Goulash mula sa puso ng baboy at baga nang magkasama. Gulas ng puso ng manok

Sa kasamaang palad, ang ilang mga maybahay ay nagpapabaya sa offal, ganap na walang batayan na naniniwala na hindi sila maaaring magamit upang gumawa ng masarap na ulam. Sa katunayan, ang tamang pagluluto at ang paggamit ng lahat ng uri ng pampalasa ay maaaring gumawa ng mga kababalaghan. Pagkatapos basahin ang post ngayon, matututo ka mula sa puso (beef) sa isang slow cooker, pressure cooker at isang regular na kasirola.

Opsyon sa oven

Dapat pansinin na ang ulam na inihanda ayon sa recipe na ito ay lumalabas na hindi kapani-paniwalang malambot at masarap. Ngunit upang magtagumpay ka, dapat mong mahigpit na sumunod sa lahat ng mga rekomendasyon sa ibaba. Bago simulan ang proseso, siguraduhing pumunta sa pinakamalapit na tindahan at bilhin ang lahat ng kinakailangang sangkap. Upang makagawa ng apat na servings ng gulash, dapat mayroon kang mga sumusunod na produkto sa iyong pagtatapon:

• 450 gramo ng puso ng baka.
• Tatlong matamis na paminta.
• Malaking sibuyas.
• 225 gramo ng de-latang kamatis.
• Chili pepper pod.
• Isang kutsarang paprika.
• Limang piraso ng bacon.
• Dalawang baso ng sabaw.

Upang makagawa ng isang mabango at kasiya-siyang gulash mula sa puso ng karne ng baka, ang listahan sa itaas ay dapat na pupunan ng table salt, ground pepper, isang pares ng mga kutsara ng almirol at isang maliit na halaga ng mataas na kalidad na langis ng gulay.

Paglalarawan ng proseso

Una sa lahat, kailangan mong ihanda ang pangunahing sangkap. Ang puso ay nalinis ng mga pelikula, taba at mga ugat. Pagkatapos nito, hugasan ito, tuyo ng mga tuwalya ng papel at gupitin sa mga medium cubes.

Ibuhos ang langis ng gulay sa isang cast iron pan, init ito sa katamtamang init at iprito ang mga piraso ng bacon dito. Pagkatapos ng ilang minuto, magdagdag ng pinong tinadtad na sibuyas, sili at paprika sa parehong lalagyan. Paghaluin ang lahat ng mabuti at ilagay sa isang malinis na plato.

Pagkatapos nito, ang puso ay pinirito sa parehong mantika. Kapag lumitaw ang isang ginintuang kayumanggi crust, magdagdag ng mga ginisang sibuyas, tinadtad na matamis na kampanilya at mga de-latang kamatis. Pagkatapos ng mga ito, ang sabaw ay ibinubuhos doon. Ang mga nilalaman ng kawali ay inasnan, paminta, dinala sa isang pigsa at ang lalagyan ay ipinadala sa oven, pinainit sa dalawang daang degrees. Pagkatapos ng halos isang oras at kalahati, ang almirol, na dati nang natunaw sa isang maliit na halaga ng inuming tubig, ay idinagdag sa natapos na gulash, na tinalakay nang detalyado sa publikasyon ngayon.

Opsyon ng pressure cooker

Upang pakainin ang iyong pamilya ng masarap at kasiya-siyang hapunan, dapat mong suriin nang maaga ang mga nilalaman ng iyong sariling refrigerator at, kung kinakailangan, bilhin ang lahat ng nawawalang sangkap. Upang hindi makalimutan ang anuman, bago pumunta sa pinakamalapit na tindahan, ipinapayong gumawa ng isang listahan na dapat kasama ang:

• 800 gramo ng puso ng baka.
• Tomato paste.
• Matamis na paminta.
• Bawang.

