Как приготовить ребрышки в соевом соусе. Свиные ребрышки в соевом соусе

• 1 кг свиных рёбер;
• 5 ст. ложек соевого соуса;
• 2 ч. ложки томатной пасты;
• 2 ст. ложки горчицы;
• 0,5 ч. ложки молотой паприки;
• 0,5 ч. ложки чёрного молотого перца;
• 2-3 дольки чеснока;
• 1 ч. ложка специй «карри»;
• соль, розмарин, тимьян – по вкусу.

Начните с приготовления маринада. Очистите чеснок, пропустите его через пресс или натрите на тёрке. В глубокой миске смешайте паприку, чеснок, розмарин, «карри», тимьян, чёрный молотый перец, соевый соус, соль, горчицу, томатную пасту. Перемешайте все до однородности.

Помойте рёбрышки в проточной воде, обсушите бумажным полотенцем и (фасцию) с внутренней стороны реберного пласта. Нарежьте порционными кусочками вдоль костей. Залейте рёбрышки маринадом, перемешайте, чтобы он равномерно распределился по мясу. Затем переложите в кулинарный рукав для запекания рёбрышки вместе с маринадом и положите блюдо мариноваться на час в холодильник.

По истечении часа достаньте ребрышки из холодильника, переложите на противень для запекания. Сделайте несколько маленьких проколов иглой в рукаве, чтобы выходил пар, и отправьте форму в духовку.

Температуру выставьте на отметке 160 гр.С и выпекайте 1 час. За 10 мин. до окончания приготовления увеличьте температуру до 180 гр. – это придаст блюду запеченную корочку.

Готовые рёбрышки подавайте с любым гарниром.
Приятного аппетита!

Рецепт этих ребрышек до сих пор засекречен, так как подаются они в одном из кафе и являются одной из их визитных карточек. Естественно никто не разглашает рецепт, но по воле судьбы, мама моего мужа его узнала.

Это достаточно длинная история, но вкратце рецепт был узнан от самого повара, придумавшего и готовившего эти вкуснейшие ребрышки в соевом соусе.

Сколько раз мы готовили эти ребрышки на праздничный стол, они всегда «уходили» первыми, все гости просто без ума от их вкуса! Да и один только вид пробуждает аппетит, не правда ли?

Первоначально в рецептуре используются свиные ребрышки, но также вы можете взять говяжьи или бараньи, но скажу сразу, что самые вкусные сочные и мягкие – именно свиные ребрышки. И самое главное они «по зубам» даже самым солидным и почетным гостям в преклонном возрасте!

Итак, для маринада свиных ребрышек на одну порцию из расчета на 2-3 персоны вам понадобятся:

• 1 луковица;
• 200 грамм ребрышек;
• 2 ложки красного перца;
• 3 ложки соевого соуса;
• 2-3 зубчика чеснока;
• Красный и черный перец;
• Сухая кинза.

Рецепт свиных ребрышек в соевом соусе

Ребрышки измельчите на порционные кусочки длиной около 5 сантиметров.

В отдельной миске подготовьте маринад – красный крученый перец, соевый соус, чеснок и сухие специи. Все перемешайте.

Добавьте ребрышки, измельченный лук и снова перемешайте. Оставьте мариноваться минимум минут на 15.

Готовить свиные ребрышки нужно в казане на слабом огне, чтобы они выделили сок и успели им пропитаться.

Налейте в казан немного растительного масла, уложите ребрышки, сверху выложите остатки маринада, прикройте крышкой и жарьте на слабом огне. Периодически помешивайте, за все время я перемешивала их 4 раза. Готовятся свиные ребрышки в маринаде 30-40 минут.

Вот такие аппетитные и вкусные свиные ребрышки в соевом соусе у меня вышли!

Я Сама Счастливая домохозяйка с удовольствием делюсь с вами этим фирменным, очень вкусным и простым рецептом!

Свиные ребрышки, маринованные в остро-пряном соевом соусе оценят все любители мясных блюд. Даже без длительного маринования получаются они невероятно вкусными, нежными, ароматными и все это благодаря пикантному маринаду и удачно подобранному набору специй. Подавать свиные ребрышки можно с любым гарниром: , гречкой, овощным салатом или нарезкой из свежих овощей, но особенно хороши они с запеченным в духовке картофелем. Вполне можно соединить эти два продукта и запечь их одновременно. Картофель при запекании размягчается, впитывает мясной сок и тоже получается восхитительно вкусным.
Лучше всего взять для этого блюда ребра «мясные», на которых широкий слой мяса и немного жирка. Что это будет – сытный ужин, приготовленный в духовке, горячая закуска к пикнику или шикарная закуска для пивной вечеринки – решать вам. Свиные ребрышки в соевом соусе в духовке, рецепт с фото которых я предлагаю, будут беспроигрышным вариантом для любого случая.

