Klassik frantsuz piyoz sho'rva pyuresi retsepti. Fransuz piyoz sho'rva

Asosiy komponenti piyoz bo'lgan birinchi taom dunyoning ko'plab mamlakatlarida juda mashhur. Piyoz keng tarqalgan sabzavot bo'lganligi sababli, ularga asoslangan sho'rvalar qadim zamonlardan beri odamlar orasida talabga ega.

Piyoz pyuresi sho'rvasi uchun ko'plab retseptlar mavjud, ammo ko'pchilik tomonidan eng mashhur va sevimli preparat (pishloq qo'shilishi bilan) Frantsiyadan kelgan.

Endi tovuq yoki mol go'shti bulyoniga asoslangan sho'rva tayyorlash an'anaga aylanib bormoqda, unga ozgina qovurilgan piyoz, spirtli ichimliklar, ko'pincha oq sharob va maydalangan pishloq qo'shiladi.

Yangi o'tlar va uy qurilishi krutonlari piyozli taomni to'ldiradi. Umuman olganda, sho'rva g'ayrioddiy mazali va yumshoq bo'lib chiqadi va uni oshxonangizda yaratish uchun bir nechta pishirish variantlarini bilish yaxshi bo'lardi. Keling, bu haqda gaplashaylik.

An'anaviy sho'rva

Men frantsuz tilida piyoz sho'rva-pyuresi uchun klassik, ta'bir joiz bo'lsa, retseptdan boshlamoqchiman.

Tayyorlash uchun quyidagilarni oling:

• piyoz - 350 g;
• Eritilgan sariyog '- 1 osh qoshiq. l.;
• Siz tanlagan go'shtli bulon, tovuq yoki mol go'shti tavsiya etiladi - 0,5 l;
• Calvados, ehtimol oq sharob - 30 ml;
• Maydalangan qora qalampir;
• Bir necha bo'lak oq non;
• Sarimsoq - 2-3 chinnigullar;
• Xushbo'y hidsiz kungaboqar yog'i - 1 osh qoshiq. l.

Birinchi taomni tayyorlash juda oson. Shunday qilib, eritilgan sariyog'ni qalin taglikli yirtqichlardan quying. Piyozni tozalang va juda nozik halqalarga kesib oling. Sabzavotni doimo aralashtirib, oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring.

Panga spirtni to'kib tashlang, piyoz bilan bir necha daqiqa qaynatib oling, go'shtli bulon qo'shing. Taxminan yarim soat davomida barcha ingredientlarni birga pishiring. Blenderdan foydalanib, sho'rva pyuresi. Agar u juda qalin bo'lib chiqsa, uni bulon bilan suyultirishingiz mumkin.

Krutonlarni tayyorlash vaqti keldi. Buning uchun yog'ni qovurilgan idishda qizdiring va pichoq bilan maydalangan sarimsoq chinnigullar qo'shing. Yog'ga sarimsoq hidini berish uchun ularni bir necha daqiqa qovuring. O'simlikni qovurilgan idishdan olib tashlang va uning o'rniga avval kvadratlarga kesilgan oq non bo'laklarini qo'ying.

Nonni ikki tomondan qovuring, shunda u sarimsoq va jigarranglarning xushbo'y hidini o'zlashtiradi. Krutonlar tayyor bo'lgach, sho'rvani frantsuz tilida berishingiz mumkin. Buning uchun birinchi taomni plitalarga quying, ustiga mayda tug'ralgan o'tlarni seping va kruton qo'shing.

Pishloq bilan piyoz sho'rva

Piyoz sho'rvasining eng oddiy retsepti yuqorida tavsiflangan, ammo siz pishloq bilan yanada nozik taom tayyorlashingiz mumkin.

Bir osh qoshiq unni tekis plastinka ustiga qo'ying. 0,5 kg piyozni tozalang va suv ostida yuving. Agar siz sabzavotni achchiq ta'midan xalos qilmoqchi bo'lsangiz, boshlarini sovuq suvga botirib, bir qoshiq sirka qo'shishingiz mumkin.

Piyozni yupqa halqalarga kesib oling va un bilan o'rang. Kastryulchada 50-70 gramm sariyog'ni eritib, ichiga piyoz halqalarini soling, chiroyli qobiq paydo bo'lguncha qovuring, ustiga tuz va maydalangan qalampir seping. Shundan so'ng, oldindan tayyorlangan tovuq bulonini yirtqichlardan to'kib tashlang va har bir narsani chorak soat davomida qaynatib oling.

Birinchisi qaynayotganda, nonni tayyorlang. Buning uchun 6 bo'lak oq nonni oling, ulardan qobiqlarni kesib oling va ularni 400 ml sutga botirib oling, namlash uchun qoldiring. Keyin o'zingizni immersion blender bilan jihozlang (mikser ham ishlaydi).

Bir idishda piyoz tayyorlash, non va sut aralashmasi, 100 g mayda maydalangan qattiq pishloq aralashtiriladi. Siz eritilgan mahsulotni ham ishlatishingiz mumkin, lekin uni maydalashni osonlashtirish uchun uni bir necha soat davomida muzlatgichga qo'ying.

Endi barcha ingredientlarni pyuresigacha qayta ishlang. Olingan massani pishirish uchun mo'ljallangan idishlarga quying. Ularni 10 daqiqa davomida 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying.

Aytgancha, sho'rvaning ta'mini yanada to'yingan qilish uchun, uni pechda qaynatishga yuborishdan oldin, idishni improvizatsiya qilingan xamir qopqog'i bilan yoping. Bo'ldi shu. Pishloq qo'shilgan piyoz sho'rva tayyor.

