കടുകിൽ തക്കാളി എങ്ങനെ സൂക്ഷിക്കാം. തക്കാളി എങ്ങനെ ശരിയായി സൂക്ഷിക്കാം - ശീതകാലം വരെ പുതിയ പഴങ്ങൾ സൂക്ഷിക്കുക

വീട്ടിൽ തക്കാളി എങ്ങനെ സൂക്ഷിക്കാം? ഈ ചോദ്യം ഒരു റിസർവ് ഉള്ളവർക്കോ അല്ലെങ്കിൽ വീഴ്ചയിൽ സമൃദ്ധമായ വിളവെടുപ്പ് നടത്തിയവർക്കോ മാത്രമേ ഉണ്ടാകൂ. ദീർഘകാലത്തേക്ക് സംരക്ഷണം അവലംബിക്കാതെ അവയെ പുതുമയോടെ നിലനിർത്താൻ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്ന സാങ്കേതിക വിദ്യകളുണ്ട്.

എന്നാൽ ആദ്യം, നമുക്ക് ചെറിയ പാർട്ടികളുമായി ഇടപെടാം.

ഇത് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കാൻ കഴിയുമോ?

തക്കാളി റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നത് ശരിയല്ലെന്ന് പലർക്കും അറിയാം ഏറ്റവും മികച്ച മാർഗ്ഗം: തക്കാളി പെട്ടെന്ന് അവരുടെ രുചി നഷ്ടപ്പെടും, കാഴ്ചയിൽ അവർ അയഞ്ഞതും പൂർണ്ണമായും ആകർഷകമല്ലാത്തതുമാണ്.

പുതിയ തക്കാളിയുടെ തിളക്കമുള്ളതും പ്രിയപ്പെട്ടതുമായ രുചി അവയിലെ പഞ്ചസാര, ആസിഡുകൾ, അസ്ഥിര പദാർത്ഥങ്ങൾ എന്നിവയുടെ സംയോജനത്തിന്റെ ഫലമാണ് എന്നതാണ് വസ്തുത. അസ്ഥിരമായ പദാർത്ഥങ്ങൾ താപനിലയെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു, അതിനാൽ, അധിക തണുപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ, അമിതമായി ഉയർന്ന താപനില, തക്കാളി രുചിയും സൌരഭ്യവും മാറ്റുന്നത് നല്ലതല്ല.

കൂടാതെ, വളരെക്കാലം റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കുന്ന പഴങ്ങളിൽ ദോഷകരമായ ഘടകങ്ങൾ അടിഞ്ഞു കൂടുന്നു. ഈ പച്ചക്കറികൾ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കാൻ കഴിയുമോ? തീർച്ചയായും, പക്ഷേ രുചിയിൽ കാര്യമായ നഷ്ടം കൂടാതെ അവ അവിടെ കിടക്കുകയില്ലെന്ന് നിങ്ങൾ കണക്കിലെടുക്കേണ്ടതുണ്ട്. നീണ്ട കാലം.

+4 C മുതൽ +6 C വരെയുള്ള താപനിലയിൽ, നല്ല അവസ്ഥയിൽ വാങ്ങിയ തക്കാളി ഏകദേശം ഒരു മാസത്തേക്ക് പാക്കേജിംഗ് കൂടാതെ ഒരു റഫ്രിജറേറ്റർ ഡ്രോയറിൽ സൂക്ഷിക്കാം.+1 C മുതൽ +3 C ഡിഗ്രി വരെയുള്ള താപനിലയിൽ - ഏകദേശം നാൽപ്പത് ദിവസം. അതേ സമയം, അവർ മൃദുവും, അയഞ്ഞതും, രുചിയും സൌരഭ്യവും നഷ്ടപ്പെടും.

സംഭരണത്തിനായി ഒരു വലിയ വിള തയ്യാറാക്കുന്നു

വീട്ടിൽ തക്കാളി വിജയകരമായി സംഭരിക്കുന്നതിന്, നിങ്ങൾ അവ ശരിയായി തയ്യാറാക്കേണ്ടതുണ്ട്:

• മറ്റ് പച്ചക്കറികൾ പോലെ തക്കാളി സംഭരിക്കുന്നത് തരംതിരിക്കുന്നതിലൂടെ ആരംഭിക്കുന്നു. പഴുത്തതും പഴുക്കാത്തതും ഭക്ഷണത്തിലോ സംസ്‌കരണത്തിലോ ആദ്യഘട്ടത്തിൽ ഇടുന്നു, പക്ഷേ പിങ്ക് കലർന്നതും തവിട്ടുനിറഞ്ഞതും വെളുത്തതും പച്ചയും കാത്തിരിക്കാം.
• അങ്ങനെ, പക്വതയും വലുപ്പവും അനുസരിച്ച് പച്ചക്കറികൾ വിഭജിക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്. ചുവപ്പും പച്ചയും ഉള്ള പഴങ്ങൾക്ക് വ്യത്യസ്ത ഒപ്റ്റിമൽ താപനില ശുപാർശ ചെയ്യുന്നതിനാൽ ഇത് പ്രധാനമാണ്, കൂടാതെ വലിയ തക്കാളി ചെറിയവയേക്കാൾ വേഗത്തിൽ പാകമാകും.
• ഇടതൂർന്നത് മാത്രം സംഭരിക്കുന്നതിൽ അർത്ഥമുണ്ട്, ശരിക്കും പുതിയ തക്കാളി. ഒരു ചെറിയ കേടുപാട് സംഭവിച്ചാൽ പോലും സ്റ്റോക്കുകളുടെ മുഴുവൻ വോളിയവും കേടുവരുത്തും. അതേ കാരണത്താൽ, സ്റ്റോക്കുകൾ ഇടയ്ക്കിടെ പരിശോധിക്കണം, മൊത്തം പിണ്ഡത്തിൽ നിന്ന് കേടായവ നീക്കം ചെയ്യണം.
• പച്ചക്കറികൾ പൂർണ്ണമായും ഉണങ്ങി തണ്ടുകളാൽ അടുക്കി വെച്ചാൽ വളരെക്കാലം സൂക്ഷിക്കും.
• ജെലാറ്റിൻ അല്ലെങ്കിൽ ഏറ്റവും കനം കുറഞ്ഞ മെഴുക് പാളിയുടെ ദുർബലമായ ലായനി തക്കാളിയെ ഫ്രഷ് ആയി നിലനിർത്താൻ സഹായിക്കുന്നു. ഓരോ പഴവും അത്തരമൊരു “സംരക്ഷണം” ഉപയോഗിച്ചാണ് ചികിത്സിക്കുന്നത്, അത് ചെറുതായി ഉണക്കേണ്ടതുണ്ട്.
• പൊട്ടാസ്യം പെർമാങ്കനെയ്‌റ്റോ ലായനിയോ ഉപയോഗിച്ച് സംസ്‌കരിച്ചാൽ പച്ചക്കറികൾ കൂടുതൽ കാലം സൂക്ഷിക്കും ബോറിക് ആസിഡ് (0,3%).
• അടുക്കിയ, സംസ്കരിച്ച പച്ചക്കറികൾ സംഭരണ ​​പാത്രങ്ങളിൽ വയ്ക്കാം.

പഴുത്ത തക്കാളി ആദ്യം കഴിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.

വിളവെടുപ്പ് എങ്ങനെ സംഭരിക്കാം

തക്കാളി എവിടെ സൂക്ഷിക്കണം? നിങ്ങളുടെ പക്കലുള്ള ഏതെങ്കിലും അനുയോജ്യമായ മുറിയിൽ. പുതിയ തക്കാളിയുടെ ദീർഘകാല പരിപാലനത്തിനുള്ള പ്രധാന ഘടകങ്ങൾ കണക്കിലെടുക്കുന്നതിന്, നിങ്ങൾക്ക് ഇനിപ്പറയുന്ന നിയമങ്ങൾ പാലിക്കാം:

• നന്നായി വായുസഞ്ചാരമുള്ള, നന്നായി വായുസഞ്ചാരമുള്ള ബോക്സുകളിൽ സൂക്ഷിക്കുക. അടിയിൽ വൃത്തിയുള്ള പേപ്പർ ഉണ്ടായിരിക്കണം. പഴങ്ങൾ ശരിയായി നിരത്തണം: പേപ്പർ ഉപയോഗിച്ച് വരികൾ വയ്ക്കുക അല്ലെങ്കിൽ ഓരോ തക്കാളിയും വ്യക്തിഗതമായി പൊതിയുക. അവർ തത്വം അല്ലെങ്കിൽ മാത്രമാവില്ല തളിച്ചു കഴിയും.
• പാൽ പാകമാകുന്ന ഘട്ടത്തിൽ വിളവെടുത്ത തക്കാളി നേർത്ത കറുത്ത പേപ്പറിൽ പൊതിഞ്ഞ് ഒരു പെട്ടിയിൽ വയ്ക്കുക, വൈക്കോൽ ഉപയോഗിച്ച് പാളികൾ പരസ്പരം വേർതിരിക്കുക.
• +10 സി താപനില നിലനിർത്തുന്ന ഇരുണ്ട, നന്നായി വായുസഞ്ചാരമുള്ള മുറിയിലാണ് കണ്ടെയ്നർ നല്ലത്.
• പച്ചക്കറികൾ സൂക്ഷിക്കുന്ന മുറിയിൽ, തക്കാളി പുറത്തുവിടുന്ന വാതകം ഇല്ലാതാക്കാൻ വെന്റിലേഷൻ നൽകേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്.
• ഏകദേശം 7-10 ദിവസത്തിലൊരിക്കൽ നിങ്ങൾ സ്റ്റോക്കുകൾ പരിശോധിക്കേണ്ടതുണ്ട്: കേടായ പച്ചക്കറികൾ ആരോഗ്യമുള്ളവയുമായി കിടക്കരുത്. മിക്കതും പൊതു കാരണങ്ങൾപഴങ്ങളുടെ കേടുപാടുകൾ - ഫൈറ്റോഫ്തോറ, ബാക്ടീരിയൽ ക്യാൻസർ. പഴങ്ങൾ രോഗബാധിതമാണെന്ന വസ്തുത അവയിൽ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്ന തവിട്ട് പാടുകൾ തെളിയിക്കുന്നു. പാസ്ചറൈസേഷന്റെ സഹായത്തോടെ നിങ്ങൾക്ക് അത്തരം തക്കാളി സംരക്ഷിക്കാൻ കഴിയും.
• എ.ടി ചൂട് വെള്ളംപച്ചക്കറികൾ മുക്കി 2 മിനിറ്റ് അവിടെ സൂക്ഷിക്കുന്നു. ഈ സമയം കവിയുന്നത് ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല, പഴങ്ങൾ മൃദുവാക്കുകയും അയഞ്ഞതായിത്തീരുകയും ചെയ്യുന്നു. അതിനുശേഷം, വരണ്ടതും വായുസഞ്ചാരമുള്ളതുമായ സ്ഥലത്ത് ഉണങ്ങാൻ അവ പേപ്പറിൽ ഇടേണ്ടതുണ്ട്.
• എല്ലാ ശുപാർശകളും പാലിക്കുകയാണെങ്കിൽ, അനുയോജ്യമായ ഇനങ്ങളുടെ പഴങ്ങൾ ജനുവരി വരെ പുതിയതായി തുടരും.

