Rhubarb nima? Turlari, ekish va parvarish qilish. Rhubarb o'simligi: etishtirish va foydali xususiyatlari Ravon qaysi oilaga tegishli?

Salomatlik 25.07.2017

Hurmatli o'quvchilar, ko'pchiligingiz o'simliklardan olingan ko'plab mahsulotlar juda ko'p foydali xususiyatlarga ega ekanligini bilasiz, ularni xavfsiz deb atash mumkin. Bu rhubarb kabi o'simlik uchun to'liq amal qiladi. U tom ma'noda har bir bog'da o'sadi, lekin uning foydali xususiyatlari haqida hamma ham bilmaydi va ko'pchilik uni o'z dietasida umuman ishlatmaydi. Rhubarb ajoyib vitamin mahsulotidir, o'simlikning barglari iste'mol qilinadi, chunki barglarda oksalat kislotasining yuqori konsentratsiyasi mavjud bo'lib, bu sog'liq uchun xavfsiz emas.

Xitoyning tog'li hududlari va Himolay tog'lari rovonning vatani sifatida tan olingan. Dorivor va sabzavotli 20 ga yaqin turli xil reventlar maʼlum.Yixcham va toʻlqinsimon novdalar madaniy sabzavot oʻsimligi sifatida eng keng tarqalgan boʻlib, koʻplab turli navlari yetishtirilgan.

Bir versiyaga ko'ra, revent urug'lari 18-asrda Xitoydan rus sayyohi Prjevalskiy tomonidan Rossiyaga olib kelingan, boshqa manbalarda esa, robarb savdosi haqida birinchi eslatma 16-asrga to'g'ri keladi. Tarixiy faktlar siz va men uchun unchalik muhim emas, eng muhimi, ravon bizning bog'larimizda ildiz otgan va ko'pchilik tomonidan o'zining vitaminlarga boy suvli barglari bilan juda yaxshi ko'riladi, uni yozning boshida oziq-ovqat sifatida ishlatish mumkin. boshqa yangi sabzavotlar hali ham juda oz. Va bugun biz, aziz o'quvchilar, sog'lig'imiz uchun rhubarbning foydalari va zararlarini ko'rib chiqamiz.

Rhubarb. Surat

O'ylaymanki, ko'pchiligingiz bog 'ravonining qanday ko'rinishini bilasiz, lekin bu o'simlik bilan hali tanish bo'lmaganlar uchun men ushbu fotosuratlarga qarashni maslahat beraman.

Rhubarb. Sog'likka foyda va zarar

Nordon rovon barglari bahorda yoki yozning boshida birinchi vitaminlar manbai sifatida juda qimmatli bo'lib, ularning etishmasligi uzoq qish oylaridan keyin keskin seziladi. Ammo rovonni yig'ishda faqat foyda olish uchun ba'zi shartlarga rioya qilish kerak. Bularning barchasi rovon barglaridagi ko'p miqdordagi organik kislotalar haqida. Erta bahorda ularda limon kislotasi ustunlik qiladi, agar bu vaqtda rovon yig'ilmasa, unda molik kislota miqdori keskin oshadi va yozning o'rtalarida oksalat kislotasining maksimal miqdori to'planadi. Shuning uchun, may oyidan iyun oyining o'rtalariga qadar uzunligi 20-30 santimetrga etgan yosh ravon barglarini sindirish tavsiya etiladi. Yozda yangi yosh kurtaklar o'sadi, ular sog'liq uchun foydalari bilan yana oziq-ovqat sifatida ishlatilishi mumkin.

Issiq havoda rovon barglari nozik tuzilishini yo'qotadi va qattiqlashadi va oksalat kislotasining konsentratsiyasi ortadi va ovqat hazm qilish organlariga zarar etkazishi mumkin.

Rhubarb asosan kompotlar, murabbo tayyorlash uchun ishlatiladi va u piroglarni to'ldirish uchun ham juda mos keladi. Uni qish uchun muzlatish mumkin, bu saqlash bilan vitaminlarni yo'qotish minimal bo'ladi. Rubarbning afzalliklari uning tarkibida vitaminlar va minerallarning ko'pligi, shuningdek, ovqat hazm qilishimiz uchun muhim bo'lgan tolalardir.

Ravonning kaloriya tarkibi

Rhubarbning kaloriya miqdori past, uning tozalangan petiolesning 100 grammida atigi 13 kkal. Shunday qilib, rhubarb ortiqcha vaznli odamlarning ratsioniga xavfsiz tarzda kiritilishi mumkin. Shuni ham hisobga olish kerakki, kompotlar va murabbo tayyorlashda nordon ta'mni yumshatish uchun juda ko'p shakar ishlatiladi, bu idishlarning kaloriya miqdorini sezilarli darajada oshiradi va ravon foydasini kamaytiradi.

Ravonning tarkibi

Ravonning organizm uchun foydalari tarkibidagi ko'p miqdordagi vitaminlar va sog'lig'imiz uchun muhim bo'lmagan boshqa moddalarni o'z ichiga oladi. Rhubarb tarkibida eng muhim o'rinni B vitaminlari kompleksi, foliy, askorbin va nikotinik kislotalar, karotin, rutin (vitamin P), K vitamini egallaydi. Bu nordon petioles kaltsiy, kaliy, magniyning mineral tuzlariga boy. , selen, sink, natriy, fosfor va temir.

Nordon ta'mi barglarda ko'p miqdorda organik kislotalar mavjudligini ko'rsatadi, ular limon, olma, oksalat va süksinik kislotalardir. Rhubarb shuningdek, eriydigan va erimaydigan xun tolasini ham o'z ichiga oladi.

Rubarbning foydali va dorivor xususiyatlari

Rubarbning foydali xususiyatlari ro'yxati juda keng:

• Rhubarb engil diuretik ta'sirga ega;
• Laksatif sifatida ich qotishi uchun ishlatiladi;
• Askorbin kislotasi va rutinning yuqori miqdori tufayli qon tomirlari devorlarini mustahkamlaydi, shu bilan yurak xurujlari va qon tomirlarini rivojlanish xavfini kamaytiradi;
• Ovqat hazm qilishni yaxshilaydi, ishtahani oshiradi, ko'ngil aynishini yo'qotadi, ichaklarni toksinlardan tozalaydi;
• Karotin mavjudligi tufayli u ko'rishga ijobiy ta'sir ko'rsatadi;
• Ravon tarkibidagi temir gematopoezga ta'sir qiladi, qondagi gemoglobin darajasini saqlaydi va anemiya rivojlanish xavfini kamaytiradi;
• Soch follikulasini mustahkamlaydi;
• tirnoq plitalarini mustahkamlaydi;
• Tananing turli infektsiyalarga chidamliligini oshiradi;

Ko'rib turganingizdek, to'g'ri qo'llanilganda, rovonning foydalari aniq bo'ladi, u yaxshi profilaktika bo'lib xizmat qiladi va ko'plab sog'liq muammolariga yordam beradi. Rhubarb oddiy emas, uni etishtirish uchun hech qanday maxsus kuch talab etilmaydi va agar sizning shahar atrofidagi hududingiz bo'lsa, uzoq qish oylaridan keyin tanangizni vitaminlar bilan qo'llab-quvvatlash uchun bir nechta buta ekishni unutmang.