Piyoz va sabzavotli idish

Sof piyoz sho'rvasini iste'mol qilishdan xafa bo'lganlar, taomning piyoz-sabzavotli versiyasiga e'tibor berishlari mumkin. Birinchisi dietali bo'ladi, lekin ayni paytda ta'mi yanada qiziqarli bo'ladi. Tayyorlanishi uchun 0,5 kg tovuq go'shti (qushning qaysi qismlari bo'lishi muhim emas) va bir nechta selderey sopi olinadi.

Tovuq va seldereyni yuving va sho'r suvda birga qaynatib oling, pishirish vaqti taxminan 40 daqiqa. Idishdagi suv qaynayotganda, ko'pikni olib tashlashni unutmang.

Ayni paytda siz kerakli sabzavotlarni tayyorlashingiz mumkin. 2 ta katta sabzi yuving va ingichka tilimga kesib oling, shuningdek, 300 g qovoqni tilimga kesib oling. 0,5 kg brokkoli oling va uni inflorescencesga ajrating. Sizga 700 g piyoz kerak bo'ladi, uni boshning kattaligiga qarab maydalang. Agar u o'rtacha kattalikda bo'lsa, unda 4-6 bo'lakka bo'ling.

Go'sht pishirilganda, uni pandan olib tashlang, seldereyni olib tashlang, u allaqachon hidini yo'qotgan va endi kerak emas. Tayyorlangan sabzavotlarni qaynab turgan bulonga, birinchi piyoz va sabzi va chorak soatdan keyin brokkoli va qovoqqa tashlang. Har bir narsani yana 10 daqiqa davomida pishiring, agar sabzavotlar yumshoq bo'lsa, panani pechdan olib tashlashingiz mumkin.

Endi siz o'zingizni blender bilan qurollashingiz va pyuresi tayyorlashingiz mumkin. Aytgancha, sho'rvaning qalinligini o'zgartirish uchun, idishni maydalashdan oldin bir oz bulonni to'kib tashlang. Agar kerak bo'lsa, har doim suyuqlik qo'shishingiz mumkin. Piyoz-sabzavotli sho'rvaga mayda tug'ralgan tovuq bo'laklari va agar kerak bo'lsa, kruton qo'shib, iliq xizmat qilish tavsiya etiladi.

Kartoshka va tovuq bilan piyoz sho'rva

Birinchi taomning yanada qoniqarli versiyasi - kartoshka pyuresi va piyoz sho'rvasi. Tayyorlanishi uchun bitta katta tovuq ko'kragini oling, taxminan 700 gramm va uni tuzlangan suvda pishganicha qaynatib oling.

Eritilgan pishloq va qaymoq qo'shilgan karamellangan piyoz pyuresidan tayyorlangan mazali piyoz sho'rva. Piyoz pyuresi sho'rvasini tayyorlash juda oson.

Murakkab:

Bulyon uchun:

• Go'sht (mol, dana, cho'chqa go'shti) - 400 g
• Sabzi - 1 dona.
• Piyoz - 1 dona.

Sho'rva uchun:

• Piyoz - 6 dona.
• Krem (10%) - ½ stakan
• Qayta ishlangan pishloq - 50 g
• Un - 2 osh qoshiq. qoshiqlar
• Tuz - 1 choy qoshiq
• Shakar - 1 choy qoshiq (yuqorisiz)
• Qalampir - ta'mga
• Quruq o'tlar (oregano, reyhan, arpabodiyon, maydanoz) - ta'mga (ixtiyoriy, lekin tavsiya etiladi)

Tayyorlanishi:

Kastryulkada 2 litr qaynatib oling. suv. Suv qaynayotganda, bitta piyoz va sabzi tozalang. Sabzini ko'ndalang qilib 2-3 qismga bo'ling. Suv qaynayotganda piyoz, sabzi va go'sht qo'shing.

Suvni qaynatib oling, so'ngra go'shtli bulonni yopiq qopqoq ostida past olovda taxminan bir soat davomida pishiring, vaqti-vaqti bilan hosil bo'lgan ko'pikni olib tashlang.

Bulyon pishirilayotganda, piyozni tozalang va yarim halqalarga kesib oling. Qovurilgan idishda oz miqdorda o'simlik yog'ini qizdiring, piyoz qo'shing va 1 choy qoshiq shakar qo'shing. Har bir narsani aralashtiring va qopqoq bilan yoping. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 40 daqiqa davomida past olovda piyozni karamellashtiring. Piyoz kuyishni boshlasa, bir-ikki osh qoshiq bulon qo'shing. Piyoz rangini o'zgartirishi va jigarrang bo'lishi kerak, lekin jigarrang emas.

Keyin piyozga un qo'shing, aralashtiring va issiqdan olib tashlang.

Bulyon tayyor bo'lgach, undan go'sht va sabzavotlarni olib tashlang. Bizga endi sabzavot kerak bo'lmaydi, ular allaqachon bulonga o'z ta'mini berishgan va ularni tashlab yuborish mumkin. Bizga endi go'sht kerak bo'lmaydi, masalan, uni boshqa idishlar uchun ishlatish mumkin.

Shundan so'ng, bulonni yana olovga qo'ying va qaynatib oling. Keyin sho'rvaga tayyorlangan piyoz qo'shing.

20 daqiqa davomida yopiq qopqoq ostida past olovda piyoz bilan bulyonni pishiring. Keyin qaymoqli pishloq qo'shing va sho'rvada eritib yuboring. Pishloq eritilganda, qaymoq, tuz, qalampir va quruq o'tlarni qo'shing. Sho'rvani qaynatib oling va o'chiring.

