Recette diététique de soupe à la betterave. C'est facile d'être mince ! Soupe de betterave pour perdre du poids
Ils décorent de nombreuses tables à manger à travers le monde. Le goût et les propriétés bénéfiques de ce légume le rendent si populaire. Ce produit peut être classé comme diététique et peut être consommé avec presque tous les régimes. Même si vous choisissez vous-même, manger des légumes est obligatoire au moins une fois par semaine afin de maintenir l'équilibre nécessaire en vitamines et minéraux dans votre corps.
La soupe à la betterave joue un rôle particulier dans la culture russe. On peut dire qu'il est l'ancêtre. Il existe plusieurs types de betteraves. Pour les soupes, une cantine ou une soupe au bortsch conviennent. En utilisant ce légume étonnant comme base, vous pouvez préparer de nombreuses entrées différentes, savoureuses, saines et diététiques.
Premiers plats diététiques
Votre décision de vous débarrasser des kilos en trop ne peut se faire sans passer à une alimentation adéquate et à un mode de vie sain. Les soupes sont composées de liquide, de légumes et de diverses céréales.
Important! Les bouillons aident à accélérer le métabolisme du corps humain, à améliorer la circulation sanguine et à normaliser l'équilibre eau-sel. Une partie de l’estomac est remplie de liquide, ce qui signifie que la saturation se produit plus rapidement.
Les céréales sont des glucides complexes. Ils contiennent de nombreuses vitamines et micro-éléments utiles, mais ils ajoutent des calories à la soupe. Par conséquent, s'il est important pour vous que le plat s'avère diététique, vous pouvez vous passer de cet ingrédient..
Les légumes sont importants pour notre corps. La plupart d'entre eux conservent leurs propriétés nutritionnelles et bénéfiques même lors du traitement thermique. Si vous préparez la soupe sans la faire frire et que vous jetez les légumes hachés directement dans l'eau bouillante, votre soupe s'avérera non seulement savoureuse et saine, mais également faible en calories. C'est le déjeuner sain idéal pour une personne qui souhaite améliorer sa silhouette et sa qualité de vie.
Important! Il n'y a que 43 kcal dans 100 g de betterave.
Recettes populaires
La soupe à la betterave est essentiellement le petit frère du bortsch. Il se prépare rapidement et facilement et constitue également une option économique. Un minimum d'ingrédients, mais quels bienfaits. Voici des recettes populaires pour ce plat étonnant.
Léger et rapide
Cette recette est facile à suivre et ne demande pas beaucoup d’efforts ni de temps. Le goût est inhabituel, mais si attrayant que ce plat a toutes les chances de devenir un favori non seulement des membres adultes de la famille, mais aussi des enfants.
Vous aurez besoin de :
- 1 grosse betterave;
- 1 carotte de taille moyenne ;
- 1 oignon moyen ;
- pommes de terre – 2 pièces;
- environ 1 cuillère à soupe. huile végétale;
- épices au goût;
- légumes verts au goût;
- filet de dinde pour bouillon – 300 g;
- pas plus de trois litres d'eau ;
- 1 cuillère à soupe. l. 9% de vinaigre.
La soupe peut être cuite avec de l'eau ou du bouillon. Si vous préférez les soupes à base de bouillon, il est important de choisir de la viande faible en gras. Même s’il s’agit de bouillon de poulet, il est important qu’il soit cuit sans la peau. Le filet de poulet ou de dinde est le meilleur.
Il n'est pas nécessaire de pré-couper le filet en petits morceaux ; il peut être cuit entier. Assurez-vous d'ajouter quelques feuilles de laurier et quelques pois de piment de la Jamaïque au bouillon. Épluchez l'oignon et placez-le entier dans la poêle. Pour la quantité d'ingrédients ci-dessus, 2,5 litres de bouillon suffisent.
Lorsque le bouillon est prêt, assurez-vous de le filtrer et de jeter les oignons et les feuilles de laurier. La dinde bouillie peut être coupée en petits cubes et renvoyée dans la poêle, ou vous pouvez la mettre au réfrigérateur et la manger séparément, laissant la soupe comme une soupe aux légumes.