O'sish nuqtasiga zarar bermaslik uchun ravonni pichoq bilan kesish tavsiya etilmaydi, barglar o'ngga va chapga aylanish harakatlari bilan ehtiyotkorlik bilan kesiladi. Butaning ustiga barglarni yig'ishda siz har doim kamida 5 bargni qoldirishingiz kerak, shunda ularning o'sishi tez orada davom etadi.

Men "Sog'lom jonli" dasturidan rubarb haqida qisqacha parcha tomosha qilishni taklif qilaman, bu haqda shifokorlarning vakolatli fikrini bilish juda muhimdir.

Rhubarb. Ovqat pishirish retseptlari

Kompotlar, jele va murabbo an'anaviy ravishda rovondan tayyorlanadi, ammo sabzavot va mevali salatlarga qo'shib, vitaminlarning maksimal miqdorini saqlab, sho'rvalar va soslarga qo'shib, ko'proq foydalanish mumkin.

Rhubarb murabbosi

Rhubarb murabbosi juda mazali bo'lib chiqadi, siz shunchaki tolali teridan poyalarni yaxshilab tozalashingiz va juda nozik bo'laklarga kesib olishingiz kerak. Yosh petioles qaynatiladi, shunda murabbo mustahkamligi murabbo o'xshaydi. Men rhubarb murabbosini juda oddiy tayyorlayman, bu variant menga ko'proq yoqadi. Do'stlarimni bu murabbo bilan davolaganimda, ko'pchilik uning nimadan tayyorlanganini tushunmaydi. Turli xillik uchun siz pishirishda kichik bo'laklarga bo'lingan apelsin yoki bir oz doljin qo'shishingiz mumkin, keyin murabbo boshqa ta'mga ega bo'ladi. Men har doim bir oz ijodiy narsani yaxshi ko'raman.

Bir kilogramm tayyorlangan rhubarb uchun biz bir kilogramm shakar va 100 g suv olamiz. Siropni tayyorlang va uning ichiga rhubarb bo'laklarini joylashtiring, aralashtiring va darhol olovga qo'ying. 45 daqiqa davomida pishirib, doimo aralashtirib, salqin va bankalarga soling.

Rhubarb bilan Sharlotta

Agar xohlasangiz, siz robarb pirogini tayyorlash uchun ko'plab retseptlarni topasiz, ularni har qanday xamirdan tayyorlashingiz, to'ldirish uchun rezavorlar yoki mevalarni rezavorlar qo'shishingiz mumkin. Men oddiy taomlarni yaxshi ko'raman, agar siz juda tez mazali narsalarni pishirasiz. Rhubarb bilan Sharlotta yozning boshida stolimizda tez-tez mehmon bo'ladi. Buni tayyorlash juda oddiy.

• Ravonni tozalang va kichik bo'laklarga bo'ling. Asosiysi, uning miqdori bilan uni haddan tashqari oshirmaslikdir, aks holda bizning pirogimiz nordon bo'ladi.
• Mikser bilan 2 ta tuxumni bir stakan shakar bilan uring, bir stakan un qo'shing va mikser bilan aralashtiring, tezlikni pasaytiring.
• Xamirga rhubarb bo'laklarini qo'shing va qo'l bilan aralashtiring.
• Qolipga soling va oldindan qizdirilgan pechda 180 - 200 daraja taxminan 25 daqiqa davomida pishiring, charlotte qizarib ketishi kerak. Lekin bu har doim o'z tajribamizdan tekshiriladi, chunki barchamizda turli xil pechlar mavjud.

Rhubarb sousi

Dunyo bo'ylab ko'plab oshxonalarda go'sht, tovuq, kurka, baliq bilan birga beriladigan shirin va nordon sous ishlatiladi, bu sous idishlarga achchiqlik qo'shadi. Bu sousni o'zingiz rhubarb yordamida tayyorlashingiz mumkin. Men eng oddiy variantni taklif qilaman:

Ravonni tozalang va ingichka tilimga kesib oling, yirtqichlardan joylashtiring va yumshoq bo'lgunga qadar oz miqdorda suvda qaynatib oling. Endi uni bir hil massaga aylantirish oson. Biz buni blender yoki oddiy maydalagich bilan qilamiz, so'ngra ta'mga ko'ra hosil bo'lgan pyurega shakar qo'shamiz va yana 5 daqiqa qaynatamiz. Bizning sousimiz tayyor, uni hech qanday qo'shimchalarsiz aynan shu shaklda ishlatish mumkin.

Agar siz achchiq soslarni yoqtirmoqchi bo'lsangiz, pishirish jarayonida chili qalampiri, zanjabil, sarimsoq va piyoz qo'shing. Bu mahsulotlarning barchasi bir-biriga mos keladi va hayratlanarli darajada yoqimli baharatlı ta'm beradi.

Achchiq rhubarb asosidagi chutney sousini qanday tayyorlash haqida videoni tomosha qilishni taklif qilaman.

Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar va zarar

Rhubarb petioles mazali va sog'lom, ammo ularning yuqori kislotali tarkibi sog'likka sezilarli zarar etkazishi mumkin. Shuning uchun asosiy qoidaga rioya qilish muhimdir - uni suiiste'mol qilmang. Haftada bir marta pishiradigan jele yoki rovon bilan to'ldirilgan pirog hech qanday zarar keltirmaydi. Ammo, hatto sog'lom oshqozonga ega bo'lgan odamlar uchun ham ravonni tez-tez iste'mol qilish tavsiya etilmaydi. Bundan tashqari, kontrendikatsiyalar mavjud, ular orasida:

• Ichki qon ketish;
• Ichak tutilishi;
• Oshqozon va ichakning o'tkir yallig'lanish kasalliklari;
• Oshqozon va o'n ikki barmoqli ichakning peptik yarasi;
• Oshqozon shirasining kislotaliligi oshishi;
• Revmatizm;
• Urolitiyoz kasalligi.

Rhubarb ildizi. Dorivor xususiyatlari va kontrendikatsiyasi

Rhubarbning foydali xususiyatlari dorivor maqsadlarda qo'llaniladi. Yovvoyi tabiatda u faqat Xitoyning baland tog'larida va Mo'g'ulistonning janubiy viloyatlarida uchraydi va hamma joyda dorivor maqsadlarda etishtiriladi. Bu tur sabzavotli rhubarbdan kattaligi va barg shakli bilan farq qiladi. Bog 'bog'ining barglari butun bo'lib, xurmo bargining barglari barmoqlarga o'xshash pichoqlarga bo'linadi va bu turdagi rovonning balandligi 1,5 - 2 metrgacha o'sadi.

Ildizpoyalari asosan dorivor xom ashyo sifatida ishlatiladi, lekin poyasi va barglari tarkibida turli xil organik kislotalar, rutin, askorbin kislota va kaliy tuzlari mavjudligi sababli dorivor xususiyatga ega. Rhubarb ildizlari laksatif xususiyatlarga ega, bu ularning asosiy ta'siri, ular yallig'lanishga qarshi, mikroblarga qarshi va xoleretik vosita sifatida ham qo'llaniladi. Ular xalq tabobatida kengroq qo'llaniladi; preparatlarning bir qismi sifatida ular turli xil oshqozon kasalliklarini davolash uchun ishlatiladi; ateroskleroz, jigar kasalliklari, sil, kuyishlar, psoriaz va boshqa jigar kasalliklarida qo'llanilishi ma'lum.

