Pretzel nimani anglatadi? Faqat simit: simit tarixi va sarguzashtlari
Pretzel(nemis tilidan. Kringeln"Egish, burish") - bu sariyog 'xamiridan tayyorlangan Shimoliy Evropa non mahsuloti, tashqi ko'rinishida B harfiga o'xshaydi, Germaniya va Shimoliy Evropa mamlakatlarida u ko'pincha non do'konlari va novvoyxonalar belgilarida timsol sifatida tasvirlangan.
Afsonaga ko'ra, bir vaqtlar rohiblar Yaratganga kundalik nonlari uchun minnatdorchilik bildirishni istab, non pishirib, duoda qo'llarini ko'kragiga kesib tashlashgan. Birinchi simit shunday paydo bo'ldi. Germaniyaning janubida sho'r turdagi simit mashhur - simit. Rossiyada simit so'zi 18-asrdan beri ma'lum. 1710 yilda qo'shib olingan Vyborg "Pretzel Siti" laqabiga ega edi. Vyborg simit (sariyog ', kardamon va ko'plab ziravorlar qo'shilgan) fransisk rohiblarining retsepti bo'yicha pishirilgan va Pyotr I davridan beri imperator saroyiga etkazib berilgan. Ushbu turdagi simit (fin. Viipurinrinkeli) Finlyandiyada mashhur.
Simitlar odatda quyidagilarni o'z ichiga oladi: bug'doy uni, tuz, shakar, xamirturush va suv. An'anaviy retseptga ko'ra, shakllangan simit suvda qaynatiladi va pechda somonda pishiriladi.
Shuningdek qarang
"Pretzel" maqolasi haqida sharh yozing
Eslatmalar
Adabiyot
- // Pokhlebkin V.V. A dan Z gacha pishirish haqida: Lug'at-ma'lumotnoma. - Mn. : Polymya, 1988. - B. 80.
Havolalar
Pretzelni tavsiflovchi parcha
Ermolov bu so'zlarni eshitib, ko'zlarini qisib, biroz jilmayib qo'ydi. U bo'ron uning uchun o'tganini va Kutuzov o'zini bu ishora bilan cheklashini tushundi."U mening hisobimdan zavqlanyapti", dedi Ermolov jimgina, yonida turgan Raevskiyni tizzasi bilan turtib.
Ko'p o'tmay, Ermolov Kutuzovning oldiga bordi va hurmat bilan aytdi:
- Vaqt o'tmadi, janoblar, dushman ketmadi. Agar siz hujumga buyruq bersangiz nima bo'ladi? Aks holda soqchilar tutunni ham ko'rmaydilar.
Kutuzov hech narsa demadi, lekin Muratning qo'shinlari orqaga chekinayotganini bilishganda, u hujum qilishni buyurdi; lekin har yuz qadamda u soatiga to'rtdan uch to'xtadi.
Butun jang faqat Orlov Denisov kazaklari qilgan narsadan iborat edi; qolgan qo'shinlar faqat bir necha yuz kishini behuda yo'qotdilar.
Ushbu jang natijasida Kutuzov olmos nishonini oldi, Bennigsen ham olmos va yuz ming rubl oldi, boshqalari, o'z darajalariga ko'ra, juda ko'p yoqimli narsalarni oldilar va bu jangdan keyin shtab-kvartirada yangi harakatlar ham amalga oshirildi.
"Biz har doim shunday qilamiz, hamma narsa zerikarli!" - dedi rus zobitlari va generallari Tarutino jangidan so'ng, - ular hozir aytganidek, xuddi ahmoq odam buni shunday qilyapti, deb o'ylashdi, lekin biz buni bunday qilmagan bo'lardik. Lekin bu gapni aytgan odamlar yo o'zlari aytayotgan ishni bilmaydilar yoki ataylab o'zlarini aldayaptilar. Har bir jang - Tarutino, Borodino, Austerlitz - menejerlar o'ylagandek amalga oshirilmaydi. Bu muhim shart.
Son-sanoqsiz erkin kuchlar (chunki odam jang paytidagidek erkinroq bo'lmaydi, bu erda bu hayot va o'lim masalasidir) jang yo'nalishiga ta'sir qiladi va bu yo'nalish hech qachon oldindan ma'lum bo'lmaydi va hech qachon yo'nalish bilan mos kelmaydi. har qanday kuchdan.