Frantsuz oshxonasi gurmeler uchun ko'plab ajoyib lazzat kombinatsiyalarini ochdi. Bu piyoz sho'rva bilan sodir bo'ldi. Ushbu muolajada bitta asosiy tarkibiy qism mavjud - sabzavot, ammo pazandalik tajribalarining natijasi barcha kutganlardan oshib ketadi.

Tarkibi: 1 litr sabzavotli bulon, 5 katta qoshiq yog'li sariyog ', bir kilogramm piyoz, yarim baget, yangi maydalangan qora qalampir, 130 g yarim qattiq pishloq.

Piyoz sho'rvasi qalin, mazali, mazali va iliq.

1. Klassik piyoz sho'rvasi chinakam mazali va xushbo'y bo'lib chiqishi uchun tug'ralgan sabzavotni kamida 20 daqiqa qovurish kerak bo'ladi.
2. Shuning uchun siz sabrli bo'lishingiz kerak.
3. Butun piyoz eng nozik yarim halqalarga kesiladi va allaqachon eritilgan sariyog 'o'z ichiga olgan qalin taglikli panga solinadi.
4. Sabzavotni karamel-oltin rangga qadar pishiring, doimo spatula bilan aralashtiring.
5. Bulyon isitiladi va tayyor piyozga quyiladi. Birinchidan, faqat 1 stakan suyuqlik qo'shiladi. Siz massadan bug'lanib ketguncha kutishingiz kerak va shundan keyingina bulonning qolgan qismini qo'shing.
6. Muolaja juda qalin bo'lishi kerak.

Oxirida tuz va murch qo'shiladi.

Taomga çıtır baget va maydalangan pishloq bo'laklari beriladi.

Kilo yo'qotish uchun qanday pishirish kerak?

1. Tarkibi: katta oq piyoz, 1 osh qoshiq. bir qoshiq o'simlik yog'i, yarim litr sabzavotli bulon, kichik sabzi, tuz.
2. Piyoz mayda to'g'ralgan va panning pastki qismida o'simlik yog'ida qovuriladi. Keyinchalik, tayyor sabzavot tozalangan sabzi bo'laklari bilan birga loydan idishga o'tkaziladi.

Tuzli bulon konteynerga qo'shiladi, shundan so'ng u pechga joylashtiriladi. Minimal haroratda qozon 100-120 daqiqa davomida qaynatiladi.

Kilo yo'qotish uchun piyoz sho'rva quritilgan donli non bo'laklari bilan xizmat qiladi.

An'anaviy frantsuz piyoz sho'rva

Tarkibi: 730 ml go'shtli bulon, 4 ta o'rta piyoz, 160 ml oq sharob (quruq), 80 g yarim qattiq pishloq, 60 g sariyog ', kichik. bir qoshiq bug'doy uni, 2-3 sarimsoq chinnigullar, kichik baget, osh tuzi, qalampir aralashmasi.

1. Piyoz qobig'idan xalos bo'ladi, shundan so'ng u eng nozik yarim halqalarga kesiladi. U eritilgan sariyog 'bilan qovurilgan idishda pishirish uchun ketadi.
2. Sabzavot bo'laklari oltin rangga ega bo'lishni boshlaganda, piyozga maydalangan sarimsoq qo'shiladi.
3. Mahsulotlar yana 6-7 daqiqa davomida birga qovuriladi, undan keyin ularga un quyiladi. Ushbu ingredient idishga engil qaymoqlilik qo'shadi va uni yanada bir xil qiladi.
4. Bulyon quyiladi. Un bo'laklari qolmasligi uchun ingredientlarni yaxshilab aralashtirishingiz kerak.
5. Sharob sho'rvaga qo'shiladi. Ushbu bosqichda aralashmani qalampir va tuzlash mumkin.
6. Qopqoq ostida, eng past olovda, idish taxminan yarim soat davomida qaynatiladi.
7. Baget qalin bo'laklarga bo'linadi va tushdi mashinasida yoki boshqa qulay usulda qovuriladi.
8. Pishloq qo'pol ravishda maydalanadi.
9. Tayyor sho'rva issiqqa chidamli qozonga quyiladi. Quritilgan non tepaga qo'yiladi va pishloq sochiladi. Tanlash uchun eng yaxshi non turlari ciabatta yoki frantsuz bagetidir. Ularning maxsus tuzilishi suyuqlikni mukammal singdiradi, lekin shilimshiqqa aylanmaydi.

Frantsuz piyoz sho'rvasini pechda 10-12 daqiqaga qoldiring. Iloji bo'lsa, panjara yoqishingiz kerak. Bu vaqt ichida pishloq eriydi va oltin jigarrang bo'ladi. Taom darhol stolga xizmat qiladi.

Bekon va pishloq bilan

Tarkibi: 5-6 kartoshka, 1 litr sabzavotli bulon, 2 osh qoshiq. l. sariyog ', 1 osh qoshiq. adaçayı, bir xil miqdorda maydalangan kekik va kekik, 4-5 bo'lak bekon. 4 ta katta oq piyoz, 180 g engil tuzlangan pishloq, tuz.

1. Nozik tug'ralgan piyoz eritilgan sariyog'da qovuriladi. Sabzavot bo'laklarini rangi o'zgarib, oltin rangga aylanmaguncha pishirish kerak. Adaçayı va pastırma bo'laklari qovuriladi. Pishirish go'sht komponenti tiniq bo'lguncha davom etadi.
2. Kartoshka kublari yumshoq bo'lgunga qadar 2-2,5 litr suvda qaynatiladi. Yumshatilgan sabzavot qolgan ziravorlar bilan skovorodkada to'g'ridan-to'g'ri pyurega aylanadi. Massa tuzlangan.

