Disenyo ng isang silid na apartment / 02.07.2020

Pag-aasin ng mga kamatis sa mga balde. Paano malamig na atsara ang berdeng mga kamatis sa isang balde

Pag-aasin ng mga kamatis sa mga balde. Paano malamig na atsara ang berdeng mga kamatis sa isang balde

Mga adobo na berdeng kamatis sa isang balde

Kahit na sa pinakamatagumpay na panahon sa greenhouse, ang lahat ng mga kamatis ay walang oras upang pahinugin. Kung hindi mo kurutin ang mga tuktok nang maaga, ang mga kamatis ay namumulaklak at itakda ang mga prutas hanggang sa napakalamig. Hindi karapat-dapat na panatilihin ang mga ito sa mga palumpong sa oras na ito - maaari silang mabulok. Mas mainam na mangolekta at gumawa ng masarap na paghahanda para sa taglamig. Walang mas kaunting mga recipe para sa naturang de-latang pagkain kaysa sa mga pulang kamatis, at ang lasa ay hindi mas masahol pa.

Babala! Ang isang mahalagang kondisyon ay hindi ka makakain ng berdeng mga kamatis nang walang pagproseso. Naglalaman ang mga ito ng lason na solanine, na maaaring maging sanhi ng pagkalason.

Ang pagharap dito ay napakasimple. Ito ay nabubulok hindi lamang sa anumang paggamot sa init, kundi pati na rin kapag ang mga berdeng kamatis ay itinatago sa tubig-alat. Ngunit ito ay eksakto kung paano nagaganap ang proseso ng pagbuburo.

Payo! Upang hindi mag-alala, mas mahusay na ibabad ang mga berdeng kamatis sa tubig na may asin ng mga 7 oras bago ang pagbuburo. Ang tubig ay kailangang palitan ng maraming beses.

Ang mga maalat na berdeng kamatis na may mga pampalasa ay isang masarap at malusog na paghahanda para sa taglamig.

Mga tampok ng pag-aatsara ng berdeng mga kamatis

Ang bilang ng mga kamatis ay depende sa dami ng balde. Maaari silang maging anuman, ngunit imposibleng i-asin silang lahat nang sama-sama, dahil nagbuburo sila sa iba't ibang oras. Samakatuwid, bago mag-asin, ang mga kamatis ay pinagsunod-sunod ayon sa kanilang antas ng kapanahunan. Ang mga ganap na hinog na kamatis ay inasnan ang pinakamabilis.

Pansin! Ang pinakamalambot ay pulang adobo na mga kamatis, ang mga kayumanggi ay magiging mas nababanat at ang pinakamahirap - berde.

Ang mga gulay ay karaniwang inilalagay ng mga 50 g para sa bawat kilo ng mga kamatis. Maaari itong maging anuman, ngunit ayon sa kaugalian ay gumagamit sila ng mga dahon ng kurant, malunggay, parehong mga dahon at mga piraso ng mga ugat, kintsay, dill, parehong mga buto at gulay, mga dahon ng cherry, ang ilan ay nagdaragdag ng mga dahon ng oak o walnut.

Payo! Huwag matakot na lumihis mula sa tradisyonal na recipe. Ito ay sa kasong ito na makikita mo ang napaka kumbinasyon ng mga halamang gamot kung saan makakakuha ka ng pinakamasarap na maalat na berdeng kamatis.

Maaari kang magdagdag ng iba pang maanghang na damo sa pagbuburo: marjoram, basil, tarragon, mint, lemon balm, catnip, lovage. Ang bawat damo ay hindi lamang magbabago sa lasa ng pangwakas na produkto, ngunit pagyamanin din ito ng mga bitamina at mineral.

Hindi ka makakakuha ng masarap na adobo na mga kamatis na walang bawang at pampalasa: peppercorns, bay dahon, cloves. Ang pinakamalakas na maanghang na mga kamatis ay lalabas kung magdagdag ka ng mainit na mga pod ng paminta kapag nag-aatsara, lahat ay tinutukoy ang kanilang halaga nang nakapag-iisa.

Pansin! Maaari kang mag-eksperimento sa lahat maliban sa asin at asukal. Karaniwang hindi nagbabago ang kanilang bilang at umaabot sa 2 basong asin at isang basong asukal sa bawat balde ng tubig.

Ang asukal ay kailangan para mapabilis ang proseso ng pagbuburo. Kung hindi mo gusto ang matamis na lasa sa mga adobo na kamatis, magagawa mo nang wala ito, ngunit pagkatapos ay ang pag-aatsara ay hindi magiging napakabilis.

Ang tubig sa gripo ay dapat na pinakuluan at pinalamig. Kung maaari, mas mahusay na kumuha ng maayos o spring water - maaari itong gamitin nang hindi kumukulo.

Mayroong maraming mga recipe para sa mga adobo na kamatis. Kadalasan sila ay fermented buo. Ang mga kamatis ng bariles ay mabuti, ngunit maaari mong asin ang mga ito sa anumang lalagyan, ang halaga nito ay nakasalalay lamang sa pagkakaroon ng mga berdeng kamatis at mga pangangailangan ng pamilya. Subukan nating magluto ng adobo na berdeng kamatis sa isang balde.

Mainit na adobo na kamatis

Ang mga pulang kamatis ayon sa recipe na ito ay handa na sa loob ng 3 araw, para sa mga berdeng ito ay magtatagal ng kaunti. Para sa isang sampung litro na balde kailangan mo:

  • tungkol sa 6 kg ng mga kamatis;
  • 2 bungkos ng mga tangkay ng kintsay at dill na may mga payong;
  • isang pares ng mga ulo ng bawang;
  • para sa bawat litro ng brine, 2 tbsp. kutsarang asukal at asin.

Tinutusok namin ang bawat kamatis gamit ang isang palito at pinutol ang isang maliit na bahagi ng pulp kasama ang tangkay.

Payo! Napakalaking butas ay hindi kailangang gupitin upang ang mga kamatis ay hindi mawala ang kanilang hugis pagkatapos ibuhos.

Naghahanda kami ng isang brine mula sa 6 na litro ng tubig, pagdaragdag ng asukal at asin sa rate na ipinahiwatig sa recipe. Kailangan itong pakuluan at idagdag ang kintsay doon, na dati nang pinutol ang itaas na bahagi na may mga dahon. Panatilihin ang mga tangkay ng kintsay sa kumukulong tubig sa loob lamang ng kalahating minuto. Hatiin ang binalatan na bawang sa chives. Naglalagay kami ng mga kamatis sa isang balde, na naglalagay ng mga damo at mga clove ng bawang.

Payo! Ilagay ang prutas na nakaharap ang siwang. Pagkatapos ay mas magiging puspos sila ng brine, at lalabas ang hangin na pumasok sa mga kamatis.

Ang brine ay kumukulo sa oras na ito sa mababang init. Ibuhos ito sa mga handa na kamatis.

Ang workpiece na ito ay maaari lamang gawin sa isang enamel bucket; ang kumukulong tubig ay hindi maaaring ibuhos sa isang plastic na lalagyan.

Nagtatakda kami ng kaunting pang-aapi at hintayin na mag-ferment ang mga kamatis. Inalis namin ito sa lamig kung ang brine ay masarap na maasim.

Malamig na adobo na mabilis na adobo na mga kamatis

Magiging handa sila sa loob ng 2-3 linggo. Pinakamainam na pumili ng siksik na cream para sa workpiece, ngunit maliit ang laki - mas mabilis itong maasim.

Payo! Upang mapabilis ang proseso ng pagbuburo, ang bawat kamatis ay kailangang i-chop gamit ang isang kahoy na skewer sa ilang mga lugar.

Ang isang pagbutas ay dapat nasa lugar ng attachment ng tangkay. Maaari kang gumawa ng isang mababaw na cruciform incision sa lugar na ito.

Kailangan namin:

  • berdeng mga kamatis;
  • pinalamig na pinakuluang tubig;
  • asukal;
  • asin;
  • dahon ng currant, malunggay, cherry;
  • mga ugat ng malunggay;
  • bawang.

Ang dami ng mga sangkap ay tinutukoy ng bigat ng mga kamatis. Ang brine ay inihanda ayon sa mga proporsyon sa itaas: para sa 10 litro, 2 tasa ng asin at isang baso ng asukal. Ang tungkol sa 1/3 ng mga pampalasa na may mga dahon ay inilalagay sa ilalim ng balde, pagkatapos ay 2-3 layer ng mga kamatis, ilang mga pampalasa na may mga dahon, muli mga kamatis. Ginagawa namin ito hanggang sa mapuno ang balde. Huwag kalimutan ang tungkol sa mga clove ng bawang at mga piraso ng mga ugat ng malunggay. Punan ang inihanda na brine at ilagay ang isang maliit na pagkarga. Itinatago namin ito sa kwarto. Pagkatapos ng kumpletong pagbuburo, dalhin sa malamig.

Mayroong isang recipe para sa mga adobo na berdeng kamatis para sa taglamig na walang brine sa lahat.

Mga tuyong adobo na berdeng kamatis

Mangangailangan ito para sa bawat 2 kg ng mga kamatis:

  • 3 cloves ng bawang;
  • 2 dill na payong;
  • 2 dahon ng cherry at malunggay;
  • 2-3 dahon ng repolyo;
  • 2-3 kutsarita ng asukal at 2 tbsp. kutsarang asin.

Ang bawat kamatis ay dapat na tinadtad gamit ang isang tinidor o toothpick sa lugar kung saan ang tangkay ay nakakabit. Blanch ang mga dahon ng repolyo sa kumukulong tubig sa loob ng mga 5 minuto - sila ay magiging mas malambot. Naglalagay kami ng mga kamatis sa isang balde na pinaghalo ng mga pampalasa, dahon ng malunggay at seresa, magdagdag ng asukal at asin sa bawat 2 kg ng prutas. Ilagay ang mga dahon ng repolyo sa itaas. Naglalagay kami ng pang-aapi. Kung pagkatapos ng isang araw ang mga kamatis ay hindi nagbigay ng juice, kailangan mong magdagdag ng brine. Upang ihanda ito, i-dissolve ang 60 g ng asin sa isang litro ng tubig. Itabi ang produktong fermented para sa taglamig sa malamig.

Ang mga kamatis na adobo ayon sa sumusunod na recipe ay halos kapareho sa mga kamatis ng bariles, ngunit sila ay niluto sa mga balde.

Mga berdeng kamatis bilang mga bariles

Kakailanganin namin ang:

  • berde o bahagyang kayumanggi na mga kamatis - ilan ang magkasya sa balde;
  • mga payong ng gulay at dill;
  • cherry, currant, malunggay dahon;
  • bawang at mainit na paminta;
  • paminta;
  • para sa bawat 5 litro ng brine, kailangan mo ng ½ tasa ng asin, mustasa pulbos at asukal.

Sa ilalim ng balde inilalagay namin ang isang third ng lahat ng mga dahon at pampalasa, pagkatapos ay isang pares ng mga layer ng mga kamatis, muli dahon, bawang at pampalasa, at iba pa sa itaas. Ang ikatlong bahagi ng lahat ng mga panimpla ay dapat na iwan sa layer. Ang natitira ay inilalagay sa itaas.

Pansin! Ang pinakamalaking mga kamatis ay dapat palaging nasa ilalim ng balde, kaya mas mahusay silang maalat.

Ibuhos ang kinakailangang halaga ng brine sa isang balde, matunaw ang lahat ng mga sangkap para dito nang maayos sa tubig. Naglalagay kami ng pang-aapi. Inilalagay namin ito sa isang silid sa loob ng ilang araw at dinadala ito sa isang malamig na lugar para sa taglamig.

Fermented stuffed tomatoes

Kung ang berdeng mga kamatis ay pinutol ng kaunti at pinalamanan, at pagkatapos ay fermented, makakakuha ka ng masarap na adobo na pinalamanan na mga kamatis. Ang mga kamatis ay pinalamanan ng mga halamang gamot na may pagdaragdag ng bawang. Maaari kang magdagdag ng mga karot at matamis na paminta. Kung gusto mong maging maliwanag ang lasa ng produkto, magdagdag ng mga hot pepper pods.

Payo! Kung hindi aalisin ang mga buto, ang lasa ay magiging lubhang nakapagpapalakas.

Ang lahat ng mga sangkap para sa pagpupuno ng mga kamatis ay kailangang tinadtad, ang pinakamadaling paraan upang gawin ito ay gamit ang isang blender.

Para sa isang balde kung saan kami ay mag-ferment ng mga kamatis, kakailanganin mo:

  • 4 kg ng berdeng kamatis;
  • 1.2 kg ng matamis na paminta;
  • 600 g karot;
  • 300 g ng bawang;
  • 2 bungkos ng dill at perehil;
  • isang pares ng mainit na paminta - opsyonal;
  • para sa brine: 3 litro ng tubig at 7 tbsp. kutsarang asin.

Gilingin ang lahat maliban sa mga kamatis at damo sa isang blender. Pinong tumaga ang dill na may perehil. Paggawa ng pinaghalong palaman. Pinutol namin ang mga kamatis sa kalahati o crosswise, kung sila ay malaki. Maglagay ng pinaghalong gulay sa hiwa.

Inilalagay namin ang mga ito sa isang balde at punan ang mga ito ng malamig na brine. Inilalagay namin sa ilalim ng pang-aapi upang sila ay ganap na natatakpan ng brine. Pinapanatili namin itong mainit-init sa loob ng isang linggo, pagkatapos ay inilalagay namin ito sa malamig para sa taglamig. Ang mga ito ay mahusay na nakaimbak hanggang sa tagsibol, lalo na kung naglalagay ka ng mainit na paminta o mga ugat ng malunggay sa itaas.

Ang mga berdeng adobo na kamatis ay hindi lamang isang mahusay na paraan upang gamitin ang lahat ng hindi hinog na prutas, kundi pati na rin isang masarap na paghahanda ng bitamina para sa taglamig. Ang mga ito ay mabuti bilang isang pampagana, sila ay magiging isang mahusay na maanghang na karagdagan sa anumang ulam.

fermilon.ru

Mga Adobo na Berde na Kamatis: 9 Magandang Recipe |


Napakahusay na mga pagpipilian para sa pagluluto ng mga adobo na berdeng kamatis sa bahay - para sa taglamig, na may bawang, mustasa, paminta. Napakasarap!

Recipe 1: adobo na berdeng kamatis (hakbang na mga larawan)

Gusto kitang imbitahan na subukan maanghang na adobo na berdeng kamatis. Ang mga kamatis ay napakasarap, maanghang at hindi pangkaraniwang mabango, handa nang kainin sa loob ng 3 araw. Ang mga kamatis na ito ay maaaring ihain bilang meryenda para sa matapang na inumin, maaari mong idagdag ang mga ito sa mga pagkaing pritong karne, patatas, atbp. Ipinapayo ko sa iyo na lutuin ito - ito ay napakasarap!

  • berdeng mga kamatis (maaari mo ring kayumanggi) - 1.5 kg;
  • karot - 1 pc .;
  • matamis na kampanilya paminta - 1 pc .;
  • sili paminta - 1 pc.;
  • bawang - 1 ulo;
  • dill at perehil gulay - 0.5 bungkos bawat isa;
  • dahon ng bay - 3-4 na mga PC .;
  • tubig - 1.5 litro;
  • magaspang na asin - 3 tbsp. l .;
  • asukal - 1 tbsp. l. (hindi kumpleto).

Hugasan ang berdeng mga kamatis (mas mahusay ang katamtamang laki), gumawa ng mga cross-shaped na hiwa sa itaas, ngunit hindi ganap.

Balatan ang mga karot at bawang, alisin ang mga buto mula sa mga paminta. Gupitin ang mga karot at paminta sa mga hiwa.

Gilingin ang mga karot, paminta, bawang at sili sa isang blender.

Magdagdag ng mga tinadtad na damo sa halo na ito.

Paghaluin ang lahat nang lubusan.

Punan ang mga hiwa ng kamatis sa inihandang timpla at ilagay ang mga ito sa isang malalim na kasirola sa mga layer. Magdagdag ng bay leaf sa itaas.

Ihanda ang brine: magdagdag ng asin at asukal sa tubig, dalhin ang lahat sa isang pigsa. Hayaang lumamig nang bahagya ang brine (4-5 minuto) at ibuhos ang mga kamatis.

Maglagay ng kaunting pang-aapi sa ibabaw ng mga kamatis at iwanan ang mga ito sa temperatura ng silid sa loob ng 3-4 na araw. Pagkatapos nito, maaaring ihain ang masarap, maanghang na adobo na berdeng kamatis. Mag-imbak ng mga kamatis sa refrigerator.

Recipe 2: adobo na berdeng kamatis para sa taglamig (na may larawan)

Ang mga adobo na berdeng kamatis ay isang popular na meryenda. Kasabay nito, ito ay mahusay para sa parehong isang maligaya na hapunan at meryenda ng pamilya.

Ang malaking bentahe ng ganitong uri ng meryenda ay napakadaling ihanda ito sa bahay. Ang mga kamatis ay fermented sa lalagyan kung saan ito ay pinaka-maginhawa upang gawin ito. Noong unang panahon, ang mga kamatis na ito ay madalas na pinaasim sa malalaking bariles, ngunit sa ngayon ay mas gusto ng mga hostes na gawin ito sa mga kaldero, sa mga garapon o sa isang balde. Walang gaanong pagkakaiba sa kapasidad, kaya maaari mong i-ferment ang berdeng mga kamatis kung saan maginhawa.

Kadalasan ang mga kamatis ay pinaasim na may pinalamanan na mga damo at bawang, at natatakpan din sila ng repolyo ayon sa isang mabilis na recipe. Ang ulam na ito ay lumalabas na napakasarap at malusog dahil sa katotohanan na ang mga gulay ay hindi ginagamot sa init. Nagbibigay-daan ito sa iyo na i-save ang karamihan sa mga bitamina at mineral na tumutulong sa ating katawan na gumana nang walang pagkaantala sa malamig na panahon.

Ang pinaka-masarap na adobo na kamatis ay ang mga napitas sa kanilang hardin. Ang isang mabilis at simpleng recipe para sa kanilang paghahanda na may sunud-sunod na mga larawan ay magsasabi sa iyo nang detalyado kung paano maayos na maghanda ng gayong meryenda sa bahay. Maaari kang magdagdag ng paminta at mustasa kung gusto mo ang mga maanghang na pagkain, ngunit huwag lumampas ang luto upang hindi masira ang paghahanda para sa taglamig.

  • berdeng mga kamatis - 500 gr
  • dill - 3 payong
  • black peppercorns - 8 mga PC
  • bawang - 4 cloves
  • asin sa dagat - 1 kutsara

Ihanda ang dami ng berdeng kamatis na kailangan mo. Maaari kang kumuha ng napakaliit na prutas kung gusto mong i-ferment ang mga ito nang buo. Ang malalaking kamatis ay kailangang gupitin sa dalawa o apat na piraso upang magkasya sa garapon.

