Ano ang makakain ng isda na may jellied. Isda aspic

Kumusta Mga Kaibigan. Ngayon ang araw ng ating isda at maghahanda tayo ng aspic. Isaalang-alang natin ang ilang mga pagpipilian para sa paghahanda ng ulam na ito, na palamutihan ang anumang talahanayan ng holiday, maging ito ay Bagong Taon, Marso 8, o isang kaarawan.

Ang proseso ng paghahanda ng jellied fish mismo ay napaka-simple, ngunit, tulad ng sa anumang negosyo, hindi mo magagawa nang walang mga subtleties. Madalas na lumalabas na ginawa mo nang tama ang lahat, ngunit ang halaya ay hindi nag-freeze. Parang pamilyar? Samakatuwid, sa artikulong ito sinubukan kong sabihin sa iyo kung ano ang nakakaapekto dito at kung paano tiyakin na palaging may garantisadong opsyon.

Buweno, dahil binanggit ko ang mga talahanayan ng holiday, ang aspic ng isda na isinama sa ay gagawing kahanga-hanga ang iyong mesa, at makakakuha ka ng isang reputasyon bilang isang jack ng lahat ng mga trade.

Ang unang recipe ay magiging simple, ngunit habang inihahanda mo ang recipe sasabihin namin sa iyo ang tungkol sa mga subtleties na pareho para sa lahat ng iba pa. Kaya gawing komportable ang iyong sarili at magsimula tayo.

Mga sangkap:

• Isda - 1 pc.
• Mga sibuyas - 1 pc.
• Karot - 1 pc.
• Gelatin - 1 tbsp.
• Black peppercorns - 7-8 na mga PC.
• dahon ng bay - 1 pc.
• Lemon - 0.5 mga PC.

Nagkataon na ang pike perch ay naibenta na, kaya kailangan kong pumili kung aling isda ang kukunin para sa aspic. Ang pagpili ay nanirahan sa damo carp. Isang mahusay, malaking isda ng pamilya ng carp na may medyo masarap na karne. Ngunit hindi tulad ng pamumula, mayroon pa ring mas kaunting mga buto sa loob nito, at mas malaki ang mga ito, na sasang-ayon ka ay mahalaga. Sa pangkalahatan, ito ay isang kagandahan.

Nagsimula ang paghahanda sa pagputol ng isda. Hinugasan at nilinis ng kaliskis. Sa pamamagitan ng paraan, ginagamit namin ang aparatong ito sa loob ng mahabang panahon; ang mga kaliskis ay madaling linisin, at higit sa lahat, hindi sila nakakalat sa buong kusina, ngunit manatili sa lababo.

Pagkatapos nito, ang ulo ay pinaghiwalay at gutted. Ang lahat ng ito ay naiwan sa mga eksena; Ang mga hasang ay tinanggal mula sa ulo, at ang mga kaliskis ay maingat na nakolekta; Ang fillet ay pinutol.

Pagkatapos ang fillet ay agad na pinutol sa mga bahagi. Hindi namin inalis ang maliliit na buto, iniwan namin ito sa ibang pagkakataon; mas madaling gawin ito sa lutong karne.

Ang mga kaliskis ay inilagay sa isang gauze bag at, kasama ang ulo, tagaytay at mga palikpik, ay inilagay sa isang kasirola. Nagdagdag ng tubig at itakdang magluto. Pagkatapos kumukulo, bawasan ang apoy upang bahagya na mapansin ang pigsa. Pagkatapos ng mga 15-20 minuto, ang mga pampalasa at mga sibuyas ay idinagdag sa sabaw.

Hindi mo kailangang alisan ng balat ang mga sibuyas;

Habang niluluto ang sabaw, ibuhos ang gelatin sa isang mangkok at ibuhos sa isang baso ng malamig na tubig. Haluin at hayaang kumulo.

Pagkatapos ng mga 30-35 minuto ng pagluluto ng sabaw, isinawsaw namin ang mga piraso ng isda dito.

Pakuluan at lutuin ng 7-8 minuto. Sa panahong ito, nakapagluto sila. Pagkatapos ay maingat na inalis ito sa isang plato upang lumamig. Ang bombilya na may isang bag ng kaliskis ay ipinadala sa isang balde. At inilabas nila ang ulo at iba pang mga palamuti at inilagay ang mga ito nang hiwalay, hindi ito pupunta para sa aspic, ngunit mukhang magkakaroon ng holiday ang pusa?

Ang sabaw ay ibinuhos sa pamamagitan ng isang salaan sa isa pang kawali. Tila medyo maulap sa amin at nagpasya silang gumaan ito.

Ang operasyon, siyempre, ay ganap na opsyonal, ngunit nais kong ipakita sa iyo kung paano ito gagawin at kung ano ang hahantong nito. Upang gawin ito, talunin ang mga puti ng dalawang itlog ng manok sa isang hiwalay na mangkok at ibuhos sa pinalamig na sabaw. Kaagad pagkatapos kumukulo mayroong maraming foam, at pagkatapos ay halos nawala ito. Pakuluan ng ilang minuto at patayin ang apoy. Pagkaraan ng ilang oras, ang bahagi ng protina ay nanirahan sa ilalim, habang ang isa ay nanatiling lumulutang.

Pagkatapos ang sabaw ay maingat na ibinuhos sa pamamagitan ng... isang medikal na takip. Nagbabahagi ako ng life hack. Matagal na kaming gumagamit ng gayong mga takip para sa layuning ito; At salamat sa nababanat na banda, maginhawa silang ilagay sa mga kawali, humawak sila nang maayos, at ito ay mahalaga kapag gumagawa ka ng isang bagay nang mag-isa. Ang nilinaw na sabaw ay ganito ang hitsura.

Ang namamagang gulaman ay ibinuhos sa sabaw, habang mainit pa, at hinalo ng mabuti. Pagkatapos ay mayroong isang hindi ganap na kawili-wiling gawain - ang lahat ng mga buto ay tinanggal mula sa mga piraso ng pinakuluang fillet. Tumagal ito ng humigit-kumulang 7 minuto. Pagkatapos nito, ang mga piraso ay inilagay sa mga pinggan, pinalamutian ng mga karot at limon, at maingat na ibinuhos sa sabaw. Iniwan namin ito sa counter upang lumamig nang bahagya at pagkatapos ay ilagay ito sa refrigerator.

Ang lahat ay tumagal ng humigit-kumulang 1.5 na oras, na, makikita mo, ay hindi gaanong. Bon appetit!

Paano gumawa ng aspic ng isda na may gulaman sa bahay

Ang aspic ng isda ay maaaring gawin mula sa anumang isda kung gumagamit ka ng gulaman. Kasabay nito, hindi mahalaga sa amin kung ito ay mataba o hindi, nagyelo o sariwa, ito ay palaging gagana. At kung gumamit ka ng gulaman ng isda, ito ay magiging hindi lamang masarap, ngunit napakalusog din.

Mga sangkap:

• Isda - 0.8-1 kg. (kahit ano)
• Karot - 1 pc.
• Mga sibuyas - 1 pc.
• dahon ng bay - 2-3 mga PC.
• Black peppercorns - 3-5 mga PC.
• Salt - sa panlasa
• Gelatin - 2 tbsp.

Para sa recipe, kumukuha kami ng halos isang kilo ng ganap na anumang isda, ang pangunahing bagay ay mayroon itong magandang hitsura, pagkatapos ng lahat, magkakaroon kami ng aspic, hindi jellied meat.

Ibuhos ang isang pares ng mga tablespoons ng gelatin sa isang mangkok at ibuhos ang isang baso ng malamig na tubig, pukawin ang lahat ng mabuti at iwanan upang swell.

Maglagay ng kawali sa kalan at ibuhos ang tungkol sa 650 ML ng tubig dito. Magdagdag ng mga carrots, unpeeled onions, black peppercorns at bay leaves sa kawali. I-on ang maximum na init at pakuluan.

Kakailanganin namin ang mga karot upang palamutihan ang ulam, at mga sibuyas upang mapahusay ang lasa ng sabaw, ang matingkad na ginintuang kulay at lightening nito. Huwag tanggalin ang balat mula sa sibuyas, hugasan lamang ito sa ilalim ng gripo.

Kapag kumulo ang tubig, ihulog ang isda dito.

Pakuluan at bawasan ang init sa pinakamaliit, ang tubig ay dapat kumulo ng halos hindi mahahalata, hindi man lang kumulo, ngunit bahagyang bula. Asin ang sabaw, alisin ang bula mula sa itaas, isara ang kawali mismo na may takip, mag-iwan ng isang maliit na bitak at lutuin hanggang handa na ang isda.

Imposibleng sabihin ang eksaktong oras ng pagluluto ng isda; Kung mayroon kang, halimbawa, isang malaking piraso ng carp, maaari itong lutuin sa loob ng 30 minuto, at ang mga bahaging bahagi ay lutuin sa 15. Sa pangkalahatan, ang average na oras ng pagluluto para sa isda ay 10-15 minuto. Ang aming mga piraso ay eksaktong ganoon katagal upang maluto.

Kapag luto na ang isda, alisin ito sa sabaw. Kasabay nito, tikman namin ang sabaw mismo, kung walang sapat na asin, magdagdag ng higit pang asin.

Inihagis namin ang sibuyas mula sa sabaw, nagsilbi ito sa layunin nito, at inalis namin ang mga karot at hayaan itong lumamig. Pagkatapos ng paglamig, gupitin sa mga bilog na gagamitin upang palamutihan ang aspic.

Ipasa ang sabaw sa pamamagitan ng 2-3 layer ng gauze sa isa pang kawali.

Kung gusto mo talaga, mas linawin pa ang sabaw. Upang gawin ito, talunin ang isang pares ng mga puti ng itlog na may isang whisk at ibuhos ang mga ito sa pinalamig na sabaw. Uulitin ko, dapat mainit ang sabaw, hindi mainit! Pagkatapos ay i-on ang apoy at pakuluan, magluto ng ilang minuto. Patayin ang apoy at alisin ang protina na lumulutang sa itaas. Hayaang tumira ang sediment sa ilalim, pagkatapos ay maingat na salain sa pamamagitan ng cheesecloth sa isa pang kawali.

Ibuhos ang namamagang gulaman sa mainit na sabaw at haluing mabuti. At sa ngayon ay isinantabi namin ito.

Maingat na paghiwalayin ang mga isda mula sa mga buto at gupitin sa mga bahagi. Ang laki ng mga piraso ay depende sa iyong imahinasyon at sa hinaharap na ulam.

Matapos tumigas ang ilalim na layer ng sabaw, ilagay ang mga piraso ng isda dito.

Ilagay ang mga hiwa ng lemon sa pagitan ng mga hiwa ng isda at karot sa gitna. Magdagdag ng berdeng mga gisantes at sprigs ng herbs.

Pagkatapos ay maingat na ibuhos ang natitirang sabaw at ilagay ito sa refrigerator upang tumigas. Pagkatapos ng kumpletong hardening, ihain.

Pinakamainam na ihanda ang aspic nang maaga, halimbawa isang araw bago ang holiday;

Bon appetit!

Transparent na pulang isda aspic

Ang aspic na ginawa mula sa pulang isda ay mukhang kahanga-hanga. Salamat sa palamuti nito, ito ay palamutihan ang anumang holiday table, at salamat sa lasa nito, hindi ito mag-iiwan ng sinuman na walang malasakit.

