Dalakni davolash va oshqozonni mustahkamlash uchun shifobaxsh idishlar. Dunyo bo'ylab asl taomlar

Dana buyragidan tayyorlangan taomlarning eng nozik va yumshoq ta'mi. Ular qovurilgan yoki qovurilgan bo'lishi mumkin. Buzoq jigari xun va pazandachilik nuqtai nazaridan eng qimmatli hisoblanadi, cho'chqa jigari esa eng qimmatli hisoblanadi. Dana va mol go'shtini alohida-alohida qisqa vaqt qovurish orqali iste'mol qilish mumkin (uzoq muddatli qovurish jigarni qattiq qiladi va ta'mini yomonlashtiradi). Parhezshunoslar mol go'shti taloqini, shuningdek, boshqa turdagi mahsulotlarni iste'mol qilishni cheklashni maslahat berishadi.

Yurak, o'pka va til

1-toifa - jigar, buyrak, yurak, miya, til, elin, diafragma va dumlar - mol va qo'zichoq. Agar sizda gut va qo'shma kasalliklar, ateroskleroz va diatez bo'lsa, siz sakatatlardan ehtiyotkorlik bilan foydalanishingiz mumkin; Keksa odamlar mol go'shti jigarini iste'mol qilmasliklari kerak. Tripe, cheek, kitob va bularning hammasi! Juzhulya Shchekovina - mol go'shti yonoqlari (boshdan qirqishlar go'sht), pishirishning hojati yo'q, men uni kesib, qizarib pishganlik bilan aralashtirib beraman.

Mol go'shti tilining og'irligi 1-2,5 kg. Yangi til tayyor bo'lgunga qadar 2-3 soat qaynatiladi va tayyorlikni tilning uchini teshish orqali aniqlash mumkin va uni osongina teshilishi kerak. Terini allaqachon payvandlangan tildan olib tashlash kerak. Sotuvda tuzlangan yoki dudlangan tillar ham bor, ular ham qaynatiladi. Dana buyraklari juda o'ziga xos ta'mga ega yumshoq, suvli. Mol go'shti qalbining og'irligi 1,5-2 kg. Mol go'shtining yuragi quyuq jigarrang rangga ega, har qanday yurak kabi, u mushakdan iborat, shuning uchun go'sht qattiq, ammo qattiq emas. Buzoq o'pkasining og'irligi 400-600 g o'pkaning kaloriyasi past va organizm tomonidan oson so'riladi. Mol go'shti taloq juda qattiq qobig'i (terisi), shuning uchun pishirishdan oldin uni olib tashlash kerak.

Mushuk uchun sog'lom uy ovqatini qanday tayyorlash mumkin?

O'pka taomning asosiy tarkibiy qismi yoki aralash idishlarning bir qismi bo'lishi mumkin. Va kraxmal tarkibiga ko'ra, guruch va jo'xori uni o'z ichiga olgan muntazam donlar. Retseptlar yaxshi, lekin nima uchun ingredientlar ezilgan, mushuk chaynashi kerak emasmi, uning tishlari va tishlari haqida nima deyish mumkin? Agar mushuk yosh bo'lsa, nima uchun u faqat pyuresi yeyishi kerak, tishlari tushadi. Nozik ta'mi va nozik tuzilishi tufayli dana jigari alohida noziklik hisoblanadi. Uning nozik mustahkamligi tufayli teri olib tashlanmaydi. O'pkada mol go'shtidagi kabi ko'plab vitamin va minerallar mavjud, ammo ular ancha arzon.

Barchamiz, uy bekalari, oilamizni mazali, sog'lom va to'yimli boqishga harakat qilamiz. O'shanda biz uchun foydali bo'ladi, ular yuqori toifadagi go'sht mahsulotlariga qaraganda bir necha baravar arzon yoki foydali bo'ladi, ammo ularning foydaliligi va ta'mi ikkinchisidan kam emas. Men undan ortiqcha yog'ni kesib tashladim, chunki u yoqimsiz ta'm bermasligiga ishonchim komil emas. Lekin men faqat yurak, o'pka, jigar va miyadan foydalanaman. Lekin taloqdan nimadir pishirishingiz mumkinligini birinchi marta eshityapman. Men sizning retseptingizga juda qiziqdim va bu sakatatni sinab ko'rmoqchi edim - ayniqsa Internetda juda ko'p retseptlar mavjud. Ular taloqni yeyishlarini bilmasdim. Umuman olganda, men ichki mahsulotlardan ehtiyot bo'laman, ular hamma uchun juda mos keladi.

Hamma nafaqat taloq pishirishni bilardi, balki ba'zi oshxonalarda hatto undan maxsus taomlar, masalan, o'zbek taloq kolbasalari ham tayyorlanardi. Ammo bugun biz hech qanday murakkab narsa bilan o'zimizni bezovta qilmaymiz, balki taloq bilan tanishishni eng oson, lekin ayni paytda uni tayyorlashning mazali usuli bilan boshlaymiz. Agar bugun dana go'shti yoki hatto jigarni sotib olmasangiz, tashvishlanmang! Har bir bo'lakni un bilan to'kib tashlang, ortiqcha narsalarni ehtiyotkorlik bilan silkiting.

