വീട്ടിൽ മാർസിപാൻ എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം - ഫോട്ടോകളുള്ള ചേരുവകളും പാചകക്കുറിപ്പുകളും. മാർസിപാൻ - അതെന്താണ്? ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചക പാചകക്കുറിപ്പുകൾ എന്താണ് മാർസിപാനുകൾ, എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം

മൾട്ടി-കളർ ഫ്ലെക്സിബിൾ മെറ്റീരിയൽ കൊണ്ട് നിർമ്മിച്ച പ്രതിമകളും മറ്റ് മധുരപലഹാരങ്ങളും പലപ്പോഴും മിഠായി ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ അലങ്കരിക്കുന്നു. എന്നാൽ വീട്ടിൽ ഉണ്ടാക്കുന്ന ഒറിജിനൽ കേക്കുകളും പലഹാരങ്ങളും കണ്ട് പലരും ചോദിക്കാറുണ്ട്, എന്താണ് മാർസിപ്പാൻ? യൂറോപ്പിൽ നിന്ന് ഞങ്ങൾക്ക് വന്ന ഉൽപ്പന്നം, പരിപ്പ്, പഞ്ചസാര എന്നിവയുടെ മിശ്രിതമാണ്. അഡിറ്റീവുകൾ ഒട്ടിക്കാതെ ഡെലിക്കസി എളുപ്പത്തിൽ ആകൃതി മാറ്റുന്നു, അതിനാൽ ഇത് പലപ്പോഴും മധുരപലഹാരങ്ങൾ സൃഷ്ടിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു.

എന്താണ് മാർസിപാൻ

ബദാമിൻ്റെ ഗന്ധമുള്ള പാൽ അല്ലെങ്കിൽ ഇളം മഞ്ഞ നിറമുള്ള വഴക്കമുള്ള പിണ്ഡം മാർസിപാൻ ആണ്. ഈ ഉൽപ്പന്നം മിഠായികൾ സജീവമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. മാർസിപാൻ എന്ന ജർമ്മൻ നാമത്തിൽ നിന്ന് വിവർത്തനം ചെയ്തിരിക്കുന്നത് "മാർച്ച് ബ്രെഡ്" എന്നാണ്. വറ്റല് മധുരവും കയ്പുള്ളതുമായ ബദാം, പൊടിച്ച പഞ്ചസാര അല്ലെങ്കിൽ സിറപ്പ് എന്നിവയിൽ നിന്നാണ് പലഹാരം ഉണ്ടാക്കുന്നത്. വ്യത്യസ്ത നിറങ്ങൾ സൃഷ്ടിക്കാൻ പ്രകൃതിദത്ത ചായങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു. മാർസിപാൻ ഉൽപ്പന്നത്തെ അടിസ്ഥാനമാക്കി, കേക്കുകൾ, മധുരപലഹാരങ്ങൾ, ബണ്ണുകൾ, പലതരം മിഠായി ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്കുള്ള ഫില്ലിംഗുകൾ എന്നിവയ്ക്കുള്ള വിവിധ രൂപങ്ങളും കവറുകളും നിർമ്മിക്കുന്നു.

പലഹാരത്തിന് ഒരു നീണ്ട ചരിത്രമുണ്ട്; ക്രിസ്മസോടെ, പത്ര സാമഗ്രികളിൽ നിങ്ങൾക്ക് ലുബെക്ക് നഗരത്തെക്കുറിച്ചുള്ള ഒരു കഥ കണ്ടെത്താൻ കഴിയും, അവിടെ അവർ ബദാം കരുതൽ ശേഖരത്തിൽ നിന്ന് റൊട്ടി ഉത്പാദിപ്പിച്ച് പട്ടിണിയിൽ നിന്ന് സ്വയം രക്ഷിച്ചു. എന്നാൽ ഈ പതിപ്പ് ഫ്ലോറൻസ്, ടൂറിൻ, കൊനിഗ്സ്ബർഗ് എന്നിവിടങ്ങളിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു - മാർസിപാൻ എവിടെയാണ് ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നത്. സ്പെയിനിൽ, എട്ടാം നൂറ്റാണ്ടിലാണ് മധുരപലഹാരം നിർമ്മിച്ചത്. മറ്റൊരു നഗരത്തിലും ഈ സ്വാദിഷ്ടമായ രുചി നിങ്ങൾ കണ്ടെത്തുകയില്ല. മിശ്രിതത്തിലേക്ക് എവിടെയോ നാരങ്ങ എഴുത്തുകാരൻ ചേർക്കുന്നു, എവിടെയോ പൈൻ പരിപ്പ്. പല രാജ്യങ്ങളിലും മാർസിപാൻ മ്യൂസിയങ്ങൾ സൃഷ്ടിച്ചിട്ടുണ്ട്.

ഗുണങ്ങളും ദോഷങ്ങളും

പാചക വിഭവത്തിന് പ്രയോജനകരമായ ഗുണങ്ങളുണ്ട്. ബദാം കേർണലുകളെപ്പോലെ, മാർസിപാനിൽ വിറ്റാമിൻ ഇ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഇത് ശക്തമായ ആൻ്റിഓക്‌സിഡൻ്റാണ്, സമ്മർദ്ദത്തെ ചെറുക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു, കൂടാതെ ശരീരകോശങ്ങളെ ദോഷകരമായ പാരിസ്ഥിതിക സ്വാധീനങ്ങളിൽ നിന്ന് സംരക്ഷിക്കുന്നു. എന്നാൽ ഈ ഉൽപ്പന്നം വലിയ അളവിൽ കഴിക്കുന്നത് അതിൽ വലിയ അളവിൽ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകളും കൊഴുപ്പുകളും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. പരിപ്പ് ഏറ്റവും നിരന്തരമായ അലർജിക്ക് കാരണമാകുന്നതിനാൽ മാർസിപാൻ പിണ്ഡം തിണർപ്പിന് കാരണമാകും.

അവ എന്താണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്?

ഈ ഉൽപ്പന്നം വളരെ ജനപ്രിയമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നുണ്ടെങ്കിലും, മാർസിപാൻ എന്തിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിച്ചതെന്ന് എല്ലാവർക്കും പരിചിതമല്ല. മിഠായി മധുരപലഹാരങ്ങൾക്കുള്ള ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ് സൂചിപ്പിക്കുന്നത് വിഭവം തയ്യാറാക്കാൻ നിങ്ങൾ ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള ബദാം, പൊടിച്ച പഞ്ചസാര അല്ലെങ്കിൽ സിറപ്പ് എന്നിവ എടുക്കേണ്ടതുണ്ട്. പരിപ്പ് ഉള്ളടക്കം കുറഞ്ഞത് 33% ആയിരിക്കണം. ഇപ്പോൾ സിട്രസ് പഴങ്ങൾ, മുട്ട, നിലക്കടല, മദ്യം എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്ന പരിഷ്കരിച്ച മാർസിപാൻ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ധാരാളം ഉണ്ട്. ഒരു ഇലാസ്റ്റിക് മിശ്രിതം സൃഷ്ടിക്കാൻ, നിങ്ങൾ പഞ്ചസാര, ബദാം എന്നിവയുടെ അനുപാതങ്ങൾ കർശനമായി പാലിക്കണം.

വീട്ടിൽ മാർസിപാൻ എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം

വീട്ടമ്മമാർ പലപ്പോഴും വീട്ടിൽ മാർസിപ്പാൻ ഉണ്ടാക്കുന്നു. ഇതൊരു ലളിതമായ പ്രക്രിയയാണ്, പ്രധാന കാര്യം പാചക നിർദ്ദേശങ്ങൾ കർശനമായി പാലിക്കുക എന്നതാണ്. പിണ്ഡം വേഗത്തിൽ വരണ്ടുപോകുന്നു, അതിനാൽ പാചകം ചെയ്ത ശേഷം നിങ്ങൾ ഉടൻ തന്നെ ക്ളിംഗ് ഫിലിം അല്ലെങ്കിൽ നനഞ്ഞ തുണി ഉപയോഗിച്ച് മാർസിപാൻ പൊതിയണം. പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ബദാം സാരാംശം ഉപയോഗിക്കുന്നു;

മിഠായികൾ

നിങ്ങളുടെ കുട്ടികളെ ആരോഗ്യകരമായ ഒരു മധുരപലഹാരം നൽകുന്നതിന് നിങ്ങൾ തീരുമാനിക്കുകയാണെങ്കിൽ, മാർസിപാൻ മിഠായികൾ തയ്യാറാക്കുക. പിണ്ഡത്തിൻ്റെ ഇലാസ്തികതയ്ക്ക് നന്ദി, നിങ്ങൾക്ക് എളുപ്പത്തിൽ വ്യത്യസ്ത ആകൃതികളുടെ തനതായ മധുരപലഹാരങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കാം, ആവശ്യമെങ്കിൽ വ്യത്യസ്ത നിറങ്ങൾ. മികച്ച രുചിക്കായി, ഓരോ 20-50 മധുരമുള്ള ബദാം കേർണലുകൾക്കും 1 കയ്പുള്ള നട്ട് ചേർക്കുക. മാർസിപാൻ മധുരപലഹാരങ്ങൾ നിർമ്മിക്കുന്നതിനുള്ള ആശയങ്ങളുള്ള ഫോട്ടോകൾ ഇൻ്റർനെറ്റിൽ നിങ്ങൾക്ക് കണ്ടെത്താം. ഫില്ലിംഗുകൾ ഉപയോഗിച്ച് പരീക്ഷിക്കുക, ചോക്ലേറ്റ്, പഴങ്ങളുടെ കഷണങ്ങൾ, തേങ്ങാ അടരുകൾ എന്നിവ ചേർക്കുക. നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം തനതായ സ്വാദിഷ്ടമായ വിഭവം കൊണ്ട് വരാം.