പച്ചയും ചുവപ്പും തക്കാളി ആവശ്യമാണ് വിവിധ വ്യവസ്ഥകൾവിജയകരമായ സംഭരണത്തിനായി

മറ്റ് സംഭരണ ​​രീതികൾ

• മരവിപ്പിക്കുക. പെട്ടെന്ന് ഫ്രോസൺ ഫ്രഷ് പഴുത്ത തക്കാളിമൂന്നു മുതൽ നാലു മാസം വരെ സൂക്ഷിക്കാം. അതേ സമയം, ഫ്രോസ്റ്റ് ചെയ്ത പച്ചക്കറികൾ സംഭരിച്ചു ഫ്രീസർസലാഡുകൾക്കും മറ്റ് വിഭവങ്ങൾക്കും അനുയോജ്യമാണ്.
• വാക്വം. പഴങ്ങൾ വന്ധ്യംകരിച്ചിട്ടുണ്ട് പാത്രങ്ങളിൽ സ്ഥാപിച്ച് രണ്ട് ടേബിൾസ്പൂൺ മദ്യം ഒഴിച്ചു. മദ്യം കയറാൻ ബാങ്കുകൾ തിരിയേണ്ടതുണ്ട് വലിയ അളവ്പഴങ്ങൾ. അടുത്ത ഘട്ടത്തിൽ, തിരി കണ്ടെയ്നറിലേക്ക് താഴ്ത്തി കത്തിക്കുന്നു. കുറച്ച് സമയത്തിന് ശേഷം, മദ്യം കത്തിക്കാൻ തുടങ്ങും, ഇത് പാത്രം ചുരുട്ടാനുള്ള ശരിയായ നിമിഷമാണ്. അതിലെ ഓക്സിജൻ കത്തിച്ചു കളയുകയും, തക്കാളി ഒരു ശൂന്യതയിലായിരിക്കും, ഒരു വാക്വം സൃഷ്ടിക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് ഒരു പ്രത്യേക ഉപകരണം ഉപയോഗിക്കാം. ഏകദേശം മൂന്ന് മാസത്തോളം ശൂന്യതയിൽ അവർക്ക് അതിജീവിക്കാൻ കഴിയും.
• കടുക്. അണുവിമുക്തമാക്കിയ മൂന്ന് ലിറ്റർ പാത്രങ്ങളിൽ കടുക് പൊടിയുടെ കട്ടിയുള്ള പാളി അടിയിലേക്ക് ഒഴിക്കണം. മുകളിൽ തക്കാളിയുടെ ഒരു പാളി ഇടുക, നിങ്ങൾ അവയെ തണ്ടിൽ സ്ഥാപിച്ചാൽ സംഭരണം വിജയിക്കും. കടുക് കൊണ്ട് കട്ടിയുള്ള അവരെ തളിക്കേണം, പിന്നെ മറ്റൊരു പാളി പുറത്തു കിടന്നു. അവസാന പാളി വീണ്ടും കടുക് ആയിരിക്കണം. ബാങ്കുകൾ ചുരുട്ടി സംഭരണത്തിൽ ഇടുന്നു. തിരഞ്ഞെടുത്ത ഇനത്തിന്റെ ഗുണനിലവാരം നിലനിർത്തുന്നത് പോലെ വിളയുടെ ആയുസ്സ് വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ ഈ രീതി സഹായിക്കും.
• വിനാഗിരി-ഉപ്പ് പരിഹാരം. ഒരു പാത്രത്തിൽ കഴുകിയ തക്കാളി ഇടുക, വിനാഗിരി, വെള്ളം, ഉപ്പ് എന്നിവയുടെ മിശ്രിതം (8: 1: 1);
• സസ്യ എണ്ണ. പച്ചക്കറി എണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് തക്കാളി ഒഴിക്കുക (മുകളിൽ, പച്ചക്കറികൾ ഒരു സെന്റീമീറ്റർ എണ്ണയിൽ മൂടി വേണം).
• ഉപ്പ്. അരിഞ്ഞ പച്ചക്കറികൾ ഏകദേശം 8-10 സെന്റിമീറ്റർ പാളിയുള്ള ഒരു പാത്രത്തിൽ നിരത്തി, അല്പം ഉപ്പ് തളിച്ചു, മുഴുവൻ പഴങ്ങളും അവയുടെ മുകളിൽ വയ്ക്കുന്നു, അവ ഉപ്പിട്ടതുമാണ്. അങ്ങനെ കണ്ടെയ്നർ നിറയുന്നത് വരെ.

പച്ചക്കറികൾ സംഭരിക്കുന്നതിന് ലളിതമായ ബോക്സുകൾ അനുയോജ്യമാണ്

സംഭരണത്തിന് അനുയോജ്യമായ ഇനങ്ങൾ

പരിചയസമ്പന്നരായ തോട്ടക്കാർക്ക് അറിയാം, പക്ഷേ തുടക്കക്കാർ അത് പരിഗണിക്കേണ്ടതുണ്ട് നീണ്ട സംഭരണംഎല്ലാ ഇനങ്ങളും അനുയോജ്യമല്ല, പക്ഷേ ദീർഘകാല സംരക്ഷണത്തിനായി ഉദ്ദേശിച്ചിട്ടുള്ളവ മാത്രം.

ഞങ്ങളുടെ തോട്ടക്കാർക്കിടയിൽ ജനപ്രിയമായ ചില ഇനങ്ങൾ ഇതാ:

• ശരാശരി ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് (ഏകദേശം രണ്ട് മാസം): ഓക്ക്, ലൂണാർ, ജാപ്പനീസ് ക്രാബ്, പുതിയ മാസ്റ്റർപീസ്.
• പുതിയ വർഷം വരെ നിലനിൽക്കും തക്കാളി: Khutorskoy, Zhanna, പുതുവത്സരം, റിയോ ഗ്രാൻഡെ, Podzimny, മാസ്റ്റർപീസ്.
• ശീതകാലം മുഴുവൻ പുതുതായി സൂക്ഷിക്കാൻ കഴിയുന്ന തക്കാളി: ക്രൂസ്റ്റിക് എഫ് 1, വസിലിസ, ജിറാഫ്, ലോംഗ് കീപ്പർ, ഓറഞ്ച് ബോൾ.

സ്റ്റോറിൽ വിത്തുകളോ തൈകളോ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതിന് മുമ്പ് ഏത് ഇനം സംഭരണത്തിന് അനുയോജ്യമാണെന്ന് നിങ്ങൾക്ക് കണ്ടെത്താനാകും, കൂടാതെ, ഇത് വിത്ത് പാക്കേജിംഗിൽ സൂചിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു. ഏത് സാഹചര്യത്തിലും, കാലാവസ്ഥയിലെ വ്യത്യാസം കണക്കിലെടുക്കുമ്പോൾ വ്യത്യസ്ത പ്രദേശങ്ങൾ, നിങ്ങളുടെ വ്യവസ്ഥകൾക്കായി സോൺ ചെയ്ത ഇനങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.

തക്കാളി അത്ഭുതകരമാംവിധം ആരോഗ്യകരമായ പച്ചക്കറികളാണ്. അവയിൽ ധാരാളം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട് പ്രയോജനകരമായ ആസിഡുകൾഉദാഹരണത്തിന്, ഫോസ്ഫോറിക്, സിട്രിക്, അതുപോലെ എ, ബി, സി, ഡി ഗ്രൂപ്പുകളുടെ വിറ്റാമിനുകൾ. കൂടാതെ, ഈ പച്ചക്കറികൾ ഉപയോഗപ്രദമാണ്, അതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന കരോട്ടിൻ മനുഷ്യശരീരത്തിൽ പ്രവേശിക്കുമ്പോൾ വിറ്റാമിൻ എ ആയി മാറുന്നു, ഇത് വലിയ നേട്ടങ്ങൾ നൽകുന്നു.

തീർച്ചയായും, മറ്റേതൊരു ഉൽപ്പന്നത്തെയും പോലെ, അവയിൽ ചിലത് നഷ്ടപ്പെടും ഉപയോഗപ്രദമായ പ്രോപ്പർട്ടികൾ, എന്നാൽ ഒപ്റ്റിമൽ വ്യവസ്ഥകൾ പാലിക്കുന്നത് ഈ പ്രക്രിയയെ ഗണ്യമായി മന്ദീഭവിപ്പിക്കും.

തക്കാളി സംഭരിക്കുന്നതിൽ നിരവധി സൂക്ഷ്മതകൾ ഉൾപ്പെടുന്നു. ഈ പച്ചക്കറികൾ വിദേശ ഗന്ധങ്ങളോട് സംവേദനക്ഷമതയുള്ളവയാണ്, അതിനാൽ അവ മറ്റ് ഭക്ഷണങ്ങളിൽ നിന്ന് അകറ്റി നിർത്തണം. കൂടാതെ, ചില പഴങ്ങൾ തക്കാളിയുടെ കായ്കൾ വേഗത്തിലാക്കാൻ കഴിയും, മാത്രമല്ല അവ സാധാരണ ഷെൽഫ് ജീവിതത്തേക്കാൾ വേഗത്തിൽ നശിപ്പിക്കും. കൂടാതെ, തക്കാളി വൈവിധ്യമാർന്ന തക്കാളിയുടെ പുതുമ സംരക്ഷിക്കുന്ന കാലഘട്ടത്തെ ബാധിക്കുന്നു. മിഡ്-സീസൺ, വൈകി ഇനങ്ങൾ ആദ്യകാല ഇനങ്ങളേക്കാൾ കൂടുതൽ കാലം നിലനിൽക്കും.

തക്കാളി സംഭരിക്കുന്നതിനുള്ള സൂക്ഷ്മതകൾ:

