Eetbare kruiden en bloemen: wat doe je in de lente in een salade? Eten in extreme omstandigheden. Wilde planten

INHOUD

Inleiding 1
I. Moerasplanten 3
1. Lisdodde, kuga, breedbladige chakan - Typha latifolia L 3
2. Pijlpunt - Sagittaria sagUtifoUa L 4
3. Susak, ositnyag (Oekraïens). - Butomus umbellatus L 5
4. Riet - Phrat> mltes communis Trln 6
5 en 6. Waterlelies, waterlelies of eiercapsules 7
7. Mannik - Glycerla flultans R. Bg 8
8. Water walnoot of chilim - Trapa natans L. 9. Zeeriet - Sclrpus marltimus L 9

II. Planten van toendra, bossen (naald- en bladverliezend), mosveen, boskap, bos- en uiterwaarden, enz. 10
10. Rozebottel algemeen - Rosa clnnamomea L. 11
11. Gewone jeneverbes - Jnnlperus communis L. 12
12. Hop - Humulns lupulus L 13
13. Ivan thee, wilgenroosje - Epllobium angustifollum L 14
Schermbloemen planten 5
14. Berenklauw - soort Heracleum lb
15. Sneaky - Aegopodium podagrarla L 16
16. Karwij - Carum carvl L 16
17. Klokken - Campanula 17
18. Gravilaten - Geum 20
19. Medicinale marshmallow, kaasjeskruid - Althaea officinalis L. 21
20. Sedum hazenkool - Sedum maximum Sut., Paarse sedum - Sedum purpureum Link 23

III. Planten van zuidelijke steppebossen, struiken en grassen
steppen en semi-woestijnen 24
21. Zopnik, of knolachtig ijzererts - Phlomis tuberosa L. 25
22. Spaanse geit, zoete wortel - Scorzonera hlspanica L., evenals andere soorten Scorzonera 26
23. Soort geitenbaard - Tragopogon 28
Kruisbloemig 29
24. Katran Tatar - Crambe tatarica Sebeok en andere soorten katran 29
25. Grote karper - Megacarpaea laclnlata DC 29

NS. Onkruid 32
26. Gewone paardenbloem - Taraxacum officinale Wlgg 32
27. Witlof - Cichorlum Intybus L 33
28. Klissoorten - Lappa 34

V. Uien en bepaalde andere bolgewassen 35
29. Soorten uien en knoflook - Allium 35
30.Sarana, Wilde Lelie - Llllum Martagon L 38
31. Kandyk - Erythronlum 38
Literatuur 40

INVOERING
De eeuwenoude geschiedenis van de landbouw staat vol met voorbeelden waarin wilde planten de mensheid als voedingsbron dienden, om nog maar te zwijgen van hun geneeskrachtige eigenschappen en hun gebruik in de volksgeneeskunde. Onder het wild, dat niet door mensen wordt gekweekt, zijn er veel planten waarvan de voedsel-, technische en geneeskrachtige eigenschappen zelfs nu nog kunnen en moeten worden gebruikt.
De waardevolle eigenschappen van veel wilde planten zijn echter in werkelijkheid verwaarloosbaar, terwijl ze een rol kunnen spelen bij het uitbreiden van lokale voedselbronnen.
Deze brochure gaat over wilde eetbare planten.
We hebben in onze review niet die wilde plantaardige producten meegenomen die de bevolking goed kent en gewend is te verzamelen, maar we richten ons vooral op planten die minder bekend zijn bij de bevolking, of planten waarvan het gebruik niet voldoende aandacht heeft gekregen, maar die van grote waarde zijn.
De cijfers voor het gehalte aan voedingsstoffen in de volgende tekst zijn bij benadering, omdat de verhouding van deze stoffen in hetzelfde deel van de plant varieert afhankelijk van het seizoen. Dit gehalte is het grootst in ondergrondse organen (knollen, wortelstokken) tegen het einde van het groeiseizoen, in de regel in de herfst.
Planten in de volgende recensie zijn onderverdeeld in groepen op basis van hun locatie.
Deze brochure is samengesteld door onderzoekers van twee instellingen van de Academie van Wetenschappen van de USSR - de sectie Landbouwgeschiedenis van het Instituut voor de geschiedenis van de materiële cultuur. Maar J. Marr en de Botanische Tuin van Moskou.
Onder de meest voorkomende van onze moerasplanten zijn er die in hun ondergrondse organen - wortelstokken - veel zetmeel bevatten, en hun wortelstokken vormen over het algemeen een gemakkelijk toegankelijke waardevolle voedselbron.
1. Lisdodde, kuga, breedbladige chakan - Typha latifoliaL.
Hoge stengels en lange bladeren van lisdodde steken uit het water voor de kust, waar het vaak struikgewas vormt. Stengels zonder knopen, cilindrisch, 2 - 4 m hoog, bladeren die zich uitstrekken vanaf de basis van de stengels, hele randen, breed lineair (tot 2 cm breed), minder vaak bijna driehoekig, tot 1 m lang.De plant is gemakkelijk herkenbaar aan dikke bruinbruine dichte, cilindrische vrouwelijke bloeiwijzen - de kolven, die afbrokkelen na het rijpen van de vruchtjes.
Het wordt gevonden in water in de buurt van de oevers van rivieren, meren, in rivierkreken, moerassen.
Verdeeld in alle regio's van het Europese deel van de USSR, in de Kaukasus, in West- en Oost-Siberië, in het Verre Oosten, in Centraal-Azië.
Heeft een verdikte kruipende wortelstok met veel! zetmeel. Zo bevat de Astrakhan chakan (op basis van droog gewicht) tot 58% zetmeel en tot 11,7% suiker.
Bij gebruik wordt de geschilde en gedroogde wortelstok vermalen of door een rasp gewreven en je krijgt meel waar je ongezuurde koeken van kunt maken, zeker als er een kleine hoeveelheid rogge- of tarwebloem aan wordt toegevoegd om het plakkerig te maken. Je kunt ook gebakken wortelstokken gebruiken. Wortelstokken moeten in de late herfst of het vroege voorjaar worden geoogst, wanneer ze bijzonder rijk zijn aan voedingsstoffen.
Lisdoddewortels (gebakken) en jonge stengels (gebeitst) worden ook gegeten. Stuifmeel van mannelijke lisdodde bloeiwijzen wordt gemengd met bloem als een goede voedingsstof.
Een ander type lisdodde, smalbladig (Typha angustifolia L.), heeft een vergelijkbare toepassing. Bij deze soort zijn de bladeren smaller (niet breder dan 4 - 6 mm). Mannelijke en vrouwelijke bloeiwijzen staan ​​3 - 8 cm uit elkaar (bij de eerste soort komen ze meestal met elkaar in contact). De smalbladige lisdodde is ook wijdverbreid en komt voor onder dezelfde omstandigheden als de breedbladige.
Rijst. 1. Lisdodde breedbladig. Rijst. 2. Arrowolisl
2. Pijlpunt - Sagittaria sagittifolia L.
Een vrij grote meerjarige kruidachtige moerasplant. De stengel is meestal rechtopstaand, gefacetteerd, steekt boven het water uit, tot 1 m hoog.
Bladeren van verschillende vormen: onder water - gevlochten tot 1,5 cm breed, (zwevend - ovaal of licht pijlvormig, uitsteken boven het water - pijlvormig, smal. Gemakkelijk te herkennen aan deze pijlvormige! Bladeren".
De bloemen zijn groot, ongeveer 2 cm breed, wit, paars-paars in het midden. De bloeiwijze is gekruid, gecomprimeerd of pluimvormig. Lange scheuten met vrij grote (hazelnootgrote) knollen aan de uiteinden strekken zich uit vanaf de oksels van de onderste bladeren vanaf de stengel.
Groeit in moerassen, meren en rivieren met langzaam stromend water. Verdeeld over de USSR, met uitzondering van Centraal-Azië en Zuid-Kazachstan.
Knolformaties zijn eetbaar en worden gekookt en gebakken gegeten (smaakt naar kastanje). Kazakevich schrijft dat "pijlpuntknollen qua samenstelling niet alleen niet inferieur zijn aan gewone aardappelen, maar nog steeds 2 keer minder waterig zijn, zoveel keer rijker aan zetmeel en 5 keer aan eiwit. De enige negatieve eigenschap van knollen gekookt in gezouten water is wat bitterheid die in de mond achterblijft na het eten ervan." In Japan en China wordt een hechte soort pijlpunt gekweekt.
3. Susak, ossitnyag (Oekraïens) - Butomus umbellatus L.
Het steekt uit het water of op moerassige grond in de buurt van de kust. Hoge kruidenrijst. 3. Susak.
(van 50 cm tot anderhalve meter hoog). De bladeren zijn rechtopstaand, lang (tot een meter lang), smal (tot een centimeter in diameter), plat, alleen gefacetteerd aan de basis, vertakken allemaal aan de basis van de stengel.
Rijst. 4. Riet.
De stengel is bladloos, recht, boven de bladeren, rond, met een paraplu aan de bovenkant van grote roze-witte bloemen (tot 2,5 cm in diameter).
Het is gemakkelijk te herkennen, zelfs in een vervaagde staat, door zijn grote bloeiwijze - een eenvoudige paraplu aan de bovenkant van de stengel.
Het wordt bijna overal in de USSR gevonden in moerassen, in stilstaand en stromend water, aan de oevers van rivieren en meren
Het heeft een dikke, sappige horizontale wortelstok. Deze wortelstokken worden gegeten. Ze worden gedroogd, tot meel verwerkt en brood wordt gebakken; ook gegeten gestoomd en gebakken, bijvoorbeeld met spek. De gedroogde wortelstokken bevatten 4% vet, 14% eiwit en 60% koolhydraten. Susak-wortelstokken worden al lang door verschillende volkeren gegeten; en onder de Yakuts, vóór de kennismaking met Russisch brood, dienden ze als de belangrijkste bron van plantaardig voedsel. Het oogsten van wortelstokken moet in de late herfst gebeuren.
4. Riet (vaak ten onrechte riet genoemd) - Phragmites communis Trin.
Hoge, kruidachtige, vaste plant (tot 4 m hoog), verwant aan granen.
Stengels zijn recht (stro) tot 1 cm dik, hol, glad, lommerrijk tot aan de top; bladeren zijn grijs of grijsgroen, lang, smal, lineair, taps toelopend naar het einde, puntig, plat, hard, min of meer ruw aan de randen; de schede van het blad wikkelt zich strak om de stengel. Aan de basis van de bladschijf bevindt zich een kleine richel met een rij rechte haren.
De stengel eindigt met een dichte (meestal) pluim van 20-50 cm lang. Aartjes zijn ongeveer 1 cm lang, ze zijn donkerviolet of bruinviolet, minder vaak geelachtig.
Het riet ontwikkelt krachtige, dikke, lange ondergrondse (zelden bovengrondse) wortelstokken.
Het komt veel voor in moerassen, overwoekerde meren, uiterwaarden, uiterwaarden, oevers) van rivieren en meren, op zand met dicht grondwater. Het is vooral overvloedig aanwezig in de benedenloop van rivieren, waar het vaak uitgestrekte struikgewas vormt.
Verdeeld over de hele Unie, behalve in het hoge noorden.
Jonge, nog niet ontwikkelde rietscheuten bevatten veel suiker en eiwitstoffen en kunnen rauw gegeten worden. Brood kan worden gemaakt van gedroogde en gemalen wortelstokken.
5 en 6. Waterlelies, waterlelies of eiercapsules
Bekend bij de bevolking zijn waterplanten met op het water drijvend grote hartovale of hartvormig afgeronde bladeren en grote bloemen, alsof ze op het water drijven.
We hebben witte waterlelies met witte bloemen; dit zijn de soorten Nymphaea-alba L., Candida Presf. en itetragona Georgi. Er zijn ook gele waterlelies of waterlelies met gele bloemen - Nuphar lateum Sm. en kleinere in hun bladeren, bloemen, enz. - Noiphar pumilum DC. Waterlelies zijn te vinden in meren, oxbows, maar binnenwateren en rivieren op plaatsen met een rustige stroming, in moerassen, vormen struikgewas.
Verdeeld in bijna alle regio's van het Europese deel van de USSR en Siberië. Vorm onder water op de bodem van de dikke kruipende wortelstokken, rijk aan zetmeel. Deze wortelstokken kunnen worden gebruikt voor de bereiding van bloem en de productie van zetmeel. Het oogsten van wortelstokken moet in de herfst gebeuren. Overtollige tannines worden verwijderd door eenvoudig gesneden wortelstokken of bloem die eruit is verkregen in water te weken.
Jonge wortelstokken van Nymphaea alba L. in de Kaukasus worden gebakken of gekookt gegeten.
Rijst. 6. Gele waterlelie.
Geroosterde waterleliezaden kunnen dienen als vervanging voor koffie.
7. Mannik - Glyceria fluitans R. Br.
Een plant uit de familie van granen. Het is wijdverbreid in het Europese deel van de USSR langs bosstromen, moerassige weiden, veenwerken, enz. Shell, maak er pap van. Volgens Strecker "zwellen granen die uit mannakorrels worden verkregen, wanneer ze worden gekookt enorm, hebben ze een aangename smaak en zijn ze zeer voedzaam".
Volgens Wemer bevatten de korrels van dit manna ongeveer 75% zetmeel en suiker, 9,7% eiwit, 0,43 °/v vet met 13,5% water en 0,61% as.
Hier zijn enkele van de karakteristieke kenmerken van dit graan.
Kruipende wortelstok; stengels rechtopstaand, tot 1,5 Ms licht ruw, met ingedrukte, niet-bloeiende takken in het onderste deel; bladeren 6 - 12 m breed, vlak, 3
langpuntig, scherpgerand, vooral aan de randen; pluim groot, tot 40 cm lang, spreidend; aartjes wat afgeplat, 3 - 5-bloemig, langwerpig, 7 - 10 mm) lang.
Onder andere waterrijke planten met voedingswaarde, kan men ook opmerken:
8. Water walnoot of chilim - Trapa natans L. 9. Zeeriet - Scirpus maritimus L.
De waterwalnoot groeit in het water en vormt vrij grote vruchten tot 2,5 cmi met 4 scherpe doornen. Onder de harde schil bevat de vrucht een witte eetbare pit. Het staat voor een voedzaam en smakelijk product. De zaden bevatten volgens Wemer 20% ruw eiwit, 52% zetmeel, 0,7% vet. Vroeger was de waternoot een gecultiveerde plant, maar nu is deze kwestie vergeten. De vruchten van de waternoot worden rauw en gekookt gebruikt; vorm, evenals in de vorm van meel en granen. Het gebruik van waterwalnoot wordt beperkt door het feit dat het in een groot verspreidingsgebied zeldzaam is en in kleine hoeveelheden en alleen op plaatsen in overvloed. Vooral in de Wolga-delta bij Astrachan komt veel waterwalnoot voor.
Rijst. 7. Mannik.
Rijst. 8. Water walnoot.
Primorsky-riet heeft knollen, die Kalmyks gekookt en gebakken eten. het
een plant uit de zeggefamilie, 35 - 80 cm hoog, de stengel is drievlaks. Daarbovenop bevinden zich meestal 3 divergerende bladeren, waaronder bundels oren met een eivormige omtrek. Kogelvormige knollen, ter grootte van een noot, worden gevormd aan de uiteinden van kruipende ondergrondse scheuten. Deze knollen zijn rijk aan zetmeel.
Primorski-riet in de USSR is zeer wijdverbreid tot aan Archangelsk in het noorden en het eiland Sachalin in het oosten, maar het is massaal verspreid in de meer zuidelijke zone, waar het vaak achter wordt gevonden. 9. Kustriet, groeiend op brakke wetlands.