Agar biror jismga bir vaqtning o'zida va har xil yo'naltirilgan ko'p kuchlar ta'sir etsa, u holda bu jismning harakat yo'nalishi hech qanday kuch bilan mos kela olmaydi; va har doim mexanikada kuchlar parallelogrammasi diagonali bilan ifodalangan o'rtacha, eng qisqa yo'nalish bo'ladi.
Germaniyaning Bavariya davlati butun dunyoga mashhur bo'lgan ko'plab an'analarning vatani sifatida tanilgan. Bu erda hamma uchun sevimli simit ixtiro qilingan deb ishoniladi. "Dunyo bo'ylab" bu haqiqat yoki yo'qligini aniqladi va nemis simitlari haqida juda ko'p qiziqarli narsalarni bilib oldi.
Siz kimsiz va qayerdansiz, simit?
Simit - bu to'rning uchlari o'ynoqi tarzda o'ralgan va bir-biriga bog'langan non pishiriq bo'lib, butun dunyoda taniqli bo'lgan ikkita "quloq" bilan imzo tugunini yaratadi. Bu tugun hatto rasmiy ravishda simit halqasi deb nomlangan. simit halqasi). Bu oltin jigarrang simit odatda shakarsiz va katta tuz granulalari bilan sepiladi, shuning uchun u pivo korxonalarida juda mashhur. Biroq, endi siz uning pishloq, urug'lar, yong'oqlar va hatto shokoladli muz bilan o'zgarishini topishingiz mumkin. Simitning eng yaqin qarindoshi bizning ona tuynukli simit deb hisoblanishi mumkin.
Hozirgacha kamdan-kam odam simit qayerdan kelgani haqida kelishib oldi, ammo bunday pishirilgan mahsulotlar haqida birinchi eslatmalardan biri miloddan avvalgi 610 yilga to'g'ri keladi. e. Bu g'oya italyan rohiblariga tegishli bo'lib, umuman nemis rohiblariga tegishli bo'lib, ular kerakli ibodatlarni yoddan o'rgangan bolalarni erkalash uchun murakkab shakldagi pishiriqlarni o'ylab topdilar. Muomala shunday deb nomlangan - pretiola- tom ma'noda "kichik mukofot". Nonning g'alati bir-biriga bog'lanishi, Xudoga murojaat qilish paytida mo'minning ko'kragiga qo'llarning bog'lanishini tasvirlashi kerak edi.
Turli viloyatlar va mamlakatlarda simitning shakli har xil - masalan, Bavariyaning "qo'llari" deyarli "tana" va "qorin" bilan bir xil qalinlikda, chunki pishiriqning pastki qismi odatda pishiriladi. bu yerga chaqirildi. Boshqa mamlakatlarda ham ancha katta hajmli pastki qismga biriktirilgan juda nozik pleksuslar mavjud.
Tayyor simitdagi uchta "teshik" bilan ham diniy parallel chizilgan - ular Ota, O'g'il va Muqaddas Ruh bilan birlashtirilgan. Biroq, bu nazariya hech kim tomonidan tasdiqlanmagan va nemislar haqiqat ularning orqasida ekanligiga to'liq ishonishadi. Afsonaga ko'ra, Bavariya qirolini xafa qilgan novvoy o'z aybini yuvish uchun simit ixtiro qilgan. Uning novvoylik mahoratini bilgan podshoh unga bir vaqtning o'zida uch marta quyoshni ko'radigan non pishirishni buyurdi.
Pishirilgan mahsulotlarning nomi, ehtimol, kelib chiqqan Brezitella yoki Brachiatellium, bu eski nemis va lotin tillarida mos ravishda "qo'llar" degan ma'noni anglatadi. Boshqa bir nazariya lotin tiliga ishora qiladi bracellus,"bilaguzuk".
Biroq, simit qayerdan kelgan bo'lishidan qat'i nazar, bir narsa aniq: u ko'plab qalblarda mustahkam o'rin egalladi va deyarli har bir kishida mazali pishiriqlar bilan aniq bog'langan. Deyarli barcha Evropa shaharlarida mehmonlar e'tiborini jalb qilish uchun novvoyxona belgilarida bezakli simit ishlatiladi.
Pishirish bo'yicha ko'rsatmalar
Nonni jingalak qilish uchun xamir ingredientlari eng ahamiyatsiz: un, xamirturush, suv, soda va tuz. Asl retsept ro'za tutishning barcha qoidalariga javob beradi va tarkibida na sariyog ', na sut mavjud. Biroq, bugungi kunda siz ko'pgina retseptlarda ikkalasini ham topasiz - bu ikki aka-uka xamirning yumshoqroq bo'lishiga, qobig'ining jigarrang bo'lishiga va lazzatning qaymoqli bo'lishiga imkon beradi.
