വെള്ളത്തിൽ കസ്കസ് കഞ്ഞി. സാധാരണ couscous പാചകം എങ്ങനെ
Couscous, bulgur, quinoa എന്നിവയെല്ലാം ഇപ്പോൾ രോഷമാണ്. അവർ റെസ്റ്റോറൻ്റ് മെനുകളിൽ ഉണ്ട്, അവർ ടിവി പാചക പരിപാടികളിൽ ഉണ്ട്, അവർ സ്റ്റോർ ഷെൽഫുകളിൽ ഉണ്ട്. എന്നിരുന്നാലും, ഈ വിദേശ വിഭവം എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാമെന്ന് എല്ലാവർക്കും മനസ്സിലാകുന്നില്ല. കോൺസ്റ്റാൻ്റിൻ ഇവ്ലേവ്, റെസ്റ്റോറൻ്റ് ഷെഫ് കപ്പലോട്ടം, വായനക്കാരുമായി പങ്കിട്ടു വെബ്സൈറ്റ്കസ്‌കസ്, ബൾഗൂർ, ക്വിനോവ എന്നിവയെക്കുറിച്ചുള്ള എൻ്റെ അറിവോടെ.
കൂസ്കസ്
കോൺസ്റ്റാൻ്റിൻ, എന്താണ് കസ്കസ്?
ഇത് റവ പോലെയുള്ള ഒരു ധാന്യമാണ്. പാചക ഭാവനയുടെ വീക്ഷണകോണിൽ, കസ്കസ് ഒരു യഥാർത്ഥ പരിവർത്തന ഉൽപ്പന്നമാണ്: പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും മുതൽ മാംസം, മത്സ്യം, സീഫുഡ്, മധുരപലഹാരങ്ങൾ എന്നിവയുമായി ഇത് നന്നായി പോകുന്നു. വ്യക്തിപരമായി, ഫിഷ് സൂപ്പ്, വെജിറ്റബിൾ സൂപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ ആട്ടിൻ സൂപ്പ് എന്നിവയിൽ കസ്കസ് ചേർക്കാൻ ഞാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. ഞാൻ ഇത് ടർക്കി അല്ലെങ്കിൽ ചിക്കൻ എന്നിവയുമായി ജോടിയാക്കും.
കസ്കസ് എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാം?
ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം കൊണ്ട് couscous brew, മൂടി അതു brew ചെയ്യട്ടെ. ധാന്യങ്ങൾ ആവിയിൽ വേവിച്ച ശേഷം, നിങ്ങളുടെ കൈകൾ എണ്ണയിൽ പുരട്ടുക, അത് തകരുന്നത് വരെ അഴിക്കാൻ തുടങ്ങുക. രണ്ടാമത്തെ രീതി, കസ്കസ് 1-2 മിനിറ്റ് തിളപ്പിച്ച് സേവിക്കുകയോ ചില അഡിറ്റീവുകൾ ഉപയോഗിച്ച് കൂടുതൽ പാകം ചെയ്യുകയോ ചെയ്യുക എന്നതാണ്. തണുത്ത വെള്ളത്തിലോ തിളച്ച വെള്ളത്തിലോ നിങ്ങൾക്ക് കസ്കസ് ഒഴിക്കാം. വെള്ളം, ധാന്യങ്ങൾ എന്നിവയുടെ അനുപാതം സാധാരണയായി പാക്കേജിൽ സൂചിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു. വ്യക്തിപരമായി, ഞാൻ ഒരു ഇഞ്ച് കസ്കസ് മൂടാൻ ആവശ്യമായ വെള്ളം ചേർക്കുന്നു.
കസ്കസ് മങ്ങിയതായി മാറുന്നുവെന്ന് പലരും പരാതിപ്പെടുന്നു ...
ഇത് മൃദുവായതാണെങ്കിൽ, ഉപ്പ് ചേർക്കുക. ഏതെങ്കിലും കഞ്ഞിയിലെന്നപോലെ വെണ്ണ ചേർക്കാനും ഞാൻ നിങ്ങളെ ഉപദേശിക്കുന്നു. അപ്പോൾ couscous രുചി ഭ്രാന്താണ്!
കസ്കസ് ഒരു സൈഡ് വിഭവമായി എന്തുചെയ്യണം?
നിങ്ങൾ couscous നീരാവി വേണം, തുടർന്ന് അല്പം വറ്റല് Parmesan ആൻഡ് നന്നായി മൂപ്പിക്കുക തക്കാളി ചേർക്കുക. തികഞ്ഞത്! ഏതെങ്കിലും തരത്തിലുള്ള മാംസം, മത്സ്യം അല്ലെങ്കിൽ സമുദ്രവിഭവങ്ങൾക്കുള്ള മികച്ച സൈഡ് വിഭവം. എല്ലാത്തരം മത്സ്യങ്ങളും കസ്‌കസിനൊപ്പം നന്നായി യോജിക്കുന്നു. പാചകത്തിൽ ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്ന രാജ്യങ്ങളിൽ നിങ്ങൾ പൊതുവെ നോക്കുകയാണെങ്കിൽ, സ്പെയിനിൽ, ഉദാഹരണത്തിന്, എല്ലാം കൂടിച്ചേർന്നതാണ്, പന്നിയിറച്ചി പോലും.
ഏത് പച്ചക്കറികളാണ് കസ്കസിൽ ചേർക്കാൻ നിങ്ങൾ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നത്?
പച്ചക്കറികൾ പുതിയതോ ഗ്രിൽ ചെയ്തതോ ചേർക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. വഴുതന, കാരറ്റ്, ശതാവരി, ബീൻസ് - കെനിയൻ അല്ലെങ്കിൽ പച്ച, ഗ്രീൻ പീസ് - കസ്കസിന് അനുയോജ്യമാണ്. മികച്ച ഓപ്ഷൻ ഉള്ളി, പടിപ്പുരക്കതകിൻ്റെ, പടിപ്പുരക്കതകിൻ്റെ ആണ്. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പോലും, ഉദാഹരണത്തിന്, നിങ്ങൾ അവയെ റോസ്മേരിയും വെളുത്തുള്ളിയും ഉപയോഗിച്ച് ചുട്ടെടുക്കുകയാണെങ്കിൽ, അവയെ വെട്ടി കസ്കസ് ഉപയോഗിച്ച് ഇളക്കുക.
കസ്‌കസിലേക്ക് എന്ത് സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങളും ഔഷധങ്ങളും ചേർക്കണം?
കാശിത്തുമ്പ, കാശിത്തുമ്പ, ഓറഗാനോ, മർജോറം, ബാസിൽ. പുതിനയുടെ കൂടെ കോമ്പിനേഷൻ തികച്ചും ഭ്രാന്താണ്, പ്രത്യേകിച്ച് മത്സ്യം അല്ലെങ്കിൽ പഴങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് couscous തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ. നിങ്ങൾ പന്നിയിറച്ചി ഉപയോഗിച്ച് പാചകം ചെയ്താൽ, ഞാൻ മുനി ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു, അത് കൊഴുപ്പ് മുറിച്ചുമാറ്റുന്നു. വ്യക്തിപരമായി, കാശിത്തുമ്പയും ചെറുതായി ചതച്ച വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂയും ചേർക്കാൻ ഞാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു. അസാധാരണമായ മസാലകൾ നിറഞ്ഞ സൌരഭ്യവാസനയോടെയാണ് രുചി.