മാർസിപാൻ കേക്ക്

ദോശ ഉണ്ടാക്കാൻ മാർസിപാൻ ഉപയോഗിക്കാറുണ്ട്. മിശ്രിതത്തിൻ്റെ ഒരു നേർത്ത പാളി മുഴുവൻ മിഠായി ഉൽപ്പന്നത്തെയും മൂടുന്നു. ഇത് ചെയ്യാൻ എളുപ്പമാണ്, ഒരു ചെറിയ പരിശീലനത്തിന് ശേഷം, ഓരോ വീട്ടമ്മയ്ക്കും സ്വന്തം ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങൾ അലങ്കരിക്കാൻ കഴിയും. കേക്കുകൾ അലങ്കരിക്കാൻ മൃഗങ്ങളുടെയും മനുഷ്യരുടെയും നമ്പറുകളുടെയും മാർസിപാൻ പ്രതിമകളും ഉപയോഗിക്കുന്നു. മെറ്റീരിയൽ പാചകക്കാരൻ്റെ പരിധിയില്ലാത്ത ഭാവനയെ വികസിപ്പിക്കാൻ അനുവദിക്കുന്നു, മോഡലിംഗ് യഥാർത്ഥ ആനന്ദം നൽകുന്നു.

മാർസിപാൻ നിറം

മാർസിപാൻ്റെ സ്വാഭാവിക നിറം ഇളം മഞ്ഞയോട് അടുത്താണ്, പക്ഷേ കടകളിലെ അലമാരയിൽ കടും നിറമുള്ള മധുരപലഹാരങ്ങളും കേക്കുകളും ഉണ്ട്. മാർസിപാനിന് ഉപയോഗിക്കുന്ന പെയിൻ്റ് - അതെന്താണ്? ഡ്രൈ, ജെൽ ഫുഡ് കളറുകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു; മാർസിപാനിന് ചുവപ്പ്, ബർഗണ്ടി നിറം നൽകുന്നതിന്, ബീറ്റ്റൂട്ട്, മാതളനാരങ്ങ എന്നിവയിൽ നിന്നുള്ള ഭക്ഷണ നിറങ്ങൾ ചേർക്കുന്നു, മഞ്ഞയ്ക്ക് - മഞ്ഞൾ, കുങ്കുമം മുതലായവ. വീട്ടിൽ പെയിൻ്റ് തയ്യാറാക്കാൻ, ആവശ്യമുള്ള നിറത്തിൻ്റെ ഉൽപ്പന്നം എടുത്ത് ചെറിയ അളവിൽ വെള്ളത്തിൽ തിളപ്പിക്കുക. നീണ്ടുനിൽക്കുന്ന നിറത്തിന്, കത്തിയുടെ അഗ്രത്തിൽ സിട്രിക് ആസിഡ് ചേർക്കുക.

മാർസിപാൻ പാചകക്കുറിപ്പ്

• പാചക സമയം: 90 മിനിറ്റ്.
• സെർവിംഗുകളുടെ എണ്ണം: 4 വ്യക്തികൾ.
• വിഭവത്തിൻ്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം: 1000 കിലോ കലോറി.
• ഉദ്ദേശ്യം: മധുരപലഹാരത്തിന്.
• പാചകരീതി: യൂറോപ്യൻ.
• തയ്യാറാക്കാനുള്ള ബുദ്ധിമുട്ട്: ഇടത്തരം.

മാർസിപാൻ വേഗത്തിലും കൃത്യമായും എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യണമെന്ന് നിങ്ങൾക്ക് അറിയില്ലെങ്കിൽ, ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് വായിക്കുക. വീട്ടിൽ ഒരു സ്വാദിഷ്ടമായ ട്രീറ്റ് ഉണ്ടാക്കുന്നത് pears ഷെല്ലിംഗ് പോലെ എളുപ്പമാണ്. ആരോഗ്യകരമായ ഈ മധുരപലഹാരം കുട്ടികളെ മാത്രമല്ല, മുതിർന്നവരെയും സന്തോഷിപ്പിക്കും. ഉൽപ്പന്നം 6 ആഴ്ച വരെ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കും, അതിനാൽ ഇത് അപൂർവ്വമായി നിർമ്മിക്കാം, പക്ഷേ വലിയ അളവിൽ. രചയിതാക്കൾ പാചക രീതി ഘട്ടം ഘട്ടമായി വിവരിക്കുന്നു, അതിനാൽ അനുഭവപരിചയമില്ലാത്ത വീട്ടമ്മമാർ പോലും ഈ വിഭവം തയ്യാറാക്കുന്നത് നേരിടാൻ കഴിയും.

ചേരുവകൾ

• ബദാം - 1 കപ്പ്;
• പഞ്ചസാര - 1 ടീസ്പൂൺ;
• വെള്ളം - 150 മില്ലി;
• ബദാം സാരാംശം - 3 തുള്ളി.

പാചക രീതി

1. മധുരമുള്ള മിശ്രിതം തയ്യാറാക്കാൻ, 2 മിനിറ്റ് തിളയ്ക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ ബദാം തൊലി കളയാതെ വയ്ക്കുക.
2. വെള്ളം ഊറ്റി, അണ്ടിപ്പരിപ്പ് തണുക്കാൻ അനുവദിക്കുക.
3. നിങ്ങളുടെ തള്ളവിരലും ചൂണ്ടുവിരലും ഉപയോഗിച്ച് കേർണലിൽ ദൃഡമായി അമർത്തി ബദാം തൊലി കളയുക.
4. ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ അണ്ടിപ്പരിപ്പ് ഉണക്കുക, നിരന്തരം ഇളക്കുക. ബദാം വറുക്കാൻ പാടില്ല.
5. പരിപ്പ് ശുദ്ധമാകുന്നതുവരെ പൊടിക്കുക.
6. പഞ്ചസാരയിൽ വെള്ളം ഒഴിക്കുക, ഇടത്തരം ചൂടിൽ വയ്ക്കുക, നിരന്തരം ഇളക്കുക, തിളപ്പിക്കുക. ഇതിനുശേഷം, മണ്ണിളക്കുന്നത് നിർത്തുക, പാൻ കുലുക്കുക. സിറപ്പ് ഒരു പന്തിൽ ഉരുട്ടാൻ കഴിയുന്ന തരത്തിൽ കട്ടിയുള്ളതായിരിക്കണം.
7. നട്ട് മിശ്രിതം കട്ടിയുള്ള പഞ്ചസാര സിറപ്പിലേക്ക് ഒഴിച്ച് 2-3 മിനിറ്റ് ചെറിയ തീയിൽ വേവിക്കുക. ബദാം എസ്സെൻസ് ചേർത്ത് 1 മിനിറ്റ് കൂടി വേവിക്കുക.
8. മിശ്രിതം ഒരു വർക്ക് ഉപരിതലത്തിൽ വയ്ക്കുക, ആവശ്യമുള്ള വലുപ്പത്തിലുള്ള കഷണങ്ങളായി മാർസിപാൻ മുറിക്കുക.

തണുത്ത രീതി

തണുത്ത രീതിയാണ് മാർസിപാൻ ഉണ്ടാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നത്. തകർന്ന ചേരുവകൾ കലർത്തുന്നതിനെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതാണ് സാങ്കേതികവിദ്യ, പൊടിച്ച പഞ്ചസാര ചേർക്കുന്നതിന് പകരം ഒരു ക്രിസ്റ്റലിൻ മധുരപലഹാരം നൽകുന്നു. പ്ലാസ്റ്റൈനിൻ്റെ സ്ഥിരത നൽകാൻ ബദാമിലെ എണ്ണയുടെ അളവ് പര്യാപ്തമല്ലെങ്കിൽ, ഈ അണ്ടിപ്പരിപ്പ് ഗുണനിലവാരമില്ലാത്തവയാണ്. ബദാം മാവിൽ ഒരു മുട്ട ചേർത്ത് കുഴെച്ചതുമുതൽ സഹായിക്കും, എന്നാൽ മധുരമുള്ള കുഴെച്ചതുമുതൽ ഷെൽഫ് ജീവിതം ഗണ്യമായി കുറയ്ക്കും.

ചൂടുള്ള രീതി

ചൂടുള്ള രീതി ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കിയാൽ ഈ വിഭവം കൂടുതൽ ഇലാസ്റ്റിക് ആയി മാറുമെന്ന് മാർസിപാനെക്കുറിച്ച് അറിയാം. പിണ്ഡം തയ്യാറാക്കാൻ ചൂടുള്ള പഞ്ചസാര സിറപ്പ് ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഇത് നന്നായി തിളപ്പിച്ച് സ്ഥിരതയിൽ കട്ടിയുള്ളതാണ്. ചൂടിൽ നിന്ന് ദ്രാവകം നീക്കം ചെയ്ത ഉടൻ, സിറപ്പ് മുൻകൂട്ടി അരിഞ്ഞ ബദാം മിശ്രിതത്തിലേക്ക് ചേർക്കുന്നു. മധുരമുള്ള മൂലകം ചേർത്തതിനുശേഷം, പിണ്ഡം കുഴെച്ചതുമുതൽ നന്നായി കുഴച്ചെടുക്കുന്നു. കുഴയ്ക്കുന്നതിൻ്റെ ഗുണനിലവാരം മാർസിപാൻ്റെ ആകൃതി നിലനിർത്താനുള്ള കഴിവിനെ ബാധിക്കുന്നു.

