Lard salé en saumure à l'ail - une recette originale pour saler un délicieux saindoux en saumure. Salo en saumure - la recette la plus délicieuse, dans un bocal, chaud ou froid, pour l'hiver Salo en saumure est la plus délicieuse avec de l'ail

Le saindoux salé est un excellent apéritif froid qui, en termes de goût, n'est pas inférieur à de nombreuses spécialités de viande. Lorsqu'il est utilisé avec modération, notre corps recevra un avantage clair, une charge de vivacité et un bonus supplémentaire sous la forme d'une immunité accrue.

Beaucoup de gens utilisent du saindoux même frais, assaisonné avec un peu de sel, mais par sécurité il est préférable de le mariner en saumure, et pour un meilleur goût avec de l'ail et des épices.

Salo salaison en saumure avec de l'ail n'est pas trop gênant. Et vous pouvez le constater par vous-même en utilisant nos recettes ci-dessous.

Recette de saindoux salé à l'ail en saumure

Ingrédients:

• graisse - 2 kg;
• gros sel gemme - 190 g;
• eau purifiée - 900 ml;
• ail - 7-9 dents;
• grains de poivre noir - 2 c. cuillères;
• - 5-7 pièces;
• poivre noir et rouge moulu;
• paprika doux moulu.

Cuisson

Préparons d'abord la saumure. Pour ce faire, dissolvez le sel dans de l'eau purifiée bouillante, puis éteignez le poêle et laissez le mélange refroidir complètement.

A ce moment, on coupe la graisse en tranches oblongues, en passant sans encombre dans le goulot d'un bocal de trois litres. Nous nettoyons les gousses d'ail, les coupons en deux ou quatre parties, selon la taille d'origine, et les farcissons de morceaux de graisse. Maintenant, nous mettons une feuille de laurier et quelques pois de poivre noir au fond du bocal et remplissons le récipient avec des morceaux de lard pas trop serrés, en alternant également avec des feuilles de laurier et en saupoudrant de grains de poivre. Après cela, nous versons la saumure refroidie dans le pot avec la pièce afin qu'elle recouvre complètement le contenu.

Nous couvrons le récipient avec un couvercle et laissons la graisse dans la saumure à température ambiante pendant deux jours, puis la déplaçons au réfrigérateur et la gardons sur l'étagère du bas pendant environ une semaine. Une fois le temps écoulé, la graisse sera prête à l'emploi. Vous pouvez continuer à le conserver dans de la saumure au réfrigérateur si nécessaire jusqu'à trois semaines. La veille de l'utilisation prévue, nous retirons le produit de la saumure, le séchons, le frottons avec un mélange de poivre rouge, noir et de paprika moulu et le plaçons au congélateur pendant vingt-quatre heures.

Salo bouilli en saumure à l'ail - recette

Ingrédients:

• graisse - 1 kg;
• gros sel - 100-120 g;
• eau filtrée - 1 l;
• ail - 6 dents;
• - 1 grosse poignée ;
• grains de poivre noir - 10-12 pièces;
• feuilles de laurier - 2-3 pièces;
• pois de la Jamaïque - 5-7 pcs .;
• clous de girofle - 2 bourgeons;
• poivre noir et rouge moulu ou épices pour le saindoux.

Cuisson

Nous coupons le bacon en tranches, les mettons dans une casserole émaillée, au fond de laquelle nous recouvrons d'abord la moitié de la norme de pelure d'oignon, ajoutons trois gousses d'ail écrasées, un bourgeon de clou de girofle, la moitié du piment de la Jamaïque et des grains de poivre noir et une feuille de laurier. D'en haut, nous couvrons la graisse avec la coque restante et ajoutons les épices restantes. Versez le contenu de la casserole avec de l'eau, salez, portez à ébullition, réduisez l'intensité du feu au minimum, couvrez le récipient avec un couvercle et faites cuire le saindoux pendant cinquante minutes. Ensuite, éteignez le poêle et laissez le produit dans la saumure jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement et infuse pendant au moins huit heures ou toute la nuit.

