Forshmak met wortelen. Haringforshmak - heerlijke recepten voor vispastei
Ik noem deze forshmak "schoonmoeder", de naam van dit gerecht is eenvoudig ontcijferd - het werd mij gegeven door mijn schoonmoeder. Daarvoor probeerde ik meer dan eens forshmak te koken en recepten op internet te vinden - maar ik begreep nog steeds niet waarom iedereen deze sandwich-spread zo prijst. En pas na het maken van een forshmak met gekookte wortelen (op het eerste gezicht de meest elementaire - de ingrediënten hier zijn over het algemeen cent), was ik verbaasd over de smaak. Hij is zo zachtaardig! Dit gerecht vertrekt met een knal - zelfs kinderen eten het thuis, en wanneer de man de pot meeneemt naar kantoor, is er geen persoon in het team die geen "vrienden" met hem wil zijn voor zo'n uitstekende traktatie. In het algemeen, en zomaar, en voor een boterham om te werken, en voor een feestelijke sabantui in de vorm van een aperitief, staat het recept voor deze forshmak met wortel en smeltkaas altijd op de eerste plaats in onze familie. Help jezelf!
Ingrediënten voor snack 600 ml
- 1 gezouten haring (of twee grote filets),
- 1 grote gekookte wortel
- 2 smeltkazen zoals "Druzhba" (koop geen opties met ham- of champignonsmaak),
- 100 g boter (half pakje),
- groen (u kunt vers of bevroren gebruiken).
Hoe maak je forshmak met kaas en wortelen
Schil en rasp de wortelen, of (als je alle ingrediënten gaat vermalen met een blender - onderdompeling is hier perfect voor) snijd ze in grote stukken. 
Verwerkte kaas is hetzelfde - raspen of snijden. 
Maal de haring (indien nodig) en hak fijn. Het kan in een vleesmolen worden gedraaid of in middelgrote blokjes worden gehakt. Maak je geen zorgen als er kleine botten op blijven zitten - ze zullen vermalen, het belangrijkste is om de grote, laterale botten en de rand te verwijderen. 
Meng wortelen, kaas, haring, boter (daarvoor is het beter om het zacht te maken door het anderhalf uur in de keuken op kamertemperatuur te houden, of door het 20 minuten op een warme plaats te zetten - bijvoorbeeld op het deksel van een hete (niet kokende) pan; in de magnetron is het beter om niet te verwarmen, het kan smelten, maar dit hebben we niet nodig). Voeg greens toe - als het niet vers is, hoef je het niet te ontdooien. Het is niet nodig om de toekomstige forshmak te zouten, omdat de haring al gezouten is. 
Meng alle ingrediënten voor gemakkelijker hakken. 
Dood de forshmak met een blender tot hij pasteus is (ik vind het persoonlijk lekker als hij "lui" wordt gehakt, dat wil zeggen, er zitten kleine stukjes haring of wortels in de massa). Alles! 
Bewaar haringforshmak in de koelkast, in een afgesloten bakje of glazen pot onder een rubberen deksel. Bij het serveren, deze "paté"
het wordt op brood gesmeerd - en het is even succesvol met wit, zwart, vla of zemelenbrood, evenals lavash. Het smaakt zout, maar zonder overkill, zeer delicaat en licht zoet (dankzij wortelen). 
Het klassieke recept voor haringforshmak verscheen in de 16e eeuw, maar de eerste vermeldingen ervan in de annalen dateren uit de 18e eeuw. Algemeen wordt aangenomen dat dit koude voorgerecht van joodse oorsprong is, maar dit is niet waar. Het hoofdingrediënt van het gerecht is gezouten haring, die Nederlandse culinaire specialisten in de late middeleeuwen leerden zouten. En zelfs de structuur van het woord zelf heeft volgens filologen Duits-Nederlandse wortels. Vertaald uit het Duits, Nederlands, Deens en Zweeds, betekent het eerste deel van het woord "voor" "vooruit". Het betekende dat het gerecht helemaal aan het begin van de maaltijd moest worden geserveerd, als aperitief, voorafgaand aan het warme en zoete.
Aan het einde van de 15e eeuw begonnen Nederlandse zeelieden gezouten haring in grote hoeveelheden te leveren aan de provincies Pskov en Novgorod in Rusland, zoals blijkt uit historische gegevens op berkenbastletters. En na nog eens 300 jaar migreerde het recept voor haringforshmak naar Rusland.
In 1860 werd A. Shambinago's gids "Een economisch boek voor jonge en onervaren huisvrouwen" gepubliceerd in Rusland, waar in detail werd beschreven hoe je een haringforshmak kunt maken. De belangrijkste ingrediënten waren haring, geplette crackers, zure room, uien, boter en gemalen hete pepers. Na het combineren werd het mengsel van gemalen producten een kwartier naar de oven gestuurd om te bruinen.
Zijn eigen versie van het voorgerecht is in veel landen verschenen, het gerecht is al heel lang enorm populair in Israël. In de Joodse versie worden, in tegenstelling tot de Russische, in plaats van wit brood (of beschuit), gekookte aardappelen in het mengsel gedaan.