Rasmiy tibbiyot ravon ildizlarini tabiiy laksatif sifatida ishlatadi. Dorixonalarda siz bolalar uchun rhubarb tabletkalari, kukun yoki siropni topishingiz mumkin. Bunday holda siz faqat preparatni qo'llash bo'yicha tavsiya etilgan ko'rsatmalarga amal qilishingiz kerak.

Ichaklar uchun rubarbning foydalari

Rhubarb ildizlari ikki turdagi glikozidlarga boy - tannoglikozidlar va antraglikozidlar, ular ichak kasalliklarini davolashda foydalanishga imkon beruvchi asosiy faol moddalardir.

Bu paradoksal ko'rinishi mumkin, ammo rovon ildizlari ham laksatif, ham tonik sifatida ishlatilishi mumkin. Tannoglikozidlar biriktiruvchi va antiseptik ta'sirga ega va rhubarb preparatlarini minimal dozalarda qo'llashda mahkamlovchi ta'sirga ega. Laksatif ta'sir yuqori dozalarda o'zini namoyon qiladigan va oshqozon-ichak traktiga kirganidan keyin 8-10 soatdan keyin yo'g'on ichakda peristaltikani sezilarli darajada oshiradigan antraglikozidlarga bog'liq bo'lib, uning tez bo'shatilishiga yordam beradi.

Rhubarb ildizi uzoq vaqtdan beri surunkali ich qotishni davolashda muvaffaqiyatli qo'llanilgan, u infuziyalar, damlamalar, kukun, farmatsevtika ekstrakti, spirtli damlamasi, sirop shaklida qo'llaniladi. Laksatif sifatida, u ichakni bezovta qilmasdan yumshoq ta'sir ko'rsatadi.

Sog'lik uchun Rhubarb ildizidan qanday foydalanish kerak

• Quritilgan rhubarb ildizidan tayyorlangan kukun kattalardagi ich qotishi uchun har bir dozada 1 dan 2 grammgacha ishlatiladi, oz miqdorda suv bilan yuviladi. Bolalarga yoshiga qarab 0,1 grammdan berilishi mumkin, bu ozgina, tom ma'noda pichoqning uchida.
• Kattalar uchun siz ikki osh qoshiq ildiz va bir stakan qaynoq suvdan laksatif infuzionni tayyorlashingiz mumkin. Sovuguncha yopiq holda qoldiring va kechasi 1/4 chashka oling.
• Kichkina bolalar uchun siz uni qo'llash bo'yicha ko'rsatmalarga rioya qilgan holda farmatsevtik rhubarb siropidan foydalanishingiz mumkin.
• Diareya uchun damlama samarali bo'ladi, uni tayyorlash uchun 2 osh qoshiq maydalangan ildizni 0,5 litr aroqga quying va qorong'i joyda 10-14 kunga qoldiring. Siqib olingandan so'ng, muzlatgichda saqlang. Damlamani faqat kattalar tomonidan spirtli ichimliklarni o'z ichiga olgan dorilarga qarshi ko'rsatmalar bo'lmasa, kuniga ikki marta ovqatdan oldin 1 choy qoshiqdan ichish tavsiya etiladi.
• Diareya uchun, rhubarb kukuni ham oz miqdorda tavsiya etiladi, har bir dozada 0,1 gramm, suv bilan yuviladi.

Rhubarb ildizi spastik kolit va ichak atoniyasi uchun ham buyuriladi. Qon ketishi bilan murakkablashgan gemorroyli keksa odamlarga ich qotishi uchun buyurish tavsiya etilmaydi.

Gepatit va boshqa jigar kasalliklari uchun rubarb ildizi

Ko'pgina tibbiy kitoblarda jigar kasalliklarini davolash uchun revent ildizlaridan foydalangan holda retseptlar va o'tlar mavjud.

• Gepatit uchun 1/2 litr suvga ikki osh qoshiq chang bo'lak ildizi quyiladi va 15 daqiqa davomida past olovda qaynatiladi. Olti soatga qoldiring, torting va 1 osh qoshiqni oling. Ovqatdan oldin kuniga 2-3 marta. Davolash kursi bir oy.
• Rubarb ildizlarini, celandine ildizlarini va karahindiba ildizlarini teng nisbatda aralashtiring. Aralashmaning bir qoshiqini bir stakan qaynoq suv bilan to'kib tashlang va sovib ketguncha yopiq holda qoldiring. Choleretic agent sifatida ovqatdan oldin kuniga uch marta 1/3 chashka torting va oling.
• Xolelitiyoz uchun teng miqdorda rovon ildizi, o'lmas o'simlik gullari va

Rhubarbning katta barglari va suvli yashil-pushti poyasini boshqa har qanday o'simlik bilan aralashtirib yuborish qiyin. O'ziga xos ko'rinishga ega bo'lgan bu madaniyat dunyodagi eng mashhurlaridan biridir. U sayyoramizning barcha burchaklarida o'stirilganga o'xshaydi. Ko'p odamlar rovonni yoqimli shirin va nordon ta'mi uchun yaxshi ko'radilar va uning poyalarida qancha foydali moddalar borligini hatto anglamaydilar. Va rubarb B guruhi vitaminlari, kaltsiy, marganets, kaliy, C va K vitaminlarining ajoyib manbaidir. Bundan tashqari, o'simlik qon darajasini samarali ravishda pasaytiradi va tanada engil laksatif sifatida harakat qiladi.

umumiy xususiyatlar

Ko'pchilikni savol tug'dirishi mumkin: "Rubarb nima: sabzavotmi yoki mevami?" Botanika nuqtai nazaridan, bu sabzavot, ammo uning ta'mi va oshxonada ishlatilishi mevaga ko'proq o'xshaydi. Ingliz tilida so'zlashadigan mamlakatlarda rhubarb "pirog zavodi" deb ataladi, bu "pirog o'simlik" deb tarjima qilinadi. Va bularning barchasi, chunki ko'plab rezavorlar va mevalar bilan birga, amerikaliklar ko'pincha shirin xamir ovqatlar uchun plomba sifatida ishlatiladi.

Bu o'simlikning poyalari petiolesga juda o'xshaydi. Ammo rhubarbda ular nafaqat yorqin yashil, balki ko'pincha qip-qizil rangga ega. Va ularning ta'mi yashil olma ta'mini juda eslatadi va barcha, chunki rhubarb (olma va uzum tarkibidagi bir xil modda) o'z ichiga oladi.

Bu g'alati tuyulishi mumkin, ammo rovon botanik jihatdan karabuğday bilan bog'liq va grechka oilasiga tegishli. Rhubarb - optimal sharoitlarda 20 yildan ortiq yashashi mumkin bo'lgan ko'p yillik o'simlik. Ammo rovon uchun "optimal sharoitlar" tushunchasi o'simlik ayniqsa ehtiyotkorlik bilan g'amxo'rlik qilishni yoki iqlim sharoitiga injiqligini anglatmaydi.

