couscous lugaw sa tubig. Paano magluto ng regular na couscous

Ang couscous, bulgur at quinoa ay ang lahat ng galit ngayon. Nasa mga menu ng restaurant sila, nasa mga programa sa pagluluto sa TV, nasa mga istante ng tindahan. Gayunpaman, hindi lahat ay nauunawaan kung paano lutuin ang kakaibang ulam na ito. Konstantin Ivlev, chef ng restawran Layag, ibinahagi sa mga mambabasa website sa aking kaalaman sa couscous, bulgur at quinoa.

couscous

Konstantin, ano ang couscous?
Ito ay isang cereal, tulad ng semolina. Mula sa punto ng view ng culinary imagination, ang couscous ay isang tunay na pagbabagong produkto: napupunta ito nang maayos sa lahat mula sa mga prutas at gulay hanggang sa karne, isda, pagkaing-dagat at kahit na mga matamis. Sa personal, inirerekumenda ko ang pagdaragdag ng couscous sa sopas ng isda, sopas ng gulay o sopas ng tupa. Ipapares ko rin ito sa pabo o manok.

Paano mo maihahanda ang couscous?
Brew ang couscous na may kumukulong tubig, takpan at hayaang magtimpla. Kapag ang cereal ay umuusok na, grasa ang iyong mga kamay ng mantika at simulan itong paluwagin hanggang sa ito ay maging madurog. Ang pangalawang paraan ay kapag ang couscous ay pinakuluan ng 1-2 minuto at inihain o niluto pa na may ilang mga additives. Maaari kang magbuhos ng malamig na tubig o kumukulong tubig sa couscous. Ang ratio ng tubig sa cereal ay karaniwang ipinahiwatig sa pakete. Sa personal, nagdaragdag ako ng sapat na tubig upang masakop ang couscous ng isang pulgada.

Maraming tao ang nagrereklamo na ang couscous ay nagiging mura...
Kung malabo, magdagdag ng asin. At ipinapayo ko rin sa iyo na magdagdag ng mantikilya, tulad ng gagawin mo sa anumang lugaw. Tapos ang sarap ng couscous na baliw!

Ano ang gagawin sa couscous bilang side dish?
Kailangan mong singaw ang couscous, at pagkatapos ay magdagdag ng isang maliit na gadgad na Parmesan at makinis na tinadtad na mga kamatis. Perpekto! Isang mahusay na side dish para sa anumang uri ng karne, isda o pagkaing-dagat. Lahat ng uri ng isda ay sumasama sa couscous. At kung titingnan mo sa pangkalahatan ang mga bansa kung saan ginagamit ito sa pagluluto, kung gayon sa Espanya, halimbawa, ang lahat ay pinagsama dito, kahit na baboy.

Anong mga gulay ang irerekomenda mong idagdag sa couscous?
Mas mainam na magdagdag ng mga gulay na sariwa o inihaw. Ang talong, karot, asparagus, beans - Kenyan o berde, at berdeng mga gisantes - ay angkop para sa couscous. Ang pinakamagandang opsyon ay mga sibuyas, zucchini, zucchini. At kahit na patatas, kung, halimbawa, inihurno mo ang mga ito ng rosemary at bawang, pagkatapos ay i-cut ang mga ito at ihalo ang mga ito sa couscous.

Anong mga pampalasa at halamang gamot ang dapat kong idagdag sa couscous?
Thyme, thyme, oregano, marjoram, basil. Ang kumbinasyon na may mint ay ganap na mabaliw, lalo na kapag naghahanda ng couscous na may isda o prutas. Kung nagluluto ka ng baboy, inirerekomenda ko ang sambong, pinuputol nito ang taba. Sa personal, gusto kong magdagdag ng thyme at isang buong bahagyang durog na sibuyas ng bawang. Ang lasa ay piquant na may hindi pangkaraniwang maanghang na aroma.

