ആട്ടിൻ ഷിഷ് കബാബ് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം. ബാർബിക്യൂവിന് ആട്ടിൻകുട്ടിയെ എങ്ങനെ തിരഞ്ഞെടുക്കാം

മികച്ച ഔട്ട്ഡോർ അനുഭവത്തിനായി നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം ആട്ടിൻ കബാബ് പാചകക്കുറിപ്പ് തിരഞ്ഞെടുക്കുക. ക്ലാസിക്, പുതിന, ഇഞ്ചി അല്ലെങ്കിൽ ഉള്ളി - നിങ്ങൾക്കായി 8 പാചകക്കുറിപ്പുകൾ!

• 1.5 കി.ഗ്രാം എല്ലില്ലാത്ത ആട്ടിൻകുട്ടി (മുൻഭാഗമാണ് നല്ലത്)
• 300 ഗ്രാം കൊഴുപ്പ് വാൽ കൊഴുപ്പ്

പഠിയ്ക്കാന് വേണ്ടി:

• 4 ഉള്ളി
• മത്തങ്ങയുടെ ചെറിയ കുല
• ആരാണാവോ ചെറിയ കുല
• 50 മില്ലി കോഗ്നാക്
• 1 ടീസ്പൂൺ. വൈൻ വിനാഗിരി
• 3 ടീസ്പൂൺ. സസ്യ എണ്ണ
• 1 ടീസ്പൂൺ. ഉപ്പ്
• 1 ടീസ്പൂൺ പുതുതായി നിലത്തു കുരുമുളക്

സമർപ്പിക്കാൻ:

• പുതിയ പച്ചമരുന്നുകൾ
• 2 ഉള്ളി
• പിറ്റ

മാംസം ഇടത്തരം കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, വാൽ കൊഴുപ്പ് ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, എല്ലാം ഒരു പാത്രത്തിൽ ഇടുക.

പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കുക. ഉള്ളി തൊലി കളഞ്ഞ് അനിയന്ത്രിതമായ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, ഒരു ബ്ലെൻഡർ പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, സസ്യങ്ങൾ, കോഗ്നാക്, വിനാഗിരി, എണ്ണ എന്നിവ ചേർക്കുക, മിനുസമാർന്നതുവരെ മുളകും മാംസം ഒഴിക്കുക. ഉപ്പും കുരുമുളകും ചേർത്ത് ഇളക്കി മാംസം 3-5 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.

15-20 മിനുട്ട് വേവിക്കുന്നതുവരെ കബാബ് കൽക്കരിക്ക് മുകളിൽ സ്കെവറിലേക്ക് ത്രെഡ് ചെയ്യുക - നിങ്ങൾ മാംസം തുളച്ചാൽ, ജ്യൂസ് വ്യക്തമായിരിക്കണം. പച്ചിലകൾ, ഉള്ളി, പിറ്റാ ബ്രെഡ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ആരാധിക്കുക.

പാചകക്കുറിപ്പ് 2: ഇഞ്ചി ഉപയോഗിച്ച് ആട്ടിൻ കബാബ് (ഫോട്ടോയോടൊപ്പം)

• ആട്ടിൻ കഴുത്ത് 3 പീസുകൾ.
• ഇഞ്ചി - 10 ഗ്രാം.
• കിവി - 1 പിസി.
• ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂൺ
• മല്ലിയില - 2 ടീസ്പൂൺ
• ജീരകം - 0.5 ടീസ്പൂൺ
• കുരുമുളക് - 1 ടീസ്പൂൺ
• ബേസിൽ - 1 ടീസ്പൂൺ
• ബേ ഇല - 3 പീസുകൾ.

ഉള്ളി തൊലി കളഞ്ഞ് നന്നായി മൂപ്പിക്കുക. 1 കിലോ പൾപ്പ് തയ്യാറാക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ് ആവശ്യമാണ്, നിങ്ങൾ ഒരു ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ് ചേർത്ത് സമ്മർദ്ദത്തിൽ നന്നായി ഇളക്കുക, ഉള്ളി ജ്യൂസ് വേറിട്ടുനിൽക്കണം.

ചില കാരണങ്ങളാൽ, പലരും മാംസം വളരെ നന്നായി മുറിക്കുന്നു, എന്നാൽ ഇത് ആദ്യത്തെ ഏറ്റവും വലിയ തെറ്റാണ്. പൾപ്പ് ഏകദേശം 7×5 കഷണങ്ങളായി മുറിക്കണം. ഇഞ്ചി റൂട്ട് പീൽ ഒരു നല്ല grater അത് താമ്രജാലം.

ഇപ്പോൾ കിവിയെക്കുറിച്ച്. കിവി മാംസത്തിന് വളരെ സുഗന്ധവും സുഗന്ധവും നൽകുന്നു, പഠിയ്ക്കാന് താളിക്കുക എന്ന നിലയിൽ പലരും ഇത് നിരന്തരം ഉപയോഗിക്കാൻ തുടങ്ങുന്നു.

വറുക്കുന്നതിന് ഒരു മണിക്കൂർ മുമ്പ് മാത്രമേ മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത കബാബിൽ കിവി ചേർക്കാവൂ. ഒരു സാഹചര്യത്തിലും വൈകുന്നേരമോ മണിക്കൂറുകൾക്ക് മുമ്പോ കിവി ചേർക്കുക! നിങ്ങൾ കിവിയിൽ മാംസം സൂക്ഷിക്കുകയാണെങ്കിൽ, അത് കഞ്ഞി പോലെയാകും, ഇത് കബാബിന് നല്ല രുചി നൽകില്ല.

ഉള്ളി, മാംസം എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ശേഷിക്കുന്ന എല്ലാ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും മിക്സ് ചെയ്യുക. കബാബ് വറുക്കുന്നതിന് ഒരു മണിക്കൂർ മുമ്പ് പഠിയ്ക്കാന് തൊലികളഞ്ഞതും വറ്റല് കിവിയും ചേർക്കുക.

കൽക്കരി ചൂടാക്കുക. ഈ സമയത്ത്, മാംസം skewers ന് വയ്ക്കുക, മാംസത്തിൽ കുടുങ്ങിയ എല്ലാ ഉള്ളികളും ഒഴിവാക്കാൻ ശ്രമിക്കുക, കാരണം വറുത്ത സമയത്ത് അത് കത്തിക്കുകയും ഭാവിയിൽ മാംസത്തിൻ്റെ രുചിയെ മനോഹരമായി ബാധിക്കുകയും ചെയ്യും.

കൽക്കരിക്ക് മുകളിൽ മാംസം വറുക്കുക, തീ ആളിപ്പടരുകയാണെങ്കിൽ, കബാബ് കത്തിക്കാതിരിക്കാൻ ഉടൻ തന്നെ വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് കെടുത്തുക. ഇളം ബ്രൗൺ നിറമാകുന്നതുവരെ വേവിക്കുക.

അച്ചാറിട്ട ഉള്ളി വളയങ്ങളാക്കി മുറിച്ച് പതിവുപോലെ പൂർത്തിയായ വിഭവം വിളമ്പുക.

പാചകരീതി 3: കൊക്കേഷ്യൻ ശൈലിയിലുള്ള ആട്ടിൻ ഷിഷ് കബാബ് പച്ചക്കറികൾ

ഞങ്ങൾ കൊക്കേഷ്യൻ ശൈലിയിൽ ആട്ടിൻ ഷാഷ്ലിക്ക് ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് തയ്യാറാക്കുന്നു, മാംസം കഷണങ്ങൾക്കിടയിൽ പച്ചക്കറികൾ സ്ട്രിംഗുചെയ്യുന്നു. ശരിയാണ്, മാംസം പാകം ചെയ്യാൻ ഏകദേശം 25 മിനിറ്റ് എടുക്കും, പച്ചക്കറികൾ 15 മിനിറ്റിനുള്ളിൽ തയ്യാറാകും. എന്നിരുന്നാലും, പച്ചക്കറികൾ മാംസത്തിൻ്റെ ജ്യൂസിൽ നനച്ചുകുഴച്ച്, അവർ തിളപ്പിച്ചെങ്കിലും, അവ വളരെ രുചികരമായി മാറുന്നു. നിരവധി സോസുകളും പുതിയ പച്ചക്കറികളും ഉപയോഗിച്ച് കൊക്കേഷ്യൻ ശൈലിയിലുള്ള കുഞ്ഞാട് ഷാഷ്ലിക്ക് സേവിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്.

• കുഞ്ഞാട് - 1 കിലോഗ്രാം
• ഉള്ളി - 4 കഷണങ്ങൾ
• വഴുതന - 2 കഷണങ്ങൾ
• പടിപ്പുരക്കതകിൻ്റെ - 1 കഷണം
• തക്കാളി - 4 കഷണങ്ങൾ
• കുരുമുളക് - 4 കഷണങ്ങൾ
• മല്ലിയില - 1 കഷണം (കുല)
• ആരാണാവോ - 1 കഷണം (കുല)
• പച്ച ഉള്ളി - 1 കഷണം (കുല)
• വൈൻ വിനാഗിരി - 2 ടീസ്പൂൺ. തവികളും
• സസ്യ എണ്ണ - 2 ടീസ്പൂൺ. തവികളും
• സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ - ആസ്വദിക്കാൻ

മാംസം കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.

ഉള്ളി വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക.

മാംസം കൊണ്ട് ഉള്ളി ഇളക്കുക, വിനാഗിരി ചേർക്കുക, നിങ്ങളുടെ കൈകൊണ്ട് നന്നായി ചൂഷണം ചെയ്യുക. 12 മണിക്കൂർ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.

ഞങ്ങൾ നല്ല കൽക്കരി തയ്യാറാക്കുന്നു.

സസ്യ എണ്ണയിൽ skewers ഗ്രീസ് ചെയ്ത് മാംസം ത്രെഡ് ചെയ്യുക.

കൽക്കരിക്ക് മുകളിൽ മാംസം വറുക്കുക, തീ ആളിപ്പടരുകയാണെങ്കിൽ കൽക്കരി വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് തളിക്കുക.

പച്ചക്കറികൾ മുറിക്കുക, അവയെ skewers ലേക്ക് ത്രെഡ് ചെയ്യുക. കൽക്കരിയിൽ ഗ്രിൽ ചെയ്യുക.

തുളച്ചുകയറുമ്പോൾ വ്യക്തമായ ജ്യൂസ് വരാൻ തുടങ്ങിയാൽ മാംസം തയ്യാറാണ്.

പച്ചക്കറികൾക്കൊപ്പം വിളമ്പുക. ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!

പാചകക്കുറിപ്പ് 4: പുതിനയോടുകൂടിയ ആട്ടിൻ കബാബ് (ഫോട്ടോയോടൊപ്പം ഘട്ടം ഘട്ടമായി)

• കുഞ്ഞാട് - 1 കിലോ
• ഉള്ളി - 4-5 പീസുകൾ.
• ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ
• ഒലിവ് ഓയിൽ - 2 ടീസ്പൂൺ.
• പുതിന - 1 തണ്ട്
• വിനാഗിരി - 2 ടീസ്പൂൺ.
• ആരാണാവോ - 3-5 പീസുകൾ

ആട്ടിൻകുട്ടിയെ ബാർബിക്യൂ ഉണ്ടാക്കാൻ അനുയോജ്യമായ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക (എല്ലാ തുപ്പലും ടെൻഡോണുകളും നീക്കംചെയ്യുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക). അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, എണ്ണ, വിനാഗിരി എന്നിവ ചേർക്കുക. ഇളക്കുക.