Lorsque vous êtes prêt, retirez les morceaux de saindoux de la saumure, frottez avec un mélange de poivres moulus ou d'épices pour le saindoux et nous pouvons essayer. Vous pouvez conserver cette graisse longtemps au congélateur, enveloppée dans du papier d'aluminium ou du papier sulfurisé.

Lard mariné à l'ail en saumure chaude - recette

Ingrédients:

Cuisson

Nous coupons le bacon en tranches et le mettons dans un bocal de trois litres, en alternant avec des épices et de l'ail. Porter l'eau à ébullition, y dissoudre le sel et verser le contenu du bocal avec de la saumure bouillante. Au bout de vingt-quatre heures, le gras peut être dégusté. Si vous le souhaitez, vous pouvez râper les tranches préalablement séchées avec un mélange de poivrons moulus et les envoyer au congélateur pour les conserver.

J'ai une indifférence au gras.
A la fois frais et à la poêle.
C'est le plus savoureux et le meilleur
Seul et dans un ensemble avec de la vodka.
Oncle O.

Si vous êtes d'accord avec l'affirmation selon laquelle le meilleur gras est celui que vous avez vous-même salé, alors vous êtes ici. Nous vous dirons comment saler le saindoux en saumure.

Il existe de nombreuses façons de saler le sel. Mais le plus rapide est le salage de manière « humide », c'est-à-dire en saumure. Salo est vieilli en saumure de trois jours à trois semaines, selon les préférences gustatives. Beaucoup, bien sûr, dépend de la taille des morceaux et de la concentration de sel. Nous en reparlerons plus tard, mais pour l'instant - quelques conseils pour choisir la bonne graisse sur le marché.

• Salo devrait être léger. Pas jaune, pas grisâtre, mais rose pâle ou blanc ;
• La peau sur la graisse doit être douce, propre, sans poils, bien traitée, sans taches ni ecchymoses;
• Si vous appuyez votre doigt sur la surface de la graisse, la fossette n'est pas restaurée ;
• Beaucoup de gens aiment le saindoux avec des filets de viande. Il ne devrait pas y avoir beaucoup de telles veines, car il est beaucoup plus difficile de saler la viande. Oui, et le saindoux sans veines est beaucoup plus doux;
• C'est particulièrement insultant de tomber sur la graisse de sanglier. Afin de ne pas avoir une telle déception, sentez le morceau de graisse sélectionné. Vous pouvez demander au vendeur de couper un tout petit morceau de saindoux et d'y mettre le feu (avec des allumettes ou un briquet). L'odeur de l'urée apparaîtra immédiatement. Et ne soyez pas timide à propos de ces contrôles - vous payez de l'argent et avez le droit d'obtenir exactement la qualité dont vous avez besoin pour eux.

Pelez la graisse sélectionnée avec le côté émoussé du couteau et coupez-la en morceaux de 4 à 5 cm de large.Vous n'avez pas besoin de plus épais, cela prendra plus de temps à saler. Le sel pour la saumure doit être pris uniquement avec du gros sel de pierre ou de table, mais en aucun cas iodé. Épices - feuille de laurier, poivre rouge ou noir, ail, etc. - chacun ajoute au goût et au désir.

La façon la plus simple de préparer une saumure : pour 3 litres d'eau, prenez 1 tasse de gros sel de table ou de mer, mettez la saumure sur la cuisinière et portez à ébullition en remuant. Le sel doit se dissoudre complètement. La saumure doit être refroidie et verser la graisse.

Une autre façon de préparer la saumure est plus intéressante : un œuf cru est placé dans de l'eau froide et le sel commence à se dissoudre. Le sel est ajouté jusqu'à ce que l'œuf flotte. L'œuf est sorti, la saumure est incendiée et portée à ébullition. Cette saumure est appelée saumure.

