Matcha choyini qanday pishirish kerak. Matchamania: Nima uchun hamma choy kukuni yapon yashil choyi kukuniga oshiq bo'ladi

Bugungi kunda matcha choyi an'anaviy yapon ichimligi hisoblanadi. Biroq, bu kukunli yashil choy quyosh chiqayotgan mamlakatda emas, balki Xitoyda paydo bo'lgan. Beshinchi asrdayoq xitoyliklar choy barglarini qovurib, keyin maydalashdi. Olingan kukun briketlarga bosildi, so'ngra bir oz yalpiz yoki tuz qo'shilishi bilan qaynoq suvda pishirildi. Keyin choy ko'pik paydo bo'lguncha maxsus mo'ylov bilan qamchiladi.

Matchani Yaponiyaga Zen Buddist rohib Eisai olib kelgan, dastlab bu choy faqat yapon rohiblari tomonidan ichishgan, ammo 16-asrga kelib u yapon jamiyatining barcha qatlamlari tomonidan qadrlangan. Qizig'i shundaki, gugurtning vatani bo'lgan O'rta Qirollikda yashil kukunli choy asta-sekin qo'llanilmay qoldi va unutildi, shuning uchun ko'pchilik matchani an'anaviy yapon mahsuloti deb biladi. Shunday qilib, qisqa tarixiy ekskursiya yakunlandi, endi choyning tavsifiga o'tamiz.

Matcha choyining foydali xususiyatlari

Matcha choyining eng muhim xususiyati uning organizmga tonik ta'sir ko'rsatish qobiliyatidir. Ko'p jihatdan, ichimlikni ichishning tetiklantiruvchi ta'siri choyning to'liq ichishi bilan bog'liq (qaynatilgan barglar qolmaydi). Ushbu ichimlikni biluvchilarning aytishicha, bir stakan gugurt o'n stakan oddiy gugurtga teng. Shuning uchun imtihonlarga tayyorgarlik ko'rishda matcha yapon talabalari orasida juda mashhur. Bundan tashqari, choy vitaminlar va mikroelementlarning, shuningdek, organizmning qarish jarayonining rivojlanishini kechiktiradigan antioksidantlarning tabiiy manbai bo'lib xizmat qiladi.

Matcha choyini qanday pishirish kerak

Bu ichimlik maxsus idishda (agar mavjud bo'lsa) pishiriladi, bu keng, past chashka deb ataladi matcha-javan. Ichimlikning bir qismi uchun 3-4 ta bambuk choy qoshig'i kerak bo'ladi, agar siz oddiy choy qoshig'idan foydalansangiz, faqat yarmini olishingiz kerak. Keyin choyni maxsus mo'ylov bilan chayqash kerak, bu esa deyiladi quvgan. Bu jarayon choy yuzasida ko'pik paydo bo'lguncha davom etadi, shundan so'ng uni iste'mol qilish mumkin. An'anaga ko'ra, ichimlik shakar, sut yoki boshqa mahsulotlarni qo'shmasdan mast bo'ladi.

Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar

Ko'pchilik choy ichishi mumkin. Faqat ichimlikka individual intoleransga ega bo'lganlar uchun uni ishlatishdan bosh tortish kerak. Gipertenziya bilan og'rigan odamlar matcha iste'mol qilishda ehtiyot bo'lishlari kerak. Ushbu turdagi choy aqliy va jismoniy ishchilar, talabalar, maktab o'quvchilari va stressni kuchaytiradigan barcha odamlar tomonidan foydalanish uchun tavsiya etiladi. Keksa odamlar gugurtdan antioksidantlar, vitaminlar va energiya manbai sifatida foydalanishlari mumkin.

Ushbu turdagi yashil choy yoqimli ta'mga ega va o'ziga xos notalarga ega (shuning uchun uni shakar yoki asal bilan yengish tavsiya etilmaydi). Biroq, uning xushbo'yligi va ta'mini tasvirlash befoyda - axir, ularni ta'riflab bo'lmaydi. Choyni sinab ko'rish va bu haqda o'z fikringizni shakllantirish yaxshiroqdir. Balki, gugurtni tatib ko'rganingizdan so'ng, siz butun dunyodagi yuz minglab odamlar kabi uning muxlisiga aylanasiz!

Dunyodan ichimliklar ba'zan shunchalik ajoyibki, ular bizda o'chmas taassurot qoldiradi va bunga yapon matcha choyi kiradi. Bu chang barglari, ular pishirilganda ichimlikka g'ayrioddiy yashil rang beradi. O'z vataningizda gugurt iste'mol qilish - bu juda chiroyli voqea, ammo bugungi kunda uni uyda boshdan kechirish mumkin.

Matcha - yapon yashil choyining kukunli massasi. Pishirish natijasida ichimlik chiroyli porloq yashil rangga ega bo'ladi. Matcha quyosh chiqishi mamlakatida tantanali choy ichishning ajralmas qismidir.

Diqqat qilish! Qaysi biri to'g'ri: "matcha" yoki "matcha"? Yapon maydalangan choyining to'g'ri nomi "matcha", bu so'zdagi urg'u ikkinchi bo'g'inga to'g'ri keladi. "Matcha" bugungi kunda rus tilida tez-tez eshitilishi mumkin bo'lgan so'zlashuv shaklidir.

Tarixdan

Matcha kukuni Yaponiyada paydo bo'lishi uchun Zen Buddistlariga qarzdor. 1191 yilda Eysay ismli rohib o'z mamlakatiga xitoylik matcha choyini kiritdi. Yillar o'tib, matcha O'rta Qirollikda unutildi, ammo Yaponiyada, aksincha, u asta-sekin mashhurlikka erishdi. Ayniqsa, 14—16-asrlarda turli ijtimoiy qatlamlar orasida keng tarqaldi. Aynan o'sha paytda yapon choy plantatsiyalari egalari gugurtning eng yuqori navlarini ishlab chiqarish texnologiyasini takomillashtirdilar.

Kvitansiya

Matchani tayyorlash jarayoni xom ashyoni yig'ishdan oldin ham boshlanadi: bir muncha vaqt (odatda bir necha hafta davomida) choy butalari quyoshning to'g'ridan-to'g'ri nurlariga ta'sir qilmasligi uchun soyalanadi. Bunday manipulyatsiyalar o'simlikning o'sishi sekinlashishini ta'minlaydi, uning barglari quyuqroq rangga ega bo'ladi va ularning barglari bir qator aminokislotalar bilan boyitiladi, bu esa choyga shirin ta'm beradi.

Keyingi bosqichda matcha uchun asos - tencha tayyorlanadi. Bu yig'ilgan burilmagan choy barglarini quritib, keyin ularni maydalashni o'z ichiga oladi. Matchani to'g'ridan-to'g'ri ishlab chiqarishda tayyorlangan asos poya va tomirlardan chiqariladi, so'ngra bu massa talkni eslatuvchi yashil kukunni olish uchun maydalanadi.

Ta'mi

Matchaning asl ta'mi uning tarkibidagi aminokislotalar bilan belgilanadi. Yuqori sifatli choy zich, ozgina shirin ta'mga va boy hidga ega. Past sifatli navlar (keyinroq yig'ilgan) oddiyroq ta'm xususiyatlariga ega, ba'zida ular ichimlikka yoqimsiz va kuchli achchiqlikni berishi mumkin.

Foyda va kontrendikatsiyalar

Matchaning tanamiz uchun foydasi va zarari beqiyos: bu yapon kukuni choyi qimmatbaho moddalarning haqiqiy xazinasi hisoblanadi.