Paano magluto ng couscous na may pinatuyong prutas?
Una, i-brew ang couscous sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mainit na tubig, hayaan itong umupo at lagyan ng mantikilya. Sa oras na ito, ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga pinatuyong prutas - pinatuyong mga aprikot, pinatuyong cranberry at igos. Paghaluin ang couscous sa mga pinatuyong prutas at siguraduhing magdagdag ng mint at nuts - pritong kasoy o inihaw na mani. Sa dulo, habang inilalagay nila ang bawang sa pilaf, magdagdag ng dayap at maghurno. Ang dayap ay magbibigay ng kasariwaan, aroma at bahagyang asim. Ang maiinit na pinatuyong prutas ay magbibigay ng maliwanag, matamis na lasa, at ang mga mani ay magdaragdag ng sarap.

Mayroon bang mga pagkain na hindi dapat idagdag sa couscous?
Ang Tarragon ay ganap na hindi angkop para sa couscous; ito ay maliwanag, matamis, at sa parehong oras ay maasim.

Bulgur

Ang isa pang naka-istilong butil para sa amin ay bulgur.
Sa ngayon, ang bulgur ay hindi masyadong kilala sa ating bansa, ngunit ito ay isang kawili-wiling butil. Ito ay pinakakaraniwan sa Asya. Mahalaga, ang bulgur ay trigo. Pinasingaw, bahagyang binalatan at dinurog. Ang Bulgur ay may tatlong sangkap ng lasa: couscous, millet at pearl barley.

Ano ang lutuin gamit ang bulgur?
Ang cereal ay pangkalahatan para sa mga sopas at pangunahing mga kurso. Sa texture at panlasa ito ay magiging perpekto sa itim na bakalaw, Chilean sea bass, halibut, at karne - kasama ng tupa.

Ang bulgur, tulad ng couscous, ay kailangang i-steam?
Mas mainam na ibabad ito, tulad ng beans o pearl barley: ibuhos ang malamig na tubig upang mabawasan ang oras ng pagluluto at upang ang gluten ay bumuka nang maayos, kung hindi man ang bulgur ay magiging lugaw. Magdagdag ng asin at pagkatapos ay lutuin ng 25 hanggang 40 minuto.

Paano kung nagluluto ka ng bulgur bilang isang malayang ulam?
Sa kasong ito, ang bulgur ay dapat gawin sa estilo ng risotto, na may sabaw ng manok, bawang at thyme. Sa dulo magdagdag ng asin, isang maliit na langis ng oliba at mantikilya. Para sa pagiging bago, kulay at kaibahan ng texture, magdagdag ng berdeng mga gisantes. Sa estilo ng risotto, ang bulgur ay magluluto ng mga 25-30 minuto.

Masarap ba ang bulgur sa sopas?
Mas mainam na magdagdag ng bulgur sa "mabigat" na sopas upang ipakita at bigyang-diin ang lasa nito. Inirerekumenda kong idagdag ito sa goulash style na sopas. Ngunit mas mahusay na gumamit ng mas kaunting tomato paste at paprika ay hindi gusto ang mga ito.

Anong mga gulay ang pinakamahusay na pagsamahin ito, at anong mga pampalasa ang pipiliin?
Maaari kang gumawa ng bulgur na may mga kamatis o mga pipino. Ang mga matamis na sili ay mahusay din. Maaari kang gumawa ng salad ng mga sariwang gulay na may bulgur. Kasama sa mga pampalasa ang thyme, rosemary, marjoram, cardamom, cinnamon, star anise at cloves. Sa prinsipyo, ang parehong mga pampalasa ay angkop dito tulad ng para sa couscous. Ngunit hindi ko inirerekomenda ang pagdaragdag ng tarragon sa bulgur.

Ano ang kontraindikado para sa bulgur?
Ang beetroot at repolyo ay hindi makakasama sa bulgur. Itlog at patatas. At, siyempre, tumanggi ang bulgur sa mga pinatuyong prutas.

