Fin oshxonasi. Fin retseptlari va taomlari

Finlyandiyada barcha sayyohlarda misli ko'rilmagan ishtaha bor. Birinchidan, chang'ida yoki o'rmonda sayr qilganingizdan so'ng, siz haqiqatan ham o'zingizni yangilashni xohlaysiz. Ikkinchidan, sovuq mamlakatda tananing o'zi issiq va yuqori kaloriyali narsalarni iste'mol qilish yaxshi bo'lishi haqida signal beradi.

Uchinchidan, Finlyandiyaning an'anaviy taomlari bir vaqtning o'zida oddiy va mazali bo'ladi - u pishirilgan baliq, panjara kolbasa yoki mayin doljinli bulochka.

Agar siz bu mamlakatga bolangiz bilan tashrif buyurmoqchi bo'lsangiz, Finlyandiyada qanday taomni tatib ko'rishingiz kerak? Bizning maqolamizda siz bolalar stollariga mos keladigan idishlarning tavsifini topasiz. Ammo endi maxfiylik pardasini ko'taraylik: Finlyandiya oshxonasidan ko'plab retseptlar oilaviy bayram uchun qarzga olinishi mumkin.

Oshxona xususiyatlari

Finlyandiyaning oshxona an'analari Skandinaviya mamlakatlariga o'xshash. Mahalliy tabiat boy bo'lgan hamma narsa ishlatiladi: baliq, go'sht, qo'ziqorin, yovvoyi rezavorlar.

Bu erda baliq alohida hurmatga sazovor. U har kuni iste'mol qilinadi - biz sizga skumbriya, oq baliq, burbot, alabalık va vendace tatib ko'rishingizni maslahat beramiz. Baliq qovurilgan emas, balki qaynatiladi yoki pishiriladi, unga sut yoki qaymoq qo'shiladi. Xuddi shu narsa go'shtga ham tegishli: ko'pincha u pechda pishiriladi. Bir idishda turli xil go'sht turlarini ishlatish mumkin.

Finlyandiya milliy oshxonasida sabzavotli taomlar kam, lekin bayramlarda bu erda sabzavotli kostryulkalar pishirish odat tusiga kiradi.

Finlar kartoshkani juda yaxshi ko'radilar va bu erda ular oddiy kartoshka pyuresi bilan qanoatlanib, kamdan-kam hollarda hiyla-nayranglarga berilishadi. Stolni bezash uchun ular yovvoyi qo'ziqorinlardan, ko'pincha chanterellesdan pishiriladi.

Qizig'i shundaki, Finlyandiyada oq non qora nonga qaraganda ancha mazali emas. Mamlakatda qora nonning ko'p navlari bor va u asosan javdar unidan pishiriladi.

Javdar uni ko'plab an'anaviy taomlarga kiritilgan, masalan, Pasxa taomlari mämmi.

Va Finlyandiya oshxonasining yana bir xususiyati: an'anaviy taomlar uchun retseptlar asrlar davomida o'zgarmagan. Bir necha asrlar ilgari bu mintaqa aholisi sovuq va quyosh etishmasligidan omon qolish uchun yuqori kaloriyali ovqatlarni afzal ko'rdi.

Hozirgi kunda siz juda ko'p ovqatlanishingiz shart emas (chang'i uskunalari sizni sovuqdan himoya qiladi va sun'iy yorug'lik sizni qutbli tundan himoya qiladi), lekin qadimiy taomlarni tatib ko'rish har doim qiziqarli.

Finlyandiya milliy taomlari

Finlyandiya oshxonasining asosiy taomlarini, ehtimol, baliq ovqatlari deb atash kerak. Ularsiz biron bir taom to'liq bo'lmaydi.

Mati- yangi piyoz va smetana bilan ziravorlangan chuchuk suv baliq ikra. Ushbu noziklik uchun siz restoranga emas, balki do'konga borishingiz mumkin: mashhur gazak hamma joyda sotiladi.

Graavilohi- quruq baharatlı tuzlamada alabalık, qizil ikra yoki oq baliq. Bu oddiy tuyuladi, lekin bu taom nihoyatda mazali. Javdar noni yoki Karelian pirogidagi baliq bo'laklari juda shirin ko'rinadi.

Rosolli- mo'ynali kiyim ostidagi ham vinaigrette, ham seld balig'ini eslatuvchi salat. Salatda qaynatilgan kartoshka, sabzi, lavlagi, olma, tuzlangan bodring va seld (ba'zan hamsi) mavjud. Rosolli smetana bilan ziravorlanadi.

Xuddi tez-tez, Fin oshxonasi haqida so'rashganda, "Men nimani sinab ko'rishim kerak?" - javob beradilar: kiyik go'shti. Kiyik go'shti qovuriladi, pishiriladi, dudlanadi va quritiladi.

Poronkaristlar- quritilgan kiyik go'shti. Quruq go'shtni tishlash har doim ham oson emas, lekin kartoshka va guruch sho'rvasida quritilgan kiyik go'shti bo'laklari haqiqiy zavq keltiradi.