Nemis simitini tayyorlash ham o'ziga xos o'yin-kulgidir - ko'tarilgan xamirturushli xamirni ikki santimetrlik kolbasalarga aylantirib, ortiqcha oro bermay uchlarini bir-biriga bog'lab, keyin o'ralgan dumini pastki, eng keng qismiga yopishtirish orqali to'g'ri shakl beriladi. mahsulot.
To'liq, xom simitlarni deraza yonida, yaxshisi ventilyator yoki biroz ochiq deraza yonida, ular biroz havoga chiqishi uchun joylashtirilishi kerak. Bu qobiqqa o'ziga xos chaynashni beradi. Sovutgandan so'ng, mahsulotlar suzmaguncha soda bilan qaynoq suvga birma-bir tushiriladi, bu odatda besh soniya davom etadi. Aynan shu protsedura simitlarga mukammal silliq jigarrang qobiqni sport qilish imkonini beradi.
Professional yondashuvda, ya'ni sanoat ishlab chiqarishida soda natriy gidroksidi bilan almashtiriladi, lekin siz u bilan juda ehtiyot bo'lishingiz va qo'lqop va maxsus ko'z himoyasidan foydalanishingiz kerak. Yaltiroq qaynatilgan simitlar katta tuz granulalari yoki agar kerak bo'lsa, urug'lar, kunjut urug'lari, maydalangan pishloq va boshqa qo'shimchalar bilan mo'l-ko'l sepiladi. Keyin ish qismi nihoyat pechga yuboriladi.
Aytgancha, bu erda ham afsonalar bor edi. Germaniyada ular hali ham simitni soda eritmasiga botirish g'oyasini kim o'ylab topgani haqida bahslashmoqda. Odatda novvoyning mushuki potentsial aybdor deb hisoblanadi. Taxminlarga ko'ra, mo'ylovli "oshpaz" tasodifan pishirilgan mahsulotlarni yuvinish vannasiga itarib yuborgan.
Har kimga o'zi
Germaniya
Bavariyada siz mutlaqo har qanday novvoyxonada yoki pivo bog'ida simit topishingiz mumkin. Bu eng universal taom bo'lib, u birinchi navbatda mahalliy aholi tomonidan yaxshi ko'riladi va nonushta va tushlik uchun iste'mol qilinadi. Ko'pincha simit yarmiga kesiladi, sariyog 'qatlami bilan "sendvich simit" hosil qiladi. (Butterbrezel). Qizig'i shundaki, bizning sevimli "sendvich" nemis tilidan kelgan bo'lsa ham Butterbrot, lekin faqat "non va sariyog '" degan ma'noni anglatadi va Germaniyada faqat sariyog 'bilan simit sifatida tushuniladi.
Tushlik uchun novvoyxonalar go'sht, pishloq va sabzavotli sendvichlarni taklif qilishadi, ular bir xil pishirilgan non tugunlari bilan bezatilgan. Pivo korxonalarida simit an'anaviy ravishda kesilmaydi, lekin ikki o'lchamda beriladi: kichik va katta - o'zi yoki qo'shimcha ravishda obatzda deb ataladigan yoyilgan. (Obatzda). Har bir pivo hovlisida (Pivo bog'chasi) Uning kiyinish uchun o'ziga xos retsepti bor, u bilan faxrlanadi, ba'zan uni ko'p asrlar davomida sir saqlaydi. Obatzda asosi odatda ikkita pishloq aralashmasi, masalan, Camembert, sariyog 'bilan teng nisbatda aralashtiriladi va ziravorlar bilan ta'mlanadi.
Pretzel ham har doim gazak sifatida xizmat qiladi Vaysvurst- "Bavariya shirin xantal" nomi bilan sousli oq kolbasa (Bayerischer Sußer Senf).
Lyuksemburg va Shveytsariya
Lyuksemburgda Pasxa yakshanbasida ular "Pretzel tirilishi" kodli butun festivalni o'tkazadilar. An'anaga ko'ra, yigitlar o'zlarining yosh xonimlariga oddiy simit yoki simit shaklidagi pirogni taqdim etadilar. Pishirilgan mahsulotlarning hajmi to'g'ridan-to'g'ri ularning his-tuyg'ularining hajmiga bog'liq. Buning evaziga qiz yigitga Pasxa tuxumini, kabisa yillarida esa butun simitni berishi mumkin, chunki bu vaqtda tashabbus ularga o'tadi.