Une saumure encore plus forte peut être obtenue comme ceci : mettez une casserole d'eau froide sur le feu et commencez à ajouter du sel. Porter à ébullition en remuant et en ajoutant du sel jusqu'à ce qu'il ne se dissolve plus. Refroidir.

Pour saler les graisses de manière «humide», on utilise des bocaux en verre ou des casseroles émaillées. Il est préférable de ne pas prendre de plastique, car tous les récipients en plastique ne peuvent pas être utilisés en toute sécurité pour le stockage, et encore plus pour le salage des produits.

Retirez le saindoux salé de la saumure, séchez-le, enveloppez-le de film alimentaire et mettez-le au congélateur. Voici, en principe, tout l'algorithme de salaison du saindoux en saumure. Tout le reste est dans les recettes.

Salo à l'ail

Ingrédients:
1 kg de graisse,
4 litres d'eau
2 piles sel,
5-8 pièces. feuille de laurier,
10-20 gousses d'ail (au goût)

Cuisson:
Préparez une saumure (faites bouillir de l'eau avec du sel et laissez refroidir), mettez-y une feuille de laurier. Épluchez le saindoux, coupez-le en morceaux de 4-5 cm d'épaisseur, épluchez l'ail et coupez-le en deux, vous pouvez rouler les gousses d'ail dans du poivre moulu. Avec un petit couteau bien aiguisé, faites des piqûres profondes dans l'épaisseur de la graisse et mettez-y de l'ail (des trucs, en d'autres termes). Placer la graisse sans serrer dans un bocal et remplir de saumure. Couvrir (sans serrer) et laisser reposer 3 jours ou plus.

Salo à l'ail en ukrainien

Ingrédients:
1,5 kg de graisse,
1 litre d'eau froide bouillie
2 cuillères à soupe sel,
1 cuillère à soupe poivre noir moulu,
5-6 grains de poivre noir
3-5 feuilles de laurier,
6-8 gousses d'ail.

Cuisson:
Couper le saindoux en barres de 5 cm d'épaisseur.Placer les morceaux de saindoux dans un large bol émaillé et verser sur la saumure. Pour la saumure, mélanger l'eau froide, le sel et les épices. Couvrir la graisse avec une assiette plate et régler le poids. Mettre au réfrigérateur pendant trois jours. Ensuite, retirez la graisse de la saumure, séchez-la, vous pouvez la recouvrir de pétales d'ail hachés, l'envelopper dans des sacs en plastique et la mettre au congélateur.

Salo en saumure chaude

Ingrédients:
1 kg de graisse,
1,5 litre d'eau,
5-6 clous de girofle,
8-10 gousses d'ail,
10 grains de poivre noir,
7-8 cuillères à soupe sel,
3-5 feuilles de laurier.
Pour le revêtement :
ail,
sel,
poivre noir moulu,
paprika doux moulu.

Cuisson:
Faire bouillir l'eau, mettre le sel et toutes les épices, faire bouillir à feu moyen et retirer du feu. Couper le saindoux en larges barres et remplir de saumure chaude. Laisser refroidir, couvrir d'un bol ou d'un couvercle large et réfrigérer pendant trois jours. Une fois le temps écoulé, mélanger l'ail finement haché (ne pas le presser dans la presse !), le sel et un mélange de poivrons, râper les morceaux de saindoux séchés, envelopper dans du film alimentaire et mettre au congélateur.

Salo avec pelure d'oignon

Ingrédients:
1 kg de graisse,
4 litres d'eau
2 piles sel,
1-2 poignées de pelure d'oignon (d'un oignon jaune ordinaire),
poivre noir moulu - au goût.

Cuisson:
Salo aura le goût et l'arôme de fumé. Lors de la préparation de la saumure, ajouter le sel et le zeste d'oignon à l'eau, faire bouillir et maintenir à feu moyen pendant environ 15 minutes.Laisser refroidir la saumure, retirer la coque. Mettez le saindoux dans un bocal et remplissez de saumure. Conserver au réfrigérateur pendant 5 jours.

