Mga recipe ng lutuing Kyrgyz. Mga recipe para sa Kyrgyz cuisine

Kung ikukumpara sa ibang mga bansa sa Asya, ang lutuin ng Kyrgyzstan ay malamang na hindi mayaman sa seafood, dahil ang bansa ay landlocked at ang transportasyon ng mga naturang produkto ay mahal.

Samakatuwid, ang tradisyonal na lutuin ng Kyrgyzstan ay binubuo ng karne, harina, mga produkto ng pagawaan ng gatas at kanin.

Siyempre, ang tradisyonal na lutuing Kyrgyz ay kinabibilangan ng karne ng tupa at kabayo, ngunit ngayon sa Bishkek maaari kang makahanap ng maraming pagkaing gumagamit ng tupa para sa lasa.

Sa katunayan, ang Kyrgyz cuisine ay matagal nang naiimpluwensyahan ng iba't ibang bansa at kultura, na nagresulta sa pagsasama ng mga lutuing Russian, Turkish, Asian, Georgian at Central Asian.

Narito ang ilang tradisyonal na pagkain ng Kyrgyzstan:

Palo

Marahil ay mas mahusay na tawagan ang ulam na ito na "pilaf".

Ang Palo ay isang ulam ng kanin na may mga piraso ng pritong karne, karot, bawang at sibuyas, na tinimplahan ng mga damo at sili.

Para sa mga mahilig sa matatabang pagkain, ang kanin na may karne at gulay ang pinakamagandang opsyon. Para sa mga vegetarian mayroong isang espesyal na pilaf na may mga pinatuyong prutas.

Lagman

Walang mas mahusay na ulam sa lutuin ng Kyrgyzstan kaysa sa Lagman. Ang Lagman ay isang ulam ng mga Dungan, na ang pinagmulan ay nasa Kanlurang Tsina.

Upang ihanda ang Lagman, ginagamit ang mga lutong bahay na pansit, at ang sabaw sa Lagman ay nagbibigay ng kaunting piquancy.

Kalimutan ang tungkol sa toyo na idinagdag sa noodles sa mga Chinese restaurant. Sa halip, isang maanghang, maalat na sabaw na may karne, paminta, sibuyas, karot at halamang gamot ay idinagdag sa Lagman.

Napakahirap kumain ng makapal na noodles, dahil nagtilamsik ito ng sabaw habang nahuhulog. Kaya mag-ingat ka. Mas mainam na huwag magsuot ng puting kamiseta kung gusto mong umorder ng Lagman.

Manti

Ang manti ay dumplings. Bilang isang patakaran, ang mga ito ay bahagyang mas maliit kaysa sa palad ng iyong kamay. Ang manti ay pinalamanan ng karne (karaniwan ay tupa), sibuyas at patatas. Ito ay isang mataba na ulam (mas masarap ang mataba na pagkain, tama?).

Ang mga dumplings na ito ay inihahain na may suka o ketchup, ngunit mas mahusay na subukan ang mga ito na may kulay-gatas.

Kung sinusubukan mo ang mga ito sa unang pagkakataon, mag-ingat! Ang taba at katas sa loob ng manti ay maaaring mainit at tumalsik.

Shashlik

Ang shish kebab ay maaaring magdala ng magandang kita sa mga nagbebenta. Ang mga nagbebenta ay nag-iihaw ng karne sa mga skewer sa ibabaw ng usok ng karbon sa mismong kalye, na nagpapahintulot sa amoy na mabigla ang lahat ng dumadaan.

Karaniwan ang shish kebab ay ginawa mula sa mataba na tupa, ngunit ang paggawa ng shashlik mula sa manok at karne ng baka ay medyo madali. Ang pagluluto ng naturang kebab ay ginagawa sa maraming restaurant at malalaking lungsod.

Ang shish kebab ay karaniwang inihahain kasama ng tinadtad na mga sibuyas o hiniwang pipino.

Beshbarmak

Ang Beshbarmak ay hindi para sa lahat. Kung gusto mo ng karne, magugustuhan mo ito.

Ang Beshbarmak ay gawa sa karne ng kabayo o tupa, na niluto sa sarili nitong sabaw at taba. Ang sabaw na ito ay ihahain kasama ng pansit. Ang ulam na ito ay kinakain gamit ang iyong mga kamay.

Ang Beshbarmak ay magiging napakasarap kung magdagdag ka ng mga pampalasa dito. Ngunit ito ay isang tradisyonal na ulam, kadalasang kinakain lamang sa mga espesyal na okasyon tulad ng kaarawan o libing. Gayundin, ayon sa tradisyon, ang isang pinakuluang ulo ng tupa ay inihahain sa mesa sa harap ng panauhing pandangal.
Tulad ng nabanggit kanina, kung ikaw ay isang mahilig sa karne, kung gayon ang ulam na ito ay para sa iyo.

Maringal na kabundukan, mayayabong na luntiang lambak, mabilis na ilog ng bundok - ganito ang hitsura ng modernong Kyrgyzstan. Lumilipas ang oras, ngunit ang tradisyonal na paraan ng pamumuhay ng mga lokal na residente ay nananatiling halos hindi nagbabago. Lahat ng parehong puting yurts, kawan ng mga ligaw na kabayo at hindi nagalaw na malinis na kalikasan sa paligid. Kung paanong hindi nagbabago ang pamumuhay ng mga Kyrgyz, ang kanilang pambansang lutuin ay nananatiling orihinal at orihinal.

MGA ulam ng KYRGYZ CUISINE

Sa una, ito ay nagkakahalaga ng noting na ang pagbuo ng mga lokal na culinary tradisyon ay makabuluhang naiimpluwensyahan ng nomadic paraan ng pamumuhay ng mga Turks, pati na rin ang siglo-lumang kapitbahayan at pakikipag-ugnayan sa ibang mga tao. Bilang resulta, sa mga tuntunin ng komposisyon at teknolohiya ng paghahanda ng mga pinggan, ang Kyrgyz cuisine ay malapit sa Kazakh at Uzbek cuisine. Ito ay pangunahing nailalarawan sa pagkakaroon ng isang malawak na hanay ng mga pagkaing karne. Mas gusto ng Kyrgyz ang karne ng tupa at kabayo, at aktibong gumagamit ng maliliit na manok at laro. Maraming halamang gamot at pampalasa ang ginagamit sa pagtimplahan ng pagkain. Ang mint, thyme, sorrel at mountain onion ay perpektong nagpapakita ng lasa ng mga lokal na pagkain at punan ang mga ito ng nakakaakit na aroma.
Kasama ng mga pagkaing karne, sikat din ang mga produktong fermented milk. Kumis, ayran, kaymak at byshtak ay madalas na bisita sa festive table. Ang lutuing Kyrgyz ay hindi maiisip kung walang mga masasarap na harina. Mga mabangong flatbread, luntiang pie, tinapay na inihurnong sa tandoor oven - ito ang ilan sa mga paboritong pagkain sa Kyrgyzstan. At, siyempre, ang highlight ay ang oriental sweets. Halva, navat, matamis na pastry - ang lasa ng mga pagkaing ito ay mahirap ihambing sa anuman. Naturally, ang lokal na lutuin ay nag-iimbak ng maraming mga kagiliw-giliw na mga recipe, ngunit dahil imposibleng ilista ang lahat ng ito, ito ay nagkakahalaga ng pag-highlight ng pinakasikat at hindi pangkaraniwang mga pinggan.

