Boulettes de kéfir au fromage cottage. Recette étape par étape pour les boulettes de kéfir

Peut-être que les boulettes au fromage cottage n'ont pas besoin d'être présentées. Et pourtant, il convient de noter que ce n'est pas un plat ordinaire. En particulier, en Ukraine, ils sont un régal national à part entière, qui est depuis longtemps populaire dans toutes les régions. Les vareniki sont souvent mentionnés dans la littérature, des chansons sont chantées à leur sujet et des blagues sont racontées.

Quant aux recettes, il y en a beaucoup. On peut parler en toute sécurité de centaines d'options, voire de milliers, car il est facile de faire des dizaines de combinaisons possibles d'ingrédients pour la pâte : sur de l'eau, du lait, du kéfir, de la crème sure, du lactosérum, avec et sans œufs, avec et sans huile végétale , sur du soda et pas de levure chimique du tout, et ainsi de suite. Et il existe de nombreuses différences de technologie, même pour des recettes similaires.

Aujourd'hui, nous proposons une option de test pour les boulettes de kéfir avec un œuf, et nous ferons la garniture à partir de fromage cottage maison à la vanille.

Ingrédients:

• kéfir - 500 g;
• œuf de poule - 2 pièces;
• sel - 10 g;
• farine de qualité supérieure - 1,1 kg;
• bicarbonate de soude - 2 cuillères à café;
• fromage cottage fait maison - 500 g;
• sucre - 200 g;
• sucre vanillé - 1 sachet;
• beurre - 40 g;

Temps de cuisson : 1h20
Portions par contenant : 10 portions.

Cuisson

1. Avant de commencer à pétrir la pâte, préparez la farine. Nous le passons deux fois au tamis pour qu'il soit enrichi en oxygène et que nos raviolis soient aérés. Ensuite on procède directement à la préparation de la pâte. Pour ce faire, cassez les œufs dans un bol profond. Ajouter le sel et bien mélanger le tout.

2. Versez ensuite le kéfir très acide dans le mélange d'œufs et ajoutez la farine. Nous pétrissons la pâte. Pendant que vous pouvez pétrir avec une cuillère.

3. Nous déplaçons la pâte sur une table saupoudrée de farine, ajoutons du soda et pétrissons bien la pâte pour qu'elle reste derrière vos mains.

4. Nous formons une boule à partir de la pâte, l'écrasons avec de la farine, la recouvrons d'un bol et la laissons reposer pendant dix minutes.

5. En ce moment, nous préparons la garniture pour les boulettes. Mettez le fromage blanc maison dans un bol, ajoutez le sucre semoule et le sucre vanillé, mélangez.

6. Coupez les saucisses de la pâte reposée, coupez-les en petits morceaux et étalez-les. Nous étalons une cuillère à café de garniture et sculptons notre boulette.

7. Les boulettes doivent être bien fermées, sinon elles bouilliront et resteront vides.

Essayez de faire cuire la pâte de kéfir pour les boulettes. Les vareniki sont tendres, moelleux et n'éclatent pas à la cuisson.

Le remplissage de caillé pour les boulettes peut être rendu sucré en ajoutant du sucre, ainsi que des baies et des fruits. Vous pouvez le rendre salé - avec du sel et de l'aneth et du persil hachés.

Recette de boulettes au fromage cottage

• un verre de kéfir
• 1 œuf cru
• une demi-cuillère à café de bicarbonate de soude
• une petite pincée de sel
• farine tamisée 1,5-2 tasses régulières

• 300 grammes de fromage cottage maison
• Oeuf cru
• une pincée de sel
• 2 cuillères à soupe de sucre de table

Comment cuisiner: ajoutez du sel, du soda, de l'œuf battu au kéfir et mélangez. Versez ensuite la farine en plusieurs parties en mélangeant bien jusqu'à l'obtention d'une pâte élastique mais pas très molle, couvrez-la d'une serviette en papier, laissez-la reposer environ 20 minutes.

Pour la garniture, ajouter le sel, le sucre, l'œuf au fromage cottage pilé à la fourchette et bien mélanger.