Tanggalin ang mga tangkay, banlawan ang iyong mga kamatis nang lubusan, pagkatapos ay simulan ang pagputol ng pinakamalaking prutas sa ilang piraso. Subukang gumamit ng matalim na kutsilyo upang maiwasang masira o madurog ang mga kamatis, o hindi sila magiging kasing sarap sa pagpindot.

Ngayon simulan ang paglalagay ng lahat ng mga sangkap na mayroon ka sa isang garapon na hinugasan nang maaga ng soda. Huwag tamp ang mga kamatis upang hindi maging lugaw, dapat itong maluwag sa garapon. Magdagdag ng mga herbs, seasonings at asin doon, pati na rin ang mga clove ng bawang.

Ibuhos ang mga nilalaman ng bote na may malamig na pinakuluang tubig upang hindi ito umabot sa tuktok ng garapon ng 0.5 - 1 sentimetro.

Takpan ang iyong berdeng mga kamatis gamit ang isang naylon na takip at ilagay sa isang madilim, mainit-init na lugar, alog muna ang garapon upang payagan ang asin at mga pampalasa na pantay na maipamahagi sa mga gulay.

Pagkatapos nito, kailangan mong maghintay ng apat hanggang limang araw para mag-ferment ang brine at ma-ferment ang mga kamatis. Matapos lumipas ang kinakailangang oras, ang iyong mga adobo na berdeng kamatis ay handa nang kainin.

Recipe 3: berdeng mga kamatis na adobo sa mga garapon

Ang recipe para sa mga adobo na berdeng kamatis ay napaka-simple, habang ang kanilang lasa ay hindi pangkaraniwang. Kung mahilig ka sa mga atsara ng bariles, ang pamamaraang ito ng pag-aani ay mag-apela sa iyo. Ang mga adobo na berdeng kamatis ay magiging handa sa loob ng dalawang linggo, ngunit kung gusto mo ng mas mabilis, lutuin ang mga dilaw. Ang mga kamatis na ito ay may mas matamis na lasa at magluto nang mas mabilis, ang recipe ay pareho.

  • Berde, kayumanggi o dilaw na mga kamatis - 1 kg
  • Bawang - 2-3 cloves
  • Sweet bell pepper - 1-2 piraso
  • Magaspang na asin - 40 gr
  • Mga buto ng dill - isang pakurot

Ang pag-aani ng mga adobo na berdeng kamatis para sa taglamig ay isa sa mga pinakamadaling paraan upang gumawa ng mga atsara. Ang mga berdeng kamatis ay madalas na naiwan sa hardin at marami ang itinatapon lamang, ngunit maaari itong magamit upang gumawa ng isang kahanga-hangang meryenda. Bumili ka man ng isang sledk ng mga hilaw na kamatis o gusto mo lang i-treat ang iyong sarili sa isang masarap na maalat na meryenda, ang recipe na ito ay mag-aapela sa iyo para sa pagiging simple at affordability nito.

Kung wala kang berdeng mga kamatis, maaari mong palitan ang mga ito ng mga dilaw - ang iba't ibang ito mismo ay napakasarap, at ito ay magiging mas masarap kapag inasnan.

Maipapayo na kumuha ng buong kamatis, hindi nasira. Ilagay ang mga ito sa isang colander at banlawan ng mabuti sa tubig na tumatakbo.

Upang gawing mahusay ang mga kamatis na inasnan at makatas, kailangan mong gumawa ng isang cruciform incision na may isang matalim na kutsilyo.

Ang mga adobo na berdeng kamatis para sa taglamig ay magiging mas mabilis kung tinadtad pa rin sila ng isang tinidor o toothpick mula sa gilid ng tangkay.

Ang mga dilaw na kamatis ay medyo malambot, kaya maaari mo lamang putulin ang mga ito mula sa itaas.

Ang mga kampanilya na paminta ay kailangang hugasan, ang tangkay na may mga buto ay inalis at gupitin nang maliit hangga't maaari. Maaari mong gilingin ang paminta sa isang gilingan ng karne.

I-chop ang perehil o dill at ihalo sa paminta. Kung gumagamit ka ng mga tuyong buto ng dill, maaari mo itong idagdag kaagad sa mga garapon.

Balatan ang bawang, clove at i-chop ng pino gamit ang kutsilyo o lagyan ng rehas.

Pagsamahin ang paminta at bawang at idagdag ang pinaghalong gulay sa mga hiwa.

Ilagay ang mga kamatis na pinalamanan ng halo na ito sa mga garapon - pinakamahusay na kumuha ng isang litro o enamel pan.

Ihanda ang brine. Para sa isang litro ng tubig, magdagdag ng 40 gramo ng asin, ihalo nang mabuti at ibuhos ang brine na ito sa mga kamatis. Maaari mong init ang brine, pagkatapos ay ang mga adobo na berdeng kamatis ay magiging handa na kainin sa loob ng 10 araw. Ang mga dilaw na kamatis ay magiging handa nang mas mabilis - maaari mo itong tikman sa isang linggo.

Punan ang mga kamatis ng brine at ilagay ang mga garapon o isang kasirola sa isang mainit na lugar. Maaari mong iwanan ang workpiece sa kusina - ang temperatura ay hindi dapat mas mababa kaysa sa temperatura ng silid.

Pagkatapos ng ilang araw, ang mga kamatis ay maaaring muling ayusin sa isang mas malamig na lugar.

Ang mga kamatis na inasnan ayon sa resipe na ito ay maaaring ihain sa loob ng dalawang linggo, ngunit magiging pinakamasarap ang mga ito sa halos isang buwan. Upang mapanatili ang mga adobo na berdeng kamatis hanggang sa taglamig, ipinapayong ilagay ang mga garapon sa refrigerator o sa isang cool na cellar. Kung mayroon kang balkonahe, ito rin ay isang magandang lugar upang iimbak ang iyong araling-bahay.

Ang mga dilaw na kamatis ay naiiba sa berde at pula na mga kamatis sa kanilang mataas na nilalaman ng mga bitamina at sustansya. Samakatuwid, palagi kang makakatipid ng ilang kilo ng mga kamangha-manghang gulay na ito kung ihahanda mo ang napakagandang paghahandang ito. Maaari silang ihain bilang isang independiyenteng meryenda. Magandang Appetit!

Recipe 4: adobo na berdeng kamatis sa isang kasirola

Ang mga adobo na berdeng kamatis tulad ng sa isang tindahan noong panahon ng Sobyet ay isang recipe na hindi alam at alam ng lahat kung paano magluto.

  • 1 kg berdeng kamatis
  • kalahating mainit na sili,
  • sariwang dill,
  • 2 dahon ng bay,
  • 2-3 cloves ng bawang
  • 7-8 mga gisantes ng itim na paminta,
  • 1 mesa. l. asin,
  • 1 mesa. l. asukal na walang slide,
  • 1.5 litro ng tubig para sa pag-atsara.

Hugasan ang mga kamatis, itusok gamit ang isang palito sa isa o ilang mga lugar. Ilagay sa isang enamel pot. Ang isang lalagyan ng salamin ay perpekto din, dahil ang baso ay hindi nag-oxidize o nakakasira ng mga gulay.

Pakuluan ang tubig, pagkatapos ay palamig nang bahagya hanggang mainit. Ibuhos ang asin, asukal, magdagdag ng mga sprigs ng dill, pinong tinadtad na bawang, chili pepper, black allspice peas at dahon ng laurel doon. Paghaluin ang lahat upang ang mga libreng dumadaloy ay ganap na matunaw sa pag-atsara. Ang marinade ay ganap na cool na ngayon at maaari kang magpatuloy sa pagluluto.

Ibuhos ang marinade sa berdeng kamatis. Ang marinade ay dapat na ganap na lumamig at maging temperatura ng silid.

Takpan ang kawali na may takip at iwanan ito sa silid sa loob ng 2 araw para sa pagbuburo at pagbuburo. Pagkatapos ng dalawang araw (isang maliit na bula at bula ay lilitaw sa ibabaw ng kamatis) inilalagay namin ito sa cellar o sa refrigerator para sa isa pang 4-5 araw.

Kapag natapos na ang oras ng pagbuburo, makikita mo na ang marinade ay naging maulap at ang mga kamatis ay lumambot. Sinadya kong hindi naglagay ng pang-aapi sa mga kamatis upang mapanatili nila hindi lamang ang isang kaaya-ayang hitsura at hindi pag-urong, ngunit mananatiling makatas sa loob. Maaari mong, siyempre, durugin ang mga kamatis na may pang-aapi, ngunit ang kanilang hugis ay magiging kulubot at hindi kaakit-akit. Salamat sa katotohanan na ang mga butas ay ginawa gamit ang isang palito, ang mga kamatis ay nag-ferment nang napakahusay sa loob. Noong panahon ng Sobyet, ang mga kamatis ay laging pinipiga at nalalanta, ngunit ang aking mga kamatis at mga kamatis sa tindahan ay hindi naiiba sa lasa.

Naghahain kami ng mga adobo na kamatis bilang meryenda at hindi lamang. Ang mga sumubok ng gayong mga kamatis sa mga tindahan noong panahon ng Sobyet ay malalampasan ng nostalgia para sa nakaraan. Ngayon dalhin ang recipe sa serbisyo.

Recipe 5: adobo na berdeng mga kamatis na may mustasa

Narito ang isang recipe para sa kung paano ka makakapaghanda ng berdeng mustasa na mga kamatis sa malamig na paraan.

Mga sangkap:

  • berdeng kamatis - 10 kg,
  • bawang - 3-4 ulo,
  • dahon ng malunggay,
  • dill,
  • mustasa - 100 gramo,
  • dahon ng cherry.

Para sa brine bawat balde ng tubig:

  • asin - 1 baso
  • butil na asukal - 2 tasa.

Pagkatapos naming maihanda ang lahat ng mga sangkap na kailangan namin, magsisimula na kaming maghanda ng masarap na paghahanda. Ibuhos ang mga dahon ng malunggay at dill sa tubig at banlawan ng mabuti. Inalis namin at pinagpag ang natitirang tubig mula sa halaman.

Pagkatapos ay pinag-uuri namin ang mga berdeng kamatis at piliin ang mga pinaputi o kayumanggi na prutas. Hugasan namin ang mga ito sa isang malaking halaga ng malamig na tubig na tumatakbo. Ipadala natin ang mga prutas sa isang fine sieve mlm, ito ay isang colander lamang. Hayaang maubos ang tubig.

Hugasan namin ang lalagyan kung saan ang aming mga berdeng kamatis ay maalat. Pinapainit namin ito ng tubig na kumukulo. Pagkatapos ang ilalim at mga dingding ng lalagyan ay makapal na pinahiran ng pinakakaraniwang mustasa.

Maglagay ng isang layer ng mga gulay (dill, cherry dahon, malunggay dahon) sa ilalim ng bariles o kawali. Ilagay nang mahigpit ang mga inihandang kamatis. Budburan ang mga ito ng peeled na bawang, hugasan ng mga dahon ng cherry at dill. Ihanda natin ang brine. Upang gawin ito, i-dissolve ang asin at butil na asukal sa malamig na tubig. Haluing mabuti hanggang sa ganap na matunaw ang asin at asukal. Pagkatapos ay punan ang lalagyan na puno ng mga kamatis na may handa na malamig na brine. Naglalagay kami ng isang bilog na may load sa itaas. Iniwan namin ang mga kamatis sa temperatura ng silid para sa mga 2-3 araw. Naghihintay kami hanggang sa magsimula ang proseso ng pagbuburo. Pagkatapos ay inililipat namin ang lalagyan sa isang malamig na lugar. Tinatanggal namin ang sample.

At ngayon matapang kong idineklara na ang aming paghahanda para sa taglamig mula sa mustasa berdeng mga kamatis ay handa na!

Recipe 6: berdeng mga kamatis na adobo na may bawang

Ang mga berdeng kamatis na may mga damo at bawang ay isang napakasarap na pampagana na hindi maaaring lutuin sa taglagas, kapag lumitaw ang mga berdeng kamatis sa mga istante, ito ay isang kasalanan lamang! Ito ay lumalabas na ito ay napaka-piquant, maanghang. Nakakamangha talaga ang lasa! Maaari kang maglagay ng gayong meryenda sa isang pang-araw-araw na mesa, o maaari mo ring sa isang maligaya. Ang mga berdeng kamatis na may mga halamang gamot at bawang ay kahanga-hangang kasama ng vodka. Totoo, ang gayong mga kamatis ay may isang katangian na binibigkas na amoy ng bawang, kaya kung ikaw ay magtatrabaho o, sabihin nating, sa isang petsa, mas mahusay na huwag kainin ang mga ito. Sa ibang mga kaso, hindi sila kontraindikado.

Ang recipe para sa pag-aatsara ng berdeng mga kamatis na pinalamanan ng bawang at damo ay napaka-simple! Kailangan mo lamang ihanda ang pagpuno, at pagkatapos ay ilagay ang mga kamatis dito. Susunod, ang mga berdeng kamatis ay dapat na i-ferment sa isang espesyal na brine sa loob ng tatlo hanggang apat na araw. Pagkatapos ng panahong ito, magiging handa na ang pampagana, at maaari mo itong isama sa iyong menu.

Kung ikaw ay bahagyang sa berdeng mga kamatis na pinalamanan ng mga damo at bawang, at nais mong tamasahin ang kahanga-hangang meryenda na ito, na inihanda gamit ang iyong sariling mga kamay, pagkatapos ay pag-aralan ang unang hakbang-hakbang na recipe ng larawan para sa kanilang paghahanda, na ibinigay sa ibaba. Sundin nang eksakto ang lahat ng mga tagubilin, at sa lalong madaling panahon magagawa mong mapasaya ang iyong sambahayan ng masarap na ulam sa taglagas.

  • berdeng mga kamatis - 3 kg
  • karot - 1-2 piraso
  • tinadtad na perehil - 3-4 na kutsara
  • tinadtad na dill - 3-4 tablespoons
  • matamis na paminta - 1 piraso
  • mapait na paminta - 1 piraso
  • dahon ng malunggay - 1-2 piraso
  • dahon ng bay - 4-5 piraso
  • bawang - 10-12 cloves
  • pagkain asin - 2 tablespoons kada litro ng tubig
  • asukal - ½ kutsara kada litro ng tubig

Ang paghahanda ng pampagana ay nagsisimula sa isang seleksyon ng mga kamatis. Dapat silang magkaroon ng medyo siksik na balat, at ang mga prutas mismo ay dapat na malakas. Ang mga kamatis na dinala sa bahay ay dapat hugasan nang lubusan upang alisin ang lahat ng dumi, at pagkatapos ay tuyo sa mga tuwalya ng papel. Pagkatapos ang bawat prutas ay kailangang i-cut cross sa krus, ngunit hindi ganap. Ang mga kamatis ay hindi dapat malaglag.

Balatan namin ang mga karot at hugasan nang lubusan, at pagkatapos ay i-chop ang mga ito (pinakamahusay na lagyan ng rehas sa isang magaspang na kudkuran). Pagkatapos ay harapin natin ang mga matamis na paminta. Kailangan mong alisin ang tangkay at mga buto sa kanya. Pagkatapos ang paminta ay kailangang i-cut sa maliliit na piraso. Pagkatapos nito, ihalo ang mga tinadtad na gulay.

Gilingin ang mainit na paminta at bawang at pagkatapos ay ihalo ang mga ito.

Banlawan nang lubusan ang mga damo (dill at perehil), tuyo ang mga ito, at pagkatapos ay i-chop ang mga ito.

Paghaluin ang mga tinadtad na gulay, bawang, karot, pati na rin ang matamis at mainit na paminta sa isang mangkok. Punan ang berdeng mga kamatis na may nagresultang "minced meat". Para sa brine, i-dissolve ang kinakailangang halaga ng asin at asukal sa tubig na kumukulo. Ilagay ang pinalamanan na berdeng mga kamatis sa isang kasirola at ilipat ang mga ito sa mga dahon ng bay at dahon ng malunggay, at pagkatapos ay punan ang brine na inihanda nang mas maaga.

Dapat na ganap na takpan ng brine ang mga kamatis. Maipapayo na mag-install ng ilang uri ng timbang sa itaas. Halimbawa, maaari mong takpan ang mga kamatis ng isang plato at ilagay ang isa at kalahating litro na garapon na puno ng tubig dito.

Ibabad ang mga berdeng kamatis na pinalamanan ng mga halamang gamot at bawang sa ganitong estado sa loob ng 3-4 na araw. At pagkatapos ay maaari mong isama ang mga ito sa iyong diyeta: magiging handa sila!

Recipe 7, hakbang-hakbang: adobo na berdeng mga kamatis sa isang balde

Dinadala ko sa iyong pansin ang isang recipe para sa isang masarap na meryenda! Ang mga kamatis ayon sa recipe na ito ay nakaimbak nang mahabang panahon, ngunit napakasarap nito na ang buong bariles ay nawawala nang hindi mahahalata!

  • Kamatis (5 kg)
  • Bawang sa panlasa
  • Mainit na pulang paminta - sa panlasa
  • Leaf celery - sa panlasa
  • Itim na paminta - sa panlasa
  • Bay leaf - sa panlasa
  • Dill - sa panlasa
  • Asin sa panlasa

Ihanda ang lahat ng sangkap. Hugasan ang mga kamatis.

Pulang paminta.

Balatan ang bawang.

Banlawan ang kintsay.

dahon ng bay.

Huwag kalimutan ang tungkol sa asin at black peppercorns.

Ngayon ay kailangan naming punan ang aming mga kamatis na may mga damo, bawang at tinadtad na pulang paminta, para dito, gumawa kami ng mga pagbawas sa mga kamatis (huminto lamang sa oras upang hindi hatiin ang mga ito sa kalahati).

Gumawa sa ilalim ng kawali ng isang maliit na "unan" ng aming mga pampalasa (bawang, paminta, dill twigs, kintsay), kung saan ilagay ang mga kamatis na pinalamanan ng mga pampalasa nang mahigpit, pagwiwisik ng lahat ng itim na paminta, dahon ng bay, pagdaragdag ng mga sanga ng dill at kintsay .

Pagkatapos, ibuhos ang brine sa mga kamatis. Ang brine mismo ay medyo simple: para sa 10 litro ng malamig na tubig, 0.5 kg ng asin. Takpan ng malinis na gasa (Iwiwisik ko ang tuyong mustasa sa gasa, kaya idinagdag ang pungency, at hindi lilitaw ang isang puting pelikula sa mga kamatis.