Upang makakuha ka ng isang tunay na malasa at mabangong beef heart goulash, ipinapayong dagdagan ang listahan sa itaas ng isang kutsara ng harina ng trigo, pampalasa, table salt at magandang langis ng gulay.

Teknolohiya sa pagluluto

Ang pre-washed, tuyo gamit ang mga tuwalya ng papel at pinutol na puso ay pinirito sa sobrang init. Matapos ang offal ay bahagyang browned, ito ay inilipat sa isang pressure cooker. Ang mga gulay na pinutol sa mga piraso ay pinirito sa natitirang taba at ipinadala sa puso. Asin, paminta, magdagdag ng mainit na tubig, takpan ng takip at iwanan upang kumulo sa mababang init ng kalahating oras.

Sa isang maliit na mangkok, pagsamahin ang isang kutsarang harina at tomato paste. Ang lahat ng ito ay ibinuhos ng malamig na na-filter na tubig, halo-halong mabuti at idinagdag sa cooled pressure cooker. Ang mga nilalaman ng ulam ay dinala muli sa isang pigsa, tinadtad na bawang at tinadtad na damo ay idinagdag dito. Pagkatapos ng ilang minuto, ang natapos na gulash mula sa puso (karne ng baka) sa isang pressure cooker ay tinanggal mula sa kalan at ihain. Ang pre-cooked rice o mashed potato ay kadalasang ginagamit bilang side dish.

Pagpipilian sa Multicooker

Nagtatampok ang recipe na ito ng medyo hindi karaniwang hanay ng mga sangkap. Ngunit tiyak na dahil sa tampok na ito, maaari mong medyo mabilis na maghanda ng isang napaka-kasiya-siyang ulam na maaaring ihain para sa tanghalian o hapunan. Upang ma-appreciate ng iyong pamilya ang beef heart goulash, ang recipe na may mga larawan na makikita sa artikulo ngayon, dapat mong bilhin ang lahat ng kinakailangang sangkap nang maaga. Sa pagkakataong ito dapat mayroon ka ng mga sumusunod na sangkap sa kamay:

• Isang kilo ng puso ng baka.
• 150 gramo ng sariwang mushroom.
• Apat na kutsara ng oatmeal.
• Malaking sibuyas.
• Kalahating litro ng na-filter na tubig.
• Dalawang sariwang itlog ng manok.

Ang mga karagdagang sangkap ay asin, paminta sa lupa at sariwang damo. Salamat sa pagkakaroon ng mga pampalasa na ito, ang ulam ay magkakaroon ng masaganang lasa at aroma.

Pagsusunod-sunod

Ang mga pre-washed at peeled na sibuyas ay tinadtad at inilagay sa isang mangkok ng multicooker. Matapos itong lumambot ng kaunti, magdagdag ng isang puso, pre-cut sa maliit na cubes. Ang lahat ng ito ay inasnan, pinaminta at patuloy na pinirito. Matapos ang labis na likido ay sumingaw, ang mga inihandang mushroom at ground oatmeal ay inilalagay sa mangkok ng aparato.

Pagkatapos ng tatlong minuto, ang na-filter na tubig ay ibinuhos sa multicooker at idinagdag ang tomato paste. Inihanda ang beef heart goulash sa mode na "Stew" sa loob ng isa at kalahating oras. Ilang sandali bago i-off ang device, magdagdag ng pinalo na itlog at tinadtad na halaman sa mangkok.

Pagpipilian na may kulay-gatas

Babalaan ka namin kaagad na ang ulam na ito ay magtatagal sa paghahanda. Upang maiwasan ang pag-aaksaya ng mahalagang minuto sa paghahanap ng mga nawawalang sangkap, mas mainam na suriin nang maaga kung nasa kusina mo ang lahat ng kailangan mo. Dapat mayroon ka sa iyong pagtatapon:

• 600-700 gramo ng puso ng baka.
• Isang pares ng mga tablespoons ng kulay-gatas, tomato paste at harina ng trigo.
• Isang medium carrot at isang sibuyas bawat isa.
• Isang kutsarang asukal.

