ધીમા કૂકરમાં ચેરી જામ. ધીમા કૂકરમાં ચેરી જામ રેસીપી ધીમા કૂકર મુલિનેક્સમાં બીજ સાથે ચેરી જામ
ધીમા કૂકરમાં ચેરી જામ એકદમ સરળતાથી અને ઝડપથી તૈયાર થાય છે. એ નોંધવું જોઇએ કે આવી બેરી ડેઝર્ટ સ્વસ્થ અને ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ બને છે. તેનો ઉપયોગ માત્ર ચા સાથે જ નહીં, પણ મીઠા ફળોના પીણા, પેસ્ટ્રી, કેક, પેસ્ટ્રી વગેરે બનાવવા માટે પણ થઈ શકે છે.
રેડમન્ડ મલ્ટિકુકરમાં સીડલેસ ચેરી જામ કેવી રીતે બનાવવો
ડેઝર્ટ માટે જરૂરી ઘટકો:
- તાજી પાકેલી ચેરી (તમે ફ્રોઝનનો ઉપયોગ કરી શકો છો) - 1 કિલો;
- ફિલ્ટર કરેલ પીવાનું પાણી - 100 મિલી;
- દાણાદાર ખાંડ - 1 કિલો.
તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની પાકવાની મોસમમાં સીધા જ ધીમા કૂકરમાં ચેરી જામ રાંધવાનું વધુ સારું છે. છેવટે, ફક્ત પાકેલા ફળોમાંથી જ તમને ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ અને સ્વસ્થ મીઠાઈ મળશે. તમારા પોતાના પર ચેરી ખરીદતી વખતે અથવા પસંદ કરતી વખતે, તમારે ચોક્કસપણે તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની અખંડિતતા પર ધ્યાન આપવું જોઈએ, કારણ કે ફળની સહેજ ક્ષતિગ્રસ્ત સપાટી પણ સૂચવે છે કે આ ઉત્પાદન કૃમિ છે.
ધીમા કૂકરમાં ચેરી જામ રાંધતા પહેલા, તમારે બધા ફળોને કાળજીપૂર્વક સૉર્ટ કરવા જોઈએ, તેને ઓસામણિયુંમાં ધોઈ નાખવું જોઈએ અને પછી વિશિષ્ટ ઉપકરણનો ઉપયોગ કરીને બીજને દૂર કરવું જોઈએ. તે નોંધવું યોગ્ય છે કે કેટલીક ગૃહિણીઓ તેનાં રસ ઝરતાં ફળોનીમાંથી હાડકાં દૂર કર્યા વિના આવી મીઠાઈ રાંધે છે. અમે આ કરવાની ભલામણ કરતા નથી, કારણ કે તેમાં ઝેરી એસિડ હોય છે, જે, જો લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત થાય છે, તો તે જામમાં પ્રવેશી શકે છે, અને ત્યારબાદ માનવ શરીરમાં.
રેડમન્ડ મલ્ટિકુકરમાં ચેરી જામ રાંધતા પહેલા, બધી પ્રોસેસ્ડ બેરીને દંતવલ્ક મોટા બાઉલમાં મૂકવી જોઈએ, અને પછી તેમાં દાણાદાર ખાંડ ઉમેરો, સારી રીતે ભળી દો અને ફળોનો રસ આપવા માટે થોડો સમય રાહ જુઓ.
દાણાદાર ખાંડ પીગળી જાય અને પાકેલી ચેરી તેનો રસ આપે તે પછી, તેને મલ્ટિકુકરના બાઉલમાં લઈ જવી જોઈએ, તેમાં થોડું પીવાનું પાણી રેડવું જોઈએ અને પછી 55 મિનિટ માટે સ્ટવિંગ પ્રોગ્રામ ચાલુ કરવો જોઈએ. આ કિસ્સામાં, રસોડાના ઉપકરણનું ઢાંકણ બંધ ન કરવું જોઈએ. જામ સારી રીતે રાંધવા અને બળી ન જાય તે માટે, દર 5-10 મિનિટે તેને મોટા ચમચી વડે હલાવવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. બધા નિર્દિષ્ટ સમય પછી, તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની કદમાં ઘટાડો અને સહેજ કરચલીઓ થવી જોઈએ. આ કિસ્સામાં, ચાસણીની માત્રા લગભગ ¼ ભાગ વધે છે.
ડેઝર્ટ રોલિંગ અને સ્ટોર કરવાની પ્રક્રિયા
ધીમા કૂકરમાં ચેરી જામ સંપૂર્ણપણે રાંધ્યા પછી, તેને વંધ્યીકૃત જારમાં ગરમ રહેવું આવશ્યક છે. માર્ગ દ્વારા, તે જ રસોડાના ઉપકરણમાં અગાઉથી તેમને વંધ્યીકૃત કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે.