Suyuq pyuresi qovurilgan piyoz va pastırma bilan xizmat qiladi. Har bir porsiya ustiga pishloq bo'laklari qo'yiladi.

Piyoz sho'rva - oddiy va mazali

Tarkibi: bir kilogramm piyoz, sabzavotli 1 litr mol go'shti bulyon, 120 ml og'ir qaymoq, 2 katta qoshiq un, bir chimdik shakar, tuz, yangi maydalangan qora qalampir.

Kremli piyoz sho'rvasi juda oddiy taomdir.

1. Piyoz tozalangan va juda mayda tug'ralgan. Keyin u har qanday yog 'bilan qovurilgan idishga solinadi, tuzlanadi va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, yumshoq bo'lgunga qadar qaynatiladi.
2. Un, shakar va yangi maydalangan qalampirni qovurilgan idishga joylashtiring.
3. Yaxshilab aralashtirilgandan so'ng, qovurilgan idishni issiq bulon bilan panga o'tkazishingiz mumkin. Past qaynatilganda, kelajakdagi sho'rva taxminan yarim soat davomida pishiriladi.
4. Pishirishning eng oxirida konteynerga og'ir krem ​​quyiladi. Massa cho'milish blender bilan pyuresi bo'ladi. Krem o'rniga siz qayta ishlangan pishloqni ham ishlatishingiz mumkin.

Tayyor piyola sarimsoq krutonlari bilan xizmat qiladi.

Pishloq krutonlari bilan

Tarkibi: 3 ta katta piyoz, 70 g yarim qattiq pishloq, osh tuzi, 2 bo'lak oq non, ta'mga yangi o'tlar, zaytun moyi.

1. Non qobiqdan chiqariladi va keng qisqa bo'laklarga bo'linadi. Keyin u zaytun moyi bilan sepiladi va pishirish varag'idagi pechga yuboriladi. Krutonlarni oltin jigarrang bo'lgunga qadar pishiring.
2. Piyoz tozalanadi, mayda tug'ralgan va har qanday yog'da bir yirtqichlardan qovuriladi. Buning uchun sariyog'dan foydalanish yaxshidir. Tug'ralgan sabzavot doimiy aralashtirish bilan 20-25 daqiqa davomida qovuriladi. U oltin rangga aylanishi kerak, lekin yonmaydi.
3. Ushbu bosqichda 170 ml qaynoq suv idishga quyiladi va tuz qo'shiladi. Sho'rva qaynatishga keltiriladi. Siz har qanday ziravorlardan foydalanishingiz mumkin.
4. Muolaja pishirish qoliplariga quyiladi. Krutonlar ustiga qo'yiladi va ustiga maydalangan pishloq quyiladi.
5. Idish pechda 8-9 daqiqa davomida pishiriladi.

Xizmat qilishdan oldin, tug'ralgan yangi o'tlar bilan bezang.

Breussga ko'ra sog'liq uchun piyoz sho'rva

Tarkibi: juda katta piyoz, yarim litr suv, 1 stakan sabzavotli bulon, o'simlik yog'i.

Sho'rvaning siri ovqat pishirishda qobiqdan foydalanishda yotadi.

1. Piyoz qobig'i bilan birga mayda tug'ralgan. Terining yuqori iflos qatlamini olib tashlash mumkin, ammo keyingi qorong'i qatlamni qoldirish kerak.
2. Sabzavot bo'laklari o'simlik yog'ida oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuriladi.
3. Piyoz tayyor bo'lgach, ustiga sovuq suv quyiladi. Sabzavot to'liq pishganicha qaynatiladi. Keyin aralashmaga sabzavotli bulon qo'shiladi.
4. Sho'rva suziladi.

Idish piyozsiz ishlatiladi. Uning siri pishirishda qobiqdan foydalanishda yotadi. U saratonga qarshi xususiyatlarga ega qimmatli moddani o'z ichiga oladi. Sho'rva jigar va o't pufagi kasalliklari, artroz, osteoporoz va boshqa ba'zi muammolar bilan yordam beradi.

Sekin pishirgichda

Masalliqlar: yarim kilogramm piyoz, 5-6 bosh sarimsoq, 1 katta qoshiq un, 3 litr tovuq suvi, zaytun moyi, krujkalar, pishloq, tuz.

1. Piyoz va sarimsoq mayda tug'ralgan va keyin "aqlli pan" ning pastki qismiga qo'yiladi. Ingredientlar ustiga yog' quyiladi.
2. Qurilma o'chirish rejimiga o'tkaziladi. Mahsulotlar unda 35-45 daqiqa qaynatiladi. Asosiysi, aralashmani vaqti-vaqti bilan aralashtirishni unutmang va uning yonib ketmasligiga ishonch hosil qiling.
3. Multivarkaga un va tuz tushiring. Shundan so'ng, mahsulotlar yaxshilab aralashtiriladi va bulon bilan to'ldiriladi.
4. Qurilma "Sho'rva" rejimiga o'tkaziladi. Sho'rva qaynatiladi va yana 3-4 daqiqa davomida pishiriladi.
5. Tayyor muomala sopol idishga quyiladi. Krutonlar tepaga quyiladi va ko'p miqdorda pishloq maydalanadi. Idish folga bilan qoplangan va 12-15 daqiqa davomida issiq pechga qo'yiladi.
Pishloqli piyoz sho'rva sizni yomon ob-havoda isitadi.
1. Kastryulchada piyozning kichik bo'laklari oltin rangga qadar zaytun moyida qovuriladi. Sabzavot tayyor bo'lgach, unga sharob quyiladi va un qo'shiladi.
2. Yaxshilab aralashtirilgandan so'ng, idish 3-4 daqiqa davomida qaynatiladi.
3. Keyinchalik, bulon yirtqichlardan quyiladi, tug'ralgan qayta ishlangan pishloq, tuz va ziravorlar qo'shiladi. Ushbu bosqichda, agar xohlasangiz, sho'rvaga tovuq bo'laklarini qo'shishingiz mumkin.