Upang gawing mas malasa ang inihahanda mong karne ng baboy, maaari kang gumamit ng anumang pampalasa. Bilang karagdagan, kakailanganin mo ng asin at langis ng gulay.

Algoritmo ng pagluluto

Una sa lahat, kailangan mong harapin ang pangunahing sangkap. Ang puso ay hinuhugasan, pinatuyo ng isang tuwalya ng papel at nililinis ng labis na taba. Pagkatapos nito, ito ay pinutol sa kalahati, hugasan muli sa loob, inilagay sa isang kawali na puno ng inasnan na tubig at pinakuluan hanggang malambot. Karaniwan ang prosesong ito ay tumatagal ng mga dalawa at kalahating oras. Ang natapos na offal ay tinanggal mula sa kawali, pinalamig, gupitin sa manipis na hiwa at itabi.

Sa isang hiwalay na well-heated frying pan, generously greased na may langis ng gulay, magprito sibuyas hiwa sa kalahating singsing at gadgad karot. Matapos maging malambot ang mga gulay, magdagdag ng harina ng trigo sa kanila at ihalo nang mabuti. Halos kaagad pagkatapos nito, ang tomato paste, kulay-gatas, asin, pampalasa at pinakuluang puso ay idinagdag sa kawali. Ang mga nilalaman ng ulam ay puno ng na-filter na tubig, hinalo, dinala sa isang pigsa at simmered para sa isang-kapat ng isang oras. Pagkatapos ng labinlimang minuto, alisin ang kawali mula sa apoy. Ang natapos na puso (karne ng baka) na gulash na may kulay-gatas ay dinidilig ng mga tinadtad na damo, inilatag sa mga plato at nagsilbi. Bilang isang side dish, ang kanin ay karaniwang pinakuluan o niligis na patatas ay ginagawa.

Pakuluan ang puso ng baboy sa inasnan na tubig sa loob ng 1.5-2 oras, malamig.

Balatan ang mga sibuyas, bawang at karot, alisin ang mga buto mula sa bell peppers. Ibuhos ang langis ng gulay sa kawali, magdagdag ng mga sibuyas, gupitin sa mga di-makatwirang piraso, at mga karot, gadgad sa isang magaspang na kudkuran.

Iprito ang sibuyas at karot sa katamtamang init hanggang lumambot, pagkatapos ay idagdag ang tinadtad na puso ng baboy. Magprito, pagpapakilos, sa katamtamang init para sa mga 4-5 minuto.

Magdagdag ng bell pepper, gupitin sa mga piraso, sa puso ng baboy na pinirito na may mga sibuyas at karot sa isang kawali.

Magdagdag ng tomato paste, asin, asukal at pampalasa dito, ibuhos sa mainit na tubig.

Pukawin ang mga nilalaman ng kawali, takpan ng takip, pakuluan ang gulash sa mababang init sa loob ng 10-12 minuto, pagkatapos ay idagdag ang mga dahon ng bay at tinadtad na bawang.

Pakuluan ang ulam para sa isa pang 5-7 minuto at handa na ito!

Isang napakabango at masarap na gulash na gawa sa puso ng baboy, na inihahain nang mainit kasama ng gravy at paborito mong side dish. Sigurado akong magugustuhan mo ang lutong bahay na ito!

Bon appetit!

Banlawan ng maigi ang mga puso ng manok, dahil maaaring may mga namuong dugo sa mga ito.
Putulin ang taba (kung marami ito) at mga daluyan ng dugo.
Halos wala akong pinutol;
Susunod, palagi kong pinuputol ang mga ito sa dalawang pantay na bahagi at banlawan muli ang lahat.
Ilagay sa isang colander at hayaang maubos ang tubig.

