Mga pampalasa para sa Turkish coffee. Mga pampalasa para sa kape: mga tip at mga recipe

Ang paggawa ng spiced coffee sa bahay ay napakadali. Upang gawin ito, magluto lamang ng kape sa isang oriental na istilo at magdagdag ng mga pampalasa dito ayon sa iyong sariling panlasa. Magagawa ito hindi lamang pagkatapos maghanda ng kape, kundi pati na rin sa isang Turk o French press.

Paano magluto?

Upang maayos na maihanda ang kape na may mga pampalasa, kailangan mong bumili ng pinong dinurog na daluyan o madilim na inihaw na kape (mas mabuti ang Arabica na may isang dosis ng Robusta).

Pangunahing sangkap:

• sariwang giniling na kape (hanggang sa 7-9 gramo);
• purified water (hanggang sa 100 ML);
• iba't ibang pampalasa (paminta, cardamom, atbp.);
• asukal (1-3 kutsara).

Pagkatapos magtimpla ng Turkish coffee na may asukal, ibuhos ito sa isang tasa. Iba't ibang pampalasa ang ginagamit upang lumikha ng komposisyon. Maaaring ito ay mga maanghang na clove at cardamom, pinaghalong mainit na sili, gadgad na luya o nutmeg. Ang vanilla at cinnamon ay sumasama sa kape. Ang mga pampalasa ay madalas na dinidikdik kasama ng isang patak ng lemon juice upang mas bumukas ang mga ito at punuin ang silid ng aroma.

Paano inumin ang inumin?

Uminom sila ng kape na may mga pampalasa, tulad ng karaniwang Turkish coffee, sa maliliit na tasa. Karamihan sa mga panimpla ay naaayon sa whipped milk foam o cream. Halimbawa, ang perpektong kumbinasyon ay isang latte na may vanilla o cappuccino na may kanela.

Ang kape na may mga pampalasa ay inihahain kasama ng mga dessert, kabilang ang mga oriental na matamis, at palaging isang baso ng malamig na tubig, dahil ang isang malakas na inuming kape ay hindi sinasadya na pumukaw ng uhaw.

Mga pagpipilian sa pagluluto

Mayroong maraming mga paraan upang maghanda ng spiced coffee. Ang lahat ay nakasalalay sa iyong panlasa at pagpayag na mapaglabanan ang lakas ng ilang mga pampalasa. Halimbawa, ang kape at paminta ay isang napakalakas na timpla na bahagyang nasusunog ang dila. Mangyaring tandaan na ang bawat pampalasa ay may sariling therapeutic effect.

Mga pampalasa na ginamit:

1. Upang mapataas ang sirkulasyon ng dugo (cinnamon).
2. Para sa paggamot ng namamagang lalamunan at sipon (luya).
3. Upang pasiglahin ang metabolismo (cardamom).
4. Bilang isang aphrodisiac (nutmeg).
5. Upang alisin ang mga lason at magsunog ng taba (paminta).
6. Upang mapabuti ang nervous system (star anise, bay leaf).
7. Upang gawing normal ang pagtulog (vanilla).

Ang orihinal na paraan ay ang paghahanda ng kape na may mga butil ng asin, isang patak ng mantikilya at mabangong paminta. Ang inumin na ito ay may hindi pangkaraniwang lasa na malamang na hindi lahat ay magugustuhan ito. Upang gawin itong gumana, mahalagang magtimpla ng kape nang maayos sa isang Turk at makamit ang isang luntiang ginintuang foam.

Ipasok lamang ang query sa anumang search engine: kung paano gumawa ng kape na may mga halamang gamot o pampalasa sa iyong sarili?, at makakatanggap ka ng mga rekomendasyon na may mga larawan at mga review mula sa mga nasubukan nang mag-eksperimento sa paggawa nito.

Ano ang kasama sa spiced coffee?

Mabilis ang pagluluto

Ang isa pang simpleng paraan upang maghanda ng spiced coffee ay ang pagtimpla nito sa isang capsule coffee machine. Maraming mga tagagawa ang nag-aalok ng mga kapsula na may ganitong inumin. Halimbawa, sikat ang mga kapsula na may kape at tsaa na may kanela, banilya at iba pang pampalasa.

Ang bersyon ng kapsula ay isang mas mabilis na paraan ng paggawa ng serbesa dahil hindi mo kailangang matutunan ang mga lihim ng paggawa ng Turkish coffee. Bilang karagdagan, maaari mong gawin ang inumin hindi lamang sa bahay, kundi pati na rin sa ibang lugar. Dahil sa hermetically sealed na packaging, ang mga capsule ay nagpapanatili ng aroma at lasa ng sariwang giniling at inihaw na beans, kaya ang espresso ay palaging pantay na hindi nagkakamali.

Pagkatapos ng paggawa ng espresso sa isang coffee machine, ang kailangan mo lang gawin ay magdagdag ng mga pampalasa sa panlasa at palamutihan ang iyong inumin bago ihain. Tandaan na ang espresso ay maaaring maging napakalakas at mas mabuting huwag itong inumin sa gabi upang hindi maging sanhi ng insomnia. Pagkatapos idagdag ang mga pampalasa, napakahalaga na pukawin nang mabuti ang inumin, lalo na kung pinag-uusapan natin ang tungkol sa itim o pulang paminta. Kung hindi, maaari mong masunog ang iyong dila o palad. Ang mga pampalasa ay dapat na matunaw ng mabuti sa kape at maging halos hindi nakikita.