Mga meryenda

Sa isip, ang pampagana ay isang magaan na pagkain na inihahain sa mga bisita bago ihain ang pangunahing pagkain. Sa Kyrgyz cuisine, sa kabaligtaran, ito ay medyo nakakabusog at mataas sa calories. Ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng paggamit ng malalaking dami ng karne, offal at gulay. Tinimplahan ng mga pampalasa at mga halamang gamot, mabango na may iba't ibang mga aroma, maaari itong humanga sa mga pinaka-fatidious na gourmets. Ang isa sa mga sikat na Kyrgyz na meryenda ay byzhi - ang pinakalumang ulam ng mga Turkish hunters, na isang blood sausage na gawa sa baga ng tupa. Hinahain ito ng malamig, gupitin sa manipis na mga singsing.
Kabilang sa mga offal na meryenda, ang mga ito ay lubhang hinihiling magsain ng mga sausage. Ang mga ito ay batay sa mga bituka ng kabayo na pinalamanan ng pinong tinadtad na karne. Sumasailalim sila sa isang mahabang proseso ng paggamot sa init, na nag-aalis ng hindi kasiya-siyang amoy. Ang mga ito ay pinakuluan, pagkatapos ay pinirito sa mainit na langis, bilang isang resulta kung saan ang mga sausage ay nakakakuha ng isang ginintuang kayumanggi na kulay at isang malutong na crust. Sa unang sulyap, ang ulam ay maaaring hindi masyadong kaakit-akit, ngunit ang lasa at maanghang na aroma ay agad na nakakalimutan mo kung saan ito inihanda.
Dahil mahilig ang mga Kyrgyz sa tupa, hindi kumpleto ang kanilang mesa kung wala asypa- Ito ay mga mabangong sausage na gawa sa lamb offal. Sila ay puno ng atay, puso at pinakuluang kanin. Ang lahat ng ito ay masaganang dinidilig ng mga pampalasa, damo at sibuyas. Ang pambansang ulam ay may hindi kapani-paniwalang lasa na maaalala sa loob ng maraming taon.
Sa mga meat delicacy, ito ay namumukod-tangi lalo Jergem. Ang pampagana ay mukhang simple, ngunit may mahiwagang lasa. Ito ay pinakuluang karne ng baka o dila ng tupa. Inihahain ito ng malamig, pinutol sa manipis na hiwa at pinalamutian ng mga damo at pampalasa. Ang Kyrgyz cuisine ay may ilang mga pagpipilian para sa mga maiinit na pampagana. Kabilang dito ang susamyr - atay ng tupa na inihurnong sa oven na may sour cream sauce. Ang signature dish ng mga taong Kyrgyz ay zashtyk - ang tiyan ng isang maliit na ibon na inihurnong may keso at cream.

