Recipe ng biscotti cake. Pagluluto ng Italian biscotti at cantucci cookies

Ano ang biscotti

Ang salitang "biscotti" ay ang plural ng "biscotto", na nangangahulugang "inihurnong dalawang beses" sa Latin. Ang paraan ng paggawa ng biscotti ay hindi nagbago - sila ay lutong pa rin ng dalawang beses. Una, ang mga mahahabang tinapay ay inihurnong, pagkatapos ay pinutol ang mga ito sa maginhawang mga hiwa at inihurnong muli upang matuyo at malutong. Sa pamamagitan ng paraan, ang biskwit na pamilyar sa lahat ay nakuha ang pangalan nito mula sa biscotti, ngunit hindi pinanatili ang pangunahing prinsipyo ng paghahanda - ang mga biskwit ay inihurnong isang beses lamang at nananatiling malambot.

Kasaysayan ng biscotti

Ang mga biscotti crouton ay hindi kasing simple ng tila. Ang kanilang kasaysayan ay bumalik nang hindi bababa sa 2000 taon. Ang mga Romanong legionnaire ay kumain ng biscotti sa panahon ng kanilang mahabang kampanya, at si Pliny the Elder ay naniniwala na ang mga crackers na ito ay mananatiling nakakain sa loob ng maraming siglo. Si Christopher Columbus ay kumuha ng malaking suplay ng biscotti sa kanyang mga ekspedisyon, kaya nakilahok sila sa pagtuklas ng Amerika. Sa loob ng maraming siglo, ang biscotti at ang kanilang mga sinaunang Egyptian at Roman na mga ninuno ay ang pangunahing paraan upang mapanatili ang tinapay sa mahabang paglalakbay at upang pakainin ang isang malaking hukbo o mga tauhan ng barkong pangkalakal. Para sa mahabang ekspedisyon, nagsimulang anihin ang mga crackers anim na buwan nang maaga at inihurnong 4 na beses upang ganap na matuyo. Pagkatapos nito, hindi sila natatakot sa init at lamig, tubig dagat, ulan at amag. May katibayan na ang isang mandaragat ng Spanish Armada noong ika-16 na siglo ay tumatanggap ng 450 g ng crackers araw-araw at beer para ibabad ang mga ito.

Mga uri ng biscotti

Ang pangunahing recipe, na isinulat noong ika-19 na siglo ng Italian confectioner na si Antonio Mattei, ay naglalaman lamang ng 3 pangunahing sangkap: harina, asukal, at itlog. Ang mga pine nuts at buong unshelled almond ay tradisyonal na ginagamit bilang mga additives para sa biscotti. Ang gayong simpleng almond biscotti ay inihahanda pa rin sa lungsod ng Prato sa Tuscany. Karaniwang inihahain ang mga ito pagkatapos ng hapunan, na sinamahan ng sariwang piniga na orange juice.

Ngayon ay maraming mga recipe para sa biscotti, at sa bawat Italian cafe maaari kang makahanap ng ilang mga varieties na mapagpipilian. Ang cinnamon, anise, orange peel, pistachios, hazelnuts, buto, prutas at pinatuyong prutas, mga piraso ng tsokolate, iba't ibang liqueur at extract ay idinagdag sa biscotti dough. Ang biscotti ay natatakpan ng tsokolate at icing, upang ang hitsura nila ay hindi gaanong kaakit-akit kaysa sa mga cake.

Sa Italya, ang biscotti ay maaari ding tawaging cantuccini o cantucci, na maaaring isalin bilang "tinapay ng kape". Sa ilalim ng salitang cantucci, ang mga crackers ay nakatago din, ngunit inihanda ayon sa ibang recipe: mula sa yeast pastry o may pagdaragdag ng mga maasim na sangkap. Ang Cantucci ay mas mahangin, ngunit mas tuyo din kaysa sa biscotti. Ang ganitong mga crouton ay tradisyonal na inihanda sa Sardinia at Sicily. Nagsimula ang pagkalito dahil sa confectioner na si Antonio Mattei, sa tanda kung saan nakasulat ang parehong mga pangalan. Bilang karagdagan sa biscotti at cantuccini sa Italya, mayroon ding mga ordinaryong crackers, inihurnong dalawang beses - malaki, masarap, niluto sa langis ng oliba na may mga pampalasa. Ang Italian biscotti o twice-baked biscotti ay maraming kamag-anak sa buong mundo: Spanish carquinoli, German zwiebeck, Jewish mandelbrod. At sa America, ang salitang "biskwit" ay hindi nangangahulugang isang malambot na layer ng cake, ngunit ang parehong crispy biscotti.

Ano ang kinakain mo ng biscotti?

Kahit gaano kasarap ang biscotti, sa esensya ang mga ito ay matigas na crackers. Samakatuwid, hindi sila kailanman inihain nang hiwalay sa mga inumin. Sa Italya, mayroong isang buong ritwal: upang makapagpahinga pagkatapos ng hapunan na may isang baso ng red wine, paglubog ng biscotti o cantucci dito. Sa Catalonia, ginagamit ang mga dessert wine para sa mga layuning ito - Muscat o Muscatel. Ang mga puding ay inihanda mula sa mga piraso ng biscotti, binabad ang mga ito ng gatas at isang bagay na matamis. Ang mga sopas ay pinalapot ng mga piraso ng unsweetened biscotti, idinagdag sila sa mga nilagang karne, mga sarsa at mga palaman. Sa France at United States, ang biscotti ay isinasawsaw sa kape, tsaa, gatas o juice, at sa South America makakahanap ka ng mga lokal na gumagamit ng mate para sa layuning ito.

Mga Recipe ng Biscotti

Klasikong almond biscotti

Mga sangkap:
280 g harina ng trigo
130 g ng asukal
100 g buong almond,
50 g mga pasas,
3 itlog,
1 tsp baking powder
1 tsp asukal sa vanilla
1 pakurot ng asin

Nagluluto:
Painitin ang hurno sa 175ºC. Linya ng baking paper ang isang baking sheet. Salain ang harina, magdagdag ng asin, asukal at baking powder. Talunin ang mga itlog hanggang sa malambot, ibuhos sa pinaghalong harina at masahin ang kuwarta. Magdagdag ng mga almendras at pasas, masahin muli ang kuwarta gamit ang iyong mga kamay, hatiin sa 3 bahagi at ilagay sa isang baking sheet. Ang kuwarta ay magiging malagkit, kaya hugasan ang iyong mga kamay at gamit ang basang mga kamay ay hubugin ito ng mga pahaba na tinapay sa buong lapad ng baking sheet. I-bake ang mga tinapay ng mga 20 minuto hanggang malutong.

