Mga likha / 26.05.2022

Masarap na puri flatbread recipe. Indian Puri flatbreads: mga recipe ng tinapay na may mga larawan at video Paano magluto ng Indian Puri flatbreads

Hakbang-hakbang na paghahanda ng klasikong shotis puri:

Una kailangan mong matunaw ang tuyong lebadura sa tubig. Dapat itong mainit-init. Pagkatapos ay magdagdag ng harina at asin. Knead ang kuwarta sa pamamagitan ng kamay, pagmamasa para sa hindi bababa sa 10-15 minuto. Ang kuwarta ay magiging medyo makapal.
Budburan ang isang malalim na mangkok na may harina at ilipat ang kuwarta dito. Takpan ng cling film at mag-iwan ng 2 oras. Sa panahong ito, ang kuwarta ay dapat tumaas at tumaas sa laki.
Matapos lumipas ang oras, hatiin ang kuwarta sa 3 bahagi. Pagulungin ang bawat isa sa kanila sa mga bola. Budburan ang ibabaw ng trabaho na may harina at ilagay ang mga nagresultang bola doon. Iwanan ang mga ito para sa isa pang 10 minuto.
Susunod, kailangan mong bumuo ng isang shoti mula sa bawat bahagi. Sa hugis nito ay kahawig ng isang kanue o kayak. Hilahin ang mga gilid ng cake. Gumawa ng maliit na butas sa gitna.
Painitin muna ang tandoor sa 250-300 degrees. Maghurno ng mga cake sa loob ng 10-15 minuto. Ihain habang mainit pa, mas masarap.

Kung magdagdag ka ng kaunting keso sa shotis puri, ang tinapay ay magiging mas mabango at malambot. Ang pangunahing lihim ng pagluluto sa hurno na ito ay kailangan mong magdagdag ng keso nang dalawang beses. Direkta sa kuwarta mismo at iwiwisik sa ibabaw kapag halos handa na ang cake. Sa kasong ito, maaari mong gamitin ang anumang uri ng matapang na keso. Ang Shotis puri flatbread ay mayroon nang sariling espesyal na panlasa, at ang keso na natutunaw sa iyong bibig ay magbibigay dito ng kakaibang twist. Makatutulong na magdagdag ng ilang Provençal herbs sa Georgian shotis puri na may keso.

Mga sangkap:

harina ng trigo - 300 g
Tubig - 250 ML
Lebadura (tuyo) - 1/2 tsp.
Asin - 1 tsp.
Matigas na keso - 200 g
Provençal herbs - sa panlasa
Itlog - 1 pc.

Hakbang-hakbang na paghahanda ng cheese shotis puri:

I-dissolve ang dry yeast sa maligamgam na tubig. Susunod, magdagdag ng sifted wheat flour at asin. Pagkatapos nito kailangan mong masahin ang kuwarta. Kailangan mong masahin ito sa pamamagitan ng kamay. Ilagay ang kuwarta sa isang malalim na mangkok, kung saan dapat mo munang iwisik ang ilalim ng harina. Iwanan upang tumaas ng 1.5 oras.
Grate ang keso sa isang magaspang na kudkuran. Matapos lumipas ang oras, magdagdag ng 2/3 ng keso at herbes de Provence sa kuwarta at magpatuloy sa pagmamasa para sa isa pang 5-7 minuto.
Mula sa nagresultang kuwarta ay bumubuo kami ng shotis puri, na sa hugis nito ay kahawig ng isang mahabang bangka. Gumagawa kami ng isang maliit na butas sa gitna ng cake upang ang kuwarta ay hindi tumaas nang labis at ang cake ay hindi magmukhang isang malaking bola. Talunin ang itlog ng manok at balutin ng buo ang flatbread. Takpan ang baking sheet na may pergamino. Budburan ng harina at ilatag ang flatbread.
Painitin muna ang oven sa maximum. Ito ay humigit-kumulang 230-250 degrees. Maghurno ng 25-30 minuto.
5-7 minuto bago maging handa, alisin mula sa oven, iwiwisik ang natitirang keso. Ilagay ang baking sheet sa likod ng cake. I-off ang oven at iwanan ang mga shot doon para sa isa pang 5 minuto. Ihain nang mainit.

Ang iyong shoti ay magiging mas masarap at mas kasiya-siya kung magdagdag ka ng mga piraso ng bacon dito. Upang maghanda ng gayong tinapay, mas mainam na gumamit ng tinapay na pinutol na sa manipis na hiwa. Mas mainam na gumamit ng manipis na hiniwang bacon upang bigyan ang tinapay ng isang magaan na mausok na tala nang hindi nalulupig ang buong lasa ng tinapay.