Inilalagay namin ang pang-aapi sa itaas, takpan at umalis para sa isang araw sa isang mainit na lugar, pagkatapos ay dalhin namin ito sa isang cool na lugar.

Magandang Appetit!

Recipe 8: mga berdeng kamatis na adobo sa taglamig sa mga garapon

Napakasarap na mga kamatis, katulad ng mga kamatis ng bariles! Nag-ferment sila ng 2 linggo, pambihira pala! At anong atsara ... kailangan mo lang subukan!

  • Mga berdeng kamatis - 1 kg;
  • Bawang - 3-4 na ngipin;
  • Matamis na paminta ng Bulgarian - 2 mga PC;
  • magaspang na asin - 40 g;
  • Mainit na sili (sa panlasa);
  • Parsley dill

Pumili ng malakas, hindi nasirang berdeng mga kamatis.

Gupitin ang mga ito nang crosswise mula sa tuktok na bahagi, ngunit hindi ganap.

Pinong tumaga ng matamis na kampanilya, sili at mga halamang gamot (nagdagdag ako ng perehil, at dill - direktang ibinuhos sa garapon). Ipasa ang bawang sa pamamagitan ng isang pindutin. Mix lahat.

Punan ang mga kamatis sa halo na ito.

Ilagay ang berdeng kamatis sa garapon. Pagkatapos ay ibuhos ang brine mula sa na-filter na tubig at asin. I-dissolve ang asin sa tubig. Pagkalkula ng brine: para sa 900 ML ng tubig - 40 g ng asin. Iwanan ang mga kamatis sa loob ng 2-3 araw sa isang mainit na lugar, at pagkatapos ay ilagay sa isang cool na lugar para sa 2-3 na linggo. Magandang Appetit!

Recipe 9: berdeng mga kamatis, adobo tulad ng sa isang bariles

Iminumungkahi ko ang isa pa sa mga recipe para sa kung paano maghanda ng berdeng mga kamatis. Katulad na katulad ng mga pinakain samin sa cafeteria ng school. Ang mga ito ay fermented sa malalaking oak barrels, wala ako, ginagawa ko sila sa mga bote. Ang halaga ay di-makatwirang, ang pangunahing bagay ay ang pagkalkula ng asin na may tubig.

  • bawang 10 cloves
  • berdeng kamatis na cream
  • mga payong ng dill
  • para sa 1 litro ng tubig - 50-60 gramo ng asin

Hugasan ang berdeng kamatis,

tusukan ang bawat isa ng tinidor sa ilang lugar.

Gupitin ang bawang sa kalahati.

Inilalagay namin ang mga kamatis sa isang lalagyan, inililipat ang mga ito ng bawang, mga payong ng dill, kung may mga dahon ng malunggay, currant, ubas.

I-dissolve ang asin sa tubig at ibuhos ang mga kamatis.

Inilalagay namin sa balkonahe o sa basement, pagkatapos ng 3 linggo ang mga kamatis ay magiging handa, o mas mahusay na suriin ang kahandaan ng mga adobo na berdeng kamatis sa pamamagitan ng pagsubok.

© http://rutxt.ru, https://nazimu.info, http://yum-yum-yum.ru, https://namenu.ru, https://konservashka.ru, http: // xcook .info, https://www.povarenok.ru, http://www.cooksa.ru, http://emvkusno.ru

www.eat-me.ru

Mga berdeng adobo na kamatis para sa taglamig sa mga garapon, isang balde at isang kasirola

Maaari kang maghanda ng mga adobo na berdeng kamatis para sa taglamig sa mga garapon, isang balde at isang kasirola. Ibabahagi ko sa iyo ang mga recipe na ito.

Mga adobo na berdeng kamatis sa mga garapon para sa taglamig sa ilalim ng takip ng naylon


Ang mga adobo na berdeng kamatis sa mga garapon para sa taglamig sa ilalim ng takip ng naylon ay ani sa iba't ibang paraan. Iminumungkahi kong subukan ang isang simpleng blangkong recipe.

Mga produkto bawat bote:

  • 2 kilo ng gatas na hinog na kamatis;
  • Dill bush;
  • Malunggay na ugat at dahon;
  • Ulo ng bawang;
  • 7 peppercorns bawat isa;
  • 5 carnation buds;
  • 1 mainit na paminta;
  • 2 dahon ng laurel;
  • Kalahating baso ng asin;
  • Kalahating baso ng asukal.

Inilalagay namin ang lahat ng mga sangkap na ito sa isang bote, punan ito ng tagsibol, balon o na-filter na tubig, at isara ito ng isang takip na naylon.

Iniiwan namin itong mainit sa loob ng dalawang araw hanggang sa maging maulap ang brine. Pagkatapos ay dadalhin namin ito sa isang malamig na lugar. Ang pag-aasin ay tatagal ng halos dalawang buwan. Maaari mong iimbak ito ng mahabang panahon sa basement.

Sa isang tala! Upang gawing mas mabilis ang pampagana, ibuhos ang mga gulay hindi sa malamig na tubig, ngunit may tubig na kumukulo.

Mga kamatis, adobo na may mga damo at bawang sa isang kasirola


Ngayon gawin natin ang mga adobo na berdeng kamatis sa isang kasirola.

  • 5 kilo ng hindi pa hinog na mga kamatis;
  • Isang dakot ng mga dahon ng cherry;
  • Magandang bungkos ng sariwang dill na may mga payong;
  • Isang malaking bungkos ng perehil;
  • Mga dahon ng malunggay;
  • 2 malalaking ulo ng bawang;
  • 2 kutsarang buto ng mustasa
  • 2 baso ng asin;
  • Bay leaf, peppercorns.

Ilagay ang kalahati ng lahat ng pampalasa at pampalasa sa ilalim ng kawali. Naglalagay kami ng mga kamatis sa kanila, sa ibabaw ng natitirang mga pampalasa na may bawang at mga damo. Takpan ang tuktok ng dahon ng malunggay.

  1. Para sa brine, pukawin ang asin sa dalawang litro ng tubig na balon.
  2. Ibuhos sa isang kasirola na may mga inihandang gulay.
  3. Sa itaas, kailangan mong maglagay ng flat plate, at ilagay ang load dito.

Pinapanatili namin ang mga atsara sa silid sa loob ng ilang linggo, at pagkatapos ay ibababa namin ang mga ito sa cellar.

Simpleng Recipe: Mga Adobong Berde na Kamatis sa isang Balde


Kailangan namin:

  • Mga berdeng kamatis na may mga palatandaan ng maagang pagkahinog;
  • Green dill na may mga inflorescence;
  • Cherry, dahon ng currant;
  • Mga sheet ng malunggay;
  • Bawang;
  • Mapait na paminta;
  • Peppercorns;
  • Kalahating baso ng asin;
  • Kalahating baso ng mustasa pulbos;
  • Kalahating baso ng asukal.

Ilagay ang ilan sa mga pampalasa sa ilalim ng balde.

  1. Pagkatapos ay inilalagay namin ang mga kamatis, nilagyan ng mga pampalasa. Ilagay ang natitira sa itaas.
  2. Nagsisimula kaming mag-ipon ng malalaking kamatis. Ang mga maliliit ay mas mabilis na maalat, ngunit sa oras na maabot mo ang ibaba, ang mga malalaki ay magiging handa na rin.
  3. I-dissolve ang asin, mustasa, asukal sa limang litro ng tubig. Ibuhos ang mga gulay na may nagresultang brine.
  4. Takpan ng isang patag na pinggan, itakda ang pang-aapi.

Pagkatapos ng ilang araw, inilabas namin ang workpiece sa isang balde para sa taglamig sa isang cool na lugar.

Dry salting


Ayon sa recipe na ito, maaari kang magluto ng mga adobo na berdeng kamatis para sa taglamig sa isang balde, kasirola at garapon.

  • 2 kilo ng mga kamatis;
  • kalahating maliit na ulo ng bawang;
  • 2 dill na payong;
  • 3 dahon ng cherry;
  • Malaking dahon ng malunggay;
  • 3 dahon ng repolyo;
  • Dessert na kutsara ng asukal;
  • 2 kutsarang asin.

Malalim naming tinusok ang mga prutas mula sa gilid ng tangkay, inilalagay ang mga ito sa isang angkop na lalagyan, na kahalili ng mga panimpla. Budburan ng asukal at asin sa ibabaw. Blanch ang mga dahon ng repolyo sa loob ng 5 minuto at takpan ang blangko sa kanila. Naglalagay kami ng pang-aapi. Pinapanatili namin itong mainit-init sa loob ng isang araw hanggang sa lumitaw ang juice. Pagkatapos ay inilabas namin ito sa lamig.

Georgian na adobo na berdeng mga kamatis


Ang aking pinaka masarap na Georgian tomato recipe.

Kailangan mong kumuha ng:

  • 4 kilo ng mga kamatis;
  • 200 gramo ng matamis na paminta;
  • 200 gramo ng mainit na paminta;
  • 4 malalaking ulo ng bawang;
  • Isang bungkos ng perehil;
  • Isang bungkos ng kintsay;
  • Dalawang-katlo ng isang baso ng asin.

Una, inihahanda namin ang pagpuno.

  1. Upang gawin ito, gilingin ang mga sili na may bawang at mga damo. Haluing mabuti.
  2. Gupitin ang mga kamatis sa tatlong quarter ng prutas. Pinupuno namin ang mga ito ng pinaghalong gulay. Inilalagay namin ito sa mga inihandang garapon.
  3. Naghahanda kami ng isang brine mula sa dalawang litro ng tubig na may asin, pinakuluan ito ng ilang minuto. Ibuhos ang mga gulay na mainit. Umalis kami sa kwarto ng ilang araw.

Pagkatapos ng pagbuburo, isara ang mga garapon na may takip ng naylon at ilagay ang mga ito sa isang malamig na lugar.

Georgian appetizer sa sarili nitong juice


Ginagamit ko ang recipe na ito kamakailan, ngunit naging tanyag na ito sa aking pamilya at mga kaibigan.

  • 5 kilo ng berde o bahagyang kayumanggi na mga kamatis;
  • 10 piraso ng mainit na malalaking paminta;
  • Malaking ulo ng bawang;
  • Isang malaking grupo ng mga dill greens;
  • Katamtamang bungkos ng perehil.

I-twist ang paminta at bawang, makinis na tumaga ang mga gulay.

  1. Magwiwisik ng kaunting asukal, magdagdag ng kaunting asin, ihalo. Ito ang magiging pagpupuno.
  2. Pinutol namin ang mga kamatis nang malalim, magdagdag ng mabuti sa loob, mga bagay na may inihandang pagpuno.
  3. Inilalagay namin ito nang mahigpit sa isang enamel bowl. Takpan ng isang patag na plato sa itaas, itakda ang medyo mabigat na pang-aapi.
  4. Sa susunod na araw, lilitaw na ang juice, na sa loob ng ilang araw ay magkakaroon ng marami.
  5. Pagkatapos ng isang linggo, ilagay ang mga prutas sa isang palanggana. Salain ang juice sa pamamagitan ng double layer ng gauze.
  6. Inilalagay namin ang mga kamatis sa isang garapon o balde, punan ng pilit na juice, takpan ng takip, at dalhin sila sa cellar.

Paano mag-ferment ng berdeng mga kamatis na may mustasa


Ang mga berdeng kamatis na may mustasa ay lutuin nang napakabilis at magiging handa pagkatapos ng pitong araw.

Inihahanda namin ang mga sumusunod na produkto:

  • 700 gramo ng kamatis;
  • Dessert na kutsara ng asin;
  • Hindi kumpletong kutsara ng asukal;
  • Dessert na kutsara ng mustasa;
  • 5 cloves ng bawang;
  • Kalahati ng isang bungkos ng dill.

Maglagay ng dalawang clove ng bawang, ilang sprigs ng dill, kalahating kamatis sa hugasan na mga isterilisadong garapon. Ilagay ang natitirang mga halamang gamot na may bawang at kamatis sa itaas. Ibuhos ang asin, asukal at mustasa sa isang lalagyan ng salamin na may mga prutas. Punan ang mga gulay ng malamig na tubig. Iniwan namin ang workpiece na mainit sa loob ng apat na araw, tinatakpan ito ng takip.

Pagkatapos ng oras na ito, ang mga prutas ay dapat magsimulang mag-ferment. Mahigpit na i-twist ang mga garapon ng mga kamatis, ilagay ang mga ito sa refrigerator.

Mga kamatis sa sarsa


Maghanda tayo:

  • Isang balde ng berdeng kamatis;
  • Isang baso ng tinadtad na bawang;
  • Kalahating baso ng mainit na paminta sa lupa;
  • Isang baso ng twisted bell pepper;
  • Isang baso ng gadgad na malunggay;
  • 2 tasang giniling na pulang kamatis
  • Isang baso ng asukal;
  • Isang baso ng asin;
  • Pulbura ng mustasa.

Paghaluin ang lahat ng tinadtad na produkto na may asin at asukal.

  1. Tinutusok namin ang mga kamatis sa lugar ng tangkay. Ilagay ang mga prutas sa isang angkop na lalagyan sa mga layer, na kahalili ng inihandang sarsa.
  2. Budburan ang bawat layer ng mustasa. Ibuhos ang isang tuluy-tuloy na layer ng mustasa sa itaas.
  3. Inilalagay namin ang lalagyan sa isang malamig na lugar sa loob ng ilang linggo.
  4. Ilagay ang pang-aapi sa itaas. Maaaring alisin ang sample nang hindi mas maaga kaysa sa isang buwan at kalahati mamaya.

Ipinapayo ko sa iyo na manood ng isang recipe ng video kung paano mabilis na mag-ferment ng berdeng mga kamatis para sa taglamig.

Ngayon na pamilyar ka sa mga recipe para sa pagluluto ng mga adobo na berdeng kamatis para sa taglamig sa isang balde, kasirola at mga garapon, siguraduhing gawin ang mga blangko na gusto mo. Palagi kang magkakaroon ng masarap na adobo na kamatis na may patatas.

nash-pogrebok.ru

Mga adobo na berdeng kamatis para sa taglamig sa mga garapon, sa isang bariles, kasirola o balde

Ang mga blangko sa taglamig ay isang mahusay na paraan upang mapanatili ang mga pananim at magpista sa mga ito sa buong taglamig. Marami ang may sauerkraut sa mga stock, ngunit ang sauerkraut ay hindi gaanong sikat. At ito ay walang kabuluhan, dahil ang mga ito ay mabuti para sa kalusugan at mayaman sa mga bitamina, na kinakailangan sa taglamig.

Ang mga hindi hinog na prutas ng kamatis ay hindi angkop para sa sariwang pagkain, dahil naglalaman ang mga ito ng solanine, isang sangkap na mapanganib sa kalusugan ng tao. Samakatuwid, ilagay ang mga prutas sa tubig na asin bago lutuin. Sa pamamagitan ng paraan, pumili ng mga kamatis ng katamtamang laki nang walang pinsala upang mabawasan ang posibilidad ng mataas na nilalaman ng solanine sa kanila, at ang laki na ito ay ang pinaka-maginhawa para sa pagluluto. Ito ay mabuti kung sila ay medyo maputi o dilaw, na nagpapahiwatig ng mababang nilalaman ng solanine. Ang simpleng fermented green tomatoes ay hindi maaaring kainin nang mas maaga kaysa sa isang buwan pagkatapos ng pag-aani.

Bago magluto, kailangan mong pumili ng angkop na lalagyan. Sa kasong ito, kailangan mong isaalang-alang:
  • ilang prutas ang balak mong i-ferment;
  • kung gaano karaming mga tao ang recipe ay para sa;
  • buhay ng istante ng workpiece;
  • mga kondisyon ng imbakan.
  • Kung ang recipe ay para sa isang malaking bilang ng mga tao, ito ay pinaka-maginhawa upang gamitin ang isang bariles.

Tandaan! Ang mga kahoy na bariles ay nangangailangan ng pagdidisimpekta bago gamitin

Ang mga plastik ay karaniwang hindi angkop para sa pag-iimbak ng pagkain.

Ang isang mahusay at ligtas na pagpipilian sa lahat ng oras ay ang mga kilalang garapon ng salamin, dapat silang isterilisado bago ang pagbuburo. Kailangan mong iimbak ang natapos na workpiece sa isang cool, madilim na lugar, sa isang cellar, pantry, basement.

Upang pahabain ang buhay ng istante at bigyan ang workpiece ng isang espesyal na aroma, maglagay ng isang sangay ng cherry ng ibon sa isang lalagyan na may mga kamatis.

Mga adobo na berdeng kamatis para sa taglamig sa mga garapon

Ang mga adobo na berdeng kamatis sa mga garapon tulad ng mga bariles ay napakasarap. Siguraduhing isterilisado ang mga walang laman na lalagyan bago lutuin. Ang pinakamadaling paraan upang gawin ito ay ang paggamit ng microwave.

Ibuhos ang ilang kutsarang tubig sa isang garapon, ipadala ito sa microwave sa loob ng 2 minuto. Ilagay ang garapon nang pahalang kung ito ay malaki at hindi mailalagay nang buo.

  • Alisin ang garapon at ibuhos ang tubig kung hindi pa kumukulo.
Para sa paghahanda kakailanganin mo:
  • 3 kg berdeng kamatis
  • 4 malalaking karot
  • 4 na matamis na paminta
  • 0.5 kg ng mga sibuyas
  • 1.5 ulo ng bawang
  • sili
  • 1/4 Art. Sahara
  • 1/4 Art. asin
  • 1/2 tbsp. suka
  • 1/2 tbsp. rast. mga langis
Paano magluto:
  • Hugasan at balatan ang mga gulay. Bell peppers at mga kamatis at gupitin sa pantay na laki ng mga cube. Grate ang carrots, sibuyas, bawang at sili.
  • Ilagay ang lahat ng mga gulay sa isang kasirola, magdagdag ng mantika at pakuluan. Magdagdag ng kaunting tubig kung kinakailangan.
  • Pagkatapos kumulo ang mga gulay, ilagay ang suka, asin at asukal. Pakuluan sa mahinang apoy para sa isa pang 20 minuto. Alisin mula sa kalan at igulong sa mga garapon.

Recipe ng bariles

Subok na sa oras na recipe. Ang isang kahoy na bariles ay magbibigay sa ulam ng isang espesyal na lasa at aroma.