P. PLANTEN VAN TUNDRA, BOSSEN (NAALD- EN BESLISSEND), MOSSBARS, BOSKOERS, BOS- EN VLOEDLANDWEIDE, enz.
Dit omvat veel planten die de bevolking goed kent en gewend is te verzamelen: een verscheidenheid aan eetbare paddenstoelen, verschillende bessen (vossenbessen, bosbessen, veenbessen, bosbessen, bergbraambessen, aardbeien, frambozen, steenvruchten, bramen, lijsterbes, vogelkers, viburnum) en noten (bijvoorbeeld gewone hazelnoot), eiken eikels. In Siberië wordt gevist op het verzamelen van de zaden van pijnboomworst, de zogenaamde pijnboompitten. Je hoeft alleen maar te onthouden dat paddenstoelen en bessen giftig zijn. Van de giftige bessen in het bos moet men oppassen voor fruit - bessen van kruidachtige planten - lelietje-van-dalen, ravenoog, kupena, kraai, van struiken - wolfberry, kamperfoelie. Het zou de moeite waard zijn om te werken aan het verbeteren van de voedingswaarde van sommige voedzame voedingsmiddelen op basis van bosplanten, zoals het vrijmaken van eiken eikels van tannines. Wanneer ze zijn bevrijd van harsachtige stoffen, kunnen zaden van sparren en dennen op grote schaal worden gebruikt voor voeding, wat:
rykh we hebben onbeperkte voorraden. Deze zaden zijn voedzaam en vooral rijk aan vette oliën die geschikt zijn voor voeding. De naalden van onze coniferen bevatten aanzienlijke hoeveelheden vitamine C. Een aantal bos- en weideplanten, bijvoorbeeld zuring, brandnetel, worden gebruikt voor groene koolsoep.
We noemen verder enkele planten van de bosgordel, waarvan de voedingswaarde bij het grote publiek minder bekend is.
10. Rozebottel algemeen - Rosa cinnamomea L.
Een bekende struik bij de bevolking, die in de USSR [zeer wijdverbreid is, maar voornamelijk in de middelste baan "Het is vooral algemeen en draagt ​​overvloedige vruchten in de overstroomde valleien van grotere rivieren, in struikgewas) op zonnige hellingen, enzovoort.
De rozenbottels, of liever het sappige vruchtvlees rond de echte vruchten, noten, is zeer rijk aan vitamine C. Deze rijkdom wordt niet gevonden in een andere soort rozenbottels, Rosa canina L., die over het algemeen een meer zuidelijke verspreiding heeft. Daarom is het belangrijk om het gewone type rozenbottels te onderscheiden van deze tweede en andere soort, waarvoor de bijbehorende plaat en figuur zijn bevestigd. Maar op de middelste baan
gewone rozenbottels komen zo veel voor over andere soorten dat de kans om het te mengen met yimi klein is. Rozebottels worden geoogst eind augustus, in september en oktober, wanneer ze volledig rijp zijn. Vruchten die zijn verrot, zwartgeblakerd, beschadigd door insecten, enz., worden niet verzameld. De vruchten moeten worden gedroogd (uiterlijk 12 uur nadat ze zijn geoogst) in drogers, ovens, bij een temperatuur niet hoger dan 40 ° C, strooi1 de vruchten in een dunne laag en meng ze. Je kunt de vruchten niet van de zon drogen, anders zal er een gedeeltelijke vernietiging van vitamines zijn. Geconditioneerde gedroogde rozenbottels moeten rood of bruinrood van kleur zijn, heel, niet beschimmeld, zonder strooisel en onzuiverheden, geurloos, zuurzoete, licht samentrekkende smaak, vochtgehalte niet hoger dan 16%.
PLAAT VOOR HET BEPALEN VAN DE MEEST VOORKOMENDE ROZENSOORTEN
1. Kelkbladen heel of incidenteel, uitwendig, met enkele korte draadvormige veren, naar boven gericht na de bloei, blijvend met vruchten 2
De kelkbladen zijn veervormig ingesneden, teruggevouwen na de bloei en vallen af ​​lang voordat de vrucht rijpt. Folders kaal aan beide zijden.
Hondsroos - Rosa syash'la L.
Als vitamine maakt het niet veel uit, het bevat alleen
0,24 - 0,8'5% ascorbinezuur op droog pulpgewicht.
2. Takken zijn bedekt met dichte stekels en borstelharen. Alle stekels zeer dun, recht of licht gebogen. De vruchten zijn meestal verwelkt.
Rozebotteldoorn - Rosa acfcularis Lindl.
De vruchten bevatten vitamine C, ongeveer 2,3% ascorbinezuur per droog gewicht van de pulp.
4- Takken met stevige, gebogen doornen, in tweeën gerangschikt aan de basis van de bladeren; ze zijn vaak afwezig op bloeiende takken; naast de grotere zijn er vaak talrijke rechte of licht gebogen stekels en setae, vooral in het onderste deel van de takken en op jonge niet-bloeiende scheuten.
Rozenbottelkaneel of gewoon - Rosa cinnamomea L.
Rijk aan vitamine C. Fruitpulp bevat 5,5% ascorbinezuur.
11. Gewone jeneverbes - Juniperus communis L.
Wintergroene, sterk vertakte struik, bereikt een hoogte van 1,5 - 2 m, heeft subulate, stijve, scherpe bladeren (naalden), gerangschikt in een ring, drie in elke ring. Bloemen zijn tweehuizig. Tijdens het rijpen wordt de
oude schubben worden vlezig en vormen samen groeiend een valse zwarte bes met een blauwachtige bloei. Jeneverbes bloeit in het voorjaar. De vruchten rijpen in het tweede jaar in de herfst. Groeit in naald- en gemengde bossen.
“Rijpe jeneverbesvruchten bevatten ongeveer 42 °/v suiker; ze worden gebruikt om bier te brouwen, suiker (jeneverbes), olie, wijn te extraheren, fruitdrank te brouwen, enz." (Znamenski).
Jeneverbessen worden ook gebruikt voor medicinale doeleinden.
Het verzamelen van jeneverbessen gebeurt in de herfst, door de struik te schudden of met een stok op de takken te tikken.
Rijpe bessen vallen gemakkelijk af op een mat, zak of canvas onder een struik. Alleen rijpe bessen met een bruinachtige of violetzwarte kleur, glanzend, soms met een blauwachtige bloei, moeten worden gedroogd in goed geventileerde ruimtes, in ovens of drogers, bij een temperatuur van 40 ° C.
Onrijpe bessen, stengels en andere onzuiverheden moeten worden verwijderd. Geconditioneerde gedroogde bessen moeten zwartbruin, paars, soms met een blauwe wasachtige coating zijn, met een geur (wanneer ingewreven) - aromatisch, harsachtig, smaak - zoetig-kruidig, vochtgehalte niet hoger dan 20%.
12. Hop - Humulus lupulus L.
Een meerjarige klimplant die algemeen bekend is bij de bevolking. De bladeren zijn hartvormig aan de basis, palmvormig 3 - 5-lobbig, met eivormige puntige groot gezaagde lobben, de bovenste bladeren zijn heel.
Rijst. 11. Gewone jeneverbes.
In vrouwelijke bloeiwijzen - kegels - zijn schutbladen en bloemdek bezaaid met gele klieren.
Deze klieren bevatten een bittere stof - lupuline, waardoor hop wordt gebruikt bij het brouwen en in de geneeskunde.
Hop groeit in het wild op vochtige plaatsen, in bossen en struiken langs rivieroevers, in ravijnen, enz., en is hier vooral wijdverbreid in de middelste zone van het Europese deel van de USSR. Het wordt ook gevonden in de Krim, de Kaukasus, Siberië, Altai en de Tien Shan.
Jonge ondergrondse scheuten worden gebruikt voor voedsel, in plaats van asperges, en voor groenekoolsoep, in plaats van brandnetels.
13. Ivan thee, wilgenroosje - Epilobium angustifolium L.
Kruidachtige vaste plant tot 2 m hoog, met paarse bloemen in een tros bovenaan
delen van de stengel. De bladeren zijn smal, geheel of dun getand, puntig, zittend, talrijk.
De vruchten zijn lang, dun, gesteeld en lijken op een peul. Zaden zijn klein met een witte vlieg.
Komt voor bij boskap en vuurvelden, aan bosranden, taluds, in sloten, in bossen op zandgronden. Bijna overal in de USSR algemeen in een strook naaldbossen. Er is ook op de Krim, in Fig. 13. Ivan-thee. Kaukasus, in de Tien Shan.
“Zoete wortels dienen als groente in de Kaukasus: ze worden gebruikt om brood te bakken. Jonge worteluitlopers zijn ook eetbaar; ze gaan naar soepen, en ook in plaats van asperges of kool. Bladeren worden gebruikt in plaats van thee "(Znamensky).
Planten uit de paraplufamilie
Deze familie omvat waardevolle cultuurplanten, bijvoorbeeld wortelen, peterselie, dille, anijs, koriander. Er zijn ook wilde voedselplanten in deze familie. Onder de parapluplanten bevinden zich zeer giftige. Cicuta groeit bijvoorbeeld in moerassen, die kunnen worden vergiftigd. Daarom moet u bij het herkennen van wilde schermbloemen bijzonder voorzichtig zijn. Planten zoals de hieronder genoemde berenklauw, loopneus, karwij, zijn echter goed herkenbaar en voor het grootste deel bekend bij de bevolking.
14. Berenklauw - Heracleum-soort
Dit omvat onze gewone berenklauw - Heracleum sibiricum L.
Hoog gras (tot anderhalve meter hoog), ruwharig, met een grove dikke gegroefde stengel. Bladeren met grote omhulsels, drievoudig, met rond-ovaal gelobde of veervormig gescheiden, niet-getande blaadjes. Bloeiwijzen - complexe paraplu's - groot. Bloemblaadjes zijn geelachtig groenachtig.
De vrucht is kaal, plat, breed, 6 - 11 mm lang, 4 - 7 mm breed.
Komt voor op vochtige plaatsen - in weiden, tussen struiken, enz. In het Europese deel van de USSR is het wijd verspreid, van Archangelsk tot het zuiden van Bessarabië. Er zijn in de Krim, de Kaukasus, Siberië, Kazachstan (Pzhungarskoe Ala-tau).
In de Kaukasus en de Krim worden andere soorten gevonden
berenklauw - Heracleum aspernm MB, pubescens MB, villo-sum Fisch., in Altai is er overvloedige berenklauw - Heracleum dissectum Ledb. hoogte tot 2 m. Al deze soorten lijken erg op elkaar in hoogte en
Rijst. 14. Berenklauw.
Styam op onze gewone berenklauw, maar ze hebben witte bloembladen en enkele andere verschillen.
Jonge bladeren worden verzameld van verschillende berenklauwen (in het vroege voorjaar), zoals groen voor koolsoep; zachte jonge stengels met bloemen (nog niet ontwikkeld) worden gezouten (overgoten met kokend water), evenals gebakken in olie met bloem. Stengels die nog niet zijn uitgehard worden rauw gegeten etc.
Waarschijnlijk kan berenklauw in het algemeen op grotere schaal worden gebruikt in voedsel, vooral met hun voorbewerking voor kookdoeleinden.
15. Sneaky - Aegopodium podagraria L.
Vaste plant vrij hoog gras (60 - 100 cm hoog). De stengel is gegroefd, bovenaan enigszins vertakt,
de onderste bladeren zijn dubbel-drievoudig, de bovenste zijn drievoudig. Hun bladeren zijn eivormig, puntig, scherp gezaagd langs de rand.
De apicale paraplu heeft veel stralen, vruchtbaar, de laterale zijn steriel. De bloembladen zijn wit. De vrucht is 3 mm lang, langwerpig, enigszins samengedrukt vanaf de zijkanten. Komt voor in bossen en tussen struiken, vaak als onkruid in tuinen en parken.
Wijd verspreid in bijna alle Europese Fig. 15. Om weg te rennen. delen van de USSR uit Karelo-Fin-
van de Socialistische Sovjetrepubliek tot Bessarabië en in het Oosten tot de regio's Chkalovsk en Saratov, evenals in de zuidelijke strook van Siberië tot Baikal, in de Noord-Kaukasus, in Centraal-Azië (Tien Shan).
Jonge, ongeopende bladeren en vooral jonge bladstelen worden gebruikt voor voedsel in plaats van kool voor het koken van koolsoep en botvinia.
16. Karwij - Carum carvi L.
Fusiform tweejarig kruid; stengel recht, bovenaan vertakt, 30 - 80 cm hoog, blad op 16
de contouren zijn langwerpig, drievoudig geveerd, met dunne lineaire, scherpe lobben; paraplu met 8 - 16 ongelijke stralen, witte bloemblaadjes, vrucht 3 - ZU2 mm lang, langwerpig, zijdelings licht samengedrukt. Karwij is gemakkelijk te herkennen aan de karakteristieke geur van het fruit dat tussen de vingers wordt gewreven.
Rijst. 16. Komijn.
Het wordt vaak gevonden in weilanden, in de noordelijke en middelste zone van het Europese deel van de USSR. Er is in de Kaukasus, in Siberië bereikt het het Baikalmeer. De vruchten bevatten een speciale etherische olie en dienen om smaak aan het brood toe te voegen. Circassians maken er meel van om te bakken. De vruchten van karwij dienen ook als smaakmaker voor andere voedingsproducten en worden gebruikt in de geneeskunde. Er is een karwijcultuur.
17. Klokken - Campanula.
In de Kaukasus en in het zuidwesten van de USSR is er een rapun-doelwit of een eetbare bel - Campanula rapunculus L., waarin bladeren worden gebruikt als sla en zoete uienwortels. Bladeren en wortels zijn eetbaar in andere soorten klokken, die veel voorkomen in onze bossen. Deze omvatten perzikbladige klok - Campanula persicifolia L., broadleaf - C. latifolia L.
De bladeren en wortels van bellen bevatten een koolhydraat - inuline. Het wordt aanbevolen om de wortel te nemen van tweejarige planten uit de breedbladige bel, omdat de oudere wortels hard en ongeschikt zijn voor voedsel (Znamensky).
In de literatuur zijn er ook aanwijzingen voor het gebruik van brandnetelklokje - Campanula trachelium L. (bladeren en wortels) en uienklokje - C. rapunculoides L. (wortels) voor voedsel. Beide soorten klokken komen veel voor in de middelste zone van het Europese deel van de USSR - de eerste in de bossen, de tweede op de hellingen, struiken en weiden.
Rapunzel is een oude cultuurplant.
PLAAT VOOR HET BEPALEN VAN VOEDINGSBELLSOORTEN
1. Stambladeren zijn smal, lineair of lineair-lancetvormig, kaal
Stambladeren zijn breed (hartvormig, hartvormig-ovaal of ovaal), altijd ruw of behaard. De stengel is recht, eenvoudig (minder vaak vertakt aan de bovenkant) Vruchten hangen naar beneden en openen aan de basis met gaten. 3
2. Bloemen zijn groot (ledematenbreedte tot 2,5 cm), gelegen in een klein aantal (2 - 6) met een eenvoudige borstel of een enkele. De bloemen zijn azuurblauw, minder vaak wit. Corolla in grote lijnen klokvormig (de lengte is bijna gelijk aan de breedte). De plant is meerjarig.
Belperzik -ampanula persicifolia L.
+ Bloemen zijn middelgroot (breedte van de ledematen niet meer dan 1,8 cm), meestal met een meerbloemige pluim, minder vaak met een eenvoudige borstel en enkel. De wortel is dik, spoelvormig. De stengel is stomp geribbeld, hoog, meestal eenvoudig, eindigend in een lange, smalle, trosvormige pluim. De bloemkroon is trechtervormig, klokvormig, vaak 5-gespleten tot in het midden. De lobben zijn ovaal-langwerpig, acuut, kaal, de plant is tweejaarlijks.
Bellflower rapunzel - t amp muU rnpunculus L.
3. Kelkbladen in volledig bloeiende bloemen en vruchten zijn naar beneden gebogen, lancetvormig, bloemen in grote aantallen zijn gerangschikt in trosvormige bloeiwijzen (soms met een echte borstel), min of meer hangend.
Klokjesbloem - Campanula rapunculoides L.
+ Kelkbladen van bloemen en vruchten rechtopstaand en schuin staand, ovaal-lancetvormig, weinig bloemen, 1, soms 2 - 3 in bladoksels, bovenaan in kleine aantallen verzameld door een borstel, meestal recht of schuin staand, vrij groot, met trilhaartjes 4
4. Stam (zoals bladeren) met stugge haren, scherp hoekig. Bladeren zijn groot, ongelijk gezaagd; de onderste en middelste zijn hartvormig, met lange bladstelen; de bovenste zijn ovaal-lancetvormig, zittend. Bloemen 1 of 2 - 3 in de bladoksels, de bovenste zijn samengebracht in een korte tros; steeltjes met schutbladen aan de basis; de bloemkroon is azuurblauw (of blauw-lila, minder vaak wit).
Brandnetelklokje - Campanula trachelium L.
Stam kaal, cilindrisch, enigszins stomp hoekig naar boven. Bladeren langwerpig-ovaal, ongelijk getand, puntig, zeer dun, aan beide zijden met een zeldzaam zacht dons; de onderste zijn versmald tot een gevleugelde bladsteel, licht hartvormig, de bovenste zijn zittend, lancetvormig. Bloemen 1 in de bladoksel, bovenste in een korte tros, rechtopstaand, azuurblauw (lichtpaars, minder vaak wit); de kelk is meestal naakt; steeltjes - onder het midden met twee schutbladen.
Breedbladige bel - Campanula btifolia L.
18. Gravilaten - Geum.
Rijst. 18. Gravilat-stad.
In de middelste zone van het Europese deel van de USSR zijn twee soorten gravilaten heel gebruikelijk, waarvoor de voedingswaarde is aangegeven. Dit zijn de stedelijke gravilaat - Geum urbanum L. en de rivier gravilaat - Geum rivale L.
De eerste wordt gevonden als onkruid in parken, bosjes, de tweede - in vochtige bossen, struiken in de uiterwaarden, langs ravijnen, sloten.
Beide hebben verse jonge bladeren als salade. Bovendien wordt in de stad gravilat de wortel, onder de naam kruidnagelwortel, gebruikt in de volksgeneeskunde.
niet en als smaakmaker voor voedsel. De wortels van beide gravilaten worden gebruikt bij het brouwen. Hier zijn de karakteristieke kenmerken van deze planten.
Meerjarige kruiden uit de Rosaceae-familie. De bladeren van de wortelrozet zijn geveerd-liervormig, met een grotere eindlob; stengelbladeren zijn weinig, drievoudig of tripartiet. De bloemen zijn wit, licht roze, met karmijnrode aderen, of geel, bloembladen 5. De kelk is uitgegroeid tot de houder, bestaat uit 5 grote binnenste en 5 buitenste kleine kelkblaadjes (subassemblages); er zijn veel stampers; de kolommen zijn lang, 2-gesegmenteerd; hun bovenste segment is krom en valt af, het onderste blijft op de foetus; vruchtbaar droog, cilindrisch; de vrucht is droog, bestaat uit dopvruchten.
TABEL VOOR HET DEFINIREN VAN DE SOORTEN GRAVILAAT
1. Bloemen - licht roze, met karmijnrode aderen, hangend; vruchtbaar op een lange steel gelijk aan de kelk; het bovenste segment van de kolom tot aan de top is behaard en bijna gelijk aan de onderste.
Rivier gravilat - Geum rivale L.
+ Bloemen - geel, uitpuilend of afgebogen; vruchtbaar op een stengel die niet groter is dan de helft van de kelk; het bovenste segment van de kolom aan de top kaal en 3-4 keer korter dan de onderste. Na de bloei wordt de kelk gebogen. De steel en steeltjes zijn bedekt met korte, dunne en langere, zachte, witte haren.
Gravilat stedelijk - Geum urbanum L.
19. Medicinale marshmallow, kaasjeskruid - Althaea officinalis L.
Overblijvend kruid uit de familie Lro-varken of kaasjeskruid. Het is vrij wijdverbreid in het Europese deel van de USSR (behalve in het noorden) en West-Siberië, ook in Altai. Er zijn in de Krim, de Kaukasus, Centraal-Azië. Komt voor in natte weiden, in struikgewas op vochtige plaatsen. Er zijn er veel in de uiterwaarden van grotere rivieren (bijvoorbeeld de Wolga, de Don).
Heemstwortels worden gebruikt in de geneeskunde, maar hebben ook voedingswaarde. Op sommige plaatsen graaft de bevolking veel van deze wortels op voor verkoop in apotheken en kent ze dus. De wortels zijn geschikt om in gehakte en gekookte vorm te voeren.
Nikitinsky schrijft over hen: "De twee jaar oude wortelstok wordt in de herfst geoogst en de belangrijkste houtachtige wortel
niet gebruikt; zijwortels worden genomen; ze worden geschild en gedroogd. Altai-wortel is slijmerig, zoetig; de waterige bouillon wordt blauw met jodium door de aanwezigheid van zetmeel."
Volgens Vemer bevat de wortel slijm 35%, pectine 11%, zetmeel 37%, sucrose 4%, asparagine "links" tot 2%; er is appelzuur. De hoeveelheid sucrose kan oplopen tot 10,2%. Over het algemeen varieert de hoeveelheid sucrose, slijm en andere stoffen met de seizoenen. As is rijk aan fosfaten.
De karakteristieke kenmerken van medicinale marshmallows zijn als volgt. De plant is lang, tot 125 cm, fluweelachtig tomentose. De stengel is recht. De bladeren zijn ovaal, scherp, ongelijk getand, 3 - 5-lobbig, hartvormig aan de basis. Bloemstelen met veel bloemen, veel korter dan bladeren en kelk. Bloemen in okseltrossen, dicht op de stengel, regelmatig, biseksueel. De kelk is vijftandig, met 7 - 9 blaadjes. Bloemblaadjes zijn licht gekerfd, rozeachtig. Carpels zijn talrijk. De vrucht is fractioneel van talrijk, van elkaar gescheiden, achenes, barstend langs de naad. Achenes op de rug zijn afgerond. Kinderen eten de vruchten van deze plant. Een ander
een soort van hetzelfde geslacht wordt een stamroos genoemd en wordt gefokt omwille van grote heldere bloemen in de dorpen van Oekraïne en andere plaatsen. De zaden van de bouillonroos bevatten ongeveer 12% olie, wat in de buurt komt van lijnzaad.
20. Sedum hazenkool - Sedum maximum Sut., Paarse sedum - Sedum purpureum Link.
Beide muurpepers zijn planten uit de jungle-familie en zijn goed te herkennen aan hun platte, dikke, vlezige bladeren!. Beide muurpepers komen bijna overal in het Europese deel van de USSR en Siberië voor. Sedum Haaskool groeit op drogere plaatsen, bijvoorbeeld op zanderige open plekken in dennenbossen, in het zuiden in struik- en grazige steppen en op zand. Sedumpaars is kenmerkend voor overstroomde weiden en struikgewas erop, bijvoorbeeld in de vallei van de rivier. Wolga.
"De bladeren en scheuten zijn sappig, mals en zeer aangenaam van smaak, licht zuur, met een lichte bitterheid, daarom worden ze vers gebruikt voor het kruiden van salades en vinaigrettes, en gekookt in de vorm van sappigheid en zachtheid van soepen, aardappelpuree, onzuiverheden ... Bla-bevredigend gefermenteerd ”. Volgens Vemer zit er veel calcium appelzuur in de bladeren van stonecrops, er zit ook vrij appelzuur in.
Karakteristieke kenmerken van de twee genoemde soorten. De bladeren zijn vlezig, plat, afwisselend of tegenovergesteld. Bloemen In een vertakte corymbose bloeiwijze, correct. De kelk is 5-gescheiden, 5 bloembladen, 10 meeldraden, waarvan 5 tegenoverliggende bloembladen aan de laatste zijn bevestigd; stampers 5. Fruit - van folders met kleine talrijke zaden.
TABEL VOOR HET DEFINIREN VAN SOORTEN REINIGING
1. Bloemen zijn groenachtig wit, in dichte paniculaire bloeiwijzen, bloembladen zijn recht, uitsteken, naar boven gegroefd en eindigen in een puntige punt. Bladeren zijn meestal tegenovergesteld of gekruld (3 elk), plat, ovaal of langwerpig, stomp, ongelijk; onderste bladeren met een brede basis, andere aan de basis zijn licht hartvormig, stengelomarmend. De stengel is recht of oplopend, 30 - 70 cm hoog.
Sedum hazenkool - Sedum maximum Sut.
+ Bloemen zijn roze of paars. Bladeren zijn tegenoverstaand of afwisselend, plat, langwerpig; de onderste bladeren versmalden geleidelijk tot een korte bladsteel, de bovenste bladeren zijn zittend met een ronde basis, ongelijk gezaagd. De bloembladen zijn over het midden gebogen, bijna plat aan de top, met een onopvallende punt. Planthoogte 30 - 60 cm.
Sedum paars - Stdum purpureum Link.

