Lagman taomini qanday tayyorlash mumkin. Lagman: fotosuratlar bilan klassik bosqichma-bosqich retsept

Lag'mon - qovurilgan sabzavotlar, mayin go'sht va maxsus qo'lda tayyorlangan noodlardan iborat Markaziy Osiyo milliy taomidir. Hatto yangi uy bekasi (yoki egasi) retsepti bilan shug'ullanishi uchun uni uyda qanday pishirish kerak? :)). Buning uchun keling, har bir qadamning fotosuratlari bilan lag'mon tayyorlashni ko'rib chiqaylik. Bizning taomimiz ajoyib darajada mazali, yorqin, sharqona xushbo'y va ishtahani ochadi!

Lagman ko'plab Osiyo mamlakatlarida mashhur bo'lib, hamma joyda boshqacha tayyorlanadi. odatdagi mahsulotlaringizdan foydalaning. Shuning uchun, turli xil sabzavot va go'sht bo'lishi mumkin, juda ko'p retseptlar mavjud. Biz siz bilan 🙂 Yaqin Sharq oshxonasining ajoyib taomini tayyorladik - bugun biz lag'mon tayyorlash uchun eng yaxshi retseptlarni ko'rib chiqamiz.

Uyda lagmanni qanday tayyorlash mumkin:

Lagman - birinchi va ikkinchi kurslar orasidagi narsa. Klassik lag'mon idishda xizmat qiladi va o'tlar bilan bezatilgan.

Keling, uyda lag'monni qanday tayyorlashni bosqichma-bosqich, fotosuratlar bilan ko'rib chiqaylik. Uy qurilishi noodlelarini tayyorlash yaxshiroqdir, lekin vaqt qisqa bo'lsa, siz do'konda fettuccine, keng kesilgan italyan spagetti yoki lagman noodlelarini sotib olishingiz mumkin, ular shunday deb ataladi;

An'anaga ko'ra, qo'zichoq go'shti ishlatiladi, bu bo'lmasa, biz mol go'shti va / yoki cho'chqa go'shtidan foydalanishimiz mumkin.

Bulyon miqdorini shunchaki o'zgartirib, lag'mondan birinchi va ikkinchi taomlarni tayyorlashingiz mumkin. Ko'p miqdorda bulon qo'shsak, ovqatimiz sho'rvaga o'xshaydi, agar biz ozgina bulyon qo'shsak, biz sous, turli xil sabzavotlar va go'shtli noodlelarni olamiz.

Uyda qo'zichoqdan klassik retsept bo'yicha lagman:

Qo'zi lag'moni, ehtimol, asl nusxaga eng yaqin retseptdir.

Klassik lagman retsepti qo'zichoqdan foydalanishni o'z ichiga oladi.

Keling, fotosuratlar bilan uyda lag'monni qanday tayyorlashni ko'rib chiqaylik. Siz ingredientlarni o'zgartirishingiz mumkin, masalan, sholg'omni olib tashlashingiz, kartoshka, turp yoki turp, sabzi, baqlajon, selderey qo'shishingiz mumkin. Ziravorlar uchun yulduz qizilmiya, zira, koriander, o'zingiz yoqtirgan narsadan foydalanishingiz mumkin.

2-3 ta porsiya uchun ingredientlar:

• Qo'zi go'shti - 300 gr
• Pomidorlar - 3-4 dona (o'rta)
• Bolgar qalampiri - 1 dona
• Sholg'om (yoki kartoshka, sabzi) - 1 dona.
• Piyoz - yarim bosh
• Sarimsoq - 2-3 chinnigullar, xohlaganingizcha
• Yashil.

Qo'zi lag'monini qanday tayyorlash mumkin:

Pishirish uchun haqiqiy qozon, wok yoki kostryulkalardan foydalanish yaxshidir :)

Biz kesib tashladik:

• Mayda tug'ralgan piyoz, ehtimol yarim halqalarda
• Sarimsoq
• Go'shtni kichik kublarga soling
• Yupqa to'g'ralgan pomidor
• Sabzi
• Kartoshka, selderey va boshqalar.

Sevimli sabzavotlarni qo'shishingiz mumkin. Lagman retsepti bugungi kunda juda ko'p o'zgarishlarga duch keladi.

Keling, sabzavotlarni darhol kesib olaylik, chunki keyin biz go'sht va piyoz bilan shug'ullanishimiz kerak.

Idishimizga ozgina yog' quying va uni qizdiring.

Tug'ralgan piyoz va sarimsoqni qizdirilgan yog'ga qo'ying. Piyoz oltin rangga aylana boshlaguncha yuqori olovda qovuring, taxminan 2-3 daqiqa, aralashtirishni unutmang.

Sekin-asta go'shtni qo'shing va taxminan 5 daqiqa davomida tuz va qalampir bilan qovuring.

Go'sht ozgina qovurilgan bo'lsa, biz sabzavotlarimizni qo'shishni boshlashimiz mumkin.

Eslatib o‘tamiz, lag‘mon Markaziy Osiyo oshxonasining taomidir, ya’ni uni Markaziy Osiyoning turli mamlakatlari vakillari o‘zlarining odatiy mahsulotlaridan foydalangan holda tayyorlaydilar. Shuning uchun, turli xil sabzavot va go'sht bo'lishi mumkin lagman retseptlari ko'p;

Biz barcha sabzavotlarni joylashtiramiz: pomidor va bolgar qalampiri, sholg'om va chili qalampirini qo'shamiz. Agar xohlasangiz, ushbu taomda ko'rishni xohlagan sevimli ingredientlaringizni qo'shing.

5 daqiqa davomida qovuring, aralashtiring.

Qalampir, ozgina tuz qo'shing, siz yulduz anis qo'shishingiz mumkin.

0,5 suv quying, agar xohlasangiz, ozgina tomat pastasini qo'shing.

Sosdagi suv qaynab ketgach, olovni kamaytiring, qopqog'ini yoping va qoldiring bir soat davomida güveç.

Keyin o'tlarni qo'shing, tuz va ziravorlarni tatib ko'ring.

Aralashtiring va pishishiga ruxsat bering.

Menimcha, ko'pchilikda makaron mashinasi yo'qdek tuyuladi 🙂 endi biz uni siz bilan birga tayyorlaymiz yoki shunchaki do'kondan sotib olamiz, fettuccine yoki maxsus lagman qiladi, bu ham bor.

Noodlelarni qaynatishga o'rnatdik, ular 5 daqiqa davomida pishiriladi.

Natijada, sabzavot va go'sht pishiriladi va noodle pishiriladi.

Hamma narsa tayyor bo'lgach, biz lag'monni tayyorlashimiz mumkin.

Agar siz noodleni o'zingiz tayyorlagan bo'lsangiz, lag'moningiz yanada mazali bo'ladi! 🙂

Shunday qilib - bu yorqin va mazali taom bo'lib chiqdi! 🙂

Aslida, lagman - bu juda murakkab jarayonni va'da qilganiga qaramay, tayyorlash uchun juda oddiy taom.

Lagman tayyor! Yaxshi ishtaha!

Lagman, mol go'shtidan uyda fotosuratlar bilan retsept:

Tayyorgarlikning mohiyati bir xil bo'ladi: ingredientlarni maydalang, go'shtni, sabzavotlarni qovuring, qaynatib oling, qaynatilgan uzun noodle bilan xizmat qiling. 🙂

Lagman noodle, sabzavot va go'shtdan darhol iste'mol qilishdan oldin yig'iladi. Noodlelarni idishga soling, wajji (go'sht va sabzavotlar :) va ko'katlarni qo'shing.

Agar sizda biron bir savol bo'lsa, lagmanni tayyorlashning bosqichma-bosqich fotosuratini ko'rib chiqing.

2-3 ta porsiya uchun ingredientlar:

• Mol go'shti - 300 gr
• Bolgar qalampiri - 1 dona
• Piyoz - yarim bosh
• Pomidorlar - 4-5 dona (o'rta)
• Kartoshka - 1 dona.
• Sabzi - 1 dona.
• Turp - 1 dona
• Ayçiçek yog'i
• Tomat pastasi
• Sarimsoq - 2-3 chinnigullar
• Qizil achchiq qalampir, tuz - ta'mga
• Ko'katlar, ehtimol selderey
• Yulduzli qizilmiya, zira, koriander

Mol go'shti lagmanini qanday tayyorlash mumkin:

Lagman, fotosuratlar bilan uy qurilishi cho'chqa go'shti retsepti

Ushbu retsept avvalgisidan bir oz farq qiladi, lekin, albatta, siz uni klassik lagman retsepti deb atay olmaysiz. Cho'chqa go'shti bu taomga o'ziga xos lazzat qo'shadi va "dietada bo'lmagan" yoki oddiygina bu go'shtni yaxshi ko'radiganlar uchun mos keladi :) Cho'chqa go'shtidan siz cho'chqa go'shti yoki qovurg'adan foydalanishingiz mumkin, albatta, undan pishirish tavsiya etiladi yangi, muzlatilmagan go'sht.

