Cho'chqaning yuragi va o'pkasidan gulash. Tovuq yurak gulasi

Afsuski, ba'zi uy bekalari sakatatlarni e'tiborsiz qoldiradilar, ulardan mazali taom tayyorlash uchun foydalanish mumkin emasligiga mutlaqo asossiz ishonishadi. Darhaqiqat, to'g'ri pishirish va barcha turdagi ziravorlardan foydalanish mo''jizalar yaratishi mumkin. Bugungi postni o'qib bo'lgach, siz sekin pishirgichda, bosimli pishirgichda va oddiy yirtqichlardan yurakdan (mol go'shti) o'rganasiz.

Pech opsiyasi

Shuni ta'kidlash kerakki, ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan taom ajoyib darajada yumshoq va mazali bo'lib chiqadi. Ammo muvaffaqiyatga erishish uchun siz quyidagi barcha tavsiyalarga qat'iy rioya qilishingiz kerak. Jarayonni boshlashdan oldin, eng yaqin do'konga borib, barcha kerakli komponentlarni sotib olishni unutmang. To'rt porsiya gulash tayyorlash uchun sizning ixtiyoringizda quyidagi mahsulotlar bo'lishi kerak:

• 450 gramm mol go'shti yuragi.
• Uch shirin bolgar qalampiri.
• Katta piyoz.
• 225 gramm konservalangan pomidor.
• Chili qalampir podasi.
• Bir osh qoshiq paprika.
• Bekon bo'laklari.
• Ikki stakan bulon.

Mol go'shti qalbidan xushbo'y va qoniqarli gulash qilish uchun yuqoridagi ro'yxatni stol tuzi, maydalangan qalampir, bir necha osh qoshiq kraxmal va oz miqdorda yuqori sifatli o'simlik moyi bilan to'ldirish kerak.

Jarayon tavsifi

Avvalo, siz asosiy ingredientni tayyorlashingiz kerak. Yurak plyonkalardan, yog 'va tomirlardan tozalanadi. Shundan so'ng, u yuviladi, qog'oz sochiq bilan quritiladi va o'rta kubiklarga kesiladi.

Cho'yanga o'simlik yog'ini quying, o'rtacha olovda qizdiring va unda cho'chqa go'shti bo'laklarini qovuring. Bir necha daqiqadan so'ng, bir xil idishga mayda tug'ralgan piyoz, chili qalampiri va qalampir qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va toza plastinka ustiga qo'ying.

Shundan so'ng, yurak xuddi shu yog'da qovuriladi. Unda oltin jigarrang qobiq paydo bo'lganda, qovurilgan piyoz, tug'ralgan shirin bolgar qalampiri va konservalangan pomidor qo'shing. Ulardan keyin bulon u erda quyiladi. Idishning tarkibi tuzlangan, qalampirlangan, qaynatiladi va idish o'choqqa yuboriladi, ikki yuz darajaga qadar isitiladi. Taxminan bir yarim soat o'tgach, bugungi nashrda batafsil muhokama qilinadigan tayyor gulashga oldindan oz miqdorda ichimlik suvida eritilgan kraxmal qo'shiladi.

Bosimli pishirgich varianti

Oilangizni mazali va qoniqarli kechki ovqat bilan boqish uchun siz o'zingizning muzlatgichingiz tarkibini oldindan tekshirishingiz va kerak bo'lganda barcha etishmayotgan ingredientlarni sotib olishingiz kerak. Hech narsani unutmaslik uchun, eng yaqin do'konga borishdan oldin, quyidagilarni o'z ichiga olishi kerak bo'lgan ro'yxatni tuzish tavsiya etiladi:

• 800 gramm mol go'shti yuragi.
• Tomat pastasi.
• Shirin bolgar qalampiri.
• Sarimsoq.

Haqiqatan ham mazali va xushbo'y go'sht go'shtini olish uchun yuqoridagi ro'yxatni bir osh qoshiq bug'doy uni, ziravorlar, osh tuzi va yaxshi o'simlik moyi bilan to'ldirish tavsiya etiladi.