PLANTEN VAN ZUIDELIJKE STEPPE-BOSSEN, STRUIKEN EN KRUIDENSTEPPEN, EVENALS SEMI-WOESTIJN
In de steppebossen zijn er veel, wilde appel- en peer-, svidina-, meidoorn- en struiksteppen - doornen en kersen, die op sommige plaatsen een soort "wilde tuinen" vormen.
Van de struiken met eetbare bessen in de steppegebieden, noteren we ook de cotoneaster - Cotoneaster, van kruidachtige planten - aardbei - Fragaria viridis Duch.
In een meer zuidelijke droge semi-woestijn en woestijnstrook, is er een goof of jeddah - een wilde olijf (E1ae-agnus). Er zijn veel eetbare bessen en noten in het zuiden in beschermende bosgebieden. De vruchten van de moerbei (Morns), die veel wordt verbouwd in de meer zuidelijke streken, zijn eetbaar.
In halfwoestijnen en woestijnen, op het zand, is er een kumarchik - Agriophyllum arenarium L. - een plant uit de zwanenfamilie. Volgens Kazakevich gebruiken de Kazachen de zaden van deze plant al lang als delicatesse in een licht gefrituurde vorm en voor het maken van tortilla's van meel. 24
Kumarchik-zaden geven een product van hoge voedings- en smaakkwaliteit, wat afhankelijk is van het feit dat ze veel eiwitten, zetmeel en vet bevatten.
Om het zand te fixeren, wordt vaak een groot graangewas gefokt - zandig riet of zandige haver - Elymus gigan-teus Viahl., Die wordt gevonden op het zand en in het wild. Van de granen kun je meel maken.
Er worden ook granen gebruikt van een andere nauw verwante soort - Elymus arenarius L., die voorkomt in onze kustzanden in het noorden van het Europese deel van de USSR. In IJsland wordt dit type meel gemengd bij de bereiding van brood.
Onder de wilde planten van de steppen, halfwoestijnen en woestijnen bevinden zich knollen en wortelgewassen met voedingswaarde. Enkele daarvan zijn hieronder aangegeven.
21. Zopnik, of knolachtig ijzererts - Phlomis tuberosa L.
Kruidachtige vaste plant uit de familie Labiatae. De wortels zijn lang, verdikt tot bolvormige knollen; stengel 50 - 150 cm, rechtopstaand, enkelvoudig of vertakt, donkerbruin-paars, onderste bladeren op bladstelen, breed driehoekig, met een diepe hartvormige basis en een stompe top; middelste - op kortere bladstelen, hartvormig langwerpig; de bovenste zijn bijna zittend, lang-driehoekig-lancetvormig; alle groot formaat, donkergroen aan de bovenzijde, kaal, licht en behaard aan de onderzijde; bloemkransen zijn dicht, min of meer uit elkaar geplaatst; bloemen 15 - 20 mm lang, vuilroze, wit-tomentose buitenzijde.
Een karakteristieke plant van onze steppezone, hij wordt gevonden van Oekraïne tot Jakoetsk in Siberië. In het zuidoosten van het Europese deel van de USSR - op grassteppe! depressies. In het zuidelijke deel van het bosgebied - op droge zonnige hellingen, kalksteen, zand. Er zijn in de Krim en de Kaukasus. Kalmyks eten gekookte en gebakken zopnik-knollen. Soms worden ze gedroogd, gestampt. Ze worden ook gebruikt bij de bereiding van melkpap.
In de Kaukasus worden ook melige zopnikknollen gegeten. Op droge weiden en in met gras begroeide steppen zijn de ranke knol - Lathyrus tuberosus L. en zesbladige moerasspirea of ​​pinda - Filipendnla hexapetala Giliul min of meer wijdverbreid.
De rang "in de Kaukasus gebruikt verdikte wortels, ter grootte van een hazelnoot; ze worden schoongemaakt en ingekookt
zout water; ze smaken naar compote; in hun rauwe staat hebben ze een onaangename smaak ”(Znamenskiy). Er zijn ook aanwijzingen voor het gebruik van aardnotenknollen voor voedsel.
22. Spaanse geit, zoete wortel - Scorzo-pega hispanica L. en andere soorten Scorzonera
Overblijvend kruid van Asteraceae, wortel is dik, cilindrisch, vlezig; stengel 60 - 130 cm, rechtopstaand, dicht begroeid met bladeren, vertakt,
Rijst. 21. Knolachtige zopnik. Rijst. 22. Spaanse geit.
naakt of licht spinnenweb; bladeren zijn groen of blauwgroen, zeer fijn getand aan de randen, daarom zijn de randen 26
scherpgerand; de lagere zijn elliptisch, puntig, zittend, semi-omarmend, minder vaak zijn alle bladeren lineair; bloemmanden enkel aan het einde van de stengel en takken, beide 20-30 mm lang, de bladeren zijn eivormig spits, licht wollig behaard langs de randen; cellen op de vergaarbak langs de randen zijn wollig-ciliair; bloemen zijn lichtgeel; achenes 15 - 16 mm lang, rand met 5 prominente spitse ribben, voorzien van een vlieg.
Een typische plant van de steppestrook in het Europese deel van de USSR. Er zijn in de Krim en de Noord-Kaukasus. Gaat scheiden. De bladeren kunnen worden gebruikt om zijderupsen te voeren. De wortels bevatten veel koolhydraten - inuline. Ze vertegenwoordigen een heerlijke, licht verteerbare groente. Ze worden gebruikt als geschild voedsel, zoals bloemkool of asperges, en in soepen. Wortel gebakken in olie is bijzonder goed.
Ongetwijfeld hebben sommige andere Scorzonera-soorten die in onze steppen, halfwoestijnen en woestijnen worden aangetroffen, meer of minder voedingswaarde, maar in dit opzicht is er nog weinig onderzoek naar gedaan.
In de benedenloop van de Wolga en de Oeral komen Scorzonera-soorten voor met ondergrondse knollen (Scorzonera tuberosa Pall., Sc. Pusilla Pall.). De lokale bevolking gebruikt deze knollen gekookt en gebakken, droogt en verplettert ze. In Scorzonera pusilla zijn de knollen, zoals ik zelf heb ervaren, ook rauw goed eetbaar en smakelijk. Deze Scorzonera-soorten worden echter in relatief kleine aantallen aangetroffen en wanneer ze in de teelt worden geïntroduceerd, zal de langzame ontwikkeling van knollen waarschijnlijk een obstakel vormen, vooral in het begin.
Geit - Scorzonera L.
Meerjarige kruiden van Compositae. Bladeren zijn lineair of lineair-lancetvormig, geheel. De bloemen zijn geel, minder vaak roze, ligulate, verzameld in manden en omgeven door een meerrijige wikkel met ongelijke, groene, betegelde-chato-gelegen bladeren; de buitenste zijn eivormig, de binnenste zijn lancetvormig, vliezig langs de randen. Achenes zijn lineair-cilindrisch, met een vlieg, bestaande uit roodachtige gevederde haren, waarvan sommige (inwendig) een voortzetting hebben in de vorm van een min of meer korte getande ruggengraat.
TABEL VOOR DE DEFINITIE VAN TWEE AARDBEITROMPSOORTEN
1. Achenes zijn wollig en donzig. Meerdere stammen uit één wortelstok. Bladeren zijn lineair-lancetvormig. De koppen van de manden zijn ongeveer 10 mm lang.
Knolgeit - Scorzonera tuberosa Pall.
Achenes zijn dik. De stengel is meestal één, rechtopstaand. De bladeren zijn smal lineair, bijna draadvormig. Wikkelmanden tot 28 mm lang.
Kleine geit - Scorzonera pusilla Pal!.
23. Soorten geitenbaard - Tragopogon.
Dit is een tweejarig kruid uit de familie Asteraceae. De bladeren zijn verbreed aan de basis, versmald naar boven. Bloemen in bloeiwijzen - manden - alleen ligulate, geel. De wikkelbladeren zijn eenrijig. Vruchten zijn dopvruchten met haren.
Grote geitenbaard - Tragopogon ta jus Jacq. heeft een steel van 30 - 100 cm hoog Poten van bloemmanden zijn opgezwollen met vruchten. Manden zijn groot, 50 - 60 mm lang. Wikkel bladeren 10 - 12. Gemeenschappelijke plant in de zuidelijke en middelste zone van het Europese deel van de USSR. Er zijn in de Krim en de Kaukasus. Komt voor in de steppen, op de steppehellingen, soms op onkruidrijke plaatsen.
Weidegeitenbaard -Tragopogon pratense L. met kleinere manden, lengte
30 - 40 mm, waarbij de benen bijna niet gezwollen zijn. Meer wijdverbreid in het Europese deel
USSR en Siberië. Er zijn in de Krim en de Kaukasus. Komt voor in steppen en weilanden. Er zijn nog andere soorten geiten-
baard in ons land.
Geitenfokkers eten wortels en jonge stengels en bladeren. Het is noodzakelijk om de wortels op te graven in de herfst van eenjarige planten (alleen met basale bladeren). 28
Rijst. 23. Weidegeitenbaard.
Wanneer gekookt in gezouten water, verdwijnt de bittere smaak die kenmerkend is voor rauwe wortels. Het wordt aanbevolen om de stelen tussen de handpalmen te rollen om het bittere melkachtige sap kwijt te raken.
kruisbloemig
Deze familie omvat waardevolle gecultiveerde planten, waaronder wortelgewassen, bijvoorbeeld raap, radijs, radijs. Verder worden meer waardevolle wilde wortels uit dezelfde familie aangegeven.
24. Tataarse katran - Crambe tatarica Sebeok en andere soorten katran
Planten met grote basale bladeren en een spreidende sterk vertakte bloeiwijze, vaak van het type "tumbleweed". De wortel is verdikt, vlezig in het bovenste gedeelte.
Katran-soorten komen voor in stroken (zones) van steppen, halfwoestijnen en woestijnen. Seaside katran of zeewier groeit op de kustzanden.
Verspreiding van Katran-soorten: Europees deel van de USSR, West-Siberië, Krim, Kaukasus, Centraal-Azië.
In de Tartaarse katran, aan zee en enkele anderen, is de hele plant eetbaar.
Volgens Maltsev, jonge stengels van katran in de Stone Steppe. Voronezh-regio, verzameld door de bevolking in hele zakken zoals groenten, die rauw en gekookt werden als kool. De wortels van de Tataarse katran zijn ook eetbaar. Een afkooksel ervan wordt als versterkend voor kinderen beschouwd.
In afb. 24 toont de Centraal-Aziatische katran-soort - Crambe Kotschyam Boiss., waarvan de wortels ook voor voedsel worden gebruikt.
25. Grote karper - Megacarpaea laciniata DC.
Het wordt gevonden in de semi-woestijn en woestijn benedenloop van de Wolga en de Oeral en verder in Centraal-Azië, waar andere soorten van dit geslacht voorkomen. Lage (20 - 40 cm) plant met basaal en stengelblad. Bloemstengel met pluimvormige bloeiwijze. De bloembladen zijn paarsroze. De vrucht is een relatief grote platte peul met een brede vleugel langs de rand.
Rijst. 24. Katran uit Centraal-Azië - Crambe Kotschyana Bolss.
Het heeft dikke, sappige wortels, goed voor voedsel. Volgens de analyses van V.V. Fofonov werd ongeveer 64% van de koolhydraten gevonden in droge, vers vruchtdragende knollen! (zetmeel, suiker, dextrine), 5,6% eiwit.
De wortels van onze andere soorten met groot tapijt zijn waarschijnlijk ook van voedingswaarde.
In halfwoestijnen en woestijnen zijn er over het algemeen veel planten zoals knol- en wortelgewassen. Voor sommigen zijn er over het algemeen vrij karige aanwijzingen voor hun voedingswaarde.
ness (de crème die hier wordt genoemd, bijvoorbeeld voor de paraplu Ferula longifofia Ftsch.), blijft de andere vraag onduidelijk.

