Oq sharob retseptidagi quyon friksi. Sharob sousida quyon frikasi

Quyon friksi uchun ko'plab retseptlar mavjud, ammo men quyida keltirgan frikassee retseptlari menga eng mazali bo'lib tuyuldi. Bulyondagi frikassning 1-retsepti, 2-chi - oldindan marinadlangan quyon go'shtidan tayyorlangan frikassee. O'z-o'zidan, quyon go'shti biroz yumshoq, ammo frikasse sousida u unutilmas ta'mga ega bo'ladi.

Frikassee uchun kichkina urg'ochi quyonni olish yaxshidir va agar siz ko'p frikassni pishirishingiz kerak bo'lsa, ikkitasini oling.

Agar siz fermadan sotib olsangiz, yosh urg'ochi quyonni so'rang. Ko'pincha qafasda o'stirilgan quyon o'ziga xos yoqimsiz hidga ega. Ushbu quyon hididan xalos bo'lish uchun uni bir necha soat davomida suv ostida namlash kerak.

Bulyon bilan quyon frikasi uchun retsept:

Buyraklarni yog 'qopchasidan chiqaring. Yarim qismini kesib oling va har yarim soatda o'zgartirilishi kerak bo'lgan sovuq suvga soling. Biz pishirganda, ular o'tirib, ho'llashga ruxsat bering. Kim buyrakni yoqtirmasa, menga bering :)

Barcha go'shtni suyaklardan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang. Old oyoqlari suyak bilan qoldirilishi mumkin.

Go'shtni taxminan 50 gramm bo'laklarga bo'ling. Og'irligi 2500 g bo'lgan kesilgan quyon taxminan bir yarim kilogramm go'sht beradi.

Suyaklarni mayda bo'laklarga kesib oling va yirtqichlardan joylashtiring. Sovuq suv quying va olovga qo'ying. Keling, bulyonni pishiramiz.

Ayni paytda, fotosuratda ko'rsatilganidek, katta piyoz va ikkita sabzi mayda to'g'rang.

Yarim stakan unni ikki osh qoshiq tuz bilan aralashtiring, yangi maydalangan qora qalampir qo'shing. Ushbu aralashmada quyon go'shti bo'laklarini aylantiring.

Chuqur qovurilgan idishda yoki qozonda bu bo'laklarni zaytun moyida kichik bo'laklarga qovuring.

Alohida katta yirtqichlardan yoki qalin devorli panada piyoz va sabzi qovuring.

Qovurilgan quyon bo'laklarini sabzavotli yirtqichlardan joylashtiring.

Barcha qismlar qovurilgan va piyoz va sabzi bilan bir yirtqichlardan o'tkazilganda, hamma narsani yaxshilab aralashtiring.

Biz hamma narsani bir shisha yaxshi gul sharob bilan to'ldiramiz. Men qizil va oq rangda pishirishga harakat qildim, lekin u yarim shirin pushti bilan yaxshi ishlaydi. Bundan tashqari, bu odatda qimmat emas.

Agar siz quruq sharobdan foydalansangiz, bir necha osh qoshiq donador shakar qo'shing.

Ikki osh qoshiq Dijon xantal, dafna yaprog'i va kekik novdalari guldastasini qo'shing. Menda yangi kekik yo'q edi, shuning uchun men quruq (taxminan bir osh qoshiq) ishlatdim. Bundan tashqari, har qanday O'rta er dengizi o'tlaridan foydalanishingiz mumkin: marjoram, oregano, adaçayı, bibariya, reyhan. Faqat bu o'tlar bilan ortiqcha ishlamang. Kekik ustunlik qilishi kerak.

Aralashtiring, yoping va qaynab turing. Ayni paytda, bulon qaynatiladi va buyraklar namlanadi.

Juda muhim! Frikassni har besh daqiqada aralashtiring. Agar u ozgina yonib ketsa, hamma narsani tashlab yuborish mumkin, chunki hid tuzatib bo'lmaydigan bo'ladi.

Yigirma daqiqadan so'ng, tatib ko'ring va agar kerak bo'lsa, tuz qo'shing. Buyraklarni va bir juft bulonni qo'shing. Aralashtirishni unutmang.

Taxminan ikki soat davomida past olovda qaynatib oling, doimo bulonni qo'shing (afzal elakdan). Ovoz doimiy darajada saqlanishi kerak.

