എക്ലെയറുകൾക്കുള്ള ക്രീമിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്. എക്ലെയറുകൾക്കുള്ള ബട്ടർ ക്രീം - പാചകക്കുറിപ്പ്

ഞാൻ കസ്റ്റാർഡ് കേക്കുകൾ എങ്ങനെ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു - പാചകം ചെയ്യാനും കഴിക്കാനും! കൂടാതെ കേക്കുകൾ, പ്രത്യേകിച്ച് ലാഭം. എന്നിരുന്നാലും, കസ്റ്റാർഡ്, ഒരു ലൈഫ് സേവർ പോലെ, വിവിധ ആവശ്യങ്ങൾക്ക് ഉപയോഗപ്രദമാകും. ക്രീമിൻ്റെ ഒരു ക്ലാസിക് പതിപ്പ് എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാമെന്ന് ഇന്ന് ഞാൻ നിങ്ങളോട് പറയും, അത് നെപ്പോളിയൻ കേക്ക് പാളിയാക്കാനോ എക്ലെയറുകൾ പൂരിപ്പിക്കാനോ ഉപയോഗിക്കാം.

ഒരു ലളിതമായ ഫോർമുല ഉണ്ട്: 1 മഞ്ഞക്കരു ഞങ്ങൾ 100 മില്ലി പാൽ, 20 ഗ്രാം പഞ്ചസാര, മാവ് 10 ഗ്രാം എടുത്തു. ഈ നിയമത്തെ അടിസ്ഥാനമാക്കി, നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമുള്ള വോള്യത്തിൽ എപ്പോഴും ക്രീം എളുപ്പത്തിൽ തയ്യാറാക്കാം. എന്നിരുന്നാലും, ഞാൻ ചിലപ്പോൾ ഈ ഫോർമുലയിൽ നിന്ന് വ്യതിചലിക്കുന്നു (ഞാൻ കുറച്ച് മഞ്ഞക്കരു ചേർക്കുകയും പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് കുറയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു), ക്രീമിൻ്റെ ഘടന ഇതിൽ നിന്ന് കഷ്ടപ്പെടുന്നില്ല, എല്ലാം മികച്ചതായി മാറുന്നു.

കസ്റ്റാർഡിനുള്ള ചേരുവകൾ:

ഒരു വലിയ നെപ്പോളിയൻ കേക്കിന് ഞങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• പാൽ - 800 മില്ലി.
• ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര - 160 ഗ്രാം.
• വാനില പഞ്ചസാര - 2 ടീസ്പൂൺ
• മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു - 8 പീസുകൾ.
• ഗോതമ്പ് മാവ് - 80 ഗ്രാം.

കേക്കിന് വേണ്ടിയല്ല, എക്ലെയറിനുള്ള ക്രീം ആവശ്യമാണെങ്കിൽ, ചേരുവകളുടെ അളവ് പകുതിയായി കുറയ്ക്കുക.

എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം:

800 മില്ലി സ്റ്റൗവിൽ വയ്ക്കുക. പാൽ ഇടത്തരം ചൂടിൽ ചൂടാക്കാൻ തുടങ്ങുക.

ഒരു പ്രത്യേക പാത്രത്തിൽ, 8 മഞ്ഞക്കരുവും 160 ഗ്രാം പഞ്ചസാരയും + 2 ടീസ്പൂൺ വാനില പഞ്ചസാരയും ഇളക്കുക.

നിങ്ങൾ വാനില പഞ്ചസാര ചേർക്കേണ്ടതില്ല, പക്ഷേ തയ്യാറാക്കിയ ക്രീമിലേക്ക് 1 ടീസ്പൂൺ വാനില സത്തിൽ ഒഴിക്കുക. ഇത് കൂടുതൽ സുഗന്ധവും രുചികരവുമായിരിക്കും!

വെള്ളയിൽ നിന്ന് മഞ്ഞക്കരു വേർതിരിക്കുമ്പോൾ, വെളുത്ത മഞ്ഞക്കരു പിണ്ഡത്തിൽ അവസാനിക്കുന്നത് സംഭവിക്കാം. ഇതിനെക്കുറിച്ച് വിഷമിക്കേണ്ടതില്ല, കാരണം പല പാചകക്കുറിപ്പുകളിലും മുഴുവൻ ചിക്കൻ മുട്ടകളും ക്രീമിൽ ചേർക്കുന്നു. ഞാനും ഈ ഓപ്ഷൻ ഉണ്ടാക്കാൻ ശ്രമിച്ചു, പക്ഷേ ക്രീമിലെ മുട്ടയുടെ രുചി എനിക്ക് ഇഷ്ടപ്പെട്ടില്ല. മഞ്ഞക്കരു കൊണ്ട് ഉണ്ടാക്കുന്ന കസ്റ്റാർഡ് കൂടുതൽ രുചികരമാണ്! എന്നാൽ നിങ്ങൾ വേർതിരിക്കുന്ന വെള്ളയിൽ ഒരു ഗ്രാം മഞ്ഞക്കരു അടങ്ങിയിരിക്കരുത്, കാരണം മറ്റ് മധുരപലഹാരങ്ങൾ തയ്യാറാക്കാൻ അവ ഇപ്പോഴും ഉപയോഗപ്രദമാകും!

ഞങ്ങൾ ഒരു മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് മഞ്ഞക്കരു കൊണ്ട് പഞ്ചസാര അടിക്കാൻ തുടങ്ങുന്നു. കുറഞ്ഞ വേഗതയിൽ ആരംഭിച്ച് ക്രമേണ പരമാവധി വേഗതയിലേക്ക് വർദ്ധിപ്പിക്കുക.

മുട്ട-പഞ്ചസാര പിണ്ഡം ലഘൂകരിക്കുകയും മാറൽ ആകുകയും ദൃശ്യപരമായി വോളിയം വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യും.

കസ്റ്റാർഡ് മിശ്രിതത്തിലേക്ക് മാവ് അരിച്ചെടുക്കുക. ഞങ്ങൾക്ക് 80 ഗ്രാം ആവശ്യമാണ്.

കുറഞ്ഞ വേഗതയിൽ ഒരു മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് അല്ലെങ്കിൽ സ്പാറ്റുല ഉപയോഗിച്ച് ക്രീമിലേക്ക് മാവ് കലർത്താം.

ഇതിനിടയിൽ, പാൽ ഇതിനകം നന്നായി ചൂടുപിടിച്ചു, തിളപ്പിക്കാൻ തുടങ്ങിയിരിക്കാം. ഏതെങ്കിലും നുര പ്രത്യക്ഷപ്പെടുകയാണെങ്കിൽ അത് നീക്കം ചെയ്യുക. കസ്റ്റാർഡ് മിശ്രിതത്തിലേക്ക് കുറച്ച് പാൽ ഒഴിക്കുക. നിരന്തരം ഇളക്കുമ്പോൾ ഒഴിക്കുക. ഇതിനകം ഈ ഘട്ടത്തിൽ ക്രീം അൽപ്പം കട്ടികൂടിയതായി നിങ്ങൾ ശ്രദ്ധിക്കും - ഇതാണ് ഉണ്ടാക്കിയ മാവ്, എല്ലാം പ്ലാൻ അനുസരിച്ച് നടക്കുന്നു. ഇപ്പോൾ yolks brew ചൂടിൽ എണ്ന തിരികെ.

ഇടത്തരം ചൂടിൽ ക്രീം കട്ടിയാകുന്നതുവരെ ശക്തമായി ഇളക്കി വേവിക്കുക. താഴെ നിന്ന് പാൽ മിശ്രിതം ഉയർത്താൻ ശ്രമിക്കുക, അങ്ങനെ ഒന്നും കത്തുന്നില്ല. ചട്ടിയുടെ ചുവരുകളിൽ ശക്തമായി സ്വൈപ്പുചെയ്യുക, മാവിൻ്റെ ഒട്ടിപ്പിടിക്കുന്ന പാളി ശേഖരിക്കുക, കാരണം ഇവയാണ് ഏറ്റവും അപകടകരമായ സ്ഥലങ്ങൾ - ഇവിടെയാണ് മോശം പിണ്ഡങ്ങൾ രൂപം കൊള്ളുന്നത്.

കസ്റ്റാർഡ് ആദ്യം വളരെ ഒലിച്ചുപോകും, ​​പക്ഷേ സെക്കൻഡുകൾ കഴിയുന്തോറും കട്ടിയുള്ളതും കട്ടിയുള്ളതുമായി മാറും. തിളയ്ക്കുന്നതിന് ഒരു മിനിറ്റ് മുമ്പ്, തീയിൽ നിന്ന് ക്രീം നീക്കം ചെയ്യുക, ഊഷ്മാവിൽ തണുപ്പിക്കുക, തുടർന്ന് പാചകക്കുറിപ്പ് ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് ഫ്രിഡ്ജിൽ തണുപ്പിക്കുക.

ക്രീമിൽ മുഴകൾ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുകയാണെങ്കിൽ, വിഷമിക്കേണ്ട. ക്രീം ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ കടന്നുപോകുക, അത് ഏകതാനവും മിനുസമാർന്നതുമായി മാറും.

ക്രീം തണുക്കുമ്പോൾ, അത് നിരന്തരം ഇളക്കിവിടണം, അങ്ങനെ കട്ടിയുള്ള ഒരു ഫിലിം ഉപരിതലത്തിൽ ഉണ്ടാകില്ല. ഇളക്കാൻ സമയമില്ലെങ്കിൽ, ക്ളിംഗ് ഫിലിം ഉപയോഗിച്ച് മൂടുക.