Nous roulons les saucisses de la pâte, coupons la saucisse en morceaux et les roulons avec un rouleau à pâtisserie en gâteaux ronds.
Mettre un peu de garniture au caillé sur chaque gâteau et pincer délicatement les bords.

Dans de l'eau bouillante salée, baisser délicatement les boulettes et cuire après ébullition pendant 5 à 7 minutes (selon la taille de la boulette).

Avec une écumoire, nous sortons des boulettes prêtes à l'emploi sur du kéfir avec du fromage cottage de l'eau. mettez-les sur une grande assiette, graissez avec du beurre et assaisonnez avec de la crème sure.

Articles intéressants

2 cuillères à soupe. farine de blé, une pincée de sel, une pincée de soda, 400 ml de yaourt, du sucre et des fraises Préparation des boulettes aux fraises : Tout d'abord, préparez la pâte à boulettes. Versez la farine dans un bol profond, ajoutez une pincée de sel et de soda. Au centre, faites un renfoncement et versez du kéfir (ou du yaourt). Soigneusement

Farce pour boulettes de pommes de terre et champignons. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux pour que ça cuise plus vite, Versez les pommes de terre avec de l'eau froide et mettez le feu Bonjour ! Je suis heureux de vous rencontrer près de la cheminée ! D'une manière ou d'une autre, un cosaque-ukrainien, ayant visité les Turcs, a goûté un plat appelé "dush-bara"

Vareniki est l'une des friandises préférées des adultes et des enfants. L'Ukraine est considérée comme le berceau de ce délicieux, bien que les racines des boulettes vont beaucoup plus loin. Au cours de l'existence de ce plat incroyable, il a subi de nombreuses modifications, et maintenant la recette est loin d'être unique, il y en a beaucoup et c'est tout.

Recette de boulettes au fromage cottage. À partir d'œufs, d'eau et de farine, pétrir la pâte pour les boulettes, puis procéder à la préparation de la garniture. Cela se fait généralement simplement. Moudre un demi-kilogramme de fromage cottage avec un œuf et du sucre, puis verser le beurre fondu dans le fromage cottage, bien battre ce mélange jusqu'à ce que

Recettes étape par étape pour des boulettes tendres sur kéfir avec pommes de terre, poulet, chou, fromage cottage et cerises dans une casserole, mijoteuse, cuites à la vapeur et frites

Grade
ordonnance

Temps
(minute)

portions
(personnes)

Dans 100 grammes du plat fini

5 gr.

4 gr.

les glucides

183 kcal.

Option 1 : Recette classique de boulettes de kéfir aux pommes de terre

Habituellement, la pâte pour boulettes est faite à base d'eau ou de lait. Cependant, de nombreuses femmes au foyer ajoutent souvent divers produits laitiers fermentés à la farine. Ce sont eux qui donnent au plat des nuances piquantes et le rendent très tendre et moelleux. Donc, aujourd'hui, nous faisons des boulettes de kéfir avec une variété de garnitures.

Ingrédients:

• un verre et demi de kéfir;
• œuf;
• une pincée de sel;
• une demi-cuillère à café de soda;
• 500 grammes de farine;
• une cuillère à café de sucre;
• six pommes de terre moyennes;
• trois cuillères à dessert de crème sure;
• oignon large)
• 45 grammes de beurre;
• une cuillerée d'huile raffinée;
• épices pour pommes de terre.

Recette étape par étape pour les boulettes de kéfir

Laver et éplucher les pommes de terre fraîches moyennes. Couper ensuite en cubes. Transférer la culture de racines dans un pot d'eau. Assaisonner de sel à feu moyen.

Pendant que l'ingrédient de la garniture bout, coupez l'enveloppe de l'oignon. Hachez aussitôt et faites revenir dans de l'huile raffinée chauffée dans une poêle adaptée.

À l'étape suivante, mélangez activement le kéfir et l'œuf de poule avec un fouet. Ajoutez du bicarbonate de soude, un peu de sucre et une pincée de sel.

Après avoir mélangé les ingrédients de la pâte, tamisez la farine. Remplacer la masse molle. Laisser infuser sous le film.

