മയോന്നൈസ് എന്ത് കൊണ്ട് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം? മയോന്നൈസിന് പകരം സാലഡ് ഡ്രസ്സിംഗ്. പാചക ആശയങ്ങൾ

ക്ലാസിക് ഒലിവിയർ സാലഡിൽ ഉൾപ്പെടുന്നുവെന്ന് ഞാൻ നിങ്ങളെ ഓർമ്മിപ്പിക്കട്ടെ: സോസേജ് (അല്ലെങ്കിൽ മാംസം), വേവിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, വേവിച്ച മുട്ട, അച്ചാറുകൾ, പുതിയ വെള്ളരിക്ക (ഓപ്ഷണൽ), ടിന്നിലടച്ച ഗ്രീൻ പീസ്, വേവിച്ച കാരറ്റ്.

ലേഖനത്തിൻ്റെ അവസാനം നിങ്ങൾ ക്ലാസിക് ഒലിവിയറിനുള്ള ഒരു ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് കണ്ടെത്തും.

നിങ്ങളുടെ സാധാരണ സാലഡ് വൈവിധ്യവത്കരിക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, നിങ്ങളുടെ അതിഥികളെ ആശ്ചര്യപ്പെടുത്താൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, അസാധാരണമായ ഡ്രെസ്സിംഗുകൾ ഉണ്ടാക്കാൻ ശ്രമിക്കുക. ഞാൻ മൂന്ന് ഓപ്ഷനുകൾ വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു: തൈരിനൊപ്പം വെളിച്ചം, ഓറഞ്ച് കൊണ്ട് "സ്ത്രീകൾ", മണി കുരുമുളക് ഉപയോഗിച്ച് "വേനൽക്കാലം". ഇത് രുചികരവും യഥാർത്ഥവും വൈവിധ്യപൂർണ്ണവുമാണ്.

ഫ്രഞ്ച് കടുക് ഡ്രസ്സിംഗ്

ചേരുവകൾ:

• ഡിജോൺ കടുക് - 1 ടീസ്പൂൺ.
• ചുട്ടുപഴുത്ത വെളുത്തുള്ളി - 2 അല്ലി
• കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ, മധുരമില്ലാത്ത തൈര് 1-1.5% - 6 ടീസ്പൂൺ.
• ആപ്പിൾ സിഡെർ വിനെഗർ (അല്ലെങ്കിൽ മുന്തിരി) - 1 ടീസ്പൂൺ.
• കുരുമുളക്, ഉപ്പ് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്

1. വെളുത്തുള്ളി ആദ്യം ചുട്ടെടുക്കണം. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, അടുപ്പ് 180 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കുക, വെളുത്തുള്ളി തൊലി കളഞ്ഞ് 2-3 മിനിറ്റ് ചുടേണം. ഈ ചികിത്സ വെളുത്തുള്ളി മൃദുവും മധുരവും കൂടുതൽ രുചികരവുമാക്കും, കൂടാതെ അസുഖകരമായ സൌരഭ്യവും നീക്കം ചെയ്യും. നിങ്ങൾ മടിയനാകരുത്, തീർച്ചയായും ഈ ഘട്ടം ചെയ്യുക.

2. ആദ്യം ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച വെളുത്തുള്ളി കഷണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക, എന്നിട്ട് ഒരു കത്തി ഉപയോഗിച്ച് ഒരു പ്യൂരിയിൽ മാഷ് ചെയ്യുക. വെളുത്തുള്ളി ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, അതിൽ നിങ്ങൾ സോസിനുള്ള എല്ലാ ചേരുവകളും മിക്സ് ചെയ്യും.

ഈ ചുട്ടുപഴുത്ത വെളുത്തുള്ളി കോട്ടേജ് ചീസ് + പച്ചമരുന്നുകൾ ചേർത്ത് വളരെ രുചികരമാണ്.

3. വെളുത്തുള്ളിയിൽ തൈര്, കടുക് ബീൻസ്, വിനാഗിരി എന്നിവ ചേർക്കുക. തത്വത്തിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഏതെങ്കിലും കടുക് ഉപയോഗിക്കാം, വളരെ മസാലയല്ല ("റഷ്യൻ" അല്ല). വിനാഗിരി ഏതെങ്കിലും തരത്തിലുള്ളതാകാം, രുചിയിൽ ചേർക്കുക.

സ്വാഭാവിക (പഴം) വിനാഗിരി 6% ഉം ടേബിൾ (മദ്യം) വിനാഗിരി 9% ഉം ആണെന്ന് ദയവായി ശ്രദ്ധിക്കുക. അതനുസരിച്ച്, കുറഞ്ഞ ടേബിൾ വിനാഗിരി ആവശ്യമായി വരും.

4. ഒരു സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് എല്ലാ ചേരുവകളും മിനുസമാർന്നതുവരെ ഇളക്കുക. ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, രുചി. ഈ ഡ്രസിംഗിലെ കുരുമുളക് രുചിക്ക് കൂടുതൽ ആവശ്യമാണ്, കാരണം കടുക് എരിവിന് ഉത്തരവാദിയാണ്. വീണ്ടും ഇളക്കി രുചി നോക്കുക.

നിങ്ങൾക്ക് സ്വാഭാവിക തൈര് കണ്ടെത്താൻ കഴിയുന്നില്ലെങ്കിൽ, അത് പുളിച്ച വെണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുക. അല്ലെങ്കിൽ ഫാർമസികളിൽ വിൽക്കുന്ന സ്റ്റാർട്ടർ സംസ്കാരത്തിൽ നിന്ന് ഭവനങ്ങളിൽ തൈര് ഉണ്ടാക്കുക.

മണി കുരുമുളക് ഉപയോഗിച്ച് ഡ്രസ്സിംഗ്

ഈ ഡ്രസ്സിംഗ് ഒരു സാധാരണ ഒലിവിയർ അസാധാരണമാക്കും. ഇത് അൽപ്പം വ്യത്യസ്തമായി കാണപ്പെടും. കുരുമുളക് വേനൽക്കാലത്ത് രുചി കൊണ്ടുവരും, സാലഡ് പുതുക്കും.

ചേരുവകൾ:

• കുരുമുളക് - 3 പീസുകൾ.
• ചുട്ടുപഴുത്ത വെളുത്തുള്ളി - 2 അല്ലി
• സസ്യ എണ്ണ - 2 ടീസ്പൂൺ. (നിങ്ങൾക്ക് ഒലിവ് ഓയിൽ, സൂര്യകാന്തി എണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ ഈ എണ്ണകളുടെ മിശ്രിതം എടുക്കാം) - 2 ടീസ്പൂൺ.
• തക്കാളി സോസ് - 2 ടീസ്പൂൺ.
• കുരുമുളക്, ഉപ്പ് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്

1. കുരുമുളക് ആദ്യം ചുട്ടെടുക്കണം. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, അത് കഴുകുക, സസ്യ എണ്ണയിൽ ഗ്രീസ് ചെയ്യുക, ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ വയ്ക്കുക, 15-20 മിനിറ്റ് ചുടേണം. 180 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കിയ അടുപ്പിൽ.

വറുത്തതിനുശേഷം, കുരുമുളക് ഒരു പ്ലാസ്റ്റിക് ബാഗിൽ വയ്ക്കുക, അവ "വിയർപ്പ്" ചെയ്യട്ടെ. ദൃഡമായി സ്ക്രൂ ചെയ്ത് 15 മിനിറ്റ് വിടുക. ഇതിനുശേഷം, ഇത് വൃത്തിയാക്കാൻ എളുപ്പമായിരിക്കും.

2. കുരുമുളക് തൊലി കളഞ്ഞ് വിത്തുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക.

3. കുരുമുളകിൻ്റെ മാംസം അനിയന്ത്രിതമായ കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് ഒരു ബ്ലെൻഡർ പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക.

പുതിയ മണി കുരുമുളക് ടിന്നിലടച്ചവ ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം, അത് വിലകുറഞ്ഞതായിരിക്കും.

4. നിങ്ങൾ ചൂടാക്കിയ അടുപ്പത്തുവെച്ചു വെളുത്തുള്ളി ചുടേണം. 2-3 മിനിറ്റ് ചുടേണം (ആദ്യം വൃത്തിയാക്കിയ ശേഷം). കുരുമുളക് ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ ചുട്ടുപഴുത്ത വെളുത്തുള്ളി വയ്ക്കുക.

5. ഇപ്പോൾ തക്കാളി സോസ്, കുരുമുളക്, വെളുത്തുള്ളി, കുരുമുളക്, ഉപ്പ് എന്നിവയിലേക്ക് സസ്യ എണ്ണ ചേർക്കുക. ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ മിനുസമാർന്നതുവരെ എല്ലാം ഇളക്കുക.

6. ഡ്രസ്സിംഗ് ആസ്വദിച്ച് ആവശ്യമെങ്കിൽ ഉപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ കുരുമുളക് ചേർക്കുക.

7. തയ്യാറാക്കിയ ഒലിവിയറുമായി സോസ് കലർത്തി ആസ്വദിക്കൂ!

ഒലിവിയറിനുള്ള ഓറഞ്ച് സോസ്

ഓറഞ്ച് ജ്യൂസ് അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള സോസുകൾ പലപ്പോഴും തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു. പിക്വൻസിയും മധുരവുമാണ് ഇവയുടെ പ്രത്യേകത. മിക്കപ്പോഴും, സ്ത്രീകൾ ഈ രുചി ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, അതിനാൽ ഈ വസ്ത്രധാരണത്തെ "ലേഡീസ്" എന്ന് വിളിക്കാം. നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ഇഷ്ടമാണെങ്കിൽ, ഒലിവിയറിനുള്ള ഈ ഡ്രസ്സിംഗ് നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടപ്പെടും.

ചേരുവകൾ:

• ഓറഞ്ച് - 0.5 പീസുകൾ. വലിയ
• പഞ്ചസാര - 1 ടീസ്പൂൺ.
• ആപ്പിൾ സിഡെർ വിനെഗർ - 1 ടീസ്പൂൺ.
• സസ്യ എണ്ണ (ഏതെങ്കിലും) - 6 ടീസ്പൂൺ.

ഒലിവിയർ സാലഡിനായി മധുരമുള്ള സോസ് തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള രീതി.

1. പകുതി ഓറഞ്ച് എടുത്ത് അതിൽ നിന്ന് ഒരു സിട്രസ് ജ്യൂസർ ഉപയോഗിച്ച് ജ്യൂസ് പിഴിഞ്ഞെടുക്കുക. നിങ്ങളുടെ കൈകൊണ്ട് ഇത് ചെയ്യാൻ കഴിയും, ആദ്യം ഓറഞ്ച് മേശപ്പുറത്ത് ഉരുട്ടുക അല്ലെങ്കിൽ മൈക്രോവേവിൽ ചൂടാക്കുക, അങ്ങനെ ജ്യൂസ് എളുപ്പത്തിൽ പിഴിഞ്ഞെടുക്കപ്പെടും. ജ്യൂസ് കൈകൊണ്ട് പിഴിഞ്ഞാൽ, ഓറഞ്ചിൽ നിന്ന് കൂടുതൽ ദ്രാവകം വേർതിരിച്ചെടുക്കാൻ ഒരു ടീസ്പൂൺ ഉപയോഗിക്കുക.

2. ഒരു പാത്രത്തിൽ ഓറഞ്ച് ജ്യൂസ് ഒഴിക്കുക, അതിൽ പഞ്ചസാര ചേർത്ത് ഇളക്കുക. ചേരുവകളുടെ പട്ടികയിൽ സൂചിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നതിൽ നിന്ന് പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് വ്യത്യാസപ്പെടാം, ഓറഞ്ച് വ്യത്യസ്ത മധുരപലഹാരങ്ങളിൽ വരുന്നതിനാൽ നിങ്ങളുടെ രുചിയെ ആശ്രയിക്കുക.

3. ജ്യൂസിലേക്ക് ആപ്പിൾ സിഡെർ വിനെഗർ (അല്ലെങ്കിൽ വൈൻ) ഒഴിക്കുക.

4. ഒരു തീയൽ കൊണ്ട് ഡ്രസ്സിംഗ് ഇളക്കി സമയത്ത്, എണ്ണ ഒരു നേർത്ത സ്ട്രീം ഈ സോസ് ഒഴിച്ചു വേണം. നിങ്ങൾ എല്ലാ എണ്ണയും ഒഴിച്ചു കഴിഞ്ഞാൽ, സോസ് അൽപ്പം കട്ടിയാകുന്നതുവരെ അടിക്കുക.