NS. WIETPLANTEN
Het is gemakkelijk om wilde planten in de directe omgeving van jezelf te vinden in velden en onkruidrijke plaatsen, die een bepaalde aanvullende of zelfs onafhankelijke voedingswaarde hebben.
Door onwillekeurige selectie tijdens het reinigen van zaad, benaderen onkruidveldplanten in de grootte van hun vruchten en zaden vaak de overeenkomstige cultuurplanten en stellen zich als het ware op als kandidaten voor de teelt. Blijkbaar gingen haver en boekweit door het stadium van onkruid in de velden.
Een onkruid met giftige zaden - kokkel - werd ooit gekweekt om zijn zaden te verwerken tot alcohol.
Granen van het geslacht van borstelharen - Setania PB en Set. viridis PB is onkruid in gierstgewassen en heeft korrels die qua grootte en vorm vergelijkbaar zijn met gierstkorrels. Daarom worden deze soorten) borstelharen ook gierst genoemd. Gierstkorrels kunnen dienen als voedselbron, bijvoorbeeld voor het koken van pap.
Op de Beneden-Wolga worden heerlijke taarten gebakken met bessen van een wiet - pozdniki, of zwarte nachtschade - Solanum nigrum L.
Verder gaan we in op de voedingswaarde van veel voorkomende onkruiden als paardenbloem, cichorei en klis.
26. Gewone paardenbloem - Taraxacum officinale Wi gg. Alle jonge paardenbloembladeren worden gebruikt als salade, in het buitenland bekend voor verkoop onder de Fransen! de naam "pisanli". De gekookte bladeren worden gebruikt als spinazie. Geroosterde wortels dienen als vervanging voor koffie. De hoeveelheid koolhydraat-inuline in de wortel in de herfst bereikt bijna 40% op droog gewicht. De wortels bevatten een bittere stof genaamd taraxacine. Als we een manier zouden vinden om het gemakkelijk te verwijderen, dan zouden de wortels van paardenbloem veel meer voedingswaarde krijgen. Inuline kan worden verwerkt tot fruitsuiker die zoeter is dan onze gewone suiker. 32
27. Witlof - Cichorium intybus L.
Cichorei wordt gekweekt voor zijn wortels, die, wanneer ze worden geroosterd en gemalen, worden gebruikt om te mengen met koffie. Witlof is zeer wijdverbreid in de USSR als onkruid. Het is gemakkelijk te herkennen aan zijn bloeiwijze-manden, die alleen bestaan ​​uit riet-
uit blauwe kleuren. Maar deze manden worden alleen geopend in min of meer vroege ochtenduren, evenals bij bewolkt weer. De bloemstelen van witlof zijn vertakt, groen, twijgachtig, ze lijken aan de bovenkant bijna bladloos, omdat de bladeren hier klein zijn. Aan de onderkant is de stengel omgeven door een rozet van grotere basale bladeren, laagvormig of gekerfd-geveerd-ingesneden.
Wilde witlofwortel heeft ook een grote voedingswaarde. De hoeveelheid koolhydraat-inuline in de wortels van het wild
3 Wilde planten. 33
cichorei kz van de regio Moskou is ongeveer 49%. Het bredere voedselgebruik van deze wortels wordt ook belemmerd door de aanwezigheid van een bittere stof, die echter onschadelijk is voor de mens.
28. Klissoorten - Lappa
Tweejarige kruidachtige planten uit de familie Asteraceae. Ze zijn goed te herkennen aan hun bloeiwijzen-manden, waarin de buitenste bladeren puntig zijn, gehaakt aan de uiteinden. Dankzij deze haken
wikkels raken verstrikt in wol, blijven gemakkelijk aan kleding plakken.
Er zijn verschillende soorten klis die te vinden zijn op onkruidrijke plaatsen, op braakliggende terreinen, langs wegen, langs de oevers van rivieren, enz.
In klis kun je de wortels eten die rijk zijn aan inuline. Het is noodzakelijk om te verzamelen voor deze sappige zachte wortels in de herfst van het eerste levensjaar van de plant. Gedroogd klismeel gemengd met dubbele hoeveelheid roggemeel kan ook worden gebruikt om brood te bakken, geroosterde wortel kan aan koffie worden toegevoegd. Het wordt ook aanbevolen om fijngehakte wortel te koken met zure melk, 34
zuring, azijn, enz. om inuline om te zetten in een zeer zoete suiker (fruit of levulose).

V. UIEN EN ENKELE ANDERE BOLLEN
Overal zijn er bepaalde soorten uien, en veel daarvan hebben een antiscorbutische waarde en verbeteren over het algemeen de gezondheid.
Verder zien we enkele soorten wilde uien die een grotere populariteit hebben gekregen, maar ongetwijfeld heeft de bevolking haar eigen ervaring met andere lokale uiensoorten, en deze ervaring moet natuurlijk worden gebruikt.
29. Soorten uien en knoflook - Allium
Verder wordt een vergelijkingsplaat gegeven voor de herkenning van 7 soorten uien uit die waarvoor in de literatuur aanwijzingen voor hun voedingswaarde zijn. De geselecteerde soorten zijn bijzonder wijdverbreid en enkele van de meest waardevolle.
Eerst worden gegevens gegeven over de verspreiding van deze uien en hun voedselgebruik (deze tweede gegevens, voor het grootste deel, volgens Znamensky).
Hoekige ui of muisknoflook - in de BI-weiden van het Europese deel van de USSR en West-Siberië. Bladeren worden gegeten. De greens van deze ui worden soms verkocht in bazaars.
Skoroda-uien worden gevonden in weiden, in rivierdalen, in de meer noordelijke zone van het Europese deel van de USSR, in Siberië, in het Verre Oosten, in de bergen van de Kaukasus en Centraal-Tien Shan. Bladeren worden gegeten.
Ronde uien - voornamelijk als onkruid in gewassen in het Europese deel van de USSR (met uitzondering van het noorden) en in de Kaukasus. Bladeren worden gegeten voor de bloei.
Tuinuien - in weilanden en minder droge steppen in het Europese deel van de USSR (voornamelijk in de middelste baan). Bladeren en bollen worden gegeten.
Ui met ronde kop - in de steppen van het Europese deel van de USSR, ook in de Kaukasus, waar het in het vroege voorjaar wordt geoogst voordat een bloempijl wordt gevormd.
Overwinningsuien, daslook - in bossen en bosweiden in het uiterste oosten van het Europese deel van de USSR, bi Siberië, in het Verre Oosten, in de Kaukasus.
Nikitinsky schrijft over deze ui: "Dit is een uitstekend stimulerend en tegelijkertijd antiscorbutisch middel, waarom 3 35
maak er soms grote voorraden van, vooral in Siberië, waar veel daslook is. Het wordt rond 20 mei verzameld door de boeren van de subtaiga-dorpen. De vlezige stengels worden gegeten en de uien blijven in de grond. Ramson wordt naar Siberië gebracht
Rijst. 29. a - berenui, b - hoekige ui.
bazaars en knapte op. In de zuidelijke districten van de provincie Tomsk. Bi april - Mei hele caravans met zakken naar de weilanden voor daslook ... De stengels worden rauw gegeten; ze bereiden een beetje voor op toekomstig gebruik, waarvoor ze hakken met een deel van de bladeren zoals kool en augurk of fermenteren in vaten op gletsjers. Ramsons zijn anders dan andere uien die op droge plekken in Siberië groeien en ook geoogst worden, maar dan veel later."
In de Kaukasus worden rauwe bollen die in het voorjaar voor de bloei zijn geoogst, gegeten met brood en zout.
Berenuien, wilde knoflook - in de schaduwrijke bossen van de Kaukasus, op sommige plaatsen ook op de vlaktes van de middelste zone van het Europese deel van de USSR. Bladeren worden vers en gezouten gegeten. In de herfst geoogste bollen vervangen knoflook.
PLAAT VOOR IDENTIFICATIE VAN ENKELE UIENSOORTEN WAARVOOR EEN VOEDINGSWAARDE IS VERMELD
1. Bladeren met een lancetvormige, langwerpige of breed elliptische plaat, geleidelijk of min of meer plotseling versmald tot een bladsteel. Zaden zijn bolvormig of bijna bolvormig; capsule bol, driehoekig, met breed omgekeerd eironde hartvormige stengels 2
+ Bladeren zijn draadvormig, halfcilindrisch, cilindrisch, lineair, lancetvormig, nooit versmald tot een bladsteel. Zaden zijn hoekig. 3
2. De bol zit met gaasschelpen vast aan de wortelstok. Stam op Vs - CL bekleed met bladscheden. Bloemblaadjes 4 - 5 mm lang.
Victory ui - Allium victorialls L.
+ De bol zit niet vast aan de wortelstok. De schaal van de lamp splitst zich in parallelle vezels. De stengel is aan de basis bedekt met bladscheden. Bloemblaadjes 9-12 mm lang.
Berenui - Allium ursinum L.
3. Bollen zijn cilindrisch, kegelvormig, langwerpig of, minder vaak, langwerpig-ovaal, solitair of dichtbevolkt, altijd vast aan de wortelstok.
+ Bollen zijn bolvormig of ovaal of, minder vaak, langwerpig-ovaal, verstoken van wortelstokken .. B
4. Bladeren, 5-6 in aantal, dicht bij de basis van de stengel, min of meer gekield, niet-smeltbaar, eng lineair; de hoes is 2 keer korter dan de paraplu; steeltjes gelijk, 2 - 3 keer langer dan het bloemdek; filamenten van meeldraden iets of V korter dan tepalen.
Hoekige ui - Allium angulosum L.
+ Bladeren, 1-2 in aantal, zijn cilindrisch of halfcilindrisch aan de basis, fistelvormig, het deksel is gelijk aan of iets korter dan de paraplu, de steeltjes zijn ongelijk, de binnenste zijn langer, 2-3 keer korter dan de bloembladen, minder vaak gelijk aan; filamenten van meeldraden 2 - 3 keer korter dan tepalen.
Skoroda (bieslook) - Allium schoenoprasum L.
B. Filamenten van binnenste meeldraden bij x / z - 4 / s zijn tripartiet met draadvormige laterale tanden; de hoes is 2 keer korter of iets langer dan de paraplu .. 6
+ De meeldraden zijn heel; de hoes is 2 - 3 keer zo lang als de paraplu. Paraplu - met bollen, tuft of tuft-halfrond Tepalen zijn groenachtig of vaker roze, 6 - 7 mm lang, gelijk, lineair-langwerpig, stomp, met een afgeronde top, vaak uitgerust met een zeer kleine punt.
Tuinui - Allium oleraceum L.
6. Bladeren zijn niet vuistvormig, lineair. De hoes is iets langer dan de paraplu; filamenten van meeldraden zijn 1U korter dan tepalen; de zuil steekt niet uit het bloemdek.
Ronde ui - Allium rotundum L.
+ De bladeren zijn fistel, halfcilindrisch. De hoes is 2 keer korter dan de paraplu; filamenten van meeldraden iets of XU langer dan tepalen; de zuil steekt sterk uit het bloemdek.
Rondkopui - Allium sphaerocephalum L.
In de liliaceae-familie zijn er naast uien nog andere planten waarvan de bollen voor voedsel worden gebruikt.
Deze planten omvatten de wilde boslelie - sarana en kandyk. Beschrijvingen van deze planten worden niet gegeven, omdat de bevolking ze kent waar ze worden gevonden.
30. Sarana, wilde lelie - Lilium Martagon L.
Sarana is wijdverbreid in de bossen van de middelste zone van het Europese deel van de USSR, in Siberië. Er zijn in de West-Transkaukasië.
“De bollen zijn eetbaar; in Siberië worden ze rauw gegeten of in as gebakken, of gekookt met melk en boter. Gedroogde uien van deze en andere soorten lelies worden door de Yakuts gebruikt in de vorm van meel voor het maken van melkpap; Kirgizische mensen steken er bollen in. schapenkaas voor kruiden "(Znamensky).
Voor een aantal andere soorten lelies zijn er aanwijzingen dat hun bollen eetbaar zijn.
31. Kandyk - Erythronium
In de USSR zijn er twee soorten kandyk: Siberisch - Erythronium sibiricum Kryl. en Kaukasisch - Erythr. cauoasicum Vor.
De eerste soort komt voor in Altai en Oost-Siberië, de tweede in West-Transkaukasië.
Kandyk bloeit en maakt in het algemeen zijn vegetatie in de lente.
Volgens Vemer bevatten kandykbollen in drooggewicht ongeveer 51% zetmeel, 9,5% suiker-glucose, 12% slijm en dextrine en 5% eiwit. Volgens Znamensky eten de volkeren van Transkaukasië gedroogde en gekookte kandykbollen.
hen. In sommige gebieden bereiden de Tataren een drankje van de uien dat bier vervangt.
Rijst. 30. Sarana, wilde lelie.
In de uitgestrekte halfwoestijn- en woestijngebieden van de USSR komen verschillende soorten wilde tulpen - Tulipa - in overvloed voor. Er zijn aanwijzingen dat de relatief grote bollen van een van deze soorten - Tulipa schrenki Rgl
gegeten, hoewel Vemer, met betrekking tot een nauw verwante soort, Tulipa Gesneriana L., de aanwezigheid van hartgif (tulipine) in hen opmerkt. De vraag behoeft verduidelijking.

