G'alaba qozongan tandem: soslarni tayyorlashda asal va xantal. Asal xantal sousi: go'sht uchun asal xantal sousi uchun retsept
Asal xantal sousi nafaqat salatlarni bezash uchun, balki uni pishirish uchun tovuq, o'rdak, g'oz, kurka, baliq va boshqalarni qoplash uchun idealdir. Pishirilgan idishning oxirida siz tiniq, shirin-sho'r oltin qobiqqa ega bo'lasiz, bu sizni tashqi ko'rinishi bilan aqldan ozdirishi mumkin! Sosni tayyorlash juda oson - siz ingredientlarni maydalash uchun blender yoki 180-200 ml hajmdagi kichik bankadan foydalanishingiz mumkin. Men donli xantaldan foydalanaman - menga ko'proq yoqadi, lekin siz har qanday do'konda sotiladigan oddiy ho'l xantalni qo'shishingiz mumkin. Eng yaxshi variant - uni uyda xantal kukunidan tayyorlash.
Asal xantal sosini salat kiyinish sifatida ishlatish uchun bir necha tomchi olma sirkasi, balsamik sirka yoki 9% sirka qo'shing. Sirka limon sharbati bilan almashtirilishi mumkin.
Shunday qilib, kerakli ingredientlarni tayyorlang va pishirishni boshlaylik!
Asalni kichik idish yoki idishga soling va uni mikroto'lqinli pechda eritib yuboring, lekin qaynatish uchun emas, balki ozgina.
Asalni kavanozga yoki blender idishiga quying. Ushbu sousda siz har qanday asaldan, hatto grechkadan ham foydalanishingiz mumkin - xantal qo'shilishi tufayli uning biriktiruvchiligi sezilmaydi. Keyin xantalning o'zini konteynerga qo'shing.
Hidsiz o'simlik yog'ini quying va idishni idish bo'lsa, qopqoq bilan yoping. Taxminan 1 daqiqa davomida uni silkiting yoki barcha ingredientlarni aralashtirish uchun sousni blender bilan uring.
Tayyorlangan sousni sosli qayiq yoki piyola ichiga to'kib tashlang va maqsadga muvofiq foydalaning. Asal xantal sousi muzlatgichda taxminan 2-3 kun davomida saqlanishi mumkin.
Go'sht, baliq yoki sabzavotli idishlarning ta'mini turli xil soslar yordamida yanada nozikroq qilish mumkin. Har bir mamlakatda, har bir mintaqada va oshxonada har bir uy bekasi bunday suyuq ziravorlar uchun o'z imzo retseptiga ega. Ushbu maqolada tanlangan maslahatlar to'plami to'plangan asal xantal sousi retseptlari.
Bu sous mukammaldir turli xil go'shtli taomlarga, xuddi shu narsa cho'chqa go'shti va dana, tovuq, kurka va quyon bilan yaxshi ketadi. Ammo bu siz boshqa mahsulotlar bilan tajriba o'tkazmasligingiz kerak degani emas, chunki sous sabzavot yoki baliq taomining diqqatga sazovor joyiga aylanishi mumkin.
Go'sht uchun asal xantal sousining ko'plab variantlari mavjud, chunki uning ta'mi ba'zan ikkita asosiy ingredientning turiga qarab tanib bo'lmas darajada o'zgaradi. Misol uchun, sos uchun gul, jo'ka, kungaboqar, qarag'ay va boshqa navlardan foydalanib, asalning ta'mi bilan tajriba qilishingiz mumkin.
Sosni tayyorlash uchun suyuq asaldan foydalaning, lekin agar u juda ko'p shakarlangan bo'lsa, tashvishlanmang va hech qanday holatda uni suv hammomida eritishga urinmang. Xantal pirojnoe emas, uni tayyorlash osonroq. 50-60 darajadan yuqori qizdirilganda asal barcha foydali xususiyatlarini yo'qotadi. Agar siz shakarlangan asaldan sous tayyorlayotgan bo'lsangiz ham, aralashtirish jarayonida u boshqa ingredientlarga (xantal, limon sharbati va boshqalar) ta'sir qiladi. u o'z-o'zidan suyuqlikka aylanadi.