Hachez finement les carottes, les oignons et les betteraves ou hachez-les sur une râpe grossière. Les légumes doivent être frits dans une petite quantité d'huile végétale. Pour éviter que les betteraves perdent leur couleur vive, arrosez-les avec 1 cuillère à soupe. l. vinaigre.
Vous coupez également les pommes de terre en cubes et les ajoutez au bouillon préparé. Lorsque les pommes de terre sont tendres, ajoutez l'agent de friture dans la poêle. Poivrer et saler au goût. Porter à ébullition et garnir le plat d'herbes finement hachées. Servir avec de la crème sure ou du yaourt faible en gras.
Un été parfait
La soupe à la betterave n'a pas besoin d'être chaude. À l'heure du déjeuner d'été, on n'a pas toujours envie de manger de la soupe chaude, mais une soupe de betterave légère, diététique et froide sera toujours utile.
Faites le plein des produits suivants :
- 3 jeunes betteraves moyennes avec fanes ;
- 2 pièces. pommes de terre;
- 2 pièces. concombres;
- un demi-bouquet de laitue;
- un demi-bouquet d'oignons verts;
- un demi-bouquet d'aneth;
- 3 gousses d'ail ;
- 2 cuillères à soupe. l. vinaigre;
- moutarde – 0,5 cuillère à café;
- sucre – 1 cuillère à café;
- épices et sel au goût.
Si vous ne parvenez pas à acheter de jeunes betteraves avec des fanes, vous pouvez vous en passer. Coupez les betteraves en petits cubes et jetez-les dans une casserole d'eau. Portez-le à mi-cuisson et ajoutez-y les dessus finement hachés. Coupez les concombres en cubes et jetez-les dans la poêle. C'est maintenant au tour de la laitue. Les derniers à ajouter à la soupe sont des pommes de terre et des légumes verts précuits et coupés en dés.
Important! Faites bouillir les pommes de terre séparément pour qu'elles ne prennent pas la couleur des betteraves et soient belles dans la soupe.
Broyez maintenant 3 gousses d'ail dans un mortier. Ajoutez 0,5 c. moutarde, 2 c. l. vinaigre et bien mélanger le tout. Ajouter la sauce obtenue à la soupe et porter à ébullition. Il ne reste plus qu'à refroidir le plat et à le servir avec de la crème sure ou du yaourt.
Maigre
Cette soupe est cuite dans l'eau, donc tous les végétariens apprécieront le plat. Préparez les ingrédients suivants à l'avance :
- 0,5 kg de betteraves ;
- 2 pièces. oignons;
- 2 pièces. carottes;
- 2 pièces. pommes de terre;
- 3 gousses d'ail ;
- 3 cuillères à soupe. l. jus de citron;
- 1 cuillère à café Sahara;
- épices et sel au goût;
- verts au goût.
Tout d’abord, faites bouillir les betteraves, puis ajoutez les dés de pommes de terre au bouillon de betterave. Hachez finement l'oignon, les carottes et l'ail et faites-les revenir. Vous pouvez sauter cette étape pour réduire les calories et envoyer les légumes crus dans la poêle.
Renforcez la saveur avec du sel et des épices. Ajoutez un peu de jus de citron. Les légumes verts finement hachés sont ajoutés en dernier. Cinq minutes d'ébullition et la soupe peut être retirée du brûleur chaud. Ce plat sera délicieux aussi bien chaud que froid.
Froid avec du kéfir
Ce plat se marie bien avec la poitrine de poulet bouillie, il est donc préférable de préparer la soupe avec du bouillon de poulet.
Vous aurez besoin de :
- poitrine de poulet – 300 g;
- betteraves – 3 pièces;
- pommes de terre – 2 pièces;
- concombre – 2 pièces;
- vert;
- épices;
- 1% kéfir – 0,5 l.;
- œufs de poule bouillis – 6 pcs.
