പാചകത്തിൽ സാവോയാർഡി എന്താണ്? സവോയാർഡി പാചകക്കുറിപ്പ് - ടിറാമിസുവിനുള്ള കുക്കികൾ

"സവോയാർഡി" എന്ന നിഗൂഢമായ പേരിലുള്ള ബിസ്ക്കറ്റ് കുക്കികൾ ഓരോ ദിവസവും കൂടുതൽ പ്രചാരത്തിലുണ്ട്, കാരണം അവ എല്ലായിടത്തും ചായയോ കാപ്പിയോ ഉള്ള കഫേകളിൽ വിളമ്പുന്നു. ലോകപ്രശസ്തമായ രുചികരമായ മധുരപലഹാരത്തിൻ്റെ അടിസ്ഥാനം കൂടിയാണിത്, മധുരപലഹാരമുള്ളവർക്കിടയിൽ ഇത് പ്രത്യേകിച്ചും ഇഷ്ടമാണ്.

ഐതിഹ്യമനുസരിച്ച്, ഈ കുക്കികൾ പതിനാറാം നൂറ്റാണ്ടിൻ്റെ തുടക്കത്തിൽ ഫ്രാൻസിൽ പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടു, ഉടൻ തന്നെ ഈ രാജ്യത്തിൻ്റെ അഭിമാനമായി മാറി. ഇപ്പോൾ ഈ പലഹാരം പല സ്റ്റോറുകളിലും പേസ്ട്രി ഷോപ്പുകളിലും കാണാം, പക്ഷേ വീട്ടിൽ തന്നെ സാവോയാർഡി കുക്കികൾ ഉണ്ടാക്കുന്നത് വളരെ മനോഹരവും രസകരവുമായിരിക്കും. ഇതിന് മറ്റൊരു പേരുമുണ്ട് - ലേഡി ഫിംഗർസ്. ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ നീളമേറിയ നീളമേറിയ ആകൃതി കാരണം ഇത് പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടു.

വീട്ടിൽ സാവോയാർഡി എങ്ങനെ ചുടാം എന്നതിനെക്കുറിച്ചുള്ള ഫോട്ടോകൾക്കൊപ്പം ഘട്ടം ഘട്ടമായി നോക്കാം, അതുവഴി ഈ അത്ഭുതകരമായ പലഹാരം മൃദുവും രുചികരവുമാകും.

മധുരപലഹാരം തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള നിർദ്ദേശങ്ങൾ വളരെ ലളിതമാണ്, എന്നാൽ ടിറാമിസുവിന് അനുയോജ്യമായ സാവോയാർഡി ഉണ്ടാക്കാൻ, ചില സൂക്ഷ്മതകളും സൂക്ഷ്മതകളും ഉണ്ട്. തയ്യാറാക്കിയ വിഭവത്തിൻ്റെ ഗുണനിലവാരം മികച്ചതാണെന്ന് ഉറപ്പാക്കാൻ അവ ഉപയോഗിക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക:

• ഊഷ്മാവിൽ ഉള്ള മുട്ടകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. ഇത് അവരെ ചമ്മട്ടിയിടുന്ന പ്രക്രിയയെ നേരിട്ട് ബാധിക്കും, കൂടാതെ പൂർത്തിയായ വിഭവം വായുസഞ്ചാരവും ടെൻഡറും ആയി മാറും;
• മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു വെള്ളയിൽ നിന്ന് വളരെ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം വേർതിരിക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്, അങ്ങനെ അവ കലർത്തരുത്. ഓരോ ഘടകങ്ങളും വെവ്വേറെ ചമ്മട്ടിയാണ്. ഒരു ഫ്ലഫി നുരയെ ലഭിക്കുന്നതുവരെ ഒരു മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് വെള്ളക്കാരെ അടിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്. അവ വളരെ ദ്രാവകമാകാതിരിക്കാനും അവയുടെ ആകൃതി നഷ്ടപ്പെടാതിരിക്കാനും അത് അമിതമാക്കരുത് എന്നതാണ് പ്രധാന കാര്യം. മഞ്ഞക്കരു അടിക്കുമ്പോൾ, അവയുടെ അളവ് വർദ്ധിക്കുകയും കട്ടിയുള്ളതും ഭാരം കുറഞ്ഞതുമാകുകയും വേണം;
• ഭാവി കുഴെച്ചതുമുതൽ വായുസഞ്ചാരമുള്ള സ്ഥിരത കൈവരിക്കുന്നതിനായി മാവ് 3-4 തവണ മുൻകൂട്ടി അരിച്ചെടുക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക;
• കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാക്കിയ ശേഷം, സവോയാർഡി വിറകുകൾ ഉടനടി രൂപപ്പെടുത്താൻ ശ്രമിക്കുക, അല്ലാത്തപക്ഷം, കുറച്ച് സമയത്തിന് ശേഷം, അവ മേലിൽ മൃദുവായിരിക്കില്ല;
• ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്ക് ചടുലവും വിശപ്പുള്ളതുമായ പുറംതോട് ഉണ്ടെന്ന് ഉറപ്പാക്കാൻ, അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കുന്നതിന് മുമ്പ് മുകളിൽ പൊടിച്ച പഞ്ചസാര തളിക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക;
• ടെസ്റ്റ് മിശ്രിതത്തിലേക്ക് നിങ്ങൾക്ക് മദ്യം (വോഡ്ക, വിസ്കി, കോഗ്നാക്) ചേർക്കാം. ഇത് കുക്കികളെ കൂടുതൽ സ്വാദുള്ളതും ഇടതൂർന്നതുമാക്കും.

സവോയാർഡി കുക്കികൾ തയ്യാറാക്കുന്നു

സാവോയാർഡി കുക്കികൾക്കുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് വളരെ ലളിതമാണ് കൂടാതെ കുറഞ്ഞത് ചേരുവകൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. നിങ്ങൾ വ്യക്തമായും വേഗത്തിലും പാചക നിർദ്ദേശങ്ങൾ പാലിക്കുകയും ശൂന്യത രൂപപ്പെടുത്തുന്നതിൽ അൽപ്പം "കൈകൾ" നേടുകയും വേണം, അപ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് ഒരു യഥാർത്ഥ രുചികരമായ വിഭവം ലഭിക്കും.

ഘടകങ്ങളുടെ പട്ടിക:

• ഗോതമ്പ് മാവും പഞ്ചസാരയും - 120 ഗ്രാം വീതം;
• മുട്ടകൾ - 3 പീസുകൾ;
• പൊടിച്ച പഞ്ചസാര - ആസ്വദിക്കാൻ.

ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചക പ്രക്രിയ:

1. അടുപ്പ് 200 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കുക;
2. മഞ്ഞക്കരുവും വെള്ളയും ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം വേർതിരിക്കുക. ആദ്യത്തേത് വെളുത്തത് വരെ അടിക്കുക, രണ്ടാമത്തേത് ശക്തമായ കൊടുമുടികൾ വരെ;
3. രണ്ട് ഘടകങ്ങളും ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ പഞ്ചസാരയുമായി കലർത്തി, താപനില 45 ഡിഗ്രിയിലെത്തുകയും പിണ്ഡത്തിൻ്റെ അളവ് ഇരട്ടിയാകുന്നതുവരെ വാട്ടർ ബാത്തിൽ ചൂടാക്കുകയും ചെയ്യുക;
4. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന മിശ്രിതത്തിലേക്ക് അരിച്ചെടുത്ത മാവ് നിരവധി കൂട്ടിച്ചേർക്കലുകളിൽ ചേർക്കുകയും മിനുസമാർന്നതുവരെ എല്ലാം ഒരുമിച്ച് ഇളക്കുക, തുടർന്ന് കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു പേസ്ട്രി ബാഗ് നിറയ്ക്കുക;
5. ബേക്കിംഗ് പേപ്പർ കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ ബേക്കിംഗ് ട്രേയിലേക്ക് പൈപ്പ് നേർത്ത സ്ട്രിപ്പുകൾ പൊടിച്ച പഞ്ചസാര തളിക്കേണം;
6. സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ 7-8 മിനിറ്റ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു കുക്കികൾ ചുടേണം. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ സ്പർശനത്തിന് വരണ്ടതായിരിക്കണം;
7. ഞങ്ങൾ പൂർത്തിയായ ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങൾ പുറത്തെടുക്കുന്നു, തണുപ്പിച്ച് മധുരപലഹാരത്തിൻ്റെ അതിശയകരമായ രുചി ആസ്വദിക്കുന്നു.

