Hoe u kunt bepalen of u physalis kunt verzamelen. Hoe te bepalen of physalis rijp is

Antwoorden@mail. ru: hoe kom je erachter of physalis rijp is Categorieën Alle projectvragen Computers, Internet Onderwerpen voor volwassenen Auto, Motor Schoonheid en Gezondheid Producten en Diensten Zakelijk, Financiën Wetenschap, Technologie, Talen Filosofie, Onbekende Steden en Landen Onderwijs Fotografie, Videografie Horoscopen , Magie, Waarzeggerij Maatschappij, Politiek, Media Juridisch advies Vrije tijd, Amusement Reizen, Toerisme Humor Eten, Koken Werk, Carrière Over projecten Mail. Ru Dieren, Planten Familie, Huis, Kinderen Anders Daten, Liefde, Relaties Sport Goudfonds Kunst en cultuur Stijl, Mode, Sterren Volledige lijst Vraag leiders Zoek op vragen

Hoe u kunt bepalen of physalis rijp is en wat u aanbeveelt om ervan te bereiden - antwoorden van 7dach-experts. Ru

Hoe bepaal je of physalis rijp is? en wat raad je aan om ervan te koken? - antwoorden van 7dach-experts. Ru

Discussie in onze VKontakte-groep:

Irina Gromchenko: De bereidheid wordt bepaald door smaak. Als de vruchten zacht zijn als rijpe tomaten, niet samentrekkend smaken, maar aangenaam zuur zijn, dan zijn ze klaar. Ik heb er jam van gemaakt, maar de schil moest worden verwijderd, net als bij paprika's, anders interfereren ze met de jam. Je kunt ook tomaten bewaren, samen met courgettes en komkommers, ik vond het erg lekker. In jam gedraagt ​​​​physalis zich als een vrucht, en bij het inmaken gedraagt ​​​​het zich als een tomaat.

Anna Frizyuk: de dozen drogen volledig uit, maar het rijpt zelfs als het wordt geplukt, het belangrijkste is om de "dozen" niet te darmen. Eet het vers)) ze maken er ook jam van. maar ik had zoete, ze smaakten naar aardbeien

Ljoedmila Konopleva: Ik kweekte groenten. Daarna ontkiemde het jarenlang door zelf te zaaien. Hij houdt van mest en humus, hij groeit goed en draagt ​​er vrucht aan. De gelige deksels drogen uit en barsten. De vrucht verandert van kleur van groen naar geel of paars. Was voor gebruik de bitterheid van het fruit af met warm water.

U kunt deelnemen aan de discussie door naar de pagina in onze VKontakte-groep te gaan.

Physalis is een eenjarige of meerjarige plant uit de nachtschadefamilie met een karakteristieke, gemakkelijk herkenbare soort bessen, die rond van vorm zijn en in dozen met feloranje bloeiwijzen worden geplaatst. Er zijn verschillende soorten physalis, maar ze zijn allemaal zeer gunstig voor het lichaam. Giftige physalis wordt vaak verward met de oneetbare delen van deze plant - met name de kelkblaadjes, die op een papieren Chinese lantaarn lijken en de physalis-bes omringen, zijn oneetbaar en giftig. Ook in de wortels van deze plant werden gevaarlijke alkaloïden aangetroffen.

Is het mogelijk om vergiftigd te raken door physalis?

Net als andere leden van de nachtschadefamilie, physalis bevat stoffen die in grote hoeveelheden negatieve reacties kunnen veroorzaken. Wat voor stoffen zijn dit, is physalis eetbaar of niet?

Tomaten en aardappelen bijvoorbeeld, die ook tot de nachtschadefamilie behoren, bevatten solanine, en aubergines bevatten solanine-M. Physalis bevat ook een stof genaamd fysaline.

Physaline is een niet-giftige alkaloïde en carotenoïde die in grote hoeveelheden in physalis wordt aangetroffen. Het geeft de bes een bittere smaak en een oranjerode kleur.

Net als het solaninegehalte in aardappelen en tomaten, hangt het fysalinegehalte in de physalis-bes af van de belangrijkste factor: de mate van rijping van het fruit. Hoe rijper het fruit, hoe minder bitter het is en hoe geschikter het is om te eten. Daarom ligt het antwoord op de vraag of physalis giftig is of niet vooral in de wijze van gebruik ervan. Bij vakkundig gebruik kun je inderdaad ook de bladeren en wortels van deze plant gebruiken, die in hun gebruikelijke vorm gevaarlijk kunnen zijn, maar waardevolle geneeskrachtige eigenschappen bevatten die kunnen worden geëxtraheerd.

Er zijn ook verschillende soorten physalis, die voornamelijk zijn onderverdeeld in decoratief en eetbaar:

• decoratieve “Chinese lantaarns” zijn klein van vorm en fel oranje van kleur. Ze zijn in Rusland algemeen bekend als een decoratief element dat door banketbakkers wordt gebruikt om taarten en andere producten te versieren. Deze bes heeft een bittere smaak, hoewel hij volledig rijp is. Deze variëteit is niet eetbaar vanwege zijn bitterheid, maar er is geen wetenschappelijk bewijs voor de toxiciteit ervan;
• Eetbare variëteiten hebben grotere vruchten en de kleur van rijpe bessen kan variëren van geel tot rood. Er zijn veel soorten van dergelijke vruchten die een aangename zoetzure smaak hebben. Populair zijn ananas, aardbei, plantaardige physalis en andere variëteiten.