Ингредиенты:

- свиные ребра – 700-800 гр;
- картофель – 600-700 гр;
- соевый соус – 3 ст. ложки;
- соль – по вкусу;
- кориандр (целый, семена) – 1 ч. ложка;
- зира – 1 ч. ложка (по желанию);
- перец черный и красный – по 1 ч. ложке;
- имбирь свежий в тертом виде – 1 ч. ложка;
- масло растительное – 2-3 ст. ложки;
- свежая зелень, овощи – для подачи к столу.

Как приготовить с фото пошагово

Как приготовить свиные ребрышки в соевом соусе с картошкой в духовке.
Реберную ленту разрезаем таким образом, чтобы в каждом кусочке была косточка окруженная мясом. После нарезки мясо моем в холодной воде и обязательно обсушиваем каждый кусочек бумажным или тканевым полотенцем, иначе специи и соус с них просто стекут, соль растает, мясо не замаринуется как нужно.




Перемалываем целые специи в ручной мельничке или в ступке. Можете взять другой состав специй, на свой вкус, но если решите сделать ребрышки в азиатском стиле, как в рецепте, то без зиры и кориандра не обойтись.




Приправляем ребрышки перемолотыми специями (немного оставляем для картофеля), черным и красным перцем. Солим по вкусу и с учетом солености соевого соуса.






Перемешиваем. Очищаем корешок имбиря, немного, где-то 2-3 см. Трем на мелкой терочке, добавляем к мясу со специями.




Перемешиваем все руками, старательно втирая в мясо специи, соль и тертый имбирь.




Поливаем соевым соусом. Если он густой, очень концентрированный, сначала влейте две ложки. Потом можно будет добавить еще. Накрываем посуду с ребрышками, оставляем на 30-45 минут или дольше. Как и любое мясо, чем дольше ребра простоят в маринаде, тем вкуснее получатся.






Если решите готовить свиные ребрышки в соевом соусе в духовке вместе с картофелем, очистите клубни, нарежьте крупно и предварительно отварите на пару до полуготовности.




Разогреваем в сковороде масло. Выкладываем ребрышки порциями, чтобы кипящее масло окружало каждый кусочек со всех сторон. Подрумяниваем несколько минут, не зажаривая сильно. Контролируйте процесс обжарки, не отходите от плиты. Соевый соус придает мясу темный цвет и на сильном огне они незаметно могут подгореть.




В форму наливаем немного масла. Выкладываем картофель, посыпаем специями, подсаливаем. Сверху кладем обжаренные ребрышки. Затягиваем фольгой и отправляем в духовку, раскаленную до 180 градусов. Запекаем ребрышки 40-45 минут, до готовности. Если нужно подрумянить, минут за десять снимаем фольгу и увеличиваем температуру до 200 градусов.




Выкладываем на тарелки румяный картофель, порцию свиных ребрышек, зелень, свежие овощи и подаем к столу. Приятного аппетита!






Автор Елена Литвиненко (Sangina)
А еще попробуйте

Это блюдо может заменить шашлык! Оно очень ароматное, вкусное, ребрышки получаются не жирные, нежные, просто тают во рту! Все благодаря соевому маринаду с горчицей, а также подушке из маринованного лука. Она впитает излишки жира и подарит блюду аромат шашлыка. По этому рецепту можно готовить не только ребра, но и любое другое мясо, птицу. Хорошо, если у него будет 2-3 часа для маринования.

Ингредиенты:

• 0,7-0,8 кг ребрышек;
• 0,4 кг лука;
• 40 мл соевого соуса;
• 1 ст. л. горчицы;
• 1 ч. л. меда;
• специи, уксус.

Пошаговое приготовление ребрышек с фото

1. Ребрышки промыть, вытереть насухо салфетками, порезать. Смешать все ингредиенты маринада. Специи можно взять любые. Здесь паприка, куркума. Смесь перцев. Яркие приправы дают хороший цвет. Вообще, на это количество соевого соуса нужно брать 1-2 ст. л. меда, но тогда мясо получается сладковатое, что не каждому человеку нравится.
   