Gupitin ang mga tinapay na bahagyang lumamig nang pahilis sa 1-1.5 cm na piraso. Gumamit ng may ngiping kutsilyo upang hiwain ang mga almendras nang pantay-pantay. Ilagay ang biscotti sa isang baking sheet at ibalik sa oven sa loob ng 15-25 minuto, depende sa kapal at ninanais na pagkakapare-pareho. Kung gusto mo ng soft center biscotti, maghurno ng 15 minuto. Para sa ganap na tuyo na malutong na biscotti, taasan ang oras ng rebake sa 25 minuto.

mansanas biscotti

Mga sangkap:
400 g harina
200 g asukal
1 tsp baking powder
1 tsp asin,
3 itlog + 1 pula ng itlog,
2 tsp kanela,
100 g sariwang mansanas,
100 g mga pasas,
50 g ng mga walnut

Nagluluto:
Talunin ang mga itlog at pula ng itlog na may asukal. Salain ang harina, idagdag ang baking powder at asin at unti-unting idagdag ang halo na ito sa mga itlog, na patuloy na matalo sa mababang bilis. Gupitin ang mga peeled na mansanas sa mga cube, ihalo sa mga pasas at tinadtad na mani at ihalo sa kuwarta. Hatiin ang kuwarta sa 2-3 bahagi, bumuo ng mga log mula sa kanila, ilagay ang mga ito sa isang baking sheet na natatakpan ng papel at maghurno ng 20-25 minuto sa 170º. Kapag ang mga bar ay ganap na lumamig, gupitin ang mga ito sa mga hiwa na humigit-kumulang 1 cm ang lapad, budburan ng tubig at bumalik sa oven para sa isa pang 10-15 minuto. Ang Apple biscotti ay hindi nananatili sa loob ng mahabang panahon, dahil ang tubig ay nananatili sa mga hiwa ng mansanas. Maipapayo na kainin ang mga ito sa loob ng 1-2 araw.

Ginger biscotti

Mga sangkap:
2 tasa ng harina,
0.5 tasa ng asukal
sarap ng 1 lemon,
1 tsp baking powder
1 pakurot ng asin
1 tasang almendras
0.3 tasa sariwang gadgad na ugat ng luya
3 itlog,
kanela, asukal para sa pagwiwisik

Nagluluto:
Paghaluin ang sifted flour, asukal, zest, baking powder at asin. Talunin ang mga itlog, idagdag sa mga tuyong sangkap at ihalo nang lubusan. Magdagdag ng luya at almendras, ihalo muli. Ilabas ang kuwarta sa ibabaw ng harina at masahin hanggang sa hindi na malagkit. Hatiin ang kuwarta sa 2-3 bahagi, hubugin ang mga ito sa mahabang tinapay, ilagay sa isang baking sheet na natatakpan ng papel, iwisik ang asukal at kanela at maghurno ng 15-25 minuto sa temperatura na 180º.

Palamigin ang mga tinapay sa isang wire rack. Gupitin ang mga ito nang pahilis sa mga hiwa na mga 1 cm ang lapad, ilagay sa isang baking sheet at maghurno ng mga 15 minuto pa. Hayaang lumamig nang lubusan ang biscotti bago ilagay sa lalagyan.

Mabilis na shortbread biscotti

Mga sangkap:
200 g mantikilya,
1 tasa ng asukal,
3 itlog,
1 tsp baking powder
3.5-4 tasa ng harina
1 tsp kanela

Nagluluto:
Matunaw ang mantikilya, ihalo sa asukal, itlog at baking powder. Dahan-dahang idagdag ang sinala na harina hanggang sa makakuha ka ng matibay, hindi malagkit na masa. Igulong ang kuwarta sa 3-4 na mga sausage sa buong lapad ng baking sheet, iwisik ang tuktok na may kanela at maghurno sa pergamino sa loob ng 15-20 minuto sa temperatura na 190ºС. Palamigin nang kaunti ang mga blangko, gupitin sa mga hiwa na 1.5-2 cm ang lapad, ilagay sa isang baking sheet at maghurno ng isa pang 10 minuto sa bawat panig. Palamigin ang natapos na biscotti sa isang wire rack.

Chocolate covered orange biscotti

Mga sangkap:
2 tasa ng harina,
1 tsp baking powder
0.5 tsp soda,
0.3 tsp asin,
0.5 tasa ng asukal
3 itlog,
3 tbsp honey,
2 tbsp balat ng orange,
250 g tsokolate.

Nagluluto:
Painitin ang hurno sa 175ºC. Linya ng baking paper ang isang baking sheet. Paghaluin ang sifted flour, asin, soda at baking powder. Talunin ang mga itlog na may asukal, magdagdag ng honey at zest, ihalo. Magdagdag ng pinaghalong harina, ihalo nang lubusan hanggang makinis. Alikabok ang iyong mga kamay ng harina, hatiin ang kuwarta sa kalahati, ilagay sa isang baking sheet at bumuo ng 2 mahabang tinapay. Ihurno ang mga ito sa loob ng 30-35 minuto, hanggang sa ginintuang kayumanggi at pumutok sa ibabaw.

Palamigin nang lubusan ang mga tinapay at gupitin gamit ang kutsilyo ng tinapay sa mga hiwa na 1.5-2 cm ang lapad. Ilagay ang mga crackers sa isang baking sheet at maghurno sa 160ºС para sa isa pang 15 minuto. I-on ang mga breadcrumb sa kalahati ng pagluluto sa kabilang panig. Habang ang mga natapos na crackers ay lumalamig sa isang wire rack, tunawin ang tsokolate sa microwave o sa isang paliguan ng tubig sa kalan. Isawsaw ang tuktok ng bawat cracker sa tsokolate at ilagay ang mga mumo nang patayo sa tuyong bahagi upang malayang tumulo ang tsokolate. Kapag ang tsokolate ay ganap na naitakda, ilipat ang biscotti sa isang lalagyan ng airtight.

Ang Italian biscotto (Biscotto) o biscotti (mas madalas na binabanggit ang mga ito sa maramihan) ay kilala, nang walang pagmamalabis, sa lahat. Hindi ito madali, madali itong matatawag na simbolo ng malawak na mundo ng cookies. Totoo, sa labas ng Italya, kabilang sa ating bansa, ang terminong biscotti ay hindi ginagamit nang tama. Ginagamit ito ng mga Italyano upang sumangguni sa lahat ng uri ng tuyo, malutong na pastry sa iba't ibang hugis, sukat at lasa. Iisa lang ang ibig sabihin namin, na sa republika ay tinatawag na cantuccini (cantuccini), cantucci (cantucci) o biscotti mula sa Prato (Biscotti di Prato).

Samakatuwid, ang tanong na mayroon ang ilang mga tao, "ano ang pagkakaiba ng biscotti at cantucci?", Sa kanilang tinubuang-bayan ay tila katawa-tawa. Ang Cantucci ay isang variant ng biscotti, at sa aming pag-unawa, ito ay karaniwang parehong pastry.

Ang recipe ng cantucci ay lumitaw kamakailan - sa, siguro noong 1691 sa Prato. At ang biscotti, tulad ng mga tuyo at matagal na nakaimbak na pastry, ay isinilang muli. Ginawa ang mga ito para sa mga sundalong nagpapatuloy sa mahabang martsa. Ang mga cake na walang lebadura, na may lasa ng mga almendras, pagkatapos maluto, ay inihurnong muli upang alisin ang natitirang kahalumigmigan. Kaya ang pangalang Biscotti, na nangangahulugang "dalawang beses na inihurnong". Ang shelf life ng naturang delicacy ay napakatagal na ang pilosopo na si Pliny the Elder (Plinius Maior) ay minsang ipinagmalaki na sila ay makakain sa loob ng ilang siglo. Nang bumagsak ang Imperyo ng Roma, nawala ang mga biskwit kasama nito hanggang sa panahon ng Renaissance.