Foydali xususiyatlar

Quyosh chiqishi mamlakatidan an'anaviy choy quyidagi foydali xususiyatlarga ega:

1. Matcha antioksidantlarga boy. Ularning miqdori bo'yicha bu ichimlik boshqa barcha "antioksidant" ichimliklar, rezavorlar, mevalar va sabzavotlar orasida etakchi o'rinni egallaydi. Kukunli gugurt tarkibida oddiy yashil choy, ko'k, o'rik, brokkoli va boshqalarga qaraganda ko'proq antioksidantlar mavjud.
2. Antioksidantlar tufayli terining qarishini oldini oladi. Unga ultrabinafsha nurlarining salbiy ta'sirini kamaytiradi.
3. Bu bizning immunitetimizni mustahkamlashga yordam beradi.
4. Miya faoliyatini yaxshilaydi, yaxshi konsentratsiyani ta'minlaydi va katta hajmdagi ma'lumotlarni assimilyatsiya qilish sifatini oshiradi. Shu bilan birga, u odamni asabiy taranglikdan xalos qiladi. Matcha - Yaponiyadagi talabalar imtihon paytida ayniqsa yaxshi ko'radigan ichimlik.
5. Kilo yo'qotish jarayonini rag'batlantiradi.
6. Past zichlikdagi lipoprotein xolesterin darajasini kamaytirishga yordam beradi.
7. Yurak va qon tomir kasalliklarining oldini olish uchun ishlatiladi. Shifokorlarning fikriga ko'ra, erkaklar yurak-qon tomir kasalliklariga insoniyatning yarmidan ko'ra ko'proq duchor bo'lishadi, ammo agar ular matcha choyi muxlislari bo'lsa, bunday kasalliklarni rivojlanish xavfi 11% ga kamayadi.
8. Insonni yanada baquvvat va tetiklashtiradi. Shu bilan birga, u qon bosimini oshirmaydi va yurak faoliyatiga salbiy ta'sir ko'rsatmaydi. Bir chashka gugurtning ta'siri 6 soatgacha davom etishi mumkin, unda kuch va quvvat beruvchi aminokislota L-teanin mavjud.
9. Bu urolitiyozning oldini olish uchun ajoyib tabiiy vositadir. Tanamizni umumiy tozalashga yordam beradi.
10. Saraton xavfini kamaytiradi. Axir, matcha choyi eng kuchli antioksidantlar - katexinlar (tabiatda polifenol) manbai hisoblanadi.
11. Ruhiy holatni yaxshilaydi, depressiyaga qarshi kurashadi.

Ro'yxatda keltirilgan qoidalar faqat matchaning asosiy xususiyatlari. Uning boshqa qimmatli fazilatlari ham bor, ular tufayli uning muxlislari umrini uzaytiradi.

Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar

Matcha choyi ham foydali xususiyatlarga, ham kontrendikatsiyaga ega. Ikkinchisi, birinchi navbatda, ichimlikda kofein mavjudligi bilan bog'liq, ammo bu bizning tanamizga boshqa kofeinli ichimliklarga qaraganda yumshoqroq ta'sir qiladi. Biroq, kofein kontrendikedir bo'lgan odamlar matcha choyini juda ehtiyotkorlik bilan ichishlari kerak.

Bundan tashqari, choy butasining barglari sezilarli miqdorda qo'rg'oshinni o'z ichiga olishi mumkin. Kukunli yashil choy ichganda, bu og'ir metall tanamizga ham kiradi. Shuning uchun siz "dozalarni" e'tiborsiz qoldirmasligingiz kerak: kuniga 1-2 stakan matcha ichish kifoya.

Qanday pishirish kerak

Bugungi kunda matcha pishirish variantlari an'anaviy usullar bilan cheklanmaydi. Keling, ushbu noyob ichimlikni tayyorlash uchun ba'zi retseptlar va algoritmlarni ko'rib chiqaylik.

Klassik retsept

Klassik retsept bo'yicha matcha tayyorlashning ikkita asosiy usuli mavjud, ulardan biri kuchli ichimlik (koicha), ikkinchisi esa zaif (usutya) tayyorlashni o'z ichiga oladi.

Pishirishdan oldin kukunli choyni maxsus elakdan, masalan, an'anaviy yog'och spatuladan foydalanib, bo'laklar paydo bo'lishining oldini olish tavsiya etiladi.

Matcha choyini tayyorlashning to'g'ri usuli quyidagicha:

1. An'anaviy ravishda chashaku (bambuk qoshiq) yordamida oz miqdordagi matcha stakanga joylashtiriladi.
2. Kukunga suv qo'shiladi. Uning harorati 80 ° C dan oshmasligi kerak - bu qat'iy qoida.
3. Olingan massa silliq bo'lguncha ko'pirtiriladi, an'anaviy matcha choyi ko'pirtirish (chasen), shuningdek, bambukdan qilingan.

Diqqat qilish! Tayyorlangan ichimlik stakan yuzasida bo'lak va choy qoldiqlari bo'lmasligi kerak. Klassik retseptga ko'ra, sut va shakar choyga qo'shilmaydi. Ichimlikning mumkin bo'lgan achchiqligini "tushirish" uchun uni ichishdan oldin an'anaviy shirinlikni (vagashi) eyishingiz mumkin.

Usucha, zaif matcha, quyidagi nisbatda to'g'ri tayyorlanishi kerak: 70 ml suv uchun 2 g choy (2 osh qoshiq chashaku yoki 1 darajali choy qoshiq). Ushbu miqdordagi ingredientlar 1 stakan uchun olinadi. Bu choyni ko'pikli yoki ko'piksiz ichish mumkin. Usutyaning ta'mi va rangi qanday? U engilroq rangga ega va kuchli gugurtga qaraganda ko'proq achchiqlikni keltirib chiqaradi.

Koityada kukun kontsentratsiyasi ancha katta. U quyidagi nisbatda tayyorlanadi: 50 ml suv uchun 4 g choy (4 qoshiq chashaku yoki 1 to'plangan choy qoshiq). Natijada, ko'pik paydo bo'lishining oldini olish uchun asta-sekin aralashtirish kerak bo'lgan zich mustahkamlik massasi.

Bu qiziq! Kuchli gugurt uchun, qoida tariqasida, eng qadimgi butalar (ularning yoshi 30 yil va undan ko'proq) yig'ilgan qimmatbaho xom ashyo ishlatiladi. Natijada, bu choy zaif gugurtga qaraganda yumshoqroq va shirinroq bo'ladi.

Uyda matcha choyini tayyorlashingiz mumkin. Kukunning o'zi va kerakli vositalarni sotib olish muhimdir. Klassik retsept bo'yicha choyni qanday tayyorlashni bilish uchun ushbu videoni tomosha qiling:

Ko'pirtirmasdan qanday pishirish kerak

Yuqorida sanab o'tilgan qurilmalar yordamida siz uyda haqiqiy matcha choyini tayyorlashingiz kerak. Ammo, agar qo'lingizda maxsus mo'ylov yoki elak bo'lmasa, ba'zi hiyla-nayranglarga murojaat qilishingiz mumkin.

Quyidagi pivo tayyorlash usuli uzoq vaqtdan beri ma'lum. Oddiy filtrdan foydalanib, choy kukunini elakdan o'tkazing. 80 ° C ga qadar isitiladigan oz miqdorda suvni choy bilan idishga quying, aralashmani qoshiq bilan ozgina uring. Keyin aralashmani yaxshi yopiladigan qopqoqli idishga quying, qolgan suv hajmini (jami taxminan 120 ml) qo'shing va barchasini silkiting (xuddi kokteyl kabi). Albatta, bu retsept an'anaviylikdan uzoqdir, lekin siz hali ham haqiqiy narsani eslatuvchi matcha ta'mini his qilishingiz mumkin.

Sutli matcha yoki matcha latte

Matcha choyi latte bugungi kunda mashhur sutli ichimlikdir. Uni retseptlardan biriga ko'ra tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi (1 ta porsiya):

• suv - 1 osh qoshiq;
• bodom yoki oddiy sut - 1 osh qoshiq;
• gugurt kukuni - 2 osh qoshiq;
• hindiston yong'og'i yog'i - taxminan 2 osh qoshiq;
• vanil ekstrakti - 1 osh qoshiq;
• asal (ta'mga qarab) - 1-2 osh qoshiq.