Faire bouillir la poitrine de poulet, hacher finement la viande. Le bouillon doit être refroidi. Faire bouillir séparément les betteraves et les pommes de terre. Coupez les pommes de terre, les concombres et les betteraves en petits cubes. Mélanger les légumes et la viande dans un bol profond. Ajouter les herbes finement hachées et les œufs durs hachés. Maintenant, vous devez verser un verre de bouillon de betterave, un verre de bouillon de poulet et 0,5 litre de kéfir dans un bol. Remuer et développer la saveur avec les épices et le sel.
Alternative au bortsch
Si vous êtes amateur de bortsch, mais que vous êtes obligé d'abandonner votre plat préféré en raison de sa teneur en calories, ne vous inquiétez pas. Vous allez certainement adorer cette recette de betterave.
Vous aurez besoin des produits suivants :
- betteraves – 3 pièces;
- carottes – 1 pièce;
- oignon – 1 pièce;
- grosse tomate – 1 pièce;
- champignons – 0,5 kg;
- jeune chou - une demi-petite tête de chou;
- légumes verts au goût;
- épices au goût;
- ail – 3 gousses.
Préparez le bouillon de champignons et laissez infuser. A ce moment, coupez les betteraves, les carottes et les oignons en longues lanières. Les légumes doivent être cuits dans une petite quantité d'huile végétale. Ajouter l'ail haché et la tomate finement hachée aux légumes.
Placer les pommes de terre coupées en lanières dans le bouillon de champignons bouillant. Portez à ébullition et jetez les frites dans la poêle. La dernière ligne sera du chou finement râpé. Les greens sont placés tout au bout. Ajoutez des épices et du sel au goût. La soupe aux champignons et betteraves est prête.
Le tableau n° 5 est un régime spécial numéroté élaboré par le Dr M.I. Pevzner. Il est considéré comme l’un des meilleurs pour les personnes souffrant de maladies du foie, des voies biliaires et de la vésicule biliaire.
Le régime Pevzner, tableau n° 5, fournit une nutrition avec une teneur complète en calories, mais avec des restrictions sur les graisses et les aliments contenant du cholestérol. Les aliments frits sont également exclus, mais de nombreux fruits et légumes sont présents.
Indications d'utilisation
- hépatite chronique, sans exacerbation ;
- cholécystite chronique;
- cholécystite pendant la récupération;
- cirrhose du foie, s'il n'y a pas d'insuffisance fonctionnelle ;
- lithiase biliaire;
- hépatite aiguë et cholécystite pendant la période de récupération ;
- de plus, le régime 5 est prescrit s'il n'y a pas de pathologie intestinale significative.
Objectif diététique
L’objectif du cinquième régime est d’épargner les produits chimiques du foie dans des conditions d’alimentation saine et complète et de fonctions normales du système biliaire de l’organisme (alimentation épargnée).
Caractéristiques générales du régime
- teneur normale en protéines et en glucides (avec une légère diminution);
- teneur limitée en matières grasses dans le menu ;
- Tous les plats peuvent être préparés des manières suivantes : bouilli, cuit au four et occasionnellement mijoté. Dans ce cas, il vous suffit d'essuyer les légumes riches en fibres. Pour les viandes filandreuses, il est recommandé de les hacher finement. Vous ne pouvez pas faire frire de légumes et de farine ;
- les plats froids ne sont pas recommandés avec le régime 5 ;
- les produits à haute teneur en substances telles que les purines et l'acide oxalique sont contre-indiqués ;
- sont exclus les produits qui provoquent des ballonnements, contiennent des fibres grossières, sont riches en substances extractives et stimulent la sécrétion des sucs digestifs ;
- Une restriction modérée en sel est prévue.
Régime
Ainsi, plan de régime numéro 5 : 4 à 5 fois par jour en portions à peu près égales.
La soupe de betterave est le plus proche parent du bortsch. Traditionnellement en Russie, ce mot était utilisé pour décrire la soupe froide de betterave. Il n'y a pas de chou dans ce plat. Et c'est peut-être la principale différence. Car il existe aujourd’hui de nombreuses interprétations de la soupe à la betterave, qui peut aussi être piquante.