Piyoz sho'rva-pyuresi ma'lum bir taom sifatida tasniflanishi mumkin. Piyozning xushbo'y hidi va ta'mini hamma ham yoqtirmaydi, ayniqsa pishirilganda. Ammo gurme bunday sho'rvaning yoqimli hid va hayratlanarli darajada nozik ta'mga ega ekanligini bilib, juda hayratda qoladi.

Piyoz bu taomni juda sog'lom qiladi. Bir necha qo'shimcha funtni yo'qotmoqchi bo'lganlar bunga e'tibor berishlari kerak. Piyoz sho'rva - pyuresi tayyorlash uchun bir nechta variant mavjud. Ular oshpaz qanday maqsadni ko'zlayotganiga qarab farqlanadi: vazn yo'qotish, to'g'ri ovqatlanish qoidalariga rioya qilish, ko'plab ta'm sezgilarini olish va hokazo.

Ko'rinishidan, bunday taom o'zining xilma-xilligi bilan ajablantirolmaydi. Ammo piyoz sho'rva - pyuresi mutlaqo boshqa retseptlar bo'yicha tayyorlanishi mumkin va ularning har biri o'ziga xos "lazzat" ga ega.

Siz piyozni qovurishingiz yoki xom ashyoni qo'yishingiz, go'sht yoki sevimli sabzavotlar, ziravorlar yoki o'tlarni qo'shishingiz mumkin. Bularning barchasi oshpazning ta'mi va mahoratiga bog'liq.

Sho'rvaga oz miqdorda qo'shilgan quruq oq sharob piyozning ta'mini normallashtirishga yordam beradi.

Piyoz sho'rvasini qanday tayyorlash mumkin - 15 xil

Klassik frantsuz sho'rva retsepti. U o'zining asl ta'mi va minimal ingredientlar to'plami bilan mashhur.

Tarkibi:

• Piyoz - 3 dona
• Yumshoq pishloq - 150 g
• Krakerlar - 100 g
• Bulyon - 1,5 l
• Zaytun moyi

Tayyorlanishi:

Bulyonni olovga qo'ying va qaynatib oling.

Piyozni to'g'rang va zaytun moyida oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Yaxshilab qovurish kerak.

Bulyon qaynatilganda, ichiga piyoz tushiring. Bir necha daqiqadan so'ng - krakerlar.

Sho'rvani 15 daqiqa davomida pishiring. Issiqlikdan olib tashlang va pishloq qo'shing. Blender bilan uring.

Piyozni bir xilda oltin rangga aylantirish uchun qovurilgan idishga bir osh qoshiq shakar qo'shing.

Krem bilan birlashtirilgan tuxum bu allaqachon havodor taomga yumshoqlik qo'shadi.

Tarkibi:

• Tuxum - 1 dona
• Piyoz - 6 dona
• Krem - 200 ml
• Bulyon - 800 ml
• Krakerlar - 300 g
• Ziravorlar
• Qovurish uchun sariyog '

Tayyorlanishi:

Piyozni maydalab, sariyog'da qovuring. Bulyonni qaynatib oling va piyoz qo'shing.

Bir daqiqadan so'ng, kremni panga quying va doimo aralashtirib pishiring.

Pishirishning eng oxirida tuxumni urib, sho'rvaga quying. Krakerlarni qo'shing va yana bir necha daqiqa pishiring. Tatib ko'ring.

Sho'rvaning o'zi pyurega o'xshaydi. Agar ingredientlar juda qo'pol tug'ralgan bo'lsa, unda massani blender bilan ko'pirtirish mumkin.

Kartoshka sho'rvani ko'proq to'ldiradi. Uning mustahkamligi ham o'zgaradi: u qalinroq va boy bo'ladi.

Tarkibi:

• Piyoz - 2 dona
• Kartoshka - 500 g
• Sarimsoq - 3-4 chinnigullar
• Sariyog '- 30 g
• Zaytun moyi - 1 osh qoshiq
• Bulyon - 1 l
• dafna yaprog'i - 2 dona
• Krem 10 - 22% - 80 ml
• Tuz, qalampir - ta'mga

Tayyorlanishi:

Sariyog'ni qalin taglikli yirtqichlardan joylashtiring va ozgina zaytun moyi qo'shing. Eritib, tug'ralgan sarimsoq qo'shing. Uni 5 daqiqa davomida qovuring.

Keyin oldindan tug'ralgan piyoz qo'shing. Bundan tashqari, 5 - 6 daqiqadan ko'p bo'lmagan qovuring.

Kartoshkani kesib oling.

Piyoz yumshoq bo'lganda, bulonni ustiga quying. Kartoshka qo'shing.

Dafna yaprog'iga ziravor qiling va soling. 20 daqiqa davomida pishiring.

Shundan so'ng, sho'rva blender bilan aralashtirilishi kerak. Krem qo'shing va bir necha daqiqa qaynatib oling.

Ko'pincha bu sho'rvada sabzavotli bulon ishlatiladi.