Qaynatgandan keyin suvni 5 daqiqaga qoldiring. oson sovutish uchun. Sut isitiladi. Blender yordamida choy kukuni, kokos moyi va vanil ekstrakti aralashtiriladi. Olingan aralashmaga suv va sut qo'shiladi va hamma narsa yana engil aralashtiriladi. Tayyor ichimlikka asal qo'shiladi. Keyin sutli matcha choyi (latte) chiroyli stakanga quyiladi va mutlaq zavq bilan ichiladi.

Matchadan foydalanishning ba'zi qoidalari

Klassik retsept bo'yicha tayyorlangan bu yapon ichimligi achchiqdir, shuning uchun choy ichishdan oldin siz siqilmaydigan shirinlikni eyishingiz mumkin. Shuningdek, gugurt choyi tayyorlangandan so'ng darhol ichish kerak: agar u biroz vaqtga qoldirilsa, cho'kma paydo bo'lishi mumkin. Siz gugurtni asta-sekin, kichik yudumlar bilan ichishingiz kerak.

Diqqat qilish! Agar bu ko‘pikli kukunli choyni ichayotganda og‘zingizda mayda zarrachalar borligini sezsangiz, demak, gugurt yetarlicha qamchilanmagan.

Homiladorlik paytida Matcha

Homiladorlik paytida matcha choyini ichish taqiqlanmaydi. Biroq, unda kofein mavjudligi sababli, homilador onalar buni juda ehtiyotkorlik bilan va shifokor bilan maslahatlashganidan keyin yaxshiroq qilishlari kerak. Agar haftada 2-3 martadan ko'p bo'lmagan, kuniga bir stakan ichsangiz, zaif matcha homilador ayollarga zarar keltirmaydi.

Kilo yo'qotish uchun

Dietologlarning fikriga ko'ra, matcha - bu vazn yo'qotish uchun odamning ratsioniga kiritilishi mumkin bo'lgan ajoyib ichimlik. Bu choy metabolizmni tezlashtirishga, xolesterin darajasini tartibga solishga va natijada semirishni davolashga yordam beradi.

O'z figurasini to'g'rilamoqchi bo'lganlar matcha choyini quyidagicha tayyorlashlari mumkin: 0,5-1 choy qoshiq. kukunli choy barglari süzgeç orqali idishga o'tkaziladi, keyin choy 100-150 ml isitiladigan qaynatilgan suv (80 ° C) bilan quyiladi, keyin hamma narsa yaxshilab aralashtiriladi va taxminan yarim daqiqa davomida infuz qilinadi. Ushbu choyning kaloriya tarkibi 100 g kukun uchun taxminan 1 kkal (ya'ni, agar bitta porsiyada 2 g gugurt va 70 ml suv bo'lsa, ichimlik 0,02 kkal yoki 20 kkal bo'ladi).

Mate va matcha o'rtasidagi farq nima

"Mate" va "matcha" nomlari o'xshash, ammo ular butunlay boshqacha choylar. Tonik ichimlik hisoblanadi, u ayniqsa kofeinga boy. Ushbu choy uchun xom ashyo Paragvay gulli daraxtining kurtaklari barglari hisoblanadi. Mate - Argentina va boshqa Janubiy Amerika madaniyatlarining ajralmas qismi bo'lgan etnik choy.

Bombilla (quvur) bo'lgan kalabashda (idishda) juftlik

Qanday tanlash kerak

1. Sotib olishdan oldin, matcha rangiga qarang. Yorqin yashil kukun bu choyning yaxshi sifatining isbotlaridan biridir.
2. Organik matcha tanlang.
3. Yashil kukunli choyni arzon narxda sotib olishga urinmang, uning yuqori sifatli turlari bozorda yuqori narxga ega. U do'konga, xilma-xillikka, sifatga va ishlab chiqarilgan mamlakatga qarab o'zgaradi (Yaponiyadan tashqari, matcha Koreya va Xitoyda olinadi) va o'rtacha 700 rublni tashkil qiladi. 100 g uchun Premium yapon choyi taxminan 850 rublga sotiladi. 50 g uchun.

Foydali ma'lumotlar! Siz ushbu noyob choyni choy mahsulotlarini sotishga ixtisoslashgan do'konlarda, yapon tovarlari sotiladigan do'konlarda yoki Internet resurslari orqali xarid qilishingiz mumkin.

Moviy gugurt

Moviy gugurt choyi quritilgan Clitoria (kuya no'xati) gullaridan kukun holiga keltiriladi. Ishlab chiqarilgan mamlakat - Tailand. Bu choy an'anaviy yapon gugurtiga o'xshaydi, chunki u ham kukun bo'lib, bambuk mo'ylov yordamida tayyorlanadi.

Qiziqarli! Gulli ichimlikning rangini binafsha rangga o'zgartirish uchun unga bir tomchi limon sharbati qo'shishingiz mumkin.

Matcha yashil choyi bilan shokolad

Bugungi kunda bu kukun ko'pincha pishirishda ishlatiladi, masalan, siz matcha choyi bilan pechene tayyorlashingiz yoki u bilan muzqaymoq sotib olishingiz mumkin. Match yashil choyi bilan shokolad - Okasi - mashhur. U yuqori sifatli yapon choyi kukuni qo'shilgan oq shokoladdan tayyorlanadi. Bu yashil shokoladli bar. Bu nafaqat yashil choy, balki matcha latte va qahva bilan ham yaxshi ketadi. Bunday shokolad barini 200 rubl yoki undan ko'p sotib olishingiz mumkin.

O'zingizning oshpazlik fantaziyalaringizni amalga oshirish uchun gugurt choyi bilan turli xil retseptlarni Internetda osongina qidirish mumkin.

Matcha - bu Yaponiyada maxsus texnologiya yordamida yetishtiriladigan yashil choy. Asl yaponcha nomi matcha. Bu navning boshqa navlardan o'ziga xos xususiyati yosh va quritilgan barglarni maydalash natijasida olingan chang holatidir. Tarkibi tomirlar va poyalarni o'z ichiga olmaydi. Choy xom ashyosi yiliga bir marta yig'iladi va quyoshning kuydiruvchi nurlaridan oldindan soyalanadi. Ushbu texnologiya ichimlikning shirin ta'mini olish imkonini beradi va tarkibi aminokislotalar bilan boyitiladi. Matcha an'anaviy ravishda yapon choyi marosimida ishlatiladi. U yoshartiradi va umrni uzaytiradi, deb ishoniladi.

Yapon matcha choyining xususiyatlari

Yashil choyning boshqa mashhur navlari kabi - sencha va porox - matcha xuddi shu stsenariy bo'yicha o'stiriladi. Boshlang'ich xom ashyo choy barglari - tencha. O'rim-yig'im oldidan so'nggi 2 hafta ichida ular soyalanadi, boshqa vakillar esa quyosh issiqligini olishda davom etadilar. Ushbu usul barglardan achchiq ta'mni olib tashlaydi va shirali va noziklikni qo'shadi. Keyin to'plam quritiladi va tosh tegirmon toshlarida maydalanadi. Kukun suvda qaynatilganda eriydi va vitaminlar va antioksidantlarning aksariyati ichimlikda qoladi.

Ushbu iksirning bir stakan 10 stakan oddiy yashil choyga muqobil bo'ladi.

Asl yapon ildizlariga qaramay, choy hozir Xitoyda va ko'plab Osiyo mamlakatlarida etishtiriladi. Birinchi hosilni hisoblash bahorning birinchi kunida boshlanadi - bu 88 kun. Keyin ikkinchi va uchinchi bo'ladi, lekin birinchisi eng yuqori sifatli mahsulotni beradi. Professionallar darhol bir nechta belgilarga asoslangan farqni tushunadilar: ta'm, hid, rang.

O'rim-yig'imdan keyin hosil ikki xil usulda qayta ishlanadi:

• Poya va tomirlar olib tashlanadi, buraladi va quritiladi - gekuro navi olinadi.
• Barglarni deformatsiya qilmasdan quritilgan - bu tencha choyi.