Biologlar bu madaniyatning vatani G'arbiy Xitoy, Tibet, Mo'g'uliston va Sibir erlari ekanligiga ishonishadi. Qadim zamonlardan beri bu hududlarda o'simlikning quritilgan ildizi ishlatilgan. U ko'plab kasalliklarni davolash uchun ishlatilgan. Ammo kuchli shifobaxsh xususiyatlar nafaqat Sharqda, balki dori narxiga ham ta'sir qildi. Masalan, 16-asrda Frantsiyada rovon 10 baravar, Angliyada 17-asrda esa afyundan 2 barobar qimmatroq edi. Ammo o'simlikning bunday mashhurligiga qaramay, evropaliklar uni faqat 18-asrda ommaviy iste'mol qila boshladilar. Qizig'i shundaki, bu vaqtda rovon oshxonada faqat ichimliklar tayyorlash uchun va go'shtli pishiriqlarning tarkibiy qismi sifatida ishlatilgan. Aytgancha, rhubarb deyarli har qanday hududda osongina ildiz otishi va tez o'sishi tufayli uzoq vaqt davomida u begona o't hisoblangan.

Oziq-ovqat uchun faqat o'simlikning poyasi ishlatiladi. Barglari va ildizlari ko'p miqdorda toksik xususiyatlarga ega bo'lgan ko'p narsalarni o'z ichiga oladi. Xususan, agar bu modda tanaga kirsa, buyrak etishmovchiligiga olib kelishi mumkin. Va 50 kg og'irlikdagi odam uchun 19,2 g oksalat kislotasi butunlay o'ldiradigan dozadir.

Kimyoviy tarkibi va ozuqaviy xususiyatlari

Rhubarb eng kam kaloriyali sabzavotlardan biridir. 100 g petiole faqat 21 kkalni o'z ichiga oladi. Biroq, bu sabzavot tolalar, polifenolik antioksidantlar, minerallar va vitaminlar kabi ko'plab hayotiy moddalarga boy. Ravonning yana bir foydasi shundaki, unda xolesterin va to'yingan yog'lar yo'q.

Poyalari foliy kislotasi, riboflavin, niatsin, piridoksin, tiamin va pantotenik kislotani o'z ichiga olgan B-kompleks vitaminlariga boy. Sabzavotni ham yaxshi manba deb hisoblash mumkin. Ammo shuni ta'kidlash kerakki, qizil petiole yashil rangga qaraganda bu foydali moddadan ko'proq narsani o'z ichiga oladi. Xususan, yorqin petioles provitamin A ning uchta shakli: beta-karotin, zeaksantin va luteinning potentsial manbai sifatida qaralishi mumkin. Kuchli antioksidantlarning xususiyatlariga ega bo'lgan bu moddalar teri va shilliq pardalarni sog'lom saqlash uchun foydalidir. Ehtimol, bu vitaminning eng mashhur foydasi uning ko'rish uchun foydasidir. Ilmiy tadqiqotlar A vitamini sog'lom ko'z funktsiyasi uchun muhim komponent ekanligini tasdiqlaydi. Bundan tashqari, ba'zi laboratoriya tajribalari o'pka saratoni va og'iz bo'shlig'idagi xavfli o'smalarning oldini olishda A vitaminining afzalliklarini ko'rsatadi.

Qal'aning yoki ismaloq kabi boshqa yashil sabzavotlar singari, rovon poyalari ham juda ko'p ... 100 g yangi poyada taxminan 30 mkg bu ozuqa mavjud, bu vitaminga bo'lgan kunlik ehtiyojning deyarli to'rtdan bir qismini tashkil qiladi. K vitaminining afzalliklari sog'lom suyaklarni saqlash va qonning to'g'ri ivishini, miyadagi neyronlarning shikastlanishini oldini olishni o'z ichiga oladi va bu Altsgeymer kasalligining muhim oldini olish hisoblanadi.

Bundan tashqari, petiole temir, mis, kaltsiy, kaliy, fosfor va boshqalar kabi foydali minerallarga boy. Ammo shuni ta'kidlash kerakki, tananing ularning muhim qismini o'zlashtirishga vaqti yo'q, chunki oksalat kislotasi bilan birgalikda minerallarning biologik mavjudligi pasayadi.

Foydali xususiyatlar

Rhubarb Xitoy tibbiyotida ishlatiladigan eng qadimgi dorivor o'simliklardan biridir. Xitoy va Koreyada ravon ekstrakti an'anaviy ravishda ko'plab kasalliklarni, jumladan, oshqozon yarasi, saraton, isitma, bosh og'rig'i, tish og'rig'i va ayrim jigar kasalliklarini oldini olish va davolash uchun ishlatiladi. Evropa an'analarida rovon ich qotishi, diareya va meteorizm uchun davo sifatida mashhur. Va so'nggi yillarda bu o'simlik ilmiy tadqiqot ob'ektiga aylandi, uning natijalari sabzavotning ko'plab afzalliklarini ochib berdi.

Saraton kasalligidan himoya qiladi

Ingliz olimlari birinchi marta 2012 yilda ravon saratonga qarshi xususiyatlarga ega ekanligi haqida gapira boshladilar. Pushti rangli poyalari antioksidant xususiyatlarga ega. Va barchasi hujayralar va DNKni erkin radikallar va mutatsiyalarning zararli ta'siridan himoya qilishga yordam beradigan tarkibga rahmat. Bundan tashqari, sabzavot oz miqdorda boshqa kuchli antioksidantni o'z ichiga oladi -.

Bundan tashqari, tadqiqotchilar o'simlikda antrakinonlar bo'lgan organik birikmalarni topdilar, ular ham saratonga qarshi xususiyatlarga ega. Xususan, dastlabki tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, bu moddalar jigardagi saraton hujayralarini o'z-o'zini yo'q qilishga olib keladi. Singapurlik olimlar esa, rovon sharbati, ayniqsa, operatsiyadan keyin oshqozon saratoni uchun foydalidir, deb hisoblashadi. Ammo shunga qaramay, olimlar yakuniy xulosalar chiqarishga shoshilmayaptilar, chunki ular ushbu yo'nalishdagi tadqiqotlarni davom ettirishni rejalashtirishmoqda.

Yurak va qon tomirlari salomatligini yaxshilaydi

Rhubarb tarkibida xolesterin va kofein mavjud emas, bu esa uni yurak va qon tomirlari uchun xavfsiz qiladi. Bundan tashqari, 100 g sabzavot deyarli 2 g ni o'z ichiga oladi va u yurak-qon tomir tizimi uchun ham foydalidir, hech bo'lmaganda u ortiqcha xolesterin tanasini tozalashga yordam beradi. Amerikalik tadqiqotchilar tajriba o'tkazdilar: 4 hafta davomida sub'ektlar rovondan 27 g tola oldilar. Natijada ulardagi yomon xolesterin miqdori 8 foizga kamaydi. Va rhubarbni dietadan olib tashlaganidan keyin bir oy ichida xolesterin miqdori asl darajasiga qaytdi.