• ഒരു തക്കാളി സംഭരിക്കുമ്പോൾ, അത് തണ്ടിനൊപ്പം വയ്ക്കണം (ഈ പ്രദേശത്തെ ചർമ്മം കൂടുതൽ മൃദുവായതാണ്, അതിനാൽ, തക്കാളിയുടെ ഭാരത്തിന് കീഴിൽ, അത് വേഗത്തിൽ വഷളാകാൻ തുടങ്ങും);
• സൂപ്പർമാർക്കറ്റുകളിലെ തക്കാളി റഫ്രിജറേറ്ററുകളിൽ മുൻകൂട്ടി സൂക്ഷിക്കുന്നു, അങ്ങനെ എപ്പോൾ മുറിയിലെ താപനിലഅവ സ്വന്തമായി വളർത്തുന്നതോ വിപണിയിൽ വാങ്ങുന്നതോ ആയ തക്കാളിയേക്കാൾ കുറച്ച് മാത്രമേ സംഭരിക്കപ്പെടൂ;
• തക്കാളി എക്സ്പോഷർ ചെയ്ത ശേഷം കുറഞ്ഞ താപനില, അതിന്റെ രുചി ഗുണങ്ങൾ മാറുന്നു, പക്ഷേ തണുത്ത അവസ്ഥയ്ക്ക് ശേഷം, തക്കാളി 24 മണിക്കൂർ ഊഷ്മാവിൽ അവശേഷിക്കുന്നുവെങ്കിൽ അവയിൽ ചിലത് തിരികെ നൽകാം;
• സ്വയം വളർത്തിയ തക്കാളി സ്റ്റോറുകളിൽ വാങ്ങിയതിനേക്കാൾ കൂടുതൽ കാലം സൂക്ഷിക്കുന്നു;
• മെക്കാനിക്കൽ നാശനഷ്ടങ്ങളോ രോഗ നാശത്തിന്റെ അടയാളങ്ങളോ ഇല്ലാത്ത ഏറ്റവും കഠിനമായ ചർമ്മമുള്ള തക്കാളി മാത്രം സൂക്ഷിക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്;
• അമിതമായി പഴുത്ത തക്കാളി സൂക്ഷിക്കാൻ കഴിയില്ല;
• ധാരാളം തക്കാളി ഉണ്ടെങ്കിൽ, അവ സൂക്ഷിക്കുന്നതാണ് നല്ലത് മരം പെട്ടികൾ(ആനുകാലികമായി തക്കാളി തിരിഞ്ഞ് ശോഷണത്തിന്റെ ആദ്യ ലക്ഷണങ്ങൾ തിരിച്ചറിയാൻ പരിശോധിക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്);
• തക്കാളി പെട്ടികളിൽ സൂക്ഷിക്കുമ്പോൾ, അടിഭാഗം പേപ്പർ കൊണ്ട് മൂടണം, തക്കാളി സ്വയം മാത്രമാവില്ല ഉപയോഗിച്ച് തളിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്;
• സംഭരണത്തിന് മുമ്പ്, തക്കാളി കഴുകേണ്ട ആവശ്യമില്ല, അവയുടെ ഉപരിതലം പൂർണ്ണമായും വരണ്ടതായിരിക്കണം;
• തക്കാളി റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നത് ഒഴിവാക്കുന്നത് അസാധ്യമാണെങ്കിൽ, അവ തണുപ്പിൽ വയ്ക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, ഓരോ പച്ചക്കറിയും പേപ്പറോ സാധാരണ പത്രമോ ഉപയോഗിച്ച് പൊതിയണം;
• തക്കാളി വീട്ടിൽ വേഗത്തിൽ പാകമാകും, തക്കാളിയുടെ ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിന്, അവ പരസ്പരം സമ്പർക്കം ഒഴിവാക്കി പേപ്പർ അല്ലെങ്കിൽ മാത്രമാവില്ല ഉപയോഗിച്ച് വേർതിരിക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്;
• ഒരു പ്ലാസ്റ്റിക് ബാഗിലോ റഫ്രിജറേറ്ററിലോ തക്കാളി സൂക്ഷിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല (ബാഗിലെ ഘനീഭവിക്കുന്നത് ചീഞ്ഞഴുകുന്നതിന്റെ ലക്ഷണങ്ങൾക്ക് കാരണമാകും, കുറഞ്ഞ താപനില അതിനെ ത്വരിതപ്പെടുത്തും);
• ചില്ലകൾക്കൊപ്പം തക്കാളിയും പറിച്ചെടുക്കുകയാണെങ്കിൽ, അവ നീക്കം ചെയ്യാതിരിക്കുന്നതാണ് നല്ലത് (അതിനാൽ ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് വർദ്ധിപ്പിക്കും);
• മദ്യം തക്കാളിയുടെ പുതുമ കുറച്ചുകൂടി നിലനിർത്താൻ സഹായിക്കും (മദ്യത്തിൽ മുക്കിയ ഒരു കോട്ടൺ കൈലേസിൻറെ കൂടെ, നിങ്ങൾ ഓരോ തക്കാളിയും ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം തുടയ്ക്കുകയും പദാർത്ഥം ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുന്നതുവരെ കാത്തിരിക്കുകയും വേണം, അതിനുശേഷം തക്കാളി സാധ്യതയുള്ള ഒരു സ്ഥലത്ത് സ്ഥാപിക്കുന്നു).

തക്കാളി സംഭരിക്കാൻ എത്ര, ഏത് താപനിലയിൽ

തക്കാളി ഊഷ്മാവിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.. 5-7 ദിവസത്തേക്ക്, ഇടത്തരം പക്വതയുള്ള തക്കാളിക്ക് നഷ്ടപ്പെടില്ല രുചി ഗുണങ്ങൾരൂപവും. തക്കാളി പാകമായിട്ടില്ലെങ്കിൽ, അവയെ സൂര്യന്റെ തുറന്ന കിരണങ്ങൾക്ക് കീഴിൽ വിൻഡോസിൽ സ്ഥാപിക്കുകയും കാലാകാലങ്ങളിൽ അവയുടെ പഴുക്കാത്ത വശങ്ങൾ മുകളിലേക്ക് തിരിക്കുകയും ചെയ്യുന്നതാണ് നല്ലത്. മറ്റ് സന്ദർഭങ്ങളിൽ, തക്കാളി തണുത്തതും ഇരുണ്ടതുമായ സ്ഥലങ്ങളിൽ സൂക്ഷിക്കണം.

+15 ഡിഗ്രിയിൽ താഴെയുള്ള താപനിലയിൽ, തക്കാളിക്ക് അവയുടെ രുചി സവിശേഷതകൾ നഷ്ടപ്പെടും, അവയുടെ പൾപ്പിന്റെ ഘടന മാറുന്നു. അവസാന ആശ്രയമായി മാത്രം തക്കാളി റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കുക. കുറഞ്ഞ താപനിലയുടെ സ്വാധീനത്തിൽ, കുറച്ച് ദിവസങ്ങൾക്ക് ശേഷം അവ വഷളാകാൻ തുടങ്ങും.

തക്കാളി ചീഞ്ഞഴുകുന്ന പ്രക്രിയ ആരംഭിക്കുന്നത് അകത്ത് നിന്നാണ്. മിക്കപ്പോഴും ഇത് 6-7 ദിവസത്തിന് ശേഷമാണ് സംഭവിക്കുന്നത്. തക്കാളിയുടെ ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് നീട്ടുന്നത് സാധ്യമാണ്, പക്ഷേ അധിക കാലയളവ് ദീർഘമായിരിക്കില്ല, കുറച്ച് ദിവസത്തേക്ക് പരിമിതപ്പെടുത്തും. ഒപ്റ്റിമൽ അവസ്ഥകൾതക്കാളി സംഭരിക്കുന്നതിന് പരിഗണിക്കുന്നു താപനില ഭരണം+12 മുതൽ +15 ഡിഗ്രി വരെ ശരാശരി ഈർപ്പം 80%.

വൈകി ഒപ്പം മിഡ്-സീസൺ ഇനങ്ങൾതക്കാളി രണ്ടാഴ്ച വരെ ഊഷ്മാവിൽ അല്ലെങ്കിൽ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കാം. ഈ കേസിലെ പ്രധാന പങ്ക് തക്കാളിയുടെ പക്വതയുടെ അളവാണ്. തക്കാളി പാകമായില്ലെങ്കിൽ, പൂർണ്ണമായി പാകമാകുന്ന കാലയളവിലെത്തിയതിന് ശേഷം അവ രണ്ടാഴ്ചത്തേക്ക് സൂക്ഷിക്കാം.

രണ്ട് വഴികളിലൂടെ നിങ്ങൾക്ക് 3-4 മാസത്തേക്ക് തക്കാളി സംരക്ഷിക്കാം. തക്കാളി നന്നായി കഴുകി ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കണം, അങ്ങനെ അവ പരസ്പരം ദൃഢമാകില്ല, അവശേഷിക്കും സ്വതന്ത്ര സ്ഥലം. തക്കാളി ഒരു പാത്രത്തിൽ കുറച്ച് ടേബിൾസ്പൂൺ മദ്യം അല്ലെങ്കിൽ കടുക് ചേർക്കുക, തുടർന്ന് ലിഡ് ദൃഡമായി അടയ്ക്കുക. ഈ നടപടിക്രമത്തിനുശേഷം, പാത്രം നന്നായി കുലുക്കണം, അങ്ങനെ അധിക ഘടകം തക്കാളിയുടെ ചർമ്മത്തെ പൂർണ്ണമായും മൂടുന്നു. മദ്യം ചേർത്തിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, അത് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം തീയിടുകയും ലിഡ് ചുരുട്ടുകയും വേണം പരമ്പരാഗത രീതി. ബാങ്കുകൾ പാസ്ചറൈസ് ചെയ്യണം, തക്കാളി വൃത്തിയുള്ളതായിരിക്കണം. ഈ അവസ്ഥയിൽ, തക്കാളി അവയുടെ പുതുമ നിലനിർത്തും, കുറച്ച് മാസങ്ങൾക്ക് ശേഷവും അവ ചീഞ്ഞതും പഴുത്തതുമായി തുടരും.

വസന്തത്തിന്റെ ആരംഭം മുതൽ വേനൽക്കാലം അവസാനം വരെ, പല ഹോസ്റ്റസും അവരുടെ പൂന്തോട്ടങ്ങളിൽ രുചികരവും ആരോഗ്യകരവും ഏറ്റവും പ്രധാനമായി പ്രകൃതിദത്ത ഉൽപ്പന്നങ്ങളും വളർത്താൻ കഠിനമായി പരിശ്രമിക്കുന്നു. നിരവധി കിടക്കകൾ തീർച്ചയായും ഒരു സാധാരണ പ്രിയപ്പെട്ടവയാണ് - ഒരു തക്കാളി!

അതിന്റെ തിളക്കമുള്ളതും പഴുത്തതും അവിശ്വസനീയമാംവിധം സുഗന്ധമുള്ളതുമായ പഴങ്ങൾ, തക്കാളി, സെറോടോണിൻ എന്ന ഹോർമോണിൽ സമ്പുഷ്ടമാണ്, ഇത് നമുക്ക് സന്തോഷം, വിറ്റാമിനുകൾ സി, എ എന്നിവയും ഓർഗാനിക് ആസിഡുകളുടെ ഒരു മുഴുവൻ പട്ടികയും നൽകുന്നു.

തീർച്ചയായും, എല്ലാ സ്റ്റോറുകളിലും സൂപ്പർമാർക്കറ്റുകളിലും നിങ്ങൾക്ക് മനോഹരമായി കണ്ടെത്താൻ കഴിയും. ഭാഗ്യവശാൽ, വർഷം മുഴുവനും അവയിൽ നിറഞ്ഞിരിക്കുന്നു.

എന്നാൽ ഒരു സ്റ്റോർ കോപ്പി ഒരു വീടുമായി എങ്ങനെ താരതമ്യം ചെയ്യാം? ശ്രദ്ധയോടെ വളർന്നത്, അത്യധികം ആരോഗ്യമുള്ളതും, സുഗന്ധമുള്ളതും വളരെ രുചികരവുമാണ്!

ശരത്കാലത്തിന്റെ അവസാനം വരെ ടെൻഡർ മൾട്ടി-നെസ്റ്റഡ് സരസഫലങ്ങൾ സംരക്ഷിക്കുക എന്നതാണ് പല വേനൽക്കാല നിവാസികളുടെയും ലക്ഷ്യവും സ്വപ്നവും എന്നത് അതിശയമല്ല. അത് സാധ്യമാണോ? അങ്ങനെയാണെങ്കിൽ, വീട്ടിൽ തക്കാളി എങ്ങനെ സൂക്ഷിക്കാം?

ആശ്ചര്യകരമാണെങ്കിലും സത്യമാണ്...

സസ്യശാസ്ത്രപരമായി പറഞ്ഞാൽ, തക്കാളി സരസഫലങ്ങൾ മാത്രമാണ്. എന്നാൽ പത്തൊൻപതാം നൂറ്റാണ്ടിൽ, കസ്റ്റംസ് തീരുവ പിരിക്കുമ്പോൾ, തക്കാളി പഴങ്ങൾ പച്ചക്കറികളുമായി തുല്യമാക്കണമെന്ന് യുഎസ് സുപ്രീം കോടതി വിധിച്ചു.

ഈ അഭിപ്രായവ്യത്യാസമാണ് ഇന്ന് പലപ്പോഴും ചോദിക്കുന്ന ചോദ്യത്തിന് കാരണം, തക്കാളി ഏത് തരത്തിലുള്ള വിളയാണ്.

