Ano ang savoiardi sa pagluluto? Savoyardi recipe - cookies para sa Tiramisu
Ang mga biskwit na cookies na may misteryosong pangalan na "Savoiardi" ay nagiging mas at mas sikat araw-araw, dahil ang mga ito ay inihahain sa lahat ng dako sa mga cafe na may tsaa o kape. Ito rin ang batayan ng sikat na gourmet dessert sa mundo, na lalo na minamahal sa mga may matamis na ngipin.
Ayon sa alamat, lumitaw ang mga cookies na ito noong unang bahagi ng ika-16 na siglo sa France at agad na naging pagmamalaki ng bansang ito. Ngayon ang delicacy na ito ay matatagpuan sa maraming mga tindahan at pastry shop, ngunit ito ay magiging mas maganda at mas kawili-wiling gumawa ng mga homemade savoiardi cookies sa iyong sarili. Mayroon din itong ibang pangalan – lady fingers. Lumitaw ito dahil sa pinahabang pinahabang hugis ng mga produkto.
Tingnan natin ang hakbang-hakbang at may mga larawan kung paano maghurno ng savoiardi sa bahay upang ang kamangha-manghang delicacy na ito ay naging malambot at masarap.
Ang mga tagubilin para sa paghahanda ng dessert ay medyo simple, ngunit upang gawin ang perpektong savoiardi para sa tiramisu, mayroong ilang mga nuances at subtleties. Siguraduhing gamitin ang mga ito upang matiyak na ang kalidad ng inihandang ulam ay mahusay:
- Mas mainam na gumamit ng mga itlog na nasa temperatura ng silid. Ito ay direktang makakaapekto sa proseso ng paghagupit sa kanila, at ang tapos na ulam ay magiging mahangin at malambot;
- Kinakailangan na paghiwalayin ang mga pula ng itlog mula sa mga puti nang maingat upang hindi sila maghalo. Ang bawat bahagi ay hinahagupit nang hiwalay. Maipapayo na talunin ang mga puti gamit ang isang panghalo hanggang sa makuha ang isang malambot na foam. Ang pangunahing bagay ay hindi labis na labis upang hindi sila maging masyadong likido at mawala ang kanilang hugis. Kapag pinalo ang mga yolks, dapat silang tumaas sa dami, maging mas makapal at mas magaan;
- Siguraduhing i-pre-salain ang harina 3-4 beses upang ang hinaharap na masa ay makakuha ng isang mahangin na pagkakapare-pareho;
- Pagkatapos ihanda ang kuwarta, subukang agad na mabuo ang savoiardi sticks, kung hindi, pagkatapos ng ilang oras, hindi na sila magiging malambot;
- Upang matiyak na ang mga produkto ay may malutong, pampagana na crust, siguraduhing iwiwisik ang may pulbos na asukal sa itaas bago ilagay ang mga ito sa oven;
- Maaari ka ring magdagdag ng alkohol (vodka, whisky, cognac) sa pinaghalong pagsubok. Gagawin nitong mas lasa at siksik ang cookies.
Paghahanda ng Savoiardi cookies
Ang recipe para sa savoiardi cookies ay medyo simple at naglalaman ng isang minimum na sangkap. Kailangan mo lamang na malinaw at mabilis na sundin ang mga tagubilin sa pagluluto at makakuha ng kaunting "kamay" sa pagbuo ng mga blangko, pagkatapos ay makakakuha ka ng isang tunay na masarap na delicacy.
Listahan ng mga bahagi:
- Harina ng trigo at asukal - 120 g bawat isa;
- Mga itlog - 3 mga PC;
- May pulbos na asukal - sa panlasa.
Hakbang-hakbang na proseso ng pagluluto:
- Painitin ang oven sa 200 degrees;
- Maingat na paghiwalayin ang mga pula at puti. Talunin ang una hanggang puti, ang pangalawa hanggang sa malakas na mga taluktok;
- Paghaluin ang parehong mga sangkap kasama ng asukal sa isang lalagyan at init sa isang paliguan ng tubig hanggang ang temperatura ay umabot sa 45 degrees at ang dami ng masa ay doble;
- Idagdag ang sifted na harina sa nagresultang timpla sa ilang mga karagdagan at malumanay na pukawin ang lahat hanggang makinis, pagkatapos ay punan ang isang pastry bag na may kuwarta;
- I-pipe ang manipis na mga piraso sa isang baking tray na nilagyan ng baking paper at budburan ng powdered sugar;
- Maghurno ng cookies sa oven sa loob ng 7-8 minuto hanggang sa ginintuang kayumanggi. Sa kasong ito, ang mga produkto ay dapat manatiling tuyo sa pagpindot;
- Inalis namin ang mga natapos na inihurnong gamit, pinalamig at tinatamasa ang kamangha-manghang lasa ng dessert.