ക്രീമിൻ്റെ ഉപരിതലത്തിൽ ഒരു കാലാവസ്ഥാ പാളി പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നത് തടയാൻ, കോൺടാക്റ്റ് രീതി ഉപയോഗിച്ച് ക്രീം മൂടുക. ക്ളിംഗ് ഫിലിം അല്ലെങ്കിൽ പ്ലാസ്റ്റിക് ബാഗ് ക്രീമിനോട് ചേർന്ന് വയ്ക്കുക, അങ്ങനെ ക്രീമിൻ്റെ മുഴുവൻ ഉപരിതലവും സ്പർശിക്കുക.

കസ്റ്റാർഡ് ഓപ്ഷനുകളിലൊന്ന് നാരങ്ങ ക്രീം ആണ്. ഇതിന് ഒരു പുതിയ രുചിയുണ്ട്, എക്ലെയറുകൾക്കും ഇത് മികച്ചതാണ്. ഈ രുചികരമായ പൂരിപ്പിക്കൽ തയ്യാറാക്കാൻ, ക്രീമിൽ ഒരു ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള നാരങ്ങയുടെ തൊലി ചേർക്കുക. മഞ്ഞക്കരു പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് അടിക്കുന്ന ഘട്ടത്തിലാണ് സീസൺ ചേർക്കുന്നത്. ഫലം ഒരു നേരിയ, സുഗന്ധമുള്ള, മാന്ത്രിക ക്രീം ആണ്!

ഈ പാചകത്തിൽ ധാരാളം പ്രോട്ടീൻ അവശേഷിക്കുന്നു, അത് പാചകത്തിനായി ചെലവഴിക്കാം. നിങ്ങൾക്ക് മികച്ച വായുസഞ്ചാരമുള്ള ഒന്ന് ഉണ്ടാക്കാം അല്ലെങ്കിൽ മെറിംഗു പുറംതോട് ഉപയോഗിച്ച് ഏതെങ്കിലും തരത്തിലുള്ള കേക്ക് ഉണ്ടാക്കാം.

മുട്ടയില്ലാത്ത കസ്റ്റാർഡ്

നോമ്പുകാലത്ത്, ഞാൻ മധുരമുള്ള എന്തെങ്കിലും ആഗ്രഹിച്ചു, വീട്ടിൽ നെപ്പോളിയൻ കേക്ക് തീരുമാനിച്ചു. വെജിറ്റേറിയൻ പാചകക്കുറിപ്പുകളുടെ വെബ്‌സൈറ്റിൽ നിന്ന് ഞാൻ അതിനുള്ള ക്രീം തയ്യാറാക്കി, അതിൽ മുട്ടകൾ അടങ്ങിയിട്ടില്ല. മഞ്ഞക്കരുമില്ല, വെള്ളയില്ല. ക്രീം വളരെ രുചികരമായി മാറി, സാധാരണ അവസരങ്ങളിൽ പോലും, ഞാൻ ഉപവസിക്കാത്തപ്പോൾ, ഞാൻ ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അവലംബിക്കുന്നു. പ്രത്യേകിച്ച് മുട്ട തീർന്നാൽ മുട്ടയില്ലാത്ത കസ്റ്റാർഡ് ആവശ്യമുണ്ടെങ്കിൽ. പാചകക്കുറിപ്പ് പിടിക്കുക:

• പാൽ - 0.5 ലിറ്റർ.
• ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര - 1 കൂമ്പാരം ഗ്ലാസ്
• ഗോതമ്പ് മാവ് - 6 ടേബിൾസ്പൂൺ
• വെണ്ണ - 200 ഗ്രാം.
• വാനില പഞ്ചസാര - 1 സാച്ചെറ്റ്

തയ്യാറാക്കൽ സാങ്കേതികവിദ്യ ഒരു സാധാരണ ക്രീം പാചകക്കുറിപ്പിൽ സമാനമാണ്. ഞങ്ങൾ പാൽ ചൂടാക്കി, അതിൽ ഒരു ചെറിയ ഭാഗം പഞ്ചസാരയും മാവും ചേർത്ത് ഇളക്കുക, എന്നിട്ട് അത് പാലിൻ്റെ ബൾക്ക് ചേർത്ത് സ്റ്റൗവിൽ ബ്രൂവ് ചെയ്യുക. അവസാനം, ഒരു മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് വെണ്ണ ഒരു ഫ്ലഫി പിണ്ഡത്തിലേക്ക് അടിക്കുക, ക്രമേണ തണുത്ത കസ്റ്റാർഡ് ചേർക്കുക.

പിണ്ഡങ്ങളില്ലാതെ ക്രീം മാറട്ടെ! അത് നിങ്ങളുടെ മാനസികാവസ്ഥയെ നശിപ്പിക്കില്ല =) എല്ലാത്തിനുമുപരി, ഞങ്ങളുടെ മാനസികാവസ്ഥ അത് പരീക്ഷിക്കുന്ന എല്ലാവരിലേക്കും ബേക്കിംഗിലൂടെ കൈമാറ്റം ചെയ്യപ്പെടുന്നു ... നിങ്ങൾ സ്നേഹത്തോടും സന്തോഷത്തോടും കൂടി പാചകം ചെയ്യാൻ ഞാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു!

ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് ക്രീം എങ്ങനെ മാറി എന്നത് വളരെ രസകരമായിരിക്കും, നിങ്ങൾക്ക് കസ്റ്റാർഡിൻ്റെ ഏതെങ്കിലും പതിപ്പുകൾ ഉണ്ടോ, നിങ്ങളുടെ പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ സമാനമായ അനലോഗ് എന്താണ് ഉപയോഗിക്കുന്നത്. നിങ്ങളുടെ പ്രതികരണങ്ങൾക്കും കേക്കുകൾ, എക്ലെയർ, പ്രോഫിറ്ററോൾ എന്നിവയുടെ ഫോട്ടോകൾക്കും വേണ്ടി ഞാൻ കാത്തിരിക്കുകയാണ്. നിങ്ങളുടെ മിഠായി മാസ്റ്റർപീസുകൾ കാണുന്നതിൽ ഞാൻ വളരെ സന്തുഷ്ടനാകും!

കസ്റ്റാർഡ് ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കിയ രുചികരമായ പലഹാരങ്ങൾ കാണാൻ ഞാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു. നിങ്ങൾ ഇൻസ്റ്റാഗ്രാമിൽ ഫോട്ടോകൾ പോസ്റ്റ് ചെയ്യുകയാണെങ്കിൽ, #pirogeevo അല്ലെങ്കിൽ #pirogeevo എന്ന ടാഗ് ഉൾപ്പെടുത്തുക. അതുവഴി എനിക്ക് അവരെ ഓൺലൈനിൽ കണ്ടെത്താനാകും. ഞാൻ വളരെ സന്തുഷ്ടനാകും!

എന്നിവരുമായി ബന്ധപ്പെട്ടു

ഒരു കേക്കിനുള്ള കസ്റ്റാർഡ്, വളരെ അതിലോലമായ, അവിസ്മരണീയമായ രുചിയുള്ള, കുട്ടിക്കാലം മുതൽ നമുക്ക് പരിചിതമായ, വിവിധ പേസ്ട്രികൾ, പഫ് പേസ്ട്രികൾ, എക്ലെയർ, ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച പരിപ്പ്, തീർച്ചയായും നെപ്പോളിയൻ കേക്ക് എന്നിവയുടെ രുചി ഓർമ്മപ്പെടുത്തുന്നു.

ഇന്ന്, വീട്ടമ്മമാരെപ്പോലെ പല പലഹാരക്കാരും കസ്റ്റാർഡ് കൂടുതലായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. എല്ലാത്തിനുമുപരി, ഇത് ശരിക്കും അതിശയകരമാംവിധം രുചികരവും വിവിധ മധുരപലഹാരങ്ങൾ പൂരകമാക്കുന്നതിനും കുതിർക്കുന്നതിനുമുള്ള തികച്ചും സാർവത്രിക ഉൽപ്പന്നമാണ്. എന്നാൽ ക്രീം വളരെ രുചികരവും അതേ സമയം ശരിയായ സ്ഥിരതയുള്ളതുമാകണമെങ്കിൽ, വിശ്വസനീയമായ ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് ഉണ്ടായിരിക്കുകയും അതിൻ്റെ തയ്യാറെടുപ്പിൻ്റെ എല്ലാ സൂക്ഷ്മതകളും പാചകത്തിലും അറിയുകയും ചെയ്യേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്.

ചേരുവകൾ:

• പാൽ - 4 കപ്പ്
• പഞ്ചസാര - 1 കൂമ്പാരം ഗ്ലാസ്
• ചിക്കൻ മുട്ടകൾ - 4 പീസുകൾ
• മാവ് - 4 ടീസ്പൂൺ. എൽ
• വാനില പഞ്ചസാര - 1 സാച്ചെറ്റ്.

പാചക രീതി:

നിങ്ങൾ ആവശ്യമായ എല്ലാ ഉൽപ്പന്നങ്ങളും തയ്യാറാക്കിയ ശേഷം, ചട്ടിയിൽ പാൽ ഒഴിക്കുക, മുകളിൽ പറഞ്ഞിരിക്കുന്ന എല്ലാ പഞ്ചസാരയും അവിടെ ചേർക്കുക, തീയിൽ വയ്ക്കുക, പഞ്ചസാര പൂർണ്ണമായും അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ ഇളക്കുക.