മാർസിപാൻ തയ്യാറാക്കുന്നതിന് കുറച്ച് വൈദഗ്ദ്ധ്യം ആവശ്യമാണ്. നിങ്ങളുടെ വിഭവം മൃദുവും ഇലാസ്റ്റിക് ആണെന്ന് ഉറപ്പാക്കാൻ, ഇനിപ്പറയുന്ന നിയമങ്ങൾ പാലിക്കുക:

1. മാർസിപാൻ ക്ളിംഗ് ഫിലിമിൽ സൂക്ഷിക്കണം, അല്ലാത്തപക്ഷം അത് വരണ്ടുപോകും.
2. പിണ്ഡം ദ്രാവകമായി മാറുകയാണെങ്കിൽ, അല്പം പൊടിച്ച പഞ്ചസാര മിശ്രിതം ചേർക്കുക. ഇത് കടുപ്പമേറിയതാണെങ്കിൽ, അടിച്ച മുട്ടയുടെ വെള്ള ഇളക്കുക.
3. റെഡിമെയ്ഡ് മാർസിപാൻ രൂപങ്ങൾക്ക് പെയിൻ്റുകൾ പ്രയോഗിക്കുക.
4. മാസ്റ്റിക് ഉപയോഗിച്ച് കേക്ക് മൂടുന്ന പ്രക്രിയയിൽ, പ്രൊഫഷണൽ ബേക്കർമാരുടെ ഫോട്ടോയിലെന്നപോലെ, മടക്കുകൾ ഉണ്ടാക്കാതെ സ്വന്തം ഭാരത്തിന് കീഴിൽ കിടക്കുന്ന തരത്തിൽ ഞങ്ങൾ ഒരു മാർജിൻ ഉപയോഗിച്ച് പിണ്ഡം ഉരുട്ടുന്നു.
5. ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഗ്ലേസ് കൊണ്ട് മൂടാതിരിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, ഇത് യഥാർത്ഥ മാർസിപാൻ്റെ രുചി സംരക്ഷിക്കാൻ സഹായിക്കും.
6. മാസ്റ്റിക് കോട്ടിംഗ് തിളങ്ങാൻ, 1: 1 അനുപാതത്തിൽ വോഡ്ക, തേൻ എന്നിവയുടെ ഒരു പരിഹാരം ഉപയോഗിച്ച് വഴിമാറിനടക്കുക.

വീഡിയോ

മാർസിപാനുകൾ തയ്യാറാക്കൽ. ഞങ്ങൾ ഒരു കുഞ്ഞിനെ ശിൽപം, പൂക്കൾ, പഴങ്ങൾ, മറ്റ് വിവിധ രൂപങ്ങൾ, കേക്ക് മൂടി

മാർസിപാൻ ഉണ്ടാക്കുന്നതിനെക്കുറിച്ച്

വൈവിധ്യമാർന്ന മിഠായി കരകൗശല വസ്തുക്കളെ മാതൃകയാക്കാൻ മാർസിപാനുകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു, അവ മിഠായി കലയുടെ പൂർണ്ണമായും പൂർത്തിയായ സ്വതന്ത്ര സൃഷ്ടികളാണ്, അല്ലെങ്കിൽ വൈവിധ്യമാർന്ന ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ അലങ്കാര ഘടകങ്ങൾ.
മിഠായി ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ പൂശുന്നതിനും മധുരമുള്ള പൈകൾക്കുള്ള ഫില്ലിംഗുകൾക്കും മാർസിപാനുകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു.


മാർസിപാൻ തയ്യാറാക്കാൻ രണ്ട് പ്രധാന വഴികളുണ്ട് - ചൂട് ചികിത്സയും ചൂട് ചികിത്സയും ഇല്ലാതെ.
അവയിലൊന്ന്, ചൂട് ചികിത്സയ്‌ക്കൊപ്പം, കുറച്ച് സമയമെടുക്കും, പക്ഷേ ഇത്തരത്തിലുള്ള മാർസിപാനുകൾ ഉപയോഗിക്കാൻ എളുപ്പമാണ്, പ്രത്യേകിച്ചും വിവിധ രൂപങ്ങൾ ശിൽപിക്കാനും വലിയ മിഠായി ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ മൂടാനും. അവ രണ്ടും കൂടുതൽ വഴക്കമുള്ളതും രുചികരവുമാണ്.
മാർസിപാനുകൾ തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള രണ്ടാമത്തെ രീതി - ചൂട് ചികിത്സ കൂടാതെ - വേഗതയേറിയതാണ്: മിശ്രിതം ഒരു ഫുഡ് പ്രോസസറിലൂടെ കടന്നുപോകുന്നു. എന്നാൽ ഈ മാർസിപാനുകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നത് കൂടുതൽ ബുദ്ധിമുട്ടാണ്.
സാധാരണയായി, മാർസിപാൻ മോഡലിംഗിനും വലിയ പൈകൾ മൂടുന്നതിനും ആദ്യ രീതിയിൽ തയ്യാറാക്കുന്നു, രണ്ടാമത്തെ രീതിയിൽ - ചെറിയ പൈകൾ മൂടുന്നതിനോ അല്ലെങ്കിൽ ബേക്കിംഗിന് മുമ്പ് പൈ നിറയ്ക്കുന്നതിനോ ആയി. കേക്ക് മാർസിപാൻ കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ ശേഷം, അത് ഒരാഴ്ചത്തേക്ക് തണുത്തതും വായുസഞ്ചാരമുള്ളതുമായ സ്ഥലത്ത് അവശേഷിക്കുന്നു. വളരെ ഈർപ്പമുള്ള മാർസിപാനുകൾ ഗ്ലേസിൻ്റെ നിറത്തെ ബാധിക്കും.

മാർസിപാനുകൾ സൂക്ഷിക്കുന്നു

മാർസിപാനുകൾ സെലോഫെയ്ൻ അല്ലെങ്കിൽ ക്ളിംഗ് ഫിലിമിൽ പൊതിയുക (അല്ലെങ്കിൽ ഒരു പ്ലാസ്റ്റിക് ബാഗിൽ വയ്ക്കുക) റഫ്രിജറേറ്ററിലോ ഫ്രീസറിലോ വയ്ക്കുക.
ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, മിശ്രിതം ഊഷ്മാവിൽ സൂക്ഷിക്കുക, പ്ലാസ്റ്റിറ്റി പുനഃസ്ഥാപിക്കാൻ ചെറുതായി ആക്കുക.

ഉപയോഗിക്കാൻ ഞങ്ങൾ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു:
ചൂട് ചികിത്സയ്‌ക്കൊപ്പം അടിസ്ഥാന മാർസിപാൻ പാചകക്കുറിപ്പ്
വീട്ടിലെ പാചകത്തിന്
(V.V. Pokhlebkin പ്രകാരം)
ചേരുവകൾ:
- 0.5 കിലോ തൊലികളഞ്ഞ മധുരമുള്ള ബദാം കേർണലുകൾ,
- കയ്പുള്ള ബദാം 15 കഷണങ്ങൾ,
- ഏകദേശം 200 ഗ്രാം പഴം പഞ്ചസാര (ഫ്രക്ടോസ്),
- 1 ടീസ്പൂൺ. വെള്ളം സ്പൂൺ.
തയ്യാറാക്കൽ
ബദാം ചുടുക, തൊലി നീക്കം ചെയ്യുക, അടുപ്പിൻ്റെ വാതിൽ വളരെ കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ കുറച്ച് മിനിറ്റ് തുറന്ന് ഉണക്കുക (കത്തുന്നത് മാത്രമല്ല, അണ്ടിപ്പരിപ്പ് മഞ്ഞനിറവും ഒഴിവാക്കുക!), തുടർന്ന് ഒരു കോഫി ഗ്രൈൻഡറിൽ കഴിയുന്നത്ര നന്നായി പൊടിക്കുക.
പഞ്ചസാര (ഫ്രക്ടോസ്) പൊടിച്ച് ഒരു നല്ല അരിപ്പയിലൂടെ അരിച്ചെടുക്കുക.
പഞ്ചസാരയും ബദാമും നന്നായി ഇളക്കുക, വെയിലത്ത് ഒരു മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച്, ഒരു ഏകീകൃത പിണ്ഡത്തിൽ.
ഒരു പോർസലൈൻ കപ്പിൽ വയ്ക്കുക, ഈ മിശ്രിതത്തിലേക്ക് ഒരു സ്പൂൺ വെള്ളം (തണുത്ത, തിളപ്പിച്ച്) തളിക്കാൻ ഒരു സ്പ്രേ ബോട്ടിൽ ഉപയോഗിക്കുക. ഇത് ഒരുമിച്ച് ചെയ്യുന്നതാണ് നല്ലത്: ഒന്ന് സ്പ്രേ ചെയ്യുന്നു, മറ്റൊന്ന് പിണ്ഡം, തുടർച്ചയായി, തുല്യമായി മാറുന്നു.
കുറിപ്പ്. രുചിക്കായി, തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പിണ്ഡത്തിലേക്ക് നിങ്ങൾക്ക് 50 ഗ്രാം കഴുകി നന്നായി അരിഞ്ഞ ഉണക്കമുന്തിരി ചേർക്കാം, എല്ലാം കലർത്തി ഇറച്ചി അരക്കൽ വഴി നാലോ അഞ്ചോ തവണ കടന്നുപോകുക.
ഇതിനുശേഷം, മാർസിപാൻ പിണ്ഡം കട്ടിയുള്ള മതിലുകളുള്ള ഒരു ലോഹ പാത്രത്തിൽ (കട്ടിയുള്ള അടിവശം) സ്ഥാപിക്കുകയും വളരെ കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ നിരന്തരം ഇളക്കി ചൂടാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു (ചെറിയ അളവിൽ അരിച്ചെടുത്ത പൊടിച്ച പഴം പഞ്ചസാര ചേർത്ത് - 20 മുതൽ 50 ഗ്രാം വരെ) പിണ്ഡം ഏകതാനവും മൃദുവും ആകുന്നതുവരെ.
ചൂടാക്കുമ്പോൾ, അമിത ചൂടാക്കലും കത്തുന്നതും ഒഴിവാക്കുക!