2-3 ta porsiya uchun ingredientlar:

• cho'chqa go'shti - 300 g
• Pomidorlar - 2-3 dona (o'rta)
• Bolgar qalampiri - 1 dona
• Sabzi - 1 dona.
• Turp - 1 dona
• o'simlik yog'i - 50 ml
• Sarimsoq - 1 bosh, ixtiyoriy
• Chili qalampiri - 1 dona, ixtiyoriy
• Yulduzli qizilmiya, zira, koriander, qizil achchiq qalampir
• Agar xohlasangiz, selderey, ko'katlar.

Cho'chqa go'shti lagmanini qanday tayyorlash mumkin:

Keling, bir nechta idish-tovoqlarni olaylik, qozon, wok, yirtqichlardan yoki qovurilgan idishga mos keladi.

Agar siz o'zingiz noodle tayyorlamoqchi bo'lsangiz, tavsif.

Cho'chqa go'shti lagman tayyor! Yaxshi ishtaha!

Lagman, tovuq go'shti bilan uyda fotosuratlar bilan retsept

Tovuqli lagmanni tayyorlash juda oddiy. Bu, albatta, O'rta Osiyo oshxonasining noan'anaviy versiyasidir, lag'mon qo'zichoq go'shtidan tayyorlanadi. Ammo tovuqni sevuvchilar uchun bu taom juda mos keladi. U o'ziga xos hidga ega bo'ladi, tovuq bilan lagman ham ko'proq parhez hisoblanadi.

Tarkibi:

• Tovuq - 300 gr
• Sabzi - 1 dona.
• Bolgar qalampiri - 1 dona.
• Piyoz - yarim bosh
• Baqlajonlar - 1 dona
• Pomidorlar - 4-5 dona (o'rta)
• Sarimsoq - 1-2 bosh, ixtiyoriy
• Oq karam - 100 g (bir oz)
• Qalampir, tuz
• O'simlik yog'i

Lagmanni tovuq bilan qanday pishirish mumkin:

Mazali tovuqli lagman tayyor! Yaxshi ishtaha!

Uyda noodle qanday tayyorlanadi

Keling, lag'mon uchun noodlelarni bosqichma-bosqich, fotosuratlar bilan tayyorlashni ko'rib chiqaylik - uy qurilishi noodlelarini o'zlari tayyorlashga qaror qilganlar uchun.

Diqqat: retsept uzoq, ammo murakkab emas 🙂!

Tarkibi:

• yuqori sifatli bug'doy uni - 1 kg
• tuxum - 1,2 dona

Unni tekis yuzaga to'kib tashlang va yon tomonlarini tuzing, qo'llaringiz bilan markazda suv uchun chuqurlik hosil qiling.

Uni suv bilan haddan tashqari oshirmang. Keling, bir oz quyamiz. Bu muhim.

Suvdagi tuzni ozgina aralashtiramiz.

Tuxum qo'shing.

Keling, aralashtirishni boshlaylik, xamirni juda yumshoq yoki juda qattiq bo'lmasligi kerak.

Keling, barcha unni namlashga harakat qilaylik.

Hozirgacha, natijada quruq un va namlikni allaqachon so'rib olgan unning heterojen massasi.

Biz quruq qoldiqni olib, ho'l xamirga aralashtirishimiz kerak. Shunday qilib, quruq xamir namlikning bir qismini ham o'zlashtiradi.

Ko'proq yoki kamroq bir hil massa hosil bo'lguncha xamirni asta-sekin aralashtiramiz. Jarayon taxminan 5-10 daqiqa davom etadi.

Quruq xamir asta-sekin monolit va bir hil bo'ladi.

Endi xamirga asta-sekin suv qo'shishimiz kerak, u plastilinga o'xshab plastik holga kelguncha.

Buni quyidagicha qilishingiz mumkin: xamirni rulon bilan yoyib, sirtni oz miqdorda suv bilan yog'lang.

Endi uni yarmiga katlayın, yana suv bilan yog'lang va hokazo.

Shunday qilib, xamirning namligini tartibga solish biz uchun osonroq bo'ladi.

Shunday qilib, biz xamirni suv bilan surdik, uni yarmiga bukladik, uni rulon bilan yoyib, yana suv bilan surdik.

Xamir plastik va elastik bo'lguncha buni qilamiz.

Ular uni suv bilan surtib, uni buklab, pin bilan aylantirdilar.

Ushbu protsedura taxminan 10 daqiqa davom etadi, ammo oxirida yoğurma taxminan 20 daqiqa davom etadi.

Bu erda xamir qanday bo'lishi kerakligi haqidagi misol - elastik.

Xamirni bir yarim soat davomida plastik to'rva ichida qoldirish kerak.

Shuni ta'kidlashni istardimki, uzoq vaqt yoğurma tufayli xamir elastik bo'ladi, ya'ni u yirtilmaydi, bu juda muhim, chunki biz uzun noodle qilamiz.

Bir yarim soat o'tdi, xamirni tayyorlashning keyingi bosqichiga o'tamiz.

Xamir qatlamini yoyish kerak forma qalinligi taxminan 1 sm.

Xamirni kesish osonroq bo'lishi uchun biz qatlamning yarmini o'simlik moyi bilan yog'lashimiz mumkin, shuning uchun u bir-biriga yopishmaydi va uni yarmiga katlayın.

Keling, xamirni shu tarzda kesib olaylik - kengligi taxminan 2 santimetr Bu bizning noodlelarimiz uchun blankalar.

Xamirning qolgan qismi bilan ishlayotganimizda, ular qurib ketmasligi uchun tilimlarni plyonka bilan yopishingiz mumkin.

Avval biz o'simlik moyi bilan noodle joylashtiradigan plastinkani yog'lang.

Biz chiziqlarni yoyishni boshlaymiz, qo'llarimizni va kaftlarimizni o'zimizdan uzoqlashtiramiz va ularni o'zimizga qaytaramiz, qo'llarimizni bir oz yon tomonlarga siljitamiz va shu bilan xamirni yupqalashtiramiz.

Qalinligi taxminan 1 santimetr yoki biroz kamroq bo'lishi kerak.

Noodle preparatlarini moylangan plastinka ustiga qo'ying.

Biz yana bir nechta chiziqlarni uzatamiz. Ustiga kungaboqar yog'ini quyib, qo'lingiz bilan silang.

Noodle muzlatgichda 2-3 kun davomida saqlanadi.

Noodle kerak bo'lganda, biz ularni olib, "ularni tortib olamiz".

Muzlatgichda saqlangan xamirni isitish shart emas. Bizning bo'laklarimiz diametri 1 sm, lekin noodle uchun ular ingichka bo'lishi kerak.

Bir qo'lingiz bilan yoying, ikkinchisi bilan torting va boshqa uchini burang, shunda xamir biroz jingalaklanadi. Xamir ba'zan sinib qolsa yaxshi.

Diametri taxminan 0,5 santimetr bo'lishi kerak.

Endi biz cho'zilgan kelajakdagi "noodle" ni cho'zamiz va ularni stolga muloyimlik bilan uramiz.

Xamir biroz cho'zilib, biroz yupqalashgandan so'ng, kelajakdagi uy qurilishi noodlelarimizni yarmiga katlayın va stolga tegishni takrorlang.

Xamir qalinligi bo'yicha noodle o'xshamaguncha protsedurani bir necha marta takrorlaymiz.

Qalinligini sizning ta'mingizga sozlang, uni spagetti kabi qalin yoki ingichka qilishingiz mumkin.

Bir panga suv qo'ying, 1 osh qoshiqni tashlang. qoshiq tuz.

Qaynatgandan keyin 5 daqiqa davomida "tortilgan" noodlelarimizni pishiring. Bizga qo'shing mazali lagman! Tayyor!

Asl xabar Recipes_dishes

Lagman retsepti

Mazali Lagman

Tarkibi:

800 g uzunlikdagi noodle

700 g go'sht

2 ta katta piyoz

2-3 sabzi

Tomat pastasi yoki 3-4 ta pomidor

4-5 kartoshka

4 osh qoshiq. l. o'simlik yog'i

Maydalangan qora qalampir

Dereotu, maydanoz, bibariya, reyhan.

