Rojdestvo uchun kutya qachon ovqatlanish kerak. Kechki ovqat qachon beriladi? Rojdestvo arafasida Muqaddas oqshomni nishonlash an'analari

Kutia Rojdestvo arafasida an'anaviy taom hisoblanadi. Bu arpa, bug'doy, shakar, bir necha turdagi yong'oq va asalni o'z ichiga olgan yog'siz taom.

Pishirishdan tashqari, rus xalqi uni xudojo'y yoki boshqa qarindoshlari va do'stlariga olib kelish odati bor. Keling, kutiyani Rojdestvo uchun qanday qilib to'g'ri tayyorlash haqida, shuningdek, u qanday sabablarga ko'ra va kimga kiyilganligi haqida gapiraylik.

Kutya ziyorat qilish uchun: nima uchun ular olib kelishadi

Kechki ovqatni kiyish marosimi bizga butparastlik davrida Ukrainaning janubiy tomonidan kelgan. An'ananing asosiy maqsadi - farovonlikka intilish. Taom tayyorlanadigan don unumdorlik, asal - boylik, turli yong'oqlar - kuch belgisi hisoblanadi.

Taomni tayyorlash texnologiyasi oson jarayon emas. Zero, farovonlik mehnatsevarlik bilan erishilgan meva ekanligini unutmaslik kerak. Binobarin, qadimgi davrlarda Rojdestvo uchun uyga bir tovoq kutiya olib kirish, mashaqqatli mehnat uchun eng yuqori mukofot hisoblangan;

Xristian dinining paydo bo'lishi bilan an'ana bir qator o'zgarishlarga duch keldi. Asosiy maqsad saqlanib qoldi, lekin ular uni faqat oila a'zolari va do'stlari, qon qarindoshlari uchun kiyib, oilaning birligini ko'rsata boshladilar. Marosimning ikkinchi nomi - "xoch yurishi".

Kutya har doim xudojo'y ota-onalarning uyiga suvga cho'mish jarayonini o'z ichiga olgan chaqaloqning ikkinchi tug'ilishida ishtirok etgani va ishtirok etgani uchun minnatdorchilik sifatida olib kelingan. Qaror qabul qilish va bola uchun ibodat qilish, to'g'ri yo'lda ko'rsatmalar berish mas'uliyati uchun "Rahmat" ham aytiladi. Shu sababli, klassik Rojdestvo taomiga bolalar hissa qo'shadilar.

Butparastlik davrida bolalar bu minnatdorchilikni tug'ilishiga yordam bergan doyalarga ko'rsatdilar. Ular ikkinchi ona hisoblangan. Ammo vaqt o'tishi bilan bu mas'uliyat xudojo'yning ota-onasiga yuklangan.

Bolalar kelajakka umid, ma'naviy poklik ramzi. Shuning uchun nafaqat xudojo'y ota-onalarni, balki boshqa qarindoshlarni ham tabriklash muhimdir. Bolalar birinchi bo'lib kutyani sinab ko'rishadi va shundan keyingina oilaning qolgan a'zolari.

Rojdestvo arafasida Rojdestvo arafasida yog'siz, mazali va olijanob taom tayyorlanadi va Vespers 6 yanvar kuni quyosh botganidan keyin xizmat qilishi kerak.

Qadim zamonlarda an'anaviy gazak nafaqat odamlar tomonidan, balki uy hayvonlari tomonidan ham iste'mol qilingan. Oziqlantirish jarayoni ma'lum qoidalarga amal qildi, chunki odam tomonidan qo'llab-quvvatlangan hayvon boylik, muvaffaqiyat va farovonlik ramzi hisoblangan.

Albatta, zamonaviy dunyoda bunday g'alati urf-odatlar amalga oshirilmaydi va kutiyani davolash sanasiga 7-kun kechgacha o'zgartirishlar kiritildi.

Qanday qilib kutyani to'g'ri olib kelish kerak

Ostonada kutya bilan bolalarning uchrashuvi quyidagi so'zlar bilan bo'lishi kerak: "Masih tug'ildi" va bolalar bunga javoban: "Biz uni maqtaymiz" deyishadi. Rasmiy marosimdan so'ng, kattalar bolalarga shirinliklar, pechene va boshqa shirinliklar tarqatadilar va buning evaziga kutia oladilar.

Albatta, sovg'alar shirinliklar emas, balki har xil bo'lishi mumkin. Ammo shuni yodda tutish kerakki, Rojdestvo arafasida shirinliklar almashinuvi bir-birining farovonligi, farovonligi va farovonligi uchun tilaklarni bildiradi.

Shirin taomlarning muxlisi bo'lmasangiz ham, urf-odatlarga rioya qilish muhimdir. Shunday qilib, keling, kechki ovqatga xizmat qilishning bir nechta muhim qoidalarini ko'rib chiqaylik:

1. Birinchidan, kutya solingan idish xudojo'y otaga - uyning boshlig'iga beriladi, shundan so'ng Lenten idishi o'choq qo'riqchisi - xudojo'y onaga beriladi.
2. Ular bir vaqtning o'zida bir osh qoshiq ishtahani eyishadi, keyin uni boshqa oila a'zolari sinab ko'rishlari uchun bayramona dasturxonning o'rtasiga qo'yishadi.
3. Rojdestvoni nishonlash oilaviy doirada talab qilinadi, shuning uchun mehmonlar ushbu bayramga taklif qilinmaydi.

Ammo agar siz hali ham mehmonlarni taklif qilgan bo'lsangiz, unda ular uzoq vaqt qolmasligi kerak. Axir, Rojdestvoni Lenten mavsumini muammosiz yakunlab, tor oila doirasida nishonlash talab etiladi.

Kutya qanday pishiriladi

Har qanday don yoki dondan yog'siz taom tayyorlashingiz mumkin. Klassik variant - bug'doy donalaridan foydalanish, avval somonni ajratish uchun toza suv idishida ezilgan. Ammo turli mintaqalarda odamlar arpa, marvarid, guruch, grechka va jo'xori kabi donlardan ham foydalanadilar.

