Tandirda karam rulolarini tayyorlash. Tandirda sousli karam rulolari

Hammayoqni rulonlarini yirtqichlardan, mangalda yoki qalin taglikli idishda pishirishning standart usuli bu mahsulotni pishirishga o'z o'rnini bosa boshlaydi. Shunday qilib, karam tezroq pishiriladi, barcha foydali va ta'mli fazilatlarni saqlab qoladi va idish juda ta'sirli ko'rinadi. Bir nechta ajoyib retseptlarni ko'rib chiqing.

Tandirda karam rulolarini tayyorlash

Uzoq o'tmishda kimdir qiyma go'shtni karam bargi bilan o'rash g'oyasi bilan chiqdi. Taom mashhur bo'ldi, chunki sabzavot va go'sht bir-biri bilan mukammal birlashtirilgan. Bu sog'lom taom bo'lib, bir hovuch guruch uning to'yinganligi va boyligini oshiradi. Pishirish, pishirish yoki pishirishni tanlashda, ikkinchisining foydasiga tanlov qiling. Tandirda karam rulolarini pishirish yaqinlaringizni mazali kechki ovqat bilan xursand qilishni anglatadi. Qayta ishlash usuli shiralilikni, bo'lingan idishning shaklini va foydali moddalarni saqlab qolishga yordam beradi.

Qiyma go'sht

Qiyma, cho'chqa go'shti, kurka, qo'zichoq, tovuq go'shti eng yaxshi to'ldirishdir. Piyoz mahsulotga shiralilikni beradi. Qiyma go'shtning qolgan qismiga qaraganda ko'proq bo'lsa yaxshi bo'ladi. Guruch ham bo'lishi kerak - maydalangan, pishmagan. Barcha komponentlar sovuq aralashtirilgan bo'lishi kerak va siz ziravorlarni tejashingiz kerak emas. Ba'zida qo'ziqorin, kartoshkadan qiyma tayyorlanadi, guruch o'rniga grechka qo'yiladi. Bir so'z bilan aytganda, har qanday lazzat va vaziyat uchun bosqichma-bosqich variantlar mavjud.

Hammayoqni qanday pishirish kerak

Hammayoqni tayyorlash kerak, aks holda qattiq, mo'rt barglar ularga to'lg'azish o'ralganida shunchaki buziladi. Hammayoqni qanday tayyorlash mumkin? Hammayoqni boshidan dastani kesib oling va hosil bo'lgan teshik atrofida çentikler qiling. Hammayoqni boshini mikroto'lqinli pechga qo'ying va 10 daqiqadan so'ng yumshoq barglarni olib tashlashingiz mumkin. Hamma karam demontaj qilinmaguncha jarayonni takrorlang. Lekin vilkalarni qaynoq suvga joylashtirish yaxshidir. Choyshablar tezda yumshaydi va osongina tozalanadi. Sovutgandan so'ng, qo'pol tomirlarni kesib tashlash yoki ularni bolg'a bilan urish kerak.

To'ldirilgan karam retsepti

Hammayoqni taomlari bayramona va kundalik stolda munosib o'rin egalladi. Ovqat mazali, qoniqarli va oz miqdordagi ingredientlar bilan siz har doim turli xil lazzatlarga erishishingiz mumkin - birinchi navbatda sous tufayli. An'anaviy karam rulolarida etakchi o'rinni doimo karam va go'sht egallaydi, bunday oziq-ovqat har doim bu mahsulotlarni sevuvchilar uchun yoqimli.

dangasa

Yalang'ochlarni tayyorlash texnologiyasi nomga to'liq mos kelmaydi: ularni mazali qilish uchun siz hali ham ular ustida ishlashingiz kerak. Asosiy farq shundaki, qiyma go'shtni karam barglariga o'rash kerak emas. Bu, ayniqsa, styuardessa etarli vaqtga ega bo'lmaganda yoki karamning boshi ajratilmaganda juda mos keladi. Taom ancha tez pishiriladi va sous o'ziga xos ta'm beradi.

Tarkibi:

• go'sht - 1 kg;
• karam boshi;
• piyoz va sabzi - 1 dona;
• guruch - 1 stakan;
• sarimsoq - 2 tish;
• o'simlik yog'i - 60 g;
• tuxum - 2 dona;
• smetana - 500 g;
• tomat pastasi - 2-3 osh qoshiq. l.;
• qalampir, o'tlar, dafna, tuz - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

1. Hammayoqni maydalang.
2. Yumshoq guruchni pishiring. Maydalangan sabzi va tug'ralgan piyoz qovurilgan, salqin
3. Pomidorni smetana bilan aralashtiring, qalampir, tuz qo'shing.
4. Qiyma go'shtni qovurish, karam, guruch, tuxum, qalampir, tuz bilan aralashtiring.
5. Nam qo'llar bilan to'plar hosil qiling, oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.
6. Qolipga soling, sous bilan namlang. 180 daraja haroratda pishirish jarayoni 40-50 daqiqa davom etadi.
7. Uni issiq iste'mol qilish kerak - smetana yoki o'tlar bilan.

Pechda pomidor-smetana sousida

Qanchalik ko'p turli xil soslar mavjud bo'lmasin, shirin va nordon pomidor va yumshoq smetana klassik kombinatsiyasi taomga o'ziga xos ta'm beradi. Uni garnitürsiz iste'mol qilish mumkin, chunki u allaqachon hamma narsaga ega: go'sht, don, sabzavotlar va boy, xushbo'y sous. Pomidor-smetana to'ldirishning asosiy bosqichma-bosqich retsepti bilan tanishish, fotosuratga qarash va shundan keyingina tajriba o'tkazish, o'z innovatsiyalaringizni qilish kerak.

