Vinaigrette à la choucroute et petits pois. Vinaigrette classique à la choucroute et petits pois Comment faire une délicieuse vinaigrette aux petits pois
La vinaigrette est un plat de légumes simple, savoureux et sain qui peut être facilement préparé à la maison. Aujourd'hui, il existe un grand nombre d'options pour faire de la vinaigrette. Les principaux composants du plat sont les betteraves, les pommes de terre, les carottes, les oignons, la choucroute, les concombres marinés, les pois en conserve. L'huile végétale est utilisée comme vinaigrette. En outre, l'apéritif peut être complété par des champignons, du hareng, des haricots, des bâtonnets de crabe.
La vinaigrette est très populaire non seulement dans les pays de la CEI, mais aussi en Europe. Bien que le plat soit considéré comme russe, des salades similaires sont présentes dans les cuisines de Scandinavie, de France et d'Allemagne. La vinaigrette peut être consommée par les personnes au régime. En raison de la présence de légumes dans la recette, la salade aide à normaliser le métabolisme et a un effet positif sur le tractus gastro-intestinal.
Il existe une opinion selon laquelle la vinaigrette a été créée à la cour du tsar Alexandre Ier. Un chef français (Antoine Karem), qui travaillait dans la cuisine royale, a vu des collègues russes verser du vinaigre sur des légumes hachés et a demandé: "vinaigre?", Ce qui signifie vinaigre en traduction. Comme les chefs russes ne comprenaient pas bien le français, ils ont décidé que c'était le nom du plat, mais Antoine voulait seulement s'assurer que le vinaigre était utilisé comme vinaigrette pour la préparation du plat. Depuis, la salade de légumes s'appelle vinaigrette.
C'est probablement la version la plus populaire de la vinaigrette, qui est le plus souvent préparée par les ménagères dans de nombreux foyers. La vinaigrette est largement associée non seulement aux betteraves, mais également à son ajout, en plus des pommes de terre et des carottes, des pois verts et des concombres marinés ou marinés. Ce sont les derniers ingrédients qui donnent à cette salade ce goût reconnaissable.
Afin de réduire le temps de cuisson, utilisez des légumes achetés, déjà cuits et hachés, qui sont vendus dans un emballage spécial scellé.
Tu auras besoin de:
- pommes de terre (bouillies en uniforme) - 7 pcs .;
- betteraves bouillies - 4 pièces;
- carottes bouillies - 4 pièces;
- pois - 300 g;
- concombres - 5 pièces;
- oignon (bulbe) - 4 pièces;
- huile végétale;
- oignons verts;
- vinaigre;
- sucre - 1 cuillère à soupe. l. ;
- sel.
Cuisson:
1. Pour une délicieuse vinaigrette, où l'oignon ne sera pas amer et ne brûlera pas, il doit être mariné. Couper l'oignon pelé en cubes moyens. Versez 0,5 litre d'eau dans un bol, ajoutez 2 cuillères à soupe de vinaigre et la même quantité de sucre. Placer l'oignon haché dans un bol avec l'eau, le vinaigre et le sucre. Laisser une heure.
2. Pendant que l'oignon marine, coupez d'abord les betteraves en assiettes, puis en petits cubes. Lubrifiez les betteraves avec de l'huile végétale. Cela doit être fait pour qu'il ne laisse pas échapper beaucoup de jus et ne colore pas les autres légumes.
3. Coupez les pommes de terre épluchées en 2 parties, puis coupez-les en assiettes, puis coupez-les en cubes.
4. Coupez les concombres marinés et les carottes épluchées, ainsi que tous les légumes (en cubes).
5. Combinez tous les ingrédients moulus dans une grande casserole. Ajouter les pois dans le bol.
6. Rincez l'oignon mariné sous l'eau froide et ajoutez-le dans la casserole.
7. Lavez l'oignon vert et coupez-le en petits morceaux, jetez-le dans le mélange de légumes. Mélanger tous les ingrédients du plat.
Une telle vinaigrette se conserve sans assaisonnement jusqu'à plusieurs jours au réfrigérateur. Sortez-le à volonté et mangez-le midi et soir. Très utile et savoureux.
La salade est apparue à la suite de la fusion de deux plats - "le hareng sous un manteau de fourrure" et la "vinaigrette" traditionnelle. En vinaigrette, à la place du filet de hareng, vous pouvez utiliser des conserves, car il est le plus souvent plus facile de l'acheter dans n'importe quel magasin.
Tu auras besoin de:
- pommes de terre - 3 pièces;
- betteraves - 1 pièce;
- oignon - 1 pièce;
- carottes - 1 pc .;
- pois verts - 4 c. l. ;
- filet de hareng - 1 pc .;
- concombres (salés) - 2 pcs.;
- oignons verts;
- sel;
- poivre noir moulu.
Pour faire le plein :
- vinaigre de table - 1 c. l. ;
- huile de tournesol - 3 c. l.
Pour la marinade :
- sucre - 1 cuillère à café;
- sel - ½ cuillère à café;
- eau - 2 c. l. ;
- vinaigre - 2 c. l.
Cuisson:
1. Pour que l'oignon dans le plat n'ait pas un goût amer, faites-le mariner. Pour ce faire, épluchez l'oignon, hachez-le finement, placez-le dans un bol. Ajoutez-y du sel, du sucre, de l'eau, du vinaigre. Laisser mariner 15 minutes.
2. Pour la vinaigrette, vous devez préparer les légumes à l'avance. Faites-les bouillir dans leurs uniformes et laissez-les refroidir. Décollez ensuite la peau. Les betteraves bouillies, les pommes de terre et les carottes sont d'abord épluchées puis coupées en cubes moyens.
3. Vérifiez le filet de hareng pour les os. Coupez ensuite en bâtonnets moyens.
4. Coupez les concombres marinés en petits cubes.
5. Envoyez tous les légumes hachés dans un bol profond. Égouttez le liquide de l'oignon mariné et envoyez-le dans un bol.