Pishirish tugashidan 10 daqiqa oldin, tug'ralgan sarimsoq chinnigullar qo'shing. Garni guldastasini olib tashlang (agar ishlatilsa).

Bezatish uchun biz porcini qo'ziqorinlari bilan polenta qilamiz. Agar siz quritilgan qo'ziqorinlardan foydalansangiz, pishirishdan yarim soat oldin ularni namlashingiz kerak.

Bilmaydiganlar uchun Polenta - makkajo'xori unining italyancha nomi, shuningdek, bu undan pishirilgan bo'tqa.

Qo'ziqorinlarni kesib oling va yarim pishganicha sarimsoq bilan birga qovuring.

Idishga suv quying, qaynatib oling, tuz qo'shing va doimo aralashtirib, ozgina polenta qo'shing. Taxminan 10 daqiqa davomida past olovda pishiring.

Qo'ziqorin va sariyog 'qo'shing. Panani suv hammomiga qo'ying, qopqog'ini yoping va yana yarim soat pishiring.

Plastinkaga frikasse sousini quying, plastinka o'rtasiga polenta qo'ying va ustiga quyon go'shti bo'laklarini qo'ying.

Agar siz uni romantik kechki ovqat uchun idish sifatida pishirsangiz, uni yosh qizil sharob bilan yuving.

Marinadlangan quyon frikasi uchun retsept:

Agar quyon juda katta bo'lsa yoki siz yovvoyi quyon bilan pishirayotgan bo'lsangiz, go'sht qattiq bo'lishi mumkin. Bunday holda, avval go'shtni o'tlar, piyoz va sarimsoq bilan sharobda marinadlab, frikassni pishirish yaxshidir.

Biz birinchi retseptda bo'lgani kabi yarim quruq pushti sharobni emas, balki quruq oq sharobni ishlatamiz.

Ko'pincha frikassada qilinganidek, biz quyonni suyaklari bilan kesib tashlaymiz.

Biz bulyonda emas, balki tuzlamoqdamiz

Marinadlangan quyon bo'laklarini qismlarga bo'lib qovuring va ularni quyma temir idishga soling, alohida qovurilgan idishda qovurilgan piyoz bilan aralashtiring.

Kichkina champignons yoki porcini qo'ziqorinlarini qovuring, ularni frikassga soling va yaxshilab aralashtiring.

Tandirda 150 daraja haroratda mahkam yopilgan quyma temir idishda taxminan 2 soat qaynatiladi.

Misol uchun, garnitür bilan frikassga xizmat qiling.

Fricassee - frantsuz taomi bo'lib, sousdagi go'shtli güveç. Frikassee dana, qo'zichoq, cho'chqa go'shti, tovuq va quyondan tayyorlanishi mumkin. Har holda, yosh hayvonlarning go'shtidan foydalanish yaxshidir.

Quyon friksini tayyorlash qiyin emas, bu erda asosiy narsa to'g'ri yondashuvdir. Quyonni sotib olayotganda, urg'ochi yoki sterillangan erkakni tanlang.

Sharob sousida quyon friksi uchun retsept

Tarkibi:

• quyon - 1 ta tana go'shti;
• piyoz - 1 dona;
• quruq stol sharobi, sulfatsiz, oq yoki pushti (engil, hidsiz navlar) - 3 stakan;
• eritilgan sariyog '- 4 osh qoshiq. qoshiqlar;
• qovurish uchun zaytun moyi - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
• yuqori navli bug'doy uni - 2-4 osh qoshiq. qoshiqlar;
• limon - 1 dona;
• bedana tuxum sarig'i - 3 dona. (salmonellyozdan qochish uchun tovuq tuxumidan foydalanmaslik yaxshiroqdir);
• tayyorlangan Dijon xantal - 1-2 osh qoshiq. qoshiqlar;
• tabiiy sut kremi - 80-100 ml;
• maydalangan qora qalampir;
• sarimsoq - 1-2 chinnigullar;
• yangi o'tlar (rozmarin, maydanoz, reyhan, kekik, tarragon, lekin arpabodiyon emas);
• tuz.

Tayyorgarlik

Quyon tana go'shtini qismlarga bo'linib, tuz va qalampir qo'shing va kamida 2 soat, tercihen 4 yoki bir kechada 2 stakan sharobda marinadlang. O'zingizning xohishingizga ko'ra ozgina quruq ziravorlar va sarimsoq qo'shishingiz mumkin, lekin juda ko'p emas: marinadning ta'mi go'shtning ta'mini oshirmasligi kerak.