Tarkibi:

• karam boshi - 1 dona;
• sabzi, piyoz - 1 dona;
• go'sht - 300 g;
• guruch - 50 g;
• tomat pastasi - 70 g;
• smetana - 30 g;
• sarimsoq - 1-2 chinnigullar;
• tarragon, dafna, qalampir, tuz - ta'mga;
• o'simlik yog'i - 30 ml.

Tayyorlash usuli:

1. Hammayoqni boshini qaynoq suvda bug'lang, asta-sekin barglarga bo'linadi.
2. Guruchni yarim pishganicha qaynatib oling.
3. Sabzini qirg'ichdan o'tkazing, piyoz, sarimsoqni matbuot bilan maydalang.
4. Sabzi bilan Spasserovat piyoz, ziravorlar qo'shing.
5. Sabzavot aralashmasini qiyma go'sht bilan birlashtiring.
6. Fotosuratdagi kabi rulonlarni o'rang, pishirish varag'iga, qalampirga yoying.
7. Tomat pastasi va smetana bir yarim stakan issiq suv bilan suyultiriladi, karam rulolarini to'kib tashlang, folga bilan yoping, bug 'chiqishi uchun teshik qoldiring.
8. Taxminan bir soat davomida pomidor-smetana sousida pishiring.

Qiyma va guruch bilan

Agar kechki ovqat uchun go'sht va guruchli karam rulolari kutilsa, styuardessa oddiy retsept va tajribadan osongina chetga chiqishga qodir, hatto kichik komponentlar to'plami bilan ham. To'ldirishni turli xil sabzavotlardan, karabuğdaydan, qo'ziqorinlardan tayyorlashga arziydi, masalan, karam rulolari oila o'tgan hafta eganlaridan farq qiladi, ammo an'anaviy taomni sevuvchilar go'sht, karam va guruchning kombinatsiyasini afzal ko'rishadi.

Tarkibi:

• karam barglari;
• kurka ko'kragi - 600 g;
• guruch yormalari - 100 g;
• piyoz - 3 dona;
• karam bulyoni - 250-300 ml;
• tomat pastasi - 70 g;
• qaymoq (yoki smetana) - 1 osh qoshiq. qoshiq;
• o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
• tuz qalampir.

Tayyorlash usuli:

1. Guruchni sho'r suvda 15 daqiqa qaynatib oling.
2. Tug'ralgan go'shtni piyoz bilan birlashtiring. Guruch bilan aralashtiring, tuz va qalampir qo'shing.
3. Hammayoqni barglarini boshidan ajratib oling, tomirlarni kesib tashlang.
4. Har bir varaqqa 2-3 osh qoshiq qo'ying. l. to'ldirish va konvertni o'rash.
5. Ish qismini pishirish varag'iga qo'ying.
6. Bulyonga tomat pastasi, qaymoq yoki smetana, tuz, shakar, sariyog ', sarimsoq qo'shing.
7. Aralashtiring, karam rulolarini quying.
8. 180 daraja haroratda 40 daqiqa davomida pishiring.
9. Idishni o'tlar bilan seping.

Tandirda qiyma go'sht bilan

Siz qiyma go'shtni eng yaqin do'konda yoki go'sht bozorida sotib olishingiz mumkin, ammo qo'lda tayyorlangan mahsulotlar har doim yoqimli. Go'sht maydalagich uyda plomba tayyorlash uchun ajralmas vositadir. Agar siz turli xil go'sht turlarini aralashtirsangiz, ularga bir parcha cho'chqa yog'i qo'shsangiz, bir necha osh qoshiq bulonni quysangiz, mazali bo'ladi. Retseptni o'zlashtirish, fotosuratga qoyil qolish, bosqichma-bosqich ko'rsatmalarni o'rganish va keyin idish tayyorlashga arziydi.

Tarkibi:

• qiyma go'sht - 1 kg;
• piyoz, sabzi - 1 dona;
• maydalangan qaynatilgan guruch - 2 stakan;
• Xitoy karam - 1-2 bosh;
• bir stakan smetana;
• ketchup yoki pomidor sousi - 1 stakan;
• arpabodiyon, maydanoz, tuz, ziravorlar - ta'mga;

Tayyorlash usuli:

1. Hammayoqni boshini tayyorlang, uni barglarga bo'ling.
2. Piyozni maydalang, sabzi maydalang, ozgina qovuring.
3. Qiymaga guruch, qovurilgandan keyin sabzavotlar, ziravorlar, bir oz yangi o'tlar, tuz, murch qo'shing.
4. Hammayoqni bargiga to'ldirishni qo'ying, qirralarini o'rtasiga "konvert" bilan mahkam o'rang.
5. Ketchup va smetana aralashtiring, ta'mga ziravorlar qo'shing, bu sous bilan "konvertlarni" quying.
6. 50 daqiqa pishiring.
7. Pechni o'chirgandan so'ng, idishni 5-10 daqiqa davomida "yetish" uchun qoldiring.
8. O'tlar va smetana bilan xizmat qiling.