അരിഞ്ഞ ഉള്ളി വളയങ്ങളിലേക്കും പരുക്കൻ കീറിയ പച്ചിലകളിലേക്കും ചേർക്കുക. നിങ്ങളുടെ കൈകൊണ്ട് എല്ലാം നന്നായി ഇളക്കുക. ഒരു പ്രയത്നവും ഒഴിവാക്കരുത്: നിങ്ങൾ കുഴെച്ചതുമുതൽ കുഴയ്ക്കുന്നത് പോലെ ഇളക്കേണ്ടതുണ്ട്. രാത്രി മുഴുവൻ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാൻ മാംസം വിടുക.

മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത മാംസം skewers ലേക്ക് ത്രെഡ് ചെയ്യുക.

ഷിഷ് കബാബ് കൽക്കരിയിൽ പൂർണ്ണമായി പാകം ചെയ്യുന്നതുവരെ വറുക്കുക. വിനാഗിരി ഉപയോഗിച്ച് ആട്ടിൻ കബാബ് തയ്യാറാണ്!

പാചകരീതി 5: തേൻ ചേർത്ത ആട്ടിൻ കബാബ് (ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള ഫോട്ടോകൾ)

• ഉള്ളി - 300 ഗ്രാം
• ഇളം ആട്ടിൻ സാഡിൽ - 2.3 കിലോ
• നിലത്തു കുരുമുളക്
• ആരാണാവോ
• തേൻ - 15-25 ഗ്രാം
• തിളങ്ങുന്ന മിനറൽ വാട്ടർ

ആട്ടിൻകുട്ടിയുടെ സഡിലിന് അസുഖകരമായ ഒരു സവിശേഷതയുണ്ട്, അതായത്, അത് ഒരു സബ്ക്യുട്ടേനിയസ് ഫിലിം കൊണ്ട് മൂടിയിരിക്കുന്നു, അത് നീക്കം ചെയ്യണം. വാസ്തവത്തിൽ, ഞങ്ങൾ എന്താണ് ചെയ്യുന്നത്, കത്തി ഉപയോഗിച്ച് ആയുധം ധരിച്ച് കട്ട് അറ്റത്ത് നിന്ന് നീക്കംചെയ്യൽ ആരംഭിക്കുന്നു.

ഫിലിം നീക്കം ചെയ്യാൻ എളുപ്പമാണ് എന്നതാണ് ഒരു നല്ല സവിശേഷത. പ്രായോഗികമായി, ഞങ്ങൾ അത് വലിക്കുന്നു, കത്തി ഉപയോഗിച്ച് സ്വയം സഹായിക്കുന്നു.

ഞങ്ങൾ ഇൻ്റർവെർടെബ്രൽ ഡിസ്കുകൾക്കൊപ്പം കട്ട് ഭാഗിക കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുന്നു. കൂടുതൽ സൗകര്യത്തിനായി, വാരിയെല്ലുകളുടെ നുറുങ്ങുകൾ ട്രിം ചെയ്യാം.

പച്ചിലകൾ മുളകും, ഉള്ളി ഇഷ്ടാനുസരണം മുളകും. നമുക്ക് കുരുമുളക് ഇടാം. ഉപ്പ്. ഞങ്ങൾ തേൻ പരിചയപ്പെടുത്തുന്നു. മാംസത്തിൽ ഒരു ഗ്ലാസ് ഉയർന്ന കാർബണേറ്റഡ് മിനറൽ വാട്ടർ ഒഴിക്കുക.

വളരെക്കാലം മാംസം മാരിനേറ്റ് ചെയ്യേണ്ട ആവശ്യമില്ല; ഞങ്ങളുടെ കാര്യത്തിൽ 3-4 മണിക്കൂർ മതിയാകും.

ഞങ്ങളുടെ കഷണങ്ങൾ ഒരു skewer ൽ വറുക്കാൻ വളരെ വലുതായി മാറിയതിനാൽ, ഞങ്ങൾ രണ്ടെണ്ണം ഉപയോഗിക്കുന്നു.

ശരി, എല്ലാവരും സ്വയം സന്നദ്ധതയുടെ അളവ് നിർണ്ണയിക്കുന്നു. നിങ്ങൾ നിങ്ങളുടെ സമയമെടുക്കണം, കബാബ് വളരെ ചൂടുള്ള കൽക്കരിയിൽ എറിയരുത്. വറുക്കുമ്പോൾ അസ്ഥികൾ അല്പം കറുത്തതായി മാറിയേക്കാം, അത് അവയുടെ സ്വഭാവമാണ്.

ഷിഷ് കബാബ്, സൈഡ് ഡിഷുകളുടെ തരങ്ങൾ, ഒപ്പം മദ്യം എന്നിവ നൽകുന്നത് എല്ലാവരുടെയും വ്യക്തിപരമായ കാര്യമാണ്.

പാചകക്കുറിപ്പ് 6, ലളിതം: വിനാഗിരി ഉപയോഗിച്ച് കുഞ്ഞാട് ഷിഷ് കബാബ്

• കുഞ്ഞാട് - 3 കിലോ
• വിനാഗിരി സാരാംശം 70% - 2 ടീസ്പൂൺ.
• വെള്ളം - 400 മില്ലി
• ഉപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ
• ആരാണാവോ - കുല
• ഉള്ളി - 1-2 പീസുകൾ

ബാർബിക്യൂവിന് ഞങ്ങൾ ആട്ടിൻ വാരിയെല്ലുകളും കഴുത്തും ഉപയോഗിക്കുന്നു. എല്ലാം ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക.

മാംസം ഒരു വലിയ എണ്നയിൽ വയ്ക്കുക, ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിൽ കഴുകുക.

ഇപ്പോൾ ബാർബിക്യൂ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ഉപ്പ്, നിലത്തു കുരുമുളക്, വെള്ളം, വിനാഗിരി ചേർക്കുക. തൊലികളഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ ചേർക്കുക, അവയെ പരുക്കനായി മുറിക്കുക. ഉള്ളി പകുതി വളയങ്ങളാക്കി മുറിച്ച് മാംസത്തിൽ ചേർക്കുക.

വീണ്ടും ഇളക്കുക, ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് പാൻ മൂടുക, 4-5 മണിക്കൂർ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാൻ മാംസം വിടുക.

മാംസം പാകം ചെയ്യാൻ തയ്യാറാണ്. ഗ്രില്ലിൽ മരം കത്തിക്കുക. മരം കത്തിക്കൊണ്ടിരിക്കുമ്പോൾ, മാംസം skewers ന് ത്രെഡ് ചെയ്യുക.

2-3 മിനിറ്റിനു ശേഷം, skewers തിരിഞ്ഞ് മറുവശത്ത് ഇറച്ചി ഫ്രൈ ചെയ്യുക. പ്രധാന കാര്യം കൽക്കരി കത്തുന്നില്ല എന്നതാണ് (നിങ്ങൾക്ക് അവയിൽ വെള്ളം തളിക്കാൻ കഴിയും), അങ്ങനെ മാംസം പാകം ചെയ്യപ്പെടുകയും കത്തിക്കാതിരിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

ഒന്നുകൂടി മറിച്ചിടുക...കബാബ് പാകം ചെയ്ത് ബ്രൗൺ നിറമാകും.

പാചകക്കുറിപ്പ് 7: ഉള്ളിയും തക്കാളിയും ഉള്ള ആട്ടിൻ കബാബ്

• കുഞ്ഞാട് - 2 കിലോ
• ഉള്ളി - 1 കിലോ
• തക്കാളി - 1 പിസി.
• ഉപ്പ് കുരുമുളക്
• മാംസം വേണ്ടി താളിക്കുക
• വൈൻ വിനാഗിരി - 4 ടീസ്പൂൺ.

ഒരു ആട്ടിൻ ശവത്തിൻ്റെ ഹാം, കിഡ്നി ഭാഗത്ത് നിന്ന് ഷിഷ് കബാബ് പാകം ചെയ്യുന്നതാണ് നല്ലത്. ആട്ടിൻകുട്ടിയെ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാൻ, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ലിഡ് ഉള്ള ഒരു സ്റ്റെയിൻലെസ് വിഭവം ആവശ്യമാണ്, കൂടാതെ ലിഡിൽ ഒരു ദ്വാരം ഉണ്ടായിരിക്കണം, അങ്ങനെ ഞങ്ങൾ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇടുമ്പോൾ മാംസം "ശ്വാസം മുട്ടിക്കില്ല". പുതിയ മാംസം തിരഞ്ഞെടുക്കുക. അതിൻ്റെ മണവും നിറവും ശ്രദ്ധിക്കുക. ഇത് ഇളം ചുവപ്പ് നിറമായിരിക്കണം. മണം ചീഞ്ഞതായിരിക്കരുത്, പക്ഷേ സുഖകരമാണ്. ഫ്രഷ്‌നെസ് പരിശോധിക്കാൻ, ഒരു കഷണം ഇറച്ചി വേവിച്ച് ചൂടുള്ള കത്തി ഉപയോഗിച്ച് തുളയ്ക്കുക, കാരണം... മാംസത്തിന് പുറത്ത് സാധാരണ മണമുണ്ട്, പക്ഷേ ദൃശ്യമായ മാറ്റങ്ങൾ ഇതിനകം പേശികളിൽ ആഴത്തിൽ നടക്കുന്നു. മാംസത്തിൻ്റെ സ്ഥിരതയും പ്രധാനമാണ്, അത് ഇടതൂർന്നതായിരിക്കണം.

ഏകദേശം 2-3 സെൻ്റീമീറ്റർ സമചതുര ഉണ്ടാക്കാൻ മാംസം ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, നിങ്ങൾക്ക് കൊഴുപ്പിൻ്റെ നേർത്ത പാളി ഉപേക്ഷിക്കാം, തുടർന്ന് കബാബ് ചീഞ്ഞതായി മാറും.

അതിനുശേഷം ഉള്ളി വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക.

ഇത് മാംസത്തിന് മുകളിൽ വിതറുക.

കട്ട് ഇറച്ചി കഷണങ്ങൾ ഉപ്പ്, മിതമായി തളിക്കേണം.

തക്കാളി കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക.

ഫോട്ടോയിലെന്നപോലെ തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന തക്കാളി സർക്കിളുകൾ മൂന്ന് ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക.

അരിഞ്ഞ തക്കാളി മാംസത്തിന് മുകളിൽ വയ്ക്കുക, കുരുമുളക് ചേർക്കുക.

എല്ലാ കബാബ് ചേരുവകളും നന്നായി കലർത്തി 4-5 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ കുഞ്ഞാടിനൊപ്പം വിഭവം വയ്ക്കുക. ഇടയ്ക്കിടെ മാംസം ഇളക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് marinating സമയം 2 മണിക്കൂർ കുറയ്ക്കാൻ കഴിയും, ഈ സാഹചര്യത്തിൽ മാത്രം, നിങ്ങൾ ഉള്ളി മുറിച്ചു ആവശ്യമില്ല, പക്ഷേ ഒരു നാടൻ grater അത് താമ്രജാലം. മാംസത്തിന് ഷിഷ് കബാബ് മണവും നിറവും ലഭിക്കുമ്പോൾ, നിങ്ങൾക്ക് കബാബ് പാചകം ചെയ്യാൻ തുടങ്ങാം. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന് മുമ്പ്, ആട്ടിൻകുട്ടിയുടെ മേൽ വൈൻ വിനാഗിരി ഒഴിച്ച് ഇളക്കുക.

skewers ന് ത്രെഡ് ചെയ്യുമ്പോൾ, ഉള്ളി, കൊഴുപ്പ് പാളികൾ കൂടെ മാംസം കഷണങ്ങൾ ഒന്നിടവിട്ട്. ഈ വിഭവത്തിന് ശുപാർശ ചെയ്യുന്ന പാചക സമയം 15-20 മിനിറ്റാണ്.

