Qish uchun konservalangan tovuq pyuresi. Pearl arpa bilan cho'chqa go'shti güveç

Go'sht va cho'chqa yog'i

Tavsif

Ingredientlar

Qadamlar

Birinchidan, uy qurilishi güveç va guruchni tayyorlash uchun kerak bo'ladigan barcha ziravorlar, sabzavotlar va go'shtli ingredientlarni tayyorlang.



Tayyorlangan cho'chqa go'shtini musluk ostida yuving va mayda bo'laklarga bo'ling. Diqqat! Go'shtni oz miqdorda yog' bilan ishlatish tavsiya etiladi.



Sabzi va piyozni tozalang va maydalang. Sabzini qo'pol qirg'ichda maydalash kerak, piyoz esa oddiy pichoq bilan mayda kubiklarga kesilishi mumkin.



Tug'ralgan cho'chqa go'shtini idishga joylashtiring, tuz va qalampir qo'shing, cho'chqa go'shtiga dafna yaprog'i va qalampir no'xati qo'shing.



Go'sht tayyorlashga tug'ralgan sabzavotlarni qo'shing va hamma narsani yaxshilab aralashtiring.



Shisha idishlarni sovun-soda eritmasida yaxshilab yuvib tashlang va bug 'ustida sterilizatsiya qiling. Keyin tayyorlangan idishning uchinchi qismini cho'chqa go'shti va sabzavotlar bilan to'ldiring. Idishlarga qaynoq suv quying, shunda u go'shtni engil qoplaydi.



Qovurilgan cho'chqa go'shtini suv hammomida pishirish juda oson. Buning uchun siz chuqur idishni olishingiz, uning pastki qismini sochiq bilan yopishingiz va suv bilan to'ldirishingiz kerak. Keyin qovoqlari bilan qoplangan go'shtli idishlarni panga soling. Cho'chqa go'shti yumshoq va yumshoq bo'lgunga qadar güveçni shu tarzda pishirish uchun taxminan uch yarim soat kerak bo'ladi. Jarayonni tezlashtirish va ta'sirni yaxshilash uchun bo'shliqlari bo'lgan idish qopqoq bilan qoplanishi mumkin. Diqqat! Pishirish jarayonida idishdagi suyuqlik qaynab ketadi, shuning uchun uni vaqti-vaqti bilan qo'shib qo'yish kerak. Idishlarning stakanlari sinmasligi uchun panga iliq suv qo'shishingiz kerak.



Ayni paytda, cho'chqa yog'ini oling, undan terini ajratib oling va past olovda eritib oling. Agar so'ralsa, pishiriqni tayyorlash uchun tayyor cho'chqa yog'idan foydalanishingiz mumkin..



Cho'chqa go'shti yumshoq bo'lganda, unga guruch qo'shishingiz kerak bo'ladi. Biroq, avval donni saralash va yuvish kerak. Tayyorlangan guruchni idishlarga soling, so'ngra bo'yniga etib bormasdan, iliq suv bilan to'ldiring. Keyin ish qismlarini suv hammomida yana qirq daqiqa qaynatib oling. Bu guruch pishirish uchun kerak. Go'shtni tatib ko'ring va kerak bo'lsa tuz qo'shing. Idishlarning qolgan bo'sh joyini oldindan olingan cho'chqa yog'i bilan to'ldiring. To'liq idishlarni yana suvli idishga joylashtiring va yigirma daqiqa davomida sterilizatsiya qiling. Ish qismlarini qopqoq bilan yoping va ularni bir muddat teskari aylantiring.



Guruchli uy qurilishi cho'chqa go'shti qishga tayyor. Mahsulotni olti oydan ortiq bo'lmagan salqin joyda saqlash tavsiya etiladi.



Yoqimli ishtaha!

Keyinchalik pishirish uchun vaqtni tejash uchun bir marta harakat qilish arziydi. Keling, 2 ta konserva variantini ko'rib chiqaylik.

Birinchi retseptning varianti

Qovurilgan ingredientlar:

2 kg mol go'shti, 1 kg don (inju arpa, grechka, guruch tanlovi), piyoz - 2 dona, xushbo'y qalampir va qora qalampir no'xati, ichimlik suvi, tuz.

Ovqat pishirish

Go'shtni qaynatib oling, kub shaklida kesib oling, yarim pishganicha past olovda. Bulyon shaffof bo'lib chiqishi kerak, go'shtdan qaynatilgan ko'pikni olib tashlashni unutmang. Biz ham sof donni pishirmaymiz, ularni yuvib tashlaymiz, shunda bo'tqa maydalanib chiqadi.