Mga sangkap:

• Mga piraso ng pulang isda - 500g.
• Karot - 1 pc.
• Mga sibuyas - 1 pc.
• dahon ng bay - 3 mga PC.
• Black peppercorns - 10 mga PC.
• Gelatin - 2 tbsp.
• Green peas - para sa dekorasyon
• Mga itlog ng pugo - para sa dekorasyon
• Lemon at herbs - para sa dekorasyon

Para sa aspic, gagamit kami ng mga steak na binili sa tindahan at isang set ng sopas ng salmon.

Sa pamamagitan ng paraan, upang magbigay ng isang mahusay na lasa sa sabaw, ang salmon soup set ay maaaring gamitin sa anumang isda. Ito ay mura, ngunit ito ay perpekto para sa pagpapabuti ng sabaw. Binubuo ito ng ulo, buto at palikpik, lahat ng bagay na pinakaangkop sa aming kaso. Tandaan lamang na alisin ang mga hasang, nagbibigay sila ng hindi kasiya-siyang kapaitan.

Sa halip na mga salmon steak, maaari kang kumuha ng pink na salmon at ang parehong set ng sopas. Samantala, ilagay ang isda, karot, sibuyas, bay leaf at paminta sa kawali. Punan ng malamig na tubig.

Ibuhos ang sapat na tubig upang masakop lamang ang isda, hindi mo na kailangan ng marami.

Sa parehong oras, sa isa pang lalagyan, ibuhos ang isang baso ng malamig na tubig sa gulaman upang mabuo.

Buksan ang apoy sa ilalim ng kawali, pakuluan, lagyan ng asin at lutuin sa mahinang apoy hanggang maluto ang isda. Alisin ang bula mula sa itaas.

Sa aming kaso, ang salmon ay niluto ng halos kalahating oras. Maingat na alisin ang lahat mula sa kawali at pilitin ang sabaw sa pamamagitan ng isang pinong salaan. Inalis namin ang labis na taba mula sa pilit na sabaw gamit ang isang napkin ng papel upang gawin ito, ibababa ang napkin sa sabaw at agad itong ilabas. Ulitin ito muli gamit ang isa pang napkin.

Sa oras na ito, ang gulaman ay namamaga na, ibuhos ito sa mainit na sabaw at ihalo nang mabuti. Ibuhos ang isang maliit na sabaw sa ilalim ng isang magandang ulam at ilatag ang isda. Maglagay ng mga hiwa ng karot, berdeng mga gisantes at pre-boiled quail egg sa isda.

Ibuhos sa mainit na sabaw at iwanan upang palamig sa temperatura ng kuwarto. Pagkatapos ng paglamig, ilagay ito sa refrigerator hanggang sa ganap na tumigas. Kung gagawin mo ang aspic sa ibang ulam, ito ay magiging mas maganda.

Bon appetit!

Isda aspic na walang gulaman

Ang isang napakahusay na isda para sa aspic ay carp. Ito ay mura, masarap ang lasa, at pinaka-mahalaga, naglalaman ito ng maraming mga ahente ng gelling, na nagpapahintulot sa iyo na gumawa ng aspic na walang gulaman. Ang isang minus ay ang mga buto, ngunit madali itong maalis mula sa lutong fillet.

Mga sangkap:

• Carp - 1 pc. (karaniwan)
• Mga sibuyas - 1 pc.
• Karot - 1 pc.
• Root perehil - 2 mga PC.
• Black peppercorns - 10-12 mga PC.
• Salt - sa panlasa
• Lemon - para sa dekorasyon

Una, ihanda natin ang isda. Hugasan namin ito, linisin ito ng mga kaliskis, putulin ang ulo, palikpik at buntot. Inalis namin ang mga hasang mula sa ulo at kinagat ang bangkay.

Ang tanging bagay na maaari mong agad na itapon ay ang hasang at offal. Huwag itapon ang mga kaliskis, naglalaman sila ng maraming mga gelling substance.

Pinutol namin ang mga fillet mula sa mga bangkay at pinutol ang mga ito sa mga bahagi.

Iniiwan din namin ang gulugod at tadyang. Huwag isipin ang tungkol sa maliliit na buto sa mga fillet; mas mahusay na alisin ang mga ito mula sa pinakuluang isda, mas madali ito.

Sa isang kasirola inilalagay namin ang mga sibuyas, karot, palikpik, ulo, buntot at lahat ng mga palamuti mula sa isda, pati na rin ang mga kaliskis, na dati ay inilagay sa isang bag ng tela. Magdagdag ng bay leaf at black peppercorns. Punuin ng malamig na tubig, sapat lang para matakpan ang lahat, wala na.

Ilagay sa apoy at pakuluan. Pagkatapos kumukulo, alisin ang foam, magdagdag ng asin at bawasan ang apoy sa mababang. Magluto sa pinakamababang kumulo para sa mga 40 minuto.

Matapos lumipas ang oras, magdagdag ng mga fillet ng carp na hiwa sa mga bahagi sa sabaw at magluto para sa isa pang 10-15 minuto.

Kapag nagdadagdag ng mga piraso ng isda, ang pigsa ay titigil, magdagdag ng gas ng kaunti at pakuluan, at pagkatapos ay bawasan muli. Ang sabaw ay hindi dapat kumulo nang labis.

Kapag ang isda ay ganap na luto, alisin ang lahat mula sa kawali. Itapon ang sibuyas, buntot, ulo, buto at tadyang, pati na rin ang kaliskis. Salain ang sabaw sa isa pang kawali.

Maingat na alisin ang maliliit na buto mula sa mga piraso ng fillet. Gupitin ang mga karot sa mga bilog. At pagkatapos ay lumipat kami sa paglikha ng isang magandang ulam. Pagkatapos nito, punan ang lahat ng pilit na sabaw.

Iwanan upang lumamig sa temperatura ng silid at pagkatapos ay ilagay sa refrigerator upang ganap na tumigas.

Bon appetit!

Pink salmon aspic - hakbang-hakbang na recipe

Gusto kong magpakita ng isa pang bersyon ng aspic ng pulang isda, ngunit mas matipid kaysa sa nauna. At kumuha tayo ng pink salmon para dito. Magiging maganda din ang hitsura nito.

Mga sangkap:

• Rosas na salmon - 1 pc.
• Mga sibuyas - 1 pc.
• Gelatin - 1 tbsp.
• Tubig - 600 ml. (tinatayang)
• dahon ng bay - 1 pc.
• Black peppercorns - 10 mga PC.
• Salt - sa panlasa
• Lemon, karot, itlog, mais, gisantes, gulay - para sa dekorasyon

Bago lutuin, ihanda ang isda. Upang gawin ito, linisin namin ito, alisin ang mga kaliskis, ngunit huwag itapon ang mga kaliskis, gat ito at alisin ang ulo. Inalis namin ang mga hasang mula sa ulo, ngunit iwanan ang ulo mismo.

Uulitin ko muli: para sa aspic, huwag itapon ang ulo, palikpik, buntot at kaliskis. Tanging ang giblets at hasang ang maaaring itapon sa isda. Lahat ng iba ay kinakailangan dahil naglalaman ito ng mga ahente ng gelling. Upang maiwasang lumutang ang mga kaliskis sa paligid ng kawali, ilagay ang mga ito sa isang tela o gauze bag, at itapon lamang pagkatapos maluto.

Pinutol namin ang mga isda sa mga bahagi, at inilalagay ang mga kaliskis, kasama ang mga palikpik, buntot at ulo, sa isang gauze bag, na pagkatapos ng pagluluto ay mapupunta sa isang balde.

Hindi namin binabalatan ang mga sibuyas, ngunit hugasan lamang ang mga ito sa ilalim ng tubig na tumatakbo; Ibuhos ang gulaman sa isang mangkok at ibuhos ang kalahating baso ng malamig na tubig, pukawin at iwanan upang mabuo.

Inihanda na natin ang lahat ng sangkap, magpatuloy tayo sa pagluluto. Ibuhos ang tungkol sa 600 ML ng malamig na tubig sa kawali at ilagay sa apoy. Asin at pakuluan. Pagkatapos ay nagpapadala kami ng isang bag na may mga buto at palikpik. Pagkatapos kumukulo muli, bawasan ang apoy at lutuin ng mga 10-15 minuto. Alisin ang bula mula sa ibabaw.

Matapos lumipas ang oras, idagdag ang sibuyas, karot, at lahat ng pampalasa. Ipagpatuloy ang pagluluto ng halos isa pang 20-25 minuto. Kung lumitaw ang bula, alisin ito.

Pagkatapos ay idagdag ang mga bahaging piraso ng pink na salmon, dagdagan ang apoy nang bahagya at pakuluan. Pagkatapos nito, bawasan ang apoy sa mahina upang ang pigsa ay bahagya na mahalata at lutuin ng mga 7 minuto. Alisin ang bula mula sa ibabaw.

Bakit eksaktong 7 minuto, ang lahat ay simple, sa panahong ito ang mga piraso ng pink na salmon ay may oras upang magluto. Kung nagluluto ka nang mas mahaba, magsisimula silang maghiwa-hiwalay sa mga hibla.

Pagkatapos nito, alisin ang kawali mula sa kalan, maingat na alisin ang mga piraso ng isda mula sa sabaw papunta sa isang plato, at itapon ang bag na may tripe. Ibuhos ang namamagang gulaman sa sabaw at haluing mabuti.

Kung hindi ka gumamit ng mataas na init kapag nagluluto, kung gayon, bilang isang panuntunan, ang sabaw ay medyo malinaw at hindi nangangailangan ng straining sa pamamagitan ng cheesecloth. Ngunit kung hindi mo gusto ang transparency, maaari mo itong pilitin sa isa pang kawali sa pamamagitan ng ilang mga layer ng gauze at pagaanin ito gamit ang pamamaraan mula sa mga nakaraang recipe.

Maingat na alisin ang balat mula sa mga piraso ng isda at alisin ang mga buto. Pagkatapos ay ayusin ito nang maganda sa isang pinggan. Palamutihan ng mga karot, mais at damo.

Maingat na ibuhos ang sabaw at iwanan sa temperatura ng silid upang lumamig. Pagkatapos nito, ilagay ito sa refrigerator o malamig na balkonahe upang ganap na tumigas.

Ihain kaagad bago ang holiday. Bon appetit!

Aling isda ang pinakamainam para sa aspic?

Tulad ng nakita mo na mula sa mga nakaraang recipe, ang aspic ay maaaring ihanda mula sa iba't ibang isda. Ngunit bakit lumitaw ang gayong tanong? Oo, dahil kung minsan hindi ito nagyeyelo, ngunit nananatiling isang sabaw. Upang ang aspic ay garantisadong tumigas, tatlong kondisyon ang kinakailangan: alinman sa isda ay napakataba, o dapat itong maglaman ng maraming mga gelling substance, o gumamit lamang ng gelatin.

Sa halos lahat ng mga nakaraang recipe, isinulat ko na sa anumang pagkakataon ay hindi mo dapat itapon ang ulo, palikpik, gulugod, buntot o kaliskis ng isda, sa simpleng dahilan na lahat sila ay naglalaman ng parehong mga gelling substance na kinakailangan para sa aspic na tumigas. At kung ang iyong isda ay hindi nalinis, gutted at walang ulo, at hindi ka nagbuhos ng maraming tubig para sa pagluluto, pagkatapos ay sa huli ang sabaw ay garantisadong tumigas habang ito ay lumalamig.