À ce moment, égouttez le liquide bouillant sous les pommes de terre. Broyez les cubes avec un broyeur, en ajoutant de la crème sure, des épices "Pour les pommes de terre" et du beurre.

Mélanger la purée finie avec des oignons frits. Retour pour tester.

Former une "saucisse" uniforme entre les paumes. Couper en morceaux égaux (25-30 g chacun).

Étalez les flans ronds avec un rouleau à pâtisserie (diamètre jusqu'à 10 cm, épaisseur - jusqu'à 0,5 cm).

Placer une casserole d'eau salée. En parallèle, posez la garniture aux pommes de terre sur la moitié des flans.

Après avoir pincé les bords, faites des boulettes classiques sur du kéfir. Déposez-les par lots dans le liquide bouillant. Cuire environ 5 minutes après qu'ils remontent à la surface.

En mettant les boulettes dans une assiette creuse, assurez-vous de les saupoudrer de beurre ramolli. Dans ce cas, ils ne colleront pas ensemble, recouverts d'une couche d'huile brillante. Soit dit en passant, il est permis de laisser un peu de friture d'oignon et de le répartir entre les boulettes.

Option 2 : Une recette rapide pour les boulettes de kéfir

Ingrédients:

• trois verres pleins de farine de blé;
• un verre et demi de kéfir faible en gras;
• sel fin (dans la pâte et la farce) ;
• un peu de soda;
• œuf de poule frais;
• six à sept pommes de terre (fraîches);
• trois cuillères à soupe de crème sure;
• aneth séché.

Comment faire cuire rapidement des boulettes sur du kéfir

Dans un bol haut et large, battre le kéfir froid avec un œuf de poule moyen. Après avoir reçu un mélange homogène, ajoutez du soda, de la farine et du sel.

A l'aide d'une spatule, puis avec les mains, pétrir une pâte souple élastique. Envelopper de papier d'aluminium sur tous les côtés.

Pendant qu'il est infusé, épluchez rapidement les pommes de terre. Couper en cubes et rincer abondamment.

Maintenant, transférez dans une casserole et faites bouillir dans de l'eau salée en allumant le feu au maximum.

Égouttez presque toute l'eau sous les pommes de terre molles, en laissant quelques cuillères à soupe de liquide. Ajoutez ensuite la crème sure et l'aneth séché.

Broyer la farce en purée avec un tolokushka. Déroulez ensuite la pâte.

Couper la masse en morceaux égaux. Déroulez les flans ronds. Répartir uniformément la garniture aux pommes de terre.

Former de belles boulettes sur le kéfir en pinçant bien les bords.

Faites bouillir le tout en même temps dans une grande casserole, où il est d'abord important de faire bouillir de l'eau filtrée, sans oublier d'ajouter du sel.

Temps de cuisson - 5-6 minutes. Le feu est le maximum. Servir garni de beurre ou de crème sure pour empêcher les boulettes de coller ensemble.

Les pommes de terre peuvent être bouillies à l'avance. Déjà lors de l'infusion de la pâte, celle-ci doit être grossièrement râpée et mélangée avec de la crème sure aux épices. Cela réduira légèrement le temps de cuisson global et facilitera le processus culinaire.

Option 3 : Boulettes de kéfir au fromage cottage dans une mijoteuse

La deuxième place en popularité parmi les garnitures pour boulettes après les pommes de terre est occupée par le fromage cottage. De plus, il est préférable de le tuer avec un mélangeur ou manuellement avec de la crème sure et du sucre. Ainsi, la messe se révélera plus magnifique.

Ingrédients:

• 295 grammes de kéfir froid;
• un demi-kilogramme de fromage cottage;
• un verre de sucre blanc;
• quatre cuillères à soupe de crème sure;
• trois verres pleins de farine tamisée;
• sel dans la pâte;
• une généreuse pincée de soda;
• œuf de poule frais;
• vanilline au goût.

Comment cuisiner

Mélanger la farine de blé tamisée avec le bicarbonate de soude et le sel. Dans un autre bol, battre l'œuf de poule et le kéfir réfrigéré avec un fouet.

Mélanger le contenu des deux bols. Pétrir immédiatement en une pâte souple et parfumée.