Houd er echter rekening mee dat elk type physalis het beste kan worden geconsumeerd als het rijp is, omdat groen fruit tot lichte spijsverteringsproblemen kan leiden. Het is heel eenvoudig om een ​​rijpe vrucht te onderscheiden: de kelkblaadjes rond de bes drogen uit, zodra deze rijp is, en barsten. Dit is het belangrijkste teken dat de bes klaar is om te eten. Physalis maakt zeer smakelijke jam en conserven; het wordt gedroogd, gekookt, gepekeld, gezouten, toegevoegd aan kruiden en rauw gegeten.

De gewone physalis groeit gemakkelijk in centraal Rusland, hij kan in de winter worden bewaard - hiervoor hoef je de bessen niet te schillen uit de dozen waarin ze rijpen. Physalis (gewoon) decoratief heeft kleine ronde vruchten van 1-2 cm groot en een capsule die de bes bedekt met een mooie driehoek.

Net als de bessen van andere soorten physalis heeft de gewone physalis een film op het oppervlak van de bes met een kleverige samenstelling die bitter smaakt. Het is moeilijk af te wassen met water en heeft een wasachtige textuur. Vanwege hun kleine formaat bevatten decoratieve physalis-bessen een meer geconcentreerde stof genaamd physalin, die de vrucht een bittere smaak geeft. Sierphysalis bevat ook andere giftige stoffen.. Vanwege deze eigenschappen worden de vruchten niet aanbevolen voor consumptie.

De zogenaamde plantaardige physalis, of Mexicaanse physalis, is het meest voorkomende type eetbare physalis, maar niet de enige. Eetbare physalis is verkrijgbaar in verschillende varianten en is een eetbare plantensoort.. Vanwege de grotere omvang en selectie met verschillende planten werden verschillende variëteiten verkregen - "Sugar Miracle", "Plum Jam" en vele anderen zijn algemeen bekend. Dergelijke bessen maken zeer smakelijke gerechten, en in de vorm van jam doet zo'n bes meer denken aan vijgen, en in hartige gerechten past hij goed bij groenten, waardoor physalis een uitstekend ingrediënt is voor een salade of bijgerecht.

Physalis-vergiftiging is alleen mogelijk als deze vrucht verkeerd wordt gebruikt - hij mag niet onrijp worden gegeten.

Naast tekenen van rijping kun je eetbare physalis ook onderscheiden van oneetbare door smaak: een oneetbare vrucht zal een onaangename bitterheid hebben. Zorg er ook voor dat u de vruchten afspoelt voordat u ze gaat koken, bij voorkeur in heet water. De bes heeft een plakkerige, wasachtige laag die hem een ​​bittere smaak geeft - hij moet met water worden afgewassen.

Wat zijn de voordelen van physalis?

Helder, sappig fruit heeft een aantal voordelen: een zure smaak die de dorst perfect lest, en veel nuttige eigenschappen voor elke gelegenheid. Eetbare physalis is nuttig voor het lichaam, omdat het een rijke voedingssamenstelling heeft: het bevat een aanzienlijk gehalte aan organische zuren - ascorbinezuur, barnsteenzuur, appelzuur, wijnsteenzuur, citroenzuur. Bevat pectine, wat gunstig is voor botweefsel, en een grote hoeveelheid caroteen en eiwitten. Deze bes is een bron van bioflavonoïden, bevat mineralen die nodig zijn voor de gezondheid en een complex van belangrijke vitamines. Heeft een antioxiderende werking.

De plant wordt in de volksgeneeskunde en de homeopathie gebruikt als diureticum, choleretic, hemostatisch, antiseptisch en analgeticum. Effectief bij reuma, ziekten van de luchtwegen en urinewegen.

Om de rijke samenstelling te behouden, worden de bessen rauw genomen. Voor medicinale doeleinden worden ze gebruikt om sappen, afkooksels en tincturen te maken. Voor de behandeling worden ook de wortels en bladeren van de plant gebruikt, omdat ze een grote hoeveelheid nuttige stoffen bevatten.

De gunstige eigenschappen van de vrucht zijn ook onmisbaar bij bloedarmoede, hoge bloeddruk, bij de behandeling van pijnlijke menstruatie, reuma en dermatose. De moderne geneeskunde gebruikt dit middel als een multivitamine- en voedingscomplex dat het lichaam de nodige micro-elementen kan geven en het van voldoende voeding kan voorzien.

Een afkooksel van de vrucht wordt gebruikt in complexe therapie om urolithiasis te behandelen.. Het sap van de bessen wordt gebruikt voor wonden; ze hebben regeneratieve eigenschappen en zijn geschikt voor de behandeling van andere huidlaesies - korstmos, jicht.

De vitamine- en mineralensamenstelling van physalis is als volgt:

• vitamine A, C, B1, B2, B6, B12, PP;
• sporenelementen magnesium, kalium, calcium, fosfor, ijzer, natrium en zink.

Regelmatig gebruik van physalis zal het lichaam dus voorzien van de noodzakelijke stoffen die de normale werking ervan garanderen, en als gevolg daarvan zullen de immuniteit en het algehele welzijn verbeteren.

Groeien en verzorgen

Hoewel physalis van oorsprong een Zuid-Amerikaanse plant is, is de productie ervan ook mogelijk in centraal Rusland. Wij kweken zowel decoratieve als eetbare varianten van deze plant.