Immunitetni mustahkamlaydi

Rubarbning bir porsiyasi kunlik qiymatning deyarli 13% ni tashkil qiladi - kuchli antioksidant, yallig'lanishga qarshi va mikroblarga qarshi vosita. Tanadagi S vitaminining etarli miqdori yaxshi immunitet, chiroyli teri, kuchli qon tomirlari va yallig'lanishga qarshi turish qobiliyatining kalitidir.

Tabiiy laksatif

Rhubarb ildizlari va petioles tarkibida laksatif ta'sirga ega bo'lgan noyob moddalar mavjud. Shu sababli, sabzavot ich qotishini davolashda foydali hisoblanadi. Yodingizda bo'lsin, rovon tarkibidagi tolalar ichak motorikasini yaxshilash uchun ham foydalidir.

Qon shakarini kamaytiradi

Ko'pgina tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, rhubarb qon shakarini kamaytirishga yordam beradi. Bundan tashqari, o'simlikning o'zi glyukozaning past konsentratsiyasini o'z ichiga oladi, bu qonda shakarning ko'tarilishiga to'sqinlik qiladi.

Ravonning boshqa afzalliklari:

• tanani detoksifikatsiya qilish uchun foydali;
• qon tomirlarini mustahkamlaydi;
• vazn yo'qotishga yordam beradi;
• miya faoliyatini yaxshilaydi;
• menopauza belgilarini engillashtiradi;
• qon ivishini barqarorlashtiradi;
• qon bosimini pasaytiradi;
• homilador va emizikli onalar uchun oziq moddalar manbai;
• suyaklar va tishlarni mustahkamlaydi;
• qon aylanishini yaxshilaydi.

Xalq tabobatida foydalaning

Xalq tabobatida rovon sil, jigar kasalliklari, ichak yallig‘lanishi, qabziyat, kamqonlik, kolit, enterit, o‘t yo‘llarining dispersiyasi, kislotaliligi past bo‘lgan gastrit, meteorizm kabi kasalliklarga davo sifatida mashhur. Bundan tashqari, u yallig'lanishga qarshi va antiseptik xususiyatlarga ega.

O'simlikning quritilgan ildizlari safroni tanadan olib tashlash va oshqozon faoliyatini yaxshilash uchun preparatlar tarkibiga kiradi. Quruq shaklda, ildizlardan olingan kukun yaralar va kuyishlarni davolashni tezlashtirish uchun ishlatiladi.

Laksatif sifatida rhubarb infuzionini olish foydalidir. U 2 osh qoshiq quritilgan maydalangan ildiz va bir stakan qaynoq suvdan tayyorlanadi. Kechasi choy sifatida oling. Yana bir xil miqdorda ildizdan 1,5 stakan qaynoq suv quyib, 30 daqiqa bug‘lansa, kamqonlik, gipertoniya, burundan qon ketishga davo bo‘lasiz.

Gepatit uchun davo quritilgan ravon ildizlaridan tayyorlanishi mumkin. O'simlikshunoslar 2 osh qoshiqni tavsiya qiladilar. l. ildizlardan kukun, 0,5 litr qaynoq suv quyib, 20 daqiqa davomida suv hammomida qoldiring. Keyin hamma narsani termosga quying va bir kechada qoldiring. Tayyor suzilgan infuzion har ovqatdan oldin, 1 osh qoshiqdan olinadi (har safar bir choy qoshiqdan ichish mumkin).

Kosmetologiyada foydalaning

Rhubarb A vitaminining omboridir. Bu tabiiy antioksidant erkin radikallarni zararsizlantirishga, ajinlar paydo bo'lishini kechiktirishga va terini sog'lom saqlashga yordam beradi. Bundan tashqari, bu o'simlikning sharbati antibakterial va antifungal xususiyatlari bilan mashhur. Sabzavotning maydalangan pulpasi ko'plab teri infektsiyalarini samarali ravishda yo'q qiladi.

Sochlar ham bu o'simlikdan foyda ko'radi. Misol uchun, oksalat kislotasi tufayli, revent ildizining qaynatmasi yoki infuzioni bo'yalgan sochlarning yorqinligini tiklaydi. Ammo teriga zararli ta'sir ko'rsatmaslik uchun mahsulotni uzoq vaqt davomida boshda ushlab turmaslik kerak. Chayish uchun ildizning qaynatmasidan foydalanish yaxshidir. Ushbu vosita quyidagicha tayyorlanadi: 3 osh qoshiq quruq ildiz uchun 2 stakan suv oling, 15 daqiqa qaynatib oling va bir kechada qoldiring.

Ravonning potentsial zarari

O'simlikning faqat barglari qutulish mumkin, uning ko'katlari va ildizlari sog'liq uchun xavflidir va ma'lum miqdorda hatto o'limga olib kelishi mumkin.

Rhubarb bilan eng katta xavf - bu oksalat kislotasi (oksalatlar). Xom o'simlikda mavjud bo'lgan oksalatlar ko'z, tomoq va og'izda yonish, shishish, nafas olish qiyinlishuvi, tutilish va hatto buyrak etishmovchiligiga qadar turli xil nojo'ya ta'sirlarni keltirib chiqarishi mumkin. Bundan tashqari, ba'zi tadqiqotchilar ko'p miqdorda oksalatlarni iste'mol qilish tananing mineralni o'zlashtirish qobiliyatini kamaytirish orqali kaltsiy etishmovchiligini keltirib chiqarishini ta'kidlaydilar. Ammo, shu bilan birga, qaynatilgan rhubarb sopi odamlar uchun xavfli emasligini aytish kerak.

Qanday qilib to'g'ri tanlash va saqlash kerak

Ravon mavsumi aprel-may oylarida boshlanadi va yoz davomida davom etadi. Ammo issiqxonalarda o'simlikni etishtirish uni butun yil davomida olish imkonini beradi. Rubarbni tanlashda sabzavotning ko'rinishiga e'tibor berish kerak. Eng mazali va sog'lom yangi poyalari, yaltiroq terisi va qattiq, suvli poyasi bilan ajralib turadi. Ammo dog'lar yoki shikastlanishlar bo'lgan petiolelardan qochish kerak.

Yangi novdalar muzlatgichda bir haftagacha saqlanishi mumkin. Namlikni yo'qotishning oldini olish uchun, barglardan tozalangan barglarni plastik qoplarda yoki plastik idishlarda saqlang. Ravonni uzoqroq saqlash uchun uni muzlatish yoki konservalash mumkin.

Ovqat pishirishda foydalaning

Ko'pincha rhubarb xushbo'y murabbo, pishirish plombalari va kreplarni tayyorlash uchun ishlatiladi. Rhubarb, rezavorlar, mevalar va yong'oqlar bilan birgalikda muzqaymoq, sutli shirinliklar va smetanalarga qo'shilishi mumkin. Qulupnay pyuresi, rovon va ozgina ohak sharbatini aralashtirib, keyin aralashmani qoliplarga quyib, muzlatib qo'ysangiz, mazali yoz sho'rvasi bo'ladi. Lekin, ehtimol, oshxonada rubarbdan foydalanishning eng keng tarqalgan usuli - bu pirogni to'ldirishdir. Ko'pchilik uchun bu piroglar bolalikni eslatadi.