Biz marinadlangan go'shtni suyaklarga suv bilan yuvib tashlamaymiz, biz bo'laklarni filtrga joylashtiramiz va ularni toza zig'ir peçete bilan quritamiz. Quyonni un bilan pishiring va eritilgan sariyog 'ichida chiroyli oltin jigarrang rangga qadar katta chuqur qovurilgan idishda qovuring. Alohida kichikroq qovurilgan idishda piyozni sote qiling, chorak halqalarga bo'ling. Uni quyon bilan qovurilgan idishga o'tkazing. 1 stakan sharob va ozgina suv qo'shing. Tayyor bo'lgunga qadar past olovda, qopqog'ini yoping. Jarayon oxirida tug'ralgan ko'katlarning yarmini qo'shing. Siz uni bir oz issiq qizil qalampir bilan ziravor qilishingiz mumkin.

Sosni tayyorlang: tuxum sarig'ini limon sharbati, qaymoq, xantal va sarimsoq bilan qo'l bilan presslash orqali aralashtiring. Maydalangan qora qalampir bilan tatib ko'ring. Sovutilgan frikassga sousni qo'shing va aralashtiring.

Tayyor frikassni idishga soling, o'tlar bilan bezang va xizmat qiling.

Ushbu taomga tuzlangan qushqo'nmas va kaper, qaynatilgan guruch, qaynatilgan yashil no'xat, qaymoqli sousda qovurilgan yaxshi xizmat qiladi va siz turli xil sabzavotli salatlar bilan ham xizmat qilishingiz mumkin. Tayyorlashda ishlatilgan sharobni tanlash yaxshidir, garchi siz boshqasini tanlashingiz mumkin - eski va qimmatroq.

Bu quyon frikassee retsepti mehmonlar kelganda bayramona stol uchun ideal. Nega? Birinchidan, quyon mayda bo'laklarga bo'linganligi sababli, go'sht suyaklardan butunlay ajralib chiqadi, demak, stolda hech kim suyaklarni kemirib bezovta qilmasligi kerak - bu vazifa, tushunasiz, estetik jihatdan yoqimli emas, ba'zilari. mehmonlar buni qilish uchun xijolat va noqulay bo'lishi mumkin. Ikkinchidan, retsept uzoq tayyorgarlik qismiga ega va juda qisqa oldindan xizmat ko'rsatish qismi, ya'ni. Aksariyat operatsiyalarni oldindan bajarish mumkin.

Quyon frikasining 4 ta porsiyasi uchun kerakli ingredientlar: bitta kichik quyon, 50 g. sariyog ', 2 osh qoshiq. un, 150 ml og'ir krem, 1 tuxum sarig'i va 1 choy qoshiq. bir necha osh qoshiqgacha. limon sharbati. Ziravorlar - tuz va maydalangan qalampir. Agar xohlasangiz, o'sha quyonning skeletidan suyak bulyonini tayyorlashingiz mumkin, undan siz frikasse qilasiz.

Aytgancha, quyon go'shti mazali parhezli bulonni, ta'mga boy va yog'li emas. Buning uchun bir litr suv kerak bo'ladi, lekin keyin sizda bir oz bulon qoladi, uning hammasi frikassga tushmaydi; Agar bunday istak bo'lmasa, 250-400 ml tayyor engil bulonni oling (tovuq, kurka, dana yoki hatto sabzavot, agar u qorong'i bo'lmasa). Qo'shimcha ingredientlar - siz 50-150 g olishingiz mumkin. champignons va / yoki bir xil miqdordagi yangi yashil no'xat.

Biz quyonni birma-bir vilkalar ustiga qo'yish mumkin bo'lgan qismlarga kesib tashladik.

Agar siz bulyonni o'zingiz tayyorlashga qaror qilsangiz, unda suyaklarni yopish uchun suv bilan to'ldiring, qaynatib oling, olovni o'chiring va tuzsiz bulonni taxminan bir soat davomida pishiring. Bundan tashqari, ziravorlarni ortiqcha ishlatishning hojati yo'q.