Keling, Rojdestvo uchun kutiyani qanday qilib to'g'ri tayyorlashning bir nechta variantlarini ko'rib chiqaylik.

An'anaviy bug'doy retsepti

Tayyorlash uchun siz quyidagilarni tayyorlashingiz kerak:

• suv - 800 ml;
• bug'doy donalari - 400 g;
• haşhaş urug'i - 200 g;
• yong'oq - 1 stakan;
• mayiz - 0,15 kg;
• tabiiy asal - 60 g;
• ta'mga ko'ra granüllangan shakar;
• quritilgan o'rik, o'rik ixtiyoriy.

Donalarni yuving va kerakli miqdorda suyuqlik qo'shing. Pechka ustiga qo'ying, yoping. Qaynatgandan keyin olovni kamaytiring va bug'doy tayyor bo'lguncha pishiring. Zarur bo'lganda issiq suyuqlik qo'shing. Donning maydalangan bo'lib chiqishi muhim.

Ko'knori urug'lari kichik idishga joylashtiriladi, qaynoq suv bilan quyiladi, yopiladi va shishishi uchun bu shaklda 3 soat davomida qoldiriladi. Suyuqlikni to'kib tashlang va oq sut bo'shatilguncha tayyor ingredientni maydalang. Jarayonni tezlashtirish uchun ozgina donador shakar qo'shing.

Tayyor haşhaş urug'ini asalarichilik mahsuloti, tug'ralgan yong'oq va mayiz bilan birlashtiring. Ustiga qaynoq suv quyib, 5-8 daqiqaga qoldiring va tayyor don bilan ziravorlang. Aralashtiring, chiroyli plastinkaga joylashtiring va xizmat qiling.

Tariq donlaridan

• shakar - 200 g;
• doljin (chang) - 2 osh qoshiq;
• tariq don - 400 g;
• suv - 800 ml;
• oq mayiz - 200 g;
• yangi asal - 100 g;
• bodom - 200 g.

Quruq uzumni plastinka ichiga joylashtiring, ustiga qaynoq suv quying va shishib ketishi uchun 30 daqiqaga qoldiring. Elakdan o'tkazing.

Tariq yormalari yaxshilab yuviladi va yarim pishganicha 10-15 daqiqa qaynatiladi. Qolgan suvni to'kib tashlang, yangi 400 ml qo'shing. Tayyor bo'lgunga qadar pishirishni davom eting. Suyuqlik yo'qligi va pyuresi yonmasligi muhim.

Yong'oqni sovuq suvda 4 soat davomida namlang. To'kib tashlang va silliq bo'lguncha blenderda uring.

Bo'tqa bilan idishga mayiz, doljin va shakarni ta'mga soling. Aralashtiring va chiroyli plastinkaga joylashtiring. Xizmat qilishdan oldin, tug'ralgan yong'oqlarga seping.

Rojdestvo guruch kutia retsepti

• suv - 400 ml;
• marmelad - 150 g;
• guruch - 200 g;
• tuz - 1/2 choy qoshiq;
• tabiiy asal - 50 g;
• mayiz - 3/4 chashka.

Donni yuving, uni yirtqichlardan soling, suv qo'shing. 4 daqiqa davomida yuqori olovda pishiring, so'ngra 7 daqiqa davomida o'rtacha va 4 daqiqa davomida past haroratda pishiring.

Qopqoqni yoping va shishishi uchun chorak soatga qoldiring. Natijada, guruch yumshoq va yumshoq bo'lib chiqadi.

Mayizlarni yuving, qaynoq suv bilan bug'lang, 10 daqiqaga qoldiring. Elakdan o'tkazing.

Marmeladni mayda to'g'rang. Guruchga mayiz va asal bilan birga qo'shing. Aralashtiring, mos plastinkaga qo'ying va xizmat qiling.

Maslahat! Ta'mni yaxshilash uchun guruch donlarini sut va suv aralashmasida qaynatish mumkin. Shunday qilib, u nafaqat yaxshi qaynatiladi, balki idishga yanada nozik kremsi ta'm beradi.

Lenten taomiga to'g'ri xizmat qilish

Pishirgandan so'ng kutya chuqur, chiroyli plastinkaga joylashtirilishi kerak. Asl ta'mni buzmaslik uchun xizmat qilishdan oldin darhol asal qo'shish tavsiya etiladi. Rojdestvo kutiasini qanday bezash kerak?

Bezatish uchun ustiga to'g'ralgan yong'oq, mayiz, mayda maydalangan shokolad, shirinliklar va marmelad sepishingiz mumkin. Asosan, gazak bezatilgan emas, chunki mahsulotlarning kombinatsiyasi unga o'ziga xos ko'rinish beradi.

Kutia nafaqat sog'lom, balki quvonch, hurmat va farovonlik keltiradigan mazali taomdir. Barcha an'analarga rioya qilgan holda, sizning oilangizda bolalarning kulgisi doimo yangraydi, achchiq va yomon ob-havo o'tadi.

To'ldirilgan qalampirni yirtqichlardan qanday qilib to'g'ri pishirish kerak

To'ldirilgan qalampir juda keng tarqalgan taomdir va ko'plab uy bekalari uni bayram stoliga tayyorlashadi. Va bugun biz sizga aytamiz ...

Champignonsni olovda qanday qilib to'g'ri pishirish kerak

Tabiatda siz nafaqat go'shtni olovda, balki shampignonlarni ham pishirishingiz mumkin. Va bugun biz bir nechta oddiy va original ...

Xamirda qovoqni qanday tayyorlash mumkin

Meni har kuni kaltaklangan qovoq iste'mol qilishimga to'sqinlik qiladigan yagona narsa shundaki, ular yog'da pishiriladi va ...

Lavlagi kotletlarini qanday tayyorlash mumkin

Ko'pincha kotletlar qiyma go'shtdan tayyorlanadi. Ammo menyuni diversifikatsiya qilish uchun uy bekalari bu taomni loviya, qo'ziqorin, sabzi...