പാചകക്കുറിപ്പ് 8: ടാറ്റർ ചീഞ്ഞ കുഞ്ഞാട് ഷിഷ് കബാബ്

• കുഞ്ഞാട് - 1 കിലോ
• ആട്ടിൻ വാരിയെല്ലുകൾ - 45 ഗ്രാം
• ഉപ്പ് - 15 ഗ്രാം
• വെള്ളം - 100 മില്ലി
• ഉള്ളി - 20 ഗ്രാം
• മല്ലിയില, ജീരകം

ക്ലാസിക് ആട്ടിൻ ഷിഷ് കബാബ് തയ്യാറാക്കാൻ ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ ഞങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുന്നു. ഉള്ളി തല മുളകും. ആദ്യം ഒരു കിലോഗ്രാം മാംസം നന്നായി അടിക്കുക, തുടർന്ന് നീളമേറിയ പാളികളായി മുറിക്കുക. വാരിയെല്ലുകൾ (45 ഗ്രാം) 6 സെൻ്റീമീറ്റർ വീതമുള്ള കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.

അരിഞ്ഞ ഉള്ളി, രുചി ഉപ്പ് എന്നിവ മാംസം സംയോജിപ്പിക്കുക, ജീരകം (ജീരകം), 5 ഗ്രാം മല്ലിയില എന്നിവ ചേർക്കുക, 100 മില്ലി വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക, എല്ലാം ഇളക്കുക. ആട്ടിൻകുട്ടിയെ ഉള്ളിയിലും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളിലും കുറഞ്ഞത് 3 മണിക്കൂറെങ്കിലും മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.

ഞങ്ങൾ താഴെ പറയുന്ന ക്രമത്തിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത മാംസം ഇടുന്നു: ആദ്യം വാരിയെല്ലുകൾ, പിന്നെ ആട്ടിൻകുട്ടി, തുടർന്ന് കൊഴുപ്പ് വാൽ / കൊഴുപ്പ് (പിന്നെ ഞങ്ങൾ ക്രമം ആവർത്തിക്കുന്നു).

ഇപ്പോൾ ഞങ്ങൾ മാംസം skewers ലേക്ക് സ്ട്രിംഗ് ചെയ്യുന്നു (ഒരു സമയം മൂന്ന്).

ഞങ്ങൾ കബാബുകൾ ഗ്രില്ലിലേക്ക് അയയ്ക്കുന്നു, അവ വറുക്കുമ്പോൾ, ഉള്ളി നേർത്ത വളയങ്ങളാക്കി അരിഞ്ഞത് വിനാഗിരി, ഉപ്പ്, പപ്രിക എന്നിവയുടെ മിശ്രിതത്തിൽ 15 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക (ഇത് ആവശ്യമില്ല, പക്ഷേ ആട്ടിൻ കബാബിന് അത്തരമൊരു സൈഡ് വിഭവം, മറ്റേത് പോലെ, വളരെ വിജയിക്കും ).

ഷാഷ്ലിക്ക് ഏകദേശം 7 മിനിറ്റ് ഗ്രില്ലിൽ പാകം ചെയ്യുന്നു.

201
കബാബ് + ആട്ടിൻകുട്ടി പാചക പാചകക്കുറിപ്പുകൾ 188
കബാബ് പാചകക്കുറിപ്പ് + കുഞ്ഞാട് + സ്റ്റീലിൽ നിന്ന് 177
കബാബ് + കുഞ്ഞാട് + സ്റ്റാലിക് ഖാൻകിഷീവ പാചകക്കുറിപ്പിൽ നിന്നുള്ള 166

വെബ്‌സൈറ്റ് വെബ്‌സൈറ്റിൻ്റെ പാചക ക്ലബ് എല്ലാ പാചകക്കുറിപ്പുകളും ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം തിരഞ്ഞെടുത്തു

കുഞ്ഞാട് ഒരു പ്രത്യേക മാംസമാണ്, അത് എല്ലായ്പ്പോഴും രുചികരമല്ല, ചിലപ്പോൾ അസുഖകരമായ മണം ഉണ്ട്. എന്നിരുന്നാലും, നിങ്ങൾ ശരിയായ ശവവും ശരിയായ പഠിയ്ക്കലും തിരഞ്ഞെടുക്കുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു അത്ഭുതകരമായ കബാബ് ലഭിക്കും.
പാചകക്കുറിപ്പ് ഉള്ളടക്കം:

ഈ മാംസത്തിൻ്റെ ആരാധകർ ആത്മവിശ്വാസത്തോടെ പറയും യഥാർത്ഥ കബാബ് ആട്ടിൻകുട്ടിയിൽ നിന്ന് മാത്രമായി നിർമ്മിച്ചതാണ്. തുടക്കത്തിൽ കബാബ് ഇത്തരത്തിലുള്ള മാംസത്തിൽ നിന്ന് മാത്രമാണ് തയ്യാറാക്കിയത് എന്നതിനാൽ അവ ശരിയായിരിക്കുന്നതിൽ അതിശയിക്കാനില്ല. അതുകൊണ്ടാണ് ആട്ടിൻ ഷിഷ് കബാബിനെ ആധികാരികമെന്ന് വിളിക്കുന്നത്, അതായത്. വിഭവത്തിൻ്റെ യഥാർത്ഥവും ആധികാരികവുമായ പതിപ്പ്. പക്ഷേ, പല വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുന്നതുപോലെ, കുഞ്ഞാടിനും ചില അറിവുകളും സൂക്ഷ്മതകളും ആവശ്യമാണ്.

ബാർബിക്യൂവിന് മാംസം എങ്ങനെ തിരഞ്ഞെടുക്കാം

നിങ്ങൾ എന്ത് അത്ഭുതകരമായ പഠിയ്ക്കാന് ഉണ്ടാക്കിയാലും, മാംസം ശരിയായി തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ മാത്രമേ കബാബ് രുചികരമാകൂ.

• ശീതീകരിച്ച ആട്ടിൻകുട്ടിയെ ഒരിക്കലും വാങ്ങരുത്, കാരണം മാംസം രുചികരമാകില്ല. ഇത് പരിശോധിക്കുന്നത് എളുപ്പമാണ് - കഷണത്തിൽ അമർത്തുക. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന അറയിൽ രക്തം നിറയുകയാണെങ്കിൽ, അതിനർത്ഥം മാംസം മരവിച്ചിരിക്കുന്നു എന്നാണ്. പുതിയ മാംസത്തിൽ, ഒരു ദ്വാരം പ്രത്യക്ഷപ്പെടില്ല, രക്തം നിറയ്ക്കുകയുമില്ല.
• നിങ്ങൾ ശീതീകരിച്ച മാംസം വാങ്ങുകയാണെങ്കിൽ, അത് ഊഷ്മാവിൽ ഡിഫ്രോസ്റ്റ് ചെയ്ത് ഉടൻ പാചകം ആരംഭിക്കുക.
• ബാർബിക്യൂവിന്, അരക്കെട്ട്, കാൽ അല്ലെങ്കിൽ തോളിൽ മുൻഗണന നൽകുന്നത് നല്ലതാണ്.
• മാംസം വാങ്ങുമ്പോൾ, അത് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം പരിശോധിക്കുക, അതിലൂടെ അതിനടിയിൽ വെള്ളക്കെട്ട് ഉണ്ടാകില്ല, അതിന് മുകളിൽ രക്തരൂക്ഷിതമായ സ്മഡ്ജുകളോ മഞ്ഞിൻ്റെ അംശമോ ഇല്ല.
• ബാർബിക്യൂവിന്, ഏറ്റവും മികച്ച മാംസം ഇളം കുഞ്ഞാടാണ്. ഇതിന് മൃദുവായ ഘടനയുണ്ട്, അസുഖകരമായ മണം ഇല്ല. ഈ മാംസം വെളുത്ത കൊഴുപ്പുള്ള ഇളം നിറമാണ്. ഒരു പഴയ മൃഗത്തിൻ്റെ മാംസം മഞ്ഞ ഫാറ്റി പാളികളുള്ള കടും ചുവപ്പാണ്, നീണ്ട ചൂട് ചികിത്സയ്ക്ക് ശേഷം അത് കഠിനമായി തുടരുന്നു.
• കിട്ടട്ടെ പാളി ഏകതാനമായിരിക്കണം. ഇതിനർത്ഥം മൃഗത്തിന് നന്നായി ഭക്ഷണം നൽകിയിരുന്നു, അതിനാൽ മാംസം രുചികരമായിരിക്കും.
• കഷണം മണക്കുക. മണം മൂർച്ചയുള്ളതും നിഷ്പക്ഷവും നേരിയ മധുരമുള്ളതുമായ രുചിയുള്ളതായിരിക്കരുത്. നിങ്ങൾക്ക് അസ്വസ്ഥത അനുഭവപ്പെടുകയാണെങ്കിൽ, വാങ്ങാൻ വിസമ്മതിക്കുക, ഈ ഉൽപ്പന്നം പുതിയതല്ല.

ആട്ടിൻ ഷിഷ് കബാബ് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം

വെള്ളത്തിനടിയിൽ കഴുകേണ്ട ആവശ്യമില്ലാത്ത ഒരേയൊരു മാംസമാണ് കുഞ്ഞാട്. ഇത് ഒരു പേപ്പർ നാപ്കിൻ ഉപയോഗിച്ച് തുടച്ചുമാറ്റുന്നു. ഭക്ഷ്യയോഗ്യമല്ലാത്ത ഭാഗങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്യുന്നത് മാത്രമാണ് മാംസം സംസ്കരണത്തിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നത് - ടെൻഡോണുകളും ഫിലിമുകളും. അതിനുശേഷം, അത് നിങ്ങളുടെ കൈപ്പത്തിയിൽ ഒതുങ്ങുന്ന തരത്തിൽ ഇടത്തരം കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുന്നു. സാധാരണയായി അവയുടെ വലിപ്പം 5x5 സെൻ്റീമീറ്റർ ആണ്, അത് വളരെ വലുതാണ്, അത് നന്നായി ചുടുകയില്ല, ചെറിയ കഷണങ്ങൾ വരണ്ടതായിരിക്കും.

ബാർബിക്യൂവിന്, ചെറി, ബിർച്ച് അല്ലെങ്കിൽ ലിൻഡൻ വിറക് എന്നിവയിൽ നിന്നുള്ള കൽക്കരി ഉപയോഗിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്. നിങ്ങൾക്ക് റെഡിമെയ്ഡ് കൽക്കരി വാങ്ങാം അല്ലെങ്കിൽ തീയിൽ സ്വയം കത്തിക്കാം. എന്നാൽ ഏത് തരത്തിലുള്ള കൽക്കരി ആണെങ്കിലും, അവ പൂർണ്ണമായും ചൂടാക്കാൻ മറക്കരുത്, അങ്ങനെ അവ മുഴുവൻ ഉപരിതലത്തിലും ചുവന്ന ചൂടിൽ തുല്യമായി കത്തിക്കുകയും വെളുത്ത ചാരത്തിൻ്റെ നേർത്ത പാളി മാത്രം അല്പം തിളങ്ങുകയും ചെയ്യും. തുറന്ന തീജ്വാലകൾ അണഞ്ഞിട്ടില്ലെങ്കിൽ ഒരിക്കലും ബാർബിക്യൂ പാചകം ചെയ്യാൻ തുടങ്ങരുത്. ഒരു തീജ്വാല പൊട്ടിപ്പുറപ്പെട്ടാൽ, അൽപ്പം വെള്ളമോ വൈനോ പഠിയ്ക്കോ തളിച്ച് കെടുത്തുക.