Quinoa

Bakit mahal mo ang quinoa?
Ang Quinoa ay may lasa ng nutty na may bahagyang sariwang herb aroma. Labis na kagalakan para sa mga vegetarian na pumapayat at nag-aayuno. Sa komposisyon, ang cereal na ito ng mga sinaunang Inca ay mayaman sa mga bitamina, protina, amino acid, at unsaturated fatty acid. Isang alternatibo sa kanin, bulgur at couscous sa mga sopas, salad at side dish.

Paano magluto ng quinoa?
Pakuluan tulad ng kanin o bakwit sa loob ng 15-20 minuto. Para sa isang bahagi ng quinoa, kumuha ng dalawang bahagi ng tubig o sabaw, karne o gulay. Bago lutuin, mainam na banlawan ng malamig na tubig upang mabawasan ang pait. Hindi na kailangang magdagdag ng asin: ang cereal mismo ay maalat. Kapag naluto na, haluing mabuti gamit ang isang tinidor. Ang pangunahing bagay ay hindi labis na luto ito sa isang gulo. Maaari ka ring magluto ng quinoa tulad ng isang risotto - iprito muna sa mantika sa loob ng ilang minuto sa isang kawali at pagkatapos ay lutuin.

Anong mga pagkain ang inirerekomenda mong pagsamahin ang quinoa?
Sa mga gulay, mas gusto ko ang pritong talong, matamis na paminta, zucchini, sibuyas at leeks. Dagdag pa ang mga kamatis, zucchini, spinach, asparagus, karot, mais, kintsay, berdeng mga gisantes, sariwang mga pipino at labanos. Kasama sa legumes ang mga chickpeas at beans. Ang mga pugo, manok at pabo, pati na rin ang mga kabute, ay angkop. At pagkaing-dagat - tahong, pusit, hipon.

Anong timplahan?
Thyme, basil, rosemary, cilantro, perehil, berdeng sibuyas, bawang, kalamansi. Mga pampalasa - kumin, turmerik, sili.

Anong mga orihinal na bagay ang maaari mong gawin mula sa quinoa?
Ito ay kung saan ang mga matamis na pagpipilian para sa mga pinggan ay magiging mabuti - puding, cereal, dessert. Halimbawa, ang recipe na ito: banlawan ng tubig ang isang baso ng quinoa, pagkatapos ay ibuhos ang dalawang baso ng gatas, magdagdag ng asukal sa panlasa at lutuin. Pagkatapos ay palamig at itabi sa mga layer, alternating na may mansanas o plum marmalade sa matataas na baso, palamig nang mabuti sa refrigerator sa loob ng 2-3 oras at maglingkod.

Ang couscous ay isang cereal na may magandang glycemic index at mataas na calorie na nilalaman. Ang ganitong mga cereal ay maaaring perpektong pag-iba-ibahin ang lutuing bahay ng Russia, kung saan madalas kang makakahanap ng mga cereal tulad ng bigas, bakwit o mga produktong trigo.

Ang pagluluto ng couscous ay hindi ganoon kahirap. Sa pangkalahatan, hindi mo ito maaaring pakuluan, ngunit singaw ito sa tubig, ngunit ito ay isang mas kanais-nais na pagpipilian sa pagluluto, dahil ito ay magdadala ng mas kaunting mga benepisyo sa katawan ng tao.

Gayunpaman, ang parehong mga recipe para sa paghahanda ng couscous ay may karapatan sa buhay. Isaalang-alang natin ang proseso ng steaming couscous gamit ang halimbawa ng masa nito na 200 gramo. Ito ay sapat na upang makagawa ng sapat na dami ng lutong pagkain.

Kaya, kailangan namin: 200 gr. couscous, mas mabuti ang medium grind, 400 ml. tubig, asin, pampalasa at pampalasa sa iyong panlasa.

