Paano magprito ng mga cutlet sa mga mumo ng tinapay. Makatas cutlets sa isang crispy breading

Ang mga cutlet ay isang klasikong culinary sa gitna ng hindi mabilang na pagkakaiba-iba ng mga pangunahing kurso. Alam mo ba kung paano mabilis, mahusay at masarap magluto ng mga cutlet? Ang pinakatanyag at pinakamatagumpay na paraan ng pagluluto ng mga cutlet ay itinuturing na isa kung saan paunang paandarin ang mga ito sa mga mumo ng tinapay bago magprito.

Ano ang napakahusay sa breading? Ang mga cutlet sa mga breadcrumb ay palaging naka-makatas sa loob at, syempre, na may isang mapula-pula na crispy crust sa labas!

Maaaring ihanda ang mga cutlet mula sa maraming uri ng tinadtad na karne: karne, isda at kahit gulay. Sa ilang mga kaso, maaari kang magluto ng mga cutlet gamit ang bigas at semolina.

Ang pinaka-makatas ay mga cutlet ng karne na gawa sa halo-halong tinadtad na karne (40% baboy + 40% baka + 20% mantika). Ang pinaka malambing ay, syempre, mga cutlet ng manok, ngunit ang mga cutlet ng isda ay napakahusay at masarap na kahit na ang mga, tulad ng dati, ay hindi kumakain ng mga isda ay mahalin sila. Ang mga cutlet ng gulay ay mas angkop para sa isang vegetarian o sandalan na mesa.

Klasikong resipe

Paano magluto ng tradisyonal na burger sa mga mumo ng tinapay:

Mga cutter ng manok sa mga mumo ng tinapay

Mga sangkap:

• fillet ng manok - 400 g;
• sariwang kabute (mga kabute ng talaba / champignon) - 300 g;
• puting mga sibuyas - 3 mga PC.;
• bawang - 2 sibuyas;
• Dutch na keso - 100 g;
• Asin;
• itlog ng manok - 1 pc.;
• isang halo ng peppers;
• mga breadcrumb.

Bilang ng kcal bawat 100 g: 247 kcal.

Paghahanda:

1. Hugasan nang lubusan ang mga sariwang kabute, matuyo nang bahagya at gupitin sa maliliit na piraso;
2. Gilingin ang fillet ng manok gamit ang isang blender o isang gilingan ng karne na may malaking grill;
3. Tumaga ang sibuyas at bawang nang maliit hangga't maaari;
4. Grate ang keso sa isang kudkuran na may ordinaryong ngipin;
5. Pagsamahin ang lahat ng mga sangkap sa isang malalim na mangkok, timplahan ng 1 itlog ng manok, asin at paminta na halo. Haluin nang lubusan, pantay na namamahagi ng mga sangkap. Ang tinadtad na karne ay dapat maging malapot;
6. Sa basang mga kamay, magsimulang bumuo ng maliliit na mga cutlet na bilog - ang lahat ay dapat na may parehong laki upang ang antas ng litson ay pareho;
7. Ibuhos ang mga breadcrumb sa isang malawak na plato na may mataas na gilid, at pagkatapos ay magpatuloy sa pag-breading ng mga cutlet ng manok;
8. Sa isang makapal na pader na kawali, magdala ng isang maliit na halaga ng langis ng halaman sa isang pigsa, at pagkatapos ay idagdag ang mga tinapay na may tinapay na ito at iprito ito hanggang sa ginintuang kayumanggi. Karaniwan itong tumatagal ng 2-3 minuto sa bawat panig. Ulitin ang lahat ng parehong mga hakbang sa natitirang tinadtad na karne;
9. Ang mga handa na ginawang cutlet ng manok ay laging inihahain na mainit - ganito ang pinaka masarap at pampagana (dahil sa paggamit ng keso sa kanilang komposisyon). Bilang isang ulam, ang pinakuluang pasta, na kinumpleto ng isang salad ng mga sariwang gulay at halaman, ay mahusay. Handa na ang isang magaan ngunit nakabubusog na hapunan!