വറുക്കുമ്പോൾ പതിവായി skewers തിരിക്കുക. ഇത് ആട്ടിൻകുട്ടിയെ തുല്യമായി വറുക്കാൻ അനുവദിക്കും, അത് ഒരു വിശപ്പ് പുറംതോട് നൽകുകയും ചുട്ടുകളയാതിരിക്കുകയും ചെയ്യും. മാംസം ചില സ്ഥലങ്ങളിൽ കത്തിക്കാൻ തുടങ്ങുകയോ ഉണങ്ങിയിരിക്കുകയോ ചെയ്താൽ, പഠിയ്ക്കാന് അല്ലെങ്കിൽ സോസ് ഉപയോഗിച്ച് ബ്രഷ് ചെയ്യുക. കുഞ്ഞാട് തയ്യാറാക്കാൻ അധികം സമയമെടുക്കില്ല, കാരണം... ഉണങ്ങുകയും റബ്ബർ പോലെയുള്ള രുചി ഉണ്ടാവുകയും ചെയ്യാം. ഗ്രില്ലിംഗ് 5-10 മിനിറ്റിൽ കൂടുതൽ മതിയാകും, ഇടത്തരം വറുത്തതിന് - 15-20 മിനിറ്റ്. ആട്ടിൻകുട്ടി t40 ° C യിൽ എത്തുമ്പോൾ അത് കഠിനമാക്കുന്നു, അതിനാൽ ഉടൻ തന്നെ അത് കഴിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്.

രുചികരമായ ആട്ടിൻ ഷിഷ് കബാബ് പഠിയ്ക്കാന്

മാംസം ചീഞ്ഞതും മൃദുവുമാക്കാൻ, അത് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യേണ്ടതുണ്ട്: ഒരു പുതിയ ഇളം കഷണം - 1-3 മണിക്കൂർ, പഴയത് - 10-12. അച്ചാറിനുള്ള ഏറ്റവും ലളിതമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ: ഒലിവ് ഓയിൽ, നാരങ്ങ, നാരങ്ങ നീര്, തൈര്, വിനാഗിരി, കടുക്, സോയ സോസ്, വെളുത്തുള്ളി, റോസ്മേരി, പുതിന, ജീരകം, ഏലം, ഓറഗാനോ, മുളക്, കാശിത്തുമ്പ. സെലറി റൂട്ട്, ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി, കാരറ്റ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ: മാംസം പച്ചക്കറികൾ ഒരു ദിവസം marinating ശേഷം രുചികരമായ മാറുന്നു.

പൊതുവേ, പഠിയ്ക്കാന് കുഞ്ഞാട് അസാധാരണമായ രുചിയോടെ മൃദുവായി മാറുകയും താളിക്കുക, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവയുമായി യോജിക്കുകയും വേണം. ഞങ്ങൾ തികഞ്ഞ ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു യഥാർത്ഥ കൊക്കേഷ്യൻ ആട്ടിൻ ഷിഷ് കബാബിനുള്ള പഠിയ്ക്കാന്.

• 100 ഗ്രാമിന് കലോറി ഉള്ളടക്കം - 134 കിലോ കലോറി.
• സെർവിംഗുകളുടെ എണ്ണം - 2
• പാചക സമയം - പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കാൻ 20 മിനിറ്റ്, മാംസം മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാൻ 3-4 മണിക്കൂർ

ചേരുവകൾ:

• തക്കാളി - 0.5 കിലോ (1 കിലോ ഇറച്ചിക്ക്)
• ഉള്ളി - 0.5 കിലോ
• വെളുത്തുള്ളി - 1 തല
• താളിക്കുക - 1-2 ടീസ്പൂൺ.
• ഉപ്പ് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്

ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള തയ്യാറെടുപ്പ്:

1. ഉള്ളിയും വെളുത്തുള്ളിയും തൊലി കളയുക. തക്കാളി കഴുകുക.

ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് മാംസം തുടച്ച് കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.

ആഴത്തിലുള്ള പാത്രത്തിൽ, പച്ചക്കറികൾ ചേർത്ത് ഇളക്കുക. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളോടൊപ്പം മാംസം ചേർക്കുക.

ആട്ടിൻകുട്ടിയെ 3-4 മണിക്കൂർ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാൻ വിടുക. കബാബ് വേഗത്തിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യണമെങ്കിൽ, ഓരോ 10 മിനിറ്റിലും ഇളക്കുക.

പഠിയ്ക്കാന് പല തരത്തിൽ ഉണ്ടാക്കാം, പക്ഷേ ആട്ടിൻ മാംസത്തിനായി നിങ്ങൾ സ്വയം പരീക്ഷിക്കരുത്. എല്ലാ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ഈ വൈവിധ്യവുമായി പൊരുത്തപ്പെടുന്നില്ല, അനുയോജ്യമായ അനുപാതം നിർണ്ണയിക്കാൻ പ്രയാസമാണ്. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുമായി വളരെയധികം പോകുന്നതിലൂടെ, കബാബിൻ്റെ പ്രതികൂലമായ വശങ്ങൾ നിങ്ങൾക്ക് ഊന്നിപ്പറയാം. അതിനാൽ, ഞങ്ങൾ മറ്റൊരു തെളിയിക്കപ്പെട്ട ഓപ്ഷൻ വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു അബ്ഖാസിയൻ സ്വാദുള്ള കുഞ്ഞാടിനുള്ള പഠിയ്ക്കാന്.

ചേരുവകൾ:

• കുഞ്ഞാട് - 1 കിലോ
• ഉണങ്ങിയ ചുവന്ന വീഞ്ഞ് - 250 മില്ലി
• അഡ്ജിക്ക - 4 ടീസ്പൂൺ.
• ഉള്ളി - 4 പീസുകൾ.
• വെളുത്തുള്ളി - 3 അല്ലി
• ഉപ്പ് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്
• നിലത്തു കുരുമുളക് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്
• സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്

ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള തയ്യാറെടുപ്പ്:

1. adjika ഉപയോഗിച്ച് വീഞ്ഞ് ഇളക്കുക.
2. ഉള്ളിയും വെളുത്തുള്ളിയും തൊലി കളയുക, നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, ഉപ്പ്, തിരഞ്ഞെടുത്ത സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ കൂട്ടിച്ചേർക്കുക.
3. വൈൻ-ആഷൈറ്റ് മിശ്രിതവും വെളുത്തുള്ളി-ഉള്ളി മിശ്രിതവും സംയോജിപ്പിക്കുക.
4. മാംസം കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, പഠിയ്ക്കാന് ഒഴിക്കുക, 5 മണിക്കൂർ വിടുക.
5. ആട്ടിൻ കഷണങ്ങൾ ഒരു ശൂലത്തിൽ ദൃഡമായി ഇട്ട് അരമണിക്കൂറോളം ചൂടുള്ള കൽക്കരിയിൽ വേവിക്കുക.

ആട്ടിൻ ഷിഷ് കബാബ് എങ്ങനെ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാം

ഒരു വഴി അല്ലെങ്കിൽ മറ്റൊന്ന്, പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കുന്നത് ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട തയ്യാറെടുപ്പ് പ്രക്രിയയാണെന്ന് മറക്കരുത്. കബാബിൻ്റെ അവസാന രുചി, മൃദുത്വം, ചീഞ്ഞത, സുഗന്ധം എന്നിവ പ്രധാനമായും അത് എങ്ങനെ പാകം ചെയ്യുന്നു എന്നതിനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കും. അതിനാൽ, ഞങ്ങൾ റിസ്ക് എടുക്കില്ല, പക്ഷേ, മുമ്പത്തെ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ പോലെ, ഞങ്ങൾ ദേശീയ പതിപ്പ് വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു ടർക്കിഷ് വേരുകളുള്ള കുഞ്ഞാടിനുള്ള പഠിയ്ക്കാന്.

ചേരുവകൾ:

• കുഞ്ഞാട് - 1 കിലോ
• ഉണങ്ങിയ ചുവന്ന വീഞ്ഞ് - 250 മില്ലി
• തക്കാളി - 300 ഗ്രാം
• വെളുത്തുള്ളി - 2 അല്ലി
• ഉള്ളി - 1 പിസി.
• ഉപ്പ് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്
• നിലത്തു കുരുമുളക് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്
• സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്

ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള തയ്യാറെടുപ്പ്:

1. തക്കാളി കഴുകുക. ഉള്ളിയും വെളുത്തുള്ളിയും തൊലി കളയുക. മാംസം അരക്കൽ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ പൊടിക്കുക.
2. പച്ചക്കറി മിശ്രിതത്തിലേക്ക് വീഞ്ഞ് ഒഴിക്കുക, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർത്ത് ഇളക്കുക.
3. മാംസം കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, തയ്യാറാക്കിയ സോസ് ഉപയോഗിച്ച് സീസൺ ചെയ്യുക. 6-7 മണിക്കൂർ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാൻ വിടുക.
4. കബാബ് ഉപ്പ്, ഇളക്കുക, ഒരു skewer സ്ഥാപിക്കുക ചൂടുള്ള കൽക്കരി മേൽ ഫ്രൈ, ഏകദേശം 30-40 മിനിറ്റ് ഇടയ്ക്കിടെ തിരിഞ്ഞു.

ആട്ടിൻ കബാബ് പഠിയ്ക്കാന് ഏറ്റവും രുചികരമായത്

നിങ്ങൾക്ക് അവഗണിക്കാനും കഴിയില്ല യഥാർത്ഥ ജോർജിയൻ കുഞ്ഞാട് ഷിഷ് കബാബ്. ഈ ദേശീയ പാചകരീതിയുടെ പഠിയ്ക്കാന് വളരെ ലളിതമായി തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ട്. അതിനുള്ള പ്രധാന ചേരുവകൾ ഞങ്ങൾ ചുവടെ നൽകും, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾക്കൊപ്പം, എല്ലായ്പ്പോഴും എന്നപോലെ, നിങ്ങൾക്ക് നിങ്ങളുടെ പാചക ഭാവന ഉപയോഗിക്കാം. ഉദാഹരണത്തിന്, ജോർജിയൻ പാചകക്കാർ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു: ഹോപ്സ്-സുനെലി, മല്ലി, രുചിയുള്ള, മർജോറം, മല്ലി, ബാസിൽ, കുങ്കുമപ്പൂവ്.

ചേരുവകൾ:

• കുഞ്ഞാട് - 2 കിലോ
• ഉള്ളി - 500 ഗ്രാം
• മുന്തിരി വിനാഗിരി - 2 ടീസ്പൂൺ.
• നാരങ്ങ - 1 പിസി.
• ഉപ്പ് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്
• നിലത്തു കുരുമുളക് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്
• സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്

ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള തയ്യാറെടുപ്പ്:

1. ഉള്ളി തൊലി കളഞ്ഞ് പകുതി വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. ആട്ടിൻകുട്ടിയെ തുല്യ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. ആഴത്തിലുള്ള പാത്രത്തിൽ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ സംയോജിപ്പിക്കുക.
2. നാരങ്ങ കഴുകി ജ്യൂസ് പിഴിഞ്ഞെടുക്കുക. മുന്തിരി വിനാഗിരി ഉപയോഗിച്ച് ഇത് യോജിപ്പിച്ച് ഇളക്കി മാംസം ഒഴിക്കുക.
3. ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, മിക്സ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഭക്ഷണം കഴിക്കുക. ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടുക, 3 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ വിടുക.
4. ഒരു skewer ലേക്കുള്ള മാംസം ത്രെഡ്, ഗ്രില്ലിൽ വറുക്കുക, നേർത്ത പിറ്റാ ബ്രെഡ് ഉപയോഗിച്ച് സേവിക്കുക.