Ilagay ang couscous sa isang mangkok na lumalaban sa init at ibuhos sa 400 ML ng cereal. tubig na kumukulo Magdagdag ng kaunting asin at pampalasa sa tubig na may cereal. Takpan ang mangkok gamit ang cereal sa loob ng 10-15 minuto at hayaang magbabad ang cereal sa tubig hanggang sa masipsip nito ang 90% ng lahat ng tubig. Ang lugaw ay handa na, maaari mong ihain ang ulam sa mesa. Upang mapahusay ang lasa ng couscous, maaari mong ihalo ang sinigang na may pritong sibuyas at karot, ibuhos ang isang maliit na halaga ng hindi nilinis na mirasol o langis ng oliba sa ibabaw ng ulam at ihain.

Ang isang mas malusog na paraan sa paghahanda ng couscous ay ang pakuluan ang cereal sa kumukulong tubig. Ibuhos ang 400 ML sa kawali. tubig at pakuluan ito. Ilagay ang couscous sa kumukulong tubig at lutuin ang cereal sa loob ng 5-10 minuto o hanggang masipsip ng lugaw ang 80% ng tubig. Pagkatapos ay takpan ang couscous ng isang takip at hayaang makuha ng cereal ang natitirang tubig at handa na ang iyong ulam. Huwag kalimutang magdagdag ng kaunting asin sa tubig. Ang ulam ay maaaring ihain na may mga panimpla ng sibuyas at karot at ibuhos ng hindi nilinis na langis ng mirasol, tulad ng inilarawan sa unang halimbawa ng paghahanda ng sinigang.

Sa pagkakaalam ko, hindi kailangang pakuluan ang couscous, sapat lang na itimpla ito ng kumukulong tubig at timplahan ng pampalasa at asin. Dahil ang mga tindahan ngayon ay nagbibigay sa amin ng isang malaking seleksyon ng mga natapos na produkto, ang mga ito ay madaling mahanap sa mga istante ng tindahan. Kaya, huwag abalahin ang iyong sarili at mas gusto ang handa!

Paano magluto ng couscous hakbang-hakbang na recipe ng video

Naghanda din kami ng isang video para sa iyo upang lubos na maunawaan ang hakbang-hakbang na proseso ng pagluluto.

Isa pang materyal na pang-edukasyon. Nagluluto lamang ng dalawang uri ng couscous at nagpapakita kung paano ito ihain. Ang produktong ito ay napakaraming nalalaman at nagbibigay sa amin ng maraming kawili-wiling mga posibilidad para sa paggamit nito sa pagluluto.

Maaari kang makakuha ng isang detalyadong paglalarawan ng produkto mismo sa artikulo tungkol sa couscous sa seksyong "Encyclopedia" - "Mga Produkto".

Ang parehong mga uri ay medyo madaling lutuin. Mahalagang malaman na ang classic na couscous ay neutral sa lasa, habang ang ptitim couscous ay medyo katulad ng pasta at hindi direktang couscous. Mas mainam na magluto ng couscous nang hiwalay sa iba pang mga produkto. Kung gusto mo lang magluto at kumain ng couscous, dapat inasnan ang tubig kung saan ito lulutuin. Pagkatapos magluto, magdagdag ng mantika: mantikilya o gulay.

Paano magluto ng couscous bilang isang side dish

Hindi ito nangangailangan ng pagluluto tulad nito. Ang couscous ay pinasingaw ng tubig na kumukulo. Ang mga proporsyon ng produkto at tubig ay 1:2. Halimbawa, para sa 150 gr. kailangan mong kumuha ng 300 ML ng cereal. tubig na kumukulo

Ibuhos ang tubig na kumukulo sa cereal, siguraduhing takpan ang lalagyan na may takip at maghintay ng 5 minuto. Hindi na kailangang pukawin sa panahon ng pagluluto. Maaari mong ibuhos ang kumukulong tubig sa ibabaw ng couscous mula sa isang takure, o ibuhos ang couscous sa isang kawali ng kumukulong tubig. Walang pagkakaiba, sinuri ko.

Ito ang dapat na hitsura ng tapos na couscous. Pagkatapos ay maaari itong idagdag sa iba pang mga sangkap o kainin nang ganoon.