ഉണക്കിയ പഴങ്ങൾ കൊണ്ട് couscous പാചകം എങ്ങനെ?
ആദ്യം, ചൂടുവെള്ളം ചേർത്ത് കസ്കസ് ഉണ്ടാക്കുക, ഇരിക്കാൻ അനുവദിച്ച് വെണ്ണ ഒഴിക്കുക. ഈ സമയത്ത്, ഉണങ്ങിയ പഴങ്ങൾ - ഉണങ്ങിയ ആപ്രിക്കോട്ട്, ഉണക്കിയ ക്രാൻബെറി, അത്തിപ്പഴം - ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക. ഉണങ്ങിയ പഴങ്ങൾക്കൊപ്പം കസ്കസ് മിക്‌സ് ചെയ്യുക, പുതിനയും അണ്ടിപ്പരിപ്പും ചേർക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക - വറുത്ത കശുവണ്ടി അല്ലെങ്കിൽ വറുത്ത നിലക്കടല. അവസാനം, അവർ pilaf ന് വെളുത്തുള്ളി ഇട്ടു പോലെ, കുമ്മായം ചേർക്കുക ചുടേണം. നാരങ്ങ പുതുമയും സൌരഭ്യവും നേരിയ പുളിയും നൽകും. ചൂടുള്ള ഉണക്കിയ പഴങ്ങൾ തിളക്കമുള്ളതും മധുരമുള്ളതുമായ രുചി നൽകും, കൂടാതെ അണ്ടിപ്പരിപ്പ് രുചി കൂട്ടും.
കസ്കസിൽ ചേർക്കാൻ പാടില്ലാത്ത ഭക്ഷണങ്ങളുണ്ടോ?
Tarragon couscous തികച്ചും അനുയോജ്യമല്ല;
ബൾഗൂർ
ഞങ്ങൾക്ക് മറ്റൊരു ഫാഷനബിൾ ധാന്യം ബൾഗൂർ ആണ്.
ബൾഗൂർ ഇതുവരെ ഇവിടെ അറിയപ്പെടുന്നില്ല, പക്ഷേ ഇത് രസകരമായ ഒരു ധാന്യമാണ്. ഏഷ്യയിലാണ് ഇത് ഏറ്റവും സാധാരണമായത്. അടിസ്ഥാനപരമായി, ബൾഗർ ഗോതമ്പാണ്. ആവിയിൽ വേവിച്ചതും ഭാഗികമായി തൊലികളഞ്ഞതും തകർത്തതും. ബൾഗൂരിന് മൂന്ന് ഫ്ലേവർ ഘടകങ്ങളുണ്ട്: കസ്കസ്, മില്ലറ്റ്, പേൾ ബാർലി.
ബൾഗൂർ ഉപയോഗിച്ച് എന്താണ് പാചകം ചെയ്യേണ്ടത്?
സൂപ്പുകൾക്കും പ്രധാന കോഴ്സുകൾക്കും ധാന്യങ്ങൾ സാർവത്രികമാണ്. ഘടനയിലും രുചിയിലും ഇത് കറുത്ത കോഡ്, ചിലിയൻ കടൽ ബാസ്, ഹാലിബട്ട്, മാംസം - ആട്ടിൻകുട്ടിക്കൊപ്പം തികച്ചും യോജിക്കും.
കസ്കസ് പോലെ ബൾഗറും ആവിയിൽ വേവിക്കേണ്ടതുണ്ടോ?
ബീൻസ് അല്ലെങ്കിൽ മുത്ത് ബാർലി പോലെ ഇത് മുക്കിവയ്ക്കുന്നത് നല്ലതാണ്: പാചക സമയം കുറയ്ക്കുന്നതിന് തണുത്ത വെള്ളം ഒഴിക്കുക, അങ്ങനെ ഗ്ലൂറ്റൻ ശരിയായി തുറക്കും, അല്ലാത്തപക്ഷം ബൾഗൂർ കഞ്ഞിയായി മാറും. ഉപ്പ് ചേർത്ത് 25 മുതൽ 40 മിനിറ്റ് വരെ വേവിക്കുക.
നിങ്ങൾ ഒരു സ്വതന്ത്ര വിഭവമായി ബൾഗൂർ പാചകം ചെയ്താലോ?
ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, ചിക്കൻ ചാറു, വെളുത്തുള്ളി, കാശിത്തുമ്പ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് റിസോട്ടോ ശൈലിയിൽ ബൾഗൂർ ഉണ്ടാക്കണം. അവസാനം ഉപ്പ്, അല്പം ഒലിവ് ഓയിൽ, വെണ്ണ എന്നിവ ചേർക്കുക. പുതുമ, നിറം, ടെക്സ്ചറൽ കോൺട്രാസ്റ്റ് എന്നിവയ്ക്കായി ഗ്രീൻ പീസ് ചേർക്കുക. റിസോട്ടോ ശൈലിയിൽ, ബൾഗൂർ ഏകദേശം 25-30 മിനിറ്റ് പാകം ചെയ്യും.
സൂപ്പിലെ ബൾഗൂർ നല്ലതാണോ?
അതിൻ്റെ രുചി വെളിപ്പെടുത്താനും ഊന്നിപ്പറയാനും "കനത്ത" സൂപ്പിലേക്ക് bulgur ചേർക്കുന്നത് നല്ലതാണ്. ഗൗളാഷ് സ്റ്റൈൽ സൂപ്പിലേക്ക് ഇത് ചേർക്കാൻ ഞാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. എന്നാൽ കുറച്ച് തക്കാളി പേസ്റ്റ് ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത് bulgur അവരെ വളരെ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നില്ല;
ഏത് പച്ചക്കറികളുമായി സംയോജിപ്പിക്കാൻ നല്ലതാണ്, ഏത് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കണം?
തക്കാളിയോ വെള്ളരിയോ ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് ബൾഗൂർ ഉണ്ടാക്കാം. മധുരമുള്ള കുരുമുളകും നന്നായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു. ബൾഗൂർ ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് പുതിയ പച്ചക്കറികളുടെ സാലഡ് ഉണ്ടാക്കാം. കാശിത്തുമ്പ, റോസ്മേരി, മാർജോറം, ഏലം, കറുവപ്പട്ട, സ്റ്റാർ സോപ്പ്, ഗ്രാമ്പൂ എന്നിവ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു. തത്വത്തിൽ, couscous പോലെ അതേ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഇവിടെ അനുയോജ്യമാണ്. എന്നാൽ ബൾഗൂരിലേക്ക് ടാരഗൺ ചേർക്കാൻ ഞാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല.
ബൾഗറിന് എന്താണ് വിപരീതഫലം?
ബീറ്റ്‌റൂട്ടും കാബേജും ബൾഗറിനൊപ്പം ചേരില്ല. മുട്ടയും ഉരുളക്കിഴങ്ങും. തീർച്ചയായും, bulgur ഉണക്കിയ പഴങ്ങൾ നിരസിക്കുന്നു.
കിനോവ
എന്തുകൊണ്ടാണ് നിങ്ങൾ ക്വിനോവയെ സ്നേഹിക്കുന്നത്?