Lekin rovon ham go'shtga juda mazali qo'shimcha sifatida xizmat qilishi mumkin. Misol uchun, qovurilgan cho'chqa go'shti, o'rdak yoki o'yin qushlari bilan yaxshi ketadi. Go'shtli sousda ayniqsa g'alaba qozongan kombinatsiya - bu rhubarb va kızılcık. Va mayda bo'laklarga bo'linib, sirka bilan ziravorlangan, u salatlarni mukammal ravishda to'ldiradi.

Yangi novdalar yuviladi va tashqi himoya plyonkasidan tozalanadi. Pishiriqlar va soslarni tayyorlash uchun, qoida tariqasida, 1-1,5 sm kengligida bo'laklarga bo'linib, rovonni oling.Siz petiolelarni temir, alyuminiy yoki misdan tayyorlangan idishlarda pishirmasligingiz kerak, chunki sabzavot tarkibidagi moddalar metall va metall bilan reaksiyaga kirishadi. rhubarb idishining rangini va idishlarning o'zini o'zgartirishga olib keladi. Ushbu maqsadlar uchun shishadan yasalgan yoki yopishmaydigan qatlam bilan qoplangan idishlar eng mos keladi.

Rhubarbning boshqa foydalari

Ko'p miqdorda oksalat kislotasi odamlar uchun xavfli bo'lishi mumkin, ammo ba'zi hollarda bu modda, ayniqsa, rubarbni foydali qiladi. Masalan, shiradan qutulish kerak bo'lganda. Bu zararkunanda ko'plab bog'bonlarga ma'lum. Bundan tashqari, undan qutulish unchalik oson emas. Ammo istalmagan mehmonlarga qarshi ajoyib vosita bor - rovon barglaridan tayyorlangan damlama. 3-5 barg uchun bir litr suv oling va har bir narsani taxminan 30 daqiqa davomida pishiring. Keyin suzilgan suyuqlikka ozgina kir sovun qo'shing. Shira bilan barglar sovutilgan mahsulot bilan püskürtülür. Ammo bu aralashmani bargli sabzavotlarga, masalan, karamga sepmaslik kerak, chunki barglarda rovon zahari qoladi.

Ravon nima ekanligini bilmagan odamlar bo'lmasa kerak. Bu shirin va nordon novdalar ko'plab bolalar va kattalar uchun sevimli taomdir. Va aytishim kerak - juda sog'lom noziklik. Shunday ekan, tanangizni ozuqaviy moddalar bilan to‘ldirish uchun ravon mavsumini o‘tkazib yubormang.

Rhubarb - bu sabzavot, lekin u meva kabi tayyorlanadi. Ravonning faqat poyasini yeyish mumkin, bargi va ildizi zaharli hisoblanadi. Poyasi esa nozik nordon ta'mga ega va odatda shakar qo'shishni talab qiladi, garchi juda ko'p shakar rovonning ta'mini yashiradi. Rhubarb odatda shakar siropi, shakarlangan zanjabil siropi va qizil smorodina jele bilan pishiriladi. Shu bilan birga, u ko'p miqdorda sharbat chiqaradi va shuning uchun deyarli suv talab qilmaydi.

Rhubarb - karabuğday oilasiga mansub o'simliklarning bir turi bo'lib, ellikka yaqin turni o'z ichiga oladi. Bog 'ravonining vatani Markaziy Xitoy bo'lib, u erda qadim zamonlardan beri o'stiriladi: eramizdan avvalgi 27 asrda o'simlikshunoslar tomonidan tasvirlangan!

Ravonning foydali xususiyatlari

Yosh rovon barglari va qalin, uzun (20-40 sm va undan ortiq) suvli barglari iste'mol qilinadi. Ular tarkibida olma va limon kislotalari (1,58-2,6%) tufayli yoqimli nordon-tetiklantiruvchi ta'mga ega. Petioles shuningdek, uglevodlar (2,23%), vitaminlar, PP, karotin, pektin va kaliy, fosfor, magniy tuzlariga boy.

Ravonni iste'mol qilish buyraklar va ichaklarning ishiga foydali ta'sir ko'rsatadi va oziq-ovqatning so'rilishini yaxshilaydi. Ko'pincha laksatif (ko'p miqdorda), anemiya va sil kasalligi uchun ishlatiladi. Rubarbni oz miqdorda iste'mol qilish past kislotali odamlar uchun foydalidir. Ko'pincha xoleretik vosita sifatida ishlatiladi. Ildizlar juda qimmatli dorivor xom ashyo hisoblanadi.

Tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, rhubarb juda ko'p foydali xususiyatlarga ega. Ammo oshqozon-ichak traktiga ijobiy ta'siridan tashqari, bu o'simlik yurak va o'pkaning ishlashiga yordam beradi.

Rhubarb damlamasi, siropi, ekstrakti shaklida qo'llaniladi. Rhubarb rizomlarida taninlar mavjud. Rhubarb ildizpoyasining faol moddalari - antroglikozidlar - parchalanish paytida bu o'simlikning laksatif ta'sirini aniqlaydigan reyn va xrizofan kislotasini ishlab chiqaradi.

Dorivor maqsadlarda rovonning ildizlari va rizomlaridan tayyorlangan preparatlar qo'llaniladi. Ikkinchisida ikki guruh glikozidlar mavjud bo'lganligi sababli, preparat ikki xil ta'sir ko'rsatadi: kichik dozalarda biriktiruvchi vosita sifatida va katta dozalarda laksatif sifatida. Laksatif sifatida rubarb ich qotishi, ichak atoniyasi va gaz to'planishi uchun buyuriladi. Ta'sir ravon kukuni, infuzion yoki sharbatni qabul qilgandan keyin 8 - 10 soat o'tgach sodir bo'ladi.

Biroq, gemorroy va qon ketishga moyil bo'lgan keksa odamlar uni qabul qilmasliklari kerak. Bundan tashqari, rhubarbdan uzoq muddat foydalanish organizmga qaramlikni keltirib chiqaradi va preparatning samaradorligini zaiflashtiradi. Shuning uchun, surunkali ich qotish uchun, boshqa laksatiflar bilan, masalan, shingil, senna yoki purgen bilan muqobil qilish tavsiya etiladi. Laksatif sifatida ravon kukunlari kuniga 0,5 dan 2 g gacha dozada, infuziya shaklida - 0,5 stakan va sharbat shaklida - 1 - 2 stakan buyuriladi.

0,2 - 0,8 g kukun dozalarida rovon diareyaga qarshi, 0,1 - 0,5 g dozada xoleretik sifatida ishlatiladi. Xuddi shu dozalarda rhubarb anemiya va sil kasalligi uchun tonik sifatida yordam beradi. Ushbu kasalliklar uchun, shuningdek, vitaminli davo sifatida kuniga 3 marta yarim stakan ravon sharbatidan foydalanishingiz mumkin.

Ravonning xavfli xususiyatlari

Rhubarb tarkibida siydik, o't pufagi va buyraklardagi toshlarning shakllanishiga yordam beruvchi ko'plab organik kislotalar mavjud. Shuning uchun, xolelitiyoz va urolitiyoz bo'lsa, bu o'simlikning dietasidan qochish kerak.