Minamahal na mambabasa, upang makahanap ng sagot sa anumang tanong tungkol sa mga pista opisyal sa Italya, gamitin. Sinasagot ko ang lahat ng mga katanungan sa mga komento sa ilalim ng mga nauugnay na artikulo nang hindi bababa sa isang beses sa isang araw. Ang iyong gabay sa Italya Artur Yakutsevich.

Pinuno ng mga taga-Tuscan ng mga panadero ng mga bagong lasa ang dating walang laman na tinapay. Nagdagdag sila ng aniseed vodka, lemon, iba't ibang pampalasa sa kuwarta. Ang mga almendras ay pumasok sa komposisyon ng mga cookies sa ibang pagkakataon, at pagkatapos ay nagsimulang gamitin ang iba pang mga mani at pinatuyong prutas, pati na rin ang mga pasas, igos, petsa at halaman ng kwins. Ang pinaka matapang na chef ay nagdagdag ng mga piraso ng tsokolate sa lasa ng biscotti.

Noong ika-19 na siglo, tinapos ni Antonio Mattei (pastry chef mula sa Prato) ang paghahanap para sa pinakamahusay na bersyon ng cantucci, na bumuo ng isang recipe na naging klasiko. Nakatanggap siya ng maraming mga parangal sa mga eksibisyon sa Italya at sa ibang bansa. Nakatanggap siya ng espesyal na pagpapahalaga sa pandaigdigang eksibisyon sa Paris noong 1867. Ang kanyang tindahan na "Mattonella" ay umiiral pa rin ngayon sa Prato at itinuturing na lugar ng "pagpapanatili ng tradisyon ng cantucci".

Paglalarawan

Ang biscotti ay may tradisyonal na pinahabang hugis, na nakuha sa pamamagitan ng pagputol ng inihurnong kuwarta nang pahilis. Ang ibabaw ng cookies ay ginintuang may kasamang mga buong almendras. Ang haba ay maaaring magkakaiba, ngunit, bilang isang patakaran, ay hindi lalampas sa 10 cm.

Ang Cantucci dough ay gawa sa harina, asukal, itlog, almond at mantikilya. Minsan ang asukal sa recipe ay pinalitan ng pulot, at mantikilya na may langis ng oliba. Ang mga hindi inihaw na almendras ay ginagamit sa pagluluto ng hurno. Ayon sa kaugalian, ang cantucci ay inihahain kasama ng isa pang Tuscan delicacy, Brutti ma Buoni.

Minsan sa ilalim ng pangalang "Biscotti di Prato" makakahanap ka ng hindi masyadong klasikong bersyon. Maaari itong maging isa sa maraming bersyon ng cantucci, o pekeng ng orihinal na iba't. Ang huli ay madalas na nailalarawan sa pamamagitan ng kawalan ng langis at pagkakaroon ng isang malaking bilang ng mga lasa.

Mga recipe

Isa sa mga Italian dessert na madali mong maihanda ay ang cantucci, isang matamis na pagkain na may lasa ng kaginhawaan sa bahay. Sa Italya, ito ay tradisyonal na sinasamahan ng isang baso ng Santo wine o inihahain sa pagtatapos ng pagkain.

Mayroong maraming mga bersyon ng biscotti di Prato. Halimbawa, ang opsyon na may pistachios. Ngunit ang orihinal na recipe para sa cookie na ito ay kinabibilangan lamang ng mga almendras.

Klasiko

Upang makagawa ng klasikong cantucci kakailanganin mo:

• harina - 400 g;
• Mga itlog - 3 mga PC .;
• Baking powder (baking powder) - 0.5 sachet;
• Asukal - 100 g;
• Almendras - 100 g;
• Asin - isang pakurot.

Upang masahin ang kuwarta, kailangan mong ihanda ang ibabaw ng trabaho. Hugasan at tuyo ang isang mesa o malaking cutting board nang maaga. Nagbubuhos kami ng isang burol ng harina dito, sa tuktok kung saan gumawa kami ng isang malaking depresyon. Nagpapadala kami ng baking powder, asukal, asin at itlog doon. Paghaluin ang lahat nang lubusan gamit ang iyong mga kamay. Ang resulta ay isang napaka-nababanat, malambot na masa. Kung ang kuwarta ay naging masikip, pagkatapos ay magdagdag ng kaunting gatas, kung ito ay likido, magdagdag ng isang dakot ng harina. Gusto mo ba ng mas pinong pastry? Pagkatapos ay idagdag ang 15 g ng tinunaw na mantikilya sa masa.

Inihaw ang mga almendras nang bahagya sa isang kawali o sa oven. Ang proseso ay dapat tumagal lamang ng ilang minuto, dahil ang mga mani ay magiging handa kapag inihurnong sa kuwarta.

Idagdag ang mga inihandang almendras sa nagresultang masa at ihalo hanggang ang mga mani ay pantay na ibinahagi. Sa wakas, bumubuo kami ng mahaba at makitid na tinapay. Ang kanilang lapad ay hindi lalampas sa 3 cm.

Painitin ang hurno sa 180 degrees, at takpan ang baking sheet na may parchment paper, kung saan ipinamahagi namin ang mga tinapay ng kuwarta. Nagluluto kami ng halos 20 minuto. Sa sandaling magsimula silang tumigas, kunin at gupitin sa mga piraso na humigit-kumulang 2 cm ang kapal.

Ang halos handa na biscotti di Prato ay muling ipinadala sa oven, ngunit nasa loob na ng 10 minuto. Ilabas sa oven at hayaang ganap na lumamig. Iiba-iba ng iyong cantucci ang pang-araw-araw na menu o magiging isang napakagandang aperitif para sa alak sa festive table.

Mula kay Yulia Vysotskaya

Ang sikat na aktres at part-time na chef sa telebisyon ay hindi rin ginawa nang walang recipe para sa Italian biscotti. Ang kanyang bersyon ay may mga karagdagang sangkap.

Kaya, para sa biscotti mula kay Yulia Vysotskaya kakailanganin mo:

• harina - 200 g;
• Asukal - 125 g;
• Lemon - 2 mga PC .;
• Mga itlog - 2 mga PC. at hiwalay na 1 yolk;
• Almendras - 65 g;
• Mantikilya - 2 tbsp. kutsara;
• Pecan nuts - 65 g;
• Baking powder - 0.5 tbsp. kutsara;
• Mais o bakwit na harina - 1.5 tbsp. mga kutsara.

Una, talunin ang mga itlog at pula ng itlog gamit ang isang whisk hanggang sa doble ang volume. Pagsamahin ang harina sa baking powder. Gilingin ang bahagi ng mga mani sa maliliit na mumo. Sa isang malalim na mangkok, ihalo ang mga inihandang sangkap, idagdag ang zest at 1 tbsp. isang kutsarang puno ng lemon juice, tinunaw na mantikilya, buong mani at cornmeal. Masahin ang kuwarta at bumuo ng isang mahaba at malawak na tinapay na mga 2 cm ang taas.

Maghurno sa isang oven na preheated sa 150 degrees para sa mga 40 minuto. Gupitin sa mga hiwa, na kung saan ay tuyo sa 180 degrees hanggang sa ang cantucci crust ay browned. Hayaang lumamig ang cake at tangkilikin ang biscotti mula kay Yulia Vysotskaya, na sinamahan ng isang tasa ng kape.

mga calorie

Tulad ng iba pang matamis na pagkain, ang biscotti ay isang mataas na calorie na produkto. Ang 100 g ng dessert ay naglalaman ng mga 430 kcal, na binubuo ng:

• Mga protina 8.3 g;
• Mga taba 12.6 g;
• Carbohydrates 70.5 g

Karamihan sa nutritional value ay dahil sa pagkakaroon ng asukal at mga almendras, kaya ang mga cookies ay malayo sa diyeta ng mga taong namumuno sa isang malusog na pamumuhay, o, sa kabaligtaran, na may mga problema sa pagiging sobra sa timbang. Bagaman ang nilalaman ng kolesterol sa cantucci ay medyo mababa - mga 17 mg bawat 100 g.

