Рецепт жареных королевских креветок в панцире. Как правильно приготовить тигровые креветки

Креветки сполосните проточной водой, освобождая их от возможного мусора и льда. Затем почистите их, оставляя хвостик. Это придаст более аппетитный и презентабельный вид закуске.

Чеснок почистите и крупно порежьте.

Накалите сковороду с небольшим количеством масла.

Чтобы вкусно пожарить креветки рекомендуется использовать нерафинированное масло, которое не имеет запаха, но для гурманов не противопоказано и нерафинированное. Можно взять как оливковое, так и обычное подсолнечное. Положите на сковороду чеснок и слегка обжарьте его до румяного цвета – буквально минуту. Следом выложите креветки. Жарьте креветки на сковороде на среднем огне 3-4 минуты.

Готовые креветки переложите на тарелку. Чеснок с креветок необходимо убрать весь.

Он отдал свой аромат и теперь не нужен. Сбрызните слегка остывшие креветки лимонным соком и соевым соусом. Если нужно, слегка добавьте соль. Но не забывайте про соевый соус (он соленый). Также можно поперчить по желанию.

Когда хочется морепродуктов, первое что приходит в голову – креветки. Не все знают, что их можно не только варить, но и запекать в духовке, и даже можно креветки пожарить.

Отварные креветки используют для приготовления салатов, закусок, добавляют в супы, в горячем виде подают как второе блюдо, добавив к ним гарнир. Запекают креветки под разными соусами с картофелем. Креветки в любом виде вкусны и полезны. Но именно жареные креветки получаются особенно сочными и вкусными. Это связано с тем, что при жарке весь вкус и аромат остается внутри. При варке вкус частично уходит в воду.

Как выбрать креветки для жарки

Креветки можно жарить в панцире и без панциря, свежемороженые и отваренные перед заморозкой. Для жарки используют креветки любого размера. Размер указан на пачке. Чем больше число, тем мельче креветки. Вид и размер креветок повлияет на время жарки.

На чем жарить креветки

Креветки жарят как на растительном, так и на сливочном масле. Для их приготовления можно использовать следующую кухонную утварь и технику:

• обычную сковородку, желательно с хорошим покрытием;
• вок. Это сковорода с круглым дном, первоначально использовалась в азиатской кухне. Сегодня все чаще используется поварами всего мира;
• гриль. Чтобы пожарить креветки на гриле, нужен сам гриль, либо встроенная функция гриль в духовых шкафах;
• если есть фритюрница, то креветки можно пожарить во фритюре.

Очень вкусны креветки, пожаренные в панировке. Для их приготовления будет достаточно простой сковороды.

Как правильно подготовить креветки к жарке

Идеальный вариант подготовки замороженных креветок – это разморозить креветки в холодильном отделении (переложить креветки из морозилки в холодильник). Однако способ длительный, требует около 8 часов. Если время поджимает, можно на несколько секунд опустить в горячую воду, чтобы растопить корочку изо льда. Если льда на поверхности нет, то можно жарить не размораживая.

Если креветки свежие, то их предварительно чистят полностью, удаляют голову, панцирь и внутренности. В некоторых рецептах рекомендовано только, надрезав креветку, вынуть внутренности, а панцирь оставить.

Секреты вкусных жареных креветок

Есть несколько хитростей, позволяющих пожарить креветки вкусными и ароматными.

1. Нельзя их долго держать на огне, иначе они будут как резина.
2. Жарить нужно только на сильном огне.
3. Будет вкуснее, если для обжарки использовать креветки, которые не были предварительно отварены.
4. Использование чеснока при жарке делает креветки особенно ароматными. Но чеснок нужно вынуть из масла, когда он отдаст свой аромат. Иначе креветки приобретут металлический привкус, блюдо будет испорчено.
5. Если жарят предварительно сваренные экземпляры, их достаточно только прогреть в масле, чтобы они пропитались ароматами.
6. При выборе креветок необходимо учесть, что ярко-красный цвет или темные пятна на продукте говорят об испорченности продукта.
7. При приготовлении свежемороженых креветок их жарят, пока не появится приятный розовый цвет.

Зная тонкости приготовления такого полезного и вкусного продукта можно приготовить много разных блюд.

Простые и вкусные рецепты

Креветки, жареные на сковороде

Ингредиенты:

• креветки,
• лимон, 1 шт.
• специи по вкусу,
• растительное масло,
• кусочек сливочного масла.

