Как готовить рататуй в духовке. Загадочный рататуй

Как готовить «Рататуй», и что это такое? Ответы на эти кулинарные и другие вопросы касательно упомянутого блюда будут представлены в материалах данной статьи.

Общая информация

Блюдо «Рататуй» - что это такое? Согласно утверждениям специалистов, упомянутое название имеет французское происхождение. Оно состоит из двух частей: rata и touiller, что в переводе означают «еда» и «мешать».

«Рататуй» - это прованской кухни (традиционное), которое состоит из болгарского перца, кабачков и баклажанов. Некоторые кулинары утверждают, что такой обед во многом похож на венгерское лечо.

История происхождения

«Рататуй» - упоминание о котором было впервые обнаружено в кулинарной книге 1778 года выпуска. Опытные повара сообщают, что это необычное кушанье первоначально готовили небогатые крестьяне в районе современной Ниццы. Они делали его в летнее время года из свежих овощей.

«Рататуй» - это В его оригинальный рецепт входили помидоры, кабачки, лук, перец и чеснок. Что касается современного варианта, то для его создания используют еще и баклажаны, а иногда и патиссоны.

Особенности

«Рататуй» - это прованское блюдо, которое очень сильно напоминает традиционное русское овощное рагу. Отчасти это так и есть. Однако оформляется подобное кушанье несколько иначе. Овощи для такого обеда нарезаются не кубиками, а кружочками. При этом в форму они выкладываются по спирали.

Для придания такому обеду особого аромата и вкуса к нему обязательно добавляют французские специи, а точнее (в том числе фенхель, трюфели, тмин, розмарин, мяту и базилик). Благодаря таким пряностям, любое блюдо прованской кухни можно преобразить до неузнаваемости.

Аналоги

Блюдо «Рататуй», рецепт которого будет рассмотрен далее, готовят не только во Франции, но и в других странах. Как правило, такое кушанье в иных государствах имеет другое название. Например, в итальянской кухне это своеобразное овощное рагу называют «Капоната», в турецкой - «Имам баялды», в испанской — «Писто», в венгерской — «Лечо», а в каталонской - «Самфайна».

Следует также отметить, что даже если все перечисленные блюда готовятся из одних и тех же компонентов, они могут иметь заметные вкусовые отличия. Это связано с тем, что большую роль в процессе приготовления данного обеда имеют сорта используемых овощей, применяемые травы, пряности и специи, а также сама технология создания овощного кушанья.

«Рататуй»: рецепты (как приготовить)

Очень многие хозяйки боятся начинать делать такое блюдо, так как считают его сложным и затратным. Но это не так. Рассматриваемое кушанье готовится довольно легко. Более того, для его создания требуются только простые компоненты, доступные каждому.

Как было сказано выше, в оригинальной версии «Рататуй» готовился из помидоров, кабачков, сладких перцев, чеснока и репчатого лука. Сегодня же в блюдо стали добавлять баклажаны и патиссоны.

Нельзя не отметить и то, что готовый обед может подаваться к столу в горячем и холодном виде, а также комнатной температуры. Нередко его используют в качестве самостоятельного блюда. Хотя иногда хозяйки преподносят его, как гарнир к мясу. Также «Рататуй» может послужить отличной закуской, если его употреблять с крекерами или хлебом.

Так как следует делать «Рататуй»? Пошаговый кулинарный рецепт предусматривает использования:

• болгарского перца желтого и красного цвета — 2 средние шт.;
• масла растительного (лучше брать оливковое) — 5 больших ложек;
• чеснока свежего крупного — 2 долек;
• луковицы репчатой крупной — 1 шт.;
• помидоров в собственном соку — примерно 300 г;
• тимьяна (в веточках) — 3 шт.;
• петрушки свежей — по своему вкусу;
• лаврового листа — 1 шт.;
• цуккини зеленого свежего — 1 шт.;
• баклажана молодого не очень крупного — 1 шт.;
• патиссона небольшого размера — 1 шт.;
• помидоров свежих средних — 5 шт.;
• соли, перца — по своему вкусу.

Предварительная обработка овощей

Прежде чем приготовить вкусное французское блюдо, следует обработать все необходимые компоненты.

Баклажаны, патиссон и цуккини тщательно моют в горячей виде. При это их хвостики и пупки сразу же срезают, а кожицу оставляют. Далее все овощи шинкуют в виде тонких кружочков. Кстати, для получения максимально вкусного и нежного блюда такие ингредиенты берут только в свежем и молодом виде.