Bundan tashqari, yuqori kislotalilik va pankreatit bilan gastrit bilan og'riganlar tomonidan foydalanilmasligi kerak. Ammo past kislotalilik bilan, bu rhubarb mahsuloti ovqat hazm qilish traktining faoliyatini normallashtirishda muhim rol o'ynashi mumkin.

Rhubarb - bu nima?

Ha, biz, albatta, sabzavot haqida gapiramiz, garchi rovon ko'pincha shirinliklarda ishlatiladi.
Ba'zilar uchun bu o'simlik bolalik bilan bog'liq, pushti poyalarning shirin va nordon ta'mi bog'da paydo bo'lishi bilan yaqinlashib kelayotgan yoz haqida gapirdi va endi har bahor ularni o'sha beparvo quyoshli vaqtga olib boradi. Va kimdir biologiya darsliklarida faqat rasmlarni ko'rgan va bu lapuh (birinchi marta uchratganingizda robarb deb atashni xohlaysiz) juda ko'p foydali xususiyatlarga va o'ziga xos ta'mga ega ekanligini tushunmaydi.

Ravonning foydali xususiyatlari:

Foydali xususiyatlarni alohida ta'kidlab o'tish kerak, chunki ularning ko'plari robarbda mavjud. Taxminan 5000 yil oldin Xitoyda bu o'simlik dorivor o'simlik sifatida ishlatilgan. Va u Evropada nisbatan yaqinda paydo bo'ldi. Qizig'i shundaki, rhubarb Angliya, AQSh va Evropada juda mashhur bo'lishiga qaramay, u Rossiyaga 16-asrda, yuqorida aytib o'tilgan mamlakatlarga esa bir necha yuz yildan keyin kelgan. Bu o'simlikning poyalarida ko'plab vitaminlar, mineral tuzlar va organik kislotalar mavjud bo'lib, biz bahor va yozda juda zarur. Rhubarb ovqat hazm qilishni yaxshilaydi, mushaklar va suyaklarni mustahkamlaydi, uyquni yaxshilaydi va asab tizimini barqarorlashtiradi. Ammo shuni ta'kidlash kerakki, uning tarkibida ko'p miqdorda oksalat kislotasi mavjud bo'lib, u ko'p miqdorda inson tanasi uchun zaharli bo'lishi mumkin. Shuning uchun pishirishda faqat o'simlikning poyasi ishlatiladi. Agar sizda endi ingichka yosh petiole bo'lmasa, ularni ishlatishdan oldin tozalash tavsiya etiladi.
Rhubarbning yana bir afzalligi shundaki, u kaloriyalarda past va 100 g uchun atigi 20 kkal mavjud. To'g'ri, nordon ta'mi tufayli u ko'pincha idishda ortiqcha shakarga moyil bo'ladi, shuning uchun uni shirin mevalar bilan birlashtirish tavsiya etiladi. Eng romantik va allaqachon klassik kombinatsiyalardan biri - rhubarb + qulupnay. Ularning ittifoqi hammani sevib qolishga, eng oddiy pirogni ko'tarishga va oddiy yogurtni haqiqiy shirinlikka aylantirishga qodir.

Ravonni qanday tanlash va saqlash kerak:

Qoida tariqasida, ravon barglari allaqachon kesilgan barglar bilan sotiladi, shuning uchun kesilgan joyga qarang, u juda quruq yoki oqsoqlanmasligi kerak. Poyalari qattiq va silliq bo'lishi kerak va agar ular egilishi mumkin bo'lsa, ular endi sotib olishga arzimaydi. Rubarbni ho'l sochiq bilan o'ralgan holda muzlatgichda saqlash yaxshidir. Ammo poyalari juda uzun va ba'zan muzlatgichga qo'yish noqulay bo'lganligi sababli, siz ularni mayda poyalarga kesib, idishga solib qo'yishingiz kerak, shunda rovon taxminan bir hafta davomida yangiligini saqlab qoladi.
Rhubarb ham muzlash uchun yaxshi yordam beradi. Lekin avval uni yuvish, tozalash va kichik bo'laklarga kesish kerak. Konteynerga yoki muzlatgich sumkasiga joylashtiring. Bundan tashqari, yangi yoki tayyorlangan rhubarb pyuresini muzlatib, keyinroq kompotlar va soslar tayyorlash uchun ishlatishingiz mumkin.

Rhubarb qo'llanilishi:

Ko'pincha rovon pirog uchun to'ldirish sifatida ishlatiladi yoki mevali kompotda (qalin siropdagi mevalar) qaynatiladi, bu bir qoshiq muzqaymoq bilan issiq xizmat qilganda, shuningdek, mazali murabbo bilan solishtirish mumkin emas. Ko'p odamlar shunchaki shakarga yangi dastani botirib, bu shirin va nordon aqldan ozishni yaxshi ko'radilar, lekin uni haddan tashqari oshirmaslik muhim, aks holda sizning sevimli lazzatingiz ich qotishtiruvchi vosita sifatida harakat qilishi mumkin.

Rhubarb bilan nima pishirish kerak.

Bu erda sizga bu ajoyib sabzavot mavsumida Bavariya uy bekalari va mahalliy restoranlarning oshxonalaridan deyarli hech qachon yo'qolib ketmaydigan rovonli 2 ta mashhur retseptlar taklif etiladi. Aytgancha, restoranlar haqida. Mavsum boshidanoq, taxminan aprel oyida, barcha qandolat do'konlarida, novvoyxonalarda va mashhur restoranlarda rovon taomlari paydo bo'ladi. Ravon har yili o'zining xushbo'yligi bilan hatto eng mashhur oshpazlarni ham oddiy sabzavotdan mazali sorbet, muss yoki hatto kappuchinoga aylantirib, noyob taomlarni yaratishga ilhomlantiradi. Ichimliklar haqida gapiradigan bo'lsak, apreldan iyungacha Bavariya korxonalarida (albatta bug'doy pivosidan keyin) eng mashhur tetiklantiruvchi ichimlik bu Schorle deb ataladi - gazlangan suv bilan tabiiy sharbat aralashmasi, bu holda Rabarberschorle rabarb sharbati bilan.

Shunday qilib, qulupnayli rhubarb kompotining eng mazali, oddiy va tez retsepti:

200 g yangi novdalar

200 g yangi qulupnay

3 osh qoshiq shakar qamish

1 dona vanilin

Qulupnaylarni yuving va katta kubiklarga bo'ling. Ravonni yuving, tozalang va 1-2 sm bo'laklarga bo'ling. Qulupnay va rhubarbni bir yirtqichlardan joylashtiring va shakar bilan seping. Vanil po'stlog'ini uzunligi bo'ylab yarmiga bo'ling va pichoqning orqa tomoni bilan urug'larni qirib tashlang. Vanil urug'ini va podaning o'zini yirtqichlardan qo'shing. Har bir narsani qaynatib oling, haroratni pasaytiring va yana bir necha daqiqa qaynatib oling. Kastryulni issiqdan olib tashlang va sovutib oling. Podani kompotda qoldirish mumkin, lekin ishlatilmaydi.