Deze plant is erg kieskeurig wat betreft temperatuur en houdt van veel zon en een lage luchtvochtigheid.. Deze plant kan echter niet kieskeurig worden genoemd - met de juiste zorg kan hij tot een meter hoog worden en de winterkelder voorzien van een verscheidenheid aan gerechten - zowel zoet als zout, zoals kaviaar of augurken.

Het kweken en verzorgen van eetbare physalis vereist geen speciale kennis. Het is voldoende om zaden te kopen en te planten, de grond te bemesten en voor het kalksteengehalte in de samenstelling te zorgen. Hier zijn enkele geheimen van planten op uw site:

• de zaden mogen niet worden verontreinigd met aarde - dan wordt de plant niet ziek;
• plant geen verschillende variëteiten in dezelfde grond - ze kunnen zich kruisen en misvormde vruchten dragen;
• op drassige en zure grond groeit het slecht en wordt het vaak ziek;
• houdt van een grote hoeveelheid as en humus;
• Zaden moeten na desinfectie worden ontkiemd en in een vochtige doek worden geplaatst;
• zaailingen geven, voordat ze in de volle grond worden geplant, de voorkeur aan een koele temperatuur - idealiter ongeveer 17 graden Celsius, frequente ventilatie is noodzakelijk;
• Regelmatig water geven is alleen nodig tijdens de groeiperiode, wanneer de plant is gegroeid, moet de watergift worden verminderd.

Physalis zal op elk moment van het jaar zeer nuttig zijn en zal, naast de gastronomische variëteit, helpen bij het omgaan met vitaminetekorten, het immuunsysteem versterken en de bessen verwijderen ook gifstoffen en zware metalen uit het lichaam dankzij de unieke elementen die ze bevatten .

Contra-indicaties en bijwerkingen

Contra-indicaties voor gebruik kunnen ook uitgebreid zijn - dit omvat intolerantie voor de bes en een allergie voor een of meer chemicaliën in de samenstelling ervan - bijvoorbeeld voor een carotenoïde. Het gehalte aan organische zuren in de samenstelling kan maagziekten die gepaard gaan met een hoge zuurgraad nadelig beïnvloeden - in dit geval kan er sprake zijn van brandend maagzuur. Ondanks het feit dat deze bes met succes wordt gebruikt om gastritis te behandelen, de zuur-base-balans in het maagdarmkanaal en andere soorten maag- en darmziekten te normaliseren, moet hij met voorzichtigheid worden gebruikt door mensen met een hoge zuurgraad.

Physalis kan nuttig zijn als het in kleine hoeveelheden wordt gebruikt, maar kan ook een boosdoener van vergiftiging worden als de bes overmatig wordt geconsumeerd. Het positieve effect op het lichaam staat buiten kijf, maar alleen die variëteiten die tijdens het selectieproces speciaal voor hun veilige gebruik in voedsel zijn gefokt, mogen voor voedsel worden gebruikt. Het lage gehalte aan giftige en schadelijke verbindingen in hun samenstelling werd mogelijk dankzij de kunstmatige veredeling van het gewas door vormen en soorten planten te selecteren. Wanneer wilde plantensoorten als voedsel worden gebruikt, kan vergiftiging, zelfs ernstige aandoeningen, niet worden uitgesloten.. Bovendien mogen we niet vergeten dat tijdens het rijpingsproces de hoeveelheid fysaline sterk afneemt, wat de veiligheid bij rijp fruit en de potentiële schade bij onrijp fruit vergroot.

Conclusie

Je kunt eetbare soorten physalis onderscheiden van niet-eetbare door smaak - het vruchtvlees mag geen sterke bittere smaak hebben, maar er kan wel een lichte bitterheid aanwezig zijn. De hoofdsmaak van de vrucht is zoetzuur, aangenaam fris, aroma met tonen van aardbeien en andere bessen. De bitterheid van het vruchtvlees moet niet worden verward met de wasachtige film rond de bes, die ook een bittere smaak heeft en kenmerkend is voor eetbare en niet-eetbare variëteiten. De bessen moeten in voldoende water worden gewassen om de film te verwijderen. Bovendien, als je de bessen in heet water wast, hoewel dit een effectieve methode is, zul je een verandering in de smaak opmerken naar een zuurdere smaak.

Voor voedsel worden alleen rijpe vruchten gebruikt., die rijp zijn tot oranje of rood (afhankelijk van de variëteit) en hun capsule volledig droog is. Giftige elementen van de plant - wortels, bladeren en bloeiwijzen - mogen niet als voedsel worden gebruikt, omdat het oneetbare deel van de plant veel gevaarlijke verbindingen bevat.

Groente is een pretentieloze plant die mensen de genezende eigenschappen van zijn heldere vruchten geeft.

Het is onduidelijk of het een vrucht of een groente is, vooral omdat het in rauwe vorm geen aangename smaak heeft.

Maar als het wordt gekookt, heeft het een voortreffelijke, ongebruikelijke smaak.

De naam "physalis" wordt gegeven als "bubbel" uit de Griekse taal.

Deze plant is ook bekend onder andere, minder voorkomende namen, zoals blaas gras, Mexicaanse tomaat, gemalen kers.

De legende van Physalis

Er is zelfs een legende over de oorsprong van physalis.

Het vertelt het verhaal van hoe de draak de zon at. De wereld werd donker en alles begon langzaam te vergaan. Een jonge man bood zich vrijwillig aan om de draak te verslaan, hij pakte een lantaarn en ging vechten voor de terugkeer van de zon.