Sosning ta'mi unga qarab keskin o'zgaradi ishlatiladigan xantal turi- oddiy oshxona, achchiq rus, shirin Bavariya, achchiq Dijon yoki frantsuz loviya.
Bir so'z bilan aytganda, siz fotosuratlar bilan retseptlarni ko'rishingiz va tanlash uchun boshqa soslarni topishingiz mumkin. Ikki uy bekasi bir xil asal va xantal sosini tayyorlashi dargumon, shuning uchun u juda noyob va pazandachilik ijodi uchun keng imkoniyatlar yaratadi. Ushbu ziravorni tayyorlash osonroq bo'lishi mumkin emas! Achchiq shirin-achchiq sous variantlaridan birini sinab ko'ring.
Sarimsoq bilan asal xantal sousi
Sosni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
2 osh qoshiq. l. juda baharatlı xantal emas;
2 osh qoshiq. l. suyuq asal;
1 osh qoshiq. l. yangi siqilgan limon sharbati;
2 osh qoshiq. l. zaytun moyi;
1 chinnigullar sarimsoq;
maydalangan muskat yong'og'i.
Asal va xantalni aralashtiramiz, sarimsoqni tozalang, matbuotdan o'tkazing, limon sharbati, yog', bir chimdim muskat yong'og'i qo'shing va ko'pirtirgich bilan yaxshilab aralashtiring. Sosni darhol xizmat qilish mumkin yoki bir muddat tik turishiga ruxsat beriladi.
Maslahat: asal-xantal sosining har qanday versiyasini temirda emas, balki shisha yoki sopol idishlarda pishirish yaxshidir.
Zanjabil bilan asal xantal sousi
Ziravorlardan tashqari immunitet tizimi uchun ajoyib "zaryadlovchi" bo'lib xizmat qiladigan ushbu ajoyib sog'lom sousni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
1 osh qoshiq. l. xantal;
2 osh qoshiq. l. asal;
1 osh qoshiq. l. yangi limon sharbati;
2 osh qoshiq. l. zaytun yoki boshqa o'simlik yog'i;
bir chimdik tuz;
kichik bir tilim yangi zanjabil.
Yangi zanjabilning kichik bir bo'lagini tozalang va sabzavotlarni pyuresi uchun ishlatiladigan mayda tishli sabzavotli qirg'ichdan o'tkazing. Ushbu miqdordagi ingredientlar uchun bir choy qoshiq maydalangan zanjabil kifoya qiladi. Barcha ingredientlarni silliq bo'lguncha aralashtiring va sousni muzlatgichda taxminan ikki soat davomida qoldiring. Bu zanjabil sousi dengiz mahsulotlari uchun juda mos keladi.
Achchiq asal xantal sousi
Tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
5 osh qoshiq. l. asal;
1 osh qoshiq. l. xantal;
2 osh qoshiq. l. soya sousi;
2 osh qoshiq. l. zaytun moyi;
1 osh qoshiq. l. olma sirkasi;
bir chimdik maydalangan qora qalampir.
Asal va xantalni silliq bo'lguncha aralashtiring, zaytun moyi va sirka qo'shing, yana yaxshilab aralashtiring. Aralashmaga maydalangan qora qalampir qo'shing, agar siz yangi maydalangan qalampir aralashmasini qo'shsangiz yanada mazali bo'ladi. Soya sousini to'kib tashlang va yana yaxshilab aralashtiring. Sosni infuziyasiz qoldirib, darhol xizmat qilish mumkin. Aytgancha, sousning bu versiyasi faqat go'sht yoki sabzavot bilan emas, balki baliq bilan xizmat qilishi mumkin.
Suvli go'sht, xushbo'y tovuq go'shti, mazali baliq, mazali sabzavotlar - har qanday, hatto eng mohirlik bilan tayyorlangan taomga ham ta'mlar guldastasini to'ldiradigan va ta'kidlaydigan so'nggi teginish kerak - sous. Har bir uy bekasi har bir go'sht turiga har xil turdagi kiyimlar mos kelishini biladi, ammo har qanday taomning ta'mini diversifikatsiya qiladigan va yaxshilaydigan kiyimlar ham mavjud - masalan, achchiq xantal-asal sousi.
Tayyorlanishi oson, lekin ayni paytda ajoyib hid va idishdagi boshqa mahsulotlarning ta'mini to'liq ochib berish qobiliyatiga ega.