Mga sangkap:

harina ng trigo - 400 g
Lebadura - 1/2 tsp.
Tubig - 300 ML
Asin - 1 tsp.
Bacon - 10 hiwa
Itlog - 1 pc.

Hakbang-hakbang na paghahanda ng shotis puri na may bacon:

Una kailangan mong palabnawin ang lebadura. Para dito gumagamit kami ng mainit na tubig. Magdagdag ng sifted wheat flour at asin. Paghaluin ang kuwarta. Dapat itong masahin sa pamamagitan ng kamay. Budburan ang isang malalim na mangkok na may harina at ilipat ang kuwarta doon. Takpan ng cling film at iwanan sa isang mainit na lugar sa loob ng 2 oras. Sa panahong ito ang kuwarta ay tataas ng kaunti.
Mas mainam na gumamit ng bacon na hiniwa na. Kung hindi ito ang kaso, i-cut ito sa iyong sarili. Ang mga piraso ay dapat na manipis at maliit hangga't maaari. Gupitin din ang mga hiwa sa maliliit na piraso. Kapag ang kuwarta ay tumaas, idagdag ang mga piraso ng bacon at magpatuloy sa pagmamasa para sa isa pang 5 minuto.
Budburan ng harina ang iyong ibabaw ng trabaho. Ilipat ang kuwarta dito. Pagkatapos ay hatiin ito sa 3 bahagi at bumuo ng mga shot na parang manipis na mga bangkang kayak. Gumawa ng maliit na butas sa gitna.
Talunin ang itlog sa isang mangkok at i-brush ang mga scone gamit ang pastry brush.
Maghurno sa oven sa loob ng 25-30 minuto. Sa kasong ito, ang oven ay dapat na preheated sa maximum na temperatura.

Mahalagang malaman! 5 minuto bago ito maging handa, maaari kang maglagay ng bacon cubes at herbs sa loob ng tortilla.

Ang recipe na ito ay naiiba sa iba dahil ito ay tumatagal ng isang minimum na oras upang maghanda. Salamat sa karagdagang mga sangkap, ang shoti ay nagiging mas mabango at malambot. Dahil sa ang katunayan na, bilang karagdagan sa mga pangunahing sangkap, ang mga karagdagang sangkap ay idinagdag sa kuwarta, ang gayong flatbread ay mananatiling malambot at mas mahangin. Pinakamainam itong ihain kasama ng mga maiinit na pangunahing kurso.

Mga sangkap:

Lebadura (tuyo) - 20 g
Tubig - 100 ML
Gatas - 100 ML
Sibuyas - sa panlasa
Langis ng sunflower - 75 g
Asin - 1/2 tsp.
Harina ng trigo - 500 g

Hakbang-hakbang na paghahanda ng shotis puri na may pampalasa:

Una kailangan mong gumawa ng kuwarta. Upang gawin ito, paghaluin ang lebadura at 5 kutsara ng harina. Punan ang lahat ng tubig. Mahalaga na ito ay mainit-init. At iwanan ang kuwarta sa loob ng 25 minuto.
Samantala, makinis na tumaga ang sibuyas at magdagdag ng mantika. Dapat muna itong alisin sa refrigerator; Asin at ibuhos ang isang baso ng gatas sa lahat. Ang gatas ay kailangang magpainit ng kaunti bago.
Haluing mabuti at ihalo sa kuwarta. Pagkatapos ay unti-unting magdagdag ng harina. Masahin ang kuwarta sa pamamagitan ng kamay. Dapat itong medyo nababanat.
Budburan ang ibabaw ng trabaho na may harina. Ikinakalat namin ang kuwarta at hatiin ito sa 4 na bahagi. Mula sa bawat isa ay bumubuo kami ng shotis puri. Iguhit ang isang baking sheet na may pergamino at iwisik ito ng harina. Inilatag namin ang aming mga flatbread sa hugis ng mga bangka.
Maghurno ng 20 minuto, ayon sa recipe ng shotis puri, sa isang well-heated oven. 5 minuto bago lutuin, buksan ng bahagya ang pinto ng oven. Sa ganitong paraan magkakaroon ng malutong na crust ang iyong tinapay.