Pishirish usuli:

1. O'simlik yog'idagi qozonda shaffof bo'lgunga qadar mayda tug'ralgan piyozni qovuring.

2. Go'shtni mayda kubiklarga kesib oling va piyoz bilan qovuring (kesilgandan keyin go'shtni biroz quritib, qora jigarrang bo'lguncha qovurish tavsiya etiladi).

3. Mayda tug'ralgan sabzi qo'shing va qovuring.

4. Pomidor qo'shing, 5 daqiqa qaynatib oling. 1,5 litr suv quying, qaynatib oling, keyin olovni kamaytiring, tuz va qalampir qo'shing, qopqog'ini yoping va 15 daqiqa davomida pishiring.

5. Kartoshkani mayda kubiklarga kesib oling, sousga qo'shing va pishganicha pishiring.

6. Mayda tug'ralgan o'tlarni, dafna yaprog'ini qo'shing, qopqog'ini yoping, pechdan chiqarib oling va 10 daqiqaga qoldiring.

7. Alohida-alohida, kerakli miqdorda spagettini sho'r suvda qaynatib oling, suvni to'kib tashlang, sovuq suv bilan yuving (spagetti bir-biriga yopishib qolmasligi uchun, agar siz uni bir necha marta pishirsangiz, yuvgandan keyin yog' bilan sepilishi kerak), bo'laklarga bo'lingan plastinkalarga soling va sousni quying.

Lagman

Pishirish uchun talab qilinadi:

Mol go'shti (qo'zichoq) - 700-800 g.,

Margelan turp - 2 o'rta dona,

Sholg'om - 2 o'rta bo'lak,

kartoshka - 5 ta kichik,

Sabzi - 2 o'rta bo'lak,

Piyoz - 2 dona,

Bolgar qalampiri - 1 dona,

Tomat pastasi - 4-5 osh qoshiq,

Noodle (menda tayyor lagman noodlelari bor),

Sarimsoq, o'tlar, zira, qalampir, tuz.

Pishirish usuli:

1. Kichik go'sht bo'laklarini (bu holda qo'zichoq va mol go'shti) eritilgan qo'zichoq dumi yog'i qo'shilgan holda qaynab turgan o'simlik yog'ida qovurilgan idishda qovuring. Bir yirtqichlardan (qozon) joylashtiring.

2. Keyin mayda kubiklarga bo'lingan turp va sholg'omni bir muddat qovuring. 7-10 daqiqa.

3. Kartoshkani kub shaklida qizarguncha qovuring va qozonga soling. Shuningdek, piyoz, sabzi, tomat pastasini qovuring va qolgan mahsulotlar bilan qozonga qo'shing.

4. Qaynayotgan bulonga (qaynoq suv) quyib, tayyor holga keltiring (30-40 daqiqa), sho‘rva tayyor bo‘lishidan bir necha daqiqa oldin tuz qo‘shing, mayda to‘g‘ralgan bulg‘or qalampiri soling, mayda to‘g‘ralgan sarimsoq, maydalangan zira va murch seping.

5. Qaynatilgan noodlelarni plastinkaga soling va qalin sho'rva quying, o'tlar bilan seping.

Lagman

Tarkibi:

Go'sht (mol go'shti) - 800 g

Kartoshka - 6 dona (o'rta)

Sabzi - 2 dona. (o'rtacha)

Hammayoqni (haqiqiy versiyada rus tilida shalgan, sholg'om qo'shiladi, 2 dona kifoya qiladi, u yo'q bo'lganda, uni karam bilan almashtiring) - 200 g

Piyoz - 4-5 dona.

Pomidorlar - 3 dona.

Bolgar qalampiri - 3 dona.

Cilantro (yoki maydanoz) - yarim shamlardan

* Hawaedzh ziravorlari - 1 osh qoshiq.

Tuz, yangi maydalangan qalampir - ta'mga

dafna yaprog'i - 1 dona,

O'simlik yog'i - 2-3 osh qoshiq. l.

Noodle (bu miqdor lag'mon uchun juda ko'p bo'ladi, qolganlari quritilishi va keyingi safargacha olib tashlanishi kerak):

Un - 500 gr.,

Tuxum - 5 dona,

Tuz - 1 osh qoshiq.

* Hawaej - sho'rva uchun Yaman ziravorlari:

Zerdeçal - 2 osh qoshiq.

Kariander - 3 osh qoshiq.

Maydalangan kardamom - 1 choy qoshiq.

Maydalangan zira (jeera) - 3 osh qoshiq.

Qora qalampir (men yerdan foydalandim) - 2 choy qoshiq.

Barcha ziravorlarni aralashtirib, mahkam yopiq qopqoqli kavanozga quying.

1. Lagman uchun noodlelarni o'zimiz tayyorlaymiz, xamirni oshxona mashinasida yoğraymiz, lekin buni qilishga dangasa bo'lsangiz, do'kondan tayyor keng tuxumli noodle sotib olishingiz mumkin.

Biz xamirni faqat tuxum yordamida tayyorlaymiz, lekin siz oddiy chuchvara xamirini ham tayyorlashingiz mumkin (qo'lda yorish va yoyish osonroq)

Un, tuxum, tuzni oshxona mashinasining idishiga soling. 5 daqiqa davomida yoğurun. Xamirni oziq-ovqat plyonkasiga o'rang va taxminan yigirma daqiqa davomida "dam olish" uchun qoldiring. Keyin xamirni yana yoğurun va siz uni yoyishingiz mumkin. Dumpli xamirdek qalin qilib yoying.

2. Yoyilgan xamirdan 0,5 sm kenglikdagi noodlelarni kesib, sho‘r suvda qaynatib oling.

3. Qozonga o'simlik yog'ini quying, uni qizdiring, kub shaklida kesilgan go'shtni qo'ying. Go'shtni oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring.

Go'shtga piyoz qo'shing, ularni kublar yoki yarim halqalar bilan kesishingiz mumkin. Engil qovuring.

Keyin tug'ralgan sabzi qo'shing. Hammasini birga o'n daqiqa qaynatib oling. Agar kerak bo'lsa, sabzavotlar yonib ketmasligi uchun ozgina suv qo'shing.

4. Go'shtni pishganicha (yumshoq bo'lguncha) pishiring. Agar go'sht qattiq bo'lsa, bir oz ko'proq qaynatish yaxshidir (agar kerak bo'lsa, suyuqlik go'shtni qoplashi uchun ozgina suv (qaynoq suv) qo'shing). Keyin faqat kartoshka qo'shing.

Kartoshkani kub shaklida kesib oling va ularni sabzavot va go'sht bilan qozonga soling. 5-10 daqiqa qaynatib oling.

Tug'ralgan karam qo'shing va aralashtiring.

5. Darhol tug‘ralgan bulg‘or qalampiri va to‘g‘ralgan pomidorlarni qo‘shing. Aralashtiring va besh daqiqa qaynatib oling.

Hamma narsa ustiga qaynoq suv quying. Sabzavotlar yuzasida taxminan ikki barmoq suv bo'lishi uchun etarli miqdorda suv bor.

Tuz, qalampir, ziravorlar qo'shing va taxminan yarim soat qaynatib oling.

Tayyor bo'lishdan besh daqiqa oldin, agar kerak bo'lsa, o'tlar, dafna yaprog'i va tuz va qalampir qo'shing.

6. Taqdim etish. Qaynatilgan noodlelarni kassaga (yoki boshqa chuqur idishga) joylashtiring.

Go'sht va sabzavotlarning go'shtini ustiga qo'ying, bulonga quying. Xizmat qilayotganda lagmanni o'tlar bilan sepish mumkin.

Lag'mon - o'zbekcha quyuq sho'rva - oson tayyorlanadigan ishtahani ochuvchi taom

Bizga kerak bo'ladi:

Mol go'shti yoki qo'zichoq - 0,5 kg.

Yupqa uzun noodle yoki spagetti - 0,5 kg.

Piyoz - ikki dona.

Sabzi - ikki dona.

Ikkita kartoshka

Shirin bolgar qalampiri.

Sarimsoq - uchta chinnigullar

Ko'katlar sizning didingizga mos keladi

Maydalangan qora qalampir

Qizil qalampir (paprika)

O'simlik yog'i

Pishirish usuli:

1. Bir qarashda lag'mon pishirish qiyin bo'lib tuyulishi mumkin, bu juda oddiy (ibtidoiy) taomdir. Ayniqsa, agar siz uy qurilishi noodle qilmasangiz. Qidiring, sotiladigan yaxshi noodlelarni topasiz, endi do'konlarda hech narsa yo'q.