LITERATUUR
Vasilkov BP Rosehip in de autonome republieken Mari en Chuvash van de staat Mari. uitgeverij, 1941.
Znamenskiy I. Ye Wilde eetbare planten Chemisch en technisch handboek, deel IV, Plantaardige grondstoffen. Ed. prof. VNLyubimenko, vol. 12. Goskhimtekhizdat, 1932. Het belangrijkste naslagwerk in het Russisch over dit onderwerp met betrekking tot verschillende groepen planten (algen, schimmels, bloeiende planten, enz.). Bevat een literatuurlijst.
Kazakevich L. I. Wilde medicinale, voedzame en industriële planten van de autonome regio Kalmyk. Astrachan, 1929.
Maltsev A.I. Over het gebruik van onkruid en andere in het wild groeiende planten in het huiselijke leven. OVER N e Een paar woorden over katrana - Crambe tatarica Jacq. Werken over toegepaste plantkunde en fokkerij, v. 13, Petrograd, 1923.
Nikitinsky Ya. I Surrogaten en bronnen van pi, ongebruikelijk in Rusland. minerale stoffen van plantaardige en dierlijke oorsprong. Moskou, 1921.
De flora van de regio's Midden-Wolga en Trans-Wolga (nuttige en schadelijke planten). Onder de algemene red. senior onderzoeker A.F. Terekhova. Botanische tuin van het regionale ministerie van openbaar onderwijs van Kuibyshev. Uitgeverij Kuibyshev: 1940.
Eetbare wilde planten van de noordelijke strook van Rusland, huilend. 1 en 2. Petrograd, 1918.
Strecker V. Weidegranen. SPb., 1914.
Yanishevsky DE Bevolking en landbouw van de droge gebieden van de USSR. 1927, nr. 1 - 2.
Fofonov V.V. Analyses op het vorige werk. Op dezelfde plek
Zarlich V. K Russische geneeskrachtige planten. SPb., 1912.
Flora van de USSR. Ed. Acad. Wetenschappen van de USSR, Leningrad, 1934 - 1939.

Op een lange reis de wildernis in (godzijdank dat er nog zulke plekken op aarde zijn!) eetbare planten kan je onderweg tegenkomen. Dergelijke informatie kan nooit kwaad, en soms kan het levens redden. Inderdaad, in tegenstelling tot behendige dieren, vogels en vissen, die niet zo gemakkelijk te vangen zijn, planten - hier zijn ze. Je moet alleen weten welke wilde planten voor voedsel kunnen worden gebruikt, om ze te kunnen herkennen. Laten we erover praten.

Er is een geval bekend waarin Nikolai Ivanovich Vavilov, een Russische en Sovjet-bioloog, geneticus, fokker, verdwaalde in het zand tijdens een zandstorm tijdens zijn extreme reizen met een expeditie naar de Sahara. De sprinkhanen die hij had verdord in het warme zand, die gemakkelijk te vangen waren, dienden als voedsel voor de wetenschapper totdat de storm ging liggen. Een enorme hoeveelheid eiwitten en koolhydraten in dit insect ondersteunde Nikolai Vavilov in een extreme situatie. Dit soort voorbeelden zijn er genoeg. De natuur staat altijd klaar om mensen te helpen... Maar vandaag gaan we het hebben over planten.

Laten we het hebben over wilde planten die als voedselbron dienen voor mensen in extreme situaties. En dit opus gaat over planten in een gematigde natuurlijke zone die zich uitstrekt in een brede strook tussen de tropen en het subarctische gebied rond de hele omtrek van het noordelijk halfrond.

Sommige van de hier beschreven eetbare planten groeien ook op het zuidelijk halfrond. Het is alleen zo dat, zoals te zien is in het diagram, het gebied van de gematigde klimaatzone relatief verwaarloosbaar is.

In een extreme situatie is eten niet alleen en niet zozeer smaak. Allereerst is voedingswaarde belangrijk, nou ja, en veiligheid voor het lichaam natuurlijk. De grootste hoeveelheid voedingsstoffen, voornamelijk koolhydraten, namelijk zetmeel, zit in de wortels en knollen van planten. Het meeste zetmeel in knollen en wortels bevindt zich in de herfst-lenteperiode, vóór het begin van het groeiseizoen van planten. In het voorjaar wordt zetmeel omgezet in suiker om de plantengroei te verzekeren en wordt de voedingswaarde van wortels, knollen, wortelstokken en bollen aanzienlijk verminderd. Dus verdwalen, of in een andere extreme situatie in het wild terechtkomen, is bij wijze van spreken wat aangenamer aan het einde van de zomer, in de herfst.

Hier is een lijst van de beroemdste wilde planten die als voedsel kunnen worden gebruikt:

1. Klis, klis

2. Ramson

3. Wilde ui

4. Brandnetel

5. Zure zuring

6. Ivan thee, wilgenroosje

7. Lisdodde breedbladig

8. Pijlpunt

9. Water walnoot, chilim

10. Adelaarsvaren

12. Quinoa, witte Mary

13. Paardebloem

14. Weegbree

15. Tarwegras kruipend

Wortelstokken, bolknollen moeten grondig van de grond worden schoongemaakt en goed worden afgespoeld met (bij voorkeur lopend) water.

De meeste wortels smaken beter als ze gebakken zijn. Kook ze eerst tot ze zacht zijn. Daarna worden ze gebakken op stenen of in de kolen van een vuur. Na zo'n warmtebehandeling worden veel wortelstokken zachter en zelfs lekkerder met metami.

Klit voor iedereen bekend. De jonge bladeren en scheuten zijn eetbaar. Oude bladeren zijn echter ook eetbaar, maar jongere bladeren zijn natuurlijk lekkerder. Ze worden toegevoegd aan salades en soepen. Kliswortelstokken kunnen in elke vorm worden gegeten - rauw, gekookt, gebakken, gebakken. Meestal wordt het aanbevolen om kliswortels gebakken, gefrituurd te eten, maar gepekelde en gekookte kliswortels zijn een delicatesse in Japan en China. Kliswortels smaken naar aardappelen; rauw zijn ze vrij sappig, zoetig van smaak. In veldomstandigheden is het moeilijk om dit te doen, maar toch moet de gastvrouw opmerken - de gedroogde wortels van klis kunnen tot meel worden vermalen en er tortilla's, koteletten van maken. En gedroogde en geroosterde kliswortels zijn een uitstekende vervanging voor koffie.

Ramson- een waardevolle voedselplant met een karakteristieke knoflookgeur. Naast de smaakwaarde heeft daslook opmerkelijke antiscorbutische, fytoncidale eigenschappen - het bevat vitamines (C, carotenen) en andere nuttige stoffen.

In het vroege voorjaar, nadat de sneeuw is gesmolten, worden jonge scheuten daslook verzameld. Ze worden gezouten, vers en gefermenteerd gegeten. Soepen, salades, taartvullingen, kruiden voor vlees, vis - dit alles kan worden bereid met wilde knoflookgroenten. U kunt wilde knoflook voor het koken koken om de specifieke knoflookgeur te verwijderen. Je kunt de bladeren en bollen van daslook drogen.

Aandacht! Verwar daslook niet met nieskruid, dat is giftig! De nieskruid mag niet gegeten worden!

Zoals je kunt zien, hebben deze twee planten een vergelijkbare bladvorm. Naast het verschil in de kleur van groen heeft de giftige nieskruid echter een uitgesproken longitudinale ribbels en heeft de daslook gladde bladeren. Ook heeft de basis van het blad in daslook een bleke lila tint. En de bladeren hebben een uitgesproken knoflookgeur als ze verfrommeld zijn in je hand. De verschillen zijn aanzienlijk, maar mensen weten te verwarren ...

Wilde ui gemakkelijk te herkennen aan zijn karakteristieke geur. Het is bijna overal aanwezig. Een eetbare bol bevindt zich tot 25 cm onder de grond. Schriftelijk kunt u natuurlijk uienbladeren gebruiken. Ze zijn lang en komen uit de basis van de plant.

brandnetel - de meest populaire eetbare wilde plant. Misschien weet iemand dat in het vroege voorjaar salades, groene borsjt, koolsoep worden bereid van jonge brandnetelbladeren, gehakte pulp wordt toegevoegd aan schnitzels ... Naast een uitstekende smaak zijn dit ook zeer gezonde, vitaminebevattende gerechten.

zure zuring groeit bijna overal op vochtige plaatsen. Zuringbladeren worden gegeten. Ze zijn erg sappig en zuur van smaak.

Ivan-thee, wilgenroosje, Koporsky-thee. De naam van de plant spreekt voor zich, inderdaad, ivan-thee wordt in Rusland al lang als thee gebruikt. Zelfs geëxporteerd. Je kunt deze plant tegenkomen in bijna alle schaarse bossen, op open plekken, uitgebrande gebieden, langs wegen. In plaats van thee worden bladeren en ongeblazen toppen gebrouwen. De wortelstokken van wilgenkruid zijn ook eetbaar. Het is beter om de wortelstokken van wilgenthee in de herfst op te graven. Meel gemaakt van gedroogde wortelstokken van wilgenroosje kan worden gebruikt voor het bakken van platte cakes en brood. En van geroosterde, geplette wortelstokken van ivan-thee wordt aromatische koffie bereid.

Rogoz, groeit langs de oevers van waterlichamen - rivieren, meren, oxbows. Gekookte of gebakken, gebakken jonge scheuten en wortelstokken kunnen als voedsel worden gebruikt. Ze bevatten veel zetmeel en eiwitten. Meel gemaakt van lisdodde wortelstokken kan worden gebruikt om platte cakes en brood te bakken. Het is natuurlijk beter om het te mengen met tarwe- of roggemeel om het plakkerig te maken. Zoals de meeste andere beschreven wortelstokken, worden geroosterde en geplette lisdodde wortelstokken gebruikt om een ​​koffiedrank te bereiden.

De beste tijd om wortelstokken te oogsten is in de lente en de herfst, wanneer ze de meeste koolhydraten (zetmeel) bevatten.

Pijlpunt is een waterplant, gemiddeld 30-90 cm hoog. De bladeren zijn groot, hun vorm kan van smal tot breed zijn, pijlvormig en soms gestreept onder water. De bloemen hebben drie afgeronde bloembladen. Het groeit altijd in de buurt van zoet water. De knollen zijn rauw eetbaar, maar gekookt veel lekkerder.

Water walnoot, chili, rogulnik- een waterplant met een interessante ruitvormige rozet van zwevende bladeren. Komt vaak voor in zoetwaterreservoirs. Noten zijn erg hard, ze kunnen rauw, gekookt, gebakken, gedroogd worden gegeten. Pannenkoeken worden gebakken van notenmeel, pap kan worden gemaakt van gemalen noten.

Varen. Niet alle soorten varens zijn eetbaar, slechts twee soorten - varensvaren en struisvogels. Het is noodzakelijk om goed onderscheid te maken tussen deze planten. Het wordt aanbevolen om eerst jonge scheuten van varens te koken (tot 10 minuten), en dan kunt u er salades van bereiden, bakken en zelfs augurken. De varenscheuten smaken naar paddenstoelen.

Weglopen. De bladeren van deze plant bevatten veel vitamines en andere waardevolle stoffen. Jonge bladeren en scheuten van dromen worden gebruikt in plaats van kool voor het koken van voorgerechten, okroshka. Droge bladeren worden gebruikt als smaakmaker voor vlees.

Quinoa echt de echte verlosser van de mens. Ik herinner me de verhalen van mijn moeder, die zich herinnerde hoe quinoa in de hongerige naoorlogse jaren mensen letterlijk van de honger redde. Zaden worden gebruikt voor voedsel - van hen kun je pannenkoeken, tortilla's maken. Bladeren worden toegevoegd aan soepen, salades. Het is gebeitst, gezouten, gefermenteerd, gedroogd.

Paardebloem... De hele plant is eetbaar. Gedroogde wortelstokken worden gebruikt om meel te maken en een koffiedrank te brouwen. Jonge bladeren, eerder licht gedrenkt in koud water, worden aan salades toegevoegd. En aromatische jam wordt gemaakt van paardenbloembloemen.

Weegbree... Weegbreebladeren worden gebruikt om salades, soepen en smaakmakers te bereiden. Weegbree zaden zijn ook eetbaar.

Tarwegras. Dit kwaadaardige onkruid, dat veel problemen veroorzaakt voor tuinders en tuinders, is een eetbare plant die ook geneeskrachtige eigenschappen heeft. Meer dan eens moesten we onze kleinere broers observeren - honden en katten, die groene bladeren van tarwegras aten. Witte wortelstokken van tarwegras, en het is beter om ze in de lente uit te graven, daarna grondig af te spoelen, te brouwen in plaats van thee (het heeft een zeer aangename, lichtzoete smaak). Gedroogde tarwegras wortelstokken worden vermalen tot meel, er wordt pap van gemaakt en er wordt zelfs brood gebakken!

Ongetwijfeld zijn de menselijke prestaties op landbouwgebied enorm. Nieuwe variëteiten van gecultiveerde planten met hun opmerkelijke eigenschappen zijn verbluffend. Maar het is jammer dat ze worden vergeten, gewist uit het geheugen van de volkskennis over wilde planten die ooit onze voorouders voedden, ze letterlijk redden in moeilijke perioden van het leven. Kennis over de eigenschappen van deze planten wordt al duizenden jaren verzameld, van generatie op generatie doorgegeven. Wilde planten, zoals eetbare wilde planten vaak worden genoemd, voeden en genezen, kortom, haasten om mensen te helpen.

Bestudeer wilde eetbare planten. In een extreme situatie zal deze kennis je helpen eetbare planten te vinden en je kracht te behouden en langer vol te houden.

Ervaren wandelaars kennen eetbare planten uit hun hoofd en het zal voor hen niet moeilijk zijn om nuttige scheuten van giftige vruchten te onderscheiden. Wat kan niet gezegd worden over die toeristen die voor het eerst naar het bos gaan. Om uzelf in het wild te beschermen of uw maaltijden gewoon aan te vullen met op de brandstapel gebakken aromatische kruiden, is het raadzaam om u vertrouwd te maken met de lijst met planten die zonder gevaar voor de gezondheid gegeten kunnen worden.

Het lijkt misschien vreemd voor sommigen, maar wilde planten kunnen echt worden gegeten en bovendien het menselijk lichaam verzadigen met de nodige nuttige componenten. Ze laten de reiziger, indien nodig, niet alleen toe om de honger te stillen, maar ook om de toevoer van energie te herstellen.

Bladeren, stengels, scheuten en zelfs wortelgroenten kunnen, afhankelijk van de soort, eetbaar zijn.

Elke plant heeft een individueel karakter en daarom is er niet één exacte locatie van hun groei. Sommige soorten vestigen zich uitsluitend in de dichte bossen, terwijl andere - in holtes. Een zeer groot aantal groeit het liefst in de buurt van waterlichamen, bijvoorbeeld langs rivieren. En het allerminst vind je ze in de bergen.

Zelfs kleine kinderen kunnen de goede oude paardenbloem gemakkelijk herkennen. Dit overblijvende kruid behoort tot de veelkleurige familie. Het wordt gekenmerkt door een groene stengel, tot 60 cm lang, geveerde getande bladeren die uit een basale rozet komen en gele manden. De vrucht is een dopvrucht met een plukje lichtgrijze haren.

Het groeit voornamelijk in de bos-steppe-zone. Je kunt hem tegenkomen in open ruimtes, bijvoorbeeld in velden, langs rivieren, sloten, en in bijna elk erf en moestuin, maar ook in het bos aan de randen en langs bospaden.