7. Utilisez un mélange de vinaigre et d'huile végétale comme vinaigrette. Verser dans son récipient.
8. Saler et poivrer la vinaigrette et bien mélanger. La salade doit être infusée pendant une heure.
Mettre le plat dans un saladier, saupoudrer d'herbes finement hachées et servir. Bon appétit!
Vinaigrette copieuse aux haricots, concombres frais et fines herbes
Lors de la cuisson, vous pouvez utiliser non seulement des haricots blancs, mais également des haricots rouges. Si vous n'avez pas envie de cuisiner des haricots, utilisez des haricots en conserve. Contrairement aux recettes précédentes, ici on prend des concombres frais. Une telle salade sera plus utile pour ceux qui ne peuvent pas manger de légumes salés et marinés en raison de leur piquant.
Au lieu d'huile de lin, il est permis de remplir la vinaigrette d'huile de sésame, d'olive ou de tournesol. Lorsque vous coupez des légumes, utilisez un couteau en céramique pour conserver plus de vitamines.
Tu auras besoin de:
- haricots blancs - 140 g;
- betteraves - 3 pièces;
- carotte - 2 pièces;
- pommes de terre - 4 pièces;
- oignons verts;
- aneth;
- sel;
- jus de citron;
- l'huile de lin.
Cuisson:
1. Faire tremper les haricots pendant la nuit pour gonfler. Videz-en l'eau. Placer les haricots dans une casserole d'eau froide et laisser mijoter jusqu'à ce qu'ils soient tendres, 40 minutes.
2. Cuire les betteraves, les pommes de terre et les carottes. Faites-les bouillir sous un couvercle fermé. La préparation des légumes peut être vérifiée en perçant avec une fourchette. Ils doivent être transpercés. Sortez les légumes de la cocotte et laissez-les refroidir. Retirer la peau des légumes.
3. Coupez les carottes, les betteraves et les pommes de terre en dés. Mélanger les ingrédients dans une casserole.
4. Ajoutez des haricots bouillis aux légumes. Égouttez-les d'abord. Coupez les concombres en cubes de taille moyenne et ajoutez-les également.
5. Hacher finement l'oignon vert. Hacher l'aneth. Attachez l'oignon et l'aneth aux légumes. Saler au goût. Vous pouvez ajouter du poivre noir fraîchement moulu.
6. Versez le jus de citron fraîchement pressé dans la casserole. Ajouter l'huile, mélanger la vinaigrette. Laissez infuser longtemps. Les goûts de tous les légumes vont se mélanger et ça n'en sera que meilleur.
Une vinaigrette délicieuse et fraîche est prête. L'abondance de verdure et de concombre frais le rend très sain, croquant, adapté aux enfants comme aux adultes. Mangez sain.
Vinaigrette de légumes aux pommes acidulées selon la recette de grand-mère Emma - vidéo
Un excellent exemple visuel de la préparation d'une salade aussi simple. Très appétissant et compréhensible. De plus, un nouvel ingrédient délicieux apparaît - la pomme aigre, qui enrichit très bien le goût. Je vous recommande fortement d'essayer cette salade.
Vinaigrette aux haricots et légumes mijotés
Cette recette utilise des haricots pour remplacer les pois en conserve. Et ajouter la choucroute. Elle donnera à la fois son acidité et un croquant agréable à la salade, que beaucoup de gens aiment tant. L'équilibre classique de la vinaigrette correcte sera respecté, mais avec d'autres ingrédients. Il y a des fans de salade avec des concombres, mais il y a aussi ceux qui aiment le plus cette option. Dans tous les cas, il est préférable d'essayer en préparant différentes options. Si vous avez de la choucroute maison à la maison, cette option est incontournable. Mais si vous aimez à la fois le chou et les concombres, ajoutez-les ensemble à la vinaigrette, le goût n'en bénéficiera que.
Tu auras besoin de:
- pommes de terre - 3 pièces;
- oignon - 2 pièces;
- carottes - 1 pc .;
- betteraves - 1 pièce;
- concombres (sel) - 3 pcs.;
- choucroute - 200 g;
- haricots - 1 boîte;
- eau - 4 c. l.
Marinade aux oignons :
- vinaigre - 50 ml;
- eau - 150 ml;
- sel - ½ cuillère à café;
- sucre - 2 cuillères à café;
- feuille de laurier - 1 pc .;
- quatre-épices (pois) - 4 pcs.;
- clous de girofle - 2 pièces
Ingrédients de la vinaigrette :
- sel - ½ cuillère à café;
- sucre - 1 cuillère à café;
- moutarde - 1 cuillère à café
Cuisson:
1. Faire mariner l'oignon. Pour préparer la marinade, versez le vinaigre, l'eau dans une casserole, ajoutez le sel, le sucre, le laurier, les grains de poivre et les clous de girofle. Mettez le récipient sur la cuisinière et attendez que le liquide bout.
2. Après l'ébullition de la marinade, retirez-la du feu et placez-y l'oignon coupé en demi-anneaux. Il doit être complètement recouvert de liquide. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser reposer une heure.
3. Épluchez les pommes de terre, les carottes et les betteraves, lavez-les, coupez-les en petits cubes. Versez l'huile dans une poêle profonde, puis placez la betterave et mélangez bien pour que chaque morceau soit dans l'huile. Mettez les carottes sur les betteraves en une couche uniforme, ne mélangez pas. Répartir les pommes de terre sur la couche de carottes. Versez 4 cuillères à soupe. l. eau. Couvrir la poêle avec un couvercle. Faire mijoter les légumes pendant 5 minutes. sur un feu vif.
4. Retirez le récipient du feu et mettez-le de côté sans ouvrir le couvercle. Dans cette position, les légumes doivent être une demi-heure.
5. Couper les cornichons en cubes. Mettez-les dans un petit bol. Ajouter le chou égoutté. Ajouter des haricots ou des pois. Mettez l'oignon mariné sans liquide dans le récipient.