Bolalar bog'chasidagi kabi

Ba'zida siz bolaligingizda juda yoqqan narsani sinab ko'rmoqchisiz. Ko'pchilik bolaligida yaxshi ko'rgan dangasa tipratikanlarning yoqimli xotiralari bo'lishi mumkin. Nega ularni bog'da emas, balki oshxonangizda qilmaysiz? Buning uchun ozgina ovqat kerak bo'ladi, hatto ozgina vaqt bilan ham, bolalar bog'chasidagi kabi parhez taom tayyorlash mumkin. Variant kattalar va eng kichik bolalar tomonidan qadrlanadi.

Tarkibi:

• karam - 600 g;
• qaynatilgan go'shtdan qiyma - 400 g;
• guruch - 5 osh qoshiq. l.;
• tomat pastasi - 1 osh qoshiq. l.;
• piyoz - 1 dona;
• tuz, dafna yaprog'i;
• tuxum - 4 dona;
• o'simlik yog'i.

Tayyorlash usuli:

1. Hammayoqni mayda to'g'rang.
2. Tug'ralgan piyozni oltin rangga qadar qovuring.
3. Hammayoqni piyoz bilan aralashtiring, panani yoping, past olovda qaynatib oling.
4. Pishiriq aralashmasiga pomidor va xom guruch qo'shing. Suv qo'shing va qopqoq ostida 20 daqiqa qaynatib oling.
5. Qiymani to'kib tashlang, aralashtiring, ziravorlar, tuz bilan ta'mga soling va pishirishni davom eting, guruch tayyor bo'lgunga qadar tug'ralgan qaynatilgan tuxum, suv yoki bulon qo'shing.

Hammayoqni va qiyma go'shtli dangasalar

Hech kim dangasa o'rdaklarga qarshi emasmi? Shunday qilib, bu oddiy, xushbo'y, og'izni sug'oradigan taomning rivojlanishi boshlanadi. Hammayoqni barglari bilan to'ldirishni o'rash uchun maxsus pishirishning hojati yo'q. Hammasi oddiyroq: ingredientlarni retsept bo'yicha aralashtiring - ta'mi bir xil bo'lib qoladi, chunki karam va qiyma go'shtli dangasa o'rdaklar faqat boshqacha ko'rinadi - ular kotlet yoki köftega o'xshaydi, ammo ta'mi "to'ldirilgan karam" bo'lib qoladi.

Tarkibi:

• qiyma cho'chqa go'shti - 700 g;
• karam - 700 g;
• guruch - 0,5 stakan;
• sabzi - 200 g;
• piyoz - 1 dona;
• tuxum - 1 dona;
• arpabodiyon - 1 dona;
• pomidor sousi - 5 osh qoshiq;
• smetana - 200 gramm;
• tuz - 1 osh qoshiq;
• maydalangan qora qalampir - 1 chimdik;
• suv - 3 litr.

Tayyorlash usuli:

1. Hammayoqni chiziqlar bilan kesib oling, qaynatib oling.
2. Piyoz, sabzi to'g'rang, yog'da qovuring.
3. Guruchni yarim pishganicha qaynatib oling.
4. Qiyma, qovurish, tuxum, karam, tuz, murch aralashtiriladi. Hammayoqni yumshoqlik darajasiga alohida e'tibor bering: qiyma go'shtni osonlik bilan kotletlarga solib qo'yish kerak.
5. "Yalmoqlar" ni pishiriladigan idishga soling.
6. 2 stakan karam bulonini, smetana, pomidorni birlashtirib, karam rulolarini quying.
7. Pechda 180 daraja 40 daqiqa davomida pishiring.
8. Sovutish uchun vaqt yo'qligi uchun darhol xizmat qiling, o'tlar bilan sepiladi.

smetana ichida

Yangi smetana bir qismi bo'lmagan karam rulolari deyarli yo'q. Bu sog'lom taomning ta'mi va aromatining juda uyg'un kombinatsiyasi. Qoida tariqasida, nordon sutli kiyinish alohida idishda tayyor idish bilan xizmat qiladi, lekin nega ularni pechda smetana sousida pishirishga harakat qilmaysiz? Asosiy ingredientlar bir xil bo'lib, pishirilgan mahsulotning ta'mi boyroq, boyroq bo'ladi.

Tarkibi:

• qiyma mol go'shti - 750 g;
• piyoz - 4 dona;
• guruch - yarim stakan;
• karam boshi;
• tuz, qalampir - ta'mga;
• kungaboqar yog'i - 3 osh qoshiq. l.;
• smetana - 400 g;
• suv - 1 stakan;
• arpabodiyon.

Tayyorlash usuli:

1. Guruchni qaynatib oling.
2. 2 piyozni mayda to'g'rang, qovuring.
3. Qiymani guruch va piyoz bilan aralashtirib, tuz va murch qo'shing.
4. Yumshoq karam barglari va qiyma go'shtdan karam rulolarini hosil qiling, g'ozga soling.
5. Sos uchun ikkita piyozni halqalarga kesib oling, yog'da pishiring.
6. Smetana, piyozga panga suv qo'shing, aralashtiring, qaynatib oling. Dereotu, tuz bilan tatib ko'ring, yana bir oz qaynatib oling va idishga quying.
7. 190 daraja haroratda bir yarim soat pishiring.
8. Sos bilan sug'orib xizmat qiling.

