ฟันหวานๆ ไหนๆ จะบอกว่าไม่มีครีมอร่อยๆ ให้เยอะ! 🙂 วันนี้ฉันต้องการเพิ่มครีมเนยถั่วช็อกโกแลตที่ยอดเยี่ยมลงในธนาคารสูตรของคุณ เหมาะสำหรับการประกบบิสกิต เค้กทราย และเค้กน้ำผึ้ง ครีมช็อกโกแลตครีมเนยถั่วลิสงนี้เหมาะสำหรับการเติมตะกร้าขนมชนิดร่วนแสนอร่อยด้วย สูตรทีละขั้นตอนของฉันจะช่วยคุณ 🙂

วัตถุดิบ:

• ครีมจาก 33% ขึ้นไป - 300 gr;
• ช็อคโกแลตสีดำ - 150 กรัม;
• - 100 กรัม
• น้ำตาลไอซิ่ง - 100 กรัมหรือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำครีมช็อกโกแลตครีมเนยถั่ว

เตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมด: ครีมควรเย็นอย่างดีและช็อคโกแลตควรละลายในอ่างน้ำหรือในทางที่สะดวกสำหรับคุณ

คุณสามารถใช้เนยถั่วสำเร็จรูปหรือใช้สูตรทีละขั้นตอนของฉัน ซึ่งคุณสามารถหาได้โดยคลิกที่ลิงก์ในส่วนผสม

เริ่มตีวิปครีมกับน้ำตาลผง คุณไม่จำเป็นต้องใส่แป้งทั้งหมดพร้อมกันเพื่อปรับครีมให้หวานในตอนท้าย สำหรับการตีคุณต้องใช้ภาชนะที่ลึกเพราะในตอนแรกครีมจะกระเด็นออกมาอย่างหนัก เริ่มตีด้วยความเร็วปานกลางเพื่อให้น้ำกระเซ็นน้อยลง

ครีมเริ่มข้น - คุณสามารถเปลี่ยนไปใช้ความเร็ววิปปิ้งสูงได้ เรามาถึงยอดอ่อนแล้ว - ครีมมีความหนาอยู่แล้วในขั้นตอนนี้ แต่เครื่องหมายนูนจากเครื่องผสมบนพื้นผิวจะไม่ถูกเก็บรักษาไว้ วิปครีมชนิดนี้เหมาะสำหรับการเติมลงในมูส

แต่เราจำเป็นต้องได้รอยนูนบนพื้นผิวและจุดยอดที่แหลม - จากนั้นครีมของเราจะคงรูปร่างไว้ได้ดี ลักษณะของวิปครีมในขั้นตอนนี้สามารถเห็นได้ในภาพถ่าย

ตอนนี้เพิ่มช็อกโกแลตและเนยถั่ว

ผสมด้วยไม้พายหรือด้วยความเร็วต่ำสุดของเครื่องผสม ไม่ต้องตี - แค่ผสมจนเนียน ลองครีมเพื่อความหวาน ถ้าจำเป็น - ใส่น้ำตาลผงแล้วคนให้เข้ากัน

ครีมช็อกโกแลตครีมเนยถั่วที่ละเอียดอ่อนและโปร่งสบายมากพร้อมใช้ ฉันจะบอกคุณเป็นความลับว่าฉันใช้ครีมนี้ในการปรุงอาหารที่อร่อยและนุ่มมาก

โปรดทราบว่าถ้าคุณใส่เจลาตินหลวมลงไป คุณจะได้มูสช็อกโกแลตถั่วลิสงแสนอร่อย ผลงานชิ้นเอกแสนหวานสำหรับคุณ!