Oksidlanish jarayonlarini bartaraf etish va tarkibidagi antioksidantlarni maksimal darajada saqlab qolish uchun barglar oldindan bug'lanadi. Keyin yaxshilab maydalab, kukunga aylantiring.

Ta'mi, yig'ish vaqtiga, qayta ishlash turiga va antioksidantlar miqdoriga bog'liq bo'lgan xilma-xillikka qarab o'zgaradi. Eng yuqori sifat erta yig'ish hisoblanadi, bu shirin ta'mga va kuchli hidga ega choy ichimligini ishlab chiqaradi.

Qanday qilib to'g'ri pishirish kerak?

Yaponlar choy marosimiga alohida ahamiyat berishadi. Ular bu ichimlikni ichishdan zavqlanishadi. Aynan matcha o'z hamkasblari orasida yetakchi o'rinni egallaydi. Choyning boy guldastasini to'liq qadrlash uchun uni to'g'ri pishirishni bilishingiz kerak. Bekorchilik va shoshqaloqlik qabul qilinishi mumkin emas. Ushbu maqsadlar uchun yaponlar butun qurilmalar to'plamiga ega: o'lchash stakan, süzgeç, bambuk cho'tka, maxsus choynak yoki past idish.

Jarayondagi asosiy narsa - optimal harorat darajasi. Siz kukunni qaynoq suv bilan pishirolmaysiz: bu darhol ta'mni o'ldiradi va foydani kamaytiradi.

Hozirgi vaqtda sotuvda turli xil harorat sozlamalari bilan choynaklar mavjud. Matcha choyini tayyorlash uchun ruxsat etilgan suv harorati chegarasi 70-80 ° S ni tashkil qiladi. Ikkita pivo tayyorlash usuli mavjud: kuchli - koitya, zaif - usutya. Har qanday holatda, matcha choyi hech qanday cho'kma qoldirmasdan va asal yoki limon qo'shmasdan (ta'mga) to'liq ichiladi.

Koiti olish tartibi:

1. 1. Oldindan isitiladigan quruq idishni oling va 4-5 g kukun qo'shing.
2. 2. Kerakli haroratda 50 ml suv quyib, sekin aralashtiriladi. Natijada tort va shirin hidli qalin, yopishqoq mustahkamlik bo'ladi.

Tayyorlanishi:

• 2 g kukun choyi uchun 80 ml suv oling.
• Choynak isitiladi va quritiladi.
• Olingan massani barcha bo'laklar tarqalguncha va ko'pik paydo bo'lguncha bambuk mo'ylov bilan uring. Natijada engil achchiq ta'mga ega kamroq qalin yashil mustahkamlik.

Foydali xususiyatlar

Bir chashka Matcha kukuni choyini ichish tanani barcha etishmayotgan vitaminlar va mikroelementlar bilan ta'minlaydi. Kimyoviy tarkibi antioksidantlarga boy. Tadqiqotlarga ko'ra, ular oddiy yashil choyga qaraganda 140 baravar ko'p. Kofein tarkibini qahva bilan solishtirish mumkin. Farqi asab tizimiga ta'sir qilish darajasida: choy ohang beradi va energiya bilan to'ldiradi, qahva tushkunlikka tushadi va asabiylikni oshiradi.

Matcha choyi tanani oziqlantiradi, tonlaydi va jismoniy chidamlilikni oshiradi.

Shuni ta'kidlash kerakki, ichimlik qahvadan farqli o'laroq, ortiqcha kislotalikni kamaytiradi. Uning gidroksidi muhiti organizmga foydali ta'sir ko'rsatadi va kislota-baz muvozanatini tiklaydi. Bu xususiyat sog'lom oziq-ovqatdan uzoq bo'lgan odamlarni qutqaradi.

Choyning tanaga foydali ta'siri:

• Tinchlantiradi. Qadim zamonlardan beri xitoy va yapon rohiblari bu choyni meditatsiya va dam olish uchun ishlatishgan. Ko'rinib turgan xotirjamlik bilan konsentratsiya kuchayadi. Bu kimyoviy tarkibda L-Theanine aminokislotasining mavjudligi bilan bog'liq. U miyadagi alfa to'lqinlarini rag'batlantiradi, bu sizni uyquchanliksiz dam olishga imkon beradi.
• Miya jarayonlarini yaxshilaydi. L-Theanine yana ikkita noyob moddani ishlab chiqaradi: dopamin va serotonin. Ertalab bir piyola choy kayfiyatingizni ko'taradi, sizni ijobiy energiya bilan to'ldiradi va faollikni oshiradi. Qahvadan farqli o'laroq, choyning energiyasi muhim narsalarga diqqatni jamlashni yo'qotmasdan, tizimliroqdir. Hech qanday asabiylik yo'q, qon bosimi ko'tarilmaydi.
• Qo'shimcha kaloriyalarni yoqadi, dietada bo'lgan odamlarga yoqadigan metabolizmni tezlashtiradi. Muntazam choy ichishdan yog'lar boshqa vazn yo'qotish mahsulotlariga qaraganda bir necha barobar tezroq yo'qoladi. Tanaga hech qanday zarar yo'qligi juda muhimdir.
• Tanani tozalaydi: oxirgi bosqichda qoplangan barglar ichida intensiv ravishda xlorofill hosil qiladi. U nafaqat ichimlikka boy yashil rang beradi, balki og'ir metallar va toksinlarni ham olib tashlaydi. Boshqacha aytganda, bu tabiiy antioksidant.
• Immunitet tizimini mustahkamlaydi: kompozitsiyaga antibiotik sifatida xizmat qiluvchi polifenollar kiradi. Bu butun tanaga umumiy foydali ta'sir ko'rsatadi. A va C vitaminlari, kaltsiy, kaliy, oqsil va boshqa elementlarni to'ldirish uchun kuniga bir stakan etarli.
• "Yomon" xolesterolni olib tashlaydi. Kundalik gugurt choyi ichadigan odamlarda yurak xastaliklari kamroq uchraydi. Xolesterin darajasi pasayadi.
• Teri uchun yaxshi. Polifenollar va antioksidantlar teriga mustahkamlik va elastiklik beradi va yoshartiradi. Teri salbiy tashqi omillar bilan yaxshiroq kurasha boshlaydi va ultrabinafsha nurlanishni sezmaydi.

Kontrendikatsiyalar mavjud. Yotishdan oldin choy ichish tavsiya etilmaydi. Hatto organik o'sish usuli va maxsus qayta ishlash texnologiyasi choy tarkibidagi qo'rg'oshinning zararli ta'sirini kamaytirmaydi. Bu, ayniqsa, Xitoyning kelib chiqishi navlari uchun to'g'ri keladi. U erda atrof-muhit yanada ifloslangan. Va matcha choyi to'liq ichilganligi sababli, qo'rg'oshin tanaga to'liq kiradi.

Keling, ushbu maqolada yana bir g'ayrioddiy choyni ko'rib chiqaylik - matcha. Choy Yaponiyada juda mashhur. Aslida, ular "yapon choyi" deganda aynan shu turdagi choyni nazarda tutadilar. Keling, uning xususiyatlari, foydali xususiyatlari va pivo tayyorlash usullari haqida bilib olaylik.

Matcha choyi nima?

Matcha - bu yashil choy (ya'ni, bu "choy" sifatida ishlatiladigan o'ziga xos o'simlik emas) kukunga aylantirilgan va o'ziga xos tarzda pishirilgan. Qisqa va aniq ta'rif.

Matcha an'anaviy yapon choyi marosimining ajralmas qismidir.

Tayyorlangan gugurtni ko'rish tajribasiz choy ichuvchisi uchun yoqimsiz uyushmalarni keltirib chiqarishi mumkin. Umuman olganda, ichimlik qandaydir sabzavotli smetana kabi ko'rinadi. Lekin sinab ko'rganingizdan so'ng, hamma narsa joyiga tushadi, bu choy va bundan tashqari, u juda yoqimli ta'mga ega.