Pishirish texnologiyasi

Oldindan yuvilgan, qog'oz sochiq bilan quritilgan va kesilgan yurak yuqori olovda qovuriladi. Sakatat biroz qizarib ketganidan keyin bosimli pishirgichga o'tkaziladi. Chiziqlarga kesilgan sabzavotlar qolgan yog'da qovuriladi va yurakka yuboriladi. Tuz, qalampir, issiq suv qo'shing, qopqog'ini yoping va yarim soat davomida past olovda qaynatish uchun qoldiring.

Kichik idishda bir osh qoshiq un va tomat pastasini birlashtiring. Bularning barchasi sovuq filtrlangan suv bilan quyiladi, yaxshilab aralashtiriladi va sovutilgan bosimli pishirgichga qo'shiladi. Idishning tarkibi yana qaynatiladi, unga tug'ralgan sarimsoq va tug'ralgan o'tlar qo'shiladi. Bir necha daqiqadan so'ng, bosimli pishirgichda yurakdan (mol go'shti) tayyor gulash pechdan chiqariladi va xizmat qiladi. Oldindan pishirilgan guruch yoki kartoshka pyuresi odatda yon piyola sifatida ishlatiladi.

Multivark varianti

Ushbu retseptda biroz nostandart ingredientlar to'plami mavjud. Ammo aynan shu xususiyat tufayli siz tushlik yoki kechki ovqat uchun xizmat qiladigan juda qoniqarli taomni nisbatan tez tayyorlashingiz mumkin. Sizning oilangiz mol go'shti yurak gulasini qadrlashi uchun, fotosuratlari bilan retsepti bugungi maqolada ko'rish mumkin, siz barcha kerakli ingredientlarni oldindan sotib olishingiz kerak. Bu safar qo'lingizda quyidagi ingredientlar bo'lishi kerak:

• Bir kilogramm mol go'shti yuragi.
• 150 gramm yangi qo'ziqorin.
• To'rt osh qoshiq jo'xori uni.
• Katta piyoz.
• Yarim litr filtrlangan suv.
• Ikki yangi tovuq tuxumi.

Qo'shimcha ingredientlar tuz, maydalangan qalampir va yangi o'tlar bo'ladi. Ushbu ziravorlar mavjudligi tufayli idish boy ta'm va hidga ega bo'ladi.

Ketma-ketlik

Oldindan yuvilgan va tozalangan piyoz tug'ralgan va ko'p pishirgichli idishga solinadi. Bir oz yumshatgandan so'ng, kichik kubiklarga oldindan kesilgan yurak qo'shing. Bularning barchasi tuzlangan, qalampirlangan va qovurishda davom etmoqda. Ortiqcha suyuqlik bug'langandan so'ng, tayyorlangan qo'ziqorinlar va maydalangan jo'xori uni qurilmaning kosasiga qo'yadi.

Uch daqiqadan so'ng filtrlangan suv ko'p pishirgichga quyiladi va tomat pastasi qo'shiladi. Mol go'shti yurak gulasi "Stew" rejimida bir yarim soat davomida tayyorlanadi. Qurilmani o'chirishdan biroz oldin, idishga ko'pirtirilgan tuxum va tug'ralgan o'tlarni qo'shing.

Smetana bilan variant

Bu taomni tayyorlash nisbatan uzoq davom etishi haqida darhol ogohlantiramiz. Yo'qolgan ingredientlarni qidirishda qimmatli daqiqalarni behuda sarflamaslik uchun oshxonangizda sizga kerak bo'lgan hamma narsa bor yoki yo'qligini oldindan tekshirish yaxshiroqdir. Sizning ixtiyoringizda bo'lishi kerak:

• 600-700 gramm mol go'shti yuragi.
• Bir juft qoshiq smetana, tomat pastasi va bug'doy uni.
• Har biri bitta o'rta sabzi va bitta piyoz.
• Bir osh qoshiq shakar.