Yangi turmush qurganlarga nisbatan "tugun bog'lash" iborasi ham mashhur non mahsulotlari tufayli paydo bo'ldi. Misol uchun, Shveytsariyada to'yda er-xotinlar simit sindirib, tilak bildiradilar.
AQSH
Simitlarning yana bir "iste'mol qilish markazi" dunyoning narigi tomonida - Amerikada, Pensilvaniya shtatida, xususan Filadelfiya shahrida joylashgan bo'lib, u erda 19-asrda Janubiy Germaniya va Shveytsariyadan ko'plab muhojirlar bo'lgan. -Pensilvaniya Dutch deb ataladigan, yig'ilgan. Ular nonvoyxonalarni ochib, o'zlarining sevimli mahsulotlarini Yangi Dunyoga tanishtirdilar va tezda simitni mahalliy xalqning sevimli taomiga aylantirdilar. Bugungi kunda jigarrang xantal bilan birlashtirilgan simit shaharning ramzi va mahalliy oshxonaning rasmiy qismiga aylandi. Uni uyda ham kechki ovqat stolida, ham maktablarda o'quvchilarning patnislarida topish mumkin.
Fast tamaddi qilishga va gazaklar madaniyati tarixiy pishirilgan mahsulotlarni biroz o'zgartirdi va qattiq simitlar Yangi Dunyodagi eng mashhur delikateslardan biriga aylandi - tashqi ko'rinishi va ta'mi bo'yicha o'zlarining yumshoq tanali "otalari" dan farq qilmaydigan mayda pishiriqlar. Noyob krakerlar ishlab chiqaradigan birinchi zavod o'sha erda, Pensilvaniyada, Litits shahrida, 1861 yilda ochilgan. Aytgancha, ba'zida bunday simitlar tuz bilan oddiy tayoqchalardir. Lekin bu, albatta, simit emas, balki butunlay boshqacha hikoya.
Foto: ullstein bild / Contributor / Getty Images (x2), Nikada / Getty Images, Shon Gallup / Xodimlar / Getty Images, Ulrich Baumgarten / Contributor / Getty Images, Anjelika Gretskaia / Getty Images
Pretzel sariyog 'xamiridan tayyorlangan mahsulot bo'lib, 8-raqamli shaklda tayyorlanadi. Ushbu pishiriqning ko'rinishi ko'pincha bir xil bo'ladi, lekin pishirish variantlari ko'p.
Ushbu turdagi pishirishning kelib chiqishi tarixi bilan bog'liq ko'plab sirlar va sirlar mavjud. Nemis tilidan tarjima qilingan simit so'zi burish, burish degan ma'noni anglatadi. Eng boshidanoq simit shakli ibodat uchun qo'llarni ko'kragiga kesib o'tishni anglatadi. Dehqonlar turli cherkov marosimlari uchun simit pishira boshladilar, ammo ro'za paytida ular pishirmasdan simit yeyishga majbur bo'ldilar. Biroz vaqt o'tgach, simitlar cherkov bayramlarida iste'mol qilinmay, gazak sifatida berila boshlandi.
Pretzellar birinchi marta Rossiyada Vyborgdan simitlarni olib kelgan Pyotr I tufayli paydo bo'ldi. Tezda simitlar mashhur bo'lib ketdi va butun hovli tomonidan sevildi. Bir oyda bir necha marta imperatorga simit olib kelindi. Mahalliy novvoylar simit tayyorlash retseptini topa olmadilar va faqat 50-yillarda novvoy Ivan Ivanov finlardan retseptni olishga muvaffaq bo'ldi. O'shandan beri simit rus xalqi orasida eng sevimli delikateslardan biriga aylandi. Videoda simit yaratish haqida ko'proq bilib olishingiz mumkin.
Simit turlari
Hozirgi vaqtda ko'plab turdagi simitlar mavjud bo'lib, ular tashqi ko'rinishi va tarkibi bilan ajralib turadi. Barcha turlar orasida eng keng tarqalganlari:
Pretzel, Germaniyada klassik bo'lgan, ko'pincha tuzlangan va pivo bilan xizmat qiladi. Pishirishdan oldin, bu turdagi pishirish soda eritmasiga bir necha soniya botiriladi.
Rus simit sakkizta shaklda tayyorlangan donador shakarga sepilgan shirin bulochka.