ക്വിനോവയ്ക്ക് പുതിയ ഔഷധസസ്യങ്ങളുടെ നേരിയ സൌരഭ്യത്തോടുകൂടിയ പരിപ്പ് രുചിയുണ്ട്. ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കുകയും ഉപവാസം അനുഷ്ഠിക്കുകയും ചെയ്യുന്ന സസ്യാഹാരികൾക്ക് വലിയ സന്തോഷം. ഘടനയിൽ, പുരാതന ഇൻകകളുടെ ഈ ധാന്യം വിറ്റാമിനുകൾ, പ്രോട്ടീനുകൾ, അമിനോ ആസിഡുകൾ, അപൂരിത ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ എന്നിവയാൽ സമ്പന്നമാണ്. സൂപ്പ്, സലാഡുകൾ, സൈഡ് ഡിഷുകൾ എന്നിവയിൽ അരി, ബൾഗൂർ, കസ്കസ് എന്നിവയ്ക്ക് പകരമായി.
ക്വിനോവ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം?
15-20 മിനിറ്റ് അരി അല്ലെങ്കിൽ താനിന്നു പോലെ തിളപ്പിക്കുക. ഒരു ഭാഗം quinoa വേണ്ടി, രണ്ട് ഭാഗങ്ങൾ വെള്ളം അല്ലെങ്കിൽ ചാറു, മാംസം അല്ലെങ്കിൽ പച്ചക്കറി എടുത്തു. പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ്, കയ്പ്പ് കുറയ്ക്കാൻ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കഴുകുന്നത് നല്ലതാണ്. ഉപ്പ് ചേർക്കേണ്ട ആവശ്യമില്ല: ധാന്യം തന്നെ ഉപ്പ് ആണ്. പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ, ഒരു ഫോർക്ക് ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി ഇളക്കുക. പ്രധാന കാര്യം അത് ഒരു കുഴപ്പത്തിലാക്കരുത് എന്നതാണ്. നിങ്ങൾക്ക് റിസോട്ടോ പോലെ ക്വിനോവ പാചകം ചെയ്യാം - ആദ്യം ഒരു ഫ്രൈയിംഗ് പാനിൽ കുറച്ച് മിനിറ്റ് എണ്ണയിൽ വറുത്തതിനുശേഷം വേവിക്കുക.
ക്വിനോവ ഏത് ഭക്ഷണങ്ങളുമായി സംയോജിപ്പിക്കാൻ നിങ്ങൾ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു?
പച്ചക്കറികളിൽ, വറുത്ത വഴുതനങ്ങ, മധുരമുള്ള കുരുമുളക്, പടിപ്പുരക്കതകിൻ്റെ, ഉള്ളി, ലീക്ക് എന്നിവയ്ക്ക് ഞാൻ മുൻഗണന നൽകും. കൂടാതെ തക്കാളി, പടിപ്പുരക്കതകിൻ്റെ, ചീര, ശതാവരി, കാരറ്റ്, ധാന്യം, സെലറി, ഗ്രീൻ പീസ്, പുതിയ വെള്ളരിക്കാ, മുള്ളങ്കി. പയർവർഗ്ഗങ്ങളിൽ ചെറുപയർ, ബീൻസ് എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു. കാട, ചിക്കൻ, ടർക്കി, അതുപോലെ കൂൺ എന്നിവ അനുയോജ്യമാണ്. കൂടാതെ സീഫുഡ് - ചിപ്പികൾ, കണവ, ചെമ്മീൻ.
എന്താണ് സീസൺ ചെയ്യേണ്ടത്?
കാശിത്തുമ്പ, തുളസി, റോസ്മേരി, വഴറ്റിയെടുക്കുക, ആരാണാവോ, പച്ച ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി, നാരങ്ങ. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ - ജീരകം, മഞ്ഞൾ, മുളക്.
ക്വിനോവയിൽ നിന്ന് നിങ്ങൾക്ക് എന്ത് യഥാർത്ഥ വസ്തുക്കൾ നിർമ്മിക്കാൻ കഴിയും?
ഇവിടെയാണ് വിഭവങ്ങൾക്കുള്ള മധുരമുള്ള ഓപ്ഷനുകൾ നല്ലത് - പുഡ്ഡിംഗുകൾ, ധാന്യങ്ങൾ, മധുരപലഹാരങ്ങൾ. ഉദാഹരണത്തിന്, ഈ പാചകക്കുറിപ്പ്: ഒരു ഗ്ലാസ് ക്വിനോവ വെള്ളത്തിൽ കഴുകുക, തുടർന്ന് രണ്ട് ഗ്ലാസ് പാൽ ഒഴിക്കുക, രുചിയിൽ പഞ്ചസാര ചേർത്ത് വേവിക്കുക. എന്നിട്ട് തണുത്ത് പാളികളായി വയ്ക്കുക, ഉയരമുള്ള ഗ്ലാസുകളിൽ ആപ്പിൾ അല്ലെങ്കിൽ പ്ലം മാർമാലേഡ് ഉപയോഗിച്ച് മാറിമാറി, 2-3 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ നന്നായി തണുപ്പിച്ച് വിളമ്പുക.
നല്ല ഗ്ലൈസെമിക് സൂചികയും ഉയർന്ന കലോറിയും ഉള്ള ഒരു ധാന്യമാണ് കസ്കസ്. അത്തരം ധാന്യങ്ങൾക്ക് റഷ്യൻ ഹോം പാചകരീതിയെ തികച്ചും വൈവിധ്യവത്കരിക്കാൻ കഴിയും, അവിടെ നിങ്ങൾക്ക് പലപ്പോഴും അരി, താനിന്നു അല്ലെങ്കിൽ ഗോതമ്പ് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ പോലുള്ള ധാന്യങ്ങൾ കണ്ടെത്താൻ കഴിയും.
കസ്കസ് പാചകം ചെയ്യുന്നത് അത്ര ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള കാര്യമല്ല. പൊതുവേ, നിങ്ങൾക്ക് ഇത് തിളപ്പിക്കാൻ കഴിയില്ല, പക്ഷേ വെള്ളത്തിൽ ആവിയിൽ വേവിക്കുക, പക്ഷേ ഇത് പാചകം ചെയ്യാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന ഒരു ഓപ്ഷനാണ്, കാരണം ഇത് മനുഷ്യശരീരത്തിന് കുറച്ച് ഗുണം നൽകും.
എന്നിരുന്നാലും, couscous തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള ഈ രണ്ട് പാചകക്കുറിപ്പുകൾക്കും ജീവിക്കാനുള്ള അവകാശമുണ്ട്. 200 ഗ്രാം പിണ്ഡത്തിൻ്റെ ഉദാഹരണം ഉപയോഗിച്ച് കസ്കസ് ആവിയിൽ വേവിക്കുന്ന പ്രക്രിയ നമുക്ക് പരിഗണിക്കാം. പാകം ചെയ്ത ഭക്ഷണം ആവശ്യത്തിന് ഉണ്ടാക്കാൻ ഇത് മതിയാകും.
അതിനാൽ, ഞങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമാണ്: 200 ഗ്രാം. couscous, വെയിലത്ത് ഇടത്തരം പൊടിക്കുക, 400 മില്ലി. നിങ്ങളുടെ അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച് വെള്ളം, ഉപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, താളിക്കുക.
