Wat te koken met suluguni-kaas. Suluguni kaas thuis

Suluguni Pie is een geweldig idee voor een snack of picknick, probeer eens bladerdeeg of gistdeeg!

• Gist 20 gram
• Boter 30 gram
• Tarwebloem 1 kilogram
• Suluguni kaas 300 gram
• Drinkwater 450 milliliter
• Zure room 200 gram
• Groene uien 50 gram
• Dille 20 gram
• Suiker, zand naar smaak
• Tafelzout naar smaak
• Kruiden naar smaak

Los gist en suiker op in 200 gram water en laat rijzen. Roer vervolgens de gerezen gist door het resterende water, zout en bloem. Kneed het deeg en laat het een paar uur rijzen.

Suluguni wrijft op een grove rasp.

Voeg fijngesneden ui en dille toe.

Vul met zure room en roer.

Rol het deeg uit tot een pannenkoek.

We verspreiden er suluguni op.

Til de randen van het deeg op als een zak, lijm ze vast. Kneed het deeg vervolgens met je hand zodat de vulling erin blijft.

We spreiden de cake uit op een bakplaat en zetten hem 15 minuten in een voorverwarmde oven op 200 graden. Vet de afgewerkte cake royaal in met boter. Eet smakelijk!

Recept 2: taart met aardappelen en suluguni-kaas

• kefir 230 milliliter
• melk 150 milliliter
• zure room 30 gram
• verse gist 25 gram
• suiker 10 gram
• bloem 600 gram
• aardappelen 200 gram
• suluguni kaas 250 gram
• mix van 5 paprika's
• boter

Bereid het deeg (portie voor drie taarten). We mengen kefir, melk, zure room en verse gist met een garde. Voeg suiker toe, meng en zeef de bloem in een kom. We beginnen te kneden met een spatel. Als het deeg te droog is, voeg dan een beetje melk of kefir toe, het deeg mag niet te dik zijn.

We spreiden het deeg op tafel, bestrooien met zout en blijven kneden. Leg het deeg na 10-15 minuten onder plasticfolie en laat het 30-40 minuten in een kom rijzen.

Laten we de vulling voorbereiden. Kook de aardappelen, rasp de suluguni-kaas op een grove rasp, hak de aardappelpuree fijn, combineer met de kaas, voeg een snufje zout, een mengsel van pepers toe en meng.

Strooi bloem op tafel, verdeel het deeg in 3 delen. Rol een deel in een ronde cake, leg de vulling neer, verzamel de randen, knijp in het midden en rol de resulterende "zak" in een cake met een deegroller, bestrooi aan beide kanten met bloem.

We verspreiden de taart op een bakplaat met perkament, maken een gaatje in het midden met een mes en sturen het 7-10 minuten in de oven op 200 graden. Haal uit de oven en vet rijkelijk in met boter.

Van de andere twee deegstukken maken we ook taarten met vulling, bakken en stapelen ze op elkaar, elk zorgvuldig gedrenkt in boter. We snijden drie taarten tegelijk. Eet smakelijk!

Recept 3: Laagjestaart met Spinazie en Suluguni Kaas

• Plantaardige olie 1 kopje.
• Dille 1 bosje.
• Suluguni-kaas 200 g.
• Vetvrije kwark 1 pak 250 g.
• Melk 1 eetl.
• 2 rauwe eieren.
• Nootmuskaat, zout, peper.

Ontdooi de spinazie, knijp alle vloeistof eruit met je handen, droog af met keukenpapier.

Was de ui, hak heel fijn.

Was de dille, droog hem en hak hem fijn.

Mix: spinazie, ui en dille.

Neem kwark, kneed met een vork, voeg eieren toe, roer, giet melk erbij, roer alles tot een gladde massa.

Meng vervolgens alles spinazie, ui, dille, kwark - ei - melkmassa, zout, peper, voeg naar smaak nootmuskaat (geraspt) toe. Giet de rasp in het deeg. boter (laat het deeg invetten en pletten)

Giet de roest op een bakplaat. boter, leg het deeg neer, maak plat, maak bumpers.

Leg de vulling, en bovenop de gesneden kaas, verdrink in de vulling.

Dek af met een tweede vel deeg erop en knijp langs de randen.

Plaats in een voorverwarmde oven gedurende 50 minuten, op 180 g.

Recept 4, stap voor stap: taart met suluguni en gerookt vlees

• Gistbladerdeeg (kant-en-klaar) - 500 g
• Dooier - 1 st.
• Voor het vullen:
• Gerookt of halfgerookt vlees, worst, borst - 350-400 g
• Suluguni kaas - 300 g
• Peterselie en dille - een halve bos
• Boluien - 1 st.
• Vet (plantaardige olie of boter) - 1 el. lepel

Hak de ui, het gerookte vlees en de kruiden fijn. Rasp kaas op een grove rasp. Fruit de ui met gerookt vlees in hete olie. Breng over naar een kom en voeg kaas en kruiden toe, roer. De vulling is klaar.

Ontdooi het deeg en rol het uit tot een grote cirkel. Maak 6 sneden langs de rand van de cirkel.

Gebruik een deegroller om het deeg over te brengen naar een ovenschaal.

Leg de vulling neer.

Verbind tegenovergestelde sneden in het midden. Draai ze uit als een colkraag. Vet de taart in met dooier.

Bak 25-30 minuten in een voorverwarmde oven op 200 graden.

Eet smakelijk!

Recept 5: bladerdeegtaart met tomaten en suluguni

• Gistvrij bladerdeeg - 500 g
• Suluguni kaas - 200 g
• Tomaat (medium) - 3 stuks
• Prei
• Room (of melk) - 100 ml
• Kippenei - 1 st
• Sesam

Snijd de tomaten in kleine stukjes, de prei in ringen.

Rasp kaas op een grove rasp.

Rol het deeg uit tot een lange laag van 2-3 mm dik.

Leg de vulling op het deeg.

Rol het deeg met de vulling op tot een rol en leg in een vuurvaste schaal, ingevet met boter, in de vorm van een "slak".

Zet om te bakken in een oven voorverwarmd tot 180-200 *. Klop de slagroom stijf met het kippenei.

7-10 minuten na het bakken de cake eruit halen, het eiermengsel erover gieten en bestrooien met sesamzaadjes.

Bak nog 15 minuten tot ze gaar zijn.

Recept 6: bladerdeeg met suluguni en kruiden (met foto)

Een snelle snelle taart laat niemand onverschillig die van bladerdeeg en kaas houdt. Groenen zullen kruiden toevoegen. Geweldige bakoptie voor een picknick.

• Bladerdeeg - 2 vellen (500 g),
• Suluguni-kaas - 100-150 g,
• Parmezaanse kaas - 100-150 g,
• Dille, koriander, peterselie - 1 bosje.

Maal de kaas, hak de kruiden willekeurig fijn.