Upang maghanda ng shotis puri, hindi kinakailangang gumamit ng lebadura. Maaari silang mapalitan ng natural na sourdough, na maaari ding ihanda sa bahay. Kakailanganin ito ng maraming oras; Kung wala kang oras upang ihanda ito nang maaga, maaari mo itong bilhin na handa na.

Tulad ng alam mo, ang lebadura ay idinagdag sa tinapay upang mas mabilis na tumaas ang masa. Ang walang lebadura na shotis puri ay mas malusog. Salamat sa natural na lebadura, na idinagdag sa halip na lebadura, ang lactic acid bacteria ay ginawa. Ang tinapay na ito ay nagpapanatili ng pinakamataas na dami ng nutrients.

Mga sangkap:

harina ng trigo - 400 g
Asin - 1/2 tsp.
Asukal - 1/4 tsp.
Langis ng gulay - 2 tbsp.
Natural na sourdough - 150 g
Tubig - 200 ML

Hakbang-hakbang na paghahanda ng walang lebadura na shotis puri bread:

Ibuhos ang harina sa isang malalim na mangkok. Magdagdag ng asin, asukal at langis ng gulay. Punan ng mainit na tubig. Haluing mabuti at hayaang lumamig ng bahagya. Pagkatapos ng paglamig, magdagdag ng natural na yogurt at masahin ang kuwarta. Hindi ito dapat maging masyadong makapal.
Budburan ang ibabaw ng trabaho na may harina at i-out ang kuwarta. Hatiin ito sa 3 bahagi at iwanan ng 10-15 minuto. Pagkatapos mula sa bawat isa ay bumubuo ng isang shoti, na sa hugis nito ay kahawig ng mga bangkang kayak.
Takpan ang isang baking sheet na may pergamino. Budburan ito ng harina at ilagay ang shotis puri. Maghurno sa isang well-heated oven hanggang sa maximum para sa 20-25 minuto.

Shotis puri video recipes

Ang Georgian shoti bread ay isang napakasarap na inihurnong produkto, kadalasang hinahain nang diretso mula sa oven. Ang hindi pangkaraniwang ulam na ito, na dumating sa amin mula sa Georgia, ay ligtas, dahil ang ilang mga recipe ay hindi naglalaman ng lebadura. Tumutukoy sa pag-aayuno.

Impormasyon sa ulam

Tinatawag itong Shotis dahil sa pahaba nitong hugis, na parang sable. Kung ang isang tao ay nagluluto ng ordinaryong flat cake, kung gayon ito ay tinatawag na "dedis puri (sa ina)."

Ang tinapay na ito ay karaniwan sa sariling bayan - Georgia. Dito maaari mo itong bilhin sa halos anumang panaderya.

Ang delicacy ay dapat ihain nang mainit. Kung ang mga pastry ng Georgian ay umupo nang ilang sandali, mawawala ang lahat ng kanilang mga ari-arian. Gayunpaman, maaari mo itong iimbak sa refrigerator sa loob ng 3 araw.

Karaniwang may maliit na butas sa gitna ng Georgian puri bread. Ngunit ito ay hindi lamang isang pagkilala sa tradisyon, hindi katulad ng anyo. Kung walang butas, lalabas ang hangin sa loob ng tinapay. Magsisimula itong tumaas at kalaunan ay magiging isang malaki, napalaki na bula.

Ang recipe ay medyo simple. Hindi ito nangangailangan ng anumang mga lihim o espesyal na kasanayan. Aabutin ng 15 minuto ang paghahanda at mga 2 oras ang pagluluto.

Payo: “Magagamit ang isang espesyal na pugon na gawa sa bato. Ang isang electric ay gagana rin, ngunit sa isang tradisyonal na anyo lamang. Kailangan mo ng isang espesyal na press at isang dough mixing machine kung pinag-uusapan natin ang tungkol sa isang malaking bilang ng mga bahagi.

Mga sangkap para sa 5 servings

400 gramo ng 1st grade na harina ng trigo.
300 mililitro ng plain water.
Kalahating kutsara ng table salt.
Kalahating kutsarita ng lebadura.

Para sa pagpapadulas

1 kutsarang asin.
Kalahating baso ng malinis na tubig.

Recipe ng Georgian na tinapay

Una kailangan mong bahagyang init ang tubig para sa pagsubok. Mas mainam na gamitin ang alinman sa purified o inuming bersyon. Magdagdag ng lebadura, pati na rin ang harina at ang kinakailangang halaga ng asin.