Oyakodonni tovuq bilan qanday pishirish mumkin - asta-sekin fotosuratlar bilan retsept

Yaponiyada Oyakodon hamma joyda tayyorlanadi: uyda, restoranlarda va turli xil ovqatlanish joylarida. Bizda bu taom hali ham bor ...

Dangasa manti qanday pishiriladi

Agar sizda mazali va qoniqarli tushlik talab qiladigan katta va och oilangiz bo'lsa, dangasa manta nurlari har kimni qutqarish uchun keladi ...

Masihning tug'ilgan kuni - bu cherkov ayniqsa tantanali ravishda nishonlaydigan eng buyuk xristian bayramlaridan biridir. Barcha odamlar Rojdestvo bayramiga alohida e'tibor berishadi, bu kunda urf-odat va an'analarga rioya qilishga harakat qilishadi. Kechki ovqat berish Rojdestvo bayramlarining an'analaridan biridir. Ammo biz kechki ovqatni to'g'ri qilyapmizmi? Jamoat bunga qanday qaraydi? Va bu mashhur an'ana bizga nima beradi? U birinchi shahar gazetasi jurnalistiga bu haqda va yana ko'p narsalarni aytib berdi Ukraina pravoslav cherkovining arxpriyoyi otasi Andrey Bobryk (rasmda).

- Kechqurun kiyish kerakmiYu,yoki ixtiyoriymi?

Kechki ovqatni nishonlash xalqimizning an'anasi bo'lib, uning kelib chiqishi pravoslavlik bilan bog'liq emas. Pravoslavlikda 6-da ibodatga borish shart. Kechki ovqat ko'proq xalqimizning butparastlikdan olingan o'rnatilgan an'anasidir. Xristianlikning bu an'anani qabul qilishiga sabab odamlarning ko'p yillar davomida shakllangan ma'naviy qadriyatidir. Ular unga juda muhim narsani qo'yishdi. Shuning uchun, nasroniylikda, oqshomni nishonlash ko'proq odamning qarindoshlari, xudojo'ylari va ayniqsa muhim odamlarni ziyorat qilish istagining namoyon bo'lishiga ishora qiladi.

Yo'q, bu gunoh emas. Katta ehtimol bilan, siz bu bilan yaqinlaringizni xafa qilyapsizmi yoki yo'qligini o'ylab ko'rishingiz kerak. Xristian axloq me'yorlariga muvofiq qarindoshlaringiz va yaqinlaringizni ziyorat qilish mamnuniyat bilan qabul qilinadi va rag'batlantiriladi. Ammo agar siz haqiqatan ham buni qila olmasangiz, tashrifni qayta rejalashtirishingiz yoki vaziyatni tushuntirishingiz kerak. Bu erda muhim narsa boshqa odamga zarar bermaslik, yaqinlaringiz sizni tushunishi va kin tutmaslikdir.

- Kechki liboslarni aynan kim kiyadi?Yuva necha yoshga qadar?

An'anaga ko'ra, bolalar xudojo'y ota-onasiga kechki ovqat olib kelishlari rivojlangan: birinchi navbatda cho'qintirgan otaga, keyin cho'qintirgan onaga. Ular bolani o'qitish va ibodat qilish mas'uliyatini o'z zimmalariga olganliklari uchun minnatdorchilik belgisi sifatida kechki ovqatni olib kelishadi. Va xudojo'y ota-onalar, o'z navbatida, bolaga sovg'alar beradi. Aql mantig'iga ko'ra, marosimlarni kiyish odat tusiga kiradi, deyishimiz mumkin, siz hali bolaligingizda. Qachonki inson mustaqil bo'lsa, bu an'ana endi majburiy emas. Har bir mintaqaning o'z yo'li bor, deb ham aytishingiz mumkin. Masalan, Ukrainaning g'arbiy qismida, bola maktabga kirgunga qadar, 7 yoshga to'lgunga qadar kechki ovqatni kiyish odat tusiga kiradi.

- Vesper kiyishni qachon va qancha vaqtgacha boshlashingiz mumkin?

An'anaga ko'ra, kechki ovqat 6 yanvar kuni, Rojdestvo arafasida nishonlanishi kerak. Bolalar xudojo'y ota-onasiga kechki ovqat olib kelishadi, bir necha soat suhbatlashishadi va keyin Rojdestvoni oilaviy stolda nishonlash uchun uyga ketishadi. Rojdestvodan keyin buni allaqachon Rojdestvo tabriklari deb hisoblash mumkin va qarindoshlarni ziyorat qilish insonning xohishiga bog'liq.

- Agar xudojo'y ota-onalar turli oilalarda yoki hatto turli shaharlarda bo'lsa-chi?

Agar bu mumkin bo'lsa va sizning ota-onangiz bitta shaharda yashasa, unda hamma narsani 6-kun, Rojdestvo kechki ovqatidan bir kun oldin qilish tavsiya etiladi. Ammo sizning xudojo'ylaringiz, masalan, boshqa shaharda yashasa va sayohat qilish imkoniyati bo'lmasa. Keyin 6-dan keyin siz yig'ilib, ularni tabriklashingiz mumkin. Bu "kechki ovqat olib kelish" deb ataladi, lekin aslida bu Rojdestvo bayrami bilan aytiladi.

- Uyga kirishingiz kerak bo'lgan maxsus so'zlar bormi?

Ha, uyga kirganingizda va uchrashganingizda aytishingiz kerak bo'lgan ba'zi so'zlar bor. Liturgiyada ruhoniy cherkov a'zolariga: "Masih tug'ildi!" Hamma odamlar javob berishadi: "Biz Uni ulug'laymiz!" Bu sizning yo'lingizdagi odamga salom berishingiz kerak bo'lgan so'zlardir. Epiphany kuni - 19 yanvar - odamlar uchrashganda, ular bir-birlarini boshqa so'zlar bilan salomlashadilar: "Masih suvga cho'mdi!" va javob bering: "Iordan daryosida!"