Maaari ka ring maging interesado sa iba pang mga sikat na recipe ng kape.

Ang mga tao ay gumagamit ng mga pampalasa mula pa noong unang panahon. Ang mga modernong tao ay hindi maaaring isipin ang paghahanda ng anumang ulam nang hindi nagdaragdag ng ilang mga panimpla. Ang mga mabangong additives ay ginagamit para sa mga sopas, pilaf, porridges, jam, baked goods, at inumin. Isa sa mga inuming ito ay kape.

Ang mga Arabo ang mga pioneer sa lugar na ito. Sila ang nagsimulang magdagdag ng iba't ibang tanyag na pampalasa sa kape - mga clove, cardamom, nutmeg, cinnamon, luya at banilya. Ang ilang mga connoisseurs ng inumin ay umiinom nito na may kumin, anis, paminta, dill at kahit bawang. Ang lahat ng mga panimpla na ito sa isang paraan o iba pa ay may kapaki-pakinabang na epekto sa katawan, at bahagyang pinapagaan ang mga negatibong epekto ng caffeine.

Mga pampalasa at ang kanilang mga benepisyo

Ang luya ay may epekto sa pag-init, pinasisigla ang normalisasyon ng gastrointestinal tract, may pagpapatahimik na epekto, at nakakatulong na mapawi ang mga spasms at sakit. Kailangan mo lamang magdagdag ng kaunti nito sa anyo ng isang piraso ng sariwang ugat o isang kurot ng pulbos.

Ang cardamom ay may epekto sa paglamig at isang tiyak na lasa. Ito ay may kapaki-pakinabang na epekto sa paggana ng mga organo tulad ng pali at tiyan, at mayroon ding pagpapatahimik na epekto. Dapat itong idagdag sa buong mga kahon, nang hindi dinudurog ang mga ito.

Ang mga clove ay nakakatulong sa pagpapababa ng presyon ng dugo, may mga katangiang nakakapagpawala ng sakit at nagpapasigla sa sirkulasyon ng dugo. Ay isang natural na antiseptiko. Ang aroma ng mahahalagang langis at pampalasa ay ginagawang espesyal ang kape. Kailangan mong magdagdag ng 1 ulo ng clove bawat tasa.

Ang nutmeg ay may tonic, immunomodulatory at stimulating properties. Ito ay may kakaibang aroma at masangsang na lasa. Inirerekomenda na iwiwisik ito sa ibabaw ng foam o idinagdag na cream.

Ang kanela ay tumutulong sa paglilinis ng dugo, may anti-inflammatory effect sa buong katawan at nagpapataas ng sirkulasyon ng dugo. Magdagdag ng isang buong cinnamon stick o isang kurot ng powdered spice sa kape.

Ang paminta ay isang likas na antiseptiko, nagpapasigla sa tiyan, nag-aalis ng mga lason, at nililinis ang katawan. Kailangan mong magdagdag ng 1 o 2 mga gisantes sa natapos na kape. Ang inumin ay dapat pahintulutang magluto.

Ang cumin ay may kapaki-pakinabang na epekto sa buong katawan at may mga katangian ng pagpapagaling para sa mga digestive disorder. Magdagdag ng isang maliit na pakurot ng pampalasa sa kape.

Ang itim na paminta ay magdaragdag ng maanghang sa inumin. Ito ay may epekto sa pag-init, nililinis ang sistema ng pagtunaw, nagpapabuti sa paggana ng tiyan, nagpapabilis ng metabolismo at nag-aalis ng mga lason sa katawan. Dapat kang magdagdag ng 1 o 2 mga gisantes sa kape at hayaang magtimpla ng ilang sandali ang inumin.

Ang mga mabangong halaman ay palaging ginagamit sa pagluluto, pabango, at gamot. Bagaman higit sa 150 na uri ang naipon sa kamalig ng mundo, 15–20 na mga aroma ang ginagamit sa pang-araw-araw na buhay, at ang mga pampalasa ng kape ay nakakaranas ng muling pagsilang salamat sa tumaas na interes sa walang kamatayang inumin.

Ang mga pampalasa ay gumawa ng walang katapusang at dramatikong paglalakbay sa modernong lutuin mula noong sinaunang panahon. Ang mga pagbanggit ng mga panimpla ay matatagpuan sa mga salaysay tungkol sa kasaysayan ng mga sinaunang bansa: China, India. Ang Egyptian papyri ay nagpapanatili ng mga pamamaraan para sa paghahanda ng mga inumin na may kanela, kumin at safron.

Noong nakaraan, ginagamit ang mga ito sa lokal, ngunit habang umuunlad ang sibilisasyon, ang mga pampalasa ay kumalat nang malayo sa lumalagong lugar. Hanggang ngayon, ang paggamit ng mga aromatikong sangkap ay may sariling pambansang katangian.

Mga himig ng kape mula sa iba't ibang bansa

Walang pagkaing kape sa mundo ng Arab ay kumpleto nang walang pampalasa. Ang pag-ibig para sa maasim at masangsang na lasa ay ipinapasa sa kanila sa genetically. Laban sa background ng banal na aroma, nasisiyahan sila sa mga tala ng mga natatanging halimuyak ng mga tradisyonal na additives.