Aslida, frikassee pishirish quyon go'shti bo'laklarini sariyog'da o'rtacha olovda qovurishdan boshlanadi. Siz sariyog'ni oldindan eritishingiz mumkin, lekin panani qizdirmang. Go'shtni faqat butun yuzaga qo'yish kerak, pushti rangdan oq rangga aylanadi, lekin chindan ham qovurilmaydi.

Shundan so'ng, go'sht un bilan sepiladi, ichiga o'raladi va yana bir necha daqiqa qovuriladi. Biz nima qilyapmiz? Biz, aslida, roux quyuqlashtiruvchi vositani tayyorlaymiz - biz unni sariyog 'va go'sht sharbatida pishiramiz.

Roux bir-biriga yopishib qolganda (lekin u qurib ketguncha va qizarib ketguncha), biz asta-sekin bulonni qo'shishni boshlaymiz va hosil bo'lgan sousni har safar bo'laklar bo'lmasligi uchun ehtiyotkorlik bilan aralashtiramiz. Yong'in - o'rtacha. Sosni o'zingiz yoqtirgan mustahkamlikka keltiring, limon sharbati, tuz, qalampir va ta'mga soling.

Agar siz qo'ziqorin va no'xatdan foydalansangiz, endi ularni va kremni qo'shishingiz mumkin. Quyon va qo'ziqorinlar tayyor bo'lgunga qadar (10-15 daqiqa) o'rta yoki past olovda frikassni qaynatib oling.

Oxirgi qadam - olovni o'chirish, sous qaynab ketguncha kutish va sarig'ini tezda aralashtirib, idishga oxirgi porlashni berishdir.

Sarig'i bilan quyuqlashish bilan shug'ullangan har bir kishi bu jarayonning hiyla ekanligini biladi - agar harorat juda yuqori bo'lsa yoki aralashish juda sekin bo'lsa, sarig'i jingalak bo'lib, hamma narsani buzadi. Shunday qilib, ushbu protsedura bilan shug'ullanishdan qo'rqqanlarning barchasiga men sizga bir sirni aytaman: frikassni tayyorlashning ushbu tartibi bilan uni e'tiborsiz qoldirish mumkin. Biz allaqachon rouxni ozgina qaymoq bilan quyuqlashtirdik. Sarig'i bo'lmasa, ta'mi biroz soddaroq bo'ladi, tashqi ko'rinishi kamroq yorqinroq bo'ladi, rangi oqarib ketadi va mustahkamlik kamroq kremsi bo'ladi, lekin agar sizning mehmonlaringiz taniqli gurmeler bo'lmasa, unda hech kim hech narsani sezmaydi.

Quyon frikasini issiq qilib xizmat qiling.

Fricassee - oq sousda pishirilgan go'shtli güveç. Frantsiyadan bizga kelgan taomning klassik retsepti tovuq, dana yoki quyondan foydalanishni o'z ichiga oladi.

Tayyorlanishi oson bo‘lgan bu taom bayramona dasturxon bezaklari sifatida ishlatilishi yoki kundalik menyuga kiritilishi mumkin. Quyida ushbu mazali taomni tayyorlash uchun bir nechta retseptlar mavjud.

Qizil vinodagi quyon frikasi

Quyon friksini tayyorlash uchun siz yosh quyonning tana go'shtini olishingiz kerak. Muayyan hidni olib tashlash uchun go'sht ikki soat davomida oqadigan suv ostida oldindan namlanadi.

Kerakli mahsulotlar:

• quyon - 1 ta tana go'shti
• sariyog'
• go'shtli bulon - 1,25 stakan
• un - 4 osh qoshiq. l.
• shampignon - 240 g
• ziravorlar
• qizil sharob - 1 stakan
• sarimsoq - 3 chinnigullar
• piyoz - 4 dona.

Quyon go'shti mayda bo'laklarga bo'linadi, tuzlanadi, qalampir sepiladi va 15 daqiqa davomida pishiriladi. Keyin yarim tayyor go'sht unga o'raladi va sariyog'da qobiqqa qadar har ikki tomondan qovurilgan idishda qovuriladi.

Piyoz halqalarga kesiladi va un bilan alohida qovuriladi. Tayyorlangan go'sht bo'laklari, tug'ralgan champignons, un bilan qovurilgan piyoz va ziravorlar (dafna yaprog'i, tozalangan sarimsoq chinnigullar, qalampir) panga soling. Tarkibga sharob va bulon qo'shiladi. Qopqoq ostida idish past olovda bir yarim soat davomida pishiriladi.