അടുത്തതായി, നാല് മുട്ടകളും അതേ എണ്ണം ടേബിൾസ്പൂൺ മാവും ഒരു പ്രത്യേക കപ്പിലേക്ക് അടിക്കുക. പിന്നെ ഒരു മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് മിനുസമാർന്നതുവരെ മുഴുവൻ പിണ്ഡവും നന്നായി അടിക്കുക. രണ്ട് ലഡ്‌ഫുൾ ചൂടുള്ള മധുരമുള്ള പാൽ ചേർത്ത് വീണ്ടും അടിക്കുക.

ഇപ്പോൾ അരപ്പിലേക്ക് അടിച്ച മുട്ട മിശ്രിതം ഒഴിക്കുക, പക്ഷേ ഒരു തരത്തിലും തിളപ്പിച്ച്, മധുരമുള്ള പാൽ, ക്രീം പാൻ ചുവരുകളിൽ പറ്റിനിൽക്കാതിരിക്കാൻ നിരന്തരം മണ്ണിളക്കി, കട്ടിയുള്ള വരെ കൊണ്ടുവരിക. അതിനുശേഷം സ്റ്റൗവിൽ നിന്ന് ക്രീം നീക്കം ചെയ്ത് തണുപ്പിക്കട്ടെ. അതിനുശേഷം മാത്രം ഒരു പാക്കറ്റ് വാനില പഞ്ചസാര ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക.

കസ്റ്റാർഡ് നിങ്ങളുടെ ബേക്കിംഗിനായി ഉപയോഗിക്കാൻ തയ്യാറാണ്!

സ്പോഞ്ച് കേക്കിന് രുചികരമായ കസ്റ്റാർഡ്

ചേരുവകൾ:

• പാൽ - 1.5 കപ്പ്
• പഞ്ചസാര - 1/2 കപ്പ്.
• ചിക്കൻ മഞ്ഞക്കരു - 4 പീസുകൾ
• മാവ് - 1/4 കപ്പ്.
• വാനില എക്സ്ട്രാക്റ്റ് - 1 ടീസ്പൂൺ
• ഉപ്പ് - 1 നുള്ള്.

പാചക രീതി:

മുകളിലുള്ള മാവ്, പഞ്ചസാര, ഉപ്പ് എന്നിവ ആഴത്തിലുള്ള പാത്രത്തിൽ ഒഴിച്ച് ഇളക്കുക. അവിടെ ചിക്കൻ മഞ്ഞക്കരു ചേർക്കുക.

നുറുക്കുകൾ രൂപപ്പെടുന്നതുവരെ ഒരു തീയൽ ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി ഇളക്കുക.

ഒരു പ്രത്യേക എണ്നയിൽ, ചെറിയ കുമിളകൾ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നതുവരെ പാൽ ചൂടാക്കി (തിളപ്പിക്കരുത്) നേർത്ത സ്ട്രീമിൽ ഒഴിക്കുക, അതേ സമയം മുഴുവൻ മിശ്രിതവും ഇളക്കുക. പിന്നെ ഞങ്ങൾ തീയിൽ വയ്ക്കുക, കട്ടിയുള്ള പിണ്ഡം രൂപപ്പെടുന്നതുവരെ ക്രീം കൊണ്ടുവരിക.

ഇപ്പോൾ തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പിണ്ഡത്തിലേക്ക് വാനില സത്തിൽ ഒഴിക്കുക, എല്ലാം വീണ്ടും ഇളക്കുക.

കട്ടകൾ വേർതിരിക്കുക, തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന ക്രീം ഒരു നല്ല അരിപ്പയിലൂടെ അരിച്ചെടുക്കുക, തുടർന്ന് ക്ളിംഗ് ഫിലിം ഉപയോഗിച്ച് മൂടുക, അത് തണുപ്പിച്ച് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇടുക.

തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന ക്രീം ശീതീകരിച്ച് ഉപയോഗിക്കുക.

തേൻ കേക്കിന് വെണ്ണയും മുട്ടയില്ലാതെയും കസ്റ്റാർഡിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്

ചേരുവകൾ:

• പാൽ - 1 ഗ്ലാസ്
• പഞ്ചസാര - 1/2 കപ്പ്.
• വെണ്ണ - 100 ഗ്രാം
• മാവ് - 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ.

പാചക രീതി:

ഒരു എണ്ന അല്ലെങ്കിൽ എണ്നയിലേക്ക് അര ഗ്ലാസ് പാൽ ഒഴിക്കുക, പഞ്ചസാര ചേർക്കുക, തീയിൽ വയ്ക്കുക, പഞ്ചസാര പൂർണ്ണമായും അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ നിരന്തരം ഇളക്കുക, തുടർന്ന് സ്റ്റൗവിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക.

വൃത്തിയുള്ള ഒരു പാത്രത്തിൽ പാലിൻ്റെ രണ്ടാം ഭാഗം ഒഴിക്കുക, അതിൽ മാവ് ചേർക്കുക, മിനുസമാർന്നതുവരെ കൊണ്ടുവരാൻ ഒരു തീയൽ ഉപയോഗിക്കുക. പിന്നെ പിരിച്ചുവിട്ട പഞ്ചസാര ഒരു എണ്ന ഒരേ മിശ്രിതം ഒഴിച്ചു സ്റ്റൌ മാരിനേറ്റ്, മുഴുവൻ പിണ്ഡം കനം വരെ നിരന്തരം മണ്ണിളക്കി. ഉടൻ തന്നെ സ്റ്റൗവിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്ത് തണുപ്പിക്കുന്നതുവരെ വിടുക.

ഇപ്പോൾ ചമ്മട്ടി വെണ്ണ ഏകദേശം തണുത്ത പിണ്ഡത്തിൽ ചെറിയ ഭാഗങ്ങളിൽ ചേർത്ത് നന്നായി അടിക്കുക.

തേൻ കേക്കിനുള്ള കസ്റ്റാർഡ് തയ്യാറാണ്!

എക്ലെയറുകൾക്കുള്ള കസ്റ്റാർഡ്

ചേരുവകൾ:

• ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര - 150 ഗ്രാം
• പാൽ - 400 മില്ലി
• മാവ് - 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ
• മുട്ട - 1 പിസി.
• വാനിലിൻ - 1 സാച്ചെറ്റ്.

പാചക രീതി:

ചട്ടിയിൽ ഒരു കോഴിമുട്ട ഓടിക്കുക, ചെറുതായി ഇളക്കുക, എല്ലാ നിർദ്ദിഷ്ട പഞ്ചസാരയും ഒരു പാക്കറ്റ് വാനിലിൻ ചേർത്ത് ഒരു മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് അടിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ പഞ്ചസാര അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ തീയൽ തുടരുക.

എന്നിട്ട് തണുത്ത പാലിൽ ഒഴിച്ച് അല്പം ഇളക്കുക.

ഇപ്പോൾ സ്റ്റൗവിൽ തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പിണ്ഡമുള്ള പാൻ ഇടുക, ഒന്നോ രണ്ടോ മിനിറ്റ് തുടർച്ചയായി ഇളക്കുക, അങ്ങനെ പിണ്ഡം കത്തുന്നില്ല, പിണ്ഡങ്ങൾ ഉണ്ടാകില്ല.

പെട്ടെന്ന്, ക്രീം വേണ്ടത്ര കട്ടിയുള്ളതല്ലെന്ന് നിങ്ങൾക്ക് തോന്നുന്നുവെങ്കിൽ, വിഷമിക്കേണ്ട, അത് തണുപ്പിക്കുമ്പോൾ അത് ആവശ്യമുള്ള സ്ഥിരതയിലെത്തും.

ഇൻഫ്യൂസ് ചെയ്യാനും തണുപ്പിക്കാനും ഞങ്ങൾ ക്രീം വിടുന്നു, തുടർന്ന് എക്ലെയറുകൾ പൂരിപ്പിക്കുന്നതിന് മുന്നോട്ട് പോകുന്നു.

പാലിനൊപ്പം കസ്റ്റാർഡ് (വീഡിയോ)

ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ് !!!

ഇന്ന് ഞങ്ങൾ രുചികരമായ ഭവനങ്ങളിൽ പാചകം ചെയ്യും. Eclairs ചൗക്സ് പേസ്ട്രിയിൽ നിന്നുള്ള വായുസഞ്ചാരമുള്ള കേക്കുകളല്ലാതെ മറ്റൊന്നുമല്ല. വഴിയിൽ, സോവിയറ്റ് യൂണിയൻ്റെ കാലത്ത്, ചോക്ലേറ്റ് ഫഡ്ജിൻ്റെ കട്ടിയുള്ള പാളി കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ വെണ്ണ ക്രീം ഉള്ള കസ്റ്റാർഡ് കേക്കുകൾ ഏറ്റവും രുചികരമായ കേക്കുകളിൽ ഒന്നായി കണക്കാക്കപ്പെട്ടിരുന്നു. ഇന്ന് ആധുനിക പേസ്ട്രി ഷോപ്പുകളിൽ നിങ്ങൾക്ക് ക്ലാസിക് ദീർഘചതുരാകൃതിയിലുള്ള കസ്റ്റാർഡ് കേക്കുകൾ മാത്രമല്ല, വൃത്താകൃതിയിലുള്ള പ്രോഫിറ്ററോളുകളും എക്ലെയറുകളും വാങ്ങാം. ഈ തരത്തിലുള്ള മിഠായി ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാക്കൽ സാങ്കേതികവിദ്യ വളരെ സമാനമാണ്.