Cardamom

Ang masangsang-amoy na gamot na pampalakas ay isang paboritong mabangong halaman sa mga Arabo. Ang mga prutas ay ginagamit sa maliit na dami at inihahanda sa pamamagitan ng madalas na paggiling ng mga butil ng kape kasama ng cardamom.

Ang pampalasa ay mayaman sa mahahalagang langis. Ito ay pinaniniwalaan na ito ay nagpapataas ng potency. Noong nakaraan, ang pampalasa ay ginagamit upang mapabuti ang panunaw, bumuo ng kalamnan, at buhayin ang kapangyarihan ng lalaki.

Ang pagkagumon sa pampalasa ay hindi nagkataon lamang. Ang rhizome ng halaman sa anyo ng lupa ay matagal nang naging tradisyonal na karagdagan sa iba't ibang mga pinggan hindi lamang sa mundo ng Arab, kundi pati na rin sa maraming mga bansang European. Ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito ay dahil sa nilalaman ng mga amino acid, bitamina, at mahahalagang langis.

kanela

Ang aromatic seasoning ay ginagawang orihinal ang lasa ng inumin, nagpapalambot at nagpapayaman sa kape. Ang binibigkas na antimicrobial effect ng pampalasa ay nagbibigay-daan dito upang mapanatili ang pagkain nang mas matagal, at sa Gitnang Silangan ito ay ginagamit sa maanghang na mga pagkaing karne.

Ang mahusay na karapat-dapat na reputasyon ng kumplikadong mga pabagu-bago ng mahahalagang langis ng kanela ay nagpapahintulot sa paggamit nito laban sa mga sipon at iba pang mga nakakahawang sakit.

Carnation

Ang maanghang, mayaman at mapait na lasa ng mga putot ay perpektong kasama. Upang mapanatili ang maasim na aroma ng pampalasa, ang mga buds ng tropikal na puno ay hindi napapailalim sa matagal na paggamot sa init. Ang mga ito ay inilalagay sa isang tabo at napuno ng natapos na inumin.

Paminta

Ang isang warming, disinfecting, digestive-improving na produkto, magdagdag ng 1-2 peas. Hayaang magluto ng ilang minuto.

Ang pampalasa ay inirerekomenda para gamitin sa malamig na panahon. Ang piquant additive ay hindi lamang saturates ang katawan na may karagdagang halimuyak, ngunit din nililinis ang mga dingding ng mga daluyan ng dugo, nagpapalakas ng memorya, nagdidisimpekta sa katawan mula sa mga pathogenic microbes, at pinasisigla ang gastrointestinal tract.

Ang mga nais na palamutihan ang ritwal ng kape sa isang espesyal na paraan, sa bawat oras na nagbabago at pinagsasama ang mga pampalasa sa iba't ibang sukat, magdagdag ng anis, star anise, bawang at maging sa inumin.

Mga pantasya ng mga rehiyon ng planeta

Ang mga Italyano, ang mga nagtatag ng mga tradisyon ng kape sa Kanluran, ay may malaking pagkahilig sa inumin. Nalanghap nila ang mga amoy nito mula noong kapanganakan at, hindi hindi makatwiran, itinuturing ang kanilang sarili na mga tagapagtatag ng kultura ng kape sa Europa.

• Ang Greece, Egypt at karamihan sa mga bansa sa Mediterranean ay pinagsama ng isang pag-ibig ng halo-halong pampalasa mula sa luya, nutmeg, kulantro;
• Ang mga Romanong coffee shop ay nagbabahagi ng klasikong lasa para sa mga tropikal na lasa na may cinnamon, cardamom at lemon juice;
• ang populasyon ng Iraq ay gustong magdagdag ng saffron stigmas;
• Ang mga Aprikano ay nagdaragdag ng mga oriental na pampalasa at maraming asukal;
• sa Brazil gusto nilang uminom ng kape na may foam - ito ay masaganang binuburan ng tsokolate;
• sa ilang mga Estado ng Amerika, ang isang halo ng mga clove, kanela, fruit zest at brandy ay inihanda, pagkatapos ay sinusunog ito at idinagdag sa natapos na inumin;
• Ang mga Indonesian ay nag-aalok ng mga bisita sa coffee shop ng malaking seleksyon ng mga panimpla sa kanilang paghuhusga;
• Ang Scandinavia ay isang teritoryo kung saan mahilig sila sa matatapang na inumin, at ang mga lokal na gourmet, bilang karagdagan sa mga sikat na pampalasa, ay nagdaragdag ng dosis ng alkohol ng leon;
• Sa tradisyon ng Yemeni, mayroong isang magalang na saloobin sa mga katangian ng kape, at pinahahalagahan ng mga Bedouin ang makitid na spout ng kanilang mga teapot, kung saan ang cardamom ay natigil.

Sa ngayon ay makakahanap ka ng isang espesyal na hanay ng mga pampalasa para sa kape sa lahat ng dako, at ang trademark ng Kamis ay nakatanggap ng espesyal na pagkilala.

Ang misyon ng kumpanyang Polish ay maghanap ng mga katangi-tanging kumbinasyon ng iba't ibang pampalasa. Salamat sa malakas na marketing, nagsimula ang Kamis ng matagumpay na paglalakbay mula noong 1991 at itinatag ang sarili bilang ang pinakamahusay na tagagawa sa merkado ng pampalasa.