Sovuq bo'lsa, bu ajoyib sous granola va piroglar bilan ertalabki yogurt uchun juda mos keladi va tushdan keyin bu issiq sousni bir qoshiq vanil yoki qulupnayli muzqaymoq ustiga quyishdan qo'rqmang.

Bu yerda rozmarin qo‘shilgan xushbo‘y ravon pirogi retsepti. Ushbu retseptda siz hindiston yong'og'i yog'ini xamirda yumshatilgan sariyog' va streusel uchun sovuq sariyog' bilan almashtirishingiz mumkin yoki oddiy sutdan foydalanishingiz mumkin.

Havoli rhubarb pirogi

400 g rovon

100 g shakar

100 g eritilgan kokos moyi

250 g un

10 g pishirish kukuni

1 osh qoshiq makkajo'xori kraxmal

175 ml soya suti (yoki boshqa o'simlik suti)

Streusel uchun:

Issiq yoki salqin xizmat qiling. Yuqoridagi retsept bo'yicha sos ham bu pirog bilan ajoyib tarzda ketadi.

Yaxshi ishtaha va yangi ta'mli kashfiyotlar!

Elizaveta Goetz

Salom! Mening ismim Elizabet Goetz va men Germaniyaning eng go'zal mamlakatlaridan biri bo'lgan Bavariya janubidagi kichik bir qishloqda yashayman. Mening ovqat pishirishga bo'lgan muhabbatim bolaligimdan boshlangan, keyin quyultirilgan sutli qutilar, kuygan sochiqlar va umuman kulgili voqealar ko'p edi. Onam bu tajribalarning barchasiga ko'z yumganidan xursandman, buning natijasida oshxona men ochadigan, dam oladigan va kichik yordamchimga mazali va sog'lom taomga muhabbat uyg'otishga harakat qiladigan joyga aylandi. Bir necha yil oldin men fotografiyaga qiziqa boshladim va bu yangi sevgi ham shu kungacha menda saqlanib qoldi. O'shanda men oshpazlik tajribalarini fotografiya bilan birlashtirish mumkinligini angladim va shu tariqa mening eng katta ishtiyoqim paydo bo'ldi - oziq-ovqat fotosurati. Taxminan bir vaqtning o'zida men vegetarian bo'ldim, shuning uchun birinchi qiziqarli tajriba mahalliy taomlar va xalqaro klassikalarni vegetarian retseptlariga moslashtirish edi, chunki men turli xalqlarning oshxonasini juda yaxshi ko'raman. Ajablanarlisi shundaki, dunyodagi deyarli barcha oshxonalar vegetarian taomlariga boy, shuning uchun men har qanday sayohatdan g'ayrioddiy, ehtimol notanish, haqiqiy retseptni olib kelishga harakat qilaman. Ba'zan retseptlar to'plamiga yana bir xazina qo'shish uchun oshpazlar bilan uzoq va qiziqarli suhbatlarga kirishishingiz kerak. Va men o'zimning kashfiyotlarim va tajribalarimni siz bilan baham ko'rishdan xursand bo'laman. Instagram @elisfeliz

Reum

Oilasi - Karabuğday - Polygonaceae.

Ommabop ism - o'q shaklidagi ildiz.

Ishlatilgan qismlar - ildizpoya va ildiz.

Dorixona nomi - rovon ildizi - Rhei radix (ilgari: Rhizoma Rhei).

Botanika tavsifi

Rhubarb - balandligi 3 metrgacha bo'lgan qalin, yog'ochli, shoxlangan ildizpoyaga ega, yildan-yilga kuchliroq bo'lgan va undan uzun yonbosh ildizlari va ko'p sonli ildizlari tarqaladigan yirik ko'p yillik o't. Yer usti poyalari bir yillik, qalin, toʻgʻri, ichi boʻsh, baʼzan esa bir oz yivli. Poyasi katta panikulyar inflorescence bilan tugaydi.

Bazal barglari butun, juda katta, uzun barglari, kafti yoki tishli, ba'zan chekkasi bo'ylab to'lqinsimon. Poyasi barglari kichikroq, oddiyroq va kalta barglari bor.

Kichik oq yoki yashil rangli, kamroq pushti yoki qon-qizil, navikulyar yuqori barglarning axilsidan chiqadigan panikulyar inflorescences bilan guruhlangan. Gullash davrida pedunkul uzayadi. 9 ta stamens bor, ikki doira ichida, tashqi doira ikki barobar, 1 pistil, yuqori bir-lokulyar uchburchak tuxumdon bilan. Mevasi uchburchak, keng yoki tor qanotli yongʻoq, urugʻi oqsilli, urugʻ bilan koʻpayadi.

Rhubarbning vatani G'arbiy Xitoy va Sharqiy Tibetning baland tog'lari. Farmatsevtika xom ashyosini olish uchun ko'plab Evropa mamlakatlarida rhubarb maxsus etishtiriladi.

Yig'ish va tayyorlash

Ildizlar kuzda hosilning 4-5-yillarida, ildizpoyalari kuchli bo'lib, ildizlari qalinlashganda yig'ib olinadi. Ular qazib olinadi, tozalanadi, uzunligi 10 sm gacha bo'laklarga bo'linadi, 10-15 kun davomida quritiladi, so'ngra quritgichlarda 40 ° haroratda, yaxshi ob-havoda - havoda, qoralama ichida quritiladi. Quruq joyda bankalarda saqlang. May oyida rovon barglari yig'iladi, ular oziq-ovqat uchun ishlatiladi yoki uy qurilishi preparatlari tayyorlanadi.

Faol moddalar

Ravonning ildizi va ildizpoyalarida antrakinon, glikozidlar, smolalar, pektin moddalari, kraxmal mavjud. Barglarida askorbin kislota, temir tuzlari, olma va oksalat kislotalari mavjud.

Gomeopatiyada foydalaning

Gomeopatik vosita Rheum yomon hidli diareyani davolash uchun ishlatiladi.

Shifolash ta'siri va qo'llanilishi

Rhubarb antiseptik, xoleretik, yallig'lanishga qarshi, tiklovchi va karminativ xususiyatlar.

Dorivor xom ashyo sifatida kuzda o‘rim-yig‘im ildizi olinadi va undan kukun, tabletka, sirop, qaynatma va damlamalar tayyorlanadi. Rhubarb ildizlari ham rasmiy, ham xalq tabobatida keng qo'llaniladi.

Rasmiy tibbiyotda rovon ildizi preparatlari ateroskleroz, kolit, enterit, dispepsiya, ichak atoniyasi, rektal yoriqlar, meteorizm va gemorroy uchun keng qo'llaniladi. Rhubarbning rizomlari va ildizlari murakkab achchiq damlamaning, oshqozon va xoleretik preparatlarning bir qismidir.

An'anaviy tibbiyot ravondan oshqozon-ichak trakti kasalliklari, jigar va o't yo'llari kasalliklari, sariqlik, past kislotalilik bilan oshqozon katarasi, ichak yallig'lanishi, dizenteriya, sariqlik, anemiya, o'pka sili va siydik haydovchi vosita sifatida foydalanadi. Shuningdek, buyraklar va siydik pufagidagi og'riqlar, bachadondagi og'riqlar va bachadondan qon ketish, surunkali va davriy isitma, hıçkırıklar uchun.