ഞങ്ങളുടെ വെബ്‌സൈറ്റിൻ്റെ പേജുകളിൽ നിങ്ങൾക്ക് കൂടുതൽ പുതിയതും തെളിയിക്കപ്പെട്ടതുമായ ഒറിജിനൽ പാചകക്കുറിപ്പുകളും ആട്ടിൻ കബാബിനുള്ള മാരിനഡുകളും കണ്ടെത്താൻ കഴിയും. ഇപ്പോൾ ഞങ്ങൾ നിങ്ങളെ വീഡിയോ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ കാണാൻ ക്ഷണിക്കുന്നു:

ലാംബ് ഷാഷ്ലിക്ക് കൊക്കേഷ്യൻ പാചകരീതിയുടെ അഭിമാനമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു, കൂടാതെ ഏതെങ്കിലും ഓറിയൻ്റൽ വിഭവം പോലെ, നിരവധി രഹസ്യങ്ങൾ നിറഞ്ഞതാണ്. ഈ അത്ഭുതകരമായ മാംസം പലഹാരം തയ്യാറാക്കാൻ ധാരാളം ഓപ്ഷനുകൾ ഉണ്ട്. കബാബ് പൂർണ്ണമായും പുതിയ രുചി നൽകാൻ ചിലപ്പോൾ പഠിയ്ക്കാന് ഒരു ചേരുവ മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുകയോ ആട്ടിൻകുട്ടിയുടെ മറ്റൊരു ഭാഗം തിരഞ്ഞെടുക്കുകയോ ചെയ്താൽ മതിയാകും.

യംഗ് ആട്ടിൻ മാംസം ആട്ടിൻ ഷിഷ് കബാബിന് ഏറ്റവും അനുയോജ്യമാണ്. ഒരു പ്രത്യേക മണം കൂടാതെ, കുതിർക്കുന്നതിനും വറുക്കുന്നതിനും അധിക സമയം ചെലവഴിക്കാതെ മൃദുവും മൃദുവായതുമായ കഷണങ്ങൾ ഇത് ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നു. ആട്ടിൻകുട്ടിയുടെ മുൻ തോളിൽ അല്ലെങ്കിൽ ഹാം തിരഞ്ഞെടുക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. കൂടാതെ, ഇറച്ചി വാങ്ങുമ്പോൾ, കുറച്ച് തടിച്ച വാൽ കൊഴുപ്പ് ലഭിക്കുന്നത് നന്നായിരിക്കും. കൊക്കേഷ്യൻ പാചകരീതിയുടെ മികച്ച പാരമ്പര്യങ്ങളിൽ ഒരു വിഭവം ഉണ്ടാക്കാൻ ഈ ഘടകം നിങ്ങളെ അനുവദിക്കും.

കബാബ് തയ്യാറാക്കുന്നതിനു മുമ്പ്, അത് മണിക്കൂറുകളോളം പഠിയ്ക്കാന് സൂക്ഷിക്കുന്നു. പൂർത്തിയായ വിഭവത്തിൻ്റെ രുചി പ്രധാനമായും അതിൻ്റെ ഘടനയെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. ആട്ടിൻ കബാബിനുള്ള പഠിയ്ക്കാന് വിനാഗിരി, വൈൻ, മിനറൽ വാട്ടർ, നാരങ്ങ അല്ലെങ്കിൽ മാതളനാരങ്ങ ജ്യൂസ്, കുറഞ്ഞ കൊഴുപ്പ് പുളിപ്പിച്ച പാൽ ഉൽപന്നങ്ങൾ, tkemali സോസ് മുതലായവ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതാണ്. തക്കാളി, ഉള്ളി, പുതിയ പച്ചമരുന്നുകൾ, വിവിധ താളിക്കുക എന്നിവ ദ്രാവക ഘടകത്തിലേക്ക് ചേർക്കുന്നു. സിറ, ഉണക്കിയ മർജോറം, പുതിന, ബാർബെറി മുതലായവ പഠിയ്ക്കാന് മികച്ചതാണ്.

കൽക്കരിയിൽ ഷഷ്ലിക്ക് ഫ്രൈ ചെയ്യുന്നത് നല്ലതാണ്, എന്നാൽ വീട്ടിൽ നിങ്ങൾക്ക് ഒരു സാധാരണ വറചട്ടി അല്ലെങ്കിൽ അടുപ്പ് ഉപയോഗിക്കാം. നിങ്ങൾക്ക് ഉടനടി മാംസത്തോടൊപ്പം ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച പച്ചക്കറികളും പാകം ചെയ്യാം. കബാബ് പലതരം സോസുകളും സലാഡുകളും ഉപയോഗിച്ച് ചൂടോടെ വിളമ്പുന്നു.

കൊക്കേഷ്യൻ കബാബ് പരീക്ഷിക്കുമ്പോൾ, ഈ വിഭവം ചില രഹസ്യവും വളരെ അധ്വാനവും ഉള്ള സാങ്കേതികവിദ്യ ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കിയതാണെന്ന് പലരും കരുതുന്നു. വാസ്തവത്തിൽ, കൊക്കേഷ്യൻ പാചകരീതിക്ക് യോഗ്യമായ ഒരു വിഭവം ലഭിക്കുന്നതിന് മാംസം മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നതിനെക്കുറിച്ച് സങ്കീർണ്ണമായ ഒന്നും തന്നെയില്ല. പ്രധാന കാര്യം ശരിയായ മാംസം തിരഞ്ഞെടുക്കുക എന്നതാണ്, പഠിയ്ക്കാന് നിന്ന് അത് നീക്കം ചെയ്യാൻ തിരക്കുകൂട്ടരുത് - ഒരു നല്ല കുഞ്ഞാട് കബാബ് കുറഞ്ഞത് 6 മണിക്കൂർ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യണം.

ചേരുവകൾ:

• 1 കിലോ ആട്ടിൻ പൾപ്പ്;
• 50 മില്ലി മുന്തിരി വിനാഗിരി;
• 500 മില്ലി വെള്ളം;
• 0.5 കിലോ ഉള്ളി;
• പച്ചപ്പ്;
• ഉപ്പ് കുരുമുളക്.

പാചക രീതി:

1. തൊലികളഞ്ഞ ഉള്ളി ഇടത്തരം വളയങ്ങളാക്കി മുറിച്ച് കൈകൊണ്ട് പൊടിക്കുക.
2. ആട്ടിൻകുട്ടിയെ ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർക്കുക, 15 മിനിറ്റ് വിടുക.
3. മാംസം ആഴത്തിലുള്ള പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, ഉള്ളി പാളികൾ ഉപയോഗിച്ച് ഒന്നിടവിട്ട് വയ്ക്കുക.
4. ഒരു പ്രത്യേക പാത്രത്തിൽ, വെള്ളവും വിനാഗിരിയും കലർത്തി, തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പഠിയ്ക്കാന് കബാബിൽ ഒഴിക്കുക.
5. ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് മാംസം കൊണ്ട് കണ്ടെയ്നർ മൂടുക, കുറഞ്ഞത് 3 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ വിടുക.
6. കബാബ് സ്കെവറുകളിലേക്ക് ത്രെഡ് ചെയ്ത് 15-20 മിനിറ്റ് കൽക്കരിക്ക് മുകളിൽ ഗ്രിൽ ചെയ്യുക.
7. പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ, കബാബുകൾ ഇടയ്ക്കിടെ തിരിക്കുക (ഏകദേശം 2 മിനിറ്റിൽ ഒരിക്കൽ).

നെറ്റ്‌വർക്കിൽ നിന്നുള്ള രസകരമായത്

ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അതിൻ്റെ മിക്ക "സഹപ്രവർത്തകരേക്കാളും" അൽപ്പം സങ്കീർണ്ണമാണ്, എന്നാൽ ഇത് ഒരു അവധിക്കാല മേശയിലോ ചിക് പിക്നിക്കിലോ ഏറ്റവും അനുയോജ്യമാണ്. സുഗന്ധമുള്ളതും മസാലകൾ നിറഞ്ഞതുമായ പഠിയ്ക്കാന് വിഭവത്തിന് പിക്വൻസിയും അസാധാരണമായ രുചിയും നൽകും. 1 കിലോ മാംസത്തിന് ചേരുവകളുടെ അളവ് കണക്കാക്കുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് അവ ആനുപാതികമായി കുറയ്ക്കുകയോ വർദ്ധിപ്പിക്കുകയോ ചെയ്യാം.

ചേരുവകൾ:

• 6 ഉള്ളി;
• ½ കപ്പ് ടികെമാലി സോസ്;
• 50 ഗ്രാം കൊഴുപ്പ് വാൽ കൊഴുപ്പ്;
• 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ. ഉണക്കിയ ബാർബെറി;
• 1 ടീസ്പൂൺ. ജീരകം;
• 4 തക്കാളി;
• പുതിയ പച്ചമരുന്നുകൾ;
• ഉപ്പ് കുരുമുളക്.

പാചക രീതി:

1. ഉള്ളി പകുതി വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക, ഒരു മാരിനേറ്റ് പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, നിങ്ങളുടെ കൈകൊണ്ട് നന്നായി മാഷ് ചെയ്യുക.
2. തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ സൂക്ഷിച്ചതിന് ശേഷം തക്കാളിയിൽ നിന്ന് തൊലികൾ നീക്കം ചെയ്യുക.
3. തൊലികളഞ്ഞ തക്കാളി ചെറിയ സമചതുരകളാക്കി മുറിച്ച് ഉള്ളിയിലേക്ക് ചേർക്കുക.
4. ആട്ടിൻകുട്ടിയെ ഭാഗങ്ങളായി മുറിച്ച് പച്ചക്കറികളിലേക്ക് ചേർക്കുക.
5. എല്ലാത്തിനും മുകളിൽ ഉരുകിയ പന്നിക്കൊഴുപ്പും ടികെമാലി സോസും ഒഴിക്കുക, നന്നായി ഇളക്കുക.
6. അരിഞ്ഞ ചീര, പാചകക്കുറിപ്പിൽ വ്യക്തമാക്കിയ എല്ലാ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർക്കുക.
7. എല്ലാം വീണ്ടും നന്നായി ഇളക്കുക, മാംസം 3 മണിക്കൂർ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാൻ വിടുക.

നിങ്ങൾക്ക് ഒരു സ്വാദിഷ്ടമായ ബാർബിക്യൂ വേണമെങ്കിൽ, എന്നാൽ കാലാവസ്ഥയോ അമർത്തിപ്പിടിക്കുന്ന വിഷയങ്ങളോ നിങ്ങളെ പ്രകൃതിയിലേക്ക് കടക്കാൻ അനുവദിക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഈ മാംസം വിഭവം വീട്ടിൽ എളുപ്പത്തിൽ ഉണ്ടാക്കാം. നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടത് കുറച്ച് ചേരുവകളും ഒരു ഓവനുമാണ്. കബാബുകൾക്കൊപ്പം, ഉടനടി ഉരുളക്കിഴങ്ങുകൾ ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ വയ്ക്കുകയും ഗ്രില്ലിൻ്റെ അടിയിൽ വയ്ക്കുകയും ചെയ്യാം. പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ പുറത്തുവിടുന്ന മാംസം ജ്യൂസും പഠിയ്ക്കലും അതിശയകരമായ രുചികരമായ സൈഡ് വിഭവം നേടാൻ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കും.

ചേരുവകൾ:

• 1 കിലോ ആട്ടിൻകുട്ടി;
• 2 നാരങ്ങകൾ;
• 4 കുരുമുളക്;
• ആരാണാവോ 1 കുല;
• 2 ടീസ്പൂൺ. മർജോറം;
• 2 ടീസ്പൂൺ. ഉണങ്ങിയ പുതിന;
• 4 ഉള്ളി;
• ഒലിവ് ഓയിൽ;
• ഉപ്പ് കുരുമുളക്.