5. രുചി, ഇളക്കി, ആസ്വദിച്ച് ഡ്രസിംഗിൽ ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർക്കുക. ആവശ്യമെങ്കിൽ, ഉപ്പ്, വിനാഗിരി അല്ലെങ്കിൽ കുരുമുളക് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് രുചി സന്തുലിതമാക്കുക.

രണ്ടോ മൂന്നോ ഡ്രെസ്സിംഗുകൾ നിങ്ങൾക്ക് ഒരേസമയം തയ്യാറാക്കി വിളമ്പാം. ഒലിവിയറിന് എന്ത് സീസൺ നൽകണമെന്ന് അതിഥികൾ തന്നെ തിരഞ്ഞെടുക്കും. അല്ലെങ്കിൽ ഓരോരുത്തർക്കും വ്യത്യസ്ത ഓപ്ഷനുകൾ പരീക്ഷിച്ച് അവരുടെ ഇഷ്ടത്തിനനുസരിച്ച് തിരഞ്ഞെടുക്കാം.

ഒലിവിയർ സാലഡ് - ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ്, അനുപാതങ്ങൾ

ഒലിവിയർ സാലഡ് മികച്ചതാക്കാൻ, ചിലത് ഉണ്ട് ഉൽപ്പന്ന അനുപാതങ്ങൾ.

0.5 ലിറ്റർ പാത്രത്തിൽ പീസ് നിങ്ങൾ എടുക്കേണ്ടതുണ്ട്:

• 2 ഇടത്തരം ഉരുളക്കിഴങ്ങ്
• 1 കാരറ്റ്
• 4 മുട്ടകൾ
• 200 ഗ്രാം ഡോക്ടറുടെ സോസേജ്
• 100-150 ഗ്രാം. മയോന്നൈസ്
• 3 പീസുകൾ. pickled വെള്ളരിക്കാ

പാചക രീതി.

സാലഡ് ശരിക്കും രുചികരമാക്കാൻ എല്ലാ ചേരുവകളും ശരിയായി തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നത് വളരെ പ്രധാനമാണ്. എല്ലാ ചേരുവകളും പയറിൻ്റെ വലുപ്പത്തിലേക്ക് മുറിക്കുന്നതും പ്രധാനമാണ്. അപ്പോൾ നിങ്ങളുടെ നാൽക്കവലയിൽ ഉടൻ തന്നെ എല്ലാ സാലഡ് ഘടകങ്ങളും ശരിയായ അനുപാതത്തിൽ ഉണ്ടായിരിക്കും.

പീസ് തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ, ഘടന ശ്രദ്ധിക്കുക. അതിൽ 4 ഇനങ്ങൾ അടങ്ങിയിരിക്കണം: പുതിയ പീസ്, വെള്ളം, പഞ്ചസാര, ഉപ്പ്. ഗ്ലാസ് പാത്രങ്ങളിൽ പീസ് വാങ്ങുന്നത് നല്ലതാണ്. ജാറിൽ വെളുത്ത അവശിഷ്ടങ്ങൾ ഉണ്ടാകരുത് (ഇത് അമിതമായി പഴുത്ത പീസ് സൂചിപ്പിക്കുന്നു) അല്ലെങ്കിൽ തവിട്ട് പീസ്. കാനിംഗ് തീയതിയും ശ്രദ്ധിക്കുക - അത് ജൂൺ-ജൂലൈ ആയിരിക്കണം. ശരത്കാലത്തിലോ ശൈത്യകാലത്തോ പീസ് അടച്ചിരുന്നെങ്കിൽ, അവർ ഫ്രോസൺ ഉൽപ്പന്നം അല്ലെങ്കിൽ മുൻകൂട്ടി നനച്ച ഉണങ്ങിയ ഒന്ന് ഉപയോഗിച്ചുവെന്നാണ് ഇതിനർത്ഥം.

1. പീസ് മുതൽ എല്ലാ ദ്രാവകവും ഊറ്റി ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക.

2. വെള്ളരി ചെറിയ സമചതുരകളായി മുറിക്കുക. വെള്ളരിക്കാ ബോർഡിൽ സ്ലൈഡുചെയ്യുന്നത് തടയാൻ, ആദ്യം അവയെ പകുതിയായി മുറിച്ച് പേപ്പർ നാപ്കിനിൽ 2 മിനിറ്റ് വയ്ക്കുക. ഈ രീതിയിൽ കട്ട് ഉണങ്ങിപ്പോകും, ​​വെള്ളരിക്കാ മുറിക്കാൻ എളുപ്പമായിരിക്കും, സാലഡിൽ അധിക ദ്രാവകം ഉണ്ടാകില്ല.

3. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ തൊലികളിൽ തിളപ്പിക്കുക. വിറ്റാമിനുകളുടെ പരമാവധി അളവ് സംരക്ഷിക്കാൻ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ വയ്ക്കുക. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് മുറിക്കാൻ എളുപ്പമാക്കുന്നതിന്, സസ്യ എണ്ണയിൽ കത്തി ഗ്രീസ് ചെയ്യുക.

സാലഡിനുള്ള ഉരുളക്കിഴങ്ങ് മാംസം മഞ്ഞയായിരിക്കണം. വെളുത്ത ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പെട്ടെന്ന് തിളപ്പിച്ച് സാലഡിൽ വീഴും.

4. ഒലിവിയറിന് നിങ്ങൾ മധുരമുള്ള കാരറ്റ് എടുക്കേണ്ടതുണ്ട്. വിള്ളലുകളില്ലാത്തതും അടിഭാഗത്ത് പച്ചനിറമുള്ളതുമായ നിറമുള്ള വേരുകൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുക. കാരറ്റ് ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ തിളപ്പിച്ച് ചെറിയ സമചതുരയായി മുറിക്കുക.

5. മുട്ടകൾ നന്നായി തിളപ്പിക്കുക. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, 7 മിനിറ്റ് തിളച്ച വെള്ളം ശേഷം അവരെ വേവിക്കുക. മുട്ടകൾ തൊലി കളയാൻ എളുപ്പമാക്കുന്നതിന് തണുത്ത വെള്ളത്തിനടിയിൽ ഉടൻ തണുപ്പിക്കുക. മുട്ടകൾ ചെറിയ സമചതുരകളായി മുറിക്കുക.

6. ഡോക്ടറുടെ സോസേജ് മുറിക്കാൻ മാത്രമേ ശേഷിക്കുന്നുള്ളൂ, നിങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നത് നല്ല നിലവാരമുള്ളതാണ്. സോസേജിൻ്റെ കട്ട് ന് കൊഴുപ്പുള്ള തുള്ളികൾ ഉണ്ടാകരുത്, അത് തിളങ്ങുന്ന പിങ്ക് ആയിരിക്കരുത്.

7. ഒലിവിയർ സാലഡ് മയോന്നൈസ് ഉപയോഗിച്ച് സീസൺ ചെയ്യുക, അത് സ്വയം ഉണ്ടാക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. പുതുവർഷത്തിനും മറ്റും നിങ്ങൾക്ക് ഏറ്റവും ജനപ്രിയമായ സാലഡ് തയ്യാറാണ്!

എല്ലാവർക്കും ബോൺ വിശപ്പും സന്തോഷകരമായ അവധിദിനങ്ങളും നേരുന്നു! എൻ്റെ ബ്ലോഗ് സന്ദർശിച്ച് ലേഖനങ്ങളിൽ അഭിപ്രായങ്ങൾ എഴുതുക. അടുത്ത ലേഖനത്തിൽ കാണാം!

കടയിൽ നിന്ന് വാങ്ങിയ മയോന്നൈസ് വാങ്ങുന്നത് ഞാൻ വളരെക്കാലം മുമ്പ് നിർത്തി, വീട്ടിൽ ഉണ്ടാക്കിയത് വളരെ രുചികരമായിരുന്നില്ല ...

അവധിക്കാലത്തിനായി കുട്ടികൾക്കായി ഞാൻ തയ്യാറാക്കിയ എൻ്റെ പ്രിയപ്പെട്ട സാലഡായ ഒലിവിയറിനൊപ്പം മയോന്നൈസിന് പകരം എന്ത് സീസൺ ചെയ്യണമെന്ന് ഒരിക്കൽ കൂടി ഞാൻ ചിന്തിച്ചു.

കുട്ടികൾ ഒലിവിയറിനെ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, സാലഡ് അവർക്ക് കഴിയുന്നത്ര ആരോഗ്യകരമാക്കാൻ ഞാൻ ശ്രമിച്ചു: സോസേജിനുപകരം, ഞാൻ വേവിച്ച ചിക്കൻ എടുത്തു, അച്ചാറിട്ട വെള്ളരി പുതിയവ ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം (നിലം, വെയിലത്ത്, അല്ലെങ്കിൽ വെള്ളത്തിൽ നന്നായി കുതിർത്തത്, ഇവ മെയ് ആണെങ്കിൽ. വെള്ളരിക്കാ), എന്നാൽ മയോന്നൈസിന് പകരമായി എന്താണ് എടുക്കേണ്ടത്?

ഒപ്പം - ഹൂറേ!!! - ഒടുവിൽ ഞാൻ ഒരു സാലഡ് ഡ്രസ്സിംഗ് പാചകക്കുറിപ്പ് കണ്ടെത്തി - ലളിതവും വേഗമേറിയതും, അത് എൻ്റെ അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച് തികച്ചും അനുയോജ്യമാണ്! സാലഡ് മയോന്നൈസ് കൊണ്ട് ധരിച്ചിട്ടില്ലെന്ന് അതിഥികൾക്ക് മനസ്സിലായില്ല :) ഇപ്പോൾ ഞാൻ എല്ലായ്പ്പോഴും മയോന്നൈസിന് പകരം ഈ സോസ് ഉപയോഗിക്കുന്നു: ഇത് ഒലിവിയർ സാലഡിന് മാത്രമല്ല, പാചകക്കുറിപ്പ് മയോന്നൈസ് വിളിക്കുന്ന എല്ലാ സലാഡുകൾക്കും അനുയോജ്യമാണ്. തയ്യാറാക്കാൻ എളുപ്പമാണ് - കുറച്ച് മിനിറ്റ് മാത്രം, അസംസ്കൃത മുട്ടകൾ ഇല്ല. ഞാൻ ശുപാർശചെയ്യുന്നു!

ഇത് വേനൽക്കാലമാണ്, പുതിയതും വിറ്റാമിൻ പായ്ക്ക് ചെയ്തതുമായ പച്ചക്കറി സലാഡുകൾക്കുള്ള സമയം - ഈ സോസ് സ്റ്റോറിൽ നിന്ന് വാങ്ങിയ മയോന്നൈസിനേക്കാൾ കൂടുതൽ യോജിപ്പോടെ അവയ്‌ക്കൊപ്പം പോകുന്നു! സ്റ്റോർ-വാങ്ങിയ GMO-കൾ ഉപയോഗിച്ച് വേനൽക്കാല സമ്മാനങ്ങളുടെ പ്രയോജനങ്ങൾ നശിപ്പിക്കരുത്, മറിച്ച്, പ്രകൃതിദത്ത ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള സോസ് ഉപയോഗിച്ച് വിഭവങ്ങളുടെ രുചി സമ്പന്നമാക്കുക.

പാചക സമയം: 5 മിനിറ്റ്

ചേരുവകൾ:

• 3 ടേബിൾസ്പൂൺ ഒലിവ് ഓയിൽ (ശുദ്ധീകരിക്കാത്തത്, 1st തണുത്ത അമർത്തി: ഇത് കൂടുതൽ സുഗന്ധവും ആരോഗ്യകരവുമാണ്);
• 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ നാരങ്ങ നീര് (ആപ്പിൾ സിഡെർ വിനെഗർ ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം);
• മുകളിൽ കടുക് ഇല്ലാതെ 1 ടീസ്പൂൺ;
• പുളിച്ച ക്രീം 7 ടേബിൾസ്പൂൺ (വെയിലത്ത് മുഴുവൻ കൊഴുപ്പ്, 20%);
• ഉപ്പ്, കുരുമുളക് നിലത്ത് - നിങ്ങളുടെ അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച്, ഏകദേശം ¼ ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്, ഒരു നുള്ള് കുരുമുളക്.

പാചക രീതി:

ഒലിവ് ഓയിൽ, നാരങ്ങ നീര്, കടുക് എന്നിവ ഒരു നാൽക്കവല അല്ലെങ്കിൽ സ്പൂൺ കൊണ്ട് മിക്സ് ചെയ്യുക.