Ang tradisyonal na recipe ay mangangailangan ng:
  • 10 kg berdeng kamatis
  • 300 g dill na may mga payong
  • 40 g tarragon (tarragon)
  • 50 g perehil
  • 100 g dahon ng cherry
  • 100 g ng mga dahon ng currant
  • malaking ulo ng bawang
  • 3 sili pod
  • 70 g asin bawat litro ng tubig
Paghahanda:
  • Ilagay ang 1/3 ng mga dahon at damo sa ilalim ng bariles. Punan ang bariles ng mga kamatis sa gitna, ikalat ang mga clove ng bawang at tinadtad na mainit na paminta sa pagitan nila.
  • Sa gitna ng bariles, takpan ang mga kamatis ng isa pang ikatlong bahagi ng mga gulay at dahon. Ayusin ang natitirang mga kamatis at takpan muli ng mga dahon at halamang gamot. I-dissolve ang asin sa malamig na tubig at ibuhos ang mga kamatis. Maaaring ilagay sa itaas ang mga ugat ng malunggay upang mapahaba ang buhay ng istante.
  • Ilagay ang load sa ibabaw ng workpiece, ilagay ito sa malamig sa loob ng 1.5 buwan.

Paano mag-ferment sa isang balde

Sa recipe na ito, madali mong lutuin ang mga kamatis sa isang balde. Higit pa rito, ang proseso ay tatagal ng hindi hihigit sa isang reseta para sa isang lata.

Ano ang kailangan?
  • 1 balde ng berdeng kamatis, hindi napuno hanggang sa labi
  • 125 g dill na may mga payong
  • 100 g dahon ng bay
  • 50 g dahon ng kurant
  • 20 g bawat allspice at pulang paminta
  • 50 g dahon ng malunggay
  • 50 g asin
  • 3 l ng tubig
Proseso ng pagluluto:
  • Hugasan ang mga gulay, ilagay ang malunggay at dahon ng kurant sa ilalim. Punan ang garapon ng mga kamatis, pukawin ang mga ito ng mga damo, paminta, dahon ng bay.
  • I-dissolve ang asin sa 3 litro ng tubig, ibuhos ang mga gulay.

Sa isang buwan, masisiyahan ka na sa mga nagreresultang atsara, na magiging pampagana at maanghang sa lasa.

Mga adobo na berdeng kamatis sa isang kasirola

Kahit na wala kang pagkakataon na panatilihin ang mga kamatis sa cellar, maaari kang magluto ng pantay na masarap na paghahanda sa isang kasirola, para dito kailangan mo:
  • 1 kg berdeng kamatis
  • 4 na payong ng dill
  • 50 g dahon ng currant
  • 1 tbsp. l. suka ng apple cider
  • 2 ulo ng bawang
  • 1 tbsp. l. Sahara
  • 4 tbsp. l. asin
Paano magluto ng mga adobo na kamatis sa isang kasirola:
  • Banlawan ang mga gulay, maingat na itusok ang mga kamatis gamit ang isang tinidor.
  • Ilagay ang dill at dahon sa ibaba, ilagay ang mga kamatis nang mahigpit sa itaas, pagdaragdag ng bawang.
  • I-dissolve ang suka, asukal, asin sa tatlong litro ng tubig, magdagdag ng mga gulay at palamigin sa loob ng 5-6 na araw.
    Tulad ng nakikita mo, napakasimpleng ihanda ang mga ito, at ang lasa ng nagresultang blangko ay sorpresa sa iyo at sa iyong mga bisita.

Mga kamatis na pinalamanan ng bawang para sa taglamig

Ang pagkakaiba-iba ng recipe na ito ay hindi napakahirap ihanda, at ang isang maayang pampalasa ay magdaragdag ng pampalasa sa anumang pagkain.

Mga sangkap:
  • 2 kg berdeng kamatis
  • 1 sibuyas ng bawang para sa bawat kamatis
  • 100 g dill na may mga payong
  • 1 litro ng tubig
  • 70 ML ng suka
  • 15 g dahon ng bay
  • 3 tsp asin
  • 1 tbsp. l. Sahara
Paano magluto:
  • Hugasan ang mga kamatis at i-chop nang mabuti. Maglagay ng isang clove ng bawang sa hiwa. Linyagan ang ilalim ng garapon ng dill at kalahati ng mga dahon.
  • Pakuluan ang isang brine na gawa sa suka, asukal, asin at isang piraso ng laurel na diluted sa tubig, alisin mula sa init.
  • Ilagay ang mga kamatis sa isang lalagyan at ibuhos ang brine. Pagkatapos ng halos isang buwan, magiging handa na ang mga kamatis.

Ipahayag ang paraan ng pagluluto

Nangyayari na biglang lumitaw ang mga bisita sa pintuan, at wala kang anumang mga homemade treat. Sa kasong ito, ang recipe na ito ay makakatipid, sa loob lamang ng dalawang oras ang pampagana ay maaaring ihain sa mesa.

Ano'ng kailangan mo:
  • 3 malalaking berdeng kamatis (1 kg)
  • 0.5 l ng tubig
  • 300 ML ng suka 9%
  • 1 ulo ng bawang
  • 200 g dill na walang payong
  • 2.5 tbsp. l. asin
Paraan ng pagluluto:
  • Gupitin ang mga kamatis at bawang sa malinis na hiwa, i-chop ang mga tangkay ng dill.
  • Pakuluan ang tubig at asin, ibuhos ang suka. Ibuhos kaagad ang mga kamatis. Ito ay para ma-neutralize ang solanine.
  • Kapag lumamig na ang workpiece, palamigin ng isang oras. Ihain ang pampagana at ituring ang iyong mga bisita!

Pagpipilian para sa mas matalas na mga mahilig

Isa sa mga pinaka-kagiliw-giliw, masarap na mga pagpipilian para sa pag-aani ng berdeng mga kamatis, at ang recipe ay hindi mas kumplikado kaysa sa iba.

Ano'ng kailangan mo:
  • 3 kilo ng kamatis
  • 4 na sili
  • 6 kampanilya paminta
  • 2 ulo ng bawang
  • 1 litro ng tubig
  • 150 ML ng suka 9%
  • 150 ML ng langis ng gulay
  • 100 g dill
  • 150 g ng asukal
  • 3 tbsp. l. asin
Paano magluto ng Korean-style na kamatis:
  • Gupitin ang mga kamatis sa quarters, i-chop ang bell peppers, dill at bawang, i-chop ang mainit na sili sa mga cube.
  • Pagsamahin ang lahat sa isang mangkok. Timplahan at ihalo nang maigi.
  • Dilute ang suka na may pinakuluang tubig, ibuhos ang mga kamatis, magdagdag ng langis ng gulay at pukawin.
  • Ilagay ang mga kamatis sa isang garapon, sa itaas maaari kang maglagay ng isang pares ng mga payong ng dill. Ilagay ito sa refrigerator.

Ang mga adobo na berdeng kamatis ay isang mahusay na meryenda na sumasama sa maraming pagkain. Gamit ang aming mga recipe, maaari kang maghanda ng mga kamatis para sa taglamig para magamit sa hinaharap o kawili-wiling sorpresahin ang iyong mga mahal sa buhay.

attuale.ru

mga instant recipe na may mga larawan

Adobo, maanghang na berdeng mga kamatis - ang recipe na ito ay nararapat na tanyag sa mga magsasaka at hardinero. Ang sarap na lasa ng inasnan na mga kamatis ay hinaluan ng mga aroma ng pampalasa at pampalasa.

Ang bawat paraan ng pagbuburo ay may mga adherents nito, nananatili ito para sa isang baguhan na babaing punong-abala upang matukoy ang pinaka-angkop at bigyan ang pamilya ng masarap na malamig na meryenda.

Ang mga subtleties ng pag-aatsara ng berdeng mga kamatis para sa taglamig

Mahalagang sundin ang ilang mga patakaran dito:

  • Kapag bumibili ng mga gulay, hindi ka dapat makatipid ng pera at bumili ng mababang kalidad na hilaw na materyales.
  • Para sa pagluluto, ang isang minimum na hanay ng mga lasa at pampalasa ay ginagamit - ito ay mapanatili ang pangunahing lasa ng ulam sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga lilim ng pampalasa dito.
  • Bago lutuin, ang mga gulay at damo ay lubusan na hinuhugasan sa ilalim ng tubig na tumatakbo.

  • Ang partikular na atensyon ay binabayaran sa mga lalagyan kung saan ang mga atsara ay ihahanda para sa taglamig. Bago maglagay ng mga gulay, lubusan silang hinugasan nang hindi gumagamit ng sabon at detergent. Para dito, mas mainam na gumamit ng mustasa powder, soda. Pagkatapos ay kailangan mong painitin ang lahat ng mga ibabaw ng bariles na may tubig na kumukulo o isterilisado ang mga lata bago i-seaming.
  • Ang brine ay inihanda malamig o mainit, anuman ang paraan ng pagluluto, dapat itong ganap na punan ang lalagyan at mga gulay, na pumipigil sa pagpasok ng hangin.
  • Ang mga hilaw na kamatis ay maaaring mapait. Upang ang mga berdeng kamatis ay hindi lasa ng mapait, sila ay nababad sa inasnan na tubig, binabago ang likido pagkatapos ng ilang oras.

Paano pumili at maghanda ng berdeng mga kamatis

Ang pinakamahusay na pagpipilian para sa pag-aatsara ng mga hilaw na kamatis ay ang paggamit ng kayumanggi o bahagyang dilaw na mga gulay. Dapat ay walang bakas ng sakit o peste. Ang mga gulay ay kinukuha kapag binili o sa hardin, na nag-aalis ng mga kamatis na nasira nang mekanikal.

Pagkatapos ng pagpili, ang mga kamatis ay ibabad sa inasnan na tubig, binabago ang tubig nang maraming beses. Ang mga ito ay muling hinuhugasan sa ilalim ng tubig na umaagos upang alisin ang dumi at uhog pagkatapos ibabad. Kung ang recipe ay tumutukoy sa paggamit ng berdeng mga kamatis, hindi inirerekomenda na magdagdag ng pula o bahagyang hindi hinog na mga kamatis.

Mahalaga! Ang mga pagbabago sa recipe ay maaaring gawin sa pamamagitan ng iyong sarili, pagdaragdag o pag-alis ng mga hindi gustong lasa o pampalasa, ngunit ang mga pangunahing sangkap ay dapat kunin sa proporsyon na ipinahiwatig sa recipe.


Mga Recipe ng Adobo na Green Tomatoes

Tingnan natin ang ilang mga opsyon para sa pag-aatsara ng mga gulay.

Ang madaling paraan upang mabilis na magluto

Ang pamamaraang ito ay ginagamit upang maghanda ng masarap na mga kamatis sa isang enamel pot o balde:

  • 1 kg ng berdeng mga kamatis at 500 g ng matamis na kampanilya peppers ay hugasan out. Ang mga kamatis ay pinutol sa quarters. Ang mga buto ay tinanggal mula sa paminta at gupitin sa maliliit na parisukat.
  • Ang bawang, 1 pod ng mainit na paminta at dill at perehil ay tinadtad at ilagay sa isang kasirola. Magdagdag ng mga kamatis at kampanilya at haluing mabuti.

  • Sa isang hiwalay na kasirola, paghaluin ang 2 litro ng purified water, 2 tbsp. tablespoons ng asukal at 4 tbsp. kutsarang asin. Ang brine ay dinadala sa isang pigsa at ibinuhos sa isang kasirola na may mga gulay.
  • Takpan ang kasirola at hayaang lumamig. Ang pinalamig na produkto ay naiwan sa silid para sa isang araw, at pagkatapos ay ang tapos na produkto ay aalisin para sa imbakan sa refrigerator.

Sa ganitong paraan, maaari kang maghanda ng mabilis na masarap na meryenda sa maliit na dami.

Kung plano mong maghanda ng isang malusog na produkto para sa taglamig, kailangan mong dagdagan ang dami ng mga sangkap at lalagyan para sa pagbuburo.

Sa malamig na paraan

  • Ilang payong ng dill, dahon ng malunggay, matamis na gisantes at 2-3 dahon ng laurel ang inilalagay sa ilalim ng lalagyan.
  • Pagkatapos ay ilagay ang mga kamatis, ilagay ang isang layer ng pampalasa at damo. Maaaring baguhin ang hanay ng mga pampalasa. Inirerekomenda na gumamit ng 1 pod ng mainit na paminta, 3-4 na mga PC. lavrushki, 5-6 cloves ng bawang, 5-7 dill umbrellas. Ang lahat ng mga sangkap na ito ay ipinamamahagi sa pagitan ng mga layer ng mga kamatis.
  • Ang mga dahon ng malunggay ay inilalagay sa ibabaw ng huling layer ng mga kamatis.
  • 100-120 g ng magaspang na asin, 50-60 g ng asukal ay natunaw sa 2 litro ng tubig, ang brine ay hinalo at ibinuhos sa mga garapon.

Sa loob ng isang linggo, ang mga atsara ay naiwan sa silid ng pagbuburo, pagkatapos ay inilalagay sila sa isang cool na lugar para sa imbakan.

Mahalaga! Maiiwasan mo ang hitsura ng amag sa mga kamatis sa pamamagitan lamang ng pagdaragdag ng langis ng gulay sa lalagyan. Ang isang layer ng taba ay protektahan ang produkto mula sa pagpasok ng hangin at pagbuo ng mga mycelium.

Dry salting

Upang maghanda ng 2 kg ng berdeng kamatis, kakailanganin mong maghanda:

  • 3-4 na sibuyas ng bawang;
  • 3 dill na payong;
  • 2-3 medium-sized na dahon ng malunggay;
  • 2 dahon ng repolyo;
  • 120-150 g ng magaspang na asin at 80-100 g ng asukal.

Butasan ang mga kamatis sa itaas gamit ang isang tinidor. Ang mga dahon ng repolyo ay binuhusan ng kumukulong tubig upang bigyan ito ng lambot at lambot. Ang paglipat ng bawat layer ng mga kamatis na may mga pampalasa, punan ang lalagyan sa itaas, ilagay ang malunggay at dahon ng repolyo. Nilagay nila ang load. Pagkatapos ng 24 na oras, ang mga kamatis ay naglalabas ng kanilang katas. Kung hindi ito nakausli sa itaas ng layer ng kamatis, kakailanganin mong matunaw ang 1 tbsp sa 1 litro ng tubig. kutsara na may slide ng asin at idagdag sa bariles.

Ang lalagyan ay inalis sa isang malamig na lugar ng imbakan.

Mga berdeng kamatis bilang mga bariles

Ang mga kamatis ay madaling lutuin sa isang enamel bucket o kasirola:

  • Tulad ng maraming mga kamatis ay ani na angkop sa lalagyan.
  • Ang bariles ay ibinuhos ng tubig na kumukulo, pinahihintulutang lumamig at ang ilalim ay natatakpan ng mga dahon ng cherry at currant, isang ikatlo ng buong hanay ng mga pampalasa ay idinagdag.
  • Mga layer ng mga kamatis at pampalasa. Takpan ng dahon ng malunggay.
  • Upang ihanda ang brine, 100 g ng isang stack ng asin, asukal at mustasa pulbos ay dissolved sa bawat 5 liters ng tubig. Ang inihanda na brine ay ibinuhos sa mga barrels, ang isang load ay inilalagay sa itaas. Upang ma-acidify ang mga kamatis, ang lalagyan ay dapat manatili sa isang mainit na silid sa loob ng ilang araw, pagkatapos ay tumakas ang mga atsara sa cellar.

Mga pinalamanan na adobo na kamatis

Ito ay isa pang paraan upang makakuha ng isang handa na ulam na gulay na may masarap at masaganang lasa. Ang pangunahing bagay dito ay ang paggamit ng isang malaking halaga ng bawang, pampalasa at, siyempre, lahat ng uri ng mga halamang halaman sa hardin.

May mint

Ang isang hanay ng mga pampalasa ay inihanda para sa 1 kg ng mga kamatis:

  • 1 tbsp. isang kutsara na may isang slide ng magaspang na asin;
  • 5-7 malalaking cloves ng bawang;
  • mga gulay ng mint, perehil at kintsay sa panlasa.

Gupitin ang tuktok ng kamatis, alisin ang core na may mga buto. Pinong tumaga ang bawang at mga halamang gamot, ihalo sa asin at punan ang lukab ng mga kamatis sa nagresultang masa. Takpan gamit ang hiwa sa itaas. Ang mga kamatis ay inilatag sa mga layer sa isang kasirola o iba pang lalagyan at ganap na puno ng brine na inihanda ayon sa pangunahing pamamaraan.

Takpan ng gauze napkin sa itaas, ilagay ang pang-aapi at iwanan sa isang cool na lugar para sa 3-4 na araw.

Georgian na recipe

Para sa 1 kg ng mga kamatis ay inihanda:

  • Pinong tumaga 1 bungkos ng mga gulay na kulantro, 5-6 na cloves ng bawang, magdagdag ng 5 kutsarita na walang slide ng ground red pepper sa "mince", 5 pcs. butil ng mabango. Paghaluin ang lahat nang lubusan.
  • Balatan ang mga kamatis. Upang gawin ito, pagkatapos gumawa ng mga pagbawas sa balat, ang mga gulay ay inilubog sa tubig na kumukulo sa loob ng ilang minuto. Pagkatapos ng naturang pagproseso, ang balat ay madaling maalis.
  • Ang mga garapon ay isterilisado, ang ikatlong bahagi ng mga pampalasa ay inilalagay sa ilalim, pagkatapos ay puno ng isang layer ng mga kamatis, inilipat ng mga pampalasa at muli isang layer ng mga kamatis. Punan ang tuktok ng natitirang cilantro na may mga pampalasa.

Ang lalagyan ay inalis sa refrigerator hanggang malambot.


Paano at kung gaano karaming mga adobo na kamatis ang nakaimbak

Hindi alintana kung ang mga adobo na berdeng kamatis ay nakaimbak sa mga bariles o garapon ng salamin, ang kanilang maximum na buhay ng istante ay 9 na buwan. Ngunit nangangailangan ito ng pagsunod sa mga patakaran para sa pag-iimbak ng mga atsara. Ang lahat ng mga lalagyan na hindi selyado ng isang selyadong takip ay dapat na nakaimbak sa isang silid na may pinakamataas na temperatura na 7 C.

Sa ganitong mga kondisyon, ang proseso ng pagbuburo ay nagpapatuloy nang paunti-unti, at walang pagkakataon para sa pagbuo ng mga pathogenic na organismo at magkaroon ng amag.

Para sa imbakan, maaari mong gamitin ang cellar, refrigerator, o mag-imbak ng mga atsara sa balkonahe hanggang sa unang hamog na nagyelo sa taglagas. Ang mga hermetically sealed na lalagyan ay nakaimbak sa isang aparador o basement; ang mga naturang produkto ay hindi nangangailangan ng espesyal na pangangalaga.