De bloem heeft een waardevolle samenstelling, waaronder eiwitten, vitamine A, C, E. Alle delen bevatten melkachtig sap, waardoor het een bittere smaak heeft. Je kunt het rauw eten, maar niet iedereen zal van de aanwezige bitterheid houden. Om er vanaf te komen, is het beter om de plant te koken, maar als dit niet mogelijk is, giet het dan in ieder geval over met een portie kokend water of houd het enkele uren in zout water. De bladeren passen goed in een salade en de wortel kan het beste gekookt of gebakken worden gegeten. Hij zal fungeren als een volledig bevredigend gerecht. En als je het droogt en fijn maalt, kun je een gezonde kruidenthee krijgen.

Brandnetel schrikt wandelaars af met zijn sterke gierigheid. Maar ondanks deze bijzondere eigenschap is het niet verboden om het te eten.

De plant wordt gekenmerkt door stengels tot een halve meter hoog en lancetvormige bladeren met scherpe tanden rond de omtrek. Het is volledig bedekt met haren, waardoor het die eigenschap heeft om te verbranden. Meestal zijn brandnetels te vinden langs ravijnen, op open plekken en in bossen, voornamelijk op donkere plaatsen, bijvoorbeeld naast struiken.

Brandnetel is zeer voedzaam, het bevat vitamine C, B, K, caroteen en zuren. Als het nodig is om rauwe bladeren te eten, is het in eerste instantie noodzakelijk om ze te verbranden met kokend water en vervolgens in stukjes te snijden of op te rollen. Het is het beste als je ze 5-6 minuten kunt koken. Hierdoor kan eventueel mierenzuur verdampen, waardoor de plant een neutrale smaak krijgt. Onder huiselijke omstandigheden worden de bladeren toegevoegd aan de koolsoep, worden de stengels gefermenteerd en wordt het sap als tinctuur genomen.

Veel eetbare planten worden zelden gegeten, maar wilde uien niet. Het is heel gebruikelijk bij het koken en wordt door sommige mensen gebruikt, evenals door gewone groene uien. Als hij je onderweg tegenkomt, kun je hem met een gerust hart opeten.

Overblijvend gras groeit vaak in weilanden, velden en bossen. Het onderscheidt zich door zijn lange, kale stengel, pijlvormige bladeren en een bolvormige mand met wit-lila bloemen.

Alle groene delen van de plant kunnen vers of gedroogd worden gegeten. Voor gebruik in zijn ruwe vorm is extra verwerking niet vereist, het volstaat om het grondig te spoelen. Uien worden in de open lucht of in een oven gedroogd, daarna fijngehakt en als smaakmaker gebruikt.

Pissebedden staan ​​bij velen bekend als onkruid, dus ik weet niet alles over de eetbaarheid van dit kruid. Deze waardevolle plant heeft een vertakte kruipende stengel, waarlangs meerdere langwerpige bladeren lopen. De bloemen zijn wit en stervormig.

De bladeren kunnen rauw of gekookt gegeten worden. Ze hebben veel nuttige componenten: vitamine A, C, E, jodium, kalium. De smaak van de plant is absoluut neutraal, dus je kunt hem zowel zelfstandig als in gerechten en salades eten.

Veel zomerbewoners komen dit gras elk jaar tegen. Het kan een groene of roodachtige tint hebben. De bladeren zijn lancetvormig of speervormig. Afhankelijk van de soort kan hij een hoogte bereiken van 50 tot 150 cm.

Je kunt het vers eten, of je kunt het koken in een beetje water. Het wordt vaak gebruikt voor de bereiding van medicinale bouillons, omdat het een grote hoeveelheid eiwitten, vezels en organische zuren bevat.

Klit

Deze plant wordt meestal gevonden in sloten, rivierarmgaten, beboste gebieden en holtes. Het is heel gemakkelijk om het te onderscheiden: de stam is dik en lang, soms meer dan 1,5 m, de grote bladeren zijn hartvormig, de bloeiwijzen-manden van paarse kleur zijn bedekt met doornige naalden.

Verse bladeren worden vaak gekookt in soepen. Maar speciale aandacht wordt besteed aan de eetbare wortel van de plant. Het kan rauw worden gegeten, of je kunt een warmtebehandeling toepassen, bijvoorbeeld bakken in een vuur. Qua structuur lijkt het erg op een gewone aardappel.

Paardenzuring (wilde zuring)

Wilde zuring is een eetbare plant die bij velen bekend is. Het lijkt erg op zijn kleine broertje, de gewone zuring. Het verschil zit hem in de grootte en structuur van de bladeren, die bij de paardensoort veel groter en stijver zijn. De totale planthoogte kan twee meter hoog worden.

Vanwege het feit dat de bladeren vrij dicht zijn, smaken ze niet zo goed als de gebruikelijke soorten, maar ze zijn redelijk eetbaar. Alle delen van de plant zijn rijk aan tannines, essentiële oliën, vitamines en sporenelementen. En als de wortel beter wordt gebruikt voor het maken van afkooksels, kunnen de bladeren en bladstelen vers worden gegeten, bijvoorbeeld als onderdeel van een groentesalade.

Hij wordt vaak gevonden in bos- en steppezones, in weilanden, en paardenzuring houdt van natte moerassige gebieden.

Vaste plant uit de paraplufamilie. Op lange, dunne stelen zijn er een groot aantal langwerpige bladeren. Afhankelijk van de locatie kan deze eetbare bosplant een paraplu met kleine witte bloemen hebben. Ze verschijnen in omstandigheden met veel zonlicht. Geeft de voorkeur aan het grondgebied van woestenijen, loofbossen, bosranden.

Het is het beste om jonge scheuten, bladeren en bladstelen te eten. Ze zijn te herkennen aan hun zeer lichte, bijna transparante geelgroene kleur. Voordat u de plant gaat eten, moet deze minimaal 1-2 minuten worden gekookt. In dit geval moet de huid van de stengel worden verwijderd. De gekookte bladeren zijn heerlijk met boter. Het wordt heel vaak toegevoegd aan soepen.

Een wijdverspreide vaste plant uit de familie Asteraceae. Het wordt gekenmerkt door een lange, rechte stengel, lancetvormige bladeren en kleine bloemen van witte of roze kleur, verzameld in een dicht schildje.

Je kunt hem bijna overal tegenkomen: langs paden en wegen, in weilanden, braakliggende terreinen, in de boszone. Scheuten, bladeren en bloemen worden gegeten. Vanwege zijn bittere smaak wordt het meestal geconsumeerd in gerechten of gedroogd als smaakmaker.

Medunitsa (longontsteking)

Deze mooie nuttige plant groeit het liefst op open plekken, bosranden en in bosravijnen. Je herkent het aan het grote aantal blauwrode bloemen verpakt in brede eivormige bladeren met een ruw oppervlak.

Je kunt rauwe longkruid eten zonder angst. Het is erg handig, omdat het ascorbinezuur, zilver, caroteen, saponinen, tannines bevat. Hiervoor wordt alleen het gronddeel van de bloem gebruikt. Bladeren en stengels zijn een geweldige aanvulling op soep of een frisse salade.

Wilde asperges zijn iets anders dan asperges uit de winkel, met een dunnere steel, maar over het algemeen herkenbaar. De bosplant heeft een felrode eetbare vrucht. Ze rijpen pas in september, maar als het nodig is om iets te eten in natuurlijke omstandigheden, dan is het niet eng, de stengels, wortel en scheuten van asperges zijn ook eetbaar. Je kunt ze rauw eten, maar indien mogelijk is het beter om ze een paar minuten te koken.

Minerale zouten, saponine en essentiële oliën komen allemaal voor in wilde asperges.

Een van de weinige planten die geen stengel heeft. De groene bladeren, die sterk op klaver lijken, strekken zich direct uit vanaf de wortel. Het is vooral te vinden in bossen, vooral op donkere plaatsen, bijvoorbeeld onder de stammen van dennenbomen.

Het belangrijkste voordeel van zuur is een hoog gehalte aan vitamine C. Daarnaast bevat de plant organische zuren en caroteen. Je kunt de bladeren rauw eten om de honger te stillen indien nodig, of je kunt ze gewoon kauwen om je dorst te lessen vanwege het uitgescheiden sap. Thuis wordt zure kers toegevoegd aan koolsoep, soepen, salades en zelfs gebrouwen als thee.

Zuring

Zuring is een van de bekendste eetbare planten. Het wordt vaak zelfstandig in moestuinen gekweekt, maar is ook in het wild te vinden. Het is voornamelijk gelokaliseerd in velden, weiden, langs rivieren en meren.

De voor velen bekende zure smaak wordt gerechtvaardigd door het hoge gehalte aan organische zuren. In de samenstelling vind je ook vitamine A, B, C en tannines terug. De stengel van de plant is recht en de bladeren zijn speervormig.

Zuring heeft geen voorbehandeling nodig, behalve wassen, de bladeren kunnen direct worden gegeten of worden toegevoegd aan andere kruiden en groenten, waardoor een gezonde salade ontstaat. En natuurlijk is het een onmisbaar onderdeel van zure koolsoep.

30.09.2015

Een van de hoekstenen van de oprichting van het systeem is de menselijke behoefte aan voedsel. Een van de belangrijkste redenen waarom mensen geld nodig hebben en waarom ze voor het systeem werken, is de noodzaak om voedsel te kopen.

In dit artikel zullen we het onderwerp belichten hoe u uw natuurlijke recht op gratis voedsel gedeeltelijk of volledig kunt realiseren, hoe u uw afhankelijkheid van het systeem op het gebied van voedsel kunt verminderen en daardoor de noodzaak om geld te verdienen om voedsel te kopen, kunt verminderen. Het zal gaan over de gaven van de natuur en wilde eetbare planten.

Vaak komt het onderwerp van het voeden met wilde planten ter sprake als het gaat om overleven in sommige extreme situaties, wanneer een persoon zich buiten de beschaving bevindt, oog in oog staat met de wilde natuur, of over situaties van rampen en honger.

In dit artikel zullen we het onderwerp wilde planten en geschenken van de natuur vanuit een iets ander perspectief benaderen. Hoewel de huidige voedselsituatie in de wereld, en vooral in de "ontwikkelde", "beschaafde" landen, over het algemeen net op tijd kan worden gelijkgesteld met een voedselramp en een extreme situatie: winkelschappen barsten van het "voedsel" is veel eten, maar er is niets te eten! Dat wil zeggen, er zijn maar heel weinig echt eetbare puur natuurlijke producten van hoge kwaliteit, je moet ze goed zoeken om te kunnen kopen. Er zijn alleen kunstmatige industriële en GGO-voedselproducten in winkels en markten. Bovendien kosten ze ook geld en zijn ze vaak behoorlijk fors.

Om dus qua voeding minder afhankelijk te zijn van het Systeem, kunt u geheel of gedeeltelijk overstappen op voeding met in het wild groeiende eetbare planten en geschenken van de natuur. Wilde eetbare planten kunnen worden verzameld in het bos, veel daarvan in de stad, in parken, als je een eigen stuk land in de buurt van je huis of zomerhuisje hebt, kun je daar wilde eetbare planten kweken. U hoeft dus minder tijd te besteden aan het zoeken en bereiden van voedsel, u bent zeker van de zuiverheid van de planten die u eet en het kost niet veel tijd en moeite om wilde planten te kweken, ze groeien vanzelf.

Het is erg belangrijk om te beseffen dat om minder afhankelijk te zijn van het Systeem op het gebied van voedsel, u uw smaakvisies en voorkeuren moet veranderen. Het is niet altijd gemakkelijk om dit te doen, dit is een bepaald mentaal en spiritueel werk, maar het is echt en noodzakelijk om dergelijke veranderingen door te voeren, hiervoor realiseren die Voordelen je krijgt met deze wijzigingen:

1. Onafhankelijkheid of, zeg maar, minder afhankelijkheid van het Systeem;
2. Je hebt altijd eten, je bent bevrijd van de bewuste of onbewuste angst om honger te hebben;
3. Je kunt minder werken voor het Systeem en voor het toilet, en de vrije tijd besteden aan spirituele zelfkennis en ontwikkeling;
4. Verbetering van de kwaliteit van de voeding (er zitten meer voedingsstoffen in wilde planten dan in selectieve en bemeste planten wanneer ze worden gekweekt voor verkoop in winkels en markten);
5. Verbetering van de gezondheid (vanwege de afwijzing van winkel- en markt-"voedsel", kunstmatige producten van industriële productie en het gebruik van hoogwaardigere, meer voedselrijke planten zonder meststoffen);
6. Na een herstructurering van het lichaam, een deel van zijn reiniging en wennen aan het eten van planten, om een ​​vol gevoel te krijgen, is het voldoende om veel minder voedsel te eten dan voorheen.

Laten we nu direct verder gaan met het voeden met wilde planten.

Groenten als voedzaam voedsel
- wat is eiwit?
- aminozuren en groene planten
- waarom consumeren we voedsel?
- gebrek aan energie
- verwijdering van toxines, toxines
- afname van de hoeveelheid voedsel en toename van energie
- hoe groene planten rauw te eten
- waarom er helemaal geen eten in supermarkten is
- groene smoothies - gedetailleerde gids
- welke groenten te gebruiken?
- amarant, quinoa, paardenbloem in detail
- en andere zeer interessante onderwerpen ...

Sinds de oudheid eten mensen samen met gecultiveerde en wilde planten. In het vroege voorjaar voorzagen hun verse groenten hem van vitamines, in de zomer en de herfst, in de magere jaren, vervingen ze brood; lesten vaak hun dorst in plaats van te drinken. Verschillende delen van planten werden rauw gebruikt en ook voorbereid voor toekomstig gebruik - gedroogd, gezouten, gefermenteerd, gebeitst. Ze werden toegevoegd als aromatische, pittige stoffen die de smaak van voedsel aanzienlijk verbeteren, bijdragen aan de opname en langdurige opslag ervan.

Veel wilde overblijvende grassen, bomen en struiken die op het grondgebied van ons land worden aangetroffen, bevatten een hele reeks biologisch actieve stoffen die nodig zijn voor de normale werking van het lichaam, en vooral licht verteerbare koolhydraten, vitamines, minerale zouten en organische zuren. Sommige vertegenwoordigers van de wilde flora zijn zelfs rijker aan deze verbindingen dan de gecultiveerde planten van onze velden, boomgaarden en moestuinen.

Wilde planten worden gebruikt om salades, vinaigrettes, soepen, borsjt, okrosjka, kookgranen, smaakmakers voor vlees- en visgerechten te maken, pannenkoeken en pannenkoeken mee te bakken en hun thee te zetten.

De verzameling van wilde eetbare planten, die kan worden uitgevoerd van de vroege lente tot de late herfst en zelfs in de winter, is een echte kans om onze tafel op elk moment van het jaar te diversifiëren en te versieren, de smaak van voedsel, deze te verrijken met vitamines, micro-elementen en andere nuttige stoffen.

Om de schoonheid van onze velden en bossen niet te laten vervagen, om de voorraden plantaardige grondstoffen voor toekomstige generaties te behouden, is het onaanvaardbaar om van jaar tot jaar op dezelfde plaatsen te oogsten. Bij het verzamelen van jonge bladeren, scheuten, knoppen en bloeiende knoppen - je kunt de wortels, wortelstokken en bollen niet uittrekken. Bladeren, vooral jonge, mogen niet aan de uiteinden van de scheuten worden geplukt. De ondergrondse delen van planten worden geoogst na rijping en het afstoten van zaden, waardoor een deel overblijft voor het herstel van struikgewas.

Je kunt niet beginnen met oogsten zonder precies te weten hoe de plant eruitziet, welk deel en in welke ontwikkelingsfase geoogst kan worden, aangezien sommige eetbare planten vergelijkbaar zijn met hun giftige verwanten.

Er moet ook aan worden herinnerd dat de gevoeligheid van een persoon voor hen strikt individueel is - hun opname in voedsel kan gepaard gaan met allergische reacties.

Het is ook nodig om te onthouden. Dat voor sommige ziekten wilde planten maar beperkt ingezet kunnen worden.