Savoiardi recipe mula kay Julia Vysotskaya
Ang isa pang pagpipilian para sa paggawa ng sikat na cookies, na bahagyang naiiba mula sa nauna.
Kakailanganin mong:
- 3 itlog:
- 150 g bawat isa ng harina at asukal;
- 50 g asukal sa pulbos.
Hakbang-hakbang na pamamaraan ng paghahanda:
- Maingat na paghiwalayin ang mga yolks at puti at ilagay ang mga sangkap na ito sa dalawang magkahiwalay na tuyo at malinis na mangkok;
- Hatiin ang lahat ng asukal sa dalawang pantay na bahagi (75 g bawat isa);
- Sa isang bahagi, talunin ang mga yolks hanggang sa mabuo ang isang makinis na masa at isang puting tint ay lumitaw sa pangalawa, talunin ang mga puti hanggang sa isang malambot na foam ay nabuo na may matatag na mga taluktok;
- Maingat na pagsamahin ang mga bahagi mula sa mga nakaraang hakbang at maingat na pukawin ang masa hanggang makinis;
- Magdagdag ng pre-sifted na harina sa nagresultang pinaghalong itlog;
- Gamit ang pantay, magaan na paggalaw mula sa ibaba hanggang sa itaas, pukawin ang kuwarta hanggang makinis;
- Linya ng baking sheet na may parchment paper na binudburan ng mantikilya;
- Ilagay ang timpla sa isang pastry syringe o bag, pagkatapos ay pisilin ang maliliit na piraso na 10-15 cm ang haba mula dito papunta sa isang baking sheet. Ito ang ating magiging Savoiardi sa hinaharap;
- Budburan ang mga piraso na may pulbos na asukal na dumaan sa isang strainer at ilagay ang mga ito sa isang oven na preheated sa 200 degrees para sa mga 15 minuto. Ang mga cookies ay dapat tumagal ng isang magaan na ginintuang kulay.
- Alisin ang mga natapos na produkto habang sila ay mainit-init pa, kung hindi man ay mananatili sila sa papel mamaya;
Ang delicacy na ito ay perpekto hindi lamang bilang batayan para sa iyong paboritong dessert tiramisu, ngunit magiging isang magandang okasyon upang magtipon kasama ang pamilya o mga kaibigan sa isang tasa ng tsaa o kape.
Pastry na may Savoiardi
Bilang karagdagan sa tiramisu, maaari kang gumawa ng maraming mga obra maestra ng confectionery batay sa savoiardi. Tingnan natin ang ilang mga kagiliw-giliw na mga recipe.
No-bake lady finger cake
Ang simple at mabilis na savoiardi cake na ito ay napakadaling ihanda dahil hindi ito kailangang ilagay sa oven.
kailangan:
- Savoiardi - 200 g;
- kulay-gatas - kalahating kilo;
- Mga de-latang pineapples - 5 singsing (maaari mong gamitin na hiwa-hiwain);
- May pulbos na asukal - 2/3 tasa;
- Chocolate para sa dekorasyon (opsyonal).
Plano sa pagluluto:
- Ginagawa namin ang cream sa pamamagitan ng pagsasama-sama ng kulay-gatas at pulbos na asukal at paghagupit sa kanila ng isang panghalo hanggang sa mahimulmol;
- Gupitin ang mga singsing ng pinya sa mga piraso at alisan ng tubig ang likido;
- Ilagay ang baking parchment sa isang baking pan;
- Isawsaw ang bawat daliri ng babae nang pantay-pantay sa kulay-gatas at ilagay sa amag;
- Ilagay ang mga pinya sa unang layer ng cookies at bahagyang balutin ng cream;
- Katulad nito, bumubuo kami ng pangalawang layer ng cookies, ngunit walang mga pinya, at grasa ito ng natitirang cream;
- I-wrap ang amag sa cling film at palamigin nang hindi bababa sa 4 na oras (perpektong magdamag);
- Alisin ang natapos na cake mula sa amag at palamutihan ng chocolate chips.