- O'zingiz bilan nima olib kelishingiz kerak? Kechki ovqat nimadan iborat?

Bu tajriba an'analar bilan ko'proq bog'liq, shuning uchun maxsus va majburiy narsalarni olib kelishning hojati yo'q. Har bir mintaqada har xil. Ammo barcha hududlarning an'analarini tahlil qiladigan bo'lsak, eng muhimi kutia va non ekanligini aytishimiz mumkin. Non har doim alohida ma'noga ega bo'lgan. Oilada bolalar bo'lgani uchun shirinliklarni olib kelish va berish odat tusiga kiradi.

- Qo'lingizdan kelganini olib kelishingiz kerak, degan xulosaga kela olamizmi?

Ha, albatta. Agar odamda imkoniyat bo'lmasa, unda hech kim uni ko'p ovqat olib kelishga majbur qilmaydi. Ushbu an'anadagi asosiy narsa - e'tibor va yaqinlaringizni ziyorat qilish istagi.

Rojdestvo paytida qanday maxsus an'analar mavjud? Ehtimol, cheklovlar mavjudmi? Misol uchun, ko'p odamlar bayram mavsumida ishlay olmasligini bilishadi. Bundan tashqari, nikohni taqiqlash ham mavjud.

Odamlar har doim mehnat qilgan va odamlar o'z vazifalarini bajarishlari kerak. Ammo siz bajara olmaydigan ba'zi uy yumushlarini qayta rejalashtirish kerak. Rojdestvo davri shunday deb nomlanadi, chunki odamlar Masihning tug'ilgan kunini ulug'lashadi. Va biz uchun bu alohida ma'noga ega, chunki bu dunyoga najot keldi - inson jannatga borishiga umid qildi. Shuning uchun odamlar yovuzlik va o'limni enguvchi zot kelganidan xursand bo'lishdi. Boshqa odamga yordam beradigan ishga ruxsat beriladi. Agar biror narsa tikishingiz kerak bo'lsa, uni dam olish kunlaridan keyin to'xtatib turish yaxshiroqdir. Ammo agar biror kishi sizning oldingizga kelsa va uning kiyish uchun boshqa hech narsasi bo'lmasa, unda, albatta, bu holatda siz yordam berishingiz kerak. Siz har doim yaxshi ish qayerda va shaxsiy manfaatlar qanoatlantirilishini o'ylab, tushunishingiz kerak.

Rojdestvo mavsumida, siz sezganingizdek, nikoh marosimini o'tkazish taqiqlangan. Buning sababi shundaki, bu davrda odamlar xizmatlarga tashrif buyurishadi va muloqot qilishadi. Birlashish uchun ma'lum bir tayyorgarlik mavjud. Bir kishi ro'za tutadi. Lekin ro'za ovqatdan emas, nafsning rohatidandir. Va to'y buni nazarda tutganligi sababli, Rojdestvo bayrami davrida nikoh taqiqlanadi.

- Xurofotlarga qanday munosabatda bo'lish kerak?

Faqat salbiy. Agar so'zma-so'z tarjima qilingan bo'lsa, xurofot behuda e'tiqoddir. Biz kelajagimizni o'zimiz quramiz va behuda narsalarga ishonish bizni yo'ldan ozdiradi. Inson qo'rqqanida baxtli bo'lolmaydi. Har xil behuda narsalarga ishonish esa qo‘rquvga asoslangan. Ba'zi odamlar dasturxonga tuz to'kilganda qo'rqishadi, ular janjal yoki baxtsizlik bo'lishiga ishonishadi. Ammo o'ylab ko'rsangiz, bayramlarga tayyorgarlik paytida biz hamma narsani o'z vaqtida bajarishga harakat qilamiz - tayyorgarlik ko'rish va hech narsani unutmaslik uchun vaqt toping. Bu davrda odam kamroq e'tiborli bo'ladi va bu beparvolikka yoki kamroq g'amxo'rlik qilishga olib keladi. Yana shuni aytishimiz mumkinki, inson biror narsaga ishonsa, uni o'zidan yuqori qo'yadi. Ya'ni, inson behuda va arzimas tasodiflarni o'zidan yuqori qo'yadi, ularga ishonadi. Rabbiyning aytishicha, qonunlar va amrlar odamlar uchun mavjud, aksincha emas. Xurofotlarga ishonadigan odamlarga achinaman, chunki ular bu hayotdan barcha quvonchni tortib ololmaydilar - ular bu e'tiqoddan qo'rqib, baxtsizdirlar.

Folbinlikka qanday munosabatda bo'lish kerak? Odamlar, ayniqsa, yosh qizlar - bu bizning ukrain adabiyotimizdan ko'rinib turibdi - yilning ushbu davriga ayniqsa sezgir edi, chunki ular oxir-oqibat kelajakni bilib olishlari, o'zlarining sovchilarning ismini va boshqalarni bilib olishlarini bilishgan.

Bu, albatta, salbiy. Agar biror kishi buni qilsa, uni nasroniy deb atash mumkin emas. Uning ichki mohiyatida bu odam butparastdir. Rabbiy taxmin qilishni to'g'ridan-to'g'ri taqiqladi. Va buning uchun to'g'ridan-to'g'ri jazo bor - o'lim. Ibodat Allohni ulug‘lash bo‘lsa, fol ochish shaytonni ulug‘lashdir. Siz hatto nasroniy bayramlarini folbinlik bilan aralashtira olmaysiz. Bu nasroniylik sehrli deb hisoblana boshlagan payt. Bu sehr emas. Masih sehr qilmadi - u hayot keltirdi. Xristianlik tushunish haqiqatida yashaydi. Katta nasroniy bayramlarida jodugarlik marosimlarini bajarish kelajakda ko'p avlodlar uchun kechirilmaydigan gunohdir.

Rojdestvo bayramlarida xristian bayramlari:

16:00 - ibodat marosimi

Xizmatdan keyin odamlar oilaviy kechki ovqat uchun uylariga ketishadi.