Piti couscous - kung paano magluto

Nagluluto kami ng ptitim sa parehong paraan tulad ng bigas. Ibuhos ang tubig sa isang ratio ng 1: 2, magdagdag ng asin, dalhin sa isang pigsa at lutuin na sakop sa mababang init sa loob ng 15 minuto.

Mahalagang mapanatili ang napakababang apoy, dahil ang ptitim ay maaaring "tumakas" at bahain ang buong kalan.

Buksan ang takip nang pana-panahon at pukawin ang ptitim, ngunit hindi madalas, 2-3 beses lamang sa buong pagluluto. Ito ay kinakailangan upang hindi ito magkadikit o masunog sa ilalim ng kawali.

Mangyaring tandaan na ang ptitim ay nagluluto pa rin, ngunit halos walang tubig. May natitira pang 1-2 minuto bago matapos ang pagluluto.

Ang couscous ay hulma nang maayos at hawak ang hugis nito. Ang property na ito ay maaaring gamitin nang may pakinabang kapag naghahain ng mga pinggan gamit ito.

Ang couscous ay karaniwan sa Morocco at marami pang ibang bansa sa silangan. Ngunit sa aming mga bukas na espasyo, nalampasan ng produktong ito ang katanyagan nito. At dapat kong aminin, ito ay ganap na hindi karapat-dapat. Sa katunayan, sa mga tuntunin ng lasa nito, pati na rin ang antas ng mga kapaki-pakinabang na katangian, ang couscous ay higit na mataas sa maraming karaniwang mga cereal sa ating bansa. Dahil sa mababang glycemic index nito, kinikilala rin ang couscous bilang pinakamalusog na produkto ng butil sa mundo.

Sa iba pang mga bagay, ang couscous ay naglalaman ng malaking bahagi ng dietary fiber, na, gaya ng nalalaman, ay gumaganap ng isang uri ng "maayos" para sa ating mga bituka at nag-aalis ng mga nakakapinsalang lason at dumi.

Sa ibaba ay sasabihin namin sa iyo kung paano maayos na ihanda ang couscous para sa isang side dish. Subukang gawin ang ulam na ito para sa hapunan o tanghalian, dagdagan ito ng karne o isda, at marahil ang side dish na ito ay magiging isa sa iyong mga paborito.

Paano magluto ng couscous bilang isang side dish - recipe?

Mga sangkap:

• couscous - 120 g;
• purified tubig - 200 ML;
• sibuyas - 85 g;
• karot - 85 g;
• pinaghalong paminta sa lupa - sa panlasa;
• – 45 ML;
• kari - 5 g;
• pinong langis ng gulay;
• itim na paminta sa lupa - sa panlasa;
• asin - sa panlasa.

Paghahanda

Ibuhos ang couscous sa isang kasirola o sandok, timplahan ng asin at pampalasa ng kari, pukawin, ibuhos sa ilang tubig na pinainit hanggang sa isang pigsa, takpan ng mahigpit na may takip at iwanan upang bumukol nang hindi bababa sa sampung minuto. Sa oras na ito, alisan ng balat at makinis na i-chop ang mga sibuyas, ipasa ang mga karot sa isang medium na kudkuran at igisa ang mga gulay sa isang kawali na may pinong langis ng gulay, pagpapakilos hanggang malambot. Pagkatapos ay ibuhos sa toyo, timplahan ng pinaghalong giniling na paminta, haluin at ihalo sa natimplang couscous.

Bago ihain, ilagay ang couscous sa isang mangkok at ibalik ito sa isang plato.

Couscous bilang isang side dish para sa isda

Mga sangkap:

Paghahanda

Upang ihanda ang couscous bilang side dish para sa isda, ibuhos ito sa isang kasirola o mangkok na lumalaban sa init, ibuhos ang sabaw o tubig na pinainit hanggang kumulo, takpan ng takip at hayaang kumulo ng pito hanggang sampung minuto. Pagkatapos nito, magdagdag ng makinis na tinadtad na sariwang perehil sa sinigang, timplahan ng asin, langis ng oliba at lemon juice ang timpla, ihalo at ihain.