Toen hij de draak versloeg en de zon doorbrak, bedekte hij zijn gezicht met zijn handen tegen het felle licht en liet de lantaarn op de grond vallen. Maar de lantaarn brak niet, maar werd een physalis-bes.

Beschrijving van variëteiten

Nu zijn er ongeveer 117 variëteiten van deze plant waartoe hij behoort. Hij bereikt een hoogte van 50-100 centimeter, heeft een krachtig vertakt wortelsysteem, rechte stengels en dunne ovale bladeren met gekartelde randen. Van de grote verscheidenheid aan soorten zijn er slechts 10 geschikt als voedsel.

Het is gebruikelijk om onderscheid te maken tussen bessen en groenten.

Berry groep

Bessenvariëteiten van physalis zijn van Zuid-Amerikaanse oorsprong. Ze onderscheiden zich door kleine, lichtgroene vruchten ter grootte van een erwt, die een zoete smaak en een helder aroma hebben.

Hun vruchten kunnen rauw worden gegeten of worden gebruikt om gelei, compote, jam en andere zoetigheden te maken.

Er zijn twee populaire varianten:

Peruviaanse Physalis– een grote soort, heeft behaarde bladeren, veeleisende thermische omstandigheden, rijpt vrij laat, daarom wordt hij vaak alleen in de zuidelijke regio's van Rusland gekweekt. De vruchten zijn amberkleurig. Weegt 7-12 gram.

Aardbeienphysalis rijpt veel sneller, daarom is het meer wijdverspreid in Rusland, en niet alleen in het zuiden.

Plantaardige groep

Plantaardige Physalis- een eenjarige zelfbestuivende verspreidingsplant tot 80 centimeter hoog. De geelgroene bloemen verschijnen in de vorken van de stengels en de vruchten verschijnen in de kelken van de bloemen.

De vruchten zien eruit als kleine tomaten en hebben een verscheidenheid aan kleuren; je kunt gele, groene en zelfs paarse bessen vinden met een gewicht tot 30-70 gram.

Dit is een van de meest productieve soorten physalis. Elk jaar produceert het tot 5 kg bessen uit één struik, wat neerkomt op ongeveer 200 stuks fruit.

Plantaardige physalis worden ook Mexicaanse physalis genoemd, omdat hun thuisland Mexico is. Onder hen zijn er zowel hoge (tot een meter hoogte) als kruipende planten.

Meest populaire variëteiten:

• Grond Gribovsky– wordt tot 80 centimeter hoog, heeft halfopstaande scheuten, is bestand tegen kou, rijpt vroeg, de vruchten zijn lichtgroen, zoetzuur van smaak, met een gewicht tot 80 gram,
• Moskou vroeg– rijpt heel vroeg, is een liggende struik, heeft zoete vruchten met een lichtgele kleur, met een gewicht van 50-80 gram.
• Banketbakkerij- een zeer bossige plant, heeft zuurgroene vruchten met een gewicht van 50-80 gram.

Groeien en verzorgen

Een plaats kiezen en landen

Bijna elk gebied is geschikt voor het kweken van physalis, maar als je de mogelijkheid hebt om te kiezen, geef dan de voorkeur aan een zonnig gebied.

Zelf zaaien

Voor het planten moet de grond worden ontdaan van onkruid en goed worden losgemaakt. Physalis kan worden gekweekt als een zelfzaaiende plant, waarbij u eenvoudig de zaden van vorig jaar in de grond laat zitten, maar dergelijke gewassen moeten worden uitgedund zodra ze opkomen.

Het is beter om deze methode niet vaker dan één keer te gebruiken.

Zaailingen planten

Het is het beste om physalis te planten met zaailingen. De beste tijd is de tweede helft van april. De physalis-zaden zelf zijn erg klein, daarom wordt deze vaak eerst in een platte bak geplant.

De zaden worden gelijkmatig over het grondoppervlak verdeeld en licht bestrooid met aarde. Het grondmengsel is hetzelfde als voor groentezaailingen.

Het is beter om in mei in de volle grond te herplanten, wanneer de planten 6-8 bladeren hebben. De zaailingen worden samen met een klomp aarde in de gaten geplaatst totdat het eerste groene blad verschijnt; de grond eromheen moet worden verdicht en bewaterd.

Planten worden op een afstand van 50 - 100 centimeter van elkaar geplant. Mest en superfosfaat moeten aan de plantgaten worden toegevoegd. Later kunt u voeden met vloeibare en minerale meststoffen.

Als je in mei zaailingen in de grond plant, zal de oogst vrij vroeg zijn.

Zorgregels

De groeiomstandigheden voor physalis zijn vrij eenvoudig.:

• Geef op tijd water, zodat de grond vochtig is maar niet onder water staat.
• Wieden
• Maak de grond los
• U kunt naar eigen inzicht meststoffen voeren.
• Creëer ondersteuning of stropdas voor groeiende takken

Trimmen

Snoeien van de plant is niet nodig, omdat dit de vruchtbaarheid kan verminderen. Wel kunt u de plant in de late zomer of vroege herfst knijpen, waardoor de rijping van de vrucht wordt versneld.

Oogsten

Rijpe lantaarns zijn heel gemakkelijk te vinden, ze veranderen van kleur en beginnen te drogen. In deze vorm kunnen ze zelfstandig op de grond vallen en tot 10 dagen ongedeerd blijven.