Xantal va asalning kombinatsiyasi faqat birinchi qarashda g'ayrioddiy ko'rinadi. Ko'pgina oshxonalar (masalan, sharqona) ta'mlarning kombinatsiyasiga asoslangan: nordon, shirin, achchiq va sho'r. Asalning shirinligi va xantalning achchiq ta'mi bir taomda birlashtirilib, haqiqiy uyg'unlikni yaratadi.
Xantal ko'p asrlar davomida insoniyatga ma'lum bo'lgan ziravordir. Ko'pgina mamlakatlar va millatlarning oshxonalarini xantalsiz tasavvur qilib bo'lmaydi; Xantalning ko'p navlari bor: frantsuz va Dijon, ingliz va rus. Asal-xantal sousini tayyorlash uchun rus tili eng yaxshisidir - achchiq, tort, xushbo'y, boy ta'mga ega.
Asalning foydalari haqida cheksiz gapirishimiz mumkin: qimmatbaho mikroelementlar va biologik faol moddalarga boy mahsulotni bemalol ko'plab kasalliklarga shirin davo deb atash mumkin. Bu immunitet tizimini mustahkamlash va yo'talni engillashtirish, tananing mudofaasini tinchlantirish va safarbar qilish, yurak-qon tomir tizimi va oshqozon-ichak trakti kasalliklariga qarshi kurashda yordam beradi.
Asalning deyarli barcha turlari asal xantal sosiga mos keladi, asosiysi mahsulotning mustahkamligi: u suyuq bo'lishi kerak. , muammo yo'q: uni faqat suv hammomida qizdiring va mahsulot plastik tuzilishga qaytadi.
Issiq ovqatlar uchun xantal va asal soslari uchun retseptlar
Asal xantal sousi har qanday taom bilan xizmat qilishi mumkin: go'sht, parranda go'shti yoki baliq yanada mazali bo'ladi. Ikki ingredientdan iborat retsept turli xil ziravorlar bilan o'zgarishi mumkin: soya sousi, zanjabil, limon, piyoz, sarimsoq va boshqa ziravorlar.
Retsept No 1: limon sharbati bilan asal xantal sousi
Xantal va limon sharbati bilan asal sousi go'sht yoki baliqni yanada xushbo'y va mazali qiladi. Retsept juda oddiy, uni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
- 2 qism o'rtacha kuchli xantal;
- 2 qism suyuq asal;
- 2 qism zaytun yoki boshqa o'simlik yog'i;
- 1 qism limon sharbati;
- Qora qalampir, sarimsoq, muskat yong'og'i - ta'mga.
Keyingi ketma-ketlik:
- shisha idishda xantal va asalni aralashtiring va aralashtiring;
- keyin suzilgan limon sharbatini quying va yana aralashtiring;
- tayyorlangan aralashmaga sariyog 'qo'shing va idish bir hil mustahkamlikka ega bo'lguncha vilkalar bilan yaxshilab uring;
- Asal xantal sousiga maydalangan sarimsoq, qora qalampir yoki muskat yong'og'i qo'shishingiz mumkin.
Sovutgichda saqlanishi kerak, kino yoki qopqoq bilan mahkam yopilgan.
Retsept No 2: maydalangan zanjabil bilan asal xantal sousi
Zanjabil va xantal bilan asal sousi tez tayyorlanadi va go'sht, parranda go'shti yoki vegetarian taomlariga ajoyib qo'shimcha bo'ladi. Sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:
- 150 gramm suyuq asal;
- 100 gramm Dijon xantal;
- 2 osh qoshiq klassik soya sousi;
- 10 gramm maydalangan zanjabil ildizi (yangi);
- 1 ta kichik piyoz.
Retsept oddiy: tozalangan piyozni blenderga soling va uni maydalang. Keyin qolgan ingredientlarni qo'shing va silliq bo'lguncha aralashtiring.
Asal sousini turli xil dengiz mahsulotlari bilan taqdim etishga harakat qiling - siz Osiyo oshxonasining eng yaxshi an'analarida mazali va noodatiy taomga ega bo'lasiz.