Ito ay isa pang bagay kung bumili ka na ng gutted na isda, o kahit fillet. Dito, siyempre, hindi mo magagawa nang walang gulaman, kailangan lang. Ngunit sa kasong ito mayroong isang malaking plus: ang iyong sabaw ay magiging pinaka-transparent at hindi mo na kailangang pilitin itong linawin.

Sa pangkalahatan, ang gulaman ay gumagawa ng aspic ng pinakamahusay na kalidad, kaya hindi na kailangang magsikap na gawin ito nang wala ito. At ang pinakamasamang bagay ay mangyayari pagkatapos magluto ng matabang isda. Sa kasong ito, ang pinalamig na pagpuno ay nagiging maluwag, maulap at hindi magandang tingnan.

Sa palagay ko nahulaan mo na kung ano ang magiging sagot sa tanong tungkol sa pinakamahusay na isda. Gabayan lamang ng iyong panlasa at piliin ang pinaka masarap. At sa pagdaragdag ng gulaman, ang iyong sabaw ay palaging garantisadong tumigas.

Paano maganda ang paghahatid ng aspic ng isda

Napakaraming paraan ng paglilingkod sa aspic na nalilimitahan lamang sila ng iyong imahinasyon. Upang gawin ito, maaari mong gamitin ang mga mangkok ng salad, parehong simple at ceramic, maaari kang gumawa ng maliliit na aspic sa malalaking baso o bilog na baso. Kamakailan ay naging sunod sa moda ang paggawa sa silicone molds. Ito ay lumalabas na napaka-kahanga-hanga.

O tingnan ang collage, nakolekta ko ang mga kagiliw-giliw na pagpipilian para sa paghahatid ng aspic. Ito ay kamangha-manghang tingnan, at ang ilan sa kanila ay kapansin-pansin.

Ang mga karot, lemon, berdeng mga gisantes, olibo at kampanilya ay ang pinakamahusay na mga produkto para sa dekorasyon ng aspic. Pagkatapos ng hardening, maaaring makuha ang isang tunay na larawan.

At sa wakas, lalo na para sa mga mas gustong manood ng mga recipe kaysa magbasa, mayroon akong isang kawili-wiling video na nais kong ipakita sa iyo.

Sa akin lang yan, sana maappreciate ng lahat ang aspic mo. Well, paalam ko sa iyo, hanggang sa muli nating pagkikita.

Taos-puso, Alexander.

Isda aspic ay palamutihan ang maligaya talahanayan. Maaari itong ihanda sa isang malaking lalagyan ng salamin o ihain sa mga bahagi. Kadalasan ay gumagamit sila ng pike perch, pollock at pink salmon, na nagpapahintulot sa sabaw na tumigas - ito ay pinakuluan mula sa mga tagaytay, ulo at buntot. Sa kasong ito, kailangan mong panatilihin ang ulam sa refrigerator sa loob ng ilang oras. Upang mabawasan ang oras, maghanda ng jellied fish na may gulaman.

Ang anumang uri ng isda ay angkop para sa ulam na ito - bahagyang inasnan, sariwa at pinausukan, pula at puti. Siguraduhin na kapag nagluluto ang isda ay hindi nagiging isang hindi maintindihan na masa, at ang mga piraso ay hindi nahuhulog.

Alisin ang lahat ng buto para hindi masira ang masarap na ulam na iyong kinakain.

Ang aspic ng isda ay inihahain na may mga puting sarsa - mayonesa, bechamel, tartar, adobo na mga pipino at mga salad ng gulay.

Ang mga gulay ay ginagamit bilang karagdagang sangkap upang hindi ito makagambala sa lasa ng isda. Pinipili din ang mga pampalasa gamit ang parehong prinsipyo.

Classic na jellied fish recipe

Maaari kang maghanda ng isang ulam mula sa ilang mga uri ng isda, sa gayon ay lumikha ng isang hindi pangkaraniwang assortment, o magbigay ng kagustuhan sa isang uri lamang.

Mga sangkap:

• 0.5 kg ng isda;
• 1 kutsarita ng gelatin;
• 1 sibuyas;
• 1 karot;
• asin, itim na paminta
• ilang hiwa ng lemon.

Paghahanda:

1. Ibabad ang mga ulo ng isda sa loob ng 10-15 minuto sa malamig na tubig. Pakuluan ang mga ito kasama ang mga buntot - kailangan mong magluto ng halos kalahating oras. Timplahan ng asin at paminta.
2. 15 minuto bago lutuin, magdagdag ng mga piraso ng isda sa kumukulong tubig. Pagkatapos nito, maingat na alisin ang mga ito, hayaang lumamig at hiwain ang mga ito sa mas maliliit na piraso.
3. Hiwalay na pakuluan ang mga sibuyas at karot.
4. I-dissolve ang gelatin sa ½ tasa ng maligamgam na tubig. Haluin hanggang ang lahat ng mga kristal ay ganap na matunaw.
5. Ibuhos ang gelatin na likido sa sabaw.
6. Gupitin ang mga karot sa mga cube at ang sibuyas sa kalahating singsing.
7. Maglagay ng mga piraso ng isda, karot at sibuyas sa bawat amag. Alisin ang balat mula sa mga hiwa ng lemon at ilagay ang mga ito sa mga hulma. Ibuhos sa sabaw. Ilagay sa refrigerator para tumigas.

Naka-jellied smoked pink salmon

Pinipigilan ng pulang isda ang hugis nito. Ang ulam ay lumalabas hindi lamang masarap, ngunit maganda rin ang aesthetically. Ang sabaw ay lumalabas na mayaman, ang pinausukang isda ay nagdaragdag ng lasa.

Mga sangkap:

• 200 gr. pinausukang pink na salmon;
• para sa sabaw: 1-2 ulo at buntot;
• 1 kutsarita ng gelatin;
• peeled lemon slices;
• 1 sibuyas;
• ilang florets ng broccoli;
• asin paminta.

Paghahanda:

1. Pakuluan ang mga buntot at ulo sa kumukulong tubig sa loob ng kalahating oras. Salt at magdagdag ng paminta. Huwag mag-oversalt - napakadalas na pinausukang isda ay medyo maalat, subukan ito, marahil hindi mo kailangang magdagdag ng asin sa sabaw.
2. Pakuluan nang hiwalay ang sibuyas at broccoli. Maaari mong kumulo ang mga ito sa isang kawali, ngunit huwag iprito ang mga ito.
3. I-dissolve ang gelatin sa ½ tasa ng maligamgam na tubig. Haluing mabuti. Ibuhos sa sabaw.
4. Ilagay ang pink na salmon, pinakuluang gulay at mga hiwa ng lemon sa mga hulma. Ibuhos sa sabaw. Iwanan upang mag-freeze.

Na-jellied na may fish balls

Maaari mong ipakita ang iyong imahinasyon at ibuhos ang sabaw sa maliliit na bola ng isda. Ang simpleng recipe na ito ay sorpresa kahit na ang pinaka-hinihingi na mga bisita.

Mga sangkap:

• 300 gr. isda;
• 1 ulo ng isda;
• 1 kutsarita ng gelatin;
• ½ baso ng gatas;
• 1 piraso ng tinapay;
• 1 sibuyas;
• 2-3 kutsarang harina;
• isang hilaw na itlog;
• perehil dill;
• asin, allspice.

Paghahanda:

1. Pakuluan ang ulo ng isda sa loob ng 30 minuto. Hindi kailangan ang mga ulo pagkatapos magluto.
2. Ibabad ang tinapay sa loob ng 10 minuto sa gatas.
3. Ihanda ang tinadtad na karne. Ipasa ang tinapay at isda sa isang gilingan ng karne, siguraduhing alisin ang lahat ng mga buto at sibuyas. Magdagdag ng itlog, asin, magdagdag ng harina.
4. Gumawa ng maliliit na bola at pakuluan sa kumukulong tubig sa loob ng 7-10 minuto. Mangyaring tandaan na ang diameter ng mga bola-bola ay hindi dapat lumampas sa amag kung saan ilalagay ang aspic.
5. I-dissolve ang gelatin nang lubusan sa maligamgam na tubig at ibuhos sa sabaw. Haluin.
6. Ilagay ang mga meatball at gulay sa kawali.
7. Ibuhos sa sabaw.

Sari-saring isda aspic

Ang kumbinasyon ng pula at puting isda ay mas lalong nakakabusog sa ulam. Ihain ang aspic na may puting sarsa, pinalamutian ng sariwang damo.

Mga sangkap:

• 200 gr. pollock;
• 200 gr. anumang pulang isda;
• 1-2 ulo ng isda;
• 1 kutsarita ng gelatin;
• 2 tablespoons ng mga gisantes (maaaring sariwa o de-latang);
• ½ lata ng olibo;
• asin paminta.

Paghahanda:

1. Ibuhos ang malamig na tubig sa mga ulo sa loob ng 20 minuto. Pakuluan ng kalahating oras. Asin at paminta ang sabaw, at alisin ang mga ulo sa dulo ng proseso.
2. Pakuluan ang parehong uri ng fillet ng isda sa inihandang sabaw.
3. Maingat na alisin ang isda, gupitin sa maliliit na piraso, at ilagay sa mga hulma.
4. Maghalo ng gelatin sa tubig hanggang sa ganap na matunaw. Paghaluin ang jelly mass sa sabaw ng isda.
5. Gupitin ang mga olibo sa mga hiwa at ilagay ang mga ito sa mga hulma kasama ang mga gisantes.
6. Ibuhos ang sabaw sa pinaghiwalay na sangkap.

Banayad na inasnan na aspic ng salmon

Para sa recipe na ito, maaari kang kumuha ng anumang pulang isda - salmon, trout, at salmon. Ang isda ay inilalagay sa luto na, kaya mas mainam na huwag magdagdag ng asin sa sabaw sa panahon ng proseso ng pagluluto.

Mga sangkap:

• 300 gr. bahagyang inasnan na salmon;
• 1-2 sariwang ulo ng isda;
• mga hiwa ng lemon (nang walang alisan ng balat);
• berdeng gisantes;
• anumang mga gulay;
• 1 kutsarita ng gulaman.

Paghahanda:

1. Ibuhos ang malamig na tubig sa mga ulo at mag-iwan ng 15 minuto.
2. Pakuluan ang mga ulo sa kumukulong tubig, pagkatapos ay alisin. Salain ang sabaw.
3. Gupitin ang salmon sa maliliit na piraso. Ihanda ang lemon wedges.
4. I-dissolve ang gelatin sa ½ tasa ng tubig hanggang sa ganap na matunaw.
5. Ibuhos ang hinalo na gulaman sa sabaw.
6. Maglagay ng mga piraso ng salmon, mga gisantes, mga hiwa ng lemon at mga sanga ng mga halamang gamot sa bawat amag.
7. Ibuhos sa sabaw.

Isda at gulay aspic

Kung magdagdag ka ng mga gulay sa isda, ang ulam ay magiging mas kasiya-siya. Ang pangunahing bagay ay ang pumili ng mga gulay na may naka-mute na lasa upang hindi nila matabunan ang isda.

Mga sangkap:

• 1 ulo ng isda at mga tagaytay;
• 200 gr. isda;
• 100 gr. brokuli;
• 1 karot;
• 1 sibuyas;
• berdeng gisantes;
• asin paminta;
• 1 kutsarita ng gulaman.