Qiyma tovuqdan

Tovuqning yumshoq go'shti va sabzavotlari sizga samimiy, ammo parhezli taom tayyorlashga imkon beradi. Go'sht maydalagich yordamida uy oshxonasining odatiy sharoitida yangi tovuq filetosidan qiyma go'shtni pishirish qiyin emas, lekin do'konda sotib olingan versiya ham juda mos keladi. Sharbatlilik uchun go'shtga yangi cho'chqa yog'ining bir qismini qo'shishingiz mumkin. Bunday taom uchun garnitür kerak emas: guruch o'z rolini o'ynaydi.

Tarkibi:

• qiyma tovuq - 0,5 kg;
• guruch - 0,5 stakan;
• karam barglari - 1 kg;
• smetana - 250 g;
• piyoz - 200 g;
• sarimsoq - 3 chinnigullar;
• sabzi - 200 g;
• pomidor - 200 g;
• o'simlik moyi;
• tuz, ziravorlar - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

1. Guruchni 15 daqiqa davomida pishiring, yuving.
2. Piyozni maydalang, sabzi maydalang, hamma narsani qovuring.
3. Qiyma, guruch va qovurilgan yarmini, tuzni aralashtiring.
4. Qaynayotgan suvda isitilgan karam barglariga to'ldirilgan narsalarni qo'ying, konvertlar hosil qiling va pishirish varag'iga birma-bir qo'ying.
5. Tovada piyoz va sabzi ustiga tug‘ralgan pomidor, tug‘ralgan sarimsoq qo‘shing. 10 daqiqa qaynatib oling, smetana qo'shing.
6. 40 daqiqa davomida pechga yuboring. Harorat 180 daraja.

Tuzlangan karam bilan

Ushbu retsept bir nechta mazali xususiyatlarga ega. Birinchisi, qiyma go'shtni pishirishning hojati yo'q: uni kichik bo'laklarga aylantirish yaxshiroqdir. Keyinchalik, ular chuqur qovurilgan idishda yoki qozonda qovuriladi. Yog'li go'shtni tanlash yaxshidir. Ikkinchi ta'kidlash: yangi emas, balki tuzlangan karam, mayda tug'ralgan, juda nordon emas, ishlatiladi. Agar retseptga aniq amal qilsangiz, bu qoniqarli va, eng muhimi, juda ko'p bo'ladi.

Tarkibi:

• piyoz - 3 dona;
• sabzi - 1 dona;
• go'sht - 0,5 kg;
• tuzlangan karam - 1 kg;
• guruch - 1 stakan;
• suv - 2,5 stakan;
• tuz - 0,5 osh qoshiq. l.;
• kungaboqar yog'i - 2 osh qoshiq. l.

Tayyorlash usuli:

1. Go'shtni kesib oling, o'simlik yog'ida qovuring.
2. Piyoz bilan birga qovurish jarayonini davom ettiring.
3. Dag'al qirg'ichdan o'ralgan sabzi qozonga quying, 5 daqiqa davomida pishiring.
4. 2,5 stakan iliq suv quying, tuzlangan karam qo'ying. Ehtiyotkorlik bilan tuzlang!
5. Bir piyola pishirilmagan guruch qo'shing, aralashtiring va yumshoq bo'lgunga qadar pishiring.
6. Smetana, ketchup, kartoshka pyuresi bilan ovqatlaning

Dangasa karam rulolari bor, va super-dangasa bor, lekin kam mazali emas. Hammayoqni tayyorlash uchun vaqt yo'q bo'lsa, darhol tez va oson taomni qabul qilishingiz kerak. Bu qatlamlarda pechda g'ayrioddiy dangasa karam rulolari. Hammayoqni barglaridan konvertlar qurish, sabzavotlarni qovurish, guruch pishirish kerak emas. Asosiysi, yaxshi pechka va kerakli mahsulotlar to'plami, birinchi navbatda, yog'li cho'chqa go'shti. U yuqori kaloriyali sous bilan birgalikda karam rulolarini suvli qiladi.

Tarkibi:

• karam - 400 g.
• go'sht - 700 g;
• piyoz - 2 dona;
• guruch - ¾ stakan;
• yog'li smetana - 300 g;
• pomidor sousi - 3 osh qoshiq. l.;
• suv - bir yarim stakan;
• qalampir, tuz - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

1. Smetanani pomidor bilan birlashtiring, suv bilan suyultiring, tuz, ziravorlar qo'shing.
2. Mayda tug'ralgan piyozni maydalangan go'sht bilan birlashtiring. tuz.
3. Hammayoqni maydalab, ustiga qaynoq suv quyib, siqib chiqarib, moy surtilgan pishirish varag‘iga soling.
4. Guruchni 3-4 daqiqa davomida bug'lang, suvni to'kib tashlang va karamga maydalagich qo'ying.
5. Ikkala qatlamni sousning yarmi bilan namlang.
6. Guruchni qiyma go'sht bilan yoping, uni tekislang, sousni quying.
7. Kastryulni pechga yuboring.
8. 200 daraja haroratda 40 daqiqa davomida pishiring.
9. Petrushka bilan seping.

Sos

To'ldirilgan karam sousi bu mazali taomning muhim qismidir. U qalin, xushbo'y, shirin va nordon ta'mga ega bo'lishi kerak. Uni ishlab chiqarish uchun siz sariyog ', mayonez, qaymoq, smetana, pishloqdan foydalanishingiz mumkin. Komponentlar aralashmasini yaxshilab isitganingizga ishonch hosil qiling, shunda kompozitsiya qalinlashadi va kerakli mustahkamlikka ega bo'ladi. Sosni sous deb atash mumkin - u hali ham to'ldirilgan karam ta'mini, hidini, boyligini beradi.