6. Pour préparer la vinaigrette, égouttez le bouillon des légumes cuits, ajoutez le sel, le sucre et la moutarde, mélangez.
7. Combinez tous les légumes et la vinaigrette dans un saladier. Bien mélanger la future vinaigrette. Couvrez le récipient avec du film alimentaire et placez au réfrigérateur pendant 2 heures.Pendant ce temps, la salade va infuser, tous les ingrédients seront bien saturés de la sauce et du goût les uns des autres.
La vinaigrette finie est servie froide ou à température ambiante. Disposez-le magnifiquement dans un saladier ou à l'aide d'anneaux spéciaux en portions sur des assiettes. Garnir d'herbes fraîches et servir. Très savoureux et incroyablement sain, car il ne contient que des légumes. Bon appétit!
Une vinaigrette crue très saine à base de légumes frais et d'avocats
La vinaigrette est fabriquée exclusivement à partir de légumes crus. Un tel plat vous aidera à maintenir une silhouette mince et à saturer le corps d'éléments micro et macro utiles. Dans cette version, les pommes de terre ne sont pas utilisées, puisqu'elles ne sont pas consommées crues, les courgettes les remplaceront. Le reste des légumes est parfaitement digéré cru et donc la salade apportera beaucoup de bienfaits.
Les légumes en conserve ne doivent pas être présents dans une telle salade. Vous pouvez y ajouter des tomates fraîches, de la roquette, de la goutte, de la pomme aigre. Pour assaisonner le plat, vous pouvez utiliser du sésame, des graines de lin, de l'huile d'olive, du jus de grenade.
Tu auras besoin de:
- betteraves - 2 pièces;
- courgettes - 1 pièce;
- carottes - 1 pc .;
- concombre - 2 pièces;
- avocat - 1 pc .;
- chou - 1 pc .;
- pois - 200 g;
- aneth;
- l'huile de lin;
- ail - 1 gousse;
- citron.
Cuisson:
1. Lavez soigneusement puis épluchez les crudités.
2. Coupez les betteraves, les carottes, les courgettes en cubes moyens. A peu près comme d'habitude, coupé en vinaigrette ou en salade Olivier.
3. Placez tous les légumes hachés dans un bol. Ajouter les pois. Il peut être frais ou congelé, auquel cas il faudra le décongeler au préalable.
4. Hacher finement le chou. Couper les concombres en bâtonnets. Coupez l'avocat en deux et retirez le noyau. Prélevez ensuite la pulpe à l'aide d'une cuillère. Coupez-le en cubes comme les autres légumes.
5. Hachez l'oignon en petits morceaux, hachez l'aneth. Ajouter les verts en dernier.
6. Ajouter l'huile, mélanger les ingrédients.
7. Passez une gousse d'ail dans un presse-ail et attachez-la aux légumes. Pressez le jus du citron. Versez-le dans la salade, mélangez.
Une vinaigrette fraîche, savoureuse et croustillante est prête. Très inhabituel, mais extrêmement utile et savoureux. Idéal pour la saison des récoltes lorsque tous les légumes sont dans leur jus.
Les champignons marinés sont un excellent substitut aux cornichons. Une salade particulièrement savoureuse est obtenue avec des champignons blancs ou noirs. Vous pouvez également utiliser d'autres champignons (champignons miel, champignon blanc, cèpes). Si la saison a été fructueuse et que vous avez préparé des champignons salés ou marinés à la maison, vous pouvez les utiliser. Sinon, achetez vos champignons marinés préférés au magasin. Il peut s'agir de champignons, de champignons et même d'un mélange de champignons forestiers.
Tu auras besoin de:
- betteraves - 3 pièces;
- carottes - 2 pièces;
- pommes de terre - 2 pièces;
- oignon - 1 pièce;
- champignons marinés ou salés - 200 g;
- pois verts - 2 c. l. ;
- huile végétale - 3 c. l. ;
- jus de citron - 1 c. l. ;
- sel au goût.
Cuisson:
1. Faites cuire les pommes de terre, les carottes et les betteraves à l'avance. Les betteraves doivent être bouillies dans leurs uniformes afin qu'elles ne perdent pas leur couleur. Mais les pommes de terre et les carottes peuvent être cuites sans uniforme et même coupées en cubes pour la rendre plus rapide. Coupez tous les légumes bouillis en cubes et placez-les dans un saladier de taille appropriée.
2. Coupez l'oignon en petits morceaux et envoyez-le dans le récipient. Si l'oignon est trop chaud et amer, cela peut être corrigé en l'ébouillantant avec de l'eau bouillante et en le maintenant dans de l'eau chaude pendant littéralement 2 minutes. Après cela, égouttez l'eau et l'oignon n'est plus chaud.
3. Retirez les champignons de la marinade, laissez l'excès de liquide s'écouler. Si vous utilisez des champignons marinés, vous pouvez les laver un peu afin que la marinade épaisse et visqueuse ne gâche pas la consistance de la salade. Si vous utilisez de gros champignons, hachez-les et mettez-les dans un saladier.
4. Ajouter les pois verts à la salade. Verser le jus de citron frais. Salez le contenu du saladier. Assaisonner les légumes avec de l'huile végétale, mélanger.
Goûtez la vinaigrette pour déterminer si vous devez ajouter du sel ou non. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de vinaigre pour l'acidité, mais les champignons marinés en donneront déjà un peu. Définissez tout à votre goût. Servir immédiatement ou laisser reposer environ une heure.
Délicieuse vinaigrette à la choucroute et sans concombre
La choucroute est traditionnellement utilisée dans cette salade. Il se marie bien avec les concombres marinés, vous pouvez également l'ajouter à leur place pour que l'acidité soit présente dans le plat.
La vinaigrette additionnée de chou est considérée comme diététique. Il contient des aliments hypocaloriques et faciles à digérer qui peuvent nettoyer les intestins des toxines. Pour les légumes verts, utilisez de l'aneth, du persil ou des oignons verts.