Turpning barcha turlarini iste'mol qiladiganlar uchun bu sinab ko'rishga arziydigan yana bir mahsulotdir. Men uzoq vaqtdan beri taloq sotib olaman, itlar uchun, ha. Ular uni istalgan vaqtda va istalgan miqdorda eyishga tayyor. Taloq haqiqatdir, mahsulot ancha arzon. Biz uni ag'daramiz - u erda oq axlat bor, uni kesib tashlash yaxshiroqdir. Masya - harom! Avvaliga u siyishni / kaka qilishni xohladi, men uni chiqarish uchun o'rnimdan turishim kerak edi, keyin u yarim soatdan keyin qaytib keldi, ko'kragimda turdi va yuzimga qorni ochligini aytdi, men yana o'rnimdan turishim kerak edi. ..

Ovqatlanadigan qism qo'zichoq yoki buzoq kabi yosh hayvonlarning o'sish beziga tegishli. Mol go'shti va cho'chqa go'shti miyalari faqat kolbasa tayyorlash uchun ishlatiladi, chunki ularni saqlash mumkin emas. Aksariyat hollarda ular allaqachon tayyorlangan holda sotiladi. Ichaklar juda arzon yon mahsulotdir. Ovqat pishayotganda, ular yuzasiga suzib ketmasligi uchun ularga og'irlik qo'yishni unutmang. Cho'chqa yoki qo'zichoq buyraklari loviya shaklida bo'lib, silliq yuzaga ega. Buzoq yoki mol go'shti buyraklarining yuzasi, aksincha, yoriqlar va chuqur oluklarga ega bo'lib, yosh hayvonlarning buyraklari yanada nozik ta'mga ega va zararli moddalarni sezilarli darajada kamaytiradi.

Mol go'shti taloq

Mol go'shti taloqining xususiyatlari

Manba

Bloglarda

Hozir onlayn

Manba

Natalya Ivanovna Stepanova

Sehrli buyumlar

To'y shamlari -

Manba

Agar siz bularning barchasini pishirsangiz, cho'chqa go'shti va mol go'shti organlarini ham sotib olishingiz mumkin

Manba

Mushuklar va itlar

Manba

Manba

Natalya Ivanovna Stepanova

Sibir tabibining 7000 afsunlari

O'quvchilar va talabalarga murojat

Meni bayram bilan tabriklagan barchaga rahmat aytaman. Bu meni doim juda xavotirga soladi. Birovning baxtsizligiga javob bergan har bir kishi uchun chin dildan ibodat qilaman. Faqat o'zlari uchun emas, balki begonalar uchun ham so'ragan odamlarning maktublarini o'qish quvonarli. Axir, Rabbiyning O'zi aytdi: rahmdil yurak rahm-shafqat bilan qabul qilinadi.

Sehrli buyumlar

To'y shamlari - u klikushni davolash uchun ishlatiladi, ya'ni buzilgan

Manba

Manba

Savollar - Javoblar

Taloq, elin va buyraklar kabi hayvonlarning organlari haftada bir martadan ko'proq itning ratsioniga kiritilmasligi kerak.

Manba

Kam miqdorda kamqonlik bilan kasallangan hayvonlar, shu jumladan og'ir gijjalar bilan kasallanganlar uchun gemoglobin manbai sifatida juda yaxshi.

Taloq eng makkorlardan biridir. Xom iste'mol qilinganda, u ko'pincha qayg'uga sabab bo'ladi.

Itlarga mol go'shti taloqini berish mumkinmi?

Mol go'shti taloq

Mol go'shti taloqining xususiyatlari

Misol uchun, mol go'shti taloqini olaylik - bu mahsulotda inson tanasi uchun muhim bo'lgan ko'plab minerallar va vitaminlar mavjud. Xususan, mol go'shti taloq B, C va PP vitaminlariga boy. Ushbu qo'shimcha mahsulot tarkibida kaltsiy, fosfor, magniy, kaliy va natriy kabi makroelementlar, mikroelementlar esa selen, temir, marganets, sink va misni o'z ichiga oladi. Mol go'shti taloqining kaloriya tarkibi yuz gramm yangi sakatat uchun taxminan 105 kkal.

Shu bilan birga, dietologlar mol go'shti taloqini, shuningdek, boshqa turdagi sut mahsulotlarini iste'mol qilishni cheklashni maslahat berishadi.

Manba

Bloglarda

Hozir onlayn

Iltimos, mol go'shti jigari va qalbini qancha vaqt pishirishni ayting

Qaynatgan paytdan boshlab 15-20 daqiqa. Agar siz sakatatni to'liq pishirsangiz, pishirish vaqti ikki baravar ko'payadi, shuning uchun yurakni 4 qismga bo'lish yaxshiroqdir.

Xush kelibsiz :) Qichishishga kelsak, ehtimol dietada mavjud bo'lgan ba'zi mahsulotlarga allergiya mavjud. Buni hisoblash va yo'q qilish kerak. Buning uchun to'plamingizdan eng kam alerjenli mahsulotlarni tanlang. Guruch, mol go'shti va har qanday fermentlangan sut chiqadi. Uch hafta davomida hamma narsani yo'q qiling. Men grechka yoki urug 'haqida ko'proq o'ylayman (hamma uchun mos emas), lekin kamdan-kam hollarda bo'lsa-da, sabzavotlarga allergiya ham bor. Vitamin qo'shimchalariga kelsak, 1da 8 ni qaytarish yaxshiroqdir, men unga allergik reaktsiya bo'lgan holatlarni eslay olmayman.

