ;
- Un mélange d'épices épicées - clous de girofle, piment de la Jamaïque dans des petits pois à votre goût.
Pour la marinade :
- 2 verres d'eau ;
- Sucre cristallisé - une demi-cuillère à soupe;
- Sel de table - une demi-cuillère à soupe ;
- Vinaigre de table 9% - 50 ml.
Comment préparer de telles préparations à partir de courges pour l'hiver :
- Nous lavons la courge et éliminons tous les contaminants ;
- Coupez la tige, coupez les légumes en morceaux moyens, remplissez d'eau chaude et laissez reposer 5 à 7 minutes ;
- Pendant ce temps, rincez le persil, l'aneth, le basilic et coupez-les en morceaux moyens ;
- Versez de l'eau dans un récipient et placez-le sur la cuisinière ;
- Dès que l'eau est chauffée, ajoutez le sel, le sucre semoule et le vinaigre. Porter à ébullition, retirer du feu;
- Nous rinçons les pots de décapage et éliminons toute la saleté. Assurez-vous de cuire à la vapeur ou de verser sur de l'eau chaude ;
- Placez la verdure au fond des bocaux, saupoudrez d'épices et disposez bien les morceaux de courge ;
- Versez la marinade chaude jusqu'aux bords, couvrez avec les couvercles;
- Nous installons une grille au fond du conteneur ;
- Placez les bocaux sur le grill, versez de l'eau un peu plus de la moitié des bocaux ;
- Nous le mettons au gaz et le stérilisons pendant environ un quart d'heure ;
- Ensuite, sortez-le et fermez hermétiquement les couvercles ;
- Nous enveloppons les bocaux dans un tissu chaud ou un manteau de fourrure et les laissons là refroidir ;
- Pour le stockage, les courges marinées peuvent être placées au sous-sol ou dans le garde-manger.
Tomates cerises en conserve
Nous aurons besoin de :
- Courge - 1,5 kilogrammes;
- 400 grammes de tomates cerises.
Ingrédients de la marinade :
- Une cuillère à soupe de sucre cristallisé ;
- Sel de table – 50 grammes ;
- 2 fleurs d'anis étoilé séchées ;
- 10 grains de poivre blanc ;
- Graines de cumin – 0,5 cuillère à café ;
- Lavrushka – 3-4 pièces;
- Ail – 3-4 gousses ;
- 1,5 grosses cuillères de vinaigre 70%.
La procédure de préparation des courges et des cerises pour l'hiver :
- On lave la courge, on nettoie la saleté, on la coupe en plusieurs morceaux ;
- Les tomates doivent également être bien lavées ;
- Assurez-vous de laver les récipients en verre et d'enlever la saleté. Ils doivent être placés sur la bouilloire et cuits à la vapeur pendant 15 minutes ;
- Placer la courge et les tomates cerises dans un récipient;
- Épluchez les gousses d'ail et ajoutez-les à la courge et aux tomates;
- Versez de l'eau chaude dans les bocaux et laissez reposer 15 minutes ;
- Ensuite, égouttez l'eau, ajoutez à nouveau de l'eau bouillante et laissez reposer 15 minutes ;
- Après cela, égouttez l'eau du pot dans un récipient et placez-le sur le gaz ;
- Ajoutez le sucre, le sel, les fleurs d'anis étoilé séchées, les grains de poivre blanc, les graines de thym et les feuilles de laurier à l'eau. Faites bouillir le tout;
- Remplissez de saumure chaude, ajoutez le vinaigre. Couvrir avec les couvercles sur le dessus ;
- Placez un petit morceau de matériau au fond d'un large récipient constitué d'une base métallique et placez-y des bocaux ;
- Ajoutez de l'eau sur les cintres des bocaux, allumez le feu et réchauffez ;
- Une fois l'eau bouillie, stérilisez pendant 15 minutes ;
- Ensuite, nous retirons les bocaux, fermons hermétiquement les couvercles ;
- Tout d'abord, ils doivent être placés sous un chiffon chaud jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement ;
- Puis on range cette délicieuse préparation de courges en bocaux pour la conserver à la cave ou au garde-manger pour l'hiver.
Les rebondissements hivernaux ne sont pas complets sans concombres marinés. Cette conservation plaira à tous ceux qui la tenteront !
Et lisez les recettes de flèches à l'ail mariné. À partir de maintenant, vous n’êtes plus obligé de jeter les feuilles d’ail à la poubelle.