Recipe para sa mga tinadtad na cutlet ng isda

• tinadtad na isda (anumang) - 0.5 kg;
• semolina - 3 tablespoons;
• pulang sibuyas sa bulgarian - 2 mga PC.;
• almirol - 1 kutsara;
• Asin;
• isang halo ng mga ground peppers;
• sariwang unsalted lard - 200 g;
• isang halo ng pampalasa "Para sa isda" - 10 g;
• itlog ng manok - 1 pc.;
• mga breadcrumb.

Oras ng pagluluto: 40 min.

Bilang ng kcal bawat 100 g: 172 kcal.

Paghahanda:

1. Dahil ang tinadtad na isda ay gagamitin nang handa na, nananatili lamang itong idagdag dito ang semolina, almirol at isang sariwang itlog. Pukawin ang masa at umalis sa loob ng 15 minuto hanggang sa bumulwak ang semolina;
2. Pansamantala, ihanda ang natitirang mga sangkap. Gumiling sariwang mantika sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne (walang mantika, ang mga cake ng isda ay tuyo at hindi masarap). Tumaga ang sibuyas sa maliliit na cube;
3. Magdagdag ng mantika tinadtad na mga sibuyas sa namamaga na tinadtad na isda. Timplahan ito ng pinaghalong pampalasa, asin at mga paminta sa lupa;
4. Pukawin ang masa hanggang makinis, matalo at simulang bumuo ng mga oblong oval cutlet;
5. Ilagay ang nabuong mga produkto sa isang ulam na may mga breadcrumb at tinapay;
6. Iprito ang mga patty sa katamtamang init, natakpan, sa loob ng 5-7 minuto sa bawat panig. Ang inihaw na isda ay mas malambot, ngunit upang matiyak na ang mga cutlet ay maayos na pinirito, mas mahusay na lutuin ang mga ito sa ganitong paraan;
7. Hinahain ang mga nakahandang cake ng isda na may isang ulam na niligis na patatas at mga sariwang gulay. Bilang pagpipilian, maaari silang dagdagan ng sarsa ng kamatis.

Mga cutlet sa atay na may mga breadcrumb

Mga sangkap sa pagluluto:

• atay (anumang) - 0.5 kg;
• sariwang taba ng baboy - 0.2 kg;
• mga sibuyas - 3 mga PC.;
• bawang - 1 ulo;
• breadcrumbs - 3 tablespoons;
• itlog ng manok - 2 pcs.;
• Asin;
• itim na paminta;
• hops-suneli.

Oras ng pagluluto: 30 min.

Bilang ng kcal bawat 100 g: 166 kcal.

Paghahanda:

1. Hugasan ang atay, tuyo, gupitin sa maliliit na piraso at ilagay sa isang blender mangkok. Ipadala doon ang sibuyas at bawang. Gilingin ang mga sangkap hanggang sa makinis at ilipat sa isang angkop na mangkok;
2. Hiwalay na giling ang sariwang mantika na may blender. Inirerekumenda na i-pre-cut ito sa mga piraso. Kung wala kang isang blender, maaari mong isagawa ang lahat ng mga pagpapatakbo na ito gamit ang isang gilingan ng karne;
3. Pagsamahin ang atay at taba;
4. Magdagdag ng mga mumo ng tinapay, sariwang itlog ng manok, asin at iba pang pampalasa sa tinadtad na atay. Paghalo ng mabuti Ang masa ay hindi dapat maging sobrang likido;
5. Init ang langis ng gulay sa isang kawali, at pagkatapos ay may isang kutsarang simulang ilagay ang lutong karne sa atay dito;
6. Ang mga cutlet sa atay ay pinirito ng 3-4 minuto sa bawat panig, hindi inirerekumenda ang labis na paglalantad, kung hindi man ay maaaring maging tuyo ito. Sa sandaling ang cutlet ay "grabs" at natakpan ng isang ginintuang kayumanggi crust, agad na ibaling ito sa kabilang panig, at pagkatapos ay alisin mula sa init;
7. Ang mga cutlet sa atay ay napaka-makatas at mabango. Mahusay na napupunta ito sa pasta para sa isang ulam, halimbawa, kasama ang pasta casserole.

Breaded potato cutlets

Mga sangkap para sa pagluluto:

• patatas - 0.5 kg;
• mga sibuyas - 2 mga PC.;
• Keso sa Russia - 100 g;
• itlog - 2 pcs.;
• asin;
• black / allspice pepper;
• ham - 100 g;
• mga mumo ng tinapay (magaspang na paggiling).