Ang couscous ay isang butil na dumating sa ating mga latitude mula sa malayong North Africa. Binubuo ito ng mga butil na ginawa mula sa basang harina na may durum wheat semolina. Ang mga unang pagbanggit nito ay nagsimula noong ika-13 siglo. Simula noon, ang cereal ay nakakuha ng mga tagahanga sa maraming bansa sa buong mundo. Ang couscous ay ginagamit upang maghanda ng mga pangunahing pagkain na may karne at gulay. Ito ay mabuti sa kumbinasyon ng isda, sa sopas at salad. Upang maging pamilyar sa isang medyo kakaibang lutuin, ito ay nagkakahalaga ng pag-aaral ng kaunti, dahil ang paghahanda ng couscous sa unang sulyap ay hindi masyadong simple.

Couscous: mga benepisyo ng pagkonsumo

Sa ilang magkakasunod na siglo, ang paghahanda ng couscous ay ang eksklusibong prerogative ng mga kababaihan sa Silangan. Ngayon ang proseso ay mekanisado sa lahat ng dako, ngunit ang mga kababaihan ng Silangan, tulad ng dati, ay nagbasa-basa ng harina ng trigo, ihalo ito sa semolina at pamamaraang gilingin ito sa maliliit na butil gamit ang kanilang sariling mga kamay. Ang mga cereal ay naging lalong popular kamakailan, dahil nagdadala sila ng pinakamataas na benepisyo sa katawan. Ang mga benepisyo ng couscous ay ang mga sumusunod:

• Ang potasa na nakapaloob sa mga cereal ay nagpapalakas sa kalamnan ng puso, nagpapataas ng kaligtasan sa sakit at mga antas ng hemoglobin.
• 70% carbohydrates ay marami, ngunit ang kanilang glycemic index ay karaniwan. Ang asukal sa dugo ay unti-unting tumataas, na may biglaang pagtalon. Nangangahulugan ito na ang posibilidad na magkaroon ng diabetes sa pamamagitan ng pagkain ng couscous ay bale-wala.
• Ang mataas na nilalaman ng posporus, bitamina A, tanso, at bakal ay may kapaki-pakinabang na epekto sa kondisyon ng katawan sa kabuuan.
• Ang mga pagkaing ginawa mula sa gayong mga cereal ay walang epekto sa tiyan at mabilis na nagiging sanhi ng isang pakiramdam ng bahagyang pagkabusog.
• Mahusay na ipinares sa isda at pagkaing-dagat, karne, gulay, prutas at gatas.

Gumamit ng couscous nang tama at sa katamtaman, kung gayon ang iyong katawan ay puspos ng mga kapaki-pakinabang na sangkap, at makakakuha ka ng maximum na kasiyahan mula sa maanghang at matamlay na lutuing Maghreb.

Pinsala ng couscous: mayroon bang anumang contraindications?

Tulad ng lahat ng hindi pamilyar na produkto, ang couscous ay kontrobersyal sa posibleng pinsala ng pagkonsumo nito. Nakakasama ba sa katawan ang couscous? Kaya, ang mga cereal ay kontraindikado:

• Mga taong na-diagnose na may diabetes mellitus o mga antas ng asukal na higit sa normal.
• Mga taong sobra sa timbang. Ang pagkonsumo ng mga naturang produkto ay dapat mabawasan hangga't maaari.
• Mga taong may hindi pagpaparaan sa cereal na ito.

Sa lahat ng iba pang mga kaso, maaari mong mahinahon na pag-aralan at subukan ang bawat couscous recipe at sorpresahin ang iba sa iyong malalim na kaalaman sa tradisyonal na oriental cuisine.