ഏതൊക്കെ ഇനങ്ങളാണ് ഏറ്റവും കൂടുതൽ കാലം ഫ്രഷ് ആയി നിൽക്കുന്നത്?

സ്നേഹത്തോടെ വളർത്തിയ ഒരു ഉൽപ്പന്നം മോശമായതിനാൽ അത് വലിച്ചെറിയുക എന്നതാണ് ഏതൊരു വീട്ടമ്മയെയും സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം ഏറ്റവും നിന്ദ്യമായ കാര്യം. ഇത്, നിർഭാഗ്യവശാൽ, സംഭവിക്കുന്നു, പലപ്പോഴും. മുൻകൂട്ടി ഉറപ്പ് വരുത്തുകയും തക്കാളിയുടെ വൈവിധ്യമാർന്ന നടീലിനായി തിരഞ്ഞെടുക്കുകയും ചെയ്യുന്നതാണ് നല്ലത്, അത് തീർച്ചയായും നിങ്ങളെ നിരാശപ്പെടുത്തില്ല. ഒരു ജ്ഞാനം പറയുന്നതുപോലെ:

"ആഴ്ച മുഴുവൻ പാഴാക്കുന്നതിനേക്കാൾ ഒരു ദിവസം ചിന്തിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്."

മാത്രമല്ല, ഇക്കാലത്ത് തിരഞ്ഞെടുക്കാൻ ധാരാളം ഉണ്ട്. ബ്രീഡർമാർ വളർത്തുന്ന തക്കാളി ഇനങ്ങളുടെ എണ്ണം 25 ആയിരം എത്തുന്നു. അവയിൽ ഇടത്തരം വൈകിയും വൈകിയവയും ഉണ്ട്. അതിശയകരമായ ഒരു പുതുമ പോലും - "നുണ", അതായത്. പ്രത്യേക ദീർഘകാല ഇനങ്ങൾ.

ഒരുപക്ഷേ പലരും ഇതിനകം അവരിൽ ചിലരെ കണ്ടുമുട്ടിയിട്ടുണ്ട്:

• "ഡി ബരാവോ"വൃത്താകൃതിയിലുള്ളതും ചെറുതായി നീളമേറിയതുമായ പഴങ്ങൾ വ്യത്യസ്ത ഷേഡുകൾ: ചുവപ്പ്, പച്ച, മഞ്ഞ, കറുപ്പ്.
• "സാൻ മർസാനോ"- പ്ലം പോലെ ആകൃതിയിലുള്ള മാംസളമായ ബർഗണ്ടി പഴങ്ങൾ.
• "ലോംഗ് കീപ്പർ"- ഫെബ്രുവരി വരെ പഴങ്ങൾ ചീഞ്ഞതും പുതുമയുള്ളതുമായിരിക്കും.
• "ജിറാഫ്"- ചുറ്റും ചീഞ്ഞ പഴങ്ങൾ. മാർച്ച് 8 ന് പോലും നിങ്ങൾക്ക് അവരോടൊപ്പം മേശ അലങ്കരിക്കാൻ കഴിയും.

തീർച്ചയായും, നിങ്ങൾക്ക് ഈ ഇനങ്ങളിൽ ഒന്ന് തിരഞ്ഞെടുക്കാം. എന്നാൽ നിങ്ങൾ ശരിക്കും ചില പ്രത്യേക, വളരെ മനോഹരമായ അല്ലെങ്കിൽ വളരെ രുചിയുള്ള ആകർഷകമായ ഇനങ്ങൾ നടാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ എന്തു ചെയ്യണം?

അവ സംഭരിക്കുന്നതിന് സൃഷ്ടിക്കാൻ ശ്രമിക്കുക മികച്ച വ്യവസ്ഥകൾ, അതിനാൽ നിങ്ങൾ അവരുടെ ജീവിതത്തെ കഴിയുന്നത്ര നീട്ടുക.

വളരെക്കാലം തക്കാളി ആരോഗ്യകരവും പുതുമയും നിലനിർത്തുന്നത് എങ്ങനെ?

നിങ്ങളുടെ അപ്പാർട്ട്മെന്റിൽ ആളൊഴിഞ്ഞ ഇരുണ്ട സ്ഥലം കണ്ടെത്താൻ ശ്രമിക്കുക, താപനില എല്ലായ്പ്പോഴും സ്ഥിരതയുള്ളതും 10 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിനുള്ളിൽ ആയിരിക്കും. ഈർപ്പം 80% ആണ്, വായു നന്നായി പ്രചരിക്കുന്നു.

ഇത് ഒരു ബേസ്‌മെന്റോ നിലവറയോ മുറിയോ ആകാം, പക്ഷേ ഒരു തരത്തിലും ഒരു റഫ്രിജറേറ്ററാകില്ല. അതിൽ, തക്കാളിക്ക് പുല്ലിന്റെ മണം നഷ്ടപ്പെടും, അതിനായി അവർ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, രുചിയും.

പിന്നെ ഇവിടെ കാര്യം! തക്കാളിയുടെ മുഴുവൻ രുചിയും ആസിഡുകൾ, പഞ്ചസാരകൾ, പ്രത്യേക അസ്ഥിര പദാർത്ഥങ്ങൾ എന്നിവ നൽകുന്നു. ഈ മുഴുവൻ സമുച്ചയവും താപനിലയോട് വളരെ സെൻസിറ്റീവ് ആണ്. പരിസ്ഥിതി. ആവശ്യമുള്ളതിനേക്കാൾ താഴ്ന്നതായി മാറുകയാണെങ്കിൽ, സുഗന്ധമുള്ള സരസഫലങ്ങൾ കുറച്ച് സുഗന്ധവും രുചികരവുമാകും.

ഫ്രാൻസിൽ നിന്നുള്ള ശാസ്ത്രജ്ഞർ അടുത്തിടെ നടത്തിയ പഠനങ്ങൾ തെളിയിച്ചിട്ടുണ്ട് ഒപ്റ്റിമൽ താപനില, അസ്ഥിരമായ സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങളുടെ ഉത്പാദനം വർദ്ധിപ്പിച്ചാൽ, 20 ° C ന് തുല്യമാണ്. അത്തരം ഊഷ്മള സാഹചര്യത്തിലാണ് തക്കാളി പൂർണ്ണമായി പാകമാകുന്നതിന് 5 ദിവസം മുമ്പ് കഴിക്കുന്നത്.

എന്നിരുന്നാലും, റഫ്രിജറേറ്ററിനെക്കുറിച്ച് പൂർണ്ണമായും മറക്കേണ്ട ആവശ്യമില്ല. നിങ്ങൾ ദിവസങ്ങളോളം കഴിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ മനോഹരമായ സരസഫലങ്ങൾ സൂക്ഷിക്കുന്നതിനുള്ള മികച്ചതും എളുപ്പവുമായ മാർഗമാണിത്. അല്ലെങ്കിൽ സാലഡിലേക്ക് മുറിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക.

മൾട്ടി-സെൽ സരസഫലങ്ങൾ കഴിയുന്നത്ര കാലം പുതുതായി നിലനിർത്തുന്നതിന് അവയെക്കുറിച്ച് അറിയേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്:

• നിങ്ങളുടെ വിള പുനഃക്രമീകരിക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക. മുഴുവനായും കേടായതും അമിതമായി പഴുത്തതും പച്ചനിറഞ്ഞതുമായ പഴങ്ങൾ ഒരുമിച്ച് സൂക്ഷിക്കരുത്.

നന്നായി സംഭരിച്ചിരിക്കുന്ന തക്കാളി, അവയുടെ ശരിയായ വലുപ്പത്തിൽ എത്തുമ്പോൾ "പാൽ പോലെ പാകമായതാണ്", പക്ഷേ ഇതുവരെ പാകമാകില്ല. ചട്ടം പോലെ, ഈ നിമിഷത്തിൽ സരസഫലങ്ങൾ ഇളം പിങ്ക് നിറം നേടുന്നു.

• രാത്രിയിലെ വായു 8 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ കൂടുന്നതിന് മുമ്പ് മുൾപടർപ്പിൽ നിന്ന് തക്കാളി എടുക്കുക. അത് അങ്ങിനെയെങ്കിൽ പഴുത്ത പഴങ്ങൾപൂന്തോട്ടത്തിൽ തന്നെ മരവിപ്പിക്കുക, അവർ തീർച്ചയായും വളരെക്കാലം കള്ളം പറയില്ല.
• രാവിലെ മഞ്ഞു കഴിഞ്ഞ് സരസഫലങ്ങൾ ഇതിനകം ഉണങ്ങിക്കഴിഞ്ഞാൽ, പകൽ സമയത്ത് ഒത്തുചേരലിൽ ഏർപ്പെടുന്നത് നല്ലതാണ്.
• ദീർഘകാല സംഭരണത്തിന് മുമ്പ് തക്കാളി കഴുകേണ്ട ആവശ്യമില്ല, മദ്യം ഉപയോഗിച്ച് നനഞ്ഞ പരുത്തി കൈലേസിൻറെ ഓരോ പഴവും തുടയ്ക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. അതിനാൽ നിങ്ങൾ എല്ലാ രോഗാണുക്കളെയും ഒറ്റയടിക്ക് ഇല്ലാതാക്കുന്നു.

അരിഞ്ഞതിന് മുമ്പ് തക്കാളിയുടെ തണ്ട് ഉടൻ മുറിക്കണം!

ട്രേകളിലും പെട്ടികളിലും തക്കാളി എങ്ങനെ സൂക്ഷിക്കാം

പഴങ്ങൾ സംഭരിക്കുന്നതിന് നീക്കിവച്ചിരിക്കുന്ന സ്ഥലം നിങ്ങൾ ഇതിനകം തീരുമാനിച്ചിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, അവർക്കായി ബോക്സുകൾ തയ്യാറാക്കാൻ സമയമായി. അവയുടെ അടിഭാഗം മൂടുക ശുദ്ധമായ പേപ്പർഅല്ലെങ്കിൽ മാത്രമാവില്ല തളിക്കേണം.

എന്നിട്ട് പഴങ്ങൾ ഓരോന്നായി ചുറ്റും പേപ്പർ പൊതിഞ്ഞ് വരിവരിയായി അടുക്കുക. ഒരു പെട്ടിയിൽ 3-ൽ കൂടരുത്. ഓരോ പാളിയും പേപ്പർ കൊണ്ട് മൂടുക അല്ലെങ്കിൽ മാത്രമാവില്ല തളിക്കേണം.

സൌജന്യമായ വായു സഞ്ചാരത്തിനായി പഴങ്ങൾക്കിടയിൽ ചെറിയ ശൂന്യമായ ഇടങ്ങൾ വിടാൻ ഓർക്കുക. അവ വളരെ മുറുകെ പിടിക്കരുത്.

നിങ്ങളുടെ സരസഫലങ്ങൾ സൂക്ഷിക്കുന്നിടത്തെല്ലാം, ഇടയ്ക്കിടെയെങ്കിലും അവ സന്ദർശിക്കുക. ഓരോ പഴത്തിന്റെയും അവസ്ഥ പരിശോധിക്കുക, കേടായവ ആരോഗ്യമുള്ളവയിൽ നിന്ന് അകറ്റി നിർത്തുക. അവരോട് സഹതാപം തോന്നേണ്ടതില്ല, അല്ലാത്തപക്ഷം നിങ്ങൾക്ക് മുഴുവൻ വിളയും നഷ്ടപ്പെടും.