Vous ne savez pas comment préparer des courgettes avec du chili ketchup pour l'hiver ? Nos experts culinaires viendront à votre secours. Suivez les instructions !
Le caviar est une option gagnant-gagnant pour la récolte pour l'hiver
Nous devons préparer les éléments suivants :
- 3 kilogrammes de courges ;
- 2 kilogrammes de tomates mûres ;
- Carottes – 4-5 morceaux;
- Oignons – 1 kilogramme;
- Un verre d'huile végétale ;
- 2 grandes cuillères de sel de table ;
- Un verre de sucre cristallisé ;
- 2 grandes cuillères de vinaigre de cidre de pomme.
Comment préparer le caviar de courge pour l'hiver :
- Tout d’abord, nous lavons la courge et enlevons toute la saleté ;
- Nous coupons la courge lavée en petits morceaux ; si la peau est épaisse, il est conseillé de la couper. De plus, s'il y a de grosses graines, elles sont retirées ;
- Épluchez les carottes et lavez-les. On le frotte sur une râpe à grille moyenne;
- Retirez les coques des oignons et coupez-les en cubes ;
- Rincez les tomates, coupez-les en tranches ou en cubes ;
- Versez l'huile dans une casserole et placez-la sur le feu;
- Ajouter les morceaux de courge dans l'huile chauffée et faire frire pendant 5 minutes;
- Ajoutez ensuite les oignons et les carottes et mélangez le tout. Faites frire à feu doux, remuez de temps en temps et faites frire pendant 10 minutes ;
- Mettez les tomates dans une casserole et laissez mijoter 10 minutes ;
- Après cela, le mélange entier doit être broyé dans un mélangeur ou un robot culinaire ;
- Transférer la purée dans une casserole, ajouter le sel, le sucre semoule, le vinaigre ;
- Mettre sur le feu et laisser cuire une demi-heure à feu doux ;
- Nous lavons les bocaux et enlevons tous les endroits sales. Faites-les cuire à la vapeur pendant 15 minutes ou versez de l'eau bouillante dessus ;
- Placez la purée finie dans des bocaux et couvrez le dessus avec des couvercles ;
- Assurez-vous de stériliser dans un bain de vapeur pendant 15 à 20 minutes ;
- Nous fermons hermétiquement les bocaux stérilisés avec des couvercles et les plaçons sous un linge chaud ;
- La pièce doit être stockée dans un endroit sombre dans une cave ou un garde-manger.
Salade d'ail en bocaux
Quels ingrédients seront nécessaires :
- 3 kilogrammes de courges ;
- 700 grammes de poivron doux;
- Un demi-kilo de carottes;
- Un demi-kilo d'oignons;
- Ail – 5 têtes ;
- Huile végétale – 1 verre;
- Sel – 100 grammes;
- Sucre cristallisé – 250 grammes ;
- Vinaigre de table 9% - 250 ml ;
- Persil, coriandre et aneth - un bouquet chacun ;
- Mélange d'assaisonnements pour carottes coréennes – 15 grammes.
Commençons par préparer la salade de courge pour l'hiver :
- La courge doit être soigneusement rincée pour éliminer toute la saleté ;
- Nous coupons les tiges des légumes ; si la peau est épaisse, nous la coupons également. Assurez-vous de nettoyer toutes les graines ;
- Coupez la courge en tranches moyennes;
- Retirez la peau de l'oignon. Coupez les oignons pelés en fines rondelles;
- Lavez les carottes, enlevez la peau et la saleté ;
- Trois carottes sur une râpe à grosses dents ou pour carottes coréennes ;
- Nous lavons le poivron, le coupons en deux et nettoyons toutes les graines, coupons la tige ;
- Coupez le poivron pelé en fines lanières ;
- La courge, tout comme les carottes, doit être râpée ;
- Placer tous les légumes dans un récipient et mélanger ;
- Versez de l'huile végétale et du vinaigre dans les légumes;
- Rincez les légumes verts et coupez-les en petits morceaux ;
- Ajouter les herbes, l'assaisonnement, le sel et le sucre aux légumes;
- Épluchez l'ail, pressez-le dans une presse et ajoutez-le aux légumes ;
- Mélangez bien le tout et laissez reposer 3 heures ;
- Assurez-vous de laver les bocaux et de les cuire à la vapeur pendant quelques minutes ;
- Placer la salade de courge dans le récipient préparé ;
- Stériliser au bain de vapeur pendant un quart d'heure ;
- Ensuite on le sort, on serre bien les couvercles ;
- Nous le mettons sous une couverture chaude et le gardons là jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement ;
- Une cave, un sous-sol ou un garde-manger convient pour conserver les pots de salade pour l'hiver.