Ipinapakita ng mga botohan ng opinyon na ang tatak ay nagtatamasa ng napakalaking tiwala sa 70% ng mga mamimili. Patuloy na sinasakop ng mga tagagawa ang merkado, na sumasakop sa malawak na kontinente.

Halo ng pampalasa ng kape

Madali na ngayon ang paggawa ng kape sa bahay. Ang merkado ay umaapaw sa mga kagamitan sa sambahayan, ngunit ang mga mahilig sa mga tradisyon ng oriental ay gumagamit ng mga ordinaryong, at ang pagkamit ng magkakaibang aroma ay mas mahirap - palagi kang kailangang mag-stock sa mga pakete ng mga panimpla at mga ugat ng iyong mga paboritong halaman. Ang mga pampalasa ay idinagdag sa inumin sa maliliit na bahagi, at marami sa kanila ang nawawala ang kanilang natatanging halimuyak sa paglipas ng panahon.

Upang mapanatili ang lasa at makakuha ng masaganang kape na may banayad na hininga ng mga sariwang pampalasa, ang mga tagagawa ay dumating na may airtight packaging na may isang hanay ng mga panimpla na pinagsama sa bawat isa. Ang gilingan ng kape na may mga pampalasa mula sa kumpanyang Polish na Kamis ay nag-aalok ng pinaghalong may kasamang mga piraso ng pampalasa:

• kanela;
• carnation;
• banilya

Ang pampalasa ay naglalaman din ng mga kristal ng asukal, na naproseso gamit ang espesyal na teknolohiya. Ngunit pinapahusay lamang nila ang lasa at hindi gumagana bilang isang pampatamis.

Madali ang paggamit ng seasoning mill. Ito ay ikiling sa ibabaw ng isang mug o Turk at ang takip ay iniikot ng ilang beses. Ang hanay ng pinaghalong "Kamis" ay nagbibigay sa iba pang uri ng iba't ibang kape ng karagdagang lasa na gusto ng maraming gourmets. Ang tanging disbentaha ng pampalasa ay hindi lahat ng tao ay gusto ang espesyal na palumpon. Pagkatapos ay pumili sila ng ibang komposisyon, mula sa ibang tagagawa.

Haluin mula sa Sonnentor

Ang isang hanay ng mga pampalasa na tinatawag na "Spices from Aladdin" ay kinabibilangan ng mga oriental seasoning:

• nutmeg;
• mga clove;
• kanela;
• luya

Ang mga sangkap ng lupa ay nakabalot sa isang garapon, ngunit ang higpit nito ay nagpapahintulot sa iyo na mag-imbak ng mga panimpla sa loob ng mahabang panahon nang hindi nawawala ang tiyak na aroma.

Ang tagagawa na may patula na pangalan na "Magic Tree" ay nag-aalok sa mga mamimili ng isang halo ng cardamom, luya na may mga karagdagan: star anise, cinnamon at cloves.

Mayroong maraming mga chain store na nag-aalok ng mga eksklusibong variation batay sa kanilang sariling mga pantasya. Halimbawa, ang isang inumin ay ipinanganak sa kalaliman ng 90s sa isang coffee shop sa Moscow, na nakatanggap ng isang pangalan na kilala sa marami.

Magaspang na kape na may pampalasa

Ang kapritsoso na si Raphael ay masigasig na mahilig sa kape, ngunit nais niya ang isang bagay na hindi karaniwan, malambot at malasa. Ang mga mahuhusay na bartender, na mahal ang kanilang trabaho nang may tunay na sigasig, pagkatapos ng mahabang paghahanap, ay minsang nag-alok sa kanya ng inumin, na hindi maaaring tanggihan ng lalaki sa hinaharap.

Kapaki-pakinabang din ito dahil pinapalakas nito ang immune system, tumutulong na labanan ang mga pana-panahong sakit, at sa parehong oras ay nililinis ang mga daluyan ng dugo at normalize ang presyon ng dugo.

Maraming mga recipe na may luya, at lahat ay may karapatang pagsamahin ang mga proporsyon sa kanilang sariling kusina.

Ang batayan ay maaaring isang paraan na nakakatugon sa pagnanais ng karamihan sa mga mahilig sa kape: init 180 ML ng tubig sa isang Turk, magdagdag ng isa o dalawang kutsarita ng kape, pukawin, dalhin sa isang pigsa, alisin mula sa kalan. Magdagdag ng 1 kutsarita ng kanela at luya sa pantay na bahagi sa natapos na inumin at mag-iwan ng ilang minuto. Ang isang kaaya-aya at malusog na inumin ay handa na!

Recipe na may luya, cognac at whipped cream

Ang imahinasyon ng tao ay walang limitasyon. At ang mga paraan ng pagsasama-sama ay binibilang sa libu-libong mga pagkakaiba-iba.

• konyak - 20 g;
• whipped cream;
• asukal - 1 kutsarita;
• gadgad na luya - ¼ tsp.