วัตถุดิบ:

สำหรับเค้ก:
แป้ง 2 ½ ถ้วย + 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 3 ถ้วย
โกโก้ 1 ถ้วย + 1 ช้อนโต๊ะ
เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนโต๊ะ
ผงฟู 1 ½ ช้อนชา
เกลือป่น 1 1/2 ช้อนชา
ไข่ 3 ฟองที่อุณหภูมิห้อง
พาสต้า 1 1/2 ถ้วยที่อุณหภูมิห้อง
กาแฟดำร้อนเข้มข้น 1 1/2 ถ้วย
น้ำมันพืช ¾ ถ้วย
กลิ่นวานิลลาสกัด 4 ½ ช้อนชา

สำหรับครีมเนยถั่ว:
น้ำตาลทราย 2 ถ้วย
เนยถั่ว 2 ถ้วย
เนย 10 ช้อนโต๊ะ อุณหภูมิห้อง
วานิลลาสกัด 1 ½ ช้อนชา
เกลือ ½ ช้อนชา
⅔ ถ้วยเฮฟวี่ครีม

สำหรับเคลือบช็อกโกแลต:
ช็อกโกแลตกึ่งหวานสับละเอียด 225 กรัม
ครีมหนัก ¾ ถ้วย

สำหรับตกแต่ง:ใช้คัพเค้กเนยถั่วขนาดเล็ก 30 ชิ้น (หรือถั่วลิสง) สับหยาบแล้วแบ่งเป็น 3 ส่วน

เค้กถั่วลิสงเคลือบช็อกโกแลต

เค้กช็อกโกแลตสามชั้นน่ารับประทาน กับครีมเนยถั่ว โรยหน้าด้วยไอซิ่งช็อกโกแลตหอมกรุ่น ตกแต่งด้วยคัพเค้กสับ (มัฟฟินเนยถั่วช็อกโกแลตชิ้นเล็ก) ที่เปลี่ยนง่ายด้วยถั่วลิสงสับ

เสิร์ฟ: 12-14
เวลาทำอาหารทั้งหมด: 3 ชั่วโมง 30 นาที

1. ทำเค้ก:

1. เปิดเตาอบที่ 180 องศา นำจานอบสามจาน จารบีด้วยน้ำมัน หรือใช้กระดาษ parchment โรยด้วยแป้ง
2. ผสมแป้ง น้ำตาล ผงโกโก้ เบกกิ้งโซดา ผงฟู และเกลือลงในชาม ใช้เครื่องผสม ตีไข่ บัตเตอร์มิลค์ กาแฟ เนย และวานิลลา เข้าด้วยกันในชามแยก
3. ผสมส่วนผสมเปียกและแห้ง ใช้เครื่องผสม คนเป็นเวลาสองนาทีด้วยความเร็วปานกลาง
4. แบ่งแป้งที่ทำเสร็จแล้วออกเป็นสามส่วนเท่า ๆ กัน อบแต่ละเปลือกประมาณ 30 นาที หมุนเป็นครั้งคราวในเตาอบ อย่าแกะเค้กออกจากพิมพ์ทันที เพราะควรทำให้เย็นลงเล็กน้อย จากนั้นนำออกอย่างระมัดระวังและปล่อยให้เย็นสนิท

2. เตรียมเปลือกน้ำrostาลเนยถั่ว:

1. ใส่น้ำตาลผง เนยถั่ว เนย วานิลลา และเกลือลงในชามโดยใช้เครื่องผสม ตีด้วยความเร็วปานกลางจนเป็นครีม
2. ใส่ครีมและตีด้วยความเร็วสูงจนส่วนผสมเบาและนุ่ม

3. ประกอบเค้ก:

ยืดเค้กถ้าเป็นหลุมเป็นบ่อ วางแป้งชิ้นแรกลงบนจาน แปรงด้วยครีมเนยถั่ว 1 ถ้วยแล้วโรยด้วยคัพเค้กสับ 10 ชิ้นหรือถั่วลิสงป่น
คลุมด้วยเปลือกที่สองและทำเช่นเดียวกัน วางเค้กชั้นสุดท้ายคว่ำหน้าลง
ปิดเค้กอย่างสม่ำเสมอด้วยครีมเนยถั่วที่เหลือ
แช่เค้กในตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงจนครีมแข็งตัว

4. ทำครีมช็อคโกแลตฟรอสติ้ง:

1. นำชาม สับช็อกโกแลตลงไป แล้วพักไว้
2. ตั้งครีมในกระทะขนาดเล็กบนไฟร้อนปานกลางไม่เดือด
3. เทครีมลงในช็อกโกแลตสับ แล้วพักไว้ 2 นาที
4. ใช้เครื่องผสม เริ่มตีส่วนผสมที่อยู่ตรงกลาง ค่อยๆ ไล่ไปตามขอบ จนเปลือกน้ำrostาลนิ่ม
5. พักไว้ให้เย็น คนเป็นครั้งคราวจนของเหลวมีความสม่ำเสมอ