Préparer les courges pour l'hiver sans stérilisation
Ce que vous devez préparer :
- Courge - 1,5 kilogrammes;
- 6 gousses d'ail;
- 1 000 ml d'eau ;
- Sel – 2 cuillères à soupe ;
- Feuilles de cassis et de cerisier - 4-5 pièces;
- 1 grande feuille de raifort ;
- Gousse de piment fort ;
- Sucre – 50 grammes ;
- Sel – 50 grammes;
- 1/3 cuillère à café de vinaigre.
Comment cuisiner :
- Assurez-vous de laver et de stériliser les bocaux à la vapeur ou de verser de l'eau bouillante dessus ;
- Assurez-vous de faire bouillir les couvercles pendant 5 à 10 minutes ;
- Placez les feuilles de cerisier, de cassis et de raifort au fond des bocaux. Les feuilles doivent être rincées au préalable ;
- Épluchez les gousses d'ail, coupez-les en plusieurs morceaux et disposez-les sur les feuilles ;
- La courge doit être rincée, la tige enlevée et les graines et la peau enlevées ;
- Coupez la courge en petits morceaux et placez-la dans un bocal ;
- Coupez le piment en rondelles et placez-le sur la courge;
- Versez de l'eau chaude sur les légumes et laissez reposer 15 minutes ;
- Ensuite, versez l’eau des canettes dans un récipient ;
- Mettez une casserole d'eau sur le feu, ajoutez le sucre, le sel et le vinaigre ;
- Versez la marinade chaude sur les légumes, retroussez les couvercles et placez sous une couverture ;
- Conserver dans un endroit frais et sombre.
Pour garder la courge croustillante, ajoutez quelques comprimés d'acétyle avant de visser les couvercles.
Il est conseillé de conserver le légume dans l'eau bouillante pendant 5 à 7 minutes avant de le mettre en bocaux.
Pour plus de variété et de saveur, assurez-vous d'ajouter des assaisonnements et des herbes.
Vous pouvez faire mariner la courge avec des concombres, des tomates, des poivrons et des courgettes.
Préparer les courges pour l'hiver contribuera à diversifier votre menu quotidien. Ces collations accompagnent bien n'importe quel repas. Ils donneront à vos friandises préférées un goût bien meilleur et plus varié. Ne remettez pas à plus tard leur préparation, mieux vaut les préparer maintenant !
Patisson, comme une éponge, est capable d'absorber le goût des épices et des légumes marinés avec eux. Par conséquent, vous devez absolument expérimenter et préparer des courges marinées pour l'hiver en combinaison avec d'autres ingrédients. Ils peuvent être combinés non seulement sous leur forme pure avec des épices, mais également avec des concombres, des courgettes, des carottes, des poivrons doux et amers et d'autres ingrédients. Beaucoup de gens pensent que la courge est une courgette. Tout ce qu'il retirait des courgettes, c'était le goût. Il s'agit en fait d'une sorte de citrouille. L'aspect inhabituel donne à la pièce du piquant et de l'originalité.
À propos des propriétés bénéfiques de la courge
Avant de se poser la question : « Comment mariner les courges pour l'hiver ? », il faut comprendre leur nécessité en général. Son contour inhabituellement beau et son association lointaine avec les ovnis amènent ce légume aux premiers stades de popularité en cuisine, et notamment en conserve. Mais il n'est pas seulement attrayant à l'extérieur, ses propriétés bénéfiques ne sont pas pires que sa beauté extérieure. La présence de microéléments bénéfiques améliore la vision humaine et la fonction hépatique. Les fibres alimentaires aident à éliminer l’excès de cholestérol. L'abondance de fibres normalise la fonction intestinale et prévient diverses défaillances. Les graines de courge combattent l’excès de sels dans l’organisme et soulagent la goutte.
Le légume agréablement jaune contient des vitamines – A, B, C, PP, des minéraux – fer, potassium, magnésium, sodium. Toutes ces substances bénéfiques sont contenues pendant une courte période. 12 jours après la floraison, la courge perd ses bienfaits et n’est plus propre à la consommation humaine. Ces fruits sont considérés comme trop mûrs et envoyés pour l'alimentation animale.