Unang pagkain

Sa lutuing Kyrgyz, tulad ng sa anumang iba pang pambansang lutuin, ang mga unang kurso ay pangunahing kinakatawan ng mga sopas. Ang teknolohiya para sa kanilang paghahanda ay binubuo ng dalawang yugto, na nagsisiguro ng isang makapal na pagkakapare-pareho at nadagdagan na nilalaman ng taba. Ang mga ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng paggamit ng isang malawak na hanay ng mga pangunahing sangkap. Kaya, ang komposisyon ay kinakailangang kasama ang tupa, gatas, harina at iba't ibang uri ng mga cereal. Kasama sa mga gulay na ginamit ang patatas, karot, labanos, paminta, kamatis at berdeng sibuyas. Para sa mas masarap na aroma, ang lahat ay tinimplahan ng mga pampalasa at damo.
Depende sa mga katangian ng paggamot sa init ng mga pangunahing bahagi, dalawang uri ng Kyrgyz soups ay nakikilala - kainatma(na may pagprito) at kuurma(nang hindi piniprito). Ang una ay nailalarawan sa pamamagitan ng paunang pagprito ng mga gulay at karne gamit ang matabang buntot o taba ng baka, na sinusundan ng pagpapakulo sa mga ito sa kaunting tubig. Bilang isang resulta, ang ulam ay lumalabas na kasiya-siya, mayaman at may mataas na nilalaman ng mataba na bahagi. Ang mga sopas na walang pagprito ay mas magaan; Kadalasan, bukod sa gulay, maraming prutas ang idinaragdag dito, pati ayran o kumiss. Ang Kuurma ay may pinong lasa at kaaya-ayang aroma ng prutas.
Ang pinakasikat na unang kurso sa Kyrgyz cuisine ay isinasaalang-alang shorpo- isang masaganang pagpuno na sopas batay sa sabaw ng tupa na may pagdaragdag ng patatas, sariwang kamatis at berdeng mga sibuyas. Inihanda ito ng eksklusibo mula sa sariwang karne, palaging tinimplahan ng mga pampalasa at maraming mga damo ang idinagdag, sa partikular na perehil, cilantro, basil at kumin. Ang pagkain ay inihahain lamang ng mainit, kasama ng flatbread o pita bread.
Depende sa hanay ng mga pangunahing sangkap, mayroong ilang mga uri ng shorpo. Ak-shorpo At Shorpo-Arashan inuri bilang mga pagkaing pandiyeta. Inihanda ang mga ito batay sa sabaw ng karne, ngunit idinagdag ang isang maliit na kulay-gatas o suzma. Ang Ayran ay kadalasang ginagamit na damit dito. Ang paprika, ground pepper at aromatic oriental spices ay nagdaragdag ng piquancy.
Sikat sa taglagas sa Kyrgyzstan ermen-shorpo. Ang karne ng isang batang kambing at ang mga laman-loob nito ay ginagamit para dito. Ayon sa mga sinaunang tradisyon, bago ang pagpatay, ang hayop ay pinapakain ng maraming araw sa mga patlang kung saan lumalaki ang wormwood, at pagkatapos ay pinapakain ng ordinaryong damo sa loob ng ilang araw. Ginagawang posible ng teknolohiyang ito na gawing malusog ang karne hangga't maaari, at ang sopas mismo, na may bahagyang mapait na lasa, ayon sa mga lokal na residente, ay may mga katangian ng pagpapagaling. Ang Ermen-shorpo ay tunay na may kakaibang lasa. Maraming karagdagang mga halamang gamot tulad ng mint, thyme, herbs at spices ang nagbibigay dito ng isang espesyal na aroma. Ang pagkain ay kinakain nang mainit, at ang karne ay karaniwang inihahain nang hiwalay sa sabaw.
Sa panahon ng tagsibol-tag-init, ang paboritong ulam ng mga Kyrgyz ay berdeng shorpo. Bilang karagdagan sa tupa, ang komposisyon dito ay kinabibilangan ng paprika, patatas at karot. Ang sabaw ay tinimplahan ng maraming pampalasa ay palaging idinagdag, pangunahin ang kastanyo, perehil, dill at kulantro. Bilang karagdagan sa mga pagpipilian sa itaas, sa Kyrgyz cuisine maaari kang makahanap ng shorpo na may isda, bola-bola, maliit na karne ng manok (manok at gansa), kamatis, walnut, chickpeas, labanos at repolyo. Mayroong hindi kapani-paniwalang maraming mga pagpipilian para sa paghahanda nito - ang bawat indibidwal na rehiyon ng bansa ay may sariling mga recipe.
Bukod sa shorpo, isa pang perlas ng Asian cuisine ay kesme- vegetable noodle soup na inihanda na may sariwang sabaw ng tupa. Ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang makapal na pagkakapare-pareho at mayaman na kulay kahel, na nakakamit sa pamamagitan ng paggamit ng malalaking halaga ng taba at lutong bahay na pansit. Salamat sa maraming pampalasa, ang sopas ay lumalabas na katamtamang maalat, ngunit medyo maanghang.
Sa mga cereal soups madalas itong matatagpuan mung cordo. Inihanda batay sa tupa, o mas madalas na sabaw ng karne ng baka, kasama ang pagdaragdag ng bigas, pati na rin ang mga pinong tinadtad na gulay, lumalabas na medyo makapal. Ang mga oriental na pampalasa ay nagbibigay ito ng isang kaaya-aya, kahit na pinong aroma. Ang ulam na ito ay inihahain sa maliliit na mangkok ng luad, maliwanag na pinalamutian ng mga damo.
Maaaring makipagkumpitensya si Mash Cordo umach ash, na may mga ugat ng Tatar, at kapag isinalin ay literal na nangangahulugang “paghalo ng sopas.” Ang mga pangunahing bahagi nito ay maliliit na mumo na nabuo sa pamamagitan ng paggiling ng harina na bahagyang binasa ng tubig na asin. Ang mga ito ay pinakuluan sa sariwang tubig, pagdaragdag ng mga ginisang sibuyas at kamatis. Para sa mas masarap na aroma, magdagdag ng maraming pampalasa at ilang durog na clove ng bawang. Inihahain ito nang mainit kasama ng pinong tinadtad na mga halamang gamot.
Kasama sa mga unang kurso bata- isang sinaunang Kyrgyz dish, na isang makapal na sopas ng kanin at tupa. Ang kakaiba nito ay nakasalalay sa hiwalay na paghahanda ng mga bahagi ng cereal at karne. Ang karne ng tupa kasama ang mga gulay (mga sibuyas at labanos) ay pre-fried, ang bigas ay pinakuluang hiwalay. Kapag naghahain, ang bahagi ng cereal ay dinidilig ng nilagang karne at ibinuhos ng sarsa na katulad ng inihanda para sa lagman. Bilang isang resulta, ang ulam ay lumalabas na kasiya-siya at mataas ang calorie.
Mayroon ding maraming uri ng mga sopas ng gatas sa lutuin ng Kyrgyzstan. Ang mga ito ay hindi lamang masarap, ngunit lubos na malusog. Ang ganitong mga pagkaing ay mayaman sa mga bitamina at mineral at madaling hinihigop ng katawan, kaya madalas silang nauuri bilang mga pagkaing pandiyeta. Ang isang simpleng bersyon ng naturang pananaliksik ay shurugan- light milk soup na may berdeng sibuyas. Inihahain ito sa mesa kasama ng tinapay na walang lebadura. Hindi gaanong sikat ang syut boorsok - isang matamis na sabaw na may pansit. Inihanda ito batay sa buong gatas na may pagdaragdag ng mga piraso ng kuwarta kapag inihain, ito ay tinimplahan ng sariwang cream at pulot (kung minsan ay pinapalitan ng asukal).
Ang isang masarap, matamis na ulam ay umach sut ash, o mantikilya ng gatas. Inihanda ito ayon sa parehong prinsipyo tulad ng umach ash. Ang mga pre-made flour tortillas ay pinakuluan sa kumukulong gatas at sa wakas ay tinimplahan ng tinunaw na mantikilya. Ang ulam na ito ay madaling ihanda, ngunit hindi kapani-paniwalang masarap.
Ang mga sopas na may milk dressing ay hinihiling din sa mga Kyrgyz. Para sa kanilang paghahanda, iba't ibang uri ng cereal (bigas, millet, sorghum), pasta at sariwang buong gatas ang ginagamit. Kabilang sa mga pinaka-revered na variant ng naturang culinary execution makunan- makapal na sopas na gawa sa sinigang na dawa. Ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang malambot na pagkakapare-pareho at pinong lasa, na nakakamit sa pamamagitan ng paggamit ng honey at cream. Mula sa talkan (mga butil na nakabatay sa mga butil ng trigo, oats, barley at mais), ang Kyrgyz ay naghahanda ng kymyran ash at kuruttap - mga uri ng nilagang gatas na walang lebadura.
Ang Talkan ay nagsisilbi ring batayan para sa sopas ng jarma. Depende sa ginamit na cereal base, maraming mga varieties ang nakikilala sa Kyrgyzstan: Arpa Zharma(mula sa barley talkan), Tobuya(mula sa chickpeas), atala(mula sa mais). Upang ihanda ito, bilang karagdagan sa mga cereal, ginagamit ang sariwang gatas o ayran. Inihain ang pagkain sa malamig at mainit. At sa mainit na araw ng tag-araw ito ay ginagamit bilang isang nakakapreskong inumin.
Ubay- isa pang orihinal na ulam ng Kyrgyz national cuisine. Upang ihanda ito, gumagamit sila ng kurut - mga dry curd ball. Pinakuluan sa kumukulong gatas, ang mashed kurut ay may kaaya-ayang aroma at sumasama sa maalat na mga flatbread. Ang Ubay ay isang unibersal na sopas, maaari itong kainin parehong malamig at mainit, ang lasa sa kasong ito ay hindi nagbabago sa lahat.