Masahin ang nagresultang kuwarta hanggang sa ito ay bumubuo ng humigit-kumulang na homogenous na masa at umalis upang tumaas. Ang hinaharap na tinapay ay dapat tumayo ng hindi bababa sa isang oras at kalahati upang makakuha ng malambot at masarap na masa. Sa bahay, mas mahusay na balutin ang kuwarta na may pelikula at ilagay ito sa isang mainit at madilim na lugar.

Pagkatapos nito, hatiin ang base sa ilang pantay na bahagi, tulad ng nakikita sa larawan, at balutin muli ang mga ito ng pelikula. Upang ang kuwarta ay maluto, dapat itong iwanan ng isa pang 15-20 minuto.

Upang makagawa ng tinapay, na tinatawag na Georgian, kailangan mong bigyan ang base ng isang pahaba na hugis na may matalim na mga gilid. Kinakailangan na gumawa ng isang maliit na depresyon sa gitna upang ang cake ay mapanatili ang hugis nito sa panahon ng pagluluto.

Maingat na ilipat ang mga inihurnong produkto sa isang espesyal na pindutin, maging maingat na hindi aksidenteng mapunit ang manipis na gitna. Pahiran ito ng isang solusyon ng tubig at asin, na nakatayo na ng ilang sandali.

Pagkatapos nito, gumamit ng isang pindutin upang idikit ang bukas na bahagi ng tinapay sa mga dingding ng Georgian oven, tulad ng sa larawan. Ang butas sa gitna ng treat ay dapat magkasya nang mahigpit sa mga brick upang hindi ito aksidenteng mahulog.

Tumatagal lamang ng 8 minuto upang ihanda ang produkto sa bahay. Ang isang tanda ng pagiging handa ay ang hitsura ng isang malutong na ginintuang crust sa ibabaw. Pagkatapos nito, ang mga inihurnong paninda ay unti-unting magsisimulang mahulog sa mga dingding. Mahalagang huwag makaligtaan ang sandaling ito upang ang cake ay hindi mahulog sa mga uling at masunog.

Maaari mo lamang alisin ang mga pagkain mula sa apoy gamit ang mga espesyal na tool upang maiwasang masunog. Para sa layuning ito, ang mga espesyal na pala ay ginagamit sa Georgia. Maaari ka ring gumamit ng mga sipit sa bahay.

Handa na ang ulam!

Calorie na nilalaman

Ang 100 gramo ng Georgian na tinapay ay naglalaman lamang ng 229 kilocalories. Salamat sa mababang halaga, ang delicacy ay popular sa mga taong nanonood ng kanilang figure. Maaari ka ring kumain ng mga baked goods sa panahon ng Kuwaresma.

Ang parehong bahagi ay naglalaman ng:

7 gramo ng protina.
0.73 - taba.
47 - carbohydrates.

Ang glycemic index ay medyo mababa, walang masyadong mabilis na carbohydrates. Ang nilalaman ng taba ay nabawasan. Bilang isang resulta, ang Georgian na tinapay ay hindi lamang matangkad, ngunit malusog din.

Ang tinapay ay inihurnong din sa isang maginoo na hurno. Ang isang stone oven ay hindi kinakailangan - isang simpleng baking sheet ang gagawin. Sa kasong ito, maglagay ng ilang malinis, preheated clay brick sa kalan. Kailangan nilang ma-disinfect sa ilang paraan. Mamaya ang kuwarta ay isinasabit sa kanila.

Ang pindutin ay ginawa sa pamamagitan ng kamay. Para dito kumuha ng isang simpleng kahoy na board. Maglagay ng espongha, cotton wool o iba pang materyal na lumalaban sa init sa itaas. Pagkatapos nito, ang aparato ay natatakpan ng siksik na madilim na bagay.

Payo: "Kung sa panahon ng proseso ng pagluluto ang base ay nagsisimulang patuloy na bumagsak (bago lumitaw ang isang gintong crust), ang mga pagkakamali ay ginawa sa panahon ng proseso ng pagluluto. Mas mainam na alisin ang mga cake at ihanda muli ang kuwarta para sa kanila."

Mayroong orihinal na paraan ng paglilingkod. Bago tumama ang puri sa mesa, dapat itong hatiin sa kalahati habang mainit pa. Pagkatapos nito, maglagay ng ilang sanga ng sariwang cilantro at suluguni sa loob. Maghintay hanggang matunaw ng kaunti ang keso mula sa mataas na temperatura. Ang regular na tarragon ay ginagamit bilang isang masarap na inumin na maaaring umakma sa shoti.