പുളിച്ച ക്രീം ചേർക്കുക, ഇളക്കുക.

15%, 20% പുളിച്ച വെണ്ണ കൊണ്ട് സോസ് "എ ലാ മയോന്നൈസ്" ഉണ്ടാക്കാൻ ഞാൻ ശ്രമിച്ചു. അങ്ങനെ, സമ്പന്നമായ പുളിച്ച വെണ്ണ കൊണ്ട്, സോസ് മയോന്നൈസ് സ്ഥിരത കൂടുതൽ കട്ടിയുള്ള തിരിഞ്ഞു. പുളിച്ച വെണ്ണയുടെ കൊഴുപ്പ് ഉള്ളടക്കത്തിൻ്റെ ശതമാനം രുചിയെ ബാധിക്കില്ലെങ്കിലും, നിങ്ങൾ കുറഞ്ഞ കൊഴുപ്പ് തിരഞ്ഞെടുക്കുകയാണെങ്കിൽ, 15% എടുക്കുക.

നന്നായി കലക്കിയ ശേഷം, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കുക, വീണ്ടും ഇളക്കുക, സാലഡ് ഡ്രസ്സിംഗിനുള്ള ഒരു രുചികരമായ സോസ് തയ്യാറാണ്! ഇത് പരീക്ഷിച്ചുനോക്കൂ - ഈ എളുപ്പത്തിലുള്ള വസ്ത്രധാരണത്തിലൂടെ നിങ്ങളുടെ സലാഡുകൾ പുതിയതും പുതുമയുള്ളതും മനോഹരവുമായ ഒരു രുചി സ്വന്തമാക്കും, കൂടാതെ നിങ്ങളും നിങ്ങളുടെ വീട്ടുകാരും ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണം കഴിക്കും. കുട്ടികൾക്കായി സലാഡുകൾ തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ ഇത് പ്രത്യേകിച്ചും സത്യമാണ്!

മയോന്നൈസ് സംബന്ധിച്ച് നിരവധി പരാതികൾ ഉണ്ടെങ്കിലും, അത് ഉപേക്ഷിക്കാൻ വളരെ ബുദ്ധിമുട്ടാണ്. എന്നാൽ സലാഡുകളിലും മറ്റ് വിഭവങ്ങളിലും മയോന്നൈസ് എങ്ങനെ മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാമെന്ന് ഇന്ന് ഞങ്ങൾ നിങ്ങളോട് പറയും. രോമക്കുപ്പായത്തിനും ഒലിവിയറിനു കീഴിലുള്ള മത്തി പോലും നിങ്ങൾ വ്യത്യസ്തമായ ഡ്രസ്സിംഗ് ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ കൂടുതൽ ആരോഗ്യകരവും രുചികരവുമാകും.

മയോന്നൈസ് എന്ത് കൊണ്ട് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം?

തീർച്ചയായും, മയോന്നൈസ് ഒരു കൊഴുപ്പും കലോറിയും ബോംബാണ്, വളരെ വിശപ്പുണ്ടെങ്കിലും. നിങ്ങളുടെ സാധാരണ വിഭവങ്ങൾക്ക് ഒരു പുതിയ രുചി നൽകാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, ഈ ലേഖനത്തിൽ ഞങ്ങൾ ശേഖരിച്ച ഡ്രെസ്സിംഗുകളിലൊന്ന് ഉപയോഗിച്ച് മയോന്നൈസ് സോസ് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാൻ ശ്രമിക്കുക.

മസാലകൾ, ക്രീം, നട്ട്, സലാഡുകൾ, മാംസം, മത്സ്യം... ഏതെങ്കിലും തിരഞ്ഞെടുക്കുക!

കെഫീർ ഡ്രസ്സിംഗ്

ചേരുവകൾ:

• 30 ഗ്രാം പുളിച്ച വെണ്ണ
• 40 ഗ്രാം കെഫീർ
• വെളുത്തുള്ളി 1 ഗ്രാമ്പൂ
• ഏതെങ്കിലും പച്ചിലകൾ (ചതകുപ്പ, മല്ലിയില, ആരാണാവോ)
• ഉപ്പ്, ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ് കുരുമുളക്

തയ്യാറാക്കൽ:

1. നന്നായി പച്ചിലകൾ മാംസംപോലെയും, രുചി kefir ആൻഡ് പുളിച്ച വെണ്ണ, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ഇളക്കുക.
2. വെളുത്തുള്ളി ഇഷ്ടാനുസരണം ചേർക്കുക.

ഒരു രോമക്കുപ്പായം, മൾട്ടി-ലെയർ സലാഡുകൾക്ക് കീഴിൽ ചുകന്ന വേണ്ടി

ചേരുവകൾ:

• 2 വേവിച്ച മഞ്ഞക്കരു
• 200 ഗ്രാം പുളിച്ച വെണ്ണ 20% കൊഴുപ്പ്
• 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ. കടുക്
• ഉപ്പ്, ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ് കുരുമുളക്

തയ്യാറാക്കൽ:

1. പുളിച്ച ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് മഞ്ഞക്കരു പൊടിക്കുക, കടുക്, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കുക. സാലഡ് വീഴാതിരിക്കാൻ പുളിച്ച വെണ്ണ കട്ടിയുള്ളതായിരിക്കണം.
2. സാധാരണ കടുകിന് പകരം നിങ്ങൾക്ക് ഡിജോൺ കടുക് ഉപയോഗിക്കാം, ഇത് അസാധാരണവും വളരെ രുചികരവുമായി മാറും.

തൈര് ഉപയോഗിച്ച് തൈര് ഡ്രസ്സിംഗ്

ചേരുവകൾ:

• അഡിറ്റീവുകൾ ഇല്ലാതെ 100 ഗ്രാം തൈര്
• 100 ഗ്രാം ഗ്രാനുലാർ കോട്ടേജ് ചീസ്
• 1 ടീസ്പൂൺ. കടുക്
• 1 വേവിച്ച മഞ്ഞക്കരു
• 1 ടീസ്പൂൺ. നാരങ്ങ നീര്
• ഉപ്പ്, ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ് കുരുമുളക്

തയ്യാറാക്കൽ:

1. കോട്ടേജ് ചീസും മഞ്ഞക്കരുവും തൈരിനൊപ്പം ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ കലർത്തുക അല്ലെങ്കിൽ ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ തടവുക.
2. ബാക്കി ചേരുവകൾ ചേർത്ത് ഇളക്കുക.

മാംസത്തിന് നിറകണ്ണുകളോടെ സോസ്

ചേരുവകൾ:

• 200 ഗ്രാം പുളിച്ച വെണ്ണ
• 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ. വറ്റല് നിറകണ്ണുകളോടെ
• 1 ടീസ്പൂൺ. കടുക്
• 0.5 ടീസ്പൂൺ. വെളുത്തുള്ളി പൊടി
• ഉപ്പ്, ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ് കുരുമുളക്

തയ്യാറാക്കൽ:

1. എല്ലാ ചേരുവകളും മിക്സ് ചെയ്യുക, സോസ് തയ്യാർ.
2. നിറകണ്ണുകളോടെ പുതിയതോ റെഡിമെയ്ഡോ ഉപയോഗിക്കാം.

ഓറഞ്ച് ഡ്രസ്സിംഗ്

ചേരുവകൾ:

• 250 ഗ്രാം തൈര്
• 2 ടീസ്പൂൺ. തേന്
• 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ. ഓറഞ്ച് ജ്യൂസ്
• 1 ടീസ്പൂൺ. കടുക്
• 0.5 ടീസ്പൂൺ. ഓറഞ്ച് തൊലി
• ഉപ്പ്, ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ് കുരുമുളക്

തയ്യാറാക്കൽ:

1. ഒരു ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിച്ച് എല്ലാ ചേരുവകളും മിക്സ് ചെയ്യുക.
2. ദ്രാവക തേൻ എടുക്കുകയോ സാധാരണ തേൻ ഒരു വാട്ടർ ബാത്തിൽ ഉരുകുകയോ ചെയ്യുന്നത് നല്ലതാണ്.

തക്കാളി തൈര് സോസ്

ചേരുവകൾ:

• 100 ഗ്രാം മൃദുവായ കോട്ടേജ് ചീസ്
• 100 മില്ലി പ്ലെയിൻ തൈര്
• 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ. തക്കാളി പേസ്റ്റ്
• ഉപ്പ്, ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ് കുരുമുളക്

തയ്യാറാക്കൽ:

1. എല്ലാ ചേരുവകളും നന്നായി മിക്സ് ചെയ്യാൻ ഒരു ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിക്കുക.
2. ഈ സോസ് പിസ്സയ്ക്കും ചൂടുള്ള സാൻഡ്വിച്ചുകൾക്കും അനുയോജ്യമാണ്.

കുക്കുമ്പർ ഉപയോഗിച്ച് പുതിന ഡ്രസ്സിംഗ്

ചേരുവകൾ:

• 250 മില്ലി തൈര്
• 0.5 ഇടത്തരം കുക്കുമ്പർ
• പുതിനയുടെ 1 തണ്ട്
• 1 ടീസ്പൂൺ. സസ്യ എണ്ണ
• 0.5 ടീസ്പൂൺ. നാരങ്ങ നീര്
• ഉപ്പ്, ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ് കുരുമുളക്

തയ്യാറാക്കൽ:

1. ഏറ്റവും മികച്ച ഗ്രേറ്ററിൽ കുക്കുമ്പർ അരയ്ക്കുക അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ മുളകുക.
2. ബാക്കിയുള്ള ചേരുവകൾ ചേർത്ത് നന്നായി അരിഞ്ഞ പുതിന ചേർക്കുക.

ഫ്രഞ്ച് ഡ്രസ്സിംഗ്

ചേരുവകൾ:

• 250 ഗ്രാം പുളിച്ച വെണ്ണ
• 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ. ഡിജോൺ കടുക്
• 0.5 ടീസ്പൂൺ. നാരങ്ങ നീര്
• 1 ടീസ്പൂൺ. തേന്
• ഉപ്പ് ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്

തയ്യാറാക്കൽ:

എല്ലാ ചേരുവകളും മിക്സ് ചെയ്യുക, സോസ് തയ്യാറാണ്!

ടാർട്ടറസ്

ചേരുവകൾ:

• 2 വേവിച്ച മഞ്ഞക്കരു
• അര നാരങ്ങയിൽ നിന്ന് നീര്
• 120 മില്ലി ഒലിവ് ഓയിൽ
• 1 അച്ചാറിട്ട വെള്ളരിക്ക
• 5 ഒലിവ്
• പച്ച ഉള്ളി 1 കുല
• 2 ഗ്രാമ്പൂ വെളുത്തുള്ളി

തയ്യാറാക്കൽ:

1. ഒരു നാൽക്കവല ഉപയോഗിച്ച് മഞ്ഞക്കരു മാഷ് ചെയ്ത് നാരങ്ങ നീര് ചേർക്കുക. ഒരു ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിച്ച്, മിശ്രിതം ഇളക്കുക, ക്രമേണ ഒലിവ് ഓയിൽ ചേർക്കുക.
2. സോസ് കട്ടിയാകുമ്പോൾ, നന്നായി അരിഞ്ഞ ഉള്ളി, ഒലീവ്, വെള്ളരിക്ക, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ചേർക്കുക.

അവോക്കാഡോ ഡ്രസ്സിംഗ്

ചേരുവകൾ:

• 1 അവോക്കാഡോ
• 300 മില്ലി കെഫീർ
• 3 ടീസ്പൂൺ. എൽ. ഒലിവ് എണ്ണ
• 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ. നാരങ്ങ നീര്
• 0.5 ടീസ്പൂൺ. തേന്
• ഉപ്പ്, ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ് കുരുമുളക്

തയ്യാറാക്കൽ:

1. അവോക്കാഡോ തൊലി കളയുക, കുഴി നീക്കം ചെയ്ത് ശുദ്ധമാകുന്നതുവരെ ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിച്ച് ഇളക്കുക.
2. ബാക്കി ചേരുവകൾ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക.

ഡയറ്റ് സോസ്

ചേരുവകൾ:

• 3 ടീസ്പൂൺ. എൽ. ലിൻസീഡ് ഓയിൽ
• 7 ടീസ്പൂൺ. എൽ. പുളിച്ച വെണ്ണ
• 1 ടീസ്പൂൺ. കടുക്
• 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ. നാരങ്ങ നീര് അല്ലെങ്കിൽ ആപ്പിൾ സിഡെർ വിനെഗർ
• ഉപ്പ്, ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ് കുരുമുളക്

തയ്യാറാക്കൽ:

ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ പുളിച്ച ക്രീം ഒഴികെയുള്ള എല്ലാ ചേരുവകളും മിക്സ് ചെയ്യുക, അവസാനം ചേർക്കുക.