Il est recommandé de consommer le légume en question avec de la viande. Les produits protéinés les plus appropriés sont la courge marinée, dont la recette donnera une description détaillée de la façon de préparer un ajout savoureux aux plats de viande. Ce tandem est utile pour les personnes souffrant d’ulcères problématiques de la vésicule biliaire, du foie et de l’estomac. Pour les personnes au régime, la courge est un élément nécessaire de l’alimentation, car elle combat les toxines et l’obésité.
En cuisine, vous pouvez saler, mariner, conserver pour l'hiver, faire de la confiture et l'ajouter aux salades. Pour les provisions, vous ne devez prendre que de jeunes légumes à peau fine. Ils seront prêts dans un mois, quelle que soit la manière dont la conservation est conservée, sous un couvercle en nylon ou sous un couvercle en étain. Sans attendre l'hiver, vous pouvez déboucher un pot de cornichons et profiter du résultat.
Courge entière marinée
Vous pouvez obtenir le goût aigre-salé de la nourriture si vous suivez la recette étape par étape avec des photos de courges marinées. Vous aurez besoin de 1 kg de courge, dont 1 litre d'eau sera nécessaire pour préparer la saumure.
Décapage :
La courge marinée doit être conservée au réfrigérateur pour éviter qu'elle ne tourne au vinaigre.
Morceaux de courge marinés
Si vous avez sous la main des légumes trop mûrs et durs, des courges marinées en morceaux pour l'hiver vous seront utiles. Pour ce faire, vous aurez besoin de 4 morceaux de grosse courge et d’une carotte.
Décapage :
Courge marinée à la sauce épicée
Pour la cuisson vous aurez besoin d'environ 300 grammes de courge, que l'on plongera dans un bocal de 0,5 litre. Parmi les ingrédients, il y aura également du poivron rouge, dont la quantité pourra être ajustée selon vos préférences. La recette utilise du vinaigre de cidre de pomme. 
Mise en conserve:
Courge marinée aux concombres
Combiner la courge avec des concombres est une excellente idée. La nourriture est non seulement esthétique, mais aussi savoureuse. Les courges marinées aux concombres ont un goût sucré et se conservent longtemps sous un couvercle en fer blanc. La recette nécessitera 1 kg de courge et 1 kg. Ces ingrédients tiendront dans un pot de 3 litres. Tout dépend de la taille des légumes. 
Décapage :
Courge marinée aux courgettes
Pour préparer des courgettes et des courges marinées pour l'hiver, vous aurez besoin d'un pot de 1,5 litre, dans lequel 0,5 kg de courge et 0,5 kg de courgettes seront utilisés. Les ingrédients principaux sont dilués avec deux carottes et la même quantité de poivron est ajoutée. Ne lésinez pas, ajoutez des oignons.
Décapage :
Courge marinée aux tomates
Les courges aux tomates marinées pour l'hiver sont peu épicées et légèrement sucrées. Pour mettre en œuvre cette recette, on prend un pot de 3 litres, que l'on remplira de 1 kg de courges et 1 kg de tomates.
Décapage :
Pour ajouter du piquant à la recette, vous pouvez ajouter quelques aronia, qui doivent être conservés dans l'eau bouillante pendant environ 10 minutes avant d'être ajoutés au pot.
En mettant des légumes en conserve, nous espérons obtenir des résultats ultra-rapides, et pas seulement des résultats, mais aussi des résultats savoureux et riches. Des recettes de courges marinées à cuisson rapide vous aideront à faire face à cette tâche. En fait, il n’est pas difficile de mariner rapidement des légumes à la citrouille. Tout d'abord, la courge doit être coupée en morceaux. De cette façon, la marinade peut rapidement saturer le légume. Pour une plus grande fiabilité, il est conseillé de faire bouillir la courge avec de la saumure. Et enfin, ne sautez jamais la procédure de blanchiment. Bon appétit et délicieuses courges marinées à vous !
Chères ménagères, je propose de préparer une salade de légumes à base de courges pour l'hiver "Vous vous lécherez les doigts". Sur le site Web, vous pouvez trouver une recette simple. Notre option diversifiera votre garde-manger avec des fournitures pour l'hiver. Vous serez agréablement surpris par l'arôme de cette préparation.