5. ตกแต่งเค้ก:

ค่อยๆ เทช็อกโกแลตไอซิ่งลงไปตรงกลางเค้ก ไม่มีอะไรเลวร้ายเกิดขึ้นหากครีมไหลลงมาที่ด้านข้างของเค้ก ประดับด้วยคัพเค้กที่เหลือหรือถั่วลิสง
แช่เย็นเค้กอย่างน้อย 30 นาทีจนเปลือกน้ำrostาลแข็งตัว
เก็บเค้กไว้ในตู้เย็น นำออกทันทีก่อนเสิร์ฟ

ลืมเรื่องแคลอรีไปได้เลย คุกกี้ช็อกโกแลตชิปเคลือบด้วยเนยถั่วจะช่วยบรรเทาอาการซึมเศร้าได้แม้ในวันที่อากาศหนาวที่สุด ช็อกโกแลตและเนยถั่วเป็นของทานเล่นเพื่อความสุขที่เทียบเคียงได้ บิสกิตเนื้อนุ่ม ช็อกโกแลตเข้มข้น และวิปครีมถั่วจะไม่มีใครสนใจ

ส่วนผสมสำหรับบิสกิต 12 ชิ้น (ปิดผนึกด้วยครีมแล้ว):

• ดาร์กช็อกโกแลต 200 กรัม + นมเสริม 150 กรัม สับหรือหั่นเป็นแว่น
• เนย 40 กรัม 82.5%
• ไข่ 2 ฟอง
• น้ำตาลทรายป่น 140 กรัม
• วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
• แป้งสาลี 35 กรัม
• ผงฟู 1/4 ช้อนชา

การทำคุกกี้ชอคโกแลตชิป

1. ละลายเนยในกระทะ นำออกจากเตา ใส่ดาร์กช็อกโกแลตสับ 200 กรัม คนให้เข้ากัน พักไว้และปล่อยให้ช็อกโกแลตละลายจนหมด ผัดอีกครั้ง
2. ใส่ไข่ น้ำตาล และวานิลลาลงในชาม ปัดเพื่อสร้างมวลไข่และน้ำตาลที่เบาและนุ่มซึ่งมีปริมาตรเกือบสามเท่า
3. ใส่แป้งสาลีร่อนกับผงฟู คนให้เข้ากัน
4. เพิ่มมวลช็อคโกแลตที่เตรียมไว้ผสมอีกครั้งจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน
5. ใส่ช็อกโกแลตสับที่เหลือ (150g) แล้วคนให้เข้ากัน ปล่อยให้แป้งยืนเป็นเวลา 10 นาที
   วางคุกกี้รูปวอลนัทบนแผ่นอบโดยสังเกตระยะห่างระหว่างคุกกี้
6. นำเข้าอบในเตาอบอุ่นที่ 180ºC ประมาณ 8 ถึง 10 นาที จนคุกกี้ขึ้นและแตก (ฉันอบด้วยลมร้อน 8 นาที) นำออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นสนิท

ครีมถั่วลิสงสำหรับคุกกี้ช็อกโกแลตชิป Interlayer:

• เนยถั่ว 280 กรัม (ไม่รวมชิ้นถั่วลิสง) อุณหภูมิห้อง
• เนย 80 กรัม อุณหภูมิห้อง
• น้ำตาลผงครึ่งแก้ว
• ครีม 60 มล. แช่เย็น 30%

1. ใส่เนยถั่ว เนย และน้ำตาลไอซิ่งลงในชามผสม แล้วตีจนใหญ่
2. ใส่ครีมและตีด้วยความเร็วสูงทันที
3. วางครีมถั่วจำนวนมากไว้บนบิสกิตเย็น

