Dessert na "Baked Alaska". Cake Alaska

Nais mo bang sorpresahin ang iyong mga bisita ng isang hindi pangkaraniwang dessert na may maliwanag na pagtatanghal? Kung gayon ang maalab na dessert ng Alaska ay para sa iyo. Medyo mahirap maghanda, pero sulit naman, maniwala ka sa akin. Subukang gumawa ng maalab na dessert ng Alaska.

Fire dessert na "Alaska"

Mga sangkap ng dessert:

Para sa crust:

• pinalambot na margarin - 110-115 gramo;
• harina ng trigo (uri 550) - 110 gramo;
• asukal sa pulbos - 100 gramo;
• itlog ng manok - 3 piraso;
• asukal sa vanilla - 16 gramo;
• baking powder - isang kutsarita;

Para sa meringue:

• asukal sa pulbos - 100 gramo;
• puti ng 4 na itlog ng manok;
• vanilla essence - 0.5 kutsarita;
• lemon juice - sa panlasa;
• Ibang produkto:
• rum para sa epekto kapag naghahain - 40 gramo;
• ice cream - 600 gramo;
• langis ng oliba para sa pagpapadulas ng amag - 5-10 gramo.

Paano maghanda ng nagniningas na dessert na "Alaska"

1. Ihanda ang lahat ng sangkap para sa crust.
2. Painitin muna ang oven sa 180 degrees.
3. Matunaw ang margarine.
4. Paghaluin ang tinunaw na margarine at powdered sugar.
5. Ihalo ang vanilla sugar at itlog.
6. Paghaluin nang maigi ang masa.
7. Paghaluin ang harina na may baking powder at idagdag sa pinaghalong.
8. Haluin muli ng maigi ang masa.
9. Ilagay ang baking paper sa ilalim ng molde (na may ninanais na diameter na 21 cm).
10. Grasa ang mga dingding ng langis ng oliba.
11. Ilagay ang pinaghalong crust sa kawali at ilagay sa oven sa loob ng 20-25 minuto.
12. Alisin ang natapos na cake at hayaan itong lumamig nang bahagya.
13. Maghanda ng malalim na mangkok at lagyan ng cling film.
14. Punan ng pantay na sorbetes ang mangkok.
15. Ibalik ang mangkok sa crust, na lumamig na at ilagay sa freezer sa loob ng isang oras.
16. Painitin muna ang hurno sa 250 degrees at ihanda ang mga sangkap para sa meringue.
17. Palamigin ang mga puti at talunin sa mababang bilis ng 5-10 minuto.
18. Dahan-dahang idagdag ang powdered sugar at lemon juice sa mga puti.
19. Magdagdag ng vanilla essence at i-on ang high speed para sa isa pang 3 minuto.
20. Alisin ang ice cream cake at alisin ang mangkok.
21. Lagyan ng meringue ang cake gamit ang brush.
22. Ibuhos ang rum sa ibabaw ng cake at sunugin ito kapag inihahain.

Sa buong screen

Angel sponge cake: Salain ang harina na may pulbos na asukal. I-on ang oven para magpainit - 180C. Talunin ang mga puti na may isang pakurot ng asin hanggang sa makapal. Magdagdag ng sitriko acid at asukal. Ang meringue ay dapat na malambot, ngunit hindi runny, at ang mga taluktok ay dapat mabaluktot. Magdagdag ng vanilla essence at pangkulay ng gel at talunin pa ng kaunti. Magdagdag ng harina at pulbos. Paghaluin ng malumanay ngunit lubusan hanggang makinis. Ilagay ang kuwarta sa molde, tapikin ito ng ilang beses sa mesa para walang malalaking butas mamaya, gaya ng karaniwang ginagawa kapag naghahanda ng macarons. Maghurno ng 25-30 minuto sa 180C, ang baked sponge cake ay dapat na elastic sa pagpindot. Alisin sa oven at baligtarin ito, ilagay sa isang mangkok....o sa isang regular na wire rack. Iwanan upang ganap na lumamig. Kapag lumamig na, kailangan mong gupitin ng kaunti ang mga gilid ng amag at kumatok sa mesa para lumabas ito sa amag. Gupitin kasama/o kung kinakailangan para sa iyong mga layunin.

Sa buong screen

Pear sa ginger syrup: Pinong tumaga ang luya. Pakuluan ang syrup: tubig + asukal, ilagay ang luya, hayaang kumulo ng 10-15 minuto. Gupitin ang peras sa mga piraso at idagdag sa syrup. Pakuluan at patayin. Iwanan ang mga peras sa syrup. Malamig.

Sa buong screen

Ginger ice cream 1. Pakuluan ang 10-11% fat cream sa isang kasirola. Magdagdag ng tinadtad na luya, alisin mula sa init, takpan ang kasirola na may takip at mag-iwan ng 30 minuto. Pagkatapos ay dalhin ang cream sa isang pigsa muli, alisin mula sa init at mag-iwan ng 30 minuto. Pilitin. Ang mga piraso ng luya ay hindi na kailangan. 2. Talunin ang yolks na may asukal hanggang sa magaan at malambot. Ibuhos ang mainit na cream sa pinaghalong yolk-sugar sa isang manipis na stream, patuloy na whisking. Ibuhos ang halo pabalik mula sa kasirola. 3. Lutuin sa mahinang apoy, patuloy na pagpapakilos hanggang sa mabuo ang makapal na masa. Tinatayang temperatura ng pagiging handa ay 80-85 C. 4. Alisin mula sa init, magdagdag ng puting tsokolate, pukawin hanggang sa ganap na matunaw ang tsokolate. Palamig sa temperatura ng silid. 5. I-whip ang heavy cream 6. Maingat na idagdag ang yolks at ihalo nang maigi. 7. Ilagay sa freezer. 8. Pagkatapos ng 1 oras, alisin ang timpla sa freezer at talunin gamit ang mixer. Ilagay sa freezer hanggang sa ganap na magyelo. (4-6 na oras, depende sa kung gaano ito kalamig)

Sa buong screen

Italian meringue Itakda ang mga puti upang matalo. Sa parehong oras, itakda ang syrup upang pakuluan: asukal + tubig. Dalhin sa 112C; kung wala kang isang thermometer, ang nais na temperatura ay maaabot nang humigit-kumulang kapag ang mga puti ay naging makapal na bula. Ibuhos ang syrup sa whipped whites sa isang manipis na stream, patuloy na talunin ang mga ito. Talunin para sa isa pang 7-10 minuto hanggang sa mabuo ang stiff peak.