2. Добавить маринад в свинину. Если соевый соус малосольный, кидаем щепотку соли. Лук порезать крупными полукольцами, сложить в миску, залить водой с уксусом. Пропорции «на глазок». Водичка должна получиться очень кислой. Все это оставляем мариноваться минимум на 20 минут.
   
3. Вынимаем лук из уксуса, выкладываем в форму для запекания.
   
4. Сверху распределяем свиные ребрышки. Если они не уместятся в один слой, накладываем друг на друга.
   
5. Теперь форму нужно прикрыть фольгой, как это на фото ниже. Ставим в прогретую на 200°C духовку, выдерживаем свинину 20-25 минут.
   
6. Убираем фольгу, печем мясо до румяной корочки. Так как в маринаде соевый соус и мед, оно красиво поджарится. Как видно на фото,кусочки уменьшились, вышла часть жира, но они остались очень сочными и получились красивые.
   

Свиные ребрышки: маленькие секреты и хитрости приготовления

• Если на ребрышках много жира, верхние слои можно срезать.
• Кроме лука, в подушку можно добавить порезанную кусочками морковку, а также болгарский перец.
• При использовании говядины или баранины, время приготовления мяса под фольгой нужно увеличить.
• Нет горчицы? Можно добавить в маринад столовую ложку кетчупа или другого томатного соуса, для остроты кинуть щепотку красного перца.
• Ребра сами по себе достаточно жирные, поэтому гарнир должен быть максимально легким: свежие, маринованные или тушеные овощи, каши.
• Если лук не по вкусу, то свинину можно приготовить и без него.

Рада приветствовать посетителей нашего блога – любителей вкусно и весело провести время с друзьями и родными. Сегодня мы обратимся к вечной теме: приготовление мяса. Его любят и почитают все от мала до велика. Маринад для ребрышек из свинины, я надеюсь, вызовет неподдельный интерес. Ведь этот сорт мяса пользуется заслуженной популярностью и почетом.

Ребрышки – это верхняя часть грудины. На косточке есть слой мяса и жира. Если жировая прослойка больше, такой сорт лучше использовать для первых блюд. «Мясные» ребра – прекрасный продукт для приготовления простых и вкусных горячих блюд.

Калорийность 100 г – 320 ккал. Белков – 15.2 г, жиров – 29.5 г. Употребляя блюда из свиных ребрышек мы получаем витамины группы В практически в полном составе.

Минеральные вещества: фосфор, калий, кальций, никель, железо, кобальт, медь, цинк и многие другие. Так что утверждение некоторых диетологов, что свинина – яд, оказываются спорными.

Приведу несколько советов по приготовлению ребрышек:

1. Разрезайте мясо по 2-4 ребра в зависимости от их величины. Если будете мельчить по одному, блюдо выйдет суховатым.
2. Маринуйте не менее 2 часов, а лучше оставьте на ночь в холодильнике.
3. Перед тем как жарить мелкие ребрышки, шеф-повара рекомендуют их отварить. Так они выйдут намного вкуснее. Такой вариант рецепта приведу ниже. Принципиальное отличие от варки бульона – кладите мясо сразу в закипевшую воду.
4. Мариновать нужно специями, пряностями и травами. Экспериментируйте – от простого черного перца до смеси для мясных блюд.
5. Если запекаете, застилайте противень фольгой. Так будет просто чище.

Зато представьте себе пикник в весеннем лесу. На решетке зарумяниваются свиные ребрышки. На импровизированном столе зазывно манят свежие овощи. Запотевшие бутылочки с чем-то горячительным скромно стоят в сторонке. Ну ведь красота же!

Кстати, если захотите приготовить говяжьи ребрышки, то рекомендую посмотреть варианты маринования . А теперь давайте разбираться, как мариновать эти самые свиные ребрышки.

Свиные ребрышки в духовке с картошкой

Дорогие дамы, делюсь супер рецептом. Ваш благоверный будет в восторге. Если хотите новые сапоги или в шкафу лежит несанкционированная покупка – за дело. Просите и признавайтесь только после ужина.

Вам потребуется:

• 500 г свиных ребрышек;
• 1 кг картошки;
• по 250 г помидор и баклажанов;
• 150 г лука репчатого или лук-порей;
• 50 мл соуса на соке граната (типа Наршараб);
• соль, перец,
• 1 ч.л. любых пряностей для мяса;
• 3 дольки чеснока;
• 90 г масла растительного.