ചൂട്-പ്രതിരോധശേഷിയുള്ള പാത്രത്തിൽ couscous വയ്ക്കുക, 400 മില്ലി ധാന്യത്തിൽ ഒഴിക്കുക. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ധാന്യങ്ങൾക്കൊപ്പം വെള്ളത്തിൽ അല്പം ഉപ്പും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ചേർക്കുക. 10-15 മിനിറ്റ് ധാന്യങ്ങൾ കൊണ്ട് പാത്രം മൂടുക, എല്ലാ വെള്ളത്തിൻ്റെയും 90% ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടുന്നതുവരെ ധാന്യങ്ങൾ വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക. കഞ്ഞി തയ്യാറാണ്, നിങ്ങൾക്ക് മേശപ്പുറത്ത് വിഭവം നൽകാം. കസ്‌കസിൻ്റെ രുചി വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിന്, നിങ്ങൾക്ക് വറുത്ത ഉള്ളിയും കാരറ്റും ചേർത്ത് കഞ്ഞി കലർത്തി, ശുദ്ധീകരിക്കാത്ത സൂര്യകാന്തി അല്ലെങ്കിൽ ഒലിവ് ഓയിൽ ചെറിയ അളവിൽ ഒഴിച്ച് വിഭവത്തിന് മുകളിൽ വിളമ്പാം.
തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ ധാന്യങ്ങൾ തിളപ്പിക്കുക എന്നതാണ് കസ്കസ് തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള ആരോഗ്യകരമായ മാർഗ്ഗം. ചട്ടിയിൽ 400 മില്ലി ഒഴിക്കുക. വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ couscous വയ്ക്കുക, 5-10 മിനുട്ട് അല്ലെങ്കിൽ കഞ്ഞി 80% വെള്ളം ആഗിരണം ചെയ്യുന്നതുവരെ ധാന്യങ്ങൾ വേവിക്കുക. അതിനുശേഷം കസ്കസ് ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് മൂടുക, ധാന്യങ്ങൾ ബാക്കിയുള്ള വെള്ളം ആഗിരണം ചെയ്യട്ടെ, നിങ്ങളുടെ വിഭവം തയ്യാറാണ്. വെള്ളത്തിൽ അല്പം ഉപ്പ് ചേർക്കാൻ മറക്കരുത്. കഞ്ഞി തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള ആദ്യ ഉദാഹരണത്തിൽ വിവരിച്ചിരിക്കുന്നതുപോലെ, ഉള്ളി, കാരറ്റ് താളിക്കുക, ശുദ്ധീകരിക്കാത്ത സൂര്യകാന്തി എണ്ണ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് വിഭവം നൽകാം.
എനിക്കറിയാവുന്നിടത്തോളം, കസ്കസ് തിളപ്പിക്കേണ്ടതില്ല, ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് പാകം ചെയ്ത് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ഉപ്പും ചേർത്താൽ മതി. സ്റ്റോറുകൾ ഇപ്പോൾ ഞങ്ങൾക്ക് പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഒരു വലിയ നിര നൽകുന്നതിനാൽ, അവ സ്റ്റോർ ഷെൽഫുകളിൽ കണ്ടെത്താൻ എളുപ്പമാണ്. അതിനാൽ, സ്വയം ബുദ്ധിമുട്ടിക്കരുത്, റെഡിമെയ്ഡ് മുൻഗണന നൽകുക!
കസ്കസ് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം സ്റ്റെപ്പ് വീഡിയോ പാചകക്കുറിപ്പ്
ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചക പ്രക്രിയ പൂർണ്ണമായി മനസ്സിലാക്കുന്നതിനായി ഞങ്ങൾ ഒരു വീഡിയോയും തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ട്.
മറ്റൊരു വിദ്യാഭ്യാസ മെറ്റീരിയൽ. രണ്ട് തരം കസ്കസ് പാകം ചെയ്ത് അത് എങ്ങനെ വിളമ്പാമെന്ന് കാണിക്കുന്നു. ഈ ഉൽപ്പന്നം വളരെ വൈവിധ്യമാർന്നതും പാചകത്തിൽ അതിൻ്റെ ഉപയോഗത്തിന് രസകരമായ നിരവധി സാധ്യതകളും നൽകുന്നു.
"എൻസൈക്ലോപീഡിയ" - "ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ" വിഭാഗത്തിലെ കസ്‌കസിനെക്കുറിച്ചുള്ള ലേഖനത്തിൽ ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ വിശദമായ വിവരണം നിങ്ങൾക്ക് ലഭിക്കും.
രണ്ട് തരത്തിലും പാചകം ചെയ്യാൻ എളുപ്പമാണ്. ക്ലാസിക് കസ്കസ് രുചിയിൽ ന്യൂട്രൽ ആണെന്ന് അറിയേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്, അതേസമയം ptitim couscous പാസ്ത പോലെയാണ്, അത് നേരിട്ട് കസ്കസ് അല്ല. മറ്റ് ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ നിന്ന് പ്രത്യേകം കസ്കസ് പാചകം ചെയ്യുന്നതാണ് നല്ലത്. നിങ്ങൾക്ക് കസ്കസ് പാകം ചെയ്ത് കഴിക്കണമെങ്കിൽ, അത് പാകം ചെയ്യുന്ന വെള്ളം ഉപ്പിട്ടതായിരിക്കണം. പാചകം ചെയ്ത ശേഷം എണ്ണ ചേർക്കുക: വെണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ പച്ചക്കറി.
ഒരു സൈഡ് വിഭവമായി കസ്കസ് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം
ഇത് പോലെ പാചകം ആവശ്യമില്ല. കസ്കസ് ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് ആവിയിൽ വേവിച്ചെടുക്കുന്നു. ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെയും ജലത്തിൻ്റെയും അനുപാതം 1: 2 ആണ്. ഉദാഹരണത്തിന്, 150 gr. നിങ്ങൾ 300 മില്ലി ധാന്യങ്ങൾ എടുക്കേണ്ടതുണ്ട്. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം
ധാന്യത്തിന് മുകളിൽ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക, കണ്ടെയ്നർ ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടി 5 മിനിറ്റ് കാത്തിരിക്കുക. പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ ഇളക്കേണ്ട ആവശ്യമില്ല. നിങ്ങൾക്ക് ഒന്നുകിൽ ഒരു കെറ്റിൽ നിന്ന് കസ്കസിന് മുകളിൽ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കാം, അല്ലെങ്കിൽ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളമുള്ള ഒരു ചട്ടിയിൽ കസ്കസ് ഒഴിക്കാം. ഒരു വ്യത്യാസവും ഉണ്ടാകില്ല, ഞാൻ പരിശോധിച്ചു.
പൂർത്തിയായ കസ്കസ് ഇങ്ങനെയായിരിക്കണം. ഇത് പിന്നീട് മറ്റ് ചേരുവകളിലേക്ക് ചേർക്കാം അല്ലെങ്കിൽ അതുപോലെ കഴിക്കാം.