Sa buong screen

Pagpupulong Painitin ang hurno sa 250 C, ipinapayong i-on ang tuktok na init na may convection, at patayin ang ibaba. Ang base ay isang angel sponge cake, nilagyan namin ito ng peras, hindi mo na kailangang mag-express ng masyadong maraming syrup, ibabad ito ng kaunti sa sponge cake, ilagay ang ice cream sa ibabaw ng peras at takpan ito ng isang amerikana ng meringue. Maghurno ng 2 minuto Ihain kaagad!!!

Ito ay hindi para sa wala na ang Baked Alaska dessert ay mahal na mahal sa America. Ito ay nararapat na tawaging perpektong dessert. Sa pamamagitan nito, mararanasan mo ang buong gamut ng mga damdamin - pareho kang magiging malamig at mainit sa parehong oras, ang pinong biskwit ay matutunaw sa iyong bibig, at ang mga meringues ay mag-crunch sa iyong mga ngipin. Ang dessert na ito ay naimbento sa isang restawran sa New York noong 1876. Ang "Baked Alaska" ay isang matamis na ulam na pinangalanan sa hilagang teritoryo na nakuha kamakailan ng mga Amerikano. Simula noon, noong Pebrero 1, Araw ng Alaska, maraming pamilyang Amerikano ang nagluto ng cake na ito.

Ang "Baked Alaska" ay isang hindi pangkaraniwang kumbinasyon ng mainit na sponge cake at malamig na 100% ice cream, na natatakpan ng manipis na inihurnong layer ng meringue. Ang hermetic meringue at sponge cake shell ay mapagkakatiwalaang pinoprotektahan ang ice cream mula sa pag-init sa isang mainit na oven. Maaari kang pumili ng ice cream para sa dessert na ito ayon sa iyong panlasa: vanilla, chocolate, strawberry. Ang kumbinasyon ng ice cream ng iba't ibang kulay, halimbawa, tatlong-layer na pink-white-brown, ay mukhang maliwanag at eleganteng. Sa mga espesyal na okasyon, ang cake ay maaaring palamutihan ng isang piraso ng asukal na ibinabad sa cognac o liqueur. Ang asukal ay kailangang sunugin at ang ulam ay dapat na mabisang nagniningas.

Ang base para sa cake ay isang biskwit crust. Maaari mo itong gawin sa iyong sarili o bumili ng yari na sponge cake sa tindahan. Sa anumang kaso, ang biskwit ay dapat na palamig sa refrigerator.

Upang ihanda ang Baked Alaska kakailanganin mo:

500 g ice cream,

4 na itlog (kailangan mo ang mga yolks para sa paggawa ng sponge cake, ang mga puti para sa meringue),

80 g mantikilya,

250 g ng asukal (wisik ang 100 g para sa paggawa ng sponge cake, 150 g para sa meringue),

100 g harina,

½ pakete ng baking powder.

1. Kailangan mong ilipat ang ice cream nang maaga sa isang mangkok na may linya na may cling film, pakinisin ang ibabaw nito at ilagay ito sa freezer sa loob ng 4 na oras. Marahil ay mayroon kang ilang uri ng ice cream at maaari mong i-layer ang mga ito. Ang laki ng ice cream bowl ay dapat tumugma sa diameter ng springform cake pan. Takpan ang mangkok na may cling film na may dagdag na haba, na magbibigay-daan sa iyo upang madaling alisin ang ice cream sa ibang pagkakataon.

2. Upang ihanda ang sponge cake, kailangan mong maingat na paghiwalayin ang mga puti mula sa mga yolks. Paghaluin ang lahat ng yolks na may asukal at matalo gamit ang isang panghalo. Maaari mong ihinto ang pagkatalo kapag ang timpla ay naging makapal at puti. Magdagdag ng harina, baking powder, pinalambot na mantikilya at ihalo nang mabuti. Painitin muna ang oven sa 200°C, ilipat ang kuwarta sa isang greased round springform pan at maghurno ng halos kalahating oras. Hayaang lumamig ang biskwit at pagkatapos ay ilagay ito sa refrigerator.

3. Upang ihanda ang meringue, talunin ang 4 na pinalamig na puti ng itlog sa isang makapal na foam. Unti-unting magdagdag ng 150 g ng asukal at isang pakurot ng asin. Ang resulta ay dapat na isang matigas, makintab na masa, ang dami ng pinaghalong tataas ng 3 beses, at ang mga taluktok ay bubuo sa ibabaw. Kung papalitan mo ang kalahati ng asukal na may pulbos na asukal, ang masa ng protina ay magiging mas pare-pareho, maganda at makintab.

4. Alisin ang sponge cake mula sa refrigerator, hilahin ang pelikula dito at ilagay ang ice cream mula sa isang baligtad na mangkok. Mabilis at lubusan na balutin ang dessert sa lahat ng panig ng isang layer ng meringue. Sa pamamagitan ng paghila gamit ang isang kutsara, maaari kang magdagdag ng kaluwagan sa ibabaw ng cake at palamutihan ito ng mga taluktok. Maghurno ng humigit-kumulang 5 minuto sa napakainit na hurno hanggang sa matingkad na kayumanggi ang meringue.