To'g'ridan-to'g'ri foydalanishdan tashqari (ichimlik sifatida) matcha oziq-ovqat sanoatida, boshqa pazandalik va kosmetologiyada mashhur. Umuman olganda, narsa universaldir.

Matcha choyi tarixi

Garchi matcha yapon choyi hisoblansa-da, ya'ni Yaponiya madaniyati va an'analarining elementi, ammo bu ichimlikning haqiqiy vatani Xitoydir.

7—10-asrlarda (Tang sulolasi davrida) Xitoyda choy barglari bugʻda pishirilib, mahkam bosilgan va “kafel” hosil qilingan. Bu saqlash, tashish va savdo qilish qulayligi uchun qilingan.

Bunday choyni tayyorlashning bir usuli ham mashhur edi. U qovurilgan, maydalangan va natijada olingan kukun allaqachon pishirilgan. Ta'm uchun yalpiz va tuz qo'shildi.

10-13-asrlarda quyidagi tayyorlash usuli keng tarqaldi. Bug'langan barglar kukunga aylantirildi, qaynoq suv bilan quyiladi va ichimlik ko'pikli bo'lishi uchun maxsus mo'ylov bilan chayqatiladi.

Shu bilan birga, bunday choy Zen Buddistlarining marosimlarida juda muhim tarkibiy qismga aylandi.

13-asrda zen-buddizm Yaponiyaga kirdi va u bilan Xitoy kukuni choyi. Yaponlar bu ichimlikni juda yoqtirdilar va ular uni ishlab chiqarish texnologiyasini yaxshilashga qaror qilishdi. Matcha eng yuqori navli choydan tayyorlanadi.

Xitoyda kukunli choyning mashhurligi butunlay unutilgunga qadar asta-sekin pasayib ketdi.

Shunday qilib matcha an'anaviy yapon choyiga aylandi.

Matchaning turlari (navlari).

Do'konlarda taqdim etilgan gugurtning deyarli barcha assortimenti turli viloyatlardagi plantatsiyalarda etishtirilgan bir necha turdagi choylarning aralashmasidir. Bu, aslida, oxirgi ichimlikning ta'mi va aromasiga ta'sir qiladi.

Misol uchun, Samidori plantatsiyasida yetishtirilgan choy yorqin yashil rangga ega emas (sariq rangga yaqinroq), lekin ayni paytda mazali ta'mi va xushbo'y hidiga ega. Kamakage plantatsiyasida yig'ilgan choy juda yoqimli yashil rangga ega, ammo uning xushbo'yligi unchalik boy emas.

Yaponiyadagi eng mashhur plantatsiya - Asahi.

Ta'mi, xushbo'yligi va shuning uchun narxi ham quyidagi omillarga bog'liq:

1. Butaning qaysi qismidan barglar yig'iladi? Yuqori yosh barglar matcha uchun eng qimmatli xom ashyo hisoblanadi. Ular juda suvli va natijada olingan ichimlik ajoyib ta'mga ega. Pastki, eski barglar "past navli" gugurt hosil qilish uchun ishlatiladi.
2. Yig'ilgan barglar qanday quritiladi? An'anaviy matcha ochiq havoda soyali joylarda quritiladi.
3. Silliqlash sifati. Ya'ni, maydalash qanchalik qo'pol bo'lsa, choyning navi shunchalik past bo'ladi.
4. Oksidlanish darajasi qanchalik yuqori bo'lsa, gugurtning ta'mi yomonroq bo'ladi.

Men nimaga olib kelyapman, qanday xulosa chiqarish mumkin. Siz shunchaki harakat qilishingiz kerak. Sotib oling, sinab ko'ring, eng yaxshisini qidiring. Brendlar va nomlar juda ko'p. Va haqiqiy, to'g'ri, noyob, an'anaviy matcha choyi yo'q.

Matcha ishlab chiqarish

Keling, matcha choyini ishlab chiqarish bosqichlari va xususiyatlariga e'tibor qaratamiz.

Matcha barglari yiliga bir marta, may oyining boshida yig'iladi. Aynan shu vaqtda yosh, suvli barglar paydo bo'ladi, undan yuqori sifatli choy olinadi.

O'rim-yig'im boshlanishidan 3 hafta oldin, choy butalari quyoshdan maxsus soyabonlar bilan himoyalangan. Bu barglardagi aminokislotalar darajasi oshishi uchun amalga oshiriladi. Bu nima beradi? Ichimlikning ta'mi bunga bog'liq bo'lib, choy shirin va kamroq "tortiruvchi" bo'ladi. Bundan tashqari, soyalash tufayli to'plangan barglar yashil va yorqinroq bo'ladi.

Keyingi qadam barglarni yig'ish jarayonidir. Bu odatda qo'lda ishlangan, chunki siz choy butasidan eng yaxshisini ko'rishingiz va olishingiz kerak. Albatta, bu jarayon ko'p mehnat talab qiladi va yakuniy mahsulot juda yuqori narxga ega bo'ladi. Shu sababli, yaqinda ushbu maqsadlar uchun maxsus texnik qurilmalar tobora ko'proq foydalanilmoqda.

Oksidlanish jarayonlarini to'xtatish uchun gugurt uchun yig'ilgan xom ashyo darhol bug' bilan ishlov beriladi. Bu ta'm va rangni saqlaydi.

Keyin choy barglari tekis shaklga ega bo'lishi uchun bosiladi. Ya’ni matcha tayyorlash uchun ishlatiladigan choy dumalab olinmaydi.

Keyingi bosqich quritishdir. Siqilgan barglar juda yaxshi quritilishi kerak. Har bir varaq alohida quritiladi. Natijada barglar, tomirlar, so'qmoqlar va ba'zi qismlar aralashmasi. Bu choy deyiladi "Tentya". Aslida tenchadan yuqori sifatli matcha choyi olinadi. Yig'ilgan choy ma'lum bir haroratda saqlanadi.

Endi choy aralashmasi barcha ortiqcha narsalarni tozalash kerak, mayda tug'ralgan va yana yaxshilab quritilishi kerak.

Keyingi bosqich - changga maydalash. Match yuqori sifatli bo'lishi uchun choy zarralari imkon qadar kichik bo'lishi kerak. Ilgari buning uchun turli o'lchamdagi maxsus toshlar ishlatilgan. Choyni maydalash jarayoni juda uzoq va ko'p mehnat talab qiladi. Endi, albatta, choyni kukunga aylantirish uchun avtomatlashtirilgan uskunalardan foydalaniladi. Lekin hatto u ajoyib ishlashga ega emas. Odatda, bir soatlik ish 30 grammdan ko'p bo'lmagan gugurt hosil qiladi.

Matchaning narxi nima uchun yuqori ekanligi endi aniq bo'ldi. Bu choyni ishlab chiqarish juda ko'p mehnat va pul talab qiladi.

Matchaning xossalari

Keling, gugurtning foydali va zararli (agar ular mavjud bo'lsa) xususiyatlarini qisqacha ko'rib chiqaylik. Umuman olganda, bu bizning tanamizga, sog'lig'imizga qanday ta'sir qilishini bilib olamiz, chunki siz nafaqat mazali ichimlikni, balki juda foydali ichimlikni ham ichayotganingizni bilish juda yoqimli.

Matchaning foydali xususiyatlari

Matcha haqiqatan ham juda foydali ichimlikdir. Va bu choyning odatdagi shakllaridan ko'ra ko'proq sog'liq uchun foyda keltiradi. Nega bunday? Biz choyni odatdagi usulda pishirganimizda, suvga juda oz miqdorda foydali moddalar chiqariladi. Bir oz kofein, ba'zi antioksidantlar, yog'lar, vitaminlar. Shu bilan birga, kimyoviy birikmalarning aksariyati choy barglarida qoladi, biz ularni shunchaki tashlab yuboramiz. Bundan tashqari, oddiy pivo tayyorlashda umuman olinmaydigan moddalar mavjud, ya'ni ularni olish uchun ma'lum sharoitlar yaratilishi kerak.