La salade est préparée avec du basilic frais, dont le goût ne peut être confondu avec celui d'autres légumes verts d'été. En plus de la courge et du basilic, la salade contient tout un bouquet de légumes d'été.
Notre plat s'avère tout simplement incomparable ! Vous voulez connaître la liste complète des ingrédients ? La recette est presque dans votre poche !
Nous prendrons les produits de la liste des ingrédients.
La courge doit être coupée en cubes, après avoir retiré la peau et les graines.
Les oignons sont également coupés en cubes. Faire revenir les oignons dans l'huile végétale.
Ajouter la courge et faire revenir rapidement avec l'oignon. La courge doit rester croustillante.
Pendant le processus de friture, vous devez ajouter du sel, du basilic haché et de l'ail haché.
C'est ce qui donne à notre plat un goût et un arôme si uniques que vous vous lécherez les doigts.
Dans une poêle à part, faites mijoter les carottes grossièrement râpées.
Avec les carottes, vous devez faire mijoter les poivrons et les tomates. Pré-coupez les poivrons et les tomates en cubes ou en lanières. Salez les légumes mijotés.
C'est le genre de frites de légumes que nous avons.
Ajouter la compote de courge au basilic aux légumes.
Mélangez le tout soigneusement. Ajoutez du vinaigre et plus de sel si nécessaire.
La salade obtenue doit être mijotée pendant encore 5 minutes, puis placée dans des bocaux en verre stériles.
Nous prétraitons les récipients de stockage et les couvercles à la vapeur.
Fermons les bocaux de compote de courges pour l'hiver avec des bouchons à vis. Envelopper dans une couverture jusqu'à refroidissement complet.
La salade de courge à lécher les doigts pour l'hiver est prête !
Courge croustillante parfumée associée à un bouquet de légumes d'été, et le snack est impossible à résister !
Le snack se conserve bien au réfrigérateur tout l'hiver et accompagne parfaitement la purée de pommes de terre et les pâtes.
Si vous souhaitez préparer une salade simple, vous pouvez utiliser nos recettes de préparation de salades de courges. La salade de courge d'hiver est parfaite pour presque tous les plats d'accompagnement.
La condition principale pour préparer les types de salades présentés est la présence de courge, d'ail, de poivrons et de piments forts, ainsi que de diverses épices.
Diverses épices et feuilles de plantes fruitières et potagères ajoutent une saveur intéressante aux salades.
Ne vous laissez pas emporter par trop d'épices différentes dans le pot. Vous pouvez tuer le goût de la courge.
Comment préparer une salade de courge pour l'hiver - 15 variétés
Les concombres et les courges ont un goût assez similaire, mais la courge est généralement plus dense et plus croustillante. Ceci est particulièrement visible dans la recette ci-dessous. Cette salade de courges pour l'hiver est très appréciée dans notre famille.
Les courges doivent être consommées pour la conservation et les salades sont petites, pas plus de 2 à 5 centimètres de diamètre.
Ingrédients:
- Courge - 0,5 kg,
- Concombres-0,5 kg,
- Ail - 2-3 gousses,
- Piment fort - 1 pièce,
- Aneth et persil - 0,5 bouquet,
- Sel au goût.
Préparation:
- Lavez les petits concombres et les courges et coupez les fesses et la zone du pédoncule.
- Préparez les légumes verts, les poivrons, l'ail, placez-les dans un bocal ou une casserole en verre et versez dessus une solution fortement salée.
- Faire tremper les petits concombres et les courges dans la marinade préparée. Coupez les gros légumes en deux ou en quatre, placez-les en saumure et conservez-y 3 jours.
- Versez la saumure préparée dans une casserole et portez à ébullition.
- Versez la marinade chaude au sel sur les courges et les concombres.
- Rouler et envelopper.
Une autre petite variété de salade assez savoureuse.
Ingrédients:
- Ail - 2 têtes,
- Huile végétale - 0,5 tasse,
- Vinaigre-200g,
- Sel - 2 cuillères à soupe,
- Sucre-1 cuillère à soupe.
- Patissonov-3kg
- Carottes=0,5 kg
- Oignon-0,5kg
- Poivre noir-1 c.
Préparation:
- Lavez la courge et coupez-la en cubes.
- Épluchez les carottes et râpez-les.
- Épluchez et coupez l'oignon en rondelles.