Poronpaisti- qovurilgan kiyik go'shti. Go'sht lingonberry, kızılcık yoki ko'k sous bilan, kartoshka pyuresi va sabzi bilan xizmat qiladi.

Go'sht va baliqni bitta idishda birlashtirish mumkinmi? Fin taomlari orasida bu bor: kiyik go'shtida kesilgan, ozgina tuzlangan yoki dudlangan qizil ikra bo'laklari qo'yiladi va pishiriladi.

Sho'rvalar

Finlyandiyada sho'rvalar issiq va boy. Eng keng tarqalgan variant - baliq suvi sho'rva.

• Lohikeitto yoki Kalakeitto- kartoshka va sut bilan qizil ikra sho'rva.
• Klimpisoppa- köfte bilan baliq sho'rva.
• Hernekeitt o - no'xat sho'rva.
• Valkosipuli-kurpitsasoppa- krutonlar bilan qovoq-sarimsoq sho'rva. Bu shamollashning oldini olish uchun eng yaxshi vositadir.

Kiyik suyagidan tayyorlangan sho'rva ham nozik taom hisoblanadi. Konsentrlangan bulon sizni yaxshi isitadi va sovuq mavsumda sizga kuch beradi, archa mevalari esa unga o'ziga xos hid beradi.

Ikkinchi kurslar

Sho'rvadan keyin Finlyandiyada ular go'sht yoki baliqni sabzavotli yonma-yon ovqat bilan iste'mol qiladilar.

• Maito kalakeitto- sutda pishirilgan baliq. Ovqat hatto bolaga ham mos keladi, chunki uni tayyorlash uchun faqat baliq, sut, sariyog 'va tuz ishlatiladi.
• Pittipanna- go'sht yoki kolbasa bilan qovurilgan kartoshka. Bu taom qora qalampir bilan ziravorlangan, shuning uchun u achchiq bo'lishi mumkin. Farzandingiz kartoshka va seld balig'idan bosh tortmasa, unga ushbu taomning fin versiyasini taklif qiling - asosiy ingredientlar pechda pishiriladi.

Pyattipanna

Nima yeyish kerak

Bolalar har doim stolda o'tirishni yoqtirmaydilar. Biz bola bir necha daqiqada ishlay oladigan bir nechta taomlarni taklif qilamiz.

• Rannukakku- pechda pishirilgan ulkan krep. Ular shimoliy mamlakatda qishda juda kam bo'lgan quyoshga o'xshaydi.
• Karjalanpiirakka, yoki Karelian pirogi - kartoshka, guruch yoki sabzi bilan to'ldirilgan javdar unidan tayyorlangan ochiq pirog. Agar siz qo'pol bolani ovqatlantirishingiz kerak bo'lsa, shunchaki bu taomni uning qo'liga qo'ying.
• Talvi- kartoshka keki va eng oddiy gazak varianti. Oltin pishiriqlar pechdan chiqishi bilanoq eyish kerak. Talvini yanada mazali qilish uchun siz ularni maydalangan pishloq bilan sepishingiz yoki smetana quyishingiz mumkin.

Kattaroq bolalar uchun qo'ziqorinli pirogni taklif qiling - uni tayyorlash uchun Finlyandiya o'rmonlariga boy bo'lgan chanterelles ishlatiladi.

Va ochiq olovda qovurilgan kolbasa haqida gapirmaslik mumkin emas. Aftidan, bu taomni an'anaviy fin taomlari qatoriga kiritish mumkin emas - lekin Finlyandiya tog'-chang'i kurortlaridan biriga borishga arziydi va chang'ida uchganingizdan so'ng, qor ko'chkilari orasida olovda qovurilgan bu kolbasadan tatib ko'ring: nihoyatda mazali!

Finlyandiyada Rojdestvo taomlari

Rojdestvo arafasida finlar stolga turli xil idishlar qo'yishadi, lekin har bir uyda tayyorlanadigan taomlar to'plami ham mavjud.

Kinkku- suvli pishirilgan jambon, stolning asosiy bezaklari va Finlyandiyada Rojdestvo uchun an'anaviy taomlardan biri. Go'sht rutabaga, sabzi yoki kartoshka güveç bilan xizmat qiladi. Rosolli salatasi tez-tez tayyorlanadi.

Kalakukko- yopiq baliq pirogi, Finlyandiyada yana bir an'anaviy Rojdestvo taomi. Kalakukko uchun to'ldirish vendace baliqidir. Eng yaxshi baliq piroglari Leyk tumanida pishiriladi, shuning uchun agar siz Tahkoda ta'tilda bo'lsangiz, mahalliy noziklikni tatib ko'ring.

Shuningdek, Finlyandiyada bayram uchun zira urug'i va apelsin qobig'i bilan maxsus Rojdestvo noni pishiriladi. Shirin uchun esa shirin pishiriqlar xizmat qiladi: Joulutortut- Rojdestvo yulduzlari; Piparkakut- zanjabil non.

Glogi- Finlyandiya issiq sharob, pechene bilan xizmat qiladi. Bolalar uchun gleglar kızılcık sharbatidan tayyorlanadi.