Charlotte kasama si savoiardi
Kakailanganin mong:
- 4 na mansanas;
- Asukal - 100 g + kaunti pa sa panlasa;
- 24 Savoiardi sticks;
- Mantikilya - 100 g;
- Vanillin, cinnamon, zest ng anumang prutas na sitrus - sa panlasa;
- Rum o liqueur at tubig - 50 ML bawat isa.
Magsimula tayo sa pagluluto:
- Balatan ang mga mansanas at gupitin sa malalaking cubes;
- Matunaw ang 50 g ng mantikilya sa isang kawali, ilatag ang mga mansanas, magdagdag ng asukal, banilya at kanela sa panlasa. Iprito ang lahat ng mga sangkap sa loob ng 10 minuto;
- Ngayon naman ang syrup. Pagsamahin ang 100 g ng asukal sa tubig at alkohol (50 ml bawat isa). Maaari mong ganap na alisin ang alkohol sa pamamagitan ng pagpapalit nito ng tubig. Magdagdag din ng cinnamon at zest;
- I-dissolve ang asukal nang lubusan, pakuluan ang pinaghalong kaunti, pagkatapos ay alisin mula sa apoy at hayaan itong lumamig nang bahagya;
- Grasa ang baking dish ng mantikilya at iwiwisik ang butil na asukal sa itaas;
- Ibabad ang cookies sa syrup hanggang malambot at nababanat;
- Inilalagay namin ang mga stick sa amag nang mahigpit sa bawat isa, hindi kasama ang mga puwang at ganap na sumasakop sa ilalim at mga dingding. Ito ay lumiliko tulad ng isang basket ng cookies;
- Pinupuno namin ito ng mga mansanas at tinatakpan din ito ng mga cookies sa itaas, na gumagawa ng isang "takip" na walang mga puwang;
- Lubricate ang nagresultang istraktura na may tinunaw na mantikilya at ilagay ito sa isang oven na preheated sa 200 degrees. Ang oras ng pagluluto ay direktang nakasalalay sa iyong oven. Karaniwan ito ay 40-50 minuto;
Ang resulta ay isang nakamamanghang malambot na pie na puno ng mga mansanas at may matamis na crispy crust sa labas.
Video: Recipe para sa Savoyardi cookies mula kay Lola Emma
Kakailanganin natin ang mga itlog, asukal, harina at asukal sa pulbos, iyon lang! Ang mga kagamitan na kakailanganin mo ay isang pastry bag o isang bag lamang na may naputol na sulok, mga baking sheet, baking parchment at isang strainer para sa powdered sugar. At, siyempre, ang aming tapat na katulong, ang panghalo, kung saan kami ay wala ito. Huwag kalimutan ang isang silicone spatula para sa pagmamasa.
Sa kaibuturan nito, ang savoiardi ay isang sponge cookie lamang, at ito ay ginawa nang simple, madali at mabilis gaya ng anumang sponge cake. Magsimula na tayong magluto.
Ang mga itlog ay kailangang hatiin sa mga yolks at puti. Kakailanganin natin ang mas maraming puti kaysa yolks. Karaniwan akong laging may mga protina sa isang garapon sa refrigerator, kaya kinuha ko ang sobrang protina na kailangan ko mula sa mga supply na ito.
Ibuhos ang mga yolks sa isang mangkok, magdagdag ng 30 gramo ng asukal at talunin gamit ang isang panghalo hanggang sa puti. Sa isa pang tuyo, mababang-taba na mangkok, talunin ang mga puti hanggang sa matigas na tuktok na may isang pakurot ng asin at unti-unting magdagdag ng isa pang 30 gramo ng asukal.
Dahan-dahang ihalo ang mga puti at yolks gamit ang isang spatula at salain ang harina sa ibabaw. Paghaluin ang kuwarta nang hindi kuskusin, nang walang matalo, malumanay lamang, paghahalo sa harina mula sa ibaba hanggang sa itaas. Ang kuwarta ay dapat manatiling mahangin, tandaan namin na ito ay isang sponge cake.