മാർസിപാൻ മാസ്സിൻ്റെ വകഭേദങ്ങൾ
ഓപ്ഷൻ 1 (ചൂട് ചികിത്സയോടെ)
വിളവ്: 700 ഗ്രാം
ചേരുവകൾ:
- 2 മുട്ട,
- 175 ഗ്രാം ഫ്രക്ടോസ് (വെയിലത്ത്) അല്ലെങ്കിൽ പൊടിച്ച പഞ്ചസാര,
- 350 ഗ്രാം നിലത്തു ബദാം,
- വാനില എസ്സെൻസ് 4 തുള്ളി,
- 1 ടീസ്പൂൺ നാരങ്ങ നീര്.
തയ്യാറാക്കൽ
ഒരു പാത്രത്തിൽ മുട്ടകൾ ചെറുതായി അടിക്കുക.
പൊടിച്ച പഞ്ചസാരയുമായി പഞ്ചസാര കലർത്തി മുട്ട മിശ്രിതവുമായി യോജിപ്പിക്കുക.
ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒരു ചട്ടിയിൽ പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, ഇളക്കി ക്രീം വരെ വേവിക്കുക.
എടുത്തുകളയൂ. ഒരു പാത്രത്തിൽ ബദാം പൊടിച്ചത്, വാനില എസ്സെൻസ്, നാരങ്ങ നീര് എന്നിവ ചേർത്ത് മൃദുവായ പേസ്റ്റ് രൂപത്തിലാക്കാൻ ഒരു സ്പൂൺ കൊണ്ട് ചെറുതായി അടിക്കുക.
ഐസിംഗ് ഷുഗർ പൊടിച്ച വർക്ക് ഉപരിതലത്തിൽ പേസ്റ്റ് വയ്ക്കുക, മിനുസമാർന്നതുവരെ കുഴയ്ക്കുക.
ഇത് അമിതമാകാതിരിക്കാൻ ശ്രദ്ധിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ എണ്ണ പുറത്തുവരും.
കുറിപ്പ്. ഈ രീതിയിൽ തയ്യാറാക്കിയ മാർസിപാനുകൾ അവയുടെ പ്ലാസ്റ്റിറ്റി നഷ്ടപ്പെടുന്നതിന് മുമ്പ് ചൂടോടെ ഉപയോഗിക്കണം.

ഓപ്ഷൻ 2 (ചൂട് ചികിത്സ ഇല്ലാതെ)
വിളവ്: 900 ഗ്രാം
ചേരുവകൾ:
- 1-2 മുട്ടകൾ,
- 2 മഞ്ഞക്കരു,
- 225 ഗ്രാം പഞ്ചസാര,
- 225 ഗ്രാം ഫ്രക്ടോസ് (വെയിലത്ത്) അല്ലെങ്കിൽ പൊടിച്ച പഞ്ചസാര,
- 450 ഗ്രാം നിലത്തു ബദാം,
- വാനില എസ്സെൻസ് 6 തുള്ളി,
- 2 ടീസ്പൂൺ നാരങ്ങ നീര്.
തയ്യാറാക്കൽ
ഒരു പാത്രത്തിൽ 225 ഗ്രാം പഞ്ചസാരയും കാസ്റ്റർ പഞ്ചസാരയും കലർത്തുക, തുടർന്ന് ബദാം പൊടിക്കുക.
2 മഞ്ഞക്കരു, 2 മുഴുവൻ മുട്ട, നാരങ്ങ നീര്, വാനില എസ്സെൻസ് എന്നിവ വെവ്വേറെ മിക്സ് ചെയ്യുക.
പഞ്ചസാര മിശ്രിതത്തിൻ്റെ മധ്യഭാഗത്ത് ഒരു കിണർ ഉണ്ടാക്കുക, അതിലേക്ക് മുട്ട മിശ്രിതം ഒഴിച്ച് നന്നായി ഇളക്കുക.
വർക്ക് ഉപരിതലത്തിൽ പൊടിച്ച പഞ്ചസാര തളിക്കേണം, മിനുസമാർന്നതുവരെ മാർസിപാൻ മിശ്രിതം ആക്കുക.
കുറിപ്പ്. ഹസൽനട്ട് ഉപയോഗിച്ച് ബദാം മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുക, പൊടിച്ച പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് 275 ഗ്രാം ആയി വർദ്ധിപ്പിക്കുക, മുട്ടകളുടെ എണ്ണം ഒരു മുഴുവൻ മുട്ടയായി കുറയ്ക്കുക എന്നിവ സാധ്യമാണ്, പക്ഷേ അഭികാമ്യമല്ല.

ഓപ്ഷൻ 3
ചേരുവകൾ:
- 200 ഗ്രാം ഫ്രക്ടോസ് (വെയിലത്ത്) അല്ലെങ്കിൽ പൊടിച്ച പഞ്ചസാര,
- 200 ഗ്രാം തൊലികളഞ്ഞ ബദാം,
- 1 മുട്ടയുടെ വെള്ള,
- 1 ടീസ്പൂൺ മദ്യം,
- കുറച്ച് തുള്ളി നാരങ്ങ നീര്.
തയ്യാറാക്കൽ
തൊലികളഞ്ഞ ബദാം പൊടിച്ച് പൊടിച്ച പഞ്ചസാര, പ്രോട്ടീൻ, നാരങ്ങ നീര്, മദ്യം എന്നിവ ചേർത്ത് ഇളക്കുക.
മുഴുവൻ മിശ്രിതവും വീണ്ടും പൊടിക്കുക, തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പിണ്ഡത്തിൽ നിന്ന് 3 സെൻ്റിമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള രണ്ട് പാളികൾ ഉണ്ടാക്കുക.
അവയെ ഫോയിൽ കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ് 2-7 ദിവസം ഫ്രിഡ്ജിൽ ഇടുക.
ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, മാർസിപാൻ നേർത്ത കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക.

ഓപ്ഷൻ 4
ചേരുവകൾ:
- 600 ഗ്രാം മധുരവും 60 ഗ്രാം കയ്പുള്ള ബദാം,
- 600 ഗ്രാം ഫ്രക്ടോസ് അല്ലെങ്കിൽ പഞ്ചസാര,
- 4 ടേബിൾസ്പൂൺ റോസ് വാട്ടർ.
തയ്യാറാക്കൽ
തൊലികളഞ്ഞ ബദാം നന്നായി ഉണക്കുക, മാംസം അരക്കൽ വഴി കടന്നുപോകുക, പഞ്ചസാരയും റോസ് വാട്ടറും ചേർത്ത് കട്ടിയുള്ള പിണ്ഡത്തിൽ ഇളക്കുക.
12-14 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക, തുടർന്ന് മാർസിപാൻ ആവശ്യമുള്ള വലുപ്പത്തിലുള്ള കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് ചൂടുള്ള അടുപ്പിലോ ചൂടിലോ ഉണക്കുക.


ഓപ്ഷൻ 5
ചേരുവകൾ:
- 300 ഗ്രാം മധുരവും 10 ഗ്രാം കയ്പുള്ള ബദാം,
- 300 ഗ്രാം ഫ്രക്ടോസ് അല്ലെങ്കിൽ പഞ്ചസാര,
- 2 ടേബിൾസ്പൂൺ റോസ് വാട്ടർ. (എൻ്റെ ഡയറിയിൽ റോസ് വാട്ടറിനുള്ള ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് ഉണ്ട്)
തയ്യാറാക്കൽ
ബദാം തൊലി കളഞ്ഞ് തണുത്ത അടുപ്പിൽ വെച്ച് നന്നായി ഉണക്കുക (ചൂടുള്ള കേർണലുകൾ ഒരു തൂവാലയിൽ ഇട്ടു, അറ്റത്ത് കെട്ടി, കൈകൊണ്ട് കേർണലുകൾ തടവി ഒരു കോലാണ്ടറിലൂടെ അരിച്ചുനോക്കിയാൽ നേർത്ത തവിട്ട് ചർമ്മത്തിൽ നിന്ന് തൊലി കളയാൻ എളുപ്പമാണ്).
മുകളിൽ വിവരിച്ചതുപോലെ മാർസിപാൻ പിണ്ഡം തയ്യാറാക്കുക (ഓപ്ഷൻ 4) രാത്രി മുഴുവൻ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ വിടുക.
അതിനുശേഷം പിണ്ഡം ആവശ്യമുള്ള വലുപ്പത്തിലുള്ള പന്തുകളായി മുറിക്കുക, ഒരു ചൂടുള്ള അടുപ്പത്തുവെച്ചു ഉണക്കുക, അവയെ തണുപ്പിച്ച് ചോക്ലേറ്റ് ഗ്ലേസ് അല്ലെങ്കിൽ ഉരുകിയ ചോക്ലേറ്റ് ഉപയോഗിച്ച് ചെറിയ അളവിൽ ചൂടുവെള്ളത്തിൽ കലർത്തുക.

ഓപ്ഷൻ 6
ചേരുവകൾ:
- 500 ഗ്രാം ഫ്രക്ടോസ് (വെയിലത്ത്) അല്ലെങ്കിൽ പൊടിച്ച പഞ്ചസാര,
- 320 ഗ്രാം ബദാം കേർണലുകൾ,
- 4 അണ്ണാൻ,
- 1 ടീസ്പൂൺ. കോഗ്നാക്, റം അല്ലെങ്കിൽ വൈൻ.
തയ്യാറാക്കൽ
പഴങ്ങൾ, പച്ചക്കറികൾ, മൃഗങ്ങളുടെ പ്രതിമകൾ മുതലായവയുടെ രൂപത്തിൽ വിവിധ അലങ്കാരങ്ങൾ തയ്യാറാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു.
ബദാം ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച്, നട്ട് കേർണൽ ഷെല്ലിൽ നിന്ന് മോചിപ്പിക്കുകയും ഉണങ്ങാൻ ഒരു ലോഹ ഷീറ്റിൽ തുല്യമായി വയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
അടുപ്പിലെ താപനില 40-45 ഡിഗ്രി. സി, സമയം - 2-5 മിനിറ്റ്.
ഉണക്കിയ ബദാം ഒരു മാംസം അരക്കൽ വഴി കടത്തിവിടുന്നു, പൊടിച്ച പഞ്ചസാരയും ചമ്മട്ടി മുട്ടയുടെ വെള്ളയും കലർത്തി മാംസം അരക്കൽ വഴി ഒരു ഏകതാനമായ കുഴെച്ചതുപോലുള്ള പിണ്ഡം ലഭിക്കുന്നതുവരെ, കോഗ്നാക് അല്ലെങ്കിൽ വൈൻ ചേർത്ത് മിശ്രിതമാക്കും.
പൂർത്തിയായ മാർസിപാൻ വിസ്കോസ്, വെള്ള, പ്ലാസ്റ്റിക് എന്നിവ ആയിരിക്കണം.
ചമ്മട്ടി മുട്ടയുടെ വെള്ള വളരെ കടുപ്പമുള്ള മാർസിപാനിൽ ചേർക്കുക, മൃദുവായ മാർസിപാനിൽ പൊടിച്ച പഞ്ചസാര ചേർക്കുക.
സെലോഫെയ്നിൽ പൊതിഞ്ഞ മാർസിപാൻ ഒരു സോസ്പാനിൽ ഇറുകിയ ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് സൂക്ഷിക്കുക.
ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് 1 മാസത്തിൽ കൂടരുത്.