Также отдельно обрабатывают и болгарский перец. Его хорошенько моют, разрезают пополам и убирают семечки. Далее перчик шинкуют дольками. Что касается свежих помидоров, то их режут тонкими кружочками. При этом кожицу обязательно оставляют.

Подготовка продуктов

Формировать «Рататуй» желательно в глубокой форме (жаропрочной), предназначенной для духовки. Ее дно полностью застилают пекарской бумагой. Далее на пергамент выкладывают дольки болгарского перца срезами вниз. В таком виде посуду отправляют в духовку, разогретую до 220 градусов. Спустя 20 минут перец вынимают. После этого с него аккуратно снимают жесткую кожицу и мелко нарезают.

Влив в чугунную сковороду несколько ложек масла, ее хорошенько разогревают. Далее в нее бросают репчатый лук, нарезанный небольшими кубиками, а также пропущенные через пресс дольки чеснока. В таком виде ингредиенты жарят на медленном огне около 8 минут. По прошествии времени к ним добавляют измельченные (то есть консервированные), их рассол, две веточки тимьяна, лавровый лист и столовую ложку измельченной петрушки.

Выложив все ингредиенты, их тушат на средне-медленном огне около 10 минут. После этого к ним добавляют мелко нашинкованный болгарский перец. Спустя пару минут из практически готового соуса удаляют лавровый лист и тимьян. При этом 2 большие ложки овощной массы выкладывают в мисочку, а остальное - снимают с огня.

Процесс формирования

Как следует правильно формировать «Рататуй»? Для начала следует взять широкую жаропрочную форму с высокими бортами, в которую необходимо поместить весь приготовленный соус. Далее в нее требуется выложить все заранее нашинкованные овощи. При этом свежие помидоры, баклажан, цуккини и патиссон требуется помещать в посуду по кругу, внахлест. Для красоты и необычного внешнего вида разные цвета овощей следует чередовать.

После того как все ингредиенты будут выложены, их посыпают оставшимся измельченным чесноком, добавляют листик тимьяна и масло. В самом конце посуду с овощами полностью накрывают кулинарной фольгой. Это необходимо для того, чтобы блюдо хорошо приготовилось и при этом не покрылось пригоревшей корочкой.

Тепловая обработка в духовочном шкафу

Для запекания французского блюда температуру духовки следует обязательно понизить до 135 градусов. Поместив в форму с овощами в разогретый шкаф, их готовят на протяжении двух часов. По прошествии этого времени фольгу снимают. В таком виде «Рататуй» готовят еще 30 минут.

В том случае если в процесс термической обработки в посуде с блюдом образуется слишком много жидкости, ее аккуратно сливают.

Процесс украшения обеда и его правильная подача к столу

Для украшения такого французского блюда ранее оставленный овощной соус смешивают с солью, перцем, оливковым маслом и бальзамическим уксусом. Полученную смесь красиво разливают по тарелке, а точнее по ее боковым частям. Что касается центра блюда, то на него аккуратно укладывают «Рататуй». При этом следят за тем, чтобы овощные слои остались в том виде, в котором они запекались.

Рататуй традиционное блюдо французской кухни из свежих овощей. Изначально рататуй был блюдом небогатых крестьян которое готовили летом и баклажаны в него не входили. Со временем баклажаны стали добавлять. Этот рецепт не совсем традиционный, но мне он очень нравится из-за небольшого количества калорий. Это не только вкусно, но и полезно.

Для рататуя потребуются свежие баклажаны, цукини, помидоры, лук, чеснок, прованские травы, масло растительное, соль, сок томатный.

В первую очередь приготовим соус, для этого почистим лук перец и чеснок.

Разогреем на сковороде масло и обжарим нарезанный мелко лук.

Перчик мелко нарежем и добавим к луку.

Помидоры загрузим в блендер вместе с чесноком.

Измельчим в пюре.

Добавим к овощам в сковороду.

Вольём сок, можно посолить и добавить немного перца по желанию. Перемешаем и будем тушить до загустения.

В готовый соус добавим сухие прованские травы перемешаем, прогреем и соус готов.

Цукини и баклажаны нарежем тонкими кольцами, можно использовать слайсер.

Помидоры тоже нарежем колечками.

Выложим соус в огнеупорную форму для запекания.

Чередуя кольца кабачка, баклажана и помидора, плотно заполняем форму. Осталось только накрыть крышкой или фольгой и запекать в духовке до готовности. Время запекания зависит от объёма формы примерно от 40 минут до часа. Температура духовки 200 градусов.