പെസ്റ്റോ

ചേരുവകൾ:

• 50 ഗ്രാം ബാസിൽ
• 2 ഗ്രാമ്പൂ വെളുത്തുള്ളി
• 50 ഗ്രാം പാർമെസൻ അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് ഹാർഡ് ചീസ്
• 3 ടീസ്പൂൺ. എൽ. പരിപ്പ് (പൈൻ, കശുവണ്ടി, വാൽനട്ട്)
• 100 മില്ലി ഒലിവ് ഓയിൽ
• ഉപ്പ് ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്

തയ്യാറാക്കൽ:

1. ഈ പാചകത്തിന് ഒരു ഫുഡ് പ്രോസസർ അല്ലെങ്കിൽ ബ്ലെൻഡർ ആവശ്യമാണ്. എന്നാൽ ആദ്യം, ബാസിൽ, വെളുത്തുള്ളി, പരിപ്പ് മുളകും ഒരു നല്ല grater ചീസ് താമ്രജാലം.
2. അതിനുശേഷം എല്ലാ ചേരുവകളും ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ പൊടിക്കുക.
3. മയോന്നൈസ് സാലഡ് ഡ്രസ്സിംഗിനുള്ള ഏറ്റവും മികച്ച ചോയ്സ് അല്ല. പ്രകൃതിദത്ത ചേരുവകളിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച ഭവനങ്ങളിൽ പോലും ഇത് പുളിച്ച വെണ്ണയുടെ ഇരട്ടി കലോറിയാണ്. നിങ്ങൾ പലപ്പോഴും മയോന്നൈസ് ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് അധിക ഭാരം വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ കഴിയും.
4. സോസ് തയ്യാറാക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് സമയമില്ലെങ്കിൽ, ഏറ്റവും ലളിതമായ ഡ്രെസ്സിംഗുകൾ ഉണ്ടാക്കുക - പുളിച്ച വെണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ കടുക്, സസ്യ എണ്ണ (ഒലിവ്, എള്ള്, ഫ്ളാക്സ് സീഡ്) നാരങ്ങ നീര്. അവ കൊഴുപ്പുള്ള മയോന്നൈസിനേക്കാൾ പലമടങ്ങ് ആരോഗ്യകരവും രുചികരവുമായിരിക്കും.

സൃഷ്ടാവ് ഒലിവിയറുടെ പാചകക്കുറിപ്പ്ഏറ്റവും പഴക്കമേറിയതും പ്രശസ്തവുമായ ഫ്രഞ്ച് ഒലിവിയർ പാചക രാജവംശത്തിൻ്റെ പിൻഗാമിയാണ് മോൺസിയൂർ ലൂസിയൻ ഒലിവിയർ. പത്തൊൻപതാം നൂറ്റാണ്ടിൻ്റെ രണ്ടാം പകുതിയിൽ അദ്ദേഹം വിദൂര മഞ്ഞുവീഴ്ചയുള്ള റഷ്യയിൽ എത്തി, സ്വാതന്ത്ര്യവും തൻ്റെ സർഗ്ഗാത്മകതയ്ക്ക് പ്രചോദനവും നേടി. സാറിസ്റ്റ് റഷ്യയിൽ ഫ്രഞ്ചുകാർ ഭരിച്ചിരുന്ന എല്ലാത്തിനും ഫാഷൻ ആയതിനാൽ അദ്ദേഹം വളരെ വിജയകരമായ ഒരു സമയം തിരഞ്ഞെടുത്തുവെന്ന് പറയണം. താമസിയാതെ, സംരംഭകനായ മോൺസിയർ ഒരു മോസ്കോ റെസ്റ്റോറൻ്റിൻ്റെ ഉടമയും പാചകക്കാരനുമായി ഫ്രഞ്ച് പാചകരീതിഹെർമിറ്റേജ്, ഒപ്പം ഒലിവിയറുടെ പാചകക്കുറിപ്പ്അവനെ പ്രശസ്തനാക്കി.

ഐതിഹ്യമനുസരിച്ച്, പാചകക്കുറിപ്പ് ക്ലാസിക് സാലഡ് ഒലിവിഏകദേശം 1861 നും 1863 നും ഇടയിൽ മാസ്ട്രോ സൃഷ്ടിച്ചതാണ്, പക്ഷേ അത് കർശനമായ ആത്മവിശ്വാസത്തിലാണ്. നിലവിൽ അറിയപ്പെടുന്ന എല്ലാ പതിപ്പുകളും ഹെർമിറ്റേജിൽ കഴിച്ച സമകാലികരുടെ ഓർമ്മകളിൽ നിന്ന് മാത്രമാണ് പുനഃസ്ഥാപിച്ചത്. ചേരുവകളും അനുപാതങ്ങളും തയ്യാറാക്കുന്ന രീതിയും മോൺസിയർ ഭക്തിപൂർവ്വം രഹസ്യമാക്കി വച്ചിരുന്നതായി അവർ പറഞ്ഞു ക്ലാസിക് സാലഡ് ഒലിവി, റസ്റ്റോറൻ്റ് സന്ദർശകരുടെ കുത്തൊഴുക്ക് വളരെ വലുതാണെങ്കിൽപ്പോലും അടച്ചിട്ട വാതിലിനു പിന്നിലെ ഒരു പ്രത്യേക മുറിയിൽ സ്വന്തം കൈകൊണ്ട് മാത്രം അത് തയ്യാറാക്കി. എന്നാൽ ഇത് വിശ്വസനീയമായി അറിയപ്പെടുന്നു സാലഡ് ഡ്രസ്സിംഗ്, ഇത് ഈ മാസ്റ്റർപീസിന് ആക്കം കൂട്ടി ഫ്രഞ്ച് പാചകരീതി – പ്രൊവെൻസ് സോസ്.

ഇന്ന് ഞാൻ നിങ്ങൾക്ക് വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു ഒലിവിയറുടെ പാചകക്കുറിപ്പ്പാചകക്കുറിപ്പുകളും സാലഡ് സോസുകൾ, Monsieur Olivier ൻ്റെ സമകാലികയായ Margarita Pavlovna Tushevskaya യുടെ പാചക ശേഖരത്തിൽ പ്രസിദ്ധീകരിച്ചു.

സാലഡ് ചേരുവകൾ മാംസത്തോടുകൂടിയ ഒലിവിയർ:

400 ഗ്രാം വേവിച്ച കിടാവിൻ്റെ

3 ഇടത്തരം ഉരുളക്കിഴങ്ങ്

2 ഇടത്തരം കാരറ്റ്

2 pickled വെള്ളരിക്കാ

10 അച്ചാറിട്ട ഒലിവ്

8 കാടമുട്ടകൾ (അല്ലെങ്കിൽ 3 കോഴിമുട്ടകൾ)

2 വെളുത്ത ഉള്ളി

1 ടീസ്പൂൺ നാരങ്ങ നീര്

കുരുമുളക്

വെളുത്ത കുരുമുളക്

പ്രൊവെൻസ് സോസ്:

4 ടീസ്പൂൺ. ഒലിവ് എണ്ണ

2 - 3 ടീസ്പൂൺ. മുഴുവൻ കൊഴുപ്പ് പുളിച്ച വെണ്ണ

1/2 ടീസ്പൂൺ. നാരങ്ങ നീര്

1 ടീസ്പൂൺ മൃദുവായ കടുക്

1/4 ടീസ്പൂൺ. സഹാറ

ലാ റോസി സോസ്:

3 ടീസ്പൂൺ. മയോന്നൈസ്

3 ടീസ്പൂൺ. കനത്ത ക്രീം

1 ടീസ്പൂൺ. ഒലിവ് എണ്ണ

2 ടീസ്പൂൺ ഡിജോൺ കടുക്

പാചകം ക്ലാസിക് ഒലിവിയർ സാലഡ്:

ഉള്ളി, ഉപ്പ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് കിടാവിൻ്റെ വേവിക്കുക. ഞങ്ങൾ മാംസം ഏകദേശം 1 * 1 സെൻ്റീമീറ്റർ വലിപ്പമുള്ള ക്യൂബുകളായി മുറിക്കുന്നു.

അച്ചാറിട്ട ഒലിവ് നാരങ്ങ നീര് ഉപയോഗിച്ച് തളിക്കുക, 15-20 മിനിറ്റ് വേവിച്ച വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് കഴുകുക, കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിച്ച് ബാക്കിയുള്ള ചേരുവകൾ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക.

പ്രോവൻസ് സോസ് തയ്യാറാക്കാൻ, കാടമുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു ഒലിവ് ഓയിൽ ഉപയോഗിച്ച് മിനുസമാർന്നതുവരെ അടിക്കുക. നാരങ്ങ നീര്, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, കടുക് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് പുളിച്ച വെണ്ണ മിക്സ് ചെയ്യുക. എല്ലാ സോസ് ചേരുവകളും മിനുസമാർന്നതുവരെ അടിക്കുക.

ലാ റോസി സോസ് തയ്യാറാക്കാൻ, മിനുസമാർന്നതുവരെ സോസിൻ്റെ എല്ലാ ചേരുവകളും ഒരുമിച്ച് അടിക്കുക.

എല്ലാ ചേരുവകളും നന്നായി ഇളക്കുക, ഏതെങ്കിലും സോസ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് സീസൺ ചെയ്യുക.

മയോന്നൈസിൻ്റെ അപകടങ്ങളെക്കുറിച്ച് വളരെയധികം പറഞ്ഞിട്ടുണ്ട്. ഇത് കൊഴുപ്പുള്ളതാണ്, കലോറിയിൽ വളരെ ഉയർന്നതാണ്, ധാരാളം ഉപ്പ് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഏറ്റവും ജനപ്രിയമായ സോസിനെക്കുറിച്ച് എണ്ണമറ്റ പരാതികൾ ഉണ്ട്. എന്നിരുന്നാലും, ഞങ്ങൾ അത് വാങ്ങുന്നു, അത് നിരസിക്കാൻ കഴിയില്ല.

പലപ്പോഴും നമുക്ക് പരമ്പരാഗത സലാഡുകൾക്ക് കട്ടിയുള്ളതും മസാലകൾ നിറഞ്ഞതുമായ സോസ് ആവശ്യമാണ്: ഒലിവിയർ സാലഡ്, ഒരു രോമക്കുപ്പായം കീഴിൽ മത്തി. എന്നാൽ മയോന്നൈസ് ഭാരം കുറഞ്ഞ സോസുകൾ ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം, അത് പരിചിതമായ വിഭവങ്ങൾക്ക് ഒരു പുതിയ ട്വിസ്റ്റ് നൽകും. സലാഡുകൾ, മാംസം, മത്സ്യം വിഭവങ്ങൾ എന്നിവയ്ക്കുള്ള ഈ ലളിതവും രുചികരവുമായ ഡ്രെസ്സിംഗുകൾ തയ്യാറാക്കാൻ വളരെ എളുപ്പമാണ്, അവ ലളിതവും താങ്ങാനാവുന്നതുമായ ചേരുവകൾ ഉൾക്കൊള്ളുന്നു, അതിനാൽ നിങ്ങൾക്ക് അവ സുരക്ഷിതമായി ഉപയോഗിക്കാം.

സ്റ്റോർ ഷെൽഫുകളിൽ എല്ലാത്തരം അച്ചാറുകളും നിറഞ്ഞിരിക്കുമ്പോൾ, പോഷകാഹാര വിദഗ്ധരും ഫിറ്റ്നസ് പരിശീലകരും ക്ലാസിക് ഡ്രസ്സിംഗിൻ്റെ ഹാനികരമാണെന്ന് നിർബന്ധിക്കുമ്പോൾ, അത് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാൻ കഴിയുന്നത് എന്താണെന്ന് നമുക്ക് നോക്കാം. പരമ്പരാഗത വിശപ്പിന് രുചി നഷ്ടപ്പെടാതിരിക്കാൻ മയോന്നൈസിന് പകരം ഒലിവിയർ എങ്ങനെ സീസൺ ചെയ്യാമെന്ന് ഇന്ന് ഞങ്ങൾ നിങ്ങളോട് പറയും.

ധാരാളം ഓപ്ഷനുകൾ ഉണ്ട്; തെളിയിക്കപ്പെട്ടതും ലളിതവുമായ നിരവധി പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഞങ്ങൾ നിങ്ങൾക്ക് വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു, അതിനെ അടിസ്ഥാനമാക്കി നിങ്ങൾക്ക് നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം വസ്ത്രധാരണം പോലും "കണ്ടുപിടിക്കാൻ" കഴിയും.