Tayyor quyon o'tlar bilan sepilishi mumkin. Xizmat qilayotganda, qolgan bulonni kartoshka ustiga quying.

Quyon va qizil qalampirning frassee

Agar quyon tana go'shti katta bo'lsa, go'sht qattiq bo'ladi. Uni yumshatish uchun go'shtni piyoz va oq sharobning marinadida 30 daqiqa davomida namlash kerak.

Tarkibi:

• quyon go'shti - 2 ta tana go'shti
• sharob sirkasi - 110 g
• go'shtli bulon - 200 g
• qovurish uchun zaytun moyi
• chuqurlash uchun un
• piyoz - 1 katta hajm
• sarimsoq - 4 chinnigullar
• tomat pyuresi - 100 g
• oq sharob - 105 g
• shirin qizil qalampir - 6 dona.
• achchiq qalampir - 1 dona.
• bibariya

Tayyorlangan go'sht bo'laklari kechqurun sirka va sho'r suvda oldindan marinadlanadi va muzlatgichda saqlanadi. Ertalab tuzlamoqni to'kib tashlang, yuving, peçete bilan artib oling, maydalangan qalampir, maydalangan sarimsoq seping va yana muzlatgichga qo'ying.

6 soatdan keyin go'sht bo'laklari tuz bilan sepiladi, un bilan o'raladi va zaytun moyida qovuriladi. Alohida chetlari baland tovada to‘g‘ralgan piyoz, to‘rtburchak shaklida kesilgan 3 dona shirin qalampir, mayda to‘g‘ralgan achchiq qalampir, qolgan sarimsoq va tomat pyuresi qovuriladi. Aralashtirganda sharob qo'shiladi.

Qovurilgan qaynatilganda, quyon, bulon va bibariyaning qovurilgan bo'laklarini qo'shing. Tayyor bo'lgunga qadar qopqog'i yopiq holda past olovda frikassni pishiring. Bu vaqtda qolgan uchta qalampirni mayda bo'laklarga kesib oling, tuz va qalampir qo'shing va qizarib pishgangacha qovuring. Xizmat qilayotganda, qovurilgan qalampir bo'laklarini frikasse plastinkasiga qo'shing.

Rojdestvo stoli uchun quyon frikasi

Frikassni tayyorlash uchun siz tana go'shtining suyaklari, terisi va yog'i bo'lmagan fileto qismlarini olishingiz kerak.

Mahsulot tarkibi:

• mol go'shti jigari - 450 g;
• quyon - 1 ta tana go'shti;
• yangi qo'ziqorinlar - 240 g;
• quruq qizil sharob - 1,5 stakan;
• dudlangan ko'krak - 155 g;
• piyoz - 7 dona. o'rtacha kattalik;
• konyak - 3 osh qoshiq. l.;
• qovurish uchun - sariyog ';
• - 170 g;
• xantal - 55 g;
• chuqurlash uchun un;
• estragon;
• chang shakar - 1 osh qoshiq. l.;
• tuz, o'tlar, ta'mga qalampir;
• sarimsoq - 1 chinnigullar.

Qo'ziqorinlarning yupqa bo'laklari sariyog'da qovuriladi va bir chetga qo'yiladi. Bo'laklarga bo'lingan dudlangan ko'krak 5 daqiqa davomida tug'ralgan piyoz va sarimsoq bilan birga qaynatiladi, so'ngra skovorodkada qovuriladi va plastinkaga o'tkaziladi. Unga o'ralgan quyon go'shti bo'laklari bir xil qovurilgan idishga joylashtiriladi.

Keyin quyon namlanadi va olovga qo'yiladi. Sharob va smetana go'sht bo'laklari bilan qovurilgan idishga qo'shiladi va butun tarkibi bir necha daqiqa qaynatiladi. Keyin maydalangan qalampir, o'tlar, tuz qo'shiladi va idish qopqoq ostida o'rta olovda qovuriladi. Yarim soatdan keyin jigar, qo'ziqorin va ko'krak qo'shiladi va butun aralashma yana 20 daqiqa davomida olovda saqlanadi.