പിറ്റി കസ്കസ് - എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം
ഞങ്ങൾ അരി പോലെ തന്നെ ptitim പാചകം ചെയ്യുന്നു. 1: 2 എന്ന അനുപാതത്തിൽ വെള്ളം ഒഴിക്കുക, ഉപ്പ് ചേർക്കുക, ഒരു തിളപ്പിക്കുക, 15 മിനിറ്റ് ചൂട് മൂടി വേവിക്കുക.
വളരെ കുറഞ്ഞ തീ നിലനിർത്തേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്, കാരണം ptitim ന് "ഓടിപ്പോവുകയും" മുഴുവൻ സ്റ്റൗവും വെള്ളപ്പൊക്കമുണ്ടാകുകയും ചെയ്യും.
ഇടയ്ക്കിടെ ലിഡ് തുറന്ന് പിറ്റിറ്റിം ഇളക്കുക, പക്ഷേ പലപ്പോഴും അല്ല, മുഴുവൻ പാചക സമയത്തും 2-3 തവണ മാത്രം. ഇത് ഒരുമിച്ചു പറ്റിനിൽക്കുകയോ ചട്ടിയുടെ അടിയിൽ കത്തുകയോ ചെയ്യാതിരിക്കാൻ ഇത് ആവശ്യമാണ്.
Ptitim ഇപ്പോഴും പാചകം ചെയ്യുന്നുവെന്നത് ശ്രദ്ധിക്കുക, പക്ഷേ പ്രായോഗികമായി വെള്ളം ഇല്ല. പാചകം അവസാനിക്കാൻ 1-2 മിനിറ്റ് ശേഷിക്കുന്നു.
കസ്കസ് നന്നായി രൂപപ്പെടുകയും അതിൻ്റെ ആകൃതി നിലനിർത്തുകയും ചെയ്യുന്നു. ഇത് ഉപയോഗിച്ച് വിഭവങ്ങൾ വിളമ്പുമ്പോൾ ഈ പ്രോപ്പർട്ടി പ്രയോജനപ്രദമായി ഉപയോഗിക്കാം.
മൊറോക്കോയിലും മറ്റ് പല കിഴക്കൻ രാജ്യങ്ങളിലും കസ്കസ് വളരെ സാധാരണമാണ്. എന്നാൽ ഞങ്ങളുടെ തുറസ്സായ സ്ഥലങ്ങളിൽ, ഈ ഉൽപ്പന്നം അതിൻ്റെ ജനപ്രീതിയെ മറികടന്നു. ഞാൻ സമ്മതിക്കണം, ഇത് തികച്ചും അർഹതയില്ലാത്തതാണ്. തീർച്ചയായും, അതിൻ്റെ രുചിയുടെ കാര്യത്തിലും ഗുണം ചെയ്യുന്ന ഗുണങ്ങളുടെ നിലവാരത്തിലും, കസ്കസ് നമ്മുടെ രാജ്യത്തെ പല സാധാരണ ധാന്യങ്ങളേക്കാളും മികച്ചതാണ്. കുറഞ്ഞ ഗ്ലൈസെമിക് സൂചികയ്ക്ക് നന്ദി, കസ്കസ് ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും ആരോഗ്യകരമായ ധാന്യ ഉൽപ്പന്നമായും അംഗീകരിക്കപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു.
മറ്റ് കാര്യങ്ങളിൽ, കസ്കസിൽ ഡയറ്ററി ഫൈബറിൻ്റെ സിംഹഭാഗവും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, ഇത് അറിയപ്പെടുന്നതുപോലെ, നമ്മുടെ കുടലിന് ഒരുതരം "ക്രമം" യുടെ പങ്ക് വഹിക്കുകയും ദോഷകരമായ വിഷവസ്തുക്കളും മാലിന്യങ്ങളും നീക്കം ചെയ്യുകയും ചെയ്യുന്നു.
ഒരു സൈഡ് വിഭവത്തിനായി couscous എങ്ങനെ ശരിയായി തയ്യാറാക്കാമെന്ന് ഞങ്ങൾ താഴെ പറയും. അത്താഴത്തിനോ ഉച്ചഭക്ഷണത്തിനോ ഈ വിഭവം ഉണ്ടാക്കാൻ ശ്രമിക്കുക, മാംസമോ മത്സ്യമോ ഉപയോഗിച്ച് ഇത് പൂരകമാക്കുക, ഒരുപക്ഷേ ഈ സൈഡ് ഡിഷ് നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ടവയിൽ ഒന്നായി മാറിയേക്കാം.
ഒരു സൈഡ് വിഭവമായി couscous എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം - പാചകക്കുറിപ്പ്?
ചേരുവകൾ:
- കസ്കസ് - 120 ഗ്രാം;
- ശുദ്ധീകരിച്ച വെള്ളം - 200 മില്ലി;
- ഉള്ളി - 85 ഗ്രാം;
- കാരറ്റ് - 85 ഗ്രാം;
- നിലത്തു കുരുമുളക് മിശ്രിതം - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്;
- - 45 മില്ലി;
- കറി - 5 ഗ്രാം;
- ശുദ്ധീകരിച്ച സസ്യ എണ്ണ;
- നിലത്തു കുരുമുളക് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്;
- ഉപ്പ് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.
തയ്യാറാക്കൽ
ഒരു ചീനച്ചട്ടിയിലോ ചട്ടിയിലോ കസ്കസ് ഒഴിക്കുക, ഉപ്പും കറിയും താളിക്കുക, ഇളക്കുക, തിളപ്പിച്ച് ചൂടാക്കിയ കുറച്ച് വെള്ളം ഒഴിക്കുക, ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി മൂടി കുറഞ്ഞത് പത്ത് മിനിറ്റെങ്കിലും വീർക്കാൻ വിടുക. ഈ സമയത്ത്, പീൽ നന്നായി ഉള്ളി മാംസംപോലെയും, ഒരു ഇടത്തരം grater വഴി കാരറ്റ് കടന്നു ശുദ്ധീകരിച്ച സസ്യ എണ്ണ ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ പച്ചക്കറി വഴറ്റുക, ടെൻഡർ വരെ മണ്ണിളക്കി. പിന്നെ സോയ സോസിൽ ഒഴിക്കുക, നിലത്തു കുരുമുളക് മിശ്രിതം സീസൺ മിശ്രിതം, ഇളക്കി, ഇതിനകം brewed couscous കൂടെ ഇളക്കുക.
വിളമ്പുന്നതിന് മുമ്പ്, കസ്കസ് ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, ഒരു പ്ലേറ്റിലേക്ക് തിരിക്കുക.
മത്സ്യത്തിന് ഒരു സൈഡ് വിഭവമായി കസ്കസ്
ചേരുവകൾ:
തയ്യാറാക്കൽ
മത്സ്യത്തിന് ഒരു സൈഡ് ഡിഷ് ആയി കസ്കസ് തയ്യാറാക്കാൻ, ഒരു എണ്ന അല്ലെങ്കിൽ ചൂട് പ്രതിരോധശേഷിയുള്ള പാത്രത്തിൽ ഒഴിക്കുക, ഒരു തിളപ്പിക്കുക ചൂടാക്കിയ ചാറോ വെള്ളമോ ഒഴിക്കുക, ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടി ഏഴ് മുതൽ പത്ത് മിനിറ്റ് വരെ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. ഇതിനുശേഷം, കഞ്ഞിയിലേക്ക് നന്നായി അരിഞ്ഞ ഫ്രഷ് ആരാണാവോ ചേർക്കുക, ഉപ്പ്, ഒലിവ് ഓയിൽ, നാരങ്ങ നീര് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് മിശ്രിതം സീസൺ ചെയ്യുക, ഇളക്കി സേവിക്കുക.