Konklusyon

Kahit na ang isang baguhan na maybahay ay maaaring magluto ng masarap na berdeng kamatis. Ang gawain ay simple, ngunit kapag tapos na, kailangan mong sundin ang lahat ng mga tagubilin ng napiling recipe at maingat na ihanda ang mga lalagyan. Ito ang tanging paraan upang mapanatili ang masarap na mga produktong gawa sa bahay at pakainin ang pamilya ng masarap at mabangong berdeng kamatis.

sa isang balde, sa isang kasirola, sa mga lata, sa isang bariles

Pinapayagan ka ng malamig na inasnan na mga kamatis na mapanatili ang bitamina na gulay para sa taglamig na may pinakamataas na benepisyo. Ang lactic acid fermentation, na nangyayari sa panahon ng malamig na pag-aasin, ay nagpapayaman sa workpiece na may kapaki-pakinabang na lactic acid. Ito ay isang likas na pang-imbak at pipigil sa mga kamatis mula sa pagkasira.

Mga lihim ng malamig na pag-aatsara ng mga kamatis

Ang malamig na pag-aasin ay naiiba sa mainit na pag-aasin sa temperatura ng brine at ang oras na kinakailangan para sa pag-aasin. Upang makakuha ng mga salted na kamatis na may mataas na lasa, kailangan mong isaalang-alang ang lahat ng mga subtleties ng proseso. Magsimula sa pamamagitan ng pagpili ng tamang uri ng mga kamatis para sa pag-aatsara.

  • Ang mga kamatis ay pinili na may parehong antas ng kapanahunan.
  • Ang kanilang pulp ay dapat na siksik, kung hindi, sila ay mahuhulog lamang sa bariles.
  • Maaari mong i-asin ang parehong ganap na hinog at ganap na berdeng mga prutas na may pantay na tagumpay, ngunit hindi mo maaaring ihalo ang mga ito sa isang mangkok - aabutin ito ng iba't ibang oras para sa pag-aasin.

    Payo! Ang mga berdeng kamatis ay naglalaman ng maraming solanine, na nakakalason. Ang bahagi nito ay nabubulok kapag inasnan, ngunit maraming hindi pa hinog na inasnan na mga kamatis ay hindi agad maubos.

  • Mahalaga rin ang laki ng mga kamatis. Upang maging pare-pareho ang salting, dapat silang humigit-kumulang sa parehong laki.
  • Ang huling punto ay nilalaman ng asukal. Para sa ganap na pagbuburo, dapat itong mataas, kaya pinili ang mga matamis na kamatis.

Payo! Upang ang asin ay tumagos sa loob ng mga kamatis nang mas mabilis, sila ay tinutusok sa ilang mga lugar sa rehiyon ng tangkay.

Kung ninanais, posible na magdagdag ng iba pang mga gulay sa mga kamatis, gayunpaman, ang lasa ng huling produkto ay maaaring hindi karaniwan. Kung ito ay mahalaga, ang mga kamatis lamang ang inasnan.

Ang isa sa pinakamahalagang sangkap ay pampalasa at pampalasa. Ang kanilang set at dami ay direktang nakakaapekto sa lasa ng pagbuburo. Ayon sa kaugalian, kapag nag-aasin ng kamatis para sa taglamig, idinagdag nila ito sa malamig na paraan:

  • dahon ng malunggay, seresa, currant;
  • dill sa mga payong;
  • kintsay;
  • tarragon;
  • masarap.

Ang huling damo ay dapat idagdag sa maliit na dami. Mula sa mga pampalasa, lahat ng uri ng paminta, cloves buds, cinnamon sticks ay angkop. Minsan, kapag nag-aasin, ang mustasa ay idinagdag sa mga butil o sa pulbos.

Ang asin ay kinukuha lamang ng magaspang at walang karagdagang mga additives. Ang karaniwang brine para sa pagbuhos ay 6%: para sa bawat litro ng tubig, 60 g ng asin ang kinakailangan. Maaari kang kumuha ng mas kaunti, ngunit hindi mo lubos na mababawasan ang halaga nito. Sa maraming mga recipe para sa inasnan na mga kamatis, ang asukal ay naroroon sa malamig na paraan - pinahuhusay nito ang proseso ng pagbuburo.

Mula pagkabata, marami ang pamilyar sa lasa ng cask pickled tomatoes. Nasa lalagyang ito na nakukuha ang pinakamasarap na kamatis. Ngunit hindi lahat ay may mga bariles; posible na makakuha ng masarap na paghahanda sa isang kasirola o kahit isang balde. Ang isang garapon ng salamin ay angkop din, ngunit isang malaki - hindi bababa sa 3 litro.

Mahalaga! Mas malala ang maliit na halaga ng pagbuburo.

Ang lalagyan ay napili, ang mga piling kamatis at pampalasa ay inihanda - oras na upang simulan ang pag-aatsara.

Ang mga malamig na adobo na kamatis ay handa na sa loob ng isang buwan o higit pa. Ganito katagal bago makumpleto ang proseso ng fermentation, at nakuha ng produkto ang hindi malilimutan at kakaibang lasa. Ang pinakamahusay na mga recipe ng kamatis para sa taglamig sa isang malamig na paraan ay inilarawan sa ibaba.

Malamig na inasnan na mga kamatis sa isang kasirola

Ang recipe para sa mga adobo na kamatis sa isang kasirola ay perpekto para sa mga hindi nangangailangan ng marami sa kanila. Ito ay napaka-maginhawa upang ilagay ang kawali sa balkonahe at gamitin ang paghahanda hanggang sa hamog na nagyelo.

Mahalaga! Maaari ka lamang gumamit ng mga enamel na pinggan, ang iba ay mag-oxidize.

Kakailanganin mong:

  • 4 kg na kamatis ng parehong pagkahinog;
  • 6 bay dahon;
  • ulo ng bawang;
  • 10 mga gisantes ng itim o allspice;
  • 6 na payong ng dill;
  • 2 tsp pulbura ng mustasa).

Opsyonal, maaari kang magdagdag ng dalawang hot pepper pods. Ang dami ng brine ay depende sa laki ng mga kamatis, dapat silang sakop nito. Para sa bawat litro ng tubig, kakailanganin mong maglagay ng 2 tbsp. l. asin at 1 tbsp. l. butil na asukal.

Paghahanda:

  1. Ang mga hugasan na gulay ay inilalagay sa isang kasirola kasama ang mga pampalasa, mga halamang gamot at binalatan na bawang.
  2. Ihanda ang brine sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mustasa.
  3. Ibuhos ito sa isang kasirola, hayaan itong tumayo sa silid nang mga 5 araw.

    Mahalaga! Upang maiwasang lumutang ang mga kamatis, isang kahoy na bilog o isang takip ng kasirola ang inilalagay sa itaas, na naglalagay ng isang piraso ng puting koton na tela sa ilalim nito.

  4. Ang mga ito ay inilabas sa lamig, ngunit hindi sa lamig.
  5. Pagkatapos ng isang buwan, maaari kang kumuha ng sample.

Paano malamig ang pag-atsara ng mga kamatis sa isang balde

Ang inasnan na mga kamatis sa isang balde ay isa pang walang problemang paraan upang mapanatili ang malusog na gulay para sa taglamig. Totoo, hindi ka maaaring maglagay ng ganoong lalagyan sa refrigerator. Maipapayo na magkaroon ng isang cool na basement. Bago ka mag-asin ng mga kamatis sa isang balde, kailangan mong malaman kung ano ang dapat gawin: ang pinakamahusay na pagpipilian ay mga enamel na pinggan, ang mahusay na kalidad na pag-aatsara ay nakuha sa plastik, ngunit sa pagkain lamang.

Babala! Ang enamel bucket ay hindi dapat masira sa anumang paraan sa loob.

Para sa bawat 3 kg ng mga kamatis kakailanganin mo:

  • 5 g bawat isa ng kintsay at perehil;
  • 25 g ng mga dahon ng currant;
  • 50 g ng dill na may mga payong.

Ang brine para sa halagang ito ng mga kamatis ay inihanda mula sa 3.5 litro ng tubig at 300 g ng asin.

Para sa spiciness, maaari kang maghiwa ng 1-2 hot pepper pods sa isang balde.

  1. Pakuluan ang tubig na may asin at palamig.
  2. Ang mga hugasan na gulay ay ibinuhos ng tubig na kumukulo. Hatiin ito sa tatlong bahagi: ang isa ay umaangkop sa ibaba, ang pangalawa - sa gitnang bahagi, ang natitira ay napuno mula sa itaas.
  3. Ilagay ang mga damo at gulay sa isang balde. Magplantsa ng malinis na tuwalya o piraso ng gasa at ikalat sa mga kamatis. Ang isang ceramic, malinis na hugasan na plato ay inilalagay sa ilalim ng isang maliit na karga.
  4. Ang isang araw ay sapat na upang simulan ang pagbuburo. Pagkatapos nito, ang workpiece ay dadalhin sa basement.

Ang mga recipe ng kamatis para sa taglamig sa isang balde ay nagpapahintulot sa iyo na mag-pickle at ganap na berdeng prutas. Ito ay isang mahusay na paraan upang maghanda ng masarap at malusog na paghahanda mula sa kamatis na "illiquid asset".

Kakailanganin mong:

  • kasing dami ng berdeng kamatis na magkasya sa isang balde;
  • 5-6 mainit na paminta;
  • dill, sariwa o tuyo, ngunit palaging may mga payong;
  • 1-2 ulo ng bawang;
  • peppercorn at bay dahon.

Para sa bawat litro ng brine, kinakailangan ang tubig, Art. l. butil na asukal at 2 tbsp. l. magaspang na asin.

  1. Ang mga berdeng kamatis ay mas siksik kaysa sa pula - kinakailangang itusok ang mga ito sa tangkay.
    Payo! Ang pinakamalaking prutas ay mangangailangan ng isang cruciform incision sa peduncle.
  2. Ang ilalim na layer ng mga atsara ay binubuo ng mga kamatis at bawang, ito ay inilipat sa mga damo at pampalasa.
  3. Ang mga layer ay kahalili, ang mga pampalasa ay dapat nasa itaas.
  4. Ang pagbuburo ay ibinuhos na may handa na brine, ang pang-aapi ay nakatakda, naglalagay ng manipis na napkin at isang ceramic plate sa ilalim.
  5. Pagkatapos ng ilang araw, ang balde ay inilabas sa lamig.

Mahalaga! Ang mga berdeng kamatis ay mas matagal mag-ferment kaysa sa pula.

Malamig na pag-aatsara ng mga kamatis sa mga garapon

Posible at kinakailangan na mag-asin ng mga kamatis sa malamig na paraan sa mga garapon. Ito ang pamamaraang ito na magpapahintulot sa mga makakapag-imbak lamang nito sa refrigerator upang tamasahin ang gayong masarap na produkto. Upang ang mga adobo na kamatis sa isang paraan ng bariles sa mga garapon ay magkaroon ng kinakailangang pungency, ang recipe ay nagbibigay para sa paggamit ng suka: 1 dessert na kutsara bawat tatlong-litro na garapon.

Kakailanganin mong:

  • pulang siksik na mga kamatis 2 kg;
  • ulo ng bawang;
  • Art. l. butil na asukal;
  • 2 tbsp. l. asin.

Ang mga pampalasa ay maaaring anuman, ngunit hindi mo magagawa nang walang mga dahon ng malunggay at mga payong ng dill.

  1. Ang mga bangko sa kasong ito ay hindi lamang dapat malinis na hugasan, kundi pati na rin isterilisado. Ang mga purong gulay ay inilalagay sa ilalim ng mga ito.
  2. Ang mga kamatis ay dapat na butas sa tangkay at ilagay sa mga garapon. Sa pagitan ng mga ito ay dapat na mga piraso ng dahon ng malunggay at mga clove ng bawang, gupitin sa manipis na hiwa.

    Pansin! Kapag nagsasalansan ng mga kamatis, mag-iwan ng walang laman na espasyo na 5-7 cm sa leeg ng garapon.

  3. Ang asin at butil na asukal ay direktang ibinubuhos sa ibabaw ng mga kamatis, at ang suka ay ibinubuhos din doon.
  4. Ang mga bangko ay pinupuno hanggang sa labi ng malamig na pinakuluang tubig.

Ang mga kamatis ng bariles sa garapon, ang recipe na ibinigay sa itaas, ay pinananatiling malamig. Kung, 3 araw pagkatapos ng pagsisimula ng pagbuburo, ang brine mula sa mga lata ay pinatuyo, pinakuluan at ibinalik, ang gayong blangko ay maaaring igulong na may mga takip ng metal at maiimbak sa isang silid.

Ang mga kamatis ay parang casks sa isang kasirola

Ang mga inasnan na kamatis sa isang kasirola tulad ng bariles ay maaaring ihanda ayon sa sumusunod na recipe. Ang dami ng mga sangkap ay depende sa dami ng lalagyan at sa iyong mga kagustuhan sa panlasa. Para sa mga mahilig sa "vigorous" na kamatis, maaari kang maglagay ng mas maraming malunggay na ugat, bawang at mainit na paminta. Ano ang dapat na nasa salting:

  • mga kamatis;
  • malunggay dahon at ugat;
  • mga payong ng dill na may tangkay;
  • sili;
  • bawang;
  • dahon ng currant.

Maaari ka ring magdagdag ng mga pampalasa - peppercorns at bay dahon.

Payo! Ang pinakamahusay na adobo na mga kamatis sa isang casserole dish ay nakuha mula sa mga bunga ng parehong laki at pagkahinog.

  1. Ang palayok ay pinaso ng tubig na kumukulo. Ang ibaba ay natatakpan ng kalahati ng halaman.
  2. Ilagay ang mga kamatis: mas matigas - pababa, mas malambot - pataas. Takpan ang natitirang mga halamang gamot.
  3. Pakuluan ang tubig at i-dissolve ang asin dito sa rate na 70 g bawat 1 litro. Ang pinalamig na brine ay ibinuhos sa isang kasirola.

Maaari mong subukang mag-asin nang hindi mas maaga kaysa sa isang buwan mamaya.

Barrel tomatoes sa isang balde

Ito ay mas maginhawa upang mag-asin ng mga kamatis sa isang balde kung ito ay sampung litro. Ito ay para sa dami na ito na ang recipe ay dinisenyo. Kung ang lalagyan ay mas maliit, maaari mong ayusin ang dami ng mga sangkap, ang pangunahing bagay ay upang obserbahan ang mga proporsyon.

Kakailanganin:

  • mga kamatis - mga 10 kg - depende sa kanilang laki;
  • 10 dahon ng cherry, oak at currant;
  • 1 malaki o 2 medium-sized na ulo ng bawang;
  • malunggay na ugat at dahon;
  • 6 na payong ng dill na may mga damo at tangkay.

5-7 dahon ng laurel at ilang peppercorns ay magiging kapaki-pakinabang.

Para sa brine, pakuluan ang 10 litro ng tubig na may 1 baso ng asukal at 2 basong asin.

  1. Ang mga hinog na kamatis ay tinutusok sa lugar ng tangkay.
  2. Ilagay ang mga ito sa isang layer ng halaman, tandaan na idagdag ito habang napuno ang balde. Ang mga pampalasa at bawang ay ipinamamahagi din. Dapat may mga halaman sa itaas.
  3. Ang mga nilalaman ng lalagyan ay ibinubuhos na may cooled brine at isang plato na may isang load ay inilalagay, sa ilalim kung saan ang isang malinis na gasa o cotton napkin ay inilalagay.
  4. Ang mga ito ay inilabas sa lamig pagkatapos ng ilang linggo.

Recipe kung paano mag-asin ng mga kamatis sa isang bariles

Ang mga kamatis sa isang bariles para sa taglamig ay isang klasikong pag-aatsara. Sa kasong ito, ang pinakamahusay na mga kondisyon para sa pagbuburo ay nilikha, at ang puno ay nagbibigay sa mga kamatis ng isang natatanging lasa at aroma. Ang pag-asin ng mga kamatis sa isang bariles ay hindi mas mahirap kaysa sa anumang iba pang lalagyan - ang pagkakaiba lamang ay sa dami.

Payo! Tanging mga hardwood barrels ang pinipili para sa pag-aani.

Kakailanganin ito para sa isang dalawampung litro na bariles:

  • 16-20 kg ng mga kamatis;
  • cherry, oak, currant at mga dahon ng ubas - 20-30 mga PC .;
  • mga payong ng dill na may mga tangkay - 15 mga PC.;
  • 4 na ulo ng bawang;
  • 2 malalaking ugat ng malunggay at 4 na dahon;
  • mga sprigs ng perehil - 3-4 na mga PC .;
  • 2-3 sili.

1.5 kg ng asin ay diluted na may 20 liters ng tubig.

Payo! Sa isip, kailangan mo ng spring water, kung hindi ito magagamit, kumuha ng pinakuluang tubig.

  1. Takpan ang ilalim ng bariles ng mga dahon ng dill. Ilagay ang bawat 2 layer ng mga kamatis na may bawang, mga piraso ng malunggay na ugat at sili.
  2. Dapat mayroong mga damo sa itaas.
  3. Ang mga kamatis na puno ng brine ay natatakpan ng gasa at isang load.
  4. Pagkatapos ng 5 araw ng pagbuburo, ang mga kamatis sa bariles ay inilabas sa lamig.

Barrel tomatoes sa isang plastic bucket

Ang pagpipiliang ito ng pag-aasin ay hindi mas masahol kaysa sa iba. Maaari kang mag-asin ng mga kamatis sa isang plastic na balde kung ito ay inilaan para sa mga layunin ng pagkain. Kung kukuha ka ng mga pinggan na may dami ng 10 litro, kakailanganin mo:

  • 5-6 kg ng katamtamang laki ng mga kamatis;
  • 2 malunggay na ugat;
  • isang bungkos ng perehil at dill;
  • 2 sili
  • 4 kampanilya paminta;
  • 2 ulo ng bawang;
  • 2-4 bay dahon;
  • paminta.

Ang isang baso ng asukal at 1.5 tasa ng asin ay natunaw sa 10 litro ng pinakuluang tubig.


Malamig na pag-aatsara ng mga kamatis para sa taglamig na may bawang

Mahirap isipin ang inasnan na mga kamatis nang walang pagdaragdag ng bawang. Ang lasa at ang aroma ay hindi pareho. Ngunit ang lahat ay nangangailangan ng sukat. Ang sobrang bawang ay maaaring makasira sa lasa ng pag-aatsara. Sa recipe na ito para sa inasnan na mga kamatis sa 3 litro na lata, ito ay tama lamang.

Kakailanganin:

  • mga kamatis - kung kinakailangan;
  • kalahati ng isang maliit na karot - gupitin sa mga washers;
  • ugat ng perehil - gupitin sa mga singsing;
  • isang maliit na piraso ng malunggay na ugat at sili;
  • perehil - isang pares ng mga sanga;
  • mga clove ng bawang at peppercorns - 5 mga PC.