Yorma, go'sht, mayda tug'ralgan piyozni katta yirtqichlardan (8 litr) joylashtiring, ta'mga qalampir va tuz qo'shing, bulonni massadan 3 sm yuqoriga quying. Go'shtni 1 soat -1 soat 25 daqiqa davomida past olovda pishiring, yonib ketmaslik uchun vaqti-vaqti bilan aralashtirib turing.

Tayyor taomni 0,5 l va 1 l lik oldindan tayyorlangan, sterillangan bankalarda issiq joyga qo'ying. Rolling va qorong'i, salqin joyda saqlang.

Taklif etilgan retseptga ko'ra, pyureni sekin pishirgichda pishirishingiz mumkin. Birinchidan, bu juda tez chiqadi. Ikkinchidan, barcha ingredientlar pishganicha pishiriladi va idish yonmaydi. Tayyor mahsulot toza sterillangan bankalarga ham o'raladi.

Ikkinchi retsept uchun variant

Afzalligi shundaki, bu retsept bir vaqtning o'zida go'sht bilan bir necha turdagi bo'tqalarni tayyorlashni o'z ichiga oladi.
Oldindan yuvilgan 10 litrli idishlar kerak bo'ladi. Pastki qismiga bitta chinnigullar, 2-3 dafna yaprog'i va 4-5 qora murch qo'ying.

Idishning uchdan bir qismini yangi go'sht (o'rta bo'laklar) bilan to'ldiring, idishlarning yarmini cho'chqa go'shti, ikkinchi yarmini mol go'shti bilan qiling. Go'shtning ustiga 0,5 stakan yuvilgan don seping.

Siz bir nechta guruch qutilarini, bir nechta marvarid arpa va grechka yasashingiz mumkin, bu sizning uyingizga ko'proq yoqadigan donni tanlang;

Kauchuk bantlar yoki folgasiz muhrlangan qopqoqlar bilan yoping va sovuq pechga qo'ying. Pechni yoqing va güveç qaynaguncha kuting. Bo'tqa qaynatilganda, olovni 150 darajaga kamaytiring va tayyor bo'lgunga qadar pishiring. Tayyorlik ta'mga qarab belgilanadi, ehtimol siz tuz va suv qo'shishingiz kerak.
Tayyor bo'tqani go'sht bilan qopqoqli yopamiz.

Balandina Evgeniya, ayniqsa sayt uchun Qishlashga tayyorgarlik.

VA . Endi men kelajakda pishirish uchun hech qanday kuch sarflamaslik uchun, balki ovqatga to'liq tayyor mahsulotni yaratish uchun go'shtni ham, yon idishni ham bitta idishda saqlashga qaror qildim. Men buni ishni kech tugatgan katta yoshli bolalarim uchun qilaman, ular og'ir kundan keyin ovqat pishirish bilan o'zlarini bezovta qilmasliklari uchun.

Aytishim kerakki, bu yangi mahsulot emas. Do'kon javonlarida siz ko'plab analoglarni topishingiz mumkin - grechka bilan güveç, guruchli güveç, arpa va boshqalar. Meni xuddi shunday sovet pishirig'i hayratda qoldirdi, u nihoyatda mazali edi. Bu men ko'paytirishga harakat qilgan ta'mdir. Oldinga qarab, go'sht va don mahsulotlarining nisbati men uchun biroz ziqna bo'lib chiqdi, men keyingi safar go'sht ulushini kamida yarmiga oshiraman; Endi men o'zimni 30 foiz bilan cheklayman.

Go'sht va dondan tashqari, karabuğday bilan güveç uchun bizga cho'chqa yog'i (cho'chqa yog'i) kerak bo'ladi, shunda güveç quruq bo'lmaydi.

Men go'shtni bo'laklarga bo'lib, tuz va qalampir qo'shaman va mayda tug'ralgan piyoz qo'shaman. Men aralashtiraman. Siz maydalangan sabzi ham qo'shishingiz mumkin, men buni bitta kavanoz uchun qildim. Bu ta'mga ta'sir qilmaydi, bu shunchaki tajriba.

Men toza, sterillangan kavanozni go'sht bilan uchdan bir qismini to'ldiraman (siz go'shtning ulushini oshirishingiz mumkin, bu faqat güveçni yanada mazali qiladi). Men 750 ml hajmdagi bankalarni eng maqbul deb topdim. Ushbu mahsulot miqdori ikki kishi uchun etarli bo'lishi mumkin. Go'sht darajasiga suv qo'shing. Har bir kavanozda biz dafna yaprog'i, qalampir no'xati va xushbo'y qalampir qo'yamiz.