Tu auras besoin de:
- pommes de terre - 2 pièces;
- betteraves - 1 pièce;
- carottes - 1 pc .;
- oignons - 1 pc .;
- chou - 150 g;
- pois - 4 c. l. ;
- sel;
- huile d'olive;
- verdure.
Cuisson:
1. Lavez les pommes de terre, les carottes et les betteraves et faites-les bouillir jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Attendez que les légumes-racines refroidissent, puis retirez-en la peau.
2. Pressez le chou du liquide. Rincez-le sous l'eau froide si nécessaire. Hacher ensuite un peu au couteau pour que les morceaux ne soient pas trop gros.
3. Jetez les pois sur un tamis pour empiler la saumure.
4. Pelez l'oignon de la coque. Rincer les verts sous l'eau courante.
5. Sur une planche à découper, couper les pommes de terre, les carottes et les betteraves en dés. Hacher finement l'oignon.
6. Mélanger les légumes racines dans un saladier. Ajouter les pois aux légumes hachés, puis le chou.
Décorer la vinaigrette finie avec des herbes.
Peut-être avez-vous déjà préparé une vinaigrette avec du hareng et cela vous a semblé quelque chose de similaire au hareng sous un manteau de fourrure. Sa version paresseuse. Mais maintenant, ajoutons un autre ingrédient de poisson inattendu à la salade, qui non seulement ne blesse pas le goût, mais rend également la vinaigrette beaucoup plus intéressante. Les bâtonnets de crabe ajoutent de la jutosité et de la satiété à la vinaigrette.
Les bâtonnets de crabe vont bien avec une pomme, vous pouvez donc aussi l'ajouter au plat en petite quantité.
Tu auras besoin de:
- pommes de terre - 4 pièces;
- carottes - 2 pièces;
- bâtonnets de crabe - 200 g;
- betteraves - 2 pièces;
- concombre mariné - 3 pièces;
- pois - 1 banque;
- oignon - 1 pièce;
- oignons verts;
- aneth;
- hareng (en conserve);
- Mayonnaise.
Cuisson:
1. Coupez l'oignon pelé en gros cubes. Ébouillantez l'oignon avec de l'eau chaude et laissez-le pendant 15 minutes, afin que l'amertume excessive en disparaisse.
2. Coupez les pommes de terre bouillies, les carottes et les betteraves en cubes. Couper les bâtonnets de crabe en petits morceaux. Concombres coupés en cubes de même taille. Dans une belle salade, tous les ingrédients doivent être coupés également.
3. Dans un saladier, mélanger tous les légumes et ajouter l'oignon. Ajouter les pois.
4. Coupez le hareng en petits morceaux. S'il s'agit d'un poisson entier, n'oubliez pas de le nettoyer des films et des os. Le filet fini est assez facile à couper.
6. Hachez l'aneth et l'oignon vert et ajoutez-les à la salade. Comme vinaigrette, utilisez de la mayonnaise en quantité de 2-3 cuillères à soupe à votre goût. Garnir de brins de verdure et peut être servi sur la table de fête.
Il est très inhabituel et inhabituel de voir un ingrédient tel que le poulet dans une vinaigrette. Pourtant, le plus souvent, il s'agit d'une salade purement végétale. Mais la variante vaut la peine d'être essayée. Au moins, le poulet se marie bien avec les pommes de terre et les betteraves. De plus, ce n'est pas pire qu'un hareng, que tout le monde n'aime pas.
Pour une telle vinaigrette, vous pouvez préparer une vinaigrette à la moutarde, avec laquelle le plat deviendra plus parfumé et juteux.
Tu auras besoin de:
- filet de poulet - 1 pc .;
- carotte - 1 pc .;
- concombre - 1 pc .;
- pommes de terre - 3 pièces;
- betteraves - 1 pièce;
- persil;
- huile de tournesol;
- sel;
- poivre.
Cuisson:
1. Prenez une casserole de taille moyenne et placez-y les betteraves, les carottes et les pommes de terre. Couvrir les légumes d'eau et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Le processus de cuisson prendra environ 2 heures.
2. Faire bouillir le filet de poulet dans de l'eau salée. Sortez-le pour qu'il refroidisse afin qu'au moment où la salade est coupée, elle ne soit plus chaude. Vous pouvez le mettre au réfrigérateur.
3. Une fois les légumes refroidis, retirez-en la peau. Coupez les légumes-racines et le concombre en cubes, disposez-les dans des bols séparés.
4. Coupez la viande bouillie en morceaux moyens. Prenez un bol et mettez-y tous les ingrédients hachés. Ajouter le sel, le poivre, l'huile, mélanger.
Mettez joliment la vinaigrette finie sur des assiettes et garnissez de persil haché.
Comme c'est beau d'arranger une vinaigrette pour les vacances - recette vidéo
Pour les fêtes, j'ai vraiment envie de servir même un plat aussi simple qu'une vinaigrette, assez élégante et belle pour qu'elle décore la table et attire le regard des convives. Je vous invite à regarder comment une délicieuse vinaigrette classique est préparée, puis sur sa base une étonnante composition festive est créée qui décorera n'importe quelle fête, y compris le Nouvel An.
La vinaigrette est une salade de légumes copieuse, savoureuse et saine qui agrémentera aussi bien les tables de tous les jours que celles des fêtes. Pour préparer un plat, vous avez besoin de produits abordables et toujours à portée de main pour chaque femme au foyer. L'habillage de la salade est recommandé uniquement avant de servir, car après avoir reposé au réfrigérateur, les légumes assaisonnés peuvent se détériorer rapidement.
La salade de vinaigrette est populaire à la fois sur la table de carême et les jours ordinaires. Nous le considérons comme un entrepôt de vitamines, car il n'y a pas d'additifs nocifs et même la sauce mayonnaise habituelle. Et cela vaut tant pour les ruraux que pour les citadins qui, du fait de leur mode de vie et de leur lieu de résidence, ne reçoivent pas toujours la quantité de vitamines nécessaire et sont davantage empoisonnés par l'environnement. Pensez qu'il est temps de manger des aliments sains, au moins une fois par semaine.