Manba

Natalya Ivanovna Stepanova

Sibir tabibining 7000 afsunlari

O'quvchilar va talabalarga murojat

Meni bayram bilan tabriklagan barchaga rahmat aytaman. Bu meni doim juda xavotirga soladi. Birovning baxtsizligiga javob bergan har bir kishi uchun chin dildan ibodat qilaman. Faqat o'zlari uchun emas, balki begonalar uchun ham so'ragan odamlarning maktublarini o'qish quvonarli. Axir, Rabbiyning O'zi aytdi: rahmdil yurak rahm-shafqat bilan qabul qilinadi.

Sehrli buyumlar

To'y shamlari - u klikushni davolash uchun ishlatiladi, ya'ni buzilgan

Manba

Manba

Mushuklar va itlar

Siz suyaklarni berishingiz kerak, agar siz qattiq ovqat bermasangiz, itning jag'lari tishlash va kemirish uchun mo'ljallangan; Mol go'shti eng yaxshi sharob bilan xizmat qiladi

Manba

Manba

Natalya Ivanovna Stepanova

Sibir tabibining 7000 afsunlari

O'quvchilar va talabalarga murojat

Meni bayram bilan tabriklagan barchaga rahmat aytaman. Bu meni doim juda xavotirga soladi. Birovning baxtsizligiga javob bergan har bir kishi uchun chin dildan ibodat qilaman. Faqat o'zlari uchun emas, balki begonalar uchun ham so'ragan odamlarning maktublarini o'qish quvonarli. Axir, Rabbiyning O'zi aytdi: rahmdil yurak rahm-shafqat bilan qabul qilinadi.

Sehrli buyumlar

To'y shamlari - u klikushni davolash uchun ishlatiladi, ya'ni buzilgan

Manba

Kam miqdorda kamqonlik bilan kasallangan hayvonlar, shu jumladan og'ir gijjalar bilan kasallanganlar uchun gemoglobin manbai sifatida juda yaxshi.

Taloq eng makkorlardan biridir. Xom iste'mol qilinganda, u ko'pincha qayg'uga sabab bo'ladi.

Manba

Savollar - Javoblar

Taloq, elin va buyraklar kabi hayvonlarning organlari haftada bir martadan ko'proq itning ratsioniga kiritilmasligi kerak.

Manba

Itlarga mol go'shti taloq berilishi mumkinmi? foyda va zarari qanday?

Kam miqdorda kamqonlik bilan kasallangan hayvonlar, shu jumladan og'ir gijjalar bilan kasallanganlar uchun gemoglobin manbai sifatida juda yaxshi.

Taloq eng makkorlardan biridir. Xom iste'mol qilinganda, u ko'pincha qayg'uga sabab bo'ladi.

http://homedoggid.ru/post/6561-mojno_li_davat_govyajyu_selezenku_sobakam

Itlarning ratsionidagi yon mahsulotlar

Shunisi e'tiborga loyiqki, tabiiy sharoitda, yaylovlarda oziqlangan hayvonlarning organlarida foydali moddalar ko'proq bo'ladi.

Qishda itingizga sakatat berish ayniqsa foydalidir, chunki bu mahsulotlarda tirik organizmlar uchun juda zarur bo'lgan D vitamini mavjud.

Itga sakatatni qanday berish kerak

Itning ratsionidagi yon mahsulotlar miqdori 10-15% dan oshmasligi kerak, ularni haftasiga ikki marta berish kifoya. Ammo boshqa oziqlantirish varianti ham mumkin - har kuni, ozroq miqdorda.

Qo'shimcha mahsulotlarning miqdori hayvonning tanasi ularga qanday munosabatda bo'lishiga bog'liq. Ba'zi uy hayvonlari hatto kichik miqdorda ham sakatatlarga toqat qila olmaydi. Murosasizlik hazmsizlik, ya'ni diareya va qusish bilan namoyon bo'ladi.

Shuni ta'kidlash kerakki, jigar umumiy ovqatlanishning 5% dan oshmasligi kerak. Jigarda ko'p miqdorda yog'da eriydigan A vitamini mavjud bo'lib, ular katta dozalarda jigar toshlarining shakllanishiga olib keladi.

Ratsionning kichikroq foizi ham yurak bo'lishi kerak, bu esa yomon hazm bo'ladigan og'ir protein hisoblanadi. Ko'p miqdorda yurak diareyani keltirib chiqaradi.

It qanday sut mahsulotlarini eyishi mumkin?