Irina Kotsyubenko

Toza va yorqin kun - Rojdestvo har doim ajoyib bayram bo'lgan va shunday bo'lib qoladi. Yigirma asrdan ko'proq vaqt davomida nishonlanib kelinmoqda va u bilan bog'liq an'analar yildan-yilga mustahkamlanib bormoqda. Pravoslav cherkovi Julian taqvimida qoldi va 7 yanvar kuni Masihning tug'ilgan kunini nishonlaydi. Bu buyuk nasroniy bayrami uy bayrami hisoblanadi va tantanali marosimlar bilan birga keladi. Ulardan eng muhimi, birinchi yulduz paydo bo'lishidan oldin, 6 yanvar kuni qishki oqshomda kechki ovqat. Rojdestvo arafasida Rojdestvo arafasi muhim oilaviy an'ana va nasroniy va katolik dunyosida muhim voqeadir.

BILISH MUHIM! Folbin Baba Nina:

“Agar siz uni yostig'ingiz ostiga qo'ysangiz, doimo ko'p pul bo'ladi...” Batafsil o'qish >>

Bayramga tayyorgarlik



Rojdestvo boshlanishidan oldin, pravoslav xristianlar 27-noyabrda boshlanadigan 40 kunlik ro'za tutishadi. Siz faqat yog'siz ovqat eyishingiz mumkin. An'analarga ko'ra, ro'za tutishning oxirgi kunida nonushta va tushlik qilish taqiqlanadi. Kichkina gazak faqat bolalarga ruxsat etiladi. Baytlahmning birinchi yulduzi ko'tarilishi bilan tez tugaydi, lekin bayramona stolda faqat lenta idishlari xizmat qiladi.

Ko'p asrlar davomida odamlar yozda, hosil yig'ib, yangi kiyimlar to'qishgan va idish-tovoqlar yasagan paytda bayramga tayyorgarlik ko'rishni boshladilar. Tayyorgarlik keng ko'lamli bo'lib, yangi uy-ro'zg'or buyumlari va kiyimlardan quvonch keltirdi. Erkaklar o'tin, go'sht, vino va samoha tayyorladilar. Qizlar kiyim-kechak uchun mato tikishdi va 2 yanvar kuni ular bayram uchun kulbani bezashni va umumiy tozalashni boshladilar, bunda bolalar ham qatnashdilar. Rojdestvo daraxti o'rniga ular shiftga osilgan quruq bug'doydan foydalanganlar. Kulba archa shoxlari bilan bezatilgan va ulardan gulchambarlar to'qilgan.



To'rtinchi yanvar kuni ertalab barcha mahsulotlar bayramona dasturxonga tayyor edi. 6-yanvarga o‘tar kechasi yoki tong saharda uy bekalari ertalabki suv olib kelish uchun suv olib, kutya va uzvar tayyorlashga ketishdi. Ular olovni yoqib, bayramona Rojdestvo taomlarini tayyorlashni boshladilar.

Bayram qanday nishonlanadi?

Hozirgi kunda Rojdestvo ramzi - tepasida yulduzli daraxt. Uy gulchambarlar, gulchambarlar, shamlar va rangli kartalar bilan bezatilgan. Rojdestvo arafasida qo'shiqlar kuylanadi va butun oila o'n ikkita taomdan iborat dasturxon atrofida yig'iladi. Bug'doy, yong'oq va asaldan tayyorlangan kutya asosiy taom hisoblanadi va birinchi bo'lib tatib ko'riladi.

Bu yong'oq va asal bilan shirin bo'lishi kerak. Xalq urf-odatlari stolda qancha odam bor bo'lsa, shuncha pirog bo'lishi kerakligini talab qiladi.

Piroglardan birida tanga yashiringan. Kim uni olsa, yil bo'yi omadli bo'ladi.

• Bayram stoliga ular qo'yishdi:
• kutya;
• donuts;
• vareniki;
• crucian sazan yoki sprat bilan borsch;
• sariyog 'va sarimsoq bilan kartoshka;
• qo'ziqorinli kulebyaku;
• uzvar;
• qo'ziqorinli pyuresi;
• qovurilgan baliq;
• guruch va sabzi bilan karam rulolari.

Ovqatlar faqat uzvar bilan yuviladi va kechki ovqat tugamaguncha uydan chiqmaydi. Stol oq dasturxon bilan qoplangan va oq idishlarga ustunlik beriladi. Bu an'ana ro'za bilan bog'liq bo'lib, undan keyin odam eski gunohlardan tozalanadi. Turmushga chiqmagan va turmush qurmagan yoshlar dasturxon chetida o'tirmaydi, aks holda ular yolg'iz qoladilar.

Rojdestvo arafasida stolda qancha pishirilgan mahsulotlar bo'lsa, butun yil davomida hosil shunchalik yaxshi bo'ladi. Jonli olovning ramzi sifatida stolda sham yonishi kerak. Barcha idishlarni sinab ko'rish kerak, aks holda yil och bo'ladi. 7-yanvar kuni ertalab osmon ochiladi va Xudodan sog'lik, dunyoviy barakalar va gunohlarning kechirilishini so'rash kerak, deb ishoniladi.

Rojdestvo arafasida ular kutia kiyishadi, ular birinchi navbatda xudojo'y onaga olib kelishadi va u buning evaziga sovg'alar beradi. Keyin bobo-buvi, xola va amakilarga berishadi. Bu an'anaga kechki ovqat kiyish deyiladi. Kutya bir kechada qoldiriladi, shunda kechasi uyga tashrif buyuradigan ruhlar bu dafn marosimidan mamnun bo'lishadi. Sehrli Rojdestvo kechasi boshlanishi bilan hech kim o'z baxtini uxlab qolmasligi uchun uxlamaydi. Odamlar o‘yin-kulgi qiladi, qizlar fol ochadi, erkaklar qo‘shiq aytishadi. 7 yanvarda siz go'shtni iste'mol qilishingiz mumkin va 8 yanvar kuni ertalab Rojdestvo bayrami boshlanadi, u 12 kun davom etadi.