Dans cette recette, l'ail est passé dans une presse. La saumure qui en résulte devient quelque peu floue, mais cela n'affecte en rien le goût. Mais quelle saveur !

Salon "Lady's"

Ingrédients:
1 kg de graisse avec des filets de viande,
5 gousses d'ail,
3-4 feuilles de laurier,
10 grains de poivre noir,
10 grains de poivre blanc,
5 cuillères à soupe avec une colline de sel
1 litre d'eau.

Cuisson:
Dans de l'eau bouillie froide, mettez les grains de poivre concassés, le laurier cassé et l'ail, passés au pressoir. Ajoutez 5 cuillères à soupe. avec un tas de sel. Détachez soigneusement la peau du gras. Mettez la graisse dans un bocal pas trop serré et remplissez de saumure. S'il n'y a plus de saumure, mettez toutes les épices dans le bocal ! Couvrir d'un mouchoir et réfrigérer pendant trois jours. Après trois jours, retirez le saindoux de la saumure, séchez-le avec du papier absorbant. Le saindoux prêt peut être saupoudré de paprika doux moulu, de poivre noir moulu ou d'autres épices au goût. Enveloppez la graisse dans des sacs en plastique et mettez au congélateur.

Bon appétit et nouvelles découvertes culinaires !

Larisa Shuftaykina

Salut tout le monde! Tout récemment, je suis allé au marché et j'ai regardé un très beau morceau de saindoux. C'est alors que l'idée de le saler m'est venue à l'esprit. Plus récemment, je l'ai déjà salé. Aujourd'hui, j'ai décidé d'utiliser de la saumure. Pour être honnête, ma femme aime cette méthode. Alors je vais la faire se sentir un peu mieux !

Je sais qu'il est plus facile pour beaucoup d'acheter du prêt à l'emploi, mais souvent c'est dur et ne mâche pratiquement pas. Par conséquent, cela génère beaucoup de déchets. Mais si vous décidez de le cuisiner vous-même, achetez la partie coupée à l'arrière. Elle est plus tendre et douce. Aimez-vous la viande? Super! Prenez des morceaux avec des couches de viande.

Un excellent saindoux peut être identifié par sa couleur et sa texture. C'est-à-dire qu'il doit être blanc ou légèrement rosé. Et forcément homogène, sans aucune pièce détachée. Et l'odeur du frais sera légèrement sucrée. Je pense que ces petites astuces vous aideront à choisir un bon morceau, qui sera alors très savoureux une fois cuit.

C'est notre recette préférée. Le plat préparé selon ce n'est pas seulement savoureux, mais il fond vraiment dans la bouche. Il y a donc beaucoup à faire à la fois. Si vous ne mangez pas quelque chose, vous pouvez toujours en mettre une partie au congélateur et l'obtenir quand vous voulez vraiment la manger.

Ingrédients:

• Salo ;
• Ail - 2 têtes;
• Eau - 1 l.;
• Sel - 4 c. l. ;
• Feuille de laurier - 6 pièces;
• Grains de poivre noir - 1 cuillère à café;
• Piment de la Jamaïque - 8 pièces

Cuisson:

1. Faisons d'abord la saumure. Pour ce faire, versez de l'eau tiède dans la casserole. Ajouter le sel, le laurier et le poivre. Mélangez et mettez le feu. Faire bouillir quelques minutes puis laisser refroidir à température ambiante. Vous pouvez le faire rapidement en mettant la casserole au froid (s'il fait froid dehors) ou en la mettant dans de l'eau froide.

Vous pouvez vous assurer que la saumure est suffisamment salée à l'aide d'un œuf de poule. Trempez-le dans de l'eau avec du sel. S'il flotte, alors tout va bien. S'il se noie, c'est qu'il n'y a pas assez de sel.

2. Maintenant, nous sommes engagés dans le saindoux. Bien gratter la peau sous l'eau, on se débarrasse ainsi de beaucoup de saleté. Ensuite, nous le séchons avec une serviette en papier. Découpons-le en petits morceaux. Ce sont ceux que vous pouvez manger en un ou deux repas.