Chandiq- kavsh qaytaruvchi hayvonlarning oshqozon qismi, masalan, oqsil, fermentlar, aminokislotalar va o'simlik ovqatlarini hazm qilishni osonlashtiradigan maxsus bakteriyalarga boy sigirlar, qo'ylar. Fermentlar nafaqat ovqat hazm qilishga yordam beradi, balki toksinlarni zararsizlantiradi, qonni tozalaydi, metabolizmni yaxshilaydi va immunitet tizimini mustahkamlashga yordam beradi. Shuning uchun, tozalanmagan tripening jirkanch hidiga qaramay, itlar uchun foydalidir. Xom yashil tripe eng foydali hisoblanadi. Issiqlik bilan ishlov berish jarayonida ovqat hazm qilish fermentlari yo'q qilinadi. Agar sizning uy hayvoningiz tozalanmagan cho'tkadan bosh tortsa, siz uni yuvilgan cho'tka bilan boqishingiz mumkin, uni asta-sekin tozalanmagan cho'tka bilan almashtiring. Itni xom, yuvilgan uchburchak bilan boqishga ruxsat beriladi. Ko'pchilik yoqimsiz hiddan xalos bo'lish uchun hiyla-nayrangga murojaat qiladi - ular ikki kun davomida sakatatni muzlatib qo'yishadi. Ammo shuni esda tutish kerakki, inson tanasi qorin bo'shlig'idagi zararli bakteriyalarga qarshi tura olmaydi. Shuning uchun siz uni ehtiyotkorlik bilan ishlatishingiz va qo'lingizni sovun bilan yaxshilab yuvishingiz kerak.

Tovuq oshqozonlari tarkibida B12 vitamini, sink, temirga boy proteinning yuqori foizi mavjud. Ular sizning itingizning asosiy ratsioniga ajoyib qo'shimcha bo'ladi.

Buyraklar itlar uchun muhim qo'shimcha mahsulotdir, chunki ular A, E, K, B12 vitaminlari, temir, rux, muhim yog 'kislotalariga boy bo'lib, ular sog'lom palto va terini saqlashga yordam beradi va ovqat hazm qilish tizimining normal ishlashiga hissa qo'shadi. Ularga xom ashyo beriladi.

taloq itlar uchun sog'lom qo'shimcha mahsulotlardan biridir. Ushbu mahsulot oqsilga, temirga boy va aminokislotalarda mushak go'shti va jigarga yaqin. Dalak itlarga qaynatilgan va oz miqdorda beriladi. Aks holda, taloq diareya (qora rang) va boshqa ovqat hazm qilish kasalliklarining sababi bo'ladi.

Sigir moyaklar itlar uchun - noziklik. Moyakni tashkil etuvchi to'qima juda yumshoq va oson hazm bo'ladi. Bir oylikdan boshlab kuchuklarga moyaklar berish foydalidir. Siz itingizga sigir yoki qo'zichoq moyaklar berishingiz mumkin. Yaqin kelajakda juftlashtirish rejalashtirilmagan erkaklarga moyaklar berish tavsiya etilmaydi. Moyaklar hayvonning haddan tashqari qo'zg'alishiga olib keladi. Ammo bu mahsulot kuchukchalar va emizikli kaltaklar va naslchilik itlari uchun ko'rsatiladi. Mahsulotni tozalashning eng oson usuli - moyaklar 20-30 daqiqa davomida qaynatiladi. Shundan so'ng qobiq pichoq bilan kesiladi va parenxima (yumshoq ichki) osongina chiqariladi.

Mol go'shti xaftaga tushadigan qo'shimcha mahsulotlar, masalan, kaltik, epiglottik xaftaga, traxeya arzon va ayni paytda foydalidir. Taxminan 95% protein, elastin va kollagenga boy. Kaltik va traxeyaning ozuqaviy qiymati o'xshash, ammo kaltikning yog'i kamroq va go'shti biroz ko'proq. Xaftaga qo'shimcha mahsulotlar boshqa yon mahsulotlar bilan birgalikda yoki kattalar va kuchuklarda jag' mushaklarining rivojlanishi uchun qutulish mumkin bo'lgan o'yinchoq sifatida alohida beriladi. O'rtacha miqdorda bering, aks holda xaftaga tushadigan qo'shimcha mahsulotlar ichidagi shilimshiq ovqat hazm qilish buzilishining sababi bo'ladi. Siz itingizni asta-sekin ushbu mahsulotlarga o'rganishingiz kerak. Birinchi marta ozgina qaynatishga ruxsat beriladi.

Tozalangan oyoqlar tarkibida kaltsiy, fosfor, tendonlar elastin va kollagenga boy, teri esa aminokislotalar va mikroelementlar manbai hisoblanadi. Siz vaqti-vaqti bilan itlarga mol go'shti oyoqlarini chaynashga ruxsat berishingiz mumkin.

O'pka oz miqdordagi proteinni o'z ichiga oladi va hazm qilish qiyin bo'lgan juda ko'p biriktiruvchi to'qimalarga ega. Shuning uchun, bu yon mahsulot itlar uchun sezilarli foyda keltirmaydi, aksincha, ko'pincha qusishni keltirib chiqaradi; O'pka itga faqat boshqa sakatatlar bilan birgalikda, oz miqdorda va har doim qaynatiladi.

Itlarning quruq ovqatidagi qo'shimcha mahsulotlar

Agar tabiiy oziqlantirish bilan itlar uchun qo'shimcha mahsulotlar asosan ichki organlar inson ovqatlanishi uchun mo'ljallangan bozorlarda sotib olinsa, quruq ovqatda ishlatiladigan xom ashyo har doim ham sifatli emas.