Qopqoq bilan yoping va stendda suv bilan to'ldirilgan idishga soling. 3 soat davomida suv hammomida pishiring. Biz kavanozdagi qaynatish jarayoni juda zo'ravon emas, balki pasaymasligiga ishonch hosil qilamiz. Panani qopqoq bilan yopish yaxshidir. Uch soatdan keyin idishda suv kamroq bo'ladi, shuning uchun biz uni vaqti-vaqti bilan qo'shamiz, lekin juda ehtiyotkorlik bilan - oz-ozdan va idishga tushmasligi uchun, aks holda idish yorilib ketishi mumkin. harorat farqi.

Cho'chqa yog'ini mayda bo'laklarga kesib oling va qovurilgan idishda eritib oling. Bu cho'chqa yog'ini keyinroq bankaga qo'shamiz.

Uch soat ichida biz go'shtni kavanozda sinab ko'ramiz. Agar u allaqachon etarlicha yumshoq bo'lsa, unda biz don qo'sha olamiz. Agar hali bo'lmasa, pishirishni davom eting. Donni bankalarga qo'yishdan oldin yuving.

Bir oz ko'proq suv qo'shing, shunda kavanoz chetiga 3-4 santimetr qoladi. Keling, tuzni tatib ko'raylik, agar kerak bo'lsa, tuz qo'shing. Kavanozni yana panga joylashtiring va grechka pishguncha yana 40 daqiqa pishirishni davom eting. Keyin bankaga oldindan eritilgan cho'chqa yog'ini qo'shing. Ideal holda, kavanozning barcha bo'sh joylari yog 'bilan to'ldirilgan bo'lsa yaxshi bo'ladi, lekin menda cho'chqa yog'i yo'q edi. Yog 'qo'shgandan so'ng, idishlarni suv hammomida yana 10 daqiqa ushlab turing.

Biz issiq idishlarni o'rab olamiz. Ertasi kuni, karabuğday güveç bu ko'rinish oldi.

Yaxshi sovuq bo'lsa ham, ishlatishdan oldin uni isitish tavsiya etiladi.

Bizda to'liq tayyor mahsulot bor. Sizga kerak bo'lgan hamma narsa allaqachon kavanozda: go'sht, yon piyola va yog ', ular bilan güveçni grechka bilan qizdirishingiz mumkin.

Siz har qanday go'shtdan arpa bilan güveç tayyorlashingiz mumkin, lekin eng yaxshi variant - cho'chqa go'shti. Biz tayyorlayotgan narsa asosan go'shtli bo'tqa va bo'tqa, siz bilganingizdek, sariyog 'bilan yaxshi, bu holda yog' bilan. Shuning uchun cho'chqa go'shti pishirish uchun juda mos keladi - o'rtacha miqdordagi yog'li go'sht. Go'shtdan tashqari, bizga cho'chqa yog'i ham kerak bo'ladi, biz uni cho'chqa yog'iga eritamiz yoki tayyor cho'chqa yog'ini olamiz.

Go'shtni o'zboshimchalik bilan bo'laklarga bo'ling. Ularning kattaligi unchalik muhim emas, chunki ular hali ham qaynaydi.

Go'sht uchun piyoz va sabzi go'yo qovurayotgandek to'g'rang (sabzini maydalang).

Go'shtga tuz, xushbo'y qalampir va maydalangan qalampir, shuningdek, qalampir no'xati qo'shing. Ushbu ingredientlar to'g'ridan-to'g'ri idishlarga joylashtirilishi yoki go'sht bilan aralashtirilishi mumkin.

Biz sabzi va piyozni ham qo'shamiz.

Bu go'sht massasini uchdan bir qismini to'ldirib, toza bankalarga joylashtiring.

Biz yuvilgan marvarid arpasini ham qo'shamiz. Har bir kavanozda biz dafna yaprog'ini qo'yamiz: yarim litrli bankalarda kichik barglar bor, litrli bankalarda esa kattaroq bo'lishi mumkin.

Idishlarni suv bilan to'ldiring, tepaga 3-4 santimetrga etmaslik kerak.

Biz suv hammomida marvarid arpa bilan pishiramiz. Idishning pastki qismiga kavanoz tokchasini qo'ying, panani sovuq suv bilan to'ldiring va idishni qopqoq bilan yoping. Suv taxminan idishning ilgichigacha bo'lishi kerak. Biz uni olovga qo'ydik. Suv qaynayotganda olovni kamaytiring, panani qopqoq bilan yoping va taxminan bir soat davomida pishiring.