Combineer geraspte kaas en kruiden samen en roer. Als Suluguni-kaas te zout is, moet deze eerst in koud water worden geweekt en in plakjes worden gesneden. Tijdens het weken moet het water meerdere keren worden ververst.

Rol een laag bladerdeeg netjes uit in de vorm van een vierkant, leg het deeg op een met bakpapier beklede bakplaat. Verdeel de vulling gelijkmatig over het deeg, niet tot aan de rand van ongeveer 1,5 cm.

Rol de tweede laag bladerdeeg iets groter uit dan de eerste en bedek de vulling met dit deeg. Verbind de deeglagen met elkaar. Hak de bovenkant van de cake fijn met een vork.

Zet 15-20 minuten in een hete oven op 180 graden.

Als je wilt, kun je het deeg invetten met een ei of zoet water, al wordt de cake dan toch mooi bruin.

Koel de afgewerkte taart op een rooster, snijd in porties en serveer warm. De taart is ook heerlijk als hij koud is.

Recept 7: taart met Adyghe-kaas en suluguni

Wij serveren rossige, stevige, aromatische en zeer smakelijke Ossetische taarten met warme kaas. Trouwens, in afgewerkte vorm verdragen dergelijke gebakken goederen perfect bevriezing: snijd wat je geen tijd had om te eten in porties, wikkel het in huishoudfolie (doe het in een zak) en in de vriezer. Wanneer je besluit te gaan eten, verwarm je de benodigde hoeveelheid gewoon weer in de magnetron of hete oven.

• bloem - 500 gr
• melk - 180 ml
• water - 160 ml
• boter - 50 gram
• suiker - 1,5 eetlepels
• keukenzout - 1 tl
• gist 1 tl
• suluguni kaas - 500 gr
• Adyghe kaas - 400 gr
• ei - 1 stuk
• boter - 1 eetlepel voor smering

Laten we eerst een gistdeeg maken. Het kan worden gekneed op een werkoppervlak (aanrecht) of in een grote kom voor meer gemak. Zeef (bij voorkeur twee keer) tarwebloem van de hoogste kwaliteit. Hierdoor wordt het meel niet alleen losgemaakt en verzadigd met zuurstof, maar gaan mogelijk vuil ook weg. Misschien heb je iets minder of meer bloem nodig - dit hangt af van de kwaliteit (met name vocht). Daarom zou ik adviseren om niet alle bloem in één keer te gebruiken, maar te beginnen met 450 gram - dan laat je je leiden door de consistentie van het deeg.

Voeg aan de bloem 1 afgestreken theelepel (3 gram) snelwerkende gist, 1,5 eetlepel suiker en 1 afgestreken theelepel fijn zout toe. Meng alles goed door elkaar met een vork, garde of hand zodat alle droge ingrediënten gelijkmatig door het mengsel worden verdeeld. Over gist: het is niet nodig om snelwerkende gist te nemen - gewoon droog (ook 3 gram) of geperst (je hebt 3 keer meer nodig, dat wil zeggen 9 gram) zijn perfect. Dergelijke gist wordt niet meteen gemengd met tarwebloem, maar vooraf geactiveerd in een warme, zoetige vloeistof gedurende 10-15 minuten. In ons geval kun je een half glas water met suiker iets opwarmen en de gist erin oplossen.

In het bloemmengsel maken we een kuiltje en gieten er 180 milliliter warme (niet hete, maar lekker warme) melk en 160 milliliter drinkwater in. Meng alles met je hand of een lepel zodat de bloem vochtig is.

Wanneer u dergelijke bloemklonten krijgt, kunt u zachte boter (50 gram) introduceren. We beginnen het deeg te kneden met onze handen of met een kneder (broodmachine).

Het kneden van gistdeeg voor Ossetische taarten moet intensief en vrij lang zijn - minimaal 10 minuten. Het resultaat is een glad, homogeen deeg dat een beetje aan je handen plakt. Pas tijdens het kneden de hoeveelheid tarwebloem aan - het kost me precies 500 gram. We rollen het deeg tot een bal en laten het in een kom, die het raadzaam is om licht in te vetten met geraffineerde plantaardige olie (zodat het deeg niet plakt). We sturen het broodje 2 uur in de hitte, terwijl je na ongeveer 1 uur fermentatie licht moet kneden en opnieuw moet afronden.

Waar kan deeg het beste ronddwalen en wat betekent een warme plek? Er zijn meerdere opties. Allereerst in de oven met het licht aan (het blijkt ongeveer 28-30 graden te zijn - de ideale temperatuur voor het fermenteren van gistdeeg). Vervolgens spannen we de kom met het deeg vast met huishoudfolie of bedekken deze met een handdoek van natuurlijke stof (linnen is het meest geschikt) zodat het oppervlak niet oprolt en niet bedekt raakt met een korst.

Je kunt het deeg ook laten gisten in de magnetron, waarin we eerst een glas water aan de kook brengen. Het deeg zal rijzen met de deur gesloten en het glas zal op dezelfde plaats blijven staan. Dan hoeft de kom met niets te worden afgesloten, omdat het water zal verdampen, waardoor de nodige vochtigheid behouden blijft. Zorg er wel voor dat niemand per ongeluk de magnetron aanzet, anders zal het deeg verdwijnen en zullen de Ossetische taarten niet werken.

Zo ziet gistdeeg eruit, dat 1 uur warm is gehouden - het is 2,5 keer in volume toegenomen.

Terwijl het deeg aan het gisten is, moet je de vulling voor de Ossetische taarten bereiden. Maal hiervoor eenvoudig suluguni (500 gram) en Adyghe-kaas (400 gram) op een fijne rasp. Meng beide soorten kaas voorzichtig. Trouwens, je kunt zelf andere verhoudingen kiezen - bijvoorbeeld meer suluguni en minder Adyghe. Het is belangrijk om in totaal 900 gram vulling te maken.

Omdat we 3 Ossetische taarten hebben, verdelen we de vulling in 3 gelijke delen (elk 300 gram). We maken zulke vrij dichte ballen van kaasschaafsel en laten de vulling op tafel liggen terwijl we wachten tot de blanco's worden gevormd.

Na de tweede gisting zou het gistdeeg nog meer moeten groeien. Ik wil je trouwens iets vertellen over de fermentatietijd van het gistdeeg en het rijzen van de blanco's. Ik hoop dat u begrijpt dat dit een relatief begrip is. Wat betekent het? Nou, in het recept staat bijvoorbeeld dat het deeg 1 uur moet rusten. U begrijpt dat 1 uur de tijd is die de auteur van dit recept nodig heeft. +/- 10-15 minuten is een perfect acceptabele afwijking, de gehele fermentatietijd van het gistdeeg hangt van veel factoren af. De versheid (en bijgevolg de activiteit) van de gist, de kwaliteit van het meel, de temperatuur in de kamer, de hoeveelheid deeg - dit alles beïnvloedt de fermentatie- en rijstijd. Volg deze aanbevelingen daarom nooit strikt op - u moet het deeg voelen, begrijpen wat het nodig heeft, en dan kookt u het puur intuïtief.