Qo'ziqorinlar har doim piyoz, pishloq va sabzavotlar bilan yaxshi ketadi. Shuning uchun, bunday birinchi taom, albatta, oshpazlik asariga aylanadi.

Tarkibi:

• Qo'ziqorinlar - 300 g
• Piyoz - 5 dona
• Pishloq - 300 g
• Kartoshka - 2 dona.
• Sariyog'
• Ziravorlar
• Bulyon

Tayyorlanishi:

Qo'ziqorinlarni sariyog'da qovuring. Ularga piyoz qo'shing va ziravor qiling. Tayyor bo'lguncha qaynatib oling.

Qaynatilgan bulonga tug'ralgan kartoshka qo'shing. 15 daqiqadan so'ng qovurilgan qo'ziqorinlarni qo'shing va yana 5 daqiqa pishiring.

Aralashmani blender bilan silliq bo'lguncha uring va maydalangan pishloq qo'shing. Qaynatishga keltiring va issiqdan olib tashlang.

Piyoz sho'rva - "frantsuz" pyuresi

Oshxonangizda frantsuz taomini tayyorlash oson. Ushbu sho'rva uchun barcha ingredientlar mavjud va tayyorlash ko'p vaqt talab qilmaydi.

Tarkibi:

• Piyoz - 3 dona
• timyan
• dafna yaprog'i - 2 dona
• Sariyog '- 30 g
• Bulyon - 1 l
• Quruq oq sharob - 30 ml

Tayyorlanishi:

Piyozni mayda to'g'rang. Yog'ni qalin taglikli idishga soling, piyoz qo'shing va qovuring.

Sharobni to'kib tashlang va bug'lanib ketguncha aralashmani qaynatib oling.

Kekik va dafna yaprog'i qo'shing. Bulyonni to'kib tashlang va tatib ko'ring.

Siz sho'rvaga kruton, pishloq yoki tuxum bilan xizmat qilishingiz mumkin.

Gulkaram piyoz kabi nozik tuzilishga ega. Shuning uchun u pyure sho'rva uchun mos tarkibiy qism hisoblanadi.

Tarkibi:

• Piyoz - 6 dona
• Gulkaram - 300 g
• O'simlik yog'i - 2 osh qoshiq
• Yumshoq pishloq - 250 g
• Ziravorlar
• Krakerlar
• Bulyon

Tayyorlanishi:

Piyozni qovuring. Bulyonni olovga qo'ying va unga qovurilgan piyoz qo'shing. Gulkaramni qo'shing, uni inflorescences ichiga qismlarga ajratish kerak.

Sho'rvani 10 daqiqa davomida pishiring. Shundan so'ng, maydalangan pishloq va kraker qo'shing. Yana bir necha daqiqa pishiring.

Aralashmani blender bilan aralashtiring va o'zingizning xohishingizga ko'ra ziravorlang.

Bu sho'rva pishloq bilan juda yaxshi ketadi, shuning uchun sizda qancha ko'p bo'lsa, shuncha yaxshi bo'ladi.

Tarkibi:

• Qattiq pishloq - 150 g
• Piyoz - 800 g
• Shakar - bir chimdik
• Sarimsoq - 2 chinnigullar
• Sariyog '- 30 g
• Oq sharob - 1 stakan
• Bulyon - 800 ml
• O'simlik yog'i
• Baget
• Tuz, qalampir

Tayyorlanishi:

Piyozni maydalang. Uni sariyog 'va o'simlik yog'iga qovuring. Tuz, qalampir va shakar qo'shing.

Bulyonning yarmini piyozga qo'shing va taxminan 10 daqiqa qaynatib oling. Piyoz shaffof bo'lganda, bulonning qolgan qismini quying.

15 daqiqadan so'ng, sharobni quying.

Oxirida maydalangan pishloq qo'shing va sho'rvani issiqdan olib tashlang. Blender bilan massani urib oling.

Krutonlarni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

1. To'liq sarimsoqni qovurilgan idishga soling. Bir oz qovuring.

2. Nonni qo'ying va ikkala tomonga qovuring.

Krutonlarni har bir porsiyaga joylashtiring.

Siz bu sho'rvani sekin pishirgichda, shuningdek, boshqa ko'plab variantlarda osongina tayyorlashingiz mumkin.

Tarkibi:

• Piyoz - 6 dona
• Krakerlar - 200 g
• Pishloq - 150 g
• Sariyog '- 30 g
• Ziravorlar
• Bulyon

Tayyorlanishi:

Ko'p pishirgich idishining pastki qismiga sariyog' qo'ying. "Qovurish" rejimini o'rnating.

Piyozni maydalab, qovuring. Aralashmaning ustiga bulonni to'kib tashlang. Ziravorlar qo'shing.

20 daqiqaga "Sho'rva" yoki "Stew" rejimini o'rnating.

10 daqiqadan so'ng maydalangan pishloq va kruton qo'shing. Rejim tugaguncha kuting.

Ovqat pishirish uchun ko'proq byudjet varianti. Ammo bu holda, qayta ishlangan pishloq, hatto ba'zi qattiq pishloq turlaridan ham foydaliroq ko'rinadi.

Tarkibi:

• Piyoz - 5 dona
• Qayta ishlangan pishloq - 3 dona
• Krakerlar - 150 g
• Krem 20% - 50 ml
• Bulyon - 900 ml
• Shakar, tuz, qalampir
• O'simlik yog'i

Tayyorlanishi:

Piyozni maydalash kerak. Uni o'simlik yog'ida qovuring. Bir oz shakar qo'shing.