ജൂലിയ വൈസോത്സ്കായയിൽ നിന്നുള്ള സവോയാർഡി പാചകക്കുറിപ്പ്

പ്രശസ്തമായ കുക്കികൾ നിർമ്മിക്കുന്നതിനുള്ള മറ്റൊരു ഓപ്ഷൻ, മുമ്പത്തേതിൽ നിന്ന് അല്പം വ്യത്യസ്തമാണ്.

നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• 3 മുട്ടകൾ:
• 150 ഗ്രാം വീതം മാവും പഞ്ചസാരയും;
• 50 ഗ്രാം പൊടിച്ച പഞ്ചസാര.

ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള തയ്യാറെടുപ്പ് പദ്ധതി:

1. മഞ്ഞക്കരുവും വെള്ളയും ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം വേർതിരിച്ച് ഈ ഘടകങ്ങൾ രണ്ട് പ്രത്യേക ഉണങ്ങിയതും വൃത്തിയുള്ളതുമായ പാത്രങ്ങളിൽ വയ്ക്കുക;
2. എല്ലാ പഞ്ചസാരയും രണ്ട് തുല്യ ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിക്കുക (75 ഗ്രാം വീതം);
3. ഒരു ഭാഗം ഉപയോഗിച്ച്, മിനുസമാർന്ന പിണ്ഡം ഉണ്ടാകുന്നതുവരെ മഞ്ഞക്കരു അടിക്കുക;
4. മുൻ ഘട്ടങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള ഘടകങ്ങൾ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം സംയോജിപ്പിച്ച് മിനുസമാർന്നതുവരെ പിണ്ഡം ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ഇളക്കുക;
5. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന മുട്ട മിശ്രിതത്തിലേക്ക് മുൻകൂട്ടി വേർതിരിച്ച മാവ് ചേർക്കുക;
6. താഴെ നിന്ന് മുകളിലേക്ക് നേരിയ ചലനങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച്, മിനുസമാർന്നതുവരെ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇളക്കുക;
7. വെണ്ണ വിതറിയ കടലാസ് പേപ്പർ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് വരയ്ക്കുക;
8. മിശ്രിതം ഒരു പേസ്ട്രി സിറിഞ്ചിലോ ബാഗിലോ വയ്ക്കുക, എന്നിട്ട് അതിൽ നിന്ന് 10-15 സെൻ്റിമീറ്റർ നീളമുള്ള ചെറിയ സ്ട്രിപ്പുകൾ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിലേക്ക് പിഴിഞ്ഞെടുക്കുക. ഇവർ നമ്മുടെ ഭാവി സവോയാർഡി ആയിരിക്കും;
9. ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ കടന്നുപോകുന്ന പൊടിച്ച പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് കഷണങ്ങൾ തളിക്കുക, ഏകദേശം 15 മിനിറ്റ് നേരത്തേക്ക് 200 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കിയ അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കുക. കുക്കികൾ ഇളം സ്വർണ്ണ നിറം എടുക്കണം.
10. പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ചൂടായിരിക്കുമ്പോൾ തന്നെ നീക്കം ചെയ്യുക, അല്ലാത്തപക്ഷം അവ പിന്നീട് പേപ്പറിൽ പറ്റിനിൽക്കും;

ഈ വിഭവം നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട ഡെസേർട്ട് ടിറാമിസുവിൻ്റെ അടിസ്ഥാനമായി മാത്രമല്ല, ഒരു കപ്പ് ചായയോ കാപ്പിയോ ഉപയോഗിച്ച് കുടുംബാംഗങ്ങളുമായോ സുഹൃത്തുക്കളുമായോ ഒത്തുചേരാനുള്ള ഒരു അത്ഭുതകരമായ അവസരമായിരിക്കും.

Savoiardi കൂടെ പേസ്ട്രി

ടിറാമിസുവിന് പുറമേ, സവോയാർഡിയെ അടിസ്ഥാനമാക്കി നിങ്ങൾക്ക് നിരവധി മിഠായി മാസ്റ്റർപീസുകൾ ഉണ്ടാക്കാം. രസകരമായ രണ്ട് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ നോക്കാം.

നോ-ബേക്ക് ലേഡി ഫിംഗർ കേക്ക്

ഈ ലളിതവും വേഗത്തിലുള്ളതുമായ സാവോയാർഡി കേക്ക് തയ്യാറാക്കാൻ വളരെ എളുപ്പമാണ്, കാരണം ഇത് അടുപ്പിൽ വയ്ക്കേണ്ടതില്ല.

ആവശ്യമുള്ളത്:

• സവോയാർഡി - 200 ഗ്രാം;
• പുളിച്ച ക്രീം - അര കിലോ;
• ടിന്നിലടച്ച പൈനാപ്പിൾ - 5 വളയങ്ങൾ (നിങ്ങൾക്ക് ഇതിനകം കഷണങ്ങളായി മുറിച്ചത് ഉപയോഗിക്കാം);
• പൊടിച്ച പഞ്ചസാര - 2/3 കപ്പ്;
• അലങ്കാരത്തിനുള്ള ചോക്ലേറ്റ് (ഓപ്ഷണൽ).

പാചക പദ്ധതി:

• ഞങ്ങൾ പുളിച്ച വെണ്ണയും പൊടിച്ച പഞ്ചസാരയും സംയോജിപ്പിച്ച് ഒരു മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് ഫ്ലഫി വരെ ചമ്മട്ടികൊണ്ട് ക്രീം ഉണ്ടാക്കുന്നു;
• പൈനാപ്പിൾ വളയങ്ങൾ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, ദ്രാവകം കളയുക;
• ബേക്കിംഗ് പാനിൽ ബേക്കിംഗ് കടലാസ് വയ്ക്കുക;
• ഓരോ സ്ത്രീ വിരലും പുളിച്ച വെണ്ണയിൽ തുല്യമായി മുക്കി അച്ചിൽ വയ്ക്കുക;
• കുക്കികളുടെ ആദ്യ പാളിയിൽ പൈനാപ്പിൾ വയ്ക്കുക, ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് ചെറുതായി പൂശുക;
• അതുപോലെ, ഞങ്ങൾ കുക്കികളുടെ രണ്ടാമത്തെ പാളി ഉണ്ടാക്കുന്നു, പക്ഷേ പൈനാപ്പിൾ ഇല്ലാതെ, ബാക്കിയുള്ള ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് ഗ്രീസ് ചെയ്യുക;
• പൂപ്പൽ ക്ളിംഗ് ഫിലിമിൽ പൊതിഞ്ഞ് കുറഞ്ഞത് 4 മണിക്കൂറെങ്കിലും ഫ്രിഡ്ജിൽ വെക്കുക (ഒറ്റരാത്രിക്ക് അനുയോജ്യം);
• പൂർത്തിയായ കേക്ക് അച്ചിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്ത് ചോക്ലേറ്റ് ചിപ്സ് ഉപയോഗിച്ച് അലങ്കരിക്കുക.