മാവിന് ചേരുവകൾ:

• വെള്ളം - 1 ഗ്ലാസ്,
• വെണ്ണ - 100 ഗ്രാം,
• ഉപ്പ് - ഒരു നുള്ള്
• ഗോതമ്പ് പൊടി - 1 കപ്പ്,
• മുട്ട - 4 പീസുകൾ,

ക്രീമിനുള്ള ചേരുവകൾ:

• പാൽ - 1 ഗ്ലാസ്,
• പഞ്ചസാര - 100 ഗ്രാം,
• മുട്ട - 2 പീസുകൾ,
• മാവ് - 4 ടീസ്പൂൺ. തവികൾ,
• വെണ്ണ - 1 പായ്ക്ക്,
• വാനിലിൻ - 1 പായ്ക്ക്,
• പുളിച്ച വെണ്ണയ്ക്ക് കട്ടിയാക്കൽ - 1 പായ്ക്ക്.
• തളിക്കുന്നതിന് നിങ്ങൾക്ക് പൊടിച്ച പഞ്ചസാരയും ആവശ്യമാണ്.

കസ്റ്റാർഡുള്ള എക്ലെയർസ് - ഫോട്ടോയ്‌ക്കൊപ്പം പാചകക്കുറിപ്പ്

എക്ലെയറുകൾ തയ്യാറാക്കുന്നത് മൂന്ന് ഘട്ടങ്ങളായിരിക്കും. കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാക്കി എക്ലെയർ ചുടേണം എന്നതാണ് ആദ്യപടി. രണ്ടാം ഘട്ടത്തിൽ, കസ്റ്റാർഡ് ഉണ്ടാക്കുക. അവസാന മൂന്നാം ഘട്ടത്തിൽ - കസ്റ്റാർഡ് കേക്കുകൾ പൂരിപ്പിക്കുക. eclairs, choux pastries, profiteroles എന്നിവയ്‌ക്കായി നമുക്ക് ക്ലാസിക് ചോക്‌സ് പേസ്ട്രി തയ്യാറാക്കാം. ഒരു എണ്ന തണുത്ത വെള്ളം കൊണ്ട് നിറയ്ക്കുക. വെണ്ണ സമചതുരകളായി മുറിച്ച് വെള്ളത്തിൽ വയ്ക്കുക.

ഒരു നുള്ള് ഉപ്പ് ചേർക്കുക.

വെണ്ണ പൂർണ്ണമായും അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ ഒരു സ്പാറ്റുല ഉപയോഗിച്ച് ഇളക്കുക.

ഗോതമ്പ് മാവ് ചേർക്കുക. ഒരു സ്പാറ്റുല ഉപയോഗിച്ച് കുഴെച്ചതുമുതൽ വേഗത്തിൽ ഇളക്കുക.

നിങ്ങൾക്ക് കട്ടിയുള്ള കുഴെച്ചതുമുതൽ ലഭിക്കണം.

ഇത് ഒരു പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റുക. 40C താപനിലയിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ തണുപ്പിക്കട്ടെ. ഈ ഊഷ്മാവിൽ ചൂട് വേണം. മുട്ടയിൽ അടിക്കുക.

കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇളക്കുക. ഇത് പാൻകേക്കുകളേക്കാൾ കട്ടിയുള്ളതും മിനുസമാർന്നതും ഏകതാനവുമായിരിക്കണം.

ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് കടലാസ് കൊണ്ട് മൂടുക. ഒരു പൈപ്പിംഗ് സിറിഞ്ചിൽ ചൗക്സ് പേസ്ട്രി നിറച്ച് ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിലേക്ക് ചെറിയ ടവറുകളായി ഞെക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് ദീർഘചതുരാകൃതിയിലുള്ള കസ്റ്റാർഡ് എക്ലെയറുകൾ ലഭിക്കണമെങ്കിൽ, 5-6 സെൻ്റിമീറ്റർ നീളമുള്ള ഒരു സ്ട്രിപ്പിൻ്റെ രൂപത്തിൽ ഒരു സിറിഞ്ച് ഉപയോഗിച്ച് കുഴെച്ചതുമുതൽ ചൂഷണം ചെയ്യുക.

കേക്കുകൾ തമ്മിലുള്ള ദൂരം കുറഞ്ഞത് 3-4 സെൻ്റീമീറ്റർ ആയിരിക്കണം, കാരണം അവ ബേക്കിംഗ് സമയത്ത് വോള്യം വർദ്ധിപ്പിക്കും. 180 സി വരെ ചൂടാക്കിയ ഓവനിൽ കസ്റ്റാർഡ് കേക്കുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് വയ്ക്കുക. 15 മിനിറ്റ് അവരെ ചുടേണം.

ഒരു സ്പാറ്റുല ഉപയോഗിച്ച് ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ നിന്ന് പൂർത്തിയായ കസ്റ്റാർഡ് കേക്കുകൾ നീക്കം ചെയ്ത് ഒരു പ്ലേറ്റിൽ വയ്ക്കുക. തയ്യാറാക്കുക എക്ലെയറുകൾക്കുള്ള കസ്റ്റാർഡ്. ചട്ടിയിൽ പാൽ ഒഴിക്കുക. മുട്ടയിൽ അടിക്കുക.

പഞ്ചസാര ചേർക്കുക. മുട്ടയും പഞ്ചസാരയും ചേർത്ത് മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് പാൽ അടിക്കുക.

മാവ് ചേർക്കുക.

ഒരു മിക്സർ അല്ലെങ്കിൽ തീയൽ ഉപയോഗിച്ച് കസ്റ്റാർഡ് ബേസ് വീണ്ടും ഇളക്കുക.

കസ്റ്റാർഡ് ഉള്ള പാൻ സ്റ്റൗവിൽ വയ്ക്കുക. ഇളക്കി, ഏകദേശം 7-10 മിനിറ്റ് കുറഞ്ഞ തീയിൽ കസ്റ്റാർഡ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.

കട്ടിയായിക്കഴിഞ്ഞാൽ, തീയിൽ നിന്ന് പാൻ നീക്കം ചെയ്യുക. ക്രീം തണുത്ത ശേഷം, കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച വെണ്ണ ചേർക്കുക. ഒരു മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് കസ്റ്റാർഡ് അടിക്കുക.

ഒരു പാക്കറ്റ് വാനില ചേർക്കുക. ക്രീം സുഗന്ധമായിരിക്കും.

പുളിച്ച ക്രീം വേണ്ടി thickener ഒരു പാക്കറ്റ് ചേർക്കുക, ഈ ചേരുവ ഉപയോഗിച്ച് - കട്ടിയുള്ള.

കസ്റ്റാർഡ് വീണ്ടും ഇളക്കുക.

കസ്റ്റാർഡ് എക്ലെയർ കേക്കുകൾ തയ്യാറാണ്, ക്രീമും തയ്യാറാണ്, നിങ്ങൾക്ക് അവ പൂരിപ്പിക്കാം. എക്ലെയറിൻ്റെ വശത്ത് ഒരു ചെറിയ ദ്വാരം ഉണ്ടാക്കാൻ ഒരു കത്തി ഉപയോഗിക്കുക.

കസ്റ്റാർഡ് ഒരു സിറിഞ്ചിൽ വയ്ക്കുക. ദ്വാരത്തിലേക്ക് ഒരു സിറിഞ്ച് തിരുകിക്കൊണ്ട് എക്ലെയറിലേക്ക് ക്രീം ചൂഷണം ചെയ്യുക. എല്ലാ എക്ലെയറുകളും ഈ രീതിയിൽ കസ്റ്റാർഡ് കൊണ്ട് നിറയ്ക്കുക.

തയ്യാറാണ് കസ്റ്റാർഡ് ഉപയോഗിച്ച് വീട്ടിൽ നിർമ്മിച്ച എക്ലെയറുകൾഒരു പ്ലേറ്റിൽ വയ്ക്കുക. അവരെ 1 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക. എക്ലെയറുകൾ തണുക്കുമ്പോൾ നല്ല രുചിയുണ്ടാകും. പൊടിച്ച പഞ്ചസാര തളിക്കേണം. പൊടിച്ച പഞ്ചസാര കൂടാതെ, എക്ലെയറുകൾക്ക് മുകളിൽ പാൽ, പഞ്ചസാര അല്ലെങ്കിൽ ചോക്ലേറ്റ് ഐസിംഗ് എന്നിവ നൽകാം. നിങ്ങളുടെ ചായ ആസ്വദിക്കൂ. കസ്റ്റാർഡുള്ള എക്ലെയറുകൾക്കുള്ള ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടപ്പെട്ടാൽ ഞാൻ സന്തോഷിക്കും. കസ്റ്റാർഡ് കേക്കുകൾ ഉപയോഗിച്ചും ഇത് ഉണ്ടാക്കാൻ ഞാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

കസ്റ്റാർഡ് ഉള്ള എക്ലെയർസ്. ഫോട്ടോ

ക്ലാസിക് ഫ്രഞ്ച് ഡെസേർട്ടിനായി നിരവധി പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട് - എക്ലെയർസ്. ചൗക്സ് പേസ്ട്രിയിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച ഇളം വായു ദോശയാണ് എക്ലെയറുകൾ. ക്ലാസിക് പൂരിപ്പിക്കൽ കസ്റ്റാർഡ് ആണ്. എന്നിരുന്നാലും, മറ്റുള്ളവയും ഉപയോഗിക്കുന്നു - പുളിച്ച വെണ്ണ, തൈര്, ചോക്കലേറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ വെണ്ണ.

ഞങ്ങളുടെ ലേഖനം എക്ലെയറുകൾക്കുള്ള തൈര് ക്രീമിനായി നീക്കിവയ്ക്കും. ഇത് സ്വയം എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം? അതിൻ്റെ ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള തയ്യാറെടുപ്പ്, കേക്കുകൾ നിറയ്ക്കുന്നതിനുള്ള സാങ്കേതികവിദ്യ, എക്ലെയറുകളുടെ ഉത്പാദനം എന്നിവ നോക്കാം.