Kahit na ang bersyon ng diyeta na walang mantikilya ay naglalaman ng mga 400 kcal. Samakatuwid, kung maaari kang kumain ng 2-3 cantuchias at huminto, kung gayon ito ay magiging isang mahusay na pagpipilian para sa iyong katawan. Kung ang iyong dosis ng biscotti ay isang pakete ng 250 g, pagkatapos ay mas mahusay na huwag mag-imbak ng mga cookies sa iyong pantry.

Sa kwentong ito tungkol sa sikat na cookie ay natapos. Walang alinlangan, ang lutong bahay na pagluluto sa hurno ay pangalawa sa wala. Ngunit upang dalhin ang lasa ng iyong biscotti sa perpekto, kailangan mo lamang subukan ang orihinal sa kanyang tinubuang-bayan. Magmadali sa Italya, mamuhay nang matapang, magbiro nang matino at tandaan: "Walang usok na walang apoy, at biscotti na walang pangalawang inihaw!"

↘️🇮🇹 MGA KASABAYANG ARTIKULO AT SITE 🇮🇹↙️ IBAHAGI SA IYONG MGA KAIBIGAN

Ang Biscotti ay isang sikat na classic Italian confectionery dry biscuit na may katangiang haba at hugis. Isinalin mula sa Italyano bilang "twice-baked". Ngayon, lalo na para sa iyo, ang mga napatunayang recipe para sa biscotti ng mga Italian confectioner.

Biscotti cookies - isang klasikong recipe na may larawan

Ang isang Italian delicacy ay maaaring lutuin hindi lamang para sa Pasko, kundi pati na rin sa anumang iba pang araw. Ito ay napaka-maginhawang dalhin sa iyo sa trabaho o mga bata sa paaralan para sa meryenda. Ang dalawang beses na inihurnong cookies ay malutong sa dulo, at sa pagdaragdag ng mga walnut at lemon zest, tiyak na magugustuhan mo ito ng iyong mga kaibigan. At, ang magandang balita ay ang mga naturang cookies ay nakaimbak sa isang saradong lalagyan sa napakatagal na panahon - hanggang ilang linggo.

Mga sangkap para sa 50 - 60 piraso

• 60 gr mantikilya, temperatura ng kuwarto
• 180 gr pinong asukal
• 1 kutsarang sariwang gadgad na lemon o orange zest
• 3 itlog
• 335 gr harina ng trigo
• 1 kutsarita ng baking powder
• 1/2 kutsarita ng baking soda
• 150 gr pistachios, tinadtad.

Ang proseso ng paggawa ng biscotti ayon sa klasikong recipe

1. Ilagay ang mantikilya at asukal sa mangkok ng isang stand mixer at talunin hanggang malambot at magaan.
2. Magdagdag ng vanilla extract, lemon zest at patuloy na talunin gamit ang isang panghalo.
3. Magdagdag ng mga itlog nang paisa-isa, matalo pagkatapos ng bawat karagdagan.
4. Paghaluin ang harina, baking powder, baking soda at mga mani.
5. Ibuhos sa mangkok ng panghalo at masahin ang kuwarta.
6. Takpan ang kuwarta na may cling film at palamigin ng 1 oras.
7. Hatiin ang kuwarta sa dalawang bahagi.
8. Bumuo ng isang solong sausage na mga 30 cm ang haba.
9. Ilagay sa isang greased at floured baking sheet.
10. Maghurno sa 175°C sa loob ng 20 minuto. Alisin, palamig ng 10 minuto.
11. Ulitin ang parehong sa kabilang bahagi ng pagsubok.
12. Pagkatapos ng paglamig, gupitin ang biscotti nang pahilis gamit ang 1 cm na kutsilyo.
13. Ibalik ang mga ito sa baking sheet (pahalang), ilagay ang baking sheet sa oven na pinainit hanggang 175ºC, at i-toast ng 15 minuto hanggang sa ito ay tuyo at malutong (i-flip ito sa kabilang panig sa proseso).

Bon appetit!

Recipe: Italian biscotti na may mga mani nang sunud-sunod

Ito ay isang bagay na nakakabaliw at madali! Siyempre, dahil sa ang katunayan na ito ay inihurnong dalawang beses at samakatuwid ay napaka-crispy at crumbly. Sa pagkakataong ito, ang recipe para sa isang napaka-nutty biscotti ay may lasa din ng natural na kape dahil sa pagkakaroon ng mga hazelnuts. Napakasarap at mabilis.

Mga sangkap:

• 1 malaking itlog
• 110 gr pinong asukal
• 1 tasa (230g) harina ng trigo
• kalahating kutsarita ng baking powder
• 1 kutsarita vanilla extract
• 150 g buo, may kabibi na mga hazelnut
• 1.5 kutsarang giniling na organic na kape

Recipe ng Italian biscotti

1. Bahagyang talunin ang itlog gamit ang isang mixer kasama ng asukal (nang hindi naghihiwalay sa protina at pula ng itlog).
2. Magdagdag ng katas, harina na hinaluan ng baking powder, budburan ng hazelnuts, kape at ihalo para lang pagsamahin ang lahat ng sangkap.
3. Igulong ang kuwarta sa isang pahaba na sausage, mga 20 cm ang haba. Grasa ang isang baking sheet na may langis at budburan ng harina. Ilagay ito sa isang baking sheet (magiging malagkit ang kuwarta).
4. Maghurno sa 175ºC sa loob ng 25 minuto hanggang sa maging ginintuang kayumanggi o bahagyang lumakas.
5. Ilabas at hayaang lumamig.
6. Ayusin ang mga ito sa isang baking sheet (pahalang), ilagay ang baking sheet sa oven, na pinainit sa 180º sa loob ng 15-20 minuto, hanggang ang mga cookies ay tuyo at sapat na malutong (pagkatapos ng halos kalahati ng inilaang oras, i-on ang biscotti sa kabilang panig. ).

Ang recipe na ito ay magbibigay sa iyo ng humigit-kumulang 15 cookies, na maaaring maiimbak ng mahabang panahon sa isang lalagyan ng airtight. Masarap kasama ng tsaa.

Almond biscotti: recipe na may pinatuyong mga aprikot

Ang biscotti ay tuyo at matamis na crackers na may iba't ibang lasa. Tamang-tama para sa kape o alak, at ang posibilidad ng pangmatagalang imbakan, bilang karagdagan sa panlasa, ay ang pangunahing bentahe. Maaari mong ilagay ang mga ito sa isang garapon at mag-enjoy kahit kailan mo gusto.