Salad na may couscous na "Jingle of coins"

Ang pangalang "couscous" ay ibinigay sa cereal ng mga nomadic na tribong Berber na naninirahan sa Sahara. Kung isinalin, ito ay nangangahulugang "tunog ng mga barya" at sumasagisag sa kagalingan, kasaganaan, at kasaganaan. Inaanyayahan ka naming magpasya na maghanda ng isang nakabubusog at mababang-calorie na salad sa bahay. Makikita mo mula sa iyong sariling karanasan kung bakit ang couscous ay tratuhin nang magalang sa mga bansang Arabo. Kakailanganin mong:

• 200 gr. couscous;
• 200 gr. feta cheese;
• 200 gr. mga kamatis ng cherry;
• 1 matamis na paminta;
• 10 piraso. berdeng olibo;
• isang pares ng mga tablespoons ng langis ng oliba;
• isang pares ng mga tablespoons ng lemon juice;
• isang kutsarita ng asin;
• pampalasa: basil, kumin, mint, cilantro (opsyonal).

Sa bahay, ang orihinal na salad ng tag-init ay inihanda tulad ng sumusunod:

1. Ibuhos ang couscous sa isang lalagyan. Ibuhos ang isang baso ng tubig na kumukulo, ibuhos ang langis, asin, takpan ng isang takip at iwanan upang bumuka sa loob ng 20 minuto.
2. Gupitin ang mga kamatis at olibo sa kalahati. Mga cube ng paminta at keso.
3. Magdagdag ng mga tinadtad na gulay, olibo at keso sa brewed cereal. Itapon din ang mga tinadtad na damo, pampalasa, asin at lemon juice.
4. Ilagay sa isang magandang plato at palamutihan ng cilantro.

Kukus na may mga gulay na "Khamsin"

Sa mapagpatuloy na mga tahanan sa oriental, ang couscous na may mga gulay ay inihahain bilang isang side dish para sa karne. Ngunit mukhang napakasarap at may maayos na lasa na dapat itong isaalang-alang bilang isang malayang ulam. Upang maghanda kailangan mo:

• isang baso ng steamed couscous;
• baso ng tubig;
• isang pares ng matamis na paminta ng iba't ibang kulay;
• talong;
• isang pares ng mga karot;
• 4 cloves ng bawang;
• bombilya;
• kutsara ng langis ng oliba;
• asin, paminta;
• pampalasa: kulantro, tuyo na basil, kumin (opsyonal).

Hakbang-hakbang na pamamaraan ng paghahanda:

1. Hindi na kailangang magluto ng couscous. Ibuhos lamang ang cereal sa kasirola. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa pantay na sukat, magdagdag ng asin at panahon na may langis ng gulay. Takpan ng takip at mag-iwan ng 15 minuto.
2. Gupitin ang lahat ng mga gulay sa mga cube.
3. Ibuhos ang mantika sa isang kawali at magdagdag ng sibuyas. Pagkatapos ng ilang minuto, idagdag ang natitirang mga gulay, magdagdag ng asin, paminta, pampalasa at kumulo sa mababang init sa loob ng 15 minuto, sistematikong pagpapakilos.
4. Sa sandaling handa na ang gravy ng gulay, alisin mula sa apoy at ihalo sa infused couscous.

Maaari mong palamutihan ang ulam na may mga olibo, basil, cilantro at sariwang mga kamatis. Para sa mga kumakain ng karne, madaling baguhin ang ulam. Ang couscous na may manok ay inihanda ayon sa parehong recipe, tanging may gravy na kailangan mong iprito ang karne.