Baʼzi ishlab chiqaruvchilar mablagʻni tejash maqsadida tabiatning halokatli taʼsiri, kasalliklar natijasida nobud boʻlgan hayvonlarning tana goʻshti, shuningdek, hayvonlarni tashish vaqtida nobud boʻlgan hayvonot bogʻidan oʻlgan hayvonlarning goʻshti koʻrinishida xom goʻsht sotib oladi.

Ko'pincha ingredientlar ro'yxatida go'sht va suyak taomlari mavjud - teri, suyaklar, boshlar, oyoqlar, ichaklardan olingan quruq mahsulot, tarkibida 50% protein, ma'lum foiz kul, yog' va namlik mavjud. Hayvonlarning turlari ko'pincha aniqlanmaydi.

Ishlab chiqaruvchi go'shtning manbasini aniqlagan bo'lsa ham, ro'yxatdagi ingredientlarning tartibiga e'tibor berish kerak. Qo'shimcha mahsulotlar go'shtga qaraganda kamroq to'yimli, ammo ular ham foydalidir, chunki ba'zi foydali moddalar faqat ichki mahsulotlarda mavjud. Biroq, yon mahsulotlar ingredientlar ro'yxatining yuqori qismida bo'lmasligi kerak.

Iltimos, jigar bilan pechene uchun retsept yozing.

Aytishlaricha, odam maymundan kelib chiqqan. Lekin maymunlar go'shtni qovurmadilar)))) Siz ham xom yeysizmi? Va ular uchun hech kim bo'tqa pishirmadi.

P.S.: Mening ham bitta itim bor, u faqat ovqat yeydi. Va u bo'ri ajdodlari haqida ma'ruzalarni tinglashni xohlamaydi. Shuningdek, uning uzoq ajdodlari iste'mol qilgan go'shtni iste'mol qilish.

http://v-mire-sobak.ru/korm-dlja-sobak/subprodukty-v-racione-sobak.html

Men g‘alati ahmoqona narsalarni ko‘rsatganimga ancha bo‘ldi.
Kamchilik, mening aybim, men uni tuzataman.
Turpning barcha turlarini iste'mol qiladiganlar uchun bu sinab ko'rishga arziydigan yana bir mahsulotdir. Xo'sh, qolganlari qusadi, bu ham foydali, hoy!
Men uzoq vaqtdan beri taloq sotib olaman, itlar uchun, ha. Ular uni istalgan vaqtda va istalgan miqdorda eyishga tayyor. Nega, arzon va quvnoq.
Avvaliga men bu nima ekanligini ham bilmasdim, chunki Ketovo do'konida narx yorlig'ida oddiygina "go'sht" deb yozilgan, heh.
Ammo taloqni iste'mol qilish juda mumkinligini va hatto mazali ekanligini tushuntirgan va hatto ko'rsatgan odamlar ham bor edi.
Taloq haqiqatdir, mahsulot ancha arzon. Bu ikkita chiziq taxminan bir dollar turadi va u yog'ochdan, ya'ni chinordan yasalgan edi.
Biz uni allaqachon tozalangan holda sotamiz.
Foto: truffle men uni so‘kayotganimga ishonmayapti. U o'zidan baland bo'lganlarning hammasini bezori boshladi.

Keling, klassik taloq retseptini qilaylik. Aytgancha, ta'mi jigar va yorug'lik o'rtasidagi narsadir. Ko'pincha jigar patelariga qo'shiladi va ta'mni yaxshilaydi.
Dalakdan tashqari, cho'chqa go'shti, adaçayı va tovuq suvi kerak bo'ladi.

go'shtdan qilingan ilon balig'iga o'xshaydi, ey!
Biz uni ag'daramiz - u erda oq axlat bor, uni kesib tashlash yaxshiroqdir. Qaychi bilan qulay.

Tuz va qalampir, taloq ustiga pastırma va adaçayı barglari chiziqlarini joylashtiring.

Qattiq aylantiring. Tish pichog'i bilan bog'lang yoki mahkamlang

Bulyon bilan to'ldiring

Va pechga 170C ga 45-50 daqiqaga qo'ying.
Sovuting, kesib oling va ovqatlaning

Bu juda qutulish mumkin, garchi menga butunlay boshqacha yoqdi.
Bitta "retsept" juda oddiy. Biz taloqni go'sht maydalagichda maydalaymiz, tuz va qalampir qo'shamiz, nonga qo'yamiz va uni yuqori panjara ostiga qo'yamiz.
Ko'p vaqt o'tmay, pushti rangga aylanguncha. Bu juda mazali, og'zingizda eriydi.
Men sizga ikkinchi retseptni boshqa vaqt ko'rsataman.