Pangalawang kurso

Ang hanay ng mga mainit na pangalawang kurso sa Kyrgyz cuisine ay medyo mayaman. Para sa kanilang paghahanda, pangunahing ginagamit nila ang karne ng kabayo at tupa, maliit na karne ng manok at lahat ng uri ng offal. Hindi magagawa nang walang mga gulay, sariwa at pinatuyong prutas. Ang iba't ibang pampalasa at pampalasa ay nagbibigay-diin at umakma sa lasa ng mga pangunahing sangkap. Kapag naghahanda, ang espesyal na pansin ay binabayaran sa paggamot sa init ng mga produkto. Sa pamamagitan ng pagsasama-sama ng iba't ibang mga pagpipilian nito - pagkulo, pagprito at pag-stewing, pinamamahalaan ng mga masters na magtapos ng mga makatas, malambot at mabangong pinggan.
Tinatawag ang pinakapinarangalan sa mga Kyrgyz beshbarmak. Ang pampalusog, mabango, malambot na karne ng tupa na sinamahan ng manipis na lutong bahay na pansit at maanghang na sarsa - ang ulam na ito ay walang alinlangan na isang karapat-dapat na dekorasyon para sa anumang mesa. Sa Kyrgyzstan, ito ay palaging inihahanda para sa mga pista opisyal o bilang isang treat para sa mga mahal na bisita. Ayon sa mga lokal na tradisyon, ang paghahanda ng pagkain ay isinasagawa ng eksklusibo ng mga lalaki. Ang proseso ng paghahanda ng pansit at sarsa ay ipinagkatiwala sa mga kababaihan. Para sa beshbarmak, pangunahing karne ng batang tupa ang ginagamit, at madalas na idinagdag ang offal - atay, baga at tiyan. Ang mga pansit at pinong tinadtad na karne ay tinimplahan ng sibuyas at black pepper sauce, pati na rin ang isang bilang ng mga pampalasa, na makabuluhang nagpapabuti sa lasa.
Upang maghanda ng beshbarmak, hindi lamang tupa ang ginagamit, kundi pati na rin ang iba pang mga uri ng karne. Gustung-gusto ng mga Kyrgyz ang ulam na ito na gawa sa karne ng kabayo, dahil madali itong natutunaw at mahusay na gumuho. Sa hilaga ng Kyrgyzstan, mas gusto nila ang pagpipilian ng karne ng kamelyo at mga ligaw na hayop - usa, roe deer, ibex. Sa ilang rehiyon, ang bahagi ng tumbong ng kabayo at ilang taba sa tiyan ay idinaragdag sa base sa panahon ng proseso ng pagluluto. Ang pinakabagong culinary invention ng mga Kyrgyz ay ang vegetable beshbarmak. Ang karne ng batang tupa na sinamahan ng mga nilagang gulay at manipis na noodles ay mukhang masarap. At kahit na ang pagpipiliang ito ay hindi nangyayari nang madalas, ang gayong recipe ay may karapatang umiral.
Ang pangalawang pinakamahalagang pambansang pagkain ng mga Kyrgyz ay pilaf. Tulad ng ibang bansa sa Asya, ang Kyrgyzstan ay nakabuo ng sarili nitong teknolohiya para sa paghahanda nito. Ang mga pangunahing sangkap ay karne ng tupa, gulay at durum rice. Upang mapabuti ang lasa, madalas na idinagdag dito ang mga kamatis, paprika at bawang. Siyempre, hindi mo magagawa nang walang pampalasa at damo. Ang bawat rehiyon ay may iba't ibang mga pagpipilian para sa paghahanda ng pilaf. Ang Ayim paloo ay sikat sa timog. Para dito, bilang karagdagan sa tupa, ginagamit ang offal at fat tail fat. At upang bigyan ito ng isang masaganang aroma, magdagdag ng ilang mga hiwa ng sariwang halaman ng kwins at isang sanga ng barberry.
Madalas na matatagpuan sa mga gitnang rehiyon pilaf sa Uzgen. Ang pangunahing pagkakaiba nito ay ang paggamit ng durum rice varieties. Pagkatapos ng mahabang paggamot sa init, ang Uzgen rice ay hindi kumukulo, na ginagawang malambot at madurog ang pagkain. Para sa pagpuno, ginagamit ang mga nilagang gulay at tupa na brisket (kirsen), na dati nang pinirito sa apoy. Nakaugalian din na magdagdag ng isang maliit na halaman ng kwins at isang pares ng mga clove ng batang bawang sa ulam, na nagbibigay sa bigas ng isang espesyal na aroma. Sa pangkalahatan, sa pambansang lutuing Kyrgyz mayroong halos 20 mga pagpipilian para sa paghahanda ng pilaf. Ang pinakasikat na uri ay may mung bean, noodles, chuchuk at kuurdak, mga pasas at pinatuyong mga aprikot. Lalo na pinahahalagahan ang karne ng pugo, pheasant, partridge at snowcock.
Kasama sa mga pangalawang kurso shavlya- sinigang na bigas, bahagyang nakapagpapaalaala sa pilaf. Inihanda ito batay sa sabaw ng tupa o karne ng baka. Mayroong dalawang pagpipilian sa pagluluto - may pagprito at walang pagprito. Ang pangalawa ay ginagamit bilang isang side dish para sa beshbarmak. Ngunit sa sandaling magdagdag ka ng ilang mga pampalasa, nilagang gulay at damo, ang ordinaryong lugaw ay agad na nagiging isang pampagana na independiyenteng ulam, kung wala ito ay hindi kumpleto ang isang holiday.
Kasama sa mga klasikong culinary delight ng Kyrgyzstan Oromo- isa sa mga variant ng Central Asian dolma. Ito ay tinadtad na tinadtad na karne na nakabalot sa repolyo o dahon ng ubas. Ang dahon ng kastanyo ng kabayo o ang mamantika na lining ng tiyan ng tupa ay ginagamit din bilang batayan nito. Kasama sa pagpuno ang tinadtad na tupa, pinakuluang bigas, pampalasa at mga halamang gamot. Para sa mas masarap na lasa, magdagdag ng kaunting paprika, mainit na paminta at allspice. Kabilang sa mga residente ng Issyk-Kul Basin, ang isang variant na may pagpuno ng isda ay karaniwan, ang batayan kung saan higit sa lahat ay trout fillet. Inihahain ang Oromo nang mainit, nilagyan ng kaunting sabaw ng karne at sariwang kulay-gatas.
Sa mga pagkaing karne, ipinagmamalaki ang lugar tash cordo- isang sinaunang pagkain ng mga mangangaso ng Kyrgyz. Ang teknolohiya para sa paghahanda nito ay nabuo nang matagal na ang nakalipas at hindi gaanong nagbago mula noon. Ang batayan dito ay ang bangkay ng tupa. Ito ay hinihiwa at inatsara ng mga sibuyas sa bundok, bawang at iba pang pampalasa. Ang karne ay pinirito sa isang tiyak na paraan. Upang gawin ito, maghukay ng malalim (hanggang 1.5 m) na butas, na may linya na may mga bato mula sa loob. Isang apoy ang ginawa sa loob nito. Kapag ito ay nasunog at isang sapat na dami ng mga uling ay nabuo, ang bangkay ng tupa, na sinuspinde sa isang dumura, ay ibinababa sa isang recess, na mahigpit na natatakpan ng mga sanga at balat ng hayop. Bilang isang resulta ng simmering sa mainit na uling, ang karne ay mahusay na inihurnong, nagiging napaka-makatas at simpleng natutunaw sa iyong bibig.
Ang lutuing Kyrgyz ay hindi maiisip kung walang mabango kebab(kebep). Lahat ng uri ng karne ay ginagamit para dito, maliban sa karne ng kabayo. Kadalasan ay gumagamit pa sila ng sturgeon, stellate sturgeon at trout fillet. Kadalasan ang ulam ay inihanda mula sa tupa o offal - atay, baga, puso. Ang pre-marinated na karne ay pinirito sa grill, pagkatapos ay inihurnong din sa tandoor. Patok lalo na ang kebep na niluto sa mainit na bato o uling. Bilang isang resulta, ang karne ay nagiging malambot at mabango. Inihahain ito kasama ng mga flatbread ng bawang.
Sikat ang mga light dairy dish sa Kyrgyz cuisine. Kabilang dito ang lapad-kulot, na literal na nangangahulugang "matamis na kanin." Inihanda ito batay sa gatas at durum na bigas. Sa ilang mga bersyon, ang mga chick peas, mga pasas, pinatuyong mga aprikot o mung bean ay idinagdag.