Ang natapos na dessert ay dapat i-cut sa mga bahagi at ihain kaagad, at ang mga natira ay maaaring frozen sa freezer.

• May-akda ng recipe:
• Pagkatapos magluto makakatanggap ka ng: 8 servings
• Oras ng pagluluto: 3 oras 30 minuto

Ang dessert na "Baked Alaska" ay isang kaibahan ng mainit na crispy meringue at malamig na ice cream, at lahat ay kinukumpleto ng isang sponge cake o, tulad ng sa recipe na ito, brownie.

Para sa dessert na ito, maaari kang gumamit ng iba't ibang ice cream, pati na rin ang sorbet na pinagsama sa ice cream.
Ang sponge cake ay maaaring maging anumang gusto mo, maaari mong gamitin ang brownies o piraso ng cake sa halip.

Mga sangkap

• Mga itlog ng manok: 1 piraso
• pula ng itlog ng manok: 3 piraso
• Asukal: 150 gramo
• Vanilla sugar: 10 gramo
• Mantikilya: 100 gramo
• Harina: 60 gramo
• Cocoa powder: 30 gramo
• Asin: 1/2 gramo
• Ice cream: 900-1200 gramo
• puting itlog ng manok: 3 piraso, (PARA SA MERINGUE)
• may pulbos na asukal: 150 gramo, (PARA SA MERINGE)

Mga tagubilin

• Lagyan ng cling film ang isang mangkok at siksikin nang mahigpit ang ice cream. I-level ang tuktok at takpan ng pelikula.
• Ilagay sa freezer ng 3 oras.
• Pagluluto ng Brownies. Pagsamahin ang sifted flour na may cocoa at isang pakurot ng asin
• Pagsamahin ang mga yolks at itlog na may asukal at vanilla sugar at talunin ng 5 minuto
• Magdagdag ng tinunaw at pinalamig na mantikilya at ihalo nang mabuti sa isang panghalo.
• Idagdag ang dry mixture sa dalawang karagdagan.
• Linya sa ilalim ng isang amag na may diameter na 20 cm na may baking paper; Ipamahagi ang kuwarta.
• Sa oven na preheated sa 160 C, ilagay ang kawali sa gitnang antas at maghurno ng 25 minuto*.
• Iwanan ang cake sa kawali sa loob ng 15 minuto, pagkatapos ay alisin at palamig nang lubusan.
• Gupitin ayon sa template.
• Paghahanda ng Meringue. Pagsamahin ang mga puti sa temperatura ng silid na may isang pakurot ng asin at talunin hanggang sa maging matatag na foam. Nang hindi naaabala ang paghagupit, magdagdag ng may pulbos na asukal sa maliliit na bahagi at ipagpatuloy ang paghampas hanggang ang masa ay maging siksik at makintab.
• Assembly. Ilagay ang cake sa ice cream at ilipat sa isang ceramic dish.
• Ilapat ang meringue sa itaas.
• Agad na ilagay sa isang well-heated oven sa 250 para sa 3-5 minuto hanggang ang mga puti ay maging ginintuang kayumanggi. Kung ang oven ay may convection mode, pagkatapos ay maghurno kasama nito.
• Kung mayroon kang espesyal na pastry burner, maaari mong kayumanggi ang dessert kasama nito. Hinahain kaagad ang dessert.

(2 recipe).

Gusto mo bang mapabilib ang iyong mga bisita? Gumawa ng oven na inihurnong ice cream cake. Imagine, naglagay ka ng mainit at mahangin na cake na may pinakamagaan na meringue sa mesa, pinutol mo ito, at sa loob ay may malamig na ice cream. Ito ay isang uri ng mahika! Paano kaya ito? Ang recipe na ito ay ang sikreto sa isang culinary trick.

Sa katunayan, ang cake ay hindi kahit na simple, ngunit elementarya. Ang mga tip para sa mga nagsisimula sa kusina at ganap na tamad na mga maybahay ay nasa mga komento. Ngunit kung ano ang mahalaga para sa lahat: pumili ng isang hugis-simboryo na mangkok (mas mabuti na salamin), ang diameter nito ay humigit-kumulang na tumutugma sa diameter ng baking dish.

Cake "Alaska".

Mga sangkap.

Ang dami para sa cake.
Mga itlog 4 pcs.
Asukal 200 g.
Mainit na tubig 20 ml.
harina 100 g.
Corn starch 1 tbsp. l.
Baking powder 1.5 tsp.
Isang kurot ng asin.
Ice cream (epektibong may pistachio) 600 g.
Mga frozen na strawberry 300 g.
Anumang syrup 3-4 tbsp. l.
Liqueur 3-4 tbsp. l.
Ilang patak ng vanilla extract.
May pulbos na asukal 2 tbsp. l.
Matibay na cling film.