Ayni paytda sous tayyorlanmoqda. Kichik bo'laklarga bo'lingan piyozni yirtqichlardan joylashtiring, suv qo'shing va shakar kukuni qo'shing. Bu aralashmani suv yo'qolguncha va piyoz karamellashguncha past olovda qaynatib oling. Bir piyola ichida go'shtni pishirishda hosil bo'lgan xantal, tug'ralgan tarragon, karamellangan piyoz va go'sht sharbatini aralashtiring.

Xizmat qilayotganda quyon bo'laklari ko'krak, jigar, qo'ziqorin bilan birga katta idishga solinadi va sous bilan quyiladi.

"Fricassee" so'zining frantsuz tilidan so'zma-so'z tarjimasi har xil narsalardir. Ushbu taomning har qanday retsepti go'sht bo'laklarini sariyog 'bilan qovurish, keyin pishirish va go'shtli bulonda pishirishni o'z ichiga oladi. Natijada, quyon frikasi qaynatilgan, qovurilgan va qovurilgan go'sht o'rtasidagi xochdir. Unga makaron, guruch, bo'tqa, qovoqli risottolardan iborat garnitür bilan xizmat qilish mumkin.

Videodagi retseptdan foydalanib, mazali quyon friksini tayyorlashga harakat qiling:

Fricassee frantsuz oshxonasining taomidir va tarjimada bu nom "har xil narsalarni" anglatishiga qaramay, bunday taom eng nozik stollarga loyiqdir. Fricassee pishirishning nozik tomonlari go'shtni tanlashda emas, balki uni tayyorlash usulida yotadi. Shuning uchun, retsept uchun siz tovuqdan qo'zichoqqa har qanday mahsulotni olishingiz mumkin, ammo bugun biz quyon frikasini tayyorlaymiz.

Frantsuz oshxonasida ko'plab retseptlar oddiy dehqon odatlaridan kelib chiqqan. Shunday qilib, Frantsiyada kambag'al oilalar oq sous bilan uy qurilishi o'yinidan taomlar tayyorladilar. Go'sht juda yumshoq va mazali bo'lib chiqdi.

O'yin nafaqat dehqon oilalari, balki harbiylar va boy zodagonlarning stollarida ham bo'lgan. Bir kuni uning shaxsiy oshpazi Napoleonning o'zi uchun qiziqarli "Fricasse" nomi bilan tovuqli taom tayyorladi. Avvaliga hukmdor o'yinni sinab ko'rishdan bosh tortdi va hatto unga bunday taom tayyorlaganni ishdan bo'shatish bilan tahdid qildi. Ammo uni tatib ko'rgandan so'ng, u darhol imperator va uning saroy zodagonlarining menyusiga frikasseni kiritdi.

Bugungi kunda frantsuz taomlari ayniqsa mashhur. Asosan, bu oq go'shtdan tayyorlangan go'shtli güveç. Bu, albatta, parranda go'shti emas, balki quyon va hatto baliqdir.

Retseptdagi eng muhim narsa pishirish usuli va sousdir.

Klassik retsept oq sousni talab qiladi, ammo bugungi kunda frikassee xantal, pomidor va boshqa plomba bilan tayyorlanadi.

Klassik retsept

Sharob sousidagi frikassee - nozik sousli go'shtli go'shtli pishiriq. Retseptda o'tlar va ziravorlar qo'llaniladi, bu taomga ajoyib ta'm va xushbo'ylikni beradi.

Og'irligi 1,5 kg gacha bo'lgan quyon tana go'shti uchun ingredientlar:

• 320 ml bulon;
• 320 ml engil yarim quruq sharob;
• 215 ml qaymoq (og'ir);
• yarim stakan un;
• sabzi;
• 55 g sariyog ';
• muskat yong'og'i, zanjabil;
• pirasa.

Pishirish usuli:

1. Quyon tana go'shtini bo'laklarga bo'ling.
2. Yog'ni qalin taglikli yirtqichlardan eritib, unda pirasa halqalarini va maydalangan apelsin ildiz sabzavotlarini qovuring.
3. Go'shtni un bilan pishiring va uni sabzavotga qo'shing, tuz qo'shing va uch daqiqa davomida qovuring.
4. Shundan so'ng, spirtli ichimlikni to'kib tashlang va sharob bug'lanib ketguncha ovqatni qaynatib oling. Keyin bulon va kremni quying, quruq zanjabil va bir oz muskat yong'og'i qo'shing.
5. Quyon to'liq tayyor bo'lgunga qadar idishni pishiring.