Rojdestvo folbinligi, belgilari va e'tiqodlari

Rojdestvo oldidan va kelgusi kunlarda belgilar alohida ahamiyatga ega. Ular kelgusi yil uchun ob-havo va voqealarni baholash uchun ishlatiladi. Bunday ob-havo belgilari mavjud:

1. 1. Rojdestvo kechasi qor bo'roni - bug'doyning yaxshi hosili bo'ladi.
2. 2. Tiniq yulduzli osmon - chorva mollari tug'ilishining ko'payishi va qo'ziqorin va rezavorlar hosili.
3. 3. Rojdestvoda ochiq kun yoz va kuzni samarali anglatadi.
4. 4. Qorsiz iliq havo bahorning sovuqligini anglatadi.
5. 5. Qorning erishi sabzavotning yomon hosilini anglatadi.
6. 6. Rojdestvo arafasida qor yog'ishi - asalarilar juda ko'p asal yig'adilar.
7. 7. Qor katta bo'laklarga tushadi - g'alla hosili uchun.
8. 8. Bayramlarda sovuq - yoz issiq bo'ladi.

Ushbu yorqin bayramda ish va xatti-harakatlarga taqiqlar ham mavjud. Biz marhumni unutmasligimiz kerak va ular uchun bayramona dasturxonga taom qo'yishimiz kerak. 8 yanvar kuni ayollarga ishlash taqiqlanadi. Butun muqaddas oqshom davomida suv ichmang, aks holda siz butun yil davomida chanqaysiz. Ovqatingizni uzvar bilan yuvishingiz mumkin. Folbinlik ham taqiqlangan, chunki ular butparast slingerlarga tegishli, ammo Rojdestvo oqshomida turmushga chiqmagan qizlar o'zlarining kuyovlari haqida fol ochishadi.

Sog'lik bilan bog'liq e'tiqodlar mavjud:

• Butun yil davomida sog'lom bo'lish uchun siz karollar uchun shirinliklarni kamaytirmasligingiz kerak.
• Kutya qanchalik qoniqarli bo'lsa, hayot shunchalik boy bo'ladi.
• Tovuq yoki boshqa qushlarga folbinlik qiling: unga don va suv bering. Don bilan boshlasa, sog‘-salomat, dasturxoni to‘g‘ri bo‘ladi, lekin avval suv ichsa, oilada kasalliklar bo‘ladi.

Omad va boylik uchun Rojdestvo xurofotlari:

• Yil davomida pul o'tkazmalarini oldini olish uchun siz don bilan sepishingiz kerak. Karollar: "Ekaman, ekaman, ekaman" qo'shig'ini kuylashlari va odamga turli xil don ekinlarini sepishlari bejiz emas.
• Omad uyni tark etmasligi va unda farovonlik bo'lishi uchun kek uchun bayramona taom bilan alohida plastinka qo'yish kerak.
• Pul uchun uyning atrofiga kosalarni qo'ying.

Kuyov haqida folbinlik qilish Rojdestvo kechasidagi qiziqarli tadbirlardan biridir. Qizlar, oddiy narsalar yordamida, ularning taqdiri va nikohlanuvchining ismini bilishga harakat qilishadi. Yaqinda kimdir vafot etgan uyda taxmin qilishingiz kerak. Ruhlar yordamida haqiqatni aniqlash osonroq. Kiyimlar kamarsiz, sochlar esa bo'sh bo'lishi kerak. Qorong'i xonada, sukunatda, qizlar ko'zgulardan, shamlardan, suvdan, dondan va qog'ozdan foydalanib, o'zlarining sovchilar haqida fol ochishdi.

Rojdestvo eng katta xristian bayramlaridan biridir. Afsuski, zamonaviy dunyoda ko'p odamlar ushbu kunni nishonlash nimani anglatishini unutishadi. Bugun Rojdestvoda odamlar mazali taomlarga boy dasturxon yozadilar, xudojo'y ota-onalar o'zlarining ota-onalariga tashrif buyurishadi, sovg'alar berishadi va hokazo.

Shu bilan birga, cherkov xizmatchilari eslatadi: Rojdestvo, birinchi navbatda, Xudo O'g'lining tug'ilgan kunini nishonlash va shu kuni muqaddaslikka yaqinlashishga harakat qilish kerak. Rojdestvoning yorqin bayramida siz ibodat va ruhiy poklanishga vaqt ajratishingiz kerak.

Shu kuni stollar lazzatli taomlar va mo'l-ko'l spirtli ichimliklar bilan to'lib ketmasligi kerak. Albatta, bu bayram dasturxoni atrofida to'plana olmaysiz degani emas. Bayram, oila va do'stlar bilan muloqot qilish yaxshi, lekin buni "fanatizm"siz qilish tavsiya etiladi. Rojdestvo paytida oziq-ovqat va spirtli ichimliklarga haddan tashqari berilish hali ham yaxshi fikr emas.

Ota-ona va xudojo'y farzandlar o'rtasidagi o'zaro muomala

Rojdestvoda, aniqrog'i, 7 dan 14 yanvargacha Kechki ovqatni ota-onangizga olib kelish odat tusiga kiradi. Xudo farzandlari, an'anaga ko'ra, o'zlarining ruhiy ota-onalariga sovg'alar olib kelishadi - kechki ovqat, buning uchun ota-onalari ularga sovg'alar berishadi.

Bayramona kechki ovqat bilan birga, Xudoning inoyati ota-onaning uyiga keladi. Ota-onalarga kechki ovqat berish - bu ularga hurmat ko'rsatish, ular bilan taqdir, yaxshilik, umid, kelgusi yil uchun farovonlik bilan bo'lishishni anglatadi.

An'anaga ko'ra, kechki ovqatga kutya, pirog (pirojnoe), shirinliklar, mevalar va yong'oqlar kiradi. Albatta, bugungi kunda bu Rojdestvo an'analari biroz o'zgardi, kechki ovqat va bayramona dasturxon yanada "boy" bo'ldi. Godchildren endi o'z ota-onasiga kek va pirog olib kelishmaydi, balki to'liq bayramona kechki ovqat.