Paghahanda:

1. Ibuhos ang malamig na tubig sa ulo at mga tagaytay sa loob ng 10 minuto. Pakuluan sa inasnan at may paminta na tubig. Alisin ang mga bahagi ng isda at lutuin ang mga fillet ng isda sa sabaw ng 15 minuto. Ilabas mo itong mabuti. Pilitin ang likido.
2. Gupitin ang isda sa maliliit na piraso.
3. Pakuluan o pakuluan ang mga gulay sa isang kawali. Ang mga karot ay pinutol sa mga cube, ang mga sibuyas sa kalahating singsing.
4. Kung kinakailangan, paghiwalayin ang broccoli sa maliliit na bulaklak.
5. Maglagay ng mga gulay at piraso ng isda sa bawat amag.
6. I-dissolve ang gelatin sa tubig at ihalo sa sabaw.
7. Ibuhos ang nagresultang likido sa bawat hulma na naglalaman ng mga sangkap.

Ang isang pinakuluang itlog ay sumasama sa pinakuluang isda. Maaari mo itong idagdag sa aspic mismo o palamutihan ang tapos na ulam. Gupitin ang itlog sa 2 bahagi o manipis na hiwa.

Ang jellied fish ay hindi naman kasuklam-suklam (tandaan, iyan ang sinabi ng bida ng sikat na pelikula). Ito ay isang tunay na ulam sa holiday na hindi lamang masarap, ngunit napakaganda din.

Ang mga jellied fish ay mas mabilis na niluto kaysa sa karne, dahil ang isda ay mas mahusay na pinakuluan. Ang ilang mga recipe para sa paggawa ng fish jellied fish na may mga larawan ay ipinakita sa ibaba.

Ang jellied fish ay hindi kasuklam-suklam, ngunit isang kahanga-hangang holiday dish (mula pa rin sa pelikulang "The Irony of Fate")

Maaari kaming agad na gumawa ng isang reserbasyon na ang hilaw na materyal para sa paghahanda ng aspic ng isda ay maaaring halos anumang isda - parehong dagat at ilog. Ang pinakasikat:

• chum salmon;
• trout;
• alumahan;
• zander;
• pike;
• carp, atbp.

Sa kasong ito, kinakailangan na gumamit ng gelatin sa anumang kaso - kung hindi, hindi mo makakamit ang nais na pagkakapare-pareho.

Ang tanging pagbubukod ay ang mga pulang uri ng isda, sa kondisyon na sila ay pinakuluan kasama ang ulo - halimbawa, trout, salmon o salmon. Gayunpaman, kahit na sa kasong ito, mas mahusay na i-play ito nang ligtas at magdagdag ng hindi bababa sa isang kutsara ng gulaman bawat 1 litro ng sabaw.

Upang ihanda ang aspic ng isda, sa pangkalahatan, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

Mga sangkap para sa aspic ng isda na may gulaman

• isda - 1 bangkay (600-800 g);
• tubig - isang maliit na mas mababa sa 1 litro;
• gelatin - isang heaped na kutsara (ito ay 30 g);
• karot at sibuyas - 1 piraso bawat isa;
• pinakuluang itlog - 2 piraso (opsyonal);
• asin, pampalasa at damo - sa iyong paghuhusga.

Ang pagkakasunud-sunod ng mga aksyon ay ang mga sumusunod:

Hakbang 1. Una kailangan mong makakuha ng sabaw ng isda - para dito, nililinis at hinugasan ang isda kasama ang mga sibuyas ay inilalagay sa malamig na tubig. Mas mainam na magluto ng mga karot nang hiwalay.

Hakbang 2. Sa sandaling kumulo ang sabaw, lutuin ng isa pang 30-40 minuto at patayin. Sa simula ng pagluluto, maaari kang magdagdag ng asin, ngunit mas mahusay na magdagdag ng mga pampalasa (peppercorns, bay dahon) ilang minuto bago ito handa.

Hakbang 3. Samantala, i-dissolve ang 30 g ng gelatin sa kalahati ng isang baso ng malamig na pinakuluang tubig. Haluin nang lubusan at iwanan upang mabuo ng kalahating oras.

Hakbang 4. Maglagay ng mga piraso ng isda, gulay at pre-cooked na itlog, pati na rin ang mga gulay at iba pang dekorasyon (mga gisantes, cranberry) sa ilalim ng ulam (amag) para sa aspic.

Hakbang 5. Idagdag ang namamagang gulaman sa pinalamig na sabaw, init ito (ngunit hindi sa isang pigsa) at pukawin. Pagkatapos ay salain sa cheesecloth at ibuhos ang isda at gulay.

Sa sandaling lumamig ang likido, ilagay ito sa refrigerator sa magdamag - iyon lang. Ang sunud-sunod na recipe para sa aspic ng isda na may gulaman ay mahalagang pangkalahatan. Ang lahat ng iba pa ay mga detalye lamang, ngunit ang prinsipyo ay magiging eksaktong pareho.

Ilog isda aspic: kung paano magluto

Ang anumang aspic ay inihanda sa dalawang yugto. Una, ang isang malakas na sabaw ay pinakuluan, kung saan idinagdag ang namamaga na gulaman. At pagkatapos ay ang buong timpla ay lubusan na halo-halong at ibinuhos sa isda, gulay, halamang gamot at iba pang sangkap, at ang ulam ay inilalagay sa refrigerator upang magkaroon ng oras na tumigas.

Jellied pike perch: recipe na may gulaman

Sa kaso ng jellied pike perch, ang buong proseso ay napupunta nang napakabilis, dahil ang karne ng pike perch ay malambot at hindi kailangang lutuin nang masyadong mahaba.

Para sa paghahanda kakailanganin namin ang mga sumusunod na sangkap:

• 1 piraso ng pike perch (kalkulahin ang timbang 1 kg);
• 2 litro ng tubig;
• 60 g gelatin (iyon ay 2.5 tablespoons);
• 1 karot at sibuyas;
• mga gulay para sa dekorasyon;
• 10 itlog ng pugo din para sa dekorasyon;
• 1-2 tablespoons ng berdeng mga gisantes;
• 1 limon;
• asin at pampalasa - sa iyong paghuhusga.

Upang ihanda ang ulam, magpapatuloy kami tulad ng sumusunod:

Hakbang 1. Ihanda ang lahat ng mga sangkap, gat ang isda, hugasan ang mga gulay. Kung ang pike perch ay nagyelo at hindi pinalamig, kailangan itong lasawin sa pamamagitan lamang ng pagpapanatili nito sa temperatura ng silid sa loob ng 5-6 na oras.

Ang isa pang pagpipilian ay ilagay ito sa malamig na tubig (2 litro bawat kg ng bangkay) at magdagdag ng 2 kutsarang asin dito. Salamat dito, ang karne ay mahusay na inasnan at ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na mineral ay nananatili dito.

Hakbang 2. Ngayon ay kailangan mong i-cut ang bangkay sa mga bahagi na piraso ng parehong laki.

Hakbang 3. Punan ang isda ng 2 litro ng tubig, idagdag din ang binalatan na mga gulay at lutuin ng 15 minuto pagkatapos kumulo. Kasabay nito, alisin ang lahat ng bula at magdagdag ng mga pampalasa.

Hakbang 4. Napakahalaga na ang mga piraso ay mananatiling buo - ang karne ay napakalambot at madaling mahuhulog sa mga bahagi nito. Upang gawin ito, kailangan mong lutuin ang mga ito nang hindi hihigit sa tinukoy na oras, at pagkatapos ay maingat na alisin ang mga ito sa isang plato.

Hakbang 5. Samantala, ibabad ang 60 g ng gelatin sa 2 baso ng malamig na tubig o ganap na pinalamig na sabaw. Mahalagang pukawin ito nang mabuti at maghintay mula kalahating oras hanggang 60 minuto.

Kasabay nito, maaari mong i-cut ang mga karot sa mga bulaklak at mga pinakuluang itlog ng pugo sa kalahati. Pinutol din nila ang lemon sa manipis na hiwa, tinadtad ang mga gulay at inilalatag ang mga berdeng gisantes.

Hakbang 6. Idagdag ang namamagang gulaman sa pinalamig na sabaw at sinala sa pamamagitan ng cheesecloth o isang pinong salaan, pagkatapos ay painitin ito sa katamtamang init at haluing muli. Sa anumang pagkakataon dapat mong pakuluan ito - kung hindi, ang pike perch aspic ay hindi gagana.

Ang sabaw ay pinapayagan na palamig, pagkatapos nito ang mga sangkap na maingat na inilatag sa ulam ay ibinuhos dito. Pagkatapos ay palamig sa refrigerator sa loob ng 3-4 na oras.

Jellied pike na may gulaman

Maghanda tayo ng jellied pike para sa holiday table ayon sa recipe na may gulaman.

Kakailanganin namin ang mga sumusunod na sangkap:

• pike - 1 o 2 maliit na isda;
• tubig - 2 litro;
• gulaman - 60-80 g;
• mga sibuyas at karot - 1 piraso bawat isa;
• kalahating lemon para sa dekorasyon;
• mga gulay para sa paghahatid; asin at pampalasa - sa iyong paghuhusga.

Ang prinsipyo ng paghahanda ng pike aspic ayon sa step-by-step na recipe na ito na may mga larawan ay eksaktong pareho - kailangan mong makakuha ng isang malakas na sabaw na may gulaman at pagkatapos ay ibuhos at palamutihan ang ulam. Gayunpaman, may ilang mga trick na nauugnay sa paghahatid.

Kikilos tayo tulad nito:

Hakbang 1. Hugasan namin ang pike, linisin ito, alisin ang mga hasang at agad na i-cut ito sa mga bahagi na 3-4 cm ang kapal.

Hakbang 2. Ang mga piraso ay dapat dalhin sa isang pigsa sa isang kasirola kasama ang mga gulay. Pagkatapos ay kailangan mong magluto mula sa pigsa para sa isa pang 15-20 minuto - sa mababang init.

Hakbang 3. Samantala, buhusan ng malamig na tubig ang gulaman upang ito ay lumubog. At alisin ang mga piraso ng isda at gulay mula sa kawali.

Ang isang napakahalagang punto ay ang isda ay hindi dapat ma-overcooked. Ang laman ng pike ay dapat mapanatili ang pagkakapare-pareho nito, kaya dapat mong lutuin ang isda na ito pagkatapos kumukulo nang hindi hihigit sa 20 minuto.

Hakbang 4. Palamig nang bahagya ang sabaw, bawasan ang init sa pinakamababang posible. Magdagdag ng gulaman at, pagpapakilos nang lubusan, hayaan ang sabaw na magluto ng isa pang 10 minuto. Gayunpaman, hindi mo maaaring dalhin ito sa isang pigsa, kung hindi man ang lahat ng gulaman ay babagsak.

Hakbang 5. Kaya, may maliit na natitira: kunin ang isda, ganap na alisin ang sibuyas, at gupitin ang mga karot sa mga bulaklak o bilog. Inilatag namin ang lahat ng mga sangkap ng hinaharap na aspic kasama ang mga sprigs ng halaman sa ilalim ng plato.

Hakbang 5. Maingat na ibuhos ang likido (sabaw na may gulaman) sa itaas, pagkatapos ay hayaan itong umupo nang ilang sandali upang ang singaw ay huminto sa pagmumula sa ulam. Ilagay sa refrigerator sa loob ng 1-2 oras at kalimutan. At pagkatapos ng oras na ito, maaari nang ihain ang aspic ng isda.