Estoniyalik simit ko'pincha turli xil to'ldirishlar, masalan, rezavorlar, go'sht va boshqalar bilan tayyorlanadigan bulochka. Ushbu turdagi pishirish xamirturush xamiri bilan ajralib turadi, u sindirilganda parchalanmaydi.
Simitlarning foydalari va zarari
Simitlar tarkibiga ko'ra sog'lom hisoblanadi. Pretzel tarkibida ko'p miqdorda B vitaminlari va ko'plab foydali makro va mikroelementlar mavjud. Ushbu turdagi pishirishni o'rtacha iste'mol qilish bilan asab tizimining holati yaxshilanadi, sochlar va tirnoqlar ham mustahkamlanadi.
Simitning yagona zarari shundaki, bu bulochkaning klassik shaklida ko'p miqdorda kaloriya va uglevodlar mavjud, shuning uchun bu turdagi bulkani iste'mol qilish o'rtacha bo'lishi kerak, aks holda qo'shimcha funtlar paydo bo'lishi mumkin. Odamlar qon shakar darajasini ko'tarmaslik uchun simit iste'mol qilishni ham cheklashlari kerak.
Uyda pishirish
Uyda simit tayyorlash qiyin ish emas, lekin bu juda nozik. Sizning shaxsiy vaqtingizning ko'p qismini talab qilmaydigan simit tayyorlashning bir necha bosqichlari mavjud.
Tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:
1,5 stakan suv;
4 stakan un;
2 osh qoshiq Sahara;
2 osh qoshiq tuz;
2 osh qoshiq quruq xamirturush;
30 g sariyog '(tuzsiz);
½ osh qoshiq. soda;
2 tuxum sarig'i.
1-bosqich - xamirni tayyorlang
Birinchidan, bir yirtqichlardan suv, tuz va shakarni aralashtiring. Shakar va tuz to'liq eriguncha aralashtirishingiz kerak va shundan keyingina quruq xamirturush qo'shing. Bir oz aralashtirilgandan so'ng, hosil bo'lgan aralashmani 15 daqiqaga qoldiring.
Keyin olingan aralashmaning ustiga unni to'kib tashlang, asosiysi uni bir tekisda sepishdir, bu uni aralashtirishni osonlashtiradi.
Blender yoki mikser yordamida ingredientlarni eng past tezlikda aralashtiring. Bundan tashqari, yog'och qoshiq yoki qo'llaringiz bilan yoğurishingiz mumkin.
Agar siz xamirni yoğurmak uchun elektr moslamadan foydalansangiz, unda xamir devorlarga yopishib qolguncha o'rtacha tezlikda yoğurishingiz kerak va qo'llaringiz bilan qo'llaringizga yopishib qolguncha taxminan 15 daqiqa davomida qorishtirish kerak.
Xamirni yoğurgandan so'ng, siz idishni yog' bilan yog'lashingiz va xamirni u erga qo'yishingiz kerak. Keyin yopishqoq plyonka bilan yoping va bir necha marta ko'payguncha taxminan 2 soat davomida iliq joyga qo'ying.
2-bosqich - simitlarni tayyorlash
Keyinchalik, ish jarayoni sodir bo'ladigan sirtga moy surting va xamirni ustiga qo'ying. Qo'llarimizni ishlatib, biz bilak uzunligigacha arqon hosil qilib, xamirni yoyishni boshlaymiz. Keyin turniketni qismlarga bo'lishingiz kerak.
Klassik simit tayyorlash uchun xamirni U shaklida qo'yish va uchlarini kesib o'tish, ularni bir-biriga bosib boshlash kerak.
Simitlarni qaynatishdan oldin, xamir bir-biriga mahkam bog'langanligiga ishonch hosil qiling, aks holda ular suvda parchalanadi.
3-bosqich - pishiring va pishiring
Pishirishning ushbu bosqichida siz pechni oldindan yoqishingiz kerak. Yumshoq simitlarni tayyorlash uchun pechni 220 ° C ga, qattiq simitlar uchun esa 190 ° C ga qadar qizdiring.
Pechni isitish uchun o'rnatganingizdan so'ng, panga to'qqiz stakan suv quyib, soda qo'shishingiz kerak. Bu panani olovga qo'ying va qaynatib oling.
Suv qaynab ketgach, simitlarni oling va ularni birma-bir 40 soniya davomida suvga tushiring. 40 soniyadan so'ng simitlar pishirish varag'iga joylashtiriladi.