ഒലിവിയറിനുള്ള പുളിച്ച ക്രീം-എള്ള് സോസ്

ചേരുവകൾ:

• 1 ടീസ്പൂൺ. നിലത്തു എള്ള് സ്പൂൺ
• 2-3 ടീസ്പൂൺ. ശുദ്ധമായ വെള്ളം തവികളും
• അര നാരങ്ങ നീര്
• അസാഫോറ്റിഡ (ലഭ്യമെങ്കിൽ)
• നന്നായി ചതകുപ്പ ആരാണാവോ മൂപ്പിക്കുക

തയ്യാറാക്കൽ:

1. പൊടിച്ച എള്ള്, വെള്ളം, നാരങ്ങ നീര് എന്നിവ കലർത്തുക, അത് വളരെ കട്ടിയുള്ളതാണെങ്കിൽ, കൂടുതൽ വെള്ളം ചേർക്കുക. അസാഫോറ്റിഡ, നന്നായി അരിഞ്ഞ ചതകുപ്പ, ആരാണാവോ എന്നിവ ചേർക്കുക.
2. ഈ രീതിയിൽ തയ്യാറാക്കിയ സോസ് പുളിച്ച ക്രീം, സസ്യ എണ്ണ, മയോന്നൈസ് എന്നിവയ്ക്ക് പകരം ഏതെങ്കിലും സലാഡുകൾ സീസൺ ചെയ്യാൻ ഉപയോഗിക്കാം.

ഒലിവിയറിനുള്ള മുട്ട-പുളിച്ച ക്രീം സോസ്

ചേരുവകൾ:

• പുളിച്ച ക്രീം - 5 ടേബിൾസ്പൂൺ
• മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു - 2 കഷണങ്ങൾ
• ഫ്രഞ്ച് കടുക് - 1 ടീസ്പൂൺ
• ഉപ്പ് - 1 നുള്ള്
• മഞ്ഞൾ - 0.5 ടീസ്പൂൺ
• നാരങ്ങ നീര് - 1 ടീസ്പൂൺ

പാചക രീതി:

1. ഈ പെട്ടെന്നുള്ള സോസ് പാചകക്കുറിപ്പിൽ ഇനിപ്പറയുന്ന ചേരുവകൾ ഉൾപ്പെടുന്നു: പുളിച്ച ക്രീം (ഞാൻ 25% കൊഴുപ്പ് ഉപയോഗിക്കുന്നു), മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു, നാരങ്ങ നീര്, ഉപ്പ്, മഞ്ഞൾ (നിറത്തിനും ഇളം സ്വാദിനും, പക്ഷേ ആവശ്യമില്ല), ഫ്രഞ്ച് കടുക് (ആവശ്യമെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് ഇത് പകരം വയ്ക്കാം. ). മറ്റെന്തെങ്കിലും).
2. വാസ്തവത്തിൽ, ഈ ലളിതമായ സോസ് തയ്യാറാക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് ഏകദേശം 15 മിനിറ്റ് എടുക്കും, അതിൽ 10 എണ്ണം മുട്ടകൾ തിളപ്പിക്കുകയാണ്.
3. തിളച്ച ശേഷം, 8-10 മിനിറ്റ് കഠിനമായി തിളപ്പിക്കുക, എന്നിട്ട് വേഗത്തിൽ ഐസിൽ തണുപ്പിക്കുക. ഞങ്ങൾ മഞ്ഞക്കരു വെള്ളയിൽ നിന്ന് വൃത്തിയാക്കി വേർതിരിക്കുന്നു (സോസിനായി ഞങ്ങൾക്ക് രണ്ടാമത്തേത് ആവശ്യമില്ല - നിങ്ങൾക്ക് അവ കഴിക്കാം അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് വിഭവങ്ങളിൽ ഉപയോഗിക്കാം).
4. മഞ്ഞക്കരു മികച്ച ഗ്രേറ്ററിൽ പൊടിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ ഒരു നാൽക്കവല ഉപയോഗിച്ച് പൊടിക്കുക, ഒരു പാത്രത്തിൽ ഇടുക.
5. ഒരു നുള്ള് ഉപ്പും മഞ്ഞളും ചേർക്കുക.
6. പിന്നെ പുളിച്ച ക്രീം ചേർക്കുക. മിനുസമാർന്നതുവരെ ഒരു മിക്സർ അല്ലെങ്കിൽ ഇമ്മർഷൻ ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിച്ച് എല്ലാം അടിക്കുക - ഏകദേശം 10 സെക്കൻഡ്.
7. ശേഷം കടുകും നാരങ്ങാനീരും ചേർക്കുക.
8. എല്ലാം വീണ്ടും അടിക്കുക (നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ഒരു നാൽക്കവല ഉപയോഗിച്ച് പോലും കലർത്താം) മുട്ട-പുളിച്ച വെണ്ണ സോസ് തയ്യാറാണ്.
9. പാചകം ചെയ്ത ഉടൻ, അത് കട്ടിയുള്ളതല്ല, പക്ഷേ ഒരു മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ ഇരിക്കുമ്പോൾ അത് നന്നായി കട്ടിയാകും.
10. എല്ലാത്തരം സോസുകളും ഉപയോഗിച്ച് പരിചിതമായ ഭക്ഷണങ്ങളുടെയും വിഭവങ്ങളുടെയും രുചി മാറ്റാൻ ശ്രമിക്കുക.

ഒലിവിയറിനുള്ള വൈറ്റ് ഡയറ്ററി സോസ്

ചേരുവകൾ:

• ഗോതമ്പ് മാവ് - 40-50 ഗ്രാം. (ഒരു ചെറിയ സ്ലൈഡുള്ള 2 ടേബിൾസ്പൂൺ);
• വെണ്ണ (മയപ്പെടുത്തിയത്) - 50 ഗ്രാം. (2 ടീസ്പൂൺ. തവികളും);
• പാൽ - 500 മില്ലി. (മുകളിൽ നിറച്ച 2 മുഖമുള്ള ഗ്ലാസുകൾ);
• ഉപ്പ് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്;
• വെളുത്ത കുരുമുളക് (പുതുതായി നിലത്തു) - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്;
• ജാതിക്ക (നിലം) - ഒരു നുള്ള് (ഓപ്ഷണൽ)
• പപ്രിക (നിലത്ത് മധുരമുള്ള കുരുമുളക്) - ഒരു നുള്ള് (ഓപ്ഷണൽ).

പാചക രീതി:

1. വെണ്ണ ഉരുക്കി സോസ് തയ്യാറാക്കാൻ തുടങ്ങാം.
2. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ഞങ്ങൾക്ക് ഒരു ഹാൻഡിൽ (ഒരു ലാഡിൽ പോലെ) ഉള്ള വിഭവങ്ങൾ ആവശ്യമാണ്, കട്ടിയുള്ള അടിഭാഗവും നോൺ-സ്റ്റിക്ക് കോട്ടിംഗും ഉള്ളതാണ് നല്ലത്.
3. വളരെ കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ വെണ്ണ ഉരുക്കുക.
4. വെണ്ണ ഉരുകണം, പക്ഷേ ഒരു സാഹചര്യത്തിലും വറുക്കരുത്!
5. ഒരു കാരണവശാലും കനം കുറഞ്ഞ അടിയിൽ അലുമിനിയം കുക്ക്വെയർ ഉപയോഗിക്കരുത്.
6. ആദ്യ സന്ദർഭത്തിൽ, സോസ് ഒരു ചാരനിറത്തിലുള്ള നിറം എടുക്കും, രണ്ടാമത്തേതിൽ, അത് ചുട്ടുകളയുകയും ചെയ്യും.
7. സോസിനുള്ള വെണ്ണ മൃദുവാക്കണം, പക്ഷേ ഡീഫ്രോസ്റ്റ് ചെയ്യാൻ സമയമില്ലെങ്കിൽ, അത് താമ്രജാലം ചെയ്യുക.
8. ഇത് സ്റ്റൗവിൽ തുല്യമായി ഉരുകുന്നതിന് ഇത് ആവശ്യമാണ്.
9. നിങ്ങൾ ശീതീകരിച്ച വെണ്ണ കഷണം ഉരുകാൻ എറിയുകയാണെങ്കിൽ, ചിലത് ഉരുകി കത്താൻ തുടങ്ങും, ചിലത് ഇപ്പോഴും ഉരുകും.
10. ഞങ്ങൾ ഒരു വൈറ്റ് സോസ് തയ്യാറാക്കുന്നതിനാൽ, ഞങ്ങൾക്ക് നിറവ്യത്യാസമൊന്നും ആവശ്യമില്ല!
11. വെണ്ണ ഉരുകി, ഇപ്പോൾ ഞങ്ങൾ ഗോതമ്പ് മാവ് ചേർക്കും.
12. മാവ് മുൻകൂട്ടി അരിച്ചെടുക്കണം.
13. ഉരുകിയ വെണ്ണയിലേക്ക് മാവ് ഒഴിച്ച് നന്നായി തടവി ഒരു മരം സ്പാറ്റുല ഉപയോഗിച്ച് ഇളക്കുക.
14. ഒരു തൊപ്പിയും നുരയും പോലെ പൊങ്ങി, തിളച്ചുതുടങ്ങുന്നത് വരെ മിതമായ ചൂടിൽ സ്റ്റൗവിൽ മാവുകൊണ്ടുള്ള പാത്രം സൂക്ഷിക്കുക.
15. ഈ സമയമത്രയും ഞങ്ങൾ സ്റ്റൌ വിടുകയില്ല, പക്ഷേ നിരന്തരം ഇളക്കി മാവ് പൊടിക്കുക.
16. ചെറിയ മുഴകൾ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുകയാണെങ്കിൽ, വിഷമിക്കേണ്ട കാര്യമില്ല, ഈ ഘട്ടത്തിൽ ഇത് നിങ്ങളെ ശല്യപ്പെടുത്തരുത്.
17. മാവ് നിരന്തരം ഇളക്കുക, ചൂട് വർദ്ധിപ്പിക്കരുത്, മാവിൻ്റെ നിറം കാണുക - ഇത് മൃദുവായ ക്രീം നിറം നേടണം.
18. ഒരു സാഹചര്യത്തിലും നിങ്ങൾ കത്തിക്കരുത്!
19. ഞങ്ങളുടെ മാവ് തുടർ പ്രവർത്തനങ്ങൾക്കായി തയ്യാറാക്കിയ ഉടൻ, ചൂടിൽ നിന്ന് വിഭവങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്യുക, നേർത്ത സ്ട്രീമിൽ വളരെ ചെറിയ ഭാഗങ്ങളിൽ തണുത്ത പാലിൽ ഒഴിക്കുക.
20. പാലിൽ പകരുന്ന അതേ സമയം, സോസ് തീയൽ, ഇളക്കുക.
21. മൊത്തം പാലിൻ്റെ മൂന്നിലൊന്ന് ഒഴിച്ച്, പാൽ മാറ്റിവെച്ച് സോസ് ഒരു ഏകീകൃത സ്ഥിരതയായി മാറിയ ഉടൻ സോസ് നന്നായി ഇളക്കി അടിക്കുക, ബാക്കിയുള്ള പാൽ ഒഴിക്കുക, സോസിൽ ഉപ്പ്, മസാലകൾ എന്നിവ ചേർക്കുക; , പാത്രങ്ങൾ അടുപ്പിലേക്ക് തിരികെ.
22. ഞങ്ങൾ ഇളക്കുന്നത് നിർത്തുന്നില്ല.
23. മിതമായ ചൂടിൽ സോസ് തിളപ്പിക്കുക, നിരന്തരം മണ്ണിളക്കി, ഇളക്കി തുടരുക.
24. തിളയ്ക്കുന്ന നിമിഷം മുതൽ 5-7 മിനിറ്റ് നേരത്തേക്ക് ഈ ഘട്ടങ്ങളെല്ലാം ചെയ്യുക.
25. പിണ്ഡങ്ങൾ ഉണ്ടാകുന്നത് തടയാൻ, സോസിൽ തണുത്ത പാൽ ചേർക്കുന്നു.
26. നിങ്ങൾ ചൂട് ചേർക്കുകയാണെങ്കിൽ, മാവും പാലും ഉയർന്ന താപനില കാരണം, പാചകം സംഭവിക്കും, ഇത് പിണ്ഡങ്ങളുടെ രൂപീകരണത്തിലേക്ക് നയിക്കും.
27. പല പാചകക്കുറിപ്പുകളും ചൂടുള്ള പാൽ ചേർക്കാൻ ആവശ്യപ്പെടുന്നുണ്ടെങ്കിലും പാൽ ചൂടോടെ ചേർക്കാം, പക്ഷേ തിളപ്പിക്കരുത്.
28. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, സോസ് ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ തടവുകയോ മിക്സർ അല്ലെങ്കിൽ ബ്ലെൻഡറിലോ അടിച്ച് പിണ്ഡങ്ങൾ പൊട്ടിക്കുകയോ ചെയ്യേണ്ടിവരും.
29. സോസ് തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള സമയം 10 ​​മിനിറ്റിൽ കൂടരുത്.
30. ഞങ്ങൾ ഒരു സോസ് ഉണ്ടാക്കുന്നു, ഒരു പേസ്റ്റ് അല്ല, അതിനാൽ പാചക സമയം കർശനമായി നിരീക്ഷിക്കണം.
31. അതിനാൽ, സോസ് തിളപ്പിച്ച ശേഷം, സമയം ശ്രദ്ധിക്കുകയും ഓരോ മിനിറ്റിലും അത് ആസ്വദിക്കുകയും ചെയ്യുക.
32. അഞ്ചാം മിനിറ്റിനുശേഷം, സോസിൻ്റെ രുചി എങ്ങനെ മാറുന്നുവെന്ന് നിങ്ങൾ ശ്രദ്ധിക്കും, ഇത് മനോഹരമായ പാൽ നിറം നേടുന്നു.
33. 5-7 മിനിറ്റ് പാകം ചെയ്ത ശേഷം, ചൂടിൽ നിന്ന് സോസ് നീക്കം ചെയ്ത് ഉണങ്ങിയ ഗ്രേവി ബോട്ടിലേക്ക് ഒഴിക്കുക.
34. നിങ്ങളുടെ സോസ് വളരെ കട്ടിയുള്ളതാണെങ്കിൽ, ആവശ്യത്തിന് പാൽ ഒഴിക്കുക, നന്നായി ഇളക്കി സ്റ്റൗവിൽ ചൂടാക്കുക.
35. ഇത് വളരെ ദ്രാവകമായി മാറുകയാണെങ്കിൽ, മാവു (1: 1) ഉപയോഗിച്ച് വെണ്ണ പൊടിക്കുക, സോസിലേക്ക് ചേർക്കുക, തിളപ്പിച്ചതിന് ശേഷം 2 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
36. സോസ് കട്ടിയാക്കാനുള്ള മറ്റൊരു മാർഗം 40-60 മിനിറ്റ് വരെ പാചകം തുടരുക എന്നതാണ്.
37. ഈ സമയത്ത്, പേസ്റ്റിൻ്റെ രുചി അപ്രത്യക്ഷമാകും.
38. സോസ് 2-3 ദിവസം ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കാം.