Riisipuuro- bodom bilan shirin guruch pyuresi. Bu Rojdestvo kunida iste'mol qilinadigan Fin oshxonasining milliy taomidir. Bu bo'tqani Qorbobo qishlog'idagi Santa Klausning xotini va mamlakatdagi barcha uy bekalari pishiradi. Riisipuuroda faqat bitta bodom yong'og'i bor: uni kim olsa, yangi yilda omadli hisoblanadi.

Yosh shirinliklar uchun shirinliklar

Agar siz o'z oldingizga barcha Finlyandiya shirinliklarini sinab ko'rish vazifasini qo'ysangiz, unda tatib ko'rish juda ko'p vaqtni oladi.

• Korvapuusti- yumshoq doljinli bulochka, Finlyandiyaning eng mashhur milliy taomlaridan biri. Bu bulkalar hatto 4 oktyabrda nishonlanadigan o'z bayramiga ega.
• Runebergintorttu, yoki Runeberg keklari - Finlyandiya shoiri Yoxan Runebergning tug'ilgan kuni sharafiga pishirilgan murabbo bilan nozik piramidalar. Fevral oyida bu shirinlikni tatib ko'rishingiz mumkin.
• Mämmi- javdar uni va soloddan tayyorlangan, shakar bilan ziravorlangan va qaymoq bilan quyilgan bir xil bo'tqa. Mämmi Pasxaga tayyorlanmoqda.
• Tippaleivät- oramizda "cho'tkasi" nomi bilan mashhur bo'lgan qarsillab pishiriqlar.

Iyul-sentyabr oylarida Finlyandiya milliy oshxonasi uchun an'anaviy bo'lgan rezavorli piroglar vaqti keladi: ko'k pirogi ayniqsa mazali, ammo lingonberry ham juda yaxshi.

Finlyandiyani Fazer shokoladi, qizilmiya shirinliklari va bulutli murabbosiz tasavvur qilish ham mumkin emas. Bu shirinliklarning o‘ziga xos afzalligi bor: ularni sayohat paytida ko‘nglingizgacha tatib ko‘rishingiz va oilangiz va do‘stlaringiz uchun esdalik sovg‘asi sifatida xarid qilishingiz mumkin.

Qizilmiya shakarlamalaridan tashqari, siz Finlyandiyadan salmiakdan shirinliklarni olib kelishingiz mumkin - qora jele olmoslari g'ayrioddiy, shirin-sho'r ta'mga ega.

Bolalar uchun ichimliklar

Mamlakatda eng mashhur ichimlik - bu qahva. Kahvi zaif pishiriladi va hech qanday qo'shimchalarsiz xizmat qiladi. Ammo Finlar sutni deyarli tez-tez ichishadi: har bir Finlyandiya oilasi kunni u bilan boshlaydi.

• Viili- yogurtni eslatuvchi fermentlangan sut mahsuloti. Bir hovuch yangi rezavorlar bilan Viili bolalarga tushdan keyin gazak uchun taklif qilinishi mumkin.
• Sima- limon va qora asaldan tayyorlangan kvasga o'xshash ichimlik. U faqat bahorda tayyorlanadi.
• Yoz vaqti keladi berry mevali ichimliklar.
• Kiisseli- shuningdek, yozgi ichimlik. Bu suyuq (ichiladigan) yoki qoshiq bilan iste'mol qilish uchun etarlicha qalin bo'lishi mumkin bo'lgan taniqli jele.

Milliy taomlarni qayerda tatib ko'rish mumkin

An'anaviy fin taomlarini taklif qiladigan ajoyib turli xil restoranlar mavjud. Ular poytaxtda, Leyk okrugida va chang'i kurortlarida.

Sayyohlik joylarida butun yil davomida menyuda go'sht va baliq delikateslari mavjud, ammo mahalliy aholi tushlik va kechki ovqatlanadigan restoranlarda hamma narsa biroz boshqacha.

Finlyandiya oshxonasi mavsumiydir. Qishda ular yog'li baliqlarga, bahorda va yozning boshida - birinchi sabzavotlarga tayanadilar, keyin berry va qo'ziqorinli piroglar vaqti keladi, kuzda esa menyuda o'yin idishlari paydo bo'ladi.

Finlyandiya restoranlaridagi qismlar odatda juda katta, shuning uchun siz ko'pincha sho'rva yoki asosiy taom bilan cheklashingiz mumkin.

Pishiriqlarga kelsak, ular alohida ovqatga bo'linib, qandolatchilik do'koniga borishlari kerak. Finlyandiyadagi eng qadimgi kafe Ekberg, mehmonlarni erta tongdan eng yangi pishiriqlar bilan ta'minlaydi (bu erda siz ham mazali nonushta qilishingiz mumkin).

Fazer kafesi, Xelsinki universitetining Think Corner kafesi va Robert's kofe tarmog'idagi qahvaxonalar sizni juda ko'p shirinliklar bilan quvontiradi.