En général, le plat sous sa forme actuelle n'est apparu qu'au XVIIe siècle. Et il a immédiatement gagné en popularité universelle : tant parmi l’élite que parmi la population pauvre des terres ukrainiennes et russes.
La soupe diététique à la betterave est une véritable aubaine pour ceux qui n'aiment pas les soupes grasses, le chou, ou qui sont simplement obligés d'exclure ces composants de leur alimentation pour des raisons médicales. Ce plat peut également être offert aux enfants.
Il est préparé sans utiliser de viande. Cependant, si cela vous est impossible, vous pouvez ajouter des morceaux de poitrine bouillie à la soupe finie.
Ingrédients pour la soupe diététique à la betterave
Nombre de portions : 4.
Recette de soupe diététique à la betterave
- Versez le bouillon ou l'eau dans une casserole et portez à ébullition.
- Les oignons, les carottes et les betteraves doivent être lavés, pelés et finement hachés. Placer ensuite dans une casserole et verser le bouillon pour qu'il recouvre légèrement les légumes. Laissez mijoter le reste du bouillon.
- Ajoutez immédiatement le concentré de tomate, le sucre et le vinaigre (ou le jus de citron) aux légumes. Laisser mijoter jusqu'à ce que les betteraves soient complètement cuites.
- Transférez la vinaigrette dans le bouillon et laissez bouillir.
- Assaisonner de sel, ajouter l'ail et l'aneth finement hachés. Laissez mijoter 1 à 2 minutes et éteignez le feu.
Calories : 36 Kcal (80 Kcal en utilisant du bouillon à la place de l'eau).
Temps de cuisson : 20 minutes.
Ce plat est non seulement sain, beau et savoureux, mais aussi très rapide. Il peut être préparé dans la chaleur estivale, sans se fatiguer sur une cuisinière chaude.
Vous pouvez servir une soupe diététique de betterave avec de la crème sure, chaude ou froide. En tout cas, ce sera extraordinairement bien. Pour les amateurs d'épices (s'il n'y a pas de contre-indications), une option de service épicé convient - avec l'ajout de raifort directement dans l'assiette. Vous pouvez également utiliser uniquement des légumes cuits à base de betterave. Ils doivent être mis dans une assiette, versés avec du kvas aigre (idéalement du kvas de betterave) et servis froids.
Même les enfants qui n’aiment pas le bortsch apprécieront le goût délicat et léger de cette soupe à la betterave. Essayez d'introduire ce plat dans l'alimentation de vos enfants et votre enfant adorera aussi les légumes.
La soupe de betterave est le plus proche parent du bortsch. Traditionnellement en Russie, ce mot était utilisé pour décrire la soupe froide de betterave. Il n'y a pas de chou dans ce plat. Et c'est peut-être la principale différence. Car il existe aujourd’hui de nombreuses interprétations de la soupe à la betterave, qui peut aussi être piquante.
En général, le plat sous sa forme actuelle n'est apparu qu'au XVIIe siècle. Et il a immédiatement gagné en popularité universelle : tant parmi l’élite que parmi la population pauvre des terres ukrainiennes et russes.
La soupe diététique à la betterave est une véritable aubaine pour ceux qui n'aiment pas les soupes grasses, le chou, ou qui sont simplement obligés d'exclure ces composants de leur alimentation pour des raisons médicales. Ce plat peut également être offert aux enfants.
Il est préparé sans utiliser de viande. Cependant, si cela vous est impossible, vous pouvez ajouter des morceaux de poitrine bouillie à la soupe finie.
Ingrédients pour la soupe diététique à la betterave
Ce que nous cuisinons : un ensemble d'ingrédients pour la soupe de betterave (bortsch aux légumes)
Comment préparer du bortsch aux légumes (soupe de betterave)
- Hachez finement l'oignon, râpez les carottes et les betteraves, placez-les dans une poêle à parois épaisses et laissez mijoter 20 minutes avec 2-3 cuillères à soupe d'eau en remuant constamment.
- Hachez le chou, ajoutez-le aux légumes, ajoutez un peu d'eau (si nécessaire), ajoutez le concentré de tomate, continuez à laisser mijoter les légumes encore 10 minutes.