Siz tayyorlagan cho'chqa go'shtining qalbi gulashini yanada mazali qilish uchun har qanday ziravorlardan foydalanishingiz mumkin. Bundan tashqari, sizga tuz va o'simlik yog'i kerak bo'ladi.

Pishirish algoritmi

Avvalo, siz asosiy tarkibni hal qilishingiz kerak. Yurak yuviladi, qog'oz sochiq bilan quritiladi va ortiqcha yog'dan tozalanadi. Shundan so'ng, u yarmiga bo'linadi, ichida yana yuviladi, sho'r suv bilan to'ldirilgan idishga solinadi va yumshoq bo'lgunga qadar qaynatiladi. Odatda bu jarayon ikki yarim soat davom etadi. Tayyor sakatat skovorodkadan chiqariladi, sovutiladi, ingichka bo'laklarga bo'linadi va bir chetga qo'yiladi.

Alohida yaxshi isitiladigan skovorodkada, o'simlik moyi bilan mo'l-ko'l moylangan, yarim halqalarga kesilgan piyoz va maydalangan sabzi bilan qovuring. Sabzavotlar yumshoq bo'lgach, ularga bug'doy unini qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Shundan so'ng deyarli darhol qovurilgan idishga tomat pastasi, smetana, tuz, ziravorlar va qaynatilgan yurak qo'shiladi. Idishning tarkibi filtrlangan suv bilan to'ldiriladi, aralashtiriladi, qaynatiladi va chorak soat davomida qaynatiladi. O'n besh daqiqadan so'ng panani issiqdan olib tashlang. Smetana bilan tayyor yurak (mol go'shti) gulasi maydalangan o'tlar bilan sepiladi, plastinkalarga qo'yiladi va xizmat qiladi. Yon piyola sifatida guruch odatda qaynatiladi yoki kartoshka pyuresi tayyorlanadi.

Cho'chqa qalbini tuzli suvda 1,5-2 soat davomida oldindan qaynatib oling, salqin.

Piyoz, sarimsoq va sabzi tozalang, bolgar qalampiridan urug'larni olib tashlang. Qovurilgan idishga o'simlik yog'ini quying, piyoz qo'shing, o'zboshimchalik bilan bo'laklarga bo'ling va sabzi qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.

Piyoz va sabzi yumshoq bo'lgunga qadar o'rta olovda qovuring, so'ngra tug'ralgan cho'chqa go'shti qalbini qo'shing. Taxminan 4-5 daqiqa davomida o'rtacha olovda qovuring, aralashtiring.

Qovurilgan idishda piyoz va sabzi bilan qovurilgan cho'chqa qalbiga chiziqlar bilan kesilgan bolgar qalampiri qo'shing.

Bu erda tomat pastasi, tuz, shakar va ziravorlar qo'shing, issiq suv quying.

Idishning tarkibini aralashtiramiz, qopqog'ini yoping, gulashni sekin olovda 10-12 daqiqa qaynatib oling, so'ngra dafna barglari va tug'ralgan sarimsoq qo'shing.

Idishni yana 5-7 daqiqa qaynatib oling va u tayyor!

Cho'chqa go'shtidan tayyorlangan juda xushbo'y va mazali gulash, sous va sevimli garnitura bilan birga issiq xizmat qiladi. Ishonchim komilki, bu uy qurilishi taomi sizga yoqadi!

Yoqimli ishtaha!

Tovuq qalblarini yaxshilab yuvib tashlang, chunki ularda hali ham qon pıhtıları bo'lishi mumkin.
Yog '(agar u ko'p bo'lsa) va qon tomirlarini kesib oling.
Men deyarli hech narsani kesmadim; biz ularni juda toza sotamiz.
Keyin men ularni har doim ikkita teng qismga bo'linib, yana hamma narsani yuvaman.
Filtrga soling va suvni yaxshilab to'kib tashlang.

Piyoz va sabzi tozalang. Men sabzini qo'pol qirg'ichdan o'tkazaman va oddiygina piyozni yarim halqalarga kesib tashlayman.
Qovurilgan idishni qizdiring va yog' qo'shing. Avval piyoz keladi. Rangi biroz o'zgara boshlaguncha, taxminan ikki daqiqa qovuring.