Oras ng pagluluto: 50 min.

Bilang ng kcal bawat 100 g: 150 kcal.

Paghahanda:

1. Hugasan ang mga patatas at pakuluan ang mga ito sa kanilang mga balat. Pagkatapos, nang hindi naghihintay para sa paglamig, alisan ng balat at mash na may crush;
2. Gupitin ang hamon sa maliliit na cube, i-chop ang sibuyas nang sapalaran;
3. Grate keso;
4. Pagsamahin ang mga patatas, keso, ham at mga sibuyas. Magdagdag ng sariwang itlog ng manok, asin (upang tikman) at paminta. Pukawin ang masa hanggang makinis;
5. Sa basang mga kamay, kumuha ng isang masa ng patatas, bumuo ng isang maliit na piraso ng isang itlog ng manok at igulong ito sa malalaking mga mumo ng tinapay. Ulitin ang pareho sa natitirang masa ng patatas;
6. Ayusin ang mga pinagputulan ng tinapay na patatas sa isang hilera sa isang kawali at iprito sa langis ng halaman hanggang sa ginintuang kayumanggi;
7. Ang mga cutlet na gawa sa patatas ay naging nakabubusog at masarap. Ito ay isang orihinal na paraan upang pag-iba-ibahin ang iyong pang-araw-araw na menu. Paghatid sa kanila ng sour cream o mushroom sauce. Lalo na sila ay maayos na pinagsama sa mga sariwang kamatis at pipino.

Ano ang maaaring palitan ang mga mumo ng tinapay

Kung wala kang magagamit na mga mumo ng tinapay, madali mong mapapalitan ang mga ito:

• makinis na ground grits ng mais;
• durog oatmeal o cornflakes (hindi matamis);
• isang halo ng flax at linga;
• gadgad na sariwang patatas;
• semolina

Bon Appetit!

Mga homemade breadcrumb na may ground beef patti. Paano maayos na magluto gamit ang isang resipe sa isang kawali. Gaano karaming oras ang ginugol sa pagluluto.

Ang lutong bahay ay napakasarap at madaling ihanda. Ang crispy crust na nakuha pagkatapos magprito sa isang kawali ay nagbibigay sa kanila ng isang pampagana na hitsura. Sa pamamagitan ng paggawa ng ulam na ito alinsunod sa aming resipe, garantisado kang makakakuha ng makatas na bola-bola sa loob na hindi malalaglag kapag nagprito.

Ang proseso ay hindi nangangailangan ng maraming oras at pagsisikap. Kung mas gusto mong hindi binili, ngunit tinadtad na karne na luto sa iyong sarili, tandaan na ang karne ay dapat na sobrang presko, na may isang minimum na halaga ng mga ugat. Sa kasong ito lamang, ang mga tinadtad na cutlet ng karne sa pag-breading ay talagang magiging malambot at makatas.

Oras ng pagluluto: 35 minuto

Mga Paghahain: 10

Halaga ng enerhiya

• nilalaman ng calorie - 319.9 kcal;
• protina - 17.8 g;
• taba - 20.2 g;
• carbohydrates –16.9 g.

Mga sangkap

• ground beef - 700 g;
• mga sibuyas - 2 mga PC.;
• itlog ng manok - 1 pc.;
• puting tinapay - 2 hiwa;
• gatas (3.2%) - 0.5 tasa;
• mga mumo ng tinapay - 4 tbsp. l.;
• bawang - 2 sibuyas;
• langis ng gulay - 3 kutsara. l.;
• asin sa lasa;
• ground black pepper - tikman.

Sunud-sunod na pagluluto

1. Gupitin ang mga crust mula sa mga hiwa ng tinapay, ibuhos ang gatas sa crumb sa loob ng 5-7 minuto upang mamaga.
   
2. Balatan at putulin ang sibuyas gamit ang kutsilyo. Maaari kang gumamit ng blender. Ipadala sa pinindot na tinapay, magdagdag ng ground beef.
   