તે ખાસ કરીને નોંધવું જોઈએ કે જ્યારે જારમાં મીઠાઈનું વિતરણ કરવામાં આવે છે, ત્યારે બેરી અને સમૃદ્ધ ચાસણી બંને સમાન પ્રમાણમાં ફેલાવો જોઈએ. જ્યારે ઉપરોક્ત તમામ પગલાંઓ પૂર્ણ થઈ જાય, ત્યારે તમારે વંધ્યીકૃત ઢાંકણા સાથે વાનગીઓને રોલ કરવાની જરૂર છે, અને પછી તેને ફેરવો, ટુવાલથી ઢાંકી દો અને બીજા દિવસ સુધી ઠંડુ થવા દો.
સીડલેસ ચેરી જામને થોડા ઠંડા અને અંધારિયા ઓરડામાં (રેફ્રિજરેટર, સબફ્લોર, ભોંયરું, વગેરે) દોઢ વર્ષથી વધુ સમય માટે સ્ટોર કરો. જો તમે ફળની છાલ ન કાઢી હોય, તો આવી મીઠાઈની શેલ્ફ લાઇફ 3-5 મહિના સુધી ઘટી જાય છે.
દર વર્ષે અમે ચેરી જામ અથવા જામના શિયાળા માટે તૈયારીઓ તૈયાર કરીએ છીએ, પરંતુ આ વખતે મેં પ્રયોગ કરવાનું નક્કી કર્યું અને જામમાં તંદુરસ્ત અને સ્વાદિષ્ટ અખરોટ ઉમેરવાનું નક્કી કર્યું. નિઃશંકપણે, તે માનવ શરીર માટે ખૂબ જ ઉપયોગી છે. અખરોટની સુગંધ જામને એક ખાસ નાજુક સ્વાદ આપે છે જે કંઈપણ સાથે મૂંઝવણમાં ન આવી શકે. તૈયારી કર્યા ચેરી જામબદામ સાથે ધીમા કૂકરમાં, અમે સમય બચાવીશું અને ઉત્તમ પરિણામો મેળવીશું.
ઘટકો:
- ચેરી - 1 કિલો
- ખાંડ - 1-1.5 કિગ્રા
- અખરોટ - 200 ગ્રામ (વૈકલ્પિક)
ધીમા કૂકરમાં ચેરી જામ કેવી રીતે બનાવવો:
ચેરીને સૉર્ટ કરો, વહેતા પાણીની નીચે કોગળા કરો, દાંડીઓ અને બીજ દૂર કરો. ચેરીના ખાડાઓને ખાસ ઉપકરણથી દૂર કરી શકાય છે, અથવા પિન અથવા પેપર ક્લિપ સાથે જૂની રીતમાં.
અખરોટની છાલ કાઢી લો. ઇચ્છિત તરીકે જામમાં બદામ ઉમેરવામાં આવે છે.
છાલવાળી ચેરીને મલ્ટિકુકરના બાઉલમાં નાખો. ખાંડ સાથે કવર કરો. મીઠી ખાંડના પ્રેમીઓ માટે, તમે વધુ ઉમેરી શકો છો, એક કિલોગ્રામ ખાંડને બદલે દોઢ ઉમેરો.
ચેરીને અડધો કલાક આમ જ રહેવા દો જેથી તેનો રસ નીકળી જાય.
પછી મલ્ટિકુકર ચાલુ કરો. "ક્વેન્ચિંગ" મોડ સેટ કરો, રસોઈનો સમય 1 કલાક. 30 મિનિટ પછી, જામમાં અખરોટ ઉમેરો અને બીપ થાય ત્યાં સુધી રસોઈ ચાલુ રાખો.
નિર્દિષ્ટ સમય પછી, અમારું ચેરી જામ તૈયાર થઈ જશે.
આપણે તેને તરત ખાઈ શકીએ છીએ, અથવા આપણે તેને સાચવી શકીએ છીએ. આ કરવા માટે, તમારે સ્વચ્છ બાફેલા જાર તૈયાર કરવાની અને ઢાંકણાને ઉકાળવાની જરૂર છે.
ગરમ ચેરી જામને બરણીમાં રેડો, ઢાંકણા સાથે ચુસ્તપણે બંધ કરો.
આ જામ યોગ્ય રીતે શાહી માનવામાં આવે છે. તે સાથે અથવા સૂક્ષ્મ સાથે સારી રીતે જાય છે
તે ખૂબ જ સરળતાથી અને ઝડપથી તૈયાર કરવામાં આવે છે. એ નોંધવું જોઇએ કે આવી બેરી ડેઝર્ટ સ્વસ્થ અને ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ બને છે. તેનો ઉપયોગ માત્ર ચા સાથે જ નહીં, પણ મીઠા ફળોના પીણા, પેસ્ટ્રી, કેક, પેસ્ટ્રી વગેરે બનાવવા માટે પણ થઈ શકે છે.