Issiqlikni yuqori darajaga ko'taring va yuraklarni qo'shing. Umid qilamanki, u erda sizda juda oz suv qoldi, u tezda bug'lanadi va yuraklarni ozgina qovurish mumkin.
Keyin qovurilgan idishga maydalangan sabzi va tomat pastasini qo'shing. Yana ikki-uch daqiqa qovuring.

Unni ikki-uch osh qoshiq suv bilan aralashtiring.
Endi qavrilgan idishga bir stakan suv, tuz, qalampir, un aralashmasi qo'shing va taxminan 20 daqiqa davomida sekin olovda qopqoq ostida pishiring.

Sarimsoqni har qanday usulda tozalash va maydalash kerak - pichoq bilan kesilgan yoki matbuotdan o'tgan.
Keyin panga smetana qo'shing (men kam yog'li, taxminan 15%), sarimsoq va silantro (men yangi muzlatilgan holda ishlatganman). Albatta, agar siz bu o'tni o'ziga xos xushbo'y hidi bilan toqat qila olmasangiz, uni maydanoz yoki arpabodiyon bilan almashtiring. Lekin shaxsan men uchun silantro juda mos keladi.
Har bir narsani yaxshilab aralashtiring, qopqog'ini yoping va yana 5 daqiqa qaynatib oling, endi kerak emas.
Tuz borligini tekshirishni unutmang. Agar sizga kerak bo'lsa va xohlasangiz, qo'shing.
Kartoshka pyuresi bilan xizmat qiling. Menimcha - mukammal garnitür.
Hammaga yoqimli ishtaha!

Men mazali va qoniqarli taom tayyorlashni taklif qilaman - cho'chqa go'shti gulasi. Gulash - go'sht bo'laklari, bu holda yurak va kartoshka bilan qalin sho'rva. Agar siz bosqichma-bosqich ko'rsatmalarga amal qilsangiz, sho'rva tayyorlash oson.

Tarkibi:
cho'chqa go'shti yuragi - 330 gramm
Kartoshka - 600 gramm
Piyoz - 180 gramm
Sabzi - 130 gramm
Tomat pastasi - 90 gramm
Bug'doy uni - 3 osh qoshiq.
Konservalangan pomidor - 235 gramm
kungaboqar yog'i - 6 osh qoshiq.
Tuz - ta'mga
Maydalangan qora qalampir - ta'mga
Dafna yaprog'i - ta'mga
Maydalangan koriander - ta'mga ko'ra
Go'shtli bulon - 700 gramm

Tayyorlanishi:
Keling, quyidagi ingredientlarni olaylik: cho'chqa go'shti, kartoshka, piyoz, sabzi, tomat pastasi, un, kungaboqar yog'i, konservalangan pomidor, tuz, qalampir, dafna yaprog'i, maydalangan koriander, go'shtli bulyon.


Yurakni yuving va dafna yaprog'i bilan pishganicha qaynatib oling. Siz bosimli pishirgichdan foydalanishingiz mumkin. Sekin pishirgichda yurak 40 daqiqada tayyor bo'ladi.


Kartoshkani tozalang va katta bo'laklarga bo'ling. Qovurilgan idishda 3 osh qoshiqni qizdiring. kungaboqar yog'i. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring, alohida plastinkaga o'tkazing.


Qolgan yog'ni to'kib tashlang. Tug'ralgan piyoz va maydalangan sabzi yumshoq bo'lguncha qovuring.


Un qo'shing. Aralashtiring. Taxminan bir daqiqa qovuring.


Konservalangan pomidorlarni maydalang va terini olib tashlang. Qovurilgan sabzavotlarga yurakni pishirishdan tomat pastasi, pyuresi pomidor va go'shtli bulyon qo'shing. Taxminan besh daqiqa davomida pishiring.


Ko'p pishirgichli idishga qovurilgan kartoshka va chiziqlar bilan kesilgan yurak qo'shing.