സാവോയാർഡിക്കൊപ്പം ഷാർലറ്റ്

നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• 4 ആപ്പിൾ;
• പഞ്ചസാര - 100 ഗ്രാം + ആസ്വദിക്കാൻ അൽപ്പം കൂടി;
• 24 സവോയാർഡി സ്റ്റിക്കുകൾ;
• വെണ്ണ - 100 ഗ്രാം;
• വാനിലിൻ, കറുവപ്പട്ട, ഏതെങ്കിലും സിട്രസ് പഴം - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്;
• റം അല്ലെങ്കിൽ മദ്യവും വെള്ളവും - 50 മില്ലി വീതം.

നമുക്ക് പാചകം ആരംഭിക്കാം:

1. ആപ്പിൾ തൊലി കളഞ്ഞ് വലിയ സമചതുരകളായി മുറിക്കുക;
2. ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ വെണ്ണ 50 ഗ്രാം ഉരുകുക, ആപ്പിൾ പുറത്തു കിടന്നു, രുചി പഞ്ചസാര, വാനില, കറുവപ്പട്ട ചേർക്കുക. എല്ലാ ഘടകങ്ങളും 10 മിനിറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക;
3. ഇനി സിറപ്പിൻ്റെ ഊഴമാണ്. 100 ഗ്രാം പഞ്ചസാര വെള്ളവും മദ്യവും (50 മില്ലി വീതം) എന്നിവയുമായി സംയോജിപ്പിക്കുക. വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുന്നതിലൂടെ നിങ്ങൾക്ക് മദ്യം പൂർണ്ണമായും ഇല്ലാതാക്കാം. കറുവാപ്പട്ടയും സെസ്റ്റും ചേർക്കുക;
4. പഞ്ചസാര പൂർണ്ണമായും പിരിച്ചുവിടുക, മിശ്രിതം അല്പം തിളപ്പിക്കുക, എന്നിട്ട് തീയിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്ത് ചെറുതായി തണുപ്പിക്കുക;
5. ബേക്കിംഗ് വിഭവം വെണ്ണ കൊണ്ട് ഗ്രീസ് ചെയ്ത് മുകളിൽ ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര വിതറുക;
6. മൃദുവും ഇലാസ്റ്റിക് ആകുന്നതുവരെ കുക്കികൾ സിറപ്പിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക;
7. ഞങ്ങൾ വിറകുകൾ പരസ്പരം ദൃഡമായി അച്ചിൽ സ്ഥാപിക്കുന്നു, വിടവുകൾ ഒഴികെ, അടിഭാഗവും മതിലുകളും പൂർണ്ണമായും മൂടുന്നു. ഇത് കുക്കികളുടെ ഒരു കൊട്ട പോലെ മാറുന്നു;
8. ഞങ്ങൾ അത് ആപ്പിൾ കൊണ്ട് നിറയ്ക്കുകയും മുകളിൽ കുക്കികൾ കൊണ്ട് മൂടുകയും ചെയ്യുന്നു, വിടവുകളില്ലാതെ ഒരു "ലിഡ്" ഉണ്ടാക്കുന്നു;
9. ഉരുകിയ വെണ്ണ കൊണ്ട് തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന ഘടന ലൂബ്രിക്കേറ്റ് ചെയ്ത് 200 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കിയ അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കുക. ബേക്കിംഗ് സമയം നേരിട്ട് നിങ്ങളുടെ അടുപ്പിനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. സാധാരണയായി ഇത് 40-50 മിനിറ്റാണ്;

ഫലം ആപ്പിളിൽ നിറച്ച ഒരു അതിശയകരമായ മൃദുവായ പൈ ആണ്, പുറത്ത് ഒരു പഞ്ചസാര ക്രിസ്പി പുറംതോട്.

വീഡിയോ: മുത്തശ്ശി എമ്മയിൽ നിന്നുള്ള സവോയാർഡി കുക്കികൾക്കുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്

ഞങ്ങൾക്ക് മുട്ട, പഞ്ചസാര, മാവ്, പൊടിച്ച പഞ്ചസാര എന്നിവ ആവശ്യമാണ്, അത്രമാത്രം! നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമുള്ള ഉപകരണങ്ങൾ ഒരു പേസ്ട്രി ബാഗ് അല്ലെങ്കിൽ ഒരു കോണിൽ മുറിച്ച ഒരു ബാഗ്, ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റുകൾ, ബേക്കിംഗ് കടലാസ്, പൊടിച്ച പഞ്ചസാരയ്ക്കുള്ള ഒരു സ്‌ട്രൈനർ എന്നിവയാണ്. കൂടാതെ, തീർച്ചയായും, ഞങ്ങളുടെ വിശ്വസ്ത അസിസ്റ്റൻ്റ്, മിക്സർ, അത് ഇല്ലാതെ ഞങ്ങൾ എവിടെ ആയിരിക്കും. കുഴയ്ക്കാൻ ഒരു സിലിക്കൺ സ്പാറ്റുല മറക്കരുത്.

അതിൻ്റെ കേന്ദ്രത്തിൽ, സവോയാർഡി ഒരു സ്പോഞ്ച് കുക്കി മാത്രമാണ്, ഇത് ഏത് സ്പോഞ്ച് കേക്ക് പോലെയും ലളിതവും എളുപ്പവും വേഗത്തിലും നിർമ്മിക്കുന്നു. നമുക്ക് പാചകം തുടങ്ങാം.

മുട്ടകൾ മഞ്ഞക്കരു, വെള്ള എന്നിങ്ങനെ വിഭജിക്കേണ്ടതുണ്ട്. നമുക്ക് മഞ്ഞക്കരുവിനേക്കാൾ കൂടുതൽ വെള്ള ആവശ്യമാണ്. എനിക്ക് സാധാരണയായി റഫ്രിജറേറ്ററിലെ ഒരു പാത്രത്തിൽ പ്രോട്ടീനുകൾ ഉണ്ട്, അതിനാൽ ഈ സപ്ലൈകളിൽ നിന്ന് എനിക്ക് ആവശ്യമായ അധിക പ്രോട്ടീൻ ഞാൻ എടുത്തു.

ഒരു പാത്രത്തിൽ മഞ്ഞക്കരു ഒഴിക്കുക, 30 ഗ്രാം പഞ്ചസാര ചേർത്ത് വെളുത്ത വരെ മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് അടിക്കുക. മറ്റൊരു ഉണങ്ങിയ, കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ പാത്രത്തിൽ, വെള്ളക്കാരെ ഒരു നുള്ള് ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് കടുപ്പമുള്ള കൊടുമുടികളിലേക്ക് അടിക്കുക, ക്രമേണ മറ്റൊരു 30 ഗ്രാം പഞ്ചസാര ചേർക്കുക.

സ്പാറ്റുല ഉപയോഗിച്ച് വെള്ളയും മഞ്ഞക്കരുവും മൃദുവായി ഇളക്കി മുകളിൽ മാവ് അരിച്ചെടുക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉരസാതെ, അടിക്കാതെ, മൃദുവായി, താഴെ നിന്ന് മുകളിലേക്ക് ഇളക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ വായുവിൽ തുടരണം, ഇത് ഒരു സ്പോഞ്ച് കേക്ക് ആണെന്ന് ഞങ്ങൾ ഓർക്കുന്നു.

ഇപ്പോൾ നമ്മൾ "ലേഡി വിരലുകൾ" ഉണ്ടാക്കുന്നു. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു പേസ്ട്രി സിറിഞ്ചിലോ ബാഗിലോ ഇടുക, കടലാസ് കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ സ്ട്രിപ്പുകൾ ഇടുക, അകലത്തിൽ, കുക്കികൾ ബേക്കിംഗ് സമയത്ത് വളരുന്നു. ഒരു സ്‌ട്രൈനർ ഉപയോഗിച്ച്, കുക്കികൾ പകുതി പൊടിച്ച പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് തളിക്കേണം, 10 മിനിറ്റ് നേരം ഉണങ്ങാൻ അനുവദിക്കുക. ബാക്കിയുള്ള പൊടി വിതറി മറ്റൊരു 5 മിനിറ്റ് വിടുക. പൂർത്തിയായ കുക്കികൾക്ക് തിളക്കമുള്ളതും കഠിനവുമായ പഞ്ചസാര പുറംതോട് ഉണ്ടാകുന്നതിന് ഇത് ആവശ്യമാണ്.