Tarkibi:

• kungaboqar yog'i - 35 ml;
• sariyog '- 100 g;
• piyoz - 1 dona;
• sabzi - 1 dona;
• sarimsoq - 2 tish;
• pomidor sharbati - 400 ml;
• tomat pastasi - 1 osh qoshiq. l;
• tuz qalampir.
• un - 1 osh qoshiq;
• shakar - 1 osh qoshiq.

Tayyorlash usuli:

1. Piyozni maydalang, sabzi maydalang, sarimsoqni maydalang.
2. Sabzavotlarni skovorodkada qovuring, tuz, qalampir, un qo'shing.
3. Pomidor sharbatini to'kib tashlang, makaron qo'ying. 5 daqiqa qaynatib oling, shirinlik qiling, sariyog 'bilan tatib ko'ring, panning ostidagi olovni o'chiring.
4. Qopqoq bilan qoplangan sousni qoraytirib, ustiga issiq karam rulolarini quying.

Video retsept

Bugun biz qiyma go'sht va guruchli karam rulolari haqida gaplashamiz - bu bizning oshxonalarimizda klassikaga aylangan retsept. Men oddiy, ammo juda mazali pomidor sousida pechda karam rulolarini tayyorlashni taklif qilaman. Bundan tashqari, men sizga karam barglarini yumshatishning juda tez va muammosiz usulini aytib beraman - bu mikroto'lqinli pechda amalga oshirilishi mumkin.

Hammayoqni to'ldirilgan karam uchun tanlaganingizda, har biri 700-800 gramm karamning kichik boshlarini olish yaxshidir, ularning barglari kichikroq va qiyma go'shtni o'rash uchun mos keladi. Agar sizda katta karam boshi bo'lsa, siz har bir bargni ikki qismga bo'lishingiz mumkin: bargning zich "tomiri" bo'ylab kesib, uni kesib tashlashingiz kerak.

Men uchun pechda karam rulolarini tayyorlashning eng qimmat qismi barglarni yumshatishdir. Ilgari men buni har doim qaynoq suvda katta qozonda qilardim, bu menga juda noqulay tuyuldi: siz etarlicha katta idish topishingiz kerak, karamdan barglarni ajratsangiz, barmoqlaringizni kuydiradigan suv quyiladi, ko'lmak. ish yuzasida shakllar va boshqalar.

Siz tushunganingizdek, karam rulolariga bo'lgan muhabbatim bilan men ularni kamdan-kam hollarda qildim. Lekin yaqinda men karam barglarini yumshatishning ajoyib usulini sinab ko'rdim - mikroto'lqinli pechda. Bu usul ancha qulayroq va men buni hammaga tavsiya qilaman.

Retsept matnida, har qanday holatda, ikkita variant berilgan: mikroto'lqinli va mikroto'lqinsiz.

Pishirishning umumiy vaqti - 1 soat 25 daqiqa
Faol pishirish vaqti - 0 soat 35 daqiqa
Narxi - juda tejamkor
100 gr uchun kaloriya tarkibi - 95 kkal
Porsiya soni - 6 ta porsiya

Ingredientlar:

Oq karam- 1,5 kg (ikkita kichik bosh bitta kattadan yaxshiroqdir)
Guruch - 1 osh qoshiq. (200 ml)
Piyoz - 2 dona. (o'rta o'lchamli)
O'simlik yog'i- 2 osh qoshiq.
Tuz - ta'mga
Qora qalampir - ta'mga
Dereotu - 2 osh qoshiq (quritilgan, yangisini ham ishlatishingiz mumkin)
qiyma go'sht - 500 g (mol va cho'chqa go'shti)
Sabzi - 2 dona. (o'rta o'lchamli)
oregano - 1 osh qoshiq (quritilgan)
O'z sharbatida pomidor- 500 gr
Sarimsoq - 2 tish.
Smetana - ta'mga (xizmat qilish uchun)

Pishirish:

Avvalo, barglarning boshidan ajralishini ko'rib chiqaylik. Agar ular xuddi shunday olib tashlansa, ular yirtilib, sinadi, shuning uchun avval karamning boshini biroz yumshatish kerak. Barglarni yaxshiroq ajratish uchun biz dastani atrofida keng pichoq bilan kesiklar qilamiz (go'yo uni kesib tashlagandek).

Birinchi variant: biz karamning butun boshini mikroto'lqinli pechga qo'yamiz, sopi yuqoriga ko'tariladi va uni 6-8 daqiqa davomida to'liq quvvat bilan yoqamiz (700 gramm og'irlikdagi karam boshi uchun 6 dona).

Barcha mikroto'lqinli pechlar har xil quvvatga ega, shuning uchun agar siz bu usulni birinchi marta ishlatsangiz, 6 daqiqa isitishdan keyin karamni tekshiring. Agar barglar yumshoq bo'lib qolsa va buzilmasdan poyadan osongina uzoqlashsa, karamni olib tashlash mumkin. Mikroto'lqinli pechda karam ichidagi suyuqlikni isitish orqali "qaynatiladi".

Agar karam mikroto'lqinli pechda haddan tashqari ko'p bo'lsa, barglarning qirralari biroz quriy boshlaydi. Barcha katta barglarni boshidan ajratib oling, ichki qismi sho'rva yoki pishirish uchun qoldirilishi mumkin.