Certes, pour une raison quelconque, il s'avère que vous le faites cuire un peu, mais vous obtenez toujours un bol de salade. Si vous avez également des échecs de proportion, réduisez de moitié les ingrédients ci-dessous.
- Recette d'une vinaigrette classique au chou
Comment faire une salade vinaigrette avec des pois verts et des haricots
La recette de vinaigrette ci-dessous a rassemblé tous les produits considérés comme faisant partie intégrante de cette salade : petits pois en conserve, légumes marinés, betteraves. Mais on y ajoutera aussi des haricots, car cela donnera de la tendreté à l'ensemble du plat et augmentera sa valeur nutritive.
En utilisant cette recette, vous ne pouvez pas cuisiner un dîner complet, mais ne servir que de la vinaigrette et des croûtons.
Et, si vous êtes un amateur de haricots en conserve, alors lisez, que j'ai dédié aux salades avec son contenu.
Ingrédients:
- pot de petits pois
- une boîte de haricots rouges dans leur jus
- 1 carotte bouillie
- 2 betteraves bouillies
- 2 pommes de terre bouillies
- 1 tête d'oignon
- Choucroute - 300 g
- Concombres marinés - 1-2 pièces
- Huile végétale
- Verdure
Les carottes, les betteraves et les pommes de terre sont mieux cuites dans du papier d'aluminium. Ainsi, vous économisez plus d'oligo-éléments bénéfiques dans ces légumes. Si vous pensez que la betterave n'est pas cuite, sortez-la du papier d'aluminium et plongez-la dans de l'eau froide pendant une dizaine de minutes. Elle s'entendra donc.
La même chose peut être faite avec des betteraves insuffisamment cuites. Dans l'eau froide, elle parvient miraculeusement à devenir plus douce.
Broyer et mélanger le composant végétal.
Le chou doit être coupé si vous l'avez coupé en longues lanières.
Saupoudrez le tout d'herbes fraîches finement hachées et savourez un dîner sain.
Recette classique de salade de pois
Les ingrédients classiques de la vinaigrette sont les betteraves, les petits pois et les cornichons. Donc, tout le monde n'aime pas les cornichons avec de la choucroute. Pour eux, ainsi que pour ceux qui veulent moderniser la recette de salade classique, je propose de remplacer le concombre mariné par un frais. Si vous voulez une recette classique, utilisez simplement les mêmes proportions d'ingrédients, mais utilisez des cornichons.
Soit dit en passant, vous trouverez ci-dessous la quantité de produits pour trois portions. Si vous en avez besoin de plus, doublez toutes les proportions.
Ingrédients:
- 2 betteraves
- 1 carotte
- 2 pommes de terre
- 1 concombre frais
- 0,5 boîte de petits pois
- Sel au goût
- L'huile de maïs
Refroidissez les légumes bouillis et coupez-les en cubes.
Mon concombre et coupé. Si les concombres ne sont pas saisonniers, il est préférable de les éplucher afin d'éviter que des agents cancérigènes nocifs ne pénètrent dans les aliments.
Égoutter l'eau d'un bocal de petits pois et mélanger avec toute la masse végétale.
Saler un peu et assaisonner avec du maïs, de l'huile d'olive ou végétale.
Pour donner à cette version de la salinité de la salade, vous pouvez ajouter plus d'olives ou d'olives noires.
Recette d'une vinaigrette classique au chou
Habituellement, les ménagères préparent la vinaigrette en trois versions: avec du concombre mariné, avec de la choucroute, combinant les deux ingrédients. Au fait, nous utilisons la troisième option de cuisson à la maison.
Mais il y a beaucoup de recettes, alors je vais vous dire comment ne pas utiliser de cornichons et obtenir un plat délicieux.
Ingrédients:
- 2 betteraves
- 1 carotte
- 3 pommes de terre
- Choucroute
- 1 cornichon
- 0,5 boîte de petits pois
- plumes d'oignon vert
- Sel, huile végétale
Faire bouillir les légumes. Mais assurez-vous qu'ils ne soient pas trop cuits.
Il arrive que la variété de pomme de terre soit très féculente, puis préparez une solution aqueuse avec un acide, par exemple l'acide acétique, et faites-y bouillir les tubercules.
Le chou doit être pressé et lavé un peu. Mais, si vous aimez le jus dans les salades, vous ne pouvez pas le sauver de l'excès de saumure, mais mettez-le immédiatement du pot dans un saladier.
Nous hachons les légumes et les combinons avec des pois, des épices et de l'huile végétale.
L'huile devrait être dans la modération. Si vous ne l'ajoutez pas, il deviendra sec.
Si vous êtes intéressé par de nouvelles combinaisons de saveurs, combinez de l'huile d'olive avec de la sauce soja et un mélange de poivrons. Le goût sera complètement différent.
Salade classique aux petits pois et cornichons
Et cette recette est pour les ménagères qui cuisinent sans chou. Il vaut mieux chercher des concombres croustillants, généralement les cornichons sont tels dans le magasin.
Pour ajouter du croquant, vous pouvez ajouter une pomme pelée. Le goût du plat deviendra immédiatement plus doux.
Ingrédients:
- 1 betterave moyenne bouillie
- 4 cornichons
- 4 pommes de terre bouillies
- pot de petits pois
- 3 carottes bouillies
- Vert ou oignon
Cuire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et laisser refroidir.
Nous les broyons sous la forme que nous utilisons pour couper les légumes : des pailles ou des cubes.
Mélanger dans un saladier et verser les petits pois. Nous avons déjà vidé le liquide de la boîte.
Sel et poivre au goût. L'huile avec laquelle vous assaisonnez la salade est préférable de prendre parfumée.
Vous pouvez varier toutes les proportions car chacun a des préférences différentes.
Par exemple, je n'aime pas vraiment les carottes bouillies ou cuites au four, alors j'en mets deux fois moins. Je préfère mettre plus de concombres qu'elle.
Ainsi, vous pouvez développer votre propre nombre de légumes utilisés.