No3 retsept: limon, zanjabil va zaytun moyi bilan asal xantal sousi
Xantal va asal kiyinish uchun yana bir retsept. Uni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
- 2 qism asal;
- 2 qism zaytun moyi;
- 1 qism xantal;
- 1 qism limon sharbati;
- Maydalangan zanjabil, ta'mga tuz.
Retsept avvalgilari kabi oddiy: barcha ingredientlar aralashtiriladi va ko'pirtirish yoki vilkalar yordamida qamchilanadi. Go'sht, parranda go'shti yoki baliq bu kiyinish bilan birga sizning oilangiz va mehmonlaringizni befarq qoldirmaydi!
Retsept No 4: Asal, xantal va mayonezdan tayyorlangan sos
Agar go'sht juda quruq bo'lib chiqsa, oddiy sous idishni saqlashga yordam beradi, uni bir necha daqiqada tayyorlash mumkin. Chuqur idishda 1,5 stakan mayonez, yarim stakan asal va chorak stakan xantalni vilkalar bilan aralashtiring. Go'shtni to'kib tashlang va xizmat qilishdan oldin uni bir necha daqiqaga qoldiring.
Asal va xantaldan tayyorlangan salatlar
Asal bilan sous yangi yashil salat uchun ajoyib kiyinish bo'lishi mumkin. Salat asosi sifatida siz turli xil salat barglari (rukkola, aysberg, Pekin, radicchio), sabzavotlar (bodring, pomidor, bolgar qalampiri, makkajo'xori, avakado), tovuq yoki kurka go'shti, dengiz mahsulotlari va yumshoq pishloqdan foydalanishingiz mumkin.
No1 retsept: sirka va xantal bilan asal sousi
Asal xantal salatini tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
- bir osh qoshiq asal;
- bir osh qoshiq Dijon xantal;
- bir osh qoshiq donli xantal;
- bir osh qoshiq sharob sirkasi (qizil);
- 2 osh qoshiq zaytun moyi;
- 1 mayda maydalangan sarimsoq;
- tuz va qalampir.
Yog'dan tashqari barcha ingredientlar shisha idishda aralashtiriladi va yaxshilab aralashtiriladi. Keyin, ko'pirtirgichdan foydalanib, aralashmani urishingiz kerak, asta-sekin yog'ni mustahkamlik emulsiyaga o'xshash engil holga kelguncha quying.
2-sonli retsept: xantal, limon va bibariya bilan asal kiyinish.
Chuqur idishda teng nisbatda aralashtiring:
- juda baharatlı xantal emas;
- limon sharbati;
- soya sousi;
- qaynatilgan suv.
- quruq bibariya, qalampir va tuz qo'shing.
Ushbu asal-xantal sousini salat barglarining oddiy aralashmasi bilan ham tayyorlash va xizmat qilish mumkin - parhez va engil taom tuyadi sifatida xizmat qiladi.
Asal va xantaldan tayyorlangan choynaklar (ehtimol, mayonezli asal-xantal sousidan tashqari) parhez taomlari deb hisoblanishi mumkin. Kiyimlar o'rtacha kaloriya tarkibiga ega va hatto past kaloriyali dietada bo'lganlar tomonidan ham iste'mol qilinishi mumkin.
Yashil sabzavotlar va salat barglari, yog'siz parranda go'shti va baliqlar, agar siz ularni achchiq, shirin sous bilan tatib ko'rsangiz, foyda keltiradi. Yangi narsalarni sinab ko'rishdan qo'rqmang - taomingiz mazali va xilma-xil bo'lsin!
Xantal-asal salat sosu go'sht, dengiz mahsulotlari va baliq bilan yaxshi ketadi. Asosiysi, uni to'g'ri tayyorlash. Ushbu maqolada klassik asal xantal sousini va uning bir nechta o'zgarishlarini qanday qilishni ko'rib chiqamiz. Shuningdek, bunday noodatiy va mazali kiyinish bilan mazali bo'ladigan salat retseptlari.
Xantal-asal salat sousi turli xil lazzatlarni mukammal birlashtiradi. E'tiborli tomoni shundaki, u bir vaqtning o'zida shirin, o'rtacha achchiq va ozgina nordondir.