Klassiek recept
Bij de bespreking van de bereiding van forshmak worden vaak speren gebroken over de vraag of de ingrediënten van het voorgerecht moeten worden gehakt met een vleesmolen, in een blender, of dat een echte forshmak alleen wordt gehakt. En het juiste antwoord hier is heel eenvoudig, en het is in het midden: een deel van de haring kan samen met een ui en een halve appel worden gemalen om de olieachtige basis met smaak te verzadigen, en sommige ingrediënten kunnen worden gehakt, waardoor een textuur ontstaat aangenamer voor het gerecht, zowel voor het oog als voor de smaak.
Desalniettemin zullen we de haring niet malen, en inderdaad - in ons recept is het "minimaal", omdat deze forshmak heel, heel zacht moet zijn.
Ingrediënten (schotelopbrengst - 300-350 g):
Recept Informatie:
- Soort gerecht: koud voorgerecht
- Kook methode: malen en mengen
- Porties: 350 g
- 30 minuten
- haringfilet - 100 g
- groot ei - 1 st.
- kleine ui - 1 st.
- een halve appel ("Simirenko" of "Antonovka")
- boter - 1 eetl. ik.
- gedroogd witbrood - 1 sneetje
- wat citroensap.
Hoe maak je haring forshmak
Voordat u verder gaat met de bereiding van andere ingrediënten, weekt u het brood in melk en kookt u het hardgekookte ei. 
Pel de ui, hak ze fijn en klop ze samen met boter en geweekt brood (knijp geen melk uit brood). Soms wordt aanbevolen om kokend water over de ui te gieten voordat u het maalt, maar als de forshmak niet onmiddellijk na het koken wordt geserveerd, maar in ieder geval na 30 minuten, zal de scherpe uiengeur vanzelf verdwijnen. 
Hoewel de lijst met ingrediënten haringfilet aangeeft, kun je voor een echte forshmak beter geen kant-en-klare filet nemen, maar een goede, vette, verse haring kiezen en deze zelf snijden. Daarom is 100 g filet iets dat al is ontdaan van huid en botten.
Hak de haring en eieren in middelgrote blokjes. De appel kan fijn worden gesneden of geraspt. Onmiddellijk na het malen moet je het met citroensap besprenkelen, zodat het oppervlak van de stukken niet oxideert en donkerder wordt. Over het algemeen is het beter om de appel vlak voor het mengen van het voorgerecht te snijden. 
We combineren de voorbereide delen van de foreschmak en mengen voorzichtig tot een homogene massa. Als de haring licht gezouten was, moet je misschien een beetje zout toevoegen. 
Laat de massa 30-60 minuten staan, zodat de uien gemarineerd zijn en je het voorgerecht op tafel kunt serveren. Omdat forshmak een nogal onuitsprekelijke grijze kleur heeft, kun je er bij het serveren kleuren aan toevoegen met groene uien, eigeel, gekookte wortelen. 
In sommige landen wordt forshmak ook wel haringpaté genoemd.
Indien gewenst kunt u 30-50 g smeltkaas, een handvol gehakte walnotenpitten, mosterd, gekookte wortelen aan de ingrediëntenlijst toevoegen. Soms zijn er recepten waarbij boter werd vervangen door plantaardige olie en haring - met gezouten makreel of zalm.
Ervaren koks zeggen dat vis in dit voorgerecht 1/3 van de totale massa van de overige ingrediënten moet uitmaken.
Haringforshmak kan een geweldige vulling zijn voor dunne pannenkoeken.
Forshmak in Joodse stijl met aardappelen
Forshmak is een voortreffelijk internationaal gerecht dat in verschillende landen bekend is, dus er is niet één recept voor de bereiding ervan. In Duitsland, Zweden, Nederland, Noorwegen kunnen gehakte champignons, kip, stukjes groenten, wrongelmassa, gerookte lodde aan het voorgerecht worden toegevoegd. In Siberië worden gehakte ingelegde komkommers en kalfsvlees soms opgenomen in de ingrediëntenlijst. We bieden u een vrij populair recept voor het maken van forshmak in Joodse stijl, dat een uitgesproken aroma en milde smaak heeft. In plaats van brood worden in dit geval gekookte aardappelen en eieren toegevoegd.
Soms wordt zo'n snack forshmak genoemd in Odessa, hoogstwaarschijnlijk omdat veel inheemse Joden lang in deze Oekraïense stad hebben gewoond. Maar hoe je het ook noemt, het belangrijkste is het fantastische resultaat en de onvergelijkbare smaak, die alle inspanningen meer dan betaalt.
Ingrediënten:
- gezouten haring - 1 st.
- aardappelen - 3 st. (300g)
- eieren - 2 stuks.
- uien - 1 st.
- plantaardige olie (zonnebloem of olijf) - 3-4 el. ik.
- azijn - 1 theel.
- dille of peterselie greens - een klein bosje.
Voorbereiding
Als u van plan bent forshmak te koken, zout de haring dan van tevoren. Als laatste redmiddel kan de vis in de supermarkt worden gekocht, maar het is beter om hem thuis gezouten te laten zijn, hij smaakt beter. Het is beter om de hele vis niet te zouten, maar in een gesneden vorm, de binnenkant te verwijderen, de kop met kieuwen. Als je het laat zitten, krijgt het visvlees een lichte bitterheid. Het is erg handig om haring in gezouten pekel in de koelkast te bewaren, zodat deze later, indien nodig, op elk moment kan worden gebruikt voor het bereiden van een snack. 