Farzandingizni nima boqish kerak

Fin oshxonasi allaqachon kattalar stolidan ovqatlanadigan bolalar uchun juda mos keladi. Bu erda bir nechta achchiq, baharatlı ovqatlar mavjud, bundan tashqari, pittipanna saxiylik bilan qalampirlanishi mumkin.

Ehtiyotkorlik faqat bolada laktoza intoleransi bo'lsa kerak. Ko'plab fin taomlari sut yoki qaymoq qo'shilishi bilan tayyorlanadi - mazali taom hech qachon hech kimga zarar keltirmasin.

Katta shaharlarda va Finlyandiyaning eng yaxshi kurortlarida siz oilaviy restoranlarni topishingiz mumkin, ularda bolalarga maxsus menyu, jumladan, laktoza va glyutensiz taomlar taklif etiladi. Xelsinkidagi La Famiglia, Tamperedagi Huviretki va Näsinneula, Lappeenrantadagi Ravintola Parempi bunday restoranlarga misol bo'la oladi.

Bolalar menyusi bo'lmagan har qanday ovqatlanish korxonasida sizning iltimosingiz bo'yicha bolangiz uchun kartoshka pyuresi, bulon va sutsiz omlet tayyorlanadi. Shuningdek, siz bolalar taomlarini bufet (bu yerda bufet sifatida tanilgan) taklif qiladigan restoranlarda topishingiz mumkin.

Ammo bufetning assortimentini diqqat bilan o'rganish kerak - bu tez ovqatlanish, yog'li yoki achchiq ovqatlar bo'lishi mumkin. Agar chaqalog'ingiz maxsus ovqatlanishga muhtoj bo'lsa, ovqatni o'zingiz bilan olib boring va uni isitishni so'rang - hech qaerda sizga bunday yordam berilmaydi.

Finlyandiyadagi oziq-ovqat supermarketlari sizga o'zingizning ovqatingizni tayyorlash uchun kerak bo'lgan hamma narsani taklif qiladi. Sabzavotlar, don mahsulotlari, go'sht, baliq, sut mahsulotlari mo'l-ko'l taqdim etiladi va ularning sifati har doim eng yaxshisidir.

Mamlakatda siz luomu ("ekologik toza") etiketli mahsulotlarni topishingiz mumkin. Va bu reklama emas: bu belgiga ega sabzavotlar, non va sut Yevropa Ittifoqining organik xom ashyolardan foydalanish talablariga javob beradi. Bundan tashqari, parhez mahsulotlarini osongina topishingiz mumkin: laktozasiz sut mahsulotlari, glutensiz don, shakarsiz shirinliklar.

Eng yosh sayohatchilar uchun oziq-ovqat har qanday supermarketda mavjud. Javonlarda dunyoga mashhur ishlab chiqaruvchilarning mahsulotlaridan tashqari, Finlyandiya brendlarining bolalar ovqatlari ham mavjud: Piltti, Semper, Muksu, Valio.

Qo'shish uchun faqat bitta narsa qoldi: "Hyvää ruokahalua!" Yaxshi ishtaha!" Yaxshi ovqatdan so'ng, tashqarida sovuq bo'lsa ham, qalbingiz iliq bo'ladi.

Agar sovuq sizni bezovta qilmasa, o'zingizni qishki ta'tilga bag'ishlang. Kidpassage to'plamida barcha ma'lumotlar mavjud - butun oila bilan qorli erlarda, Santa Klausning vatanida dam oling.

Men ko'p joylarni ziyorat qildim, lekin meni eng ko'p hayratga solgan narsa Finlyandiyadagi taomlar edi. Men nima kutishimni bilmasdim va ularni yoqtirmasligimdan qo'rqardim. Finlyandiyada juda ko'p an'anaviy taomlar bor, lekin men faqat eng eslab qolganlarini sanab o'taman.

Dudlangan arktik char

Laplandiya pishloqi

Men hech qachon shirinlik iste'mol qilmayman! Men Laplandiyada bo‘lmaganman, lekin yaxshiroq ish qilganman. Men Laplandiyaning an'anaviy taomlarini taklif qiladigan Saaga restoraniga bordim. Shirin uchun bu panjara pishloq ajoyib edi.

Kiyik go'shti

Finlyandiyada men deyarli har kuni bug‘u yeyardim. Bu eng yaxshi kiyik go'shtiga o'xshaydi. Qizig'i shundaki, bug'ularni chinakam yovvoyi hayvonlar deb atash mumkin emas, ularning hammasining egasi bor, lekin shimolda ular erkin yurishlari mumkin; Bu ajoyib va ​​men Finlyandiyaga qaytib, bu haqda ko'proq bilib olishga umid qilaman.

Bu taom ham Saagda edi, u erda men quritilgan, quritilgan va dudlangan kiyiklarni sinab ko'rdim.

Mustamakkara

Qora yoki qonli kolbasa sifatida ham tanilgan. Bu Tamperedagi eng mashhur taom. Men buni yoqtirishimni bilardim: men buni boshqa mamlakatlarda, hatto Argentinada ham bir necha bor sinab ko'rganman, lekin Finlyandiyada ular unga shirin narsa qo'shayotganini yaxshi ko'raman, shuning uchun ta'mni uyg'unlashtirish uchun bu taomni lingonberries bilan iste'mol qilish kerak. .