Mga sangkap:

• 1 malaking itlog
• 90 gr granulated sugar para sa pagluluto sa hurno
• 1 tasang harina ng trigo
• kalahating kutsarita ng baking powder
• 1 kutsarita vanilla extract (o almonds)
• 100 g buong peeled almonds
• 70 gr pinong tinadtad na pinatuyong mga aprikot (pinatuyong mga aprikot)

1. Bahagyang talunin ang itlog gamit ang isang mixer kasama ng asukal (nang hindi naghihiwalay sa protina at pula ng itlog). Magdagdag ng katas, ihalo ang harina na may baking powder, ibuhos sa almond extract, mga aprikot, ihalo upang pagsamahin ang mga sangkap.
2. Hugis ang kuwarta sa isang pahaba na sausage na mga 20 cm ang haba.
3. Maghurno sa 175ºC sa loob ng 25 minuto hanggang maging golden brown o mas lumakas.
4. Ilabas at hayaang lumamig.
5. Pagkatapos ng paglamig, gupitin ang biscotti nang pahilis gamit ang kutsilyo na may 1 cm na bola.
6. Ikalat ang mga ito sa isang baking sheet (pahalang), ilagay ang mga ito sa oven sa 180ºC sa loob ng 15 minuto hanggang sila ay tuyo at malutong (ibalik ang mga ito pagkatapos ng kalahati ng oras ng pagpapatuyo).

Ang recipe ay magbibigay sa iyo ng humigit-kumulang 15 cookies, na maaaring maimbak nang mahabang panahon sa isang saradong lalagyan. Masarap at napakadali! 🙂

Hakbang-hakbang na recipe: biscotti na may mga mani

At isa pang pagpipilian. Halos hindi ko natapos ang paghahanda ng nakaraang recipe, at ang aking mga mahal sa buhay ay nagtatanong na kung kailan ko gagawin ang susunod ... At lahat dahil ang mga iminungkahing mga recipe ay maaaring gawin sa maraming mga pagkakaiba-iba, sa pagkakataong ito ay magkakaroon sila ng mga pecan at maple syrup. Bukod dito, ang recipe ay maaaring mapalitan at gumawa ng chocolate biscotti na may mga seresa.

Mga sangkap para sa 15-20 piraso:

• 1 itlog
• 80 gr granulated sugar para sa pagluluto sa hurno
• 1 tasang harina ng trigo
• kalahating kutsarita ng baking powder
• 2 kutsarang maple syrup
• 1 kutsarita vanilla extract
• 100 gr pecans

1. Haluing mabuti ang mga itlog sa asukal (huwag talunin).
2. Magdagdag ng harina ng trigo na may halong baking powder, vanilla extract, maple syrup at ihalo.
3. Magdagdag ng pecans sa dulo.
4. Mula sa nagresultang malagkit na kuwarta, igulong ang isang roll na mga 20 cm ang haba.
5. Ilagay sa isang greased at floured baking sheet (magiging malagkit ang kuwarta).
6. Maghurno sa 175ºC sa loob ng 20-25 minuto hanggang sa maging golden brown ang Italian Biscotti.
7. Ilabas ang cookies at hayaang lumamig.
8. Pagkatapos ng paglamig, gupitin ito gamit ang isang kutsilyo na may bola na 1 cm pahilis.
9. Ikalat ang biscotti sa isang baking sheet (pahalang), ilagay ang mga ito sa oven para sa mga 15 minuto sa 180ºC. Patuyuin ng mabuti at hayaan silang kayumanggi. Pagkaraan ng ilang sandali, ibalik sila sa kabilang panig ...

Mula sa recipe makakakuha tayo ng mga 15 - 20 biscotti, na maaaring maimbak nang mahabang panahon sa isang saradong garapon ng salamin.

Subukan ito at tiyak na magugustuhan mo ito. 🙂

Recipe: Chocolate Biscotti na may Hazelnuts at Dried Fruits

Ang Panforte ay isang Italian Christmas treat na may mahabang kasaysayan, na nagmumula sa lungsod ng Siena mula noong ika-13 siglo. Walang mga salita upang ilarawan kung gaano ito kasarap! Ang texture nito ay nakapagpapaalaala ng nougat, bahagyang nababanat, malagkit, matinding lasa, na may malaking halaga ng mga mani at prutas, kasama ang pagdaragdag ng mga pampalasa.

Ito ay lumiliko ang intersection ng Italian biscotti na may English Christmas fruit cake. Bilang karagdagan, ito ay may amoy at lasa. Ang malaking kalamangan ay ang kadalian ng paghahanda at ang posibilidad ng pangmatagalang imbakan. Maaari kang maghanda ngayon para sa mga pista opisyal at gamitin ito bilang mga regalo sa Pasko. Ito ay hindi eksakto ang orihinal na recipe para sa panforte mula sa Siena, dahil gumawa ako ng mga pagbabago sa recipe upang magdagdag ng mga mani at pinatuyong prutas, gayunpaman, ito ay isa sa mga pinakamahusay na panforte recipe na nasubukan ko. Ang tradisyonal na recipe ay dapat maglaman ng 17 sangkap at walang kakaw. Mayroon akong chocolate biscotti dahil sa idinagdag na kakaw na may magandang kalidad.

Mga sangkap:

• 125 gr hazelnuts (binalatan)
• 125 gr almonds (binalatan)
• 100 gr peeled almonds
• 200 gr pinaghalong minatamis na prutas (iba't iba)
• 75g pinatuyong igos, halos tinadtad
• 50 gr harina ng trigo
• 1 kutsarang kakaw
• 1 kutsarita ng kanela
• kalahating kutsarita na gadgad na nutmeg
• kalahating kutsarita ng mga clove
• isang kurot ng puting paminta
• 150 gr asukal
• 150 gr honey
• 30 gr mantikilya

Bukod sa:

• rice paper (opsyonal)
• may pulbos na asukal para sa pagwiwisik

1. Maghanda ng isang cake pan na may diameter na 23 cm, na may mga naaalis na panig.
2. Lagyan ng rice paper ang ibaba at gilid.
3. Kung wala kaming papel na bigas, pagkatapos ay takpan ang parehong ilalim at gilid ng form na may baking paper, na kailangang greased na may mantikilya.
4. Sa isang malaking mangkok ilagay: hazelnuts, dalawang uri ng mga almendras, minatamis na prutas, halos tinadtad na igos.
5. Magdagdag ng sifted wheat flour, cocoa, spices. Paghaluin ang nagresultang timpla na may mga mani at pinatuyong prutas upang lubusan na pagsamahin ang lahat ng mga sangkap.
6. Ilagay ang asukal, pulot at mantikilya sa isang maliit na palayok.
7. Init sa pinakamababang setting sa burner hanggang ang lahat ng sangkap (kinakailangang asukal) ay matunaw at maghalo.
8. Kapag ang timpla ay nagsimulang magbula, kumulo saglit (nasa pinakamababang setting ng burner pa rin), mga 2-3 minuto (maaari mong suriin ang temperatura gamit ang pastry thermometer, dapat itong nasa paligid ng 120ºC, kung ang temperatura ay masyadong mataas ang panforte magiging masyadong mabigat).
9. Ang mainit na syrup ay dapat na agad na ibuhos sa mga mani at pinatuyong prutas, ihalo nang mabuti (ang pinaghalong mga mani at mani ay magiging solid).
10. Ilagay ang nagresultang masa sa isang amag. Ihanay gamit ang basang mga kamay.
11. Maghurno sa 165ºC (mainit na hangin) para sa mga 30-40 minuto (ito ay tumagal ng 40 minuto para sa akin) hanggang sa ang ibabaw ng panforte ay natatakpan ng maliliit na bula.
12. Alisin mula sa oven, palamig ng 3-4 na oras, pagkatapos ay alisin sa amag.
13. Sa una, ang inihurnong panforte ay magiging malambot sa ibabaw ngunit magiging matatag habang lumalamig ito.
14. Pagkatapos ng paglamig, lagyan ng alikabok ang biscotti ng powdered sugar (itaas at ibabang panforte kung hindi ginamit ang rice paper).
15. Ihain ang manipis na hiwa na may masarap na alak o espresso. Sa Italya, inihahain ito ng mga keso, tulad ng keso ng parmesan.