Balatan ang mga sibuyas at karot. Grate ko ang mga karot sa isang magaspang na kudkuran, at pinutol lamang ang sibuyas sa kalahating singsing.
Magpainit ng kawali at magdagdag ng mantika. Unang dumating ang sibuyas. Magprito ng halos dalawang minuto, hanggang sa magsimula itong bahagyang magbago ng kulay.

Gawing maximum ang init at idagdag ang mga puso. Sana ay kaunti na lang ang natitira mong tubig doon, na mabilis mag-evaporate, at ang mga puso ay maaaring iprito nang bahagya.
Susunod, idagdag ang gadgad na karot at tomato paste sa kawali. Magprito ng isa pang dalawa hanggang tatlong minuto.

Paghaluin ang harina na may dalawa hanggang tatlong kutsarang tubig.
Ngayon magdagdag ng isang baso ng tubig, asin, paminta, pinaghalong harina sa kawali at kumulo sa ilalim ng takip sa mababang init para sa mga 20 minuto Pagkatapos ng oras na ito ay halos handa na sila.

Ang bawang ay dapat na peeled at tinadtad sa anumang paraan - tinadtad ng kutsilyo o dumaan sa isang pindutin.
Susunod, magdagdag ng kulay-gatas sa kawali (gumamit ako ng mababang taba, mga 15%), bawang at cilantro (ginamit ko ang sariwang frozen). Siyempre, kung talagang hindi mo matitiis ang damong ito na may kakaibang aroma, pagkatapos ay palitan ito ng perehil o dill. Ngunit sa personal, ang cilantro ay akma doon para sa akin.
Paghaluin ang lahat ng mabuti, isara ang takip at kumulo para sa isa pang 5 minuto, hindi na kailangan.
Huwag kalimutang suriin kung may asin. Kung kailangan mo ito at gusto mo, idagdag ito.
Ihain kasama ng mashed patatas. Sa aking opinyon - ang perpektong side dish.
Bon Appetit sa lahat!

Iminumungkahi ko ang paghahanda ng isang masarap at kasiya-siyang ulam - puso ng baboy na goulash. Ang goulash ay isang makapal na sopas na may mga piraso ng karne, sa kasong ito, puso, at patatas. Ang paggawa ng sopas ay madali kung susundin mo ang sunud-sunod na mga tagubilin.

Mga sangkap:
Puso ng baboy - 330 gramo
Patatas - 600 gramo
Mga sibuyas - 180 gramo
Mga karot - 130 gramo
Tomato paste - 90 gramo
harina ng trigo - 3 tbsp.
Mga de-latang kamatis - 235 gramo
Langis ng sunflower - 6 tbsp.
Asin - sa panlasa
Ground black pepper - sa panlasa
Bay leaf - sa panlasa
Ground coriander - sa panlasa
Sabaw ng karne - 700 gramo

Paghahanda:
Kunin natin ang mga sumusunod na sangkap: puso ng baboy, patatas, sibuyas, karot, tomato paste, harina, langis ng mirasol, de-latang kamatis, asin, paminta, bay leaf, ground coriander, sabaw ng karne.


Banlawan ang puso at pakuluan hanggang malambot na may bay leaf. Maaari kang gumamit ng pressure cooker. Sa isang mabagal na kusinilya, ang puso ay magiging handa sa loob ng 40 minuto.


Balatan ang mga patatas at gupitin sa malalaking piraso. Init ang 3 tbsp sa isang kawali. langis ng mirasol. Magprito hanggang sa ginintuang kayumanggi, ilipat sa isang hiwalay na plato.


Ibuhos ang natitirang langis. Iprito ang tinadtad na sibuyas at grated carrot hanggang malambot.


Magdagdag ng harina. Haluin. Magprito ng halos isang minuto.


Grate ang mga de-latang kamatis at tanggalin ang balat. Magdagdag ng tomato paste, purong kamatis at sabaw ng karne mula sa pagluluto ng puso hanggang sa pritong gulay. Magluto ng halos limang minuto.


Magdagdag ng piniritong patatas at hiwa ng puso sa mga piraso sa mangkok ng multicooker.