Ngayon ay bumubuo kami ng "mga daliri ng babae". Upang gawin ito, ilagay ang kuwarta sa isang pastry syringe o bag at ilagay ang mga piraso sa isang baking sheet na may linya na may pergamino, na may pagitan, ang mga cookies ay lumalaki sa panahon ng pagluluto. Gamit ang isang strainer, iwisik ang cookies na may kalahati ng asukal sa pulbos at hayaang tumayo at matuyo sa loob ng 10 minuto. Budburan ang natitirang pulbos at mag-iwan ng isa pang 5 minuto. Ito ay kinakailangan upang ang natapos na cookies ay may makintab, matigas na crust ng asukal.
Siguraduhing isama ang marupok na oblong savoiardi cookies. Hindi mahirap maghanda, kaya ngayon gagawin namin ang base ng Italian dessert gamit ang aming sariling mga kamay.
Ang mga cookies ng Savoiardi sa bahay ay naging malambot at malasa, kaya maaari mong kainin ang mga ito nang hiwalay mula sa tiramisu - na may isang tasa ng mabangong tsaa o, halimbawa, nakapagpapalakas na tsaa. Gayundin, ang "walang timbang" na cookie na ito ay maaaring maging batayan ng mga cake, dahil dahil sa istraktura nito, ang savoiardi ay perpektong sumisipsip ng anumang mga syrup o cream.
Mga sangkap:
- harina - 50 g;
- puti ng itlog - 3 mga PC .;
- pula ng itlog - 2 mga PC .;
- asukal - 60 g;
- pulbos na asukal - 2-3 tbsp. mga kutsara.
- Una sa lahat, paghiwalayin ang mga puti mula sa mga yolks at ilagay ang mga ito sa iba't ibang malinis at ganap na tuyo na mga lalagyan (ang recipe ay mangangailangan ng 3 puti at 2 yolks). Talunin ang mga puti ng itlog sa pinakamababang bilis ng panghalo hanggang sa tumaas ang volume at makakuha ng masaganang puting foam mass.
- Susunod, magdagdag ng kalahati ng halaga ng asukal at magpatuloy na magtrabaho kasama ang panghalo, unti-unting pinapataas ang bilis. Talunin hanggang makakuha ka ng isang malakas, matatag na masa. Maaari mong suriin ang pagiging handa nang napakasimple - maingat na ikiling at ibalik ang mangkok. Kahit na ang pinaghalong protina ay dumudulas nang kaunti sa mga dingding, ipagpatuloy ang paghampas. Huminto lamang kami kapag ang mga squirrel ay naging ganap na hindi gumagalaw.
- Lumipat tayo sa mga pula ng itlog. Idagdag ang pangalawang bahagi ng asukal at talunin ng mga 5 minuto.
- Bilang isang resulta, ang mga yolks ay dapat gumaan, tumaas sa dami at kapansin-pansing makapal. Ang pagkakapare-pareho ng pinaghalong yolk ay magiging katulad ng condensed milk.
- Maingat na ilipat ang mga yolks sa mga puti, ihalo sa magaan at napakakinis na paggalaw mula sa ibaba hanggang sa itaas (tulad ng kapag gumagawa ng isang sponge cake). Salain ang buong dosis ng harina sa pinaghalong "mahangin" na ito nang sabay-sabay.
- Haluing mabuti gamit ang isang kutsara nang mahigpit sa isang direksyon mula sa ibaba hanggang sa itaas. Ang aming gawain ay upang makakuha ng isang homogenous na kuwarta na walang mga bugal, ngunit sa parehong oras ay hindi pinapayagan ang masa na manirahan. Kung ang lahat ay tapos na nang tama, dapat kang makakuha ng isang malambot at medyo makapal na timpla na humahawak ng mabuti sa hugis nito at hindi kumalat. Bilang isang huling paraan, maaari kang magdagdag ng karagdagang bahagi ng harina, ngunit kung kinakailangan at sa pinakamababa.
- Punan ang isang cooking bag na may kuwarta. Ilagay ang mga piraso na humigit-kumulang 8-10 cm ang haba sa isang baking sheet na natatakpan ng pergamino, tandaan na panatilihin ang distansya sa pagitan ng mga piraso ng kuwarta. Sa kabuuan ay makakakuha ka ng humigit-kumulang 15 cookies (ang bilang ay maaaring mag-iba depende sa laki ng mga piraso at laki ng mga itlog). Budburan ang bawat piraso ng masaganang may sifted powdered sugar, pagkatapos ay ilagay ang baking sheet sa isang oven na pinainit sa 190 degrees para sa 10-15 minuto. Sinusubukan naming huwag buksan ang oven nang maaga, kung hindi man ay maaaring tumira ang malambot na kuwarta!