Vinaigrette d'une nouvelle façon : aux petits pois, sauce soja et algues
Et, bien sûr, toujours de vieux plats éprouvés sont modernisés et interprétés par les nouvelles générations. Ainsi, la sauce soja est populaire chez nous depuis vingt ans. Il donne une saveur salée inhabituelle aux plats, est disponible et est utilisé depuis longtemps dans les cuisines ordinaires par les ménagères ordinaires. Ajoutez-y des algues saines et obtenez un cocktail de légumes très vitaminé.
Ingrédients:
- 1 carotte bouillie
- 1 betterave bouillie
- Pommes de terre bouillies - 2 pcs.
- Petits pois - 0,5 boîtes
- 1 cornichon
- Chou marin sans vinaigre - 60 g.
- Sauce soja
- Huile végétale
- 1 ampoule
Pour que les légumes conservent leur couleur, saupoudrez séparément les tranches de betterave d'huile végétale.
Mettez les morceaux de légumes préparés dans un récipient commun, à l'exception des algues.
Broyer le chou s'il est mariné en longues tranches, puis mélanger avec de la sauce soja et saler un peu.
Maintenant, nous rassemblons tout le plat et mangeons.
Comment aimez-vous la collection de recettes? N'importe lequel d'entre eux peut être pris comme base et diversifié avec vos produits préférés. Par exemple, utilisez du hareng, du chou frais, des olives ou des champignons.
Imaginez combien de salades de plus vous pouvez cuisiner si vous abordez le processus de cuisson avec intérêt et imagination.
Et je suis toujours favorable à l'utilisation des légumes cuits au four. Ils sont plus sucrés, plus riches et plus sains pour vous et vos enfants.
Presque chaque femme au foyer expérimentée a sa propre recette pour faire de la vinaigrette. Ce plat, malgré la composition de base des produits, est préparé de manière complètement différente: quelqu'un introduit des composants supplémentaires (hareng, champignons, etc.) dans la recette traditionnelle et quelqu'un expérimente la vinaigrette.
Aujourd'hui, nous compléterons la vinaigrette classique avec des pois en conserve, à partir desquels la salade de légumes scintillera de nouvelles couleurs vives et acquerra également un goût riche et merveilleux.
Ingrédients: 
- betteraves - 2 pcs. petit ou 1 grand ;
- pommes de terre - 3-4 pièces;
- carottes - 1-2 morceaux;
- concombres marinés - environ 200 g;
- pois verts en conserve - 1 boîte (ou 100-150 g de choucroute);
- huile de tournesol - 5-6 c. cuillères;
- sel, oignons verts - au goût.
Recette classique de vinaigrette aux petits pois et betteraves
Comment faire une vinaigrette classique aux petits pois
- Faites bouillir les légumes dans de l'eau non salée jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits (nous cuisons les pommes de terre dans une casserole séparée afin qu'elles ne prennent pas la couleur de la betterave à l'avance). Il est conseillé de choisir deux petites au lieu d'une grosse betterave - cela réduira considérablement le temps de cuisson. Nous nettoyons les ingrédients qui ont refroidi à température ambiante.
- Avant de couper les légumes, il est conseillé de les conserver au réfrigérateur pendant un certain temps - les aliments réfrigérés seront beaucoup plus faciles à couper et la vinaigrette finie deviendra plus savoureuse. Couper les carottes et les pommes de terre en cubes moyens.
- Nous hachons les betteraves et les cornichons de la même manière. Oignons verts, lavés et séchés, hacher avec un couteau.
- Maintenant, nous combinons tous les composants de la salade dans un récipient profond pratique. Après avoir égoutté la marinade, versez les petits pois dans un légume presque prêt. Parfois, les petits pois sont remplacés ou combinés avec de la choucroute - une question de goût !
- La meilleure vinaigrette pour la vinaigrette est l'huile de tournesol ordinaire. Pour une version plus originale, vous pouvez ajouter un peu de vinaigre balsamique ou de jus de citron. Mais il est fortement déconseillé d'assaisonner la vinaigrette avec de la mayonnaise - cette sauce ne fera que perturber la composition aromatique de la salade.
- Salez légèrement, mélangez soigneusement les ingrédients pour ne pas transformer la vinaigrette en "bouillie" de légumes. Le plat ne nécessite aucune portion pompeuse - mettez la salade dans des assiettes ordinaires et servez.
Alors, la vinaigrette classique aux petits pois est prête ! Dans certaines recettes, des haricots ou du hareng salé sont ajoutés au plat - mais cette option ressemble plus à un «amateur». Bon appétit!
La vinaigrette est une salade familière qui a beaucoup changé récemment. Quoi qu'on y ajoute ! Vous pouvez trouver les combinaisons de produits les plus inattendues qui vous surprendront grandement, par exemple, le hareng, les olives ou les champignons. Mais les anciennes versions de la salade sont toujours les plus délicieuses. Voici des recettes étape par étape pour une vinaigrette classique au goût familier.
Vinaigrette Classique - Principes généraux de cuisson
Le composant principal de la vinaigrette est les légumes bouillis. Pommes de terre, carottes, betteraves traditionnellement utilisées. Vous pouvez les faire cuire à l'avance et les laisser refroidir. Ensuite, les tubercules doivent être nettoyés et émiettés. Tous les produits de la vinaigrette sont toujours coupés en dés. Environ la taille d'un petit pois, si vinaigrette aux petits pois. Ou coupez un peu plus gros si des haricots sont utilisés dans la salade.
Quoi d'autre peut être ajouté:
Oignon, vert;
Choucroute;
Concombres salés.
Vinaigrette traditionnelle assaisonnée d'huile végétale. Vous pouvez prendre le produit avec ou sans odeur, le mélanger avec de la moutarde ou du poivre noir. L'huile est ajoutée à la toute fin. Si vous ne voulez pas que la betterave colore les autres aliments et que vous aimez davantage la vinaigrette multicolore, vous pouvez assaisonner la betterave séparément dans un bol, assaisonner également le reste des ingrédients, puis mélanger.