Bu karamning kichik boshlari, bu barglar karam rulonlarida to'ldirishni o'rash uchun allaqachon noqulay. Barglarni plastinka ustiga qo'ying va ularni mikroto'lqinli pechga 3-4 daqiqaga qo'ying. Shundan so'ng, barglar to'ldirishni o'rashga tayyor.

Variant 2: Katta qozonda suvni qaynatib oling va karamni taxminan 6-8 daqiqa qaynatib oling. Agar boshning bir qismi suvga to'g'ri kelmasa, 3 daqiqa qaynatilgandan keyin boshni aylantiring.

Hammayoqni idishdan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang (buni tirqishli qoshiq bilan qilish qulay) va kesish taxtasiga o'tkazing. Hammayoqdan oqayotgan suvni ushlash uchun taxta ostiga katlanmış oshxona sochiqni qo'yishingiz mumkin. Hammayoqni boshi ozgina soviganida, barglarni ajratib oling, agar kerak bo'lsa, dastani biroz kesib oling.

Ayrim barglarni suv solingan qozonga yana 5 daqiqa qo'ying.Endi karam barglari karam rulosiga to'lg'azishlarni o'rashga tayyor.

Hammayoqni pishirayotganda, guruchni pishirish uchun qo'ying. Bir chashka guruchga ikki stakan suvdan bir oz kamroq kerak bo'ladi (aniq bo'lsa, men 1 va 3/4 stakan quyaman), shuning uchun guruch biroz pishmagan bo'ladi va nihoyat, karam rulolarini pishirganda pishiriladi. Guruchni suv bilan to'kib tashlang, ozgina tuzlang va kuchli olovga qo'ying. Guruch qaynashi bilanoq olovni minimal darajaga tushiring va suv singib ketguncha pishiring.

Keyinchalik, karam rulolarini to'ldirish uchun piyozni qovurishingiz kerak. Ikkala piyozni ham mayda to'g'rang, bizga to'ldirish uchun bitta, sous uchun bitta kerak. Bir osh qoshiq yog'ni qizdiring va shaffof bo'lgunga qadar o'rtacha olovda bir piyozni qovuring. Piyoz bir oz tuz, qalampir kerak va quritilgan arpabodiyon qo'shing. Qovurilgan piyozni to'ldirishning qolgan qismi bilan katta idishga o'tkazing.

Qiyma, qaynatilgan guruch va qovurilgan piyozni idishga soling.

To'liq bir hil holga kelguncha yaxshilab aralashtiring.

Keyin sousni tayyorlaymiz. Qolgan piyoz o'rtacha olovda o'simlik yog'ida qovurish uchun o'rnatiladi. Piyozga maydalangan sarimsoq qo'shing.

Keyin maydalangan sabzi va oregano qo'shing.

Savoy karam oq karamga qaraganda zichroq tuzilishga ega, shuning uchun karam rulolarini oq karamdan ko'ra uzoqroq pishirish kerak, buning natijasida barg o'z shaklini mukammal darajada ushlab turadi va plomba yanada yumshoqroq bo'ladi. Tandirda pishirilgan qiyma go'shtli savoy karam rulolari juda qoniqarli, mazali va bayramona bo'lib chiqadi. Ta'mi mazali, bargning plastikligi mukammal va tashqi ko'rinishi yoqimli.

Pishirish varag'ida pechda karam rulolarini tayyorlash uchun (mening holda, bu zamonaviy chuqur pishirish varag'idan unchalik farq qilmaydigan keng shisha shakli), biz ro'yxatdagi mahsulotlarni olamiz.

Hammayoqni poyasini kesib oling. Buning uchun pichoqni markazga burchak ostida aylana bo'ylab 5-7 marta yopishtiring. Buni karam bilan qilamiz: biz uni plastik to'rva ichiga joylashtiramiz, uni mahkam bog'lab, plastinka ustiga qo'yamiz va mikroto'lqinli pechga 8-9 daqiqa davomida yuboramiz. Uni olib tashlang va sovuq suv ostida bir necha daqiqaga qo'ying.

Hammayoqni darhol alohida barglarga kesib tashlaymiz, undan biz qalinlashuvni kesib tashlaymiz yoki urib tashlaymiz.

Guruchni bir litr suvda 10 daqiqa qaynatib oling. Keyin biz filtrga o'tiramiz.

Biz piyozni maydalaymiz va sabzi katta teshiklari bo'lgan qirg'ichga surtamiz.

Piyoz va sabzi yumshoq bo'lgunga qadar qovuring. Qovurilgan sabzavotlarning yarmini chetga surib qo'ying, ikkinchi yarmiga smetana va tomat pastasini qo'shing.

Sos tayyor.

Biz qiyma go'sht, guruch, zahiralangan qovurilgan sabzavotlar, mayda tug'ralgan maydanoz, ziravorlar, tuz, qalampir va mayda tug'ralgan sarimsoqni birlashtiramiz. Yaxshilab aralashtiramiz.

Shaklning pastki qismida karam barglarini yotqiz.

Tug'ralgan go'shtni karam bargiga qo'ying va uni sumka shaklida yoki odatdagidek aylantiring.

Hammayoqni rulonlarini shaklga soling, dafna yaprog'i va qalampir no'xati qo'shing. Bir oz sho'rlangan suv bilan to'ldiring, shunda u karam rulolarini balandlikning 2/3 qismini qoplaydi.