- Ihurno ang savoiardi hanggang sa maging light beige. Palamigin nang lubusan sa oven na naka-off habang nakabukas ang pinto upang hindi mahulog ang biskwit cookies dahil sa biglaang pagbabago ng temperatura.
- Ang mga cookies ng Savoiardi sa bahay ay handa na! Nagsisimula kaming bumuo ng tiramisu, o ihain ang mga produkto na may tsaa/kape. Mag-imbak sa isang mahigpit na selyadong lalagyan.
Bon appetit!
Sa panahon ngayon, malamang alam na ng lahat ang sponge cake na may magandang pangalan na savoiardi, dahil isa ito sa mahahalagang sangkap sa paggawa ng tiramisu. Ang kamangha-manghang dessert na ito ay hindi maiisip nang walang ganoong produkto. Gayunpaman, hindi laging posible na bilhin ito. Ngunit kung nagpaplano kang gumawa ng dessert, maaari kang gumawa ng iyong sariling savoiardi cookies sa bahay. Hindi naman ganoon kahirap gawin.
Ano ang apela ng cookies?
Ang Savoiardi ay tinatawag ding "lady fingers", dahil ang mga produkto ay may napakahaba at mahabang hugis. Ang mga cookies na ito ay perpektong sumisipsip ng mga cream at syrup, kaya ginagamit ang mga ito upang gumawa ng mga charlottes, cake, pastry, dessert at ice cream cake.
Kahit na ang mga sanggol na hindi pa nasanay sa solidong pagkain ay sinasamba ito. Kung bahagyang basa-basa mo ang savoiardi sa gatas, agad itong magiging basa. Ito ay para sa kadahilanang ito na inirerekomenda ng ilang mga pediatrician ang paggamit ng "lady fingers" para sa komplementaryong pagpapakain. Ang paggawa ng savoiardi cookies sa bahay ay medyo simple. Maayos ang batayan nito na magbibigay ng lambot ng produkto. Ang tuktok ng cookies ay binuburan ng pulbos na asukal.
Paano gumawa ng savoiardi cookies?
Ang prinsipyo ng paghahanda ng "mga daliri ng babae" ay medyo simple - ang mga puti ay pinaghihiwalay mula sa pula ng itlog, at pagkatapos ay pinalo ng asukal sa isang matigas na bula. Ito ay nagkakahalaga ng pag-alala na ang asukal ay unti-unting ipinakilala. Ang mga yolks ay dinidiling na may pulbos at idinagdag sa maliliit na bahagi sa mga puti. At pagkatapos lamang na ang sifted na harina ay maingat na idinagdag sa nagresultang timpla. Ang kuwarta ay dapat na maingat na masahin upang ang foam ay walang oras upang manirahan, dahil ang aming layunin ay upang makakuha ng isang mahangin at magaan na produkto. Ang pinakamahalagang bagay ay upang maihalo ang kuwarta sa paraang walang mga bugal, ngunit sa parehong oras ang masa ay hindi nahuhulog. Salamat sa sunud-sunod na paghahalo, posibleng makakuha ng magaan at mahangin na kuwarta. Kung hindi, ang masa ay maaaring mabigat at ang tapos na produkto ay masyadong maluwag. Pagkatapos ang kuwarta ay pinipiga mula sa pastry bag sa papel (baking paper) na pinahiran ng gulay o baking oil.
Ang halo ay dapat na inilatag sa mga piraso sa pantay na distansya mula sa bawat isa. Lalawak ang dami ng cookies habang nagluluto. Tulad ng nakikita mo, ang paggawa ng savoiardi cookies sa bahay ay hindi ganoon kahirap. Ang tuktok ng produkto ay binuburan ng pulbos na asukal o asukal. Inihurno nila ang mga ito nang napakabilis, literal sa loob ng 15 minuto (temperatura 190-220 degrees). Ang natapos na cookies ay dapat magkaroon ng ginintuang kulay. Sa anumang pagkakataon dapat mong buksan ang hurno habang nagluluto, dahil ang savoiardi ay maaaring tumira kaagad.
Mga sangkap ng cookie
Para sa paghahanda kakailanganin namin ang mga sumusunod na sangkap:
- Asukal - 160 g.
- Tatlong itlog.
- May pulbos na asukal - 60 g.
- harina - 120 g.