Ang isa pang pagpipilian ay ang kumain ng mga flatbread na may kebab. Kapag handa na ang karne, kailangan mong alisin ang mga makatas na piraso mula sa skewer gamit ang tinapay, na parang binabalot ito sa isang delicacy. Sa kasong ito, ang pulp ay mahusay na puspos ng marinade at juice. Ang resulta ay magiging isang ganap na orihinal na pastry.

Sa lahat ng uri, espesyal ang shotis puri. Kung ang "tinapay ng ina" ay karaniwang inihahain sa bahay, pagkatapos ay ang hugis ng saber na tinapay ay inihahain para sa holiday. Madalas itong ihain kasama ng iba pang tradisyonal na pagkain, kabilang ang mga sopas.

Kung ang ulam ay handa na, ngunit ihain ito sa mesa pagkatapos lamang ng kalahating oras, ilagay ang puri sa isang baking sheet at takpan ng mainit na tuwalya. Ito ay magpapanatiling mainit sa pagkain sa loob ng mahabang panahon.

Paano ito niluto noong sinaunang panahon?

Noong unang panahon sa Georgia sila ay maingat sa lahat ng mga produkto. Kung mayroong labis na natitira mula sa nakaraang baking ng Georgian na tinapay, hindi ito itinapon, ngunit iniwan sa isang pansamantalang lugar sa loob ng ilang araw.

Ang nagresultang timpla, na tinatawag na purisdeda, ay unti-unting naging maasim. Kapag handa na ito, ang base ay hinaluan ng tubig at asin, pagkatapos ay hinalo ito nang masigla. Ito ay maaaring gamitin sa pagluluto.

Karaniwan, ang ordinaryong hop yeast ay ginamit para sa paghahanda. Ngunit dahil hindi ganoon kadaling makuha ang mga ito, sa mga ordinaryong tahanan ay naghanda sila ng tinapay na may matapang na homemade beer.

Naghurno sila ng gayong delicacy nang hindi hihigit sa isang beses sa isang linggo. Sa pagkakataong ito, ang buong pamilya ay nagtipon sa hapag. Ang pinakamahusay na alak ay nakuha at ang karne ay niluto. Ang isang malaking bilang ng mga pampalasa, damo at iba pang mga delicacy ay ginamit.

Ito ay isang masarap na pastry na sumasama sa iba pang mga pagkain. Ang tinapay na may malutong na crust ay mag-apela sa lahat ng miyembro ng pamilya.

Ang tinapay sa Georgian ay "puri", at ang oven ay "tono", kaya tinawag ng mga lokal ang tinapay mula sa oven na "tonis puri". Ang mga Georgian ay nagluluto ng iba't ibang uri ng tinapay; Ito ay may iba't ibang hugis: bilog, pahaba, may bilugan na mga gilid - "dedis puri" (tinapay ng ina), at "shotis puri" - hugis brilyante, na may mga pahabang sulok, sa hugis ng sable.

Ano ang kasama sa "shoti"?

Ang recipe para sa tradisyonal na Georgian flatbreads Shotis Puri ay napaka-simple. Ang mga sangkap ay kapareho ng para sa regular na puting tinapay: harina, tubig, asin at isang maliit na lebadura (sa mga tunay na recipe, ang lebadura ay madalas na pinapalitan ang "biga" o "mature" na kuwarta). Ngunit sa kabila ng mga simpleng sangkap, ang lasa ng shoti ay naiiba sa karaniwang lavash. Ang mumo ay buhaghag, ng regular na istraktura, ang crust ay malutong at maalat.

Siyempre, ang pagluluto sa oven sa bahay ay hindi magbibigay ng parehong resulta bilang isang Georgian tone oven. Dito mas mababa ang temperatura at walang amoy ng apoy. Ngunit gayon pa man, sa bahay maaari kang makakuha ng isang tinatayang bersyon ng Georgian na tinapay, bagaman hindi eksaktong pareho, ngunit masarap pa rin.

Ano ang ihahain?

Ang Shotis puri ay malutong sa ibabaw at may buhaghag na mumo; ito ay napakasarap sa barbecue at halos anumang pagkaing Georgian: kharcho, satsivi, chanakhi. Mahusay sa mga keso. Ito ay isang espesyal na kasiyahan upang i-cut ang umuusok na tinapay, maglagay ng isang piraso ng suluguni at isang pares ng mga sprigs ng cilantro sa loob.