എക്ലെയറിനുള്ള തൈര് ക്രീം. തൈര് ഉപയോഗിച്ച് പാചകക്കുറിപ്പ്

വലിയ ഉൽപാദനത്തിലെ അതേ സാങ്കേതികവിദ്യ ഉപയോഗിച്ചാണ് എക്ലെയറുകൾ വീട്ടിൽ തയ്യാറാക്കുന്നത്. തൈര് ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് വീട്ടിൽ ഉണ്ടാക്കുന്ന എക്ലെയറുകൾക്കുള്ള ചേരുവകൾ ചുവടെയുണ്ട്.

ക്രീമിനുള്ള ചേരുവകൾ:

• നൂറ്റമ്പത് ഗ്രാം കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ കോട്ടേജ് ചീസ്;
• നൂറ് മില്ലി ലിറ്റർ തൈര്;
• അമ്പത് ഗ്രാം ഇടത്തരം കൊഴുപ്പ് വെണ്ണ;
• മുപ്പതു ഗ്രാം പൊടിച്ച പഞ്ചസാര.

പാചക രീതി:

1. ഭക്ഷണം ഊഷ്മാവിൽ സൂക്ഷിക്കുക എന്നതാണ് ശ്രദ്ധിക്കേണ്ട ഒരു മുൻവ്യവസ്ഥ.
2. ആദ്യ ഘട്ടത്തിൽ, നിങ്ങൾക്ക് സൗകര്യപ്രദമായ ഏതെങ്കിലും വിധത്തിൽ പൊടിച്ച പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് കോട്ടേജ് ചീസ് അടിക്കുക.
3. അടുത്തതായി, മിശ്രിതമായ മിശ്രിതത്തിലേക്ക് തൈര് ഒഴിക്കുക, എല്ലാം വീണ്ടും അടിക്കുക.
4. ക്രീം തയ്യാറാക്കുന്നതിൻ്റെ അവസാന ഘട്ടത്തിൽ ഞങ്ങൾ എണ്ണ ചേർക്കുന്നു. ആദ്യം നിങ്ങൾ ഇത് ചെറുതായി ഉരുകുകയോ കുറച്ച് മണിക്കൂർ മുറിയിൽ വിടുകയോ വേണം, അങ്ങനെ അത് നന്നായി ചൂടാകും.
5. തൈര്, തൈര് മിശ്രിതത്തിലേക്ക് വെണ്ണ ചേർത്ത ശേഷം, എല്ലാ ചേരുവകളും വീണ്ടും നന്നായി ഇളക്കുക.

പൂർത്തിയായ ക്രീം ഒരു ലിഡ് അല്ലെങ്കിൽ ക്ളിംഗ് ഫിലിം ഉപയോഗിച്ച് മൂടുക, മണിക്കൂറുകളോളം റഫ്രിജറേറ്ററിൽ വയ്ക്കുക.

വീഞ്ഞിനൊപ്പം തൈര് ക്രീം

ഇത് എക്ലെയറുകൾക്കുള്ള ഒരു ലളിതമായ പാചകക്കുറിപ്പാണ്, പക്ഷേ അതിൽ ഉണങ്ങിയ വൈറ്റ് വൈൻ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നതിനാൽ ഇത് കുട്ടികൾക്ക് അനുയോജ്യമല്ലെന്ന് പരിഗണിക്കേണ്ടതാണ്. എട്ട് സെർവിംഗുകൾക്കായി തയ്യാറാക്കുക.

അതിനാൽ, ഞങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• ഒരു ഗ്ലാസ് കനത്ത ക്രീം;
• അര ഗ്ലാസ് മാസ്കാർപോൺ ചീസ്;
• രണ്ട് ടേബിൾസ്പൂൺ ഉണങ്ങിയ വൈറ്റ് വൈൻ, നിങ്ങൾക്ക് സെമി-സ്വീറ്റ് വൈൻ ഉപയോഗിക്കാം;
• നൂറു ഗ്രാം കുറഞ്ഞ കൊഴുപ്പ് കോട്ടേജ് ചീസ്;
• പൊടിച്ച പഞ്ചസാര ഒരു ജോടി ടേബിൾസ്പൂൺ.

ഫോട്ടോകളുള്ള എക്ലെയറുകൾക്കായി തൈര് ക്രീം തയ്യാറാക്കുന്ന പ്രക്രിയ:

1. ആദ്യ ഘട്ടത്തിൽ, കോട്ടേജ് ചീസും മാസ്കാർപോൺ ചീസും ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ ഇടുക. ഈ രണ്ട് ചേരുവകളും ഇളകുന്നത് വരെ ഇളക്കുക.
2. അടുത്ത ഘട്ടത്തിൽ, ഈ രണ്ട് ചേരുവകളിലേക്കും നിങ്ങൾ ക്രീമും പൊടിച്ച പഞ്ചസാരയും ചേർക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഞങ്ങൾ എല്ലാ ഘടകങ്ങളും വീണ്ടും മിക്സ് ചെയ്യുന്നു.
3. എക്ലെയറിനായി തൈര് ക്രീം തയ്യാറാക്കുന്നതിൻ്റെ അവസാന ഘട്ടത്തിൽ വൈറ്റ് വൈൻ ചേർക്കുക. ഇപ്പോൾ എല്ലാ ചേരുവകളും ഒരു മിക്സറോ ബ്ലെൻഡറോ ഉപയോഗിക്കാതെ ഒരു സ്പൂൺ കൊണ്ട് മിക്സ് ചെയ്യാം.

അപ്പോൾ ഞങ്ങൾ ഇതിനകം തയ്യാറാക്കിയതും വെട്ടിയതുമായ eclairs പൂരിപ്പിക്കുന്നു. കേക്കുകൾക്ക് മുകളിൽ ചോക്ലേറ്റ് ഐസിംഗ് ഒഴിക്കുക, അത് കഠിനമാകുന്നതുവരെ ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക.

എക്ലെയറിനുള്ള തൈര് ക്രീം. ഫോട്ടോയോടുകൂടിയ പാചകക്കുറിപ്പ്

നിങ്ങൾ പാചക സാങ്കേതികവിദ്യ പിന്തുടരുകയാണെങ്കിൽ, ക്രീം രുചികരവും വായുസഞ്ചാരമുള്ളതുമായി മാറും, ക്ലാസിക് കസ്റ്റാർഡിനേക്കാൾ താഴ്ന്നതല്ല.

ആവശ്യമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:

• ഇരുനൂറ് ഗ്രാം കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ കോട്ടേജ് ചീസ്;
• ഒരു ഗ്ലാസ് പഞ്ചസാര;
• ഇരുനൂറ് മില്ലി ക്രീം;
• ക്രീം ഒരു മനോഹരമായ സൌരഭ്യവാസനയായി നൽകാൻ രുചി വാനില പഞ്ചസാര ചേർക്കുക.

ക്രീം തയ്യാറാക്കുന്നു

കോട്ടേജ് ചീസ് ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ വയ്ക്കുക, അതിൽ പഞ്ചസാര ചേർക്കുക. ചേരുവകൾ പൂർണ്ണമായും നിലത്തുവരുന്നതുവരെ ഒരു ബ്ലെൻഡറുമായി എല്ലാം മിക്സ് ചെയ്യുക. ബ്ലെൻഡറിന് പകരം നിങ്ങൾ ഒരു തീയൽ അല്ലെങ്കിൽ നാൽക്കവല ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, പഞ്ചസാരയുടെ ധാന്യങ്ങൾ സ്ഥിരതയിൽ ഉപേക്ഷിക്കാൻ നിങ്ങൾ സാധ്യതയുണ്ട്, ഇത് ക്രീമിനെ ഭാരപ്പെടുത്തും. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, വായു പിണ്ഡം ഉണ്ടാകില്ല. പഞ്ചസാര പൊടിച്ച പഞ്ചസാരയിൽ പൊടിക്കണം.

നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ഏകീകൃത പിണ്ഡം ലഭിച്ചുകഴിഞ്ഞാൽ, അതിൽ ക്രീം, വാനില പഞ്ചസാര എന്നിവ ചേർക്കുക. എല്ലാ ചേരുവകളും വീണ്ടും ഇളക്കുക. ക്രീം കൂടുതൽ വായുസഞ്ചാരമുള്ളതാക്കാൻ, ചമ്മട്ടിക്ക് ഒരു മിക്സർ ഉപയോഗിക്കുക.

എക്ലെയറുകൾക്ക് ശരിയാണ്

എക്ലെയറുകൾ സ്വയം തയ്യാറാക്കാൻ തുടങ്ങാം.

എക്ലെയർ ഉണ്ടാക്കാൻ ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ:

• നൂറു ഗ്രാം വെണ്ണ;
• ഒരു ഗ്ലാസ് വെള്ളം;
• ഇരുനൂറ് ഗ്രാം ഗോതമ്പ് മാവ്;
• നാല് ചിക്കൻ മുട്ടകൾ;
• അല്പം ഉപ്പ്.

മുട്ടകൾ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ നിന്നല്ല, ഊഷ്മാവിൽ ആയിരിക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്.

ഒരു സ്റ്റീം ബാത്ത് തയ്യാറാക്കുന്നു. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, വ്യത്യസ്ത വലുപ്പത്തിലുള്ള രണ്ട് പാത്രങ്ങൾ എടുക്കുക, അങ്ങനെ ഒന്ന് മറ്റൊന്നിലേക്ക് യോജിക്കുന്നു.

ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ മൂന്നിലൊന്ന് വെള്ളം നിറച്ച് തീയിൽ വയ്ക്കുക.

രണ്ടാമത്തേതിൽ, ഒരു ഗ്ലാസ് വെള്ളം ഒഴിക്കുക, വെണ്ണ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. ചേരുവകൾ ഉപ്പ് ചെയ്യാൻ മറക്കരുത്. ചെറിയ പാൻ വലിയതിൽ വയ്ക്കുക.

വെണ്ണ പൂർണ്ണമായും ഉരുകിയിരിക്കണം. മുഴുവൻ പ്രക്രിയയിലും, പാൻ ഉള്ളടക്കങ്ങൾ നിരന്തരം ഇളക്കുക. വെള്ളവും എണ്ണയും തിളപ്പിക്കുമ്പോൾ അവയിലേക്ക് മാവ് ചേർക്കുക.

നിങ്ങൾ ആദ്യം ഇത് അരിച്ചെടുക്കണം, അല്ലാത്തപക്ഷം കുഴെച്ചതുമുതൽ അടഞ്ഞുപോയേക്കാം.

ഇത് ചേർക്കുക, എണ്ണയും വെള്ളവും നന്നായി ഇളക്കുക, അങ്ങനെ കട്ടകളൊന്നും ഉണ്ടാകില്ല. എന്നിട്ട് ചെറിയ പാത്രം പുറത്തെടുക്കുക. അതേ സമയം, മറ്റൊരു മൂന്ന് മുതൽ അഞ്ച് മിനിറ്റ് വരെ പാൻ ഉള്ളടക്കം ഇളക്കി നിർത്തരുത്.

അടുത്ത ഘട്ടത്തിൽ, വേവിച്ച പിണ്ഡത്തിലേക്ക് മുട്ടകൾ ചേർക്കുക. ഇത് ഓരോന്നായി ചെയ്യണം. ഓരോ മുട്ടയും വെവ്വേറെ ചേർക്കുക, എന്നിട്ട് കുഴെച്ചതുമുതൽ നന്നായി ആക്കുക. ഈ ടാസ്ക് തികച്ചും അധ്വാനമാണ്, അതിനാൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ പൂർണ്ണമായും കുഴയ്ക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് മതിയായ ശക്തിയുണ്ടെന്ന് നിങ്ങൾക്ക് ഉറപ്പില്ലെങ്കിൽ, ഒരു മിക്സർ ഉപയോഗിക്കുക.

പൂർത്തിയായി കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു സ്ഥിരത ഉണ്ടായിരിക്കണം, അത് വളരെ കട്ടിയുള്ളതല്ല, പക്ഷേ വളരെ ദ്രാവകമല്ല. നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ഒരു സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് പരിശോധിക്കാം. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു കട്ടിയുള്ള സ്ട്രീമിൽ അതിനെ പിന്തുടരണം, അത് രൂപപ്പെടുത്തുമ്പോൾ അല്പം പരത്തുക.

എക്ലെയർ തയ്യാറാക്കുന്നതിൻ്റെ അടുത്ത ഘട്ടത്തിൽ, നിങ്ങൾ ഒരു പേസ്ട്രി ബാഗ്, കടലാസ് പേപ്പർ, ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് എന്നിവ ഉപയോഗിക്കേണ്ടതുണ്ട്.

ഒരു സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച്, ഒരു പേസ്ട്രി ബാഗിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ സ്പൂൺ. അഞ്ച് മുതൽ ഏഴ് സെൻ്റീമീറ്റർ വരെ നീളമുള്ള ഒരു വടി ഉപയോഗിച്ച് പേപ്പർ കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിലേക്ക് ക്രീം ഞെക്കുക.

ബേക്കിംഗ് സമയത്ത് കുഴെച്ചതുമുതൽ നിരവധി തവണ വർദ്ധിക്കുമെന്ന് കണക്കിലെടുക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്, അതിനാൽ വിറകുകൾ അവയ്ക്കിടയിൽ ഇടമുള്ള വിധത്തിൽ സ്ഥാപിക്കണം.

ഞങ്ങൾ ഇരുനൂറ് ഡിഗ്രി വരെ അടുപ്പ് ചൂടാക്കി, ഞങ്ങളുടെ എക്ലെയർ അയയ്ക്കുന്നു.

10 മിനിറ്റ് ചുടേണം, തുടർന്ന് താപനില 180 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസായി കുറയ്ക്കുക, മറ്റൊരു 20 മിനിറ്റ് ചുടേണം. ഒരു സാഹചര്യത്തിലും അടുപ്പ് തുറക്കാതിരിക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്, അല്ലാത്തപക്ഷം കേക്കുകൾ "വീഴും".

എക്ലെയറുകളുടെ സന്നദ്ധത അവയുടെ സ്വർണ്ണ പുറംതോട് സൂചിപ്പിക്കുന്നു.

ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് പൂരിപ്പിക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ തണുപ്പിക്കണം, അല്ലാത്തപക്ഷം ക്രീം ചോർന്നുപോകും.

ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് എക്ലെയറുകൾ പൂരിപ്പിക്കൽ

നിങ്ങൾക്ക് ഇത് രണ്ട് തരത്തിൽ ചെയ്യാം:

1. എക്ലെയർ മുറിക്കുക, ഒരു പേസ്ട്രി ബാഗ് അല്ലെങ്കിൽ സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് അതിൽ ക്രീം ഇടുക, രണ്ട് ഭാഗങ്ങളും ബന്ധിപ്പിക്കുക.
2. എക്ലെയറിൻ്റെ ഒരു വശത്ത് ഒരു ദ്വാരം ഉണ്ടാക്കി ഒരു പേസ്ട്രി ബാഗ് ഉപയോഗിച്ച് ക്രീം അമർത്തുക. ഈ രീതി കേക്കിൻ്റെ സമഗ്രത നിലനിർത്താൻ സഹായിക്കുന്നു.

എക്ലെയർ ക്രീം സ്വയം എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാമെന്ന് ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾക്കറിയാം.

എക്ലെയർ, ക്രീം നിറച്ച ചൗക്സ് പേസ്ട്രി, മുകളിൽ ഐസിങ്ങ് എന്നിവ ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ ഫ്രഞ്ച് ഡെസേർട്ടുകളിൽ ഒന്നാണ്.

ഫ്രഞ്ചിൽ നിന്ന് വിവർത്തനം ചെയ്ത "എക്ലെയർ" എന്നാൽ "മിന്നൽ", "ഫ്ലാഷ്" എന്നാണ്. ഈ കേക്ക് വളരെ വേഗത്തിൽ തയ്യാറാക്കുന്നതിനാൽ വളരെ കുറച്ച് ചേരുവകൾ മാത്രമേ ആവശ്യമുള്ളൂ. നിങ്ങൾ വിവിധ ഫില്ലിംഗുകൾ ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, കസ്റ്റാർഡ് കേക്കുകളിൽ നിന്ന് തനതായ രുചിയിൽ നിങ്ങൾക്ക് പലതരം മധുരപലഹാരങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കാം.

അതിലോലമായ ഫില്ലിംഗിനൊപ്പം ക്രിസ്പി എക്ലെയറുകൾ കൊണ്ട് നിങ്ങൾ സന്തോഷിക്കും. ജൂൺ 22 ന് അനൗദ്യോഗിക പാരമ്പര്യമനുസരിച്ച് ചോക്ലേറ്റ് എക്ലെയർ ദിനം ആഘോഷിക്കുക എന്ന ആശയം അവർ കൊണ്ടുവന്നത് വെറുതെയല്ല.

1. നിങ്ങൾ ഒരേസമയം മാവ് ഒഴിച്ച് വളരെ വേഗത്തിൽ ഇളക്കുക. അപ്പോൾ അത് കട്ടകൾ നൽകില്ല.
2. മുട്ടകൾ ഊഷ്മാവിൽ ആയിരിക്കണം. മുട്ടകൾ ചൂടാക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് സമയമില്ലെങ്കിൽ, ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളത്തിൽ കഴുകുക.
3. മുട്ടകൾ ഓരോന്നായി ചേർക്കേണ്ടതുണ്ട്, കുഴെച്ചതുമുതൽ നീട്ടാൻ തുടങ്ങുന്നതുവരെ നിരന്തരം ഇളക്കുക.
4. മുട്ടകളുടെ എണ്ണം നിർണ്ണയിക്കുന്നത് കണ്ണാണ്, കാരണം... മുട്ടകൾ വ്യത്യസ്ത വലുപ്പങ്ങളിൽ വരുന്നു. കുഴെച്ചതുമുതൽ വളരെ ദ്രാവകം പാടില്ല. സ്പാറ്റുലയിൽ നിന്ന് നീട്ടുന്ന റിബൺ പോലെ ഒഴുകണം.
5. എക്ലെയർ നിർമ്മിക്കുമ്പോൾ, ഒരു മിക്സർ ഉപയോഗിക്കാതിരിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. അപ്പോൾ കുഴെച്ചതുമുതൽ വളരെ ദ്രാവകമായി മാറും, എക്ലെയറുകൾ അവയുടെ ആകൃതി നിലനിർത്തില്ല.
6. കുഴെച്ചതുമുതൽ വളരെ ദ്രാവകം പാടില്ല. അത് നീട്ടാൻ തുടങ്ങിയാൽ ഉടൻ തന്നെ മുട്ടകൾ ഇളക്കുന്നത് നിർത്തുക.
7. 220 സിയിൽ നന്നായി ചൂടാക്കിയ ഓവനിൽ എക്ലെയർ ബേക്ക് ചെയ്യുക. ആദ്യ 15 മിനിറ്റ് 220, അടുത്ത 10 മിനിറ്റ് 180C. ബേക്കിംഗ് സമയത്ത് അടുപ്പ് തുറക്കരുത്. നിങ്ങൾ വളരെ നേരത്തെ താപനില കുറയ്ക്കുകയാണെങ്കിൽ, eclairs വീഴും. താപനില കുറയുന്നില്ലെങ്കിൽ, അവ നന്നായി ചുടുകയില്ല.
8. പൂരിപ്പിക്കൽ പൂരിപ്പിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് എക്ലെയറുകൾ തണുപ്പിക്കേണ്ടതുണ്ട്.
9. പൂരിപ്പിക്കൽ ഉപയോഗിച്ച് എക്ലെയറുകൾ നിറയ്ക്കാൻ രണ്ട് വഴികളുണ്ട്. ആദ്യത്തേത് മൂർച്ചയുള്ള നേർത്ത കത്തി ഉപയോഗിച്ച് മുകളിൽ മുറിച്ച് പേസ്ട്രി ബാഗ് ഉപയോഗിച്ച് പൂരിപ്പിക്കൽ ഒരു സ്ട്രിപ്പ് പൈപ്പ് ചെയ്യുക എന്നതാണ്. രണ്ടാമത്തേത് ഒരു പേസ്ട്രി ബാഗ് ടിപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് വശത്ത് മൂന്ന് ദ്വാരങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുക, എക്ലെയർ പൂരിപ്പിക്കുക.