Maaari kang mag-imbak ng cookies nang hanggang 3 buwan sa isang airtight jar sa temperatura ng kuwarto.

Tandaan: Huwag mag-atubiling mag-eksperimento sa recipe - idagdag ang iyong mga paboritong mani tulad ng pistachios, na nananatili sa base na recipe ng timbang; sa tabi ng balat ng orange, maaari kang magdagdag ng mga minatamis na bunga ng sitrus at iba pang mga pinatuyong prutas, hindi ka maaaring magdagdag ng kakaw.

Hindi pangkaraniwan at napakasarap. 🙂

Recipe para sa biscotti na may tsokolate at mani

Hindi ka bibiguin ng lasa. Alalahanin na ito ay isang delicacy na ginawa mula sa masaganang kuwarta, mas solid at para sa mas mahabang imbakan. Surefire combination ang lasa ng chocolate at walnuts, lalo na't malamig ang panahon sa labas... at ilang kagat ng chocolate biscotti ay siguradong magpapasigla sa iyo. 🙂

Mga sangkap:

• 1 tasang harina ng trigo
• 1/4 tasa ng kakaw
• 1 malaking itlog
• 80 gr likidong pulot
• 1/3 tasa ng baking sugar
• 1/2 kutsarita ng baking soda
• isang kurot ng asin
• kalahating tasa ng magaspang na tinadtad na mga walnut
• ½ tasang tinadtad na paboritong tsokolate o chocolate chips

Pagluluto ng italian biscotti na may tsokolate

1. Paghaluin ang harina na may kakaw, soda, asin.
2. I-mash ang itlog gamit ang spatula, pagkatapos ay ihalo at ihalo nang maigi sa asukal at pulot.
3. Magdagdag ng mga tuyong sangkap at ihalo.
4. Magdagdag ng tsokolate at mani - tumaga.
5. Kung ang masa ay masyadong maluwag upang kumonekta, magdagdag ng isang kutsarang pulot.
6. Masahin ang kuwarta gamit ang mga kamay na may harina, bumuo ng isang pahaba na roll na mga 30 - 35 cm ang haba.
7. Ilagay sa isang greased at floured baking sheet (magiging malagkit ang kuwarta).
8. Maghurno sa 180°C sa loob ng 30 minuto hanggang ang biscotti ay bahagyang kayumanggi at matigas, maaari itong pumutok.
9. Alisin, palamig ng 10 minuto.
10. Pagkatapos ng paglamig, gupitin ito gamit ang isang kutsilyo na may roller na 1 cm pahilis.
11. Ayusin ang mga ito sa isang baking sheet (pahalang), ilagay ang mga ito sa oven sa loob ng 15 minuto sa 180ºC hanggang sila ay tuyo at malutong (ilipat ang mga ito sa kalahati sa kabilang panig).

Ang recipe na ito ay magbibigay sa iyo ng humigit-kumulang 30 biscotti, na maaaring maimbak nang mahabang panahon sa isang lalagyan na hindi tinatagusan ng hangin.

Bon appetit! 🙂

May-akda at tagapagtatag ng proyekto sa website - isang culinary portal tungkol sa simple at masarap na pagkain. Sa tulong ng site ay nagkakaisa ang lahat ng mga mahilig sa lutong bahay na pagkain. Kasama ang iba pang mga food blogger, nagbabahagi siya ng mga masasarap na recipe na may detalyadong sunud-sunod na paglalarawan. Mahilig siyang magluto at isalin ang kanyang kaalaman sa pagluluto sa mga recipe. Araw-araw ay sinusubukan niyang gawing mas maginhawa at kawili-wili ang proyektong ito. Nanay nina Anya at Kirill.

• May-akda ng recipe: Olesya Fisenko
• Pagkatapos magluto, makakatanggap ka
• Oras ng pagluluto: 50 min

Mga sangkap

• 63 gr. prunes
• 75 gr. igos
• 30 gr. petsa
• 100 gr. pasas
• 55 gr. pinatuyong mga aprikot
• 20 gr. kastanyo
• 20 gr. pili
• 30 gr. mga walnut
• 20 gr. pistachios
• 250 gr. de-latang pinya
• 185 gr. harina
• 3 gr. giniling na kanela
• 10 gr. kuwarta baking powder
• 110 gr. katas ng pinya

Paraan ng pagluluto

Ngayon ay nag-aalok kami sa iyo ng isang bagong recipe para sa isang simple at mabilis na matamis na tinapay, na may isang makatas at medyo siksik na kuwarta, bilang mayaman hangga't maaari sa mga mani at pinatuyong prutas. Mahusay ito sa isang tasa ng tsaa o kape sa umaga. Maaari itong gamitin upang gumawa ng mabango biscotti(cookies na muling inihurnong mula sa nilutong tinapay) na maaaring maganda ang pakete at regalo sa mga kaibigan.

I-chop ang mga mani, gupitin ang mga pinatuyong prutas at pinya sa mga medium cubes at ilagay sa isang mangkok. Hiwalay na paghaluin ang lahat ng mga tuyong sangkap: harina na may baking powder at kanela.

Magdagdag ng harina sa mga mani at pinatuyong prutas at ihalo nang mabuti. Mas maginhawang gawin ito sa mga disposable gloves. Pagkatapos ay ibuhos sa pineapple juice at masahin ang kuwarta, dapat itong maging homogenous. Kung ito ay hindi maganda ang nabuo para sa iyo, maaari kang magdagdag ng isa pang 5 gr. juice at haluin muli.

I-on ang oven upang magpainit hanggang sa 170 degrees. Iguhit ang isang baking sheet na may parchment paper. Ilipat ang kuwarta sa isang baking sheet, bumuo ng isang tinapay at ipadala sa oven. Maghurno hanggang matapos, mga 30-40 minuto, depende sa kapal ng tinapay. Ang pagiging handa upang suriin sa isang kahoy na tuhog, dapat itong lumabas sa gitna ng tinapay na tuyo.

Ang bagong lutong tinapay ay maaaring hiwain at ihain kaagad. Upang tikman, ito ay magiging isang malambot na cake, bilang mayaman hangga't maaari sa mga mani at pinatuyong prutas. At maaari kang gumawa ng biscotti mula dito: gupitin ang tinapay sa mga hiwa na 1 cm ang lapad.

Ayusin ang mga ito pabalik sa isang baking sheet at tuyo ang mga ito sa oven sa 170 degrees para sa 10 minuto sa bawat panig. Kung mas makapal ang hiwa mo ng biscotti, mas magtatagal ang pagkatuyo nito. Ang wastong biscotti ay dapat na medyo matatag at malutong.

Prutas at Nut biscotti handa na! Inirerekomenda namin ang paghahain sa kanila ng tsaa, kape o dessert na alak.

Bon appetit!