Maaaring ihain kasama ng barbecue. Maglagay ng isang buong flatbread sa isang malaking ulam, alisin ang nilutong karne mula sa tuhog sa itaas, takpan ng isa pang shoti upang panatilihing mainit ito. Ihain ang ganito sa mesa. Bilang resulta, ang kebab ay nananatiling mainit, at ang mumo ng tinapay ay nababad sa mga juice mula sa karne, masarap!

Kabuuang oras ng pagluluto: 3 oras
Oras ng pagluluto: 10 minuto
Magbubunga: 3 flatbreads

Mga sangkap

harina ng trigo - 400 g
asin - 1.5 tsp.
tuyong lebadura - 0.5 tsp.
mainit na tubig - 300 ml

Paghahanda

Malaking larawan Maliit na larawan

Paghaluin ang kuwarta. Upang gawin ito, ibuhos ang maligamgam na tubig sa isang malalim na mangkok, palabnawin ang tuyong lebadura at asin dito. Huwag malito sa dami ng asin, ang kuwarta ay dapat na medyo maalat, kung gayon ang lasa ng tinapay ay binibigkas at napaka-kaaya-aya. Susunod, ibuhos ang sifted flour sa mangkok. Masahin ang kuwarta gamit ang iyong mga kamay - dapat itong maging makapal, ngunit sa anumang kaso ay puno ng harina (maaari kang magdagdag ng higit pang harina kaysa sa normal, ngunit huwag lumampas ito, kung hindi man ang tinapay ay magiging matigas). Masahin nang mabuti ang kuwarta, iunat at tipunin nang mga 10 minuto. Maaari mong ipagkatiwala ang proseso sa isang makina ng tinapay o gawin ito nang manu-mano.

Takpan ang mangkok gamit ang kuwarta gamit ang isang malinis na tuwalya at iwanan sa isang mainit na lugar sa loob ng 2 oras. Sa panahong ito, bumukol ang gluten at ang bola ng kuwarta ay humigit-kumulang doble sa laki.

Hinahati namin ang kuwarta sa 3 bahagi (maaari mong hatiin ito sa 2 bahagi, kung gayon ang mumo ay magiging mas mataas at malambot, at pagkatapos ay ang parehong mga piraso ay nakahiga sa baking sheet nang sabay-sabay; ngunit sa personal, gusto ko ito kapag mayroong maraming crust at maliit na mumo, kaya hinahati ko sa 3 flatbreads), bumuo ng mga bola at mag-iwan ng isa pang 15 minuto, na natatakpan ng tuwalya.

Bumubuo kami ng shotis puri - iunat ang mga blangko gamit ang aming mga kamay upang makagawa ng mga pinahabang tinapay. Pagkatapos ay i-stretch namin ito ng medyo mas malawak upang makabuo ng hugis na brilyante.

Ang iyong palad ay dapat magkasya sa gitna. Ilagay ang iyong palad at hilahin ito sa mga gilid, kaya bumubuo ng isang rhombus na may matulis na mga gilid.

Igulong namin ito ng kaunti sa magkabilang dulo para makagawa ng isang uri ng bangka. Bahagyang patagin ang gitna gamit ang iyong palad at kurutin ang isang piraso ng kuwarta sa gitna. Ang hangin ay lalabas sa butas. Kung wala ito, ang mga cake ay lalawak at magiging mga bilog na buns mula sa mainit na hangin na naipon sa loob.

Ilagay sa isang baking sheet na binuburan ng harina. Gusto kong maghurno ng Georgian na tinapay sa isang baking sheet na nakabaligtad - sa paraang ito ay hindi nakakasagabal ang mga gilid (maaaring magkasya ako ng 2 piraso sa baking sheet sa isang pagkakataon). Mag-iwan ng 20 minuto upang patunayan.

Sa oras ng pagluluto, ang oven ay dapat na preheated sa maximum - 240-250 degrees, maaari mong i-on ang grill. Ilagay ang mga piraso sa isang mainit na oven at maghurno ng 10-15 minuto. Kung ang iyong oven ay nagluluto nang hindi pantay, pagkatapos ay halos kalahating daan buksan ang pinto, kung kinakailangan, ibuka ang baking sheet at magdagdag ng singaw - tubig mula sa isang spray bottle (I-spray ko ito nang direkta sa ibabaw ng baking sheet at tinapay, hayaan ang tubig na makapasok dito. ). Pipigilan ng singaw ang tinapay na matuyo nang labis. Ang tinapay ay maaaring maging magaspang sa itaas, o maaari lamang itong lutuin mula sa ibaba at manatiling ganap na puti sa itaas, ang lahat ay nakasalalay sa mga kakayahan ng iyong oven.