રેડમન્ડ મલ્ટિકુકરમાં સીડલેસ ચેરી જામ કેવી રીતે બનાવવો
ડેઝર્ટ માટે જરૂરી ઘટકો:
- તાજી પાકેલી ચેરી (તમે ફ્રોઝનનો ઉપયોગ કરી શકો છો) - 1 કિલો;
- ફિલ્ટર કરેલ પીવાનું પાણી - 100 મિલી;
- દાણાદાર ખાંડ - 1 કિલો.
ધીમા કૂકરમાં, તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની પાકવાની મોસમ દરમિયાન સીધા જ રાંધવાનું વધુ સારું છે. છેવટે, ફક્ત પાકેલા ફળોમાંથી જ તમને ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ અને સ્વસ્થ મીઠાઈ મળશે. તમારા પોતાના પર ચેરી ખરીદતી વખતે અથવા પસંદ કરતી વખતે, તમારે ચોક્કસપણે તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની અખંડિતતા પર ધ્યાન આપવું જોઈએ, કારણ કે ફળની સહેજ ક્ષતિગ્રસ્ત સપાટી પણ સૂચવે છે કે આ ઉત્પાદન કૃમિ છે.
ધીમા કૂકરમાં ચેરી જામ રાંધતા પહેલા, તમારે બધા ફળોને કાળજીપૂર્વક સૉર્ટ કરવા જોઈએ, તેને ઓસામણિયુંમાં ધોઈ નાખવું જોઈએ અને પછી વિશિષ્ટ ઉપકરણનો ઉપયોગ કરીને બીજને દૂર કરવું જોઈએ. તે નોંધવું યોગ્ય છે કે કેટલીક ગૃહિણીઓ તેનાં રસ ઝરતાં ફળોનીમાંથી હાડકાં દૂર કર્યા વિના આવી મીઠાઈ રાંધે છે. અમે આ કરવાની ભલામણ કરતા નથી, કારણ કે તેમાં ઝેરી એસિડ હોય છે, જે, જો લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત થાય છે, તો તે જામમાં પ્રવેશી શકે છે, અને ત્યારબાદ માનવ શરીરમાં.
ચેરીને ઉકાળતા પહેલા, તમામ પ્રોસેસ્ડ બેરીને એક મોટા દંતવલ્ક બાઉલમાં મૂકવી જોઈએ, અને પછી તેમાં દાણાદાર ખાંડ ઉમેરો, સારી રીતે ભળી દો અને ફળોનો રસ આપવા માટે થોડો સમય રાહ જુઓ.
ઓગળ્યા પછી, અને પાકેલી ચેરીઓ તેમનો રસ આપે છે, તેમને મલ્ટિકુકરના બાઉલમાં ખસેડવું જોઈએ, થોડું પીવાનું પાણી રેડવું જોઈએ, અને પછી 55 મિનિટ માટે સ્ટવિંગ પ્રોગ્રામ ચાલુ કરો. આ કિસ્સામાં, રસોડાના ઉપકરણનું ઢાંકણ બંધ ન કરવું જોઈએ. જામ સારી રીતે રાંધવા અને બળી ન જાય તે માટે, દર 5-10 મિનિટે તેને મોટા ચમચી વડે હલાવવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. બધા નિર્દિષ્ટ સમય પછી, તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની કદમાં ઘટાડો અને સહેજ કરચલીઓ થવી જોઈએ. આ કિસ્સામાં, ચાસણીની માત્રા લગભગ ¼ ભાગ વધે છે.
ડેઝર્ટ રોલિંગ અને સ્ટોર કરવાની પ્રક્રિયા
ધીમા કૂકરમાં ચેરી જામ સંપૂર્ણપણે રાંધ્યા પછી, તેને વંધ્યીકૃત જારમાં ગરમ રહેવું આવશ્યક છે. માર્ગ દ્વારા, તે જ રસોડાના ઉપકરણમાં અગાઉથી તેમને વંધ્યીકૃત કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે.
તે ખાસ કરીને નોંધવું જોઈએ કે જ્યારે જારમાં મીઠાઈનું વિતરણ કરવામાં આવે છે, ત્યારે બેરી અને સમૃદ્ધ ચાસણી બંને સમાન પ્રમાણમાં ફેલાવો જોઈએ. જ્યારે ઉપરોક્ત તમામ પગલાંઓ પૂર્ણ થઈ જાય, ત્યારે તમારે વંધ્યીકૃત ઢાંકણા સાથે વાનગીઓને રોલ કરવાની જરૂર છે, અને પછી તેને ફેરવો, ટુવાલથી ઢાંકી દો અને બીજા દિવસ સુધી ઠંડુ થવા દો.
સીડલેસ ચેરી જામને થોડા ઠંડા અને અંધારિયા ઓરડામાં (રેફ્રિજરેટર, સબફ્લોર, ભોંયરું, વગેરે) દોઢ વર્ષથી વધુ સમય માટે સ્ટોર કરો. જો તમે ફળની છાલ ન કાઢી હોય, તો આવી મીઠાઈની શેલ્ફ લાઇફ 3-5 મહિના સુધી ઘટી જાય છે.