Matcha - choy kukuni bo'lib, uni stakanga solib, keyin ichiladi. Aslida biz bu choyni iste'mol qilamiz. Bu shuni anglatadiki, tanamiz choy bargida mavjud bo'lgan barcha foydali moddalarni mutlaqo oladi. Biz choydan maksimal foyda olamiz!

Endi biz matcha choyining sog'liqqa qanday ta'siri borligini bilib olamiz.

Matcha, birinchi navbatda, choy, yashil choy, ya'ni sog'likka ta'siri o'xshash bo'ladi.

Matcha choyi turli xil antioksidantlarga boy. Ulardan eng muhimi katexinlardir (Epigallokatexin (EGC) choy tarkibidagi eng kuchli antioksidant bo'lib, u E va C vitaminlariga qaraganda 25-100 marta kuchliroq va samaraliroq). Antioksidantlarning foydalari va ularning organizmga ta'siri uzoq vaqtdan beri ma'lum. Ushbu mavzu bo'yicha juda ko'p ma'lumotlar mavjud.

Tabiiyki, bir-biriga zid bo'lgan ko'plab fikrlar, nazariyalar, tushunchalar mavjud. Bu organizmlar hayotidagi antioksidantlarning roliga ham tegishli.

Qarishning sabablaridan biri erkin radikallardir (Free radikal theory of qarish). Bu antioksidantlar bilan kurashadi.

Katexinlar qon tomirlarining holatini yaxshilashi aniqlandi.

Antioksidantlar saraton xavfini kamaytiradi deb ishoniladi.

Yuqorida ta'kidlab o'tilganidek, matcha boshqa choy turlariga qaraganda ko'proq aminokislotalarni o'z ichiga oladi. Aminokislotalar butun tanamizni tashkil etuvchi qurilish bloklaridir. Biz ba'zi aminokislotalarni o'zimiz sintez qilamiz, ba'zilari faqat tashqaridan olinishi mumkin, ya'ni. ovqat eyish. Albatta, choyni aminokislotalar miqdori bo'yicha go'sht bilan taqqoslab bo'lmaydi, ammo shunga qaramay, gugurtni muntazam ravishda ichish foydali bo'ladi. Siz buni xun takviyesi sifatida qabul qilishingiz mumkin.

Vitaminlar va minerallar haqida gapiradigan hech narsa yo'q. Ular sog'liq uchun foydali ekanligini hamma biladi.

Bunday modda bor - L-teanin. Bu choy barglarida joylashgan aminokislotadir. Bu juda qiziqarli ta'sirga ega: stressni engillashtiradi, konsentratsiyani oshiradi, kayfiyatni yaxshilaydi. Kofein bilan juda yaxshi birlashadi. Choyni oddiygina pishirganda, umuman "his qilish" uchun juda oz miqdorda L-theanin olinadi. Bosim ostida uzoq vaqt qaynatish talab qilinadi. Matcha yordamida siz L-theaninning kerakli dozasini osongina olishingiz mumkin. Va bularning barchasi bu yapon choyini tayyorlashning o'ziga xos xususiyatlari tufayli.

Shuni ham ta'kidlash kerakki, matcha vazn yo'qotish uchun oddiy qora yoki yashil choyga qaraganda ancha samarali. Siz ko'proq antioksidantlar, kofein, vitaminlar va minerallarni qabul qilasiz, ya'ni tanadagi yog 'yoqish jarayonlari ancha qizg'in.

Matchaning zarari

Matcha tanaga har qanday zarar etkazishi mumkinmi, yon ta'siri yoki kontrendikatsiyasi bormi? Matcha - oddiy choy. Shuning uchun, o'rtacha foydalanish bilan hech qanday zarar bo'lmaydi. Agar siz choyni suiiste'mol qilsangiz, uni ko'p miqdorda ichsangiz, kofeinga qaramlik, oshqozon-ichak trakti bilan bog'liq muammolar va hk. Gipertenziya, yurak kasalligi, gastrit yoki oshqozon yarasi bo'lgan odamlar shifokorlarga murojaat qilishlari kerak, chunki choy tarkibidagi ba'zi moddalar (masalan, kofein) ularning sog'lig'ini yomonlashtirishi mumkin.

Matchani qo'llash

Matcha (matcha) qanday tayyorlanadi

Mazali matcha tayyorlash birinchi qarashda ko'rinadigan darajada qiyin emas. Avval siz o'zingiz uchun qanday choyni xohlayotganingizni aniqlashingiz kerak: nozik ta'mga ega kuchli va boy yoki zaifroq. Bu ikki turdagi pishirishning maxsus nomlari bor.

• Koitya- kuchli matcha.
• Usutya- zaif matcha.

Matchaning ikkala turi ham biluvchilarga ega. Koitya yanada tetiklantiruvchi va yorqinroq ta'mga ega. Ko'proq suyuqlik bo'lib, markaziy asab tizimini ortiqcha stimulyatsiya qilish kerak bo'lmaganda, kechqurun ichish yoqimli.

Pishirishdan oldin, gugurt odatda mahkam o'ralgan holda saqlash paytida hosil bo'lgan bo'laklarni olib tashlash uchun maxsus elakdan o'tkaziladi.

An'anaviy yapon choyi marosimidagi ushbu qadamdan so'ng, matcha maxsus idishga joylashtirilishi kerak - tyaki, va u yerdan qismlarga taqsimlang. Lekin bu shart emas, shunchaki rasmiyatchilik, shuning uchun choyga to'g'ridan-to'g'ri qo'shilishi mumkin chavan(Yaponiyada choy ichish uchun kosa va chashka shunday deyiladi).

Bir oz matya olib, uni chashka ichiga quyishingiz kerak. Taxminan 80 ° C haroratda issiq suvni to'kib tashlang, ya'ni qaynoq suv quyish odatiy hol emas.

Endi siz bu aralashmani maxsus bambuk mo'ylov yordamida urishingiz kerak - quvgan. Barcha bo'laklar erimaguncha va ichimlik bir xil mustahkamlik va ko'pikli bo'lguncha yaxshilab ko'pirtirish kerak.

Xo'sh, usutya va koitya tayyorlash o'rtasidagi farq nima? Faqat gugurt va suvning nisbati.

Buning uchun sizga kerak 2 gramm gugurt 70 ml uchun. suv. 2 gramm - taxminan 0,5 choy qoshiq yoki ikki qoshiq chashaku.

Koichi uchun sizga ko'proq matcha kerak - 4 gramm 50 ml uchun. suv.

Koitya qalinroq bo'lib chiqadi, aralashtirish qiyinroq va ko'pik miqdori usutyadan kamroq.

Vagashi ko'pincha matcha bilan beriladi. Vagashi - an'anaviy yapon shirinliklari. Albatta, yevropaliklarga ular umuman shirin ko‘rinmasligi mumkin.

Ko'rib turganingizdek, matcha tayyorlash uchun katta bilim yoki maxsus ko'nikmalarga ega bo'lishingiz shart emas. Sizga kerak bo'lgan yagona narsa - bambuk mo'ylovi.

Pishirishda matcha

Matcha nafaqat ichimlik, balki pishirishda juda qimmatli qo'shimcha hisoblanadi.

Aksariyat an'anaviy yapon qandolat mahsulotlari matchadan (kasutera, manju, kakigori va boshqalar) foydalanadi.

Matcha shokoladga qo'shiladi ( Yashil choy shokoladi juda mazali narsa!), konfetlar, pishiriqlar, tortlar, muzqaymoq, pudinglar, rulolar, musslar va boshqalar. Choy kukuni nafaqat mahsulotni yangi ta'm yozuvlari bilan boyitadi, balki uni yoqimli yashil rangga bo'yaydi.

Matcha, shuningdek, turli xil alkogolsiz va alkogolli kokteyllarning tarkibiy qismidir.