Folga bilan yoping va pechga bir soat qo'ying. Bir soat o'tgach, karam rulolari chiqariladi va sous bilan quyiladi. Biz karam rulolari bilan pishirish varag'ini yana o'ttiz daqiqa davomida pechga yuboramiz.

Kabutarlar tayyor!

Yoqimli ishtaha!

Agar siz karam rulolarini qanday tayyorlashni bilmasangiz, unda ushbu retseptni tanlang. Tandirdagi karam rulolari, oddiy karam rulosidan farqli o'laroq, juda mazali va suvli. Hammayoqni rulonlari qaynatilgandan ko'ra pishirilganligi sababli, go'sht va sabzavotlarning ta'mi suvga kirmaydi, aksincha kuchayadi va yangi soyalarga ega bo'ladi. Xo'sh, men sizni ishontirdimmi? Keyin pomidor sousi bilan pechda pishirilgan mazali karam rulolari retsepti bo'yicha o'qiymiz.

Tarkibi:

• 1 oq karam
• Kabutarlar uchun to'ldirish
• 0,5 stakan guruch
• 500 gr. qiyma go'sht
• 1 piyoz
• maydalangan qora qalampir
• pechda karam rulolari uchun sous
• 0,5 l. pomidor sousi
• 1 piyoz
• 1 sabzi
• 3 sarimsoq chinnigullar
• ziravorlar
• o'simlik moyi
• qatiq

• Avvalo, biz bozorga boramiz va o'rta kattalikdagi oq karamni tanlaymiz. Hammayoqni bargi suvli va nozik bo'lishi kerak. Qalin choyshabga ega bo'lgan yangi navlarni sotib olmaslik kerak.
• Birinchi bir nechta barglarni olib tashlang. Biz yupqa o'tkir pichoqni olib, eng dumida chuqur kesiklar qilamiz. Ushbu kichik hiyla tufayli karam rulolari uchun karam tezroq pishiriladi va bargni ajratish juda oson.
• Endi mikroto'lqinli pechda karamni pishirish modasi bor. Bu qulay bo'lishi mumkin, ammo agar siz oziq-ovqatning sog'lig'i va sifati haqida qayg'urayotgan bo'lsangiz, unda siz hali ham odatiy usulga yopishib olishingiz kerak.
• Shunday qilib, olovga bir idish suv qo'ying. Suv qaynayotganda, karamni dastani bilan pastga qo'ying. To'liq 5 daqiqa davomida pishiring.
• Keyin karamni sopi tepada bo'lishi uchun aylantiring. Yana 3 daqiqa pishiramiz. Shu bilan birga, karam yumshoq bo'lishi kerak, lekin parchalanmasligi kerak.
• Hammayoqni pandan olib tashlang, barglarni ajrating.
• Biz har bir karam bargini markaziy tomir chizig'i bo'ylab kesib tashladik. Biz markaziy venaning o'zini olib tashlaymiz.

Hammayoqni rulonlari uchun to'ldirishni qanday tayyorlash mumkin

• Hammayoqni rulonlari uchun har qanday to'lg'azish ikkita asosiy ingredientni o'z ichiga oladi: go'sht va guruch. Shunday qilib, guruchni pishiramiz. Guruchni sho'r suvda yarmi pishganicha qaynatib oling.
• Guruch pishirilayotganda, qiyma go'shtni maydalang. Hammayoqni rulonlari uchun maydalangan go'sht toza cho'chqa go'shti yoki mol go'shti bo'lishi mumkin, lekin men 1: 1 nisbatda aralash qiyma go'shtni afzal ko'raman.
• Mayda tug'ralgan piyozni yumshoq va shaffof bo'lguncha past olovda pishiring.
• Biz yarim tayyor guruchni filtrga solamiz, chayish kerak emas.
• Piyoz va guruch qo'shing. Har bir narsani aralashtiring, ta'mga tuz va qalampir.
• Tayyorlangan karam bargini olamiz, chetiga bir qoshiq go'shtli to'ldirish qo'yamiz va konvert qilish uchun uni mahkam o'rab olamiz. Hamma qiyma go'sht tugaguncha karam rulolarini hosil qilamiz.
• Biz pishirish varag'ini o'simlik moyi bilan yog'laymiz, karam rulolarini pishirish varag'iga qo'yamiz.

Tandirda karam rulolari uchun sous

• Toza qovurilgan idishda oz miqdorda o'simlik yog'ida mayda tug'ralgan piyozni qovuring. Piyoz kub shaklida kesilishi mumkin, siz yarim halqalar qilishingiz mumkin.
• Piyoz biroz qizarib ketganda, qo'pol qirg'ichga bitta maydalangan sabzi qo'shing. Tayyor bo'lgunga qadar past olovda pishiring.
• Pomidor sousini to'kib tashlang. Agar uy qurilishi pomidor sousi bo'lmasa, uni yangi maydalangan pomidor bilan almashtirish mumkin (1 kg.) Yoki biz oldindan issiq suvda suyultiriladigan ikki osh qoshiq tomat pastasini oling.
• Har bir narsani bir necha daqiqa qaynatib oling, ta'mga maydalangan sarimsoq, ziravorlar, tuz va shakar qo'shing. Ta'mni yumshatish uchun sousga ikki-uch osh qoshiq smetana qo'shing.
• Hammayoqni rulonlarini yangi tayyorlangan sous bilan to'ldiring, folga bilan yoping va yaxshi isitiladigan pechga qo'ying.
• To'ldirilgan karam pechda 30 daqiqa davomida 180-200 daraja haroratda pishiriladi. Pishirishdan besh-o'n daqiqa oldin folga olib tashlang, shunda karam rulolari tepada biroz qizarib ketadi.
• Tandirda pishirilgan mazali va xushbo'y karam rulolari sous va smetana bilan birga stolga xizmat qiladi.