Arab tilida mol go'shti taloq

Men uni sotib oldim va o'yladim ... u bilan nima qilish kerak? Ajoyib YouTube yordamga keldi, to'g'rirog'i uning arab tilida so'zlashuvchi qismi, mening sevimli qarindoshlarim tarjima qilishdi va men uni pishirdim! Mmmmm qanday mazali chiqadi! Men sakatatlarni yaxshi ko'raman va haftada bir marta o'zgartirish uchun ulardan mazali narsa pishiraman))

Bizga kerak bo'ladi: mol go'shti taloq (maslahat - to'liq sotiladiganini tanlang! Men uni kesib oldim, uni plyonkalardan bo'shatib bo'lmaydi, u sizning qo'lingizda parchalanib ketadi. Lekin bir butunni muammosiz tozalash mumkin. ). 1 piyoz, 100 ml zaif sirka, tuz, qovurish uchun o'simlik moyi, ziravorlar: kekik, qizil va qora qalampir, doljin, chinnigullar, zanjabil (menda yer bor edi), muskat yong'og'i. Qovurish uchun o'simlik yog'i.

Mol go'shti taloqini yuving va plyonkalarni olib tashlang (men uni tozalay olmadim, chunki uni maydalab sotib oldim). Tuz bilan ishqalang va yana yuving. Tozalash va butunlay pishiring, bu osonroq bo'ladi! Kastryulkada, suv deyarli qaynayotganda, suvni tuz va sirka bilan isitib oling, taloq qo'shing va 15 daqiqa davomida pishiring. Suvni to'kib tashlang, bizning sakatatimizni yuving va yana idishga suv quying, piyoz va ziravorlar, tuz qo'shing va taloqni 1,5 soat davomida pishirib, olovni pasaytiring. 1,5 soatdan keyin bulondan olib tashlang va filtrga qayting. Uni kesib oling (agar siz butun bir bo'lakni olgan bo'lsangiz) va o'simlik yog'ida har ikki tomonga qovuring. Biz qovurilgan jigarni sizga yoqadigan ta'mi bilan bir xil tamoyilga muvofiq xizmat qilamiz! Yaxshi ishtaha)

1 / 6

2 / 6

3 / 6

4 / 6

5 / 6

Jigar, buyraklar, o'pka, taloq, yurak, miya, timus, ichaklar, elin va til go'shtdan ko'ra arzonroq bo'lgan tana go'shti qismlari, ammo ovqatlanish uchun kam emas. Ularning barchasi muhim minerallar va vitaminlarni o'z ichiga oladi. Shu bilan birga, sakatat iste'molini cheklash tavsiya etiladi, chunki bu organlar og'ir metallar (masalan, qo'rg'oshin va kadmiy) bilan nisbatan ortiqcha yuklanganligi sababli, ularni oyiga ikki martadan ko'p bo'lmagan menyuga kiritish tavsiya etiladi.

BUZOQNING KRISTAL BEZI

Ovqatlanadigan qism qo'zichoq yoki buzoq kabi yosh hayvonlarning o'sish beziga tegishli. Yoshi bilan bu bez hajmi kamayadi.
Bez ikki xil qismdan iborat. Biluvchilar tomonidan afzal ko'rilgan uzunroq va kattaroq qismning og'irligi yarim kilogramm, kichikroq qismi - taxminan 250 g.
Dana timusi nozik taom sifatida qadrlanadi va boshqa sut mahsulotlari kabi arzon emas.

Timus bezini tayyorlashdan oldin, qonning barcha izlarini olib tashlash uchun uni yaxshilab namlash kerak. Keyin timus bezi qaynoq suv bilan quyiladi, sovuq suv bilan namlanadi va terini ehtiyotkorlik bilan olib tashlaydi. Shundan keyingina u qovuriladi, qaynatiladi, bug'lanadi, pishiriladi yoki pishiriladi.

MIYA

Miya minerallarga boy, oson hazm bo'ladigan qo'shimcha mahsulotdir. Pishirishda faqat buzoq miyalari talabga ega. Mol go'shti va cho'chqa go'shti miyalari faqat kolbasa tayyorlash uchun ishlatiladi.
Miyalarni iloji boricha tezroq qayta ishlash kerak, chunki ularni saqlash mumkin emas. Pishirishdan oldin miyalarni ham tozalash kerak. Miyalar avval iliq suvda namlanadi, keyin qaynoq suvda oqartiriladi va sovuq suv bilan namlanadi.
Agar miyalar to'g'ri pishirilgan bo'lsa, ular gurmeler orasida mashhur bo'lgan ajoyib noziklik bo'ladi.

Ichaklar

Dana yoki mol go'shti ichaklarida oshqozon-ichak yo'li qutulish mumkin deb hisoblanadi. Pishirishdan oldin ichaklarni yaxshilab tozalash, yuvish, oqartirish va qaynatish kerak. Aksariyat hollarda ular allaqachon tayyorlangan holda sotiladi. Ichaklar juda arzon yon mahsulotdir.

TALAQ

Dalak odatda kolbasa sanoati uchun qayta ishlanadi, lekin panjara yoki qovurilgan bo'lishi mumkin. Ko'pgina idishlar uchun mol go'shti taloq ishlatiladi. Taloq juda qattiq teri bilan o'ralgan bo'lib, uni olib tashlash kerak. Pishirishdan oldin go'shtni qirib tashlash yoki kesish kerak. Taloq ziravorlar sho'rva uchun ham mos keladi.