Приготовление:

1. Заранее разморозить креветки.
2. Если креветки в панцире – почистить.
3. Из лимона выжать сок.
4. Нагреть сковородку с растительным маслом.
5. Положить креветки в разогретое масло, жарить 5-6 минут, постоянно помешивая.
6. Посолить, приправить специями, положить сливочное масло. Все перемешать.
7. Накрыть крышкой и убрать с плиты. Оставить в покое на 2-3 минуты.

Креветки, жареные в воке

Ингредиенты:

• креветки,
• чеснок,
• брокколи,
• стручки зеленого горошка,
• белое вино,
• соль, специи.

Приготовление:

1. Разогреть в воке топленое масло. Прогреть в нем чеснок, как только оно станет ароматным, чеснок вынуть.
2. Опустить в масло брокколи и горох.
3. Через 1-2 минуты в вок положить креветки и добавить огонь. Приправить блюдо солью, перцем и вином.
4. Готовить пару минут, убавить огонь и готовить до мягкости овощей.
5. Перед подачей полить соком лайма.

Салат с жареными креветками

• свежие креветки, 12 крупных штук,
• багет 4 куска,
• 2 несладких яблока,
• красный лук, 1 луковица,
• листовой салат 1 кочан,
• 3 ст. ложки уксуса, желательно яблочного,
• подсолнечное или оливковое масло 8 ст. ложек,
• соль, сахар по вкусу,
• специи (белый молотый перец),
• сок лимона.

Приготовление:

1. Подготовить креветки к жарке и приготовить их, используя 2 ложку масла.
2. В оставшемся от креветок масле обжарить кусочки багета.
3. Чистый салат высушить и тонко порезать соломкой.
4. Мякоть чистых яблок нарезать на ломтики, чтобы не изменили цвет, сбрызнуть соком лимона.
5. Креветки, яблоки, салат и мелко порезанный лук смешать в одном салатнике, заправить специально приготовленной заправкой. Для заправки смешать уксус, перец, сахар и посолить.
6. Постоянно размешивая, добавить 6 ст. ложек масла.
7. Перед тем как угощать салатом, обсыпать его покрошенным багетом.

Жареные креветки с рисом в воке

Ингредиенты:

• стакан риса,
• яйцо,
• 3 ст. ложки растительного масла,
• зеленый горошек 50 гр.,
• морковь 1 шт.,
• креветки 100 гр.,
• лук репчатый, 1 шт.,
• 1-2 дольки чеснока,
• семя кунжута,
• соевый соус.

Приготовление:

1. Отварить рис так, чтобы получился рассыпчатым, остудить.
2. В нагретый вок налить масло. Креветки обжарить.
3. Через пару минут положить измельченный чеснок, овощи, нарезанные соломкой.
4. Как только лук и морковь подрумянятся, добавить соевый соус, рис.
5. Через минуту ввести взбитое яйцо, насыпать кунжут 1-2 чайные ложки.
6. Готовить, помешивая, до готовности яйца.

Креветки, обжаренные в сырной корочке

Ингредиенты:

• креветки крупные 300 гр.,
• яйцо 1 штука,
• пармезан 50 гр.,
• мука кукурузная 3 ст. ложки,
• чеснок 1 долька,
• 1⁄4 лимона,
• соль,
• укроп,
• смесь перцев.

1. Креветки почистить, замариновать. Для маринада смешать сок лимона, чеснок, пропущенный через пресс, мелко порезанный укроп, поперчить и посолить.
2. Взбить яйцо, посолить.
3. Смешать для панировки муку и тертый сыр.
4. Креветку макать в яйцо, посыпать панировкой, жарить на раскаленном масле с обеих сторон до румяной корочки. Или готовить во фритюре.

Чтобы вкусно пожарить креветки, их нужно не только грамотно выбрать, но и правильно подготовить к термической обработке. Если продукт был заморожен, то желательно перед обжаркой дать ему оттаять на нижней полке холодильника.

Калорийность жаренных на растительном масле рачков колеблется от 170 до 180 ккал на 100 г. Все зависит от количества масла и способа жарки. Самые калорийные — это морепродукты, жаренные в кляре. Их калорийность равна 217-220 ккал.

Как вкусно пожарить креветки на сковороде в панцире

Для вкусного жареного блюда потребуется:

• упаковка крупных варенных и замороженных креветок в панцире с головой 1 кг (14-18 шт.);
• веточка розмарина;
• чеснок;
• масло, предпочтительнее оливковое, 60-70 мл;
• соль.