2. Har doimgidek, avvaliga qaynoq suv kerak.

3. Go'shtni mayda bo'laklarga bo'ling.

4. Piyozni maydalang.

5. Sabzi va kartoshkani kub shaklida kesib oling.

6. Sarimsoqni mayda to'g'rang.

7. Shirin qalampirni to'g'ridan-to'g'ri don bilan kesish mumkin.

8. Kastryulka yoki qozonga o'simlik yog'ini quying va go'shtni pishganicha qovuring.

9. Qovurilgan go'shtga piyoz qo'shing, aralashtiring va ozgina qovuring.

10. Kartoshka, sabzi, qalampir, sarimsoqni panga soling va doimo aralashtirib, hamma narsani qovuring.

11. Keyin qaynoq suvni to'kib tashlang, shunda suv sabzavotlarni qoplaydi.

12. Tuz, qalampir va to'liq pishganicha past olovda pishiring.

13. Noodlelarni ko'p miqdorda sho'r suvda qaynatib oling (albatta, biz darhol qaynoq suv olamiz) va filtrda to'kib tashlang. Aytgancha, biz noodlelarni buzmaymiz, lekin ularni butunlay pishiramiz.

14. Noodlelarning bir qismini chuqur plastinalarga soling va sousni qo'shing, kerakli bulonni qo'shing.

15. Ustiga mayda tug'ralgan o'tlarni seping.

Tatib ko'rganlar lag'monni juda mazali ekanligini bilishadi, endi siz lag'mon pishirishni bilasiz!

Lagman

Tarkibi:

Lagman noodle

Mol go'shti

Sabzi

Yashil turp

bolgar qalampiri

Pomidorlar

Kartoshka

O'simlik yog'i

Lagmanni tayyorlash usuli:

1. Go'shtni o'rta kubiklarga kesib oling.

2. Qalampir va sabzi chiziqlar, turp va piyozni kub shaklida to‘g‘rang.

3. Qozonda o'simlik yog'ini qizdiring. Go'sht qo'shing. Go'sht rangi o'zgarmaguncha pishiring.

5. Tuz va ziravorlar qo'shing. Qopqoq bilan yoping.

6. Go'sht va sabzavotlar pishirilayotganda, pomidor va kartoshkani kub shaklida kesib oling. Sarimsoqni maydalang.

7. 10 daqiqadan so'ng. sarimsoq, pomidor qo'shing. Kartoshka.

8. Aralashtiring, qaynoq suv qo'shing (miqdori qanday xizmat qilishingizga bog'liq - sosli noodle shaklida yoki qalin sho'rva shaklida).

9. Qopqoq bilan yoping va kartoshka tayyor bo'lgunga qadar pishiring. O'chirib qo'yish. Pishirishga ruxsat bering.

10. Noodlelarni plastinkaga soling, sousni quying va shilantro va arpabodiyon bilan seping.

Eng yaxshi minnatdorchilik - bu iqtiboslar kitobiga yozuv qo'shish :)

Lagman - an'anaviy Osiyo taomidir. Uning retsepti butun dunyoga tarqaldi va rus oshxona kitobiga mustahkam o'rin oldi. O'zining ajoyib xushbo'y hidi, ko'p miqdordagi go'sht va yumshoq noodle tufayli, lagman hatto eng murakkab gurmeni ham o'ziga jalb qiladi. An'anaga ko'ra, idish maxsus noodle yordamida tayyorlanadi, ammo tuxum mahsuloti ham mos keladi. Tajribali uy bekalari o'zlarining retseptlarini ishlab chiqdilar, biz bugun gaplashamiz.

Cho'chqa go'shti bilan Lagman: janrning klassikasi

• tomat pastasi - 140 gr.
• sarimsoq - 4 chinnigullar
• piyoz - 3 dona.
• yangi arpabodiyon - 0,5 shamlardan
• ziravorlar (har qanday) - ta'mga
• kartoshka - 5 dona.
• go'shtli bulon - 1,8-2 l.
• cho'chqa go'shti xamiri - 1,2 kg.
• adjika (quruq) - 2 chimdim
• bolgar qalampiri - 3 dona.
• o'simlik yog'i - aslida
• sabzi - 2 dona.
• noodles - sizning xohishingizga ko'ra miqdor

1. Klassik texnologiyaga ko'ra, lag'mon cho'chqa go'shti yordamida tayyorlanadi, ammo har qanday go'shtdan foydalanish mumkin. Qo'zi, tovuq, kurka, mol go'shti, dana, quyon va hatto ot go'shti mos keladi. Oldindan qalin devorlari va pastki qismi bo'lgan katta qovurilgan idishni sotib oling.
2. Ingredientlarni tayyorlang, sabzavotlarni tozalang va yuving. Go'shtni yuving va quriting, uni 2 * 2 sm bo'laklarga bo'ling, kartoshka ildizlari ham kub shaklida kesilganini unutmaslik kerak. Shu bilan birga, bolgar qalampiri va sabzi chiziqlar bilan kesiladi.
3. Go'shtni qovurilgan idishda yoki qozonda qovuring, shunda sirtda suvli qobiq paydo bo'ladi. Qoida tariqasida, cho'chqa go'shti uchun 5 daqiqa issiqlik bilan ishlov berish kifoya qiladi. Piyozni to'rtburchaklar yoki yarim halqalarga kesib oling va go'shtga qo'shing.
4. Ingredientlarni lag'mon tayyorlash uchun mo'ljallangan qozonga soling. Alohida-alohida, sabzi qovurilgan idishda qovuring va ularni cho'chqa go'shti va piyozga qo'shing. Tomat pastasini qo'shing, doimo aralashtirib, past olovda 7 daqiqa qaynatib oling.
5. Alohida skovorodkada kartoshka kublarini qobiq hosil bo'lguncha qovuring. Sarimsoqni matbuot orqali o'tkazing, kartoshkaga qo'shing, yarim daqiqa qaynatib oling. Komponentlarni katta hajmga yuboring.
6. Bulyonni qozonga to'kib tashlang, lag'monga tuz va qalampir qo'shing, sevimli ziravorlaringizni, adjika, dafna yaprog'i, tug'ralgan arpabodiyon qo'shing. Idishlarni pechka ustiga qo'ying va quvvatni minimal darajaga qo'ying. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 1,5-2 soat qaynatib oling.
7. 1 soatdan keyin ta'mga baho bering. Agar lag'monda ziravorlar bo'lmasa, ularni qo'shing. Alohida-alohida, tuxum yoki maxsus (lagman) noodlelarni qaynatib oling, ularni bir parcha sariyog 'bilan ta'minlang. O'zingizning xohishingiz bilan birinchi yoki ikkinchi kurs sifatida foydalaning. Xizmat qilayotganda 2 ta vilkalar pichoqni qo'ying - vilkalar va osh qoshiq.

Turp bilan lagman

• tomat pastasi - 135 gr.
• turp - 2 dona. o'rta kattalik
• qo'zi go'shti (don go'shti) - 750 gr.
• bolgar qalampiri - 2 dona.
• sholg'om - 2 dona.
• tuxum noodles - sizning ixtiyoringiz bilan miqdori
• kartoshka - 5 dona.
• sabzi - 2 dona.
• piyoz (binafsha) - 2 dona.
• zira - 3 chimdik
• sarimsoq - 5 chinnigullar
• yangi maydanoz yoki arpabodiyon - ½ shamlardan

1. Go'shtni yuving, qog'oz sochiq bilan quriting, bo'laklarga bo'ling (hajmi taxminan 2 * 2 sm). Oltin jigarrang bo'lgunga qadar qizdirilgan o'simlik yog'ida mol go'shti / qo'zichoqni qovuring. Go'shtni panga o'tkazing, tug'ralgan piyoz yarim halqalarini qo'shing.
2. Sholg'om va turpni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing va 10 daqiqa davomida boshqa ingredientlardan alohida qovuring. Sabzini kub shaklida kesib oling, ularni qozonga soling va qaynatib oling. Bu yerga sholg'om va turpni tashlang va oz miqdorda suv qo'shing.
3. Kartoshkani yuving, kub shaklida maydalang va tiniq bo'lguncha qovuring. Go'shtga o'tkazing, tomat pastasi, zira, siqilgan sarimsoq, yangi o'tlar (tug'ralgan) qo'shing. Bolgar qalampiridan urug'larni yuving va olib tashlang va umumiy aralashmaga qo'shing.
4. Bulyon yoki ichimlik suvini qaynatib oling va suyuqlikni lag'monga quying. Ovqat pishirishdan 10 daqiqa oldin, taxminan yarim soat davomida past quvvatda pishiring, tuz va qalampir qo'shing. Noodlelarni qaynatib, ikkinchi taom sifatida lag'monga xizmat qiling.