Ibuhos ang inihandang inihaw. Timplahan ng pampalasa. Haluin. Isara ang takip. Patakbuhin ang programa ng nilagang/karne sa loob ng 20 minuto.


Handa na ang goulash ng puso ng baboy.


Bon appetit!

Hakbang 1: Ihanda ang puso.

Bago natin simulan ang paghahanda ng puso, dapat itong maingat na ihanda. Una, kailangan mong ibabad ito sa malamig na tubig sa loob ng 5-10 minuto, pagkatapos ay alisan ng tubig ang likido at lubusan na banlawan muli ang puso. Pagkatapos nito, inilalagay namin ang offal sa isang cutting board, putulin ang lahat ng mga pelikula at balbula mula dito. Gupitin ang binalatan na mga puso sa maliliit na cube o piraso. Magpainit ng kawali o kasirola sa apoy at magbuhos ng kaunting mantika ng gulay dito. Ilagay ang mga piraso ng puso sa isang kawali at iprito ang mga ito sa lahat ng panig sa loob ng 3-4 minuto sa bawat panig.

Hakbang 2: Ihanda ang mga gulay.

Balatan ang mga sibuyas, hugasan at gupitin sa manipis na kalahating singsing. Hugasan din namin at alisan ng balat ang mga karot, pagkatapos ay i-chop ang mga ito sa isang magaspang na kudkuran. Gupitin ang kampanilya sa kalahati. Pagkatapos ay tinanggal namin ang tangkay ng buto mula dito. Hugasan namin ang paminta sa loob at labas at pinutol ito sa mga parisukat.

Hakbang 3: Ihanda ang gulash.

Kapag ang puso ay kayumanggi sa kawali, magdagdag ng mga karot at tinadtad na sibuyas dito. Paghaluin ang mga sangkap nang lubusan at bawasan ang init sa mababang. Pagkatapos ng 5 minuto, asin ang puso ng mga gulay sa panlasa at magdagdag ng mga pampalasa na gusto mo. Ngunit huwag lumampas ito sa mga pampalasa, dahil hindi ito magpapasaya sa lasa ng iyong ulam, ngunit, sa kabaligtaran, ay masisira lamang ito. Susunod, pakuluan ang puso na may mga gulay sa sarili nitong katas para sa isa pang 20 minuto sa mahinang apoy na walang takip. Pagkatapos ng oras na ito, magdagdag ng isang baso ng anumang sabaw ng karne sa kawali. Susunod, idagdag ang kampanilya paminta at kumulo ang mga nilalaman para sa isa pang 10 minuto sa ilalim ng talukap ng mata. Pukawin ang gulash paminsan-minsan, at sa dulo kailangan mong tikman ang ulam para sa asin.

Hakbang 4: Ihain ang heart goulash.

Maaari kang magdagdag ng mga tinadtad na damo sa natapos na gulash sa panlasa, na magiging parehong dekorasyon at karagdagang panlasa. Ang ulam ay inihahain kasama ng sinigang o niligis na patatas bilang isang sarsa ng karne o sarsa. Ang goulash ay kinakain ng mainit. Kapag ginamit muli, maaari itong painitin muli sa apoy o sa microwave. Masiyahan sa iyong pagkain!

Maaari mo ring gamitin ang beef at chicken hearts para gumawa ng gulash. Mahalagang maunawaan na ang manok ay may mas maselan na texture, kaya ito ay nagluluto ng dalawang beses na mas mabilis kaysa sa baboy.

Maaari ka ring magdagdag ng pre-cooked beans at tinadtad na kamatis sa gulash. Sa kasong ito, ang lasa ng ulam ay mas mayaman at mas kasiya-siya.

Upang gawing mas aesthetically kasiya-siya ang gulash, maaari kang gumamit ng pinaghalong pula at berdeng bell peppers. At para sa sabaw, giniling na pulang paprika.