Приготовление:

1. Упаковку с морскими рачками на 5-6 часов размещают на нижней полке холодильника.
2. Уже размороженные кладут в дуршлаг, промывают и дают всей жидкости полностью стечь.
3. Слегка присаливают.
4. На сковороду наливают масло и прогревают.
5. Зубчик чеснока крупно режут.
6. Его и веточку розмарина кладут в масло на 1 минуту. За это время розмарин и чеснок успевают отдать свой аромат.
7. Креветки укладывают на сковороду в один ряд. Обычно указанное число особей можно обжарить за два-три раза.
8. На каждой стороне готовят ракообразных по 3-4 минуты.
9. Аккуратно вынимают их на салфетку, через пару минут перекладывают на тарелку.

Для взрослого человека достаточно порции в 4-5 крупных особей с головой. Несмотря на то, что в голове немного съедобного, истинные гурманы предпочитают есть ракообразных, приготовленных целыми.

Как пожарить чищенные креветки

Для обжарки очищенных сырых морепродуктов нужно:

• упаковка крупных сырых замороженных креветок без панциря (брюшки) 1 кг (40-50 шт.);
• смесь масел 40 г сливочного + 40 ил растительного без запаха;
• смесь перцев, желательно свежесмолотая;
• лимон, свежий, половинка;
• соль.

Как готовят:

1. Креветкам дают оттаять естественным образом.
2. Промывают их под краном и дают стечь всей жидкости. Для обсушивания очищенные брюшки можно выложить на бумажное полотенце на пару минут.
3. Перекладывают ракообразных в миску, сбрызгивают лимонным соком, солят и добавляют смесь из нескольких видов перца. Желательно сделать это при помощи специальной мельницы.
4. На сковороду наливают постное масло и кладут сливочное. Разогревают.
5. В один слой раскладывают подготовленных раков. Через 3 или 4 минуты переворачивают и обжаривают с другой стороны тоже около 4 минут.

Готовый деликатес подают на стол. Отдельно можно подать любой соус.

Жарят ли замороженные вареные креветки

С учетом того, что сырые креветки хранятся не очень долго, непосредственно после вылова их варят и замораживают. Такой продукт готов к употреблению сразу после размораживания.

Если куплены некрупные рачки, замороженные сухим способом без ледяной глазури, то их можно жарить без размораживания. Крупных ракообразных жарить в замороженном виде нежелательно, так как сверху они могут подгореть, а внутри останутся замороженными или не прожаренными.

Чтобы пожарить замороженные варено-мороженные креветки заранее придется купить:

• упаковку некрупных рачков в панцире 450 г;
• масло, без запаха, 80-90 мл;
• соль;
• пряности по вкусу.

Описание процесса:

1. На сковородке разогревают масло.
2. Основной продукт заранее солят и добавляют в них пряности по вкусу и выбору. Подойдут различные пряные перцы, сухой базилик, паприка. Любители острого могут добавить острый перец.
3. Подготовленных особей в один слой укладывают в сковороду, обжаривают не дольше 4 минут, после чего переворачивают и жарят еще 3-4 минуты.
4. Выкладывают на салфетку на пару минут и подают на стол.

Рецепт креветок жареных с чесноком

Для приготовления берут:

• варено-мороженных очищенных креветок 500 г;
• масло 50 мл.
• чеснок;
• соль.

Алгоритм действий:

1. Размороженных креветок промывают, дают стечь воде.
2. Перекладывают в подходящую посуду. Солят и выдавливают 2-3 чесночных зубчика. Перемешивают.
3. Растительный жир нагревают на сковороде и обжаривают на нем еще пару порезанных чесночных зубка.
4. Как только чеснок начнет менять цвет, членистоногих выкладывают в сковороду.
5. Жарят при помешивании около 8-10 минут.

Жаренные с чесноком креветки подают на стол.

В кляре

Чтобы приготовить морепродукты в сытном кляре нужно:

• креветки, крупные, вареные, очищенные 400 г;
• яйцо;
• соль;
• масло 100-120 мл;
• мука 70-80 г;
• вода 30-40 мл;
• майонез 20 г;
• сода 5-6 г.

Что делают:

1. Соединяют яйцо, майонез, щепотку соли, воду, все хорошо размешивают.
2. Подмешивают муку до состояния жидкой сметаны. Всыпают соду и размешивают.
3. Креветок размораживают, обсушивают и солят.
4. Масло прокаливают на сковороде. Каждую креветочку обмакивают в кляр и жарят до румяного цвета.
5. На 1-2 минуты выкладывают на бумажную салфетку, после чего подают как самостоятельное блюдо.