പാചക രീതി:

1. മേൽപ്പറഞ്ഞ സവാളയുടെ പകുതി തൊലി കളഞ്ഞ് ആഴത്തിലുള്ള പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക.
2. സവാളയിൽ ഒരു നാരങ്ങയുടെ നീര് പിഴിഞ്ഞെടുക്കുക, രുചിയിൽ മർജോറം, പുതിന, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർക്കുക.
3. ചെറിയ അളവിൽ ഒലിവ് ഓയിൽ ഉപയോഗിച്ച് ഉള്ളി സീസൺ, അരിഞ്ഞ ചീര തളിക്കേണം, ഇളക്കുക.
4. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന മിശ്രിതത്തിലേക്ക് ആട്ടിൻകുട്ടിയെ വലിയ സമചതുരകളാക്കി മുറിക്കുക.
5. കബാബ് കുറഞ്ഞത് 2 മണിക്കൂറെങ്കിലും ഫ്രിഡ്ജിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.
6. ബാക്കിയുള്ള സവാള, കുരുമുളക് എന്നിവ കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക.
7. ഉള്ളി, കുരുമുളക് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഒന്നിടവിട്ട് മാംസം skewers ന് ത്രെഡ് ചെയ്യുക.
8. കബാബുകൾ ഗ്രില്ലിൽ വയ്ക്കുക, അടുപ്പ് 200 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കുക.
9. കുഞ്ഞാട് ബ്രൗൺ നിറമാകുമ്പോൾ, രണ്ടാമത്തെ നാരങ്ങയുടെ നീര് അതിന്മേൽ ഒഴിച്ച് സന്നദ്ധതയിലേക്ക് കൊണ്ടുവരിക.

ഒറ്റനോട്ടത്തിൽ കുഞ്ഞാട് കബാബ് തയ്യാറാക്കാൻ വളരെ ലളിതമായ ഒരു വിഭവം പോലെ തോന്നുന്നു, എന്നാൽ നിങ്ങൾ അതിൻ്റെ തയ്യാറെടുപ്പിൻ്റെ എല്ലാ സൂക്ഷ്മതകളും പിന്തുടരാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ കഠിനാധ്വാനം ചെയ്യേണ്ടിവരും. ഫലം ചെലവഴിച്ച സമയത്തെ ന്യായീകരിക്കുന്നതിനേക്കാൾ കൂടുതലായിരിക്കും. ഷിഷ് കബാബ് എങ്ങനെ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാമെന്നും ഫ്രൈ ചെയ്യാമെന്നും വിശദമായ വീഡിയോ നിർദ്ദേശങ്ങൾ നിങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ പ്രത്യേകിച്ചും:

ഒരു ഫോട്ടോ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് ആട്ടിൻ കബാബ് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാമെന്ന് ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾക്കറിയാം. ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!

ആഘോഷത്തിൻ്റെ ഒരു വികാരം സൃഷ്ടിക്കുന്ന വിഭവങ്ങളിൽ ഒന്നാണ് ആട്ടിൻ കബാബ്. മേശപ്പുറത്ത് അതിൻ്റെ രൂപം അവിടെയുള്ള എല്ലാവരിലും ആത്മാർത്ഥമായ ആനന്ദം ഉണ്ടാക്കും. ആട്ടിൻ കബാബ് തയ്യാറാക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, ഭക്ഷണ സമയത്ത് ആദ്യ മതിപ്പ് തീവ്രമാകുമെന്ന് ഉറപ്പാക്കാൻ, ഇനിപ്പറയുന്ന ശുപാർശകൾ നിങ്ങൾ ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതുണ്ട്:

• ഓരോ കഷണവും സോസും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ഉപയോഗിച്ച് തുല്യമായി പൂശിയിട്ടുണ്ടെന്ന് നിങ്ങൾക്ക് ഉറപ്പാകുന്നതുവരെ മാംസവും പഠിയ്ക്കലും ഇളക്കുക;
• ആട്ടിൻകുട്ടിയിൽ നിന്ന് ഒരു പ്രത്യേക മണം ശ്രദ്ധയിൽപ്പെട്ടാൽ, മണിക്കൂറുകളോളം തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ സൂക്ഷിക്കുക. ഈ പ്രശ്നം ഒഴിവാക്കാൻ, ഇളം ആട്ടിൻ മാംസം എടുക്കുന്നതാണ് നല്ലത്;
• കബാബിൻ്റെ സന്നദ്ധത പരിശോധിക്കാനുള്ള ഏറ്റവും എളുപ്പ മാർഗം കത്തിയോ ശൂലമോ ഉപയോഗിച്ച് തുളയ്ക്കുക എന്നതാണ്. ഇച്ചോർ പുറത്തു വരുന്നില്ലെങ്കിൽ, മാംസം ഇതിനകം തയ്യാറാണ് എന്നാണ് ഇതിനർത്ഥം;
• ആട്ടിൻകുട്ടിയെ ഇടത്തരം കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, അങ്ങനെ അവ നന്നായി മാരിനേറ്റ് ചെയ്യപ്പെടും, കൂടാതെ അവയെ ഒരു skewer-ലേക്ക് ത്രെഡ് ചെയ്യാൻ സൗകര്യമുണ്ട്.

ആട്ടിൻ മാംസത്തിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച ഷിഷ് കബാബ് പരമ്പരാഗതമായി ഏറ്റവും ശരിയായതും ആധികാരികവുമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു.

രുചികരവും എല്ലാ നിയമങ്ങളും അനുസരിച്ച് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാമെന്ന് നമുക്ക് നോക്കാം. എല്ലാത്തിനുമുപരി, ഈ പ്രിയപ്പെട്ട വിഭവം തയ്യാറാക്കുന്ന പ്രക്രിയയ്ക്ക് അതിൻ്റേതായ സവിശേഷതകളും സൂക്ഷ്മതകളും ഉണ്ട്.

നമ്മുടെ വിദൂര പൂർവ്വികർ ചരിത്രാതീത കാലം മുതൽ ഷിഷ് കബാബ് തയ്യാറാക്കാൻ തുടങ്ങി, അവർ തീ ഉണ്ടാക്കുന്നത് എങ്ങനെയെന്ന് പഠിച്ചയുടനെ. അതിനുശേഷം, ഈ വിഭവം തീർച്ചയായും മെച്ചപ്പെട്ടു, പക്ഷേ അതിശയോക്തി കൂടാതെ, ഇത് ഏറ്റവും പഴയ ഭക്ഷണമാണെന്ന് നമുക്ക് പറയാം.

ചുവടെ നൽകിയിരിക്കുന്ന ബാർബിക്യൂവിനായി മാംസം തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതിനുള്ള അടിസ്ഥാന സൂക്ഷ്മതകൾ നിങ്ങൾ സ്വയം പരിചയപ്പെടുത്തുകയാണെങ്കിൽ, ശരിയായ ആട്ടിൻകുട്ടി വാങ്ങുന്നത് നിങ്ങൾക്ക് ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള കാര്യമല്ല.

രണ്ട് മാസം വരെ പ്രായമുള്ള ഒരു യുവ മൃഗത്തിൻ്റെ മാംസത്തിൽ നിന്ന് ഫലത്തിൽ പ്രത്യേക ആട്ടിൻ മണം ഇല്ലാത്ത വളരെ ടെൻഡർ കബാബ് ലഭിക്കും. ഈ കബാബ് ഫെബ്രുവരി മുതൽ ഏപ്രിൽ വരെ മാത്രമേ തയ്യാറാക്കാൻ കഴിയൂ, കാരണം മൃഗങ്ങൾ വർഷത്തിൻ്റെ തുടക്കത്തിൽ തന്നെ ജനിക്കുന്നു.

എന്നാൽ വർഷം മുഴുവനും നിങ്ങൾക്ക് ബാർബിക്യൂവിന് മുതിർന്ന ആടിൻ്റെ മാംസം ഉപയോഗിക്കാം. നല്ല മാംസത്തിൽ 15% ൽ കൂടുതൽ കൊഴുപ്പ് അടങ്ങിയിരിക്കരുത്.

കൂടുതൽ കൊഴുപ്പ്, ആട്ടിൻകുട്ടിയുടെ പ്രത്യേക രുചിയും മണവും ശക്തമാകും. നിങ്ങൾക്ക് കൊഴുപ്പ് പൂർണ്ണമായും ഉപേക്ഷിക്കാൻ കഴിയില്ല, മധ്യ ഓപ്ഷൻ തിരഞ്ഞെടുക്കുക.

കൊഴുപ്പ് പാൽ അല്ലെങ്കിൽ വെളുത്തതായിരിക്കണം;

നല്ല ആട്ടിൻകുട്ടിക്ക് ഏകീകൃതവും സ്വാഭാവികവുമായ ചുവന്ന നിറമുണ്ട് (ബർഗണ്ടി അല്ലെങ്കിൽ പിങ്ക് അല്ല), കൂടാതെ ഇലാസ്തികതയും.

ആട്ടുകൊറ്റൻ പഴയതായിരുന്നുവെന്ന് ഇരുണ്ട നിഴൽ സൂചിപ്പിക്കുന്നു. മാംസം തെന്നി വീഴരുത്, അതിൽ നിന്ന് രക്തം ഒഴുകരുത്.

അവ്യക്തമായതോ ദുർഗന്ധം വമിക്കുന്നതോ ആയ ആട്ടിൻകുട്ടിയെ ഒഴിവാക്കുക. നല്ല മാംസത്തിന് നല്ല മണം, മധുരമുള്ള കുറിപ്പുകൾ.

നട്ടെല്ലിൽ നിന്ന് ഒരു മികച്ച കബാബ് നിർമ്മിക്കപ്പെടും;

ആരോമാറ്റിക് നിർദ്ദിഷ്ട ആട്ടിൻകുട്ടിയെ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നവർക്ക്, അധികമായി കൊഴുപ്പ് വാൽ എടുക്കുക. ഇത് ഇറച്ചി കഷ്ണങ്ങൾക്കിടയിൽ നേർത്ത കഷ്ണങ്ങളാക്കി ഒരു ശൂലത്തിൽ പുരട്ടുക. അത്തരമൊരു ആംഗ്യത്തിന് കുഞ്ഞാട് ആസ്വാദകർ തീർച്ചയായും നന്ദി പറയും.

ആട്ടിൻ കബാബ്, ചട്ടം പോലെ, ശീതീകരിച്ച മാംസം ഉപയോഗിക്കുന്നു, പക്ഷേ ഐസ്ക്രീം അല്ല.

ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ്: എല്ലാ പാചക നിയമങ്ങളും പാലിക്കുക

എല്ലാവരും ക്ലാസിക് കബാബ് പരീക്ഷിച്ചു. മിക്ക ആളുകളും ഈ വിഭവത്തെ വിലമതിക്കുന്നു.

ആട്ടിൻകുട്ടിയിൽ നിന്ന് ഫിലിമും ടെൻഡോണുകളും മുറിച്ച ശേഷം വാൽനട്ടിൻ്റെ വലുപ്പത്തിലുള്ള കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. അടുത്തത്, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, രുചി മാംസം.

മാംസത്തോടൊപ്പം വളയങ്ങളാക്കി മുറിച്ച് ഉള്ളി ഇളക്കുക.

അല്പം സസ്യ എണ്ണയും മുൻകൂട്ടി തയ്യാറാക്കിയ വീഞ്ഞും ചേർക്കുക.

ആട്ടിൻ മാംസം വെറും 15 മിനിറ്റിനുള്ളിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യും. ആട്ടിൻകുട്ടി ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ, ഈ സമയം ഗണ്യമായി വർദ്ധിക്കുന്നു.