Bulyonni olovga qo'ying va qaynatib oling. Kremni to'kib tashlang va qovurilgan piyoz qo'shing.

Krakerlar qo'shing. Bir necha daqiqa qaynatib oling.

Aralashmani blender bilan silliq bo'lguncha uring.

Qayta ishlangan pishloqni mayda maydalang yoki maydalang. Sho'rvaga quying, qaynatishga keltirmang.

Bunday sho'rvada asosiy narsa bulonni ko'p quymaslikdir, aks holda u juda suyuq bo'lib chiqadi.

Qattiq dietaga rioya qilgan holda, engil, ammo to'yimli narsalarni tayyorlash kerak. Bu sho'rva foydali bo'ladi, chunki u vitaminlarga boy va sizga energiya beradi.

Tarkibi:

• Piyoz - 6 dona
• Suv - 1 l
• Kartoshka - 3 dona.
• Pishloq - 150 g
• Zaytun moyi

Tayyorlanishi:

Piyozni maydalab, qovuring. Kartoshkani maydalab, 15 daqiqa davomida pishiring. Shundan so'ng, piyozni panga va mavsumga to'kib tashlang.

Yana 5-7 daqiqa pishirib, pishloq qo'shing. Blender bilan uring.

"Vichyssoise" - piyoz sho'rva - pyuresi

Fransuz piyoz sho'rva ham tanlangan ingredientlarga qarab o'zgartirilishi mumkin.

Tarkibi:

• Piyoz - 2 dona.
• Piyoz - 1 dona
• Sarimsoq - 3 chinnigullar
• Kartoshka - 3 dona.
• Bulyon - 1 l
• qaymoq - 30 ml

Tayyorlanishi:

Qalin taglikli panning pastki qismiga o'simlik moyini quying va juda mayda tug'ralgan emas, balki piyoz qo'shing.

Shuningdek, kartoshkani mayda maydalang.

Piyoz oltin rangga aylanganda, tug'ralgan sarimsoq qo'shing. 5 daqiqadan so'ng, kartoshka qo'shing.

Yana 5 daqiqadan so'ng, bulon qo'shing. 15 daqiqa davomida pishiring. Kremni to'kib tashlang va yana 2 daqiqa pishiring.

Pyuresni tayyorlash uchun sho'rvani blender bilan aralashtirish kerak.

Dukkaklilarni sevuvchilar uchun bu sho'rva haqiqiy kashfiyot bo'ladi. Bu to'yimli va originaldir.

Tarkibi:

• Piyoz - 5 dona
• No'xat - 1 stakan
• Sabzavotli bulon - 600 ml
• Krakerlar - 200 g
• Ziravorlar
• O'simlik yog'i

Tayyorlanishi:

No'xatlarni suv bilan yoping va pishganicha pishiring.

Piyozni qovuring. Qaynatilgan no'xat va piyozni birlashtiring. Ingredientlar ustiga bulyonni to'kib tashlang.

Ziravor va 10 daqiqa davomida pishiring. Sho'rva pyuresi va kruton qo'shing. Qaynatishga keltiring va issiqdan olib tashlang.

Birinchi taomni yanada qoniqarli qilish uchun unga go'sht tarkibiy qismini qo'shish oqilona. Tovuq go'shti eng yaxshi variant, chunki u engilroq, ammo hali ham to'yimli.

Tarkibi:

• Tovuq filesi - 700 g
• Piyoz - 250 g
• Qizil piyoz - 200 g
• Piyoz - 150 g
• Kartoshka - 300 g
• Krem 10% - 200 ml
• Ziravorlar

Tayyorlanishi:

Tovuq filetosini ozgina sho'rlangan suvda qaynatish kerak.

Kartoshkani kub shaklida kesib oling, piyoz esa - tasodifiy.

Go'sht pishirilganda, uni bulondan olib tashlang. U erga kartoshka yuboring.

10 daqiqadan so'ng piyoz qo'shing.

Go'shtni mayda maydalab, sho'rvaga qo'shing. 5-7 daqiqa davomida pishiring. Shundan so'ng, idishni pechdan olib tashlang va blender bilan uring.

Olingan massaga kremni to'kib tashlang va sho'rvani qaynatib oling (bu faqat bir necha daqiqa davom etadi).

Ushbu retsept uchun har qanday baliq filesi mos keladi.

Tarkibi:

• Baliq (fileta) - 0,5 kg
• Piyoz - 6 dona
• Sariyog '- 30 g
• Krem - 200 ml
• Suv - 800 ml
• Ziravorlar

Tayyorlanishi:

Baliqni qaynatib oling. Sariyog'da piyozni qovuring. Piyoz va baliq va mavsumni birlashtiring. 10 daqiqa davomida pishiring.

Kremni to'kib tashlang va qaynatib oling. Sho'rvani blender bilan urib oling.

Qovoq mavsumida bu sabzavotli sho'rva majburiydir. U vitaminlar va mikroelementlarga boy bo'ladi.

Tarkibi:

• Piyoz - 1 dona
• Qovoq - 2 dona.
• Sut - 1 l
• Krem - 200 ml
• Tuz, qalampir
• Sariyog'

Tayyorlanishi:

Piyoz va qovoqni maydalang. Ularni sariyog'da qovuring.

Krem va sutni yirtqichlardan quying. Qaynatishga keltiring va panga sabzavot qo'shing. 5-7 daqiqa davomida pishiring.

Aralashmani ziravor va blender bilan urib oling.