Qo'ziqorin qo'shilgan holda

Bugungi kunda frikassee nafaqat go'sht, balki turli xil ingredientlar qo'shilgan ajoyib taomdir. Shunday qilib, idish hatto qo'ziqorin bilan ham pishirilishi mumkin. Retsept uchun sizga kattalar quyonining tana go'shti ham kerak bo'ladi.

Tarkibi:

• 0,3 kg shampignon;
• katta piyoz;
• bir yarim stakan qizil sharob va bulon;
• uch osh qoshiq zaytun va sariyog 'yog'i;
• bir choy qoshiq tuz va qalampir;
• bir yarim qoshiq un;
• uchta dafna yaprog'i.

Pishirish usuli:

1. Chuqur yirtqichlardan zaytun moyini quying va eritilgan yog' qo'shing. Biz go'sht bo'laklarini oltinga qadar qovura boshlaymiz. Istalgan qobiqqa erishish uchun go'shtni qismlarga bo'lib ortiqcha pishirish tavsiya etiladi.
2. Go'sht qovurish tugashi bilan uni un bilan seping va tezda aralashtiring. Tug'ralgan qo'ziqorin va tug'ralgan piyoz qo'shing. Agar siz kichik shampignonlarni sotib olgan bo'lsangiz, ularni to'rt qismga bo'ling, agar katta bo'lsa, ularni plastinkalarga kesib tashlang.
3. Sharob bilan bulonni to'kib tashlang va ziravorlar qo'shing. Dafna bargini qalampir bilan birga ohakda maydalash yaxshidir.
4. Frikassni 1,5 soat qaynatib oling. Tayyor taomga guruch bilan xizmat qilishni tavsiya etamiz.

Bolgar qalampiri bilan pishirish

Bolgar qalampiri bilan frikassee nafaqat oilaviy kechki ovqat uchun tayyorlanishi mumkin, balki bayram stolining menyusiga ham kiritilishi mumkin. Aytgancha, siz pechda frikasseyni pishirishingiz mumkin - idish ko'rinishida yanada sog'lom va ishtahani ochadi. Retsept uchun biz quyon tana go'shtini ham olamiz.

Tarkibi:

• ikki piyoz;
• katta shirin qalampir mevasi;
• 385 ml krem;
• 110 g qattiq pishloq;
• mayonez qoshiq;
• ziravorlar.

Pishirish usuli:

1. Quyon bo'laklarini ziravorlar bilan seping, yog 'bilan tatib ko'ring va 15 daqiqaga qoldiring.
2. Agar so'ralsa, mayonez va kremdan sous tayyorlaymiz, unga ziravorlar qo'shamiz, masalan, maydalangan paprika;
3. Piyoz halqalarini qolipga, tepaga quyon bo'laklarini, so'ngra shirin qalampir halqalari qatlamini joylashtiring. Sosni hamma narsaga to'kib tashlang va uni bir soat davomida pechga qo'ying (harorat - 180 ° C).
4. Pishirishdan 15 daqiqa oldin quyonni pishloq bilan seping va issiqlikni 200 ° C ga oshiring.

Sabzavotli quyon frikasi

Quyon go'shti frikassee uchun ideal. Sos tufayli go'sht juda yumshoq va suvli bo'lib chiqadi. Retsept uchun biz bir kilogrammgacha bo'lgan tana go'shtini olamiz.

Tarkibi:

• ikki piyoz;
• sabzi;
• oltita o'rik;
• qoshiq un;
• ziravorlar, Provans o'simliklari;
• uchta dafna yaprog'i.

Pishirish usuli:

1. Kastryulkaga yog' quying, qizdiring va unda tug'ralgan piyoz va sabzi qovuring. Sabzavotlar oltin rangga aylanganda, ularni idishga soling.
2. Xuddi shu yog'da quyon bo'laklarini oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring, so'ngra sabzavotlarni qaytaring, ovqatni un bilan seping va 300 ml suv quying.
3. Olxo'ri, dafna barglari, ziravorlar va o'tlar bo'laklarini qo'shing. Idishni 50 daqiqa davomida pishiring.

Kremli sousda

Quyon go'shti va qaymoq - mahsulotlarning mukammal kombinatsiyasi. Agar siz ko'p sousni yaxshi ko'rsangiz, unchalik boy bo'lmagan sutdan foydalaning. Lazzatlanish uchun o'tlarni, ayniqsa kekikni qo'shishni unutmang.