Savoiardi cookies: klasikong recipe
Simulan natin ang paghahanda ng mga cookies sa pamamagitan ng paghihiwalay ng mga puti mula sa mga yolks. Ilagay natin ang mga ito sa iba't ibang pinggan. Ang lahat ng mga lalagyan na ginamit para sa paghahanda ay dapat na ganap na tuyo at malinis.
Ang mga yolks ay dapat na pinalo ng 80 g ng asukal hanggang sa makuha ang isang makinis na puting masa. Dapat mo ring talunin ang 80 g ng asukal na may mga puti ng itlog hanggang sa makuha ang malakas na mga taluktok. Susunod, maingat na pagsamahin ang masa at ihalo ito hanggang sa makinis. Magdagdag ng sifted flour sa nagresultang timpla. Haluin nang napakabagal hanggang makinis. Pagkatapos nito, maaari mong ilipat ang kuwarta sa isang pastry bag.
Takpan ang baking sheet na may pergamino at grasa ang tuktok ng mantikilya. At pagkatapos ay pinipiga namin ang mga piraso hanggang sa 15 sentimetro ang haba mula sa bag. Budburan ang pulbos sa ibabaw ng workpiece sa pamamagitan ng isang salaan. At ilagay ang baking sheet sa oven. Ang mga cookies ng Savoiardi sa bahay ay halos handa na. Ito ay inihurnong sa 200 degrees para sa mga 15 minuto. Pagkatapos patayin ang oven, ang mga cookies ay dapat na lumamig nang bahagya; Maaari mong subukang gawin ang mga lutong ito sa iyong sarili gamit ang aming simpleng recipe ng savoiardi cookie. Hindi ganoon kahirap na lutuin ito sa bahay, at ang resulta ay magbibigay-daan sa iyo na makatanggap ng maraming papuri mula sa iyong pamilya.
Mga sikreto sa pagluluto
Gamit ang recipe ng cookie ng Savoiardi, maaari kang maghanda ng mahusay na mga cookies sa bahay, na hindi magiging mas masama kaysa sa mga na-import. Ngunit upang gawin ito kailangan mong malaman ang mga maliliit na trick. Upang makakuha ng porous at malambot na cookies, ang mga puti ay dapat na paunang palamigin. At para sa paghagupit, dapat kang gumamit ng panghalo sa halip na isang whisk, kung gayon ang bula ay magiging mas malambot. Una, talunin ang mga puti na walang asukal sa pinakamababang bilis hanggang ang masa ay makakuha ng dami. Pagkatapos lamang nito maaari mong unti-unting ipakilala ang asukal, pinatataas ang bilis.
Ang simpleng paraan na ito ay nagbibigay-daan sa iyo upang mabilis na makakuha ng isang malakas na masa ng protina. Paano mo malalaman kung handa na ang protina? Napakadaling gawin. Kailangan mo bang ikiling ang mangkok na may pinaghalong at tingnan kung ang protina ay dumadaloy pababa? Kung hindi ito gumagalaw, handa na ang masa.
Mahalagang mga nuances
Paano maghurno ng pinakamasarap na savoiardi cookies para sa tiramisu? Maraming mga sikat na confectioner ang may kanilang mga lihim. Halimbawa, inirerekomenda ng ilang mga eksperto ang paggamit ng hindi asukal sa pulbos, na maaaring maging sanhi ng pag-aayos ng kuwarta, ngunit eksklusibong asukal sa pulbos. Inirerekomenda ng iba ang paghahalo ng pulbos at asukal sa pantay na dami at takpan ang ibabaw ng savoiardi ng halo na ito. At pagkatapos masipsip ang isang layer ng matamis, takpan muli ng asukal ang ibabaw. Ang double sweet powder ay ginagawang mas malasa ang ladyfingers.
Ito rin ay nagkakahalaga ng pag-alala na ang mga cookies ay dapat na tuyo. Kung ito ay lumalabas na masyadong malambot, maaari mo itong patuyuin nang bahagya sa oven o iwanan ito sa mesa magdamag.
Paano ka pa makakapagbake ng savoiardi cookies para sa tiramisu? Ang pinakasimpleng opsyon ay ang maghanda ng manipis na sponge cake gamit ang baking parchment. At pagkatapos ay palamig at gupitin sa manipis na piraso, bahagyang tuyo sa oven.