YELIN

Yelin go'shtning juda o'ziga xos turidir. Uning pishirish vaqti 5-6 soat.
Yelindan tayyorlangan eng mashhur taom "Berlin shnitseli": qaynatilgan elin tilimga kesiladi, pishiriladi va qovuriladi. Shunga o'xshash taomlar Bavariyada ham juda mashhur.

O'pka

Engil - kaloriyalarda juda past, organizm tomonidan oson so'riladi. Ovqat pishayotganda, ular yuzasiga suzib ketmasligi uchun ularga og'irlik qo'yishni unutmang.
Janubiy Germaniyada o'pka juda mashhur. An'anaviy taomlar, masalan, sirka bilan namlangan o'pka, Vena o'pkasi va o'pka strudeli.
Ushbu idishlar uchun, qoida tariqasida, dana o'pkasi ishlatiladi. Ularning og'irligi 350-600 g cho'chqa go'shti va mol go'shti o'pkasi odatda Evropa oshxonasida ishlatilmaydi.

JIGAR

Hayvon qanchalik yosh bo'lsa, jigar shunchalik yumshoq bo'ladi. Faqat dana jigari emas, balki qo'zichoq jigari yoki dasht qo'yining jigari ham mashhur. Jigar nafaqat yoqimli ta'mga, balki uning ozuqaviy qiymatiga ham ega:
tarkibida ko'plab minerallar va ozuqa moddalari, shu jumladan A va B vitaminlari mavjud.

Qovurishdan oldin, jigar, boshqa tez qovurilgan go'sht kabi, tuzlangan va ziravorlangan bo'lishi kerak. Kuchli olovda qovurish paytida jigar, boshqa go'shtlar kabi, sirtdagi hujayra teshiklarini yopadi, shuning uchun qovurish paytida go'shtga tuz ham, ziravorlar ham kira olmaydi. Qovurilgandan keyin go'shtni tuzlasangiz yoki tuzlasangiz, bu sousning ta'miga ta'sir qiladi!

Yaxshi sifatli yangi jigar silliq, nam kesilgan joylarga va qizil-jigarrang yoki sarg'ish rangga ega. Dana jigari eng yumshoq va mazali hisoblanadi. Qizil yoki ochiq jigarrang rangga ega ochiq jigarrang va bo'shashgan, nozik tuzilishga ega.

Buzoq jigari qovurish, panjara va qovurish mumkin. Dana jigarini faqat pishirgandan keyin tuzlash mumkin, aks holda u qattiq bo'ladi. Xuddi shu sababga ko'ra, uni uzoq vaqt davomida pishirmaslik kerak. Qoldiqlarni va bezaklarni maydalash va mol go'shti stroganoff, köfte, pate yoki pirog tayyorlash yaxshidir.
Bir dana jigarining vazni 1,2-2,5 kg.

Mol go'shti jigari to'q qizil-jigarrang rangga ega va eng katta vazni 4-5 kg. U kuchli va o'tkir ta'mga ega, ba'zida biroz achchiq. Agar sutda bir necha soat namlansa, uning ta'mi yumshoqroq bo'ladi. Dana jigariga ustunlik berish yaxshidir, chunki u yumshoqroq. Mol go'shti jigari qovurish, panjara, chuqur qovurish va köfte tayyorlash uchun javob beradi.

Cho'chqa jigari to'q jigarrang yoki qizil-jigarrang, dana go'shtidan kamroq yumshoq va aniq o'ziga xos ta'mga ega. Kesilganida, u "donli" va gözenekli ko'rinadi. Uning vazni 1,3-2,5 kg. Cho'chqa jigari, boshqa hayvonlarning jigari kabi, qovurish, qovurish, panjara va chuqur qovurish uchun, shuningdek, pastalar, piroglar va köfte uchun mos keladi.

Qo'zi jigari va dasht qo'ylari tez-tez sotilmaydi. U sezilarli darajada kichikroq va odatda og'irligi 1 kg dan kam. Qo'zi yoki cho'l qo'ylari jigarining yoqimli achchiq ta'mi va nozik tuzilmasi eritilgan sariyog'da past olovda qovurilganda yaxshi namoyon bo'ladi.

BUYRAKLAR

Ular ozuqa moddalariga boy va juda o'ziga xos ta'mga ega, bu hayvonning yoshi kattaroq bo'ladi. Buyraklar yog 'qatlami bilan o'ralgan bo'lib, uni pishirishdan oldin olib tashlash kerak.

Cho'chqa go'shti buyraklari yoki qo'zichoq buyraklari loviya shaklida bo'lib, silliq yuzaga ega. Buzoq yoki mol go'shti buyraklarining yuzasi, aksincha, yoriqlar va chuqur oluklar bilan to'ldiriladi.
Yosh hayvonlarning buyraklari ta'mga ko'ra nozikroq bo'lib, zararli moddalarni sezilarli darajada kamaytiradi. Qovurishdan oldin buyraklar juda nozik bo'laklarga kesilmasligi kerak, chunki ular tezda quriydi va qattiqlashadi.