Tayyorlangan qovurilgan idishga quying. Ziravorlar bilan tatib ko'ring. Aralashtiring. Qopqoqni yoping. 20 daqiqa davomida güveç/go'sht dasturini ishga tushiring.


Cho'chqa go'shti yurak gulasi tayyor.


Yoqimli ishtaha!

1-qadam: yurakni tayyorlang.

Yurakni tayyorlashni boshlashdan oldin, uni diqqat bilan tayyorlash kerak. Birinchidan, siz uni 5-10 daqiqa davomida sovuq suvda namlashingiz kerak, keyin suyuqlikni to'kib tashlang va yana yurakni yaxshilab yuvib tashlang. Shundan so'ng, biz sakatatni kesish taxtasiga joylashtiramiz, undan barcha plyonkalar va klapanlarni kesib tashlaymiz. Tozalangan yuraklarni kichik kublar yoki chiziqlar bilan kesib oling. Qovurilgan idish yoki yirtqichlardan olovda qizdiring va ichiga ozgina o'simlik moyi quying. Yurak bo'laklarini qovurilgan idishga joylashtiring va ularni har tomondan 3-4 daqiqa davomida har tomondan qovuring.

2-qadam: Sabzavotlarni tayyorlang.

Piyozni tozalang, yuving va ingichka yarim halqalarga bo'ling. Biz ham sabzi yuvamiz va tozalaymiz, so'ngra ularni qo'pol qirg'ichdan kesib tashlaymiz. Bolgar qalampirini yarmiga bo'ling. Keyin undan urug 'poyasini olib tashlaymiz. Qalampirni ham ichkaridan, ham tashqaridan yuvamiz va kvadrat shaklida kesib tashlaymiz.

3-qadam: gulashni tayyorlang.

Yurak skovorodkada qizarib ketganda, unga sabzi va tug'ralgan piyoz qo'shing. Ingredientlarni yaxshilab aralashtiring va olovni minimal darajaga tushiring. 5 daqiqadan so'ng yurakni sabzavot bilan tuzlang va o'zingiz yoqtirgan ziravorlar qo'shing. Lekin uni ziravorlar bilan haddan tashqari oshirib yubormang, chunki bu taomingizning ta'mini yoritmaydi, aksincha, uni buzadi. Keyin, yurakni sabzavot bilan o'z sharbatida yana 20 daqiqa davomida qopqoqsiz past olovda qaynatib oling. Bu vaqtdan keyin panga har qanday go'shtli bulondan bir stakan qo'shing. Keyinchalik, bolgar qalampirini qo'shing va tarkibini qopqoq ostida yana 10 daqiqa qaynatib oling. Goulashni vaqti-vaqti bilan aralashtiring va oxirida siz tuz uchun idishni tatib ko'rishingiz kerak.

4-qadam: gulashni chin yurakdan xizmat qiling.

Tayyor gulashga ta'mga qarab tug'ralgan o'tlarni qo'shishingiz mumkin, bu ham bezak, ham qo'shimcha ta'm bo'ladi. Ovqat pyuresi yoki kartoshka pyuresi bilan go'shtli sous yoki sous sifatida xizmat qiladi. Gulash issiq holda iste'mol qilinadi. Qayta ishlatilsa, uni olovda yoki mikroto'lqinli pechda isitish mumkin. Yoqimli ishtaha!

Gullash uchun mol go'shti va tovuq qalblarini ham ishlatishingiz mumkin. Tovuqning yanada nozik tuzilishga ega ekanligini tushunish kerak, shuning uchun u cho'chqa go'shtidan ikki baravar tez pishiradi.

Bundan tashqari, gulashga oldindan pishirilgan loviya va tug'ralgan pomidor qo'shishingiz mumkin. Bunday holda, taomning ta'mi yanada boy va qoniqarli edi.

Gulyashni yanada estetik qilish uchun siz qizil va yashil bolgar qalampir aralashmasidan foydalanishingiz mumkin. Va bulon uchun, maydalangan qizil qalampir.