Ilabas ang mga natapos na cake at takpan ng tuwalya. Ihain mainit o malamig. Tandaan na mabilis silang matuyo, tulad ng tinapay na pita, kaya makatuwirang itago ang mga ito sa isang bag.

Ang piniritong puri flatbreads ay bahagi ng tradisyonal na Indian breakfast o light dinner. Ang flat bread ay puffs up kapag pinirito sa mantika, at ang lukab ay nagsisilbing ilagay ang pagpuno dito. Ang mga flatbread ay hindi lamang isang tradisyonal na bahagi ng vegetarian table, ngunit mayroon ding ritwal na kahalagahan, dahil dinadala sila bilang mga regalo sa mga diyos ng India.

Ang Puri ay inihahain nang mag-isa o may kari o bajaj. Titingnan namin ang recipe para sa huli nang mas detalyado.

Puri recipe

Ang Indian puri flatbreads ay gawa sa plain wheat flour, kaunting asin at tubig. Maaari ka ring magdagdag ng isang patak ng langis ng gulay sa kuwarta.

Mangyaring tandaan na bago iprito ang flatbread, ang mantika ay dapat na pinainit ng mabuti upang ang kuwarta ay hindi sumipsip ng labis na taba at maging gummy.

Mga sangkap:

harina ng trigo - 1 tbsp.;
asin - 1/4 kutsarita;
tubig - 1/2 tasa;
mantika.

Paghahanda

Salain ang harina ng trigo sa isang mangkok at ihalo sa asin. Dahan-dahang masahin ang kuwarta, dahan-dahang magdagdag ng mainit na tubig dito. Bilang isang resulta, nakakakuha kami ng isang medyo siksik na bukol na kailangang masahin sa loob ng 5-7 minuto. Ngayon ang base para sa puri ay maaaring balot sa oilcloth at iwanan sa refrigerator sa loob ng 30-35 minuto upang ang gluten ng harina ay lumubog at ang kuwarta ay nagiging malambot at nababanat.

Ang natapos na kuwarta ay maaaring hatiin sa mga bola na humigit-kumulang sa parehong laki, o maaari mong igulong ito sa isang sausage at gupitin ito sa mga bahagi. Ngayon igulong ang mga bahagi ng kuwarta sa manipis na flat cake at iprito sa isang malaking halaga ng mantika sa magkabilang panig hanggang sa ginintuang kayumanggi. Sa panahon ng pagluluto, ang puris ay pumuputok at mukhang gintong bola.

Inilalagay namin ang natapos na puri sa isang napkin upang mapupuksa ang labis na taba, at pagkatapos ay ihain ito sa mesa sa halip na ang karaniwang tinapay, o kainin ito nang hiwalay, kasama, o hinugasan ng gatas o tsaa.

Puri bhaji

Ang Bhaji ay isang tradisyonal na Indian dish na eksklusibong inihahain kasama ng puri flatbread. Karaniwan ang bhaji ay isang stir-fry ng iba't ibang gulay, ngunit ang pinakasikat na bersyon ay gawa sa mga sibuyas, kamatis, o patatas. Masaya kaming ibahagi sa iyo ang recipe para sa pinakabagong iba't ibang Indian dish.

Mga sangkap:

patatas - 4 na mga PC;
mga sibuyas - 1 pc;
berdeng sili - 1 pc.;
buto ng mustasa - 1 kutsarita;
kumin - 1 kutsarita;
tubig - 3/4 tasa;
asafoetida - isang kurot;
turmerik - 1/2 kutsarita;
tinadtad na kulantro - 3/4 tbsp.;
itim na mung bean - 1 ½ kutsarita;
luya (gadgad) - 1 kutsarita;
dahon ng kari - 12-15 mga PC .;
langis ng gulay - 2-3 tbsp. kutsara;
asin - sa panlasa;
puri flatbreads.

Paghahanda

Hugasan ang mga patatas at lutuin ang mga ito sa kanilang mga dyaket. Balatan ang malambot na mga tubers at i-chop ang mga ito. Init ang mantika ng gulay sa isang kawali at iprito ang kumin, mustasa at itim na munggo hanggang sa magsimulang magdilim ang munggo.