Bu vaqt ichida cho'chqa yog'ini kub shaklida kesib oling va cho'chqa yog'ini eritib oling.

Bankalardagi donlar bir soat ichida kattalashib, suvni o'zlashtiradi va deyarli butun bankani egallaydi. Idishlarni idishdan olib tashlang, tuz uchun güveçni tatib ko'ring, agar kerak bo'lsa, ko'proq tuz qo'shing.

Idishlarni eritilgan cho'chqa yog'i bilan to'ldiring va yana pishirishga qo'ying. Bizning aralashuvimizga boshqa ehtiyoj qolmaydi. Go'shtni yana 4 soat davomida pishiring. Idishga suv qo'shing, lekin bankani yormaslik uchun ehtiyot bo'ling.

4 soatdan keyin bankalarni aylantiring va ularni aylantiring. Ertasi kuni yog 'qattiqlashadi va bankalar shunday ko'rinadi. Ovqatlanishdan oldin marvarid pyuresini go'sht bilan isitib oling.

Donli (guruch, marvarid, grechka) qishki salatlar saqlash uchun mazali variant hisoblanadi. Ovqat kundalik va bayramona stolni bezatadi. Qish uchun karabuğday salatini tayyorlash juda oson. Lekin u sizni ta'mi bilan ajablantiradi va quvontiradi.

Sabzavotlar va donlar sog'lom ovqatlanishga harakat qilayotganlar uchun ideal. Idishlardagi qishki tayyorgarlik kechki ovqat uchun tayyor taomdir. Qolgan narsa tarkibni isitishdir. Tushlik uchun siz asosiy taom uchun garnitür sifatida grechka bilan salat ishlatishingiz mumkin. Bosqichma-bosqich retseptlar yangi boshlanuvchilarga yangi taomni o'zlashtirishga yordam beradi va tajribali uy bekalari ularni o'zlari yaratish uchun ishlatadilar.

Salat uchun grechka tayyorlash

Qishki salatni mazali va chiroyli qilish uchun donni yarim pishganicha pishirish kerak. Pishirish jarayonida grechka pishiriladi - sabzavotlardan olingan sharbat kerakli suyuqlikni beradi.

Eng yaxshi variant - tayyorlangan karabuğday ustiga qaynoq suv quyishdir. Bir necha soat qaynatib oling - bu safar sabzavotlarni tayyorlash uchun foydali bo'ladi. Karabuğday bilan qishki tayyorgarlik uchun retseptlar turli sabzavotlardan foydalanishni o'z ichiga oladi: pomidor, piyoz, sabzi. Fasol, qovoq va baqlajon bilan qiziqarli retseptlar.

Karabuğday bilan qishki salat

Qish uchun sabzavotli karabuğday salatasi minimal miqdordagi ingredientlardan tezda tayyorlanadi.

Ingredientlar

• Pomidorlar - 3 kg
• Karabuğday (don) - 1/2 kg
• Shirin qalampir / piyoz / sabzi - har biri 1 kg
• Granüle qilingan shakar - 8 osh qoshiq. qoshiqlar (to'plangan)
• Tuz - 2 osh qoshiq. qoshiqlar
• Sirka 9% - 80 ml
• O'simlik yog'i - 100 ml (sabzavotlarni qovurish uchun)

Tayyorgarlik

Sabzavotlarni yuving, qalampirdan membranalar va urug'larni olib tashlang. Kichik kublarga kesib oling. Sabzini maydalang.

Pomidorlarni go'sht maydalagichdan o'tkazing va past olovda pishiring.

Sabzavotlarni o'simlik yog'ida qovuring (tercihen alohida). Ularni shakar va tuz bilan birga pomidor massasiga qo'shing. 30 daqiqa davomida aralashtirib yoki silkitib pishiring.

Tayyorlangan karabuğdayni sabzavot bilan birlashtirib, qaynaguncha kuting. Sirka bilan to'kib tashlang va yaxshilab aralashtiring. Tuz va shakarni tekshiring (kerak bo'lganda qo'shing). Sabzavot aralashmasini bankalarga bo'ling va o'rang.

Yunon salatasi

Qish uchun yunon salatasi bolgar qalampirsiz tayyorlanadi. Unga mayda tug'ralgan maydanoz va achchiq qalampir qo'shiladi. Sabzavotlar ortiqcha pishirilmaydi.