രുചികരമായ തക്കാളി ആസ്വദിക്കാനുള്ള തീരുമാനം, മുൻകൂട്ടി എടുക്കുക. ഒരാഴ്ച മുമ്പ്, തിരഞ്ഞെടുത്ത പഴങ്ങൾ പൂർണ്ണവും അവസാനവും പാകമാകുന്നതിന് തിളക്കമുള്ളതും ചൂടുള്ളതുമായ മുറിയിലേക്ക് കൊണ്ടുപോകുക.

പാത്രങ്ങളിൽ തക്കാളി എങ്ങനെ സൂക്ഷിക്കാം

സരസഫലങ്ങൾ ലളിതമായി വയ്ക്കുന്നതിലൂടെ നിങ്ങൾക്ക് അഞ്ച് മാസം വരെ ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ കഴിയും ഗ്ലാസ് പാത്രങ്ങൾ. ഈ രീതി മുതിർന്നവർക്കും പാലുൽപ്പന്നങ്ങൾക്കും അനുയോജ്യമാണ്.

1 ഓപ്ഷൻ. തക്കാളി നന്നായി കഴുകി ഉണക്കുക. അവയെ വന്ധ്യംകരിച്ച പാത്രത്തിൽ ഇടുക, പക്ഷേ വളരെ ദൃഡമായി അമർത്തരുത്. കുറച്ച് ടേബിൾസ്പൂൺ മദ്യം ചേർത്ത് ഒരു കപ്രോൺ ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടുക.

നിങ്ങളുടെ കൈകളിലെ പാത്രം കറക്കുക. എന്നാൽ ഭീരുക്കളായിരിക്കേണ്ട ആവശ്യമില്ല, അതുവഴി തക്കാളിക്ക് കേടുപാടുകൾ വരുത്തുക. എല്ലാ പഴങ്ങളും നനയുന്ന തരത്തിൽ ഓപ്പറേഷൻ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ചെയ്യുക.

അതിനുശേഷം, പാത്രത്തിനുള്ളിൽ ഒരു തിരി ഒട്ടിച്ച് തീയിടുക പുറം വശം. പാത്രത്തിലെ മദ്യം തീ പിടിക്കുമ്പോൾ, വേഗത്തിലും ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ചുരുട്ടുക.

ഓപ്ഷൻ 2. ഇത് ഏകദേശം 6 ടീസ്പൂൺ എടുക്കും. എൽ. ഉണങ്ങിയ കടുക്. അണുവിമുക്തമാക്കിയ പാത്രത്തിന്റെ അടിയിൽ ആദ്യ 2 ഉടൻ ഒഴിക്കുക. പിന്നെ ഓരോ പാളി തളിച്ചു തക്കാളി കിടന്നു. അവസാനം, മറ്റൊരു 1 ലിറ്റർ ഒഴിക്കുക. കടുക്, ഭരണി ചുരുട്ടുക.

3 ഓപ്ഷൻ. ഒരു വന്ധ്യംകരിച്ചിട്ടുണ്ട് പാത്രത്തിൽ ഞങ്ങൾ 9 മി.മീ. അരിഞ്ഞ തക്കാളി, ഉപ്പ് എന്നിവയുടെ ഒരു പാളി. പിന്നെ ഞങ്ങൾ മുഴുവൻ പഴങ്ങളും ഇട്ടു, തുരുത്തിയുടെ അവസാനം, ഉപ്പ് ഓരോ പാളികൾ തളിക്കേണം. ചുരുട്ടുക.

പൂർണ്ണമായും പഴുത്തതും കഴിക്കാൻ തയ്യാറായതുമായ തക്കാളി എങ്ങനെ സംഭരിക്കാം

ചുവന്ന സരസഫലങ്ങൾ ഇതിനകം അമിതമായി പഴുത്തതാണ്, നിങ്ങൾ ഇതുവരെ അവ കഴിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നില്ല, പക്ഷേ അവ വലിച്ചെറിയുന്നത് ദയനീയമാണ്. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, ഇനിപ്പറയുന്ന രീതി ഉപയോഗിക്കുക.

8x1x1 എന്ന അനുപാതത്തിൽ ഉപ്പും 9% വിനാഗിരിയും ചേർത്ത് വെള്ളം കലർത്തുക. വൃത്തിയുള്ള തക്കാളി ഒരു പാത്രത്തിലോ ചട്ടിയിലോ വയ്ക്കുക, തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന മിശ്രിതം ഒഴിക്കുക.

മുകളിൽ ഒഴിക്കുക സസ്യ എണ്ണഅങ്ങനെ അത് 1 സെന്റീമീറ്റർ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഉൾക്കൊള്ളുന്നു.

തക്കാളി റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നതിനുള്ള ഏറ്റവും നല്ല മാർഗം ഏതാണ്?

ഫ്രിഡ്ജിൽ പഴങ്ങൾ സൂക്ഷിക്കാനും നിങ്ങൾക്ക് കഴിയണം. അവയിൽ ഓരോന്നിനും പച്ചക്കറികൾക്കായി ഒരു പ്രത്യേക ഷെൽഫ് ഉണ്ട്, അവിടെയാണ് അവ സ്ഥാപിക്കേണ്ടത്. വെട്ടിയെടുത്ത് മുകളിലേക്ക് നോക്കണം, ഓരോ പഴത്തിനും ഇടയിൽ വായുവിലേക്ക് പ്രവേശിക്കുന്നതിന് വളരെ കുറച്ച് ഇടം നൽകേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്.

ഓരോ പാളിയും പേപ്പർ കൊണ്ട് മൂടിയിരിക്കണം, അതിലും മികച്ചത് - ഓരോ പഴവും അതിൽ പൊതിയുക.

നിങ്ങൾക്ക് 3-4 ദിവസത്തിൽ കൂടുതൽ തണുപ്പിൽ തക്കാളി സൂക്ഷിക്കാൻ കഴിയില്ല, അല്ലാത്തപക്ഷം അവ ഉപയോഗശൂന്യവും രുചികരവുമാകും.

കേടാകാൻ തുടങ്ങിയ തക്കാളി എങ്ങനെ സംരക്ഷിക്കാം

തവിട്ട് അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് പാടുകൾ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നതാണ് തക്കാളിയുടെ "രോഗ"ത്തിന്റെ ആദ്യ അടയാളം.

എന്നാൽ നിങ്ങൾക്ക് അവരോടും പോരാടാം. ശരിയാണ്, കൂടുതൽ സമൂലമായ രീതിയിൽ - പാസ്ചറൈസേഷന്റെ സഹായത്തോടെ.

വെള്ളം 60 ° C വരെ ചൂടാക്കുക. തിളപ്പിച്ച് ഏകദേശം 7 മിനിറ്റിനുള്ളിൽ ഇത് മാറും. തക്കാളി അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ 3 മിനിറ്റ് അതിൽ മുക്കുക. അതിനുശേഷം, ശുദ്ധവായുയിൽ നനഞ്ഞ പഴങ്ങൾ ഉണക്കുക.

നിങ്ങളുടെ ജോലികൾ ശ്രദ്ധിക്കുകയും ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ശരിയായി സൂക്ഷിക്കുകയും ചെയ്യുക. വർഷം മുഴുവനും പ്രകൃതിദത്തവും രുചികരവും സുഗന്ധമുള്ളതുമായ തക്കാളി ആസ്വദിക്കൂ!

അത്തരം നശിക്കുന്ന പച്ചക്കറികൾ മികച്ച അവസ്ഥയിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നത് യാഥാർത്ഥ്യമല്ലെന്ന് ചിലർ കരുതുന്നു. എന്നാൽ ഇത് സാധ്യമാണെന്ന് മനസിലാക്കാൻ ശൈത്യകാലത്ത് പോലും നിങ്ങൾക്ക് പഴുത്തതും ശക്തവുമായ തക്കാളി വാങ്ങാൻ കഴിയുമെന്ന് ഓർമ്മിച്ചാൽ മതി.

പച്ചക്കറികളുടെ തിരഞ്ഞെടുപ്പിനെ ശരിയായി സമീപിക്കുകയും കണ്ടെത്തുകയും ചെയ്യുക എന്നതാണ് പ്രധാന കാര്യം ഒപ്റ്റിമൽ സ്ഥാനംഅവരുടെ സംഭരണത്തിനായി.

എന്ത് തക്കാളി സൂക്ഷിക്കാം

തക്കാളിയുടെ വിളവെടുപ്പ് ജൂലൈ അവസാനത്തോടെ ആരംഭിച്ച് മഞ്ഞ് വരെ തുടരും. പൂജ്യത്തിന് താഴെയുള്ള താപനിലയിലെ ആദ്യത്തെ ഡ്രോപ്പ് ആസൂത്രണം ചെയ്തയുടൻ, പക്വതയുടെ അളവ് കണക്കിലെടുക്കാതെ എല്ലാ തക്കാളികളും നീക്കംചെയ്യപ്പെടും. ചെറുതായി തണുത്തുറഞ്ഞ തക്കാളി പോലും സൂക്ഷിക്കാൻ കഴിയില്ല, കാരണം അവ തണുത്ത വായുവുമായി സമ്പർക്കം പുലർത്തുന്ന സ്ഥലങ്ങളിൽ കറുത്തതായി മാറാൻ തുടങ്ങുന്നു. എന്നാൽ, ഒറ്റനോട്ടത്തിൽ, തക്കാളി കഷ്ടം സഹിച്ചില്ല പോലും, അവർ വേഗം സംഭരണത്തിൽ വഷളാകുകയും ചെയ്യും.

ഏറ്റവും നന്നായി സംഭരിച്ചിരിക്കുന്നത് ഇടത്തരം വൈകിയുള്ളതും വൈകി ഇനങ്ങൾതക്കാളി: ഡി ബരാവോ, സാൻ മർസാനോ, കുമാറ്റോ, ജാനിന, ജിറാഫ്, മാസ്റ്റർപീസ്-1.

സംഭരണത്തിനായി തക്കാളി എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാം

• തക്കാളി പഴുത്തതിന്റെ അളവും പഴത്തിന്റെ വലുപ്പവും അനുസരിച്ച് അടുക്കുന്നു, കാരണം ചുവപ്പും പച്ച തക്കാളിഎന്ന സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിച്ചിരിക്കുന്നു വ്യത്യസ്ത താപനില. വലിയ തക്കാളി ചെറിയവയെക്കാൾ പക്വത സമയത്ത് വേഗത്തിൽ പാകമാകും.
• തക്കാളി ദന്തങ്ങളില്ലാതെ, രോഗം കേടുപാടുകൾ കൂടാതെ, ശക്തമായിരിക്കണം. തീർച്ചയായും, ഒരു പഴത്തിൽ ഫൈറ്റോഫ്‌തോറയുടെ ഒരു ചെറിയ പുള്ളി പോലും അതേ പെട്ടിയിൽ കിടക്കുന്ന ബാക്കിയുള്ള തക്കാളിയെ നശിപ്പിക്കും.
• അത്തരം തക്കാളി വളരെ നന്നായി സംഭരിച്ചിരിക്കുന്നതിനാൽ, സാധ്യമെങ്കിൽ, തണ്ടുകൾ വിടാൻ അത്യാവശ്യമാണ്.
• തക്കാളി പൂർണ്ണമായും ഉണങ്ങിയതായിരിക്കണം.
• തക്കാളി പെട്ടികളിൽ ഇടുന്നതിനു മുമ്പ്, അവർ ചിലപ്പോൾ സൌമ്യമായി മദ്യം അല്ലെങ്കിൽ വോഡ്ക ഉപയോഗിച്ച് തുടച്ചു നന്നായി ഉണക്കി. അത്തരമൊരു ലളിതമായ കൃത്രിമത്വത്തിന്റെ സഹായത്തോടെ, തക്കാളിയുടെ ഉപരിതലത്തിലെ സൂക്ഷ്മാണുക്കൾ നശിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു, ഇത് സംഭരണ ​​സമയവും നീട്ടുന്നു.
• തക്കാളി ജെലാറ്റിൻ 0.4% ജലീയ ലായനിയിൽ കുറച്ച് നിമിഷങ്ങൾ മാറിമാറി മുക്കി ഉണക്കുക. ഒരു നേർത്ത ജെലാറ്റിനസ് ഫിലിം പക്വത സമയത്ത് തക്കാളി കേടാകുന്നത് തടയും.
• 0.3% ബോറിക് ആസിഡിന്റെ അല്ലെങ്കിൽ 0.1% ലായനി ഉപയോഗിച്ച് ചികിത്സിച്ചാൽ തക്കാളി നന്നായി സൂക്ഷിക്കും. ജലീയ പരിഹാരംപൊട്ടാസ്യം പെർമാങ്കനേറ്റ്.