ഒലിവിയറിനുള്ള രുചികരമായ ടാർട്ടർ സോസ്

ചേരുവകൾ:

• 8 പീസുകൾ. കോഴിമുട്ട,
• 800 ഗ്രാം സാൽമൺ പായസം,
• ചുവന്ന ഉള്ളിയുടെ 2 തലകൾ,
• 8 തുളസി ഇലകൾ,
• 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ. ഒലിവ് എണ്ണ,
• 50 ഗ്രാം ആരാണാവോ,
• 2 ടീസ്പൂൺ. നാരങ്ങ നീര്,
• 120 ഗ്രാം 25% പുളിച്ച വെണ്ണ,
• 120 ഗ്രാം ക്യാപ്പർ,
• നിലത്തു കുരുമുളക്,
• ഉപ്പ്.

പാചക രീതി:

1. ടാർട്ടർ സോസ് ഉപയോഗിച്ച് സാൽമൺ വിഭവം തയ്യാറാക്കാൻ നിങ്ങളുടെ ഒഴിവു സമയം ഏകദേശം 20 മിനിറ്റ് ആവശ്യമാണ്.
2. മുട്ടകൾ തിളപ്പിച്ചതിന് ശേഷം കൃത്യമായി 10 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക, അങ്ങനെ മഞ്ഞക്കരു കൂടുതൽ ഇരുണ്ടുപോകരുത്.
3. വെള്ളയിൽ നിന്ന് മഞ്ഞക്കരു വൃത്തിയാക്കി വേർതിരിക്കുക.
4. ഞങ്ങൾ രണ്ടും ഗ്രേറ്റ് ചെയ്യുന്നു.
5. 4-5 മില്ലീമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള കഷ്ണങ്ങളാക്കി ടെഷ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം മുറിക്കുക, തുടർന്ന് അതേ വീതിയുള്ള സ്ട്രിപ്പുകളിലേക്കും സമചതുരകളിലേക്കും മുറിക്കുക.
6. നന്നായി അരിഞ്ഞ ചുവന്ന ഉള്ളി, ബാസിൽ, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് മത്സ്യം തളിക്കേണം.
7. ഒലിവ് ഓയിലും നാരങ്ങ നീരും ചേർക്കുക, നന്നായി ഇളക്കുക.
8. ഒരു പാചക മോതിരം ഉപയോഗിച്ച്, ടാർട്ടർ സോസ് ഒരു പ്ലേറ്റിൽ പരത്തുക.
9. വറ്റല് മഞ്ഞക്കരു അതിൻ്റെ പരിധിക്കകത്ത് വയ്ക്കുക, പിന്നെ വെളുത്തത്, ആരാണാവോ ഉപയോഗിച്ച് പുറം ചുറ്റളവ് അലങ്കരിക്കുക.
10. ഒരു ചുവന്ന ഉള്ളിയുടെ നാലിലൊന്ന് നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, ആരാണാവോ തളിക്കേണം.
11. പ്ലേറ്റിൽ ചിതറിക്കിടക്കുന്ന ക്യാപ്പറുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ഞങ്ങൾ ചിത്രം പൂർത്തിയാക്കുകയും മോതിരം നീക്കം ചെയ്യുകയും ചെയ്യുന്നു.
12. മുകളിൽ പുളിച്ച ക്രീം പരത്തുക.
13. ടാർട്ടർ സോസ് ഉള്ള ട്രൗട്ടും രുചികരമായിരിക്കും.

ഒലിവിയർ സാലഡിനായി ബേസിൽ ഉപയോഗിച്ച് പുളിച്ച ക്രീം സോസ്

ചേരുവകൾ:

• 100 ഗ്രാം പുളിച്ച വെണ്ണ
• 2 ടീസ്പൂൺ. മയോന്നൈസ്
• 3 ഗ്രാമ്പൂ വെളുത്തുള്ളി
• 1 ടീസ്പൂൺ ബസിലിക്ക
• ഉപ്പ്,
• ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ് കറുത്ത കുരുമുളക്

പാചക രീതി:

1. ഒരു പാത്രത്തിൽ പുളിച്ച വെണ്ണയും മയോന്നൈസും ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക.
2. വെളുത്തുള്ളി അമർത്തുക വഴി വെളുത്തുള്ളി ചൂഷണം ചെയ്ത് പുളിച്ച വെണ്ണയിൽ ചേർക്കുക.
3. ഇപ്പോൾ ബാസിൽ, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർക്കുക.
4. വളരെ നന്നായി ഇളക്കുക.
5. എല്ലാം വളരെ എളുപ്പവും ലളിതവുമാണ്, കൂടാതെ സോസ് കേവലം അത്ഭുതകരമായി മാറുന്നു, ഇത് പരീക്ഷിക്കുക, നിങ്ങൾ ഖേദിക്കേണ്ടിവരില്ല.
6. ഈ സോസ് മാംസം വിഭവങ്ങൾ വളരെയധികം വർദ്ധിപ്പിക്കും.

മയോന്നൈസ് പകരം പുളിച്ച ക്രീം സോസ്

ചേരുവകൾ:

• വെണ്ണ
• പുളിച്ച വെണ്ണ

പാചക രീതി:

1. ആദ്യം നിങ്ങൾ മാവ് ഉണക്കണം.
2. ഒരു ഫ്രയിംഗ് പാനിൽ ആവശ്യമായ മാവ് വയ്ക്കുക, ചെറിയ തീയിൽ വയ്ക്കുക.
3. മാവ് നിരന്തരം ഇളക്കി കത്തിക്കാൻ അനുവദിക്കരുത്.
4. അപ്പത്തിൻ്റെ ഗന്ധം പ്രത്യക്ഷപ്പെടുമ്പോൾ, നിങ്ങൾ മാവിൽ വെണ്ണ ചേർക്കേണ്ടതുണ്ട്.
5. എണ്ണ കഞ്ഞി നശിപ്പിക്കില്ല, അതിനാൽ നിങ്ങൾക്ക് അതിൽ കൂടുതൽ ചേർക്കാം.
6. പണം ലാഭിക്കാൻ, ഞാൻ 1: 1 അനുപാതത്തിൽ അധികമൂല്യ ചേർത്തു
7. വെണ്ണ ഉരുകുമ്പോൾ, അത് എല്ലാ മാവും പൂശുന്നു, പിണ്ഡങ്ങൾ ഉണ്ടാകുന്നത് തടയുന്നു.
8. ഇളക്കാൻ മറക്കരുത്.
9. ചുവടെയുള്ള ഫോട്ടോയിലേതുപോലെയുള്ള ഒരു പിണ്ഡത്തിൽ നിങ്ങൾ അവസാനിപ്പിക്കണം.
10. അടുത്തതായി, തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന എണ്ണമയമുള്ള പിണ്ഡത്തിലേക്ക് ഫില്ലർ ചേർത്ത് വേഗത്തിൽ ഇളക്കുക.
11. എൻ്റെ കാര്യത്തിൽ, പൂരിപ്പിക്കൽ പുളിച്ച ക്രീം ആയിരുന്നു.
12. പുളിച്ച വെണ്ണ കൊണ്ട് വെണ്ണ മിശ്രിതം കലർത്തി ശേഷം, നിങ്ങൾക്ക് ഈ ക്രീം പിണ്ഡം ലഭിക്കും.
13. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന ക്രീം പിണ്ഡം ആവശ്യമുള്ള സ്ഥിരതയിലേക്ക് പാൽ അല്ലെങ്കിൽ ചാറു ഉപയോഗിച്ച് നേർപ്പിക്കുക.
14. ഞാൻ അനുപാതത്തിൽ രണ്ടും ഉപയോഗിച്ചു: 1 കപ്പ് പാൽ - 2 കപ്പ് ചാറു.
15. ലിക്വിഡ് ചെറിയ ഭാഗങ്ങളിൽ ചേർക്കണം, നന്നായി ഇളക്കുക.
16. നമ്മുടെ വൈറ്റ് സോസിൽ ഉപ്പ് ചേർക്കാൻ മറക്കരുത്.
17. സോസ് ഒരു തിളപ്പിക്കുക, നിരന്തരം മണ്ണിളക്കി, ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക.
18. നിങ്ങൾ പാൽ ഉപയോഗിക്കാൻ തീരുമാനിക്കുകയാണെങ്കിൽ, അത് നേർപ്പിക്കുകയല്ല, മറിച്ച് ശുദ്ധമായ പാൽ സോസ് ഉണ്ടാക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.
19. എന്നാൽ ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് സോസ് ചാറു കൊണ്ട് നീരോ കഴിയും. ക്രീം തന്നെ വളരെ കൊഴുപ്പുള്ളതാണ്, അതിനാൽ ഞങ്ങൾ വെണ്ണയും ഉപയോഗിക്കുന്നു.
20. എന്നിരുന്നാലും, നിസ്സംശയമായും, സോസ് ശുദ്ധമായ ക്രീമിൽ നിന്ന് വളരെ രുചികരവും സമ്പന്നവുമായിരിക്കും
21. പൂർത്തിയായ വൈറ്റ് സോസിലേക്ക് നിങ്ങൾക്ക് അല്പം സസ്യ എണ്ണ ഒഴിക്കാം.
22. എണ്ണ ഒരു നേർത്ത പാളിയായി വ്യാപിക്കും, സോസിൻ്റെ ഉപരിതലത്തിൽ ഒരു പുറംതോട് രൂപപ്പെടാൻ അനുവദിക്കില്ല.