Nu moet je gepofte aardappelen en eieren koken. Terwijl ze koken, verwijder indien mogelijk de ruggengraat en kleine botten van de vis. Sommige botten in de pulp zullen nog steeds achterblijven, maar dit is niet eng, we kunnen ze gemakkelijk aan met behulp van een vleesmolen. Gebruik een scherp mes om het vel van de haringfilets te verwijderen. Je kunt trouwens ook gezouten kaviaar en vismelk gebruiken om te koken.
Koel gekookte aardappelen en eieren, schil en schil. Pel de ui. 
Alle ingrediënten - uien, aardappelen, visfilets en eieren worden door een fijne molen gehaald. 
Voeg een paar druppels azijn (citroensap of verdund citroenzuur), plantaardige olie toe aan de massa. Ik neem liever geraffineerde olie, geurloos, maar als je van geurige ongeraffineerde olie houdt, voel je vrij om het te gebruiken. Mix nu de ingrediënten goed door elkaar.
Het voorgerecht is klaar. 
Joodse forshmak wordt op verschillende manieren geserveerd. Een van de opties is om de paté in een platte haringpot te doen, de vis vorm te geven en te decoreren met greens, ui- of olijfringen en groene erwten. Je kunt canapés maken van forshmak, ze vullen met helften gekookte eieren, soesjes van soezendeeg, pannenkoekenbroodjes maken. Het is een goed idee om het voorgerecht in dunne Armeense lavash te wikkelen. Bij het koken is het gewoon onmogelijk om conservatief te zijn. Experimenteer, verras uw dierbaren en geniet van de smaak!
Trouwens, in sommige Joodse recepten worden geen rauwe uien in forshmak gedaan, maar gebakken tot ze goudbruin zijn, en ook geen gezouten vis, maar gerookt.
Doe niet veel aardappelen, de haring moet domineren en de rest van de ingrediënten vullen de smaak alleen maar aan.
Als u een fout vindt, selecteert u een stuk tekst en drukt u op Ctrl + Enter.
Forshmak is een al lang bestaand gerecht uit de Joodse keuken, meer precies, het is een Joods voorgerecht gemaakt van gehakte haring, dat wil zeggen een pasta die vóór het hoofdgerecht wordt geserveerd.
Er zijn zoveel verschillende recepten voor gehakt dat het moeilijk te tellen is. Het kan worden bereid van rundvlees, groenten, gezouten sprot, lodde, of je kunt het zelfs bakken. Ieder van u kan het recept voor het maken van gehakt kiezen dat bij uw smaak past.
Forshmak klassiek recept
Om forshmak te bereiden, hebben we de volgende producten nodig:
- Gezouten haringfilet - 400 gram;
- Uien - 100 gram, dit is ongeveer 1 ui;
- Kippenei - 2 stuks;
- Groene appel - 100 gram (één appel);
- Boter - 100 gram.
Voorbereiding:
- Laten we beginnen met het bereiden van een klassieke Joodse snack - gehakt. Snijd eerst de afgewerkte haringfilet in kleine stukjes.
- Nu zetten we water op het vuur om eieren te koken. Kook hardgekookte eieren. Dan nemen we de ui, schillen deze en snijden hem grof in blokjes.
- Op dezelfde manier nemen we een appel, wassen hem, schillen hem en hakken hem grof. Snijd hardgekookte eieren op dezelfde manier.
- Neem daarna een kom en meng alle gehakte ingrediënten erin, meng ze goed. Vervolgens sturen we de inhoud van de kom naar een blender en malen tot een gladde massa. Je zou een pasta-achtige massa moeten krijgen.
- Voeg nu zachte boter toe aan deze paté en meng dit mengsel goed. Dat is alles, het gehakt is klaar!
- Zoals je kunt zien, is het heel eenvoudig gedaan en, belangrijker nog, het blijkt vrij goedkoop en ongelooflijk lekker!
- Je kunt gehakt serveren door het op een stokbrood of brood te smeren, of gewoon op brood en decoreren met kruiden. Eet smakelijk!
Farshmak recept met aardappelen
Nadat forshmak volgens dit recept is bereid, wordt meteen duidelijk waarom een gerecht uit de categorie aperitief als hoofdgerecht kan worden gebruikt. Er zit immers al brood en aardappelen in, wat wel eens een bijgerecht voor haring zou kunnen worden.
Om gehakt met aardappelen te koken, hebben we de volgende ingrediënten nodig:
- Gezouten haring - een stuk;
- Kippenei - twee stukken;
- Aardappelen - twee dingen;
- Plantaardige olie - 1 eetlepel;
- Groenen of alleen groene uien - om het gerecht te versieren.
Voorbereiding:
- Om echt echt lekker gehakt te bereiden, moet je de meest voorkomende gezouten haring nemen, in potten en ingelegd is niet geschikt.
- Dus nemen we de haring, maken deze schoon en verwijderen de botten, onderzoeken elk stuk zorgvuldig zodat er geen enkel bot is. Vervolgens snijden we de resulterende filet in kleine stukjes.
- Nu moet je de aardappelen en eieren koken. Nadat de aardappelen en eieren zijn gekookt, wacht u tot het voedsel is afgekoeld en schilt u het vervolgens.