Als je de bessen onrijp plukt, zijn ze thuis binnen een paar weken al rijp.

Je moet elke week oogsten. De bessen moeten vóór de eerste nachtvorst uit de struik worden verwijderd, omdat ze, wanneer ze bevroren zijn, zeer snel zullen bederven. Het is beter om bessen te plukken bij droog weer.

Als u van plan bent physalis in zijn onbewerkte vorm op te slaan, moet u hem voordat u hem opslaat goed drogen en vervolgens in een dunne laag op roostercontainers bedekt met papier leggen.

Rijpe bessen kunnen op deze manier maximaal 2 maanden worden bewaard, en groene - tot het begin van de lente.

Physalis tijdens het koken

Gunstige eigenschappen

Physalis wordt gebruikt in de volksgeneeskunde. Geneesmiddelen worden gemaakt van de vruchten en wortels van planten.

Infusie van wortels helpt bij hoesten en is pijnstillend.

Fruit Ze worden zowel vers als gekookt gebruikt, het sap eruit geperst, doordrenkt en tot zalven verwerkt. Het eten van Physalis-fruit helpt de werking van het spijsverteringsstelsel te normaliseren en herstelt het zuur-base-evenwicht.

Kompressen gemaakt van een afkooksel of infusie van bessen zijn goed tegen kneuzingen en zwellingen. Voor blaasontsteking, verkoudheid en bronchitis is ook een afkooksel van physalis-bessen aangewezen.

Physalis mag niet worden geconsumeerd als...

Ondanks al het nut van physalis heeft het een aantal contra-indicaties.

Kan niet worden geconsumeerd:

• mensen met een hoge maagzuurgraad
• mensen met een lage bloeddruk
• zwangere en zogende vrouwen
• mensen die koffie drinken
• mensen die lijden aan allergieën
• mensen die diuretica gebruiken

Het is andere mensen ten strengste verboden groene physalis te consumeren zonder de wasachtige film van de vrucht te verwijderen, omdat dit tot voedselvergiftiging kan leiden.

Physalis mag alleen worden geconsumeerd na het verwijderen van de wasfilm, na 2-3 minuten blancheren in kokend water. De smaak van plantaardige physalis lijkt vaag op de smaak van een tomaat.

Rassen

De volgende variëteiten worden het vaakst gebruikt om te koken::

1. Tomatillo,
2. vroeg Moskou,
3. Korolek,
4. Banketbakker,
5. Gribovsky onverhard.

Borden

Physalis kan worden bereid:

Recepten

Ingelegde Physalis

Producten:

• plantaardige physalis,
• water, suiker, tafelazijn, knoflook,
• : peterselie, selderij, bessenbladeren
• met een snelheid van 50 gram per kilogram physalis-bessen.

Voorbereiding:

1. Schil de bessen van de plakkerige film in kokend water, plaats ze in lagen met kruiden in steriele containers.
2. Voor de pekel: breng water met suiker en azijn aan de kook, in een verhouding van 2 eetlepels per liter vloeistof. azijn en 50 gram kristalsuiker.
3. Giet hete vloeistof over de physalis, laat het na 30 minuten uitlekken en kook opnieuw.
4. Giet gehakte knoflook in potten, giet hete oplossing en sluit de potten voor de winter.

Physalis-kaviaar

Producten:

• Verwerkt fruit
• specerijen (zout, peper), kristalsuiker.
• uien, wortelen.

Afhankelijk van het verwachte volume kunnen de verhoudingen van de ingrediënten intuïtief worden bepaald.

Voorbereiding:

1. Fruit behandeld met kokend water moet worden gebakken en gehakt met een vleesmolen of blender, en kruiden moeten worden toegevoegd.
2. Bak de uien, paprika's en wortels apart, pureer ze met een blender of gebruik een vleesmolen, voeg suiker toe en meng.
3. Rol in potten.

Physalis in tomatensap

Producten:

• Physalis,
• kruiden naar smaak (mierikswortelwortel, bessenblad, dille, selderij, knoflook), 2 laurierblaadjes,
• elk 2 eetlepels suiker en zout,
• sappige tomaten in hoeveelheden die voldoende zijn om 1,5 liter sap te verkrijgen,
• een paar zwarte peperkorrels.

Voorbereiding:

1. Snijd de tomaten in kleine stukjes, kook ze 20 minuten, wrijf door een zeef.
2. Kook de vruchten een paar minuten in kokend water om de kleverige substantie te verwijderen.
3. Geselecteerde specerijen en kruiden, de physalis-bessen zelf, kunnen aan de potten worden toegevoegd, je kunt kruiden toevoegen en marinade uit tomatensap gieten.
4. Sluit de potten, draai ze om en wikkel ze in totdat ze volledig zijn afgekoeld.

Physalis-jam

Producten:

Voorbereiding:

1. Droog de bessen behandeld met kokend water in een vergiet en doe ze in een pan.
2. Kook voor de siroop een halve kilo suiker in een halve liter water gedurende 3-4 minuten.
3. Giet physalis erover, voeg na 3-4 uur nog eens 0,5 kilogram suiker toe en verwarm tot de suiker volledig is opgelost gedurende ongeveer 10 minuten.Laat de siroop bezinken.
4. Voeg na 5 uur de resterende suiker toe en kook gedurende 15 minuten.
5. De bereidheid van de jam kan gemakkelijk worden bepaald aan de hand van de consistentie: hij moet dicht zijn en een continue stroom vormen wanneer hij eruit wordt getrokken, en de druppels zullen zich niet verspreiden.
6. Giet de jam in gesteriliseerde potten, rol op en steriliseer opnieuw gedurende 15-20 minuten.