Ребра нарежьте порционными кусочками, добавьте соус, специи, соль. Перемешайте, накройте емкость пищевой пленкой и поместите на ночь в холодильник. Если нужно к вечеру, то лучше мариновать мясо утром.

Картошку почистите и нарежьте произвольными, но одинаковыми кусочками. Заправьте немного солью, специями и травами. Перемешайте, отставьте на некоторое время.

А пока нарежьте баклажаны кубиками, репчатый лук и помидоры. В растительное масло выдавите чеснок, немного специй с солью. Теперь приступите к закладке в форму. Вначале мясо, затем все овощи. Полейте чесночным маслом. При необходимости можно еще слегка подсолить.

В духовке выставите температуру 180°С и выпекайте час-полтора. Ву-аля, сервируйте стол к ужину!

Маринад с медом и соевым соусом

Этот вариант маринада подойдет для приготовления мяса на открытом огне, вернее на углях. Для шашлыка или барбекю – самое оно. Мясо получится румяным, с карамельной корочкой. Очень пикантно и несколько необычно.

Вам потребуется:

• 5 шт. свиных ребер (выбирайте те, в которых больше мяса);
• 100 гр. соевого соуса;
• столовая ложка меда;
• 2ст.л. кетчупа;
• щепотка имбиря.

Вначале керамическую посудину с медом, кетчупом и соевым соусом поставьте в микроволновку. Так ингредиенты маринада лучше перемешаются. Присыпьте кусочки сушеным имбирем и полейте остывшим маринадом. Перемешайте и оставьте на ночь в прохладном месте. Посуду с мясом накройте пищевой пленкой.

Готовить можно на гриле, на решетке или на шампурах. Если жар будет достаточным, то времени уйдет не больше получаса. Но нужно часто переворачивать, чтобы не подгорели.

Этот же рецепт маринада можно использовать для приготовления ребрышек в духовке. А если готовите в мультиварке, то вначале нужно обжарить до золотистого цвета. Затем вылить остатки соуса, добавить немного воды и поставить тушить на 30-40 минут.

Маринад из меда и горчицы

Этот изумительный рецепт подходит идеально для приготовления в духовке или на гриле. Получается ароматно, сочно, с невероятной корочкой золотистого цвета.

Нужно заготовить:

• 800 г свиных ребрышек;
• 2 ч.л. горчицы;
• по 2 ст.л. жидкого меда и соевого соуса;
• свежевыжатый сок 1 лимона и апельсина;
• соль, смесь перцев по вкусу.

Мариновать нужно на ночь, чтобы мясо пропиталось. Нарежьте ребра нужными кусками, поперчите и посолите с обеих сторон. Выжмите сок из апельсина и лимона. Смешайте в отдельной емкости сок, горчицу, мед и соевый соус. Полученной смесью залейте ребра, оставьте в прохладном месте на 2 часа. Время от времени доставайте емкость и перемешивайте кусочки. И обязательно накройте емкость пищевой пленкой или крышкой – это не даст верхнему слою подсохнуть.

Выложите промаринованные ребрышки в посуду для запекания. Готовьте в духовке при среднем огне около часа. Не забывайте изредка доставать и поливать мясо выделившимся соком. Такой маринад с медом и горчицей – гарантия аппетитной янтарной корочки и пикантного вкуса.

Маринад ребрышек в пиве

Когда-нибудь пробовали так приготовить? Получается очень даже вкусно 🙂

Для килограмма свиных ребрышек вам понадобится:

• 250 мл светлого пива;
• 3 апельсина (или 200 мл натурального сока);
• 3-4 зубчика чеснока;
• 0,5 ч.л. молотого перца;
• 1 ч.л. смеси сушеных трав;
• 1,5 ч.л. соли без горки;
• растительное масло.

Помойте, очистите ребра от пленки. Нарежьте их на 3-4 порционных кусочка. В миске смешайте соль с травами и перцем. С обеих сторон обмажьте ребра этой ароматной смесью. После каждый порционный кусочек натрите измельченной долькой чеснока. Сложите в миску и дайте промариноваться минимум час или побольше в холодильнике.

Как пройдет время, достаньте ребра из холодильника. Приготовьте еще один маринад из апельсина и пива. Прокатайте каждый апельсин по столу, чтобы он дал больше сока. Разрежьте пополам, выдавите сок и процедите его через ситечко.