Takpan ang mangkok na may cling film upang ang mga dulo ay nakabitin. Nang walang defrosting, gupitin ang mga strawberry sa maliliit na piraso.
Ilagay ang ice cream sa isang mixer bowl (hook attachment) at haluin hanggang maging plastic ang masa. Patayin ang panghalo, idagdag ang tinadtad na mga strawberry at ihalo muli, ngunit maingat, gamit ang isang kutsara o spatula.
Mahigpit na idikit ang ice cream na may mga strawberry sa isang mangkok at balutin ang "mga tainga" ng pelikula sa paligid nito. Ilagay ang mangkok ng ice cream sa freezer nang hindi bababa sa 2 oras.
Painitin ang oven sa 180 degrees. Iguhit ang ilalim ng isang springform na baking dish na may diameter na mga 23 cm gamit ang baking paper. Hatiin ang mga itlog sa mga pula at puti. Sa isang mangkok, pagsamahin ang harina, almirol, asin at baking powder.
Sa isang mangkok ng panghalo (whisk attachment), talunin ang mga yolks hanggang puti na may kalahati ng granulated sugar.
Magdagdag ng pinaghalong harina at mainit na tubig - paghaluin ang lahat hanggang sa makinis.
Ilagay ang kuwarta sa molde. Ilagay sa oven at maghurno ng halos kalahating oras (suriin gamit ang toothpick pagkatapos ng 25 minuto. Palamig nang lubusan.
Paghaluin ang liqueur na may sugar syrup, palabnawin ang halo na may tatlong kutsarang tubig. Tusukin ng tinidor ang biskwit at ibabad sa pinaghalong liqueur.
Talunin ang mga puti na may asukal sa isang malakas na bula, tulad ng para sa meringue. Magdagdag ng vanilla extract.
Alisin ang mangkok ng rock ice cream mula sa freezer. Buksan ang "mga tainga", hilahin ang mga gilid ng pelikula at alisin ang "simboryo" ng ice cream mula sa mangkok. Ilagay ito sa biskwit upang ang patag na bahagi ng "Dome" ay humigit-kumulang na tumutugma sa ibabaw ng biskwit.
Napakahusay na balutin ang "Istruktura" sa lahat ng panig ng isang makapal na layer ng meringue - pareho ang base ng biskwit at ang "dome" ng ice cream ay dapat na ligtas na sarado.
Kapag oras na upang ihain ang cake, painitin muna ang oven sa maximum - karaniwang 230 C. Alisin ang cake mula sa freezer, budburan ng powdered sugar at maghurno ng 5 minuto. Iyan ang daya: ang cake ay napakalamig, ngunit ang oven ay napakainit. Sa loob ng 5 minuto, ang meringue ay namamahala upang maghurno sa labas, kahit na natatakpan ng mga nakamamanghang marka ng scorch, ngunit halos walang init na umabot sa ice cream.
Ihain kaagad. Agad na gupitin at ipakita sa mga bisita ang malamig na ice cream sa ilalim ng mainit na meringue.
Makinig sa nararapat na palakpakan.

Cake "Alaska" na may meringue.

Mga sangkap ng ice cream:

250 ML ng anumang katas ng prutas.
1 tsp. almirol ng mais.
1 tasa ng asukal.
1 tasang mabigat na cream.
Isang kurot ng asin.

Mga sangkap para sa meringue:

6 na puti ng itlog.
1.5 tasa ng asukal.
1 tsp. katas ng vanilla.
Isang kurot ng asin.

Recipe para sa paggawa ng Alaska ice cream cake:

Upang magsimula, sa isang katamtamang kasirola, pinagsasama namin ang katas ng prutas at gawgaw. Pagkatapos ay pakuluan sa katamtamang init at simulan ang patuloy na paghahalo. Magluto ng halos 1 minuto pagkatapos kumulo - dapat lumapot ang timpla. Pagkatapos ay kailangan mong bawasan ang init at magdagdag ng asukal, cream at asin. Lutuin hanggang mabula, ngunit huwag pakuluan.

Ibuhos ang halo sa isang plastic na lalagyan at ilagay sa refrigerator sa loob ng 3 oras. Pagkatapos ay kailangan mong kunin ang pinaghalong at ilagay ito sa isang amag na may mas maliit na diameter at i-level ang ibabaw. Takpan ng pelikula at ilagay muli sa freezer sa loob ng 5 oras o magdamag. Kumuha ng amag na may malaking diameter, ibuhos sa mainit na tubig, at ibaba ang amag na may ice cream sa ibabaw sa loob ng ilang segundo. Pagkatapos ay takpan ng isang malaking ulam at iikot nang husto ang amag na may ice cream, pagkatapos ay madaling maalis ang amag. Ilagay sa freezer habang inihahanda ang meringue.

Talunin ang mga puti na may isang pakurot ng asin hanggang sa makapal na bula, pagkatapos ay magdagdag ng asukal nang paunti-unti, isang kutsara ng dessert nang paisa-isa, paghagupit pagkatapos ng bawat karagdagan - dapat kang makakuha ng isang napakakapal, nababanat at makintab na timpla upang kapag ibababa mo ang kutsara, walang tumutulo o nahuhulog mula dito, at ang mga taluktok ay hawak. Magdagdag ng vanilla extract, ihalo nang lubusan at ilipat ang halo sa isang pastry syringe.

Inalis namin ang ice cream dish mula sa freezer. Gamit ang isang pastry syringe na puno ng pinaghalong meringue, ikalat ang maliliit na meringues sa paligid, upang ganap na masakop ang ice cream. Gamit ang meringue burner at creme brulee, iprito ang meringue tops hanggang brown. Pagkatapos nito, kailangan mong ilagay ito sa freezer hanggang sa paghahatid. Bon appetit!

Recipe ng cake ng Alaska. Cake Alaska

MGA INGREDIENTS

Para sa meringue:

• 6 na protina
• 3/4 tasa ng asukal
• 1/2 tsp. asukal sa vanilla

Para sa pagpuno:

• 700 g ng mga strawberry
• 1 tasang may pulbos na asukal
• kalahating lemon

Para sa pagsusulit:

Para sa pagpuno, magtabi ng ilang mga strawberry para sa dekorasyon, at katas ang mga natitira gamit ang isang blender. Ihalo ito sa powdered sugar at lemon juice. Ilagay sa isang mangkok at ilagay sa freezer sa loob ng 3 oras, pagkatapos ay talunin muli gamit ang isang panghalo. Bumalik sa freezer.