Envelopper étroitement avec du papier d'aluminium, laisser sur la table. En parallèle, râpez le fromage blanc gras.

Au bout d'une demi-heure, sortez la pâte du bol. Faites une "saucisse" soignée avec vos paumes. Couper en 15-17 morceaux.

Avec un rouleau à pâtisserie en bois, rouler des flans de même forme ronde sur la table.

Placer une garniture de caillé tendre sur une moitié de chacun. Fixez les bords aussi étroitement que possible le long du demi-cercle.

Dans un bol multicuiseur en mode "Cuisson" ou "Friture", portez l'eau à ébullition. Ajouter les boulettes sur le kéfir à l'intérieur.

Couvrir avec un couvercle (jusqu'à ce qu'il s'enclenche). Poursuivre la cuisson 5-6 minutes.

Retirez toutes les boulettes avec une écumoire et badigeonnez-les de crème sure ou de beurre ramolli. Servir chaud avec de la confiture ou une vinaigrette à la crème sure.

La taille du bol limite la cuisson simultanée à 7-8 boulettes. Par conséquent, s'il y a plus de flans, vous devrez les cuire par lots. En parallèle, essayez de retirer délicatement les boulettes avec une écumoire en métal afin de ne pas rayer les parois du bol.

Option 4 : Boulettes de kéfir frites aux cerises

La difficulté de faire bouillir des boulettes avec des cerises est que le jus de baies qui ressort commence à s'infiltrer. Cela rend la collation plus dure. Pour éviter que cela ne se produise, nous vous conseillons de ne pas saupoudrer les cerises de sucre, mais de transférer le processus de cuisson lui-même dans de la graisse profonde.

Ingrédients:

• deux verres de cerises fraîches ou décongelées ;
• trois cuillères à soupe de sucre;
• trois verres de farine;
• un verre et demi de kéfir faible en gras;
• une pincée de sel fin;
• cuillère incomplète (thé) de soda;
• beurre et sucre pour servir;
• gros œuf (poulet);
• quelques verres d'huile raffinée.

Recette étape par étape

Lavez les cerises fraîches. Obtenez de petits os à l'aide d'un appareil spécial. Si des baies congelées sont utilisées, jetez-les dans un tamis, ébouillantez-les avec de l'eau bouillante et laissez-les décongeler quelques minutes.

A l'étape suivante, ajoutez les ingrédients secs : sucre, soda, farine et sel. Continuer à pétrir la pâte avec une spatule puis avec les mains.

Laissez la masse élastique infuser, ce qui prendra environ une demi-heure.

Après le temps spécifié, divisez la pâte en 15-17 morceaux. Déroulez les mêmes cercles.

En même temps, mettez une poêle à frire (ou simplement une poêle profonde) sur le feu. Versez quelques verres d'huile raffinée. Réchauffer.

A ce moment, versez une cuillère à soupe de cerises sur la moitié des flans de pâte. Autant que possible (autant que possible) fixez les bords.

À tour de rôle, abaissez deux ou trois boulettes de kéfir dans de l'huile bouillante. Frire pendant 2-3 minutes.

Avant de servir, les boulettes frites sont mouillées de graisse. Il est également permis de les saupoudrer de sucre et d'ajouter de la crème sure fouettée. En parlant de sucre. Puisque nous l'avons ajouté à la pâte et l'avons saupoudré au moment de servir, il n'est pas nécessaire d'ajouter cette épice douce à la garniture. Surtout si vous faites cela, les baies libéreront le jus, qui s'échappera certainement.

Option 5 : Boulettes de kéfir avec poulet bouilli à la vapeur

Pour la cuisson des boulettes diététiques, nous devons pré-bouillir le poulet et faire la pâte classique au kéfir. Il ne reste plus qu'à former des flans et à les cuire à tour de rôle dans de l'eau bouillante.

Ingrédients:

• deux filets de poulet;
• trois verres de farine de blé;
• sel / épices "Pour poulet" ;
• eau et laurier pour la cuisson des volailles ;
• quelques cuillères à soupe de crème sure;
• un verre et demi de kéfir frais;
• soda (une cuillère à café sans diapositive);
• œuf de poule frais;
• Persil frais.