Ik raad je aan om het werkblad te bestrooien met tarwebloem (deze extra hoeveelheid staat niet in de lijst met benodigde ingrediënten), omdat het deeg behoorlijk plakkerig is. We verdelen het deeg in drie gelijke delen (elk 300 gram), die elk zijn afgerond en tot een nette bal rollen. Bedek de blanco's met huishoudfolie of een lichte handdoek (zodat het oppervlak van het deeg niet oprolt) en laat ze ongeveer 10 minuten op kamertemperatuur rusten. Gedurende deze tijd zullen de gluten ontspannen en wordt het deeg meer plooibaar en rekbaarder.

Dit gistdeeg is zeer buigzaam en mals, dus het rekt goed uit. We knijpen de naad strak zodat de kaasbal veilig onder de deeglaag wordt verborgen.

We draaien het werkstuk om met de naad naar beneden en maken het voorzichtig met onze handen plat tot een platte cake (ik heb een diameter van 25 centimeter, maar je kunt het uitrekken tot 40 centimeter als je van heel dunne Ossetische taarten houdt). In een platte cake is de verhouding deeg en vulling 1: 1 - 300 per 300 gram.

We brengen het werkstuk over op een bakplaat bedekt met perkamentpapier. Als het bakpapier van goede kwaliteit is, hoef je het niet in te vetten.

We maken een gat in het midden van de cake zodat er stoom naar buiten komt tijdens het bakproces - scheur het deeg voorzichtig met onze vingers.

Breek het kippenei in een kom of kopje, bungel met een vork. Smeer de toekomstige cake in met een los ei, zodat deze tijdens het bakproces mooi en rossig wordt. Trouwens, Ossetische taarten worden in de regel niet ingevet met een ei voor het bakken, maar persoonlijk vind ik het zo lekker.

Haal de afgewerkte taart van de bakplaat en vet hem in met een stuk boter terwijl hij nog heet is (hierdoor wordt de korst zacht en mals). Bedek de cake met een lichte handdoek - laat hem 5 minuten rusten.

Bereid de overige 2 taarten op dezelfde manier. Het handigst vind ik het volgende: zodra de eerste taart in de oven staat, haal ik meteen de tweede bol deeg uit de koelkast en vorm ik er een cake van. In 20 minuten, terwijl de eerste cake aan het bakken is, is de tweede al gevormd en heeft hij tijd om wat te rusten voordat hij gaat bakken. Zo is het ook met de derde taart.

Recept 8: eenvoudige suluguni-kaastaart (stap voor stap)

Ossetische taart met suluguni-kaas of andere ingemaakte kaas is een uitstekend gebak voor op tafel.

Voor de test:

• bloem - 2,5 kopjes
• 0,5-0,7 l wei,
• zout,
• 1 theelepel frisdrank (geen azijn).

Voor het vullen:

• suluguni-kaas - 0,5 kg.

Doe zout en frisdrank in de verwarmde wei, voeg snel bloem toe en kneed het deeg, dat zacht en plastic moet zijn.

Rasp kaas op een grove rasp.

Snijd het deeg in verschillende ongeveer gelijke delen en maak vervolgens een platte cake van elk deel, rol het niet erg dun. Leg de kaasvulling in het midden van de cake.

Leg de randen van het deeg in een knoop en rol de afgewerkte taart een beetje uit tot de grootte van een pan.

Bak elke taart aan beide kanten in een goed geoliede koekenpan, draaiend tijdens het bakken. Leg de op deze manier gebakken taarten op een stapel en giet de gesmolten boter erover.

Snijd de hele stapel samen in stukken met een diameter. Zoals je kunt zien, kostte de bereiding van Ossetische taarten heel weinig tijd. Eet smakelijk!

Suluguni is een ingelegde kaas van Georgische oorsprong. Het heeft een delicate, zure melk, lichtzure smaak. Als je ooit Georgië hebt bezocht of van de Georgische keuken houdt, dan heb je waarschijnlijk de heerlijke Georgische keuken geprobeerd: khachapuri en penovani met suluguni, salades met suluguni, gefrituurde suluguni.
In dit artikel bieden we u enkele eenvoudige recepten - wat u kunt koken met suluguni-kaas.

Hoe chvishtari te koken met suluguni - recept

Chvishtari is een populair Georgisch gerecht, gebakken maïsmeelcakes met blokjes suluguni-kaas. Om chvishtari te bereiden, heb je de volgende ingrediënten nodig:

• 300 gram suluguni kaas (Suluguni TM "Slavia" is precies goed - het wordt geleverd in een verpakking van 300 gram)
• 400 gram maizena
• 2 eieren
• 350 ml warme melk (water kan worden gebruikt in plaats van melk)
• Plantaardige olie om te frituren
• Water, zout - indien nodig

Suluguni-kaas in blokjes gesneden of geraspt op een grove rasp. Doe bloem en eieren in een grote kom, giet melk. Kneed het deeg met je handen. Voeg kaas toe en roer opnieuw. In dit stadium kan het deeg worden afgedekt met huishoudfolie en 20 minuten worden gekoeld (optioneel). Vorm vervolgens met je handen taarten van ongeveer 1,5 centimeter dik (je kunt het deeg tot balletjes rollen, op een snijplank leggen en platdrukken met je hand). Bak de tortilla's aan beide kanten in plantaardige olie. Chvishtari moet warm worden geserveerd. Eet smakelijk!

Voor dit recept kan suluguni-kaas worden vervangen door Oekraïense mozzarella van het handelsmerk Slavia - het is verkrijgbaar in een verpakking van 300-500 gram.

Hoe gefrituurde suluguni te koken - recept

Dit gerecht is heel gemakkelijk te bereiden en vereist weinig ingrediënten. Je hebt dus nodig:

• 500 gram suluguni
• 2 eetlepels bloem
• Boter om te frituren
• Gehakte munt of ander groen naar keuze

Snijd de kaas in dikke plakken. Doop de stukjes kaas in de bloem. Smelt de boter in een koekenpan en bak de kaas aan beide kanten goudbruin. Garneer met kruiden en serveer. Eet smakelijk!