- We nemen een vleesmolen en halen er haring, eieren en aardappelen doorheen. Nu nemen we een diepe kom en mengen onze ingrediënten daarin tot een homogeen mengsel.
- We voegen een eetlepel plantaardige olie toe aan de afgewerkte massa zodat ons gehakt niet droog is.
- Dat is misschien alles! Joods gehakt is klaar! Het kan op wit brood of een brood worden gesmeerd, maar het beste van alles op een stokbrood of croutons, je kunt het bestrooien met fijngehakte kruiden. Eet smakelijk!
Farshmak met kwark
Zeker, velen van ons vinden het moeilijk te geloven dat producten zoals haring met kwark in één gerecht kunnen worden gecombineerd. Probeer eens gehakt te maken met kwark en ervaar zelf dat het heerlijk is!
Dus voor de bereiding van gehakt met kwark hebben we de volgende producten nodig:
- Gezouten haringfilet - 4 stuks;
- Cottage cheese - een pak van tweehonderd gram;
- Boter - 100 gram (een half pak);
- Uien - 1 ui.
Voorbereiding:
- Welnu, laten we direct overgaan tot de bereiding van gehakt met kwark. We nemen de haringfilet en snijden deze in kleine stukjes en halen ze door een vleesmolen.
- Nu nemen we de ui en schillen deze en halen deze ook door een vleesmolen. Hetzelfde doen we met olie. Daarna hebben we een grote kom nodig. We sturen alle ingrediënten naar een kom en mengen grondig.
- Voeg de kwark als laatste toe. En weer goed mengen. Dat is allemaal gedaan. Je kunt het gespreid over croutons serveren of gewoon als tussendoortje. Eet smakelijk!
Farshmak met wortelen
Dit recept voor gehakt met de toevoeging van wortelen is een behoorlijk pittig, maar waanzinnig lekker voorgerecht. Het heeft een zeer delicate en aangename smaak waar elk gezinslid zeker van zal genieten.
Dus om gehakt met wortelen te koken, hebben we de volgende ingrediënten nodig:
- Gezouten haring - 1 stuk;
- Wortelen - 1 stuk;
- Kippenei - 1 stuk;
- Boter - 100 gram (een half pakje).
Voorbereiding:
- Laten we niet veel praten en beginnen met het bereiden van deze heerlijke snack. Allereerst zullen we het langste proces behandelen - koken.
- Neem een ei en wortel en kook ze in een pan. We brengen aan de kook en na ongeveer 10-12 minuten halen we het gekookte ei eruit, na nog eens 15 minuten halen we de wortels eruit.
- We wachten tot ze een beetje afkoelen, waarom schillen we de wortels van de schil en het ei van de schaal. Als je een blender hebt, maal ze dan in een blender. Als je geen blender hebt, halen we hem gewoon meerdere keren door een vleesmolen.
- Nu gaan we vissen. We reinigen de huid grondig, halen alle binnenkanten, de nok eruit en verwijderen heel voorzichtig alle botten. Nu snijden we de haring in stukjes en malen deze in een vleesmolen of blender.
Het klassieke recept voor haringforshmak in Odessa
Het hoogtepunt van forshmak in Odessa-stijl is de kooktechnologie. Een deel van de ingrediënten voor de paté wordt gehakt in een vleesmolen en een deel met een keukenmes. Boter, geklopt tot een romige massa, maakt de forshmak luchtig. Bovendien moet je voor de bereiding van Odessa-forshmak Semerenko-appels gebruiken.
Ingrediënten voor het recept:
- licht gezouten haring 1 st.
- Semerenko appel 1 st.
- ui 1 st.
- eieren2 st.
- knoflook 2 teentjes
- koriander 1/2 tl
- gemalen gedroogde gember 1/2 tl
- boter 100 gr.
- zout, zwarte peper naar smaak
Hoe haring forshmak te koken:
- Schil de haring van huid en botten. Schil de appel uit zaaddozen 2/3 filets en appels hakken met een vleesmolen of blender. Rauwe gepelde uien, knoflook - hak. Eieren - kook en koel af. Combineer uien, knoflook, eieren en kruiden in een kom. Verbind de twee massa's.
- Klop de zachte boter tot een luchtige massa. Voeg olie toe aan forshmak. Kruid met peper en zout.
- Hak de linker 1/3 haring en appels fijn met een mes en roer door de massa. Forshmak zal waterig blijken te zijn. Laat je niet ontmoedigen, maar zet het in de koelkast. Het krijgt de gewenste dikte als het afkoelt.
Voedingsmethode:: Serveer forshmak in Odessa-stijl op zwart roggebrood, geolied met boter, samen met hete zoete zwarte thee. Het gerecht is een uitstekende snack voor wodka, maar het is met thee dat forshmak het hele onbeschrijfelijke scala aan smaken onthult.
Haring Forshmak met Roomkaas en Wortelen
Eenvoudige, snelle, maar smakelijke forshmak wordt gemaakt van haring, smeltkaas en wortelen. Wortelen voegen zoetheid en sappigheid toe aan het gerecht, toegevoegd in plaats van een appel, en smeltkaas - een pasteuze consistentie. Forshmak volgens dit recept blijkt aangenaam van smaak te zijn, niet hard. Forshmak met kaas is snel en gemakkelijk te bereiden.