એલેક્ઝાંડર ગુશ્ચિન
હું સ્વાદ માટે ખાતરી આપી શકતો નથી, પરંતુ તે ગરમ હશે :)
સામગ્રી
મલ્ટિફંક્શનલ કિચન ગેજેટ્સ, જેમ કે પ્રેશર કૂકર, સ્ટીમર્સ અને અન્યના આગમન સાથે, રસોઈ કરવાનું સરળ બન્યું છે. કેટલીક ગૃહિણીઓએ તો સ્ટોવનો ઉપયોગ કરવાનું બંધ કરીને મલ્ટિકુકરમાં શિયાળાની તૈયારીઓ કરવાનું શરૂ કર્યું. શું આ રીતે તે ખરેખર વધુ અનુકૂળ છે, અને શું ક્લાસિક જામ માટે રેસીપીનો ઉપયોગ કરવો શક્ય છે અથવા તમારે અલગ તકનીકની જરૂર છે?
શિયાળા માટે ચેરી જામ કેવી રીતે બનાવવી
ગૃહિણીઓના મતે જેમણે શિયાળા માટે જાળવણી માટે મલ્ટિકુકર પસંદ કર્યું છે, તૈયારીની આ પદ્ધતિનો ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ ફાયદો છે: ઘણા તબક્કામાં ખોરાક પર પ્રક્રિયા કરવાની જરૂર નથી. જો આપણે ધીમા કૂકરમાં ચેરી જામ વિશે વાત કરીએ, તો અહીં પ્રમાણભૂત તકનીક દ્વારા સૂચવવામાં આવેલા કેટલાક બોઇલને બદલે, 1 લી સ્ટેજ સાથે કરવું શક્ય છે. બેરીને બીજમાંથી કાપવાની અથવા દૂર કરવાની જરૂર નથી, કારણ કે તે આ સ્વરૂપમાં પણ ઉકાળવામાં આવશે. જો કે, શિયાળા માટે હોમમેઇડ ડેઝર્ટ બનાવવાની આ પદ્ધતિમાં કેટલીક ઘોંઘાટ છે:
- બગીચાના બેરી સાથે કામ કરતી વખતે, તમે ધોવા વિના કરી શકો છો: ફક્ત તેને કાળજીપૂર્વક સૉર્ટ કરો - આ રીતે લાંબા સમય સુધી રસોઈ સાથે પણ આકાર જાળવી રાખવામાં આવશે.
- જો તમે ચેરી ખરીદો છો, તો તમારે તેને કોગળા કરવી પડશે, રેતી, સંભવિત કૃમિ અને અન્ય અપ્રિય તત્વોથી છુટકારો મેળવવો પડશે. લાંબા સમય સુધી પલાળ્યા વિના, આ કાળજીપૂર્વક કરવું આવશ્યક છે.
- જામને નાના ભાગોમાં રાંધવાનો પ્રયાસ કરો: પેન જેટલું ઓછું ભરેલું છે, દરેક બેરી વધુ સારી રીતે રાંધશે. પ્રોફેશનલ્સ ડીશ વોલ્યુમના 1/3 કરતા વધુ ન લેવા માટે પૂરતા પ્રમાણમાં તેને રેડવાની સલાહ આપે છે.
- પરંપરાગત ખાંડ-થી-ચેરી ગુણોત્તર 1.2: 1 અથવા 1: 1 છે, કારણ કે આ બેરી ખાસ મીઠી નથી.
- જો તમે જામને લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરવાની યોજના ઘડી રહ્યા છો (1 લી શિયાળા કરતાં વધુ), તો તેને બીજ વિના રાંધવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. સમય જતાં, તેઓ ઝેરી પદાર્થો છોડવાનું શરૂ કરે છે, તેથી મીઠાઈ તમારા સ્વાસ્થ્ય માટે જોખમી બની શકે છે.
- મલ્ટિકુકરમાં ચેરી જામ "મલ્ટીપોવર" મોડમાં બનાવી શકાય છે, તાપમાનને 140-160 ડિગ્રી પર સેટ કરો. વૈકલ્પિક વિકલ્પ - "સ્ટીવિંગ": ત્યાં કોઈ ઉકળતા નથી, તેથી સમૂહ સારી રીતે રેડવામાં આવે છે, અને ઉત્પાદન વિટામિન્સ ગુમાવતું નથી.