Para sa brine, kakailanganin mong palabnawin ang st. l. asin na may slide sa 1 litro. tubig. Ang isang lata ng dami na ito ay mangangailangan ng higit sa 1.5 litro.

  1. Ang lahat maliban sa mga kamatis ay inilalagay sa ilalim ng ulam.
  2. Ang mga kamatis ay nakasalansan nang mahigpit.
  3. Ibuhos ang brine sa itaas, isara sa mga plastic lids.
  4. Hayaang gumala ito sa refrigerator o basement sa loob ng 10 araw.

    Payo! Ang pagtatapos ng proseso ng pagbuburo ay maaaring matukoy ng cloudiness ng brine.

  5. Ang sining ay ibinubuhos sa bawat garapon. l. calcined oil para walang amag.
  6. Ang produkto ay handa na sa loob ng 1.5 buwan.

Paano palamigin ang asin na mga kamatis na may mga damo
Ito ay ang mga gulay na nagbibigay sa pag-aasin ng isang kamangha-manghang lasa at aroma. Ang kanyang pagpili ay ang prerogative ng babaing punong-abala. Sa recipe na ito para sa salted green tomatoes, ito ay substandard. Asin sa isang kasirola o malaking balde.

Kakailanganin mong:

  • berdeng kamatis - 12 kg maliit o 11 kg daluyan;
  • 15 dahon ng laurel;
  • mint, dill, perehil - 350 g;
  • cherry at currant dahon - 200 g;
  • lupa itim na paminta - 2 tbsp. l.

Budburan ang mga kamatis na may asukal - 250 g Para sa isang brine para sa 8 litro ng tubig, 0.5 kg ng asin ang kailangan.

  1. Ang mga gulay ay inilatag sa mga layer: mga gulay, mga kamatis, dinidilig ng asukal.
  2. Ibuhos sa brine.
  3. Itakda ang pang-aapi at mag-imbak sa malamig para sa mga 2 buwan hanggang malambot.

Pansin! Ang mga salted na kamatis ay mananatili sa isang siksik na pagkakapare-pareho. Upang panatilihing malambot ang mga ito, blanch ang mga ito sa loob ng 2-3 minuto bago ilagay.

Paano malamig ang pag-atsara ng mga kamatis sa isang balde na may malunggay

Ang malunggay ay isang mahusay na antiseptiko, pinipigilan nito ang pagkasira ng mga kamatis. Sa sobrang dami nito, nananatili silang bahagyang inasnan hanggang sa tagsibol. Para sa kapasidad na 10 litro kakailanganin mo:

  • 6-8 cloves ng bawang;
  • 6 na piraso ng currant at laurel,
  • 4 na payong ng dill;
  • 3 tasang gadgad o tinadtad na malunggay.

Payo! Kapag nag-scroll sa isang gilingan ng karne, mas mahusay na maglagay ng isang plastic bag sa butas nito, kung hindi man ay garantisadong luha.

Mag-asim mula sa 8 litro ng tubig, 400 g ng asin at 800 g ng asukal.

  1. Ang mga kamatis at gulay ay inilatag sa mga layer, dapat itong una at huling layer.
  2. Budburan ang mga kamatis ng tinadtad na malunggay.
  3. Ibuhos ang brine at itakda ang pang-aapi.
  4. Ilabas sa lamig.

Recipe para sa mga kamatis ng bariles sa isang balde na may malunggay, cherry at dahon ng kurant

Ang mga kamatis na malamig na bariles ay hindi maaaring makuha nang walang pagdaragdag ng mga dahon ng malunggay, seresa at currant. Magdaragdag sila ng mga bitamina at mapanatili ang produkto.

Kakailanganin mong:

  • mga kamatis - ilan ang magkasya sa balde;
  • dill umbrellas na may mga tangkay 6 na mga PC.;
  • sprigs ng perehil at kintsay - 3-4 na mga PC .;
  • 2 ulo ng bawang;
  • 10 mga sheet ng currant at seresa;
  • 3 dahon ng malunggay.

Ang mga gisantes at dahon ng bay ay idinagdag mula sa mga pampalasa. Isang maliit na piraso ng lahat.

Mag-asim mula sa 10 litro ng tubig, 1 baso ng asin at 2 - asukal.

  1. Ang ilalim ng balde ay natatakpan ng halaman.
  2. Ang mga kamatis ay inilatag, lumilipat sa bawang, mga sprigs ng mga damo at dill.
  3. Ibuhos ang brine at ilagay ang pang-aapi, huwag kalimutang maglagay ng gasa.
  4. Handa sa loob ng 3-4 na linggo.

Mga panuntunan sa imbakan para sa inasnan na mga kamatis

Ayon sa GOST, ang mga salted na kamatis ay naka-imbak sa mga temperatura mula -1 hanggang +4 degrees at kamag-anak na kahalumigmigan na halos 90%. Sa bahay, ang mga naturang parameter ng imbakan ay mahirap sundin, ngunit kanais-nais. Ito ay mabuti kung mayroon kang isang basement kung saan ito ay cool. Kung wala ito, at mayroon lamang balkonahe, napakaraming gulay ang inasnan upang kainin ang mga ito bago magyelo. Sa ibang mga kaso, nakakakuha sila ng refrigerator.

Napakahalaga na maiwasan ang paglaki ng amag. Para sa mga ito, ang isang gasa o linen napkin ay binago minsan sa isang linggo, hugasan at plantsa.

Payo! Hindi gaanong nakakaabala ang amag kung magwiwisik ka ng mustasa powder sa ibabaw ng napkin o ibabad lang ito ng mustard solution.

Konklusyon

Ang malamig na inasnan na mga kamatis ay madaling lutuin, maiimbak nang maayos at mabilis kumain. Ang bawat tao'y maaaring pumili ng isang recipe ng pagluluto alinsunod sa kanilang panlasa at kakayahan.

fermilon.ru

Binabad na berdeng mga kamatis - recipe ng larawan para sa taglamig

Mga adobo na berdeng kamatis- isang masarap at hindi kapani-paniwalang madaling ihanda na ulam na nababagay sa iba't ibang produkto ng pinagmulan ng hayop at halaman at isang kumpletong, medyo masustansyang meryenda. Ang masarap at maanghang na lasa ay maaaring parehong lunurin ang matinding gutom at dagdagan ang gana. Ang paghahanda na ito ay lubhang kapaki-pakinabang, dahil naglalaman ito ng isang malaking halaga ng mga mineral at bitamina na maaaring maayos at mabilis na hinihigop ng katawan ng tao, sa gayon ay pinapataas ang natural na kaligtasan sa sakit at mga proseso ng metabolic, na dapat mapanatili sa mga buwan ng taglamig upang mapanatili ang mabuting kalusugan.

Hindi magiging mahirap na lutuin ang gayong mga kamatis sa maraming dami, dahil ang kamangha-manghang pag-atsara na ito ay maaaring lutuin pareho sa isang garapon at sa isang balde.

Ang iminungkahing recipe ay magiging kapaki-pakinabang para sa mga residente ng tag-araw na palaging nahaharap sa isang mahirap na pagpili kung saan ilalagay ang mga hilaw na kamatis na nananatili sa mga kama kapag dumating ang malamig na gabi ng taglagas. Kabilang sa maraming mga pamamaraan ng pagproseso ng berdeng mga kamatis, ang pamamaraang ito ay itinuturing na pinakasimpleng at pinaka-abot-kayang, na hindi nangangailangan ng ganap na anumang mga espesyal na kondisyon o pagbagay. Bilang karagdagan, kung ang dacha ay hindi lamang isang hardin ng gulay, ngunit mayroon ding isang istraktura sa teritoryo nito, at higit pa sa isang basement, kung gayon ang mga hostesses ay magagawang lutuin ang kamangha-manghang pag-asin sa lugar.

Ang mga kamatis na niluto na may mga ubas ay naging napakasarap, ngunit ang mga pinaka mabango ay ito pa rin, na inihanda ayon sa aming sunud-sunod na recipe na may mga litrato. Ang isang detalyadong paglalarawan ay makakatulong sa mga maybahay na maghanda ng isang masarap at mabilis na paghahanda para sa taglamig sa bahay gamit ang kanilang sariling mga kamay nang walang pagsisikap at hindi kinakailangang alalahanin. Ang huling hakbang ng recipe ay nagpapakita ng resulta ng pagsisikap at oras na ginugol, at ito ay hindi maihahambing.

Nakakalungkot na ang lasa ng kamangha-manghang babad na berdeng kamatis na ito ay hindi maiparating sa malayo, at tinitiyak namin sa iyo na magdilaan ka lamang ng iyong mga daliri!

Kapag natapos ang tag-araw, karamihan sa mga maybahay ay nagsasagawa ng pangangalaga sa tahanan. Ang isang mahaba at malamig na taglamig ay nasa unahan, kapag ang mga bitamina ay mahirap makuha. Bagama't ang mga prutas at gulay ay ibinebenta sa mga tindahan sa buong taon, karamihan ay sasang-ayon na sila ay magdadala ng kaunting pakinabang at mas mahal kaysa sa panahon. Samakatuwid, ang isang mahusay na solusyon ay ang paghahanda ng mga produkto para sa hinaharap na paggamit sa pamamagitan ng pag-aatsara, pag-aatsara o pag-aatsara. Gustung-gusto ng maraming tao ang malamig na paraan ng pag-aatsara ng berdeng mga kamatis sa isang balde.

Popular at praktikal na pamamaraan

Sa una, ang mga produkto ng asin, ferment o atsara ay naimbento upang mapanatili ang isang pananim na hindi maiimbak ng mahabang panahon. Ngunit sa paglipas ng panahon, naging malinaw na ang mga ganitong paraan ng pag-aani ay lubhang kapaki-pakinabang din.

Ito ay dahil sa pagkilos ng mga kapaki-pakinabang na microorganism na nagdudulot ng pagbuburo. Regular na pagkonsumo ng adobo at inasnan na gulay ay magkakaroon ng kapaki-pakinabang na epekto sa mga metabolic na proseso ng katawan at makakatulong na linisin ito... At kung gagamit ka ng mga artipisyal na pang-imbak o suka, walang magiging kapaki-pakinabang na epekto sa kalusugan.

Pag-aatsara ng mga kamatis sa isang balde

Noong nakaraan, ang pag-aasin sa mga bariles ay itinuturing na popular at malusog. Ngunit sa ngayon ay bihira na ang sinuman na magkaroon ng mga barrel na gawa sa kahoy at hindi palaging maraming espasyo sa imbakan para sa mga workpiece. Samakatuwid, ang pag-aasin sa isang balde ay naging karaniwan.

Halos lahat ng uri ng mga kamatis ay angkop para sa canning, maliban sa salad at sarsa. Ang mga katamtamang laki ng prutas ay pinili nang walang anumang mga depekto o pinsala. Kung ang mga ito ay bahagyang bulok o sobrang hinog, hindi sila dapat na inasnan.

Ang mga prutas at damo para sa canning ay lubusan na hinuhugasan sa tubig na tumatakbo. Ang mga tangkay ay tinanggal, maaari silang i-cut sa lugar na ito para sa mas mahusay na pagtagos ng brine. Ang ilang mga maybahay ay nagpapayo na buhusan sila ng tubig na kumukulo o blanching sa loob ng 1-2 minuto.

Para sa pampalasa, kumuha ng mga dahon ng black currant, cherry at oak, dill (inflorescences at herbs), bawang, perehil, paprika, malunggay, black peppercorns, kintsay, tarragon, basil.

Sa isang mahabang proseso ng pagbuburo, ang mga kamatis ay pinapagbinhi ng aroma ng mga pampalasa, at ang mga dahon ng currant, cherry at oak ay nakakatulong sa mas mahabang buhay ng istante ng workpiece.

Bago mo malamig ang asin berdeng mga kamatis, dapat mong alagaan ang isang angkop na lalagyan. Ang isang food grade plastic o enamel bucket ay angkop para sa pag-aasin. Ito ay lubusan na hinugasan nang walang paggamit ng mga kemikal na may ordinaryong soda, at bago ang pag-asin ay ibinuhos ito ng tubig na kumukulo. Ang mga lalagyan ng metal ay hindi maaaring gamitin: magsisimula silang mag-oxidize, na maaaring makapinsala sa kalusugan, at ang produkto ay masisira.

Sa ilalim ng balde, ikalat ang ilan sa mga pampalasa, pagkatapos ay isang siksik na layer ng mga kamatis. Upang makagawa ng isang brine, matunaw ang 600-700 g ng asin sa 10 litro ng tubig, pagkatapos ay dapat itong pakuluan at palamig. Kung ang mga kamatis ay kulay rosas o kayumanggi, palakasin ng kaunti ang atsara. Sa karaniwan, ang isang sampung litro na lalagyan ay mangangailangan ng 5 litro ng brine.

Isang simpleng recipe

Mayroong maraming mga simpleng recipe kung paano mag-asin ng berdeng mga kamatis sa isang balde. Ang isa sa kanila ay mangangailangan ng mga sumusunod na sangkap:

Ang mga kamatis ay inilatag sa mga hilera, sa pagitan ng mga ito - mga layer ng pampalasa. Mula sa itaas, ang lahat ng mga prutas ay dapat na ganap na natatakpan ng halaman. Ang cooled at strained brine ay ibinuhos sa isang balde, isang kahoy na bilog o plato ay inilalagay sa itaas, ang load ay naka-install at tinatakpan ng isang tela. Pipigilan nito ang mga kamatis na lumulutang at tulungan silang magbabad nang mabuti sa brine. Ang balde ay nakaimbak sa temperatura ng silid sa loob ng isang linggo, at pagkatapos ay muling ayusin sa isang malamig na lugar.

Ang isa pang simpleng recipe: para sa 5 kg ng mga kamatis, kailangan mong kumuha ng dalawang ulo ng bawang, malunggay na ugat sa panlasa, 250 g ng asin, 50 g ng asukal, cherry at currant dahon - 5-7 mga PC., 10 malunggay dahon. Ang mga malunggay na gulay ay inilalagay sa ilalim ng lalagyan at sa ibabaw ng huling layer.

Ang mga mahilig sa masarap na pagkain ay gustong magdagdag ng twist sa kanilang de-latang pagkain. Ang napakasarap na inasnan na mga kamatis ay nakuha sa isang balde sa malamig na paraan na may malawak na hanay ng mga panimpla. Kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

Ang pagkain ay magiging handa na kainin sa loob ng 5-6 na linggo. Ang mga maalat na berdeng kamatis ay magiging isang mahusay na meryenda kapwa para sa maligaya talahanayan at para sa bawat araw. Ang mga kapaki-pakinabang na sangkap na naglalaman ng mga ito ay makakatulong na mapanatili ang kalusugan at kahit na maiwasan ang ilang mga sakit, kabilang ang kanser sa prostate at pancreas, at ang cervix. At pagkatapos ng mga pista opisyal, ang mga atsara ay nakakatulong na mapawi ang isang hangover. Kung mag-eksperimento ka ng kaunti, mahahanap mo ang iyong paboritong recipe at tamasahin ang maanghang na lasa ng mga "gintong mansanas".

Ang bawat bihasang maybahay ay malamang na may sariling signature recipe para sa paggawa ng salted green tomatoes, na sinubok ng oras at inaprubahan ng mga miyembro ng pamilya o mga bisita. Ngunit kung minsan mahirap magpasya kung anong paraan ang pag-pickle ng mga kamatis at kung paano ito gagawin nang tama. Para sa iyo, isasaalang-alang namin ang pinakamahusay na mga recipe para sa inasnan na mga kamatis sa iba't ibang paraan, pati na rin ang mga tampok ng pagpili ng mga sangkap at ang pangunahing mga nuances ng proseso ng paghahanda ng masarap na meryenda.

Pagpili at paghahanda ng mga kamatis para sa pag-aatsara

Kapag pumipili ng mga kamatis para sa pag-aatsara, bigyang-pansin ang mga sumusunod:

  • ang sukat- ang mga prutas ay pinili na hindi masyadong malaki, mas mabuti sa parehong laki, tumitimbang ng hanggang 100 g;
  • hitsura ng mga kamatis- bawat prutas ay dapat may tamang hugis, malinis na balat na walang mga batik at pinsala;
  • paglaban sa pinsala ng mga mikroorganismo- halimbawa, ang mga varieties ay itinuturing na lumalaban sa bagay na ito: "Alaska", "Yarik", "Arctic Rose". Ang isang handa na ulam ng naturang mga kamatis ay maaaring maiimbak nang maayos at sa mahabang panahon;
  • katangian ng prutas- mas mainam na ang mga kamatis para sa pag-aatsara ay may manipis na balat, mataba na laman na may pinakamababang nilalaman ng kahalumigmigan at isang maliit na kahon ng binhi;
  • lasa ng iba't-ibang- pumipili sila ng matamis na varieties (halimbawa, "Pink Honey", "Tsar Bell", "Honey Drop", kaya ang ulam ay magiging mas masarap.


Ang paghahanda ng kamatis ay binubuo ng pag-uuri ng prutas ayon sa laki at hitsura. Ang mga nasirang o nasirang prutas ay itinatapon. Ang mga pinagsunod-sunod na prutas ay lubusan na hinugasan sa ilalim ng tubig na tumatakbo nang maraming beses. Pagkatapos ang tangkay ay tinanggal mula sa bawat prutas, ginagawa nila ito nang maingat upang hindi makapinsala sa ibabaw. Ang lugar ng attachment ng tangkay sa kamatis ay tinusok ng isang palito o isang manipis na kutsilyo, na nag-aambag sa mas mahusay na pag-aasin at kahit na pamamahagi ng asin sa prutas.

Ang ilang mga maybahay ay nagpapaputi ng mga kamatis bago ang pag-aatsara upang maalis ang pagkamagaspang ng mga natapos na kamatis.

Alam mo ba? Ang mga berdeng kamatis ay nakakalason dahil naglalaman ang mga ito ng solanine, ngunit sa panahon ng proseso ng paggamot sa init, pag-aasin o pag-aatsara sa mahabang panahon, sila ay magagamit.

Ang pinakamahusay na mga recipe para sa malamig na pag-aatsara ng berdeng mga kamatis

Isaalang-alang ang ilang mga recipe para sa pag-aatsara ng mga kamatis na may sunud-sunod na mga tagubilin sa pagluluto at isang listahan ng mga sangkap.

Klasikong recipe

Upang maghanda ng mga berdeng kamatis ayon sa klasikong recipe, kailangan mong kunin:

  • berdeng prutas - 10 kg;
  • asin - 70 g bawat 1 litro ng tubig;
  • tubig - kung magkano ang kinakailangan;
  • dill - 200 g;
  • perehil - 40 g;
  • capsicum - 1 pc .;
  • dahon ng itim na currant - 10 mga PC.