P.S. Tandirda karam rulolari uchun ushbu retseptni sinab ko'ring. Ulardan qanchalik farq qilishini o'zingiz ko'rasiz

Men hech kimni ajablantirmayman - bu taom taniqli va juda mashhur. Va agar biz qaymoq sousida pechda karam rulolari haqida gapiradigan bo'lsak? Siz pechda karam rulolarini pishirishni sinab ko'rdingizmi? Ular an'anaviylardan biroz farq qiladi: mening subyektiv didim uchun ular ancha qiziqroq.

Tandirda pishirilgan karam rulolari dastlab pechda pishirilganlar bilan bir xil tarzda tayyorlanadi: qiyma go'sht, karam barglari - bu erda siz uchun yangi hech narsa bo'lmaydi. Butun sir pishirishning o'zida: idish juda xushbo'y va chiroyli bo'lib chiqadi. Hammayoqni rulonlari smetana bilan pomidor sousida pechda pishirilganligi sababli, ular bu plomba bilan namlanadi va yumshoq va yumshoq, hayratlanarli darajada mazali bo'ladi!

Pechdagi karam rulolarini tayyorlash retsepti juda oddiy, ularni buzish qiyin - axir, pech siz uchun hamma narsani qiladi, shunchaki belgilangan vaqt ichida undagi karam rulolariga chidashingiz kerak. Va oxirida siz butun oila uchun ajoyib tushlik yoki samimiy kechki ovqat olasiz. Xo'sh, biz pechda mazali karam rulolarini tayyorlayapmizmi?

Tarkibi:

• 1 bosh karam, taxminan 1 kg;
• 400 g qiyma cho'chqa go'shti;
• 2 osh qoshiq guruch;
• 1 sabzi;
• 1 piyoz;
• 100 g yog'li smetana;
• 150 ml suv;
• 4 osh qoshiq pomidor sousi;
• tuz, ta'mga qarab maydalangan qora qalampir.

Tandirda karam rulolarini qanday tayyorlash mumkin:

Biz karam boshidan (agar mavjud bo'lsa) tashqi dag'al barglarini olib tashlaymiz va dumni kesib tashlaymiz - hammasi emas, faqat 3-4 sm chuqurlikdagi bir qismi Biz mos o'lchamdagi idishni tanlaymiz - shunday qilib karam boshi 2/3 ga suvga botirilishi mumkin. Hammayoqning boshi unga botirilganda, idishdan to'kilmasligi uchun etarli miqdorda suv quying.

Idishni olovga qo'ying va qaynatib oling. Biz ozgina suv qo'shamiz. Biz karamning boshini dastani bilan qaynoq suvga tushiramiz, taxminan 2-3 daqiqa turamiz. Vaqt karam turiga bog'liq, shuning uchun o'zingiz uchun qaror qabul qiling - karam allaqachon yumshoq bo'lishi kerak, lekin to'liq pishmagan, parchalanmasligi kerak.

Keyin karamning boshini dastani bilan ehtiyotkorlik bilan aylantiring va yana 1 daqiqa ushlab turing. Biz vilkani dastani qoldiqlariga yopishtiramiz va karamning boshini pandan ehtiyotkorlik bilan olib tashlaymiz. Biz yumshoq bo'lib qolgan va boshidan osongina uzoqlashgan 3-5 bargni olib tashlaymiz. Barcha barglar boshidan chiqarilguncha protsedurani bir necha marta takrorlang. Ichki, eng kichik barglar odatda ishlatilmaydi - ularni qiyma go'sht bilan to'ldirish qiyin.

Guruchni yarim pishganicha qaynatib oling, 7-10 daqiqa. o'zingizni bosing. Piyoz va sabzi tozalanadi va yaxshilab yuviladi. Piyozni mayda maydalagichda maydalang (yoki blender bilan maydalang).

Biz sabzini qo'pol qirg'ichga surtamiz. Qiymaga piyoz, sabzi va guruch qo'shing.

Tuz, maydalangan qora qalampir qo'shing va yaxshilab aralashtiring.

Hammayoqni barglarining qalinlashgan qismini kesib oling. Biz chetidan har bir bargga tayyor qiyma qo'yamiz (qiyma miqdori karam bargining kattaligiga bog'liq). Va uni konvertga o'rang.

Pishirish idishining pastki qismini o'simlik moyi bilan yog'lang, qolgan barglar (barglarning bo'laklari) bilan chiziq qiling.

Va karam rulolarini mahkam yotqiz.

To'ldirish uchun smetana suv va pomidor sousi bilan aralashtiriladi. Ta'mga tuz qo'shing va karam rulolarini quying.

Shaklni folga (yoki qopqoq) bilan yopamiz va 200 darajaga qadar qizdirilgan pechga qo'yamiz. 1 soat davomida pechda smetana ichida karam rulolarini pishiring.

Keyin folga (qopqoq) olib tashlang va karam rulolarini pechda sous bilan yana 10 daqiqa ushlab turing.

Hammayoqni rulonlarini issiq qilib xizmat qiling.