Pancakes

Menga Finlyandiya haqida eng katta taassurot qoldirgan narsa shundaki, ularning ta'mga bo'lgan afzalliklari yil vaqtiga bog'liq. Ko'pgina taomlarni faqat yilning ma'lum bir kuni yoki vaqtida tatib ko'rish mumkin. Lasipalatsi restoranida men aslida Rossiyadan bo'lgan kreplarni sinab ko'rdim. Menga aytishdiki, bu doira shaklidagi taom qishda kunlar qisqarganda xizmat qiladi, shuning uchun kunni yoritish uchun ozgina quyosh kerak.

Forshmak

Bu taomni bir marta sinab ko'rganimdan keyin, men uni boshqa buyurtma qilmasligim mumkin, chunki u juda yog'li. Fin saunasidan keyin meni Kallio hududida kechki ovqatga olib ketishlarini so'radim. Bu tuzlangan qiyma go'shtli taom bo'lib, uni pivo bilan berish kerak.

Pivo

Aslida, Finlyandiyada men aroqdan ko'ra ko'proq pivo ichardim. Men kichik pivo zavodlariga ham tashrif buyurdim: Xelsinki dengiz qal'asidagi Suomenlinna, Tamperedagi Plevna va undan unchalik uzoq bo'lmagan Malmgard. Pivo zavodlariga tashrif buyurish mening eng sevimli mashg'ulotimga aylandi, garchi men pivo haqida hech narsa bilmayman.

Pula bulochka

Men shirinliklar ishqibozi bo‘lmasam ham, bu bulochkani tatib ko‘rganimdan xursandman, chunki bu juda mashhur an’anaviy taom.

Salmiakki

Tuzli qizilmiya - ammiak ta'mli konfet, uni hamma joyda topish mumkin. Saunadan ko'lga ketayotib, biz konfetlarni olib, bir shisha aroqqa tashladik va ularni silkitdik. Ushbu konfetlar shirin va ozgina sho'r ta'mni birlashtiradi. Ba'zida mentol qo'shiladi.

Javdar noni

Men Finlyandiyada javdar nonini qanday yaxshi ko'raman! Shvetsiyada boshqacha ekanligini eshitdim. U erda non biroz shirinroq, lekin bu erda shakar yo'q - faqat javdarning mazali ta'mi. Siz va men yeyayotgan nondan ham farq qiladi, lekin topsangiz, albatta tatib ko'ring.

Dengiz itshumurti

S vitaminiga juda boy berry. Men uni ko'p restoranlarda kokteyllardan tortib sirkagacha ishlatishini ko'rganman. Bir oz tort, lekin sinab ko'rishga arziydi.

Seld

Men baliqni yaxshi ko'raman, shuning uchun nonushta uchun seld balig'ini iste'mol qilishni yoqtirardim, lekin bu hamma uchun emas. Yozda uni yangi kartoshka bilan iste'mol qilgan ma'qul, deb eshitganman.

Valkosipuli sho'rva

Yoki sarimsoq sho'rva. Shunchaki ajoyib! Finlar sho'rvalarni yaxshi ko'radilar, ularda faqat sho'rvalar bilan xizmat qiladigan juda ko'p restoranlar bor. Men Nyassineula minorasida va bozorda sarimsoq sho'rvasini sinab ko'rdim. Siz, albatta, bu sho'rva pishirishni o'rganishingiz kerak.

Lohikeitto

Kremli losos sho'rva. Bu Fin oshxonasining eng mashhur sho'rvalaridan biri: ajoyib darajada yumshoq, yoqimli qaymoqli ta'mga ega, samimiy va juda mazali.

Fin oshxonasi Evropaning eng o'ziga xos milliy an'analaridan biri bo'lib, u fin-ugr xalqlari yashagan shimoliy hududda rivojlangan. Mahalliy iqlimning keskinligi tufayli Finlyandiya oshxonasini tayyorlash nisbatan oson va to'yimli. Ratsionning asosini don, rezavorlar va sabzavotlar bilan birgalikda baliq va go'shtli taomlar tashkil etadi, shuning uchun ular erkak sayyohlar tomonidan ayniqsa qadrlanadi.