Hoe maak je penovani met suluguni - het gemakkelijkste recept

Zelfs als je nog nooit in Georgië bent geweest, heb je waarschijnlijk Georgische khachapuri geprobeerd met gezouten kaas (fetakaas, suluguni). Penovani is een soort khachapuri gemaakt van bladerdeeg. Wij bieden u een eenvoudig recept voor dit heerlijke gerecht:

• 1 vel bevroren bladerdeeg gistdeeg
• 200 gram suluguni
• 1,5 eetlepel zachte boter
• 1 kippenei

Haal het bladerdeeg uit de koelkast, ontdooi het en snijd het in vieren. Rasp kaas op een grove rasp, meng met ei en boter. Rol elk stuk bladerdeeg op een met bloem bestoven snijplank uit met een deegroller. Leg een kwart van het kaasmengsel in het midden van elk deegvel en vouw de hoeken naar het midden om een ​​envelop te vormen. Verwarm de oven voor op 220 graden, bak de schuimpjes in de hete oven ongeveer 10 minuten of tot ze gaar zijn. Eet smakelijk!

Veel mensen geloven dat Georgische suluguni-kaas is gemaakt van gevlochten vlechten of dunne stokken, maar deze misvatting is buitengewoon verkeerd. Het klassieke recept heeft niets te maken met hard gerookt product, suluguni verwijst naar zachte kazen. Op basis hiervan worden tweede gangen, salades, snacks bereid, vaak wordt suluguni gebruikt met brood en kruiden. Om ten volle te genieten van een kwaliteitsproduct, volstaat het om het thuis te koken.

Wat is suluguni-kaas?

1. Suluguni ziet eruit als fetakaas, het behoort tot de categorie zachte kazen in pekel. Het eindproduct is niet bedekt met een korst die meestal verschijnt na een lange rijping.
2. In de regel is het koken van suluguni niet beperkt tot enig raamwerk. Veel mensen kiezen er echter voor om de kaas te weken in een oplossing van zout, citroen of druivensap. Het belangrijkste voordeel van suluguni wordt beschouwd als dat kaas kan worden gemaakt van elk type melk (koe, schaap, geit, buffel, enz.).
3. Als we het hebben over de klassieke technologie, is het beter om suluguni van schapenmelk te koken. Maar veel mensen weten dat het buitengewoon moeilijk is om het te krijgen. Om deze reden hebben veel huisvrouwen geleerd te improviseren, waardoor ze uiteindelijk een even voortreffelijk product hebben gekregen.
4. Misschien wel een van de belangrijkste kenmerken van de bereiding van suluguni is dat het wordt bereid zonder emulgatoren en conserveermiddelen. Omdat er helemaal geen synthetische componenten zijn, krijg je natuurlijke en gezonde kaas.
5. Er wordt aangenomen dat suluguni het meest wordt aanbevolen voor gebruik door kinderen en mensen met reuma, artritis en andere aandoeningen die worden veroorzaakt door onvoldoende calcium in het lichaam.
6. Suluguni heeft een vrij breed scala aan toepassingen. Het wordt toegevoegd aan gebakken goederen, gebakken, gebakken en gerookt als een op zichzelf staande snack. Kaas wordt ook toegevoegd aan salades, hoofdgerechten, verpakt in pitabroodje of gesmeerd op brood.
7. Het Georgische gerecht khachapuri wordt bereid op basis van suluguni. Ook combineren veel koks pekelkaas met succes met olijven, olijven, paarse uien, komkommers en bonen. Suluguni is versierd met vis en vlees en vervolgens overgoten met azijn.

Kenmerken van het koken van suluguni

Afhankelijk van het recept dat je kiest, moet je zorgen voor de hoofdingrediënten en het gereedschap dat voorhanden is. Ze zijn nodig bij het maken van kaas.

1. Pepsine. Het klassieke suluguni-recept bevat dit enzym. Pepsine is verkrijgbaar bij de apotheek en wordt geleverd in de vorm van een poeder of oplossing (10%). In het tweede geval heeft één ampul een volume van ongeveer 10 ml.
2. Zure room. Niet alle recepten hebben dit ingrediënt nodig. Als u echter de voorkeur geeft aan de suluguni-kooktechnologie op basis van zure room, koop dan een product met een vetgehalte van 30% of meer. De consistentie moet medium zijn, u hoeft geen te dikke of vloeibare samenstelling te nemen.
3. Melk. Koop indien mogelijk een hoogwaardige samenstelling van het huis (boerderij); rauwe melk wordt gebruikt om suluguni te bereiden. Vermijd de gepasteuriseerde vetvrije samenstelling, anders zal de smaak en kwaliteit van de suluguni eronder lijden. In sommige gevallen krult de kaas misschien helemaal niet, alle inspanningen zullen op niets uitlopen.
4. Materialen bij de hand. Tijdens het bereidingsproces wordt de melk gescheiden in wrongel en wei. U moet een gaasje of katoenen doek maken waarmee u het product kunt uitknijpen en uitpersen. Je hebt ook een culinaire thermometer nodig waarmee je volledig aan de technologie kunt voldoen. Ander afvalmateriaal (borden, bestek, enz.) vindt u in uw keuken, afhankelijk van het recept.

• zure room (vetgehalte vanaf 30%) - 235 ml.
• verse dille - 1 bosje
• melk - 2,2 l.
• kippenei - 4 stuks.
• kruiden naar smaak
• zout - 40 gr.

1. Het is niet nodig om voor melk te gaan staan ​​en het van de room af te schuimen. Giet het voedsel in een pan met dikke bodem, plaats op het fornuis, breng tot de eerste bubbels verschijnen op middelhoog vermogen. Zet het vuur lager, voeg zout toe en roer krachtig om de korrels op te lossen.
2. Giet de zure room in een aparte diepe kom, breek de eieren erin en meng met een vork / garde. Je kunt een mixer op lage snelheid gebruiken, het belangrijkste is om de compositie tot een uniformiteit te brengen. Zorg ervoor dat er geen luchtbellen in de massa zitten.
3. Terwijl de melk op het vuur suddert, voeg je er langzaam het opgeklopte ei en de zure room aan toe. Was, droog en hak de dille fijn, stuur ook naar de pan. Kruiden toevoegen (optioneel). Wacht tot de melk begint te schiften. Je ziet grote vlokken op het oppervlak.
4. Nadat je de samenstelling in wei en kwark hebt gescheiden, laat je de massa nog 5-7 minuten op het fornuis sudderen en zet je de brander uit. Maak een vergiet of keukenzeef klaar, bekleed de holte met 4 lagen gaasdoek. Breng de wrongelmassa over naar een container.
5. Laat een kwartier in deze staat staan, knoop dan de hoeken van het gaas aan elkaar en vorm een ​​​​zak. Knijp de compositie met je handen, plaats de wrongel onder de pers. Om onderdrukking goed op te bouwen, stuur je de compositie in een pan, dek je af met een bord en plaats je een fles van vijf liter erop.
6. Het resterende serum komt na 3-5 uur naar buiten, u moet de resulterende vloeistof regelmatig aftappen. Ontvouw na de aangegeven tijd de afgewerkte suluguni, breng deze over in een plastic container of een strakke plastic zak. Bewaar in de koelkast.