വിദൂര വടക്കേ ആഫ്രിക്കയിൽ നിന്ന് നമ്മുടെ അക്ഷാംശങ്ങളിലേക്ക് വന്ന ഒരു ധാന്യമാണ് കസ്കസ്. ഡുറം ഗോതമ്പ് റവ ഉപയോഗിച്ച് നനഞ്ഞ മാവിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്ന തരികൾ ഇതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ഇതിൻ്റെ ആദ്യ പരാമർശങ്ങൾ പതിമൂന്നാം നൂറ്റാണ്ടിലേതാണ്. അതിനുശേഷം, ലോകമെമ്പാടുമുള്ള പല രാജ്യങ്ങളിലും ധാന്യങ്ങൾ ആരാധകരെ നേടിയിട്ടുണ്ട്. മാംസവും പച്ചക്കറികളും ഉപയോഗിച്ച് പ്രധാന വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കാൻ കസ്കസ് ഉപയോഗിക്കുന്നു. മത്സ്യം, സൂപ്പ്, സാലഡ് എന്നിവയിൽ ഇത് നല്ലതാണ്. ഒറ്റനോട്ടത്തിൽ കസ്കസ് തയ്യാറാക്കുന്നത് വളരെ ലളിതമല്ലാത്തതിനാൽ, തികച്ചും വിചിത്രമായ ഒരു പാചകരീതി പരിചയപ്പെടാൻ, കുറച്ച് പഠിക്കുന്നത് മൂല്യവത്താണ്.
Couscous: ഉപഭോഗത്തിൻ്റെ പ്രയോജനങ്ങൾ
തുടർച്ചയായി നിരവധി നൂറ്റാണ്ടുകളായി, കസ്കസ് തയ്യാറാക്കുന്നത് കിഴക്കൻ സ്ത്രീകളുടെ പ്രത്യേക അവകാശമായിരുന്നു. ഇപ്പോൾ ഈ പ്രക്രിയ എല്ലായിടത്തും യന്ത്രവൽകൃതമാണ്, പക്ഷേ ഇപ്പോഴും കിഴക്കൻ സ്ത്രീകൾ, ഗോതമ്പ് മാവ് നനച്ചുകുഴച്ച് റവയുമായി കലർത്തി സ്വന്തം കൈകൊണ്ട് ചെറിയ തരികൾ ആയി പൊടിക്കുക. ധാന്യങ്ങൾ അടുത്തിടെ കൂടുതൽ പ്രചാരത്തിലുണ്ട്, കാരണം അവ ശരീരത്തിന് പരമാവധി ഗുണം നൽകുന്നു. കസ്‌കസിൻ്റെ ഗുണങ്ങൾ ഇപ്രകാരമാണ്:
- ധാന്യങ്ങളിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന പൊട്ടാസ്യം ഹൃദയപേശികളെ ശക്തിപ്പെടുത്തുകയും പ്രതിരോധശേഷി വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ഹീമോഗ്ലോബിൻ്റെ അളവ് വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
- 70% കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾ ധാരാളം, എന്നാൽ അവയുടെ ഗ്ലൈസെമിക് സൂചിക ശരാശരിയാണ്. പെട്ടെന്നുള്ള കുതിച്ചുചാട്ടത്തോടെ രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാര ക്രമേണ ഉയരുന്നു. അതായത് കസ്കസ് കഴിച്ചാൽ പ്രമേഹം വരാനുള്ള സാധ്യത വളരെ കുറവാണ്.
- ഫോസ്ഫറസ്, വിറ്റാമിൻ എ, ചെമ്പ്, ഇരുമ്പ് എന്നിവയുടെ ഉയർന്ന ഉള്ളടക്കം ശരീരത്തിൻ്റെ മൊത്തത്തിലുള്ള അവസ്ഥയിൽ ഗുണം ചെയ്യും.
- അത്തരം ധാന്യങ്ങളിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്ന വിഭവങ്ങൾ ആമാശയത്തിൽ ഒരു ഭാരമുള്ള ഫലമുണ്ടാക്കില്ല, മാത്രമല്ല പെട്ടെന്ന് ചെറിയ സംതൃപ്തി അനുഭവപ്പെടുകയും ചെയ്യും.
- മത്സ്യം, സീഫുഡ്, മാംസം, പച്ചക്കറികൾ, പഴങ്ങൾ, പാൽ എന്നിവയുമായി നന്നായി ജോടിയാക്കുന്നു.
കസ്കസ് കൃത്യമായും മിതമായും ഉപയോഗിക്കുക, അപ്പോൾ നിങ്ങളുടെ ശരീരം ഉപയോഗപ്രദമായ പദാർത്ഥങ്ങളാൽ പൂരിതമാകും, കൂടാതെ മസാലയും ക്ഷീണവുമുള്ള മഗ്രിബ് പാചകരീതിയിൽ നിന്ന് നിങ്ങൾക്ക് പരമാവധി ആനന്ദം ലഭിക്കും.
കസ്‌കസിൻ്റെ ദോഷം: എന്തെങ്കിലും വൈരുദ്ധ്യങ്ങളുണ്ടോ?
അപരിചിതമായ എല്ലാ ഭക്ഷണങ്ങളെയും പോലെ, കസ്‌കസും അതിൻ്റെ ഉപഭോഗത്തിൻ്റെ ദോഷത്തെക്കുറിച്ച് വിവാദപരമാണ്. കസ്കസ് ശരീരത്തിന് ഹാനികരമാണോ? അതിനാൽ, ധാന്യങ്ങൾ വിപരീതഫലമാണ്:
- പ്രമേഹമോ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് സാധാരണയേക്കാൾ കൂടുതലോ ഉള്ളതായി കണ്ടെത്തിയ ആളുകൾ.
- അമിതഭാരമുള്ള ആളുകൾ. അത്തരം ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഉപഭോഗം കഴിയുന്നത്ര കുറയ്ക്കണം.
- ഈ ധാന്യത്തോട് അസഹിഷ്ണുത ഉള്ള ആളുകൾ.
മറ്റെല്ലാ സാഹചര്യങ്ങളിലും, നിങ്ങൾക്ക് ശാന്തമായി പഠിക്കാനും ഓരോ കസ്കസ് പാചകക്കുറിപ്പ് പരീക്ഷിക്കാനും കഴിയും, കൂടാതെ പരമ്പരാഗത ഓറിയൻ്റൽ പാചകരീതിയെക്കുറിച്ചുള്ള ആഴത്തിലുള്ള അറിവ് ഉപയോഗിച്ച് മറ്റുള്ളവരെ അത്ഭുതപ്പെടുത്തും.