Paghaluin ang mga itlog, asukal at vanilla sugar sa isang mangkok. Ilagay sa isang paliguan ng tubig at init ang pinaghalong, pagpapakilos, para sa 2 minuto. Alisin mula sa init at talunin gamit ang isang panghalo sa katamtamang bilis sa loob ng 7 minuto. Idagdag ang sifted na harina sa tatlong mga karagdagan, bahagyang pagpapakilos sa bawat oras.

Palambutin ang mantikilya sa temperatura ng silid, idagdag sa kuwarta at ihalo nang mabilis. Ibuhos ang kuwarta sa isang greased pan at maghurno sa oven na preheated sa 200 ° C sa loob ng 30 minuto. Hayaang lumamig nang lubusan.

Takpan ang isang hugis-hemisphere na mangkok na may cling film upang ang mga dulo, na hindi bababa sa 10 cm ang haba, ay nakabitin sa mga gilid. Ang hugis at sukat ng utensil na iyong pipiliin ay ang hugis at sukat ng cake. Ilagay ang frozen na pagpuno sa amag sa pelikula. Ilagay ang inihurnong crust sa itaas. Pindutin nang bahagya ang crust gamit ang iyong mga kamay upang walang mga voids na natitira sa pagpuno. Takpan ang tuktok ng mga dulo ng pelikula at i-freeze nang hindi bababa sa 4 na oras.

Talunin ang mga puti ng itlog na may panghalo sa isang makapal na foam, unti-unti, 1 tbsp sa isang pagkakataon. l. pagdaragdag ng asukal. Patuloy na matalo, magdagdag ng vanilla sugar at talunin hanggang mabula. Alisin ang cake mula sa freezer. Balatan ang tuktok na layer ng pelikula, takpan ang cake na may isang flat baking dish ng naaangkop na laki at i-on ang cake sa gilid pababa. Alisin ang mangkok at pelikula.

Ilagay ang whipped egg whites sa isang pastry bag na nilagyan ng hugis na dulo at takpan ang ibabaw ng cake ng mga puti, pinalamutian ito ayon sa gusto mo. Ilagay sa freezer sa loob ng 30 minuto. Pagkatapos ay ilagay sa isang oven na preheated sa 250 ° C para sa 5-7 minuto. Ang ibabaw ng cake ay dapat na bahagyang kayumanggi. Ihain kaagad.

Paalala sa babaing punong-abala

Halos lahat ng trabaho ay maaaring gawin 1-3 araw bago ang holiday: ihanda ang pagpuno, i-freeze, ilipat sa inihurnong crust, takpan nang mahigpit sa pelikula at ilagay sa freezer. At sa loob lamang ng 40 minuto. Bago ihain, talunin ang mga puti, balutin ang cake, ibalik sa refrigerator at pagkatapos ng 30 minuto. maghurno.

Alaska cake na may ice cream. Ice cream cake Alaska

MGA INGREDIENTS

• 700 g pistachio ice cream
• 700 g berry (cherry o strawberry) ice cream
• 100 g dark (60–70% cocoa) na tsokolate
• 3 malalaking itlog
• 120 g ng asukal
• 60 g harina
• 1 tsp. katas ng vanilla
• walang amoy na langis ng gulay
• kurot ng sea salt

Para sa Italian meringue:

STEP-BY-STEP NA RECIPE SA PAGLUTO

Hayaang matunaw ng kaunti ang ice cream. Kumuha ng 1 litro na kalahating bilog na mangkok, takpan ito ng pelikula, grasa ang pelikula ng langis. Ilagay ang ice cream sa isang mangkok. Takpan nang mahigpit gamit ang cling film at ilagay sa freezer nang hindi bababa sa 3 oras (at hanggang 72 oras).

Lagyan ng baking paper ang isang 22 cm na diameter na molde.

I-chop ang tsokolate at matunaw sa microwave o water bath.

Paghiwalayin ang mga puti mula sa mga yolks. Paghaluin ang mga yolks na may 3 tbsp. l. asukal at talunin ang malambot na maputlang masa (kailangan mong gawin ito sa isang panghalo sa loob ng mga 10 minuto). Paghaluin sa tsokolate at vanilla. Salain ang harina sa pinaghalong ito at ihalo nang malumanay.

Hugasan ng maigi ang mga mixer beater at punasan ng suka. Talunin ang mga puti sa isang malambot na foam na may isang pakurot ng asin. Nang walang tigil sa paghahalo, idagdag ang natitirang asukal sa isang manipis na stream. Talunin hanggang sa mabuo ang isang matatag na foam. Dahan-dahan, sa tatlong mga karagdagan, pagpapakilos gamit ang isang spatula mula sa ibaba hanggang sa itaas, tiklupin ang mga puti sa pinaghalong yolk.

Ibuhos ang batter sa inihandang kawali at i-tap ang kawali sa counter upang alisin ang anumang labis na bula. Maghurno ng 20 minuto. malamig.

Ilagay ang crust sa isang flat plate. Ilagay ang ice cream dito, i-unroll ito, ngunit hindi ganap na inaalis ang pelikula. Ilagay ang buong istraktura sa freezer sa loob ng 30 minuto.

Para sa Italian meringue, maghanda ng syrup: paghaluin ang asukal sa 80 g ng tubig at lutuin sa mababang init hanggang 121 ° C.

Talunin ang mga puti na may lemon juice hanggang sa malambot. Nang walang tigil sa paghahalo, ibuhos ang syrup sa isang napakanipis na stream. Dapat kang makakuha ng isang pangmatagalang foam na hindi nahuhulog sa whisk. Ilagay ang meringue sa isang piping bag na nilagyan ng star tip.