Simit qobig'i oltin va tiniq bo'lishi uchun siz tuxum sarig'i va ikki osh qoshiq suv aralashmasi bilan simitlarni surtishingiz kerak. Simitlar qoplanganidan keyin ularni tuz bilan seping.
Yumshoq simitlarni olish uchun ularni o'n besh daqiqa davomida pechga qo'yish kerak. Ammo qattiq simit pishirish taxminan bir soat davom etadi va har yigirma daqiqada siz ularning kuyganligini tekshirishingiz kerak.
Simitlarni pishirgandan so'ng, ularni pechdan olib tashlang va ularni plastinka ustiga qo'ying. Ularni 15 daqiqa sovutib turing. Eng yaxshi soslar bilan xizmat qiladi.
simit
simit, ko‘plik simit, simit, m (nemis Krengeldan). B harfi shaklidagi sariyog 'twisted bulochka. Yog'li simit. Vyborg simit. (sariyog ', kardamon bilan, Finlyandiyaning Vyborg shahri nomi bilan atalgan). Simitga jingalak (ochilmagan) - egilib yoting, oyoqlarini ko'kragingizga bog'lang. qo'lingizni simitga qo'ying (so'zlashuv tilida) - qo'lingizni tirsagingizga egib qo'ying, qo'lingiz ostida yurishni, tayanishni taklif qiling. Yozing yoki pishiring, tashqariga chiqing (oyoqlaringiz bilan) (so'zlashuv tilida) - beqaror yurish bilan yuring, ko'p dovdirab turing (mast odamlar haqida). Hech qanday simit uchun emas (so'zlashuv tilida) - hech narsa uchun emas, hech qanday foyda uchun emas; har qanday narx uchun emas.
Rus tilining izohli lug'ati. S.I.Ozhegov, N.Yu.Shvedova.
simit
I, koʻplik -i, -ey va -ya, -ey, m shaklidagi sakkiz raqamga o'xshash o'ralgan non mahsuloti. * Simit yozing (yozing, tuzing) (oddiy) - hayratlanarli yurish, mast yurish bilan, monogrammalar yozing.
pasayish simit, lka, m.
adj. simit, oh, oh.
Rus tilining yangi izohli lug'ati, T. F. Efremova.
simit
Sariyog 'xamiridan o'ralgan halqa shaklida tayyorlangan qandolat mahsuloti.
Shaklda bunday mahsulotga o'xshash narsa.
Vikipediya
Pretzel
Pretzel- tashqi ko'rinishida B harfiga o'xshash yog'li xamirdan tayyorlangan Shimoliy Evropa non mahsuloti Germaniya va Shimoliy Evropa mamlakatlarida u ko'pincha non do'konlari va novvoyxonalar belgilarida timsol sifatida tasvirlangan.
Afsonaga ko'ra, bir vaqtlar rohiblar Yaratganga kundalik nonlari uchun minnatdorchilik bildirishni istab, non pishirib, duoda qo'llarini ko'kragiga kesib tashlashgan. Birinchi simit shunday paydo bo'ldi. Germaniyaning janubida sho'r turdagi simit mashhur - simit. Rossiyada simit so'zi 18-asrdan beri ma'lum. 1710 yilda qo'shilgan Vyborg "Pretzel Siti" laqabiga ega edi. Vyborg simit fransisk rohiblarining retsepti bo'yicha pishirilgan va Pyotr I davridan beri imperator saroyiga etkazib berilgan. Bu xilma-xil simit Finlyandiyada mashhur.
Simitlar odatda quyidagilarni o'z ichiga oladi: bug'doy uni, tuz, shakar, xamirturush va suv. An'anaviy retseptga ko'ra, shakllangan simit suvda qaynatiladi va pechda somonda pishiriladi.
Adabiyotda simit so'zining qo'llanilishiga misollar.