Gekonfijte Physalis

Producten:

Voor 1 kg physalis heb je 0,5 liter water en 1,2 kg suiker nodig.

Voorbereiding:

1. Gekonfijt fruit wordt gemaakt van jam, waarvan het recept net hierboven staat.
2. Giet de jam in een zeef of vergiet tot de siroop weglekt.
3. Verwijder de bessen en plaats ze op papier of een bakplaat, plaats ze in de oven op een temperatuur van maximaal 35-40 graden tot ze klaar zijn.
4. Kant-en-klaar gekonfijt fruit kan worden bestrooid met poedersuiker en in een gesloten bakje worden geplaatst.

In dit artikel hebben we gekeken naar de kenmerken van de zorg voor physalis thuis.

Het bleek dat de plant vrij pretentieloos is in de verzorging en een zeer goede oogst oplevert.

Als u alle kenmerken van de zorg voor physalis kent, kunt u uw familie en gasten tevreden stellen met ongewone en exotische gerechten, die net zo eenvoudig te bereiden zijn als het kweken van de plant zelf.

De heldere lantaarns van de sierlijke physalis blijven onze blik trekken. En dat is niet zonder reden, want de rijpe vruchten van deze plant zijn eetbaar! Bovendien zijn ze het meest waardevolle voedingsproduct, maar helaas weten maar weinig mensen hiervan. En wat een heerlijke jam krijg je van physalis - het is gewoon niet te beschrijven! Om zo lang mogelijk van deze heldere vruchten te kunnen genieten, moet je leren hoe je ze op de juiste manier bewaart. Het is tijd om erachter te komen hoe je physalis kunt opslaan.

Hoe verzamelen?

Physalis-vruchten moeten geleidelijk worden verzameld terwijl ze rijpen. Meestal gebeurt dit ongeveer één keer per week. Eerst worden rijpe en gevallen bessen verzameld en pas daarna wordt overgegaan tot het verzamelen van goed gerijpte groene bessen. Het is uiterst belangrijk om deze activiteit te voltooien voordat de vorst intreedt - het is een feit dat bevroren physalis zeer slecht wordt bewaard.

Het is ook belangrijk om te weten dat physalis niet altijd kan worden verzameld - het is noodzakelijk om tijdelijk af te zien van het verzamelen van helder fruit als de dauw er niet op is opgedroogd of als het onlangs heeft geregend. En nog een nuance: physalis verzameld bij zonnig en droog weer wordt veel beter bewaard dan fruit verzameld op bewolkte dagen. En om ervoor te zorgen dat de voedzame physalis tijdens opslag zo min mogelijk bederft, moet ervoor worden gezorgd dat deze tijdens de oogst geen schade oploopt. Het zijn de onbeschadigde bessen die hun gunstige eigenschappen het beste behouden.

Hoe bewaren?

Voordat spectaculaire vruchten worden bewaard, moeten ze grondig worden gedroogd. En ze moeten worden bewaard in redelijk koele, droge ruimtes. Idealiter wordt aanbevolen om physalis te plaatsen in roosterdozen met een capaciteit van niet meer dan 3 kg of in kleine dozen met vooraf gemaakte ventilatiegaten. Als de temperatuur tussen twaalf en veertien graden ligt, zullen rijpe vruchten zonder veel moeite een maand of twee meegaan. En gezonde, onrijpe vruchten worden vrijwel altijd veel langer bewaard (vaak tot het voorjaar). Als de temperatuur de aanbevolen waarden overschrijdt, zal physalis sneller gaan rijpen en veel sneller verslechteren. Als de thermometer bijvoorbeeld vijfentwintig tot dertig graden stijgt, rijpen de vruchten van physalis letterlijk binnen één tot twee weken.

Gedurende de gehele opslagperiode moet physalis systematisch worden geïnspecteerd - al het bedorven fruit wordt weggegooid en de gerijpte vruchten worden in een aparte container geplaatst.

Physalis drogen

Physalis is erg lekker in gedroogde vorm; de gedroogde bessen worden vaak gebruikt in plaats van rozijnen! Hoe het te drogen?

Alleen goed gerijpte en zoete feloranje bessen worden voorgeselecteerd om te drogen. Ze worden gescheiden van de kelkblaadjes en grondig gewassen in heet water - dit is niet alleen nodig om al het vuil te verwijderen, maar ook om de vetlaag te verwijderen die de bessen bedekt. Het is trouwens deze laag die de vrucht een lichte bitterheid en wrangheid geeft.

Vervolgens wordt de physalis in één rij gelegd en vijf dagen in de zon gedroogd. En zodat de bessen gelijkmatig drogen, worden ze systematisch gemengd. Vervolgens worden de gedroogde vruchten overgebracht naar de schaduw en uiteindelijk gedroogd. In de regel duurt dit nog ongeveer drie tot vier dagen.

Gedroogde physalis is maximaal een jaar houdbaar, altijd op een droge plaats en in schone papieren zakken.

Wat wordt er bereid uit physalis?

Je kunt gezonde physalis vers eten, maar je kunt er ook van genieten in de vorm van conserven. Rijp fruit wordt vaak gebruikt bij het bereiden van een grote verscheidenheid aan gerechten. Ze passen vooral goed bij koriander, tomaten en paprika. Daarnaast worden deze heldere vruchten ook gebruikt als decoratie voor gebak en taarten.