eclairs വേണ്ടി കുഴെച്ചതുമുതൽ എങ്ങനെ

15-16 കഷണങ്ങൾക്കുള്ള ചേരുവകൾ

ചോക്സ് പേസ്ട്രി

• ഗോതമ്പ് മാവ് - 65 ഗ്രാം;
• മുട്ട - 2-3 മുട്ടകൾ (ഏകദേശം 130 ഗ്രാം);
• വെണ്ണ - 50 ഗ്രാം;
• വെള്ളം - 125 മില്ലി;
• ഉപ്പ് - ഒരു നുള്ള്.

തയ്യാറാക്കൽ

1. ഓവൻ 220C വരെ ചൂടാക്കുക.
2. ഒരു എണ്നയിലേക്ക് വെള്ളം ഒഴിക്കുക, ഒരു നുള്ള് ഉപ്പും വെണ്ണയും ചേർക്കുക. വെണ്ണ പൂർണ്ണമായും അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ തിളപ്പിക്കുക. ചൂടിൽ നിന്ന് എണ്ന നീക്കം, മുൻകൂർ sifted മാവു ചേർക്കുക, ഒരു മരം സ്പാറ്റുല ഉപയോഗിച്ച് ഇളക്കുക. എണ്ന അടുപ്പിലേക്ക് തിരികെ വയ്ക്കുക, ഇടത്തരം ചൂടിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉണക്കുക, ഒരു സ്പാറ്റുല ഉപയോഗിച്ച് ഇളക്കുക, 2-3 മിനിറ്റ്. ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്ത് മറ്റൊരു പാത്രത്തിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഏകദേശം 5 മിനിറ്റ് തണുപ്പിക്കുക.
3. ഒരു പ്രത്യേക പാത്രത്തിൽ, മിനുസമാർന്നതുവരെ മുട്ടകൾ ഒരു തീയൽ അല്ലെങ്കിൽ നാൽക്കവല ഉപയോഗിച്ച് അടിക്കുക.
4. തണുത്ത കുഴെച്ചതുമുതൽ ചെറിയ ഭാഗങ്ങളിൽ മുട്ടകൾ ചേർത്ത് മിനുസമാർന്നതുവരെ ഓരോ തവണയും ഒരു സ്പാറ്റുല ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി ഇളക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ മിനുസമാർന്നതും സ്പാറ്റുലയിൽ നിന്ന് വലിച്ചുനീട്ടുന്ന റിബൺ പോലെ പതുക്കെ വീഴുകയും വേണം. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു പിണ്ഡത്തിൽ സ്പാറ്റുലയിൽ നിന്ന് വീണാൽ, നിങ്ങൾ ഒരു പ്രത്യേക പാത്രത്തിൽ അടിച്ച് കുറച്ച് കൂടുതൽ മുട്ട ചേർക്കേണ്ടതുണ്ട്.
5. കുഴെച്ചതുമുതൽ ആവശ്യമുള്ള സ്ഥിരതയിൽ എത്തിക്കഴിഞ്ഞാൽ, അത് പല്ലുള്ളതോ വൃത്താകൃതിയിലുള്ളതോ ആയ അഗ്രം ഘടിപ്പിച്ച പേസ്ട്രി ബാഗിലേക്ക് മാറ്റുക. നിങ്ങൾക്ക് പേസ്ട്രി ബാഗ് ഇല്ലെങ്കിൽ, ഒരു സാധാരണ പ്ലാസ്റ്റിക് ബാഗ് ഉപയോഗിക്കുക, 10-13 മില്ലീമീറ്റർ വ്യാസമുള്ള ഒരു മൂല മുറിക്കുക.
6. കടലാസ് പേപ്പർ കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ, പരസ്പരം 10 സെൻ്റിമീറ്റർ അകലത്തിൽ 11 - 13 സെൻ്റീമീറ്റർ നീളമുള്ള കുഴെച്ചതുമുതൽ സ്ട്രിപ്പുകൾ സ്ഥാപിക്കുക. വിഷമിക്കേണ്ട, കുഴെച്ചതുമുതൽ പേപ്പറിൽ ചെറുതായി പടർന്ന് അതിൻ്റെ ആകൃതി നഷ്ടപ്പെടും. എന്നാൽ എക്ലെയർ ബേക്കിംഗ് ചെയ്യുമ്പോൾ നിങ്ങൾ ഓവൻ തുറന്നില്ലെങ്കിൽ, അവ നന്നായി ഉയർന്ന് മാറും. 220 സി വരെ ചൂടാക്കിയ അടുപ്പിൽ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് വയ്ക്കുക. ഓവൻ തുറക്കാതെ 15 മിനിറ്റ് എക്ലെയർ ബേക്ക് ചെയ്യുക !!!, എന്നിട്ട് താപനില 180C ആയി കുറയ്ക്കുക, മറ്റൊരു 10 മിനിറ്റ് ബേക്ക് ചെയ്യുക. പൂർത്തിയായ എക്ലെയറുകൾ ഒരു വയർ റാക്കിൽ തണുപ്പിക്കുക.

എക്ലെയറുകൾക്കുള്ള ഫില്ലിംഗുകൾക്കും ഗ്ലേസുകൾക്കുമുള്ള ഓപ്ഷനുകൾ

വാനില കസ്റ്റാർഡ്

• പാൽ - 200 മില്ലി;
• വാനില പോഡ് - 1 പിസി;
• വലിയ മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു - 3 പീസുകൾ;
• പഞ്ചസാര - 50 ഗ്രാം;
• വേർതിരിച്ച ധാന്യം അന്നജം - 30 ഗ്രാം;
• ഊഷ്മാവിൽ വെണ്ണ - 20 ഗ്രാം.

1. വാനില പോഡ് പകുതി നീളത്തിൽ മുറിച്ച് വിത്തുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക. ഒരു ചീനച്ചട്ടിയിൽ വയ്ക്കുക, പാൽ ചേർക്കുക. ഇടത്തരം ചൂടിൽ തിളപ്പിക്കുക.
2. തീ ഓഫ് ചെയ്യുക, മൂടി 1 മണിക്കൂർ വിടുക.
3. ഒരു മണിക്കൂറിന് ശേഷം, പോഡ് നീക്കം ചെയ്ത് പാൽ വീണ്ടും ചൂടാക്കുക.
4. ഒരു പ്രത്യേക പാത്രത്തിൽ, മഞ്ഞക്കരു, പഞ്ചസാര, ധാന്യപ്പൊടി എന്നിവ അടിക്കുക.
5. ചൂടുള്ള പാൽ മുട്ട മിശ്രിതത്തിലേക്ക് ഒരു നേർത്ത സ്ട്രീമിൽ ഒഴിക്കുക, നിരന്തരം അടിക്കുക. മിശ്രിതം മിനുസമാർന്നപ്പോൾ, വീണ്ടും പാനിലേക്ക് ഒഴിക്കുക.
6. കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ ഒരു തിളപ്പിക്കുക, ഒരു തീയൽ കൊണ്ട് നിരന്തരം ഇളക്കുക. തിളച്ച ശേഷം, കട്ടിയാകുന്നതുവരെ ഇളക്കുക, ഏകദേശം 3-5 മിനിറ്റ്.
7. ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്ത് മിശ്രിതം ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ കടന്നുപോകുക. ചെറുതായി വെണ്ണ ചേർക്കുക, മിനുസമാർന്ന വരെ ഇളക്കുക.
8. ഒരു ഫിലിം രൂപപ്പെടാതിരിക്കാൻ ഒരു വാട്ടർ ബാത്തിൽ തണുപ്പിക്കുക.

ചോക്കലേറ്റ് കസ്റ്റാർഡ് (ഫോട്ടോയിൽ കാണിച്ചിരിക്കുന്നു)

• പാൽ - 250 മില്ലി;
• വലിയ മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു - 2 പീസുകൾ;
• പഞ്ചസാര - 35 ഗ്രാം;
• ധാന്യം അന്നജം - 1.5 ടീസ്പൂൺ;
• ഇരുണ്ട ചോക്ലേറ്റ് - 100 ഗ്രാം;
• ഊഷ്മാവിൽ വെണ്ണ - 20 ഗ്രാം.