Mga produktong harina

Ang mga dough dish ay sumasakop sa isang makabuluhang lugar sa tradisyonal na lutuin ng mga taong Kyrgyz. Ang hanay ng mga pagkaing harina dito ay lubhang magkakaibang. Ang mga flatbread, mga produkto ng tinapay, pinwheels, brushwood, chak-chak at kattama ay isang maliit na bahagi lamang ng kung ano ang makikita sa talahanayan ng Kyrgyz. Ang mga pinggan ay inihanda mula sa trigo, mas madalas na mga butil ng mais. Ang mga ito ay inihurnong sa mga tandoor o sa espesyal na flat round cast iron baking sheets (kemechtan). Ang pinakasikat na mga produkto ng harina ay kinabibilangan ng manti, samsa at chuchvara.
Manti- mga flatbread na ginawa mula sa manipis na pinagsama, walang lebadura na kuwarta, pinalamanan ng tinadtad na tinadtad na karne, isang tradisyonal na ulam ng mga taong Asyano. Mayroon silang hugis-itlog, tatsulok o parisukat na hugis. Para sa pagpuno, ang karne ng batang tupa ay ginagamit, na tinimplahan ng mga pampalasa at damo. Minsan may idinagdag na maliit na kalabasa at patatas doon. Ang manti ay pangunahing niluluto sa pamamagitan ng pagpapasingaw sa mga espesyal na kawali - mga caskan. Minsan sila ay pinirito sa mantika o pinakuluan sa tubig. Ang ulam ay inihahain nang mainit, pinalamutian ng pinong tinadtad na mga halamang gamot at maanghang na sarsa ng kamatis.
Ang mga kakaibang "kamag-anak" ng manta ray ay Khoshani- mga tortilla ng harina na may tinadtad na tinadtad na karne. Hindi tulad ng mga una, hindi sila steamed, ngunit pinirito sa mantika. Ang kuwarta para sa kanila ay napaka-makatas at madurog. Ang mga khoshan mismo ay may magaan na ginintuang crust. Ang mga flatbread ng karne ay medyo maanghang sa lasa at inihahain kasama ng kumiss o suka ng mesa.
Itinuturing na perlas ng lutuing Kyrgyz samsa- masarap, kasiya-siya at napaka-cute na mga pie na gawa sa unlevened puff pastry na may iba't ibang fillings. Ang mga ito ay puno ng tupa o karne ng baka, mga gulay at munggo. Ang mga pampalasa, maraming damo, paprika at sibuyas ay tiyak na idinagdag dito. Pangunahing tatsulok ang hugis ng Samsa, inihurnong sa mga tandoor oven, at inihahain kasama ng mga adobo na sibuyas.
Kabilang sa mga produktong gawa sa masa na walang lebadura, ito ay lubhang hinihiling chuchvara. Sa hitsura, ito ay kahawig ng mga ordinaryong dumplings. Ito ay ginawa mula sa manipis na pinagsama na kuwarta, na nakatiklop sa mga sobre at puno ng tinadtad na karne ng baka. Ang ulam ay palaging hinahain na may sabaw ng kamatis, kaya ito ay mas katulad ng isang unang kurso. Ang lasa nito ay kinumpleto ng isang maanghang na sarsa batay sa mga kamatis, pulang paminta at paprika. Ang Ayran at suka sa mesa ay inihahain bilang mga panimpla para sa Kyrgyz dumplings.
Ang baking na gawa sa yeast dough ay sikat sa cuisine ng Kyrgyzstan. Ang isang sinaunang ritwal na pagkain ng mga Kyrgyz ay boorsok- malambot na bilog na flatbread na gawa sa sponge dough, pinirito. Mayroon silang malambot, porous na istraktura at halos hindi kapansin-pansin na matamis na lasa. Pagkatapos magprito sa mainit na mantika, nakakakuha sila ng ginintuang, malutong na crust. Hinahain ang mga ito ng tsaa, binuburan ng pulbos na asukal sa itaas.
Isa sa mga uri ng boorsok ay kattama- mga bilog na puff pastry na pinalamanan ng ginisa, pinong tinadtad na mga sibuyas at damo. Ang mga ito ay pantay na pinirito sa magkabilang panig hanggang sa ginintuang kayumanggi at nagsisilbing karagdagan sa mga sabaw ng karne.