ഒരു പറയിൻ അല്ലെങ്കിൽ ബേസ്മെന്റിൽ തക്കാളി എങ്ങനെ സൂക്ഷിക്കാം

ഈ പച്ചക്കറികൾക്കുള്ള പറയിൻ ശുദ്ധവും നന്നായി വായുസഞ്ചാരമുള്ളതുമായിരിക്കണം.

ഇൻസ്റ്റാൾ ചെയ്യേണ്ടത് പ്രധാനമാണ് ഒപ്റ്റിമൽ ആർദ്രതവീടിനുള്ളിൽ - 80-90%. സംഭരണം നനഞ്ഞതാണെങ്കിൽ, തക്കാളി പൂപ്പൽ നിറഞ്ഞതായിത്തീരുന്നു, വരണ്ട വായു കാരണം അവ ക്രമേണ ചുളിവുകൾ വീഴാൻ തുടങ്ങുന്നു, ഉണങ്ങുന്നു, പാകമാകില്ല.

നിലവറയിലെ താപനില 12 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ കൂടരുത്.

ചുവന്ന തക്കാളി എങ്ങനെ സംഭരിക്കാം

• 2-3 വരികളിലായി ആഴം കുറഞ്ഞ ബോക്സുകളിൽ ഇലഞെട്ടിന് മുകളിൽ തക്കാളി സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു. ഓരോ വരിയും ചാഫ് അല്ലെങ്കിൽ മാത്രമാവില്ല ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റുന്നു.
• തക്കാളി പരസ്പരം സ്പർശിക്കാതിരിക്കാൻ, അവ മൃദുവായ പേപ്പറിൽ പൊതിഞ്ഞിരിക്കുന്നു.
• ബോക്സുകൾ ഒരു നേർത്ത ഫിലിം കൊണ്ട് മൂടിയിരിക്കുന്നു. എന്നാൽ തക്കാളിയിലേക്കുള്ള പ്രവേശനം നിർത്തുന്നില്ലെന്ന് നിങ്ങൾ ഉറപ്പാക്കേണ്ടതുണ്ട് ശുദ്ധ വായു.

+1 ... + 2 ഡിഗ്രി താപനിലയിൽ ചുവന്ന തക്കാളി സംഭരിക്കുക. ഷെൽഫ് ജീവിതം - 1-2 മാസം.

തവിട്ട് തക്കാളി എങ്ങനെ സംഭരിക്കാം

• തക്കാളി 8-12 കിലോഗ്രാം വൃത്തിയുള്ള പെട്ടികളിൽ ഇലഞെട്ടിന് മുകളിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു.
• അവർ പരസ്പരം സ്പർശിക്കാതിരിക്കാൻ, അവർ മാത്രമാവില്ല തളിച്ചു അല്ലെങ്കിൽ നേർത്ത കടലാസിൽ പൊതിഞ്ഞ്.
• ലിഡ് അടച്ച് +4…+6°യിൽ സൂക്ഷിക്കുക.

പാലും പച്ച തക്കാളിയും എങ്ങനെ സംഭരിക്കാം

വരെ സൂക്ഷിക്കുന്നതാണ് നല്ലത് മൂന്നു മാസം- അത്തരം തക്കാളികൾ, കാരണം പറിച്ചെടുത്ത പഴങ്ങളിൽ പോലും പാകമാകുന്ന പ്രക്രിയ തുടരുന്നു.

രീതി 1

പച്ച തക്കാളി പൂർണ്ണ ഇരുട്ടിൽ റാക്കുകളിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നു. നവംബറിൽ, പഴങ്ങൾ മൃദുവായ റാപ്പിംഗ് പേപ്പറിൽ പൊതിഞ്ഞ് മാത്രമാവില്ല, ബർലാപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ ചാഫ് എന്നിവ കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ ബോക്സുകളിൽ സ്ഥാപിക്കുന്നു. കുറഞ്ഞ താപനിലയുള്ള ഒരു മുറിയിൽ ബോക്സുകൾ വൃത്തിയാക്കുന്നു. ജനുവരി വരെ സൂക്ഷിക്കുക.

രീതി 2

തക്കാളി ബോക്സുകളിൽ അടുക്കി, ഓരോ പാളിയും ചാഫ് അല്ലെങ്കിൽ മാത്രമാവില്ല ഉപയോഗിച്ച് തളിക്കേണം. പതിർ അല്ലെങ്കിൽ മാത്രമാവില്ല ഇല്ലെങ്കിൽ, അവ ഉള്ളി തൊലി ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം.

-2 മുതൽ +2 ഡിഗ്രി വരെ താപനിലയിൽ സൂക്ഷിക്കുക.

വീടിനുള്ളിൽ പാകമാകുന്ന പച്ച തക്കാളി

ലേക്ക് പച്ച തക്കാളിപെട്ടെന്ന് ചുവപ്പായി, അവ കൈമാറ്റം ചെയ്യപ്പെടുന്നു ചൂടുള്ള മുറിഅവിടെ മൂന്നു ദിവസം കൊണ്ട് പാകമാകും.

ഈ ദിവസങ്ങളിൽ പച്ച തക്കാളി ഇരുട്ടിൽ സൂക്ഷിക്കുകയാണെങ്കിൽ, ചുവപ്പ് കൂടുതൽ സാവധാനത്തിൽ കടന്നുപോകും, ​​പക്ഷേ നിറം വെളിച്ചത്തിൽ ഉള്ളതിനേക്കാൾ കൂടുതൽ യൂണിഫോം ആയി മാറും. എന്നാൽ രണ്ടാമത്തേത് വേഗത്തിൽ പാകമാകും.

പൂന്തോട്ടത്തിൽ പച്ച തക്കാളി വിളയുന്നു

വീടിനുള്ളിൽ തക്കാളി പാകമാകാൻ ഇടമില്ലാതാകുമ്പോൾ, അവ തോട്ടത്തിൽ പാകമാകാൻ വിടാം.

• ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, പിന്തുണ നീക്കം ചെയ്തു, കുറ്റിക്കാടുകൾ സ്വയം വിരിച്ച വൈക്കോലിൽ വയ്ക്കുന്നു.
• മുകളിൽ നിന്ന്, തക്കാളി ഒരു ഫിലിം കൊണ്ട് മൂടിയിരിക്കുന്നു, ഒരു തരം ഹരിതഗൃഹ ഉണ്ടാക്കുന്നു.
• പഴങ്ങൾ നനയാതിരിക്കാൻ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം നനയ്ക്കുക.
• പാകമാകുമ്പോൾ വിളവെടുക്കുക.

അപ്പാർട്ട്മെന്റിൽ തക്കാളി എങ്ങനെ സൂക്ഷിക്കാം

ഒരു അപ്പാർട്ട്മെന്റിൽ തക്കാളി സൂക്ഷിക്കാൻ ശ്രമിക്കുമ്പോൾ, ചുവന്ന തക്കാളിക്ക് നാല് ദിവസത്തിൽ കൂടുതൽ ഊഷ്മാവിൽ കിടക്കാൻ കഴിയുമെന്ന് നിങ്ങൾ അറിഞ്ഞിരിക്കണം, പിങ്ക് നിറത്തിലുള്ളവ അഞ്ച് ദിവസത്തേക്ക്, തവിട്ട് നിറമുള്ളവ ആഴ്ചയിൽ, പച്ച നിറമുള്ളവ പത്ത് ദിവസത്തേക്ക്. എന്നിട്ട് അവ വഷളാകാൻ തുടങ്ങുന്നു.

എന്നാൽ തക്കാളി പാൽ പാകമാകുന്ന ഘട്ടത്തിലാണെങ്കിൽ, അവ തണുത്ത കലവറയിലോ കട്ടിലിനടിയിലോ വയ്ക്കാം. വെളിച്ചത്തിലേക്ക് പ്രവേശനമില്ലാതെ, അവ വളരെക്കാലം സൂക്ഷിക്കും.. നിലവറയിൽ സൂക്ഷിച്ചിരിക്കുന്ന തക്കാളിയേക്കാൾ രുചിയിൽ അവ താഴ്ന്നതായിരിക്കും എന്നത് ശരിയാണ്.

അതിനാൽ, പറയിൻ ഇല്ലെങ്കിൽ, തക്കാളി കഴിയുന്നിടത്തോളം സൂക്ഷിക്കേണ്ടതുണ്ട്, പിന്നെ അവർ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ വയ്ക്കണം അല്ലെങ്കിൽ തിളങ്ങുന്ന ബാൽക്കണിയിലേക്ക് കൊണ്ടുപോകണം.

റഫ്രിജറേറ്ററിൽ തക്കാളി എങ്ങനെ സൂക്ഷിക്കാം

പച്ചക്കറി കമ്പാർട്ട്മെന്റിൽ തക്കാളി സൂക്ഷിക്കുന്നു. കേടായതിന്റെ അടയാളങ്ങളില്ലാത്ത ശക്തമായ തക്കാളി സംഭരണത്തിന് അനുയോജ്യമാണ്.

അവ ഒരു ബോക്സിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു, വാലുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു വരിയിൽ നിരത്തിയിരിക്കുന്നു. പിന്നെ മൃദുവായ പേപ്പർ കൊണ്ട് കിടന്ന് രണ്ടാമത്തെ വരി ഇടുക. വേണ്ടി മെച്ചപ്പെട്ട സംഭരണംഓരോ പഴവും മൃദുവായ പേപ്പറിൽ പൊതിയാം. അപ്പോൾ തക്കാളി പരസ്പരം തൊടുകയില്ല. ഒരു പഴം വഷളാകാൻ തുടങ്ങിയാൽ, ഇത് മറ്റ് തക്കാളിയുടെ ഗുണനിലവാരത്തെ ബാധിക്കില്ല.

എന്നാൽ പ്ലാസ്റ്റിക് ബാഗുകളെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾ മറക്കേണ്ടിവരും, കാരണം ശുദ്ധവായു ലഭിക്കാതെ തക്കാളി അവയിൽ പെട്ടെന്ന് അപ്രത്യക്ഷമാകും.

ബാൽക്കണിയിൽ തക്കാളി എങ്ങനെ സൂക്ഷിക്കാം

ബാൽക്കണി തിളങ്ങുകയും അതിലെ താപനില + 5 ... + 12 ഡിഗ്രിയിൽ സൂക്ഷിക്കുകയും ചെയ്താൽ, തക്കാളി ബർലാപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ പേപ്പർ കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ ബോക്സുകളിൽ സ്ഥാപിക്കുന്നു. തക്കാളിയുടെ ഓരോ പാളിയും ഒരേ കുഷ്യനിംഗ് മെറ്റീരിയൽ ഉപയോഗിച്ച് പരസ്പരം വേർതിരിച്ചിരിക്കുന്നു. പെട്ടികൾ അടുക്കിവെച്ച്, വെളിച്ചം കടക്കാത്ത, എന്നാൽ ശുദ്ധവായു പ്രവാഹത്തെ തടസ്സപ്പെടുത്താത്ത ഒരു തുണികൊണ്ട് മൂടിയിരിക്കുന്നു.