Ingrediënten voor het recept:
- haring met kaviaar 1 st.
- eieren3 st.
- wortelen 1 st.
- ui 1 st.
- smeltkaas 2 st.
- zout, peper naar smaak
- klein bosje groene uien
Methode voor het bereiden van haringforshmak met gesmolten kaas:
- Maak de haring schoon van de ingewanden, verwijder het vel, verwijder de botten. Kook eieren hardgekookt, schil. Kook de wortelen gaar en schil ze ook.
- Haal de haringfilets met kaviaar, eieren, smeltkaas, verse uien en wortelen door een vleesmolen. Voeg zout en peper toe. Roeren. Om het gerecht een meer delicate smaak te geven, kunnen uien voorgebakken worden in boter tot ze zacht zijn.
- Doe de paté in een kom. Garneer met fijngehakte groene uien.
normale forshmak
Ingrediënten:
- Haring - filet van een grote vette vis;
- De appel is klein, zuur, idealiter Antonovka.
- Baton - twee plakjes, geen korst;
- Melk - 2/3 kop;
- Uien - een kleine ui;
- Hardgekookte eieren - 2 stuks;
- Kruiden naar smaak.
Voorbereiding:
- Week het brood een paar minuten in melk.
- Scheid het eiwit van de dooier (de dooier is handig voor decoratie).
- Alle bereide componenten, inclusief plakjes brood geperst uit melk, worden gemengd in een blender (of door een vleesmolen gehaald en vervolgens geklopt).
Forshmak in brood
Ingrediënten:
- rond zwart of wit brood
- gekookt rundvlees 350 g
- uien 1 st.
- aardappelen 350 g
- haringfilet 150 g
- zure room 200 g
- kaas 40 gram
- suzari 25 gram
- boter 50 g
- eieren 2 st.
- melk 150 ml
- nootmuskaat, peper
Kook methode:
- Gekookt rundvlees zonder been, haringfilet, koudgekookte geschilde aardappelen en uien twee of drie keer fijnhakken. Doe de resulterende massa in een pan, voeg zure room, rauwe eidooiers, zout, peper toe en klop alles goed.
- Voeg vervolgens de eiwitten tot een dik schuim toe en roer alles weer voorzichtig zodat het eiwit niet krimpt. Snijd het deksel van het brood, verwijder de kruimels, bevochtig het brood met melk. Leg daarna de bevochtigde rol in een ingevette koekenpan en vul met de voorbereide forshmak met behulp van een spuitzak met een getande buis.
- Strooi geraspte kaas over het forshmakbrood, besprenkel met boter en bak in de oven. Snijd bij het serveren het brood met forshmak in porties en leg op een ronde schaal bedekt met een papieren servet, serveer apart, indien gewenst, rode saus met Madeira.
Forshmak "Vilensky gaon"
Kook methode:
- Week de haring 1 uur in melk, verwijder de botten en hak ze fijn.
- Week brood en koekjes in azijn en hak ze samen met appels fijn, meng het resulterende mengsel met haring en hak nogmaals fijn.
- Voeg naar smaak zonnebloemolie, suiker en zure room toe.
Forshmak "Elbert"
Ingrediënten:
- Haring - 300 g
- Aardappelen - 4 stuks
- Eieren - 2 stuks
- Bollen - 1 stuk
- Broodjes
- Melk
- Oliën - 1 stapel.
- Zonnebloemolie
Voorbereiding:
- Kook de aardappelen in hun uniform. Kook ook eieren, pel uien, week een broodje en een sneetje donker brood in melk. Donker brood moet Aardappelen, eieren, uien, haring en geweekt brood door een vleesmolen halen.
- Voeg vervolgens zachte boter, peper toe en meng opnieuw grondig met een vork. Voeg nog een paar druppels azijn toe, het voegt pikant en scherp toe, De consistentie mag niet erg dik zijn, dus je moet wat meer plantaardige olie toevoegen en alles opnieuw mengen .
- Het is niet nodig om zout toe te voegen, het is genoeg van de haringfilet.Maak de afgewerkte massa glad in een vorm en giet er een beetje plantaardige olie op, ongeveer een theelepel op het hele oppervlak, zodat het goed verzadigd is.
- Laat het brouwen.
Uit de Joodse keuken "Forshmak"
Voorbereiding:
- Haring in filets snijden Vers witbrood in melk laten weken Appels schillen en ontpitten, boter ontdooien
- Maal haring, geperst brood, appels en uien in een vleesmolen. Voeg hieraan zachte boter toe. voeg groene uien toe. Kruid met peper en zout, voeg azijn en suiker toe.
- Klop het mengsel grondig met een blender en zet in de koelkast. Door de boter zal de forshmak iets uitharden en is het mogelijk om er mooie blokjes van te vormen en op het brood te leggen.
Plantaardige forshmak
Over het algemeen zijn er heel veel recepten voor forshmak in de Israëlische keuken: Forshmak van rundvlees Forshmak van groenten Forshmak van kalfsvlees, gebakken Forshmak op een broodje Forshmak van gezouten sprot en vele, vele andere. Probeer vandaag nog plantaardige forshmak.