പഠിയ്ക്കാന് ഗ്ലാസ് അല്ലെങ്കിൽ സെറാമിക് വിഭവങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുക. ലോഹ പാത്രങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ ഓക്സിഡേഷൻ ഇല്ല എന്നതാണ് പ്രധാന കാര്യം. നിങ്ങൾക്ക് എളുപ്പത്തിൽ വിഷം കഴിക്കാം.

മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത മാംസം തീയിൽ skewers ൽ വയ്ക്കുക.

മുഴുവൻ വറുക്കലും ഏകദേശം 15 മിനിറ്റ് എടുക്കും.

ഈ പ്രക്രിയയ്ക്കിടെ, മാംസം തിരിഞ്ഞ് വീഞ്ഞിൽ തളിക്കേണം. അത് കത്തുന്നില്ലെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക.

വിഭവം ധാരാളം പച്ചിലകൾ കൊണ്ട് മേശപ്പുറത്ത് വിളമ്പുന്നു. നിങ്ങളുടെ അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് ഇത് തിരഞ്ഞെടുക്കാം.

അവിശ്വസനീയമാംവിധം രുചികരമായ ആട്ടിൻ കബാബ് തയ്യാറാക്കുന്നതിൻ്റെ എല്ലാ രഹസ്യങ്ങളും പഠിക്കാൻ നിങ്ങൾ തയ്യാറാണോ? ഉണ്ടെങ്കിൽ, വീഡിയോ കാണുക:

അസാധാരണമായ രുചിയുള്ള കൊക്കേഷ്യൻ ശൈലിയിലുള്ള കുഞ്ഞാട് ഷിഷ് കബാബ്

ചീഞ്ഞ, സുഗന്ധമുള്ള, രുചികരമായ കബാബ് മറ്റാരെക്കാളും നന്നായി പാചകം ചെയ്യാൻ പർവതപ്രദേശത്തുള്ള കൊക്കേഷ്യൻ ജനതയല്ലെങ്കിൽ മറ്റാരാണ്? ഈ വിഭവം പരീക്ഷിക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക.

ഈ രുചികരമായ ഷിഷ് കബാബ് പാചകത്തിന് നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• ഒരു കിലോ ആട്ടിൻ പൾപ്പ്;
• അര കിലോ ഉള്ളി;
• നിലത്തു കുരുമുളക്;
• ഉപ്പ്;
• മുന്തിരി വിനാഗിരി;
• പുതിയ പച്ച ആരാണാവോ;
• പുതിയ പച്ച മത്തങ്ങ;
• തണുത്ത ശുദ്ധജലം.

ഉള്ളി തൊലി കളഞ്ഞ ശേഷം ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിൽ നന്നായി കഴുകുക. ചേരുവകൾ നേർത്ത വളയങ്ങളാക്കി പൊടിക്കുക.

ചൂടുവെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് മാംസം നന്നായി കഴുകുക. ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക (ചെറിയ കഷണങ്ങൾ, അത് വേഗത്തിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യും, ചീഞ്ഞതായിരിക്കും). എന്നാൽ ഈ വിഷയത്തിൽ അത് അമിതമാക്കരുത് എന്നതാണ് പ്രധാന കാര്യം.

പഠിയ്ക്കാന് പ്രത്യേകം തയ്യാറാക്കുക. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ശുദ്ധമായ തണുത്ത വെള്ളവും ഏതാനും ടേബിൾസ്പൂൺ മുന്തിരി വിനാഗിരിയും കലർത്തുക.

നോൺ-ഓക്സിഡൈസിംഗ് മെറ്റീരിയൽ കൊണ്ട് നിർമ്മിച്ച ആഴത്തിലുള്ള പാത്രത്തിൽ മാംസം വയ്ക്കുക. അതിൻ്റെ മുകളിൽ ഉള്ളി വളയങ്ങൾ. എല്ലാത്തിനുമുപരിയായി പഠിയ്ക്കാന് ഒഴിക്കുക, പാത്രം ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് ദൃഡമായി മൂടുക.

ഇപ്പോൾ എല്ലാം 4-7 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ ഇരിക്കുന്നു.

റഫ്രിജറേറ്ററിന് പകരം, നേരിട്ട് സൂര്യപ്രകാശം ഇല്ലാതെ ഏത് തണുത്ത സ്ഥലത്തും മാംസം ഒഴിക്കാം.

കൊക്കേഷ്യൻ കബാബ് 20-25 മിനുട്ട് ഫ്രൈ ചെയ്യുക, ഓരോ രണ്ട് മിനിറ്റിലും skewers തിരിക്കുക. വറുത്ത മാംസം കത്തുന്നത് തടയാൻ ഇടയ്ക്കിടെ ബാക്കിയുള്ള പഠിയ്ക്കാന് തളിക്കേണം.

വിഭവം ചൂടോടെ വിളമ്പുക, മല്ലിയിലയും ആരാണാവോ ഉപയോഗിച്ച് അലങ്കരിക്കുക. പഠിയ്ക്കാന് വിനാഗിരി നാരങ്ങ നീര് ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം, കൂടാതെ ഏതെങ്കിലും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ രുചിയിൽ ചേർക്കാം.

പാരമ്പര്യേതര പാചക രീതി - അടുപ്പത്തുവെച്ചു

ഈ പാചക രീതി ബഹുനില കെട്ടിടങ്ങളിലെ താമസക്കാർക്ക് സൗകര്യപ്രദമായിരിക്കും, കാരണം അവർക്ക് എല്ലായ്പ്പോഴും പ്രകൃതിയിലേക്കോ ഗ്രാമപ്രദേശങ്ങളിലേക്കോ പോകാൻ അവസരമില്ല.

നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട പലഹാരം വീട്ടിൽ തന്നെ ആസ്വദിക്കാം. ഈ വിഭവം തികച്ചും ആകർഷകമാണ്, എന്നിരുന്നാലും കൽക്കരിക്ക് മുകളിലുള്ള മാംസം കൂടുതൽ പരമ്പരാഗതമായി പാചകം ചെയ്യുന്നതിൽ നിന്ന് ഇത് വ്യത്യസ്തമാണ്.

അടുപ്പിലെ ആട്ടിൻ ഷിഷ് കബാബിന് നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

മാംസം 3-4 സെൻ്റീമീറ്റർ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, കൊഴുപ്പ് വാൽ കൊഴുപ്പ് ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. എല്ലാം ഒരുമിച്ച് മിക്സ് ചെയ്യുക.

ഉള്ളി നന്നായി അരയ്ക്കുക. ഉള്ളി പൾപ്പ്, മുകളിൽ പറഞ്ഞ എല്ലാ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെയും ഒരു നുള്ള്, നാരങ്ങ നീര് എന്നിവ മൊത്തം പിണ്ഡത്തിലേക്ക് ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. ഊഷ്മാവിൽ 2-3 മണിക്കൂർ വിടുക.

മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത മാംസം ഞങ്ങൾ മുള വിറകുകളിൽ ഇട്ടു. വഴിയിൽ, വിറകുകൾ ആദ്യം വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കണം.

250-300 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കിയ അടുപ്പത്തുവെച്ചു വിറകുകൾ വയ്ക്കുക. ഗ്രില്ലിനടിയിൽ ഫോയിൽ കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് വയ്ക്കുക. ഫോയിൽ പന്നിക്കൊഴുപ്പ് കഷണങ്ങൾ ഒരു ജോടി വയ്ക്കുക.

പ്രക്രിയയ്ക്കിടയിൽ, ഞങ്ങൾ കബാബ് സ്റ്റിക്കുകൾ പലതവണ തിരിക്കുന്നു, എല്ലാം തുല്യമായി വറുത്തതാണെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക. പാചകം ചെയ്ത ഉടനെ മേശപ്പുറത്ത് രുചികരമായ വിഭവം വിളമ്പുക.

പാചകത്തിൽ വിവരിച്ച എല്ലാ സൂക്ഷ്മതകളും കണക്കിലെടുക്കുമ്പോൾ, നിങ്ങളുടെ കബാബ് തീർച്ചയായും രുചികരമായിരിക്കും.

പഠിയ്ക്കാന് പരീക്ഷണം

marinades ഒരു വലിയ മുറികൾ ഉണ്ട്. ഇതിനായി അവർ കിവി ജ്യൂസ്, പൈനാപ്പിൾ ജ്യൂസ്, മാതളനാരങ്ങ ജ്യൂസ് എന്നിവ ഉപയോഗിക്കുന്നു.

കെഫീർ-ഉള്ളി, കോഫി-ഉള്ളി പഠിയ്ക്കാന് എന്നിവയും ഉണ്ട്. സാധ്യമായ എല്ലാ ഓപ്ഷനുകളും കണക്കാക്കാൻ കഴിയില്ല.

എന്നാൽ പ്രത്യേകിച്ച് രുചികരമായ രണ്ട് തരങ്ങൾ നോക്കാം.

ബ്രെഡ് ഉപയോഗിച്ച് തക്കാളി ജ്യൂസിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക

ആട്ടിൻ ഷിഷ് കബാബിനായി ഈ പഠിയ്ക്കാന് പാചകക്കുറിപ്പ് തയ്യാറാക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• ഒരു കിലോഗ്രാം മാംസം;
• ഒരു ലിറ്റർ തക്കാളി ജ്യൂസ്;
• അര കിലോ ഉള്ളി;
• ചാരനിറത്തിലുള്ള ഒരു ചെറിയ അപ്പം;
• ആസ്വദിപ്പിക്കുന്ന സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ;
• ഉപ്പ്;
• പുതിയ തക്കാളി.

മാംസം ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിച്ചതിന് ശേഷം അരിഞ്ഞ ഉള്ളി വളയങ്ങളാക്കി ചേർക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമുള്ള ഉപ്പും മസാലകളും മിതമായ അളവിൽ ചേർക്കുക. എല്ലാം നന്നായി ഇളക്കി അഞ്ച് മിനിറ്റ് വിടുക.

അടുത്തതായി, റൊട്ടി ചെറിയ കഷണങ്ങളായി കീറി മൊത്തം പിണ്ഡത്തിൽ വയ്ക്കുക. എല്ലാത്തിനും മുകളിൽ തക്കാളി ജ്യൂസ് ഒഴിക്കുക.

എല്ലാം നന്നായി കലർത്തി 7-10 മണിക്കൂർ തണുത്ത സ്ഥലത്ത് വിടുക.

ഈ സമയത്തിന് ശേഷം, നിങ്ങൾക്ക് വറുക്കാൻ തുടങ്ങാം. ഇത് 20 മുതൽ 30 മിനിറ്റ് വരെ എടുക്കും.

മാംസം കത്തിക്കാതിരിക്കാൻ തിരിയാൻ മറക്കരുത്. നിങ്ങൾ വിനാഗിരി ഒരു ദുർബലമായ പരിഹാരം ഉപയോഗിച്ച് സ്പ്രേ കഴിയും.

പാചകം ചെയ്ത ഉടൻ, അരിഞ്ഞ പുതിയ ഉള്ളി വളയങ്ങളും തക്കാളിയും ഉപയോഗിച്ച് സേവിക്കുക.

തൈര് - ചാം ചേർക്കുക!

അസാധാരണമായ തൈര് പഠിയ്ക്കാന്. മാംസം വളരെ മൃദുലവും രുചിയിൽ രസകരവുമായി മാറുന്നു;

നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• 1.5 കിലോ ആട്ടിൻകുട്ടി;
• 350 മില്ലി സ്വാഭാവിക തൈര്;
• 5-6 ഉള്ളി;
• ഒരു കൂട്ടം പുതിന;
• 1 ടീസ്പൂൺ. ബാസിൽ സ്പൂൺ;
• ഉപ്പ്;
• കുരുമുളക്.