Tarkibi:

• quyon tana go'shti;
• bitta piyoz va bitta sabzi;
• sarimsoqning uchta chinnigullari;
• 155 ml krem;
• ziravorlar, o'tlar.

Pishirish usuli:

1. Agar siz eski quyonni sotib olgan bo'lsangiz, uni suvga oldindan namlash yaxshiroqdir, chunki bunday odamlar ko'pincha o'ziga xos hidga ega.
2. Unni ziravorlar va o'tlar bilan aralashtiring. Biz tana go'shtini bo'laklarga bo'lamiz va har bir bo'lakni un bilan non. Tayyorlarni qalin dipli skovorodkada qovurish uchun yuboramiz (siz qozondan foydalanishingiz mumkin) oltin jigarrang bo'lgunga qadar.
3. Go'sht qobiq bilan qoplanishi bilanoq, tug'ralgan piyoz va sabzi qo'shing va sabzavotlar to'liq pishganicha qovurishda davom eting.
4. Kremni to'kib tashlang. Siz dafna yaprog'ini qo'yishingiz mumkin. Idishni bir soat davomida pishiring.

Sekin pishirgich uchun frantsuz oshxonasi taomi

Frikassni tayyorlash usuli ingredientlarni oldindan qovurish va keyin ularni pishirishni o'z ichiga oladi.

Shuning uchun, bunday taomni sekin pishirgichda osongina tayyorlashingiz mumkin. Bu frikassee yanada mazali bo'lib chiqadi, chunki bunday oshxona asbobida idish pishirilmaydi, balki qaynatiladi.

Bitta quyon go'shti uchun ingredientlar:

• 480 g qo'ziqorin;
• 225 g yashil no'xat;
• 225 ml bulyon va engil quruq sharob;
• 110 ml krem;
• eritilgan sariyog 'qoshig'i;
• uch osh qoshiq un;
• sarimsoq chinnigullari;
• choy qoshiq kekik;
• dafna yaprog'i, ziravorlar, maydanoz;
• lampochka.

Pishirish usuli:

1. Quyon bo'laklarini un, tuz va qalampir aralashmasiga aylantiring. Jihozning idishiga moy soling va bo'laklarni qovuring.
2. Quyon qizarishi bilanoq, tug'ralgan sarimsoq, maydanoz va piyoz qo'shing. Bundan tashqari, kekik (yangi barg olish yaxshiroq) va dafna yaprog'ini qo'shamiz, ozgina limon qobig'i qo'shamiz, sharob va bulonni quyamiz.
3. Qurilmani "O'chirish" rejimiga o'tkazing va taymerni bir soatga o'rnating.
4. 40 daqiqadan so'ng, shampignon bo'laklarini qo'shing, yana 10 daqiqadan so'ng yashil no'xat qo'shing va kremni quying. Agar sos juda suyuq bo'lib chiqsa, un qo'shing, lekin qoshiqdan ko'p emas.
5. Tayyor frikassni kartoshka pyuresi va o'tlar bilan xizmat qiling.

Smetana kiyinish bilan

Quyon taomini faqat qaymoq bilan emas, balki smetana bilan ham tayyorlash mumkin. Bundan tashqari, mazali, suvli va ishtahani ochadi.

Og'irligi 2,5 kg gacha bo'lgan quyon tana go'shti uchun ingredientlar:

• 1,5 stakan smetana;
• ikki qoshiq un;
• ikki stakan bulon;
• uchta tovuq sarig'i;
• tuz, uchta dafna yaprog'i;
• uch osh qoshiq eritilgan sariyog '.

Pishirish usuli:

1. Quyon bo'laklarini un bilan pishiring va qovurilgan idishda qovuring. Qovurish uchun siz darhol yog' va o'simlik moyidan foydalanishingiz mumkin.
2. Oltin go'sht bo'laklarini sariyog 'bilan qozonga joylashtiring va bulon qo'shing. Qozonning tarkibi qaynashi bilanoq, ziravorlar va tuz qo'shing. 1,5 soat qaynatib oling.
3. Tuxum sarig'i bilan smetana uring. Go'sht tayyor bo'lgach, sousni qo'shing, ovqatni o'n daqiqa davomida isitib oling (qaynatish kerak emas) va olovdan olib tashlang.