3. Nous nettoyons l'ail. Broyez-le avec un couteau en plastique mince. Mettez-en au fond. Déposer la graisse dessus. Il devrait également y avoir des plastiques entre les couches.

4. La marinade a refroidi, remplissez-la avec le contenu du récipient. Toutes les épices y sont également envoyées. Fermez le couvercle et laissez à température ambiante pendant deux jours. Ensuite, nous le mettons au réfrigérateur pour la même quantité.

Après le laps de temps, nous retirons la graisse de la saumure et la séchons avec des serviettes en papier. Ensuite, nous l'emballons dans des sacs et le mettons au congélateur pour le conserver.

Salo à l'ail en saumure - rapide et savoureux

En général, saler le saindoux est vraiment facile. La plupart du temps prend la saumure, qui doit être refroidie. Ensuite l'ail, plus il y en a, plus il sera savoureux. Toutes les autres épices toujours mises à votre goût. N'importe lequel d'entre eux peut être pris. Et bien sûr, nous utiliserons le pot.

Ingrédients:

• Salo ;
• Eau - 1 l.;
• Sel - 100 gr. (4 cuillères à soupe);
• Ail - 1 tête;
• Feuille de laurier - 4 pièces;
• Grains de poivre noir - 1 cuillère à café

Cuisson:

1. Mon saindoux et enlève toute la saleté de la peau. Couper en morceaux et mettre dans un bocal propre.

2. Pelez l'ail et coupez-le en petits morceaux. Nous l'envoyons là-bas et essayons en même temps de le distribuer dans tout le conteneur. Nous faisons de même avec les épices.

3. Versez de l'eau dans la casserole et ajoutez du sel. Faire bouillir pendant une minute et refroidir à température froide. Versez ensuite dans un bocal et fermez le couvercle. Laisser à température ambiante pendant une journée, puis mettre au réfrigérateur pendant encore 2 à 4 jours.

Plus le saindoux est dans la saumure, plus il sera salé.

Après ce temps, assurez-vous de le retirer de la marinade, de l'emballer dans des sacs en plastique et de le mettre au congélateur pour le conserver.

Comment mariner le saindoux dans un bocal pour qu'il soit juteux et doux

Peu importe le nombre de recettes que nous essayons, elles se ressemblent toutes certainement. Cependant, ils présentent de légères différences. Quelqu'un rend la saumure plus salée et quelqu'un moins. Mais cela ne signifie pas que la graisse n'est pas savoureuse. C'est tout simplement génial. Seule la différence peut être à la fois dans la quantité d'ail et d'épices.

Ingrédients:

• Salo ;
• Eau - 1 l.;
• Sel - 8 c. l. ;
• Feuille de laurier - 3 pièces;
• Grains de poivre noir - 8 pcs.;
• Piment de la Jamaïque - 4 pièces;
• Ail - 1 tête;
• Coriandre - 1 cuillère à café;
• Houblon Suneli - 1 cuillère à café;
• Poivre noir moulu - 1 c.

Cuisson:

1. Préparez la saumure à l'avance. Pour ce faire, versez de l'eau dans la casserole et ajoutez du sel, du laurier, du poivre noir et du piment de la Jamaïque. Faire bouillir quelques minutes et laisser refroidir à température ambiante.

2. Nous nettoyons l'ail et le passons dans la presse. Vous pouvez également le râper sur une râpe fine ou le hacher finement au couteau. Et il suffit de mélanger les assaisonnements dans un bol.

3. Mon gras et coupé en petits morceaux. Nous enrobons chacun d'ail et d'épices. Ensuite, mettez-le dans un bocal. Le reste du mélange y est envoyé.

4. Remplissez le contenu du récipient avec de la saumure et fermez le couvercle. Laissez-le pendant une journée, puis mettez-le au réfrigérateur pendant deux jours.

Assurez-vous de retirer le saindoux de la saumure après ce temps. Gardez-le au congélateur.