Suluguni gesmolten kaas

• melk - 2,8 liter.
• pepsine - 1 snuifje
• zout - 70 gr.
• drinkwater - 1,9 l.

1. Verdun pepsine in 25 ml. koud drinkwater, roer totdat de korrels volledig zijn opgelost. Giet de melk in een emaille pot en verwarm deze tot 45 graden.
2. Zodra het zuivelproduct het gewenste niveau heeft bereikt, zet u de kookplaat uit en voegt u de opgeloste pepsine toe. Roer heel voorzichtig, dek af en laat 30 minuten staan.
3. Open na de toegewezen tijd het deksel en evalueer het resultaat. Als het oppervlak van de melk "veerkrachtig" is, snijdt u de formule in kleine stukjes zodat de wei er sneller af komt. Wacht weer een kwartier en roer het product dan om met een houten spatel.
4. Bekleed een vergiet of zeef met 3-laags gaas. Bind de stof in een zak en knijp het overtollige vocht eruit met je handen. Hang het product boven een diepe schaal of gootsteen, laat 1,5 uur staan ​​tot de wei volledig is uitgelekt.
5. Bereid de pekel voor door zout en drinkwater te mengen. Breng de samenstelling aan tot de kristallen volledig zijn opgelost, verwijder dan de kaas van de stof en dompel onder in de pekel. Incubeer het product ongeveer 5 uur bij natuurlijke temperatuur.
6. Na de houdbaarheidsdatum de kaas verwijderen, in kleine stukjes hakken. Giet kokend water in een pan, dompel de kaasblokjes erin onder zodat de vloeistof het product volledig bedekt, maar er niet bovenuit komt.
7. Je zult merken dat het water de kaas begint te smelten. Roer de compositie met een spatel totdat de massa plastisch wordt. Begin daarna met het uitrekken van de kaas zodat deze schilferig wordt.
8. Bekleed de zeef met gaas, giet het eindproduct erin en knoop de stof vast. Hang de kaas boven een kom om het whey glas te maken (ongeveer 1,5 uur). Maak nog een pekel van water en zout volgens de bovenstaande verhoudingen. Breng de smeltkaas over naar de vloeistof, wacht 6 uur.

• pepsine - op de punt van een mes
• koemelk - 270 ml.
• geitenmelk - 4,7 liter.
• gestremde melk - 250 ml.
• zout - 15 gr.

1. Verdun pepsine met koemelk, laat een half uur staan. Nadat de tijd is verstreken, zeef de resulterende starter door 2 lagen kaasdoek, verwarm op het fornuis tot 35 graden.
2. Breng in een andere container geitenmelk tot 40 graden en giet er gestremde melk en zuurdesem op basis van pepsine in. Laat de pot 1 uur op kamertemperatuur staan.
3. Nadat de melk begint te stremmen, plaats je deze op het fornuis. Voeg zout toe, wacht tot de kristallen zijn opgelost. Verwarm de massa tot 40 graden.
4. Bekleed het vergiet met gaas, breng het eindproduct erin over, bind het in een zak. Laat 3 uur uitlekken, plaats een bord en druk op de kaas.

Suluguni op basis van citroensap

• melk - 2 l.
• citroensap - 55 ml.
• fijn zout - 75 gr.

1. Verwarm de melk op het fornuis tot een temperatuur van 40 graden, roer constant zodat de samenstelling niet aan de wanden van de gerechten brandt.
2. Nadat de eerste bubbels verschijnen, giet je citroensap, voeg je zout (15 g) toe en wacht je tot de korrels zijn opgelost. Deze stap helpt de melk sneller te scheiden in wrongel en wei.
3. Nadat je ziet dat er wrongelvlokken op het oppervlak verschijnen, laat je de compositie nog 5 minuten sudderen en zet je de brander uit. Bereid een vergiet of keukenzeef voor, bekleed met drie lagen kaasdoek.
4. Gebruik een schuimspaan om de kwark in een bak te doen, de stof in een strakke zak te binden en te laten staan ​​​​tot het vocht is weggelopen (ongeveer 2 uur). Hang de suluguni eventueel op om de whey sneller te laten leeglopen.
5. Nadat je ziet dat de vloeistof niet meer van de wrongel scheidt, begin je met het bereiden van de pekel. Verdun de resterende 60 gram. zout in twee liter gekookt water, meng.
6. Wanneer de korrels zijn opgelost, verwijdert u de kaas en verwijdert u deze van de kaasdoek. Plaats gedurende 6 uur in pekel en begin dan te proeven. Bewaar in de koelkast niet langer dan 15 dagen.

Het is niet moeilijk om suluguni-kaas thuis te maken als je je aan een van de bovenstaande technologieën houdt. Overweeg een recept op basis van geiten- of koemelk, maak een voorgerecht met pepsine, citroensap.

Video: hoe maak je suluguni thuis

Suluguni is een traditionele Georgische kaas die geliefd is om zijn aangename zachte textuur en romige smaak. We zijn gewend om het in de schappen van supermarkten te zien. Maar zoals je weet is een zelfgemaakt product veel lekkerder. En letterlijk kan iedereen suluguni-kaas thuis maken.

Wat is het gebruik van suluguni-kaas?

Het heeft veel heilzame eigenschappen, zowel voor de gezondheid als voor het maken van culinaire experimenten:

• Het vetgehalte van de kaas is 50 procent, dit caloriegehalte draagt ​​bij aan het snelle herstel van de energiekosten van het lichaam. Bovendien bevat suluguni geen schadelijke onverzadigde vetten. Je kunt het eten en je geen zorgen maken over je figuur en gezondheid.
• Suluguni is rijk aan calcium, dus het wordt aanbevolen voor kinderen en mensen met artritis, reuma of gebrek aan calcium in het lichaam.
• Deze Georgische kaas past bij veel producten en is gewoon een veelzijdig ingrediënt. Er worden gefrituurde gerechten, salades en gebak mee gemaakt. Suluguni wordt gerookt en gebakken als een aparte warme snack, gebakken in een pan, en ook verpakt in pitabroodje en gesmeerd op een broodje.

Wat heb je nodig om suluguni te maken

Er zijn veel verschillende recepten en variëteiten van suluguni. De meest voorkomende zijn traditionele (complexere) en vereenvoudigde kookmethoden.

Kaassoorten onderscheiden zich door de aanwezigheid van extra componenten en de volgorde van productie. Maar als je zelfgemaakte suluguni maakt, heb je deze ingrediënten zeker nodig:

Bij het koken van kaas wordt de wei uit de wrongel gezeefd. Om dit te doen, moet u gaas gebruiken. Bereid ook een paar vellen dun papier voor: het eindproduct is erin gewikkeld. Temperatuur tijdens de productie is ook belangrijk, dus gebruik een kookthermometer om het recept te volgen. Het is ook belangrijk dat de gerechten overeenkomen met de productievolumes.