Painitin ang hurno sa 260°C. Alisin ang cake mula sa freezer at alisin ang pelikula. Gumawa ng bahagyang nakabukas na bintana upang panatilihing malamig ang kusina. Takpan ang buong ibabaw ng cake na may meringue. Ilagay sa ilalim na rack ng oven at ihurno ang meringue hanggang sa ginintuang kayumanggi, mga 2 minuto. Ihain kaagad

Recipe ng inihurnong Alaska. Inihurnong Alaska

Ang "Baked Alaska" ay isang panghimagas, ice cream sa base ng biskwit, na natatakpan ng pinalo na mga puti ng itlog, na browned sa oven.

Ayon sa isang karaniwang bersyon, ang pangalang "baked Alaska" ay naimbento ng chef ng New York restaurant Delmonico's Charles Ranhofer noong 1867 bilang parangal sa pagbili ng Alaska mula sa Russian Empire. Ang bersyon ay hindi suportado ng maaasahang data, at si Ranhofer mismo noong 1894 ay tinawag ang ulam na "Alaska, Florida," na tila tumutukoy sa kaibahan sa pagitan ng malamig at mainit na mga bahagi. Ayon sa iba pang mga mapagkukunan, ang dessert ay naimbento ng mga Chinese chef na nagbahagi ng sikreto ng pagluluto ng ice cream sa isang French chef noong 1860s sa Paris. Sa France, ang dessert ay inihain sa ilalim ng pangalang "Norwegian omelette" (French omelette à la norvégienne).

Ang sorbetes ay ikinakalat sa isang layer ng sponge cake, na ibinigay ang nais na hugis at nagyelo. Bago ang paghahatid, ang workpiece ay ganap na natatakpan ng isang siksik na foam ng mga puti ng itlog na hinagupit ng asukal at mabilis na inihurnong sa isang napakainit na oven upang ang mga puti ay kayumanggi. Agad na inihain ang dessert sa mesa, habang mainit pa ang meringue at hindi pa natutunaw ang ice cream. Ang meringue ay isang mabisang insulator, na nagpoprotekta sa ice cream mula sa init ng oven.

Kasama sa recipe ng cake na inihain sa Delmonico's under Ranhorf ang banana ice cream at pecan sponge cake. Ang iba't ibang mga recipe ay gumagamit ng iba't ibang uri ng ice cream, iba't ibang uri ng biskwit. Minsan ang ice cream ay inilalagay sa isang layer ng cake, Christmas puding, gingerbread dough. Ang Chinese na bersyon ng dessert ay gawa sa vanilla at ginger ice cream. Ang "Baked Alaska" sa sikat na bersyon ng palabas na tinatawag na "Bomb Alaska" ay dinidilig ng rum at agad na pinalalayas pagkatapos ihain. Para makagawa ng Baked Alaska noong 1974, nag-imbento si Jacqueline Diaz ng sponge cake pan na may lukab na madaling punuin ng ice cream.

Hakbang-hakbang na recipe na may mga larawan

Ang isang masarap na pagtatapos sa maligaya na kapistahan ay isang tea party na may isang piraso ng cake na "Ice cream". Ang malambot at natutunaw na kuwarta sa bibig ay ibinabad sa gatas na cream, na ang lasa ay tulad ng ice cream, na minamahal ng marami. Mula sa dami ng mga sangkap na ito, ang isang cake na tumitimbang ng halos isa at kalahating kilo ay nakuha. Maaari kang magdagdag ng kaunting asukal sa parehong kuwarta at cream - magabayan ng iyong panlasa. Ang recipe ay nagpapahiwatig ng oras ng pagluluto nang hindi isinasaalang-alang ang pagbabad ng cake sa refrigerator. Dami ng salamin - 180 ML.

Ihanda ang mga kinakailangang produkto.

Gilingin ang pinalambot na mantikilya na may asukal.

Magdagdag ng itlog at kulay-gatas. Haluin.

Salain ang harina na may baking powder.

Magdagdag ng harina sa pinaghalong mantikilya. Haluin ng maigi. Makakakuha ka ng malambot na kuwarta. Pahiran ng mantikilya ang baking tray o baking dish (laki ng 25 cm by 30 cm), sandok ang kuwarta at pakinisin gamit ang spatula.

Painitin ang oven sa 180 degrees. Ihurno ang kuwarta hanggang sa matingkad na ginintuang kayumanggi, mga 25-30 minuto. Suriin ang pagiging handa gamit ang isang kahoy na tuhog. Palamigin ang natapos na cake. Gupitin sa maliliit na cubes.

Ihanda ang cream. I-dissolve ang almirol sa 3 kutsarang gatas.

Pakuluan ang natitirang gatas. Siguraduhing hindi masusunog ang gatas. Ibuhos ang diluted starch sa kumukulong gatas at bawasan ang init sa mababang. Habang hinahalo ang gatas, magdagdag ng asukal at vanilla sugar. Lutuin ang cream hanggang sa lumapot sa loob ng 1-2 minuto, patuloy na pagpapakilos.

Malamig. Pagsamahin ang pinalambot na mantikilya na may gatas na cream at talunin gamit ang isang panghalo.

Ibabad ang bawat dough cube na may cream. Mas mainam na gawin ito gamit ang iyong mga kamay kaysa haluin gamit ang isang kutsara.

Takpan ang isang spherical na hugis (salad bowl, bowl) na may cling film. Ilatag ang cream-soaked dough. Ibuhos ang natitirang cream sa itaas. Takpan ng cling film at ilagay sa refrigerator para magbabad ng 3-4 na oras, o mas mabuti magdamag.

Baligtarin ang mangkok na may cake sa isang patag na plato at alisin ang cling film.