Bago idagdag ang tinadtad na ugat, pasingawan ito ng 10 minuto. Ang kape ay tinimpla nang mas malakas kaysa sa karaniwang pamamaraan. Ang tincture ng luya, isang kutsarang puno ng cognac ay ibinuhos dito, idinagdag ang asukal ayon sa ninanais, at inilalagay ang cream sa itaas. Ang inuming luya ay masarap kung palabnawin mo ito ng mga piraso ng prutas at berry.

Recipe ng kape ng paminta

Ang mga pamamaraan ng paghahanda ng inumin na may mainit na pampalasa ay hindi gaanong naiiba sa bawat isa, ngunit ang malinaw na katotohanan ay nagbibigay ito hindi lamang ng kasiyahan. Ang inumin ay nagpapainit, naglilinis, nagtataguyod ng pagbaba ng timbang at nagpapakinis ng cellulite. Upang maihanda ito, hindi mo kailangan ang mga kasanayan ng isang barista o mga sopistikadong connoisseurs.

Ang kape ay niluluto ayon sa tradisyonal na pamamaraang oriental gamit ang Turkish coffee. Painitin ito nang bahagya, magdagdag ng durog na kape at isang kurot ng itim na paminta, ibuhos sa 10 ML ng tubig, at pakuluan. Matapos mabuo ang takip ng bula, alisin ito. Ang isang kurot ng asin at isang maliit na piraso ng mantikilya ay hindi masakit. Ang resulta ay isang hindi pangkaraniwang ngunit kaaya-ayang lasa.

Ang kape ay mabagal na iniinom, ang mga pampalasa ay pinagsama sa iba't ibang paraan, pinagsasama ang tila hindi magkatugma na mga sangkap.

At sa konklusyon, "Dalawang tasa ng kape sa mesa":

Noong ika-12 siglo, natuklasan ng sangkatauhan ang isang inumin na gawa sa hilaw na butil ng kape, na ibinuhos lamang ng kumukulong tubig o gatas. Pagkalipas lamang ng isang siglo, sinimulan nilang patuyuin ang mga butil, inihaw ang mga ito, at pagkatapos ay gilingin ang mga ito, at pagkatapos ay nagsimula silang pumili ng mga pampalasa para sa kape.

Makasaysayang sanggunian

Ang inumin na ito ay naging tagapagtatag ng isang buong industriya ng panlasa, na nagpapataas ng pagkonsumo ng kape sa isang tunay na kulto. Ang mga mangangalakal sa Silangan, na nangangalakal ng kape sa buong mundo, ay kadalasang nagdadala ng bahagyang mga paninda sa dulo ng kanilang paglalakbay. At upang mapabuti ang aroma nito, nag-alok sila sa mga customer ng kape na may mga pampalasa na nagpabago sa lasa ng kahit na ang pinakamurang inumin.

Ang tradisyon ng pagdaragdag ng iba't ibang mga halamang gamot at pampalasa ay nag-ugat sa kultura ng paghahanda ng mabangong inumin. Ngayon ginagamit ang mga ito kapag nagtitimpla ng kape hindi upang i-mask ang amoy ng murang beans, ngunit upang magdagdag ng bago, pinong lasa sa mabangong inumin na ito.

Pinapayuhan ng mga eksperto na bumili ng mga butil at ang iyong mga paboritong pampalasa lamang sa buong anyo at gilingin kaagad ang mga ito bago ang paggawa ng serbesa ng inumin, kung ito ay ipinahiwatig sa recipe. Ang mga pampalasa ay nawawala ang kanilang aroma kung sila ay naka-imbak sa anyong lupa, at ang ilan sa mga ito ay maaaring ganap na baguhin ang lasa ng inumin kung sila ay durog. Samakatuwid, kapag naghahanda ng kape na may mga pampalasa, dapat mong mahigpit na sumunod sa recipe.

Anong mga pampalasa ang idinagdag sa kape?

Ang mga lutuin sa buong mundo ay gumagamit ng iba't ibang mga additives, kabilang ang mga partikular lamang sa isang partikular na bansa, ngunit mayroong pangkalahatang tinatanggap na listahan ng mga pinakasikat na pampalasa na idinagdag sa inumin upang pagyamanin ang lasa nito at pag-iba-ibahin ang aroma nito. Ang ilan sa mga pinakasikat na pampalasa at pampalasa para sa kape ay kinabibilangan ng:

• citrus zest;
• asin;
• itim na paminta.

Ang bawat pampalasa ng kape ay nagbabago sa lasa ng iyong paboritong inumin. Sa pamamagitan ng pagdaragdag ng bagong sangkap sa bawat oras, maaari kang maghanda ng inumin na lilikha ng magandang mood o magpapainit sa iyo sa masamang panahon.

Mga Recipe para sa mga Turko

Ang bawat recipe na may pagdaragdag ng mga pampalasa ay may sariling mga katangian sa paghahanda. Ang mga tunay na mahilig sa kape ay nagtitimpla lamang nito sa isang Turkish coffee pot, na sinusunod ang lahat ng mga detalye ng kanilang paboritong recipe.

Kape na may banilya

Upang maghanda kakailanganin mo:

• giniling na kape - 2 kutsarita;
• malamig na tubig - 200 ml;
• banilya - 1 pod.

Ilagay ang kape sa isang Turk, pagdaragdag ng ilang butil mula sa isang vanilla pod. Ibuhos ang tubig at init sa mahinang apoy hanggang kumulo. Patayin ang apoy, lagyan ng asukal ayon sa gusto at hayaang maluto ng kaunti ang inumin. Ibuhos sa mga tasa.