Finlyandiya milliy oshxonasining xususiyatlari

Boshqa har qanday xalq oshxonasi singari, Fin oshxonasi ham o'ziga xos xususiyatlarga ega. Keling, eng qiziqarli fikrlarni ko'rib chiqaylik:

• Fin oshxonasi go'sht yoki baliqning bir nechta turlaridan foydalanishni o'z ichiga olgan taomlarni o'z ichiga oladi (masalan, go'shtli pishiriqlar uchun yoki pirog uchun to'ldirish uchun). Bundan tashqari, baliq va go'sht filesi bir idishda birlashtirilishi mumkin.
• Baliq ovqatlarini tayyorlashda sut mahsulotlaridan foydalanish mumkin, bu dunyoning ko'pgina oshpazlik an'analari uchun qabul qilinishi mumkin emas.
• Finlyandiya bayramlarining ma'lum sanalarida taqdim etiladigan go'sht, tvorog va sabzavotli kostryulkalar uchun ko'plab retseptlar.
• Finlar qora nonni yaxshi ko'radilar va javdar unidan turli xil mahsulotlarni pishirishni yaxshi ko'radilar.
• Ko'pgina Finlyandiya taomlari mahalliy o'rmonlardan yig'ilgan qo'ziqorin va rezavorlarni o'z ichiga oladi. Umuman olganda, Fin-Ugr xalqlarining oshxonasi tabiatga juda yaqin: ularning retseptlarida asosiy ingredientlar dengiz va daryolar, o'rmonlar va dalalardan sovg'alardir.
• Finlar kamdan-kam hollarda issiq asosiy taomlarni tayyorlaydilar - ularning kundalik ratsioni engil atıştırmalıklar va barcha turdagi sendvichlarga asoslangan.

Mashhur fin taomlari

• Fin stolida asosiy taomlar juda kam uchraydi va ular mehmonlarga deyarli berilmaydi:
  • Kalalaatikko - tuzlangan seld bilan birlashtirilgan qovurilgan kartoshka.
  • Kaalivelli - sutdagi o'tlar bilan no'xat va marvarid pyuresi.
  • Graavi kirielohi - o'z sharbatida pishirilgan kamalak alabalığı.
  • Kaalikaarileet - go'sht bilan to'ldirilgan rulolar.
  • Köfteler.
• Atıştırmalıklar an'anaviy kundalik "sovuq stol" ning asosidir:
  • Marinadlangan tuzlangan yoki dudlangan baliq bilan sendvichlar;
  • Uy pishloqlari: olterman, minayusto tuxumli pishloq, tutunmaa nonushta pishloqi, neytral ta'mli lappi pishloq va boshqalar.
• Finlyandiyada sho'rvalar bayramona taom hisoblanadi va maxsus holatlarda xizmat qiladi:
  • Kalakkeito - sabzavotli baliq sho'rva.
  • Klimpisoppa - baliq va köfte bilan sho'rva.
• Fin pishiriqlari asosan javdar unidan yoki bug'doy unidan baliq bilan to'ldirilgan mazali mahsulotlardir:
  • Kaleukko - baliq bilan to'ldirilgan piroglar.
  • Reikaleipää - bu katta rulon shaklidagi javdar noni.
• Shirinliklar
  • Runeberg keki - pechene, smetana va shakar bo'laklaridan tayyorlangan noziklik.
  • Maslenitsa bulochkalari marzipan va qaymoq bilan.
  • Qizilmiya shakarlamalari.
• Finlar fermentlangan sutli ichimliklarni afzal ko'radilar, masalan, Vili, rus tvorogiga o'xshash mahsulot.

Pishirish usullari va xizmat qilish

Tandirda yoki ochiq olovda ovqat pishirishni yaxshi ko'radigan boshqa shimoliy xalqlardan farqli o'laroq, finlar turli sendvichlar va gazaklar, shuningdek pishloqlar, tvorog, non, qaynatilgan pishiriqlardan iborat "sovuq stol" ni afzal ko'radilar. tuxum, jambon va sabzavotlar. Finlarga tashrif buyurishga taklif qilingan ko'plab rossiyaliklarning ta'kidlashicha, mezbonlar nafaqat umumiy dasturxon tuzmaydilar, balki kamdan-kam hollarda bufetga o'xshaydi: bu erda chiplar va turli xil pishloq, sabzavot va go'sht bo'laklari solingan kichik plastinkalar qo'yiladi. va u erda. Biroq, Finlyandiyaning ko'plab shaharlarida siz bilan spirtli ichimliklarni olib kelish odatiy holdir.

Finlar har kuni sho'rvalar va asosiy taomlarni iste'mol qiladilar, lekin faqat tushlikda, qolgan vaqtda esa "sovuq stolda" ovqatlanadilar.

Umuman olganda, sho'rvalar finlar uchun katta ahamiyatga ega: ular asosan bayramlarda, ma'lum bir sana uchun alohida sho'rva bilan beriladi. Har bir sho'rva tayyorlash uchun ancha vaqt talab etiladi, shuning uchun finlar oddiy kunlarda sho'rva tayyorlashga o'rganilmaydi. Ular kunlik ratsion sifatida kostryulkalar, yormalar va gazaklarni afzal ko'rishadi.

Finlar birinchi navbatda qahva, keyin esa tushlik qilishni yaxshi ko'radilar. Umuman olganda, har qanday biznes qahva ichishdan boshlanishi mumkin - ishbilarmonlik muzokaralaridan uy bekalarining uchrashuvlarigacha.

Finlyandiyada uzoq, boy bayramlar qabul qilinmaydi, shuning uchun tashrif buyurishdan oldin ovqatlanish tavsiya etiladi. Ovqatdan so'ng, styuardessaga mazali taom uchun minnatdorchilik bildirish muloyimdir.