Comment cuisiner

Dans un bol sec approprié, mélanger le kéfir, le sel, l'œuf, le soda et la farine de blé.

Pétrissez d'abord la pâte avec une spatule, puis sur la table avec vos mains. Au passage, saupoudrez le tout de farine.

Enveloppez la pâte élastique avec du film alimentaire. Mettre de côté.

En parallèle, coupez les filets lavés et nettoyés. Déplacez l'oiseau dans la casserole. Entrez le sel et le laurier. Ajoutez de l'eau.

Cuire jusqu'à tendreté, ce qui prendra un quart d'heure. Refroidissez le filet blanchi et hachez-le dans un mélangeur avec des feuilles de persil lavées et de la crème sure. N'oubliez pas de saler la viande hachée et de la recouvrir d'épices "Pour poulet".

Maintenant, coupez la pâte debout en morceaux égaux (environ 15-17 morceaux sortiront).

Étalez, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie en bois, des couches rondes. Placer la garniture au poulet sur une moitié.

Fixez les bords en recouvrant avec la partie libre. Saupoudrer les boulettes finies sur le kéfir avec de la farine.

Versez de l'eau dans la casserole ou le récipient inférieur du cuiseur vapeur. Porter à ébullition. Lubrifiez le récipient supérieur avec de l'huile et mettez plusieurs flans à l'intérieur.

Mettez les boulettes sur de l'eau bouillante et couvrez d'un couvercle (pour un bain-marie) ou d'une feuille de papier d'aluminium (pour une casserole). Laisser mijoter environ 15 minutes. Répétez jusqu'à ce que tous les blancs soient terminés.

Les dumplings ne bruniront pas à la vapeur, alors testez-les en cassant le bout de la pâte. Il est très important de ne pas surexposer les blancs, sinon ils deviendront "caoutchouteux". En ce qui concerne la vinaigrette pour le plat, la crème sure tendre ou la sauce soja sont les meilleures.

Option 6: Boulettes maigres sur kéfir avec chou

N'utilisez pas de viande et d'œufs dans votre alimentation quotidienne ? Cuire ensuite les boulettes maigres. Cette fois-ci avec une farce au chou, que nous suggérons frite avec des oignons et des carottes fraîches.

Ingrédients:

• deux verres incomplets de kéfir épais;
• trois verres standard de farine;
• sel/épices "Pour les légumes" ;
• soda (cuillère à café);
• 450 grammes de chou (blanc);
• Gros oignon;
• huile raffinée pour la friture;
• Carotte moyenne.

Recette étape par étape

Tamiser la farine de blé dans un bol sec. Ajoutez du sel fin et une cuillerée de soda. Mélanger avec une cuillère.

Versez maintenant le kéfir frais. Remplacez activement la pâte molle par des saveurs de lait.

Envelopper la masse avec un film (alimentaire), laisser lever.

Pendant ce temps, hacher finement le chou blanc frais. De plus, râpez les carottes et hachez un gros oignon. Nettoyer et laver tous les légumes.

Faire chauffer l'huile au fond d'une casserole à fond épais. Saupoudrer de légumes. Faites frire les ingrédients pendant environ 6-7 minutes. Versez ensuite les épices "Pour les légumes" et salez.

Remettez la pâte maigre sur la table, dépliez le film. Divisez le morceau en parties égales (15-17). Déroulez un cercle à partir de chacun.

Placez immédiatement le chou frit sur la surface des flans de pâte. Fixez les bords en appuyant fermement dessus.

Apportez un grand volume d'eau au bouillonnement actif. Jetez à l'intérieur toutes les boulettes sur le kéfir. Poursuivre la cuisson encore 3 à 5 minutes après avoir fait surface.

Si votre régime alimentaire ou votre journée de jeûne ne vous permet pas d'utiliser de l'huile, remplacez-la par de l'eau ordinaire. Vous serez surpris, mais il est facile de faire frire tous les légumes dessus. Quant aux assaisonnements, il est permis de les remplacer par des herbes fraîches ou séchées au goût.