Sa panahon ng pagluluto, maaari kang magdagdag ng vodka, cognac, whisky, asin sa kuwarta... Ang ganitong mga cookies, siyempre, ay nagiging mas siksik, ngunit hindi kapani-paniwalang masarap. Ang alkohol ay idinagdag sa kuwarta habang pinagsasama ang mga puti at yolks. Ngunit ang mga dry additives (zest, cocoa, starch) ay direktang idinagdag sa harina bago masahin ang kuwarta. Ang ilang mga confectioner ay gumagamit ng lumang paraan para sa pagtaas ng masa: soda slaked na may suka.
Orihinal na recipe
Paano maghurno ng savoiardi cookies ayon sa orihinal na recipe?
Upang maghanda, kakailanganin mo ng 180 gramo ng harina at kalahating kutsarita ng baking powder. Sa isang hiwalay na mangkok, pagsamahin ang isang daang gramo ng asukal sa 70 gramo ng mantikilya. Magdagdag ng 120 gramo ng gatas, harina, vanillin sa pinaghalong asukal-itlog at masahin ang isang napakalambot na kuwarta. Ilipat ito sa isang pastry bag at pisilin ang manipis na mahahabang piraso sa may langis na parchment. Susunod, ilagay ang kawali sa oven at maghurno ng sampung minuto. Ang mga cookies ay handa na sa sandaling makakuha sila ng isang mapusyaw na ginintuang kulay.
Sa halip na isang afterword
Ngayon alam mo na kung paano maghanda ng cookies tulad ng savoiardi. Maaari itong maging hindi lamang isang paboritong delicacy, kundi pati na rin ang batayan para sa paghahanda ng iba pang mga matamis: tiramisu, mga cake. Bagaman ang mga biskwit stick ay hindi kapani-paniwalang masarap sa kanilang sarili. Ang mga ito ay lalong mabuti sa gatas, kape o tsaa. Ang pangunahing bentahe ng cookies ay ang katotohanan na hindi sila nagiging lipas ng mahabang panahon. Maaari itong ihanda at pagkatapos ay iimbak sa isang saradong kahon sa loob ng ilang araw. Ang mga low-calorie baked good na ito ay mainam para sa mga family tea party. Mayroong maraming mga recipe para sa cookies na may iba't ibang mga additives. Lahat sila ay mabuti sa kanilang sariling paraan. Samakatuwid, upang mahanap ang iyong pinakamahusay na pagpipilian, kailangan mong subukan ang ilan sa mga ito.
Ang Savoiardi sticks ay mga sponge cookies na nilikha noong huling bahagi ng ika-15 siglo sa Savoie sa timog-silangang France, sa paanan ng Alps. Ang mga cookies ay ginawa sa korte ng Dukes ng Savoy bilang isang espesyal na treat para sa pagdating ng Hari ng France. Mula sa sandaling iyon, natanggap ng Savoyardi sticks ang katayuan ng opisyal na cookies ng Savoy.
Ang mga stick ng Savoyardi ay pinahaba at pinalapad na biskwit na dough cookies na binudburan ng butil na asukal sa ibabaw. Ang kanilang pangunahing tampok ay mabilis silang sumipsip ng kahalumigmigan at nagiging malambot, kaya naman ginagamit ang mga ito sa pagluluto bilang batayan para sa mga cake at ice cream cake. Savoyardi sticks ay ginagamit, halimbawa, upang gumawa ng Tiramisu cake at Charlotte pie.
Komposisyon ng Savoyardi store sticks:
- malambot na harina ng trigo;
- pampaalsa;
- itlog;
- asin;
- glucose;
- Posible na magdagdag ng iba't ibang mga pampalasa, mga ahente ng pampaalsa at mga stabilizer.
Recipe para sa paggawa ng Savoyardi sticks sa bahay para sa Tiramisu at iba pang mga dessert
Mga sangkap para sa paggawa ng Savoyardi cookies:
- harina - 140 gramo;
- Granulated sugar - 140 gramo;
- asukal sa vanilla - 10 gramo;
- Mga itlog ng manok - 4 na piraso;
- Vodka (whisky, cognac) - 2 kutsara;
- asin - 1 kurot;
- May pulbos na asukal - 30 gramo;
- Mantikilya - 20 gramo;
Hakbang-hakbang na recipe para sa paggawa ng Savoyardi sticks sa bahay:
Ang paggawa ng mga cookies ng Savoyardi sa bahay ay medyo simpleng proseso, ngunit sa ilang mga pagkakataon ang Savoyardi sticks ay maaaring hindi gumana - ang kuwarta ay maaaring kumalat, ang mga stick ay maaaring tumira pagkatapos alisin ang baking sheet mula sa oven, ang kuwarta ay maaaring masunog o hindi maluto. Palaging may panganib na ang mga cookies ng Savoryadi ay hindi lalabas sa bahay, lalo na kung gagawin mo ang mga ito sa unang pagkakataon, ngunit upang mabawasan ang panganib na ito, dapat mong mahigpit na sundin ang recipe.