Jellied sea fish: recipe para sa pink salmon na may gelatin

Ang isda ay hindi nagbibigay ng mas maraming collagen gaya ng, halimbawa, mga paa ng baboy. Ngunit ang pink na salmon head ay naglalaman ng isang tiyak na halaga ng mga malagkit na sangkap, na lumikha ng tamang pagkakapare-pareho ng tapos na produkto.

Gayunpaman, hindi pa rin masasaktan ang pagdaragdag ng gelatin kapag naghahanda ng aspic na may pink na salmon - kung gayon ang ulam ay tiyak na gagana.

Kunin natin ang mga bahagi sa mga sumusunod na dami:

• 2 litro ng tubig;
• pink salmon fish (ulo at ilang piraso ng pulp) - 650-700 g lamang;
• gelatin - 30 g bawat litro ng tubig (kakailanganin ang kabuuang 60 g);
• karot - 1 piraso;
• sibuyas - 1 piraso;
• 3 kutsara ng berdeng mga gisantes;
• bay leaf, paminta, asin at iba pang pampalasa - sa iyong paghuhusga;
• 2 itlog ng manok (pre-boiled).

Upang maghanda ng pink salmon aspic, ipaparami namin ang klasikong recipe na may mga paliwanag sa anyo ng mga larawan.

Paano maghanda ng pink salmon aspic - recipe na may mga larawan nang sunud-sunod:

Hakbang 1. Ihanda ang lahat ng sangkap: gupitin ang isda, hugasan at balatan ang mga gulay. Ang mga hasang lamang ang kailangang alisin mula sa ulo ng pink na salmon - lahat ng iba pa ay magiging kapaki-pakinabang para sa sabaw.

Hakbang 2. Magluto ng sabaw: ilagay ang isda at gulay sa malamig na tubig at mabilis na pakuluan, at pagkatapos ay lutuin sa katamtamang init para sa isa pang 30 minuto. Ang tubig ay dapat kumulo nang napakababa sa oras na ito.

Siguraduhing tanggalin ang lahat ng foam - kung gayon ang aspic ay magiging maganda at transparent. Huwag kalimutan ang tungkol sa peppercorns at bay dahon, pagdaragdag ng mga ito sa panahon ng proseso ng pagluluto.

Hakbang 3. Samantala, magluto ng mga hard-boiled na itlog. Upang maiwasan ang pagsabog ng shell nang maaga, ang tubig ay dapat na masaganang inasnan sa panahon ng pagluluto.

Hakbang 4. Kasabay nito, maghanda ng gelatin: i-dissolve ang 30 g ng gelatin sa 1.5 baso ng malamig na tubig at pukawin nang lubusan. Pagkatapos ay umalis sa isang malamig (ngunit hindi malamig) na lugar sa loob ng isang oras.

Hakbang 5. Samantala, pilitin ang nagresultang sabaw, itapon ang mga sibuyas, at ilagay lamang ang mga karot at isda sa isang plato - dapat silang palamig. Ang pink na salmon ay maaaring i-chop sa maliliit na piraso ng parehong laki, tulad ng ipinapakita sa larawan.

Hakbang 6. Gupitin ang mga karot sa mga bulaklak (unang gumawa ng mga bilog, at pagkatapos ay gupitin ang 4-5 na sulok mula sa kanila).

Hakbang 7. Ang mga itlog ay pinutol sa kalahati. Maaari kang maglagay ng isang bilog ng mga karot sa gitna ng bawat kalahati, o magdagdag ng berdeng mga gisantes - ito ay magiging mas masarap at mas maganda.

Hakbang 8. Ngayon ibuhos ang namamaga na gulaman sa sabaw at init ito ng kaunti, pagpapakilos nang lubusan. Sa anumang kaso ay hindi mo dapat dalhin ito sa isang pigsa: sa sandaling matunaw ang gulaman, maaari mong alisin ito mula sa init.

Punan ang komposisyon ng isda at gulay na may likido. Ang isang mahusay na karagdagan ay ang palamutihan ang aspic ng isda na may hipon (tulad ng sa larawan).

Hakbang 10. Ang kailangan mo lang gawin ay maghintay ng 3-4 na oras. Una, ang ulam ay lumalamig sa temperatura ng silid, pagkatapos nito ay ilagay sa refrigerator. Sa madaling salita, sa susunod na umaga o gabi ikaw ay garantisadong makakakuha ng masarap na pink salmon aspic.

Isda aspic: step-by-step na recipe na walang gulaman

Paano kung gusto mong gumawa ng aspic ng isda na walang gulaman at nag-aalala na hindi ito tumigas? Ang sikreto ay napaka-simple: mayroong sapat na natural na gelling substance sa ulo at gulugod ng isda.

Samakatuwid, kailangan mong magluto ng isang napaka-mayaman at malakas na sabaw ng isda - tiyak na may ulo at buto ng gulugod, at pagkatapos ay hindi mo kakailanganin ang gelatin para sa aspic. Ngunit kung mayroon ka lamang mga fillet ng isda, maging handa para sa katotohanan na ang aspic ay hindi tumigas.

Sasabihin namin sa iyo kung paano maghanda ng pike perch aspic na walang gulaman - isang simpleng hakbang-hakbang na recipe na may mga larawan ay ibinigay sa ibaba.

Sa pagkakataong ito, kunin natin ang mga sangkap:

• pike perch carcass na may ulo at buntot - 1.5-2 kg;
• bukod pa rito ang mga tagaytay ng isda, buntot at ulo ng iba pang isda sa ilog: cupid, bream, carp, hito, carp;
• tubig - 2 litro;
• karot - 1-2 mga PC .;
• ugat ng kintsay - 1 pc .;
• ugat ng perehil - sa panlasa;
• mga sibuyas - 1-2 mga PC .;
• bay leaf - sa panlasa;
• perehil at kintsay para sa dekorasyon;
• asin at pampalasa - sa panlasa.

PAYO

Upang maghanda ng jellied pike perch na walang gulaman, kailangan mong kumuha ng mga ulo ng isda, buntot at palikpik ng isda sa ilog. Ang isda sa dagat ay hindi angkop para sa naturang aspic.

Ang recipe para sa jellied fish na walang gelatin (pike perch) hakbang-hakbang:

Hakbang 1. Hugasan at linisin nang lubusan ang bangkay ng isda, alisin ang mga palikpik, buntot, ulo, kung saan dapat nating putulin ang mga hasang. Hindi namin itinatapon ang lahat maliban sa hasang. Ilagay ang mga buntot, palikpik, ulo at mga tagaytay ng pike perch at iba pang isda sa isang kasirola at punuin ng tubig.

Dalhin ang mga nilalaman ng kawali sa isang pigsa at pagkatapos ay pana-panahong alisin ang nagresultang foam sa panahon ng proseso ng pagluluto.

Hakbang 2. Balatan ang mga gulay at ugat, i-chop ang mga ito ng magaspang o lagyan ng rehas at iprito sa isang kawali nang walang pagdaragdag ng mantika. Ngayon idagdag ang pritong karot, sibuyas, ugat ng kintsay at perehil sa kawali na may mga produkto ng isda. Pinapalitan namin ang init sa pinakamaliit, bahagyang asin at paminta ang sabaw at lutuin ito ng 1.5-2 na oras.

Hakbang 3. Sa oras na ang lahat ng mga gelling substance mula sa mga tagaytay at ulo ng isda ay kumulo na at ang sabaw ay nabawasan sa dami, alisin ang sabaw mula sa kalan. Kumuha kami ng cheesecloth o isang salaan at sinala ang sabaw, at itinatapon ang mga sibuyas, ugat, buto, tagaytay at ulo ng isda.

Iwanan ang mga karot para sa dekorasyon.

Hakbang 4. Magdagdag ng dahon ng bay, pampalasa at asin sa aming masaganang sabaw ng isda (sa gayon ang dami nito ay mababawasan ng kalahati) upang tikman, at ilagay muli ang kawali sa apoy. Kapag kumulo ang sabaw, idagdag ang tinadtad na pike perch fillet at kumulo nang hindi hihigit sa 20 minuto.

Hakbang 5. Alisin ang kawali mula sa apoy at hayaan itong lumamig nang bahagya. Alisin ang isda mula sa sabaw, ilagay ito sa isang ulam para sa aspic o sa mga bahaging anyo at palamutihan.

Dito binibigyan namin ng buong saklaw ang imahinasyon at pagkamalikhain: mga hiwa ng karot, itlog (manok o pugo), lemon, olibo at sariwang damo. Ang isang espesyal na chic ay ang palamutihan ang pike perch aspic na may pulang caviar (tulad ng sa larawan).

Hakbang 6. Salain muli ang sabaw (maaari mo ring pagaanin ng puti ng itlog) at ibuhos sa inihandang isda. Para tuluyang tumigas ang aspic na walang gulaman, aabutin ng isang araw sa lamig.

Isda aspic para sa talahanayan ng Bagong Taon

Panahon na upang isipin ang menu para sa talahanayan ng Bagong Taon, mga kaibigan! Sumang-ayon na imposibleng isipin ang aming holiday table na walang aspic - ang ilang mga tao ay tulad ng aspic, ang iba ay tulad ng aspic. At siyempre, ang jellied fish ay palaging isang welcome guest sa mesa.

Panoorin ang video upang matutunan kung paano mabilis na maghanda ng masarap na jellied fish para sa Bagong Taon.

Bon appetit!

Ngayon ay maghahanda kami ng isang kahanga-hangang pampagana na gusto ng lahat, nang walang pagbubukod. Kahit sino ay maaaring makayanan ang paghahanda ng aspic ng isda, kaya hindi na kailangang mag-alala. Ang tanging downside ay kailangan mong maghintay hanggang ang lahat ay tumigas nang lubusan sa refrigerator. Ngunit maniwala ka sa akin, sulit ito!

Upang ihanda ang aspic, kakailanganin mo ng stock ng isda. Maaari mong gamitin ang handa o lutuin ito. Pakuluan ang binalatan na mga hiwa ng isda na may mga gulay sa loob nito. Pagkatapos ay pilitin ang lahat at ilagay ito sa amag. Ibuhos ang sabaw sa itaas at ilagay ang lahat sa refrigerator hanggang sa umaga.

Isda aspic na may gulaman idinagdag

Oras ng pagluluto

nilalaman ng calorie bawat 100 gramo

Ayon sa recipe na ito, ang ulam ay lumalabas na napakaliwanag at medyo nakakabusog. Kung ito na ang matagal mo nang hinahanap, i-save mo agad!

Paano magluto:

Tip: kung gumagamit ka ng regular na itlog ng manok, kailangan mong i-cut ang mga ito sa mga singsing.

Jellied na may pulang isda

Isang mas matapang na opsyon! Maraming mga gulay at pampalasa, at bilang isang resulta - isang hindi malilimutang resulta!

Aabutin ng 50 minuto upang maluto.

Ang isang serving ay naglalaman ng 20 calories.