3. Magdagdag ng mga itlog at makinis na tinadtad na bawang sa nagresultang masa, ihalo.
   
4. Timplahan ng asin at paminta at talunin nang mabuti. Iwanan ang halo ng 10 minuto upang pagsamahin ang mga produkto.
5. Gumawa ng mga cutlet at tinapay sa mga breadcrumb.
6. Ibuhos ang langis sa isang mahusay na pinainit na kawali at idagdag ang mga semi-tapos na mga produkto.
7. Magluto ng 7 minuto sa bawat panig hanggang sa ginintuang kayumanggi.
   
8. Upang alisin ang anumang natitirang langis, ilagay ang nagresultang tinapay na may patatas na baka sa isang tuwalya ng papel.

Payo: Upang gawing mas makatas at mas malambot ang cue ball, magdagdag ng isang piraso ng mantika, baluktot sa isang gilingan ng karne o tinadtad ng isang kutsilyo, sa tinadtad na karne. Maaari ka ring magdagdag ng zucchini o gadgad na mga karot. Ang mga patty ng karne ng baka sa mga breadcrumb ay magiging mas malambot kung magdagdag ka ng tinadtad na karne na may isang maliit na halaga ng kulay-gatas, mayonesa o kefir.

Ang ulam na ito ay karaniwang hinahain ng isang ulam. Ang iba't ibang mga cereal at pasta ay mahusay. Ang isang natatanging "duet" ay nakuha na may pinakuluang at pritong patatas, niligis na patatas. Pagsamahin ang mga lutong bahay na mga cutlet ng karne ng baka na nilagyan ng nilagang gulay, niligis na mga gisantes, pinakuluang o de-latang beans. Para sa piquancy at pagkakaiba-iba, bago ihain, ang pinggan ay maaaring may panahon sa creamy gravy, ketchup, sour cream o mayonesa na sarsa.

Nagpasya akong magluto ng napaka orihinal na mga cutlet sa mga mumo ng tinapay, naging masarap at malutong ang mga ito. Pagkatapos ng lahat, ano ang maaaring mas masarap kaysa sa malambot, makatas na karne sa loob at isang malutong na tinapay sa labas. Ipagluluto namin sila mula sa tinadtad na baboy, ngunit maaari mong gamitin ang anuman: manok o baboy at baka.

Ang recipe para sa mga tinapay na may putol na baboy ay napaka-simple, ang pangunahing bagay ay upang malaman ang isang lihim ng pagprito sa isang kawali, kung hindi man ay masisira mo ang lahat. Ang ilang mga tao ay pinirito lamang ang mga ito, ngunit ang pamamaraang ito ay magdadala sa iyo ng maraming langis ng halaman, ngunit magprito kami sa isang kawali. Maaari mong ihatid ang anumang nais mo bilang isang ulam, ngunit ang paborito ko ay ihain sila sa niligis na patatas.

Mga sangkap

• Inihaw na baboy - 500 g.
• Mga sibuyas - 2 mga PC.
• Baton - 2 hiwa
• Flour - 1 baso
• Itlog - 1 pc.
• Asin - 0.3 kurot

Paano magluto ng mga patty sa mga mumo ng tinapay

Gupitin ang karne at mga sibuyas sa piraso at gupitin ito.

Pinutol ko ang isa pang sibuyas sa mga piraso, gusto ko lang ang makatas na mga cutlet. Kung nagdagdag ka ng maraming mga sibuyas sa tinadtad na karne, kung gayon hindi mo na kailangang magdagdag pa.

Magdagdag ngayon ng asin, mga 0.3 tsp at iba pang pampalasa upang tikman.

Ibabad ang tinapay sa tubig, pisilin at masahin ito gamit ang iyong mga kamay.

Pagsamahin ang karne sa tinapay, ihalo nang mabuti upang ang tinapay ay pantay na ibinahagi.

Kumuha kami ng isang maliit na tinadtad na karne sa aming mga kamay at gumawa ng mga bilog na bola.

Paggawa ng batter

Ibuhos ang harina sa isang plato at isawsaw ang cutlet.

Talunin ang itlog sa pangalawang mangkok, talunin ito. Ilagay ang cutlet sa pinaghalong itlog.

Ibuhos ang mga mumo ng tinapay sa pangatlong mangkok at isawsaw sa huli. Maipapayo na gawin ito sa lahat ng mga cutlet na iprito sa isang kawali upang sila ay luto nang sabay.