- Alisin ang 4 na malalaking itlog ng manok sa refrigerator at hayaan silang magpainit hanggang sa temperatura ng silid.
- Salain ang 140 gramo ng harina ng 3 beses.
- Alisan ng laman ang oven at painitin ito sa 200 degrees Celsius.
- Kumuha ng 2 malinis na tasa para sa mga puti at yolks at punasan ang mga ito nang tuyo.
- Mula sa 4 na itlog, paghiwalayin ang mga puti at yolks - ilagay ang mga puti sa isang dry beating container, at ang yolks sa isa pa.
- Ibuhos ang isang pakurot ng asin sa tasa na may mga puti.
- Talunin ang mga puti gamit ang isang panghalo, una sa katamtamang bilis, at pagkatapos ay sa mataas na bilis, sa sandaling magsimulang tumaas ang mga puti sa masa, magdagdag ng asukal sa isang kutsarita sa isang pagkakataon at magpatuloy sa pagkatalo hanggang ang asukal ay ganap na matunaw at matatag na mga taluktok. Iyon ay, hanggang sa ang mga taluktok ng pinaghalong protina ay huminto sa pag-aayos sa mga mixer beater. Sa sandaling ang asukal ay ganap na natunaw at ang mga taluktok ay matatag, huminto kaagad, kung hindi, ang mga protina ay maaaring maging likido.
- Idagdag ang mga yolks sa pinaghalong protina at mabilis na ihalo sa isang panghalo hanggang sa matunaw ang mga yolks.
- Magdagdag ng 2 tablespoons ng vodka at pukawin gamit ang isang spatula.
- Magdagdag ng harina sa ilang mga karagdagan at malumanay na ihalo sa isang spatula mula sa ibaba hanggang sa itaas sa isang pabilog na paggalaw hanggang sa makuha ang isang homogenous na masa.
- I-line ang baking tray na may baking paper at grasa ito ng mantikilya, iwisik ang kaunting harina sa pamamagitan ng salaan upang ang natapos na Savoiardi sticks ay dumikit nang maayos sa papel.
- Kaagad pagkatapos ng paghahalo, maingat na ilagay ang kuwarta sa isang baking bag nang hindi dinurog ito ng isang stick at ilagay ang mga piraso na 10 sentimetro ang haba sa isang baking sheet, na pinapanatili ang isang distansya sa pagitan ng mga ito, dahil ang kuwarta ay tumataas sa dami sa panahon ng pagluluto. Dapat kang makakuha ng mga 30 piraso ng kuwarta.
- Gamit ang isang salaan, iwisik ang mga piraso ng kuwarta na may 15 gramo ng asukal sa pulbos, maghintay hanggang ang asukal sa pulbos ay nasisipsip, at pagkatapos ay iwiwisik ang natitirang 15 gramo ng asukal sa pulbos.
- Ilagay ang Savoyardi sticks sa oven, na preheated na sa 200 degrees Celsius, sa loob ng 12 hanggang 15 minuto. Inirerekomenda na ilagay ang baking sheet sa tuktok na istante ng oven at i-on ang convection mode, kung ang oven ay may isa.
- Pagkatapos ng 12 minuto, nang hindi binubuksan ang oven, matukoy ang kahandaan ng Savoyardi sticks - dapat silang kayumanggi at tumaas.
- Kapag handa na, patayin ang oven at hayaang matuyo ang Savordi sticks sa loob ng 5 minuto.
- Alisin sa oven at palamigin ang Savoiardi cookies sa wire rack. Ang recipe na ito ay dapat magbunga ng mga 30 Savoiardi sticks.
Handa na ang mga Savoyardi sticks - maaari na silang ihain sa mesa bilang cookies, o magamit sa hinaharap para sa paggawa ng mga cake at dessert. Bon appetit!