Proseso ng pagluluto:

  1. Ilagay ang malinis na tuyong mga kamatis sa isang lalagyan, iwiwisik ang bawat layer ng mga inihandang sangkap.
  2. I-dissolve ang asin sa malamig na tubig at ibuhos sa mga prutas upang sila ay ganap na sakop ng brine.
  3. Isara ang lalagyan nang mahigpit na may takip at iwanan sa asin sa loob ng 20 araw, ilagay ang workpiece sa isang cool na lugar.

Mahalaga! Upang gawing mas mabango ang mga atsara, ang iba't ibang pampalasa ay idinagdag sa brine: basil, cloves, marjoram, kanela.

Walang suka

Ang mga kamatis, na inatsara nang hindi gumagamit ng suka, ay matigas, makatas at malutong, samakatuwid sila ay madalas na ginagamit para sa paghahanda ng mga salad o mga hiwa ng gulay.


Upang maghanda ng gayong meryenda, kailangan mong mag-stock sa:

  • malamig na pinakuluang tubig - 8 l;
  • mga kamatis - 11 kg;
  • dahon ng bay - 15 mga PC .;
  • asin - 400 g;
  • dill at perehil - 350 g;
  • asukal - 250 g;
  • lupa itim na paminta - 3 tbsp. l .;
  • cherry, dahon ng currant - 150 g.

Proseso ng pagluluto:

  1. Ang ilan sa lahat ng pampalasa ay inilalagay sa ilalim ng inihandang lalagyan.
  2. Ang mga berdeng prutas at muli ang mga pampalasa ay inilalagay nang mahigpit sa ibabaw ng mga pampalasa. Ang lalagyan ay inalog pana-panahon upang ang mga pampalasa ay pantay na ibinahagi.
  3. Palitan ang mga patong ng kamatis at pampalasa hanggang maubos ang lahat ng sangkap.
  4. Ibuhos ang mga kamatis sa itaas na may brine upang ganap itong masakop ang mga prutas.
  5. Ang lalagyan ay mahigpit na sarado na may takip at ipinadala sa isang malamig na lugar para sa pag-aasin nang hindi bababa sa 20 araw.

Sa mustasa

Ang mustasa ay isang mahusay na pang-imbak, samakatuwid ito ay madalas na ginagamit para sa pag-aasin ng mga gulay, bilang karagdagan, binibigyan nito ang tapos na ulam ng isang kaaya-ayang aroma at maanghang na lasa.

Upang magluto ng inasnan na mga kamatis na may mustasa, dapat mong gamitin ang:

  • hindi hinog na prutas - 2 kg;
  • cherry o currant dahon - 10 mga PC .;
  • dill - ilang mga sanga;
  • buto ng mustasa - 1 tbsp. l .;
  • mustasa pulbos - 2 tbsp. l .;
  • malamig na pinakuluang tubig - 2 l;
  • magaspang na asin - 140 g.

Proseso ng pagluluto:

  1. Una sa lahat, ang mga garapon kung saan ilalagay ang mga kamatis ay isterilisado sa loob ng 3 minuto sa singaw.
  2. Ang mga inihandang sangkap at hinugasan na mga tuyong prutas ay inilalagay sa ilalim ng mga lata upang ang 4 na sentimetro ng libreng espasyo ay nananatili sa itaas.
  3. Ang asin ay ibinuhos sa mga kamatis at ang tubig ay ibinuhos, na nag-iiwan ng 1-2 cm.
  4. Upang maiwasan ang pagbuo ng amag, ang isang plug ng mustasa ay ginawa: para dito, ang isang sterile na bendahe ay inilalagay sa ibabaw ng leeg, ang pulbos ng mustasa ay ibinuhos upang ito ay antas sa tuktok ng leeg. Ang isa pang sterile na bendahe ay inilalagay sa ibabaw ng mustasa, at ang garapon ay mahigpit na tinatakan ng isang naylon na takip.
  5. Ang mga lata na may mga kamatis ay inilabas sa isang malamig na lugar at iniwan para sa 1 buwan para sa pag-aatsara.

Video: Recipe para sa berdeng mga kamatis na may mustasa

Matalas

Ang mga tagahanga ng mainit na pampagana ay magiging interesado sa recipe na may bawang at mainit na sili.

Para sa pagluluto kakailanganin mo:

  • hindi hinog na prutas - 2 kg;
  • asin - 2 tbsp. l. para sa 1 litro ng tubig;
  • asukal - 1 tbsp. l. para sa 1 litro ng tubig;
  • sili paminta - 2 mga PC .;
  • bawang - 5 cloves;
  • peppercorns - 10 mga PC .;
  • dahon ng bay - 4 na mga PC .;
  • tubig - kung magkano ang kinakailangan.

Proseso ng pagluluto:

  1. Maglagay ng ilang mga halamang gamot at pampalasa sa isang isterilisadong garapon ng salamin o maliit na plastic na balde.
  2. Ilagay ang mga kamatis sa itaas at iwiwisik ang mga pampalasa, alternating sa mga layer.
  3. Ihanda ang brine: i-dissolve ang 2 tbsp sa 1 litro ng malamig na tubig. l. asin at 1 tbsp. l. asukal at ibuhos sa mga kamatis.
  4. Isara ang garapon nang mahigpit na may takip at itago sa isang malamig na lugar sa loob ng 3 linggo.

Video: Mga maanghang na inasnan na kamatis na may bawang at sili

Sa aspirin

Ang mga kamatis na may aspirin ay napakapopular, lasa sila, ngunit maaari silang maalat sa anumang lalagyan.

Para sa paghahanda ng berdeng mga kamatis, adobo na may aspirin, gamitin ang:

  • hindi hinog na prutas - 1 kg;
  • bawang - 3 cloves;
  • asin - 1 tbsp. l .;
  • asukal - 50 g;
  • suka 9% - 50 ml;
  • dill - isang pares ng mga sanga;
  • aspirin - 2.5 na mga tablet.

Proseso ng pagluluto:

  1. I-sterilize ang garapon ng salamin, ilagay ang mga pampalasa at aspirin sa ibaba, ilagay ang mga kamatis.
  2. Ibuhos ang malamig na tubig sa ibabaw ng garapon.
  3. Isara ang garapon nang mahigpit sa isang takip ng plastik, iling ng kaunti hanggang matunaw ang asin at asukal, ipadala sa isang malamig na lugar.

Video: Salted Tomatoes with Aspirin

Mga tampok ng pag-aasin

Depende sa lalagyan na pinaplanong gamitin para sa pag-aatsara ng mga kamatis, mayroong ilang mga nuances ng pagluluto.

Sa mga bangko

Ito ay pinaka-maginhawa upang mag-asin ng mga kamatis sa mga garapon, dahil ang bawat maybahay ay laging may ganoong lalagyan. Ang mga bangko ay lubusan na hinugasan at isterilisado muna upang maiwasan ang pagkasira ng natapos na ulam. Karaniwan, ang mga pampalasa ay inilalagay sa ilalim ng lalagyan: dahil ang mga kamatis ay hindi maisasalansan nang mahigpit, ang mga pampalasa ay malayang ipapamahagi sa buong lalagyan. Pagkatapos isara ang mga lata na may mga plastik na takip, inirerekumenda na ibalik ang mga ito nang may takip pababa upang suriin ang higpit. Kung ang brine ay tumagas, nangangahulugan ito na ang higpit ay nasira at ang workpiece ay hindi maiimbak, samakatuwid ito ay mas mahusay na buksan ang garapon at ulitin ang pamamaraan ng pag-aasin.


Upang ang takip ay magkasya nang mahigpit hangga't maaari sa leeg ng garapon, inirerekumenda na ibaba ito ng 3 segundo sa tubig na kumukulo at i-seal ang garapon ng mainit na takip. Kapag lumamig ito, ang garapon ay hermetically sealed. Para sa pag-aatsara ng mga hilaw na kamatis sa mga garapon, ang mga maliliit na kamatis ay karaniwang pinipili upang sa ibang pagkakataon ay madaling maabot ang mga ito sa pamamagitan ng isang maliit na leeg nang hindi lumalabag sa integridad ng prutas.

Sa isang kasirola

Hindi tulad ng pag-aatsara ng mga kamatis sa isang garapon, ang pagluluto ng mga atsara sa isang kasirola ay bahagyang naiiba. Ang lahat ng mga sangkap ay nakasalansan sa mga layer upang ang mga kamatis ay mas mahusay na sumipsip ng mga aroma ng asin at pampalasa. Sa ibabaw ng mga gulay, karaniwang naka-install ang pang-aapi, na, sa panahon ng ripening ng mga atsara, ay ganap na natatakpan ng brine. Ang isang mababang timbang na ahente ay ginagamit bilang pang-aapi upang posible na isara ang lalagyan na may takip. Ang ibabaw na sumasakop sa mga kamatis ay dapat na bahagyang mas maliit sa diameter kaysa sa tuktok ng palayok.

Mahalaga!Ang palayok ay dapat na enameled, dahil ang aluminyo ay maaaring tumugon sa acidic marinade.

Sa balde

Napakadaling mag-asin ng mga kamatis sa isang plastic bucket na may selyadong takip, ang pangunahing bagay ay upang makakuha ng isang de-kalidad na lalagyan. Ang lahat ng mga sangkap ay nakasalansan sa isang balde sa mga layer, ang brine ay ibinuhos sa itaas, na ganap na sumasakop sa mga kamatis. Ang balde ay dapat na sarado nang mahigpit na may takip upang maiwasan ang pagpasok ng hangin, na maaaring magdulot ng amag o mabulok.

Upang gawing masarap at may mataas na kalidad ang mga atsara, inirerekumenda na sumunod sa mga pangkalahatang tuntunin ng paghahanda:

  1. Para sa pag-aatsara, hindi inirerekumenda na gumamit ng sarsa at salad varieties ng mga kamatis.
  2. Ang pag-asin ay isinasagawa nang hindi lalampas sa isang linggo pagkatapos ng pag-aani, mas mahusay na mag-asin ng mga sariwang piniling kamatis.
  3. Para sa pag-aasin, ang mga prutas na may parehong laki ay ginagamit upang sila ay pantay na puspos ng pag-atsara.
  4. Ang pinakamainam na tubig para sa paggawa ng mga adobo na kamatis ay matigas na tubig, perpektong mula sa isang balon o bukal.
  5. Ang lalagyan ng salting ay dapat hugasan ng baking soda bago gamitin.
  6. Upang mas mabilis na simulan ang proseso ng pag-aasin, mas mainam na ihanda ang brine bago ibuhos ang mga kamatis sa pamamagitan ng pagtunaw ng asin sa tubig, sa halip na magdagdag ng asin sa mga kamatis at pagkatapos ay idagdag ang tubig.

Paano at kung magkano ang mag-imbak ng inasnan na berdeng mga kamatis

Ang pag-iimbak ng mga atsara ay dapat isagawa sa mga temperatura mula sa +1 hanggang +4 ° C, perpektong isang refrigerator o basement ay angkop para dito. Ang mga kamatis na ito ay may istanteng buhay ng 2-3 buwan, ngunit karaniwan itong kinakain nang mas mabilis. Dahil sa mahabang buhay ng istante ng mga inasnan na kamatis, madalas silang ani para sa taglamig, dahil ang lasa ay hindi mas mababa sa mga de-latang, at mas madaling lutuin ang mga ito.

Alam mo ba?Ang mga kamatis ay matagal nang itinuturing na nakakalason, kaya't sila ay lumaki bilang mga halamang ornamental. Nagsimula silang malawakang kainin sa pagkain lamang sa simula ng ika-19 na siglo.

Ang pagluluto ng berdeng adobo na mga kamatis sa malamig na tubig ay napakasimple. Upang gawing masarap ang mga atsara, inirerekumenda na mahigpit na sundin ang recipe.

Sa pagtatapos ng taglagas, ang mga may-ari ng mga personal na plot at hardin ng gulay ay nahaharap sa problema kung ano ang gagawin sa mga hindi hinog na kamatis, dahil sa unang hamog na nagyelo, ang pananim ay mag-freeze. Sa kasong ito, maaari mong alisin ang mga prutas at iwanan upang pahinugin sa temperatura ng silid o gumamit ng mga berdeng gulay nang hindi naghihintay na mahinog ang mga ito, halimbawa, magluto ng inasnan na mga kamatis para sa taglamig, batay sa mga iminungkahing recipe.

Kasabay nito, ang paghahanda mismo ay simple, dahil ang mga gulay ay maaaring maalat sa malalaking dami nang direkta sa isang enamel pan o balde. Ang isang maanghang na maanghang na pampagana ng kamatis ay makadagdag sa anumang ulam sa taglamig at pag-iba-ibahin ang talahanayan ng Bagong Taon.

Isang simpleng recipe para sa pag-aatsara ng berdeng mga kamatis sa isang kasirola

Ang pinakasimpleng recipe para sa paggawa ng inasnan na mga kamatis ay mag-apela kahit na sa mga nag-aani sa unang pagkakataon, dahil ang isang minimum na sangkap at kasanayan ay kinakailangan. Kailangan mo lamang maghanda ng hindi hinog na katamtamang laki ng mga kamatis na may bahagyang maputi na balat ("milky ripeness" na mga kamatis) nang walang pinsala o nabubulok sa balat.

Mga sangkap:

  • Mga kamatis - 3 kg
  • Mga ulo ng bawang - 3 mga PC.
  • Mainit na paminta - 3 mga PC.
  • Parsley at celery greens - 3 bunches bawat isa.
  • Peppercorns - 6 na mga PC.
  • dahon ng laurel - 6 na mga PC.

Ang brine ay inihanda mula sa pagkalkula:

  • Tubig - 1 l
  • Asin - 2 kutsara

Proseso ng pagluluto para sa inasnan na mga kamatis:

  1. Hugasan nang lubusan ang mga kamatis, ibuhos ang mga ito sa isang colander sa mga batch. Patuyuin ang mga gulay sa mga tuwalya ng koton.
  2. Blanch ang mga kamatis sa tubig na kumukulo sa isang colander sa loob ng 5 minuto. Palamigin nang mabilis ang mga gulay sa ilalim ng malamig na tubig.
  3. Hugasan ang mga gulay, tuyo at i-chop ng makinis. Exfoliate at banlawan ang mga clove ng bawang. Gupitin ang mainit na paminta sa mga singsing.
  4. Hugasan nang mabuti ang palayok sa isang solusyon sa sabon o soda, pakuluan ng tubig na kumukulo. Maglagay ng peppercorn at dahon ng laurel sa ilalim ng lalagyan.

Pansin! Maglagay ng malaking mangkok o palanggana sa ilalim ng kawali, dahil ang brine ay ilalabas sa panahon ng pagbuburo at aalisin sa mga dingding ng mga pinggan.

  1. Maghanda ng isang simpleng brine sa pamamagitan ng tubig na kumukulo at asin sa loob ng 5 minuto. Palamigin ang likido sa temperatura ng silid.
  2. Ayusin ang mga inihandang kamatis sa isang layer sa isang kasirola. Maglagay ng mga clove ng bawang, chilli rings at tinadtad na damo sa itaas. Mga kahaliling layer, pinupuno ang kawali sa itaas.
  3. Ibuhos ang malamig na brine sa mga kamatis. Takpan ang kawali gamit ang isang plato, itakda ang pang-aapi sa itaas. Takpan ang workpiece ng manipis na tuwalya.
  4. Iwanan ang workpiece sa isang cool na lugar para sa 10-14 araw. Pagkatapos nito, maaari mong tikman ang malamig na luto na pag-aatsara ng berdeng mga kamatis sa isang balde. Pagkatapos nito, maaari mong ayusin ang mga kamatis sa mga sterile na garapon, isara ang mga takip at iimbak sa refrigerator, o iwanan ang mga ito sa isang kasirola sa isang malamig na lugar.

Mga inasnan na kamatis sa katas ng kamatis

Ang isa pang paraan upang mag-pickle ng berdeng mga kamatis sa isang kasirola ay labis na hinihiling, dahil nakakatulong ito upang mapanatili ang komposisyon ng bitamina ng gulay. Kasabay nito, ang isang tampok ng recipe na ito ay ang paggamit ng tomato juice sa halip na brine, na magdaragdag ng pampalasa at mayaman na aroma sa workpiece.

Mga Bahagi:

  • Mga kamatis - 6 kg
  • Mga dahon ng itim na currant - 100 mga PC.
  • Asin - 0.5 kg.
  • Mga buto ng mustasa - 1 kutsara

Algoritmo ng pagluluto:

  1. Hugasan nang mabuti ang berdeng mga kamatis sa tubig na tumatakbo at tuyo sa mga tuwalya.
  2. Gilingin ang 1/2 bahagi ng mga kamatis sa isang gilingan ng karne. Paghaluin ang nagresultang tomato puree na may mga pampalasa at asin sa panlasa. Ang masa ay dapat na katamtamang maalat.
  3. Hugasan ang palayok o balde na may baking soda, banlawan ng tubig na kumukulo at tuyo.
  4. Banlawan ang mga dahon ng currant ng tubig at tuyo.
  5. Ilagay ang mga kurant sheet sa pantay na layer sa ilalim ng isang sterile na lalagyan. Maglagay ng isang layer ng berdeng kamatis sa ibabaw ng mga dahon, iwisik ang mga gulay na may asin at buto ng mustasa. Kahaliling mga layer ng mga kamatis na may asin at mga dahon ng kurant, na pinupuno ang kawali nang lubusan. Sa huling layer, isara ang workpiece na may mga dahon ng currant.
  6. Ibuhos ang tomato juice sa mga nilalaman ng isang kasirola. Isara ang lalagyan sa itaas gamit ang isang plato at ilagay ang pang-aapi.
  7. Ilipat ang workpiece sa isang malamig na silid. Pagkatapos ng 2-3 linggo, handa na ang mga kamatis sa kanilang sariling katas.

Mga adobo na kamatis na may suka

Ang pag-aani ng mga berdeng kamatis ay tumatagal ng isang malaking halaga ng oras. Ang gulay ay naglalaman ng bahagi ng solanine, na nawasak sa paglipas ng panahon lamang kapag nalantad sa asin at lactic acid na nabuo sa panahon ng pagbuburo. Maaari mong pabilisin ang proseso at tamasahin ang mga adobo na kamatis sa susunod na araw sa pamamagitan ng pagdaragdag ng suka sa paghahanda.

Mga Produkto:

  • Mga kamatis - 1.8 kg
  • Karot - 0.3 kg
  • Pepper pod - 1 pc.
  • Ulo ng bawang - 1 pc.
  • Asin - 2 kutsara
  • Asukal - 5 tablespoons
  • Suka - 100 ML.
  • Peppercorns - 4 na mga PC.
  • dahon ng laurel - 4 na mga PC.