Hiwain ang sibuyas at ilagay sa kawali na may mga pampalasa, iprito hanggang malambot at lagyan ng gadgad na ugat ng luya at sili. Iprito ang laman ng kawali para sa isa pang 1 minuto, magdagdag ng mga dahon ng kari, turmeric at asafoetida. Ang huling bagay na pupunta sa kawali ay tinadtad na patatas at tinadtad na kulantro. Punan ang mga nilalaman ng kawali ng tubig at asin. Pakuluan ang takip sa loob ng 5-6 minuto sa mahinang apoy. Ang natapos na bhaji ay hindi dapat tuyo, dapat mayroong ilang kahalumigmigan na natitira sa loob nito.

Ngayon ang ulam ay maaaring budburan ng natitirang tinadtad na kulantro, tinimplahan ng asin at paminta sa panlasa at ihain ng ginintuang puri na flatbread at isang maliit na kari na may yogurt. Ang ulam ay kinakain nang walang seremonya, direkta gamit ang hubad na mga kamay, kinukurot ang mga kinakailangang sangkap gamit ang isang flatbread at ipinapadala ito diretso sa bibig.

Subukan mo, siguradong magugustuhan mo ang pagpares ng puri na tinapay sa iba't ibang ulam.

Ang tradisyonal na Georgian na tinapay ay isang mahalagang bahagi ng anumang kapistahan. Ang tinapay sa Georgian ay "puri", at ito ay inihurnong sa mga espesyal na clay oven - "tono", pinainit hanggang 400 degrees. Ang mga piraso ng kuwarta ay direktang nakadikit sa mga dingding ng "tono" at inihurnong napakabilis.

Ang Georgian na tinapay ay may iba't ibang mga hugis: bilog, pahaba, na may mga bilugan na sulok - "dedis puri" (tinapay ng ina), at "shotis puri" - hugis diamante, na may pinahabang dulo.

Ngayon gusto kong sabihin sa iyo kung paano maghanda ng tinapay na Georgian na hugis brilyante, sa anyo ng isang saber na "shotis-puri" sa bahay. Ayon sa mga eksperto, ang hugis ng naturang tinapay ay hindi lumitaw sa pamamagitan ng pagkakataon - ito ay maginhawa upang kumuha ng mga kampanyang militar. Kaya naman tinawag din itong tinapay ng mga mandirigma. Madali itong i-bake at napakabilis na lumamig.

Upang maghanda ng Georgian shoti bread (shotis-puri) kakailanganin mo ng isang simpleng hanay ng mga sangkap: tubig, lebadura, asin at harina. Dahil ang mga hurno sa bahay ay hindi maaaring magpainit hanggang sa 400 degrees, magluluto kami ng tinapay sa 250 degrees. Siyempre, hindi kami makakakuha ng parehong resulta tulad ng sa isang espesyal na "tono" na oven, ngunit susubukan naming makakuha ng tinatayang bersyon.

Ang Shotis puri, na inihanda sa bahay, ay lumalabas na napakasarap. Mayroon itong malutong na crust at napakalambot, porous na mumo.

Upang maghanda ng Georgian na tinapay, ihanda ang mga kinakailangang sangkap.

Ibuhos ang lebadura sa maligamgam na tubig, pukawin at iwanan ng 5-10 minuto upang magsimula ito.

Masahin ang masa. Ang pangunahing bagay ay hindi ito masyadong matarik, kaya mas mahusay na magdagdag ng harina sa mga bahagi. Ang kuwarta ay dapat na malambot at malambot, ngunit sa parehong oras ay ganap na hilahin ang layo mula sa iyong mga kamay. Ipunin ang kuwarta sa isang bola at ilagay sa isang mangkok, takpan ang mangkok na may cling film at iwanan sa isang mainit na lugar para sa 1.5-2 na oras.

Pagkatapos ng oras, ang kuwarta ay tataas nang maayos at tataas ang dami.

Hatiin ang kuwarta sa dalawang bahagi. I-roll ang bawat piraso ng kuwarta sa isang log, takpan ng tuwalya at mag-iwan ng isa pang 15 minuto.

Pagkatapos ay bigyan ang mga workpiece ng mas pinahabang hitsura (tulad ng sa larawan).

Pagkatapos ay iunat ang pinahabang tinapay na mas malapad nang kaunti upang makabuo ng hugis na diyamante. Gumawa ng butas sa gitna kung saan lalabas ang hangin. Iwanan ang mga piraso sa patunay para sa isa pang 20 minuto, na tinatakpan ng isang tuwalya.