Жареные в соусе

Если европейская кухня для креветок чаще использует сливочные варианты соусов, то в азиатской кулинарии ракообразных готовят в соевой заливке:

Для этого берут:

• упаковка продукта 400 г;
• соевого соуса 50 мл;
• корень имбиря 10 г;
• масло 50 мл;
• крахмал 20- 30 г;
• веточку петрушки;
• бульон овощной или рыбный 100 мл.

Как готовят:

1. Креветки размораживают, промывают и обсушивают.
2. Сковородку с растительным жиром нагревают, обжаривают нарезанный на кусочки имбирь. Через пару минут убирают.
3. С двух сторон обжаривают рачков около 7-8 минут. Убирают на тарелку.
4. Крахмал разводят в небольшом количестве бульона.
5. Остальной бульон смешивают с соевой заправкой и выливают на сковородку.
6. Когда содержимое закипит, вводят крахмал.
7. В соус опускают креветки и нарезанную петрушку. Блюдо готово, можно подавать.

Рецепт приготовления жареных королевских креветок

Для двух порций деликатесного кушанья понадобится:

• очищенные сырые креветки, крупные 8-10 шт.;
• масло 50 мл;
• соль;
• перец, молотый;
• чеснок;
• сок лимона 20 мл.

Технология:

1. Размороженные креветки моют и обсушивают.
2. Сбрызгивают мясо ракообразных соком лимона, потом солят и перчат. Делают это по вкусу.
3. На масле обжаривают чесночный зубок, через минуту в него кладут морепродукты.
4. Поджаривают каждую сторону по 3-4 минуты.
5. Позволяют стечь жиру на салфетку и через минуту-другую подают едокам.

Сочные жареные креветки — это по-настоящему вкусный и ароматный деликатес, который можно быстро и легко приготовить самому в домашних условиях, поэтому рассмотрим в этой статье, сколько времени и как правильно жарить креветки на сковороде, чтобы они получились вкусными и сочными.

Время жарки креветок зависит от их вида, а также от того, в каком виде они будут перед приготовлением (свежие, свежие замороженные, варено-мороженные). Рассмотрим подробнее, сколько по времени нужно жарить креветки на сковороде:

• Сколько времени жарить свежие замороженные креветки (в панцире и без)? Крупные замороженные креветки (очищенные и неочищенные) в среднем нужно жарить 10 минут, а более мелкие — 8 минут.
• Сколько жарить варено-мороженные креветки (очищенные и неочищенные)? Крупные варено-мороженые креветки жарят в среднем 6−8 минут, мелкие жарят в среднем 5−6 минут (предварительно креветки размораживают).
• Сколько жарить королевские креветки? Королевские креветки в панцире в среднем нужно жарить 10 минут до готовности.
• Сколько по времени жарить тигровые креветки? Время жарки тигровых креветок в панцире составляет в среднем 10−12 минут.

Узнав, сколько жарятся креветки по времени, рассмотрим далее сам процесс приготовления, а также наиболее популярные рецепты, чтобы знать, как вкусно пожарить креветки на сковороде различным способами в домашних условиях.

Как жарить замороженные креветки на сковороде?

Если креветки готовятся, как отдельное блюдо, а также в случае, когда жарят королевские и тигровые креветки, их всегда лучше жарить в панцире. Неочищенные креветки после обжарки получаются более сочными и вкусными, но если креветки жарят для салата или приготовления других блюд, то их можно жарить в очищенном виде без панциря, чтобы после жарки сразу добавить в приготавливаемое блюдо.

Как пожарить креветки в панцире на сковороде?

Одним из самых вкусных рецептов жаренных креветок в панцире является их жарка с чесноком, при этом креветки можно использовать как обычные, так и королевские. Рассмотрим поэтапно, как пожарить креветки с чесноком в сковороде:

• Первым делом подготавливаем всё необходимое: 0,5 кг замороженных неочищенных креветок, 3−4 зубчика чеснока, оливковое или растительное масло, соль, молотый черный перец.
• На большом огне нагреваем оливковое масло в сковороде (масло должно покрывать все днище сковороды) и выкладываем в него мелко порезанные зубчики чеснока и обжариваем в течении 2−3 минут, постоянно перемешивая, после чего чеснок достаем и выкидываем (за это время он отдаст свой вкус и аромат маслу).
• Далее в сковороду выкладываем креветки, при этом, если на них не было большого слоя льда, их можно предварительно не размораживать. Добавляем чуть-чуть соли и молотого перца по вкусу и жарим креветки в среднем 10 минут с разных сторон до румяной корочки (панцирь немного потемнеет).
• Пожаренные креветки перекладываем на бумажное полотенце на несколько минут, чтобы с них стекло лишнее масло, после чего подаем к столу в тарелке с соевым соусом.