Paano magprito sa isang kawali

Pinainit namin ang isang kawali na may langis ng halaman at inilalagay ang mga cutlet, iprito sa mababang init hanggang sa isang magandang ginintuang crust, dahil kung magprito ka sa sobrang init, susunugin ka nila. Magluto ng halos 2 minuto.

Lumiko sa kabilang panig, takpan at kumulo ng 7-10 minuto, depende sa laki. Kung may pag-aalinlangan tungkol sa kahandaan, kumuha ng isa at gupitin ito nang bukas.

Ihain ang mga maiinit na cutlet sa batter ng tinapay sa mesa. Bon Appetit!

• Maaari kang magdagdag ng anumang pampalasa sa tinadtad na karne sa iyong panlasa, angkop ang mga ito: cumin, turmeric, black pepper.
• Pagprito lamang sa mababang init.
• Ang bawang ay maaaring idagdag para sa pagkakasusukat.
• Kaya, maghatid ng mga cutlet sa mga breadcrumb para sa isang maligaya na mesa o para sa hapunan para sa iyong pamilya, tiyak na magugustuhan nila ang gayong ulam ng karne!

Ang pinakamadaling paraan upang magluto ng mga cutlet sa mga breadcrumb na inihurnong sa oven. Nagustuhan ko ang pamamaraang ito, hindi mo kailangang tumayo sa kalan ng mahabang panahon at iprito ang bawat cutlet. Niluluto nila ang kanilang mga sarili sa oven; kailangan mo lamang silang baligtarin nang isang beses. Minimum fat, maximum benefit. Para sa mince, naghalo ako ng baka at manok.

Para sa pagluluto ng mga cutlet sa mga mumo ng tinapay, kunin ang mga sumusunod na produkto.

Gupitin ang karne ng baka at manok sa mga maginhawang piraso. Mas mahusay na kumuha ng hindi masyadong mataba na karne, upang kapag ang pagbe-bake, ang taba ay hindi natutunaw at ang mga cutlet ay hindi lumulutang dito. Gawin ang pareho sa mga sibuyas, alisan ng balat ng isang sibuyas ng bawang. Ibabad ang tinapay sa gatas.

I-scroll ang karne sa isang gilingan ng karne kasama ang mga sibuyas, bawang at kinatas mula sa gatas, babad na tinapay. Timplahan ng asin, idagdag ang iyong mga paboritong pampalasa o simpleng paminta.

Ibuhos sa isang kutsarang langis ng halaman, ihalo ang tinadtad na karne. Para sa lambing, magdagdag ng isang kutsarang sour cream sa tinadtad na karne. Lagi ko itong ginagawa. Masahin ang tinadtad na karne hanggang sa makinis at talunin ito nang bahagya.

Kunin ang tinadtad na maliit na kutsara na may isang kutsara at igulong ito sa mga breadcrumbs, na nabubuo ang mga cutlet ng laki na kailangan mo. Huwag gawin silang masyadong makapal upang maghurno sa oven.

Maghanda ng baking tray. Takpan ito ng pergamino at gaanong grasa ng langis ng halaman. Ang isang kutsarang mantikilya ay napupunta sa minced meat at ang pangalawang kutsara - para sa pagpapadulas. Ang ibabaw ng baking sheet ay maaaring sakop ng foil. Maghurno ng mga cutlet sa 180 degree hanggang ginintuang kayumanggi. Pagkatapos ng 15 minuto, lumiko sa kabilang panig at alisin ang foil. Maghurno para sa isa pang 15 minuto. Suriin ang kahandaan ng mga cutlet sa pamamagitan ng butas, kung ang malinaw na katas ay inilabas, pagkatapos ay handa na ang mga cutlet. Mas namumula ako sa kanila dahil gusto ko ang mga pinirito.

Handa na ang mga breadcrumb. Paglingkuran ang mga ito ng anumang pang ulam o gulay, marinades.

Mag-enjoy!

Mga makatas na crispy cutlet na may basil at bawang - isang recipe para sa masarap na tinadtad na mga cutlet ng manok. Ano ang maaaring mas mahusay kaysa sa makatas na mga tinapay na may tinapay na tinapay? Ang sikreto ng isang masarap na hapunan ay hindi kaaya-aya sa mga napakasarap na pagkain sa ibang bansa, ngunit sa kakayahang magluto ng isang simpleng bagay upang dilaan mo lamang ang iyong mga daliri!