Paano magluto:

1. Hugasan ang isda ng maigi, alisan ng balat ang mga kaliskis at putulin ang balat.
2. Susunod, buksan ang tiyan at bituka ang lahat ng loob.
3. Hugasan ang loob ng bangkay at gupitin ang isda sa dalawang fillet.
4. Alisin ang mga buto at banlawan muli sa malamig na tubig.
5. Ilagay ang fillet sa isang kasirola at magdagdag ng tubig.
6. Balatan ang mga karot at idagdag sa isda.
7. Balatan ang sibuyas at ilagay din ito sa isang kasirola na may tubig.
8. Balatan ang ugat ng kintsay at ilagay ito nang buo kasama ng isda.
9. Magdagdag ng bay leaves, allspice at black peas.
10. Alisin sa kalan at hayaang kumulo.
11. Sa panahong ito, magdagdag ng tubig sa gulaman at hayaang bumuka ito.
12. Lutuin ang sabaw ng halos kalahating oras, pagkatapos ay alisin mula sa init.
13. Alisin ang isda at lahat ng iba pang sangkap at palamig.
14. I-disassemble ang fillet sa mga hibla, gupitin ang mga karot sa mga singsing, at kintsay sa mga cube.
15. Salain ang sabaw at ihalo sa gulaman.
16. Hugasan ang tangkay ng kintsay at gupitin sa mga singsing.
17. I-chop ang dill at ilagay ito sa isang hulma kasama ang mga karot at tinadtad na ugat at tangkay ng kintsay.
18. Ilagay ang mga piraso ng isda sa ibabaw at ibuhos ang sabaw sa lahat.
19. Ilagay sa refrigerator hanggang sa ganap na nagyelo.

Tip: upang panatilihing sariwa ang aspic, gumamit ng mint sa halip na dill.

Paano magluto sa isang mabagal na kusinilya

Ang magandang bagay sa isang multicooker ay tiyak na aalagaan nito ang mga nilalaman, at walang tiyak na magiging masama. Iyon ang dahilan kung bakit ipinapayo namin sa iyo na magluto ng aspic dito, kung maaari. Kaya maaari kang umidlip nang kaunti habang inihahanda ang hapunan.

Aabutin ng 3 oras ang pagluluto.

Ang isang serving ay naglalaman ng 36 calories.

Paano magluto:

1. Hugasan ang ulo ng hito at, kung malaki, hatiin ito sa kalahati.
2. Ilagay sa isang mabagal na kusinilya.
3. Balatan at hugasan ang mga karot at sibuyas at ilagay sa isang mangkok.
4. Magdagdag ng pampalasa, allspice, dahon ng bay, asin, pulang paminta.
5. Ibuhos sa tubig at lutuin ang lahat sa sopas mode para sa isang-kapat ng isang oras.
6. Kapag lumipas na ang oras, i-on ang extinguishing mode sa loob ng dalawang oras.
7. Pagkatapos nito, palamigin ang sabaw, pilitin at ibalik ito sa "dalisay" na anyo nito sa mangkok.
8. Linisin ang isda at gupitin sa mga cube, idagdag sa sabaw.
9. Magluto sa sopas mode para sa isa pang dalawampung minuto.
10. Pagkatapos ay alisin ang isda at paghiwalayin ito sa mga hibla.
11. I-chop ang perehil pagkatapos hugasan muna ito.
12. Gupitin din ang mga karot sa mga singsing.
13. Ilagay ito sa amag kasama ng perehil at isda.
14. Ibuhos ang sabaw at palamigin hanggang sa maitakda.

Tip: kung nag-aalala ka na ang ulam ay hindi tumigas, gumamit ng gulaman.

Isda aspic na walang gulaman

Maniwala ka man o hindi, kahit na walang gulaman maaari kang makakuha ng isang masarap at tamang aspic ng isda. Aabutin ng mas mababa sa isang oras upang magluto at maghintay buong gabi, ngunit ang pagsisikap ay sulit ang mga resulta.

Aabutin ng 45 minuto upang maluto.

Ang isang serving ay naglalaman ng 69 calories.

Paano magluto:

1. Balatan ang ugat ng perehil at itabi, gawin ang parehong sa kintsay.
2. Hugasan at alisan ng balat ang mga karot, gupitin sa mga singsing.
3. Linisin ang isda mula sa kaliskis, balat at buto.
4. Suriin kung may mga buto, hugasan at gupitin.
5. Ilagay ang ulo at buntot sa isang kasirola at takpan ng tubig.
6. Alisin sa kalan at hayaang kumulo.
7. Pagkatapos nito, alisin ang ulo at buntot, magdagdag ng asin at paminta.
8. Magdagdag ng celery root, parsley root at bay leaves.
9. Maglagay ng mga hiwa ng nalinis na fillet doon.
10. Alisin sa kalan at pagkatapos ng labinlimang minuto idagdag ang mga karot.
11. Magluto para sa parehong dami ng oras.
12. Sa panahong ito, alisan ng balat, palamig at gupitin sa mga singsing.
13. Kapag lumipas na ang oras, patayin ang sabaw, alisin ang lahat mula dito, at pilitin.
14. Itabi ang karne; ang mga ugat at dahon ng bay ay maaaring itapon.
15. Ilagay ang mga carrots, egg rings, isda at herbs sa kawali.
16. Ibuhos ang sabaw sa itaas at palamigin hanggang sa ganap na magyelo.

Tip: Maaari kang gumamit ng mais o kampanilya para sa ningning.

Maaari kang magdagdag ng iba't ibang sangkap sa pagpuno na gusto mo. Maaari itong maging de-latang mga gisantes o beans, capers, mais, mushroom, matamis na paminta (ngunit pakuluan din ang mga ito hanggang malambot sa sabaw), atbp.

Kung gusto mo ng maliwanag na pagpuno, gamitin ang mga kinakailangang pampalasa para dito: turmerik, paprika, safron at iba pa. Maaari mo ring gamitin ang katas ng gulay.

Ito ay hindi lamang masarap, ngunit malusog din! Siguraduhing subukan ito, lalo na dahil mayroon kaming isang hindi kapani-paniwalang mabilis na pagpipilian sa pagluluto. Siguradong kakayanin ng bawat isa sa inyo.

Ang isang klasikong pampagana para sa anumang mesa ay aspic ng isda. Ang lahat ng mga lihim sa pagluluto ay nasa aming pagpili ng pinakamahusay na mga recipe!

• Isda (pike perch, carp, sturgeon mga 2.5-3 kg) - 1 piraso
• Sibuyas - 1 piraso
• Allspice - 7 mga PC
• Bay leaf - 3 mga PC
• Itlog ng manok - 2 mga PC
• Parsley
• Lemon - 1 piraso
• Karot - 1 pc.
• Gelatin - 1 tbsp. l.

Ibabad ang 1 tbsp. kutsara ng gelatin sa ¾ tasa ng malamig na tubig.

Hugasan ang isda, linisin ito, putulin ang ulo, palikpik at buntot. Alisin ang mga hasang mula sa ulo.

Ibuhos ang tubig sa ulo, palikpik at buntot, magdagdag ng sibuyas, paminta (6-7 peas), bay leaf (2-3) at asin, pakuluan at lutuin ng 3-4 minuto. Binuhusan ko ng tubig ang mata para matakpan ang isda.

Pagkatapos ay idagdag ang mga piraso ng isda, pakuluan at lutuin ng 15 minuto sa mababang init.

Pagkatapos ay alisin ang isda at ilagay ito sa isang plato.

Salain ang sabaw, idagdag ang namamagang gulaman, ilagay sa apoy at pakuluan. Pagkatapos ay agad na alisin mula sa init at hayaang lumamig nang bahagya.

Alisin ang lahat ng buto mula sa isda at ilagay ang mga piraso sa isang plato.

Palamutihan ng tinadtad na pinakuluang itlog, perehil, lemon at karot. Hayaang tumayo sa counter nang ilang sandali (malamig sa temperatura ng silid).

Ibuhos sa sabaw na may gulaman. Hayaang tumayo sa counter nang ilang sandali (malamig sa temperatura ng silid). Ilagay sa refrigerator sa ilalim na istante magdamag. Takpan ang tuktok ng tabla.

Recipe 2: kung paano gumawa ng aspic ng isda

Gumawa tayo ng aspic mula sa pinaka-angkop na isda para dito, kung saan walang maybahay na gagawa ng aspic mula sa isa pa - ito ay pelengas.

• Pelengas o malaking mullet - 1 pc.
• Mga ulo ng isda, buntot, palikpik para sa sabaw
• Gelatin - 1 tbsp.
• Sibuyas - 1 ulo
• Katamtamang karot - 1 pc.
• Black peppercorns - 5-7 mga PC.
• Isang maliit na bungkos ng dill at perehil (maaaring gamitin ang mga tangkay)
• Bay leaf - 2 mga PC.

Linisin ang isda, huwag itapon ang mga kaliskis, kolektahin sa isang hiwalay na mangkok.

Ilabas ang loob

tanggalin ang itim na pelikula,

Banlawan. Putulin ang ulo at buntot.

Gupitin sa mga piraso 2.5 - 3 cm ang lapad.

Ilagay ang mga kaliskis mula sa nilinis na isda sa isang salaan, banlawan sa maraming tubig, hanggang sa ang huling tubig ay malinaw.

Ilagay ang mga kaliskis sa gauze ng pagkain at itali ang mga ito sa isang buhol upang hindi mahulog ang mga kaliskis.

Hugasan ang mga ulo at buntot ng isda na inihanda para sa sabaw (ang mga ulo ay dapat na ganap na malinis at palayain mula sa mga hasang), ilagay ang mga ito sa isang kasirola, at maglagay ng isang bundle ng kaliskis doon. Maaari mong idagdag ang mga ulo at buntot ng iba pang isda kung mayroon ka pa rin ngunit hindi masyadong magtatagal. Hugasan ang sibuyas, alisan ng balat ang mga karot at idagdag sa kawali na may mga ulo.

Ibuhos ang 1-1.5 litro ng tubig, pakuluan, palamigin ang bula, bawasan ang init, magdagdag ng asin, itim na peppercorn at dahon ng bay. Takpan ng takip at lutuin sa mahinang apoy sa loob ng 25-30 minuto, nang hindi pinakuluan ito ng sobra.

Maghanda ng mga dekorasyon.

Ibuhos ang gelatin sa 1 baso ng malamig na pinakuluang tubig at hayaang kumulo ito ng 40-60 minuto.

Kung ninanais, kung ang iyong sabaw ay masyadong maulap, maaari kang gumawa ng isang draw.

Upang maging matapat, hindi kami gumawa ng pull sa recipe na ito. Ang aming sabaw ay sapat na magaan para sa aspic.

Salain ang sabaw sa pamamagitan ng isang salaan. Hindi na natin kakailanganin ang ulo at buntot ng isda.

Para sa aming isda, ibuhos ang 0.5-0.7 litro ng sabaw (depende sa laki ng isda). I-freeze ang natitirang sabaw para magamit sa hinaharap.

Ibuhos ang pilit na sabaw sa isang kasirola, tikman ang asin, dapat itong maging mas maalat kaysa sa regular na sopas. Pakuluan ang sabaw, ilagay ang mga piraso ng isda dito (sa pamamagitan ng paraan, maaari mong i-fillet ang isda sa pamamagitan ng pag-alis ng mga buto at gupitin ito sa mga piraso, tulad ng makikita mo sa ibang pagkakataon, inaalis namin ang mga buto mula sa pinakuluang isda), lutuin para sa 5-6 minuto, alisin ang bula, huwag hayaang kumulo ito nang malakas.