Suluguni koken volgens het klassieke recept thuis

Dit stap-voor-stap recept is best lastig. Maar als je hebt geleerd hoe je klassieke suluguni kookt, zul je jezelf en je dierbaren blijven verrassen. Bespaar uzelf tijd, want het proces is behoorlijk nauwgezet, en ga aan de slag.

• Calorieën: 200 calorieën per 100 gram product
• Gewicht / portie: 1,3 kilogram

Wij hebben nodig:

• Tien liter melk
• Halve theelepel (1,2 ml) enzym
• Zout naar smaak
• 200 gram zout - voor pekel
• Water - 1 liter

Stap voor stap recept:

• Giet melk in een pan. Je moet hem opwarmen tot 38 graden, gebruik hiervoor een keukenthermometer.
• Terwijl de melk aan het opwarmen is, bereiden we het enzym voor. We verdunnen het in 5 milliliter water en roeren tot het is opgelost.
• Als de melk is opgewarmd tot 38 graden, giet je het erbij en roer je het goed door elkaar.
• Laat de melk 35 minuten staan
• Wanneer een hele wrongelwrongel is gevormd, gaat u verder met filteren.
• Breng de kaas over op kaasdoek en zeef gedurende twee uur tot een wrongelachtige wrongelmassa is gevormd.

Tip: het is beter om de wei te laten staan, omdat deze kan worden gebruikt om pekel voor suluguni te maken. Dit product wordt actief gebruikt bij het koken, dus het zal zeker niet overbodig zijn in je keuken.

• We laten het tot de ochtend op een warme plaats staan ​​zodat het goed oxideert
• Daarvoor moet je het zouten. Dit moet van alle kanten en alleen aan de oppervlakte gebeuren, zonder de kaas te roeren.
• Dit is onmisbaar, want als de kaas gezouten is, wordt hij nog dikker.
• In de ochtend krijgen we Imeretische kaas, waarvan we verder suluguni gaan maken.
• Om dit te doen, giet je water in een grote pan en breng je het aan de kook. Zet hem dan uit en laat hem een ​​beetje afkoelen (2-3 minuten).
• Snijd de kaas in kleine blokjes (1-2 centimeter), gooi voorzichtig in het water
• Nu moet je de suluguni goed mengen. Neem de kaas en doe deze in een kom. We roeren het met houten lepels of spatels, constant knijpen en drukken tegen de wanden van de gerechten.
• Het water moet altijd warm zijn, dus vul regelmatig bij als het afkoelt. Het moet gemiddeld 3-5 keer worden vervangen, afhankelijk van de gereedheid.
• Dit doen we totdat de kaas elastisch en draderig wordt.
• Na de vorming van een dichte wrongelmassa, trekt u de kaas eruit en plaatst u deze twee uur in de koelkast.
• Dan moet je de pekel voorbereiden. Los het zout op in een liter water.
• We doen er 24 uur kaas in.
• Daarna halen we de afgewerkte kaas eruit en snijden deze in kleine stukjes. De traditionele suluguni is klaar.

Suluguni kaas volgens een vereenvoudigd recept stap voor stap

Veel mensen hebben simpelweg geen tijd om te koken volgens het traditionele recept, omdat het veel geduld en energie kost. En ik wil een minimum aan tijd en moeite besteden aan het ontvangen van een zeer smakelijk product. Daarom stellen we voor om stap voor stap kennis te maken met het koken van suluguni-kaas thuis volgens een vereenvoudigd recept.

Wij hebben nodig:

• 1 liter koemelk
• 200 gram zure room
• 1 eetlepel zout
• Eieren - 3 stuks

Voorbereiding:

1. Doe zure room in een kom, breek er drie eieren in.
2. Roer tot een homogene vloeibare massa is gevormd.
3. Breng de melk aan de kook en draai het vuur aan.
4. Giet het resulterende mengsel van eieren en zure room erin
5. Het is erg belangrijk om het mengsel niet te roeren.
6. We wachten ongeveer tien minuten tot het kookt.
7. Bij het koken moet zich een dik schuim vormen.
8. Zet het uit, laat het een paar minuten afkoelen.
9. Giet het mengsel daarna af door een vergiet met gaas.
10. Knijp voorzichtig door kaasdoek en laat in een vergiet.
11. Laat de kaas een tot twee uur uitlekken.
12. Als de suluguni is afgekoeld, spannen we hem in kaasdoek en zetten hem 12-15 uur in de koelkast.
13. Kook een grote pan water.
14. Daarna halen we de kaas eruit, snijden een klein stukje af en gooien het in kokend water. Als het begint te smelten en uit te rekken, voeg dan de rest van de kaasmassa toe.
15. Kook tot een stroperige elastische staat.
16. Trek het eruit, laat het afkoelen tot kamertemperatuur en zet het terug in de koelkast.
17. De kaas is de volgende ochtend klaar.

Zoals je kunt zien, kost het maken van suluguni niet per se veel gedoe en tijd. U kunt slechts een paar uur koken en genieten van het traditionele recept voor natuurkaas.

Hoe gefrituurde suluguni thuis te koken?

Het belangrijkste kenmerk van suluguni is dat het in elk stadium van de bereiding kan worden gegeten. Eerst krijgen we Imeretian kaas, dan suluguni zelf, maar dat is niet alles. Kant-en-klare suluguni kan in paneermeel worden gebakken en krijgt een stevig en mals gerecht. Meestal wordt kaas in een pan gebakken, maar in de oven blijkt het net zo lekker te zijn.

Ingrediënten:

• Zelfgemaakte suluguni kaas
• Paneermeel -1-2 pakjes
• Olijfolie of zonnebloemolie - 1 eetlepel
• Kurkuma - 1 eetlepel
• Koemelk - 1 eetlepel
• Eieren - 2 stuks.

Voorbereiding:

Tip: Het is belangrijk dat de stukken niet met elkaar in contact komen.

De kaas is klaar in 10 minuten. Zoals je kunt zien, duurde het bereiden van deze warme snack minder dan een uur. Serveer gefrituurde suluguni direct na het bakken.

Suluguni-recepten verschillen in de complexiteit van de bereiding, de prijs en beschikbaarheid van ingrediënten, evenals de bestede tijd. Er zijn zoveel recepten dat iedereen de juiste voor zichzelf kan kiezen, op basis van zijn mogelijkheden. Nu weet je dat het maken van zelfgemaakte suluguni niet moeilijk is. Het is eenvoudig en betaalbaar. Kook, experimenteer en verras uw dierbaren met heerlijke en gezonde zelfgemaakte kaas.

Suluguni is een Georgische kaas die over de hele wereld bekend is. Het heeft een specifieke zoute smaak en een dichte textuur. Kaas wordt gekenmerkt door een hoog caloriegehalte, maar desondanks heeft het veel eigenschappen die gunstig zijn voor het lichaam. Het is mogelijk om veel gerechten van Georgische kaas te bereiden. Er zijn verschillende recepten voor suluguni-gerechten en Georgische kaas geeft elk een speciale smaak.