അരിഞ്ഞ ആട്ടിൻകുട്ടികളുള്ള ഒരു പാത്രത്തിൽ വളയങ്ങളാക്കി അരിഞ്ഞ ഉള്ളി ചേർക്കുക. അവിടെ പുതിന ചെറുതായി അരിയുക.

കുരുമുളക്, ഉപ്പ്, ബാസിൽ ചേർക്കുക. നിങ്ങളുടെ കൈകൊണ്ട് പിണ്ഡം ആക്കുക. ഇളക്കിക്കൊണ്ടിരിക്കുമ്പോൾ തൈര് ഒഴിക്കുക.

നിരവധി മണിക്കൂറുകളോ ഒരു ദിവസമോ വിടുക. ഇപ്പോൾ കബാബ് വറുത്തതിന് തയ്യാറാണ്. ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!

1. നിങ്ങൾ മാംസം വളരെ നേർത്തതോ പരുക്കനായോ മുറിക്കരുത്, ആദ്യ സന്ദർഭത്തിൽ അത് കൽക്കരിയായി മാറും, രണ്ടാമത്തേതിൽ അത് അസംസ്കൃതമായി തുടരും. മുറിക്കുന്നതിനുള്ള തികച്ചും സാധാരണ വലുപ്പം ഒരു തീപ്പെട്ടിയുടെ വലുപ്പമാണ്;
2. വെളുത്തുള്ളി പഠിയ്ക്കാന് ചേർത്തിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, അത് മുളകും ഉറപ്പാക്കുക. വെളുത്തുള്ളി അമർത്തുക ഉപയോഗിക്കേണ്ട ആവശ്യമില്ല, ഇത് മാംസത്തിന് അനാവശ്യമായ കൈപ്പും ചേർക്കും;
3. നിങ്ങൾക്ക് പെട്ടെന്നുള്ള പഠിയ്ക്കാന് ആവശ്യമുണ്ടെങ്കിൽ, കിവി ഉപയോഗിക്കുക. ഈ മിശ്രിതത്തിൽ പരമാവധി 1.5-2 മണിക്കൂർ വരെ മാംസം സൂക്ഷിക്കാം. അരമണിക്കൂറിനു ശേഷവും ഇത് ഇതിനകം വറുത്തതിന് അനുയോജ്യമാണ്.

നിങ്ങളുടെ അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച് ഒരു കുഞ്ഞാട് ഷിഷ് കബാബ് പാചകക്കുറിപ്പ് തിരഞ്ഞെടുക്കുക, ഈ രുചികരവും അതിശയകരവുമായ വിഭവം ആസ്വദിക്കൂ!

ആട്ടിൻ മാംസം മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നതിൻ്റെ എല്ലാ സങ്കീർണതകളും അവർ പറയുകയും കാണിക്കുകയും ചെയ്യുന്ന ഒരു വീഡിയോ കാണാൻ ഇപ്പോൾ ഞങ്ങൾ നിർദ്ദേശിക്കുന്നു:

ഷിഷ് കബാബ് പ്രേമികൾക്കിടയിൽ, ഈ വിഭവത്തിൻ്റെ പല തരത്തിൽ, ആട്ടിൻ കബാബ് ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന നിരവധി പേരുണ്ട്, അതുവഴി അതിൻ്റെ വായിൽ വെള്ളമൂറുന്ന ചീഞ്ഞതയ്ക്കും രുചിയുടെ ശുദ്ധീകരണത്തിനും ന്യായമായ ആദരാഞ്ജലി അർപ്പിക്കുന്നു.

തീർച്ചയായും, തയ്യാറാക്കലിൻ്റെ എല്ലാ ലാളിത്യവും ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും, ശരിയായി മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത കുഞ്ഞാട് ഷിഷ് കബാബ് അതിൻ്റെ രുചിയിൽ ഏറ്റവും കാപ്രിസിയസ് ഗൂർമെറ്റിൻ്റെ "വയറിനെ കീഴടക്കാൻ" കഴിയും!

തീർച്ചയായും, ഒരു രുചികരമായ കബാബ് തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള പ്രധാന വ്യവസ്ഥ മാംസത്തിൻ്റെ ശരിയായ തിരഞ്ഞെടുപ്പാണ്. ഈ വിഭവത്തിന്, ഒരു ആട്ടിൻകുട്ടിയുടെ മാംസം ഏറ്റവും അനുയോജ്യമാണ്, വെയിലത്ത് മൂന്ന് മാസം പ്രായമുള്ള ആട്ടിൻകുട്ടിയാണ്, കാരണം അത് മെലിഞ്ഞതും കഠിനമായ ടെൻഡോണുകളില്ലാത്തതുമാണ്.

വാങ്ങുമ്പോൾ, ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ ഗന്ധം ശ്രദ്ധിക്കുക - അത് പുതിയതായിരിക്കണം കൂടാതെ നിങ്ങൾക്ക് അസുഖകരമായ വികാരങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കരുത്. മാംസത്തിൽ ഇപ്പോഴും അധിക കൊഴുപ്പ് ഉണ്ടെങ്കിൽ, അത് മാംസത്തിൽ നിന്ന് വെട്ടിമുറിക്കുക, ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള കഷണങ്ങൾ (ഏകദേശം 4 മുതൽ 5 സെൻ്റിമീറ്റർ വരെ) മുറിക്കുക, ടെൻഡോണുകൾ നീക്കം ചെയ്യാൻ മറക്കരുത്.

എന്നാൽ ആട്ടിൻ കബാബിനുള്ള പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കിയ ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ ഗുണനിലവാരത്തിൽ കുറഞ്ഞ സ്വാധീനമില്ല.

ചുവടെയുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ ഒന്ന് തിരഞ്ഞെടുത്ത് ആട്ടിൻ ഷിഷ് കബാബിനുള്ള ഏറ്റവും മികച്ച പഠിയ്ക്കാന് ഏതാണെന്ന് നിങ്ങൾക്ക് സ്വയം നിർണ്ണയിക്കാനാകും.

1 കിലോ ആട്ടിൻ ഫില്ലറ്റിനായി നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• വലിയ ഉള്ളി - 5 പീസുകൾ;
• നാരങ്ങ - ½ പീസുകൾ;
• ചെറുതായി അരിഞ്ഞ പച്ച മത്തങ്ങ - 3 ടീസ്പൂൺ. തവികളും;
  ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂൺ (കൂമ്പാരം);
• പഞ്ചസാര - 1 ടീസ്പൂൺ;
• പുതുതായി നിലത്തു കുരുമുളക് - 20 പീസ്;
• മല്ലി - 10 ധാന്യങ്ങൾ

നാരങ്ങ ഉപയോഗിച്ച് ആട്ടിൻ പഠിയ്ക്കാന് എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാം:

ഉള്ളി വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക, എന്നിട്ട് ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും ചേർത്ത് ഇളക്കുക, ഉള്ളി പൾപ്പ് ചെറുതായി അമർത്തുക, അങ്ങനെ അത് ജ്യൂസ് പുറത്തുവിടും. ഒരു ഇനാമൽ പൊതിഞ്ഞ ചട്ടിയിൽ മാംസം വയ്ക്കുക, ഉള്ളി, വഴറ്റിയെടുക്കുക, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവയിൽ ഇളക്കുക. മിശ്രിതത്തിലേക്ക് നാരങ്ങ നീര് പിഴിഞ്ഞ് വീണ്ടും നന്നായി ഇളക്കുക.

ചട്ടിയിൽ മാംസം തുല്യമായി വിതരണം ചെയ്യുക, മുകളിൽ ഒരു വെയ്റ്റ് റാക്ക് സ്ഥാപിക്കുക. ലോഡ് വെള്ളം നിറച്ച 3 ലിറ്റർ പാത്രം ആകാം.

ഒരു സ്റ്റാൻഡിൽ വയ്ക്കുക, 5-6 മണിക്കൂർ തണുത്ത സ്ഥലത്ത് മാംസം കൊണ്ട് പാൻ വയ്ക്കുക. മാംസം skewering ചെയ്യുമ്പോൾ, അച്ചാറിട്ട ഉള്ളി വളയങ്ങൾ കൂടെ ഇതര ഫില്ലറ്റ് കഷണങ്ങൾ.

ആട്ടിൻകുട്ടിക്ക് തക്കാളി പഠിയ്ക്കാന്

ആട്ടിൻകുട്ടിക്ക് ഏറ്റവും അനുയോജ്യമായ പഠിയ്ക്കാന് ഒന്നാണ് തക്കാളി പഠിയ്ക്കാന്. നിങ്ങൾക്ക് മാംസത്തിൻ്റെ വിശിഷ്ടമായ രുചി ആസ്വദിക്കണമെങ്കിൽ, ഞങ്ങളുടെ തക്കാളി പഠിയ്ക്കാന് പാചകക്കുറിപ്പ് ഉപയോഗിക്കുക!

2 കിലോ ആട്ടിൻ മാംസത്തിന് നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• ഉള്ളി - 4-6 പീസുകൾ;
• സസ്യ എണ്ണ - 2 ടീസ്പൂൺ. തവികളും;
• വിനാഗിരി - 3 ടീസ്പൂൺ. തവികളും;
• സ്വന്തം ജ്യൂസിൽ തക്കാളി;
• ഉപ്പ്, കുരുമുളക് (ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്).

തക്കാളി പഠിയ്ക്കാന് ഷിഷ് കബാബ് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം:

മാംസം ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. ഉള്ളി വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്. ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, രുചി. സസ്യ എണ്ണയിൽ മാംസം നിറയ്ക്കുക. എന്നിട്ട് സ്വന്തം ജ്യൂസിൽ ഒരു കാൻ തക്കാളി ചേർക്കുക.

രാത്രി മുഴുവൻ പഠിയ്ക്കാന് മാംസം വിടുക. അതിനുശേഷം അല്പം വിനാഗിരി ചേർക്കുക. കബാബ് രുചികരവും ചീഞ്ഞതുമായി മാറണം.

ആട്ടിൻകുട്ടിക്കുള്ള കൊക്കേഷ്യൻ പഠിയ്ക്കാന്

ആട്ടിൻ കബാബ് എങ്ങനെ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യണമെന്ന് നിങ്ങൾക്കറിയില്ലെങ്കിൽ, ഞങ്ങൾ നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ലളിതമായ പഠിയ്ക്കാന് പാചകക്കുറിപ്പ് അവതരിപ്പിക്കുന്നു. ഇത് മാംസം രുചികരവും മൃദുവും ചീഞ്ഞതുമാക്കും!

1 കിലോ മാംസത്തിന് നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• ഉള്ളി - 2 പീസുകൾ;
• നാരങ്ങ നീര് - 20 ഗ്രാം;
• ഉപ്പ് (ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്);
• കുരുമുളക് (ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്);
• ആരാണാവോ (ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്).

ഷിഷ് കബാബിനായി കൊക്കേഷ്യൻ പഠിയ്ക്കാന് എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാം:

ഉള്ളി മുളകും. മാംസം മുറിക്കുക. ആസ്വദിച്ച് ഉപ്പും കുരുമുളകും ചേർക്കുക. ഞങ്ങൾ എല്ലാം ഉള്ളി കൊണ്ട് മൂടുന്നു. ഇതിലേക്ക് ആരാണാവോ (ആദ്യം മുളകും) അല്പം വിനാഗിരി ചേർക്കുക.

എല്ലാം നന്നായി കലർത്തി അഞ്ച് മണിക്കൂർ ഇരുണ്ട സ്ഥലത്ത് വിടുക. നിങ്ങൾ ഒരു ഗ്രില്ലിലോ തീയിലോ ഷിഷ് കബാബ് ഗ്രിൽ ചെയ്യണം.