Готовый рататуй присыпать чесноком и подавать.

В холодном виде тоже вкусно! Приятного аппетита!

Приветствую дорогих поклонников кулинарии! В сегодняшней статье расскажу, как приготовить классический рататуй: рецепт с овощами в духовке.

Классический вариант блюда стал популярен после выхода одноименного мультфильма. Это французское овощное блюдо очень полезное и легкое. Его красивая подача обеспечит изумительный стол.

Ингредиенты:

1. Баклажан – 1 шт.

2. Помидор – 3 шт.

3. Цукини – 1 шт.

4. Чеснок – 2 зуб

5. Оливковое масло – 2 ст. ложки

6. Соль – по вкусу

7. Перец – по вкусу

8. Прованские травы – 2 ст. ложки

9. Томатная паста – 2 ст. ложки

10. Вода – ¾ стакана

Способ приготовления:

Чтобы запеченные в духовке овощи получились вкусными, необходимо купить качественные продукты, свежие и ароматные.

Это блюдо больше подходит к летнему сезону, когда поспевают местные овощи. Купленные у проверенных продавцов баклажан, маленький кабачок и помидорки я тщательно мою под проточной водой.

Подготавливаем овощи:

1. Все продукты нарезаю тонкими ровными кружочками. Начну с кабачков, лучше всего готовить с кабачком молодым, он более нежный и его не надо чистить от кожуры и семечек.

2. С баклажаном поступаю также, не очищая, нарезаю на тонкие кружочки. Для резки идеально подходит керамический нож, который позволяет резать очень тонко.

3. Чтобы не потерять сок из томатов при резке, я режу их не как обычно вдоль оси, а перпендикулярно ей. С помидором ароматным и насыщенным «Рататуй» получается более ярким.

4. Теперь выкладываю нарезку в форму для выпекания. Я для этого использую круглую стеклянную посуду с крышкой. Делаю круг, разложенный по принципу домино, с овощами сложенными поочередно. Сначала кружок цукини, потом помидора, потом баклажана, затем опять цукини и так далее. Также заполняю середину и убираю все пробелы, чтобы овощи лежали плотно.

Теперь готовлю соус для заливки:

В его состав входит смесь приправ из прованских трав. Ее можно купить готовую или сделать самостоятельно, если у вас есть набор нужных сушеных травок. Для него требуется смешать мяту, базилик, майоран, шалфей, орегано, тимьян, розмарин, чабер.

Приступаем к приготовлению:

1. В горячую воду добавляю томатную пасту и хорошо ее размешиваю.

2. В тот же стакан всыпаю прованские травы, соль, перец.

3. С чесноком поступаю следующим образом, очищаю от кожуры и выдавливаю в стакан, с помощью специального пресса. Чесночок даст блюду остроту и будоражащий аппетит аромат. Все перемешиваю.

4. Вливаю в стакан очищенное оливковое масло. Я покупаю его высокого качества, чтобы сохранить все полезные вещества и витамины.

5. Заливаю составляющие полученным соусом. Именно он вносит в блюдо изюминку и дух Франции.

6. Накрываю форму крышкой. Если у вас нет посуды для выпечки с крышкой, можно закрыть ее обычной фольгой.

7. Духовку разогреваю до 200 градусов и убираю в нее форму на час. Спустя это время снимаю крышку и оставляю в духовке еще на 10 минут. Спустя это время «Рататуй» готов к подаче на стол. Приятного аппетита!

Вы можете выпекать овощи в мультиварке, если у вас имеется это современное чудо техники. Режим запекания зависит от модели и указано в инструкции. Также можно дополнить традиционный «Рататуй» другими овощами и сделать его с картошкой.

Рататуй — это известное прованское овощное блюдо, похожее на рагу, соте или лечо. Все ингредиенты обычные, найдутся в каждом огороде (или овощном магазине). Кубики чуть обжаренных овощей отлично держат форму и дарят блюду свой яркий вкус.

Самое главное о рататуе

Обязательными ингредиентами классического рататуя являются лук, болгарский перец, чеснок, кабачок и помидоры. Современные варианты приготовления блюда допускают наличие и других составляющих – баклажанов, корня сельдерея, моркови, картофеля и даже тыквы. Кроме них обязательно понадобится оливковое масло, травы (кинза, базилик, укроп, мята, петрушка или тмин) и пряности (кориандр, розмарин или тимьян).