Kape na may kanela

Kailangan:

• giniling na kape - 1 heaped kutsarita;
• malamig na tubig - 200 ml;
• ground cinnamon - 1/3 kutsarita;
• asukal - 1/3 kutsarita.

Ilagay ang kape sa Turk at painitin ito ng kaunti sa mahinang apoy. Ibuhos sa tubig, pagdaragdag ng kanela at asukal ayon sa ninanais. Pakuluan at ibuhos ang bahagi ng inumin sa isang tasa. Painitin muli ang natitirang bahagi at ibuhos din ang ilang likido sa isang tasa. Kung gagawin mo ang pamamaraang ito ng dalawa o tatlong beses, makakakuha ka ng napakasarap na kape na may makapal na bula sa itaas.

Ang iba't ibang pinaghalong pampalasa ng kape ay makakatulong din sa pag-iba-iba ng lasa; Hindi inirerekumenda na magdagdag ng isang halo ng tatlo o higit pang mga additives nang sabay-sabay. Mas mainam na mag-eksperimento sa maliliit na bahagi, pagdaragdag ng isang bagong pampalasa sa isang pagkakataon sa pangunahing lasa ng pangunahing pampalasa upang mahanap ang iyong kumbinasyon para sa kape na may mga pampalasa.

Kung nais mong ganap na maranasan ang masaganang lasa at aroma, maaari mong subukan ang paggawa ng kape sa pamamagitan ng pagdaragdag ng ilang butil ng asin at giniling na itim na paminta sa dulo ng kutsilyo kapag inihahanda ito.

Sa Tunisia, ang paboritong recipe ay isang inumin kung saan ang cinnamon powder, 1 clove bud at dalawa o tatlong butil ng cardamom ay idinagdag sa tubig bilang karagdagang sangkap sa dulo ng kutsara.
Sa mga coffee shop sa Roma, kapag naghahanda ng inumin, ang cardamom at cinnamon ay dinidikdik upang maging pulbos at ang kaunting lemon juice ay idinagdag sa pinaghalong ito. Ang lahat ng ito ay ibinuhos ng mainit na kape na niluto ayon sa klasikong recipe. Ang kumbinasyong ito ng mga pampalasa ay lumilikha ng isang tunay na tropikal na aroma at nagpapasigla sa iyong kalooban.

Tulad ng nakikita mo, ang spiced coffee ay may maraming mga pagkakaiba-iba. Sa pamamagitan ng paggawa ng iba't ibang komposisyon ng mga pampalasa o pagdaragdag ng isa sa iyong mga paboritong pampalasa sa isang inumin, maaari mong gawing mas maliwanag at mas iba-iba ang iyong buhay.

Ang mga pampalasa ng kape ay nakakatulong sa pag-iba-iba ng palumpon ng inumin at pagyamanin ito ng mga bagong lasa. Paano maayos na maghanda ng kape na may mga pampalasa at ano ang eksaktong maaari mong idagdag sa isang tasa ng iyong paboritong inumin nang hindi nanganganib na masira ito?

Kape at pampalasa: lahat ay kumplikado

Ang ideya ng pagdaragdag ng iba't ibang pampalasa sa kape ay ipinanganak sa mga mahusay na mangangalakal sa oriental. Sila ang unang nakapansin na ang mga pampalasa ay nag-aalis ng hindi kasiya-siyang amoy, kaya nagsimula silang magdagdag ng itim na paminta at iba pang mabangong pampalasa sa mga bulok na butil ng kape. Ganito ang pagbebenta ng mga mangangalakal ng mga sira o lipas na kalakal.

Pagkatapos ay napagtanto ng mga may-ari ng mga tindahan ng kape na sa tulong ng mga pampalasa maaari nilang mapabuti ang lasa ng kahit na isang hindi matagumpay na inumin na ginawa mula sa murang beans. Sa paglipas ng panahon, ang mga pampalasa ng kape ay nagsimulang gamitin hindi upang i-mask, ngunit upang palalimin ang lasa. Ang tradisyon ng dekorasyon ng isang palumpon ng kape na may mga halamang gamot at pampalasa ay nag-ugat sa maraming bansa.

Pangkalahatang pampalasa

Tulad ng ipinaliwanag sa amin ng mga eksperto, hindi ipinapayong magdagdag ng mga pampalasa sa kape na gawa sa mga piling uri ng beans. Ang mga maanghang na lasa ay ganap na nagbabago sa palumpon ng inumin. Mayroong ilang mga pagbubukod sa panuntunang ito. May mga pampalasa na angkop sa lahat ng uri ng kape.

asin? asin!

Literal na i-highlight ng ilang butil ng asin ang aroma at lasa ng inumin. Maaaring magdagdag ng asin sa masarap na lasa ng kape. Ang additive na ito ay nagpapaganda lamang ng lasa nang hindi binabago ito. Ang ilang butil ay sapat na para sa isang tasa.

Ang asin ay idinagdag sa cezve sa panahon ng proseso ng pagluluto.

Sa maraming oriental coffee shop, ang sikreto ng masarap na kape ay ang pagdaragdag ng asin.