જામ માટે ચેરી કેવી રીતે પસંદ કરવી
મોટાભાગની વાનગીઓ તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની માટે વિશેષ આવશ્યકતાઓ સેટ કરતી નથી: મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે તે પાકેલા છે, બગાડના સ્પષ્ટ સંકેતો નથી અને કૃમિ દ્વારા ખાવામાં આવતા નથી. જો તમે તેને સ્ટફ કરવા માંગતા હો, તો માત્ર સ્વાદિષ્ટ ચેરી પસંદ કરવી મહત્વપૂર્ણ છે. ફૂડ પ્રોસેસર વડે ગ્રાઉન્ડ કરેલા ફ્રોઝન ફળો પણ જામની સુસંગતતા સાથે જામ માટે યોગ્ય છે. વિવિધતા પણ ભૂમિકા ભજવતી નથી - તે ફક્ત ખાંડના દરને સેટ કરી શકે છે.
મલ્ટિકુકર જામ રેસીપી
જો તમારા રસોડાના ઉપકરણમાં ખાસ જામ પ્રોગ્રામ છે, તો તેને રાંધવાનું વધુ સરળ બનશે: રેસીપી અનુસાર ખોરાક મૂકો, મલ્ટિકુકર બંધ કરો, તેને ચાલુ કરો અને રાહ જુઓ. સ્માર્ટ ઉપકરણ બધું જ જાતે કરશે. બાકીની ગૃહિણીઓએ દરેક મોડેલ માટે વ્યક્તિગત રીતે ચાવી પસંદ કરવી પડશે. નીચે એવી વાનગીઓ છે જે મલ્ટિકુકરમાં ચેરી જામ બનાવવા માટે ઉપલબ્ધ તમામ મોડ્સને અસર કરે છે. ચોક્કસ સમય ઉપકરણની શક્તિ અને અંતિમ ઉત્પાદનની ઇચ્છિત જાડાઈ દ્વારા નક્કી કરવામાં આવે છે.
શિયાળા માટે સીડલેસ ચેરી જામ
હોમમેઇડ ડેઝર્ટ બનાવવાની આ પદ્ધતિનો અન્ય લોકો પર એક મહત્વપૂર્ણ ફાયદો છે: તૈયાર ઉત્પાદન બાળકના ખોરાક અને પકવવા માટે યોગ્ય છે. ચાસણીમાં પલાળેલી મીઠી ચેરી સાથે, પાઈ, રોલ્સ, પાઈ, મફિન્સ, ચીઝકેક્સ બનાવવાનું સારું છે. ઉત્પાદનની અંદાજિત ઉપજ દરેક 350 ગ્રામ પીટેડ ચેરીમાંથી અડધો લિટર છે. મુખ્ય ઘટકનું પ્રમાણ સફાઈ પર આધારિત છે.
- ખાંડ અને ચેરી - 1.5 કિગ્રા દરેક;
- પાણી - 210 મિલી;
- સાઇટ્રિક એસિડ - 1/2 ચમચી.
જામ બનાવવું ખૂબ જ સરળ છે:
- પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી અથવા મલ્ટિકુકર ("સ્ટીમ" મોડનો ઉપયોગ કરીને ઢાંકણા સાથે જારને જંતુરહિત કરો).
- પાણી સાથે ખાંડ રેડો, ચાસણી મેળવવા માટે 10-12 મિનિટ માટે "રસોઈ" મોડ પર રાંધવા.
- છાલવાળી ચેરી ઉમેરો, જગાડવો. 60 મિનિટ માટે "એક્ઝ્યુશિંગ", ટાઈમર સેટ કરો.
- જ્યારે જામ ઉકળવા લાગે છે ત્યારે તે ક્ષણને નિયંત્રિત કરવું ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે. જો તમે મલ્ટિકુકર પર ન હોવ, તો પ્રવાહી નીકળી શકે છે. નિષ્ણાતો સમગ્ર પ્રક્રિયા દરમિયાન ઢાંકણને ઓછું ન કરવાની સલાહ આપે છે, અથવા સ્ટીવિંગને બદલે 110 ડિગ્રી તાપમાન સાથે મલ્ટિપોવરનો ઉપયોગ કરવાની સલાહ આપે છે.
- ઉકળતા પછી, ફીણ દૂર કરો, સાઇટ્રિક એસિડ ઉમેરો. એક કલાક માટે ક્યારેક-ક્યારેક મિશ્રણને હલાવતા રહો. જો તમને જાડા જામની જરૂર હોય, તો કામનો સમય 90-100 મિનિટ સુધી વધારવો.
- જારમાં રેડો, તરત જ બંધ કરો, તેમના પોતાના પર ઠંડુ થવા દો.
જાડા ચેરી જામ
ડેઝર્ટની ગાઢ રચના લાલ કરન્ટસ દ્વારા પૂરી પાડવામાં આવે છે, જેલીંગ ઘટકોથી સમૃદ્ધ છે. તે ચેરી જામનો સ્વાદ પણ ઓછો મીઠો બનાવે છે, જેથી તમે ખાંડના દરમાં વધારો કરી શકો. આ રેસીપી અનુસાર મેળવેલ ઉત્પાદન બાળકોને પસંદ આવે છે, અને જ્યારે જિલેટીન ઉમેરવામાં આવે છે, ત્યારે તે મુરબ્બો બની જાય છે. ઘટકો:
- ચેરી - 900 ગ્રામ;
- ખાંડ - 700 ગ્રામ;
- લાલ કિસમિસ - 400 ગ્રામ.