Salo en saumure chaude - la recette la plus délicieuse

L'avez-vous déjà goûté, salé en saumure chaude. Cette méthode de salage est maintenant devenue l'une des préférées de notre famille. Il cuit rapidement, mais il s'avère incroyablement tendre et savoureux. Après avoir essayé une fois, nous essayons toujours de conseiller des amis. Après tout, de délicieuses recettes veulent toujours partager.

Ingrédients:

• Salo ;
• Feuille de laurier - 3 pièces;
• Grains de poivre noir - 10 pcs.;
• Piment de la Jamaïque - 4 pièces;
• Coriandre - 0,5 cuillère à café;
• Sel - 4 c. l. ;
• Ail - 4 dents;
• Eau - 0,5 l.

Cuisson:

1. Versez de l'eau dans la casserole et ajoutez du sel et des épices. Faire bouillir 2 à 3 minutes.

2. Pendant ce temps, lavez et coupez le gras en petits morceaux. Nous faisons la même chose avec l'ail.

3. Mettez le tout dans un bocal en couches: ail, saindoux. Donc tout en haut.

4. Versez le contenu du bocal avec de la saumure chaude. Fermez le couvercle et laissez à température ambiante jusqu'à complet refroidissement. Ensuite, nous le mettons au réfrigérateur pendant deux jours.

Comme toujours, lorsqu'il est prêt, nous le mettons au congélateur.

Vidéo sur la façon de saler le saindoux à la maison

Je vous propose de regarder une vidéo dans laquelle l'auteur sale du saindoux dans un bocal. Bien sûr, je vous ai déjà dit comment le faire. Mais je veux que vous voyiez comment c'est fait. Après tout, j'aurais pu manquer un moment. Et vous emporterez certainement quelque chose d'utile pour vous. Si vous l'avez aimé, assurez-vous de le partager avec nous dans les commentaires ci-dessous.

J'espère que vous avez choisi vous-même une voie. Tous sont assez simples. Et pour tout cela, il s'avère que la graisse est très savoureuse. Vous pouvez même en faire profiter tous vos proches et amis, car ils aimeront beaucoup un tel apéritif. Et si vous y faites bouillir des pommes de terre, mmm ! Délicieux! Maintenant je vous dis au revoir, à bientôt !

Salo est un produit très savoureux, sain et naturel. Le saindoux est fumé, consommé cru et salé. Des assaisonnements correctement sélectionnés vous aideront à mariner le saindoux en saumure.

La recette classique du saindoux en saumure

Une collation polyvalente et appétissante - saindoux en saumure dans un bocal. Une procédure telle que le salage du saindoux en saumure ne prend pas beaucoup de temps.

Ingrédients:

• 3 feuilles de laurier;
• 1 kg. graisse;
• 100 g de sel;
• litre d'eau;
• 3 gousses d'ail;
• 10 grains de poivre.

Cuisson pas à pas :

1. Coupez la graisse en morceaux dont l'épaisseur ne doit pas dépasser 5-7 mm. Rincez les morceaux et séchez-les avec une serviette. Mettez les morceaux pas tout à fait serrés dans un bocal.
2. Préparez la saumure. Ajouter le sel, les grains de poivre et les feuilles de laurier à l'eau. Une fois le sel dissous, retirez la saumure du feu et ajoutez l'ail haché, mélangez bien.
3. Versez la saumure chaude dans un bocal afin que les morceaux de graisse soient recouverts de saumure. Fermez le bocal avec un couvercle et mettez-le au réfrigérateur pendant 3 jours.
4. Retirez les morceaux de saindoux finis du pot, séchez et servez.

Conservez le délicieux saindoux en saumure au congélateur.

Salo à l'ail en saumure

Quel délicieux saindoux sans ail - c'est lui qui ajoute du piquant et de la saveur au produit. Comment mariner correctement le saindoux en saumure avec de l'ail, vous apprendrez ci-dessous.