മാവും ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് മാർസിപാൻ
ചേരുവകൾ:
- 0.5 കപ്പ് 20% ക്രീം,
- 0.5 കപ്പ് പ്രീമിയം മാവ്,
- 100 ഗ്രാം ബദാം കേർണലുകൾ,
- 250 ഗ്രാം ഫ്രക്ടോസ് (വെയിലത്ത്) അല്ലെങ്കിൽ പൊടിച്ച പഞ്ചസാര.
തയ്യാറാക്കൽ
ഒരു ഏകീകൃത പിണ്ഡം ലഭിക്കുന്നതുവരെ മാവും തണുത്ത ക്രീമും ഒരു എണ്നയിൽ കലർത്തി, ചൂടാക്കി, മിശ്രിതം കട്ടിയാകുന്നതുവരെ കുറഞ്ഞ ചൂടിലോ വാട്ടർ ബാത്തിലോ ഇളക്കുക, ചട്ടിയുടെ അടിയിൽ നിന്നും ചുവരുകളിൽ നിന്നും നീങ്ങാതെ തണുപ്പിക്കുക, തൊലികളഞ്ഞ ബദാം ചേർക്കുക. കൂടാതെ പൊടിച്ച പഞ്ചസാര , വേണമെങ്കിൽ, ഫുഡ് കളറിംഗ് കുറച്ച് തുള്ളി മിനുസമാർന്ന കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക.
കുഴെച്ചതുമുതൽ നേർത്ത പാളിയായി ഉരുട്ടി, ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ആവശ്യമുള്ള രൂപത്തിൽ മുറിച്ച് വായുവിൽ ഉണക്കുക.


മുട്ടയില്ലാത്ത മാർസിപാൻ
വിളവ് 750 ഗ്രാം
പാചക സമയം 10 ​​മിനിറ്റ്
തയ്യാറാക്കൽ
1. ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ 350 ഗ്രാം ബദാം പൊടിച്ചത്, 175 ഗ്രാം പഞ്ചസാര, 175 ഗ്രാം പഞ്ചസാര എന്നിവ മിക്സ് ചെയ്യുക.
2. 2 ടീസ്പൂൺ അടിക്കുക. എൽ. നാരങ്ങ നീര്, 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ. ഗ്ലിസറിൻ, 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ. ഗ്ലൂക്കോസ് സിറപ്പ്, ബദാം സത്തയുടെ ഏതാനും തുള്ളി, 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ. ബ്രാണ്ടി അല്ലെങ്കിൽ ഷെറി (ഓപ്ഷണൽ) കൂടാതെ ആദ്യത്തെ മിശ്രിതത്തിലേക്ക് ചേർക്കുക.
ഒരു പന്ത് ലഭിക്കുന്നതുവരെ 3 മിനിറ്റ് കുഴയ്ക്കുക.
ഫിലിം അല്ലെങ്കിൽ ഫോയിൽ പൊതിയുക.
2 ആഴ്ച വരെ സംഭരിക്കുന്നു.

"മാർസിപാൻ എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം" എന്ന വീഡിയോ കാണുക

ഒരു കുഞ്ഞിനെ എങ്ങനെ ശിൽപം ചെയ്യാം:

മാർസിപാൻ
ചേരുവകൾ
ബദാം (തൊലികളഞ്ഞത്) - 400 ഗ്രാം
പൊടിച്ച പഞ്ചസാര - 200 ഗ്രാം
പഞ്ചസാര (തവിട്ട് ആകാം) - 200 ഗ്രാം
വെള്ളം - 1 ഗ്ലാസ്
തയ്യാറാക്കൽ

വെള്ളം, പഞ്ചസാര എന്നിവയിൽ നിന്ന് സിറപ്പ് ഉണ്ടാക്കുക;
ഒരു തിളപ്പിക്കുക, 20-30 സെക്കൻഡ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. സിറപ്പ് തണുപ്പിക്കുക. ഞങ്ങൾ ബദാം ഇട്ടു
ഒരു ഫുഡ് പ്രോസസറിലേക്ക് മാവു പൊടിക്കുക. ശേഷം ഇതിലേക്ക് പൊടിച്ച പഞ്ചസാര ചേർക്കുക
(ഫുഡ് പ്രോസസർ ഓഫ് ചെയ്യരുത്), ഒരു നേർത്ത സ്ട്രീമിൽ പഞ്ചസാര സിറപ്പ് ഒഴിക്കുക. എപ്പോൾ
ഉള്ളടക്കം സുഗമമായ ഏകതാനമായ പിണ്ഡമായി മാറും - പ്രക്രിയ പൂർത്തിയായി.
ക്ളിംഗ് ഫിലിമിൽ പൊതിഞ്ഞ് മാർസിപാൻ സൂക്ഷിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.

മധുരം ഗുണം ചെയ്യുമോ? തീർച്ചയായും, ഇവ പുതിയ അണ്ടിപ്പരിപ്പ്, ഫ്രക്ടോസ്, ഉണക്കിയ പഴങ്ങൾ, ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള ചോക്ലേറ്റ് എന്നിവയിൽ നിന്നുള്ള മധുരപലഹാരങ്ങളാണെങ്കിൽ. അവ സ്വയം തയ്യാറാക്കുന്നത് ഒട്ടും ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള കാര്യമല്ല. യൂറോപ്പിലെ ഏറ്റവും സാധാരണമായ മധുരപലഹാരങ്ങളിലൊന്നായ മാർസിപാൻ നൂറ്റാണ്ടുകളായി വീട്ടിൽ ഉണ്ടാക്കുന്നു. ഉദാഹരണത്തിന്, ജർമ്മനിയിൽ അതിനെ "ഈസ്റ്റർ ബ്രെഡ്" എന്ന് വിളിക്കുന്നു; ഈ ലേഖനത്തിൽ നിങ്ങൾ വീട്ടിൽ പലഹാരം തയ്യാറാക്കുന്നത് എങ്ങനെയെന്ന് പഠിക്കും.

വീട്ടിൽ മാർസിപാൻ: മധുരവും അലങ്കാരവും

ചേരുവകൾ

മുട്ടയുടെ വെള്ള 4 കഷണങ്ങൾ) പഴം പഞ്ചസാര 120 ഗ്രാം ബദാം 400 ഗ്രാം വാൽനട്ട് കേർണലുകൾ 10 കഷണങ്ങൾ നാരങ്ങ നീര് 2 തുള്ളി

• സെർവിംഗുകളുടെ എണ്ണം: 4
• പാചക സമയം: 30 മിനിറ്റ്

മാർസിപാൻ പിണ്ഡം എങ്ങനെ ശരിയായി തയ്യാറാക്കാം

ഈ മധുരപലഹാരം ഉണ്ടാക്കുമ്പോൾ, ലളിതമായ നിയമങ്ങൾ പാലിക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്. ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്ക് ശരിയായ സ്ഥിരതയും രുചിയും ഉണ്ടെന്ന് ഇത് ഉറപ്പ് നൽകും.

1. മധുരമുള്ള ബദാമിൽ നിന്നാണ് മാർസിപാൻ നിർമ്മിക്കുന്നത്, കയ്പുള്ളവയുടെ വളരെ ചെറിയ അനുപാതം നിർബന്ധമായും ചേർക്കുന്നു. ഇത് ഒരു പ്രത്യേക രുചിയും സൌരഭ്യവും നൽകുന്നു. അവസാന ആശ്രയമെന്ന നിലയിൽ, നിങ്ങൾക്ക് രണ്ട് തുള്ളി ബദാം എസ്സെൻസ് എടുക്കാം.
2. നിങ്ങൾ അണ്ടിപ്പരിപ്പ് കലർത്തുകയോ പകരം വയ്ക്കുകയോ ചെയ്യരുത്. വ്യത്യസ്ത ഗുണങ്ങളുള്ള ഒരു വ്യത്യസ്ത മധുരമായിരിക്കും ഇത്. ബദാം കേർണലുകളുടെ പ്രത്യേകത അത് പഞ്ചസാരയുമായി ഇടപഴകുമ്പോൾ, അത് പിണ്ഡത്തെ പ്ലാസ്റ്റിക്കും മോടിയുള്ളതുമാക്കുന്നു.
3. പരിപ്പ്, പഞ്ചസാര അല്ലെങ്കിൽ പൊടി എന്നിവയുടെ അനുപാതം പരമാവധി മൂന്ന് മുതൽ ഒന്ന് വരെ നിലനിർത്തുക. അവ ലംഘിക്കപ്പെടുകയാണെങ്കിൽ, പിണ്ഡം ഒന്നുകിൽ ഒന്നിച്ചുനിൽക്കില്ല അല്ലെങ്കിൽ വളരെ ദുർബലമായിരിക്കും.