• പച്ച തക്കാളി വേഗത്തിൽ പാകമാകാൻ, നിങ്ങൾ കുറച്ച് കഷണങ്ങൾ എടുത്ത് ഒരു പേപ്പർ ബാഗിൽ വയ്ക്കുകയും അതേ സ്ഥലത്ത് ഒരു ആപ്പിൾ ഇടുകയും വേണം. ഈ പഴം പുറന്തള്ളുന്ന എഥിലീൻ വാതകം സംഭാവന ചെയ്യും ദ്രുത പക്വതതക്കാളി. പഴുത്ത തക്കാളിക്കും ഇതേ ഫലമുണ്ട്.
• സംഭരണത്തിലെ തക്കാളി ഇടയ്ക്കിടെ അടുക്കുന്നു. ചുവന്ന തക്കാളി ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്തേക്ക് മാറ്റുന്നു അല്ലെങ്കിൽ ഭക്ഷണത്തിനായി ഉപയോഗിക്കുന്നു, വഷളാകാൻ തുടങ്ങിയവ നീക്കം ചെയ്യുന്നു. ആവശ്യമെങ്കിൽ, മാത്രമാവില്ല, കിടക്ക എന്നിവ മാറ്റുക.

തക്കാളി എങ്ങനെ ഫ്രഷ് ആയി സൂക്ഷിക്കാം ശൈത്യകാലത്തേക്ക്,പല വേനൽക്കാല നിവാസികൾക്കും താൽപ്പര്യമുണ്ട്. എല്ലാത്തിനുമുപരി, ഈ പഴങ്ങളിൽ പലതരം വിറ്റാമിനുകളും ഉപയോഗപ്രദമായ ധാതുക്കളും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ടെന്ന് അറിയാം, തക്കാളി പൊട്ടാസ്യം, ഇരുമ്പ് എന്നിവയാൽ സമ്പുഷ്ടമാണ്. ഇപ്പോൾ മനോഹരവും വാങ്ങലും ആണെങ്കിലും പുതിയ തക്കാളി വർഷത്തിലെ ഏത് സമയത്തും ഒരു പ്രശ്നമല്ല, അവർക്ക് അവരുടെ തോട്ടത്തിൽ നിന്നുള്ള പഴങ്ങൾ മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാൻ കഴിയില്ല. കൈകൊണ്ട് വിളഞ്ഞ തക്കാളിയുടെ രുചിയും മണവും വ്യക്തിഗത പൂന്തോട്ടം, സ്റ്റോറിൽ വാങ്ങിയ പഴങ്ങളുമായി താരതമ്യം ചെയ്യുന്നില്ല. എന്നിരുന്നാലും, ചില നിയമങ്ങൾക്ക് വിധേയമായി, നിങ്ങൾക്ക് കഴിയും പ്രത്യേക ജോലി തക്കാളി ഫ്രഷ് ആയി സൂക്ഷിക്കുകവളരെക്കാലം നിങ്ങളുടെ വിളവെടുപ്പ്. അനുയോജ്യമായ ഇനങ്ങൾ, സ്ഥലങ്ങൾ, രീതികൾ എന്നിവയെക്കുറിച്ചുള്ള വിവരങ്ങൾ ശൈത്യകാലത്തേക്ക് തക്കാളി എങ്ങനെ സംഭരിക്കാംഞങ്ങളുടെ ലേഖനത്തിൽ നിങ്ങൾക്ക് കണ്ടെത്താം.

1-2 ആഴ്ച തക്കാളി സംഭരിക്കുന്നത് ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള കാര്യമല്ല. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, പച്ചക്കറികൾക്കായി ഉദ്ദേശിച്ചിട്ടുള്ള റഫ്രിജറേറ്ററിന്റെ ഷെൽഫിൽ പഴങ്ങൾ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്ന പേപ്പർ പാക്കേജിംഗ് ഉപയോഗിക്കുക. കൂടുതൽ പ്രയാസമാണ് തക്കാളി സംരക്ഷിക്കുകമുഴുവൻ വരെ പുതുവർഷ അവധികൾഅല്ലെങ്കിൽ ശൈത്യകാലത്തിന്റെ അവസാനം വരെ. ഇത് നേടാൻ, പഴങ്ങൾ ഉറപ്പാക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ് ശരിയായ വ്യവസ്ഥകൾദീർഘകാല സംഭരണത്തിനായി, അതുപോലെ എടുക്കുക അനുയോജ്യമായ ഇനങ്ങൾ. ഈ ചോദ്യങ്ങൾ ഞങ്ങൾ കൂടുതൽ പരിഗണിക്കും.

ദീർഘകാല സംഭരണത്തിന് അനുയോജ്യമായ തക്കാളി ഇനങ്ങൾ

പ്രധാനം!വളരുന്ന തക്കാളി തുറന്ന നിലം, ഹരിതഗൃഹ പഴങ്ങളുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ, അവയുടെ വൈവിധ്യം കണക്കിലെടുക്കാതെ ദീർഘകാല സംഭരണത്തിന് കൂടുതൽ അനുയോജ്യമാണ്.

ഇനിപ്പറയുന്ന ഇടത്തരം-വൈകിയതും വൈകിയതുമായ ഇനങ്ങളുടെ തക്കാളി ഏറ്റവും ദൈർഘ്യമേറിയതാണ്:

• വോൾഗോഗ്രാഡ്സ്കി 5/95;
• ഡി ബരാവോ;
• ജനിന;
• കുമാറ്റോ;
• റിയോ ഗ്രാൻഡെ;
• സാൻ മർസാനോ.

ദീർഘകാല സംഭരണത്തിനായി ബ്രീഡർമാർ പ്രത്യേകം വളർത്തുന്ന പുതിയ ഇനങ്ങളും ഉണ്ട്:

• ജിറാഫ്;
• നീണ്ട കീപ്പർ;
• മാസ്റ്റർപീസ് 1.

പൊതുവെ, സൂക്ഷിക്കുകനീണ്ട കാലം പുതിയത്കഴിയും വിവിധ ഇനങ്ങൾതക്കാളി, എന്നിരുന്നാലും, പ്ലം ഇനം, ഒരു ചട്ടം പോലെ, ഇതിനുള്ള ശ്രമങ്ങളുടെ അഭാവത്തിൽ ഉൾപ്പെടെ കൂടുതൽ കാലം ശക്തമായി തുടരുന്നുവെന്ന് ശ്രദ്ധിക്കപ്പെട്ടു.

ഇതൊക്കെയാണെങ്കിലും, നിങ്ങൾക്ക് ശ്രമിക്കാം രക്ഷിക്കുംതക്കാളിയുടെ മറ്റ് പ്രിയപ്പെട്ട ഇനങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ ലഭ്യമായവ. അത്തരം തക്കാളിസംഭരിക്കാൻ പ്രയാസമാണ് പുതിയത്വളരെക്കാലം, എന്നാൽ ചില നിയമങ്ങൾ പാലിച്ച്, നിങ്ങൾക്ക് അവ കഴിക്കാൻ അനുയോജ്യമായ സമയം നീട്ടാൻ കഴിയും. നല്ല സൂക്ഷിക്കൽ ഗുണനിലവാരമുള്ള ഇനങ്ങൾക്കും ഇതേ വ്യവസ്ഥകൾ ബാധകമാണ്.

തക്കാളി സംഭരിക്കുന്നതിന് ആവശ്യമായ വ്യവസ്ഥകൾ

• പഴങ്ങൾ ഇരുണ്ടതും തണുത്തതുമായ സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിക്കണം, വെയിലത്ത് ഒരു പറയിൻ, ബേസ്മെൻറ് അല്ലെങ്കിൽ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ പച്ചക്കറികൾക്കായി ഒരു പ്രത്യേക ഷെൽഫ് ഉപയോഗിക്കുക;
• സംഭരണ ​​​​സ്ഥലത്തെ വായുവിന്റെ താപനില സൂചകം +5 മുതൽ +12 ° C വരെയാണ്, ആപേക്ഷിക ആർദ്രതഏകദേശം 80% ആയിരിക്കണം;
• തക്കാളി സംഭരിക്കുന്നതിന്, ഒരു മരം അല്ലെങ്കിൽ പ്ലാസ്റ്റിക് കണ്ടെയ്നർ (ട്രേ, ബോക്സ്) ഉപയോഗിക്കുക, അതേസമയം പച്ചക്കറികളുടെ തണ്ടുകൾ മുകളിൽ വയ്ക്കണം.

പ്രായപൂർത്തിയാകാത്ത (പച്ച) ദീർഘകാല സംഭരണം ഉറപ്പാക്കാൻ എളുപ്പമാണ്. തക്കാളി,ഇക്കാരണത്താൽ, ഈ ആവശ്യങ്ങൾക്ക് അവയുടെ ഉപയോഗം മുൻഗണന നൽകുന്നു. ദീർഘനാളായി രക്ഷിക്കുംപഴങ്ങൾ ഒരു തണുത്ത മുറിയിലോ റഫ്രിജറേറ്ററിലോ വയ്ക്കണം. എന്നിരുന്നാലും, ഏത് സാഹചര്യത്തിലും, വിളവെടുക്കുമ്പോൾ ചില വ്യവസ്ഥകൾ നിരീക്ഷിക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്, അതുപോലെ തന്നെ സംഭരണത്തിനായി പഴങ്ങൾ ശരിയായി തയ്യാറാക്കുക.

തക്കാളി തിരഞ്ഞെടുത്ത് സംഭരണത്തിനായി തയ്യാറാക്കുന്നു

അപേക്ഷിക്കുന്നു ഇനിപ്പറയുന്ന നുറുങ്ങുകൾ, നിങ്ങൾക്ക് തക്കാളിയുടെ ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ കഴിയും:

1. 1. താപനില. പഴം തക്കാളിരാത്രിയിലെ വായുവിന്റെ താപനില 8 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിലേക്കോ അതിൽ കുറവോ താഴുന്നത് വരെ മുൾപടർപ്പിൽ നിന്ന് പറിച്ചെടുത്താൽ അവ കൂടുതൽ നേരം സൂക്ഷിക്കും. തക്കാളി മഞ്ഞ് വരെ കുറ്റിക്കാട്ടിൽ അവശേഷിക്കുന്നു എങ്കിൽ, പഴങ്ങൾ തണുത്ത എയർ കേടുപാടുകൾ അടയാളങ്ങൾ കാണിച്ചേക്കില്ല വസ്തുത ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും, അവരുടെ സംഭരണ ​​സമയം കുറയുന്നു;
   2. ശരിയായ സമയം. ഈ ഘടകം ഉണ്ട് വലിയ പ്രാധാന്യം. തക്കാളി കുറ്റിക്കാടുകളിൽ നിന്നുള്ള വിളവെടുപ്പ് ആയിരിക്കണം പകൽ സമയംമഞ്ഞു ഉണങ്ങാൻ കാത്തിരിക്കുന്നു;
   3. ശ്രദ്ധാപൂർവം തരംതിരിക്കുക. സംഭരണ ​​ദൈർഘ്യം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു തക്കാളിക്ഷീരപക്വതയുള്ള മുഴുവൻ പഴങ്ങളും ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നു, അതായത്. അവയുടെ ഇനങ്ങളുടെ സ്വഭാവസവിശേഷതകളിൽ ഇതിനകം എത്തിയിട്ടുണ്ട്, പക്ഷേ ഇപ്പോഴും ഉണ്ട് പച്ച കളറിംഗ്. കേടുപാടുകൾ, ചെംചീയൽ, പരന്നതോ കേടായതോ ആയ ബാരലുകളുടെ ലക്ഷണങ്ങളുള്ള പഴങ്ങൾ കളയേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്;
   4. ഉപരിതല അണുവിമുക്തമാക്കൽ. കിടക്കുന്നതിന് മുമ്പ് തക്കാളിഒരു പാത്രത്തിൽ, തക്കാളിയുടെ സംഭരണം കുറയ്ക്കുന്ന സൂക്ഷ്മാണുക്കളെ ഉന്മൂലനം ചെയ്യുന്നതിനായി ഓരോ പഴവും ആൽക്കഹോൾ അല്ലെങ്കിൽ ശുദ്ധമായ വോഡ്കയിൽ മുക്കിയ പരുത്തി കഷണം ഉപയോഗിച്ച് തുടയ്ക്കണം.