Proseso ng pagluluto para sa mabilis na inasnan na mga kamatis:

  1. Hugasan ang mga kamatis, tuyo at gupitin sa malalaking hiwa.
  2. Balatan ang mga karot, banlawan at lagyan ng rehas na may magaspang na ngipin.
  3. Gupitin ang capsicum sa manipis na mga singsing.
  4. Balatan at i-chop ang mga clove ng bawang na may mga transparent na plato.
  5. Ilagay ang mga kamatis sa isang kasirola, layering na may mga karot, bawang at paminta singsing.
  6. Punan ang isang kasirola na may mga kamatis sa itaas na may tubig na kumukulo. Iwanan ang likido sa isang kasirola sa loob ng 15 minuto. Dahan-dahang patuyuin ang tubig sa isa pang lalagyan at pakuluan muli. Magdagdag ng pampalasa, asin, asukal at suka sa kumukulong tubig.
  7. Pagkatapos kumukulo muli, ibuhos ang brine sa isang kasirola na may mga kamatis. Takpan ang lalagyan na may takip at mag-iwan ng isang araw sa temperatura ng kuwarto. Sa susunod na araw, maaari mong subukan ang pag-atsara ng berdeng mga kamatis sa isang kasirola na inihanda ayon sa recipe na ito.

Mga inasnan na kamatis sa isang balde

Kung ang bahay ay may isang cellar at isang malaking balde, isang palanggana o isang kasirola na may dami na 20-30-40 litro, maaari kang mag-pickle ng mga kamatis tulad ng sa isang bariles. Ito ay mga berdeng kamatis na mas angkop para sa pag-aani sa malalaking dami kaysa sa mga pula, dahil hindi sila nag-deform sa panahon ng pagkahinog.

Mga Bahagi:

  • Mga kamatis - 20 kg
  • Dill (mga gulay na may mga payong) - 400 g.
  • Cherry, currant, ubas, dahon ng oak - 15 mga PC.
  • Mga dahon at ugat ng malunggay - 200 g.
  • Kintsay, perehil - 1 bungkos bawat isa.
  • Tarragon - 200 g.
  • Bawang - 600 g.
  • Capsicum - 5 mga PC.
  • Tubig - 20 litro.
  • Asin - 1.4 kg.
  • Asukal - 4 tbsp.

Paano mag-asin ng berdeng mga kamatis sa isang balde:

  • I-dissolve ang coarse rock salt sa mainit na tubig at mag-iwan ng 30 minuto upang tumira ang sediment. Kung ninanais, maaari kang magdagdag ng granulated sugar sa brine.
  • Hugasan ang mga kamatis at gupitin sa malalaking hiwa.
  • Banlawan at i-chop ang mga gulay, mga clove ng bawang, alisan ng balat ang malunggay, i-chop ng makinis.
  • Ilagay ang ilan sa mga halamang gamot at dahon sa ilalim ng kawali. Ilagay ang mga hiwa ng kamatis sa itaas. Pagkatapos ay i-layer ang blangko ng bawang, paminta, herbs, dahon at malunggay. Ulitin ang mga layer, punan ang kawali sa itaas. Isara ang blangko gamit ang mga dill sprigs mula sa itaas.
  • Ibuhos ang cooled at strained brine sa ibabaw ng mga kamatis. Takpan ang workpiece mula sa itaas na may takip, nakabaligtad, o isang plato, ilagay ang pang-aapi sa itaas.

Mga kamatis na inasnan

Pansin! Upang maiwasan ang amag, maaari mong takpan ang workpiece sa ibabaw ng brine gamit ang isang malinis na tela at budburan ng mustard powder. Pagkatapos ay i-install ang pang-aapi.

  • Ilipat ang workpiece sa basement. Ang paggamot ay magiging handa sa loob ng 1.5 buwan.

Sa isang apartment, maaari kang mag-pickle ng mga kamatis at iwanan ang mga ito sa temperatura ng kuwarto. Sa ika-7-10 araw, i-pack ang mga kamatis sa malinis na garapon, ibuhos ng brine at igiit sa refrigerator sa loob ng 3-4 na linggo.

Mga maalat na kamatis na pinalamanan ng bawang

Ang recipe ay nagbibigay para sa pagpupuno ng mga gulay na may bawang. Samakatuwid, ang pampagana ay lumalabas na hindi lamang maanghang at mabango, kundi maanghang din.

Mga Bahagi:

  • Mga kamatis - 1.5 kg.
  • Isang bungkos ng anumang halaman - 1 pc.
  • Bawang - 2 ulo.
  • Asukal - 0.2 kg.
  • Asin - 2 kutsara
  • Tubig - 1 litro.
  • Suka - 100 g.

Ang proseso ng paghahanda ng isang maanghang na meryenda:

  1. Hugasan at tuyo ang mga kamatis. Gumawa ng malalim na cruciform incision sa bawat gulay.

Nag-aalok ako ng isang recipe para sa pag-aani ng mga berdeng kamatis para sa taglamig, kapansin-pansin para sa pagiging simple at pagiging maaasahan nito. Pinapayagan ka nitong gumamit ng mga prutas na hindi pa hinog para sa pagkain! Ang ganitong blangko ay gumagawa ng isang mahusay na meryenda sa taglamig.

Ang mga maalat na berdeng kamatis na inani sa isang balde ay hindi mas masahol kaysa sa mga kamatis ng bariles. Iminumungkahi kong gumawa ka ng iyong sariling recipe na may larawan.

Upang gumawa ng inasnan na berdeng mga kamatis para sa taglamig sa isang balde kailangan mo:

  • mga hilaw na kamatis,
  • asin,
  • tubig - payak, hilaw,
  • malunggay - dahon,
  • itim na paminta,
  • allspice peas,
  • dahon ng cherry,
  • bawang,
  • dahon ng bay.

Paano mag-asin ng berdeng mga kamatis para sa taglamig na may bawang

Hugasan ko muna ang mga kamatis. Pagkatapos ay alisan ng balat, gupitin ang bawang sa mga wedges. Pinutol ko ang mga ito nang pahaba sa mga piraso ng isang matulis na hugis. Pinutol ko ang mga tangkay mula sa mga kamatis, ipasok ang mga piraso ng bawang sa mga butas na nabuo sa ganitong paraan.

Sa ilalim ng balde (enameled lamang) inilalagay ko ang ilan sa mga hugasan na dahon ng cherry, malunggay, isang pares ng mga dahon ng bay, mga gisantes ng iba't ibang mga paminta.

Pagkatapos, ilagay muli ang pampalasa at dahon. Kaya halos sa tuktok ng balde. Ang huling layer ay mga dahon at pampalasa.

Pagkatapos ay kumuha ako ng 5 litro ng malamig na tubig. Dito ay nagdaragdag ako ng isang bahagyang hindi kumpletong kalahating litro na garapon ng magaspang na asin. hinahalo ko ito. Kapag natunaw ang asin, ibuhos ang brine sa mga kamatis. Takpan ng malawak na plato. Inilalagay ko ang pang-aapi sa itaas. Tinatakpan ko ang balde ng takip.

Iniimbak ko ang blangko para sa taglamig sa basement. At kung lumitaw ang isang maliit na amag, hindi ako natatakot. Ito ay mabuti. Inalis ko ang amag, at ang maalat na berdeng mga kamatis ay nasa daan. Sa isang buwan, handa na ang isang masarap na malutong at mabangong pampagana. Nakukuha ito sa iyong mga paboritong salad o kahit na kinakain nang ganoon - sa isang duet na may karne!

Pinagmulan: suseky.com


Pag-aasin: inasnan na berdeng mga kamatis para sa taglamig sa malamig na paraan

Marami ka bang hindi hinog na kamatis? Gusto mo ba silang iligtas? Ang pag-aasin ay makakatulong sa iyo sa ito: ang inasnan na berdeng mga kamatis para sa taglamig sa malamig na paraan ay madaling lutuin at ito ay isang mahusay na paraan upang i-save ang mga kamatis na walang oras upang kayumanggi. Maaari kang mangolekta ng ilang sampu-sampung kilo ng naturang mga prutas sa taglagas sa hardin. Ang kabutihan ay hindi dapat mawala, lalo na dahil sila ay gumagawa ng mahusay na meryenda. Kung paano tama ang pag-pickle ng berdeng mga kamatis, sasabihin sa "Popularly tungkol sa kalusugan".

Anong lalagyan ang gagamitin sa pag-aatsara ng kamatis para magamit sa hinaharap?

Sa makalumang paraan, ang aming mga lola ay nagsasal ng mga kamatis, pipino at kabute sa mga bariles na gawa sa kahoy. Ngayon ang pamamaraang ito ay ginagawa din sa mga nayon, ngunit hindi na ito napakapopular. Mas gusto ng mga modernong maybahay ang mga lalagyan na gawa sa salamin o plastik, na madaling hugasan at disimpektahin. Kung pupunta ka sa asin berdeng mga kamatis, sundin ang kanilang halimbawa. Para sa pag-aasin, ang mga bote na may tatlong litro at malalaking tub o mga lalagyan ng plastik ay angkop.

Pagpili ng tamang mga kamatis

Mayroon ding ilang mga kinakailangan para sa mga kamatis. Ang maliliit na berdeng prutas ay mapanganib na gamitin para sa pag-aani at pag-aasin, dahil naglalaman ang mga ito ng nakakapinsalang sangkap na solanine. Habang ang mga prutas ay hinog, ang konsentrasyon ng lason sa kanila ay bumababa, at sa mga maliliit na specimen ito ay medyo mataas. Samakatuwid, itapon ang hindi magagamit na prutas nang walang pagsisisi.

Mag-iwan lamang ng katamtaman hanggang malalaking kamatis para sa pag-aatsara. Mahalagang suriin ang mga gulay para sa impeksyon ng fungal. Ang mga prutas na may mga palatandaan ng nabubulok, itim, nasira ay hindi dapat gamitin.

Malamig na inasnan na berdeng mga kamatis para sa taglamig - mga recipe

Tradisyonal na malamig na pag-aasin

Mga sangkap: kumuha ng 10 kilo ng mga hilaw na kamatis, dill greens - isang luntiang bungkos (hindi bababa sa 200 gramo), perehil - 50 gramo, 12-15 currant dahon, isang pares ng mainit na paminta pods, bawang (opsyonal). Para sa brine - 70 gramo ng asin para sa bawat litro ng tubig na ginamit.

Kumuha ng angkop na lalagyan, pakuluan ito ng kumukulong tubig mula sa loob. Ilagay ang ilan sa mga halaman sa ibaba. Nagsisimula kaming ilagay ang buong mga kamatis sa isang layer. Pagkatapos ay muli ang mga gulay, pagkatapos ay muli ang mga kamatis. Pagkatapos punan ang lalagyan, maghanda ng isang cool na solusyon na may asin. Para sa 10 kilo ng mga kamatis, kakailanganin mo ng mga 5-6 litro ng brine. Nangangahulugan ito na kailangan mong matunaw ang tungkol sa 400 gramo ng magaspang na asin sa dami ng tubig na ito. Punan ang mga kamatis ng brine (dapat takpan sila ng likido) at takpan ang mga ito ng malinis na tela. Iniwan namin ang mga bangko nang hindi bababa sa isang linggo. Suriin ang pana-panahon upang makita kung ang prutas ay hubad. Kung unti-unting sumingaw ang likido, idagdag ang brine - lutuin ito ayon sa parehong prinsipyo. Mas mainam na alisin ang nagresultang amag sa isang napapanahong paraan. Pagkatapos ng halos isang buwan at kalahati, ang mga berdeng kamatis ay ganap na maalat.

Malamig na pag-aatsara ng berdeng mga kamatis na may bawang at pampalasa para sa taglamig

Mga sangkap: berdeng mga kamatis - kung magkano ang makakain, dill inflorescences - 5-6, allspice peas - 10 piraso, bay leaf - 4, mainit na paminta - isang pod, bawang - 2 ulo. Ang mga sangkap ay ipinahiwatig para sa 5-6 kg ng mga kamatis. Ang brine ay inihanda ayon sa prinsipyo - 3 heaped tablespoons ng asin bawat litro ng tubig.

Pagkatapos hugasan ang mga gulay at lalagyan, ilagay ang mga inflorescences ng dill, tinadtad na mainit na paminta, chives at iba pang pampalasa sa ilalim ng mga bote. Pagkatapos ay ilagay ang mga kamatis sa mga garapon nang mahigpit hangga't maaari. Ihanda natin ang brine. Pakuluan ang kinakailangang dami ng tubig (mga isang litro ang kailangan para sa isa at kalahating kilo ng prutas). Magdagdag ng asin at hayaang matunaw.

Palamigin ang brine at ibuhos ito sa mga garapon upang ang lahat ng mga gulay ay nahuhulog dito. Takpan ang ibabaw ng isang tela. Iwanan ang mga kamatis sa asin hanggang maluto. Ang oras ng pagluluto ay mula tatlo hanggang 6 na linggo.
Malamig na pagluluto ng berdeng kamatis na may maanghang na palaman

At ngayon ay magluluto kami ng inasnan na mga kamatis sa isang malamig na paraan, ngunit hindi buo, ngunit may pagpuno. Sikat sila sa mga pamilya. Ang mga sangkap ay kinakailangan: berdeng mga kamatis - kung magkano ang makakain, para sa bawat kilo ng hilaw na materyal ay kumukuha kami ng isang bungkos ng perehil, isang ulo ng bawang, 2-3 dahon ng malunggay at isang malunggay na ugat, mainit na paminta - isang pod. Ihanda ang brine tulad nito - magdagdag ng 3 tablespoons ng asin sa isang litro ng tubig.

Ang aking mga kamatis, gupitin sa tapat mula sa lugar kung saan ang mga tangkay ay nakakabit nang crosswise. Pagluluto ng pagpuno - gilingin ang mga ugat ng malunggay, dill, bawang, mainit na paminta sa isang gilingan ng karne. Punan ang mga kamatis ng mainit na pagpuno na ito. Maglagay ng malinis na dahon ng malunggay sa ilalim ng malinis na lata, at ilatag ang mga kamatis na may laman. Inilalagay namin ang lahat ng mga prutas nang mahigpit, bahagyang pinindot gamit ang aming kamay. Kapag puno na ang garapon, punan ang mga gulay ng brine. Tinatakpan namin ang mga blangko ng isang malinis na tuwalya, inilalagay ang mga ito sa isang madilim na lugar. Mahalagang tingnan ang mga atsara, pana-panahong idagdag ang brine sa mga lalagyan upang ang mga gulay ay hindi hubad, kung hindi man ay bubuo ang amag.

Ang pag-asin ng berdeng mga kamatis ay hindi mahirap, sila ay nababanat, hindi sila bumagsak kahit na handa na, hindi katulad ng mga hinog na prutas. Bilang karagdagan, ang bawat maybahay ay may pagkakataon na mag-eksperimento sa pamamagitan ng pagdaragdag ng anumang pampalasa sa kanyang panlasa. Kung gusto mo ng bay dahon, oregano, iba't ibang aromatic herbs, huwag mag-atubiling ilagay ang mga ito sa mga lalagyan. Ang pangunahing bagay ay hindi baguhin ang komposisyon ng brine, at ang iba ay maaaring iakma ayon sa gusto mo.

Ang malamig na paraan ng pag-aasin ng inasnan na mga kamatis para sa taglamig ay nag-ugat sa Russia sa loob ng mahabang panahon, dahil bilang isang resulta, posible na mapanatili ang isang makabuluhang bahagi ng ani at makakuha ng isang mahusay na meryenda. Samantalahin ang pagkakataong ito kung marami pang hindi hinog na kamatis ang natitira sa iyong mga kama. Tutulungan ka ng aming mga recipe na gawing masarap ang mga ito.

Pinagmulan: www.rasteniya-lecarstvennie.ru


Mga recipe sa pagluluto

Mga simpleng recipe para sa bawat araw, ang pagluluto ay simple, masarap at may kasiyahan!

Cold pickling recipe para sa berdeng mga kamatis

Recipe para sa pag-aatsara ng berdeng mga kamatis sa isang malamig na paraan para sa taglamig sa mga garapon

Mga kaibigan, ngayon mayroon kaming isang napaka-simpleng paghahanda mula sa isang berdeng kamatis para sa taglamig. Gagamitin natin ang cold salting method. Gayunpaman, gagawa kami ng isang mahusay na pampagana para sa pangunahing kurso. At kung gusto mo, maaari kang maghanda ng atsara sa batayan ng berdeng mga kamatis. Kung nais mo, maaari mo itong idagdag sa anumang salad. Sa pangkalahatan, subukan ito, inirerekomenda ko ito. Tingnan ang recipe para sa malamig na pag-aatsara ng berdeng mga kamatis sa ibaba.

MGA INGREDIENTS

  • Mga berdeng kamatis - 1 kg
  • Dill inflorescences - 2 piraso
  • Mga dahon ng itim na currant - 5 mga PC
  • Bawang - 5 cloves
  • Mga dahon ng malunggay - 3 piraso
  • Allspice - sa panlasa
  • Mainit na paminta - sa panlasa
  • asin - 2 tbsp. l.
  • Malamig na tubig - 1 l

PAGHAHANDA

  1. Banlawan ang mga kamatis nang lubusan. Alisin ang mga nakapusod.
  2. Ihahanda namin ang mga dahon at mga gulay, siyempre lahat ay hugasan namin. Balatan ang bawang.
  3. Maglagay ng kaunting mga gulay sa isang isterilisadong garapon, pagkatapos ay magdagdag ng ilan sa mga kamatis, ilagay muli ang mga damo, bawang at paminta.
  4. Maglagay ng dahon ng kurant + malunggay + dill sa ibabaw.
  5. Maghalo ng asin sa malamig na tubig. Ibuhos ang mga kamatis na may nagresultang brine.
  6. Dapat na ganap na takpan ng tubig ang mga nilalaman ng garapon.
  7. Pinainit namin ang plastic lid sa mainit na tubig, pagkatapos ay mahigpit na isara ang garapon dito.
  8. Inirerekomenda na mag-imbak ng mga garapon ng mga kamatis sa isang cool na cellar.
  9. Hindi mo man lang mapapansin, ngunit pagkatapos ng 30 araw ang lahat ay magiging handa sa abot ng kanyang makakaya ...

Tingnan sa ibaba ang isa pang recipe para sa paggawa ng berdeng kamatis sa malamig na paraan.



I-bookmark at Ibahagi



Nakaraang post
Mga paksa ng proyektong pangkapaligiran - pangkalahatang-ideya, mga tampok at mga halimbawa
Susunod na post
Leo Tolstoy - mga engkanto, pabula, mayroon ding mga kwento