Ingrédients requis :

• 5 gousses d'ail;
• litre d'eau;
• 1 kg. graisse;
• un verre de sel.

Cuisson:

1. Préparez d'abord la saumure. Faire bouillir de l'eau et ajouter du sel. Réfrigérer la saumure.
2. Couper le saindoux frais en morceaux moyens.
3. Hacher finement l'ail et râper le saindoux.
4. Mettez des morceaux de saindoux dans un bocal. Ajouter l'ail restant.
5. Versez la saumure froide dans le bocal et couvrez avec un couvercle.
6. Couvrez le bocal avec une serviette et placez-le à l'ombre pendant 6 jours.
7. Après 6 jours, la graisse peut être consommée.

Le salo en saumure, préparé selon cette recette, est doux et parfumé. Conserver le produit dans une cave ou un réfrigérateur.

Salo en saumure chaude

À la maison, un délicieux saindoux en saumure peut également être préparé selon une recette différente, où la saumure doit être chaude. En saumure chaude, le saindoux est très savoureux. Vous pouvez prendre du saindoux avec des couches de viande, une poitrine convient, là où une telle couche est plus grande.

Ingrédients:

• 5 bâtons de clous de girofle;
• 1,5 l. eau;
• 8 gousses d'ail;
• 10 grains de poivre;
• 7 art. l. sel.
• 800 g de matière grasse;
• 4 feuilles de laurier.

Ingrédients:

• anis étoilé;
• 1 kg. graisse;
• 6 grains de poivre;
• un verre de sel;
• litre d'eau;
• une cuillerée d'herbes séchées;
• 10 gousses d'ail;
• 3 feuilles de laurier.

Cuisson:

1. Préparez la saumure. Versez le sel avec de l'eau bouillie chaude et dissolvez-le. Refroidir la saumure à 40 degrés. Le sel de mer et le sel gemme ordinaire feront l'affaire.
2. Faire tremper le salo une nuit ou 4 heures dans de l'eau froide, coupé en petits morceaux. Il est préférable de le faire dans une casserole profonde afin que les morceaux soient recouverts d'eau.
3. Séchez la graisse trempée et mettez-la dans un bocal.
4. Placer l'ail haché, les feuilles de laurier et les grains de poivre entre les morceaux de saindoux. Saupoudrer les morceaux d'herbes.
5. Versez la saumure dans le bocal et placez l'anis étoilé dessus. Couvrez, mais ne fermez pas hermétiquement le couvercle du bocal. Laissez la graisse dans un endroit sombre pendant 4 jours.

Conservez le saindoux salé fini en saumure au réfrigérateur.

Il n'est pas nécessaire de bien remplir le bocal de saindoux, il ne salera donc pas bien.

Salo aux carottes

Un bouquet d'épices parfume le salo. Une telle marinade réduit le temps de salage - vous pouvez déguster la collation finie un jour plus tard. Salo se conserve au réfrigérateur dans un bocal avec des légumes, qui peuvent également être servis à table.

Parmi toutes les entrées froides, peu de produits peuvent surpasser le saindoux en saumure avec de l'ail en popularité. Cette recette peut rivaliser à armes égales avec les "frères" les plus exotiques ! Le saindoux raffiné, tendre, riche, doux et parfumé devient parfois le personnage principal de la fête - il suffit de choisir l'option de salage appropriée.

Pickle - être!

Il existe deux façons principales de saler le saindoux: une version sèche, lorsque les morceaux sont déplacés avec du sel, et une cuisson en saumure - saumure. Il convient de noter que dans les deux cas, le produit est incroyablement savoureux. Mais certaines ménagères préfèrent le salage en saumure, car il y a du saindoux dedans :

• il est mieux saturé d'arômes d'épices ajoutées;
• devient encore plus doux et plus tendre s'il est traité thermiquement;
• se prépare beaucoup plus rapidement;
• ne jaunit pas avec le temps.