എല്ലാത്തരം പാചകക്കുറിപ്പുകൾക്കൊപ്പം, പാലിക്കേണ്ട ചില ഘട്ടങ്ങളുണ്ട്. സാങ്കേതികവിദ്യ ഇനിപ്പറയുന്ന ഘട്ടങ്ങൾ ഉൾക്കൊള്ളുന്നു:

1. ബദാം മാവ് തയ്യാറാക്കുന്നു. കേർണലുകൾ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കണം, തുടർന്ന് തൊലി നന്നായി തൊലി കളഞ്ഞ് ഉണക്കണം. ഇതിനുശേഷം മാത്രമേ അവ തകർക്കുകയുള്ളൂ;
2. പൊടിച്ച പഞ്ചസാര ബദാം നിലത്ത് ചേർക്കുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് ഫ്രക്ടോസ് അല്ലെങ്കിൽ തേൻ പരിചയപ്പെടുത്താം. പിന്നെ കുഴെച്ചതുമുതൽ മിനുസമാർന്ന വരെ സൌമ്യമായി ആക്കുക.
3. കുഴച്ചതിനുശേഷം അഡിറ്റീവുകൾ അവതരിപ്പിക്കുന്നു; അത്തരം കുഴെച്ചതുമുതൽ നിങ്ങൾക്ക് ഇതിനകം രൂപങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കാം, മിഠായി ഉണ്ടാക്കാം, അല്ലെങ്കിൽ ഒരു സോസേജിലേക്ക് ഉരുട്ടാം.

ശരിയായ മാർസിപാൻ വളരെ രുചികരമായ വിഭവമാണ്. അടിസ്ഥാന സാങ്കേതികവിദ്യയിൽ പ്രാവീണ്യം നേടുകയും സർഗ്ഗാത്മകത നേടുകയും ചെയ്യുക.

മാർസിപാൻ: ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്

മാർസിപാൻ ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ, രണ്ട് പ്രധാന സാങ്കേതികവിദ്യകളുണ്ട് - ചൂട് ചികിത്സയും തണുപ്പും. മുട്ടകൾ അല്ലെങ്കിൽ വെള്ള മാത്രം സാധാരണയായി ആദ്യം ചേർക്കുന്നു, പിണ്ഡം തന്നെ മൃദുവായതും കേക്കുകൾ പൂശാൻ അനുയോജ്യവുമാണ്.

ചൂട് ചികിത്സ ഉപയോഗിച്ച് മാർസിപാൻ തയ്യാറാക്കാൻ, എടുക്കുക:

• 4 അണ്ണാൻ;
• പഴം പഞ്ചസാര, പൊടിച്ചത് - 120-150 ഗ്രാം;
• തൊലികളഞ്ഞ മധുരമുള്ള ബദാം കേർണലുകൾ - 400-430 ഗ്രാം;
• കയ്പേറിയ കേർണലുകളുടെ നിരവധി കഷണങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ സാരാംശത്തിൻ്റെ 3 തുള്ളി;
• നാരങ്ങ നീര് ഏതാനും തുള്ളി.

തയ്യാറാക്കൽ:

• ഒരു വാട്ടർ ബാത്ത് തയ്യാറാക്കുക;
• ഒരു ലോഹ പാത്രത്തിൽ, വെള്ളയും പഴപ്പൊടിയും ഇളക്കുക, എന്നിട്ട് ആവിയിൽ ചൂടാക്കുക, ക്രീം വരെ നിരന്തരം ഇളക്കുക, സ്റ്റൗവിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക;
• ചൂടുള്ള ക്രീമിലേക്ക് നിലത്ത് കയ്പേറിയതും മധുരമുള്ളതുമായ ബദാം ഒഴിച്ച് നാരങ്ങ നീര് ചേർത്ത് മിനുസമാർന്നതുവരെ ആക്കുക.

ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് മാർസിപാൻ മൃദുവായതും ഇലാസ്റ്റിക് ആയി മാറുന്നു, എന്നാൽ അതേ സമയം വളരെ മോടിയുള്ളതുമാണ്.

ചൂട് ചികിത്സയില്ലാതെ മധുരപലഹാരങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• മധുരമുള്ള ബദാം - 0.5 കിലോ;
• 10-15 പീസുകൾ. കയ്പേറിയ കേർണലുകൾ;
• 200 ഗ്രാം തേൻ അല്ലെങ്കിൽ പൊടിച്ച പഞ്ചസാര;
• ഏതാനും തുള്ളി വെള്ളം.

പാചകം;

• തേൻ അല്ലെങ്കിൽ പൊടി, ബദാം മാവ് എന്നിവയിൽ നിന്ന് ഒരു ഇലാസ്റ്റിക് കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക;
• ഇത് കുഴച്ച് ഇലാസ്തികതയ്ക്കായി അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ തുള്ളി വെള്ളം ചേർക്കുക;
• പൂർത്തിയായ മധുരപലഹാരം മിഠായികളാക്കി മാറ്റുക അല്ലെങ്കിൽ സോസേജിലേക്ക് ഉരുട്ടുക.

ഈ ഓപ്ഷൻ മധുരമുള്ള രൂപങ്ങൾ ശിൽപം ചെയ്യാൻ അനുയോജ്യമാണ്.

ഒരു ഫോട്ടോ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് ഇല്ലാതെ പോലും മാർസിപാൻ തയ്യാറാക്കാൻ എളുപ്പമാണ്. ഈ മധുരപലഹാരം അവധിക്കാല പട്ടികയുടെ യഥാർത്ഥ അലങ്കാരമായി മാറും.

ക്ലാസിക് മാർസിപാൻ പാചകക്കുറിപ്പ്

ബദാം, പഞ്ചസാര സിറപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ പൊടിച്ച പഞ്ചസാര എന്നിവയിൽ നിന്നാണ് യഥാർത്ഥ മാർസിപാൻ നിർമ്മിക്കുന്നത്.
നിരവധി യൂറോപ്യൻ രാജ്യങ്ങൾ - ഫ്രാൻസ്, ജർമ്മനി, ഇറ്റലി, എസ്റ്റോണിയ - മാർസിപാൻ്റെ ജന്മസ്ഥലത്തിൻ്റെ തലക്കെട്ടിന് അവകാശവാദം ഉന്നയിക്കുന്നു. ഈ രാജ്യങ്ങളിൽ, മിഠായികളുടെ രൂപത്തിലും വിവിധ രൂപങ്ങളിലും അതിൻ്റെ ശുദ്ധമായ രൂപത്തിലും മാർസിപാൻ ക്രിസ്മസിന് തയ്യാറാക്കുന്നു.

നമ്മുടെ നാട്ടിൽ, ചിലപ്പോൾ മാർസിപ്പാൻ തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ, ബദാം പകരം വിലകുറഞ്ഞ പരിപ്പ് നൽകും. എന്നിരുന്നാലും, ചില അണ്ടിപ്പരിപ്പ്, ഉദാഹരണത്തിന്, വാൽനട്ട്, ഹാസൽനട്ട്, പൈൻ പരിപ്പ്, ഉയർന്ന പോഷകഗുണങ്ങൾ ഉണ്ടെങ്കിലും, ബദാം പോലെയല്ല, ആവശ്യമായ അളവിൽ എണ്ണ അടങ്ങിയിട്ടില്ല. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, ചൂടാക്കിയാൽ, കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇറുകിയതായിരിക്കണം, ഈ കായ്കളുടെ പിണ്ഡം ശിഥിലമാകാം.

കയ്പുള്ള ബദാം ചെറിയ അളവിൽ (മൊത്തം പിണ്ഡത്തിൻ്റെ 1/100 - 1/20) ചേർത്ത് മാർസിപാൻ അതിൻ്റെ ശരിയായ രുചിയും സൌരഭ്യവും നേടുന്നു. ബദാം എക്സ്ട്രാക്റ്റ് അല്ലെങ്കിൽ ബദാം എസ്സെൻസ് ഉപയോഗിച്ച് ഇത് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം.

വീട്ടിൽ മാർസിപാൻ തയ്യാറാക്കുന്നത് ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള കാര്യമല്ല; കൂടാതെ, ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച മാർസിപാനിൽ അഡിറ്റീവുകൾ അടങ്ങിയിട്ടില്ല, നിങ്ങൾ സ്റ്റോറിൽ വാങ്ങുന്നതിനേക്കാൾ പുതിയതും രുചികരവുമാണ്.

ക്ലാസിക് മാർസിപാൻ പാചകക്കുറിപ്പ്:
250 ഗ്രാം ബദാമിന് നമുക്ക് 220 ഗ്രാം പൊടിച്ച പഞ്ചസാര, 230 ഗ്രാം പഞ്ചസാര, 125 മില്ലി വെള്ളം, 1 ടേബിൾസ്പൂൺ ബദാം സത്തിൽ എന്നിവ ആവശ്യമാണ്.

തയ്യാറാക്കൽ:

ബദാം ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ 2 മിനിറ്റ് മുക്കിവയ്ക്കണം. അതിനുശേഷം ഞങ്ങൾ ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിനടിയിൽ കഴുകിക്കളയുകയും ചർമ്മം നീക്കം ചെയ്യുകയും ചെയ്യുന്നു.

തൊലികളഞ്ഞ ബദാം തവിട്ടുനിറമാകാൻ അനുവദിക്കാതെ 100 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കിയ അടുപ്പിലോ 10-15 മിനിറ്റ് ഫ്രൈയിംഗ് പാനിലോ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ ഉണക്കണം.

ഇടത്തരം ചൂടിൽ, ചുവടു കട്ടിയുള്ള ചീനച്ചട്ടിയിൽ, വെള്ളവും പഞ്ചസാരയും ചൂടാക്കുക, ഇത് പൂർണ്ണമായും അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ ഇളക്കുക, തിളപ്പിക്കുക, കുറച്ച് മിനിറ്റ് വേവിച്ച് തീ ഓഫ് ചെയ്യുക. പഞ്ചസാര പിണ്ഡം ഇലാസ്റ്റിക് മൃദു ആയിരിക്കണം.