Palamutihan ang cake ayon sa gusto mo. Dinidilig ko ang cake ng grated walnuts at pinalamutian ng walnut kernels. Maaari mong ibuhos ang chocolate glaze sa ibabaw ng cake o iwiwisik ang mga durog na mumo ng biskwit.

Handa na ang masarap na ice cream cake.

Bon appetit at masarap na tsaa!

Ang Alaska cake ay dalawang dessert sa isa: cake at ice cream. Isang bagay na kamangha-manghang: vanilla ice cream sa isang mainit na layer ng cake!

Mga produkto para sa 12 servings

150g unsalted butter (malamig), dagdag para sa pagpapahid ng 1 orange 200g sifted flour, dagdag pa ng kaunti 100g ground almonds 6 malalaking itlog 500g package vanilla ice cream 4 kutsarang pinakuluang condensed milk o caramel sauce 300g caster sugar 2 malalaking hinog na saging 1 kalamansi kutsarang coffee syrup

Dessert sa istilong Banoffee

Ang Banoffee pie ay isang English pie na gawa sa saging, cream, caramel at pinakuluang condensed milk. Ang base para sa banoffee ay ginawa mula sa durog na cookies na may pagdaragdag ng mantikilya. Kasama sa ilang mga pagkakaiba-iba ng recipe ang tsokolate o kape.

Ang pangalan ng dessert ay nagmula sa pagsasama ng dalawang salita: "saging" at "toffee" (caramel).

Master class ni Jamie Oliver New Year's cake na “Alaska”

1. Painitin ang oven sa 180°C.

2. Bahagyang lagyan ng mantika ang isang malalim na 25cm na lata ng cake.

3. Ihanda ang kuwarta

Himayin ang orange zest at ilagay sa food processor.
- magdagdag ng malamig na mantikilya,
- harina,
- mga almendras
- at 1 itlog

Masahin ang masa.

I-roll ang kuwarta sa isang bola, balutin sa cling film at palamigin sa loob ng 30 minuto.

4. Igulong ang kuwarta sa ibabaw na may harina hanggang sa 0.5 ang kapal.

Ilipat sa kawali at pindutin ang kuwarta sa mga gilid ng kawali.

Iwasto ang kuwarta: putulin ang labis sa tuktok; itago ang nabuong mga butas at bitak sa kuwarta - at tusukin ng tinidor.

Palamigin ng 30 minuto.

5. Ilagay ang baking paper sa kuwarta at ibuhos ang isang pakete ng munggo.

Maghurno ng 15 minuto.
Alisin ang papel na may beans at ipagpatuloy ang pagluluto ng isa pang 5 minuto.

Iwanan ang kawali na may cake upang lumamig.

6. Ilipat ang ice cream mula sa freezer papunta sa refrigerator.

Iwanan hanggang sa lumambot.

7. Kapag lumamig na ang cake, lagyan ng condensed milk at lagyan ng ice cream.

I-freeze - pinakamahusay na gawin nang maaga.

8. Sa araw ng paghahatid, init ang oven sa 220°C.

9. Hatiin ang 5 itlog sa pula at puti.

Itabi ang mga yolks.

Talunin ang mga puti na may isang pakurot ng asin sa dagat.

Ilagay ang asukal at 80ml na tubig sa isang kasirola at init sa 110°C (pinakamahusay na kontrolado ng thermometer), pagkatapos ay bawasan ang temperatura sa mababang.

Pakuluan hanggang ang temperatura ay tumaas sa 120°C.

Alisin mula sa init at itabi sa loob ng 30 segundo, pagkatapos ay napakabagal na ibuhos ang syrup sa mga puti ng itlog, patuloy na kumulo sa mababang bilis.

Pagkatapos ay ipagpatuloy ang paghahalo ng 10 minuto upang palamig at lumapot ang timpla.

10. Balatan at gupitin ang saging.

lagyan ng pinong gadgad ang kalamansi at pisilin ang katas.

Paghaluin ang lahat.

11. Alisin ang cake mula sa freezer, ilagay ang mga saging sa ice cream, pagkatapos ay ayusin ang meringue sa mga taluktok.

Magpahid ng coffee syrup.

Maghurno sa ilalim na rack ng oven sa loob lamang ng 4 na minuto, o hanggang sa maging golden brown ang meringue.

Ang ice cream ay mananatiling frozen sa loob.

Ihain kaagad ang Alaska New Year Cake.

Tip: Paano gamitin ang natirang yolks?

• Maraming yolks ang kailangan para gawin ang mga sumusunod na pagkain: egg liqueur, mayonnaise, puddings, spaghetti carbonara, lemon curd, pancake, chocolate cake o iba pang baked goods, crème brûlée, hollandaise sauce, pasta dough, ice cream o para magsipilyo ng mga baked goods at para sa breading.
• O ihanda ang yolk para sa almusal tulad nito: ilagay ang yolk sa isang baso na may mantikilya, dapat na takpan ng mantikilya ang pula ng itlog. Ilagay ang baso sa isang kawali ng tubig. Ang tubig ay dapat na nasa parehong antas ng langis. Dalhin ang tubig sa isang bahagyang panginginig - huwag pakuluan!
  Mag-iwan ng 5 minuto. Alisin ang pula ng itlog na may slotted na kutsara at ihain kasama ng toast.
• Kung hindi ka nagluluto kaagad ng mga yolks, dapat mong i-freeze ang mga ito - ilagay ang mga ito sa mga ice tray.