Ingredientlar

• Pomidorlar - 2 kg
• Piyoz - 1 kg
• Sabzi - 800 gr
• Petrushka - kichik shamlardan
• Issiq qalampir - 1/2 pod
• Karabuğday (don) - 500 gr
• Shakar - 200 gr
• Tuz - 2 osh qoshiq
• Sirka 9% - 100 ml

Tayyorgarlik

Pomidorlarni tozalang (qaynoq va darhol sovuq suvning kontrastli dushi yordam beradi!). Ezilgan pomidorlarni (bunda blender, oziq-ovqat protsessor yoki go'sht maydalagich yordam beradi) past olovda qaynatib oling.

Pomidor massasiga maydalangan (grater yoki go'sht maydalagich) piyoz, sabzi, achchiq qalampir qo'ying. Taxminan yarim soat davomida pishiring.

Karabuğday pishiring. Sabzavot aralashmasi bilan birlashtiring. Tuz, shakar, mayda tug'ralgan maydanoz qo'shing, sirka quying. Qaynatishga keltiring va bankalarga quying, mahkam yoping.

Zaytun va baqlajon bilan O'rta er dengizi salat

Qish uchun O'rta er dengizidan ilhomlangan yunon salatini qanday tayyorlash mumkin? Retsept oddiy - sabzavotlarni pechda pishiring. Donli salatlardan bu (zaytun va baqlajon bilan) eng ajoyib ta'mga ega.

Ingredientlar

• Karabuğday - 2 stakan;
• Pomidorlar - 1,5 kg;
• qovoq qovoq - 2 ta kichik;
• Baqlajon - 3-4 dona;
• Zaytun (tozalangan) - 1 dona;
• Qarag'ay yong'oqlari (qobiqli) - 100 g;
• zaytun moyi - 4 osh qoshiq;
• Sirka 6% yoki 9% - 80 ml;
• Tuz - slayd bilan 1 osh qoshiq;
• shakar - 150 gr;

Tayyorgarlik

Tomat pastasini tozalangan pomidorlardan tayyorlang. Uni eng past olovda pishiring.

Qovoq va baqlajonlarni kub shaklida (2 * 3 sm), tug'ralgan piyozni pishirish varag'iga qo'ying (siz pishirish qog'ozidan foydalanishingiz mumkin). Yog 'seping va pishirish uchun pechga qo'ying (harorat 220 daraja). 15-20 daqiqadan so'ng sabzavotlar tayyor bo'ladi.

Karabuğdayni tuzli suvda qaynatib oling.

Karabuğdayni sabzavot va pomidor massasi bilan birlashtiring. Salataga shakar, yong'oq, zaytun, tuz qo'shing. 5-7 daqiqa qaynatilgandan keyin pishiring. Eng oxirgi sirkani to'kib tashlang.

Qaynayotgan massani 500 grammli idishlarga bo'ling. Qopqoqlar bilan yoping va 15-20 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling. Rolling va sovib ketguncha sochiq bilan yoping.

Sabzavotli karabuğday salatasi tayyor!\

Yashil (o'sib chiqqan) grechka bilan salat

Yashil grechka dasturxonimizdagi yangi mahsulotdir. Issiqlik bilan ishlov berishdan o'tmagan donlardan nafaqat porridgelar tayyorlanadi. Yashil grechka bilan konservalangan salat to'g'ri ovqatlanish tarafdorlariga murojaat qiladi.

O'sib chiqqan grechkadan tayyorlangan retseptlar e'tiborga loyiqdir. Faqat yashil grechka unib chiqishi mumkin. Buni oldindan qilish kerak. Ko'chatlar uchun 1-2 kun kutishingiz kerak bo'ladi (oq ildizlar paydo bo'lguncha iliq joyda unib chiqing).

Ingredientlar

• Karabuğday - 1 stakan;
• Bodring - 4-5 dona;
• Shirin qalampir - 3-4 dona;
• Selderey poyalari - 3-4 dona. (ko'proq mumkin);
• Petrushka va reyhan - bir nechta novdalar;
• Tuz - ta'mga;
• zaytun moyi - 50 ml;

Tayyorgarlik

Kichkina bo'laklarga kesilgan sabzavotlarni, mayda tug'ralgan o'tlarni va o'sib chiqqan donlarni idishga soling.

Tuz qo'shing. Ziravorlar bilan tatib ko'ring (aralash qalampir, quritilgan sarimsoq). Donador shakar va sariyog 'qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz.

Qovurilgan yarim litrli idishlarga o'tkazing. 15-20 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling. Yaxshilab yoping va bir necha soat davomida o'ralgan holda saqlang.

Qovurilgan holda tayyorlansa, salat maksimal ozuqaviy qiymatni saqlab qoladi.