Alisin ang natapos na isda gamit ang isang slotted na kutsara.

ilagay sa isang plato, cool,

Kunin ang mga buto at hatiin ang bawat piraso sa kalahati.

Maingat na ilagay ang mga piraso ng isda sa isang plato.

Maaari mong gamitin ang mga indibidwal na hulma para sa jellied fish, na napaka-maginhawa. Sa kasong ito, ang mga dekorasyon (karot at gulay) ay inilalagay sa ilalim ng bawat amag,

at ang isda ay idinagdag mula sa itaas, ang balat ay nasa ibaba.

Idagdag ang namamaga na gulaman sa sabaw ng isda, pakuluan na may patuloy na pagpapakilos, huwag pakuluan, alisin mula sa burner, at hayaang tumayo ng ilang sandali.

pilitin ang sabaw sa pamamagitan ng 4 na layer ng gauze. Hayaang lumamig nang bahagya ang sabaw.

Ibuhos ang sabaw na ito sa isda sa ulam para sa ikatlong bahagi ng ulam,

sa maliliit na molde kalahati. Hayaang tumayo ito ng 20-30 minuto. Kung maaari, dapat mong ilagay ang ulam sa isang malamig na lugar, o sa balkonahe (kung hindi ka nakatira sa Africa), o sa refrigerator.

Sa isang pinggan, ilagay ang mga dekorasyon ng mga karot at damo sa ibabaw ng isda.

Pagkatapos ng kalahating oras, kung ang ulam ay nasa isang malamig na lugar, magdagdag ng sabaw upang ganap itong masakop ang isda at mag-iwan ng 8-10 oras, hanggang sa ganap na nagyelo.

Inalis namin ang aming aspic sa refrigerator at inihain ito sa mesa. Bon appetit!

Recipe 3: isda aspic na may gulaman

Sa bisperas ng holiday, dapat mong isipin ang tungkol sa aspic ng isda. Ang ulam na ito ay isang patuloy na tagumpay sa mga bisita. At para sa mga kakayahan sa pagluluto ng maybahay na nagsasagawa upang ihanda ito, ito ay isang hamon, dahil nangangailangan ito ng ilang kaalaman. Halimbawa, kung paano matiyak na ang aspic ay tiyak na tumitigas. Ngunit ang ulam na ito ay kukuha ng isang espesyal na lugar sa iba pang mga pagkaing holiday, na nagiging isang tunay na dekorasyon ng mesa.

• 2 kg na nilinis na puting isda (na may malalaking ulo)
• 15 g nakakain na gulaman
• 1 sibuyas
• 1 pirasong karot (200 g)
• 2 itlog ng manok
• 1/3 tsp haras (dry seasoning)
• ½ limon
• 2-3 tuyong dahon ng bay
• black peppercorns - sa panlasa
• perehil - para sa dekorasyon
• asin - sa panlasa

Balatan ang mga karot at sibuyas, gupitin sa kalahati.

Ilagay ang ulo ng hinugasan at tinadtad na isda sa ilalim ng kawali kasama ang mga palikpik at buntot, at ilagay ang mga sibuyas at karot doon.

Ilagay ang mga fillet ng isda sa itaas.

Ibuhos ang malamig na tubig na 3 cm sa itaas ng layer ng isda, pakuluan, alisin ang bula at lutuin sa mahinang apoy, buksan nang bahagya ang takip upang ang sabaw ay sumisingaw nang sapat at tumigas nang mabuti kapag pinalamig.

Pagkatapos ng 30 minuto, alisin ang mga piraso ng fillet upang ang isda ay hindi mag-overcook at mawala ang istraktura nito. Magdagdag ng paminta, haras, bay leaf sa sabaw at ipagpatuloy ang pagluluto sa loob ng 40-60 minuto. Sa dulo ng pagluluto, magdagdag ng asin.

Ang isang wastong aspic ng isda ay hindi dapat magkalog. Kung ito ay nanginginig, ito ay nangangahulugan na ito ay alinman sa hindi luto o ang isda ay hindi naiulat. Para maiwasang manginig, dapat idagdag ang gulaman sa sabaw ng isda. Para sa 1 litro ito ay sapat na upang kumuha ng 15 g ng gelatin. Habang mainit pa, ang lanspik ay dapat na salain sa pamamagitan ng isang salaan.

At i-dissolve ang gelatin dito ayon sa mga tagubilin na ipinahiwatig sa pakete.

Pakuluan ang mga itlog, gupitin sa kalahating bilog na hiwa.

Gupitin ang mga dekorasyon mula sa pinakuluang karot.

Gupitin ang lemon sa mga hiwa.

Alisin ang balat mula sa mga fillet ng pinakuluang isda at hatiin ang mga ito sa mga piraso. Maglagay ng mga piraso ng isda, itlog, karot, isang hiwa ng lemon, at mga halamang gamot sa ilalim ng ulam.

Maingat na idagdag ang sabaw ng isda na may gulaman sa kalahati ng dami ng ulam at ilagay sa refrigerator hanggang sa bahagyang "itakda". Ilagay ang susunod na bahagi ng isda, itlog, karot at herbs sa unang layer ng aspic sa parehong paraan, at punuin ng lanspik.

Ilagay ang aspic ng isda sa refrigerator upang ganap na tumigas.

Kapag ang mga inilatag na produkto ay pinagsama sa mga layer ng halaya, ang aspic ay hindi lamang masarap, ngunit maganda rin. Kapag naghahain, ang aspic ay pinutol nang crosswise at ang lahat ng mga layer nito ay makikita.

Ngunit ang aspic ay maaaring ihain nang direkta sa anyo, hindi pinutol.

Recipe 4, hakbang-hakbang: masarap na isda aspic

Ang fish jellied pike perch ay mag-apela sa parehong mga bata at matatanda. Ang mababang-calorie, ngunit kasiya-siyang ulam na ito ay maaaring ihanda sa anumang oras ng taon: ito ay palaging angkop. Ang aspic ng isda ay mainam din para sa isang regular na hapunan.

Naghanda kami para sa iyo ng isang klasikong step-by-step na recipe na may mga larawan. Sisiguraduhin ng mga visual na tagubilin ang simple at mabilis na pagluluto.

Kahit na hindi mo pa nagagawa ang ulam na ito, ipapakita namin sa iyo nang eksakto kung paano ihanda ang sabaw upang ito ay mayaman at hindi matubig, gayundin kung kailan at kung paano magdagdag ng gulaman upang matulungan itong itakda. Sasabihin namin sa iyo kung ano ang gagawin kung bumili ka ng hindi isang pike perch fillet, ngunit isang buong isda. Tulungan kitang ihanda itong masarap at nakakapreskong ulam sa bahay. handa na? Pagkatapos ay tingnan ang recipe at simulan ang pagluluto.

• pike perch - 1.2 kg
• sibuyas - 1 pc.
• itlog ng manok - 1 pc.
• karot - 100 gr
• lemon - ¼ piraso
• dahon ng bay - 1 pc.
• perehil - 10 g
• black peppercorns - 5 mga PC
• asin - ½ tsp.
• gulaman - 10 g

Kung ang aspic ay hindi ginawa mula sa karne, pagkatapos ay mula sa isda. At ang malalaking, karne ng isda na walang maraming buto ay pinakaangkop para sa ulam na ito. Gumagamit kami ng sariwang pike perch. Kung bumili ka ng hindi natapos na mga fillet, ang isda ay kailangang ihanda.

Ang proseso ay nagsisimula sa pamamagitan ng pag-alis ng buntot at ulo ng isda. Pagkatapos ay pinutol ang mga hasang. Gamit ang isang matalim na kutsilyo, gumawa ng pantay na hiwa sa ilalim na bahagi. Ubusin ang loob. Paghiwalayin ang fillet ng isda mula sa gulugod.

Idagdag ang buntot, lamang-loob at ulo sa isang malalim na kasirola, magdagdag ng isang litro ng tubig at pakuluan. Pagkatapos ay idagdag ang sibuyas, hugasan ngunit hindi binalatan. Banlawan ang mga karot sa ilalim ng tubig at alisin ang mga balat, pagkatapos ay idagdag din ang mga ito sa kawali. Magdagdag ng bay leaf, allspice peas at asin sa sabaw. Magluto sa mababang init sa loob ng 40 minuto.

Gupitin ang nilinis na fillet ng isda sa maliliit na pantay na piraso.

Ipasa ang natapos na sabaw sa pamamagitan ng isang salaan, alisin at itabi ang mga lutong karot. Ibalik ang malinis na sabaw sa init at idagdag ang mga piraso ng fillet dito. Magluto ng isa pang 10 minuto hanggang sa maluto.

Kapag handa na ang isda, alisin ang mga piraso sa isang hiwalay na ulam. Para sa huling straining ng sabaw, kailangan namin ng gauze na nakatiklop sa ilang mga layer. Nagpapasa kami ng likido sa pamamagitan nito. Upang bigyan ang aspic ng nais na kulay, basagin ang isang itlog sa isang mangkok at ihalo ito nang lubusan. Ibuhos ang halo sa sabaw, pukawin at pakuluan. Pagkatapos ay ulitin namin ang pamamaraan ng pag-decante ng sabaw. Magdagdag ng gulaman na pre-babad sa tubig sa kawali at ihalo hanggang sa ganap na matunaw.

Ihanda ang iyong mga paboritong hulma para sa pagpuno. Ibuhos ang sabaw sa ilalim (hindi hihigit sa 1 sentimetro) at hayaan itong tumigas sa refrigerator. Gupitin ang mga lutong karot sa mga singsing ng di-makatwirang kapal at gupitin ang mga figure mula sa kanila. Inilalagay namin ang mga karot kasama ang mga sprigs ng halaman, tulad ng ipinapakita sa larawan, ilagay ang mga piraso ng fillet sa itaas at punan ang lahat ng ito ng sabaw.

Ilagay ang natapos na mga hulma sa refrigerator. Sa loob ng 1-2 oras ay titigas ang ating aspic at maaari na itong ihain. Ilagay ang mga hugis sa isang plato, palamutihan ng mga halamang gamot at mga hiwa ng lemon. Ang aspic ng isda na may gulaman ay handa na.

Recipe 5: kung paano gumawa ng aspic ng isda (hakbang-hakbang)

Maaari kang gumamit ng anumang hindi masyadong bony na isda (pike perch, perch, pike, anumang uri ng pulang isda, sturgeon,...). Ang pangunahing bagay ay upang dalhin ang sabaw sa panlasa, at pagkatapos ay ang aspic ay tiyak na magpapasaya sa iyo at sa iyong mga bisita. Para sa dekorasyon, maaari mong gamitin ang kalahati ng mga itlog ng pugo o mga hiwa ng manok (kategorya C2, maliit), maasim na berry o isang slice ng lemon, olibo, damo... Kung gumamit ka ng ibang tatak ng gulaman, pagkatapos ay kapag naghahanda, sundin ang mga tagubilin sa pakete. Gusto ko ang halaya mismo na hindi masyadong marami, ngunit may maraming pagpuno. Samakatuwid, maaari mong ganap na ayusin ang dami ng pagpuno at halaya sa iyong panlasa, dahil magkakaroon ka ng halos 2 litro ng masarap na sabaw ng isda. Baka mas gusto ng ilan sa inyo ang maraming jelly. Pagkatapos ay gumamit ng mas maraming sabaw at mas maraming gulaman. O mas kaunting isda.