Mol go'shti bilan Lagman: sekin pishirgich uchun retsept

• pomidor - 3 dona.
• go'shtli bulon - 1,3-1,5 l.
• tuxum noodle - 275 gr.
• selderey - 2 dona
• kartoshka - 4 dona.
• sarimsoq - 5 chinnigullar
• mol go'shti - 600 gr.
• kungaboqar yog'i - 125 ml.
• piyoz (yaxshisi qizil) - 2 dona.
• bolgar qalampiri - 2 dona.
• chili qalampiri (chang) - 3 chimdim
• tomat pastasi - 90 gr.
• maydanoz - 0,5 dona
• zanjabil ildizi - 15 gr.

1. Go'shtni sovuq suv bilan yuvib tashlang va qog'oz sochiq bilan quriting. Mol go'shtini 3 * 3 sm o'lchamdagi kublar bilan kesib oling, piyozni yuving va tozalang, yarim halqalarga kesib oling. Qalampirni yuving, urug'larni olib tashlang va chiziqlar bilan kesib oling.
2. Pomidorlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang, bir necha daqiqaga qoldiring, sovuq suvda yuving va qobig'ini olib tashlang. Pomidorlarni kub shaklida kesib oling, sarimsoqni matbuotdan o'tkazing va piyozga qo'shing.
3. Seldereyni yuving va quriting, choping. Petrushka bilan ham xuddi shunday qiling. Go'sht bo'laklarini ko'p pishirgichli idishga joylashtiring, "Tez qovurish" rejimini o'rnating, oltin qobiq paydo bo'lishini kuting.
4. Bu sodir bo'lishi bilanoq, sabzi, bulg'or qalampiri, piyoz va kartoshka, tomat pastasi, ziravorlar qo'shing, "Qovurish" funksiyasini yoqing, taymerni 10 daqiqaga qo'ying. Shundan so'ng, ingredientlarni go'shtli bulon bilan to'kib tashlang, "Sho'rva" yoki "Pishirish" dasturini yoqing.
5. Go'sht pishirilayotganda, 2 litr noodle pishiring. sho'r suv. Uni filtrga soling, tayyorlangan go'sht sosu va qalampir bilan ta'mga soling. Tug'ralgan maydanozga seping va birinchi yoki ikkinchi taom sifatida xizmat qiling.

Fasol bilan Lagman

• piyoz - 2 dona.
• konservalangan loviya - 350 gr.
• sabzi - 1-2 dona.
• kartoshka - 3 dona.
• bolgar qalampiri - 2 dona.
• tuxum noodle - 380-400 gr.
• o'simlik yog'i - 45 ml.
• yangi pomidor - 3 dona.
• bulon yoki qaynoq suv - 1,3 l.
• arpabodiyon yoki maydanoz (yangi o'tlar) - ta'mga

1. Kartoshkani yuving va kub shaklida maydalang. Piyozni yarim halqalarga yoki kichik bo'laklarga kesib oling, sabzi chiziqlar bilan maydalang. Bolgar qalampirini yuving va tozalang va ingichka bo'laklarga bo'ling.
2. O'simlik yog'ini yopishmaydigan qovurilgan idishga quying va sabzi va piyozni qovuring. Jigarrang qobiq paydo bo'lguncha qaynatib oling, so'ngra aralashmaga tug'ralgan pomidor qo'shing. Aralashmani yana 5 daqiqa qovuring.
3. Aralashmaga tug'ralgan kartoshka va loviya qo'shing, qalampir va tuz va ziravorlar qo'shing. Idishning ustiga bulon yoki qaynoq suv quyib, 20-25 daqiqa davomida past quvvatda qaynatiladi. Idishni qopqoq bilan yopishni unutmang.
4. Alohida idishga 2 litr tushiring. suv, tuz qo'shing va pufakchalar paydo bo'lguncha kuting. Noodlelarni qaynatib oling, filtrda to'kib tashlang va 10 daqiqa kuting.
5. Makaron pishirilganda, uni chuqur idishga soling, go'shtli go'shtni to'kib tashlang va tug'ralgan o'tlar bilan seping. Agar so'ralsa, aralashmaga bulon qo'shing va lag'monni issiq qilib bering.

• bolgar qalampiri - 1 dona.
• sarimsoq - 4 chinnigullar
• yosh qo'zichoq - 550 gr.
• tuxumli makaron/spagetti - 350-400 gr.
• sabzi - 2 dona.
• piyoz - 3 dona.
• ko'katlar - ta'mga
• kartoshka - 4 dona.
• o'simlik yog'i - aslida
• quritilgan paprika - 5 gr.

1. Qo'zi go'shtini yuving, qog'oz sochiq bilan quriting, piyozni 2-3 sm kub shaklida maydalang, sabzi mayda maydalagichda maydalang yoki ularni chiziqlar bilan maydalang.
2. Kartoshkani kub shaklida kesib oling va oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Sarimsoqni maydalagich orqali o'tkazing, sabzi va piyoz bilan aralashtiring. Bolgar qalampirini tozalang va chiziqlar bilan maydalang.
3. Qozon tayyorlang, ichiga o'simlik yog'ini quying va go'shtni ichiga soling. Yarim tayyor bo'lgunga qadar qovuring, keyin piyoz, sabzi, sarimsoq, bolgar qalampirini qo'shing.
4. Doimiy aralashtiramiz. Sabzavotlar va go'sht to'liq pishganida, ustiga bulon yoki qaynoq suv quying. Suv butun tarkibni qoplashi kerak. Tuz, qalampir, ziravorlar va tug'ralgan o'tlarni qo'shing.
5. Go'shtni tayyorlagandan so'ng, noodlelarni oling, ularni buzmang va darhol sho'r qaynoq suvda qaynatib oling. Quyidagi tarzda xizmat qiling: noodlelarni chuqur idishga soling, sousni quying va agar xohlasangiz, bulon qo'shing. Lagmanni yalpiz barglari yoki yangi maydanoz bilan bezang.

Pomidor bilan lagman

• sabzi - 2-3 dona.
• maydanoz - 1/2 shamlardan
• "Xavaedj" lag'moni uchun ziravorlar - 15 gr.
• bolgar qalampiri - 3 dona.
• mol go'shti yoki dana go'shti - 850 gr.
• pomidor - 4 dona.
• karam - 180 gr.
• piyoz (yaxshisi binafsha rang) - 4 dona.
• yosh kartoshka - 6 dona.
• o'simlik yog'i - 85 ml.
• tuxum noodles - sizning ixtiyoringiz bilan miqdori

1. Avvalo, "Hawaedzh" ziravorlari haqida qaror qabul qilaylik, uni do'konda sotib olishingiz yoki o'zingiz tayyorlashingiz mumkin; Agar siz ikkinchi variantga murojaat qilishga qaror qilsangiz, bizning retseptimizdan foydalaning.
2. 5 gramm aralashtiramiz. maydalangan zerdeçal, 8 gr. koriander, 6 gr. zira (zira), 3 gr. kardamon, 6 gr. maydalangan qora qalampir. Barcha ziravorlarni aralashtirib, alohida idishga quying, yoping va maqsadga muvofiq foydalaning.
3. Tuxumli makaron bir-biriga yopishmasligi uchun o'simlik moyi qo'shilgan tuzli suvda qaynatiladi. Qozon tayyorlang, ichiga o'simlik yog'ini quying, mol go'shtini yoyib, kub shaklida kesib oling.
4. Go'shtni yarim pishganicha qovuring. Oxir-oqibat, oltin jigarrang qobiq paydo bo'lishi kerak. Qovurish davomiyligi 7-10 minut. Piyoz, sabzi, sarimsoqni maydalang. Ingredientlarni mol go'shtiga qo'shing.
5. Qovurish tayyor bo'lgach, ozgina bulonni to'kib tashlang va past olovda chorak soat qaynatib oling. Sabzavotlar idishning pastki qismiga yopishmasligiga ishonch hosil qiling. Go'sht yumshoq bo'lganda, unga tug'ralgan kartoshka qo'shing. 15-20 daqiqa davomida qusuqni qaynatib oling.
6. Belgilangan vaqt o'tgach, maydalangan karam qo'shing va past olovda tayyor holga keltiring. Agar kerak bo'lsa, ko'proq suv qo'shing. Bolgar qalampirini chiziqlar bilan, pomidorni kub shaklida maydalang, umumiy tarkibga qo'shing.
7. Idishni tuz va qalampir qiling, uni yoğurun, ziravorlar, o'tlar va dafna barglarini qo'shing. Xizmat qilishdan oldin, avval qaynatilgan noodlelarni qo'ying, so'ngra go'sht va sabzavotlar bilan asosiy tarkibni joylashtiring. Idishni bulon bilan to'ldiring va tatib ko'rishni boshlang.