Samenstelling:
- 300 gr. kool,
- 300 gr. aardappelen,
- een pot zure room,
- 3 eieren,
- 150 gram haringfilet,
- lamp,
- 100 gram van brood.
- kruiden naar smaak.
Voorbereiding:
- Haringfilets voorweken. Hak de uien fijn en laat sudderen. Hak de witte kool fijn en kook deze met boter gaar. Aardappels koken en fijnhakken. Giet melk over oud wit brood. Meng het allemaal.
- Voeg rauwe eidooiers, zure room, uien, fijngehakte haringfilets toe. Klop de blanken op en meng met de massa. Doe alles in een ingevette en met paneermeel bestrooide vorm. Bestrooi met geraspte kaas (bij voorkeur Parmezaanse kaas), besprenkel met boter en bak in de oven. Leg de voorbereide forshmak op een schaal.
- Serveer zure room apart.
Visforshmak met melk
Ingrediënten:
Voor 500 g visfilets -
- 100 g melk
- 80 gram margarine,
- 100 g uien
- 100 g wit brood
- 100 ml melk
- 3 eieren (voor een omelet)
- 1 ei per massa,
- visbouillon,
- kruiden,
- groenen,
- zout.
Voorbereiding:
- Zout visfilets en melk, bestrooi met gemalen peper en bak in vet. Snijd de ui fijn en bak mee. Week oud wit brood in melk en knijp.
- Bereid een omelet van eieren, combineer het met brood gedrenkt in melk, uien, rauw ei, verwarmde margarine, bouillon, vis en melk, zout, bestrooi met peper, nootmuskaat en gehakt.
- Leg de massa op een ingevette bakplaat en bak in de oven. Serveer met gehakte kruiden.
Plantaardige forshmak
Ingrediënten:
- 1 kleine koolkraag
- 2 aardappelen
- 2 eetlepels boter
- 1 ei
- 300 g haringfilet zonder been
- 1/2 ui
- 40 g rollen
- 1/2 kopje melk
- 1/2 eetlepel geraspte kaas en gemalen crackers
- zout peper
Kook methode:
- Snijd de kool en laat sudderen met boter. Wrijf gekookte aardappelen door een zeef of gehakt, meng met een brood gedrenkt in melk, voeg rauwe eidooiers, zure room, fijngehakte, licht gebakken uien en fijngehakte haringfilets zonder been, peper, zout toe.
- Meng alles grondig. Klop vervolgens de blanken op en meng ze voorzichtig met de massa. Breng het mengsel over in een koekenpan, ingevet met boter en bestrooid met paneermeel. Strijk het oppervlak glad, bestrooi met geraspte kaas, besprenkel met olie en bak de groenten in de oven.
- Besprenkel met olie voor het serveren.
Forshmak in Riga
Ingrediënten:
- gezouten haringfilet 200 g
- eieren 6 st.
- boter 200 g
- paneermeel 200 g
- gekookte bieten 1 st.
- peterselie 2 eetl ik.
- geraspte kaas 3 eetl. ik.
- zure room 4 eetl. ik.
- zout en peper naar smaak
Kook methode:
- Maal 4 dooiers met twee el. eetlepels boter, voeg crackers, geraspte bieten, kruiden, 2 rauwe eieren, zout, peper en zure room toe.
- Meng alles, doe in een vorm en bak 50 minuten op middelhoog vuur in de oven.
- Bestrooi een paar minuten voor het koken met geraspte kaas. Lees verder
Geheimen van het koken van forshmak
Haring Forshmak - voorgerecht, geliefd bij velen vanwege zijn pittige smaak, efficiëntie en snelheid van voorbereiding. Er zijn talloze recepten voor het maken van fashmak. Elke huisvrouw voegt haar eigen geheime ingrediënt toe, in de overtuiging dat hij het is die het gerecht bijzonder smakelijk maakt. We hebben de meest interessante tips verzameld voor het maken van heerlijke haringforshmak en we delen ze graag met onze lezers:
- Om forshmak te bereiden, kunt u gebruik maken van niet de beste haring- zout, oud in de koelkast en bruin. Laat de gezouten haring weken om de smaak van de vis te versterken in melk gedurende 1-2 uur, en liggend in koude zwarte thee.
- Traditioneel wordt een zure appel aan forshmak toegevoegd.... Als je besluit een gerecht zonder appels te maken, kun je de paté aanzuren met citroensap of azijn.
- De hoeveelheid haring in forshmak is niet meer dan 1/3 van het volume... De vis mag de pasta niet domineren, maar alleen een haringtint geven.
- Klop je de forshmak met een blender of in een moderne keukenmachine, neem dan even de tijd om een deel van de ingrediënten fijn te hakken met een mes. Forshmak moet een uitgesproken textuur hebben en geen pasta zijn.
- Forshmak krijgt versheid als je gehakte kruiden toevoegt - dille, groene uien, koriander.
- Naast haring wordt forshmak bereid met toevoeging van aardappelen, kwark, kippenvlees.
Forshmak is een nationaal gerecht uit de Joodse keuken. De naam komt van een tak van de Romeins-Germaanse talen en betekent "lekkere snack". Voeg de woorden "geurige haring", "roggebrood", "heldere groene ui" toe aan deze verrukkelijke zin ... en dan heb je een compleet beeld van dit heerlijke aperitief.