Как пожарить очищенные замороженные креветки?

Приготовление очищенных креветок на сковороде во многом похоже на жарку неочищенных, но все же есть свои небольшие секреты:

• Для жарки замороженных очищенных креветок (также и варено-мороженых) нам понадобятся: 0,5 кг очищенных креветок, 3−4 зубчика чеснока, половина лимона, соль, молотый черный перец и соевый соус.
• Заранее размораживаем креветки при комнатной температуре или промываем их горячей водой, используя дуршлаг так, чтобы на их поверхности не осталось льда, после чего перекладываем их в глубокую тарелку.
• Мелко нарезаем чеснок, кладем его в тарелку к креветкам, выжимаем туда сок из половинки лимона, и добавляем соль и молотый черный перец по вкусу. Хорошо перемешиваем креветки в маринаде и оставляем мариноваться на 5 минут.
• Сковороду ставим на большой огонь и нагреваем в ней растительное или оливковое масло, после чего немного отжав креветки от маринада выкладываем их на сковороду одним слоем и обжариваем до румяной корочки со всех сторон в течении 8−10 минут.
• Приготовленные креветки перекладываем из сковороды на тарелку и подаем к столу.

Варить рекомендуется только креветки в панцирях. Креветки же очищенные (их еще называют коктейльными) уже готовы к употреблению, то есть сварены, и если их отварить еще раз, мясо может стать жестким и потерять вкус. Таким образом, после покупки готовых очищенных креветок встает только вопрос правильной их разморозки.

Размораживать креветки лучше медленно, 8–9 часов, можно оставить на ночь на полке холодильника, а потом переложить на стол (в комнатную температуру). Также желательно при этом класть их на сито над кастрюлей, чтобы вода стекала не застаиваясь. Если же времени на медленную разморозку нет, можно воспользоваться другим способом – положить их в теплую воду. Так они разморозятся быстрее и вкуса при этом не потеряют. Многие поступают иначе: обдают струей горячей воды или спускают в кипящую воду. Однако так делать не рекомендуется, потому что при таком способе разморозки креветки теряют сок и становятся не такими вкусными.

После разморозки вареные креветки готовы к подаче на стол. Можно также выдержать их в специальном отваре или соусе, например, добавить в горячую воду лавровый лист, сок половины лимона, пару гвоздик и черный перец. Кроме того, вкусовые качества креветок можно улучшить при помощи чеснока и гвоздики.

Жареные креветки

Жареные креветки – прекрасная альтернатива креветкам вареным. При правильной жарке креветок все их соки запечатываются внутри, продукт не впитывает воду, как во время варки, и, соответственно, не отдает ей свой вкус, в результате мясо получается более нежным, вкусным и ароматным.

Жарить креветки рекомендуется только на сильном огне, это сохраняет сочность и не позволяет потерять вкус, к тому же придает блюду красивый цвет. Не следует превышать время жарки креветок, а также размораживать их непосредственно на огне, лучше разморозить заранее, медленно.

Жареные креветки с имбирем

Для этого тонко нарезать корень имбиря, 3 зубчика чеснока разрезать вдоль на части. Разогреть на сковороде растительное масло с соевым соусом, выложить чеснок, подождать. Когда появится ощутимый чесночный аромат, убрать из сковороды чеснок и выложить имбирь, жарить две минуты и тоже убрать из сковороды. Теперь можно выложить сами креветки и жарить их до такой степени, чтобы они свернулись в «улитки», при этом постоянно помешивая. Готовые жареные креветки можно сбрызнуть перед подачей на стол соком лимона.

Очень вкусные креветки получатся, если их обжарить, а затем прогреть в различных соусах.

Однако этими вариантами приготовление креветок не ограничивается: креветки можно запекать, обжаривать во фритюре, добавлять в салаты, мариновать, а потом обжаривать в кляре, запекать на гриле, а в некоторых странах Азии определенные виды креветок даже едят сырыми.