જાડા જામ બનાવવું સરળ છે:
- તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની કોગળા, ચેરી ડી-બીજ. બ્લેન્ડર વડે ગ્રાઇન્ડ કરો.
- મિશ્રણ ધીમા કૂકરમાં નાખવામાં આવે છે, ખાંડ સાથે આવરી લેવામાં આવે છે અને અડધા કલાક માટે બાકી રહે છે.
- તે પછી તમારે તેને મિશ્રિત કરવાની જરૂર છે, "મલ્ટિપોવર" પ્રોગ્રામ અને લગભગ એક કલાક માટે 130 ડિગ્રી તાપમાન સાથે રસોઇ કરો. ઢાંકણ બંધ છે, વરાળ વાલ્વ દૂર કરવામાં આવે છે.
- જ્યારે તે હજી પણ ગરમ હોય ત્યારે માસને જારમાં વિતરિત કરવું જોઈએ.
પાંચ મિનિટની ચેરી સાથે ધીમા કૂકરમાં જામ કેવી રીતે રાંધવા
નિષ્ણાતો નાની માત્રામાં આવી મીઠાઈ તૈયાર કરવાની સલાહ આપે છે: અડધા લિટર અથવા લિટર જારમાં. તેના માટે, તમારે નીચેના ઉત્પાદનોનો ઉપયોગ કરવાની જરૂર છે:
- ખાંડ - 2 કપ;
- ચેરી - 0.5 કિગ્રા;
- પાણી - 150 મિલી;
- સાઇટ્રિક એસિડ - એક ચપટી;
- નારંગી છાલ;
- વેનીલીન - આંખ દ્વારા.
ચેરી જામ બનાવવા માટેની ક્રિયાઓનું અલ્ગોરિધમ નીચે મુજબ છે:
- ખાંડ ઉમેરો, પાણી ઉમેરો, "સ્ટ્યૂ" પ્રોગ્રામ ચાલુ કરો. ચાસણીને 3-4 મિનિટ સુધી ઉકળવા દેવી જોઈએ.
- ધોવાઇ બેરી ઉમેરો, બરાબર 5 મિનિટ માટે "મલ્ટીપોવર" સાથે રાંધવા.
- જામને ઢાંકણની નીચે રેડવા માટે છોડી દો (તે 5-6 કલાક લેશે). પછી નારંગી ઝાટકો ઉમેરો, 5 મિનિટ માટે "મલ્ટીપોવર" સાથે રસોઈ પ્રક્રિયાને પુનરાવર્તિત કરો.
- સાઇટ્રિક એસિડ સાથે વેનીલીન ઉમેરો, મિશ્રણ કરો, માસને બરણીમાં રેડો.
રોયલ ચેરી જામ
આ રેસીપી અનુસાર ડેઝર્ટમાં અવિશ્વસનીય સ્વાદ, સુગંધ અને દેખાવ છે. જો તમે દરેક બેરી સાથે કામ કરવા માટે થોડો વધુ સમય પસાર કરો છો, તો તે લોકો માટે આશ્ચર્ય થશે જેઓ પરીક્ષણ સમયે હાજર ન હતા. ધીમા કૂકરમાં આવા ચેરી જામ માટેની ક્લાસિક રેસીપીમાં અખરોટનો ઉપયોગ શામેલ છે, પરંતુ તેને બદામ, કાજુ, પાઈન નટ્સ સાથે બદલવાની મંજૂરી છે. બીજી હાઇલાઇટ લાંબી રસોઈ દ્વારા મેળવવામાં આવતી જાડા સુસંગતતા છે.
ઘટકોની સૂચિ નીચે મુજબ છે:
- છાલવાળી ચેરી - 1 કિલો;
- બદામ (કર્નલો) - 0.25 કિગ્રા;
- દાણાદાર ખાંડ - 1 કિલો;
- લીંબુ
રોયલ ચેરી જામ બનાવવાનો સિદ્ધાંત:
- વાટકીના તળિયે ધોવાઇ અને પીટેડ બેરી મૂકો, ટોચ પર - તેમની દાણાદાર ખાંડની કેપ.
- રસ દેખાય ત્યાં સુધી છોડી દો: તે લગભગ બે કલાક લેશે. આ સમય દરમિયાન, તમે ચેરી વચ્ચે ખાંડને વધુ સારી રીતે વિતરિત કરવા માટે બાઉલને ઘણી વખત હલાવી શકો છો, પરંતુ જગાડશો નહીં.
- મલ્ટિકુકર ચાલુ કરો, "ઓલવવા" મોડ સેટ કરો. ઢાંકણ બંધ રાખીને લગભગ એક કલાક પકાવો.