ദുർബലമായ ദീർഘവൃത്താകൃതിയിലുള്ള സാവോയാർഡി കുക്കികൾ ഉൾപ്പെടുത്തുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക. ഇത് തയ്യാറാക്കാൻ പ്രയാസമില്ല, അതിനാൽ ഇന്ന് ഞങ്ങൾ സ്വന്തം കൈകൊണ്ട് ഇറ്റാലിയൻ മധുരപലഹാരത്തിൻ്റെ അടിത്തറ ഉണ്ടാക്കും.

വീട്ടിലെ സാവോയാർഡി കുക്കികൾ ടെൻഡറും രുചികരവുമായി മാറുന്നു, അതിനാൽ നിങ്ങൾക്ക് അവ ടിറാമിസുവിൽ നിന്ന് പ്രത്യേകം കഴിക്കാം - ഒരു കപ്പ് ആരോമാറ്റിക് ടീ അല്ലെങ്കിൽ, ഉദാഹരണത്തിന്, ഉന്മേഷദായകമായ ചായ. കൂടാതെ, ഈ "ഭാരമില്ലാത്ത" കുക്കി കേക്കുകളുടെ അടിസ്ഥാനമായി മാറും, കാരണം അതിൻ്റെ ഘടന കാരണം, savoiardi തികച്ചും ഏതെങ്കിലും സിറപ്പുകൾ അല്ലെങ്കിൽ ക്രീമുകൾ ആഗിരണം ചെയ്യുന്നു.

ചേരുവകൾ:

• മാവ് - 50 ഗ്രാം;
• മുട്ട വെള്ള - 3 പീസുകൾ;
• മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു - 2 പീസുകൾ;
• പഞ്ചസാര - 60 ഗ്രാം;
• പൊടിച്ച പഞ്ചസാര - 2-3 ടീസ്പൂൺ. തവികളും.

1. ഒന്നാമതായി, മഞ്ഞക്കരുവിൽ നിന്ന് വെള്ളയെ വേർതിരിച്ച് വ്യത്യസ്ത വൃത്തിയുള്ളതും പൂർണ്ണമായും ഉണങ്ങിയതുമായ പാത്രങ്ങളിൽ വയ്ക്കുക (പാചകക്കുറിപ്പിന് 3 വെള്ളയും 2 മഞ്ഞക്കരുവും ആവശ്യമാണ്). വോളിയം വർദ്ധിക്കുകയും സമ്പന്നമായ വെളുത്ത നുരയെ പിണ്ഡം ലഭിക്കുകയും ചെയ്യുന്നതുവരെ മിക്സറിൻ്റെ ഏറ്റവും കുറഞ്ഞ വേഗതയിൽ മുട്ടയുടെ വെള്ള അടിക്കുക.
   
2. അടുത്തതായി, പഞ്ചസാരയുടെ പകുതി അളവ് ചേർത്ത് മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് പ്രവർത്തിക്കുന്നത് തുടരുക, ക്രമേണ വേഗത വർദ്ധിപ്പിക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് ശക്തമായ, സ്ഥിരതയുള്ള പിണ്ഡം ലഭിക്കുന്നതുവരെ അടിക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് സന്നദ്ധത വളരെ ലളിതമായി പരിശോധിക്കാൻ കഴിയും - ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ചരിഞ്ഞ് പാത്രം തിരിക്കുക. പ്രോട്ടീൻ മിശ്രിതം ചുവരുകളിൽ നിന്ന് അൽപ്പം താഴേക്ക് നീങ്ങിയാലും, അടിക്കുന്നത് തുടരുക. അണ്ണാൻ പൂർണ്ണമായും ചലനരഹിതമാകുമ്പോൾ മാത്രമാണ് ഞങ്ങൾ നിർത്തുന്നത്.
   
3. നമുക്ക് മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരുത്തിലേക്ക് പോകാം. പഞ്ചസാരയുടെ രണ്ടാം ഭാഗം ചേർത്ത് ഏകദേശം 5 മിനിറ്റ് അടിക്കുക.
   
4. തത്ഫലമായി, മഞ്ഞക്കരു ലഘൂകരിക്കുകയും വോള്യം വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ശ്രദ്ധേയമായി കട്ടിയാകുകയും വേണം. മഞ്ഞക്കരു മിശ്രിതത്തിൻ്റെ സ്ഥിരത ബാഷ്പീകരിച്ച പാലിനോട് സാമ്യമുള്ളതാണ്.
   
5. മഞ്ഞക്കരു ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം വെള്ളയിലേക്ക് മാറ്റുക, താഴെ നിന്ന് മുകളിലേക്ക് വെളിച്ചവും വളരെ സുഗമവുമായ ചലനങ്ങളുമായി ഇളക്കുക (ഒരു സ്പോഞ്ച് കേക്ക് ഉണ്ടാക്കുന്നത് പോലെ). ഈ "വായു" മിശ്രിതത്തിലേക്ക് മാവിൻ്റെ മുഴുവൻ അളവും ഒരേസമയം അരിച്ചെടുക്കുക.
   
6. താഴെ നിന്ന് മുകളിലേക്ക് ഒരു ദിശയിൽ കർശനമായി ഒരു സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ഇളക്കുക. പിണ്ഡങ്ങളില്ലാതെ ഏകതാനമായ കുഴെച്ചതുമുതൽ നേടുക എന്നതാണ് ഞങ്ങളുടെ ചുമതല, എന്നാൽ അതേ സമയം പിണ്ഡം തീർക്കാൻ അനുവദിക്കരുത്. എല്ലാം ശരിയായി ചെയ്തുവെങ്കിൽ, അതിൻ്റെ ആകൃതി നന്നായി പിടിക്കുകയും പടരാതിരിക്കുകയും ചെയ്യുന്ന മൃദുവായതും താരതമ്യേന കട്ടിയുള്ളതുമായ മിശ്രിതം നിങ്ങൾക്ക് ലഭിക്കണം. അവസാന ആശ്രയമെന്ന നിലയിൽ, നിങ്ങൾക്ക് മാവിൻ്റെ ഒരു അധിക ഭാഗം ചേർക്കാൻ കഴിയും, പക്ഷേ ആവശ്യമെങ്കിൽ മാത്രം.
   
7. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു പാചക ബാഗ് നിറയ്ക്കുക. 8-10 സെൻ്റീമീറ്റർ നീളമുള്ള കഷണങ്ങൾ കടലാസ് കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ വയ്ക്കുക, കുഴെച്ചതുമുതൽ സ്ട്രിപ്പുകൾ തമ്മിലുള്ള അകലം പാലിക്കാൻ ഓർമ്മിക്കുക. മൊത്തത്തിൽ നിങ്ങൾക്ക് ഏകദേശം 15 കുക്കികൾ ലഭിക്കും (സ്ട്രിപ്പുകളുടെ വലിപ്പവും മുട്ടയുടെ വലിപ്പവും അനുസരിച്ച് എണ്ണം വ്യത്യാസപ്പെടാം). sifted പൊടിച്ച പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് ഓരോ കഷണം ഉദാരമായി തളിക്കേണം, പിന്നെ 10-15 മിനിറ്റ് 190 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കിയ ഒരു അടുപ്പത്തുവെച്ചു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് സ്ഥാപിക്കുക. സമയത്തിന് മുമ്പായി അടുപ്പ് തുറക്കാതിരിക്കാൻ ഞങ്ങൾ ശ്രമിക്കുന്നു, അല്ലാത്തപക്ഷം മാറൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ തീർന്നേക്കാം!
   