- Faites bouillir de l'eau dans une casserole, après ébullition, mettez-y tous les légumes cuits, ajoutez les pommes de terre, les épices, le sucre, l'ail écrasé, le jus de citron.
- Faites cuire la soupe jusqu'à ce qu'elle soit tendre à feu doux pendant environ 15 à 20 minutes, éteignez le feu et laissez infuser le plat pendant environ une heure.
Vous pouvez manger une soupe de betterave faible en calories. qui est au régime
Ajoutez des légumes verts à ce bortsch végétarien (soupe de betterave) immédiatement avant de servir. La crème sure faible en gras est bonne pour la vinaigrette.
Une autre recette de soupe de betterave (bortsch diététique)
Le bortsch est généralement associé à un plat riche en calories et copieux à base de bouillon de viande riche et gras. Mais vous pouvez facilement cuisiner une soupe de betterave faible en calories, diététique et très savoureuse sans crème sure, pommes de terre ou viande. La recette utilise uniquement des légumes et très peu d'huile d'olive. Vous pouvez manger cette soupe vitaminée sans avoir peur de nuire à votre silhouette.
Que préparer un ensemble de produits pour le bortsch hypocalorique (soupe de betterave)
- chou – 300 g;
- eau – 2 litres;
- betteraves – 1 pièce;
- oignons – 1 pièce;
- carottes – 1 pièce;
- tomate – 1 fraîche;
- ail – 1 gousse;
- persil – 10 g;
- citron – 2 tranches;
- paprika moulu - au goût;
- sel – ½ cuillère à café ;
- huile d'olive – 1 cuillère à soupe. cuillère.
Caractéristiques de cuisson
La soupe de betterave est préparée selon le même principe que la plupart des autres soupes à la crème, mais la technologie de sa préparation présente certaines caractéristiques spécifiques.
- Les betteraves sont longues à cuire, elles sont donc généralement bouillies, cuites ou cuites au four avant d'être ajoutées à la soupe, et les légumes restants sont cuits en parallèle.
- Pour donner à la soupe de betteraves une couleur appétissante, du vinaigre ou du jus de citron est ajouté aux betteraves lors de la cuisson ou du sauté : l'acide aide à préserver la riche couleur de ce légume.
- La soupe de betterave peut être cuite soit dans de l'eau, soit dans un bouillon de viande.
- L'ajout de pommes acidulées à la soupe permet d'équilibrer la saveur sucrée des betteraves. L'ail et le gingembre s'y marient harmonieusement.
- La crème, la crème sure, le beurre et le fromage donneront à la soupe un goût délicat et crémeux. Souvent, ces ingrédients sont ajoutés à la dernière étape de la cuisson. Après avoir introduit le dernier ingrédient ou haché les produits avec un mixeur, la soupe doit être portée à ébullition et bouillie pendant 2 minutes. Cela permet de désinfecter le plat.
- L'ajout de pommes de terre permet d'épaissir la soupe de betterave.
- Un mixeur sera d'une grande aide dans la préparation de la soupe de betterave. Cependant, vous pouvez préparer une soupe crémeuse sans utiliser d'appareils de cuisine : les légumes bouillis se passent facilement au tamis.
- Lorsque vous utilisez un mixeur plongeant, n'oubliez pas que si vous le plongez dans la soupe ou si vous l'en retirez alors qu'il est en marche, des éclaboussures commenceront à voler dans toutes les directions. Ils peuvent brûler et tacher les objets environnants.
- Si vous utilisez un mixeur plongeant pour mélanger des aliments, la casserole doit être profonde et remplie au maximum aux deux tiers.
La soupe de betterave peut être servie chaude ou réfrigérée. Des croûtons en seraient un bon ajout. Vous pouvez saupoudrer le plat d'herbes fraîches, de fromage râpé et décorer de chantilly.
Une recette simple de soupe à la betterave
- betteraves – 0,5 kg;
- pommes de terre – 0,5 kg;
- oignon rouge – 100 g;
- vinaigre de vin (6 pour cent) – 20 ml;
- eau ou bouillon - 1,5 l;
- beurre – 30 g;
- crème sure – 100 ml;
- sel, paprika, basilic séché - au goût.