Ingrédients

• 500 g de fromage cottage;
• 50 ml de kéfir;
• 1 œuf de poule;
• 3 art. cuillères de sucre; 90g
• 200 g (1,5 tasse) de farine;
• 30 g de beurre pour la pâte + 30 g pour le jus ;
• sel au goût.

Temps de cuisson - environ 40 minutes.

Rendement - 42 boulettes (6 portions).

Boulettes paresseuses caloriques au fromage cottage : 246 kcal pour 100 g

Il est probablement difficile de trouver une personne qui n'aimerait pas les boulettes. Mais si vous n'avez pas le temps de cuisiner des boulettes farcies traditionnelles, essayez de cuisiner les boulettes dites "paresseuses". Le plus souvent, ils sont fabriqués avec du fromage cottage. La recette des boulettes paresseuses au fromage cottage suggère les mêmes produits que les produits ordinaires. Cependant, le fromage cottage dans ce cas n'agit pas comme une garniture, mais fait partie du test. En conséquence, le processus de fabrication des boulettes est grandement simplifié.

Comment faire cuire des boulettes paresseuses avec du fromage cottage - une recette étape par étape avec une photo

Préparez les ingrédients pour les boulettes paresseuses

Verser le sucre, un peu de sel dans le fromage cottage et bien broyer. Battez un œuf et ajoutez du kéfir (si le fromage cottage est faible en gras et liquide, vous ne pouvez pas ajouter de kéfir), mélangez bien le tout.

Ajouter le beurre fondu à une masse de caillé homogène sans grumeaux et verser progressivement la farine, qu'il est souhaitable de tamiser au préalable. Pétrissez d'abord la pâte avec une cuillère, puis avec vos mains, en le faisant sur une planche ou sur une table saupoudrée de farine. La pâte ne doit pas être trop collante à vos mains. Si nécessaire, ajoutez plus de farine.

Maintenant, vous pouvez déjà verser de l'eau dans la casserole (il est conseillé de prendre un peu plus de la moitié de la casserole d'eau), saler un peu et mettre le feu.

Il est temps de commencer à faire les boulettes paresseux eux-mêmes. Pour ce faire, la pâte de caillé doit être coupée en deux. De chaque partie, enroulez une saucisse d'un diamètre d'environ 2-3 cm et coupez-la en morceaux de même taille (environ 1 cm d'épaisseur). Ils peuvent être disposés sur une assiette ou sur une planche saupoudrée de farine.

Lorsque l'eau bout, abaissez-y délicatement quelques-unes des boulettes. Il vaut mieux ne pas en imposer beaucoup à la fois, car au cours de la cuisson, leur taille augmentera encore plus. Combien de temps pour faire cuire des boulettes paresseuses avec du fromage cottage? Habituellement, après que les boulettes flottent vers le haut, elles sont bouillies pendant environ deux minutes de plus. Mais tout dépend de la taille des blancs: si vos boulettes se révèlent dodues, vous devez les faire cuire un peu plus longtemps, environ 3-4 minutes.

Retirer les boulettes de la poêle avec une écumoire et arroser de beurre.

Au moment de servir, les boulettes peuvent être saupoudrées de sucre et versées avec de la crème sure. Les boulettes paresseuses peuvent également être consommées sous cette forme, mais vous pouvez les rendre beaucoup plus savoureuses et plus appétissantes si vous faites également frire les boulettes bouillies dans du beurre dans une poêle. Pour ce faire, mettez-les dans une poêle bien chauffée avec de l'huile et faites-les frire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés de chaque côté. Cela prendra environ trois minutes de chaque côté. Il est également recommandé de faire de même si vous devez réchauffer les boulettes refroidies.

Alors les boulettes paresseuses au fromage cottage sont prêtes! La recette avec une photo étape par étape, décrite ci-dessus, facilitera le processus de leur préparation.

Nous vous souhaitons à tous un bon appétit !