- ઉપકરણને બંધ કર્યા પછી, જામને ઠંડુ થવા દો. દરેક ચેરીને અખરોટના ટુકડાથી ભરો: આ માટે, તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની કાપેલા હોવા જોઈએ, તેથી ખાસ ઉપકરણ અથવા સોય વડે બીજને દૂર કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે.
- લીંબુમાંથી રસ કાઢી લો. બીજા અડધા કલાક અથવા થોડો વધુ સમય માટે રાંધવા - તે તમને જાડા જામ જોઈએ છે કે નહીં તેના પર નિર્ભર છે.
- ચેરી માસને બરણીમાં રેડો, ઢાંકણાને રોલ કરો.
- પાણી - 1 લિટર
- મીઠું - 1 ચમચી
કોઈપણ કે જે ચેરીને પ્રેમ કરે છે તે ચોક્કસપણે તેમને ભવિષ્ય માટે કોઈપણ રીતે તૈયાર કરશે. છેવટે, આ બેરી શિયાળાની ચાની પાર્ટીઓને શણગારે છે, અને તે વિવિધ બેકડ સામાન માટે ઉત્તમ ભરણ પણ છે. તેથી, હું શિયાળા માટે ધીમા કૂકરમાં સ્વાદિષ્ટ ચેરી જામ તૈયાર કરવાનો પ્રસ્તાવ મૂકું છું.
ચેરીની કોઈપણ વિવિધતા તેની તૈયારી માટે યોગ્ય છે. મુખ્ય વસ્તુ તેનાં રસ ઝરતાં ફળોનીમાંથી બીજ દૂર કરવા માટેનાં સાધનો મેળવવાનું છે, કારણ કે આપણે બીજ વિના જામ તૈયાર કરીશું. તમે, અલબત્ત, હાડકાં સાથે આ સ્વાદિષ્ટ રસોઇ કરી શકો છો, પરંતુ કેટલીક સમસ્યાઓ ઊભી થઈ શકે છે. ચેરીને ઉકાળતી વખતે, પલ્પ બીજમાંથી અલગ થઈ શકે છે અને પરિણામ આપણે અપેક્ષા રાખતા નથી. પરંતુ જો હાડકાંને દૂર કરવા માટે કોઈ ઉપકરણો નથી, તો આ ડરામણી પણ નથી, તે જાતે કરવું તદ્દન શક્ય છે.
હું રેડમન્ડ 4502 સ્લો કૂકરમાં ચેરી જામ બનાવું છું. હું સ્ટ્યૂ પ્રોગ્રામનો ઉપયોગ કરું છું. જો તમારા આસિસ્ટન્ટ પાસે ખાસ જામ મોડ છે, તો તેને બનાવવું વધુ સરળ બનશે.
તે મલ્ટિકુકરના માલિકોને ચેતવણી આપવા યોગ્ય છે કે જો તમે ઉકળતા ક્ષણને નિયંત્રિત ન કરો તો ચેરી જામ બાઉલમાંથી તેની મર્યાદાઓથી દૂર નીકળી શકે છે. જ્યાં સુધી તમે ખાતરી ન કરો કે તે છટકી ન જાય ત્યાં સુધી હું બાઉલને છોડ્યા વિના જામને ઉકાળવાની ભલામણ કરું છું. પરંતુ ધ્યાનમાં રાખો કે જ્યારે ઢાંકણ બંધ હોય, ત્યારે બહાર નીકળવાની સંભાવના નોંધપાત્ર રીતે વધે છે. તેથી, હું આ જામને ઢાંકણ ખુલ્લા રાખીને હંમેશા રાંધું છું. કોઈ એવી દલીલ કરી શકે છે કે સ્ટોવ પર બાઉલમાં જામ રાંધવાનું વધુ સારું છે. પરંતુ સ્ટોવ પર અમે જામને ઢાંકણ સાથે આવરી લેતા નથી! અને તે ભાગી પણ જાય છે. વધુમાં, તમારે હજુ પણ સ્ટોવ દ્વારા ઊભા રહેવાની જરૂર છે, ફીણ દૂર કરો અને જગાડવો. સામાન્ય રીતે, સ્ટોવ પર અને મલ્ટિકુકર બંનેમાં, જામને ધ્યાન આપવાની જરૂર છે. અને જો તમે તેને આપો છો, તો તે કોઈ પણ સંજોગોમાં ઉત્તમ બનશે.
માર્ગ દ્વારા, એકવાર મેં પ્રોગ્રામ્સ બદલીને જામનો બોઇલ ઘટાડવાનો પ્રયાસ કર્યો. મેં "મલ્ટીપોવર" મોડથી ઓલવવાની જગ્યા બદલી, તાપમાનને 100 ડિગ્રી સુધી ઘટાડ્યું. અને જામ ઉકળવાનું બંધ કરી દીધું. પછી આગળનું પગલું 120 ડિગ્રી હતું અને તે ફરીથી ઉકળવા લાગ્યું. તેથી મને સમજાયું કે "એક્ઝિટ્યુશિંગ" પ્રોગ્રામ એકદમ યોગ્ય છે અને તેને બદલવો જોઈએ નહીં.