ഒലിവിയറിനുള്ള ഡയറ്ററി ആപ്പിൾ മയോന്നൈസ്

ചേരുവകൾ:

• ആപ്പിൾ നീര് 250 മില്ലി
• ഉണങ്ങിയ ഇഞ്ചി 0.1 ഗ്രാം
• നിലത്തു ജാതിക്ക 0.1 ഗ്രാം
• നിലത്തു കുരുമുളക് 0.2 ഗ്രാം
• ഉപ്പ് 1 ടീസ്പൂൺ.
• പഞ്ചസാര 1 ടീസ്പൂൺ.
• ടേബിൾ വിനാഗിരി 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ.
• കടുക് 3 ടീസ്പൂൺ.
• ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അന്നജം 1.5 ടീസ്പൂൺ. എൽ.
• ആപ്പിൾ 2 പീസുകൾ.
• ശുദ്ധീകരിച്ച സൂര്യകാന്തി എണ്ണ 100 മില്ലി

പാചക രീതി:

1. ആപ്പിൾ മയോന്നൈസ് തയ്യാറാക്കാൻ, കടുക്, ആപ്പിൾ, സൂര്യകാന്തി എണ്ണ, വിനാഗിരി, അന്നജം, പഞ്ചസാര, ആപ്പിൾ നീര്, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, നിലത്തു ഇഞ്ചി, ജാതിക്ക ആവശ്യമാണ്.
2. ആപ്പിൾ ജ്യൂസ് (200 മില്ലി) അന്നജവുമായി സംയോജിപ്പിക്കുക.
3. ആപ്പിൾ തൊലി കളഞ്ഞ് മുറിക്കുക.
4. വിനാഗിരി, പഞ്ചസാര, 50 മില്ലി ആപ്പിൾ നീര് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ആപ്പിൾ സംയോജിപ്പിക്കുക.
5. 6-7 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക. കുഴയ്ക്കുക. കടുക്, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർക്കുക.
6. മിശ്രിതം ഒരു ബ്ലെൻഡർ പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക. സൂര്യകാന്തി എണ്ണ ചേർക്കുക.
7. പൊടിക്കുക. ആപ്പിൾ മിശ്രിതം ഒരു എണ്നയിലേക്ക് വയ്ക്കുക. അന്നജം ഉപയോഗിച്ച് ആപ്പിൾ ജ്യൂസ് ചേർക്കുക.
8. തിളപ്പിക്കുക, പക്ഷേ തിളപ്പിക്കരുത്.
9. ചൂടുള്ള മിശ്രിതത്തിലേക്ക് ജാതിക്കയും ഇഞ്ചിയും ചേർക്കുക. ഇളക്കുക.
10. മീൻ, വെജിറ്റബിൾ കട്ട്ലറ്റ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് വിളമ്പുക.

ഒലിവിയറിനുള്ള നോമ്പുകാല വസ്ത്രധാരണം

ചേരുവകൾ:

• ആപ്പിൾ - 2 കഷണങ്ങൾ;
• വെജിറ്റബിൾ അല്ലെങ്കിൽ ഒലിവ് ഓയിൽ - 100 മില്ലി;
• കടുക് - 2 ടേബിൾസ്പൂൺ;
• പഞ്ചസാര - 1 ടീസ്പൂൺ;
• ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂൺ അല്ലെങ്കിൽ ആസ്വദിക്കാൻ;
• ഗ്രൗണ്ട് കുരുമുളക് ഓപ്ഷണൽ.

പാചക രീതി:

1. ആരംഭിക്കുന്നതിന്, ആപ്പിൾ തൊലി കളഞ്ഞ് കുഴിക്കുക.
2. എന്നിട്ട് ഓവനിലോ മൈക്രോവേവിലോ ആവിയിൽ വേവിക്കുക.
3. ഒരു ഇമ്മർഷൻ ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിച്ച് മിനുസമാർന്നതും ഏകീകൃതവുമായ പിണ്ഡം വരെ ചെറുതായി തണുക്കുക.
4. മസാലയും കടുകും ചേർക്കുക.
5. അതേ ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിച്ച് അടിക്കുക.
6. ഭാഗങ്ങളിൽ എണ്ണ ഒഴിച്ച് അടിക്കുക (അതായത്, കുറച്ച് എണ്ണ ഒഴിക്കുക - അടിക്കുക, കൂടുതൽ എണ്ണ ചേർക്കുക - വീണ്ടും അടിക്കുക).
7. പിണ്ഡം മാറൽ, ഏകതാനമായി മാറുന്നു, കൂടാതെ കട്ടിയുള്ളതും.
8. നമുക്ക് മയോന്നൈസ് തണുപ്പിക്കാം (അത് രുചികരമായ ഊഷ്മളമാണെങ്കിലും !!!).
9. ഇത് 5-7 ദിവസം വരെ ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കാൻ കഴിയുമെന്ന് ഞാൻ കണ്ടെത്തി. എന്നാൽ 1 ആപ്പിളിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്നതാണ് നല്ലതെന്ന് എനിക്ക് തോന്നുന്നു, അത് സൂക്ഷിക്കരുത്.

അന്നജം കൊണ്ട് Olivier വേണ്ടി പുളിച്ച ക്രീം സോസ്

ചേരുവകൾ:

• ഏതെങ്കിലും സസ്യ എണ്ണയുടെ 0.5 കപ്പ്,
• 0.5 കപ്പ് പച്ചക്കറി അല്ലെങ്കിൽ കൂൺ ചാറു,
• 2 ടീസ്പൂൺ. അന്നജം,
• 1-2 ടീസ്പൂൺ. നാരങ്ങ നീര് അല്ലെങ്കിൽ ആപ്പിൾ സിഡെർ വിനെഗർ
• 1 ടീസ്പൂൺ കടുക്,
• ഉപ്പ്, രുചി പഞ്ചസാര.

പാചക രീതി:

1. ഒരു ചെറിയ തുക തണുത്ത ചാറു കൊണ്ട് അന്നജം നേർപ്പിക്കുക. ബാക്കിയുള്ള ചാറു ചൂടാക്കുക, അതിൽ അന്നജം മിശ്രിതം ഒഴിക്കുക, ചെറിയ തീയിൽ വയ്ക്കുക, ഇളക്കി തിളപ്പിക്കാൻ അനുവദിക്കരുത്.
2. അന്നജം ജെല്ലി തണുപ്പിച്ച് ഒരു ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിച്ച് അടിക്കുക, ക്രമേണ വെണ്ണയും മറ്റ് ചേരുവകളും ചേർക്കുക. ഇത് വളരെ കട്ടിയുള്ളതാണെങ്കിൽ, കുറച്ച് ടേബിൾസ്പൂൺ വെള്ളം ചേർക്കുക. മയോന്നൈസ് വളരെ ഒലിച്ചുപോയാൽ, ആവശ്യത്തിന് അന്നജം ഉണ്ടായിരുന്നില്ല എന്നാണ് ഇതിനർത്ഥം.
3. തയ്യാറാക്കിയ മയോന്നൈസിൽ അന്നജം ചേർക്കരുത്, പക്ഷേ പുതിയ കട്ടിയുള്ള അന്നജം ജെല്ലി ഉണ്ടാക്കി തയ്യാറാക്കിയ മയോന്നൈസ് ഉപയോഗിച്ച് ഇളക്കുക. അന്നജം അപര്യാപ്തമായതിനാൽ മയോന്നൈസ് ദ്രാവകമാകാം - അന്നജം ജെല്ലി നന്നായി ചൂടാക്കുക, അത് തിളപ്പിക്കുക.

ഒലിവിയർ സാലഡ് ഡ്രസ്സിംഗ്

ചേരുവകൾ:

• 3 ടീസ്പൂൺ. ശുദ്ധീകരിച്ച മണമില്ലാത്ത എണ്ണ
• 1 ഡെസേർട്ട് സ്പൂൺ ആപ്പിൾ സിഡെർ വിനെഗർ.
• 1 ടീസ്പൂൺ കടുക്,
• ഉപ്പും കുരുമുളക്

പാചക രീതി:

1. ഇത് തയ്യാറാക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ഇമ്മർഷൻ ബ്ലെൻഡറോ ഒരു പാത്രമോ ഉപയോഗിക്കാം. 3 ടീസ്പൂൺ സംയോജിപ്പിക്കുക. 1 ഡെസേർട്ട് സ്പൂൺ ആപ്പിൾ സിഡെർ വിനെഗറിനൊപ്പം ശുദ്ധീകരിച്ച മണമില്ലാത്ത എണ്ണ. 1 ടീസ്പൂൺ ചേർക്കുക. കടുക്, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, അടിക്കുക.
2. എണ്ണ വെളുത്തതും കട്ടിയുള്ളതും ആയ ഉടൻ, ഇളക്കുന്നത് നിർത്തി 5 ടീസ്പൂൺ ചേർക്കുക. ഏതെങ്കിലും കൊഴുപ്പ് ഉള്ളടക്കത്തിൻ്റെ പുളിച്ച വെണ്ണ. വീണ്ടും അടിക്കുക, പക്ഷേ വളരെ ദൈർഘ്യമേറിയതല്ല. സോസ് തയ്യാറാണെന്ന് കണക്കാക്കാം.
3. ഈ ഡ്രസ്സിംഗ് ഒലിവിയർ സാലഡിനൊപ്പം മാത്രമല്ല നന്നായി പോകുന്നു, ഇത് സാൻഡ്‌വിച്ചുകളിൽ പരത്താം, മാംസത്തിലും മത്സ്യത്തിലും സോസ് ആയി ചേർക്കാം.

മയോന്നൈസിന് പകരം സാലഡ് ഡ്രസ്സിംഗ്

ചേരുവകൾ:

• 3 ടേബിൾസ്പൂൺ ഒലിവ് ഓയിൽ (ശുദ്ധീകരിക്കാത്തത്, 1st തണുത്ത അമർത്തി: ഇത് കൂടുതൽ സുഗന്ധവും ആരോഗ്യകരവുമാണ്);
• 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ നാരങ്ങ നീര് (ആപ്പിൾ സിഡെർ വിനെഗർ ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം);
• മുകളിൽ കടുക് ഇല്ലാതെ 1 ടീസ്പൂൺ;
• പുളിച്ച ക്രീം 7 ടേബിൾസ്പൂൺ (വെയിലത്ത് മുഴുവൻ കൊഴുപ്പ്, 20%);
• ഉപ്പ്, കുരുമുളക് നിലത്ത് - നിങ്ങളുടെ അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച്, ഏകദേശം ¼ ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്, ഒരു നുള്ള് കുരുമുളക്.

പാചക രീതി:

1. ഒലിവ് ഓയിൽ, നാരങ്ങ നീര്, കടുക് എന്നിവ ഒരു നാൽക്കവല അല്ലെങ്കിൽ സ്പൂൺ കൊണ്ട് മിക്സ് ചെയ്യുക.
2. പുളിച്ച ക്രീം ചേർക്കുക, ഇളക്കുക.
3. 15%, 20% പുളിച്ച വെണ്ണ കൊണ്ട് സോസ് "എ ലാ മയോന്നൈസ്" ഉണ്ടാക്കാൻ ഞാൻ ശ്രമിച്ചു.
4. അങ്ങനെ, സമ്പന്നമായ പുളിച്ച വെണ്ണ കൊണ്ട്, സോസ് മയോന്നൈസ് സ്ഥിരത കൂടുതൽ കട്ടിയുള്ള തിരിഞ്ഞു.
5. പുളിച്ച വെണ്ണയുടെ കൊഴുപ്പ് ഉള്ളടക്കത്തിൻ്റെ ശതമാനം രുചിയെ ബാധിക്കില്ലെങ്കിലും, നിങ്ങൾ കുറഞ്ഞ കൊഴുപ്പ് തിരഞ്ഞെടുക്കുകയാണെങ്കിൽ, 15% എടുക്കുക.
6. നന്നായി കലക്കിയ ശേഷം, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കുക, വീണ്ടും ഇളക്കുക, സാലഡ് ഡ്രസ്സിംഗിനുള്ള സ്വാദിഷ്ടമായ സോസ് തയ്യാറാണ്.
7. ഇത് പരീക്ഷിക്കുക - ഈ ലൈറ്റ് ഡ്രസ്സിംഗ് ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങളുടെ സലാഡുകൾ പുതിയതും പുതുമയുള്ളതും മനോഹരവുമായ ഒരു രുചി സ്വന്തമാക്കും.
8. നിങ്ങളുടെ വീട്ടുകാർ കൂടുതൽ ആരോഗ്യകരവും ആരോഗ്യകരവുമായ ഭക്ഷണം കഴിക്കും. കുട്ടികൾക്കായി സലാഡുകൾ തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ ഇത് പ്രത്യേകിച്ചും സത്യമാണ്.