- Versez l'huile, le sel, le poivre et le sucre.
- Ajouter le mélange à la courge préparée avec les carottes.
- Laissez-le pendant 2,5 heures puis placez-le dans des bocaux.
- Stérilisez les pots de courge et conservez-les dans un garde-manger ou un sous-sol.
Cette recette plaira à tous les amateurs de plats épicés, ainsi qu'aux amateurs de recettes « coréennes ». Cette salade accompagne parfaitement les plats de viande et de pommes de terre.
Ingrédients:
- Courge -3 kg,
- Carottes et oignons 0,5 kg chacun,
- Poivron - 6 pièces,
- Ail - 1 tête,
- Vinaigre-1er,
- Sucre - 1 cuillère à soupe,
- Assaisonnement pour carottes en coréen - pcs.,
- Huile végétale - 1 cuillère à soupe,
- Sel-2 cuillères à soupe,
- Verts - au goût.
Préparation:
- Préparez des petites courges, lavez-les et hachez-les sur une râpe à carottes coréennes.
- Lavez également, épluchez les carottes et hachez-les sur une râpe.
- Coupez les poivrons lavés et épluchés et les oignons à salade en rondelles.
- Épluchez l'ail et pressez-le dans un presse-ail.
- Ajoutez l'ail, l'assaisonnement, le sucre, le sel, l'huile et le vinaigre à la courge et conservez-les ainsi pendant 3 heures.
- Placer la salade préparée dans des bocaux d'un litre et les stériliser au bain-marie pendant 15 minutes.
Ingrédients:
- Poivron-6 pcs.
- Oignon-6pcs,
- Courge-1kg,
- Piment fort - 1 pièce,
- Citron-1 pièce,
- Persil-12 brins,
- Céleri - 6 feuilles,
- Basilic-6 brins, feuille de laurier-6 pcs.
- Clous de girofle-6 pcs.
- Pour la marinade :
- Eau -900 ml,
- Sel - 2 cuillères à soupe,
- Sucre - 250g,
- Vinaigre-100g.
Préparation:
- 6 oignons émincés, 1 kg de courge, 6 poivrons, 1 piquant et 1 citron.
- Placer dans un bocal 2 branches de persil, 1 feuille de céleri, 1 branche de basilic, quelques rondelles de piment, une tranche de citron, un oignon, une courge, 1 feuille de laurier et 1 clou de girofle.
- Pour la marinade : 900 ml d'eau, 2 cuillères à soupe de sel, 250 g de sucre, 100 ml de vinaigre. Nous faisons bouillir le tout et le versons dans des bocaux et les couvrons de couvercles.
- Stérilisez pendant 10 minutes.
- Couvrir jusqu'à refroidissement complet.
Ce type de conservation peut être utilisé comme plat à part ou comme entrée pour les plats principaux. Il s'avère très savoureux et en même temps tendre.
Ingrédients:
- Courge -1kg 200g
- Oignon-0,5 kg
- Pâte de tomate - 4 c. cuillères
- Vinaigre 1 cuillère à café
- Huile de tournesol -3 c. cuillères
- Épices et sel au goût
Préparation:
Cuire la courge au four.
La cuisson au four permet non seulement de gagner du temps, mais rend également la courge plus tendre et plus savoureuse que la cuisson au feu.
Broyez-les dans un hachoir à viande ou un mixeur.
Faites revenir l'oignon avec le concentré de tomate et ajoutez-le à la courge moulue.
Cuire 40 minutes jusqu'à épaississement.
Assaisonner avec du vinaigre, du sel et des épices et rouler chaud.
Bien envelopper et conserver dans un endroit frais.
Les tomates en conserve avec la courge sont non seulement très belles dans le pot, mais mettent également en valeur leur goût. Par conséquent, nous vous suggérons d’essayer la nouvelle salade de courges d’hiver aux tomates.
Pour 1 pot de trois litres ingrédients :
- Petite courge - 6 pièces,
- Carotte-1 pièce,
- Poivron - 1 pièce,
- Tomates - 10 pièces,
- Ail - 3 gousses,
- Piment fort - 1 pièce,
- Feuilles de framboisier - 1 pièce,
- Persil-3pcs,
- Oignon-1 pièce,
- Aneth-2 parapluies,
- Feuille de laurier - 3 pièces,
- clous de girofle et piment de la Jamaïque 1 pc.,
- Sel 1 cuillère à soupe,
- Sucre-2 cuillères à soupe,
- Vinaigre-35g.