Подготовка овощей стандартна: тщательно вымыть, при необходимости освободить от семян и кожуры, нарезать крупными кубиками или тонкими кружочками. Если входящие в состав рататуя баклажан и кабачок еще молодые, то их можно не очищать. С помидора же кожицу снимите в любом случае. Проще всего это сделать, обдав плод кипятком. Очищенные зубчики чеснока можно не резать, а слегка расплющить, придавив рукояткой ножа.

Лучшим компаньоном для рататуя будет мясо (свинина, баранина или говядина), но он сочетается и с жареными ломтиками картофеля или отварным рисом. А вот всевозможные котлеты, морепродукты и яйца лучше подавать отдельно, впрочем, и в этом правиле есть свои исключения.

Ингредиенты

• картофель – 3 шт.
• морковь – 1 шт.
• репчатый лук – 1 головка
• кабачок – 1 небольшой
• сладкий перец – 2-3 шт.
• помидор – 2 шт.
• соль, душистый молотый перец – по вкусу
• подсолнечное масло – примерно 0,3 ст.

Приготовление

Овощной рататуй обязательно нужно готовить из свежих овощей. Они очень сочные, обладают ярким вкусом, да и витаминов в них хоть отбавляй. Принцип приготовления этого блюда прост – обжаривайте рататуй на сильном огне всего несколько минут после того, как добавите новый ингредиент (поэтому сначала приготовьте все овощи, а затем уже их обжаривайте). Соль и приправы положите в самом конце, когда уже сняли сковороду с огня. И последний совет – готовить рататуй нужно с открытой крышкой, а перемешивать овощи только слегка, чтобы не превратить блюдо в овощную кашу.

Итак, первый ингредиент – картофель. Самый главный. Хоть он и не самый яркий по внешнему виду и вкусу, зато он ловко соединяет все ингредиенты в одно целое и придает блюду нужную сытность. Клубни помойте, очистите от кожуры и порубите кубиками.



В сковороду налейте достаточное количество подсолнечного масла и хорошо разогрейте его. Обжаривайте картофельные кубики на сильном огне, периодически переворачивая их. Сейчас вы не обжариваете картофель до готовности, а лишь добиваетесь чуть золотистой корочки.

Как только она появилась, добавляйте морковь. Этот овощ также нужно предварительно помыть, очистить от кожуры и порубить кубиками.



Аккуратно перемешайте. Ждите несколько минут. Теперь добавьте репчатый лук. Предварительно головку лука нужно очистить от шелухи и порубить.



Затем добавьте кабачок. Молоденький кабачок можно смело добавлять в блюдо вместе с сердцевиной и кожурой. Только нужно его хорошо помыть и также порубить кубиками.



Не забывайте, что перемешивать овощи нужно буквально за пару движений, чтобы на тарелке затем красовались аппетитные овощные кубики, а не кашица. Теперь отправьте на сковороду перец. Предварительно помытый, очищенный от плодоножки и семян, а также мелко порубленный.



Аккуратно перемешайте, подождите несколько минут, добавьте порубленные на кубики помидоры и снимайте сковороду с огня.



Теперь можно посолить, поперчить, добавить мелко нарубленной зелени или любимых приправ. Овощной рататуй готов. Сервируйте в горячем или теплом виде.

Рататуй – еще рецепты

Рататуй с тыквой

Ингредиенты для рецепта:

• по 3 баклажана и кабачка,
• 6 помидоров,
• по 2 болгарских перца каждого цвета (желтый, зеленый и красный),
• 1 небольшая тыковка (удлиненной формы),
• 7-8 зубчиков чеснока,
• 2 луковицы,
• 1-2 ст. л. бальзамического уксуса,
• 2 стебля тимьяна,
• 2-3 веточки петрушки,
• 1 лавровый листик,
• соль и оливковое масло (по вкусу).

Способ приготовления:

1. Подготовьте овощи. Болгарские перцы освободите от семян и нарежьте небольшими кубиками. Лук и чеснок мелко порубите. Помидоры очистите от кожицы и половину из них мелко нарежьте.

2. В разогретом оливковом масле обжарьте лук. Как только он станет прозрачным, добавьте к нему кубики чеснока. Продолжая жарить овощи на сильном огне, всыпьте в сковороду кубики помидора, тимьян и лавровый лист. Сделайте огонь слабее и тушите под закрытой крышкой около 10 минут, периодически помешивая.

3. В это время очистите и нарежьте кружочками кабачок, тыкву, баклажаны и оставшиеся помидоры.
Добавьте к тушащимся овощам кубики болгарского перца. После того как они станут мягкими, закиньте к ним мелко порубленную петрушку, соль и перец. Снимите овощи с огня.