De voordelen van suluguni-kaas

Laten we, voordat we uitzoeken uit welke gerechten je kunt koken, eens kijken wat de kenmerken van deze variëteit zijn.

De meeste voedingsdeskundigen beweren dat suluguni ook superieur is aan harde variëteiten in termen van nuttige eigenschappen. Dit komt door het feit dat ze minder vet en koolhydraten bevatten in hun samenstelling, waardoor hun caloriegehalte lager is. 100 gram suluguni kaas bevat 286 kcal. Dat is veel, maar 1,5 keer minder dan bijvoorbeeld in kaas en

Daarom, met inachtneming van het dieet, als het onmogelijk is om kaas volledig van het menu uit te sluiten, is het gebruik van suluguni in kleine hoeveelheden toegestaan.

Volgens de gegevens van officieel onderzoek van kazen is bewezen dat dit type zuivelproduct een positief effect heeft op het functioneren van het lichaam.

De gunstige eigenschappen van Georgische kaas zijn als volgt:

1. Vermindering van het risico op het ontwikkelen van osteoporose. Suluguni helpt de wanden van bloedvaten te versterken, vermindert de frequentie van exacerbaties van reuma.
2. Verbeterde doorbloeding.
3. Voorkomt vorming van bloedstolsels.
4. Remming van de ontwikkeling van degeneratieve-dystrofische pathologieën in de pancreas en het spijsverteringskanaal.
5. De systematische consumptie van kaas helpt de kwaliteit van de huid te verbeteren en de leeftijdsgebonden veranderingen te vertragen.
6. Snelle verteerbaarheid en actieve toevoer van voedingsstoffen.
7. Normalisatie van de vitale activiteit van gunstige microflora in de darm. Actieve strijd tegen symptomen van diarree, gastro-intestinale stoornissen.
8. Normalisatie van de productie van geslachtshormonen.
9. Verhoging van de zuurgraad van maagafscheidingen, stimulering van de productie van spijsverteringsenzymen.

Vanwege zijn gunstige eigenschappen wordt suluguni actief opgenomen in het dieet voor ziekten zoals:

• tuberculose;
• chronische gastritis met verminderde secretoire functie;
• tijdens borstvoeding en zwangerschap - onderhevig aan stabiele nierfunctie.

Verwijzing! Suluguni met een caloriegehalte tot 265 eenheden mag tijdens het afvallen in het dieet worden opgenomen. Kaas zal helpen de eiwitvoorraad aan te vullen, die zo noodzakelijk is voor de stabiele samentrekking van spierweefsel, zonder een zwaar gevoel in de maag te creëren. Kaas is een prima basis voor snacks.

Maar als u van plan bent om suluguni-kaas in het dieet van het kind te introduceren, is het raadzaam om zich aan de volgende aanbevelingen te houden:

• het is onwenselijk om het product aan kinderen jonger dan 3 jaar te geven;
• als de kaas te zout is, moet het product, voordat het aan een kind wordt gegeven, overtollig zout verwijderen door het enkele minuten in melk te bewaren.

Wat te koken met suluguni: recepten voor populaire gerechten

Er zijn verschillende recepten voor gerechten met Georgische kaas. Je kunt er warme broodjes van maken, gebruiken als onderdeel van een salade. Het is zelfs mogelijk om dessert en cake te maken met suluguni. Wij bieden populaire opties voor gerechten met Georgische kaas.

Suluguni gebakken kaas recept

Een snel recept is gefrituurde suluguni-kaas. Dit is een heerlijk voorgerecht dat kan worden toegevoegd aan verse groentesalades.

Om gefrituurde Georgische kaas te bereiden, heb je de volgende ingrediënten nodig:

• kaas - 200 gram;
• kippenei - 1 stuk;
• bloem - 3-5 eetlepels;
• broodkruimels - 3-5 eetlepels;
• plantaardige olie - 50 ml.

Kook methode:

1. We snijden het product in porties.
2. We bereiden 3 diepe containers: 1 - met bloem, 2 - met een losgeklopt ei, gemengd met zout en kruiden naar smaak, 3 - met broodkruimels.
3. Eerst dopen we elk stuk kaas in een ei, dan rollen we het door de bloem, dan weer door een ei en ten slotte paneren we de kaas met paneermeel.
4. Bak de voorbereide stukjes suluguni in een pan aan beide kanten goudbruin.

Het advies! Om druipen tijdens het bakken van de suluguni te voorkomen, is het aan te raden de stukjes kaas goed te paneren en zo min mogelijk in de pan te bewaren. Dat wil zeggen, we bakken suluguni in hete olie.

1. Leg de gebakken kaas op een bord met servetten om overtollige plantaardige olie te verwijderen.

Evenzo is het mogelijk om suluguni te frituren. Het gerecht wordt warm geserveerd. Alle sauzen zijn geschikt voor gefrituurde suluguni: knoflook, zure room, kaas, met kruiden, enz.

Een eenvoudig en tegelijkertijd zeer smakelijk gerecht dat geen speciale culinaire vaardigheden vereist van de thuiskok.

Laten we van de ingrediënten nemen:

• dunne plaat Armeense lavash - 3 stuks;
• suluguni - 200 gram;
• droge kwark - 200 gram;
• kefir - 500 ml;
• kippenei - 3 stuks;
• boter - 50 gram.

Ook in het arsenaal van de gastvrouw moet er een multicooker, meerdere containers en een houten spatel zijn. Overigens kan de vulling uitsluitend uit één Georgische kaas bestaan, met toevoeging van je favoriete kruiden en specerijen.

Laten we beginnen met koken:

1. We nemen een diepe container, rijden er eieren in, voegen kefir toe en kloppen ze met een garde. Zout de kefir-eimassa, peper naar smaak.
2. Drie suluguni op een grove rasp of verdeel in vezels. Het hangt allemaal af van het soort kaas.
3. We smeren de capaciteit van de multicooker in met boter. We verspreiden 1 vel pitabroodje op de bodem van de container, zodat de randen de muren bedekken en buiten de randen van de multicooker-kom uitsteken.
4. Scheur nog een vel pitabroodje in kleine stukjes. Bedek de bodem van de multikoker, bedekt met pitabroodje, met nog een laag gescheurd pitabroodje, eerder gedrenkt in ei-kefirmassa.
5. Kneed de wrongel met een vork en meng deze met de kaas. Smeer op de pitabroodjes een dun laagje kaasbodem, waarop weer gescheurde pitabroodjes gedompeld in een ei-kefirmengsel liggen. Door het principe van afwisselende lagen te gebruiken, blijven we onze cake vormen totdat de ingrediënten op zijn.
6. Leg een heel vel pitabroodje op de vulling en wikkel de randen in de taart. Schenk de rest van het kefir-ei mengsel erover en leg een klontje boter op de taart.
7. We bakken een cake in de Bakmodus. De kooktijd is 40-50 minuten.
8. Nadat de opgegeven tijd is verstreken, plaatst u de stoomschaal in de multicooker en draait u de kom om zodat de taart op de plaat blijft. Het is raadzaam om deze manipulaties boven de schaal uit te voeren, omdat de resterende olie uit de cake kan stromen. Plaats de cake nu voorzichtig terug in de multikoker met de krokante kant naar boven. We bakken 40-50 minuten in dezelfde modus.