Tuna salatasi
Ko'p sonli orkinos salatlari mavjud. Ko'p ingredientlar bilan yaxshi ketadi. Tuna - noyob baliq bo'lib, uning ta'mi mol go'shtiga juda o'xshaydi. Ammo, bu okean baliqlari bizning kengliklarda topilmagani uchun uni yangi sotib olish mumkin emas. Sifatli mahsulotni topsangiz ham, buning uchun katta miqdorda pul to'lashga tayyor bo'ling.
Konservalangan orkinosdan salatlar tayyorlash an'anaviy hisoblanadi. Ammo bizning retseptimiz uchun biz yangisini topishga harakat qilishimiz kerak. Ushbu taomni har bir uy bekasi har kuni o'ziga ruxsat bermaydigan noziklik deb hisoblash mumkin, lekin u bayram stolining haqiqiy bezakiga aylanishi mumkin.
Asal xantal sousida orkinos salatini tayyorlash uchun ingredientlar:
- ikki yuz gramm orkinos;
- bir necha bo'lak bedana tuxumi;
- klassik asal xantal sousi;
- yashil loviya;
- bir nechta gilos pomidorlari;
- salat barglari;
- tuz;
- maydalangan qalampir (afzal oq).
Qanday pishirish kerak
Avval siz fasolni tozalashingiz va qaynatishingiz kerak. Uni 10 daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishiring. Shundan so'ng, suvdan olib tashlang va sovushini kuting. Fasolni ikkiga bo'ling.
Bedana tuxumini qaynatib oling, shuningdek, ularni yarmiga bo'ling. Gilos pomidorlari bilan ham xuddi shunday qilamiz. Biz ularni yuvamiz, quritamiz va yarmini kesib tashlaymiz.
Tuna filetosini qalampir, tuz va zaytun moyi bilan ishqalang. Grilda qovurish uchun yuboring. Aks holda, qobiq hosil bo'lgunga qadar har ikki tomondan qovurilgan idishda qovuring, lekin orkinos filetosining ichki qismi biroz xom bo'lib qoladi. Biz baliqni olib chiqqanimizdan so'ng, uni asal-xantal sousi bilan yoping va kichik kubiklarga bo'ling.
Marul barglarini yuving, quriting va qo'llaringiz bilan mayda bo'laklarga bo'ling.
Barcha tayyorlangan ingredientlarni aralashtiring. Salataga xizmat qilishdan oldin, uni qolgan asal-xantal sousi bilan tatib ko'ring.
Birinchidan, kerakli masalliqlarni tayyorlaymiz: 1-2 chinnigullar tozalangan sarimsoq, asal, xantal, limon va ziravorlar (men muskat yong'og'idan foydalandim, boshqa har qanday ziravorlarni ta'mga va xohishingizga ko'ra ishlatishingiz mumkin).
Birinchi qadam sosning asosiy tarkibiy qismlarini - asal va xantalni birlashtirish, teng nisbatda olingan va yaxshilab aralashtiriladi. Siz xantalni juda achchiq bo'lmagan yoki juda pishirilgan holda olishingiz mumkin - bu sizning didingiz va xohishingizga bog'liq. Har qanday asal ham mos keladi, uning tabiati ham, mustahkamligi ham muhim emas. Agar asal shakarlangan bo'lsa, avval uni suv hammomida eritishingiz kerak. Asosiysi, siz ushbu mahsulotga ishonishingiz va unga alerjiya bo'lmasligingizdir.
Olingan aralashmaga o'simlik moyi qo'shing. Bu har qanday o'simlik moyi bo'lishi mumkin, u zaytun moyi, kungaboqar yog'i yoki boshqa bo'lsin, bu muhim emas. Vilkadan foydalanib, sousni silliq va yumshoq bo'lgunga qadar ozgina chayqating.
Endi deyarli tayyor sousga matbuot orqali o'tkazilgan sarimsoq chinnigullarini qo'shish qoladi (ularning miqdorini ta'mga qarab aniqlang). Va hamma narsani yaxshilab aralashtiring.
Asal xantal sousi uchun turli xil ziravorlar mavjud (muskat yong'og'i, yangi zanjabil, maydalangan zanjabil, qalampir, paprika), lekin men muskat yong'og'idan ozgina pichirlashni afzal ko'raman. Biz sousimizni muzlatgichga 2-3 soat davomida pishirish uchun yuboramiz.