പഞ്ചസാര സിറപ്പ് തയ്യാറാക്കൽ:
ബദാം ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ പൊടിക്കുക, പൊടിച്ച പഞ്ചസാരയുമായി കലർത്തുക, തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന മാവിൽ പഞ്ചസാര സിറപ്പും ബദാം സത്തിൽ ചേർക്കുക.

പൂർത്തിയായ മിശ്രിതം വളരെ വരണ്ടതായി തോന്നുകയാണെങ്കിൽ, അതിൽ വെള്ളം ചേർക്കുക. കൈകൊണ്ട് കുഴച്ചാൽ നല്ലത്. ഇത് നിങ്ങളുടെ കൈകളിൽ പറ്റിനിൽക്കുന്നത് തടയാൻ, പൊടിച്ച പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് തളിക്കേണം. മാർസിപാൻ തയ്യാറാണ്.

ഇത് ക്ളിംഗ് ഫിലിമിൽ പൊതിഞ്ഞ് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കുക.

നിങ്ങൾക്ക് ഇത് കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് വിളമ്പാം. കേക്കുകളോ പേസ്ട്രികളോ അലങ്കരിക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് അതിൽ നിന്ന് മധുരപലഹാരങ്ങൾ, സ്ട്രൂഡൽ അല്ലെങ്കിൽ മനോഹരമായ രൂപങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കാം.

ചില പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ബദാം, വെള്ളം, പഞ്ചസാര എന്നിവ കൂടാതെ മുട്ട ഉപയോഗിക്കുന്നു. അവ കാരണം, ഈ ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് 4 ദിവസത്തിൽ കൂടരുത്.

മാർസിപാൻ നമ്മുടെ ശരീരത്തിന് വളരെ ഗുണം ചെയ്യും - 20 ബദാം വിറ്റാമിൻ ഇയുടെ ആവശ്യം നിറയ്ക്കുന്നു, ഇത് കോശങ്ങളെ കേടുപാടുകളിൽ നിന്ന് സംരക്ഷിക്കുകയും സമ്മർദ്ദത്തെ ചെറുക്കാൻ സഹായിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. വഴിയിൽ, ഒരു പതിപ്പ് അനുസരിച്ച്, മാനസിക വൈകല്യങ്ങൾ ചികിത്സിക്കാൻ മാർസിപാൻ പാചകക്കുറിപ്പ് കണ്ടുപിടിച്ചതാണ്.
ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!

ഒരു പാചക മാസ്റ്റർപീസിൻ്റെ വിശിഷ്ടമായ രൂപകൽപ്പന ഉപയോഗിച്ച് ഏതൊരു ഹോസ്റ്റസിനും അവളുടെ അതിഥികളെ ആശ്ചര്യപ്പെടുത്താൻ കഴിയും. ഇവിടെ പ്രധാന കാര്യം സൃഷ്ടിപരമായ ഭാവന കാണിക്കുക എന്നതാണ്. ഇത് നിങ്ങളെ സഹായിക്കും മിഠായി ഉൽപ്പന്നം marzipan.വീട്ടിൽ തന്നെ മാർസിപാൻ ഉണ്ടാക്കാൻ കൂടുതൽ പരിശ്രമം ആവശ്യമില്ല.

എന്താണ് മാർസിപാൻ?

പുരാതന കാലം മുതൽ ഇന്നുവരെ വന്നിട്ടുള്ള പലഹാരങ്ങളിൽ ഒന്നാണ് മാർസിപാൻ, അതിൻ്റെ ചരിത്രം ആയിരത്തിലധികം വർഷങ്ങൾക്ക് മുമ്പ് ആരംഭിച്ചു. യൂറോപ്യൻ നാടോടി കഥകളിൽ, മാർസിപാൻ കുട്ടിക്കാലത്തെ സന്തോഷത്തെ പ്രതീകപ്പെടുത്തുന്നു.

യഥാർത്ഥ മാർസിപാൻ- ബദാം (അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് അണ്ടിപ്പരിപ്പ്), മാവ്, പഞ്ചസാര സിറപ്പ് എന്നിവയുടെ മിശ്രിതം. റഷ്യയിൽ, കുലീനരായ ആളുകൾക്ക് മാത്രമായി മാർസിപാൻ തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ട്. സോവിയറ്റ് ശക്തിയുടെ ആവിർഭാവത്തോടെ, ഈ മധുരം പൂർണ്ണമായും മറന്നു. അങ്ങനെ, “മാർസിപാൻ” നെ നിലക്കടലയുള്ള ഒരു ബൺ എന്ന് വിളിക്കാൻ തുടങ്ങി, അത് യഥാർത്ഥ മാർസിപാനുമായി പോലും സാമ്യമില്ല.

മാർസിപാൻ്റെ യൂറോപ്യൻ തലസ്ഥാനം ജർമ്മൻ നഗരമായ ലുബെക്ക് ആണ്, ഈ മധുരപലഹാരം ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു പുരാതന പാചകക്കുറിപ്പ് മാത്രമേ അവിടെ സംരക്ഷിക്കപ്പെട്ടിട്ടുള്ളൂ, അത് ജീവിതത്തേക്കാൾ വിലമതിക്കുന്നു. ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും പ്രശസ്തവും പുരാതനവുമായത് അവിടെ പ്രവർത്തിക്കുന്നു മാർസിപാൻ മ്യൂസിയം. 500-ലധികം തരം മാർസിപാൻ ഉണ്ട്.

കുറിച്ച് പറയാതെ വയ്യ മാർസിപാൻ്റെ ഗുണങ്ങൾ. മാർസിപാനിൽ 33% ബദാം അടങ്ങിയിരിക്കുന്നതിനാൽ, അതിൽ ധാരാളം വിറ്റാമിൻ ഇ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. അറിയപ്പെടുന്നതുപോലെ, ഈ വിറ്റാമിൻ ചർമ്മത്തിലും നാഡീവ്യവസ്ഥയിലും ഗുണം ചെയ്യും (ശരീരത്തിന് ധാതുക്കൾ: മഗ്നീഷ്യം, പൊട്ടാസ്യം, കാൽസ്യം എന്നിവ നൽകുന്നു), കൂടാതെ ശക്തമായ ആൻ്റിഓക്‌സിഡൻ്റ്.

രണ്ട് തരത്തിൽ വീട്ടിൽ തന്നെ മാർസിപ്പാൻ തയ്യാറാക്കാം: ചൂട് ചികിത്സയിലൂടെയും പൊടിക്കുന്നതിലൂടെയും (മിക്സിംഗ്).

ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച മാർസിപാൻ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച ചോക്ലേറ്റ് മാർസിപാൻ

സംയുക്തം:

1. ബദാം - 1 ടീസ്പൂൺ
2. പഞ്ചസാര (ഫ്രക്ടോസ്) - 1 ടീസ്പൂൺ.
3. വെള്ളം - 0.25 ടീസ്പൂൺ.
4. ബദാം സാരാംശം - 2-3 തുള്ളി
5. കൊക്കോ പൗഡർ - 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ.
6. ഭക്ഷണ നിറങ്ങൾ
7. പൊടിച്ച പഞ്ചസാര

തയ്യാറാക്കൽ:

• നിങ്ങൾ തൊലികളഞ്ഞ ബദാം എടുക്കണം, 2 മിനിറ്റ് ചൂടുവെള്ളത്തിൽ ഇട്ടു, പിന്നെ ബുദ്ധിമുട്ട്. വെള്ളം വറ്റിക്കഴിഞ്ഞാൽ, ഒരു അടുക്കള ബോർഡിൽ ബദാം വയ്ക്കുക.
• ബദാം ധാന്യങ്ങൾ അല്പം തണുപ്പിക്കുമ്പോൾ, അവയിൽ നിന്ന് ഫിലിം-തൊലി നീക്കം ചെയ്യുക. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, നിങ്ങളുടെ തള്ളവിരലും ചൂണ്ടുവിരലും ഉപയോഗിച്ച് കാമ്പ് മുറുകെ പിടിക്കുക.
• അണ്ടിപ്പരിപ്പ് നോക്കൂ - ഫിലിം ഉയർത്തിയിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് അവ തൊലി കളയാം. തൊലി ഇപ്പോഴും ധാന്യവുമായി ദൃഡമായി ഘടിപ്പിച്ചിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, കുറച്ച് മിനിറ്റ് കൂടി ബദാം ചൂടുവെള്ളം ഒഴിക്കുക.
• വേർതിരിച്ചെടുത്ത കേർണലുകൾ കഴുകി ചൂടുള്ള വറചട്ടിയിൽ ഇരുവശത്തും വറുത്തിരിക്കണം. സസ്യ എണ്ണ ഇല്ലാതെ 10-15 മിനിറ്റിനുള്ളിൽ. വളരെ പ്രധാനമാണ്: അവർ നിരന്തരം ഇളക്കി വേണം.
• വറുത്ത പരിപ്പ് ഒരു കോഫി ഗ്രൈൻഡറിലോ ബ്ലെൻഡറിലോ മാവ് ആകുന്നതുവരെ പൊടിക്കുക.
• പഞ്ചസാര വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക, പിണ്ഡം ചൂടാക്കുക, അങ്ങനെ എല്ലാ ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാരയും അലിഞ്ഞുപോകുന്നു, തണുത്ത സിറപ്പിൽ നിന്ന് നിങ്ങൾക്ക് കട്ടിയുള്ളതും എന്നാൽ വിസ്കോസ് ആയതുമായ ഒരു പന്ത് ഉരുട്ടാം.
• അരിഞ്ഞ ബദാം കേർണലുകൾ സിറപ്പിലേക്ക് ചേർത്ത് ചൂടാക്കുക, ഏകദേശം 3-4 മിനിറ്റ് നിരന്തരം ഇളക്കുക.
• ബദാം എസ്സെൻസ് ചേർക്കുക.
• മിശ്രിതം ഒരു ഫ്ലാറ്റ് വിഭവത്തിലേക്ക് മാറ്റുക, ഫിലിം കൊണ്ട് മൂടി തണുപ്പിക്കുക.
• മാംസം അരക്കൽ വഴി തണുത്ത പിണ്ഡം കടന്നുപോകുക.
• പൊടിച്ച പഞ്ചസാര അല്ലെങ്കിൽ ഫ്രക്ടോസ് ഉപയോഗിച്ച് ജോലിസ്ഥലത്ത് തളിക്കേണം.
• ബദാം പിണ്ഡം ബോർഡിൽ വയ്ക്കുക, ആവശ്യമുള്ള കട്ടിയുള്ള ഒരു റോളിംഗ് പിൻ ഉപയോഗിച്ച് അത് ഉരുട്ടുക.
• ഞങ്ങളത് ചെയ്തു മൃദുവായ ഇലാസ്റ്റിക് മാർസിപാൻ പിണ്ഡം.