Le couple parfait

En raison de son arôme plutôt prononcé, l'ail est souvent refusé pour être ajouté aux plats. Mais en ce qui concerne le bacon, dans son cas, il ne peut y avoir de « indulgences » : seulement avec de l'ail, vous obtiendrez un apéritif classique avec un goût incroyable et un arôme unique. De plus, ce légume :

• donne un goût frais de piquant de bacon;
• ajoute des propriétés utiles au produit d'origine animale;
• fait du saindoux un composant encore plus désirable de nombreux plats, y compris le bortsch.

5 recettes de bacon à l'ail en saumure

Avant de se lancer dans une sélection de recettes de salaison de saindoux en saumure à l'ail, il faut choisir une pièce appétissante sur le marché. C'est mieux s'il s'agit d'un fragment de baril ou de dos, de couleur rose pâle, avec une peau fine et une odeur agréable.

graisse ukrainienne

Cette recette de lard salé en saumure à l'ail est considérée comme un classique et n'implique pas de faire bouillir le lard.

Ingrédients:

1. 1,5 kg de graisse jeune;
2. 6 gousses d'ail;
3. 1 litre d'eau bouillie froide;
4. 2 cuillères à soupe. l. sel de table ou de mer;
5. 1er. l. poivre moulu;
6. 4-5 feuilles de lavrushka;
7. 6 grains de poivre noir.

Cuisson:

Bacon en conserve à l'ail et au poivre

Surtout pour les amateurs de collations épicées - une recette de saindoux en saumure avec de l'ail dans un bocal.

Ingrédients:

• 1 kg de saindoux;
• 5 gousses d'ail;
• 5 m. l. sel;
• 1,5 litre d'eau filtrée;
• 1er. l. poivre noir.

Cuisson:

Saumure avec adjika

Pour donner au saindoux un arôme particulièrement épicé et un goût vif, de l'adjika est ajouté à la saumure.

Ingrédients:

• 1,5 kg de graisse;
• 1 grosse tête d'ail;
• 1,5 eau filtrée ;
• 1er. sel;
  1er. l. poivres;
• 5 feuilles de lavrushka;
• ½ m. adjika aigu;
• pelure d'oignon.

Cuisson:

1. Couper la graisse en longs bâtonnets.
2. Faire bouillir de l'eau dans une marmite émaillée.
3. Nous jetons toutes les épices et épices, ainsi que l'adjika et le zeste d'oignon.
4. Nous déposons la graisse et la faisons bouillir pendant 15 à 20 minutes à feu doux.
5. Retirez la casserole du feu, enveloppez-la d'une couverture chaude et laissez-la pendant 12 à 15 heures.
6. Nous sortons le bacon de la saumure, l'essuyons avec du papier absorbant.
7. Émincer l'ail avec un presse-ail.
8. Nous frottons la graisse avec de l'ail, la mettons dans un bol et la mettons au froid pendant 12 heures. La collation parfumée est prête.

Tout le monde n'aime pas le goût plutôt piquant du cumin, mais cette épice donne au bacon une saveur tout à fait unique.

Ingrédients:

• 1 kg de saindoux;
• 6 gousses d'ail;
• 1er. sel;
• 1 cuillère à café cumin;
• 1,5 litre d'eau filtrée;
• 1er. l. poivre noir;
• 7 feuilles de laurier.

Cuisson:

Saler au paprika

Le zeste d'oignon et le paprika aideront à donner au saindoux un léger goût fumé.

Ingrédients:

• 1,5 graisse de porc;
• 6 gousses d'ail;
• 1er. l. paprika;
• 1 feuille de lavrushka;
• 1er. l. sel de table;
  pelure d'oignon.

Cuisson:

1. Ajouter tous les ingrédients secs à l'eau et porter à ébullition.
2. Salo coupé en longues tranches, mis dans la marinade.
3. Faire bouillir pendant 10 minutes, laisser dans un récipient hermétique pendant 15 minutes.
4. Nous séchons les tranches avec une serviette (papier).
5. Broyer l'ail, mélanger avec du paprika et frotter le bacon. Le plat est prêt.