อร่อยและเข้มข้นมาก 🙂

1. เค้ก:วางตะแกรงบนชั้นวางตรงกลางของเตาอบและเปิดเตาอบที่ 175 ° C อัดจารบี 2 กระป๋องเค้กขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 22 ซม. พร้อมเนยและปูกระดาษไขไว้ด้านล่าง ร่อนแป้ง ผงฟู เกลือ และเบกกิ้งโซดาเข้าด้วยกันบนแผ่นหนังหรือในชามใบใหญ่
2. ในชามใบใหญ่ ตีเนย น้ำตาลทรายแดง เนยถั่ว และน้ำตาลทรายด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วสูงปานกลางจนฟูและครีมประมาณ 5 นาที ขูดส่วนผสมออกจากด้านข้างของชาม ถ้าจำเป็น. ใส่ไข่ทีละฟอง ตีให้เข้ากันทุกครั้ง ตีต่อจนส่วนผสมเป็นครีมเบา ๆ ประมาณ 2 นาที ผัดในวานิลลา ลดความเร็วของเครื่องผสมให้ต่ำปานกลางและเพิ่มส่วนผสมแป้งในสามรอบโดยสลับกับนมที่เริ่มและลงท้ายด้วยแป้ง ปั่นส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน



3. แบ่งแป้งเท่า ๆ กันลงในกระป๋องที่เตรียมไว้ นำเข้าอบจนไม้จิ้มฟันใส่ตรงกลางของเปลือกออกมาสะอาด 30-35 นาที ปล่อยให้เค้กเย็นลงในกระป๋องสักสองสามนาทีจากนั้นย้ายไปที่ตะแกรงให้เย็นสนิท พลิกเค้กลงบนตะแกรงแล้วนำกระดาษรองอบออก (เค้กสามารถห่อด้วยพลาสติกแรปที่อุณหภูมิห้องได้ 1 วัน)
4. บัตเตอร์ครีม:ในกระทะขนาดใหญ่พอที่จะใส่ชามผสมที่ทนความร้อนได้ เทน้ำสองสามเซนติเมตรแล้วนำไปต้ม
5. รวมน้ำตาล ไข่ขาว และเกลือลงในชามผสม วางชามไว้เหนือน้ำเดือดแล้วตีจนส่วนผสมอุ่นและน้ำตาลละลายหมด โอนชามไปยังเครื่องผสมที่มีหัวตีแล้วตีด้วยความเร็วสูงปานกลางจนโปรตีนเย็นลงและตั้งยอดที่แรงไว้ประมาณ 5 นาที ผัดใน 3/4 ช้อนโต๊ะ. เนยถั่ว. จากนั้นใส่เนยทีละสองสามชิ้น คนให้เข้ากันหลังจากการเติมแต่ละครั้ง ตีครีมต่อด้วยความเร็วสูงปานกลางจนตั้งยอดหนาและตั้งยอดแข็ง (ส่วนผสมอาจดูเหลวไหลมากในบางจุด แต่ให้ตีต่อไป) ผัดวานิลลา


6. การประกอบเค้ก:ตัดเปลือกแต่ละชิ้นในแนวนอนครึ่งหนึ่งสำหรับเค้กทั้งหมด 4 ชิ้น กระจาย 0.5 ช้อนโต๊ะที่เหลือเท่า ๆ กัน เนยถั่วบนเค้ก 3 ชิ้น วาง 1 เปลือกบนแท่นเค้กหรือจานเสิร์ฟโดยให้ด้านถั่วลิสงขึ้นแล้วเกลี่ยประมาณ 3/4 ถ้วยด้านบน บัตเตอร์ครีม ถอยห่างจากขอบประมาณ 1 ซม. ทำซ้ำอีก 2 ชั้น ทาเนยถั่ว และบัตเตอร์ครีม วางเปลือกสุดท้ายไว้ด้านบน (ไม่มีเนยถั่ว) ปิดเค้กทั้งหมดด้วยบัตเตอร์ครีมที่เหลือ วางเค้กในตู้เย็นจนครีมแข็งตัว (วิธีนี้จะช่วยให้คุณหั่นเป็นชิ้นเรียบร้อยได้ง่ายขึ้น) อย่างน้อย 4 ชั่วโมงหรือข้ามคืน โรยถั่วคั่วบนเค้กก่อนเสิร์ฟ เสิร์ฟเย็นหรือที่อุณหภูมิห้อง