4. На дно смазанного оливковым маслом противня выложите немного помидорно-перечного соуса, а на него – чередующимися слоями кружочки овощей, заливая каждый новый подход небольшим количеством соуса. Остатки соуса вылейте поверх всех овощных слоев.

5. Накройте противень фольгой или пергаментной бумагой. Поставьте в разогретую до 130 градусов духовку на 2 часа. За 20 минут до выключения форму откройте и дайте овощам слегка зажариться.
Перед подачей сбрызните рататуй смесью оливкового масла и бальзамического уксуса.

Рататуй на барбекю

Ингредиенты для рецепта:

• по 2 баклажана и кабачка,
• по 1 болгарскому перцу каждого цвета (зеленый и желтый),
• 3 помидора,
• половинка лимона,
• 50 грамм пармезана,
• 2 луковицы,
• 2-3 зубчика чеснока,
• соль, прованские травы и оливковое масло (по вкусу).

Способ приготовления:

1. Кабачок и баклажаны нарежьте кружочками. Помидоры разрежьте на четвертинки. Лук – толстыми кольцами, чеснок – тонкими пластинками, а болгарский перец – полосками.

2. Выложите овощи в глубокую миску, присыпьте прованскими травами, полейте оливковым маслом, перемешайте и оставьте на 40-50 минут пропитываться соками друг друга.

3. По истечении этого времени обжарьте овощи на сильно разогретом гриле до готовности.
Выложите их на блюдо, добавьте соль, полейте соком лимона и присыпьте зеленью петрушки и тертым пармезаном.

Следующие рецепты как раз и являются теми исключениями, о которых говорилось выше. И при всем том, что традиционно рататуй не сочетается с морепродуктами и рыбой, в этих двух случаях вкус овощного блюда раскрывается совершенно по-новому, и рецепты наверняка найдут своих ценителей.

Рататуй с тунцом

Ингредиенты для рецепта:

• 200 грамм тунца, консервированного в собственном соку,
• 3 кабачка или цукини,
• 2 луковицы,
• 6-7 помидоров,
• 2 зеленых болгарских перца,

Способ приготовления:

1. Подготовьте продукты. Помидоры и цукини освободите от кожицы, болгарский перец от семян. Нарежьте овощи кубиками. Лук мелко порубите. Тунца разомните вилкой.

2. Отдельно друг от друга на разогретом оливковом масле обжарьте кубики цукини и болгарского перца, при необходимости добавьте к ним немного воды и протушите до готовности.
В третьей сковороде обжарьте лук, добавьте к нему помидорную массу и тушите до тех пор, пока смесь не станет похожа на соус.

3. Соедините цукини, болгарский перец и помидорно-луковый соус, посолите и поперчите по вкусу. Прогрейте все вместе на слабом огне примерно 10 минут. Добавьте рыбные консервы, перемешайте и сразу же подайте на стол.

Рататуй с кальмарами

Ингредиенты для рецепта:

• 4 тушки кальмаров,
• 2 луковицы,
• 2 зеленых болгарских перца,
• по 3 баклажана и кабачка,
• 5 помидоров,
• 3-4 зубчика чеснока,
• специи и оливковое масло (по вкусу).

Способ приготовления:

1. Все овощи, кроме болгарского перца, очистите от кожицы и нарежьте мелкими кубиками. Кальмары и очищенный от семян перец нарежьте полосками.

2. На разогретом оливковом масле обжарьте до прозрачности лук и добавьте все остальные овощи в следующей последовательности: баклажан, перец, кабачок, помидоры и чеснок. После обжаривания каждого из ингредиентов, блюдо присолите и, уменьшив огонь, тушите до готовности.

3. Полоски кальмаров обваляйте в муке со всех сторон и обжарьте до золотистой корочки в отдельной сковороде.

4. Подавайте овощной рататуй в глубокой емкости, присыпав сверху полосками кальмаров.

Подготавливая баклажаны, нарежьте их тонкими кружочками, обильно присыпьте солью и отставьте минимум на полчаса. Выделившийся за это время сок обязательно слейте, а сами баклажаны слегка отожмите и очистите от оставшейся соли. Это не только избавит овощ от излишней воды, но и смягчит его горьковатый вкус. С кабачками следует поступать аналогично.

Нарезая помидоры дольками, производите надрез в направлении поперек дольных сумок. Благодаря этому при нарезке вытечет меньше сока, а, следовательно, само блюдо будет сочнее.