കസ്കസ് "ജിംഗിൾ ഓഫ് കോയിൻ" ഉള്ള സാലഡ്
സഹാറയിൽ താമസിക്കുന്ന നാടോടികളായ ബെർബർ ഗോത്രക്കാരാണ് ധാന്യത്തിന് "കസ്കസ്" എന്ന പേര് നൽകിയത്. വിവർത്തനം ചെയ്താൽ, "നാണയങ്ങളുടെ മുഴക്കം" എന്നർത്ഥം, ക്ഷേമം, സമൃദ്ധി, സമൃദ്ധി എന്നിവയെ പ്രതീകപ്പെടുത്തുന്നു. വീട്ടിൽ ഹൃദ്യവും കുറഞ്ഞ കലോറിയും ഉള്ള സാലഡ് തയ്യാറാക്കാൻ തീരുമാനിക്കാൻ ഞങ്ങൾ നിങ്ങളെ ക്ഷണിക്കുന്നു. അറബ് രാജ്യങ്ങളിൽ കസ്‌കസിനോട് ഇത്ര ബഹുമാനത്തോടെ പെരുമാറുന്നത് എന്തുകൊണ്ടാണെന്ന് നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം അനുഭവത്തിൽ നിന്ന് നിങ്ങൾക്ക് കാണാൻ കഴിയും. നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:
- 200 ഗ്രാം കൂസ്കസ്;
- 200 ഗ്രാം ഫെറ്റ ചീസ്;
- 200 ഗ്രാം ചെറി തക്കാളി;
- 1 മധുരമുള്ള കുരുമുളക്;
- 10 പീസുകൾ. പച്ച ഒലിവ്;
- ഒലിവ് ഓയിൽ ടേബിൾസ്പൂൺ ഒരു ദമ്പതികൾ;
- നാരങ്ങ നീര് ഒരു ജോടി ടേബിൾസ്പൂൺ;
- ഒരു ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്;
- സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ: തുളസി, ജീരകം, പുതിന, മല്ലിയില (ഓപ്ഷണൽ).
വീട്ടിൽ, യഥാർത്ഥ വേനൽക്കാല സാലഡ് ഇനിപ്പറയുന്ന രീതിയിൽ തയ്യാറാക്കുന്നു:
- ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ കസ്കസ് ഒഴിക്കുക. ഒരു ഗ്ലാസ് ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക, എണ്ണ ഒഴിക്കുക, ഉപ്പ്, ഒരു ലിഡ് മൂടി 20 മിനിറ്റ് വീർക്കാൻ വിട്ടേക്കുക.
- തക്കാളി, ഒലിവ് എന്നിവ പകുതിയായി മുറിക്കുക. കുരുമുളക്, ചീസ് സമചതുര.
- അരിഞ്ഞ പച്ചക്കറികൾ, ഒലീവ്, ചീസ് എന്നിവ ബ്രൂ ചെയ്ത ധാന്യത്തിലേക്ക് ചേർക്കുക. അരിഞ്ഞ ചീര, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ഉപ്പ്, നാരങ്ങ നീര് എന്നിവയും ഇടുക.
- ഒരു നല്ല പ്ലേറ്റിൽ വയ്ക്കുക, മല്ലിയില കൊണ്ട് അലങ്കരിക്കുക.
പച്ചക്കറികളുള്ള കുക്കസ് "ഖാംസിൻ"
ആതിഥ്യമരുളുന്ന പൗരസ്ത്യ വീടുകളിൽ, പച്ചക്കറികൾക്കൊപ്പം കസ്കസ് മാംസത്തിനുള്ള ഒരു വിഭവമായി വിളമ്പുന്നു. എന്നാൽ ഇത് വളരെ ആകർഷകമായി കാണപ്പെടുന്നു, ഒപ്പം യോജിപ്പുള്ള രുചിയുമുണ്ട്, അത് ഒരു സ്വതന്ത്ര വിഭവമായി കണക്കാക്കണം. തയ്യാറാക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:
- ഒരു ഗ്ലാസ് ആവിയിൽ വേവിച്ച couscous;
- ഒരു ഗ്ലാസ് വെള്ളം;
- വ്യത്യസ്ത നിറങ്ങളിലുള്ള രണ്ട് മധുരമുള്ള കുരുമുളക്;
- എഗ്പ്ലാന്റ്;
- കാരറ്റ് ഒരു ദമ്പതികൾ;
- വെളുത്തുള്ളി 4 ഗ്രാമ്പൂ;
- ബൾബ്;
- ഒലിവ് ഓയിൽ സ്പൂൺ;
- ഉപ്പ്, കുരുമുളക്;
- സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ: മല്ലി, ഉണക്കിയ ബാസിൽ, ജീരകം (ഓപ്ഷണൽ).
ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള തയ്യാറെടുപ്പ് പദ്ധതി:
- കസ്കസ് പാചകം ചെയ്യേണ്ട ആവശ്യമില്ല. എണ്നയിലേക്ക് ധാന്യങ്ങൾ ഒഴിക്കുക. തുല്യ അനുപാതത്തിൽ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക, ഉപ്പ്, സസ്യ എണ്ണയിൽ സീസൺ ചേർക്കുക. ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടുക, 15 മിനിറ്റ് വിടുക.
- എല്ലാ പച്ചക്കറികളും സമചതുരകളായി മുറിക്കുക.
- ഒരു ഫ്രയിംഗ് പാനിൽ എണ്ണ ഒഴിച്ച് ഉള്ളി ചേർക്കുക. കുറച്ച് മിനിറ്റിനുശേഷം, ബാക്കിയുള്ള പച്ചക്കറികൾ ചേർക്കുക, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ചേർത്ത് 15 മിനിറ്റ് കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക, വ്യവസ്ഥാപിതമായി ഇളക്കുക.
- വെജിറ്റബിൾ ഗ്രേവി തയ്യാറായ ഉടൻ, തീയിൽ നിന്ന് മാറ്റി, ഇൻഫ്യൂസ് ചെയ്ത കസ്കസ് ഉപയോഗിച്ച് ഇളക്കുക.
ഒലിവ്, ബാസിൽ, വഴറ്റിയെടുക്കുക, പുതിയ തക്കാളി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് വിഭവം അലങ്കരിക്കാം. മാംസം കഴിക്കുന്നവർക്ക്, വിഭവം പരിഷ്കരിക്കുന്നത് എളുപ്പമാണ്. ഒരേ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് ചിക്കൻ ഉപയോഗിച്ച് കസ്കസ് തയ്യാറാക്കുന്നു, ഗ്രേവി ഉപയോഗിച്ച് മാത്രം നിങ്ങൾ മാംസം ഫ്രൈ ചെയ്യേണ്ടതുണ്ട്.