• Isda - 800g.
• Maliit na karot - 1 pc.
• Katamtamang laki ng sibuyas - 1 pc.
• Parsley root (kung magagamit) - 7 cm
• Parsley (kung walang ugat) - 50g
• Allspice - 3 mga gisantes
• dahon ng bay - 1 pc.
• Gelatin - para sa 1 litro ng sabaw (mayroon akong 2 bag na 10g bawat isa)
• 2 litro ng tubig

Hugasan ang isda, ilagay ito sa isang kasirola at ibuhos ang tubig na kumukulo sa ibabaw nito (pinakuluan ko ang tubig sa isang takure nang maaga). Pakuluan, magdagdag ng asin (naglalagay ako ng 2 tsp ng asin para sa 2 litro ng sabaw), magdagdag ng mga karot, sibuyas, paminta, perehil (pre-tie sa isang bundle na may sinulid) o ugat ng perehil, dahon ng bay. Pagkatapos ay lutuin sa mahinang apoy hanggang lumambot (20-30 minuto, depende sa laki ng mga piraso). Mahalagang magluto sa mababang init, kung gayon ang sabaw ay hindi maulap. Susunod, alisin ang isda at palamig nang bahagya ang sabaw. Hindi ko sinasala ang sabaw ng whitefish, dahil... walang maliliit na buto sa loob nito at walang maliliit na piraso na nahuhulog sa proseso ng pagluluto. Ang sabaw mula sa pike, perch, pike perch... ay mas mahusay na salain sa pamamagitan ng cheesecloth. Sukatin ang 1 litro ng sabaw. Minsan ay sinukat ko kung gaano karaming tubig ang kasya sa aking sandok (binuhusan ko ito ng tubig at pagkatapos ay ibinuhos sa isang panukat). Ang aking sandok ay naglalaman ng 100 ML ng tubig. Sinusukat ko ang mga sabaw ng karne at isda gamit ang mga sandok upang hindi mantsang ang mga plastic na panukat, at sila ay pumutok kapag mainit... Kaya, palamig ng kaunti ang sinukat na 1 litro ng sabaw.

Habang lumalamig ang sabaw, ilagay ang mga dekorasyon sa ibaba. Mayroon akong mga espesyal na hulma para sa aspic ng isda, ngunit maaari kang gumamit ng mga mababaw na mangkok, mga tray, malalim na mga plato,... Inalis ko ang aspic mula sa mga hulma papunta sa isang plato (pinabaligtad ko ang mga ito), kaya inilagay ko ang mga dekorasyon at ang isda sa ibabaw. Kung hindi mo ilalabas ito sa isang plato, ngunit gupitin ito at ihain ang aspic sa mga bahagi (tulad ng jellied meat), pagkatapos ay kailangan mong ilagay ang isda sa ibaba at ang mga dekorasyon sa itaas.

Inalis namin ang mga isda mula sa mga buto at hatiin ito sa maliliit na piraso.

Ibuhos ang gelatin sa bahagyang pinalamig na strained broth (1 litro) at ihalo nang lubusan hanggang sa ganap na matunaw.

Ibuhos ang isang maliit na sabaw sa mga hulma na may mga dekorasyon (o isda). At ilagay ito sa isang malamig na lugar upang ang mga set ng gulaman. Ginagawa namin ito upang ang mga dekorasyon o piraso ng isda ay hindi lumutang sa itaas, ngunit ito ay patong-patong. Maaari mong, siyempre, huwag mag-abala at ibuhos ito nang sabay-sabay, ngunit pagkatapos ay ang mga berry, olibo, at mga halamang gamot ay ihahalo sa mga piraso ng isda. Hindi ito makakaapekto sa lasa sa anumang paraan, tanging ang hitsura ng ulam.

Sa sandaling itakda ang gelatin (mabilis itong nangyayari sa balkonahe sa taglamig), ilagay ang mga piraso ng isda sa itaas (o mga dekorasyon, kung mayroon kang isda bilang unang layer).

Punan ang lahat ng natitirang sabaw. Kung ang sabaw ay ganap na lumamig sa panahong ito, init muli at pukawin (upang ang gulaman ay kumalat). Ilagay sa isang cool na lugar hanggang sa ganap na nagyelo.

Ayan yun! Tulad ng nasabi ko na, hindi ko ito inihahain sa mga hulma, ngunit inilalagay ito sa mga bahagi sa mga plato. Upang mailagay ito nang maganda, ang form na may tagapuno ay dapat na isawsaw sa mainit na tubig sa loob ng ilang segundo at maingat na ibalik. Ang tagapuno ay "lumalabas" nang napakadali. Kung nais mong ihain sa mga bahagi (at hindi hiwa-hiwain), maaari mo ring gamitin ang mga mangkok. Maganda, masarap, maligaya! Ano pang ginagawa?!? :)) At kailangan din namin ng puting malunggay para sa paghahatid! Masarap!

Recipe 6: simpleng isda aspic sa bahay

Para sa isang recipe para sa paggawa ng aspic ng isda na may isang larawan, mas mahusay na pumili ng isda, tulad ng sinasabi ng mga tao, ng marangal na pinagmulan: sturgeon, pike, sterlet, pike perch. Ang ulam na ito ay magpapasaya sa lahat kapwa sa mga karaniwang araw at sa mga pista opisyal. Sa aking opinyon, ito ay isa sa mga pinakamahusay na holiday cold appetizer na dapat na maihanda ng bawat may karanasang maybahay! Hakbang-hakbang na recipe para sa jellied fish na may gulaman.

• pike perch 500 g
• sabaw 1.5 l
• karot 1 pc.
• bay leaf sa panlasa
• sariwang frozen green peas 150 g
• itim na paminta sa panlasa
• sibuyas 1 pc.
• asin sa panlasa
• gulaman 30 g

Simulan natin ang paghahanda ng aspic ng isda ayon sa isang hakbang-hakbang na recipe na may mga larawan. Linisin ang pike perch mula sa mga kaliskis at lamang-loob. Putulin ang ulo at palikpik. Hugasan at alisan ng balat ang mga karot at sibuyas.

Ibuhos ang 2 litro ng tubig sa isang multicooker pan, magdagdag ng tinadtad na karot, isang buong sibuyas, pampalasa, at isda. Pinutol ko ang pike perch sa mga piraso at niluto ito sa mode na "steamer" sa loob ng 20 minuto.

Habang ang isda ay kumukulo, ang gulaman ay ibinuhos ng malamig na pinakuluang tubig at pinahintulutan ng oras na lumaki. Alisin ang natapos na isda sa kawali. Malamig at hiwalay sa buto.

Nilusaw namin ang namamaga na gulaman na may pilit na sabaw ng isda, dalhin sa isang pigsa, at kumuha ng isang maliit na sabaw, punan ang ilalim ng amag. Hayaang tumigas at hubugin ang ilalim ng amag ayon sa gusto mo. Ginagawa ito upang ang aspic ng isda ayon sa recipe na ito ay hindi lamang masarap, ngunit maganda rin.

Gilingin ang isda.

Maglagay ng layer ng isda sa ibabaw ng frozen jelly,

pagkatapos ay pinakuluang tinadtad na karot,

at pagkatapos - pinakuluang berdeng mga gisantes. Idagdag ang natitirang sabaw.

Ilagay sa isang malamig na lugar at hayaang tumigas. Pagkatapos ay i-on ito sa isang plato at ihain ang jellied fish na may malunggay. Upang madaling maibalik ito, kailangan mong hawakan ang ilalim sa mainit na tubig sa loob ng 30 segundo. Bon appetit!

Well, ngayon alam mo na kung paano gumawa ng aspic ng isda, isang recipe na may sunud-sunod na mga larawan na ipinakita ko sa iyo!

Recipe 7: ang pinakamahusay na aspic ng isda (na may larawan)

Maghanda ng aspic ng isda na may gulaman para sa anumang holiday; Ngunit upang ito ay maging talagang maganda at masarap, kailangan mong maingat na sundin ang lahat ng mga proporsyon at rekomendasyon, pati na rin kumuha ng isang malikhaing diskarte sa dekorasyon ng ulam. Ang aming recipe ng larawan para sa aspic ng isda ay eksaktong recipe na tutulong sa iyo na maghanda ng isang masarap at sa parehong oras magandang ulam na hindi mo mahihiyang ilagay sa iyong holiday table. Ang aspic na ito ay lumiliko na magaan at mababa ang calorie, na may napaka positibong epekto sa mga tiyan ng mga bisita na natipon sa mesa, sa kaibahan sa kasaganaan ng mataba at mataas na calorie na pagkain.

• sabaw ng isda - 250 ml,
• fillet ng isda - 200 g,
• mga sibuyas - 75 g,
• dahon ng bay - 1 pc.,
• peppercorns - 5 mga gisantes,
• karot - 0.5 mga PC.,
• paminta - sa panlasa,
• instant gelatin - 10 g,
• tubig,
• asin - sa panlasa.

Ang mga fillet ng isda para sa aspic ay dapat na lasaw sa temperatura ng silid. Pagkatapos ay inilagay namin ito sa kawali. Magdagdag ng mga sibuyas, karot, dahon ng bay, paminta at magdagdag ng tubig. Bago lutuin, ang sibuyas ay dapat na peeled, ngunit hindi na kailangang i-chop ito, i.e. lutuin namin ito nang buo.

Pakuluan ang isda sa loob ng 30 minuto.

Kapag handa na ang isda, alisin ito mula sa natapos na sabaw. Palamigin ang sabaw hanggang mainit. Gilingin ang fillet ng isda sa maliliit na piraso. Timplahan ng ground allspice ang isda.

I-dissolve ang instant gelatin sa hindi ganap na pinalamig na sabaw ng isda.

Maaari mong paunang ibabad ang gelatin sa 50 ml. tubig para bumukol. Sa ganitong paraan mas mabilis itong matutunaw sa sabaw.

Upang ihanda ang aming aspic ng isda, maginhawang gumamit ng mga silicone molds. Ilagay ang pinakuluang piraso ng fillet ng isda sa ilalim ng mga molde.

Punan ang lahat ng sabaw ng isda.

Ilagay sa malamig na lugar para tumigas. Pinakamainam na ihanda ang aspic na ito sa gabi upang maaari itong tumayo sa refrigerator sa magdamag at magkaroon ng oras upang tumigas ng mabuti. Sa ganitong paraan hindi mo na kailangang mag-alala tungkol sa kung magkakaroon ba ito ng oras upang kunin ang nais na estado.

Bago maghatid, siyempre, kailangan mong alagaan ang dekorasyon ng ulam - pagkatapos ng lahat, ito ay maligaya para sa amin! Binabaliktad namin ang mga silicone molds sa isang magandang ulam upang ang aming aspic ng isda ay lumabas sa amag papunta sa plato. Susunod, palamutihan ito ng anumang halaman na pinakagusto mo. Maaari kang magpasya para sa iyong sarili kung paano pa palamutihan ang aming aspic ng isda. Para sa dekorasyon, maaari mong gamitin ang mga hiwa ng lemon, o anumang iba pang mga produkto sa iyong paghuhusga.

Maaari mong ihain ang aspic sa mga bahagi o sa isang malaking pinggan.

Upang gawing mas maliwanag ang aspic na inihanda ayon sa recipe na ito, maaari kang magdagdag ng mga piraso ng pinakuluang itlog, lingonberry, gisantes, adobo na mais o mga piraso ng gulay sa isda sa silicone molds.

Bon appetit!