Muhim!
An'anaga ko'ra, lag'mon yarim suyuq shaklda - pasta shaklida beriladi. Agar siz uni birinchi taom sifatida iste'mol qilishni afzal ko'rsangiz, ko'proq bulon qo'shing. Kechki ovqat uchun lagman berilsa, noodlelarni sous bilan ta'minlash va yangi o'tlar bilan ta'minlash kifoya. Ba'zi oshpazlar o'zlarining asarini yangi limon balzam barglari bilan bezashni afzal ko'rishadi, barchasi shaxsiy imtiyozlarga bog'liq.

Cho'chqa go'shti lagmanini tayyorlashning klassik texnologiyasini ko'rib chiqing. Sigir yoki qo'zichoq asosida idish tayyorlang, qo'shimcha ingredientlardan foydalaning. Bularga konservalangan loviya, qovurilgan tovuq, sholg'om va turp, pomidor va bulg'or qalampiri kiradi.

Video: lagman uchun xamir va noodle qanday tayyorlanadi

Lagman - Osiyo oshxonasining mashhur taomidir, u qalin sho'rva yoki sousli issiq taomdir. Har bir uy bekasining uyda milliy taom tayyorlashning o'ziga xos siri bor, ammo ba'zi fikrlar hali ham o'zgarishsiz va majburiydir. Haqiqiy klassik lagman mol go'shtidan tayyorlanadi, ammo qo'lingizda bo'lgan har qanday go'sht qiladi: cho'chqa go'shti, qo'zichoq, tovuq. Sabzavotlar to'plami mavsumga qarab ham farq qilishi mumkin: pomidor, qovoq, baqlajon, kartoshka.

• Uyda mazali lagmanni qanday qilib to'g'ri tayyorlashni hali bilmaganlar, barcha o'zgarishlarga hamroh bo'ladigan taomni yaratishning asosiy qoidalarini o'rganishlari kerak:
• Idishning doimiy tarkibiy qismlari noodle bo'lib, o'zingiz, go'sht va sabzavot aralashmasini tayyorlash tavsiya etiladi, ular tarkibida har xil bo'lishi mumkin.
• Dilimlangan go'shtlar sabzavot bilan qovuriladi, so'ngra yumshoq bo'lgunga qadar suyuqlik va ziravorlar qo'shilishi bilan qovuriladi.
• Pishirilgan noodle alohida qaynatiladi va bitta chuqur plastinkada taglik bilan xizmat qiladi.

Tarkibi:

• 800 g uzunlikdagi noodle
• 700 g go'sht
• 2 ta katta piyoz
• 2-3 sabzi
• tomat pastasi yoki 3-4 ta pomidor
• 4-5 kartoshka
• 4 osh qoshiq. l. o'simlik yog'i
• maydalangan qora qalampir
• arpabodiyon, maydanoz, bibariya, reyhan.

Klassik lagman - fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich retsept:

O'simlik yog'idagi qozonda shaffof bo'lgunga qadar mayda tug'ralgan piyozni qovuring.

Go'shtni mayda kubiklarga kesib oling va piyoz bilan qovuring (kesishdan keyin go'shtni biroz quritib, qora jigarrang bo'lguncha qovurish tavsiya etiladi).

Mayda tug'ralgan sabzi qo'shing va qovuring.

Pomidor qo'shing, 5 daqiqa qaynatib oling. 1,5 litr suv quying, qaynatib oling, keyin olovni kamaytiring, tuz va qalampir qo'shing, qopqog'ini yoping va 15 daqiqa davomida pishiring.

Kartoshkani mayda kubiklarga kesib oling, sousga qo'shing va pishganicha pishiring.

Mayda tug'ralgan o'tlarni, dafna yaprog'ini qo'shing, qopqog'ini yoping, pechdan chiqarib oling va 10 daqiqaga qoldiring.

Alohida-alohida, kerakli miqdorda spagettini sho'r suvda qaynatib oling, suvni to'kib tashlang, sovuq suv bilan yuving (spagetti bir-biriga yopishib qolmasligi uchun, agar siz uni bir necha marta pishirsangiz, yuvgandan keyin yog' bilan sepishingiz kerak), joylashtiring. uni bo'laklarga bo'linib, sous ustiga quying.

Uyda qo'zichoq lag'moni retsepti

Pishirish uchun talab qilinadi:

• Qo'zi go'shti - 700-800 g.,
• Margelan turp - 2 o'rta dona,
• Sholg'om - 2 o'rta bo'lak,
• kartoshka - 5 ta kichik,
• Sabzi - 2 o'rta bo'lak,
• Piyoz - 2 dona,
• Bolgar qalampiri - 1 dona,
• tomat pastasi - 4-5 osh qoshiq,
• noodle (menda tayyor lagman noodlelari bor),
• sarimsoq, o'tlar, zira, qalampir, tuz.

Tayyorlanishi:

Kichik go'sht bo'laklarini (bu holda qo'zichoq va mol go'shti) eritilgan qo'zichoq dumi yog'i qo'shilgan holda qaynab turgan o'simlik yog'ida qovurilgan idishda qovuring. Bir yirtqichlardan (qozon) joylashtiring.

Keyin turp va sholg'omni kichik kubiklarga kesib, bir muddat qovuring. 7-10 daqiqa.

Kartoshkani kub shaklida oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring va qozonga soling. Shuningdek, piyoz, sabzi, tomat pastasini qovuring va qolgan mahsulotlar bilan qozonga qo'shing.

Qaynayotgan bulonni (qaynoq suv) quying va tayyor bo'lgunga qadar (30-40 daqiqa) keltiring, sho'rva tayyor bo'lishidan bir necha daqiqa oldin tuz qo'shing, mayda to'g'ralgan bulg'or qalampirini qo'shing va mayda to'g'ralgan sarimsoq, maydalangan zira va murch seping.

Qaynatilgan noodlelarni plastinka ichiga joylashtiring va qalin sho'rva quying, o'tlar bilan seping.

Kartoshka bilan mol go'shti lagman

Tarkibi:

• Go'sht (mol go'shti) - 800 g
• Kartoshka - 6 dona (o'rta)
• Sabzi - 2 dona. (o'rtacha)
• Hammayoqni (haqiqiy versiyada rus tilida shalgan, sholg'om qo'shiladi, 2 dona kifoya qiladi, u yo'q bo'lganda, uni karam bilan almashtiring) - 200 g
• Piyoz - 4-5 dona.
• Pomidorlar - 3 dona.
• Bolgar qalampiri - 3 dona.
• Cilantro (yoki maydanoz) - yarim shamlardan
• * Hawaedzh ziravorlari - 1 osh qoshiq.
• Tuz va yangi maydalangan qalampir - ta'mga
• dafna yaprog'i - 1 dona,
• O'simlik yog'i - 2-3 osh qoshiq. l.
• Noodle (bu miqdor lag'mon uchun juda ko'p bo'ladi, qolganlari quritilishi va keyingi safargacha olib tashlanishi kerak):
• Un - 500 gr.,
• Tuxum - 5 dona,
• Tuz - 1 osh qoshiq.

*Hawaej - sho'rva uchun Yaman ziravorlari: Zerdeçal - 2 choy qoshiq. Kariander - 3 osh qoshiq. Maydalangan kardamom - 1 choy qoshiq. Maydalangan zira (jeera) - 3 osh qoshiq. Qora qalampir (men yerdan foydalandim) - 2 choy qoshiq. Barcha ziravorlarni aralashtirib, mahkam yopiq qopqoqli kavanozga quying.

Lagmanni tayyorlash usuli:
Biz lagman uchun noodlelarni o'zimiz tayyorlaymiz, xamirni oshxona mashinasida yoğraymiz, lekin agar siz buni qilishga dangasa bo'lsangiz, do'konda tayyor keng tuxumli noodle sotib olishingiz mumkin.

Biz xamirni faqat tuxum yordamida tayyorlaymiz, lekin siz oddiy chuchvara xamirini ham tayyorlashingiz mumkin (qo'lda yorish va yoyish osonroq)

Un, tuxum, tuzni oshxona mashinasining idishiga soling. 5 daqiqa davomida yoğurun. Xamirni oziq-ovqat plyonkasiga o'rang va taxminan yigirma daqiqa davomida "dam olish" uchun qoldiring. Keyin xamirni yana yoğurun va siz uni yoyishingiz mumkin. Dumpli xamirdek qalin qilib yoying.