8. ഇളം ബീജ് നിറമാകുന്നത് വരെ സവോയാർഡി ചുടേണം. പെട്ടെന്നുള്ള താപനില വ്യതിയാനം കാരണം ബിസ്‌ക്കറ്റ് കുക്കികൾ വീഴാതിരിക്കാൻ വാതിൽ തുറന്ന് ഓവനിൽ പൂർണ്ണമായും തണുപ്പിക്കുക.
   
9. വീട്ടിൽ Savoiardi കുക്കികൾ തയ്യാറാണ്! ഞങ്ങൾ ടിറാമിസു ഉണ്ടാക്കാൻ തുടങ്ങുന്നു, അല്ലെങ്കിൽ ചായ/കാപ്പി ഉപയോഗിച്ച് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ വിളമ്പുന്നു. നന്നായി അടച്ച പാത്രത്തിൽ സൂക്ഷിക്കുക.
   

ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!

ഇക്കാലത്ത്, സവോയാർഡി എന്ന മനോഹരമായ പേരുള്ള സ്പോഞ്ച് കേക്ക് എല്ലാവർക്കും അറിയാം, കാരണം ഇത് ടിറാമിസു ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള അവശ്യ ചേരുവകളിൽ ഒന്നാണ്. അത്തരമൊരു ഉൽപ്പന്നം കൂടാതെ ഈ അത്ഭുതകരമായ മധുരപലഹാരം അചിന്തനീയമാണ്. എന്നിരുന്നാലും, അത് വാങ്ങുന്നത് എല്ലായ്പ്പോഴും സാധ്യമല്ല. എന്നാൽ നിങ്ങൾ മധുരപലഹാരം ഉണ്ടാക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് സ്വന്തമായി സവോയാർഡി കുക്കികൾ വീട്ടിൽ തന്നെ ഉണ്ടാക്കാം. അത് ചെയ്യാൻ അത്ര ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള കാര്യമല്ല.

കുക്കികളുടെ ആകർഷണം എന്താണ്?

സാവോയാർഡിയെ "ലേഡി വിരലുകൾ" എന്നും വിളിക്കുന്നു, കാരണം ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്ക് വളരെ നീളമേറിയതും നീളമുള്ളതുമായ ആകൃതിയുണ്ട്. ഈ കുക്കികൾ ക്രീമുകളും സിറപ്പുകളും നന്നായി ആഗിരണം ചെയ്യുന്നു, അതിനാൽ അവ ചാർലറ്റുകൾ, കേക്കുകൾ, പേസ്ട്രികൾ, മധുരപലഹാരങ്ങൾ, ഐസ്ക്രീം കേക്കുകൾ എന്നിവ ഉണ്ടാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു.

കട്ടിയുള്ള ഭക്ഷണം ഇതുവരെ ശീലമാക്കിയിട്ടില്ലാത്ത കുഞ്ഞുങ്ങൾ പോലും അതിനെ ആരാധിക്കുന്നു. സാവോയാർഡി പാലിൽ ചെറുതായി നനച്ചാൽ, അത് ഉടനടി നനഞ്ഞുപോകും. ഈ കാരണത്താലാണ് ചില ശിശുരോഗ വിദഗ്ധർ പൂരക ഭക്ഷണത്തിനായി "ലേഡി വിരലുകൾ" ഉപയോഗിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നത്. വീട്ടിൽ സാവോയാർഡി കുക്കികൾ ഉണ്ടാക്കുന്നത് വളരെ ലളിതമാണ്. അതിൻ്റെ അടിസ്ഥാനം നല്ലതാണ്, അത് ഉൽപ്പന്നത്തിന് മൃദുത്വം നൽകും. കുക്കികളുടെ മുകളിൽ പൊടിച്ച പഞ്ചസാര തളിച്ചു.

സവോയാർഡി കുക്കികൾ എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം?

"സ്ത്രീ വിരലുകൾ" തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള തത്വം വളരെ ലളിതമാണ് - വെള്ളയെ മഞ്ഞക്കരുത്തിൽ നിന്ന് വേർതിരിക്കുന്നു, തുടർന്ന് പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് കട്ടിയുള്ള നുരയിലേക്ക് അടിക്കുക. പഞ്ചസാര ക്രമേണ അവതരിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു എന്നത് ഓർമിക്കേണ്ടതാണ്. മഞ്ഞക്കരു പൊടിയും പൊടിച്ച് ചെറിയ ഭാഗങ്ങളിൽ വെളുത്ത നിറങ്ങളിൽ ചേർക്കുന്നു. അതിനുശേഷം മാത്രമേ വേർതിരിച്ചെടുത്ത മാവ് തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന മിശ്രിതത്തിലേക്ക് വളരെ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ചേർക്കുന്നു. കുഴെച്ചതുമുതൽ വളരെ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ആക്കുക, അങ്ങനെ നുരയെ തീർക്കാൻ സമയമില്ല, കാരണം ഞങ്ങളുടെ ലക്ഷ്യം വായുസഞ്ചാരമുള്ളതും നേരിയതുമായ ഉൽപ്പന്നം നേടുക എന്നതാണ്. പിണ്ഡം ഇല്ലാത്ത വിധത്തിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇളക്കുക എന്നതാണ് ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട കാര്യം, എന്നാൽ അതേ സമയം പിണ്ഡം വീഴുന്നില്ല. ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള മിക്സിംഗ് നന്ദി, അത് ഒരു വെളിച്ചവും എയർ കുഴെച്ചതുമുതൽ ലഭിക്കും സാധ്യമാണ്. അല്ലെങ്കിൽ, പിണ്ഡം കനത്തതും പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നം വളരെ അയഞ്ഞതുമാകാം. അതിനുശേഷം കുഴെച്ചതുമുതൽ പേസ്ട്രി ബാഗിൽ നിന്ന് പച്ചക്കറി അല്ലെങ്കിൽ ബേക്കിംഗ് ഓയിൽ ഉപയോഗിച്ച് വയ്ച്ചു പേപ്പറിൽ (ബേക്കിംഗ് പേപ്പർ) പിഴിഞ്ഞെടുക്കുന്നു.

മിശ്രിതം പരസ്പരം തുല്യ അകലത്തിൽ സ്ട്രിപ്പുകളായി സ്ഥാപിക്കണം. കുക്കികൾ പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ അവയുടെ അളവ് വർദ്ധിക്കും. നിങ്ങൾക്ക് കാണാനാകുന്നതുപോലെ, വീട്ടിൽ സാവോയാർഡി കുക്കികൾ ഉണ്ടാക്കുന്നത് അത്ര ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള കാര്യമല്ല. ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ മുകളിൽ പൊടിച്ച പഞ്ചസാര അല്ലെങ്കിൽ പഞ്ചസാര തളിച്ചു. അവ വളരെ വേഗത്തിൽ ചുടുന്നു, അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ 15 മിനിറ്റിനുള്ളിൽ (താപനില 190-220 ഡിഗ്രി). പൂർത്തിയായ കുക്കികൾക്ക് ഒരു സ്വർണ്ണ നിറം ഉണ്ടായിരിക്കണം. ഒരു സാഹചര്യത്തിലും നിങ്ങൾ പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ അടുപ്പ് തുറക്കരുത്, കാരണം സാവോയാർഡി ഉടനടി തീർക്കാം.

കുക്കി ചേരുവകൾ

തയ്യാറെടുപ്പിനായി ഞങ്ങൾക്ക് ഇനിപ്പറയുന്ന ഘടകങ്ങൾ ആവശ്യമാണ്:

1. പഞ്ചസാര - 160 ഗ്രാം.
2. മൂന്ന് മുട്ടകൾ.
3. പൊടിച്ച പഞ്ചസാര - 60 ഗ്രാം.
4. മാവ് - 120 ഗ്രാം.