En nu kort over de meest voorkomende wilde planten:

Dromen
Slapen is een opslagplaats van voedingsstoffen. Het groen bevat: vitamine A, C, eiwitten, suikers - glucose, fructose, vezels, etherische olie, coumarines, flavonoïden, appel- en citroenzuur organische zuren, micro- en macro-elementen - magnesium, kalium, mangaan, ijzer, boor, koper, titanium . .. Voor voedsel worden de jongste scheuten geoogst als het blad nog lichtgroen, glanzend en ongeopend is - het is knapperig en tot nu toe zonder een specifieke nasmaak. Droomgroenten zijn goed voor koolsoep - ze zetten het in plaats van kool. Alleen moet je het gejank een beetje koken - het is te zacht. Okroshka wordt ook gemaakt met "wiet": kwas of yoghurt, bieslook, groene uien, dille, komkommer - en een beetje mosterd voor pittigheid. De eenvoudigste manier om een ​​​​droom voor te bereiden, is door de jonge bladeren te drogen, ze te malen, door een zeef te zeven en het poeder in de winter als smaakmaker tijdens het koken te gebruiken.

Klit
Klis is niet alleen een nuttige en medicinale plant, maar ook een eetbare. In Siberië en de Kaukasus wordt klis lang beschouwd als een groenteplant. En in Japan wordt het in de bedden gekweekt en daar wordt het "dovo" genoemd. De wortels en bladeren worden gegeten. Maar kliswortels zijn vooral populair in voeding. Ze worden gebakken en gefrituurd gebruikt; gekookt en gebeitst in China en Japan worden beschouwd als een delicatesse. Naar smaak lijken kliswortels op aardappelen en kunnen ze vervangen in soepen en borsjt, ze worden graag rauw gegeten - ze zijn sappig, zoet en zeer aangenaam van smaak. Van de gedroogde en gemalen wortels wordt meel verkregen, waaruit heerlijke tortilla's worden gebakken, schnitzels worden gebakken. Het hakken, drogen en roosteren van de wortels is een goede koffiesurrogaat, en het toevoegen van zuring of azijn maakt een heerlijke jam en serveert het met thee. Salades en soepen worden bereid van jonge bladeren.

Quinoa
Gepelde quinoazaden kunnen worden gebruikt om een ​​voedzame pap te maken die smaakt naar boekweit. Of bak pannenkoeken, aardappelpuree, tortilla's, stoofschotels, roerei. Salades, koolsoep, dressings worden bereid van jonge bladeren. Quinoa is erg gezond en voedzaam. Quinoa wordt gebeitst, gefermenteerd, gedroogd en aan soepen toegevoegd. Onze voorouders gebruikten quinoa niet alleen in tijden van hongersnood. Quinoa reinigt het lichaam van gifstoffen, vanwege het hoge gehalte aan vezels en pectines in de plant, die als een spons gifstoffen, overtollige zouten en gifstoffen uit de darmen opnemen. Quinoa helpt ook bij het verlichten van constipatie die gepaard gaat met onze traditionele koolhydraatrijke diëten.

Brandnetel
Een van de meest bekende planten, die waarschijnlijk voor iedereen bekend is. Hoeveel van jullie zijn in de kindertijd niet per ongeluk in het struikgewas van de brandnetel terechtgekomen, zijn niet verbrand, hebben zich sindsdien niet meer herinnerd hoe deze plant eruit ziet? Maar wist je dat brandnetels heel veel voorkomen in voedsel? Er worden meestal salades, aardappelpuree, koolsoep van gemaakt en jonge bladeren worden in salades gebruikt. Brandnetel bevat overigens veel eiwit, niet onder voor de hoeveelheid eiwit in peulvruchten. Vanwege wat het soms plantaardig vlees wordt genoemd. Vergeet niet dat je het minstens 5-6 minuten moet koken, zodat het mierenzuur in de brandnetelvlokken volledig wordt vernietigd. Wil je een brandnetelsalade maken, week deze plant dan even in kokend water.

Wilgenroosje of Ivan thee
De wortels en bladeren van de plant worden gegeten. Van de wortels wordt meel gemaakt, waaruit taarten worden gebakken. Bladeren kunnen worden gebruikt in salades en koolsoep. Nou, traditioneel thee.

Houtworm
Het gehele bovengrondse deel van pissebedden is eetbaar. Per 100 g massa bevat het tot 115 mg vitamine C, tot 23 mg caroteen (vitamine A), 44 mg vitamine E, veel kalium en chloor. Delicate greens van houtluizen worden gebruikt voor het maken van salades, borsjt, soepen, aardappelpuree, vulling voor taarten en knoedels. Gekookt wordt het gegeten als spinazie, met boter. Caroteenpasta kan van groen worden gemaakt.

Zuring (paard en gewoon)
Iedereen kent de gebruikelijke zuring - velen kweken het in de tuin of maken een moestuin op het balkon, voegen het toe aan salades of koken zuringsoep. In het wild ziet het er precies hetzelfde uit. Het groeit meestal in zonnige weiden - kijk in het gras. Paardenzuring heeft bladeren en bloeiwijzen van een vergelijkbare vorm, dan een orde van grootte groter - de plant bereikt een hoogte van een meter. Paardenzuring heeft hardere en minder smakelijke, maar ook best eetbare bladeren.

Paardebloem
Alle delen van deze plant zijn geschikt voor voedsel. Van de wortels kun je meel maken. De wortels kunnen worden gebrouwen als een "koffie" -drank. Salades en dressings worden bereid van jonge bladeren. Desserts van bloemen. Ze maken jam.

Weegbree
Weegbreebladeren worden toegevoegd aan salades, thee, drankjes, soepen en specerijen. In tegenstelling tot andere kruiden heeft deze plant geen laxerend effect op de maag. In Yakutia worden weegbreezaden bewaard voor de winter, gefermenteerd met melk en gebruikt als smaakmaker. Jonge bladeren koken goed en door er een klein beetje zuring aan toe te voegen, maak je een heerlijke soep.

Droge weegbreebladsoepdressing: jonge bladeren wassen, licht drogen aan de lucht, daarna verder drogen eerst bij kamertemperatuur in de schaduw en daarna in de oven. Maal in een vijzel, zeef door een zeef, doe in glazen potten voor opslag. Gebruik voor het vullen van soepen en koolsoep.

Varen
Ze zeggen dat zelfs de oude Slaven varen als voedsel gebruikten. Slechts twee soorten zijn geschikt om te eten - de varens en de struisvogel. Jonge scheuten zijn goed. Ze kunnen begin mei in slechts enkele dagen worden geoogst. Deze scheuten worden 10 minuten gekookt. Het water wordt afgevoerd. En dan kun je ze koken zoals je wilt. Marineren, salades maken, bakken, etc. Ze smaken naar paddenstoelen.

Tarwegras
Deze plant staat bij velen bekend als een onkruid. Maar niet veel mensen weten over de helende eigenschappen ervan. De wortels van de plant kunnen worden gebruikt voor voedsel.

Tarwegrasmeel en gries:
Graaf in het vroege voorjaar ondergrondse vertakkende witte wortelstokken van tarwegras op, spoel af met koud water en laat aan de lucht drogen. Maal om bruine vlokken te verwijderen, maal tot meel of grutten. Vroeger werden van dergelijk meel brood en granen gemaakt.

Hazelnoot (hazelnoot)
Hazelbladeren kunnen worden gebruikt voor gevulde kool, in salades. En noten worden gebruikt om nootachtige veganistische "melk" te maken.

Onthoud dat de bladeren en wortels van deze plant als giftig worden beschouwd, maar de stengel kan veilig worden gegeten. Hoe is rabarber: kies de grootste bladeren, pluk ze samen met de steel en schil deze van de bovenste laag. Het resterende vruchtvlees is zacht, sappig en smakelijk.

Wilde rabarber
Deze plant wordt ook vaak in de moestuin gekweekt. Er wordt zoetzure jam van gemaakt en gelei met een specifieke smaak. Toegegeven, rabarber groeit meer in bergachtige gebieden, het is te vinden in het Altai-gebied, in het Sayan-gebergte, Mongolië, in Siberië, in de Pamirs - in het algemeen tijdens een bergwandeling.

Pijlpunt
Deze plant is te vinden in het bos in veel delen van ons land, in de Oeral en de Kaukasus, in de Krim en het Verre Oosten, in Siberië en in de centrale zone van Rusland. Het groeit in de buurt van de oevers van meren en rivieren.

In de herfst ontwikkelen zich knolvormige formaties aan de uiteinden van de pijlpuntscheuten, die meestal worden gegeten. Ze kunnen worden gekookt, gebakken en zelfs rauw gegeten, in dit geval smaken ze naar noten, gekookte zoals kastanjes en gebakken zoals aardappelen die we gewend zijn. Je kunt ook wortelstokken met pijlpunten eten.

Riet
Een andere plant die groeit in de buurt van de oevers van meren en andere watermassa's en tot 1,5 meter hoog zal worden. Hij is ook te vinden in overstroomde weilanden, kwelders, moerassen en dicht bij dicht liggend grondwater. Het meest voedzaam is de vlezige wortelstok van deze plant. Het kan ook rauw, gebakken, gebakken en gekookt worden gegeten. Rizomen van riet smaken zoet en zeer delicaat. Je kunt de rietwortels ook roosteren, drogen en malen om een ​​soort koffiesurrogaat te maken.

Breedbladige lisdodde
Deze plant houdt ook van water, maar groeit al aan de oevers van rivieren en meren, maar ook in overstroomde weilanden. Een onderscheidend kenmerk waaraan je deze plant gemakkelijk kunt herkennen, zijn donkerbruine fluwelen bloeiwijzen, wit en pluizig van binnen. Het groeit ook in de bossen van centraal Rusland. In voedsel kun je zowel wortelstokken als jonge stengels van lisdodde gebruiken. De wortelstokken worden meestal gebakken, hoewel ze gekookt kunnen worden gegeten. Je kunt er ook meel van maken en er pannenkoeken, pannenkoeken en broodjes van bakken. Als je jonge scheuten vindt, worden ze meestal een tijdje gekookt in licht gezouten water en vervolgens gemarineerd voor de winter.

De lijst van eetbare wilde planten is hier niet toe beperkt, in de landen van de voormalige USSR zijn er meer dan 1000 plantensoorten die voor voedsel kunnen worden gebruikt.

Tegelijkertijd is het bij het verzamelen van in het wild groeiende planten noodzakelijk om eetbare en giftige planten zeer duidelijk te onderscheiden. Als niet bekend is of de plant eetbaar is of niet, kun je deze beter niet gebruiken. In het bijzonder, vanwege het gevaar om verschillende soorten paraplu's te verwarren, mogen beginners geen wilde parapluplanten verzamelen, hoewel er onder hen eetbare zijn (bijvoorbeeld engelwortel).

Planten die door vogels en dieren worden gegeten, kunnen meestal veilig worden gegeten. Het is echter zeldzaam om dergelijke planten te vinden, waarvan alle delen eetbaar zijn. De meesten van hen hebben slechts één of enkele onderdelen die geschikt zijn om te eten of hun dorst te lessen.

Onbekende planten controleren op eetbaarheid

Volg de onderstaande procedure elke keer dat u een nieuwe plant op voedsel test. Kort deze in geen geval in.

De tests moeten volledig worden uitgevoerd. Als je tijdens het testen van een plant twijfels hebt, eet hem dan niet op.

AANDACHT! ALLES HIERONDER GESCHREVEN IS NIET VAN TOEPASSING OP PADDESTOELEN, TK. EEN GELIJKAARDIGE TEST, BIJVOORBEELD, MET EEN PANEEL ZAL EEN EINDE MAKEN VAN DODELIJK.

Inspectie. Probeer de plant te identificeren.

Zorg ervoor dat het niet bedekt is met slijm of wordt opgegeten door wormen. Gebruik geen oude, trage planten.

Geur. Gebruik je vingers om een ​​klein stukje van de plant fijn te stampen. Als het naar bittere amandelen of perziken ruikt, gooi het dan weg.

Huidirritatie. Knijp wat sap uit of wrijf de plant lichtjes op een deel van het lichaam met een meer gevoelige huid (bijvoorbeeld de binnenkant van de onderarm).

Als u een branderig gevoel voelt, uitslag of zwelling opmerkt, dan geeft dit aan dat deze plant niet geschikt is voor menselijke consumptie.

Lippen, mond, tong. Als er in de vorige fase geen irritatie optrad, ga dan verder met de volgende fase en maak tussen elke test een pauze van 15 seconden om de reactie van het lichaam te bepalen:

Leg een klein stukje van de plant op je lippen;
- doe een klein stukje in uw mondhoek;
- leg een klein stukje op het puntje van je tong;
- leg een klein stukje onder je tong;
- kauw een klein stukje.

Eet de geteste plant in alle gevallen niet op als u ongemak ervaart, zoals keelpijn, irritatie of een branderig gevoel.

Een monster van een nieuwe (voor u onbekende) plant. Slik een kleine hoeveelheid van de plant door en observeer gedurende 5 uur hoe je je voelt. Eet of drink niets anders gedurende deze tijd. 5 uur is een lange tijd, maar het is betrouwbaar en je zult dus zeker niet vergiftigd raken na het eten van een onbekende plant! Met andere woorden, als je de bestudeerde plant nog niet eerder hebt gegeten en geen eetbare planten kunt vinden die je in de buurt kent, maak dan een monster!

Voedsel. Bij afwezigheid van ongemak, zoals een brandende mond, herhaaldelijk boeren, misselijkheid, pijn in de maag of darmen, kan de plant als eetbaar en gegeten worden beschouwd.

Drink zoveel mogelijk warm water als maagpijn optreedt; eet niets totdat de pijn weg is. Als de pijn hevig is, moet u braken opwekken door twee vingers in uw mond te steken en op de kleine tong te drukken.

Als je in het wild bent, zal een ingenomen stuk houtskool ook braken opwekken en tegelijkertijd het gif absorberen. Witte houtas, gemengd met water tot een deegachtige staat, zal maagpijn verlichten.

Van de hele variëteit aan eetbare planten kan men voorwaardelijk onderscheiden verschillende hoofdgroepen, waarbij als basis van kwalificatie die delen van de plant worden gebruikt die voor voedsel worden gebruikt. Deze groepen plantaardig voedsel omvatten: groenten, knollen en wortels; granen en kruiden; fruit, fruit, bessen en zaden; noten en eikels; paddenstoelen en korstmossen; zeewier.

Hier is een lijst van wilde planten die qua smaak en voedingswaarde vergelijkbaar zijn met groenten:
waternoot (rogulnik, chilim), ronde noot, taro, gewone zuring, brandnetel, herderstasje of handtas, rabarber, paardenbloem, kappertjes, oxalis of oxiria, vilten klis, pioen- of zeewortel, saffraan, lisdodde, waterlelie of wit lelie, susak, riet, zuidelijke dracaena, chastuha, cassave, wilde ui, wilde tulp, penny pot, engelwortel of engelwortel, levendbarende bergbeklimmer, klaitonia hulst, sprinkhaan of krullelie, katrana, yam, mong-ngya, riet, klis, cichorei .

Granen en kruiden:
bamboe, koe pastinaak, klaver, postelein, varen, varens, baobab, pistia, verspreide garnaal, moringa, wilde cichorei, poolwilg, lotus, meloen, cactusvijg, wilg, Williams' lophophora, wilde pompoen of luffa pompoen, wilde woestijn kalebas gekruid, lepelgras, nardosmia koud, liervormig kruis, pijlvormig kruis, slangenwortel, boerenwormkruid, IJslands mos, rotsachtig korstmos, cactus, weegbree, mannik, kraaienpoot, sleutelbloem, sleutelbloem, wilde karper, herderstasje, koeien en koeien.

Fruit, fruit, bessen en zaden:
wilde kappertjes, broodvruchten, syzygum, bosbessen, moerbeien, wilde druiven, wilde appel, marmelade van egle, wilde vijgen, pandanus, bergbraambessen, bosbessen, bosbessen, moerasveenbessen, kraaiheide of kraaienbes, actinidia, Chinees citroengras, Amoer-druiven, goedkoop, schim , dok, zoey, mam-shoy, mango, banaan, guayava, dai-hai, chocolade- of kokospalm, jeneverbes, zoete aardappel, zeequinoa, johannesbrood, rijst, viervoeter.

Noten en eikels:
Manchuriannoot, dadelpalm, kazhu of cashew, chillim, walnoot, hazelnoten (lambardnoot), Europese kastanje, amandelen, eikels, beukennoten, pijnboompitten, tropische amandelen, kokosnoot, wilde pistachenoot, westerse cashewnoot.

Eetbare jonge bladeren:
weegbree, zwarte bes, wilde roos, kleinbladige linde, grote klis, paardenbloem, weideklaver, gewone sneeuw, klein hoefblad, lentesleutelbloem, veldduizendblad, rabarber.