- Menthe - 1 brin
Préparation:
- Prenez un pot stérile et ajoutez le persil, l'aneth, la menthe.
- Nous coupons les carottes, les poivrons, l'ail, les oignons, les piments forts (1 rondelle) et y ajoutons 1 gousse, 3 piment de la Jamaïque, 3 feuilles de laurier.
- Ensuite, nous mettons la courge et les tomates dans un bocal en couches et le recouvrons d'une feuille de framboise et de persil.
- Versez de l'eau bouillante et fermez le couvercle pendant 5 minutes.
- Égoutter l'eau et ajouter à nouveau de l'eau bouillante pendant quelques minutes.
- Préparez une marinade à partir de 1 cuillère à soupe de sel et 2 cuillères à soupe de sucre, versez-y la saumure du pot et laissez bouillir.
- Ajoutez 35 g de vinaigre.
- Remplissez à nouveau le pot avec les matières premières préparées avec de la saumure.
- Fermez le pot et emballez-le.
- Après refroidissement, les pots sont envoyés au stockage.
Une des salades préférées de notre famille. Nous l'avons avec presque tous les plats principaux. Cette salade se marie particulièrement bien avec les pâtes et la purée de pommes de terre.
Ingrédients:
- Courge -1kg
- Carottes -1kg
- Oignon - 500 grammes,
- Tomate-500grammes,
- Ail - 1 tête,
- Persil, coriandre ou aneth - 1 bouquet,
- Sel - 2 cuillères à soupe,
- Huile végétale - 0,5 tasse.
Préparation:
- Coupez les légumes verts et les légumes en cubes.
- Faites revenir l'oignon avec les carottes et ajoutez-y la courge.
- Faites cuire la courge jusqu'à ce qu'elle soit tendre, puis ajoutez les tomates et laissez cuire encore 20 minutes.
- Une fois prêt, assaisonnez avec de l'ail et des herbes hachées et laissez mijoter encore 5 minutes.
- Mettez le tout dans des bocaux et roulez.
Cette année, nous avons une récolte de courges sans précédent, mais nous en sommes très heureux. Il y a une raison d'essayer une nouvelle recette de courge marinée, car en ajoutant de nouvelles épices, vous pouvez obtenir un goût incroyable.
Ingrédients pour un pot de 1 litre :
- Courge - 500-600 grammes,
- Piment - 0,5 pièce,
- Ail - 4-5 gousses,
- Vinaigre - 2 cuillères à soupe,
- Aneth-10-15 grammes,
- Sel - 30 grammes,
- Eau-350 ml,
- Persil, céleri, raifort et menthe au goût.
Préparation:
- Lavez la courge, coupez la grosse courge en morceaux.
- Plonger dans l'eau bouillante pendant quelques minutes.
- Placez les feuilles de céleri, de menthe, de persil et de raifort hachées au fond d'un bocal propre et stérilisé.
- Nous lavons la courge à l'eau courante et la mettons dans un bocal.
- Hachez finement l'ail et le poivre.
- Saupoudrer chaque couche de courge d'une vinaigrette à l'ail, aux herbes et au poivre.
- Versez le vinaigre, le sel et l'eau, ajoutez à nouveau la menthe, le raifort et le persil et stérilisez pendant 25 minutes.
Vous devez mettre un chiffon au fond d'un pot d'eau chaude pour éviter que le fond du pot n'éclate pendant la stérilisation.
A la fin du temps de stérilisation, retirez les bocaux et emballez-les.
Une autre salade ne laissera indifférent aucun amateur de plats épicés. Le piquant de ce plat peut être ajusté en ajoutant ou en retirant du piment ou de l'ail.
Ingrédients:
- Courge - 3kg,
- Jus de tomate -2l,
- Vinaigre - 1 verre,
- Sucre - 2 tasses,
- Huile végétale - 1 tasse,
- Salez 2 cuillères à soupe pleines,
- Oignons - 4 pièces,
- Carottes - 4 pièces,
- Poivron doux - 4 pièces,
- Pommes aigres - 4 pièces,
- Piment - 1 pièce,
- Ail - 2 têtes.
Préparation:
- Mélangez le jus, le vinaigre, le sucre et l'huile végétale, ajoutez du sel et faites bouillir.