സവോയാർഡി കുക്കികൾ: ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ്

മഞ്ഞക്കരുവിൽ നിന്ന് വെള്ളയെ വേർതിരിച്ച് നമുക്ക് കുക്കികൾ തയ്യാറാക്കാൻ തുടങ്ങാം. നമുക്ക് അവയെ വ്യത്യസ്ത വിഭവങ്ങളിൽ വയ്ക്കാം. തയ്യാറാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന എല്ലാ പാത്രങ്ങളും തികച്ചും വരണ്ടതും വൃത്തിയുള്ളതുമായിരിക്കണം.

മിനുസമാർന്ന വെളുത്ത പിണ്ഡം ലഭിക്കുന്നതുവരെ മഞ്ഞക്കരു 80 ഗ്രാം പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് അടിക്കണം. ശക്തമായ കൊടുമുടികൾ ലഭിക്കുന്നതുവരെ നിങ്ങൾ 80 ഗ്രാം പഞ്ചസാര മുട്ടയുടെ വെള്ള ഉപയോഗിച്ച് അടിക്കണം. അടുത്തതായി, പിണ്ഡം ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം സംയോജിപ്പിച്ച് മിനുസമാർന്നതുവരെ ഇളക്കുക. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന മിശ്രിതത്തിലേക്ക് വേർതിരിച്ച മാവ് ചേർക്കുക. മിനുസമാർന്നതുവരെ വളരെ സാവധാനം ഇളക്കുക. ഇതിനുശേഷം, നിങ്ങൾക്ക് കുഴെച്ചതുമുതൽ പേസ്ട്രി ബാഗിലേക്ക് മാറ്റാം.

ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് കടലാസ് കൊണ്ട് മൂടുക, മുകളിൽ വെണ്ണ കൊണ്ട് ഗ്രീസ് ചെയ്യുക. എന്നിട്ട് ഞങ്ങൾ ബാഗിൽ നിന്ന് 15 സെൻ്റീമീറ്റർ വരെ നീളമുള്ള സ്ട്രിപ്പുകൾ പിഴിഞ്ഞെടുക്കുന്നു. ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ വർക്ക്പീസിനു മുകളിൽ പൊടി വിതറുക. ഒപ്പം ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു. വീട്ടിലെ സാവോയാർഡി കുക്കികൾ ഏകദേശം തയ്യാറാണ്. ഇത് ഏകദേശം 15 മിനിറ്റ് 200 ഡിഗ്രിയിൽ ചുട്ടെടുക്കുന്നു. അടുപ്പ് ഓഫ് ചെയ്ത ശേഷം, കുക്കികൾ ചെറുതായി തണുക്കണം; ഞങ്ങളുടെ ലളിതമായ സാവോയാർഡി കുക്കി പാചകക്കുറിപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് ഈ ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കാൻ ശ്രമിക്കാം. ഇത് വീട്ടിൽ ചുടുന്നത് അത്ര ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള കാര്യമല്ല, ഫലം നിങ്ങളുടെ കുടുംബത്തിൽ നിന്ന് ധാരാളം അഭിനന്ദനങ്ങൾ സ്വീകരിക്കാൻ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കും.

പാചക രഹസ്യങ്ങൾ

Savoiardi കുക്കി പാചകക്കുറിപ്പ് ഉപയോഗിച്ച്, നിങ്ങൾക്ക് വീട്ടിൽ തന്നെ മികച്ച കുക്കികൾ തയ്യാറാക്കാം, അത് ഇറക്കുമതി ചെയ്തതിനേക്കാൾ മോശമായിരിക്കില്ല. എന്നാൽ ഇത് ചെയ്യുന്നതിന് നിങ്ങൾ ചെറിയ തന്ത്രങ്ങൾ അറിഞ്ഞിരിക്കണം. പോറസ്, ഫ്ലഫി കുക്കികൾ ലഭിക്കാൻ, വെള്ളക്കാർ പ്രീ-തണുപ്പിക്കണം. പിന്നെ ചമ്മട്ടി വേണ്ടി, നിങ്ങൾ ഒരു തീയൽ അധികം ഒരു മിക്സർ ഉപയോഗിക്കണം, പിന്നെ നുരയെ കൂടുതൽ ഫ്ലഫി ആയിരിക്കും. ആദ്യം, പിണ്ഡം വോളിയം കൈവരുന്നത് വരെ കുറഞ്ഞ വേഗതയിൽ പഞ്ചസാരയില്ലാതെ വെള്ളക്കാരെ അടിക്കുക. ഇതിനുശേഷം മാത്രമേ നിങ്ങൾക്ക് ക്രമേണ പഞ്ചസാര അവതരിപ്പിക്കാൻ കഴിയൂ, വേഗത വർദ്ധിപ്പിക്കും.

ശക്തമായ പ്രോട്ടീൻ പിണ്ഡം വേഗത്തിൽ ലഭിക്കാൻ ഈ ലളിതമായ രീതി നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു. പ്രോട്ടീൻ തയ്യാറാണോ എന്ന് നിങ്ങൾക്ക് എങ്ങനെ അറിയാം? ഇത് ചെയ്യാൻ വളരെ എളുപ്പമാണ്. നിങ്ങൾ മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് പാത്രം ചെരിഞ്ഞ് പ്രോട്ടീൻ താഴേക്ക് ഒഴുകുന്നുണ്ടോ എന്ന് നോക്കേണ്ടതുണ്ടോ? അത് നീങ്ങുന്നില്ലെങ്കിൽ, പിണ്ഡം തയ്യാറാണ്.

പ്രധാനപ്പെട്ട സൂക്ഷ്മതകൾ

ടിറാമിസുവിന് ഏറ്റവും രുചികരമായ സവോയാർഡി കുക്കികൾ എങ്ങനെ ചുടാം? പല പ്രശസ്ത മിഠായികൾക്കും അവരുടെ രഹസ്യങ്ങളുണ്ട്. ഉദാഹരണത്തിന്, ചില വിദഗ്ധർ പൊടിച്ച പഞ്ചസാരയല്ല ഉപയോഗിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നത്, ഇത് കുഴെച്ചതുമുതൽ സ്ഥിരതാമസമാക്കും, പക്ഷേ പൊടിച്ച പഞ്ചസാര മാത്രം. മറ്റുള്ളവർ പൊടിയും പഞ്ചസാരയും തുല്യ അളവിൽ കലർത്തി ഈ മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് സവോയാർഡിയുടെ ഉപരിതലം മൂടാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. മധുരത്തിൻ്റെ ഒരു പാളി ആഗിരണം ചെയ്ത ശേഷം, ഉപരിതലം വീണ്ടും പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് മൂടുക. ഇരട്ടി മധുരമുള്ള പൊടി ലേഡിഫിംഗറുകളെ കൂടുതൽ രുചികരമാക്കുന്നു.

കുക്കികൾ വരണ്ടതായിരിക്കണം എന്നതും ഓർമിക്കേണ്ടതാണ്. ഇത് വളരെ മൃദുവായതായി മാറുകയാണെങ്കിൽ, അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചെറുതായി ഉണക്കുകയോ രാത്രി മുഴുവൻ മേശപ്പുറത്ത് വയ്ക്കുകയോ ചെയ്യാം.

ടിറാമിസുവിനായി നിങ്ങൾക്ക് എങ്ങനെ സവോയാർഡി കുക്കികൾ ചുടേണം? ബേക്കിംഗ് കടലാസ് ഉപയോഗിച്ച് നേർത്ത സ്പോഞ്ച് കേക്ക് തയ്യാറാക്കുക എന്നതാണ് ഏറ്റവും ലളിതമായ ഓപ്ഷൻ. എന്നിട്ട് തണുത്ത് നേർത്ത കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചെറുതായി ഉണക്കുക.