Video Cake Alaska

• handa na mga biskwit - 2 mga PC .;
• cream (taba na nilalaman mula sa 33%) - 500 ML;
• pinakuluang condensed milk - 1 lata;
• singsing ng pinya - 1 garapon;

Ice cream cake na may pinya at cream - recipe

Upang ihanda ang cake kakailanganin mo ng dalawang yari na layer ng sponge cake. Maaari mong bilhin ang mga ito sa tindahan, o maaari mong ihanda ang mga ito sa iyong sarili. Bumili ako ng mga ready-made sponge cake. Kakailanganin mo rin ang isang baking dish na may mga naaalis na gilid. Ang form na ito ay magiging napaka-maginhawa para sa pagbuo ng isang cake at nagyeyelong ice cream.

Ilagay ang baking paper sa ilalim ng kawali para mas madaling alisin ang cake sa kawali mamaya.

Talunin ang cream gamit ang isang panghalo sa isang malambot na foam. Sa una ay mas mahusay na matalo sa mababang bilis (mga 2-3 minuto), at pagkatapos ay matalas na taasan ang bilis at matalo para sa isa pang 5-6 minuto.

Ang bahagi ng cream (mga 5-6 tbsp) ay dapat iwanan upang palamutihan ang natapos na cake, at ang condensed milk ay dapat idagdag sa iba.

Kapag naghahain, takpan ang cake na may natitirang cream at palamutihan ayon sa panlasa. Pinalamutian ko ito ng waffle flower. Ang ice cream cake na may pinya at cream ay naging napakasarap, lahat ng mga bisita ay pinahahalagahan ang iyong mga pagsisikap at magiging ganap na nalulugod. Sa mga mainit na araw, ang dessert na ito ay mawawala sa loob ng ilang minuto.

Mainit, wala sa chart ang thermometer, pero gusto mo pa rin ng masarap at matamis. Gayunpaman, ang mga pagpapakamatay lamang ang maaaring makapunta sa open-hearth sa init ng tag-init na ito. Buweno, bakit kailangan natin ng gayong mga sakripisyo? Mayroong isang solusyon - kailangan mo lamang gumawa ng dessert nang walang pagluluto. Kaya ngayon ipinakita ko sa iyo ang recipe para sa ice cream cake.

Ang mga dessert na walang bake ay napakapopular sa tag-araw. Pagkatapos ng lahat, ang kanilang paghahanda ay tumatagal ng maximum na kalahating oras ng aktibong pagluluto, at pagkatapos ay kailangan ang pagbabad o pagyeyelo.

1. Ang pinakasimpleng no-bake dessert ay ang sikat at minamahal na Potato cake. Ito ay gawa sa cookies, condensed milk, butter at cocoa. Ang proseso ng pagluluto ay lalong kaakit-akit - lahat ay durog, halo-halong, hugis at masisiyahan ka dito. Kadalasan, ito ay kasama nito, "patatas," na maraming mga bata ang nagsisimula sa kanilang kakilala sa kusina. Isang ganap na simple at ligtas na recipe, at kung anong saklaw para sa pagkamalikhain sa pagluluto! Pagkatapos ng lahat, maaaring gamitin ng mga bata ang anumang bagay bilang mga tagapuno - mga mani, pinatuyong prutas, mga patak ng tsokolate.
2. Ang pangalawang hindi gaanong karaniwang uri ng dessert ng tag-init na walang baking ay mga jelly cake. Para sa kanilang base, karaniwang gumagamit sila ng mga cookies na may mantikilya, gilingin ito sa mga pinong mumo, at para sa pagpuno ay gumagamit sila ng mga handa na produkto - cottage cheese, malambot na keso, prutas. Well, at isang kailangang-kailangan na katangian sa dessert na ito ay, siyempre, halaya! Ang dessert na ito ay tiyak na mangangailangan ng oras upang tumigas.
3. At sa wakas, ang pangatlo, marahil ang pinaka masarap at pinakasikat na dessert ay ice cream cake! Sa lahat ng iba pang mga pakinabang - mabilis, malasa, walang baking - isa pang bagay ang idinagdag: ito ay ganap na lumalamig.

Paano gumawa ng ice cream cake

Mga sangkap:

Paghahanda:

Una, alisin ang ice cream sa freezer at hayaang matunaw ito sa temperatura ng kuwarto. Gusto mo itong maging malambot man lang.

Samantala, gilingin ang cookies sa pinong mumo. Ang lahat ng mga pamamaraan ay mabuti dito. Maaari mong ilagay ito sa isang bag at igulong ito ng ilang beses gamit ang isang rolling pin. O dikdikin lang sa blender. Magdagdag ng mantikilya. Pagkatapos ay pagsamahin ang lahat ng ito sa condensed milk. Dapat kang magkaroon ng malambot na malagkit na masa na madaling kumuha ng anumang hugis.

At sinimulan naming ikalat ang masa na ito sa isang amag na natatakpan ng cling film. Ang mga gilid ng pelikula ay dapat na tiyak na nakabitin.

Subukang ikalat ang layer ng cookies nang pantay-pantay upang gawin ito, gumamit ng mas maliit na kawali. "Tamp down" ang cookies hangga't maaari.

Magdagdag din ng chocolate syrup sa ice cream at ihalo muli ang lahat. Ngayon ay maaari mong ligtas na ibuhos ang matamis na masa sa mangkok. Takpan ito ng mga nakasabit na dulo at ilagay sa freezer magdamag.

Sa umaga, maingat na hilahin ang mga dulo ng pelikula at ibalik ang cake sa isang plato, pagkatapos ay alisin ang pelikula. Palamutihan ng mga sariwang berry o mani kung ninanais.

Well, mayroon kaming isang kahanga-hangang ice cream cake, isang mahusay na alternatibo sa tradisyonal na lutong pagkain. Para sa mga pista opisyal sa tag-araw at pang-araw-araw na buhay - isang kahanga-hangang pagpipilian!

Magkaroon ng isang matamis at cool na tag-araw!