Yoyilgan xamirdan 0,5 sm kenglikdagi noodlelarni kesib, tuzli suvda qaynatib oling.

Qozonga o'simlik yog'ini quying, uni isitib oling, go'shtni kublarga soling. Go'shtni oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring.

Go'shtga piyoz qo'shing, ularni kublar yoki yarim halqalar bilan kesishingiz mumkin. Engil qovuring.

Keyin tug'ralgan sabzi qo'shing. Hammasini birga o'n daqiqa qaynatib oling. Agar kerak bo'lsa, sabzavotlar yonib ketmasligi uchun ozgina suv qo'shing.

Go'shtni pishganicha (yumshoq bo'lguncha) pishiring. Agar go'sht qattiq bo'lsa, bir oz ko'proq qaynatish yaxshidir (agar kerak bo'lsa, suyuqlik go'shtni qoplashi uchun ozgina suv (qaynoq suv) qo'shing). Keyin faqat kartoshka qo'shing.

Kartoshkani kub shaklida kesib oling va ularni sabzavot va go'sht bilan qozonga soling. 5-10 daqiqa qaynatib oling.
Tug'ralgan karam qo'shing va aralashtiring.

Darhol tug'ralgan bolgar qalampiri va to'g'ralgan pomidor qo'shing. Aralashtiring va besh daqiqa qaynatib oling. Hamma narsa ustiga qaynoq suv quying. Sabzavotlar yuzasida taxminan ikki barmoq suv bo'lishi uchun etarli miqdorda suv bor. Tuz, qalampir, ziravorlar qo'shing va taxminan yarim soat qaynatib oling. Tayyor bo'lishdan besh daqiqa oldin, agar kerak bo'lsa, o'tlar, dafna yaprog'i va tuz va qalampir qo'shing.

Innings. Qaynatilgan noodlelarni kassaga (yoki boshqa chuqur idishga) joylashtiring.
Go'sht va sabzavotlarning go'shtini ustiga qo'ying, bulonga quying. Xizmat qilayotganda lagmanni o'tlar bilan sepish mumkin.

Qalin o'zbek lag'moni

Sizga kerak bo'ladi:

• Mol go'shti yoki qo'zichoq - 0,5 kg.
• Yupqa uzun noodle yoki spagetti - 0,5 kg.
• Piyoz - ikki dona.
• Sabzi - ikki dona.
• Ikkita kartoshka
• Shirin bolgar qalampiri.
• Sarimsoq - uchta chinnigullar
• Ko'katlar sizning didingizga mos keladi
• Maydalangan qora qalampir
• Qizil qalampir (paprika)
• O'simlik yog'i

Qanday pishirish kerak:

Lagmanni pishirish faqat bir qarashda qiyin bo'lib tuyulishi mumkin, bu juda oddiy (ibtidoiy) taom. Ayniqsa, agar siz uy qurilishi noodle qilmasangiz. Qidiring, sotiladigan yaxshi noodlelarni topasiz, endi do'konlarda hech narsa yo'q.

Har doimgidek, birinchi navbatda, qaynoq suv kerak. Go'shtni mayda bo'laklarga bo'ling. Piyozni maydalang. Sabzi va kartoshkani kub shaklida kesib oling. Sarimsoqni yaxshilab choping. Shirin qalampir to'g'ridan-to'g'ri urug'lar bilan kesilishi mumkin.

O'simlik yog'ini yirtqichlardan yoki qozonga quying va go'shtni pishganicha qovuring. Qovurilgan go'shtga piyoz qo'shing, aralashtiring va ozgina qovuring.

Kartoshka, sabzi, qalampir, sarimsoqni panga soling va doimo aralashtirib, hamma narsani qovuring. Keyin qaynoq suvni shunchalik ko'p quyingki, suv sabzavotlarni qoplaydi. Tuz, qalampir va to'liq pishganicha past olovda pishiring.

Noodlelarni ko'p miqdorda sho'r suvda qaynatib oling (albatta, biz darhol qaynoq suv olamiz) va filtrda to'kib tashlang.

Aytgancha, biz noodlelarni buzmaymiz, lekin ularni butunlay pishiramiz.

Noodlelarning bir qismini chuqur plastinalarga joylashtiring va sousni qo'shing, istalgancha bulyon qo'shing. Ustiga mayda tug'ralgan o'tlarni seping.

Tatib ko'rganlar lag'monni juda mazali ekanligini bilishadi, endi siz lag'mon pishirishni bilasiz!

Tovuq, kartoshka va pomidor bilan lagman

Tarkibi:

• lagman noodle
• Tovuq filesi
• sabzi
• yashil turp
• bolgar qalampiri
• pomidor
• sarimsoq
• kartoshka
• o'simlik yog'i
• ziravorlar

Lagmanni tovuq bilan qanday pishirish mumkin:

Tovuq go'shtini o'rta kubiklarga kesib tashlang. Qalampir va sabzi chiziqlar, turp va piyozni kub shaklida kesib oling.

O'simlik yog'ini qozonda qizdiring. Fileto qo'shing. Go'sht rangi o'zgarmaguncha pishiring.

Go'sht va sabzavotlar pishirilayotganda, pomidor va kartoshkani kub shaklida kesib oling. Sarimsoqni maydalang. 10 daqiqadan so'ng. sarimsoq, pomidor qo'shing. Kartoshka.

Aralashtiring, qaynoq suv qo'shing (miqdori qanday xizmat qilishingizga bog'liq - sosli noodle shaklida yoki qalin sho'rva shaklida).

Qopqoq bilan yoping va kartoshka tayyor bo'lguncha pishiring. O'chirib qo'yish. Pishirishga ruxsat bering. Noodlelarni plastinka ichiga qo'ying, sousni quying va silantro va arpabodiyon bilan seping.

Video: sekin pishirgichda mazali lagmanni qanday pishirish kerak

G'ayrioddiy nomga qaramay, lagman aslida shunchaki noodle sho'rva. Keling, lag'monni qanday pishirishni va bu taomning qanday o'zgarishlari borligini ko'rib chiqaylik.

An'anaviy retsept bo'yicha lag'monni to'g'ri tayyorlash qiyin emas, eng muhimi, retseptga rioya qilishdir.

Kerakli mahsulotlar:

• bir nechta kartoshka;
• ikki piyoz;
• bir oz tomat pastasi;
• bir juft sarimsoq chinnigullar;
• taxminan 400 gramm tovuq go'shti;
• ikkita pomidor va ikkita qalampir;
• bir paket spagetti;
• tatib ko'rish uchun ziravorlar.

Pishirish jarayoni:

1. Birinchidan, makaronni qaynatamiz.
2. Endi biz ingredientlarni qovurishga o'tamiz. Qovurilgan idishda go'sht va tomat pastasi bilan tug'ralgan piyoz va maydalangan sabzi aralashtiramiz va bir muddat qovuramiz.
3. U erda, qovurilgan idishda, tug'ralgan qalampir va tug'ralgan sarimsoq, birozdan keyin pomidor qo'shing va pishirishda davom eting.
4. Qovurish jarayoni davom etayotganda, kartoshkani tozalang, ularni go'sht va sabzavotlar bilan qovurilgan idishga soling va ularni ikki stakan suv bilan to'ldiring. Qovurilgan idish chuqur bo'lmasa, siz kostryulkalardan foydalanishingiz mumkin.
5. Barcha mahsulotlarni birlashtirgandan so'ng, ularni kamida 20 daqiqa qaynatib, ularni qopqoq bilan yoping va isitish haroratini past darajaga qo'ying.

Cho'chqa go'shti retsepti

Cho'chqa go'shti bilan lagman ham mazali, ammo natijasi yog'liroq, ta'mga boy bo'lsa ham.

Kerakli ingredientlar:

• 200 gramm spagetti yoki noodle;
• bir nechta kartoshka;
• bitta pomidor;
• sabzi va piyoz;
• yarim kilogramm cho'chqa go'shti;
• bir oz tomat pastasi;
• ziravorlar, qalampir, o'tlar - sizning ta'mingizga.