Mga matamis na pastry

Ayon sa mga tradisyon ng Silangan, ang mga matamis ay isang mahalagang bahagi ng anumang kapistahan. Ang iba't ibang mga delicacy ay karaniwang inihahain bago at pagkatapos ng pagkain, at sa karamihan ng mga kaso ay hindi sila inalis sa mesa. Ang hanay ng mga produkto ng confectionery sa Kyrgyz cuisine ay medyo magkakaibang at mayaman ang pinakasikat na kinabibilangan ng halva, nishalda, chekme, navad at parvarda, kahit na ang listahan ay hindi nagtatapos doon.
Halva- isang sinaunang oriental na dessert na may mga ugat ng Iran. Ang unang pagbanggit nito ay nagsimula noong ika-5 siglo BC. Upang ihanda ito, ginagamit ang mga molasses, honey at sunflower seeds. Sa Kyrgyz version, idinagdag din ang sesame seeds, almonds, pistachios, apricot kernels at walnuts.
Kasama sa mga sinaunang Kyrgyz na delicacy ang chekme, na bahagyang nakapagpapaalaala sa American popcorn. Noong nakaraan, ang mga matamis na ito ay palaging ibinibigay sa mga wrestler sa bisperas ng mga mahahalagang kumpetisyon, dahil pinaniniwalaan na sila ay masustansya at nagbibigay ng lakas at lakas sa mga atleta. Ang isang ulam ay inihanda mula sa mga butil ng mais, pinirito ang mga ito sa mainit na mantika. Ang mga pasas at mga walnut ay madalas na idinagdag dito. Ihain kasama ng ayran o kumis, pagwiwisik ng asukal o asukal sa ibabaw.
Ang isang analogue ng chekma sa Kyrgyzstan ay badirak- butil ng mais o trigo na pinirito sa mainit na langis ng gulay. Ang mga ito ay pinirito hanggang sa mabuo ang maliliit na natuklap, pagkatapos ay iwiwisik ng asukal at ihain. Ang dessert ay mukhang simple, ngunit may magandang lasa, na napansin ng maraming turista.
Kasama sa mga magagandang oriental dessert nishalda. Inihanda ito batay sa puti ng itlog kasama ang pagdaragdag ng sugar syrup at licorice root. Para sa mas masarap na lasa, magdagdag ng cognac at kaunting lemon juice. Bilang isang resulta, ang delicacy ay lumalabas na napaka malambot, magaan at mabango.
Ang isang sinaunang Kyrgyz treat ay bal kaymak. Sa istraktura at kulay ito ay kahawig ng condensed milk. Ang pinakamababang sangkap ay ginagamit upang ihanda ito. Ang isang maliit na cream, asukal, harina - at mula sa mga kamay ng mga tunay na maybahay ay ipinanganak ang isang tunay na culinary masterpiece. Ang asukal ay minsan pinapalitan ng navat o pulot. Sa ilang mga rehiyon, madalas na matatagpuan ang mga prutas na bal kaymak na may pinatuyong mga aprikot, pasas at ligaw na berry.
Partikular na sikat sa mga Kyrgyz ang mga matamis tulad ng zhansak At Balmanyz. Mayroon silang mga katangian ng pagpapagaling, tumutulong sa pagpapanumbalik ng lakas at dagdagan ang mga pag-andar ng proteksiyon ng katawan. Ang una ay ginawa mula sa isang honey-nut mixture pagkatapos ng paglamig, ito ay kahawig ng regular na kendi. Ang Balmanyz ay ang Kyrgyz na bersyon ng kozinaki. Inihanda lamang mula sa mga natural na produkto (walnuts at honey), ang dessert na ito ay lubhang hinihiling sa mga matatanda at bata.
Ang baking ay kumakatawan sa isang hiwalay na kategorya ng mga matamis. Sikat sa mga produktong confectionery sanza At kinkga- matamis na flatbread na ginawa mula sa walang lebadura na masa, pinirito. Mayroon silang golden brown, crispy crust at hinahain kasama ng tsaa. Ang mga analogue ng sanza ay yutaza at zhenmomo - steamed flatbreads na gawa sa yeast dough. Sa panlabas, sila ay kahawig ng mga manta ray. Inihain kasama ng tsaa o fermented milk drink.
Ang mga puff pastry pie ay sikat sa Kyrgyz cuisine - tono ni Bayanshi At mayandi donmeme. Ang mga ito ay inihurnong sa tandoors o pinirito. Ang mga pasas, prutas o jam ay ginagamit bilang pagpuno. Sa iba't ibang uri ng Kyrgyz treat, kapansin-pansin ang toneladang mosho - maliliit na malambot na flatbread sa anyo ng mga pinwheels na gawa sa yeast dough. Tulad ng boorsok, pinirito sila sa mainit na mantika, na nagbibigay sa kanila ng magaan na ginintuang crust. Ang tono mosho ay may matamis-maalat na lasa at sumama sa mainit na tsaa.

Mga inumin

Sa Kyrgyzstan, sikat ang mga inuming gawa sa talkan at batay sa fermented milk products. Kasama sa unang pangkat ang maksym, achym at bozo. Ang lahat ng mga ito ay sinaunang softdrinks na nakabatay sa sourdough, malt at wheat o corn talcan. Ginagamit ang Kumys, Suzma o beer bilang panimula. Ang mga inuming ito ay perpektong pawiin ang uhaw, may mga katangian ng pagpapagaling, lalo na, maaari nilang gawing normal ang presyon ng dugo at mapataas ang hemoglobin. Mabangis ang lasa nila at kahawig ng kvass.
Kabilang sa mga inumin na may fermented milk base mayroong: ak serke, zharma, karaden, aladen, ezgen kurut at ezgen suzme. Ang teknolohiya para sa kanilang paghahanda ay upang palabnawin ang suzma o ayran sa sabaw na may pagdaragdag ng isang maliit na halaga ng mainit na pinakuluang tubig. Ang pag-inom nito ay nagpapabuti sa panunaw, kaya ito ay inihain pagkatapos kumain ng matatabang pagkain. Sikat din sa lutuing Kyrgyz sorbet- isang uri ng soft drink. Ang batayan para dito ay fruit juice at ice cream, at para sa isang mas orihinal na lasa, dogwood, rose hips, rosas at isang bilang ng mga mabangong pampalasa ay idinagdag.
Sa mga maiinit na inumin ito ang nangunguna tsaa. Sa Silangan naniniwala sila na ito ay may mga katangian ng pagpapagaling, kaya palagi nilang tinatrato ito sa mga mahal na bisita. Upang maiwasan ang pagkawala ng lasa ng tsaa, ito ay brewed lamang sa porselana teapots at infused para sa hindi hihigit sa 5-7 minuto. Sa paglipas ng mga taon, nakabuo ang Kyrgyzstan ng sarili nitong mga tradisyon sa pag-inom ng tsaa. Sa hilaga ng bansa, ang kagustuhan ay ibinibigay sa mga itim na varieties. Para sa isang mas matinding aroma, isang bilang ng mga pampalasa ay idinagdag dito (mga clove, cardamom, black pepper), pati na rin ang cream at gatas. Sa tag-araw, sikat ang tsaa na may kurut at suzma.
Mas sikat sa mga rehiyon sa timog berdeng tsaa. Ito ay napakalakas, na nailalarawan sa pamamagitan ng isang magaan, mapait na lasa. Karaniwan itong inihahain bilang isang nakakapreskong inumin. Ang meme tea ay kumakatawan sa isang hiwalay na kategorya. Inihanda batay sa mga damo sa bundok, kasama ang pagdaragdag ng mga mabangong berry at prutas, ito ay pangunahing ginagamit para sa mga layuning panggamot, dahil ito ay isang mahusay na lunas para sa mga sipon.