Simple ngunit sopistikado, ang biscotti ay "twice-baked" para isawsaw ang mga crispy barrel nito sa dessert wine at tangkilikin ang hindi maunahang kumbinasyon ng mga lasa.

Ang noble Italian biscotti na "crackers" na may mga mani, pinatuyong prutas at mga piraso ng tsokolate ay nakuha ang kanilang sonorous na pangalan mula sa salitang Latin na "biscotto" - "inihurnong dalawang beses". Ang pangalan mismo ay nagpapakita ng paraan ng paghahanda ng dessert. Ang mga mahahabang log ay nabuo mula sa masa na may matamis na pagpuno, inihurnong hanggang maluto at pinutol sa mga pahilig na manipis na hiwa upang ibalik sa oven para sa pagpapatuyo sa isang ginintuang, malutong na crust.

Ngayon, ang culinary world ng Italy ay sikat sa iba't ibang recipe ng biscotti. Tinatanggap ng bawat Italian cafe ang mga bisita na may malawak na seleksyon ng ilang uri ng crispy dessert. Depende sa pagpuno, ang lahat ng uri ng biscotti ay may sariling natatanging lasa: citrus, anise, cinnamon, nut, prutas o tsokolate. Ang klasikong recipe ng biscotti ay hindi masyadong mahigpit para sa mga nagluluto at nagbibigay-daan sa iyo upang pagsamahin ang anumang lasa sa bawat isa. Mula sa dessert na ito ay nanalo lamang, at halos sa may-akda.

Sa Italya, ang biscotti ay tinatawag ding cantucci o cantuccini. Ngunit gayon pa man, ito ay isang bahagyang naiibang uri ng "crackers". Ang mga ito ay ginawa mula sa yeast dough, bagaman ang teknolohiya ng pagluluto ay pareho. Ang Biscotti ay may iba pang hindi matamis na kamag-anak. Kaya, ang walang lebadura na "dalawang beses na inihurnong" na mga crouton ay niluto na may maanghang na pampalasa sa langis ng oliba at mga makapal na sopas kasama nila, na inihahain kasama ng mga nilagang karne, sarsa at mga toppings.

Biscotti: TOP-5 na mga recipe

Recipe 1: Classic Almond Biscotti

Mga sangkap para sa 4 na servings: 280 g harina, 100 g buong almond, 130 g asukal, 3 itlog, 50 g pasas, isang pakurot ng asin, isang kutsarita bawat isa ng baking powder at vanilla sugar.

1. Saturate ang harina na may hangin sa pamamagitan ng pagsala, magdagdag ng baking powder, asukal, asin. Para sa mas mahusay na paghahalo, ang lahat ng mga sangkap ay maaaring salain.
2. Talunin ang mga itlog gamit ang isang panghalo hanggang sa mabuo ang isang makapal, matatag na masa, at malumanay na tiklupin sa pinaghalong harina. Masahin ang masa.
3. Sa proseso ng pagmamasa, magdagdag ng mga pasas at mga almendras. Masahin ang kuwarta upang ang mga almendras at pasas ay pantay na ibinahagi sa buong masa.
4. Gupitin ang malagkit na kuwarta sa tatlong pantay na piraso, basain ang iyong mga kamay at gawing mahahabang tinapay. Ilipat ang mga rolyo ng tinapay sa isang baking sheet na may linya ng parchment.
5. Para sa unang baking, ang hinaharap na biscotti ay mangangailangan ng 175 ° C at mga 20 minuto. Sa sandaling maging pula ang kanilang kulay, maaaring alisin ang mga tinapay.
6. Palamigin nang bahagya ang tinapay at gupitin nang pahilis sa mga pahaba na hiwa ng isa at kalahating sentimetro ang lapad. Ang mga almond sa kuwarta ay madaling sumuko sa isang kutsilyo na may may ngipin na talim.
7. Ibalik ang hinaharap na cookies sa baking sheet at ilagay upang maghurno para sa isa pang 15-25 minuto. Kung nais mong maiwan ang biscotti na may malambot na sentro at malutong na mga gilid, sapat na para sa kanya ang 15 minuto. Para sa ganap na tuyo at namumula na mga crouton, dagdagan ang oras ng pagluluto sa 25 minuto.

Recipe 2: Hazelnut Chocolate Biscotti

Mga sangkap para sa 6 na servings: 2.5 tasa ng harina, isang tasa ng hazelnuts, 4 na itlog, 1.3 tasa ng asukal, 0.5 tasa ng pulbos ng kakaw, 1 tbsp. isang kutsarang puno ng sariwang giniling na kape, 0.5 kutsarita ng soda, ¾ kutsarita ng baking powder, isang kurot ng asin.

1. Blanch nuts sa kumukulong tubig sa loob ng 5 minuto. Salain sa pamamagitan ng isang colander, alisin ang labis na tubig mula sa mga mani gamit ang mga tuwalya ng papel.
2. Ibuhos ang mga inihandang hazelnut sa isang hulma at tuyo sa oven sa loob ng 10 minuto sa 175 degrees. Kapag ang mga mani ay browned at isang katangian amoy lumitaw, ang mga hazelnuts ay maaaring kunin out. Gilingin ang mga pinalamig na mani sa pagitan ng mga palad upang alisin ang balat.
3. Salain ang harina, baking soda, baking powder, asin, kakaw at pinong giniling na kape sa isang malaking mangkok.
4. Sa isa pang mangkok, talunin ang mga itlog sa foam. Paghiwalayin ang 2 tbsp. kutsara ng masa ng itlog, at ibuhos ang asukal sa natitirang masa at patuloy na talunin hanggang sa mabuo ang isang "cap".
5. Pagsamahin ang mga pinaghalong itlog at harina, masahin ang nababanat na kuwarta.
6. Ibuhos ang namumula na mga hazelnut sa kuwarta at masahin muli, pantay na pamamahagi ng mga mani.
7. Gupitin ang kuwarta sa 2 pantay na piraso. Alikabok ang iyong mga kamay ng harina at bumuo ng dalawang pinahabang tinapay, ilipat sa isang parisukat na anyo na may pergamino. Para sa mas ginintuang kayumanggi, i-brush ang mga tinapay gamit ang nakareserbang pinaghalong itlog. Maghurno hanggang malutong, mga 15-20 minuto.
8. Palamigin ng kaunti ang pastry at gupitin gamit ang isang kutsilyo na may matalim na talim sa makapal na sentimetro na mga pahilig na hiwa. Ibalik ang biscotti sa oven para sa isa pang quarter ng isang oras.
9. Iwanan ang dessert na "magpahinga" sa loob ng 18-24 na oras, pagkatapos ay ilagay ito sa isang lalagyan ng airtight.

Recipe 3: Lemon biscotti mula kay Yulia Vysotskaya

Mga sangkap para sa 7 servings: 400 g harina, 250 g granulated asukal, 3 itlog + 2 yolks, 2 lemons, 130 g almonds, 130 g pecans, 4 tbsp. tablespoons ng mantikilya, 1 tbsp. kutsara ng baking powder, 3 tbsp. mga kutsara ng bakwit o cornmeal.