Yenisey jim turdi, turdi, muz nordon bo'ldi, nordon bo'ldi, dastlab uyqusirab, dangasa, daryo cho'zilib ketgandek, siqildi, lekin shunga qaramay, u qizib ketdi, o'zini qo'zg'atdi, chiziq tashladi, tizmani yorib yubordi va darhol bo'lib qoldi. boqish, siqilgan muz kabi oq ko'rinib turardi va u erda bug' bilan nafas oldi, eskirgan suv aylanib, yoriqlar bo'ylab yugurdi va qirg'oqlarga sindi va daryo darhol gavjum bo'ldi va u har tomonga oqib tusha boshladi va allaqachon birini itarib yubordi. qirg'oqqa yana bir muz parchasi paydo bo'ldi, u erda tosh buqa ustiga to'planib keta boshladi va u qishki yo'lni buzdi, qorong'u belgilar suzdi va sariq simit yo'llar qo'riqchilar bo'ylab burilishlar va burilishlar, ulardan parcha-parcha sindirish, muzni tishlari bilan chaynash va yuqoridan, uzoq joylardan, hatto tik va baquvvatroq suv quyib, kimningdir o'ralgan muz bilan toza muz. teshiklar, yo'llar, unutilgan ko'priklar, loy uyumlari, yog'och chiplari bilan - ular yog'och uyni va unga bolta tiqilgan yog'ochni muz ustiga qo'yishdi - ular shosha-pisha yog'och uyni qirg'oqqa ag'darishdi va ularni ushlab olishga ulgurmadilar. bolta bilan log, yo'q, ular uni sudrab olishga muvaffaq bo'lishdi, deyarli qirg'oqqa etib kelishdi, lekin muz tozalandi
Shu qadar ko'pki, bu portni zabt etgandan keyin bir muncha vaqt o'tgach, u uni turmush o'rtog'i imperatorning tug'ilgan kunida sovg'a sifatida taqdim etdi va bu oddiy tug'ilgan kun emasligini hazillashdi. simit.
Lekin hech kim bu karahindibaga zarba berishga jur'at eta olmadi, ayniqsa men va Pretzel, chunki Bo'ri buvi bizni kuzatib turardi.
Bir kuni kechqurun, osmonda yulduzlar yoritilganda, biz Pretzel Krutitskiy minorasi atrofida aylanib yurdi.
Platformaga sakrab, yo'lovchilar issiqlikni kuchaytirdilar va biz Pretzel Ular endi o‘ngga, endi chapga sho‘ng‘idilar, chamadonlar va bog‘lamlar orasiga to‘qib, vagonga birinchi bo‘lib sakrashga urindilar.
Biz bilanmiz Pretzel Ular ko'chaga sakrab chiqdilar va hayqiriqlar va otishmalar bilan maydon bo'ylab uchinchi temir uyga yugurdilar.
Qalqon ostidan ko'p rangli lentalar titraydi simit, va go'yo simit butunlay tirik, go'yo pushti qorni bilan nafas olayotganga o'xshaydi.
O'n beshinchi iyulda to'qson to'rtta biz boshchiligidagi to'rt kishidan iborat guruh Pretzel, Olovo yaqinidagi qishloqqa bordi.
Shunday qilib, o'n beshinchi iyulda boshchiligidagi to'rt nafar ko'ngillilar guruhi Pretzel u erda joylashgan rus guruhini almashtirish uchun Olovo yaqinidagi hududga ko'chirildi.
Ilon bilan simit, agar ilon yaxshi buralgan bo'lsa, qutqaruv kemasi bilan simit, okean bilan qutqaruv kemasi, dengiz xaritasi bo'lgan okean, qog'ozga bosilgan xarita, hojatxona qog'ozi, odekolonli hojatxona, alkogolli odekolon, alkogolli spirt, alkogol dorilar bilan, shpritsli, shpritsli teshik, teshikli teshik, to'shak bilan teshik, kartoshka bilan to'shak - va doira yopiladi.
Kotib simit U egilib, qo‘llarini qurbaqadek yoydi, oyoqlarini g‘ildirakdek aylantirdi, shuningdek, modachiga o‘xshab burnida qichqirdi: “Ha, ser, bizda siz uchun aynan siz istagan narsa bor, ser!”
Albatta, ular qaytib kelishdi, - qichqirdi qirol g'olibona idishni ko'rsatib simitlar stol ustida turish.
Ularga hamroh bo‘lgan askar oyoqlariga yostiq, qop va bog‘lamlarni itarib yubora boshladi. simitlar, rulolar, shuning uchun mening yoshlarim bir-biridan butunlay o'ralgan edi.
Belgilangan vaqtdan so'ng, Sockeye Salmon oltita ajoyib tumshug'li, tik qirrali sof buldog zotli kuchukchalarini olib keldi, ular bitta mayda detal bilan buzilgan: har bir kuchukchaning orqa tomonida katta qora paxmoq bor edi. simit quyruq.
Chalqancha yotib dumini silkitib simit, yaramas aniq nikoh niyatlari bilan Nerkaga otildi.
Nega simit bunday shaklga ega?