Духовка в это время уже должна разогреться до 200 градусов. В противень положите фольгу, сделайте по бокам бортики. Кусочки ребрышек положите на фольгу, обмажьте маслом.

Залейте мясо соком апельсинов, накройте сверху фольгой. И отправьте мясо запекаться 45 минут - час. Время от времени смотрите готовность. После достаньте и добавьте стакан пива. Опять накройте фольгой и отправьте на 30 минут, пусть эта вкуснятина промаринуется.

Как пройдет время, уберите сверху фольгу. Полейте оставшимся на дне емкости маринадом апельсина и пива кусочки мяса. И отправьте их на 15 минут в духовку. Так ребрышки получатся с хрустящей поджаренной корочкой.

Запах умопомрачительный, вкус непередаваемый. Да чего там, лучше раз попробовать, чем слушать или читать тысячу раз!

Ребрышки с соевым соусом

Этот рецепт от шеф-повара Лазерсона. Он уверяет, что ребра вначале нужно отваривать, а потом уже готовить в духовке. Для 1,5 кг ребер понадобятся следующие ингредиенты:

• по 1 ч.л. сахара и соли;
• по 6 шт. гвоздики и черного перца горошком;
• 1 звездочку бадьяна;
• половина лука репчатого;
• 2 зубчика чеснока;
• 6 крупных пластин свежего имбиря;
• 1 ст.л. риса.

Для соуса:

• 3-4 ст.л. масла растительного;
• чуть соли и сахара;
• по 1 ст.л. жидкого меда, томатной пасты и соевого соуса;
• 1,5 ч.л. сухого чеснока;

Мясо нарежьте на одинаковые куски по 3-4 ребра. Нужны большие сочные куски. Опустите их в кастрюлю с уже кипящей водой. Цель – сварить мясо, а не получить бульон.

Добавьте в кастрюлю соль с сахаром, гвоздику, перец горошком, бадьян и половинку репчатого лука (разрезать не надо). По желанию добавьте чеснок и порезанные пластинами имбирь. Тут важен аромат, которым насытится мясо.

И последним компонентом, который нужно отправить в кастрюлю - добавить ложку непромытого риса. Этот продукт размягчает мясо, делает его невероятно нежным.

Варите 30-40 минут, но следите за готовность. Мясо должно проварится и стать мягким, но не слезать с кости.

Тем временем подготовьте соус, смешав в отдельной миске все компоненты.

Противень застелите фольгой, выложите ребрышки. Потом возьмите миску с соусом и обмакивайте с обеих сторон каждый кусочек мяса. И опять выкладывайте на фольгу.

Отправьте в предварительно разогретую духовку до 200 градусов. Лучше готовить в режиме конвекция + гриль. Это даст хорошую корочку мясу. Как увидите, что они поджарились, доставайте. И наслаждайтесь вкуснятиной 🙂

Подробный рецепт смотрите в этом видео:

Маринад для свиных ребрышек на мангале

Не скажу, что только теплое время года пригодно для пикников. А тем более, для приготовления мяса на мангале. Такой рецепт порадует любителей самого древнего и полезного способа приготовления.

И так, готовимся к выходу на природу и подготавливаем:

• килограмма 1,5-2 ребер свиных;
• 150 мл соевого соуса;
• 2 ст.л. сахара;
• столовую ложку острой аджики;
• перца черного душистого – по вкусу;
• большую луковицу;
• 1 шт. зеленого болгарского перца;
• 3 зубчика измельченного чеснока;
• зелень укропа и петрушки;
• пол-литра кефира или натурального йогурта.

Нарежьте по 3 ребра, положите их в большую емкость. По желанию можете сделать кусочки побольше, так будет сочнее. Нашинкуйте лук, болгарский перец и зелень мелко. Добавьте все остальные специи и перемешайте.

Залейте кефиром (йогуртом), соевым соусом и снова перемешайте. Попробуйте на вкус и при необходимости внесите коррективы по остроте и солености. Оставьте на ночь в холодном месте.

Мясо выкладывайте на решетку так, чтобы торчащие косточки были сверху в начале готовки. Так мясо будет готовиться равномерно, ни один кусочек не подгорит. И пусть завидуют соседи и случайные свидетели вашего «праздника живота».

Надеюсь, что выходные ваши пройдут вкусно и весело. Не забывайте , ведь впереди еще столько всего интересного и полезного. Всем пока и приятного аппетита!