Ang lutuing Kyrgyz ay talagang maraming pagkakatulad sa mga tradisyon sa pagluluto ng ibang mga tao. Gayunpaman, nagawa ng mga lokal na chef na pag-iba-ibahin ang hanay ng mga pagkain at magpakilala ng bago, na nagbibigay sa kanila ng mga espesyal na pambansang tampok!

Ang mga lutuin ng pambansang lutuing Kyrgyz ay nakikilala sa pamamagitan ng kanilang pagka-orihinal at pagka-orihinal, na higit sa lahat ay likas sa mga taong ito, na may nomadic na pamumuhay. Ito ay may mahusay na pagkakatulad sa Kazakh at Uzbek, dahil ang mga taong ito ay may parehong ninuno - ang mga Turko, na nakakaapekto sa mga kakaiba ng pagluluto. Ngunit sa katunayan, dito maaari kang makahanap ng isang malaking bilang ng mga kagiliw-giliw na mga pagkaing karne, bagaman sa unang sulyap ay maaaring mukhang hindi karaniwan, dahil ang mga pangunahing sangkap ay karne ng tupa at kabayo, pati na rin ang laro, na hindi pangkaraniwan para sa mga Ruso. Ang artikulong ito ay magbibigay ng simple at masarap na mga recipe para sa mga pambansang pagkain ng Kyrgyz na may mga larawan na maaari mong ihanda sa bahay.

Mga tampok ng Kyrgyz cuisine

Tulad ng nabanggit na, ang lutuing Kyrgyz ay pangunahing batay sa mga produktong karne, na tinimplahan ng maraming iba't ibang pampalasa at halamang gamot. Bilang karagdagan, ang mga produktong fermented na gatas tulad ng ayran, kumiss at marami pang ibang inumin ay lalong sikat. Well, hindi namin makakalimutan ang tungkol sa mga kagiliw-giliw na matamis. Ang halva, navat at maging ang iba't ibang pastry na natatangi sa bansang ito ay tila naglulubog sa mga tao sa kasaysayan nito.

Kapansin-pansin: ang mga pinggan ng lutuing ito ay maaaring nahahati sa mga natupok araw-araw, pati na rin ang mga maligaya at ritwal. Napakaraming pambansang pagkain ang inihahain para lamang sa ilang okasyon sa buhay. Halimbawa, ang mga bagong kasal sa isang kasal ay palaging naghahain ng mga ustukan, na mga tubular na buto na may karne, na pinutol mula sa brisket.

Ngunit sa pangkalahatan, mas gusto ng lutuing Kyrgyz na mapanatili hangga't maaari ang orihinal na hitsura at lasa ng mga produkto, iyon ay, napakahirap na makahanap ng mashed patatas o chops doon. Kabilang sa mga partikular na sikat na pagkain ay:

1. Mga sopas: shorpo (isang ulam na nakabatay sa sabaw ng tupa na may patatas, kamatis at berdeng sibuyas) at kesme (sabaw ng gulay na pansit).
2. Mga pangunahing kurso: beshbarmak (tupang may pansit at maanghang na sarsa), pilaf at kebab sa istilong Kyrgyz.
3. sumakop sa isang espesyal na lugar. Ang pinakasikat ay iba't ibang flatbread, chak-chak, manti, brushwood, at khoshans (flatbreads na may minced meat).

Chuchuk

Ang Chuchuk ay isang pambansang pagkain ng Kyrgyz, na pangunahing inihanda para sa mga pangunahing pista opisyal sa taglagas, kapag ang mga residente ay nagsimulang magkatay ng mga hayop. Ang ulam ng karne na ito ay napakasustansya dahil ito ay inihanda mula sa isang malaking halaga ng karne ng kabayo. Ito ay nagkakahalaga ng paghahanda para sa katotohanan na aabutin ng mahabang panahon upang lutuin ang chuchuk, dahil niluto ito sa mababang init ng halos isang oras at kalahati, ngunit ang karne ay lumalabas na napakalambot. Upang ihanda ang pambansang Kyrgyz na ulam na ito kakailanganin mo:

• 1 tadyang ng kabayo, o kabyrga;
• 300 gramo ng kazy, o taba ng tiyan ng kabayo;
• mga 30 cm ng bituka ng kabayo;
• isang pares ng mga clove ng bawang;
• sibuyas;
• Ang mga pampalasa na kakailanganin mo ay pula at itim na paminta, asin at bay leaf.

Teknolohiya sa pagluluto

Upang maayos na maihanda ang chuchuk, dapat sundin ang mga sumusunod na patakaran:

1. Dapat mong kunin ang tadyang at taba, at pagkatapos ay timplahan ng mabuti ang mga ito ng asin at paminta. Ang lahat ng ito ay dapat ilagay sa isang marinade na may bawang, sibuyas at bay leaf. Pinakamainam na iwanan ang karne nang magdamag upang ito ay lubusan na puspos ng mga lasa.
2. Pagkatapos ay dapat mong lubusan na banlawan at ihanda ang bituka. Ang dulo ng tadyang ay ipinasok dito mga apat na sentimetro, at pagkatapos ay ang lahat ay nakatali. Sa kabilang dulo ng bituka, nagsisimula si kazy. Ang dulo na ito ay dapat na secure sa isang stick.
3. Pagkatapos ang ulam na ito ay dapat kunin sa magkabilang dulo at i-fasten. Timplahan muli ang lahat ng asin at paminta at pagkatapos ay mag-iwan ng isa pang dalawang oras upang masipsip ang mga pampalasa.
4. Ang Chuchuk ay inilalagay sa tubig, at pagkatapos ay pinakuluan sa isang mababang pigsa para sa halos isang oras at kalahati. Hinahain ito ng mainit na sarsa at berdeng salad. Kapansin-pansin na ang pambansang pagkaing Kyrgyz na ito ay karaniwang nakalaan para sa pinakamahalagang panauhin bilang tanda ng paggalang.