We laten de afgewerkte taart een kwartier in de kom en halen hem er dan uit. Je kunt het gerecht direct na het koken serveren.

Khachapuri is een oer-Georgisch gerecht dat veel interpretaties heeft. Een van de opties voor Adjarian khachapuri wordt bereid met de toevoeging van suluguni.

Van de producten heb je nodig:

• water - 350 ml;
• instant droge gist - 10 gram;
• zout - 2 theelepels;
• kristalsuiker - 1 theelepel;
• tarwebloem - 500 gram;
• plantaardige olie - 50 ml;
• suluguni en Adyghe-kaas - 500 gram van elke variëteit;
• kippenei - 7 stuks;
• boter - 50 gram.

Kookstappen:

1. Los zout, kristalsuiker op in warm water en voeg er gist aan toe. Roer de componenten totdat de gist is opgelost en voeg hier 100 gram gezeefde bloem toe. Meng de ingrediënten grondig zodat er geen klontjes zijn en laat 40-50 minuten staan ​​tot zich een deeg vormt en de container afdekt met huishoudfolie.
2. Terwijl het deeg aan het rijzen is, beginnen we met de vulling. Drie kaas op een fijne rasp of maal in een keukenmachine, vleesmolen.
3. Zodra er een gistkap op het oppervlak van de vloeibare basis verschijnt, gaan we verder met het kneden van het deeg. Voeg geleidelijk gezeefde bloem in kleine porties toe aan het deeg. Kneed het zachte deeg 5-10 minuten en leg het op een met bloem bestoven werkvlak. Je zou een licht plakkerig maar glad, stevig en zacht deeg moeten hebben. We verplaatsen het in een kom die is ingevet met plantaardige olie en bedekken het met een handdoek. We laten het deeg een kwartier staan. Gedurende deze tijd zal het deeg reiken en tijdens het rollen zal het niet scheuren.
4. Kneed het deeg nog een paar minuten en verdeel het dan in porties. Van de opgegeven hoeveelheid ingrediënten worden 7-8 porties khachapuri verkregen, maar je kunt ze groter of kleiner maken. Rol elk deel van het deeg in een kleine bal en dek af met een handdoek.
5. We halen een stuk deeg onder de handdoek en rollen het in een ovale vorm, 1-2 mm dik. We verdelen het ovaal visueel in 3 delen. Leg wat kaas in het bovenste en onderste derde deel van het ovaal. Rol in verschillende beurten het onderste en bovenste derde deel naar het midden, knijp de randen samen. Als gevolg hiervan zou je een boot met zijkanten moeten krijgen.
6. Neem een ​​bakplaat, bekleed deze met bakpapier of bestrooi licht met bloem. We spreiden de voorbereide boten. Vul de khachapuri met geraspte kaas en plaats de bakplaat in een voorverwarmde oven tot een temperatuur van 180-200°C. We bakken khachapuri gedurende 10-12 minuten. We controleren de staat van het gerecht op basis van de bereidheid van het deeg en de consistentie van de vulling - de kaas moet smelten en koken.
7. Terwijl de khachapuri aan het bakken is, koken we kippeneieren - het moeten er net zoveel zijn als er boten zijn. Scheid de eiwitten van de dooiers en zet de eerste apart. Zodra de khachapuri bruin zijn, vet het deeg in met boter, maak een inkeping in het midden van de boot met een lepel en giet het eigeel erin. We doen hier een beetje boter en sturen de khachapuri opnieuw naar de oven.
8. Kijk na 1-2 minuten naar de gereedheid van de dooier, haal de khachapuri eruit.

Wij serveren het gerecht warm. Eet smakelijk!

Er zijn veel recepten voor salades met toevoeging van suluguni. We bieden een van de eenvoudigere.

Laten we ervoor gaan:

• suluguni-kaas - 250 gram;
• gekookt kippenei - 2 stuks;
• krabsticks - 200 gram;
• verse komkommer - 1 stuk;
• mayonaise voor dressing - het is mogelijk om te vervangen door zure room, yoghurt.

De kookmethode is eenvoudig: snijd alle ingrediënten in dunne reepjes, meng in een slakom en breng op smaak met mayonaise of een andere saus. De kaassalade blijkt rijk en zeer voedzaam te zijn.

Het originele eerste gerecht met suluguni-kaas zal alle gasten, familie en vrienden niet onverschillig laten.

We zullen Georgische koolsoep koken van de volgende producten:

• rundvlees - 300 gram;
• zuurkool - 400 gram;
• suluguni - 100 gram;
• worstjes - 2-3 stuks;
• droge witte wijn - 2/3 kop;
• nootmuskaat - een snuifje;
• zout, peper, specerijen, kruiden - naar smaak.

Kook methode:

1. Kook het vlees in 1,5 liter water gaar. Voeg de bouillon naar smaak toe. Haal het vlees zodra het gaar is uit de bouillon en snijd het, als het is afgekoeld, in kleine porties. En vergeet niet de bouillon te zeven.
2. Bak zuurkool in een beetje plantaardige olie. We schuiven de kool samen met het vlees in een pan met bouillon.
3. Drie suluguni-kaas op een grove rasp, schil de worstjes uit de film en snijd in blokjes. We sturen de kaas met worstjes naar de bouillon.
4. Zout, peper en breng de soep op smaak met kruiden naar smaak en schenk er wijn bij.
5. Het duurt 2-3 minuten om de soep te koken vanaf het moment dat deze kookt. Daarna halen we de container van het fornuis en laten we de soep een half uur trekken. Voeg greens toe voor het serveren.

In plaats van een conclusie

Suluguni is een augurk kaas uit Georgië. Het heeft een zoute smaak en een dichte structuur. Suluguni-kaas heeft veel nuttige eigenschappen die het werk van het lichaam als geheel positief beïnvloeden, dus gerechten met kaas zijn niet alleen lekker, voedzaam, maar ook gezond. En vanwege het relatief lage caloriegehalte, bevat suluguni vaak:

Nu weet je wat er kan worden gemaakt van suluguni-kaas. Verras uw familie en vrienden met ongewone en ongelooflijk heerlijke gerechten met de toevoeging van suluguni-kaas!