യൂണിവേഴ്സൽ തൈര് സോസ്

ചേരുവകൾ:

• 300 മില്ലി സ്വാഭാവിക തൈര്
• 2 ഗ്രാമ്പൂ വെളുത്തുള്ളി
• 2-3 പുതിന വള്ളി (ഇല)
• ആരാണാവോയുടെ 2-3 തണ്ട് (ഇലകൾ)
• 1 ചെറിയ വെള്ളരിക്ക
• 1-2 ടീസ്പൂൺ. നാരങ്ങ നീര്
• 2 ടീസ്പൂൺ കടുക് (ഡിജോൺ)

പാചക രീതി:

1. എല്ലാ ചേരുവകളും (തൈര്, നാരങ്ങ നീര്, കടുക് എന്നിവ ഒഴികെ) ബ്ലെൻഡർ ബൗളിലേക്ക് ചേർത്ത് ഉയർന്ന വേഗതയിൽ അടിക്കുക.
2. തൈര്, കടുക്, നാരങ്ങ നീര് എന്നിവ ചേർക്കുക. അടിക്കുക. റഫ്രിജറേറ്ററിൽ വെച്ച് തണുപ്പിച്ച ശേഷം ഏതെങ്കിലും മാംസം, ചിക്കൻ അല്ലെങ്കിൽ മീൻ വിഭവങ്ങൾക്കൊപ്പം വിളമ്പുക.

ചതകുപ്പ കൂടെ തൈര് സോസ്

ചേരുവകൾ:

• സ്വാഭാവിക തൈര് - 150 ഗ്രാം.
• കുക്കുമ്പർ - 1 പിസി.
• നാരങ്ങ നീര് - 2 ടീസ്പൂൺ.
• വെളുത്തുള്ളി - 1 പല്ല്.
• ചതകുപ്പ - 20 ഗ്രാം.

പാചക രീതി:

1. നന്നായി ചതകുപ്പ മാംസംപോലെയും, ഒരു അമർത്തുക വഴി വെളുത്തുള്ളി കടന്നു.
2. കുക്കുമ്പർ അരച്ച് അധിക വെള്ളം പിഴിഞ്ഞെടുക്കുക.
3. നാരങ്ങ പിഴിഞ്ഞെടുക്കുക.
4. ഒരു പാത്രത്തിൽ ചതകുപ്പ, വെള്ളരിക്ക, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ഇളക്കുക. നാരങ്ങ നീര് തളിക്കേണം, തൈര് ചേർക്കുക.
5. എല്ലാം മിക്സ് ചെയ്യുക.

തൈര് കറി സോസ്

ലാളിത്യവും രുചിയും ചേർന്ന് ഇന്ത്യൻ പാചകരീതി എപ്പോഴും ആശ്ചര്യപ്പെടുത്തുന്നു. ഈ നേരിയതും സുഗന്ധമുള്ളതുമായ സോസ് ഒരു അപവാദമായിരുന്നില്ല.

ചേരുവകൾ:

• 1 ടീസ്പൂൺ. സസ്യ എണ്ണ
• 1 ചെറുപയർ
• 2 ടീസ്പൂൺ കറിവേപ്പില
• ഒരു നുള്ള് ചുവന്ന കുരുമുളക് അടരുകളായി
• ½ ടീസ്പൂൺ. നിലത്തു ജീരകം
• 140 മില്ലി സ്വാഭാവിക തൈര്
• അര നാരങ്ങയുടെ നീരും എരിവും
• ഉപ്പ് ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്

പാചക രീതി:

1. ചെറുപയർ കഴിയുന്നത്ര നന്നായി മൂപ്പിക്കുക. വെജിറ്റബിൾ ഓയിൽ ചൂടാക്കി അതിൽ ഉള്ളി മൃദുവാകുന്നതുവരെ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.
2. കറിവേപ്പില, കുരുമുളക്, ജീരകം എന്നിവ ചേർക്കുക. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ അവയുടെ സൌരഭ്യവാസനയായ ഒരു മിനിറ്റ് വരെ വേവിക്കുക.
3. ചൂടിൽ നിന്ന് മാറ്റി തൈര്, നാരങ്ങ നീര്, എരിവ് എന്നിവ ചേർത്ത് ഇളക്കുക. പാകത്തിന് ഉപ്പ് ചേർക്കുക.

ഒലിവിയറിനുള്ള വെളുത്തുള്ളി, പുളിച്ച വെണ്ണ സോസ്

ചേരുവകൾ:

• പുളിച്ച ക്രീം 200 ഗ്രാം.
• വെളുത്തുള്ളി 1-2 പല്ലുകൾ.
• പുതിയ ചതകുപ്പ 0.5 കുല.
• ഉപ്പ് 1-2 ചിപ്സ്.

പാചക രീതി:

1. ഒരു ചെറിയ പാത്രത്തിൽ പുളിച്ച വെണ്ണ ഇടുക.
2. പല പാചകക്കുറിപ്പുകളും പുളിച്ച ക്രീം സോസിൽ കുറച്ച് ടേബിൾസ്പൂൺ മയോന്നൈസ് ചേർത്ത് രുചിയിൽ സമ്പന്നമാക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.
3. എന്നാൽ ഞാൻ ഇപ്പോഴും പുളിച്ച വെണ്ണ അതിൻ്റെ ശുദ്ധമായ രൂപത്തിൽ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, പിന്നെ സോസ് കനംകുറഞ്ഞതും വളരെ കൊഴുപ്പുള്ളതുമല്ല.
4. എനിക്ക് പുളിച്ച ക്രീം 15% കൊഴുപ്പ്, കട്ടിയുള്ളതും ഇടതൂർന്നതുമാണ്.
5. നിങ്ങൾക്ക് ഇത് വളരെ ദ്രാവകമാണെങ്കിൽ, കോട്ടേജ് ചീസ് ഉപയോഗിച്ച് കട്ടിയുള്ളതാക്കാം (ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ, കുറഞ്ഞ വേഗതയിൽ പുളിച്ച വെണ്ണക്കൊപ്പം 100 ഗ്രാം കോട്ടേജ് ചീസ് അടിക്കുക).
6. വെവ്വേറെ, ഞാൻ പച്ച ചതകുപ്പ മുളകും.
7. ഞാൻ ഏകദേശം പകുതി കുല കഴിയുന്നത്ര നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, പുളിച്ച ക്രീം ഒരു പാത്രത്തിൽ ഇട്ടു.
8. ഞാൻ ഒന്നോ രണ്ടോ ഗ്രാമ്പൂ വെളുത്തുള്ളി ചേർക്കുകയും തൊലികളഞ്ഞ് ഒരു പ്രസ്സിലൂടെ കടന്നുപോകുകയും ചെയ്യുന്നു - ഇത് സോസിന് ഒരു പ്രത്യേക മൂർച്ചയും പിക്വൻസിയും നൽകുന്നു.
9. വെളുത്തുള്ളിയുടെ അളവ് നിങ്ങളുടെ അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച് ക്രമീകരിക്കുക.
10. ഇത്തവണ ഞാൻ 1 ഗ്രാമ്പൂ മാത്രമാണ് ഇട്ടത്.
11. നിങ്ങൾക്ക് മസാല സോസുകൾ ഇഷ്ടമാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു നുള്ള് ചുവന്ന കുരുമുളക് ചേർക്കാം.
12. ഞാൻ പാകത്തിന് ഉപ്പ് ചേർത്തു - രണ്ട് ചെറിയ നുള്ള് ഉപ്പ് മതി.
13. പിന്നെ ഒരു നാൽക്കവല ഉപയോഗിച്ച് എല്ലാ ചേരുവകളും മിനുസമാർന്നതുവരെ നന്നായി മിക്സ് ചെയ്യുക.
14. അത് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ഒരു സോസ് ബോട്ടിലേക്ക് ഒഴിച്ചു - ഇത് 250 മില്ലി ആരോമാറ്റിക് സോസ് ആയി മാറി, പുതിയതും വളരെ രുചികരവുമാണ്.
15. പച്ച ചതകുപ്പ ഒരു വള്ളി മുകളിൽ.
16. ഉരുളക്കിഴങ്ങിനുള്ള പുളിച്ച വെണ്ണയും വെളുത്തുള്ളി സോസും ഇപ്പോൾ നൽകാം.
17. എന്നാൽ നിങ്ങൾ ഇത് 15-30 മിനിറ്റ് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇരിക്കാൻ അനുവദിച്ചാൽ അത് കൂടുതൽ രുചികരമാകും - ഈ സമയത്ത് വെളുത്തുള്ളിയുടെയും ചതകുപ്പയുടെയും രുചി നന്നായി വികസിക്കും, അതായത് പുളിച്ച വെണ്ണ സോസ് സമ്പന്നമാകും.

ഒലിവിയറിനുള്ള ക്രീം ഡയറ്ററി സോസ്

ചേരുവകൾ:

• വേവിച്ച ചെമ്മീൻ - 1 കിലോ
• ക്രീം 25% - 350 മില്ലി
• ഉള്ളി - 1 ഉള്ളി (ചെറുത്)
• വെളുത്തുള്ളി - 3 അല്ലി
• നാരങ്ങ നീര് - 1 ടീസ്പൂൺ
• മാവ് - 1 ടീസ്പൂൺ
• ഒലിവ് ഓയിൽ - 1 ടീസ്പൂൺ
• പുതിയ പച്ചമരുന്നുകൾ (ചതകുപ്പ, ബാസിൽ, ആരാണാവോ) - 1 ചെറിയ കുല
• ഉപ്പ് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്
• നിലത്തു കുരുമുളക് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്

പാചക രീതി:

1. ഉള്ളി കഴിയുന്നത്ര നന്നായി മൂപ്പിക്കുക; വെളുത്തുള്ളി നേർത്ത ദളങ്ങളാക്കി മുറിക്കാം.
2. ഒലിവ് ഓയിൽ വറുത്ത ചട്ടിയിൽ ഒഴിച്ചു; വറുത്ത പാൻ ചൂടാകുമ്പോൾ വെളുത്തുള്ളി, ഉള്ളി എന്നിവ ചേർക്കുക. കൂടുതൽ വായിക്കുക:
3. അവ ഏകദേശം 1-2 മിനിറ്റ് വറുത്തെടുക്കുന്നു.
4. ചെറുതായി വറുത്ത മിശ്രിതത്തിലേക്ക് ചെമ്മീൻ ഒഴിക്കുക, എല്ലാം നന്നായി കലർത്തി 4-6 മിനിറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക.
5. ചെമ്മീൻ കരിഞ്ഞുപോകാതിരിക്കാൻ മിശ്രിതം നിരന്തരം ഇളക്കിവിടേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്, അല്ലാത്തപക്ഷം താളിക്കാനുള്ള രുചി ഗണ്യമായി വഷളാകും.
6. ഭാവിയിലെ സോസ് ആവശ്യത്തിന് വറുക്കുമ്പോൾ, മിശ്രിതത്തിലേക്ക് ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ നാരങ്ങ നീര് ചേർത്ത് എല്ലാം ഒരുമിച്ച് ഇളക്കുക.
7. അതിനുശേഷം മാവ് വറചട്ടിയിലേക്ക് അയയ്ക്കുന്നു, മിശ്രിതം വീണ്ടും നന്നായി ഇളക്കി, അങ്ങനെ ഇട്ടുകളൊന്നും അവശേഷിക്കുന്നില്ല.
8. സോസ് തയ്യാറാക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, ക്രീം മുൻകൂട്ടി റഫ്രിജറേറ്ററിൽ നിന്ന് പുറത്തെടുക്കണം, അങ്ങനെ അത് ഊഷ്മാവിൽ എത്തും.
9. ചെമ്മീൻ ആവശ്യത്തിന് മാവിൽ വറുക്കുമ്പോൾ, 350 മില്ലി ക്രീം ചട്ടിയിൽ ഒഴിച്ച് മിശ്രിതം പതുക്കെ ഇളക്കുക.
10. ക്രീമിന് ശേഷം, നന്നായി അരിഞ്ഞ പുതിയ പച്ചമരുന്നുകൾ - ചതകുപ്പ, ആരാണാവോ, ബാസിൽ - സോസിലേക്ക് ഒഴിക്കുക.
11. നിങ്ങൾക്ക് രുചിക്ക് മറ്റ് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ചേർക്കാം.
12. അവസാനം, ഉപ്പും കുരുമുളകും താളിക്കുക, ലിഡ് അടച്ച് ഏകദേശം 2-4 മിനിറ്റ് കുറഞ്ഞ തീയിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.