പാചകം സമയത്ത്, നിങ്ങൾ കുഴെച്ചതുമുതൽ വോഡ്ക, കോഗ്നാക്, വിസ്കി, ഉപ്പ് ചേർക്കാൻ കഴിയും ... അത്തരം കുക്കികൾ, തീർച്ചയായും, സാന്ദ്രമായ, പക്ഷേ അവിശ്വസനീയമാംവിധം രുചിയുള്ളതായി മാറുന്നു. വെള്ളയും മഞ്ഞയും യോജിപ്പിക്കുമ്പോൾ കുഴെച്ചതുമുതൽ മദ്യം ചേർക്കുന്നു. എന്നാൽ ഡ്രൈ അഡിറ്റീവുകൾ (സെസ്റ്റ്, കൊക്കോ, അന്നജം) കുഴെച്ചതുമുതൽ കുഴയ്ക്കുന്നതിന് മുമ്പ് നേരിട്ട് മാവിൽ ചേർക്കുന്നു. ചില confectioners പിണ്ഡം ഉയർത്താൻ പഴയ രീതി ഉപയോഗിക്കുന്നു: സോഡ വിനാഗിരി ഉപയോഗിച്ച് slaked.

യഥാർത്ഥ പാചകക്കുറിപ്പ്

യഥാർത്ഥ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് സവോയാർഡി കുക്കികൾ എങ്ങനെ ചുടാം?

തയ്യാറാക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് 180 ഗ്രാം മാവും അര ടീസ്പൂൺ ബേക്കിംഗ് പൗഡറും ആവശ്യമാണ്. ഒരു പ്രത്യേക പാത്രത്തിൽ, നൂറു ഗ്രാം പഞ്ചസാര 70 ഗ്രാം വെണ്ണയുമായി കൂട്ടിച്ചേർക്കുക. പഞ്ചസാര-മുട്ട മിശ്രിതത്തിലേക്ക് 120 ഗ്രാം പാൽ, മാവ്, വാനിലിൻ എന്നിവ ചേർത്ത് വളരെ മൃദുവായ കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക. ഇത് ഒരു പേസ്ട്രി ബാഗിലേക്ക് മാറ്റി, എണ്ണ പുരട്ടിയ കടലാസ്സിൽ നേർത്ത നീളമുള്ള സ്ട്രിപ്പുകൾ ചൂഷണം ചെയ്യുക. അടുത്തതായി, പാൻ അടുപ്പത്തുവെച്ചു പത്തു മിനിറ്റ് ചുടേണം. ഇളം സ്വർണ്ണ നിറം ലഭിക്കുമ്പോൾ കുക്കികൾ തയ്യാറാണ്.

ഒരു പിൻവാക്കിന് പകരം

സവോയാർഡി പോലുള്ള കുക്കികൾ എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാമെന്ന് ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾക്കറിയാം. ഇത് ഒരു പ്രിയപ്പെട്ട വിഭവം മാത്രമല്ല, മറ്റ് മധുരപലഹാരങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള അടിസ്ഥാനവും ആകാം: ടിറാമിസു, കേക്കുകൾ. ബിസ്കറ്റ് സ്റ്റിക്കുകൾ സ്വന്തമായി അവിശ്വസനീയമാംവിധം രുചികരമാണെങ്കിലും. പാൽ, കാപ്പി അല്ലെങ്കിൽ ചായ എന്നിവയിൽ അവ പ്രത്യേകിച്ചും നല്ലതാണ്. കുക്കികളുടെ പ്രധാന നേട്ടം അവ വളരെക്കാലം പഴകിയിട്ടില്ല എന്നതാണ്. ഇത് തയ്യാറാക്കി അടച്ചിട്ട പെട്ടിയിൽ ദിവസങ്ങളോളം സൂക്ഷിക്കാം. ഈ കുറഞ്ഞ കലോറി ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങൾ ഫാമിലി ടീ പാർട്ടികൾക്ക് അനുയോജ്യമാണ്. വിവിധ അഡിറ്റീവുകളുള്ള കുക്കികൾക്കായി ധാരാളം പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്. അവരെല്ലാം അവരുടേതായ രീതിയിൽ നല്ലവരാണ്. അതിനാൽ, നിങ്ങളുടെ മികച്ച ഓപ്ഷൻ കണ്ടെത്താൻ, നിങ്ങൾ അവയിൽ പലതും പരീക്ഷിക്കേണ്ടതുണ്ട്.

സാവോയാർഡി സ്റ്റിക്കുകൾ 15-ആം നൂറ്റാണ്ടിൻ്റെ അവസാനത്തിൽ തെക്കുകിഴക്കൻ ഫ്രാൻസിലെ സാവോയിയിൽ, ആൽപ്സ് പർവതനിരകളുടെ ചുവട്ടിൽ സൃഷ്ടിച്ച സ്പോഞ്ച് കുക്കികളാണ്. ഫ്രാൻസിലെ രാജാവിൻ്റെ വരവിനുള്ള പ്രത്യേക ട്രീറ്റ് എന്ന നിലയിലാണ് കുക്കികൾ സവോയ് ഡ്യൂക്കിൻ്റെ കൊട്ടാരത്തിൽ നിർമ്മിച്ചത്. ആ നിമിഷം മുതൽ, സവോയാർഡി സ്റ്റിക്കുകൾക്ക് സവോയിയുടെ ഔദ്യോഗിക കുക്കികളുടെ പദവി ലഭിച്ചു.

സവോയാർഡി സ്റ്റിക്കുകൾ നീളമേറിയതും പരന്നതുമായ ബിസ്‌ക്കറ്റ് കുഴെച്ച കുക്കികൾ മുകളിൽ ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര വിതറുന്നു. അവയുടെ പ്രധാന സവിശേഷത അവർ ഈർപ്പം ആഗിരണം ചെയ്യുകയും മൃദുവായിത്തീരുകയും ചെയ്യുന്നു, അതിനാലാണ് കേക്കുകളുടെയും ഐസ്ക്രീം കേക്കുകളുടെയും അടിസ്ഥാനമായി പാചകത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നത്. സവോയാർഡി സ്റ്റിക്കുകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു, ഉദാഹരണത്തിന്, ടിറാമിസു കേക്കും ഷാർലറ്റ് പൈയും ഉണ്ടാക്കാൻ.

സവോയാർഡി സ്റ്റോർ സ്റ്റിക്കുകളുടെ ഘടന:

• മൃദുവായ ഗോതമ്പ് മാവ്;
• യീസ്റ്റ്;
• മുട്ട;
• ഉപ്പ്;
• ഗ്ലൂക്കോസ്;
• വിവിധ ഫ്ലേവറിംഗുകൾ, പുളിപ്പിക്കൽ ഏജൻ്റുകൾ, സ്റ്റെബിലൈസറുകൾ എന്നിവ ചേർക്കുന്നത് സാധ്യമാണ്.

ടിറാമിസുവിനും മറ്റ് പലഹാരങ്ങൾക്കുമായി വീട്ടിൽ സവോയാർഡി സ്റ്റിക്കുകൾ ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്

സവോയാർഡി കുക്കികൾ ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള ചേരുവകൾ:

• മാവ് - 140 ഗ്രാം;
• ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര - 140 ഗ്രാം;
• വാനില പഞ്ചസാര - 10 ഗ്രാം;
• ചിക്കൻ മുട്ടകൾ - 4 കഷണങ്ങൾ;
• വോഡ്ക (വിസ്കി, കോഗ്നാക്) - 2 ടേബിൾസ്പൂൺ;
• ഉപ്പ് - 1 നുള്ള്;
• പൊടിച്ച പഞ്ചസാര - 30 ഗ്രാം;
• വെണ്ണ - 20 ഗ്രാം;

വീട്ടിൽ സവോയാർഡി സ്റ്റിക്കുകൾ നിർമ്മിക്കുന്നതിനുള്ള ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്:

വീട്ടിൽ സവോയാർഡി കുക്കികൾ ഉണ്ടാക്കുന്നത് വളരെ ലളിതമായ ഒരു പ്രക്രിയയാണ്, എന്നാൽ ചില സാഹചര്യങ്ങളിൽ സവോയാർഡി സ്റ്റിക്കുകൾ പ്രവർത്തിക്കില്ല - കുഴെച്ചതുമുതൽ പടർന്നേക്കാം, അടുപ്പിൽ നിന്ന് ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് നീക്കം ചെയ്തതിന് ശേഷം വിറകുകൾ തീർന്നേക്കാം, കുഴെച്ചതുമുതൽ കത്തിക്കാം അല്ലെങ്കിൽ ചുട്ടുപഴുപ്പിക്കാം. സവോർയാദി കുക്കികൾ വീട്ടിൽ വരില്ല എന്ന അപകടസാധ്യത എല്ലായ്പ്പോഴും ഉണ്ട്, പ്രത്യേകിച്ചും നിങ്ങൾ അവ ആദ്യമായി ഉണ്ടാക്കുകയാണെങ്കിൽ, എന്നാൽ ഈ അപകടസാധ്യത കുറയ്ക്കുന്നതിന്, നിങ്ങൾ പാചകക്കുറിപ്പ് കർശനമായി പാലിക്കണം.