Agar Finlyandiyaga tashrif buyurish omadingiz bo'lsa, u erda uyda pishirilgan taomlar taqdim etadigan qulay oilaviy restoranlarga tashrif buyuring. Va uydan chiqishdan oldin, supermarketga boring va uyga kiyik go'shti filesi, dengiz itshumurt murabbosi, berry damlamasi va, albatta, ko'proq ulug'vor Fin pishloq va sariyog'ini olib boring.

Fin oshxonasi qo'shnilari, kareliyaliklar va fin-ugr guruhining boshqa xalqlari bilan juda ko'p umumiyliklarga ega. Shunga qaramay, keng tarqalganligini ta'kidlash mumkin baliq ovqatlari. Bular asosan daryo va ko'l baliqlari (losos, alabalık) yoki dengiz baliqlari (ular turli xil kombinatsiyalar va variantlarda tayyorlanadi); Shunday qilib, Fin oshxonasining eng mashhur taomlaridan biri kalekukko - javdar baliq pirogi. Umuman olganda, javdar uni, kartoshka bilan birga, Fin oshxonasining odatiy mahsulotlari sifatida ham tasniflanishi mumkin. Misol uchun, Server Kareliya Kareliya pattilarining vatani hisoblanadi. Bu guruch bilan to'ldirilgan javdarning yupqa qobig'i bo'lib, uning shakli ... mokasinga o'xshaydi, bir vaqtlar tashrif buyurgan sayyoh uni xuddi shunday tasvirlagan.

"Fin oshxonasi" bo'limida 39 ta retsept mavjud

Finlyandiya doljinli rulolar

O'z-o'zidan yaxshi bo'lgan, ammo choy yoki qahva bilan yanada mazali bo'ladigan havodor yumshoq doljinli rulolar uchun retsept. Xamir xamir ustida tayyorlanadi, shuning uchun tayyorlash vaqti kamida 2 soat davom etadi. Lekin siz har doim xamirni non mashinasiga topshirishingiz mumkin. Siz qolasiz ...

Füme baliq va qaymoq bilan Finlyandiya baliq sho'rva

Qaysi Fin birinchi marta qaymoq qo'shilgan baliq sho'rvasini tayyorlash g'oyasini ilgari surganligi men uchun sir, lekin menga baliq sho'rvasining bu versiyasi yoqadi. Bugun men qizil ikra boshi va dumiga boy bulyon tayyorladim va shundan keyingina bulonga sabzavotdan tashqari losos filetosini qo'shdim...

Kim nima haqida gapiryapti, men esa yana ovqat haqida gapiryapman)). Men Finlyandiya milliy taomlari mavzusini uzoq vaqtdan beri o'rganib, o'qiganman, tatib ko'rganman, so'rayman, ovqat pishiraman va ovqatlanaman.

Fin tilidagi birinchi oshxona kitobi 1849 yilda nashr etilgan, ya'ni. Oshxona ancha yosh. Masalan, birinchi rus taomlari kitobi deyarli yuz yil oldin, Evropada esa 15-asrda nashr etilgan.

Finlyandiya retseptlari Daniya, Shvetsiya va Norvegiya retseptlariga biroz o'xshaydi. Ushbu shimoliy mamlakatlarda ular baliq, go'sht, turli xil qiyma ovqatlar va bo'tqalarni yaxshi ko'radilar.

Finlyandiyaning sevimli taomi

Fin taomini tasavvur qilish qiyin bo'lgan asosiy milliy mahsulotlar - marvarid arpa, baliq, asosan seld, rutabaga, sariyog ', sut yoki qaymoq. Milliy taomlarni tayyorlash usullari tuzlash va ho'llash, ko'pincha ikkalasini ham birga pishirishni o'z ichiga oladi.

Finlar nimani ko'proq yaxshi ko'radilar?! Albatta, baliq, sut, kartoshka, don va undan tayyorlanishi mumkin bo'lgan barcha narsalar. Tuzlangan qizil ikra, ilon balig'i, turli shakllarda seld, baliq pastalari, baliq sho'rvasi, arpa yoki javdar bo'tqa, javdar noni - buni har bir Fin stolida topish mumkin.

Rostini aytsam, men bu masalani o'rganishni boshlagunimga qadar, men butun Finlyandiya milliy oshxonasini o'nlab taomlarga sig'dirish mumkin deb o'yladim, ammo yana ko'p narsalar borligi ma'lum bo'ldi. Kareliyalik kartoshkali piroglar, "qora kolbasa", qizilmiya shirinliklari, lingonberry murabbosi bilan kiyik go'shti, mämmi, bulutli likyor, qaymoqli baliq sho'rvasi, Kalakukko pirogi - bu Finlyandiya milliy ta'mining eng boshlanishi, uchi.

Menimcha, Finlyandiyaga kelish va "gastronomik sayohat" kabi narsalarni tashkil qilishning yana bir qancha sabablari bor:

• An'anaviy fin taomlarini faqat Finlyandiyada tatib ko'rish mumkin, chunki bu oshxona hech qachon xalqaro miqyosda bo'lmagan,
• Mavsumiy oshxona Finlyandiyada mashhur, ya'ni. Ayrim taomlar borki, ularni faqat ma'lum bir oy yoki bayram arafasida tatib ko'rishingiz mumkin.
• Ovqat pishirishda ishlatiladigan mahsulotlar ekologik toza.