Pishirish jarayoni:

1. Ushbu taom uchun yog'siz go'shtni tanlash yaxshidir, garchi cho'chqa go'shti an'anaviy ravishda umuman ishlatilmasa. Go'shtni bo'laklarga bo'ling va issiq qovurilgan idishga soling.
2. Go'sht ozgina qovurilganda, unga avval tug'ralgan piyoz, keyin esa tug'ralgan sabzi qo'shing.
3. Keyingi qadam - pomidor. Ularni ham maydalab, sabzavotli go'shtga qo'shish kerak. Barcha ingredientlarni ozgina aralashtirishni unutmang.
4. Endi sizga yaxshi kostryulka kerak bo'ladi, unda idishdagi barcha ingredientlar o'tkaziladi. U erda dilimlenmiş kartoshka, tomat pastasi, noodle ham qo'shiladi va barcha ingredientlar suv bilan to'ldiriladi. Bu vaqtda siz barcha ziravorlarni qo'shishingiz mumkin.
5. Buning uchun faqat qaynab ketguncha kutib turing, qopqog'ini biroz yoping va past olovda taxminan 20 daqiqa pishiring.

Mol go'shti lagman

Mol go'shti bilan lag'mon odatda o'zbek oshxonasining taomidir, lekin u ularga Xitoydan kelgan. Bu sho'rva bo'lishiga qaramay, uni birinchi yoki ikkinchi taom sifatida berish mumkin.

Kerakli mahsulotlar:

• sabzi va piyoz;
• bir oz tomat pastasi;
• bir juft kartoshka;
• maxsus noodle yoki oddiy spagetti;
• taxminan 600 gramm mol go'shti;
• bir nechta pomidor;
• turli xil ziravorlar.

Pishirish jarayoni:

1. Biz go'shtni tayyorlaymiz, yuvamiz, bo'laklarga bo'linib, issiq qovurilgan idishga jo'natamiz. Engil qovurilgan bo'lsa-da, piyozni maydalab, sabzini maydalang va go'shtga qo'ying. Bir-ikki daqiqa pishiring.
2. Endi sabzavot va go'shtning qolgan qismiga tug'ralgan kartoshka qo'shing, bir oz tomat pastasini qo'shing va har bir narsani suv bilan to'ldiring. Taxminan 20 daqiqa davomida juda past olovda pishiring.
3. Bu vaqtdan keyin pomidor qo'shing, qopqog'ini yoping va yana 10 daqiqa pishiring.
4. Go'sht va sabzavotlar pishirilayotganda, siz noodlelarni qaynatishingiz kerak. Tayyor bo'lgandan so'ng, uni plastinkalarga qo'ying va hosil bo'lgan go'sht va sabzavotlarning sousini ustiga quying.

Tovuq varianti

Tovuqli lagman - bu an'anaviy deb atash mumkin bo'lgan retsept. Garchi bu taom uchun siz deyarli har qanday go'shtdan foydalanishingiz va o'zingizning xohishingizga ko'ra har qanday sabzavot qo'shishingiz mumkin.

• bir nechta pomidor;
• ikkita shirin qalampir;
• bitta sabzi va piyoz;
• taxminan 600 gramm tovuq filesi;
• tomat pastasi qoshiq;
• uchta kartoshka;
• noodle yoki spagetti - 200 gramm;
• ziravorlar va ziravorlar.

Pishirish jarayoni:

1. Keling, go'sht bilan pishirishni boshlaylik. Ushbu taomning boshqa retseptlarida bo'lgani kabi, uni kichik bo'laklarga kesib, qovurilgan idishga joylashtirishingiz kerak. Rangi biroz o'zgarganda, siz sabzavotlarni qo'shishingiz mumkin.
2. Birinchidan, tug'ralgan piyoz, keyin sabzi, qalampir va pomidor qo'shing. Bularning barchasini yana besh daqiqa davomida pishiring. Siz ozgina ziravorlar qo'shishingiz mumkin. Suv qo'shing va bir muddat qaynatib oling.
3. Bu vaqtda, noodlelarni pishirishga qo'ying, ularni oddiy makaron kabi tayyorlang.
4. Keyin lagman yotqiziladigan plitalarni oling. Avval ular noodle qo'yishadi va ustiga go'shtli sousni quyadilar.

O'zbek tilida

Uyda o'zbekcha uslubda lag'mon qilish unchalik qiyin emas. Garchi nomidan buning aksi ko'rinsa ham. Ta'mi shundayki, uni tez orada unutmaysiz.

Ovqat pishirish uchun zarur bo'lgan mahsulotlar:

• sabzi va piyoz - har biri 1 dona;
• bir nechta kartoshka;
• ikkita pomidor;
• 800 gramm mol go'shti;
• noodle - taxminan 200 gramm;
• ikkita shirin qalampir;
• sarimsoq, ziravorlar.

Pishirish jarayoni:

1. Noodlelarni o'zingiz tayyorlaganingiz ma'qul, lekin hamma ham buni qila olmaydi va bu juda ko'p vaqtni oladi. Shuning uchun, siz lagman uchun maxsus tayyor versiyani sotib olishingiz mumkin. Uni qaynatish kerak va qolgan mahsulotlarni tayyorlashga o'ting.
2. Go'shtni bo'laklarga bo'ling va qavrilgan idishga soling, bir muddat pishiring, so'ngra tug'ralgan piyoz va maydalangan sabzi qo'shing.
3. Biroz vaqt o'tgach, tug'ralgan sarimsoq, tug'ralgan pomidor va shirin qalampir qo'shiladi. Taxminan 10 daqiqa davomida olovda turing.
4. Endi sabzavot va go'sht suv bilan to'ldiriladi va ularga kartoshka kvadratchalari qo'yiladi. Bularning barchasi tayyor bo'lgunga qadar taxminan 20 daqiqa qaynatiladi.
5. Tovoqqa avval noodle, keyin esa qovurilgan sabzavotlar va go‘sht qo‘yish qoladi.

Sekin pishirgichda pishirish - tez va mazali

Ushbu taomni sekin pishirgichda pishirish juda yoqimli. Bundan tashqari, u o'z ta'mini buzmaydi.

Kerakli ingredientlar:

• 600 gramm go'sht;
• piyoz va sabzi - har biri bir dona;
• ikkita pomidor;
• kartoshka - ikki dona;
• bir nechta shirin qalampir;
• taxminan 200 gramm noodle;
• bir necha chinnigullar sarimsoq va boshqa ziravorlar.

Pishirish jarayoni:

1. Birinchidan, keling, hamma narsani kesib tashlaymiz. Go'sht - o'rta bo'laklarga. Piyozni halqalarga, sarimsoqni kichik kvadratlarga, pomidor, kartoshka, qalampir va sabzi esa o'rta kvadratlarga aylantiramiz.
2. Biz ko'p pishirgichdan bir chashka olamiz, avval go'shtni ichiga qo'yamiz, "pishirish" yoki "qovurish" rejimini yoqamiz va go'shtni taxminan besh daqiqa davomida pishiramiz, shuning uchun unga sarimsoq va piyoz qo'shamiz. Chiroyli qobiq paydo bo'lguncha o'tirsin.
3. Shundan so'ng, qolgan sabzavotlarni joylashtiring, suv qo'shing, ziravorlar qo'shing, yoping va taxminan 90 daqiqa davomida "sho'rva" yoki "pishirish" rejimini o'rnating.
4. Go'sht va sabzavotlar tayyorlanayotganda, siz noodlelarni qaynatishingiz kerak. Har bir narsa tayyor bo'lgach, noodlelarni plastinka ustiga qo'ying va ustiga sousni quying.

Kerakli mahsulotlar:

• qo'zichoq - 600 gramm;
• uchta kartoshka;
• bitta piyoz va bitta sabzi;
• uchta pomidor;
• ikkita qalampir;
• sarimsoq - 2 chinnigullar;
• tuz, qalampir, boshqa ziravorlar;
• taxminan 200 gramm noodle.

Pishirish jarayoni:

1. Noodle pishganicha issiq suvda pishiring va bir chetga qo'ying.
2. Keling, go'shtni pishirishga o'taylik. Uni bo'laklarga bo'lish kerak. Sabzavotlar bilan ham xuddi shunday qilamiz, hamma narsani maydalash kerak.
3. Go'shtni qalin devorlari bo'lgan idishga soling, jigarrang bo'lguncha kuting va avval piyoz, keyin sabzi va qalampir qo'shing. Biroz vaqt o'tgach, kartoshkani qo'ying, hamma narsani tanlangan ziravorlar bilan ziravorlang va bir muddat qaynatib oling.
4. Endi siz tug'ralgan pomidorlarni qo'shishingiz va taxminan 15 daqiqa davomida pishirishingiz mumkin.
5. Bu vaqtdan keyin hamma narsani noodledan qolgan suv yoki bulon bilan to'ldiring. To'ldirish tayyor bo'lgach, idishga xizmat qilish mumkin. Avval noodle, so'ngra go'shtli sous qo'yiladi.