Mode de cuisson :
- Lavez et épluchez les légumes.
- Coupez-les en petits cubes et placez-les dans des assiettes séparées.
- Diluer le vinaigre dans 3 verres d'eau ou de bouillon. Versez le liquide obtenu sur les betteraves. Placer sur feu doux et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit tendre.
- Faites fondre le beurre dans une poêle et faites-y revenir l'oignon.
- Mettez les pommes de terre et les oignons dans la poêle avec les betteraves et versez le reste du bouillon.
- Cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites.
- Transformez le contenu de la casserole en purée de la manière qui vous convient.
- Ajouter la crème, le sel, les épices, les herbes séchées. Remuer.
- Remettez la casserole sur le feu, portez la soupe à ébullition et laissez mijoter 2-3 minutes.
Après avoir divisé la soupe dans des bols, saupoudrez-la d'herbes séchées ou fraîches. Servir séparément les croûtons de blé au goût neutre.
Soupe de betteraves et carottes
- betteraves – 0,2 kg;
- carottes – 100 g;
- pommes de terre – 0,5 kg;
- ail – 2 gousses;
- eau ou bouillon - 1 l;
- sel, crème sure - au goût.
Mode de cuisson :
- Faire bouillir les betteraves jusqu'à ce qu'elles soient tendres, refroidir et peler. Couper en petits cubes.
- Épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes d'un centimètre et demi.
- Frottez, lavez les carottes, coupez-les en cercles.
- Mettre les carottes et les pommes de terre dans une casserole et couvrir d'eau. Placer sur le feu et cuire 15 à 20 minutes après l'ébullition.
- Ajouter les betteraves, attendre que la soupe bout à nouveau, cuire 5 à 7 minutes.
- Versez un peu de bouillon pour faciliter le hachage des légumes. A l'aide d'un mixeur plongeant, mixez-les en purée.
- Ajouter l'ail et la crème sure passés au pressoir, diluer avec le bouillon jusqu'à la consistance désirée. Remuer.
- Porter à ébullition, cuire 1 à 2 minutes, retirer du feu.
Avant de servir, il est conseillé de laisser infuser un peu la soupe. Servir de préférence avec des croûtons de seigle ou de blé à l'ail.
Soupe de betteraves aux pommes
- betteraves – 0,3 kg;
- pommes – 0,3 kg;
- pommes de terre – 0,3 kg;
- ail – 3 gousses;
- oignons – 100 g;
- crème sure – 100 ml;
- aneth frais – 50 g;
- sel, épices - au goût ;
- eau – 1 l.
Mode de cuisson :
- Faire bouillir ou cuire les betteraves jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Après épluchage, coupez-le en petits morceaux.
- Épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes d'un centimètre et demi ou un peu moins.
- Épluchez les pommes et coupez le trognon. Coupez la pulpe en morceaux à peu près identiques à ceux des pommes de terre.
- Épluchez l'oignon et coupez-le en petits cubes.
- Mettre les pommes, les oignons et les pommes de terre dans une casserole et couvrir d'eau. Cuire jusqu'à ce que tous les ingrédients soient tendres.
- Ajouter les betteraves et poursuivre la cuisson 5 minutes.
- Retirez la casserole du feu. Versez une louche de bouillon et mélangez avec de la crème sure. Remettez dans la marmite.
- Ajouter l'aneth haché au couteau et l'ail passé au pressoir.
- A l'aide d'un mixeur plongeant, transformez le contenu de la casserole en une masse homogène et faites bouillir pendant 2-3 minutes.
La soupe préparée selon cette recette a un goût inhabituel mais harmonieux. Au début, cela peut vous paraître inhabituel, mais vous allez très vite adorer.
Sources
- http://recept4you.ru/dieticheskij-svekolnik-recept.html
- http://idealina.ru/sup-svekolnik-nizkokaloriynyiy/
- http://OnWomen.ru/sup-pyure-iz-svekly.html