Vinaigrette classique : une recette pas à pas avec des cornichons
Une recette étape par étape pour une vinaigrette classique sans chou, aussi étrange que cela puisse paraître. C'est elle qui est absente des cartes technologiques. Les concombres salés (non marinés) donnent un goût particulier à la salade. Il s'agit d'une vraie version avec des haricots bouillis, mais si désiré, nous pouvons le remplacer par des légumineuses en conserve dans notre jus ou dans une marinade légère.
Ingrédients
Deux betteraves ;
trois pommes de terre ;
Ampoule;
80 g de haricots (secs) ;
Quatre concombres (salés);
deux carottes ;
40 ml d'huile;
1 cuillère à café moutarde (facultatif);
Verts à volonté.
Cuisson
1. Ajouter de l'eau froide aux haricots, laisser tremper pendant au moins cinq heures. Ensuite, changez l'eau, mettez sur la cuisinière et faites bouillir jusqu'à tendreté. S'il n'y a pas envie ou temps pour le faire, vous pouvez simplement utiliser des haricots en conserve, vous avez besoin d'environ un verre de haricots sans marinade.
2. Rincez les pommes de terre, inutile de les éplucher, transférez-les dans une casserole. Lavez également les carottes, ajoutez-les aux pommes de terre, ajoutez de l'eau et faites bouillir jusqu'à ce qu'elles soient tendres, mais n'en faites pas trop. Dès que les légumes commencent à percer normalement, éteignez. Égouttez l'eau bouillante, remplissez-la d'eau froide, maintenez pendant cinq minutes et égouttez également. Nous nettoyons.
3. Les betteraves sont toujours bouillies séparément des autres légumes, sinon cela gâchera leur goût. Rincez les légumes-racines de taille moyenne, mettez-les dans une casserole, versez de l'eau et faites bouillir jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Versez ensuite de l'eau froide dessus et laissez refroidir. Clair.
4. Coupez tous les légumes en cubes nets, la taille est légèrement plus petite que les haricots. Mettre dans un grand bol. Pour que les pommes de terre ne s'effondrent pas et que les cubes soient bien nets, il est important de ne pas trop les cuire. Vous pouvez également conserver un peu les tubercules refroidis au congélateur, une demi-heure suffit pour qu'ils deviennent plus forts.
5. Nous nettoyons l'oignon, le coupons plus petit que le reste des ingrédients, le versons dans un bol.
6. Nous coupons également finement les concombres marinés, comme des oignons, afin qu'ils soient uniformément répartis dans la vinaigrette. Si les concombres sont petits ou pas trop vigoureux, vous pouvez ajouter quelques éléments supplémentaires.
7. Endormez-vous des haricots cuits ou simplement en conserve. Vous pouvez prendre des haricots rouges, blancs ou tout autre à votre goût.
8. Nous essayons de sel. Si le goût des concombres ne suffit pas, ajoutez-le. Il est important de saler avant de verser l'huile. Sinon, les grains n'auront tout simplement pas le temps de se dissoudre.
9. Assaisonner la salade. Nous combinons de l'huile végétale avec de la moutarde, broyons et ajoutons aux légumes. Ou tout simplement ajouter de l'huile.
10. Soigneusement, remuez doucement la vinaigrette. Vous pouvez utiliser deux cuillères pour cela, afin de ne pas pétrir les légumes bouillis et de ne pas gâcher le look.
Vinaigrette classique : recette pas à pas avec du chou (choucroute)
C'est l'une des options de salade les plus préférées de Rus '. Souvent, afin de gagner du temps ou des produits, seules des pommes de terre et des betteraves y étaient ajoutées, on l'appelle aussi parfois betterave. Mais voici une recette pas à pas d'une vinaigrette classique, qui se prépare selon toutes les règles et à partir d'un grand nombre de produits.
Ingrédients
400 g de choucroute ;
350 g de betteraves ;
350 g de pommes de terre ;
150 g de carottes ;
100 g d'oignon;
150 g de concombres (salés, marinés, marinés);
50 ml d'huile;
100 g de haricots (secs).
Cuisson
1. La veille, versez les haricots avec de l'eau, laissez bien gonfler les haricots, puis versez dans une casserole, ajoutez de l'eau propre, faites bouillir jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ou prenez simplement une boîte standard de haricots en conserve, ouvrez-la, égouttez-la dans une passoire. Très souvent, le remblai est glissant. Dans ce cas, vous pouvez rincer les grains directement dans une passoire sous le robinet. Laisser égoutter le liquide.
2. Laver les betteraves et autres plantes-racines. Nous mettons les betteraves dans une casserole, remplissons d'eau, mettons sur le feu. Après ébullition, le feu devra être réduit, cuire jusqu'à tendreté pendant 30 à 50 minutes, selon la taille.
3. Les pommes de terre aux carottes doivent être placées dans une autre casserole, elles sont également préparées. Si les carottes sont petites, elles peuvent cuire plus rapidement, mais le plus souvent, les pommes de terre sont les premières à devenir molles. Dans ce cas, vous devez l'enlever et faire bouillir la carotte pendant quelques minutes de plus.
4. Refroidissez tous les légumes. Les ingrédients chauds ne doivent pas être mélangés. Vous pouvez tout verser avec de l'eau froide, les racines se refroidiront plus rapidement, elles seront plus faciles à nettoyer. On enlève les peaux.
5. Coupez les carottes, les pommes de terre et les betteraves bouillies en cubes de taille moyenne. Versez le tout dans un grand bol.
6. Immédiatement, vous pouvez déplacer les haricots précédemment préparés. Alors que vous n'avez pas besoin de remuer quoi que ce soit, pour ne pas écraser à nouveau les produits.
7. Épluchez l'oignon. Il est préférable d'utiliser des variétés de salades de légumes, vous pouvez avoir des oignons bleus ou rouges, lilas, la vinaigrette sera encore plus belle. Couper en petits morceaux, décaler.