Томатный соус, которым заливают слои овощей, должен обладать сладковатым привкусом. Если используемые помидоры чересчур кислые, то добавьте к соусу немного сахара.

Готовя рататуй в духовом шкафу, форму с ним прикрывайте не фольгой, а пергаментной бумагой. С одной стороны, эта мера поможет избежать появления корочки сверху, с другой, позволит испариться лишней влаге.

Не готовьте рататуй заранее, так как помидоры, входящие в его состав, богаты кислотой, которая способна безвозвратно испортить вкус блюда. В крайнем случае, приготовьте рататуй без томатного соуса, а его добавьте уже непосредственно перед подачей.

Никогда не ставьте на стол только что вытащенный из печи рататуй. Он обязательно должен постоять хотя бы 10 минут и пропитаться собственными ароматами и соками.

РАТАТУЙ-ИДЕИ

Рататуй – традиционное овощное блюдо прованской кухни. Я его название запомнила благодаря одноименному мультфильму, в котором по кухне бегала крыса. Благодаря этому же мультфильму у меня сложилось впечатление, что рататуй – вершина кулинарного мастерства, очень сложное блюдо. Но все оказалось проще.

Вчитавшись в рецепт рататуя, я обнаружила, что в его состав входят вполне доступные продукты: перец, баклажаны, кабачки, помидоры, лук. А приготовив и попробовав, от души повеселилась: у моей бабушки (украинки) этот самый рататуй был стандартным повседневным блюдом. Только называла она его «лечо по-одесски». Но одно дело угощать любимого мужа или гостей рататуем, а другое дело – лечо по-одесски. Суть не меняется, но звучит намного внушительнее:)

Общее время готовки – 2 часа 40 минут
Активное время готовки – 25 минут
Стоимость в августе – 2$
Калорийность на 100 гр – 67 ккал
Количество порций – 8

Как готовить рататуй

Ингрeдиенты :

Перец болгарский – 3 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Лук репчатый – 1 головка
Баклажан – 2 шт.
Кабачок – 1 шт. (или цуккини)
Помидор – 5 шт.
Лавровый лист – 1 шт.
Уксус бальзамический – 2 столовые ложки
Масло оливковое – 100 мл.
Травы – по вкусу (розмарин, тмин, мята, базилик, петрушка (все сразу или одно-два)
Соль – по вкусу
Перец – по вкусу

Приготовление:

Действие первое – ставим на огонь чайник (кипяток пригодится для бланширования помидор).

Пока закипает чайник, мелко нарубить лук и чеснок. В глубокой сковороде на сильном огне разогреть немного оливкового масла и обжарить на нем лук. Когда лук станет мягким, добавить к нему чеснок и жарить до появления характерного чесночного запаха.

За то время, пока обжаривается лук и чеснок, два помидора очистить от семечек и кожицы, мелко нарезать. Затем всыпать их в сковороду, добавить тимьян, лавровый лист и, убавив огонь, тушить минут десять, время от времени помешивая.

Пока на сковородке готовится будущий соус, очистить перцы от внутренностей и нарезать мелкими кубиками. Затем всыпать их в сковороду и все вместе тушить еще минут десять, время от времени помешивая.

Посолить, поперчить, перемешать с нарубленной петрушкой и снять с огня.

Пока тушится перец, нарезать баклажаны, кабачок, оставшиеся три помидора кружочками.

А теперь сборка блюда. На дно глубокого противня влить немного перечно-томатного соуса.

Наверх уложить последний слой овощных кружков, чередуя баклажаны с помидорами и кабачком.

Полить сверху слоем соуса и уложить поверх очередной слой кружков. И так до тех пор, пока есть овощи и не кончился соус. На самый верх уложить слой овощных кружков, чередуя баклажаны с помидорами и кабачком.

Запечатать противень фольгой.

Разогреть духовку до 130 градусов и поставить в нее противень с овощами на два часа. Уже через час кухня наполнится такими головокружительными ароматами, как будто Вы во французском ресторане (или одесском дворике, кому что больше нравится). Через два часа снять фольгу и запекать еще двадцать минут.

Перед подачей сбрызнуть рататуй смесью бальзамического уксуса с двумя столовыми ложками оливкового масла с солью и перцем.

Приятного аппетита!

Кстати, мой муж считает, что рататуй нельзя подавать как единственное блюдо. Для него оно не очень сытное, поэтому требует гарнира или параллельного куска мяса. Если кто-нибудь будет готовить рататуй для голодного мужчины, имейте в виду.