Itim na paminta

Kailangan mong mag-ingat sa kanya. Sa maliit na dami, ang itim na paminta ay nagbibigay ng isang maanghang na palumpon, na ginagawa itong masigla at masigla. Pakitandaan na ang pampalasa ay lumulunod sa mga aroma ng prutas, kaya hindi ito angkop para sa kape na may mga fruity notes.

Ang mga maskara ng paminta ay mabuti, kaya madalas itong ginagamit ng mga hindi gusto ang mga tala ng sitrus ng Arabica.

Dosis ng paminta - 2 mga gisantes bawat cezve na may dami ng hanggang 450 ml. Maaari mo itong idagdag kasama ng pulbos ng kape. Kung nais mong i-mask ang maasim na tala, maaari kang gumamit ng tatlong black peppercorns.

Anong mga pampalasa ang idinagdag sa kape para sa lasa?

Ang iba't ibang mga umiiral na pampalasa at pampalasa ay naghihikayat sa atin na mag-eksperimento. Mayroong isang set ng mga pampalasa na madalas na idinagdag sa kape upang mapabuti ang aroma nito at pagyamanin ang palumpon ng inumin.

Nangungunang 10 Spices para sa Kape

1. kanela.
2. Vanilla.
3. Carnation.
4. Nutmeg.
5. Cardamom.
6. Star anise.
7. Luya.
8. Citrus zest.
9. Pulang paminta.
10. Bawang

Tingnan natin ang bawat isa sa mga sikat na pampalasa.

Tandaan.

Ang lahat ng mga dosis na ibinigay ay kinakalkula para sa paghahanda ng kape sa isang 450 ML cezve.

Mabangong kanela

Ito ay may matamis na aroma, isang warming effect at nakakatulong na mabawasan ang gana. Nagdaragdag ito ng mga tala ng matamis na pampalasa sa aroma ng kape.

Binibigyang-diin ng cinnamon ang matamis na tala ng palumpon at pinapalambot ang asim. Maaari itong idagdag sa malakas, magaspang na mga varieties upang magbigay ng malambot at mainit-init na lasa.

Dosis - sa dulo ng isang kutsarita. Kailangan mong idagdag ito sa dulo ng pagluluto at hayaan itong umupo nang hindi bababa sa isang minuto. Ang asin at pulot ay mahusay na mga kasama para sa kanela.

Matamis na banilya

Itinuturing ng mapagmahal na Pranses ang pampalasa na ito bilang isang aphrodosiac. Ito ay may isang napaka-persistent aroma at maaaring gawin kahit average na kalidad ng kape sa isang napaka-pinong inumin. Ang matamis na aroma ng vanilla ay sumasama sa cream liqueur.

Kung magdagdag ka ng banilya sa gatas para sa kape, ang natapos na inumin ay makakakuha ng isang pino at sopistikadong lasa.

Dosis - mga buto mula sa kalahating vanilla pod.

Gupitin ang pod at simutin ang mga buto sa gatas. Painitin ito ng mabuti sa mahinang apoy at hayaan itong umupo ng ilang minuto. Pagkatapos ay idagdag ang gatas na ito sa natapos na kape.

Maanghang na clove

Ang mga clove ay may mahalagang katangian - ang hindi pantay na pamamahagi ng lasa at aroma sa usbong. Ang usbong nito ay may matamis na lasa at pinong aroma, habang ang binti ay nagpapanatili ng mas matalas at matalas na mga tala.

Kung gusto mo ng kape na may banayad na aroma, gamitin lamang ang clove bud, hindi ang buong usbong.

Dosis - 2 clove buds. Maaari kang magdagdag ng mga clove sa dulo ng pagluluto, ngunit siguraduhing hayaan itong umupo nang hindi bababa sa isang minuto o dalawa.

Pagpapainit ng Nutmeg

Isang pampainit, siksik at mabangong pampalasa. Binabago ang bouquet ng kape, binibigyan ito ng pungency, bahagyang astringency, pagpapahusay ng mga mapait na tala. Binabawasan ang intensity ng aroma ng kape. Mas madaling gumamit ng ground nutmeg at idagdag ito sa simula ng paghahanda ng kape. Ang nutmeg ay sumasama sa cardamom.

Tinatakpan ng nutmeg ang lasa nang maayos, kaya makakatipid ito ng hindi matagumpay na iba't-ibang o lipas na kape.

Ang dosis ay nasa dulo ng kutsilyo.

Mainit na cardamom

Ang maanghang na cardamom ay may katulad na lasa sa luya at cloves. Pinahuhusay nito ang lasa ng kape at binibigyang-diin ang mga mapait na tala. Maaari nitong baguhin ang aroma ng tapos na inumin, kaya kailangan mong gumamit ng cardamom nang maingat.

Dosis - 3-4 na butil ng cardamom.

Ang mga buto ay dapat alisin sa seed pod at dahan-dahang pinindot gamit ang isang kutsilyo bago idagdag sa kape.

Ang cardamom ay sumasama sa cappuccino, latte at kape na may cream liqueur.

Anis aroma ng star anise

Isang pampalasa na may malakas at matamis na aroma, isang kamag-anak ng anise. Ang mga buto ng star anise ay may patuloy na matamis na aroma.

Dosis - 2-3 butil. Lagyan ng star anise bago ilagay ang kape sa kalan.