1. റഫ്രിജറേറ്ററിൽ നിന്ന് 4 വലിയ കോഴിമുട്ടകൾ നീക്കം ചെയ്ത് ഊഷ്മാവിൽ ചൂടാക്കാൻ അനുവദിക്കുക.
2. 140 ഗ്രാം മാവ് 3 തവണ അരിച്ചെടുക്കുക.
3. ഓവൻ ശൂന്യമാക്കി 200 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ ചൂടാക്കുക.
4. വെള്ള, മഞ്ഞക്കരു എന്നിവയ്ക്കായി 2 വൃത്തിയുള്ള കപ്പുകൾ എടുത്ത് ഉണക്കുക.
5. 4 മുട്ടകളിൽ നിന്ന് വെള്ളയും മഞ്ഞക്കരുവും വേർതിരിക്കുക - വെള്ള ഒരു ഉണങ്ങിയ പാത്രത്തിലും മഞ്ഞക്കരു മറ്റൊന്നിലും ഇടുക.
6. വെള്ളയോടൊപ്പം പാനപാത്രത്തിൽ ഒരു നുള്ള് ഉപ്പ് ഒഴിക്കുക.
7. വെള്ളക്കാരെ ഒരു മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് അടിക്കുക, ആദ്യം ഇടത്തരം വേഗതയിൽ, തുടർന്ന് ഉയർന്ന വേഗതയിൽ, വെള്ള പിണ്ഡം വർദ്ധിക്കാൻ തുടങ്ങുമ്പോൾ, ഒരു സമയം പഞ്ചസാര ഒരു ടീസ്പൂൺ ചേർത്ത് പഞ്ചസാര പൂർണ്ണമായും അലിഞ്ഞുചേർന്ന് സ്ഥിരമായ കൊടുമുടികൾ ഉണ്ടാകുന്നതുവരെ അടിക്കുക. അതായത്, പ്രോട്ടീൻ മിശ്രിതത്തിൻ്റെ കൊടുമുടികൾ മിക്സർ ബീറ്ററുകളിൽ സ്ഥിരതാമസമാക്കുന്നത് വരെ. പഞ്ചസാര പൂർണ്ണമായും അലിഞ്ഞുപോകുകയും കൊടുമുടികൾ സ്ഥിരത കൈവരിക്കുകയും ചെയ്താൽ ഉടൻ തന്നെ നിർത്തുക, അല്ലാത്തപക്ഷം പ്രോട്ടീനുകൾ ദ്രാവകമാകാം.
8. പ്രോട്ടീൻ മിശ്രിതത്തിലേക്ക് മഞ്ഞക്കരു ചേർക്കുക, മഞ്ഞക്കരു പിരിച്ചുവിടുന്നതുവരെ ഒരു മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് വേഗത്തിൽ ഇളക്കുക.
9. 2 ടേബിൾസ്പൂൺ വോഡ്ക ചേർത്ത് ഒരു സ്പാറ്റുല ഉപയോഗിച്ച് ഇളക്കുക.
10. നിരവധി കൂട്ടിച്ചേർക്കലുകളിൽ മാവ് ചേർക്കുക, ഒരു ഏകതാനമായ പിണ്ഡം ലഭിക്കുന്നതുവരെ വൃത്താകൃതിയിലുള്ള ചലനത്തിൽ താഴെ നിന്ന് മുകളിലേക്ക് ഒരു സ്പാറ്റുല ഉപയോഗിച്ച് സൌമ്യമായി ഇളക്കുക.
11. ഒരു ബേക്കിംഗ് ട്രേ ബേക്കിംഗ് പേപ്പർ കൊണ്ട് നിരത്തി വെണ്ണ കൊണ്ട് ഗ്രീസ് ചെയ്യുക, ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ അല്പം മാവ് വിതറുക, അങ്ങനെ പൂർത്തിയായ സവോയാർഡി സ്റ്റിക്കുകൾ പേപ്പറിൽ നിന്ന് നന്നായി പറ്റിനിൽക്കും.
12. മിക്‌സ് ചെയ്‌തയുടനെ, കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു വടി ഉപയോഗിച്ച് പൊടിക്കാതെ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ബേക്കിംഗ് ബാഗിൽ വയ്ക്കുക, ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ 10 സെൻ്റീമീറ്റർ നീളമുള്ള സ്ട്രിപ്പുകൾ വയ്ക്കുക, അവയ്ക്കിടയിൽ അകലം പാലിക്കുക, കാരണം ബേക്കിംഗ് സമയത്ത് കുഴെച്ചതുമുതൽ അളവ് വർദ്ധിക്കുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് ഏകദേശം 30 സ്ട്രിപ്പുകൾ കുഴെച്ചതുമുതൽ ലഭിക്കണം.
13. ഒരു അരിപ്പ ഉപയോഗിച്ച്, 15 ഗ്രാം പൊടിച്ച പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് കുഴെച്ച സ്ട്രിപ്പുകൾ തളിക്കേണം, പൊടിച്ച പഞ്ചസാര ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടുന്നതുവരെ കാത്തിരിക്കുക, തുടർന്ന് ബാക്കിയുള്ള 15 ഗ്രാം പൊടിച്ച പഞ്ചസാര തളിക്കേണം.
14. സാവോയാർഡി സ്റ്റിക്കുകൾ 200 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ 12 മുതൽ 15 മിനിറ്റ് വരെ ചൂടാക്കിയ അടുപ്പിൽ വയ്ക്കുക. അടുപ്പിൻ്റെ മുകളിലെ ഷെൽഫിൽ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് സ്ഥാപിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു, അടുപ്പിൽ ഒന്ന് ഉണ്ടെങ്കിൽ സംവഹന മോഡ് ഓണാക്കുക.
15. 12 മിനിറ്റിനുശേഷം, അടുപ്പ് തുറക്കാതെ, സവോയാർഡി സ്റ്റിക്കുകളുടെ സന്നദ്ധത നിർണ്ണയിക്കുക - അവ തവിട്ടുനിറമാവുകയും ഉയരുകയും വേണം.
16. തയ്യാറാകുമ്പോൾ, അടുപ്പ് ഓഫ് ചെയ്ത് സവോർഡി സ്റ്റിക്കുകൾ അതിൽ 5 മിനിറ്റ് ഉണങ്ങാൻ വിടുക.
17. അടുപ്പിൽ നിന്ന് മാറ്റി ഒരു വയർ റാക്കിൽ സാവോയാർഡി കുക്കികൾ തണുപ്പിക്കുക. ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് ഏകദേശം 30 സവോയാർഡി സ്റ്റിക്കുകൾ നൽകണം.

സവോയാർഡി സ്റ്റിക്കുകൾ തയ്യാറാണ് - ഇപ്പോൾ അവ മേശപ്പുറത്ത് കുക്കികളായി നൽകാം, അല്ലെങ്കിൽ ഭാവിയിൽ കേക്കുകളും മധുരപലഹാരങ്ങളും ഉണ്ടാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കാം. ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!