Forshmak zal elke tafel versieren - weelderig feestelijk of rustig en thuis. In elk Joods gezin gelooft de gastvrouw dat haar Forshmak de lekkerste en de beste is.
Je kunt de beroemde Forshmak, bereid volgens verschillende recepten, in veel steden van de wereld proeven. In Rusland wordt dit gerecht "Telnoe" genoemd.
De ingrediënten worden gebakken of gekookt.
Klassiek recept voor haringforshmak
Dit recept in Odessa wordt "grootmoeders" genoemd. Favoriete oma's koken zodat je je vingers bij aflikt!
Kooktijd - 1 uur 25 minuten.
Ingrediënten:
- haringfilet - 200 gr;
- 2 kippeneieren;
- appel "Antonovka" - 70 gr;
- boter - 75 gram;
- uien - 75 gram;
- groene uien - 25 gr;
- roggebrood - 40 gr.
Voorbereiding:
- Kook de eieren tot ze zacht zijn - 7-8 minuten.
- Rol haring, uien, appels, eieren en brood door een vleesmolen.
- Klop het mengsel met boter en leg het op een rechthoekige schaal.
- Hak de groene uien fijn en garneer ermee. Koel gedurende 1 uur.
- Serveer een koud voorgerecht met gesneden roggebrood.
Forshmak met wortelen en roomkaas
Deze versie van het recept is er om de stemming op te vrolijken, want het bevat felgekleurde wortels. Smeltkaas in combinatie met boter zorgt voor een delicate consistentie van het gerecht.
Kooktijd - 45 minuten.
Ingrediënten:
- haringfilet - 200 gr;
- 2 kippeneieren;
- boter - 80 gram;
- smeltkaas - 100 gr;
- wortelen - 200 gr.
- peper, zout naar smaak.
Voorbereiding:
- Kook eieren en wortelen tot ze gaar zijn.
- Haal de haring, eieren en wortel door een vleesmolen. Het zal een soort "gehakt" blijken te zijn.
- Doe zachte boter en gesmolten kaas in een kom. Voeg hier ons "gehakt" toe. Kruid met peper en zout. Klop opnieuw tot het luchtig is.
- Serveer op tafel op taartjes of kleine stukjes wit brood.
Forshmak in Fins
Kooktijd - 1 uur.
Ingrediënten:
- rundergehakt - 500 gr;
- haringfilet - 100 gr;
- zure room 25% - 80 gr;
- plantaardige olie - 2 eetlepels;
- roggebrood - 80 gr;
- alle greens - 30 gr;
- zout, peper - naar smaak.
Voorbereiding:
- Bak het gehakt in een pan met plantaardige olie.
- Klop de haring en zure room in een blender tot een gladde massa.
- Combineer vlees en vis in een grote kom, voeg zout en peper toe en roer. Zet het gerecht op een serveerschaal.
- Hak de kruiden fijn en versier elk bord. Koel gedurende 25 minuten.
- Serveer als tussendoortje.
Forshmak met champignons en mayonaise
Verrukkelijke paddenstoelen en de meest delicate mayonaise geven een speciale smaak aan de forshmak. Zo'n pittige combinatie is voor fijnproevers!
Kooktijd - 1,5 uur.
Ingrediënten:
- haringfilet - 200 gr;
- eieren - 3 stuks;
- licht gezouten champignons - 100 gr;
- mayonaise - 1 pak;
- roggebrood - 100 gr;
- ui - 1 st.
Voorbereiding:
- Snipper de ui en bak in een pan.
- Kook eieren tot ze gaar zijn.
- Combineer brood, haring, eieren, uien, champignons en mayonaise in een blender. Klop het voedsel gedurende 10 minuten.
- Zet de massa 1 uur in de koelkast.
- Serveer in geportioneerde kommen.
Forshmak met bieten
Dit is het meest waardige Odessa-alternatief voor Russische vinaigrette. De felle kleurencombinatie maakt elke feestelijke tafel echt speciaal.
Kooktijd - 1 uur.
Ingrediënten:
- bieten - 200 gram;
- ingelegde komkommers - 3 stuks;
- haring - 130 gram;
- roggebrood - 50 gr;
- plantaardige olie - 3 eetlepels;
- ui - 1 stuk;
- kruiden naar smaak.
Voorbereiding:
- Kook de bieten gaar. Laten afkoelen.
- Snijd de ui en het brood fijn en bak ze met boter in een pan.
- Snijd komkommers, bieten en haring in stukjes en doe ze in een kom. Giet het frituren in de massa, voeg je favoriete kruiden toe en meng.
- Serveer in geportioneerde kommen.
Forshmak met kwark
Dieet Forshmak met kwark is een aanvulling op elk dieet voor gewichtsverlies, zorgt voor eiwitverzadiging en vermindert de honger gedurende de dag.
Het recept wordt als legaal beschouwd, zelfs bij strikte koolhydraatarme diëten.
Kooktijd - 1 uur 30 minuten.
Ingrediënten:
- zachte kwark 5% - 200 gr;
- haringfilet - 120 gr;
- zure room 25% - 100 gr;
- peterselie - 30 gram;
- kruiden en zout naar smaak.