1. Maghanda ng mga blangko: talunin ang dalawang itlog at dalawang yolks sa isang siksik na foam, hanggang sa ang volume ay 2 beses na mas malaki; matunaw 3 tablespoons ng mantikilya; pagyamanin ang harina at baking powder na may hangin sa pamamagitan ng isang salaan; i-chop ang kalahati ng mga mani sa mga mumo; simutin ang zest mula sa mga limon, kunin ang juice mula sa kalahati ng isang prutas.
2. Masahin ang kuwarta gamit ang: pinalo na mga itlog, tinadtad na mani, pinaghalong harina, citrus zest at juice, mantikilya, harina ng mais/bakwit. Maaari mong masahin ang kuwarta hanggang makinis sa isang pinagsama, o sa tradisyonal na paraan - gamit ang iyong mga kamay.
3. Magpahid ng flat biscotti baking dish ng natitirang mantika. Painitin muna ang oven sa pamamagitan ng pagtatakda ng temperatura sa 180°C.
4. Ilipat ang workpiece sa isang floured table, gupitin sa tatlong magkaparehong piraso. Mula sa bawat bahagi upang maghulma ng isang pahaba na bola. Ilagay ang lahat ng mga tinapay sa isang baking sheet. Magluluto sila ng halos 40 minuto.
5. Habang mainit pa, gupitin ang mga tinapay sa manipis na bilog at ilagay muli sa isang baking sheet para matuyo sa parehong temperatura.
6. Kapag ang mga tuktok ng Italian cookies ay ginintuang kayumanggi, alisin ang biscotti at itabi upang ganap na lumamig.

Recipe 4: Nakakatamis na biscotti na may pinaghalong pinatuyong prutas at mani

Mga sangkap para sa 5 servings: 250 g harina, 200 g granulated asukal, 3 itlog, 1.5 tbsp. spoons ng baking powder, 50 g bawat isa sa mga petsa, pinatuyong mga aprikot, peeled unsalted pistachios, peeled almonds, alisan ng balat ng isang lemon.

1. Isawsaw ang harina sa hangin sa pamamagitan ng pagsala, pagsamahin sa granulated sugar at baking powder.
2. Banayad na bula ang mga itlog at, dahan-dahang ibuhos sa harina, masahin ang isang nababanat, ngunit nababanat na kuwarta.
3. Sa natapos na kuwarta, masahin ang makinis na tinadtad na mga pinatuyong prutas: pinatuyong mga aprikot at mga petsa. Magdagdag ng mga mani.
4. Mula sa kuwarta, maghulma ng dalawang magkapareho, mahaba, bahagyang piping tinapay.
5. Ilipat ang mga rolyo ng tinapay sa isang flat form na may mantika at ipadala sa oven na may temperatura na 180 ° C. Aabutin ng 20-25 minuto upang maihanda ang mga ito.
6. Gupitin ang bahagyang pinalamig na mga tinapay nang pahilis sa mga hiwa na may kapal ng pader na 1 cm.
7. Ilipat ang mga crouton pabalik sa amag at ilagay muli sa oven, sa oras na ito para sa isang-kapat ng isang oras. Pagkatapos ng 5-7 minuto, i-flip ang biscotti na may hiniwang cut down.
8. Ilipat ang pinalamig na Italian cookies sa isang hermetically sealed box.

Recipe 5: Biscotti na may Prosciutto at Parmesan

Mga sangkap para sa 16 biscotti: 3 itlog, 70 g manipis na hiwa ng prosciutto, 1.5 tasa ng harina, isang tasa ng gadgad na parmesan, 8 tbsp. tablespoons unsalted butter, 2 kutsarita itim na paminta, 1 kutsarita pinong sea salt.

1. Talunin ang malambot na mantikilya gamit ang isang panghalo hanggang sa ito ay maging malambot at puti ng niyebe.
2. Patuloy na matalo, idagdag ang lahat ng mga itlog nang paisa-isa. Ihalo ang harina, Parmesan, tinadtad na prosciutto, asin at sariwang giniling na itim na paminta. Ang kuwarta ay dapat na homogenous at nababanat, ngunit hindi matarik.
3. Sa basang mga kamay, fashion loaves na 30 cm ang haba at 10 cm ang lapad.
4. Ang oras ng pagluluto sa oven na pinainit sa 180 ° C ay halos kalahating oras.
5. Hayaang lumamig ang mga natapos na tinapay sa loob ng 10 minuto at gupitin sa mga hiwa na pahilig na 1 cm ang kapal. Ilipat ang mga hiwa sa isang baking sheet at ilagay ang mga ito sa gilid. I-bake muli ang biscotti sa 135°C sa loob ng mga 20 minuto hanggang sa maging golden brown.
6. Alisin ang mga crouton mula sa oven, palamig, ilagay sa isang kahon.

Ang biscotti na may prosciutto at parmesan ay sumasabay sa mga alak - rosas at kumikinang na puti. Gumagawa din sila ng perpektong kasama para sa mga sopas, Mediterranean at mga salad ng gulay.

Ang bawat master ng Italian baking ay may sariling signature biscotti recipe. Lumalabas na salamat sa mga simpleng lihim na tutulong sa amin na ihanda ang aming perpektong biscotti.

1. Kung ang ordinaryong harina ay pinalitan ng harina ng confectionery, na naglalaman ng mas kaunting protina at, nang naaayon, isang mas mababang kakayahang bumuo ng gluten, kung gayon ang mga natapos na produkto ay magiging mas mahangin.
2. Upang ang biscotti mula sa ordinaryong harina ay hindi labis na magaspang at siksik, kailangan mong magdagdag ng isang kutsarang bigas dito. Kaya ang baking flour ay magiging katulad sa mga katangian ng confectionery flour, at ang natapos na kuwarta ay magiging mas maluwag at malambot.
3. Mas mainam na masahihin ang kuwarta gamit ang iyong mga kamay upang madama ang pagkakapare-pareho nito. Dapat itong malambot, malambot at hindi masyadong tuyo. Ang sobrang basa at malagkit na kuwarta ay maaaring budburan ng harina at pantayin ang istraktura nito.
4. Ang pangunahing bentahe ng biscotti ay isang mahabang buhay ng istante. Ang mga ito ay dahan-dahang nauubos at maaaring itago sa mga lalagyan na may hermetically selyadong hanggang tatlong linggo. Samakatuwid, ang mga naturang "crackers" ay maaaring ihanda sa maraming dami para sa hinaharap na paggamit, nakaimpake sa isang lalagyan ng lata at laging handa para sa pagdating ng mga hindi inaasahang bisita.
5. Kung itago mo ang katamtamang hitsura ng biscotti na may tinunaw na tsokolate o icing, hindi na sila magiging hitsura ng mga crackers, ngunit tulad ng mga gourmet cake.
6. Sa Italya, may tradisyon na mag-empake ng homemade biscotti sa isang kahon ng regalong lata at ibigay ito sa mga kaibigan at kamag-anak para sa mga pista opisyal.

Ang mga eksperto sa pagluluto ng Italyano ay nag-isip ng biscotti bilang pampagana para sa matamis na alak. Simula noon, kaugalian na ang maghain ng isang tuyong dessert na eksklusibo sa kumpanya ng mga inumin - tradisyonal na kape o tsaa, alak, gatas, juice. Sa Italya, ang pagkain ng biscotti ay isang ritwal. Sa panahon ng siesta, gustong i-enjoy ng mga Italiano ang kanilang bakasyon na may kasamang isang baso ng dessert wine, na naglulubog ng malutong na biscotti dito. Bakit hindi natin gamitin ang kahanga-hangang tradisyon mula sa kanila?