Kosmetologiyada Matcha

Matcha shaxsiy parvarishlash vositalarida qo'llaniladi: sovun, shampun, tish pastasi.

Matcha turli loson va kremlarga qo'shiladi.

Matcha kukuni yuz niqobini tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin. Buning uchun teringizga surtmoqchi bo'lgan aralashmaga bir necha gramm gugurt qo'shing. Choy niqobi terining holatini yaxshilaydi va uni ortiqcha yog'dan tozalaydi.

Tibbiyotda matcha

Yuqori antioksidant tarkibi tufayli matcha ko'pincha turli xil parhez qo'shimchalariga kiradi. Agar siz gugurtni faqat foydali xususiyatlari tufayli o'ziga jalb qilsangiz, uni pishirish va ko'pirtirish kerak emas. Siz gugurtni kapsulalarda sotib olishingiz yoki har kuni 1 choy qoshiq gugurt kukunini suv yoki boshqa ichimlik bilan ichishingiz mumkin.

Matcha choyining foydalari va zarari inson salomatligini davolash va salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin bo'lgan ko'plab biologik faol birikmalar mavjudligi bilan bog'liq.

Bu nima?

Matcha - bu o'simlikning barglaridan tayyorlangan yapon yashil choyi. Camellia sinensis, undan oddiy yashil yoki qora choy tayyorlanadi.

Matchani oddiy choy ichimligi sifatida ichish mumkin. Va u turli xil idishlar, masalan, shirinliklar tayyorlashda tarkibiy qism sifatida ishlatilishi mumkin.

Choyning vatani Yaponiya bo'lib, u erda choy marosimlarining an'anaviy ichimlikidir.

Ikki hafta ichida matcha ishlab chiqarilganda Camellia sinensis qorong'u sharoitda o'sadi. Bu barglardagi xlorofill miqdorini oshirishga yordam beradi.

Ichimlik engil shirin ta'mga ega yorqin, tortilgan yashil choy ta'miga ega. Inson ruhiyatiga ta'siri nuqtai nazaridan, matcha choyining birinchi qultumi haqiqiy qora shokolad yoki yaxshi qizil sharobning birinchi ta'mi bilan taqqoslanadi.

Ichimlikda ko'p miqdorda aminokislota L-theanin mavjudligi sababli, u "beshinchi ta'm" deb ataladigan yoki boy, qaymoqli ta'm sifatida tavsiflangan umamiga ega.

Matcha choyi barglarini ishlab chiqarishda choy daraxtining barglari kukunga aylanadi. Ya'ni ular butun bargdan foydalanadilar, uning ekstrakti emas. Bu ichimlikni boshqa barcha choylardan tubdan ajratib turadi.

Ushbu yondashuv tufayli matcha choyi boshqa choylarga qaraganda ko'proq antioksidantlar beradi. Bundan tashqari, u xlorofill, aminokislotalar va tolaning sezilarli darajada yuqori konsentratsiyasiga ega.

Bir piyola matcha choyining ozuqaviy qiymati 10 stakan boshqa yashil ichimlikdan ustundir.

Darhaqiqat, choy barglarini pishirib, keyin ularni tashlab, biz foydali birikmalarning sher ulushini yo'qotamiz. Yashil choy kukuni barcha shifobaxsh moddalarni qoldiqsiz ishlatishga imkon beradi.

ORAC birliklarida (kislorod erkin radikalni singdirish qobiliyati) o'lchanadigan antioksidant ta'sirining kuchi jihatidan matcha choyi ko'k kabi antioksidantlarning boshqa mashhur manbalaridan o'nlab marta ustundir.

Foydali xususiyatlar

Saratonning oldini olish

Barcha antioksidantlar odamlarni xavfli o'smalar paydo bo'lishidan himoya qilish qobiliyatiga ega. Ammo ba'zi antioksidantlar ayniqsa samarali ishlaydi. Bu katexinlar - molekulalar faqat yashil choyda mavjud.

Matcha choyidagi jami antioksidantlarning 60% katexinlardan, shu jumladan ularning eng samaralisi EGCG (epigallokatexin-3-gallat)dan keladi. Bir chashka kukunli yashil choy oddiy pishirilgan ichimlikdan 4 baravar ko'p katexinlarni o'z ichiga oladi.

Katexinlar saratonga qarshi sezilarli faollikka ega ekanligi isbotlangan. Ayniqsa, ko'krak, prostata, siydik pufagi va ichak saratonining oldini olish va davolash uchun foydalidir. Ular nafaqat kasallikning boshlanishini oldini olishga, balki allaqachon kasal bo'lganlarning umrini uzaytirishga yordam beradi.

Dam olish

Ushbu ichimlik ko'p bo'lgan L-theanin aminokislotasi ongni tinchlantirish vositasi deb ataladi. Bu dam olishga va og'ir obsesif fikrlardan xalos bo'lishga yordam beradi. Va kofein bilan birgalikda u xotirjam kuch beradi. Shuning uchun, buddist rohiblar ko'pincha gugurt choyini bo'shashtiruvchi, lekin sizni hushyor turadigan meditatsion ichimlik sifatida ishlatishadi.

L-theanine qora va yashil choyning barcha turlarida mavjud, ammo matchada undan 5 baravar ko'p.

Tanani detoksifikatsiya qiling va chidamlilikni oshiring

Matcha choyi nima uchun foydali ekanligini yana bir tushuntirish uning detoksifikatsiya qiluvchi faoliyatidir.

Xlorofill tanadan zararli moddalarni, shu jumladan og'ir metallar toksinlarini olib tashlashga yordam berishi aniqlandi.

Matcha choyi boshqa choyga qaraganda sezilarli darajada ko'proq xlorofillni o'z ichiga oladi. Va nafaqat choy daraxti barglari ishlatilgani uchun, balki ularning ekstrakti emas. Ammo bu choy qorong'u sharoitda o'stirilgani uchun ham. Bu barglarni xlorofil bilan boyitish uchun maxsus amalga oshiriladi.

Matchaning yana bir muhim foydali xususiyati uning jismoniy chidamliligini oshirish qobiliyatidir. Yaqinda o'tkazilgan tadqiqot shuni ko'rsatdiki, ichimlik hayotiylikni 24% ga oshirishi mumkin.

Yurak-qon tomir kasalliklarining oldini olish

Matcha choyi past zichlikdagi lipoprotein (LDL) xolesterin (yomon xolesterin) va triglitseridlarni kamaytirishga yordam beradi.

Eng muhimi, LDL ni oksidlanishdan himoya qiladi. LDL o'z-o'zidan sog'liq uchun xavf tug'dirmaydi. Ammo ularning oksidlanishi aterosklerozga olib keladi. Matcha bunday o'zgarishlardan qochishga yordam beradi.

Kilo yo'qotishga ta'siri

Matcha - bu vazn yo'qotish uchun qulay bo'lmagan mahsulot, u aslida yog 'birikmalarining yonishini tezlashtiradi.

EGCG (epigallokatexin-3-gallat) norepinefrinni parchalaydigan fermentni sekinlashtiradi. Norepinefrin qancha ko'p bo'lsa, termogenez shunchalik ko'p bo'ladi va shuning uchun kaloriyalarni yoqish tezligi.

Ushbu choyni ichish paytida odamlar bir xil jismoniy faollik bilan odatdagidan ko'ra 4 barobar ko'proq kaloriyalarni yoqishi isbotlangan. Shu bilan birga, matcha choyi jismoniy chidamlilikni oshiradi. Bu shuni anglatadiki, siz ko'proq kaloriyalarni yoqasiz, chunki ichimlik sizni ko'proq jismoniy faoliyatga undaydi.

Kilo yo'qotish uchun foydali bo'lgan matchaning yana bir qancha xususiyatlari:

• ruhiy holatni yaxshilaydi, bu sizni ohangdorlik, depressiya va xavotirdan zararli gazaklardan qochishga imkon beradi;
• ortiqcha vaznning sabablaridan biri bo'lgan organizmdagi surunkali yallig'lanish jarayonlarini bostirish, yallig'lanishga qarshi faollik;
• barqaror vazn yo'qotish uchun zarur bo'lgan dietaga o'simlik tolasini qo'shish.