Voorbereiding:
- Haal de haringfilet door een vleesmolen.
- Klop de kwark en zure room met een mixer. Voeg fijngehakte peterselie, zout en kruiden toe.
- Combineer wrongel- en haringmassa's, meng.
- Zet Forshmak 1 uur in de koelkast.
- Serveer op een sneetje roggebrood als tussendoortje.
Forshmak met aardappelen
Forshmak met aardappelen wordt terecht beschouwd als een stevig en smakelijk gerecht. Het duo van compatibele producten geeft je het gevoel van thuiscomfort en vrolijkt je de hele dag op.
Forshmak met bloemkool en walnoten
Dit is een zeer smakelijk en vooral ongelooflijk gezond Forshmak-recept. Walnoten bevatten veel vitamines en mineralen die essentieel zijn voor de gezondheid.
Bloemkool - preventie van stofwisselingsziekten. Eet op je gezondheid!
Kooktijd - 40 minuten.
Ingrediënten:
- bloemkool - 350 gr;
- walnoten - 50 gr;
- haringfilet - 100 gr;
- kippenei - 1 stuk;
- zout, peper - naar smaak.
Voorbereiding:
- Spoel de bloemkool en kook tot ze gaar zijn, voeg op het einde een losgeklopt kippenei toe.
- Hak de walnoten fijn.
- Klop de haringfilet en kool in een blender tot een puree.
- Voeg noten, zout en peper toe aan het mengsel. Roeren.
Serveer met roggebrood.
Als je nog nooit een gerecht hebt geprobeerd zoals forshmak met gesmolten kaas dan moet je dit zeker doen.
Forshmak is een voorgerecht dat snel te bereiden is en een originele smaak heeft. Bovendien kan de smaak van dit gerecht variëren. Het hangt af van de ingrediënten die in de samenstelling zullen zitten. Dit komt door het feit dat er veel recepten zijn voor het maken van forshmak.
Het blijkt dat forshmak niet alleen uit haring wordt bereid, maar ook uit vlees. Dit voorgerecht kan warm of koud zijn.
Ons recept voor haringforshmak komt het dichtst bij de Joodse keuken. Maar het gerecht wordt op een heel originele en totaal niet Joodse manier geserveerd. In dit recept wordt forshmak bereid met gesmolten kaas, wat de smaak zeer delicaat maakt.
Ingrediënten:
- Haring - 1-2 stuks
- Smeltkaas - 100 gram
- Appel - 1 stuk
- Ei - 3 stuks
- Mosterd - 1 theelepel
- Taartjes - 24 stuks
- Dille - voor decoratie
Haringforshmak koken met gesmolten kaas
Dit recept wijkt iets af van het origineel. We zullen geen boter gebruiken om het vetgehalte van de snack te verminderen. En voeg in plaats van uien mosterd toe, waardoor ons gerecht pittiger wordt. En het hoogtepunt van het gerecht is gesmolten kaas, wat het gerecht een delicate, zijdeachtige textuur zal geven.
Onze eerste stap is niet het snijden van de haring, maar het koken van de eieren. We koken ze van tevoren zodat ze de tijd hebben om af te koelen. Dus werden de eieren gekookt, gepeld en afgekoeld.
Het belangrijkste bestanddeel van ons gerecht is haring. Heb je een klein gezin van drie of vier personen, dan is één haring genoeg voor jou. Als er een feest is gepland en er zullen veel eters zijn, dan is het probleem opgelost, we nemen er twee.
We hebben het aantal haringen bepaald, nu is het nodig om de haring in filets te snijden. Ervaren huisvrouwen zullen dit zonder problemen aankunnen. Als je een beginner bent, zijn hier enkele tips voor jou:
Eerst snijden we de buik van de haring en maken de darmen schoon.
Ten tweede hebben we haar hoofd afgehakt.
Ten derde wassen we het grondig.
Nu het belangrijkste punt. We maken een incisie met een scherp mes langs de rug, bij de staart en vinnen. Wrik de huid van de zijkant van de staart los en verwijder.
Scheid vervolgens de filet voorzichtig van de rand, verwijder de grote botten en snijd hem vervolgens in willekeurige stukken.
Iemand zou kunnen zeggen dat het beter is om een kant-en-klare filet te kopen dan te rotzooien met snijden. Misschien krijgen ze gelijk. Immers, als je weinig tijd hebt of een groot aantal gerechten voor de vakantie moet bereiden, dan is dit de juiste keuze. Maar als je tijd hebt, dan leert de ervaring van veel huisvrouwen dat een hele haring altijd lekkerder is.
Doe de gesneden haring in een blender en maal het fijn. Als je het in een vleesmolen maalt, draai het dan twee keer. Dit is nodig zodat alle botten worden vermalen.
Laten we een appel nemen. Een appel past bij ons zuurzoet. We schillen het van de schil en de zaden, snijden het en sturen het naar de blenderkom.
Hak de kaas grof en stuur deze naar de appel.
We snijden de eieren in twee delen en leggen ze bij de rest van de producten.
Sluit de blenderkom en maal alle producten tot puree.
Combineer onze puree met gemalen haring, voeg mosterd toe en meng goed.
Er is weinig meer te doen, we leggen de forshmak met gesmolten kaas op taartjes en decoreren met dilletakjes.