Dana buyraklari yumshoq, suvli va juda o'ziga xos ta'mga ega. Ularning vazni 350-550 g bo'lib, butunlay qovuriladi. Ular, shuningdek, mol go'shti stroganofi kabi dilimlenmiş yoki mayda bo'laklarga bo'linib, pechda qovurilgan yoki panjara qilingan bo'lishi mumkin.

Mol go'shti buyraklari to'q qizil-jigarrang va og'irligi 750-1000 g pishirishdan oldin, mol go'shti buyragini uzunligi bo'ylab kesib, naychalarni olib tashlash kerak. Agar siz ularni muloyimlik bilan pishirsangiz, ular juda qattiq, suvli va o'ziga xos ta'mga ega bo'ladi. Mol go'shti buyraklari qovurish, panjara qilish, pechda va suyuqlikda pishirish uchun, shuningdek, mol go'shti stroganofini tayyorlash uchun javob beradi.

Cho'chqa go'shti buyraklari kattaligi sezilarli darajada kichikroq va og'irligi 130-150 g Ular ochiq qizil-jigarrang va aniq, o'ziga xos ta'mga ega. Pishirishdan oldin cho'chqa go'shti buyraklari ikki qismga bo'linib, filmlar va naychalarni olib tashlash kerak. Ular sutda namlangan, oqartirilgan yoki tuzlangan bo'lishi mumkin. Qo'zi buyraklari to'q jigarrang-qizil rangli, qattiq, suvli, o'ziga xos ta'mga ega va taxminan 60 g og'irlikda.

YURAK

Yurak ingichka tolali mushaklardan iborat. Uning eng qalin qismida u yog'li "gulchambar" bilan o'ralgan. Yog 'va qattiq naychalar odatda do'konda chiqariladi. Sotib olayotganda, yurak kameralarida qon izlari yo'qligiga ishonch hosil qilishingiz kerak. Yurak juda aromatik ta'mga ega, kaloriyasi past va vitaminlarga boy.

Qo'zilar va buzoqlar eng nozik yuraklarga ega. Biroq, cho'chqa go'shti yoki mol go'shti qalbi ham juda mazali. Yurakni tilimga kesib, tezda qovurish yoki panjara qilish mumkin. Boshqa holatda, uni pechda pishirish, qovurish, to'liq qaynatish yoki katta bo'laklarga bo'lish mumkin. Bundan tashqari, to'ldirilgan bo'lishi mumkin.

Qo'zi yuragi- hajmi bo'yicha eng kichik. U to'g'ralgan yoki to'liq qovurilgan, panjara yoki to'ldirilgan bo'lishi mumkin.
Dana qalbini tilimga kesib, qovurilgan, panjara, qovurilgan yoki butunlay qaynatish mumkin. U ajoyib xushbo'y hidga ega, u juda nozik va nozik. Buzoq yuragi vazni 750 dan 1000 g gacha.

Mol go'shti yuragi vazni 1,5-2 kg. Umuman olganda, yosh hayvonlardan yuraklarni tayyorlash yaxshiroqdir. Uning ta'mi eskilariga qaraganda ancha yaxshi. Mol go'shti yuragi odatda bo'laklarga bo'linadi va suyuqlikda qovuriladi yoki qaynatiladi va kuchli ta'mga ega.

Cho'chqa yuragi nisbatan kichik va og'irligi atigi 350-500 g, uni butunlay pishirish mumkin. Go'sht qattiq, lekin qo'pol emas va oddiy go'shtni eslatuvchi ta'mga ega. Cho'chqaning yuragi odatda qaynatiladi yoki qovuriladi.

TILI

Mol go'shti, dana go'shti, cho'chqa go'shti va qo'zichoq tillari sotiladi. Ular yangi, to'ldirilgan, dudlangan va qaynatilgan holda sotiladi. Tillar qaynatiladi yoki pishiriladi. Pishirgandan so'ng, terini qaynatilgan tillardan olib tashlang. Ko'pincha ular terisiz tillarni sotadilar.
Agar ular sovuq tuyadi uchun tayyorlangan bo'lsa, fondda (ular qaynatilgan bulon) sovutilganda, bo'shliqlarni olib tashlash uchun tilni matbuot bilan engil bosib turish kerak.

Tilning qalin bo'lagi bu sakatatning eng nozik qismidir. Qo'zilarning, buzoqlarning va cho'chqalarning tillari uzunligi bo'ylab kesiladi;

Qo'zi tili- eng kichigi, og'irligi atigi 150-250 g. U nozik, o'ziga xos hidga ega va asosan yangi sotiladi.

Dana tili hajmi 3-4 ta porsiya uchun etarli, uning og'irligi taxminan 450-600 g bo'lib, idish yangi yoki to'ldirilgan tildan tayyorlanadi.
Dana tili yumshoq va juda nozik.

Cho'chqa tili og'irligi taxminan 250-400 g bo'lib, yangi yoki to'ldirilgan qaynatiladi. U nozik tuzilishga va nozik ta'mga ega.

Mol go'shti tili U eng mazali hisoblanadi va o'ziga xos ta'mga ega.

Sovuq yoki iliq dudlangan va qaynatilgan tillar, ingichka bo'laklarga bo'linadi, qushqo'nmas, artishok, qo'ziqorin va tuzlangan tarvuzga ajoyib qo'shimcha hisoblanadi.