8. Ajoutez ensuite les concombres hachés. Le chou donnera toujours le goût principal, vous pouvez donc même prendre des concombres pas très marinés.
9. Pressez la choucroute des restes de la saumure. Nous allons certainement essayer. Parfois c'est trop aigre. Dans ce cas, faites tremper quelques minutes dans de l'eau froide ou rincez tout simplement, tout dépend des goûts. Mais n'oubliez pas de bien presser. Il ne doit pas y avoir d'eau dans la vinaigrette.
10. Ajoutez le chou et mélangez soigneusement la salade. Nous ajoutons des épices à notre discrétion, vous pouvez couper un peu de verdure en vinaigrette, cela s'avère délicieux avec des oignons plumes. Cependant, s'il ne sera pas utilisé immédiatement, il vaut mieux ne pas le faire.
11. A la fin, on assaisonne avec de l'huile végétale et la vinaigrette classique selon la recette pas à pas originale est prête ! Décorer d'herbes, servir à table.
Vinaigrette classique : une recette pas à pas avec du chou frais et des petits pois
S'il n'y a pas de choucroute, la vinaigrette peut être préparée avec un légume frais. Ce n'est pas non plus un problème s'il n'y a pas de haricots, pas envie de les faire cuire, ou tout simplement pas tout à fait à votre goût. Dans cette recette étape par étape d'une vinaigrette classique, les principaux ingrédients sont légèrement modifiés avec des homologues non moins délicieux.
Ingrédients
500 g de chou frais;
trois pommes de terre ;
deux carottes ;
Une ampoule ;
Deux betteraves ;
Quatre concombres marinés ;
50 ml d'huile;
1 cuillère à café vinaigre;
1 cuillère à café Sahara;
Sel au goût;
Une boîte de petits pois en conserve.
Cuisson
1. Couper le chou en lanières. Vous pouvez utiliser une râpe, mais ne faites pas de morceaux trop longs. S'ils se sont avérés comme ça, vous pouvez le couper plusieurs fois avec un couteau.
2. Ajouter une cuillère à café de vinaigre, sucre. Saler et écraser légèrement avec les mains. Laissez le chou mariner pendant que le reste des légumes est cuit.
3. Faites bouillir les betteraves dans une casserole et les pommes de terre et les carottes dans un autre bol jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Refroidir.
4. Pelez toutes les racines, coupez-les en petits cubes, versez-les dans un bol.
5. Pelez l'oignon, coupez-le en petits cubes, versez sur le reste des légumes dans un bol.
6. Nous revenons au chou, qui a déjà été mariné. En même temps, elle libéra le jus. Nous le pressons. Transférer le chou dans le bol avec la vinaigrette.
7. Nous coupons des concombres. S'ils sont aqueux, nous les jetons d'abord dans une passoire, laissons la saumure s'écouler. Mais vous pouvez simplement l'essorer avec vos mains, comme du chou.
8. Ouvrir un bocal de petits pois, égoutter tout le liquide, verser le produit dans un bol avec une vinaigrette classique. Les haricots en conserve peuvent également être utilisés dans cette recette étape par étape.
9. Remuer tous les légumes jusqu'à ce qu'ils soient uniformément répartis. Goûtons-le, salez-le.
10. Nous remplissons de tournesol végétal, mais vous pouvez également utiliser de l'huile d'olive. Poivrer au goût, ajouter des herbes fraîches.
Vinaigrette classique - trucs et astuces
Si l'oignon est trop épicé, la vinaigrette sera amère et le goût désagréable passera aux autres légumes. Pour éviter que cela ne se produise, le légume peut être coupé, mis dans un tamis ou dans une passoire, ébouillanté avec de l'eau bouillante d'une bouilloire. Mais ajoutez-le à la salade seulement après qu'elle ait complètement refroidi.
Les betteraves bouillent longtemps, mais ne veulent pas devenir molles? Si plus d'une minute de cuisson s'est déjà écoulée, vous pouvez égoutter l'eau bouillante et mettre la betterave sous un jet d'eau froide. Au bout d'une demi-heure, le légume sera prêt.
La vinaigrette fraîche n'est pas très savoureuse. C'est pourquoi des cornichons et des légumes marinés sont toujours ajoutés à la salade. Mais il arrive qu'ils ne donnent pas l'acide désiré, ou qu'ils soient tout à fait insipides en eux-mêmes. Dans ce cas, les oignons marinés aideront à améliorer le goût. Le légume doit être coupé, versé avec une solution d'acide acétique, laisser infuser, puis pressé et ajouté à la vinaigrette.
La vinaigrette est une salade de légumes délicieuse, saine et facile à préparer qui peut également être servie sur la table de fête. Il existe de nombreuses façons de le cuisiner avec des petits pois, de la choucroute ou encore du hareng. Aujourd'hui, nous examinerons l'une des manières traditionnelles de le préparer en russe.
Vous devez d'abord faire bouillir les pommes de terre, les carottes et les betteraves dans leurs uniformes (peler). Versez une casserole d'eau, mettez-y les légumes et mettez le feu. Nous les ferons cuire jusqu'à ce qu'ils soient assez tendres, vous pouvez vérifier avec un couteau.
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes.
Épluchez et coupez les carottes comme indiqué sur la photo.
Nettoyez les betteraves et coupez-les en cubes.
Hacher finement les concombres marinés.
Hacher l'aneth et l'oignon.
Hacher finement l'oignon vert.
Hacher finement l'oignon.
Mélanger tous les ingrédients dans une casserole, ajouter les pois verts et le sel.
Notre vinaigrette aux petits pois est prête. Il peut être servi en plat indépendant ou en accompagnement. Au goût, vous pouvez l'assaisonner avec de la mayonnaise ou de l'huile végétale parfumée.
Bon appétit!
PS : la durée de conservation d'une telle vinaigrette n'est pas si longue, essayez de la manger en 2-3 jours. Pour une durée de conservation plus longue, ajoutez des cornichons juste avant de servir.