Er worden heerlijke jam gemaakt van de mooie physalis-bessen en er worden prachtige gekonfijte vruchten, heerlijke zoetigheden, maar ook rijke jam of originele marmelade bereid. Physalis kun je ook vinden in compotes of gelei. Ze zouten en marineren het ook! Let zeker op deze geweldige plant!

Ecologie van het leven. Usadba: Vanwege het gehalte aan pectinestoffen en een uitgebalanceerde verhouding tussen zuren en suikers worden rijpe physalis-vruchten als een waardevol voedingsproduct beschouwd. We zullen u vertellen hoe u de oogst van deze groente, die momenteel minder wijdverbreid is dan hij verdient, kunt verzamelen, bewaren en voorbereiden.

Vanwege het gehalte aan pectinestoffen en een uitgebalanceerde verhouding van zuur en suikers worden rijpe physalis-vruchten als een waardevol voedingsproduct beschouwd. We zullen u vertellen hoe u de oogst van deze groente, die momenteel minder wijdverbreid is dan hij verdient, kunt verzamelen, bewaren en voorbereiden.

Er zijn plantaardige (Mexicaanse) physalis, aardbei (bes) en sierphysalis. De vruchten van Physalis-groente en -bes worden gegeten. Ook rijpt de soort 80-100 dagen na het zaaien. De lagere rijpen het eerst. Ze kunnen worden verzameld zodra de bessen een karakteristieke kleur krijgen voor de variëteit en de deksels lichter en uitdrogen beginnen te worden. Rijpe physalis-vruchten vallen op de grond en kunnen daar bij droog weer 7-10 dagen blijven liggen zonder te bederven.

Hoe Physalis schoon te maken en op te slaan

Physalis-vruchten worden geleidelijk verzameld, ongeveer een keer per week: eerst de gevallen en rijpe, en dan de goed ontwikkelde groene. Het belangrijkste is om tijd te hebben om het fruit vóór de vorst te verzamelen, omdat bevroren fruit slecht wordt bewaard. Pluk geen fruit na regen of totdat de dauw is opgedroogd. Voordat physalis wordt bewaard, moeten de bessen worden gedroogd. Physalis, geoogst bij droog, zonnig weer, wordt beter bewaard. Om ervoor te zorgen dat physalis minder bederft tijdens de bewaring, probeer de bessen tijdens de oogst niet te beschadigen. Onbeschadigde vruchten houden de stoffen die de smaak en het aroma van elke soort bepalen beter vast.

U kunt Physalis het beste op een koele, droge plaats bewaren, in kleine dozen met ventilatiegaten of roosterdozen waar niet meer dan 3 kg bessen in kunnen. Bij een temperatuur van +12-14°C gaan rijpe vruchten 1-2 maanden mee. Onrijpe maar gezonde physalisvruchten kunnen langer bewaard worden, soms tot in het voorjaar. Bij hogere temperaturen rijpen de vruchten sneller en bederven ze sneller: bij een temperatuur van +25-30°C duurt de rijping 1-2 weken. Gedurende de bewaarperiode moet physalis regelmatig worden beoordeeld, waarbij rijpe vruchten worden geselecteerd en bedorven vruchten worden weggegooid.

Wat te koken van physalis-fruit

Physalis-vruchten worden zowel vers als ingeblikt geconsumeerd. Ze kunnen gebruikt worden bij de bereiding van diverse gerechten in combinatie met paprika, tomaten en koriander; , snoep, gekonfijt fruit, maar ook voor het versieren van taarten en gebak.

Voor ‘zoete’ doeleinden wordt vooral physalis gebruikt. Het is geschikt voor het maken van jam, marmelade, gekonfijt fruit, compotes, enz. Het kan worden gedroogd en gebruikt in plaats van rozijnen. In tegenstelling tot plantaardige physalis hoeven bessen niet te worden geblancheerd voordat ze worden geconsumeerd, omdat er geen kleverige substantie op de bessen zit.

De vruchten van plantaardige physalis (deze kan onder andere namen voorkomen: Mexicaanse physalis, Mexicaanse physalis-tomaat, physalis philadelphica, tomatillos-vruchten) worden toegevoegd aan voorgerechten en worden veel gebruikt voor het inblikken. Ze kunnen worden gezouten en gepekeld, en bij het inblikken ook worden toegevoegd aan komkommers, tomaten en kool. Voor een betere zouting moeten de vruchten worden geprikt. Je kunt echter ook jam maken of gekonfijt fruit maken van plantaardige physalis. Maar welk recept u ook kiest, voordat u gaat koken, moet u de plantaardige physalis-bessen 2-3 minuten in kokend water blancheren om kleverige en wasachtige stoffen eruit te verwijderen. Bovendien verwijdert deze behandeling de onaangename geur en bittere smaak uit de bessen.

Physalis gezouten

• Physalis - 1 kg
• Dille - 30 g
• Mierikswortelwortel - 4 g
• Knoflook - 3 g
• Rode paprika - 1 g
• Zout - 60 g
• Water - 1 liter

Je kunt zwarte bessenblaadjes, dragon, basilicum, munt, peterselie en selderij toevoegen met een snelheid van niet meer dan 50 gram aromatische kruiden per 1 kg physalis

Hoe koken:

Plaats bereid rijp fruit samen met kruiden in potten. Giet de pekel erbij (60 g zout per 1 liter water). Dek de potten af ​​met een schone doek en laat 7-10 dagen bij kamertemperatuur gisten. Verwijder eventuele schimmel die tijdens de gisting verschijnt. Als de pekel zuur smaakt, afgieten, koken, terug in de potten gieten en oprollen. Bewaar opgerolde potten in de kelder of in de koelkast.