Qanday qilib pishirish va ishlatish kerak?

Yapon matcha yashil choyi turli navlarda keladi.

• Dakota eng engil va eng biriktiruvchi hisoblanadi. Bu iqtisodiy variant deb hisoblanadi. Smoothies va shirinliklarga qo'shing.
• Gotcha Dakotadan bir oz quyuqroq. Latte, kokteyllar va soslar tayyorlash uchun ishlatiladi. Meva va gul choylari bilan yaxshi birlashadi.
• Ertalab. Eng keng tarqalgan variant. Odatda choy ichimligi sifatida pishiriladi.
• Kama. Qimmat tantanali choy. Eng ko'p ozuqaviy birikmalarni o'z ichiga oladi. Barcha navlarning eng quyuq va ta'mi eng yorqin.

Morning navi odatda choy ichimligi tayyorlash uchun ishlatiladi. Pishirishning ikki yo'li mavjud: an'anaviy va zamonaviy.

An'anaviy retsept

Sizga kerak bo'ladi: matcha choyi uchun maxsus mo'ylov, choy piyola va süzgeç.

1. 1-2 choy qoshiq kukun elakdan bir piyola ichiga quyiladi.
2. 60 ml issiq suv qo'shing.
3. Ko'pik hosil bo'lguncha ko'pirtirgich bilan uring.
4. Rohatlaning!

Matcha choyini zamonaviy usulda qanday tayyorlash mumkin?

Hamma odamlar choy marosimlari uchun maxsus aksessuarlarga ega emas (piyola, mo'ylov) va choy tayyorlashning sharqiy donoligini o'zlashtirmoqchi. Ular uchun matcha ishlab chiqaruvchilari engil pivo tayyorlash usulini taklif qilishdi.

1. Bir stakanga 1 choy qoshiq kukun tushiring va u erda bir tomchi qaynoq suv qo'shing.
2. Kukunni muntazam qoshiq bilan suv bilan intensiv ravishda maydalang.
3. Yana 180 ml issiq suv quying.
4. Aralashtiring va iching.

Latte retsepti

Agar biz matcha choyini qanday qilib to'g'ri pishirish haqida gapiradigan bo'lsak, mashhur yashil latte haqida albatta eslatib o'tishimiz kerak.

Sizga ta'mingizga mos miqdorda doljin, kardamon, xushbo'y qalampir, zanjabil va chinnigullar kabi ziravorlar kerak bo'ladi.

Barcha ziravorlar bir yirtqichlardan joylashtirilishi kerak. Bodom sutini to'kib tashlang va olovga qo'ying.

Sut qizdirilganda, matcha stakanda tayyorlanadi (ko'pirtirilgan yoki oddiygina qoshiq bilan pyuresi). Keyin ehtiyotkorlik bilan issiq sutga quying.

Yong'oq sutini sigir suti bilan almashtira olamanmi?

Oshpazlik nuqtai nazaridan, ha. Ammo agar siz ichimlikning sog'liq uchun foydalari bilan qiziqsangiz, unda buni qilmaslik kerak. Muntazam sut choy antioksidantlariga salbiy ta'sir ko'rsatganligi sababli, ularning miqdori sezilarli darajada kamayadi.

Yozgi sovuq ichimlik

Matcha choyi ko'pincha sovuq holda ichiladi. Bu issiq yoz kuni uchun ajoyib tonik.

1 choy qoshiq kukunni stakanga quying va uni bir tomchi issiq suvda aralashtiring.

Keyin 170-180 ml sovuq suv quying. Aralashtiring. Agar so'ralsa, muz kublari va bir tilim limon yoki ohak va yalpiz barglarini qo'shing.

Yashil yog'

Tarkibi: 2 choy qoshiq Gotcha yoki Dakota navli gugurt choyi, kichik sariyog 'tayog'i.

Sariyog'ni eritib oling. Asta-sekin, bir vaqtning o'zida choy kukuni qo'shing va har bir qo'shilgandan keyin yaxshilab aralashtiring.

Tabiiy sariyog 'o'z-o'zidan shifobaxsh oziq-ovqat mahsulotidir. Yashil choy kukuni bilan u yanada foydali bo'ladi.

Bundan tashqari, bu ingredient bilan pishirish retseptlari va turli xil shirinliklar juda ko'p.

Aslida, gugurtdan pishirishda foydalanish faqat oshpazning tasavvuriga bog'liq. Shuni unutmangki, matcha choyi shakar bilan aralashtirilganda, pishirilgan mahsulotlarga qo'shilsa va hokazo, uning foydali xususiyatlarining sher ulushi o'g'irlanadi.

Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar va yon ta'siri

Matcha choyi dorivor maqsadlarda keng qo'llanilishi sababli, u ko'plab kontrendikatsiyaga ega. Bu har doim muhim biologik faollikka ega mahsulotlar bilan sodir bo'ladi.

Matchada oddiy yashil choyga qaraganda 3 baravar ko'p kofein mavjud. Bu yoki boshqa sabablarga ko'ra bu aloqadan qo'rqqan odamlar buni eslashlari kerak.

Kofein miqdori yuqori bo'lganligi sababli, matcha choyi bunga loyiq emas:

• spirtli ichimliklar bilan birlashtirish;
• 18.00 dan keyin ichish;
• homiladorlik paytida ratsionga kiriting;
• kichik bolalarga bering.

Matchani och qoringa ichmaslik kerak. Bu oshqozon og'rig'iga va ko'ngil aynishiga olib kelishi mumkin. Kislota oqimi, oshqozon va o'n ikki barmoqli ichak yarasi bo'lganlar ham ichimlikdan ehtiyot bo'lishlari kerak.

Ichimlik temirning so'rilishini buzadi va shuning uchun temir tanqisligi anemiyasidan aziyat chekadiganlar uchun kontrendikedir.

Matcha ko'plab dorilarning faolligini o'zgartiradi:

• antibiotiklar;
• antidepressantlar va trankvilizatorlar;
• tug'ilishni nazorat qilish tabletkalari;
• antidiyabetik vositalar;
• antikoagulyantlar va boshqalar.

Agar siz muntazam ravishda biron bir dori qabul qilsangiz, shifokoringiz bilan maslahatlashing.

Xitoyda yetishtiriladigan choy ko'pincha qo'rg'oshin bilan ifloslangan. Ushbu bayonot choyning barcha turlari uchun to'g'ri keladi, chunki Camellia sinensis qo‘rg‘oshinni tuproqdan so‘rib oladi. Biroq, choyni oddiygina pishirganimizda, qo'rg'oshinning 90% barglarida qoladi. Ammo kukunli choy bo'lsa, hammasi piyola bilan tugaydi.

Shuning uchun siz tejamkor xitoycha versiyani xarid qilmasligingiz kerak. Qo'rg'oshin haqiqiy yapon choyida ham mavjud, ammo kamroq miqdorda.

Matcha choyining sog'liq uchun foydalari va zarari: xulosalar

Matcha choyining sog'liq uchun foydalari va zarari: xulosalar

Matcha juda ko'p foydali xususiyatlarga ega. Asosiylari:

• noyob antioksidantlarning yuqori miqdori, shu jumladan kuchli katexin EGCG;
• metabolizmni tezlashtirish;
• tanani toksinlardan tozalash;
• saraton kasalligining oldini olish; lipid profilini normallashtirish;
• qon shakar darajasini nazorat qilishni yaxshilash;
• vazn yo'qotishga yordam beradi.

Ichimlikni ichishga qarshi ko'rsatmalar homiladorlik, erta bolalik, anemiya va oshqozon yarasi hisoblanadi. Doimiy ravishda har qanday dori-darmonlarni qabul qiladigan odamlar tomonidan ehtiyotkorlik bilan foydalanish kerak. Bunday holda, mutaxassis bilan maslahatlashish zarur.