"Zamonaviy" kechki ovqat - pishirilgan o'rdak yoki tovuq, kartoshka, salatlar, kolbasa, baliq, tort, vino va boshqalar.

Rojdestvo stolida nima bo'lishi kerak

Bugungi kunda ko'p odamlar Muqaddas oqshom va Masihning tug'ilgan kunini chalkashtirib yuborishadi. 6 yanvar kuni kechqurun Muqaddas kecha, Rojdestvo arafasi. Muqaddas oqshom osmondagi birinchi yulduzning chiqishi bilan boshlanadi.

Bu kunda masihiylar hali ham tug'ilgan kunni ro'za tutishadi va stoldagi barcha taomlar, qoidalarga ko'ra, tez bo'lishi kerak.

An'anaga ko'ra, Muqaddas kechada butun oila 12 ta taomdan iborat bo'lishi kerak bo'lgan uy bayramona stolga yig'iladi (afzal Lenten). Bu holatda 12 raqami ramziy ma'noga ega - bu o'n ikki oy va Masihning o'n ikki havoriylari.

Stoldagi o'n ikki taomdan har bir taomni sinab ko'rish kerak, deb ishoniladi.

Bayramona Rojdestvo stoli oq dasturxon bilan qoplangan va ustiga sham qo'yilgan. Bundan tashqari, stolga ishlov berilmagan makkajo'xori boshoqlari bilan vaza qo'yishingiz mumkin (ular yozda to'planishi kerak).

An'anaga ko'ra, Rojdestvo stoli uchun taom oldindan tayyorlanishi kerak. Uy bekalari odatda ertalab bayram taomlarini tayyorladilar, shunda kechqurun hamma narsa tayyor bo'ladi.

Muqaddas kechada siz osmonda birinchi yulduz paydo bo'lishidan oldin stolga o'tirishingiz mumkin. Ovqatlanishni boshlashdan oldin siz ibodat o'qishingiz kerak.

Muqaddas oqshom stolidagi asosiy taom - bu bayramona "boy" kutiya. Bu marosim taomi bugʻdoy, mayiz, koʻknori, yongʻoqdan asal va uzvar (quritilgan mevali kompot) qoʻshib tayyorlanadi.

Kutiyadan tashqari, Muqaddas oqshom uchun an'anaviy taomlar:

Lenten borscht yoki karam sho'rva (garchi hozir birinchi taomlar kamdan-kam hollarda bayramona stolda taqdim etilsa ham),

Bo'tqa bilan karam rulolari,

Qovurilgan, tuzlangan baliq (seld balig'i),

Qo'ziqorinli idishlar,

Uzvar (kompot),

No'xat pyuresi yoki pyuresi,

Turli plombali köfte yoki piroglar (go'shtsiz),

Jelli baliq,

Sabzavotli güveç,

Pancakes, papmushki, rulolar,

Salatlar (odatda vinaigrette).

Rojdestvo uchun bayram stoli, 7 yanvar, taomlarning ancha xilma-xil assortimentiga ega. Ro'za 7-yanvarda tugaydi, shuning uchun Rojdestvo stolida, shuningdek, xudojo'y farzandlari bilan xudojo'y ota-onalar oqshomida ro'za tutish tez ovqatlanishga o'tadi.

Rojdestvo va kechki ovqat uchun an'anaviy taomlar:

Kartoshka,

Qovurilgan o'rdak yoki tovuq,

Qovurilgan cho'chqa,

Uyda tayyorlangan kolbasa, qon kolbasa,

Go'sht bilan to'ldirilgan karam rulolari,

Bujenina,

Aspic,

Qovurilgan,

Salo,

Köfte, go'shtli to'ldirilgan piroglar,

Salatlar,

Kompot va boshqalar.

Sizga Rojdestvo muborak!

Ammo, afsuski, bugungi kunda hamma ham kutya kiyishni qachon va qanday qilib to'g'ri qilishni bilmaydi. Shuni ta'kidlash kerakki, an'ana juda mashhur va shuning uchun bu haqda batafsilroq ma'lumotga ega bo'lish kerak. Ushbu an'ananing asosiy xabari farovonlik istagi bo'lib qoladi, chunki kutia tayyorlangan don unumdorlikni, asal boylikni, yong'oq esa kuchni anglatadi. Ammo shu bilan birga, taomni tayyorlash tartibi oson emas, shuning uchun u odamlarga har qanday meva kabi farovonlikka faqat mashaqqatli mehnat orqali erishilishini eslatib turadi. Shunday qilib, kechki ovqatni taklif qilish o'z mehnati bilan ma'lum hurmatga sazovor bo'lgan odamlar uchun amalga oshirildi.

Xristianlikning paydo bo'lishi bilan an'ana biroz o'zgardi, ammo asosiy tamoyil o'zgarishsiz qoldi - farovonlik, boylik va kuchga intilish. Kechki ovqatni kiyish "xoch yurishi" deb ham ataladi, chunki kutya odatda oila birligining ramzi sifatida yaqin va qon qarindoshlariga olib boriladi. Bundan tashqari, bu, birinchi navbatda, suvga cho'mish marosimi hisoblangan bolaning ikkinchi tug'ilishida hozir bo'lganliklari va ibodat qilish va bolani to'g'ri yo'lga ruhan o'rgatish mas'uliyatini o'z zimmalariga olganliklari uchun minnatdorchilik bildirilgan xudojo'y ota-onalarga tegishli edi. . Shuning uchun bolalarning o'zlari kutya kiyishlari kerak. Masihiygacha bo'lgan davrda bolalar ham xuddi shunday minnatdorchilik bildirishgan doyalarga, ular aslida chaqaloqni dunyoga olib kelishga yordam berishgan va shuning uchun ikkinchi ona deb hisoblangan. Ammo asta-sekin bu rol xudojo'y ota-onasiga nisbatan xudojo'y otalar tomonidan o'z zimmasiga oldi. Bundan tashqari, bolalar ma'naviy poklik va yaxshi kelajakka umid ramzi ekanligini unutmasligimiz kerak. Shuning uchun, bolalar uchun ikkinchi ota-onalardan tashqari, boshqa qarindoshlarini tabriklash juda muhimdir. Shu sababli, bolalar an'anaviy ravishda birinchi bo'lib pishirilgan kutyani, keyin esa boshqa oila a'zolarini sinab ko'rishadi.