El Aziz Couscous Soup

Isang nakakapreskong sopas na may masaganang lasa at aroma ng mga oriental na pampalasa. Ang couscous na sopas ay magbibigay sa iyo ng kaaya-ayang kasiyahan sa anumang oras ng taon. Ayon sa kaugalian, ito ay inihanda gamit ang karne, ngunit nagpapakita kami ng isang na-update na recipe para sa mga mahilig sa malusog na pagkain. Kung mahilig ka sa karne, kung gayon ang presensya nito sa sopas ay hindi masasaktan. Kakailanganin mong:

• kalahating baso ng couscous;
• bombilya;
• 1 karot;
• kalahating kilo ng mga kamatis;
• 3 cloves ng bawang;
• 1.5 l. tubig + 1l. para sa pagpapaputi ng mga gulay;
• isang pares ng mga tablespoons ng langis ng oliba;
• asin (sa panlasa);
• pampalasa: itim na paminta, pinatuyong mint, kumin, kulantro, atbp. (opsyonal);
• cilantro para sa dekorasyon.

Hakbang-hakbang na mga tagubilin sa pagluluto:

1. Pinong tumaga ang sibuyas, bawang at karot. Gupitin ang mga kamatis sa isang krus at ilagay sa tubig na kumukulo sa loob ng isang minuto. Ilipat ang mga ito mula sa tubig na kumukulo sa malamig na tubig. Alisin ang balat at gupitin sa mga cube.
2. Kumuha ng isang kasirola na may makapal na ilalim. Ibuhos ang langis sa ilalim at ilagay ang sibuyas nang direkta doon. Pakuluan sa mahinang apoy. Idagdag ang natitirang mga gulay, kumulo ng 5 minuto.
3. Magdagdag ng mainit na tubig, magdagdag ng asin at timplahan ng pampalasa hangga't gusto mo. Hintaying kumulo, ilagay ang cereal at patayin ang kalan.
4. Ang pagluluto ng couscous sa isang handa na ulam ay tatagal ng 10 minuto. Lumalambot ito at pagkatapos nito ay handa na ang sopas.

Palamutihan ng mga halamang gamot at ihain. Ang sabaw ay hindi nawawala ang lasa nito kahit malamig.

Tabbouleh kasama si couscous

Kung gusto mo ng mga salad na may maraming lemon juice, pagkatapos ay subukan ang Tabbouleh na may Couscous. Kahit na walang larawan, ang ulam ay mukhang pampagana at maliwanag. Ang mataas na nilalaman ng mga gulay sa komposisyon ay may kapaki-pakinabang na epekto sa panunaw. Hindi ka magsisisi na ikaw mismo ang gumawa nito. Kailangang:

• kalahating baso ng couscous;
• 4 malalaking bungkos ng perehil;
• 3 lemon;
• isang maliit na bungkos ng mint;
• 4 medium na kamatis;
• isang maliit na bungkos ng mint;
• kalahating sibuyas;
• asin (sa panlasa);
• kalahating baso ng magandang kalidad ng langis ng oliba.

Ang isang kawili-wiling salad ay inihanda sa ganitong paraan:

1. Ibuhos ang katas ng isang lemon sa ibabaw ng couscous sa isang mangkok at hayaang bumukol.
2. Pinong tumaga ang sibuyas, perehil, kamatis at mint.
3. Pagsamahin ang lahat sa cereal, ibuhos ang langis at juice ng pangalawang lemon.
4. Ihain sa isang pinggan. Ihain ang ikatlong lemon sa mga wedges kasama ang salad. Baka may magdadagdag pa ng lemon juice.

Ang salad na ito ay may magandang nakakapreskong epekto. Ngunit ang mga taong may mataas na kaasiman ay dapat pigilin ang pagkain nito, dahil ang citric acid ay may masamang epekto sa kanilang kalusugan.

Bumili na ng steamed cereal sa tindahan, dahil ang paghahanda ng couscous ayon sa tradisyonal na pamamaraan ay may problema. Nangangailangan ito ng espesyal na bapor, kasanayan at karanasan. Ang semi-tapos na produkto ay hindi naiiba sa lasa mula sa karaniwan, ngunit makabuluhang pinaikli ang oras ng paghahanda para sa orihinal at malusog na oriental na pagkain. Alisin ang kolesterol sa iyong dugo sa masarap na paraan at walang nakakapagod na mga diyeta. Good luck sa iyong culinary experiments.

Video: Couscous na may mga gulay sa bahay