Eetbare wortels rauw gegeten:
ivan-thee, meerriet, calamus, medicinale pimpernel, moerasspirea met zes bloembladen, grote klis, kruipend tarwegras, longkruid.

Eetbare bladeren en jonge scheuten:
bramen, witlof, wilgenroosje, zuring, komijn, wit lam.

Eetbare wortels geconsumeerd als meel:
paardebloem, meerriet, slangenbergbeklimmer, levendbarende bergbeklimmer, knolachtige zopnik, moerasgoudsbloem, zeeaalscholver, gele eicapsule, witte waterlelie, wateraardbei gans, kruipend tarwegras, breedbladige lisdodde, schermschermen, medicinale punaise.

Het recept voor het gebruik van bloem van eetbare wortels: snijden, drogen, malen, deeg maken, bakken. Je kunt wortelmeel toevoegen aan graanmeel.

Je kunt bloem fermenteren: gewoon brood of crackers toevoegen, laten weken en op een warme plaats zetten tot er bubbels en een zure geur verschijnen. Waterleliemeel moet enkele uren worden geweekt en het water verversen. Goede pap wordt gekookt van de geplette wortelstok van het meerriet.

Methoden voor het bewaren van eetbare bladeren:
1. droog;
2. fermenteren zoals kool (bijvoorbeeld jonge paardenbloembladeren);
3. Maak een zure en zoute puree (voeg azijn en zout toe) en bewaar op een koude plaats.

Koffie kan gemaakt worden van geroosterde en gemalen kliswortels (eerste levensjaar), paardenbloem, witlof. Veel zuring eten is schadelijk: oxaalzuur zet calcium in het bloed om in een onoplosbare verbinding.

Kruidenthee is een bron van vitamines en andere voedingsstoffen

Geschikt voor thee:

1) bloemen en bladeren: sint-janskruid, aardbeien, frambozen, manchet, moerasspirea, karwij, wit lamsvlees;
2) bladeren: brandnetel, weegbree, bes, wilgenroosje, klein hoefblad, longkruid, sleutelbloem;
3) fruit: rode bosbes, lijsterbes, zwarte vlierbes;
4) bloemen, bladeren, vruchten: wilde roos, meidoorn.

Een meer complete lijst van kruiden die voor thee worden gebruikt: sint-janskruid, oregano, kamille, cichorei, munt, duizendblad, linde, meidoorn, brandnetel, rozenbottel, zoete klaver, ivan-thee, tijm, chaga, goudwortel, aardbeiblad, bes blad, kersentakken, berberisbladeren, tarwegraswortel, appelbladeren, ragosawortel, bosbessenbladeren, susakwortel, braambladeren, rozenbloemen, moerasspireabladeren, acaciabloemen, citroenmelisse, moerasspireabloemen, enz.

Zaden van planten gebruikt voor granen:

veldmosterd, borstelgras, kanariegras, kippengierst, borium, parelgort, wilde gerst, gierstwier, aartje, wilde rijst, zandige haver, gele acacia, weegbree en andere.

Dus, voor het eten van wilde planten, kun je verschillende methoden gebruiken, je kunt koken: salades, soepen, vinaigrette, borsjt, okroshka, pap, gebruiken als vulling voor taarten, stoven, koken, zout, fermenteren, augurk, kruiden maken, bakken met ze pannenkoeken, beignets, thee zetten en groene smoothies maken.

Lees het hier online.

En nog een lijst met boeken over wilde eetbare planten:

Ivanova, Putintseva "Forest pantry"
- Koscheev "Wilde Eetbare Planten"
- Berson "Wilde Eetbare Planten"
- Keller "Wilde Eetbare Planten"
- Verzilin "In de voetsporen van Robinson"
- Tsyplev "Extreem koken"

• Onthoud dat het beter is om het dieet geleidelijk te veranderen, zodat het lichaam de tijd heeft om te herbouwen, zodat de darmmicroflora de tijd heeft om te herbouwen en te veranderen, waarvan de gezondheid voor een groot deel afhangt van ons lichaam.
• We raden u ten zeerste aan om consequent en geleidelijk te stoppen met het eten van (alle) vlees, eieren en zuivelproducten. Deze producten zijn zeer schadelijk en kosten u niet alleen geld voor hun aankoop, tijd voor hun voorbereiding, maar ook voor uw gezondheid. Meer details hierover in de lezing "ELIMINATION OF THE LEADING CAUSES OF DOOD" door de wereldberoemde arts in de geneeskunde Michael Gregor. Deze video is een krachtige klap voor de ingesleten en verkeerde opvattingen over het gebruikelijke "uitgebalanceerde" dieet, dat het eten van vlees, melk en andere dierlijke "producten" aanbeveelt. In deze gekoesterde lezing onthult en onthult Michael Greger de resultaten van tientallen jaren onderzoek op het gebied van voeding. Na de lijst van de 15 belangrijkste doodsoorzaken ter wereld te hebben doorgenomen, toont de arts een zeer duidelijk verband aan tussen dodelijke ziekten en het gebruik van "voedsel" van dierlijke oorsprong. In veel experimenten is bewezen welke verbluffende resultaten worden verkregen door over te schakelen op een uitsluitend plantaardig dieet.
• Je moet ook stoppen met het eten van kunstmatige, industrieel geproduceerde voedingsmiddelen. De reden, denken we, moet duidelijk zijn: ons lichaam kan niet worden aangepast om kunstmatig gecreëerde producten en stoffen (die aanvankelijk niet in de natuur voorkomen) kwalitatief te verteren en te verwerken en dit voor een lange tijd (het leven of het grootste deel van het leven) te doen zonder negatieve gevolgen te krijgen en voorkomen ziekten van het lichaam. Ons lichaam is niet ontworpen en aangepast om zo'n grote hoeveelheid kunstmatige producten gevuld met chemie erin te proppen.
• Het is erg belangrijk om te stoppen met het consumeren van gewoon brood. En zelfs als het zelfgemaakt is, zonder gist, met zelfgemaakte zuurdesem, maakt dit het brood nog niet helemaal bruikbaar. Waarom gewoon brood schadelijk is lees in het artikel "Het brood waarmee ze ons vermoorden"
• Om minder afhankelijk te zijn van het Systeem, moet je minder consumeren, minder banden, draden hebben die je met het Systeem verbinden en waarvoor het Systeem je kan trekken en motiveren om te handelen zoals het nodig heeft. Het woord "minder" verwijst volledig naar de hoeveelheid voedsel die door een persoon wordt geconsumeerd. In de moderne samenleving zijn we eraan gewend dat de koelkast en de tafel moeten barsten van voedsel, we moeten 3 keer per dag eten en naar de vuilnisbelt en bij voorkeur calorierijk voedsel - dit wordt als de norm beschouwd, hoewel ons lichaam dat niet doet denk het. In feite is dit niet bevorderlijk voor onze gezondheid. Voor het menselijk lichaam zijn sommige intervallen in voedsel en consumptie van een kleine hoeveelheid voedsel heel normaal en zelfs nuttig. Het belangrijkste is dat het voedsel van hoge kwaliteit, voedzaam en natuurlijk is. Denk zelf na, bij afwezigheid van industriële kunstmatige productie van producten, aten mensen seizoensproducten, en er was niet zo'n volume aan producten, soms kon een persoon door omstandigheden 1-2 dagen verhongeren. En pas in de 20e eeuw, toen mensen dankzij nieuwe technologieën en de ontwikkeling van de industrie regelmatig en veel gingen eten, waren er enorme ziekten zoals diabetes, kanker, obesitas, hart- en vaatziekten en andere ziekten. Studies hebben aangetoond dat het verminderen van de hoeveelheid voedsel met 30% van het gebruikelijke leidt tot een significante verbetering van de gezondheid en een toename van de levensduur bij dieren. Veel honderdjarigen hebben ook een vrij bescheiden hoeveelheid voedsel geconsumeerd. Russische pap
  
  

  Wil je altijd op tijd op de hoogte zijn van nieuwe publicaties op de site, schrijf je dan in op

"De bladeren van het lam zijn geurig, smakelijk, voedzaam en vitaminerijk. Qua vitamine C zijn ze gelijk aan paprika's en qua caroteen - wortelen. Ze bevatten slijm, tannines, saponinen, essentiële oliën, biologische zuren. Vooral rijk aan biologisch actieve stoffen zijn heldere bloemen. ... "

"De bladeren van het garen bevatten een grote hoeveelheid vitamine C, ongeveer 20% eiwit, tot 5% vet, meer dan 40% stikstofvrije extracten en ongeveer 25% vezels. Het heeft samentrekkende, desinfecterende en antiscorbutische eigenschappen. caloriegehalte, deze plant ligt dicht bij rutabagas en kool. Verschilt in aangename ... "

"Vanwege het feit dat IJslandse cetraria (IJslands mos) zetmeel bevat, dat een gelatineuze massa vormt wanneer het wordt opgelost, evenals antibiotica; het wordt gebruikt voor ontsteking van het maagdarmkanaal, brandwonden, zweren, etterende wonden en wordt gebruikt voor de behandeling van bronchitis en longtuberculose. Een afkooksel van tsetraria re ... "

"Jonge sporendragende scheuten, bevrijd van de schelpen, worden gebruikt voor vers en gekookt voedsel, maar ook voor het maken van vullingen in taarten, stoofschotels, okroshki en sauzen. Culinair gebruik van heermoes: heermoessoep. Aardappelen (300 g), in stukjes gesneden plakjes, kook in water (0,7 l), voeg gemalen toe ... "

"Bladeren, bloemen en jonge scheuten worden gebruikt voor voedsel. Het eten van grote hoeveelheden duizendblad kan vergiftiging veroorzaken, gepaard gaand met duizeligheid en huiduitslag. Culinair gebruik van duizendblad Salade met duizendblad. Voeg gesneden kool (150 g) toe aan zuurkool ... "

"Tatarnik heeft lang de aandacht getrokken vanwege zijn geneeskrachtige en voedingseigenschappen. Een afkooksel van het kruid wordt aanbevolen voor hoest, astma, hartkloppingen, voor wassen en kompressen voor etterende acne en andere huidziekten. In de volksgeneeskunde wordt het gebruikt voor kwaadaardige tumoren, evenals voor hemo ... "

"Eendenkroos dient als favoriet voedsel voor vissen en watervogels. Het is in staat om reservoirs te reinigen van vervuiling. Het is gemakkelijk te kweken in aquaria. De productiviteit van eendenkroos is erg hoog: uit 1 m2 reservoir kun je 8 kg groene massa krijgen, en in het zuiden van het land - zelfs tot 28 kg. Eendenkroos oogsten niet erg moeilijk: je kunt het uitgraven ... "

"Het alsemkruid bevat eiwitten, zetmeel, etherische olie, tannines, organische zuren, ascorbinezuur en caroteen. In de wortels worden sporen van coumarine, alkaloïden en hars gevonden. In de medische praktijk wordt alsemkruid gebruikt om de eetlust te verbeteren, als kalmerend middel , met n. .. "

"Weegbreebladeren worden toegevoegd aan salades, thee, dranken, soepen en smaakmakers. In tegenstelling tot andere kruiden heeft deze plant geen laxerend effect op de maag. In Yakutia worden weegbreezaden bewaard voor de winter, gefermenteerd met melk en gebruikt als een smaakmaker. de bladeren koken goed, en, ... "

"Bij het koken worden boerenwormkruid bloemen en bladeren gebruikt als specerij. Bij het maken van muffins en puddingen kan het kaneel en nootmuskaat vervangen. Culinair gebruik Tansy poeder. Maal, zeef en gebruik droge bloemenmanden om de eerste en tweede gang van het wild op smaak te brengen. mengsel van por ... "

"Jonge bladeren worden gebruikt als voedsel voor salades, soepen en aardappelpuree. Van de zaden wordt een vervanger voor mosterd gemaakt. Culinair gebruik van herderstasje: recept voor herderstasjesalade. Fijngehakte jonge bladeren (100 g) worden op plakjes komkommer gelegd (60 g) en tomaten (60 d), versier de bovenkant met cirkels va ... "

"Jonge paardenbloembladeren worden 30 minuten geweekt in koud gezouten water om de bitterheid te verwijderen en worden gebruikt om pittige salades, soepen, kruiden, augurken en geroosterde wortels te bereiden als koffiesurrogaat. Een van de meest waardevolle eigenschappen van deze plant is zijn vermogen ... "

"In cultuur wordt sedum (haaskool) vermeerderd door stukjes bladeren en wortels. Het wordt gekweekt in moestuinen, maar ook thuis (in potten) als saladeplant. Flavonverbindingen, tannines, koolhydraten, vitamine C, caroteen zijn te vinden in paarse sedum. organische zuren en ... "

"De naam van de ster is gemiddeld, bij de gewone mensen - de luis heeft hem gekregen omdat hij altijd nat is, omdat hij niet alleen water opneemt via de wortels, maar ook via de stengel. De bloemkroon van bloemen die niet zijn geopend in de ochtend zijn een voorbode van de naderende regen. Het gras van de bosluis is rijk aan ascorbinezuur, caroteen, vi. .. "

"Longkruid bevat een complex van sporenelementen die hematopoëse (mangaan, ijzer, koper), ascorbinezuur, rutine, caroteen, salicylzuur, tannines en slijm bevorderen. Het is interessant dat ascorbinezuur in deze plant blijft, zelfs na drogen, koken, zouten en mar... "

"In Japan en West-Europa wordt klis als groente gekweekt. Jonge bladeren en stengels van klis zijn geschikt voor salades. De wortels worden gebruikt voor soepen in plaats van aardappelen, gekookt, gebakken, gepekeld en gebakken. Meel van gedroogde wortels gemengd met granen of graanmeel wordt gebruikt voor kant-en-klaar..."

"In culinair gebruik worden speerbladige quinoa, afgekeurde quinoa, kustquinoa, verspreidingsquinoa en tuinquinoa (het wordt gekweekt als slaplant) gebruikt. & n ... "

"Cinquefoil (ganzenvoet) bevat een grote hoeveelheid tannines, vitamine C, zetmeel, flavonoïden, organische en vetzuren, een onbekende krampstillende stof en andere biologisch actieve verbindingen. Jonge bladeren worden gebruikt als voedsel voor salades en soepen, bladeren en wortels - .. "

"Jonge poffertjes (vers en droog) worden gebruikt in salades en voor het zetten van thee. Verse bladeren ruiken en smaken naar komkommer. Culinaire toepassingen van poffertjes: Burnet en aardappelsalade. Snijd gekookte aardappelen (50 g) in schijfjes. Jonge pruimblaadjes ( 40 d) weerstaan ​​... "

"In het voorjaar, als de brandnetel zacht genoeg is, worden jonge scheuten met bladeren gebruikt voor salades. De toppen van de scheuten met bladeren zijn geschikt voor het koken van koolsoep en aardappelpuree tot in de late herfst. Brandnetelbladeren worden gebruikt in verschillende theeën, en jonge scheuten met bladeren worden gebruikt voor het maken van salades, soepen en NS..."

"Culinaire recepten: bij het koken worden klaverkoppen gebruikt voor het zetten van thee, soepen en smaakmakers, en jonge bladeren voor salades en soepen. Klavergroenten zijn erg mals, koken snel en als je er zuring aan toevoegt, kun je heerlijke voedzame soepen maken Geprefabriceerde thee..."

"Voorbereiding: Salade met wilgenroosje. Leg jonge scheuten en bladeren (50-100 g) 1-2 minuten in kokend water, doe in een vergiet om het water te glas en hak fijn. Roer met gehakte groene uien (50 g) en geraspt mierikswortel (2 eetlepels), citroensap (1/4 citroen) toevoegen en op smaak brengen met zure room (20 ... "

"Culinair gebruik van haaszuur in voedsel: verfrissend drankje van zuur. Maal greens (200 g), giet het met koud gekookt water (1 l) en laat 2 uur staan. Groenekoolsoep met zuur. Doe gehakte aardappelen (150 g) in kokend water, voeg na 15 minuten gebruinde uien toe (10 ... "

"Voedsel en culinair gebruik van engelwortel (engelwortel), recepten: Appeljam met engelwortel. Kook gewassen en gehakte engelwortelwortels (300 g) in 70% suikersiroop (3 l) gedurende 30 minuten. Voeg vervolgens fijn toe, ter grootte van een kip dooier, appels (3 kg) wm ... "