AQShning qaysi shtati aholisi ko'proq simit yeyishadi?
Ehtimol, ko'p odamlar simitlar xamirdan tayyorlangan pishirilgan mahsulotlarning bir turi ekanligini bilishadi. Ular qattiq va yumshoq navlardan tayyorlanishi mumkin va shirin yoki sho'r bo'lishi mumkin.
Ko'pchilik simitlar tugunga o'xshaydi. Noyob simmetrik shakl - bu simmetrik halqa bo'lib, u uzun bo'lak xamirni murakkab naqshga solib, "simmetrik halqa" hosil qiladi.
Afsonaga ko'ra, simit eramizdan avvalgi 610 yilda italiyalik rohib tomonidan bolalarni ibodat qilishni o'rganishdagi sa'y-harakatlari uchun mukofotlash uchun ixtiro qilingan. Namoz o'qiyotgan bolalarning kesishgan qo'llariga o'xshagan astsetik buklangan xamir chiziqlar. U o'zining yaratilishini "kichik mukofot" degan ma'noni anglatuvchi pretiola deb atadi.
Pretzelning kelib chiqish tarixini aks ettiruvchi bu afsona haqiqatmi yoki yo'qmi, hech kim aniq bilmaydi. Biroq, ko'pchilik mutaxassislar simitning nasroniy ildizlariga ega ekanligiga qo'shiladilar.
Misol uchun, katolik cherkovida simitlar tarkibiga ko'ra diniy ahamiyatga ega. Un va suvdan oddiy retsept bo'yicha pishirilganda, simitni Lent paytida, nasroniylarga ma'lum ovqatlarni iste'mol qilish taqiqlanganda eyish mumkin.
Vaqt o'tishi bilan simitlar Lent va Pasxa bilan bog'liq bo'ldi. Darhaqiqat, bunday pishirilgan mahsulotlar ko'pincha Fisih kuni ertalab tayyorlangan va Pasxa tuxumlari bilan birga iste'mol qilingan.
Nemis va shveytsariyalik muhojirlar 19-asrda Shimoliy Amerikaga simit yoki ko'pincha Germaniyada deyilganidek simitni olib kelishgan.
1858 yilda Shveytsariya novvoyi va Shveytsariya mustamlakachilik jamiyati a'zosi Kasper Glur Indiana shtatining Tell shahrida joylashdi.
Tez orada u maxfiy shveytsariyalik retsept bo'yicha pishirilgan simitlari bilan mashhur bo'ldi. Bugungi kunda retsept sir bo'lib qolmoqda va Pretzel shahri haqidagi hikoyalar hali ham butun dunyodan sayyohlarni jalb qilmoqda.
Amerikada qattiq simit retsepti ixtiro qilinmaguncha pishirish unchalik mashhur emas edi. 1850 yilda qattiq simit ishlab chiqaradigan birinchi tijorat nonvoyxonasi ochildi. Bu Pensilvaniya shtatining Litits shahrida sodir bo'ldi. Bu simitlar gazak sifatida mashhur bo'ldi, chunki ular havo o'tkazmaydigan idishda saqlanganda yumshoq simitlarga qaraganda ancha barqaror edi.
20-asrda simitlar yirik shaharlarda juda mashhur bo'ldi. Xususan, Filadelfiyaning yirik italyan-amerikalik aholisi simitlarni mahalliy oshxonaning ajralmas qismi deb biladi. Bugungi kunda o'rtacha Filadelfiya o'rtacha amerikalikdan taxminan 12 baravar ko'proq simit iste'mol qiladi.
Pensilvaniya bugungi kunda Qo'shma Shtatlardagi simit ishlab chiqarish markazi bo'lib qolmoqda, bu mamlakatda pishirilgan simit mahsulotlarining 80 foizini tashkil qiladi. Qo'shma Shtatlarda simit sanoati har yili 550 million dollardan ko'proq ishlab chiqaradi va o'rtacha amerikalik har yili 3 funtdan ortiq simit iste'mol qiladi.
Bugungi kunda simitni biluvchilar turli xil ziravorlar va ingredientlar bilan o'zlarining sevimli pishiriqlaridan bahramand bo'lishlari mumkin. Jumladan: maxsus sir, tuz kristallari, doljin, shakar, turli yong'oqlar va barcha turdagi urug'lar. Pretzellarni juda ko'p qiziqarli shakllarda ham topish mumkin: tayoqlar, halqalar, braidlar va hatto harflar.