എൽ അസീസ് കൂസ്കസ് സൂപ്പ്
ഓറിയൻ്റൽ മസാലകളുടെ സമൃദ്ധമായ രുചിയും സൌരഭ്യവും ഉള്ള ഒരു ഉന്മേഷദായക സൂപ്പ്. വർഷത്തിലെ ഏത് സമയത്തും കസ്കസ് സൂപ്പ് നിങ്ങൾക്ക് ആനന്ദം നൽകും. പരമ്പരാഗതമായി ഇത് മാംസം ഉപയോഗിച്ചാണ് തയ്യാറാക്കുന്നത്, എന്നാൽ ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണ പ്രേമികൾക്കായി ഞങ്ങൾ ഒരു പുതുക്കിയ പാചകക്കുറിപ്പ് അവതരിപ്പിക്കുന്നു. നിങ്ങൾ മാംസം ഇഷ്ടപ്പെടുന്നെങ്കിൽ, സൂപ്പിലെ അതിൻ്റെ സാന്നിധ്യം ഉപദ്രവിക്കില്ല. നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:
- അര ഗ്ലാസ് കസ്കസ്;
- ബൾബ്;
- 1 കാരറ്റ്;
- അര കിലോ തക്കാളി;
- വെളുത്തുള്ളി 3 ഗ്രാമ്പൂ;
- 1.5 ലി. വെള്ളം + 1ലി. പച്ചക്കറികൾ ബ്ലാഞ്ചിംഗിനായി;
- ഒലിവ് ഓയിൽ ടേബിൾസ്പൂൺ ഒരു ദമ്പതികൾ;
- ഉപ്പ് (ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്);
- സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ: കുരുമുളക്, ഉണക്കിയ പുതിന, ജീരകം, മല്ലി മുതലായവ (ഓപ്ഷണൽ);
- അലങ്കാരത്തിന് മല്ലി.
ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചക നിർദ്ദേശങ്ങൾ:
- ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി, കാരറ്റ് എന്നിവ നന്നായി മൂപ്പിക്കുക. തക്കാളി ഒരു കുരിശിൽ മുറിച്ച് ഒരു മിനിറ്റ് തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ വയ്ക്കുക. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ നിന്ന് തണുത്ത വെള്ളത്തിലേക്ക് അവരെ മാറ്റുക. തൊലി നീക്കം സമചതുര മുറിച്ച്.
- കട്ടിയുള്ള അടിയിൽ ഒരു എണ്ന എടുക്കുക. അടിയിൽ എണ്ണ ഒഴിക്കുക, ഉള്ളി നേരിട്ട് അവിടെ വയ്ക്കുക. ചെറിയ തീയിൽ തിളപ്പിക്കുക. ബാക്കിയുള്ള പച്ചക്കറികൾ ചേർക്കുക, 5 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.
- ചൂടുവെള്ളം ചേർക്കുക, ഉപ്പ് ചേർക്കുക, നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമുള്ളത്ര സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കുക. തിളയ്ക്കുന്നത് വരെ കാത്തിരിക്കുക, ധാന്യങ്ങൾ ചേർത്ത് സ്റ്റൌ ഓഫ് ചെയ്യുക.
- ഒരു റെഡിമെയ്ഡ് വിഭവത്തിൽ couscous പാചകം 10 മിനിറ്റ് എടുക്കും. ഇത് മൃദുവാക്കും, അതിനുശേഷം സൂപ്പ് തയ്യാറാകും.
പച്ചമരുന്നുകൾ കൊണ്ട് അലങ്കരിച്ച് സേവിക്കുക. തണുക്കുമ്പോഴും സൂപ്പ് അതിൻ്റെ രുചി നഷ്ടപ്പെടുന്നില്ല.
കസ്കസ് ഉള്ള തബ്ബൂലെ
ധാരാളം നാരങ്ങാനീര് അടങ്ങിയ സലാഡുകൾ നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമാണെങ്കിൽ, കസ്‌കസിനൊപ്പം തബ്ബൂലെ പരീക്ഷിക്കുക. ഒരു ഫോട്ടോ ഇല്ലാതെ പോലും, വിഭവം വിശപ്പും തിളക്കവും തോന്നുന്നു. ഘടനയിലെ പച്ചിലകളുടെ ഉയർന്ന ഉള്ളടക്കം ദഹനത്തെ ഗുണം ചെയ്യും. ഇത് സ്വയം ഉണ്ടാക്കുന്നതിൽ നിങ്ങൾ ഖേദിക്കേണ്ടിവരില്ല. ഇത് ആവശ്യമാണ്:
- അര ഗ്ലാസ് കസ്കസ്;
- ആരാണാവോ 4 വലിയ കുലകൾ;
- 3 നാരങ്ങകൾ;
- ഒരു ചെറിയ കൂട്ടം പുതിന;
- 4 ഇടത്തരം തക്കാളി;
- ഒരു ചെറിയ കൂട്ടം പുതിന;
- പകുതി ഉള്ളി;
- ഉപ്പ് (ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്);
- നല്ല നിലവാരമുള്ള ഒലിവ് ഓയിൽ അര ഗ്ലാസ്.
രസകരമായ ഒരു സാലഡ് ഈ രീതിയിൽ തയ്യാറാക്കുന്നു:
- ഒരു പാത്രത്തിൽ ഒരു നാരങ്ങയുടെ നീര് കസ്കസിന് മുകളിൽ ഒഴിച്ച് വീർക്കാൻ വിടുക.
- ഉള്ളി, ആരാണാവോ, തക്കാളി, പുതിന എന്നിവ നന്നായി മൂപ്പിക്കുക.
- ധാന്യവുമായി എല്ലാം സംയോജിപ്പിക്കുക, രണ്ടാമത്തെ നാരങ്ങയുടെ എണ്ണയും നീരും ഒഴിക്കുക.
- ഒരു താലത്തിൽ സേവിക്കുക. സാലഡിനൊപ്പം വെഡ്ജിൽ മൂന്നാമത്തെ നാരങ്ങ വിളമ്പുക. ഒരുപക്ഷേ ആരെങ്കിലും കുറച്ച് നാരങ്ങ നീര് ചേർക്കും.
ഈ സാലഡിന് നല്ല ഉന്മേഷദായക ഫലമുണ്ട്. എന്നാൽ ഉയർന്ന അസിഡിറ്റി ഉള്ള ആളുകൾ ഇത് കഴിക്കുന്നത് ഒഴിവാക്കണം, കാരണം സിട്രിക് ആസിഡ് അവരുടെ ആരോഗ്യത്തെ ദോഷകരമായി ബാധിക്കുന്നു.
പരമ്പരാഗത രീതി അനുസരിച്ച് കസ്കസ് തയ്യാറാക്കുന്നത് പ്രശ്‌നമായതിനാൽ സ്റ്റോറിൽ ഇതിനകം ആവിയിൽ വേവിച്ച ധാന്യങ്ങൾ വാങ്ങുക. ഇതിന് ഒരു പ്രത്യേക സ്റ്റീമറും വൈദഗ്ധ്യവും അനുഭവവും ആവശ്യമാണ്. സെമി-ഫിനിഷ്ഡ് ഉൽപ്പന്നം സാധാരണയിൽ നിന്ന് രുചിയിൽ വ്യത്യാസമില്ല, പക്ഷേ യഥാർത്ഥവും ആരോഗ്യകരവുമായ ഓറിയൻ്റൽ വിഭവങ്ങൾക്കുള്ള തയ്യാറെടുപ്പ് സമയം ഗണ്യമായി കുറയ്ക്കുന്നു. നിങ്ങളുടെ രക്തത്തിലെ കൊളസ്‌ട്രോളിനെ രുചികരമായ രീതിയിലും ക്ഷീണിപ്പിക്കാതെയും ഒഴിവാക്കുക. നിങ്ങളുടെ പാചക പരീക്ഷണങ്ങൾക്ക് ആശംസകൾ.
വീഡിയോ: വീട്ടിൽ പച്ചക്കറികളുള്ള കസ്കസ്