ആഭരണങ്ങൾ നിർമ്മിക്കാൻ മാർസിപാൻ ഉപയോഗിക്കാം, ഈ ആവശ്യത്തിനായി ഫുഡ് കളറിംഗ് അല്ലെങ്കിൽ, ഞങ്ങളുടെ കാര്യത്തിലെന്നപോലെ, കൊക്കോ അതിൽ ചേർക്കുന്നു. മാർസിപാൻ പിണ്ഡത്തിൽ നിന്ന് ആവശ്യമുള്ള വലുപ്പത്തിലുള്ള ഒരു ഭാഗം വേർതിരിക്കുക, അതിൽ അല്പം പെയിൻ്റ് പിഴിഞ്ഞ് തുല്യ നിറമാകുന്നതുവരെ നിങ്ങളുടെ കൈകൊണ്ട് കുഴക്കുക.

ചെറി വോഡ്ക ഉപയോഗിച്ച് ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച മാർസിപാൻ

സംയുക്തം:

1. മധുരമുള്ള ബദാം - 175 ഗ്രാം
2. കയ്പേറിയ ബദാം (അല്ലെങ്കിൽ ഏതാനും തുള്ളി ബദാം സത്തിൽ) - 10 പീസുകൾ.
3. പൊടിച്ച പഞ്ചസാര - 100 ഗ്രാം
4. മുട്ട വെള്ള - 1 പിസി.
5. ചെറി വോഡ്ക - 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ.

തയ്യാറാക്കൽ:

• രണ്ട് തരം ബദാം മിക്സ് ചെയ്യുക. കയ്പേറിയ ബദാമിന് നന്ദി, മാർസിപാനിന് സവിശേഷമായ രുചിയും മണവും ഉണ്ട്.
• ചൂടുവെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക, തൊലി നീക്കം ചെയ്ത് ഇറച്ചി അരക്കൽ വഴി രണ്ടുതവണ കടന്നുപോകുക ( കൃത്യമായി രണ്ടുതവണ, ഇത് പ്രധാനമാണ്).
• ഒരു ഏകതാനമായ സ്ഥിരത രൂപപ്പെടുന്നതുവരെ പൊടിച്ച പഞ്ചസാരയും 1 മുട്ടയും (വെള്ള) ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ ഇളക്കുക.
• പാചകത്തിൻ്റെ അവസാനം, മാർസിപാനിൽ ചെറി വോഡ്ക ചേർക്കുക.

ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് മാവിൽ മാർസിപാൻ

സംയുക്തം:

1. 20% ക്രീം (തണുപ്പ്) - 0.5 ടീസ്പൂൺ.
2. പ്രീമിയം മാവ് - 0.5 ടീസ്പൂൺ.
3. ബദാം - 100 ഗ്രാം
4. ഫ്രക്ടോസ് (വെയിലത്ത്) അല്ലെങ്കിൽ പൊടിച്ച പഞ്ചസാര - 250 ഗ്രാം

തയ്യാറാക്കൽ:

• ആദ്യം മാവ് അരിച്ചെടുക്കുക, തുടർന്ന് ഒരു ഏകതാനമായ സ്ഥിരത ലഭിക്കുന്നതുവരെ ഒരു എണ്നയിൽ തണുത്ത ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് ഇളക്കുക.
• ഞങ്ങൾ ഇത് ചൂടാക്കി, കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ ഇളക്കി, അല്ലെങ്കിൽ അതിലും മികച്ചത്, ഒരു സ്പോഞ്ചിൽ ചെയ്യുക, അങ്ങനെ മിശ്രിതം കട്ടിയാകുകയും ഞങ്ങളുടെ എണ്നയുടെ അടിയിൽ നിന്നും ചുവരുകളിൽ നിന്നും മാറാൻ തുടങ്ങുകയും ചെയ്യും.
• തണുക്കുക, തൊലികളഞ്ഞ ബദാം (പാചകക്കുറിപ്പ് 1 ൽ വിവരിച്ചിരിക്കുന്നതുപോലെ), പൊടിച്ച പഞ്ചസാര ചേർക്കുക, നിങ്ങൾക്ക് കുറച്ച് തുള്ളി ഫുഡ് കളറിംഗ് ചേർത്ത് കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക.
• കുഴെച്ചതുമുതൽ നേർത്ത പാളിയായി ഉരുട്ടി, ആവശ്യമുള്ള ആകൃതി മുറിച്ച് അല്പം ഉണക്കുക.

വീട്ടിൽ റൊമാൻ്റിക് മാർസിപാൻ

സംയുക്തം:

1. ഫ്രക്ടോസ് (വെയിലത്ത്) അല്ലെങ്കിൽ പൊടിച്ച പഞ്ചസാര - 500 ഗ്രാം
2. ബദാം കേർണലുകൾ - 320 ഗ്രാം
3. പ്രോട്ടീനുകൾ - 4 പീസുകൾ.
4. കോഗ്നാക്, റം അല്ലെങ്കിൽ വൈൻ - 1 ടീസ്പൂൺ.

തയ്യാറാക്കൽ:

• ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ ബദാം ചുട്ടെടുക്കുക, ഷെല്ലിൽ നിന്ന് നട്ട് തൊലി കളയുക.
• ഉണങ്ങാൻ ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ തുല്യമായി പരത്തുക. അടുപ്പിലെ താപനില 40-45 ഡിഗ്രി, ഉണക്കൽ സമയം - 2-5 മിനിറ്റ്.
• ഒരു "കഞ്ഞി" ലഭിക്കുന്നതുവരെ ഒരു മാംസം അരക്കൽ വഴി ഉണക്കിയ ബദാം പൊടിക്കുക.
• പൊടിച്ച പഞ്ചസാരയും ചമ്മട്ടി മുട്ടയുടെ വെള്ളയും ചേർത്ത് ഒരു ഏകതാനമായ കുഴെച്ചതുപോലുള്ള പിണ്ഡം ലഭിക്കുന്നതുവരെ മാംസം അരക്കൽ വഴി നിരവധി തവണ പൊടിക്കുക.
• കോഗ്നാക്, റം അല്ലെങ്കിൽ വൈൻ എന്നിവ ചേർത്ത് ഇളക്കുക
• തൽഫലമായി, മാർസിപാൻ വിസ്കോസും പ്ലാസ്റ്റിക്കും ആയി മാറണം.

1. നിങ്ങളുടെ മാർസിപാൻ വളരെ കഠിനമാണെങ്കിൽ, മുട്ടയുടെ വെള്ള വളരെ മൃദുവാണെങ്കിൽ, പൊടിച്ച പഞ്ചസാര ചേർക്കുക.
2. മാർസിപാൻ സെലോഫെയ്നിൽ പൊതിഞ്ഞ് ഒരു സോസ്പാനിൽ ലിഡ് അടച്ച് സൂക്ഷിക്കുക.
3. ഷെൽഫ് ജീവിതം - 1 മാസത്തിൽ കൂടരുത്.
4. മാർസിപാനിൽ നിന്ന് മിക്കവാറും എല്ലാ രൂപങ്ങളും നിർമ്മിക്കാൻ കഴിയും, ഇതെല്ലാം നിങ്ങളുടെ ഭാവനയെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. പിണ്ഡവുമായി പ്രവർത്തിക്കുന്നതിൽ ഒരു തന്ത്രമുണ്ട് - അങ്ങനെ മാർസിപാൻ ഉണങ്ങാതിരിക്കാനും കണക്കുകൾ പൊട്ടാതിരിക്കാനും, നിർമ്മിച്ച ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഗ്ലേസ് കൊണ്ട് മൂടിയിരിക്കുന്നു(സിറപ്പ്) തേനും വെള്ളവും തുല്യ ഭാഗങ്ങളിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്നു.
5. കേക്ക്, പീസ്, പേസ്ട്രികൾ, മധുരപലഹാരങ്ങൾ എന്നിവ മറയ്ക്കാൻ മാർസിപാൻ ഉപയോഗിക്കാം.
6. നിങ്ങൾ വീട്ടിൽ തന്നെ തയ്യാറാക്കിയ മാർസിപാൻ പിണ്ഡം കടയിൽ നിന്ന് വാങ്ങിയതിനേക്കാൾ വളരെ രുചികരമാണെന്ന് ഓർമ്മിക്കുക: വീട്ടിൽ നിർമ്മിച്ച മാർസിപാൻ കൂടുതൽ സുഗന്ധമുള്ളതും മിനുസമാർന്നതും നിങ്ങളുടെ കൈകളുടെ ഊഷ്മളത വഹിക്കുന്നതുമാണ്.

അതിനാൽ സർഗ്ഗാത്മകത നേടുകയും രുചികരമായ സൗന്ദര്യം സൃഷ്ടിക്കുകയും ചെയ്യുക! ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!