એક વધુ સૂક્ષ્મતા! બાઉલમાં ઘણી બધી ચેરી અને ખાંડ નાખશો નહીં. તમે પાંચ લિટરના બાઉલમાં 1 કિલોથી વધુ બેરી અને એટલી જ ખાંડનો ઉપયોગ કરી શકતા નથી. જ્યારે જામ ઉકળે છે, ત્યારે તે ભારે ફીણ શરૂ કરશે. અને આ ફીણ કિનારીઓમાંથી બહાર આવશે નહીં, જો ઘટકોના ધોરણ કરતાં વધુ ન હોય.
રસોઈ પદ્ધતિ
રસોઈ શરૂ કરતા પહેલા, હું ચેરી અને ખાંડનું વજન કરું છું, 0.5 લિટર જાર તૈયાર કરું છું (હું તેમને ઢાંકણા સાથે વરાળ કરું છું). હું જામ બનાવતા પહેલા ધીમા કૂકરમાં પણ આવું કરું છું. "સ્ટીમ" મોડમાં હું લગભગ 5 મિનિટ માટે કન્ટેનરને વરાળ કરું છું.
વોર્મ્સથી છુટકારો મેળવવા માટે હું ચેરીને મીઠાના પાણીમાં પલાળી રાખું છું. હું પાણીના લિટર દીઠ 1 ચમચી લઉં છું. મીઠું, એક પથ્થર સાથે ચેરીમાં રેડવું, 1 કલાક માટે છોડી દો.
પછી હું ચેરીઓને પાણીમાં સારી રીતે ધોઈ નાખું છું. હું હાડકાં બહાર કાઢું છું. હાડકાંને દૂર કરવાની ઘણી પદ્ધતિઓનો પ્રયાસ કર્યા પછી, હું સૌથી સરળ અને સૌથી અનુકૂળ પર સ્થાયી થયો - હું તેને મારી આંગળીથી બહાર કાઢું છું.
હું 1: 1 ના ગુણોત્તરમાં દાણાદાર ખાંડ સાથે છાલવાળી બેરી સૂઈ ગયો છું. જો ચેરી તમારા માટે સંપૂર્ણપણે મીઠી નથી, તો તમે લગભગ 100 ગ્રામ દાણાદાર ખાંડ ઉમેરી શકો છો. હું તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની આપું છું જેથી રસ બે થી ત્રણ કલાક ચાલે.
ચેરી તેના પોતાના રસમાં સંપૂર્ણપણે ડૂબી ગઈ છે. આ રીતે આપણને તેની જરૂર છે.
મેં તેને મલ્ટિકુકર બાઉલમાં મૂક્યું. હું હલાવું છું જેથી ખાંડ ગઠ્ઠામાં ન આવે અને બળી ન જાય. હું 1 કલાક માટે "ઓલવવા" મોડ ચાલુ કરું છું. ધીમા કૂકરમાં ચેરી જામને ઢાંકણ ખુલ્લું રાખીને રાંધો.
જામ ઉકળી જાય પછી હું ફીણને દૂર કરું છું. હું ઢાંકણ બિલકુલ બંધ કરતો નથી! જ્યારે જામ ઉકળવા લાગે છે, ત્યારે તે બાઉલમાંથી બહાર આવે છે કે કેમ તે જોવા માટે નજીકથી જુઓ. જો નહીં, તો પછી તમે થોડા સમય માટે દૂર જઈ શકો છો. પરંતુ તમારે હજુ પણ જગાડવો અને ફીણ દૂર કરવાની જરૂર છે.
ધીમા કૂકરમાં પીટેડ ચેરી જામ અડધા કલાકમાં તૈયાર ગણી શકાય. પરંતુ ગાઢ ચાસણી મેળવવા માટે, એક કલાક માટે રાંધવાનું વધુ સારું છે.
હું જંતુરહિત જારમાં તૈયાર જામ રેડું છું. હું તરત જ ઢાંકણાને પાથરી દઉં છું, પછી ફેરવી દઉં છું અને ઠંડુ થવા દઉં છું. અમારી ટ્રીટ સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થઈ જાય પછી, તે પૂરતું જાડું થઈ જાય છે. સૌથી જાડી ચાસણીમાં તમને ચેરી મળશે. મેં ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ અને સમૃદ્ધ જામ બનાવ્યો. હું આશા રાખું છું કે તમે પણ તે કરી શકશો.
શિયાળામાં, ચેરી જામ ચા પીવા દરમિયાન એક અનિવાર્ય સ્વાદિષ્ટ બનશે.
મલ્ટિકુકરમાં શિયાળા માટે રાંધેલ ચેરી જામ આદર્શ રીતે પેનકેકને પૂરક બનાવશે,