Ce n'est pas une nouvelle recette. C'est juste que nous nous laissons parfois emporter par des produits exotiques, mais malheureusement, nous oublions les produits simples, utiles et de qualité. Les épithètes les plus fortes conviennent à ce plat: les plus populaires, les plus célèbres, les plus courantes et, bien sûr, les plus anciennes et les plus savoureuses parmi les «frères et sœurs» du monde entier. Beaucoup de mots élogieux ont été dits à propos de ce plat. De nombreuses références, même littéraires. Le fromage cottage, avec les pommes de terre, est l'ingrédient le plus courant des boulettes. Cependant, cela vaut la peine de discuter: le fromage cottage est différent pour le fromage cottage, ainsi que la pâte pour la pâte. Et bien sûr, lorsque les classiques ont commencé à s'épuiser, des garnitures pour boulettes sont apparues, assez modernes. Encore une fois, je le répète: les femmes au foyer essaient d'apporter leur contribution intéressante, parfois même fantastique, au développement de la cuisine familiale. Que valent, par exemple, les boulettes de mûrier ?

Et je vous propose non pas d'inventer un « vélo », mais de cuisiner un classique : les boulettes au fromage blanc. Mais le point culminant, bien que beaucoup de gens le sachent, est la pâte de kéfir pour les boulettes. Pas nouveau, mais aussi pas tout à fait commun, parmi les recettes de pâte que nous connaissons. Si l'on en croit les bonnes vieilles traditions, la pâte se cuit simplement sur l'eau. Cependant, l'eau est différente, ainsi que les produits laitiers. Et si l'on en croit les professionnels, ils ont aussi un effet bénéfique sur le plat fini.

Informations sur le goût Vareniki, boulettes

Ingrédients

• kéfir - 1 pile;
• œuf de poule - 1 pc .;
• farine de blé - 2,5 cuillères à soupe;
• fromage cottage - 350 g;
• sel - 0,5 cuillère à café;
• sucre dans la pâte - 1 cuillère à café;
• sucre dans le fromage cottage - 3 c.

Comment faire cuire la pâte sur le kéfir pour les boulettes de fromage cottage

Tout d'abord, nous préparons la pâte de kéfir pour les boulettes de boulettes au fromage cottage. Casser l'œuf dans un bol profond, ajouter le sel et le sucre.


Secouez l'œuf avec le sel et le sucre.


Versez le kéfir. Je n'ai pas de gras, mais vous pouvez en prendre.


Ajouter progressivement la farine par petites portions jusqu'à ce qu'elle devienne suffisamment épaisse.


Transférer ensuite la pâte sur une table saupoudrée de farine. Eh bien avec vos mains, vous devez le pétrir pour qu'il devienne élastique et doux. Mais en même temps, assez cool et uniforme. L'essentiel est qu'il ne colle pas aux mains. Lorsque tout est prêt, vous devez donner un "repos" à la pâte, après l'avoir enveloppée dans un film alimentaire pendant 15 minutes.

Pendant que la pâte repose, préparez la garniture au fromage cottage. Mettez le fromage cottage dans un bol, qui peut être de n'importe quelle teneur en matières grasses. J'ai 5% de fromage cottage. Ajouter du sucre au goût. Trois cuillères à soupe me suffisaient.


Mélanger le fromage cottage avec le sucre. La farce pour les boulettes est prête.


Commencez à faire des boulettes. Abaisser une partie de la pâte en une couche de 2-3 mm d'épaisseur. Découpez des cercles avec n'importe quel évidement et remplissez-les de fromage cottage. Vous pouvez faire autrement. Rouler un morceau de pâte dans une saucisse, qui est coupée en morceaux de 2 cm de large.Après chaque saucisse, étalez avec un rouleau à pâtisserie en cercle. Mettez une portion de fromage cottage dans chaque cercle.


Façonnez les boulettes et placez-les sur une assiette farinée ou une planche à découper.


Si vous n'allez pas manger les boulettes tout de suite, mettez-les au congélateur jusqu'à ce que vous en ayez besoin. Si vous voulez cuisiner immédiatement, versez de l'eau dans la casserole, ajoutez un peu de sel, portez à ébullition. Envoyez-y des boulettes, mélangez immédiatement pour qu'elles ne collent pas au fond. Dès qu'ils flottent, faites-les cuire encore 7-8 minutes et sortez-les.