1. ഒരു വാട്ടർ ബാത്തിൽ ചോക്ലേറ്റ് ഉരുകുക.
2. ഒരു ചീനച്ചട്ടിയിൽ പാൽ തിളപ്പിക്കുക.
3. മറ്റൊരു പാത്രത്തിൽ, മഞ്ഞക്കരു, പഞ്ചസാര, ധാന്യപ്പൊടി എന്നിവ ചെറുതായി അടിക്കുക.
4. പാൽ തിളച്ചുമറിയുമ്പോൾ, മഞ്ഞക്കരുവിലേക്ക് നേർത്ത സ്ട്രീമിൽ ഒഴിക്കുക, നിരന്തരം തീയൽ. മിശ്രിതം ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ വീണ്ടും പാനിലേക്ക് അരിച്ചെടുക്കുക. കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ ഒരു തിളപ്പിക്കുക, ഒരു തീയൽ കൊണ്ട് നിരന്തരം ഇളക്കുക. ഇത് തിളച്ചുകഴിഞ്ഞാൽ, മറ്റൊരു 2 മിനിറ്റ് തീയൽ, തുടർന്ന് ഉരുകിയ ചോക്ലേറ്റ് ഒഴിക്കുക. കൂടിച്ചേരുന്നതുവരെ ഇളക്കി ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക.
5. വെണ്ണ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. തണുപ്പിക്കുക, നിരന്തരം ഇളക്കുക.

വെണ്ണ ക്രീം

• ക്രീം 33% - 500 മില്ലി
• പൊടിച്ച പഞ്ചസാര - 5-6 ടീസ്പൂൺ.

മൃദുവായ വരെ പൊടിച്ച പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് ക്രീം വിപ്പ് ചെയ്യുക.

ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് മാസ്കാർപോൺ ക്രീം

• മാസ്കാർപോൺ ക്രീം ചീസ് - 250 ഗ്രാം;
• ക്രീം 33% - 200 മില്ലി;
• പൊടിച്ച പഞ്ചസാര - 4-5 ടീസ്പൂൺ;
• വാനില പഞ്ചസാര - 1 ടീസ്പൂൺ;

1. ഒരു പാത്രത്തിൽ പകുതി പൊടിച്ച പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് മസ്കാർപോൺ അടിക്കുക.
2. ഒരു പ്രത്യേക പാത്രത്തിൽ, പൊടിച്ച പഞ്ചസാര, വാനില പഞ്ചസാര എന്നിവയുടെ രണ്ടാം പകുതിയിൽ നന്നായി തണുത്ത ക്രീം അടിക്കുക.
3. ക്രീം ക്രീമും ചീസും ചേർത്ത് മൃദുവായി മടക്കിക്കളയുക, ക്രീമിലേക്ക് അല്പം മാസ്കാർപോൺ ചേർക്കുക.

തൈര് ക്രീം

• ഗ്രീക്ക് കോട്ടേജ് ചീസ് 9% അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് മൃദു - 400 ഗ്രാം;
• ക്രീം 33% - 200 മില്ലി;
• പൊടിച്ച പഞ്ചസാര - 8 ടീസ്പൂൺ.

1. ഒരു ആഴത്തിലുള്ള പാത്രത്തിൽ, ഫ്ലഫി വരെ ക്രീം അടിക്കുക.
2. ചെറിയ ഭാഗങ്ങളിൽ കോട്ടേജ് ചീസ് ചേർക്കുക, മിശ്രിതം അടിക്കുന്നത് തുടരുക. പിണ്ഡം കളയുകയോ പ്രചരിപ്പിക്കുകയോ ചെയ്യരുത്.
3. പഞ്ചസാര ചേർത്ത് അൽപം അടിക്കുക.

പ്രോട്ടീൻ ക്രീം

• പ്രോട്ടീൻ - 4 പീസുകൾ;
• പഞ്ചസാര - 180 ഗ്രാം;
• നാരങ്ങ നീര് - 2 ടീസ്പൂൺ;
• വെള്ളം - 100 മില്ലി;
• ഉപ്പ് - ഒരു നുള്ള്.

1. കഠിനമായ കൊടുമുടികൾ രൂപപ്പെടുന്നതുവരെ തണുത്ത വെള്ളയെ അടിക്കുക. നിങ്ങൾ പാത്രം മറിച്ചാൽ, പ്രോട്ടീൻ പിണ്ഡം ഉള്ളിൽ നിലനിൽക്കും. മുട്ടയുടെ വെള്ള അടിക്കുന്നതിനുള്ള പാത്രങ്ങളും മിക്സർ വിസ്കുകളും വൃത്തിയുള്ളതും ഉണങ്ങിയതുമായിരിക്കണം.
2. സിറപ്പ് തിളപ്പിക്കുക. എണ്നയിലേക്ക് വെള്ളം ഒഴിക്കുക. പഞ്ചസാര ചേർത്ത് ഇളക്കി തിളപ്പിക്കുക. സിറപ്പ് നിറം മാറാനും കട്ടിയാകാനും തുടങ്ങുന്നതുവരെ ഇടത്തരം ചൂടിൽ വേവിക്കുക. ഫലം ഒരു ഇളം കാരാമൽ നിറമാണ്. സിറപ്പ് തയ്യാറാക്കാൻ ഏകദേശം 30-35 മിനിറ്റ് എടുക്കും. സിറപ്പിൻ്റെ സന്നദ്ധത പരിശോധിക്കുന്നത് എളുപ്പമാണ്: ഒരു തുള്ളി സിറപ്പ് തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ ഒഴിച്ച് സിറപ്പ് തണുപ്പിക്കുന്നതുവരെ കുറച്ച് നിമിഷങ്ങൾ കാത്തിരിക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു സുതാര്യമായ സോഫ്റ്റ് ബോൾ ഉണ്ടാക്കാൻ കഴിയുമെങ്കിൽ, സിറപ്പ് തയ്യാറാണ്.
3. സിറപ്പ് തയ്യാറാകുന്നതിന് കുറച്ച് മിനിറ്റ് മുമ്പ് (ഏകദേശം 3-5 മിനിറ്റ്), ഒരു നുള്ള് ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് വെള്ള ചമ്മട്ടി തുടങ്ങുക. ശക്തവും സുസ്ഥിരവുമായ കൊടുമുടികളിലേക്ക് വെള്ളക്കാരെ അടിക്കുക. ചെമ്പരത്തിയുടെ പാത്രം മറിച്ചിട്ടാൽ അണ്ണാൻ അനങ്ങില്ല.
4. ചമ്മട്ടി മുട്ടയുടെ വെള്ളയുമായി സിറപ്പ് യോജിപ്പിക്കുക. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ഒരു നേർത്ത സ്ട്രീമിൽ മുട്ടയുടെ വെള്ളയിലേക്ക് ചൂടുള്ള സിറപ്പ് ഒഴിക്കുക, നിർത്താതെ അടിക്കുന്നത് തുടരുക. ചെറുനാരങ്ങാനീര് ചേർത്ത് ഏകദേശം 10 മിനുട്ട് അടിക്കുന്നത് തുടരുക. ക്രീമിൻ്റെ അളവ് വർദ്ധിക്കും, പിണ്ഡം കട്ടിയുള്ളതും തിളക്കമുള്ളതുമായി മാറും.

ചോക്ലേറ്റ് ഗ്ലേസ് (ഫോട്ടോയിൽ കാണിച്ചിരിക്കുന്നു)

• ഇരുണ്ട ചോക്ലേറ്റ് - 40 ഗ്രാം;
• പാൽ - 40 മില്ലി;
• വെണ്ണ - 10 ഗ്രാം.

1. ചോക്ലേറ്റ് ചെറിയ കഷണങ്ങളാക്കി ഒരു പാത്രത്തിൽ ഒഴിച്ച് തിളപ്പിച്ച പാൽ ഒഴിക്കുക. വേഗം ഇളക്കുക.
2. ഉരുകിയ വെണ്ണ ചേർത്ത് മിനുസമാർന്നതുവരെ ഇളക്കുക. പ്രയോഗത്തിന് മുമ്പ് ഗ്ലേസ് തയ്യാറാക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, അങ്ങനെ അത് കഠിനമാക്കാൻ സമയമില്ല.

കൊക്കോ ഗ്ലേസ്

• വെണ്ണ - 75 ഗ്രാം;
• കൊക്കോ - 4.5 ടീസ്പൂൺ;
• പഞ്ചസാര - 3 ടീസ്പൂൺ;
• പുളിച്ച വെണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ ക്രീം 33% - 7.5 ടീസ്പൂൺ.

1. ഒരു എണ്ന എല്ലാ ചേരുവകളും ഇളക്കുക.
2. ഇടത്തരം തീയിൽ വയ്ക്കുക, ഇളക്കി മിനുസമാർന്നതുവരെ വേവിക്കുക.

ലിപ്സ്റ്റിക്ക് (നിങ്ങൾക്ക് ധാരാളം ലഭിക്കും, പക്ഷേ ഇത് ഗ്ലേസ് ചെയ്യാൻ എളുപ്പമാണ്)

• പൊടിച്ച പഞ്ചസാര - 200 ഗ്രാം;
• നാരങ്ങ നീര് - 2 ടീസ്പൂൺ.

ചെറുനാരങ്ങാനീരും പൊടിച്ച പഞ്ചസാരയും യോജിപ്പിക്കുക. മിനുസമാർന്നതുവരെ ഇളക്കുക.