തക്കാളി എങ്ങനെ ഫ്രഷ് ആയി സൂക്ഷിക്കാം

ഫ്രിഡ്ജിൽ പേപ്പറിൽ

സ്ഥാപിക്കുന്നതിലൂടെ തക്കാളിപച്ചക്കറികൾക്കായി ഉദ്ദേശിച്ചിട്ടുള്ള റഫ്രിജറേറ്ററിന്റെ അറയിൽ സംഭരിക്കുന്നതിന്, അവ തണ്ടുകൾ ഉപയോഗിച്ച് വയ്ക്കണം, പാളികൾക്കിടയിൽ പേപ്പർ മാറ്റണം. പകരമായി, പഴങ്ങൾ സ്പർശിക്കാതിരിക്കാൻ കടലാസിൽ വ്യക്തിഗതമായി പൊതിയാം, ഇത് ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് വർദ്ധിപ്പിക്കും.

മിക്കപ്പോഴും, ഈ രീതി നൽകുന്നു തക്കാളിയുടെ പുതുമ 7 ദിവസത്തിനുള്ളിൽ, വ്യക്തിഗത പകർപ്പുകൾ ആകാം ഫ്രഷ് ആയി സൂക്ഷിക്കുകഏകദേശം രണ്ടാഴ്ച. അത് ചെയ്യരുത് സൂക്ഷിക്കുകപ്ലാസ്റ്റിക് ബാഗുകളിൽ തക്കാളി, അവയുടെ ഉപയോഗം പ്രായോഗികവും സൗകര്യപ്രദവുമാണെന്ന് തോന്നുമെങ്കിലും. ഈ മെറ്റീരിയൽ വായുസഞ്ചാരം തടയുന്നു, ഉള്ളിൽ അധിക ഈർപ്പം ശേഖരിക്കുന്നു, ഇത് പഴത്തിന്റെ ദ്രുതഗതിയിലുള്ള തകർച്ചയിലേക്ക് നയിക്കുന്നു.

പറയിൻ അല്ലെങ്കിൽ പറയിൻ ലെ മാത്രമാവില്ല ൽ

ഒരു തീരുമാനമെടുത്താൽ, സൂക്ഷിക്കുകനിലവറയിലോ ബേസ്‌മെന്റിലോ തക്കാളി, അവ തടി അല്ലെങ്കിൽ പ്ലാസ്റ്റിക് ഉപയോഗിച്ച് നിർമ്മിച്ച ബോക്സുകളിലോ ട്രേകളിലോ പാളികളായി സ്ഥാപിക്കുന്നു, അവ പേപ്പർ ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റുകയോ ഒഴിക്കുകയോ ചെയ്യുന്നു മാത്രമാവില്ല. ഓരോ പഴവും കടലാസിൽ വ്യക്തിഗതമായി പൊതിയുന്നത് നല്ലതാണ്, തുടർന്ന് ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ മൂന്ന് പാളികളിൽ കൂടുതൽ തക്കാളി ഇടരുത്. പാളികളുടെ എണ്ണം കവിയാൻ പാടില്ല.

പ്രധാനം!ആഴ്ച്ചയിൽ ഏകദേശം 1 തവണ, സംഭരിച്ചിരിക്കുന്ന തക്കാളി പരിശോധിച്ച് അടുക്കി വയ്ക്കണം, കേടായതിന്റെയും കേടുപാടുകളുടെയും ലക്ഷണങ്ങൾ കാണിക്കുന്നവ നീക്കം ചെയ്യണം.

ദീർഘകാലത്തേക്ക്, 3-5 മാസത്തിനുള്ളിൽ, തക്കാളി സംഭരണംസാധാരണ ഗ്ലാസ് ജാറുകൾ മികച്ചതാണ്. താഴെ വിവരിച്ചിരിക്കുന്നു സാധ്യമായ ഓപ്ഷനുകൾഅവരുടെ ഉപയോഗം കൊണ്ട്.

മദ്യം ക്യാനുകളിൽ

• ക്ഷീരപക്വതയിലെത്തി തക്കാളികേടുകൂടാത്ത പ്രതലത്തിൽ നന്നായി കഴുകി ഉണക്കി അണുവിമുക്തമായ ഗ്ലാസ് പാത്രങ്ങളിൽ വയ്ക്കുക, അതേസമയം വളരെ സാന്ദ്രമായ പൂരിപ്പിക്കൽ ഒഴിവാക്കുക;
• അവസാനം വരെ കണ്ടെയ്നറുകൾ പൂരിപ്പിക്കുക, 3 ടീസ്പൂൺ അളവിൽ മദ്യം ചേർക്കുക. തവികളും, ദൃഡമായി മൂടിയോടു മൂടി, വെള്ളമെന്നു തിരിഞ്ഞു, മദ്യം എല്ലാ തക്കാളി കുഴക്കേണ്ടതിന്നു;
• അതിനുശേഷം, അകത്ത് സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്ന ഒരു തിരി ഉപയോഗിച്ച്, മദ്യത്തിന് തീയിടുക, ഉടൻ തന്നെ ലോഹ കവറുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ക്യാനുകൾ ചുരുട്ടുക.

കടുക് ഭരണികളിൽ

• ആദ്യം, നന്നായി കഴുകി ഉണക്കുക. തക്കാളിഒരു തൂവാലയിൽ;
• പിന്നെ വെള്ളമെന്നു അണുവിമുക്തമാക്കുക, ഓരോ 2 ടീസ്പൂൺ ഒഴുകിയെത്തുന്ന. കടുക് പൊടി തവികളും. കടുക് ഒരു ചെറിയ തുക, അതുപോലെ 1 ടീസ്പൂൺ കൂടെ പാളികൾ പകരും സമയത്ത്, തക്കാളി അവരെ പൂരിപ്പിക്കുക. ഇതിനകം പൂരിപ്പിച്ച പാത്രത്തിൽ മുകളിൽ ഒരു സ്പൂൺ പൊടി ചേർക്കുക;
• മെറ്റൽ കവറുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ചുരുട്ടുക. കടുക് പൊടി ഉപഭോഗം - 5-6 ടീസ്പൂൺ. മൂന്ന് ലിറ്റർ പാത്രത്തിൽ തവികളും.

പച്ച തക്കാളി സംഭരിക്കുന്നു

നിന്ന് വളരെ വ്യത്യസ്തമല്ല മുൻ പതിപ്പ്നീണ്ടു പുതിയവയുടെ സംഭരണംപച്ച തക്കാളി.ഇതുവരെ പാകമാകാത്ത തക്കാളി ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് ഇതിന്റെ പ്രത്യേകത, അത് ആദ്യം കഴുകി നന്നായി ഉണക്കണം. അതിഗംഭീരംസൂര്യപ്രകാശം എക്സ്പോഷർ ചെയ്യുന്നത് ഒഴിവാക്കുന്നു.

പ്രധാനം!പഴങ്ങൾ തുടയ്ക്കരുത്, അവ സ്വാഭാവികമായി ഉണങ്ങാൻ അനുവദിക്കണം.

അതിനുശേഷം നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• മദ്യത്തിൽ മുക്കിയ പരുത്തി കൈലേസിൻറെ കൂടെ തക്കാളി തുടയ്ക്കുക, പേപ്പർ അല്ലെങ്കിൽ പത്രം ഉപയോഗിച്ച് പൊതിയുക;
• ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ വരികളായി മടക്കിക്കളയുക, അങ്ങനെ തണ്ടുകൾ മുകളിൽ സ്ഥിതിചെയ്യുന്നു. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, ഇറുകിയ പാക്കിംഗ് ഒഴിവാക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു തക്കാളി,അവയ്ക്കിടയിൽ കുറച്ച് ഇടം വിടുക;
• നല്ല വായു കൈമാറ്റവും മുറിയിൽ 10 ° C വരെ താപനിലയും ഉറപ്പാക്കുക.

ഉപദേശം!വളരെക്കാലം സൂക്ഷിക്കാൻ പോകുന്ന തക്കാളി കഴുകണോ വേണ്ടയോ എന്നതിനെക്കുറിച്ച് വ്യത്യസ്ത അഭിപ്രായങ്ങളുണ്ട്. അവയിലൊന്നിന്റെ അനുയായികൾ ഇതിനെ എതിർക്കുന്നു, മറ്റുള്ളവർ പച്ചക്കറികൾ + 60 ° C വരെ താപനിലയിൽ 3-5 മിനിറ്റ് വെള്ളത്തിൽ സൂക്ഷിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു, വൈകി വരൾച്ച രോഗകാരികളെ നശിപ്പിക്കുന്നു. പഴം മദ്യം ഉപയോഗിച്ച് തടവുക എന്നതാണ് മറ്റൊരു മാർഗം.

പതിവായി, 7 ദിവസത്തിനുള്ളിൽ 1 തവണ, പഴുത്ത തക്കാളി, അതുപോലെ തന്നെ വഷളാകാൻ തുടങ്ങിയവ അടുക്കുന്നത് പ്രധാനമാണ്. ചുവന്ന പഴങ്ങൾ എടുക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്, അതിൽ കുറവ് അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന പച്ച നിറമുള്ളവ ഉപേക്ഷിക്കുക ഫോളിക് ആസിഡ്വേഗത്തിലുള്ള ചുവപ്പിനായി തക്കാളിഅവരുടെ പക്വത സമയത്ത്. ചെംചീയൽ മൂലം കേടായ പഴങ്ങൾ വേർതിരിക്കേണ്ടതാണ്, മറ്റ് തക്കാളികളെ അണുബാധയിൽ നിന്ന് സംരക്ഷിക്കുക. നനഞ്ഞ പേപ്പർ ഉണങ്ങിയ പേപ്പർ ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുന്നത് പ്രധാനമാണ്, കാരണം അധിക ഈർപ്പം ദീർഘകാല സംഭരണത്തിൽ വിപരീതഫലമാണ്. വിവരിച്ച നിയമങ്ങൾക്ക് വിധേയമായി, തക്കാളി ആകാം ഫ്രഷ് ആയി സൂക്ഷിക്കുകശീതകാലം മുഴുവൻ.
വീഡിയോ കാണൂ!ശൈത്യകാലത്ത് തക്കാളി പുതുതായി സൂക്ഷിക്കുന്നത് എങ്ങനെ?

എന്നിവരുമായി ബന്ധപ്പെട്ടു