Physalis ingelegd

• Physalis-groente - 1 kg
• Voor de marinade: voor 1 liter water - 50 g suiker, 40 g zout, 10 g 80% azijnzuur, een snufje kaneel, 5-8 kruidnagelknoppen, 4 pimenterwten, laurier.

Hoe koken:

Plaats rijpe physalis-vruchten gedurende 1 minuut in kokend water, koel af en plaats ze stevig in gesteriliseerde potten van 0,5 liter. Giet het hete marinademengsel erbij. Dek af met een gekookt deksel en steriliseer gedurende 10 minuten vanaf het moment dat het water in de pan kookt. Rol het vervolgens op, draai het ondersteboven, dek af met een handdoek en laat het volledig afkoelen. Het product is binnen een maand klaar voor gebruik. Kan bij kamertemperatuur worden bewaard.

Physalis-kaviaar

• Physalis-groente - 500 g
• Uien - 200 g
• Wortelen - 200 g
• Witte wortels (peterselie, pastinaak) - 100 g
• Zout, suiker, gemalen zwarte peper, laurier, gehakte knoflook, dille en peterselie - naar smaak.

Hoe koken:

Schil en snij de groenten. Bak ze elk afzonderlijk in plantaardige olie en meng ze vervolgens. Voeg naar smaak zout, suiker, gemalen zwarte peper, laurier, fijngehakte knoflook, dille en peterselie toe. Opnieuw verwarmen, grondig roeren. Serveer gekoeld.

Physalis en courgettejam

• Physalis-groente - 500 g
• Courgette - 1 kg
• Suiker - 900 g
• Een paar kruidnagels of stukjes gember voor de smaak

Als je in dit recept de courgette vervangt door pompoen, wordt de jam nog zoeter.

Hoe koken:

Schil de physalis van de deksels, was hem met warm water om wasafzettingen te verwijderen en snijd kleine vruchten doormidden en grote in 4 delen. Schil de courgette, verwijder de zaden en snij in blokjes. Doe het bereide fruitmengsel in een geëmailleerde kom en giet hete suikersiroop. Wacht tot de siroop is afgekoeld. Kook vervolgens de jam in verschillende fasen om de vruchten intact te houden. Voeg voor de smaak een paar kruidnagels of stukjes gember toe aan de jam vóór de laatste kookfase. Giet de afgewerkte jam in potten, sluit de deksels en bewaar in de koelkast.

Kweepeer- en physalis-jam

• Decoratieve kweepeer – 10-15 st.
• Physalis-bes – 2 kg
• Suiker (zand) – 1,5 kg

Hoe koken:

Haal de physalisbessen uit de lantaarns, spoel ze grondig af met heet water, snij ze in tweeën (of in vieren) en voeg wat suiker toe. Laat een nacht staan. Was de kweepeer, verwijder de zaden, rasp hem, voeg hem toe aan de voorbereide bessen en zet hem op middelhoog vuur. B' olie. Kook op laag vuur tot het dikker wordt. Doe de jam in gesteriliseerde potten en sluit het deksel goed.

Physalis-jam

• Physalis-groente - 1 kg
• Suiker - 1,2 kg
• Water - 0,5 l

Hoe koken:

Blancheer de bereide physalis-vruchten 2-3 minuten in kokend water, laat ze uitlekken in een vergiet en doe ze in een pan. Bereid suikersiroop met een snelheid van 500 g suiker per 0,5 liter water: verwarm tot de suiker oplost en kook gedurende 3-4 minuten. Giet het, zonder af te koelen, over de vruchten in de pan. Laat de vruchten 3-4 uur in de siroop staan. Voeg vervolgens per kilogram fruit nog eens 500 g droge kristalsuiker toe aan de pan en verwarm, onder zachtjes roeren, tot alle suiker volledig is opgelost en kook op laag vuur gedurende 10 minuten. Haal van het vuur en laat 5-6 uur weken. Voeg vervolgens voor elke kilo fruit nog eens 100-200 gram suiker toe en kook gedurende 10-15 minuten.

De jam is klaar als de siroop in een dikke stroom uit de lepel stroomt en er geen druppel siroop over het bord verspreidt. Giet de jam in potten, sluit de deksels en pasteuriseer in een pan met heet water gedurende 15-20 minuten. Als de jam niet bedoeld is voor langdurige opslag, kunt u hem afkoelen en in gesteriliseerde potten gieten. Maar in dit geval moet het in de koelkast worden bewaard.

Gekonfijte Physalis

Van jam kun je gekonfijt fruit maken - gekonfijt physalis-fruit. Giet hiervoor de bereide jam op een zeef, laat de siroop uitlekken en plaats de geselecteerde vruchten op een bakplaat, dek af met dik papier en droog in de oven bij een temperatuur van 35-40°C. Kan in de kamer worden gedroogd, zonder verwarming. Bestrooi het afgewerkte gekonfijte fruit met kristalsuiker of poeder. Bewaar in glazen potten met deksel. gepubliceerd

Wordt lid van ons op