Kasariwaan ng luya

Ang matalas at sariwang lasa ng luya ay umaakma sa pinaghalong Arabica at Robusta at angkop ito para sa karamihan ng mga espresso blend. Ang luya ay tila angkop sa atin sa panahon ng malamig na panahon. Kahit na sa tag-araw, ang ilang mga gourmet ay nagdaragdag ng pinakamanipis na hiwa ng sariwang luya sa kape na nakuha gamit ang paraan ng malamig na pagbubuhos.

Mas mainam na huwag pagsamahin ang luya sa pinong at pinong high-grade Arabica beans, dahil ang pampalasa na ito ay nagpapahusay sa asim, nagdaragdag ng talas at nagpapahina sa tamis.

Dosis – 1 hiwa ng sariwang ugat.

Ang luya ay idinagdag sa pinakadulo ng pagluluto, pinong tinadtad.

Orange zest

Ang lemon o orange zest ay nagpapaganda ng piquant, mapait na mga nota at nagre-refresh ng acidity sa kape. Perpektong pares sa espresso o matamis na kape na inumin. Ang zest ay aktibong ginagamit upang i-highlight ang palumpon ng kape na may mga herbal na likor, itim na paminta, at mint.

Dosis - 3-5 g ng zest bawat paghahatid.

Mainit na pulang paminta

Ang pulang paminta ay tradisyonal na pinagsama sa maitim na tsokolate, ngunit gumagawa din ito ng orihinal na kumbinasyon sa kape. Maaari kang gumamit ng giniling o sariwang sili, tulad ng sili. Ang pulang paminta ay nagdaragdag ng maanghang na lasa. Hindi nito sinisira ang palumpon ng kape at hindi inaalis ang aroma mula sa inumin. Ang kanela ay sumasama sa pulang paminta, at ang asukal sa tubo ay makakatulong na matamis ang hindi pangkaraniwang kape na ito.

Dosis – 1/5 ng sariwang pod na walang buto o tuyong paminta sa dulo ng kutsilyo.

Ang paminta ay idinagdag sa dulo ng pagluluto, ang capsicum ay inilubog sa natapos na kape sa loob ng 1 minuto at pagkatapos ay tinanggal.

Maanghang na bawang

Sa mahigpit na pagsasalita, ang bawang ay hindi matatawag na pampalasa. Ito ay kabilang sa mga maanghang na gulay. Ngunit hindi natin maaaring mawala sa paningin ang gayong hindi pangkaraniwang kumbinasyon.

Pinahuhusay ng bawang ang lasa at aroma ng kape nang hindi binabago ang palumpon ng kape.

Dosis – 2-3 plato ng isang ngipin. Ang bawang ay idinagdag sa simula ng paghahanda ng kape. Ang tapos na inumin ay lalong mabuti sa pulot.

Pangkalahatang mga patakaran para sa pagsasama-sama ng kape at pampalasa

Upang maging matagumpay ang iyong spiced coffee, dapat mong sundin ang ilang simpleng panuntunan.

• Ang mas manipis ang palumpon ng inumin, mas madali itong sirain. Samakatuwid, ang mataas na uri ng kape ay bihirang handa na may mga pampalasa, upang hindi makagambala sa pagkakaisa ng lasa.
• Para sa mga eksperimento, maaari kang pumili ng espresso blend o iba pang Robusta at Arabica blends.
• Mas mainam na magsimulang mag-eksperimento sa maliliit na bahagi upang mahanap ang iyong balanse ng mga lasa.
• Hindi mo dapat pagsamahin ang higit sa tatlong pampalasa additives sa loob ng isang inumin.
• Hindi inirerekomenda ng mga eksperto ang pagdaragdag ng mga pampalasa sa kape na inihanda ng mga alternatibong pamamaraan, iyon ay, gamit ang Chemex, pour over o AeroPress. Ang inumin ay hindi masyadong mainit at ang mga pampalasa sa loob nito ay hindi nagpapakita ng kanilang potensyal. Bilang karagdagan, ang mga alternatibong paraan ng paggawa ng serbesa ay inilaan para sa pinong bouquet beans na hindi nangangailangan ng pampalasa.

Sa Asya at Silangan, hindi lamang mga pampalasa at halamang gamot ang idinagdag sa kape, kundi pati na rin ang tahini paste, sarsa ng Tabasco, nut powder, sariwang prutas na katas at kahit matamis na omelet.

Paano pumili ng pampalasa para sa kape?

Kung hindi mo alam kung ano ang eksaktong pipiliin para sa iyong kape, gamitin ang aming maikling tulong.

• Upang mapahusay ang palumpon ng kape, gumamit ng asin, itim na paminta o bawang.
• Ang kanela, banilya, at star anise ay makakatulong na bigyang-diin ang mga matamis na tala.
• Ang mga clove at nutmeg ay magpapatalas ng lasa at magdagdag ng mga maanghang na tala dito.
• Ang luya at zest ay magre-refresh ng inumin, magdagdag ng aroma at isang piquant, mapait na asim.
• Ang pulang paminta ay lalong magpapainit sa lasa at gawin itong mas matalas at mas nagpapahayag.
• Maaari kang magdagdag ng cinnamon, vanilla, at cardamom sa iyong cappuccino o latte. Ang lahat ng mga pampalasa na ito ay sumasama sa lasa ng gatas.

Anong mga pampalasa ang idinaragdag mo sa iyong mga recipe?