- Broyer les poivrons, les pommes, les carottes, l'ail et les oignons dans un hachoir à viande.
- Faire bouillir environ 5 à 10 minutes et y mettre la courge coupée en morceaux.
- Laissez cuire encore 20 minutes, puis remplissez les bocaux de salade chaude et enveloppez-les.
- Le rendement total des conserves est d'environ 8 litres.
Salade de courges et courgettes - Caviar de courges et courgettes
Cette salade, malgré la similitude des courgettes et des courges, ne ressemble pas tout à fait à la recette habituelle du caviar de courgettes. Si vous êtes amateur de caviar, nous vous conseillons d'essayer de préparer ce type de caviar et, peut-être, il deviendra un plat préféré de votre famille.
Ingrédients:
- Courge-3kg,
- Courgettes-3kg,
- Mayonnaise-0,5l,
- Pâte de tomate-0,5l,
- Oignon-1kg,
- Sel - 2 cuillères à soupe,
- Vinaigre-6 cuillères à soupe,
- Huile végétale - 0,5 l,
- Sucre-1er,
- Poivre moulu - 1 c.
Préparation:
Coupez l'oignon en demi-rondelles, faites-le frire dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré et broyez-le dans un hachoir à viande.
Coupez les courgettes et la courge en cubes.
Il n'est pas nécessaire d'éplucher les jeunes courges, mais si vous avez de vieilles courges, il est obligatoire de peler la peau et la chambre à graines.
Nous broyons les courgettes et les courges dans un hachoir à viande et les versons dans un grand récipient.
Cuire 2 heures en remuant constamment.
Ajouter le poivre, l'oignon moulu, le sel, le sucre, la pâte de tomate et la mayonnaise.
Cuire encore une heure et éteindre la poêle.
Poursuivez la cuisson le lendemain pendant 1 heure, et ajoutez le vinaigre en fin de cuisson.
Remplissez les bocaux au maximum avec le mélange préparé et roulez-les.
Pour qu'une salade de courges aux aubergines vous plaise les soirs d'hiver, il faut prendre la moitié de l'aubergine et de la courge. Les fruits doivent être denses et de petite taille.
Ingrédients:
- Aubergines-2,5kg
- Courge - 2,5 kg,
- Carottes-0,5 kg,
- Poivre-0,5 kg,
- Poivre amer - 1 pièce,
- Oignons - 0,5 kg,
- Tomates mûres - 0,5 kg,
- Huile végétale - 0,2 l,
- Sucre-0,2kg,
- Sel - 2 cuillères à soupe,
- Ail-1 verre,
- Poivrer selon vos préférences gustatives.
Préparation:
- Bien rincer le tout, peler et couper en cubes.
- Chargez ensuite tous les légumes disponibles dans un grand bol.
- Ajouter le sucre, le sel et l'huile végétale au mélange.
- Cuire pendant une heure jusqu'à ce qu'il soit presque tendre.
- Ajoutez ensuite l'ail et laissez reposer encore un quart d'heure.
- Placer le mélange fini dans des bocaux et sceller sans stérilisation.
- Enveloppez-vous bien.
Nous vous proposons une autre recette originale de caviar de courge pour les amateurs de conserves. Il a un goût intéressant avec des notes géorgiennes.
Ingrédients:
- Patisson 4,5kg,
- Tomates-1,5kg,
- Oignon-1kg,
- Carottes-1kg,
- Ail-5pcs,
- Poivron -1kg,
- Aneth, persil en bouquet,
- Piment-3 pcs.
- Sel-100g,
- Sucre-75g,
- Huile végétale-250g,
- Khmeli-suneli-1 cuillère à soupe,
- Vinaigre de pomme -50ml
Préparation:
- Épluchez la courge et coupez-la en fines tranches.
- Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Épluchez les carottes et les poivrons et ajoutez-les aux oignons.
- Épluchez l'ail et hachez-le.
- Broyez les légumes frits dans un hachoir à viande avec l'aneth, les tomates et le persil.
- Ajouter le vinaigre, le houblon suneli, le sel et le sucre au mélange broyé et cuire environ 7 minutes.
- Versez les légumes préparés dans les bocaux préparés et roulez-les.
Salade de courge pour l'hiver comme des champignons
Bien sûr, à mon avis, cette salade est loin d'avoir un vrai goût de champignon, mais cette recette a très bon goût et a droit à la vie.