Kutya Rojdestvo arafasida, Rojdestvo arafasida tayyorlanadi, shuning uchun kechki ovqat 6 yanvar kuni quyosh botganidan keyin beriladi. Qadim zamonlarda nafaqat qarindosh-urug'lar, balki chorva mollari ham bayramona taom bilan oziqlangan, lekin shunchaki ovqat tashlash bilan emas, balki maxsus marosim usulida, chunki hayvonlar farovonlikning asosiy ramzlaridan biri edi. Ammo bugungi kunda bunday marosimlar endi amalga oshirilmaydi va 6-yanvardan tashqari, 7-kuni kechqurun ham kutiya kiyishga ruxsat beriladi. Rojdestvo kunida ro'za allaqachon tugagan bo'lsa-da va kutia hali ham ro'za taomi bo'lganligi sababli, u Rojdestvo arafasida maxsus tayyorlangan.

Bugungi kunda kutia uchun ko'plab retseptlar mavjud, ammo ularning barchasi uchta turdagi taomlarga bo'linadi: boy - Rojdestvo arafasida tayyorlanadigan, saxiy - Yangi yil uchun bayramona taom, och - Epiphany uchun. Shunga ko'ra, ushbu variantlardan faqat bug'doydan tayyorlangan boy kutiya diniy marosimlar uchun ishlatilishi mumkin. An'anaviy kutya tayyorlash uchun siz bug'doy yoki arpa donalaridan don olishingiz kerak. Ammo bugungi kunda bo'tqa tayyorlash uchun siz grechka, guruch, jo'xori, marvarid arpa va boshqa har qanday ingredientni o'zingizning ta'mingizga ko'ra ishlatishingiz mumkin. Rojdestvo uchun kutya uchun an'anaviy retsept Agar siz an'anaviy retsept bo'yicha kutya tayyorlasangiz, unda bir stakan bug'doy uchun sizga yuz gramm mayiz, yong'oq va haşhaş urug'i, shuningdek, ikki osh qoshiq asal kerak bo'ladi. Donlar yaxshi saralangan bo'lishi kerak, axlatsiz, shuning uchun agar kerak bo'lsa, ularni qo'lda saralashingiz kerak bo'ladi. Keyin sovuq suvni to'kib tashlang va donlar shishib ketguncha kamida 2-3 soat va, ehtimol, bir kechada qoldiring. Ammo jilolangan bug'doydan foydalanganda, bu emdirish talab qilinmaydi. Bug'doyni pishirish uchun siz ikki stakan suvni silliqlash uchun va uchta oddiy suvni olishingiz kerak. Pishirish jarayonini bug'doy to'liq yumshatilgunga qadar qalin devorli yoki quyma temir idishda bajarish yaxshiroqdir. Haşhaş urug'ini taxminan 10 daqiqa davomida qaynatish kerak, keyin yaxshilab siqib, barcha suvni to'kib tashlashni kuting. Mayizlarni yaxshilab yuvib tashlang va ustiga qaynoq suv quying, keyin 20 daqiqaga qoldiring va yuving. Yong'oqni qovurilgan idishda qovuring va ularni pichoq bilan mayda bo'laklarga bo'ling. Shundan so'ng, aralashtiring va ularga asal qo'shing.

Guruchdan tayyorlangan mashhur kutiya Ammo bugungi kunda guruch bilan tayyorlangan Rojdestvo uchun kutia ko'proq mashhur, ayniqsa uni bug'doydan ko'ra tayyorlash osonroq. Buning uchun har bir stakan guruch uchun bir yarim-ikki stakan suvdan foydalaning, uni avval qaynatish kerak, keyin guruch qo'shing va yuqori olovda taxminan uch daqiqa davomida qopqog'i yopiq yirtqichlardan pishiring, so'ng yana olti daqiqa o'rtacha va nihoyat uch daqiqa past. Shundan so'ng, guruch to'g'ri bug'lanishi uchun qopqog'ini ochmasdan, donni panada yana 12 daqiqa ushlab turing.

Uzvar kutyaning zaruriy atributidir, shuningdek, uzvar bilan tatib ko'riladi, bu aslida kompotdir. Tayyorlash uchun siz quritilgan mevalarni yuvishingiz kerak, keyin ularni sovuq suvga to'kib tashlang va mevalar bilan birga qaynatib oling. Keyin pishirish jarayoni keladi - past olovda taxminan 20 daqiqa. Tayyor kompot ehtiyotkorlik bilan filtrlanadi va asal bilan birga bo'tqa qo'shiladi. Qaynatilgan quritilgan mevalarga kelsak, ularning kichik bir qismini maydalab, idishga qo'shish mumkin. Kutyani qanday bezash kerak Idish pishganida, bo'tqani chuqur plastinkaga soling. Muhim nuqta shundaki, agar oddiy bug'doy pishirilgan bo'lsa, unda asal xizmat qilishdan oldin yoki qarindoshlarga tashrif buyurishdan oldin bo'tqa ichiga quyiladi. Agar asal bo'tqada juda erta bo'lsa, kutyaning asl ta'mi buziladi, bu taomni ayniqsa bezashga hojat yo'q, chunki u o'z-o'zidan chiroyli hisoblanadi. Ammo zamonaviy oshpazlar kutiyaga yanada jozibali ko'rinish berish uchun yong'oq bo'laklarini, shakarlangan mevalarni, ko'p rangli drajelarni ustiga qo'yishadi va maydalangan shokolad bilan sepadilar.