Noodatiy fin taomlari

Bu, ehtimol, maqolaning eng qiziqarli qismi. Fin oshxonasida hamma ham sinab ko'rishga jur'at eta olmaydigan taomlar bor, lekin men, ayniqsa maqola uchun, o'zimga shunday tajriba o'tkazdim va endi sizga nafaqat idishlarning o'zi, balki his-tuyg'ular va ta'm haqida ham aytib bera olaman.

Finlyandiya milliy baliq pirogi cho'chqa yog'i bilan, javdar xamirida pishirilgan. Tashqi ko'rinishida u katta javdar noniga o'xshaydi. Juda yuqori kaloriyali, hatto og'ir taom deyman. Sovuq yoki issiq iste'mol qilish mumkin. Saytdagi bir nechta bloglarimizda uni tayyorlash uchun retseptlar mavjud edi: "Oh, bu kalakukko" va "Finlyandiya milliy baliq pirogi". Rostini aytsam, menga yoqdi. Ta'mi yoqimli, kombinatsiyalar g'ayrioddiy, men buni har kuni deb aytmayman, lekin ba'zida siz uni albatta eyishingiz mumkin.

Leypajuusto

Non pishloq. Aslida, bu non bilan hech qanday aloqasi yo'q, bu og'iz sutidan tayyorlangan pishloq, bug'u yoki hatto echki suti qo'shilishi mumkin. Bu kauchuk ta'mga ega va tishlarga shivirlaydi, lekin menimcha, bu juda mazali mahsulot va lingonberry murabbo bilan yaxshi ketadi.

Bu tabiiy korpusdagi qon kolbasa. Cho'chqa qoni va cho'chqa yog'i va javdar urug'i va undan tayyorlangan. Rostini aytsam, men bu "mo''jiza" ni birinchi marta faqat maqola uchun sinab ko'rdim, oldin jur'at eta olmadim. Ikkinchi marta sinab ko'rish men uchun juda yog'li va g'ayrioddiy, menga yoqmadi.

Rossipottu

Go'sht va qonli kolbasa sho'rva. Finlyandiya armiyasida va ba'zan maktabda xizmat qilgan. Bu, albatta, ishtahani yo'qotmaydi, ammo ta'mi juda iste'mol qilinadi. Rostini aytsam, men buni ikkinchi marta sinab ko'rmoqchi emasman, lekin bu men uchun qiziqarli tajriba sifatida foydali bo'ladi.

Mämmi

An'anaviy Finlyandiya Pasxa taomlari. U javdar unidan, suv va shakardan tayyorlanadi, ustiga qaymoq solinadi. Bu yopishqoq qora moddaga o'xshaydi, lekin uning ta'mini umuman yoqtirmayman.

Kalakeitto

Fin baliq sho'rva. Bu, ehtimol, eng mashhur va eng "xalqarolashtirilgan" Finlyandiya milliy taomidir. Odatda baliqdan oq, suyaksiz fileto yoki qizil ikra, kartoshka, piyoz, arpabodiyon va sut yoki qaymoq bilan tayyorlanadi. Mana retseptlardan biri.

Menga bu taom juda yoqadi, men uni nafaqat kafe va restoranlarda tez-tez yeyman, balki uyda ham pishiraman.

Muikku

Bu qovurilgan vendace. Menga yoqdi, kartoshka va arpabodiyon bilan mazali. Siz uni ko'cha bozorida sinab ko'rishingiz mumkin.

Graavilohi

An'anaviy sovuq appetizer, achchiq tuzlamoqdagi xom baliq. So'zma-so'z "qabrdan yoki chuqurdan losos" deb tarjima qilingan. Javdar nonida arpabodiyon-xantal sousi bilan xizmat qiladi.

Glogi

Finlyandiya milliy Rojdestvo ichimligi. Rojdestvo arafasida do'konlarda u barcha shakllarda sotiladi, ayni paytda Finlyandiyada kafe va oshxonalarda an'anaviy sut o'rnini bosadi. Glegi meva yoki reza mevalaridan (klyukva, lingonberries, qora smorodina) ziravorlar qo'shilishi bilan tayyorlanadi. Bu tanish issiq sharobning alkogolsiz versiyasidir. Shisha krujkalarda mayiz va ingichka to'g'ralgan bodom bilan xizmat qiladi. Glogi issiq mast bo'lishi kerak.

Haqida Finlyandiyada mavsumiy taomlar bizning veb-saytimizda "Mazali kalendar" ajoyib maqola bor edi, men o'zimni takrorlashdan ma'no ko'rmayapman, aytilganlarning hammasi to'g'ri va to'liq. Endi Runeberg keki Runebergin torttu mavsumi endi boshlanmoqda, men ushbu mahsulotni sinab ko'rishni maslahat beraman.