Para sa resipe na ito, kakailanganin mo ng tinadtad na fillet ng dibdib ng manok, sariwang berdeng basil, ilang mga sibuyas ng bawang, at mga sangkap na lumalaki na palagi mong matatagpuan sa mga suplay ng hostess. Ang breading ay magiging crispy at pampagana kung iprito mo ang mga patty sa ghee sa isang non-stick frying pan.

• Oras ng pagluluto: 40 minuto
• Mga Paghahain: 6

Mga sangkap para sa makatas na malutong na mga cutlet

• 620 g tinadtad na manok;
• 50 g mga sibuyas;
• 40 ML cream;
• 60 g mantikilya;
• 40 g berdeng basil;
• 4 na sibuyas ng bawang;
• 1-2 itlog ng manok;
• 35 g mga mumo ng tinapay;
• 35 g harina ng trigo;
• 5 g ground sweet paprika;
• 2 g hops-suneli;
• asin, ghee.

Paraan para sa paghahanda ng makatas na mga cutlet sa crispy breading

Paghaluin ang cooled na tinadtad na fillet ng manok na may tinadtad na mga sibuyas. Timplahan ng ground sweet paprika, magdagdag ng suneli hops. Ibuhos ang malamig na cream, asin sa panlasa. Masahin nang mabuti ang tinadtad na karne sa loob ng maraming minuto. Maaari itong masahin sa iyong mga kamay tulad ng kuwarta. Pagkatapos ay ilagay ang mangkok sa ref para sa 15 minuto.

Para sa pagpuno, kumuha ng mantikilya sa temperatura ng kuwarto. Magdagdag ng makinis na tinadtad na berdeng basil sa mantikilya. Ipasa ang ilang mga medium-size na sibuyas ng bawang sa pamamagitan ng isang press. Pukawin ang mga sangkap ng pagpuno. Hatiin ang pagpuno sa 6 pantay na bahagi.

Maglagay ng isang piraso ng piraso ng tinadtad na karne sa palad ng iyong kamay, masahin ang karne sa isang cake. Idagdag ang pagpuno sa gitna. Bumuo ng isang hugis-itlog na cutlet na may basa na mga kamay.

Gumagawa kami ng 6 na cutlet mula sa tinukoy na bilang ng mga sangkap.

Para sa kumplikadong pag-breading, kailangan mo ng 3 plate o bowls. Ibuhos ang harina ng trigo sa unang plato. Sa pangalawa, basagin ang isang hilaw na itlog, talunin ng isang tinidor. Kung ang itlog ay maliit, mas mahusay na kumuha ng dalawa. Ibuhos ang mga mumo ng tinapay sa pangatlong plato.

Isawsaw ang mga cutlet sa harina. Pagkatapos isawsaw sa isang binugbog na itlog. Pagkatapos ay tinapay kami sa mga crouton.

Ikinalat namin ito sa isang board na sinablig ng mga breadcrumb, inilagay ito sa ref sa loob ng 15 minuto.

Ilagay ang ghee sa isang non-stick frying pan at matunaw. Pagprito sa mainit na langis hanggang sa ginintuang kayumanggi. Pagprito ng 3-4 minuto sa bawat panig. Kung walang ghee sa iyong ref, pagkatapos ay ibuhos ang 2 kutsarang langis ng halaman sa kawali at magdagdag ng 1 kutsarang mantikilya.

Ipinadala namin ang kawali na may mga cutlet sa oven na pinainit hanggang sa 180 degree, dalhin ito sa kahandaan nang halos 6-7 minuto, hindi kinakailangan na panatilihin itong mas matagal sa oven, maaaring dumaloy ang pagpuno.

Palamutihan ng mga herbs at mainit na singsing ng paminta bago ihain. Lutuin nang masarap at simple!

Para sa isang ulam para sa makatas na mga cutlet, maghanda ng malambot na minasang patatas na may cream at mantikilya o crumbly na bigas na may sariwang gulay na salad - ang nasabing mga kumbinasyon ng mga produkto ay laging nasa panlasa ng bawat isa.