Goshkiide

Ang Goshkiide ay isa sa mga pinaka-kagiliw-giliw na Kyrgyz national dish. Mga bolang puno ng karne, ganyan talaga ang itsura nila. Ito ay isang uri ng pastry na katulad ng mga pie ng karne, na inihanda mula sa matigas, maalat na kuwarta. Kapansin-pansin na ang mga ito ay palaging handa lamang sa anyo ng mga maliliit na bola, ang diameter nito ay hindi pa umabot sa 5 cm Bilang karagdagan, ang mga naturang pie ay maaaring magkaroon lamang ng isang pagpuno - isang halo ng tinadtad na karne ng baka na may makinis na tinadtad na mga sibuyas. Ngunit sa kabila nito, ang ulam na ito ay may isang napaka-kagiliw-giliw na lasa na tiyak na sulit na subukan.

Mga sangkap at teknolohiya sa pagluluto

Upang maghanda ng goshkiide kakailanganin mo:

• 300 gramo ng harina;
• kalahating baso ng tubig;
• 250 gramo ng kalidad ng ground beef;
• 1 sibuyas;
• 50 gramo ng mantikilya;
• itim na paminta at asin sa panlasa.

Una sa lahat, kailangan mong ihanda ang lahat ng kinakailangang sangkap. Pinakamainam na maghanda ng giniling na karne ng baka sa bahay, kahit na maaari mo ring bilhin ito sa isang handa na form sa tindahan kung ayaw mong magtrabaho dito.

Pagkatapos ay sinimulan nilang ihanda ang kuwarta. Upang gawin ito, magdagdag ng 7-10 gramo ng asin at isang kutsara ng pre-melted butter sa tubig. Ang harina ay lubusan na sinala at idinagdag sa likido, at pagkatapos ay ang isang matigas na masa ay minasa.

Habang ang kuwarta ay nagpapahinga, kailangan mong ihanda ang pagpuno. Una, ang sibuyas ay makinis na tinadtad, at pagkatapos ay idinagdag ito sa tinadtad na karne. Ang lahat ay kailangang maayos na inasnan at paminta, at pagkatapos ay halo-halong.

Ang kuwarta ay nahahati sa 6 na bahagi. Kailangan mong gamitin ang iyong mga kamay upang gumawa ng makapal na flat cake, kung saan mo ilalagay ang tungkol sa isang pares ng mga kutsara ng pagpuno. Ang mga gilid ay nakatiklop upang makakuha ka ng bola na may laman sa loob.

Ang Goshkiide ay inihurnong sa isang oven na preheated sa 180 degrees sa isang baking sheet na natatakpan ng pergamino. Bago ilagay ang mga bola sa loob, kailangan nilang ma-greased ng pinalo na itlog.

Ang mga pie ay tumatagal ng halos kalahating oras upang ihanda. Sa sandaling maalis ang mga ito mula sa oven, kailangan nilang ma-greased na may mantikilya at ihain. Maaaring kainin ang Kyrgyz national dish na ito mainit man o malamig.

Botko

Ang Botko, na mas kilala sa Russia bilang sinigang, ay isa sa mga paboritong pagkain sa Kyrgyzstan. Mayroong ilang mga pambansang pagkaing Kyrgyz na gawa sa mga butil ng mais, ngunit sa mga ito, ang botko ang madalas na makikita sa pagkain ng mga ordinaryong tao. Ito ay niluto sa sabaw, na nagbibigay sa cereal ng isang kaaya-ayang lasa at aroma, at pinatataas din ang calorie na nilalaman nito, na kinakailangan pagkatapos ng isang mahirap na araw.

Upang maghanda ng botko na may mga butil ng mais kakailanganin mo:

• 1.5 litro ng sabaw ng karne;
• 300 gramo ng butil ng mais;
• 1 kamatis;
• 1 sibuyas;
• isang maliit na bungkos ng berdeng mga sibuyas;
• isang clove ng bawang;
• 100-150 gramo ng pinakuluang karne;
• bay leaf, paminta, paprika at asin sa panlasa.

Hakbang-hakbang na paghahanda

Upang maayos na maihanda ang orihinal na Kyrgyz Botko na sinigang, dapat sundin ang mga sumusunod na hakbang:

1. Ang unang hakbang ay painitin ang sabaw hanggang kumulo. Pagkatapos ay ibubuhos dito ang mga butil ng mais. Para sa recipe na ito, pinakamahusay na gumamit ng isang coarsely ground product.
2. Kailangan mo ring magdagdag ng mga pre-cut na kamatis sa maliliit na cubes, tinadtad na sibuyas, at bawang sa sinigang. Lahat ay tinimplahan ng asin, paminta at paprika.
3. Lutuin ang botko sa napakababang apoy hanggang sa maluto. Pagkatapos ay kailangan itong palamig at hatiin sa mga bahagi sa mga plato.
4. Kapag handa nang ihain, ang sinigang ay pinalamutian ng tinadtad na berdeng sibuyas, pati na rin ang maliliit na piraso ng tinadtad na karne.

Kung ninanais, ang pambansang ulam na ito ng Kyrgyz ay maaaring ihanda na may sabaw ng manok o laro, pagkatapos ay magkakaroon ito ng bahagyang kakaibang lasa.

Konklusyon

Ang artikulong ito ay nagpakita ng mga pambansang pagkaing Kyrgyz na may mga larawan, na maaari mong ihanda sa bahay kung nais mo. Sa katunayan, kahit na ang lutuing ito ay may maraming pagkakatulad sa iba pang mga oriental na lutuin, mayroon din itong sariling mga kapansin-pansing katangian na nabuo bilang resulta ng mga siglo ng ebolusyon. Ang mga taong lagalag ay halos hindi nakikibahagi sa agrikultura, kaya ang kanilang mga recipe ay pangunahing gumagamit ng karne at fermented na mga produkto ng gatas, na maaaring makuha mula sa pag-aanak ng baka. Kahit na ang Kyrgyz cuisine ay hindi partikular na sikat sa Russia, mayroon pa rin itong maraming sariling orihinal na mga tampok na dapat bigyang pansin.