Piyoz sho'rva pyuresi bizning oshpaz uchun g'ayrioddiy bo'lishi mumkin. Ko'pchilik birinchi kurslar uchun yanada qoniqarli va boy variantlarga o'rganib qolgan. Ammo agar odam yog'li ovqatlarni yoqtirmasa, dietada bo'lsa yoki parhez ovqatlanishning izdoshi bo'lsa, unda bunday sho'rva haqiqiy xudojo'y va mazali tushlik uchun g'oya bo'ladi.

Qo'ziqorinlar – juda mazali, ayniqsa undan sous tayyorlasangiz. Tabiatning bu in'omining nozik xushbo'y hidi har doim ishtaha va maftun etadi. Porcini qo'ziqorinlari uchun sous ayniqsa aromatik va mazali. Shubhasiz, qo'ziqorinlar gurmeler uchun noziklikdir va qo'ziqorinli sous uchun retsept har qanday uy bekasining tashrif qog'oziga aylanishi mumkin. Va ular o'zlari har qanday stol uchun bezak bo'lishi mumkin.

Qo'ziqorin sousi

Porcini qo'ziqorinlari eng mazali va elita hisoblanadi. Ular eng qoniqarli va go'shtli. Lekin hatto oddiy russula ham to'planishi va pishirilishi mumkin – Bilimli oshpazlar uchun ular beqiyos taomga aylanadi. Kerakli ingredientlarni har qanday oshxonada topish mumkin. Va qo'ziqorin uchun bunday sousni tayyorlash ko'p vaqt talab qilmaydi. Bu yog'siz, smetana yoki qaymoqli bo'lishi mumkin.

Ingredientlar

• Har qanday yangi qo'ziqorin – 500 gramm
• Katta piyoz – 1 dona
• Sabzi – 1 dona
• Sarimsoq – 3– 4 chinnigullar
• Tuz, qalampir, o'tlar – tatib ko'rish
• O'simlik yog'i – 2– 3 osh qoshiq
• Un – 1– 2 osh qoshiq
• Qatiq – 100– 150 gramm

Agar siz Lenten sousini tayyorlayotgan bo'lsangiz, smetana tomat pastasi bilan almashtiring. To'rt-besh osh qoshiq etarli bo'ladi.

Qanday qilish kerak

Agar sous tomat pastasi bilan tayyorlangan bo'lsa, unda smetana o'rniga qo'shiladi. Aks holda, tayyorgarlik boshqacha emas.

Maslahat bering

• Yana nozik ta'm uchun qaymoq o'rniga qo'ziqorin sousiga qaymoq qo'shiladi va sariyog'da pishiriladi. Krem issiq bo'lishi kerak.
• Ushbu ziravorni ham bir hil holga keltirish mumkin. – Buning uchun uni mikser bilan urish kifoya.

Aromatik qo'ziqorin sousi har qanday yonma-ovqatlar, kartoshka bilan köfte va köfte uchun sous sifatida mos keladi. Bundan tashqari, u bilan sho'rva yoki borschni tatib ko'rishingiz mumkin.

Kaloriya tarkibi

Bu taom juda yuqori kaloriya emas, u 100 gramm mahsulot uchun atigi 70 kkalni o'z ichiga oladi. Biroq, uni hazm qilish qiyin, shuning uchun parhez ovqatlanishida tavsiya etilmaydi. Qo'ziqorin sousi va qo'ziqorinlarning o'zlari har qanday shaklda 4 yoshgacha bo'lgan bolalar uchun kontrendikedir. – 5 yoshda va keksalik ovqatlanishida. Jigar kasalligi bo'lgan odamlar uchun bu istalmagan.

Smetana yoki qaymoq bilan bir oz yuqori kaloriya bilan pishiriladi – taxminan 100 kkal.

Qo'ziqorinlar uchun sous

Qo'ziqorinlar o'z-o'zidan mazali, ammo ularning ta'mini ta'kidlash uchun siz ba'zi qiziqarli qo'ziqorin qo'shimchalari bilan sousni tayyorlashingiz kerak. Ko'pincha odatiy smetana va qaymoq sousi tayyorlanadi, lekin ba'zida bu o'rmon sovg'alariga o'ziga xos ta'm va xushbo'ylik berish uchun menyuni diversifikatsiya qilishni xohlaysiz.

Nega tomat pastasi va oq sharob yordamida qo'ziqorinlar uchun ajoyib va ​​o'ziga xos sous tayyorlamaysiz? Idishni tayyorlashda spirtli ichimliklar borligidan xavotirlanmaslik kerak. – Isitilganda u butunlay bug'lanadi.

Ingredientlar

500 gramm qo'ziqorin uchun sizga kerak bo'ladi:

• tomat pastasi – 500 gramm;
• oq sharob, har qanday – 100– 150 ml;
• piyoz – 1– 2 dona;
• sariyog' – 100 gramm;
• sarimsoq – 1– 2 chinnigullar;
• ziravorlar – 1– 2 no'xat yoki maydalangan 0,5 choy qoshiq;
• tuz va qora murch – tatib ko'rish;
• har qanday ko'katlar, kichik shamlardan.

Agar so'ralsa, uni un bilan xushbo'ylash mumkin – 1 choy qoshiq.

Qanday pishirish kerak

Pishirganda, piyozni haddan tashqari pishirmaslik kerak, u faqat bir oz oltin rangga ega bo'lishi kerak, hatto shaffof bo'lishi kerak.

1. Piyozni sariyog'da ozgina qovuring.
2. Piyozga sharob qo'shing va sharob deyarli bug'lanib ketguncha pishiring. U qaynatilmasligi kerak, lekin asta-sekin bug'lanadi.
3. Boshqa bir yirtqichlardan, tomat pastasini isitib, unga piyoz qo'shing. Unda unni ham qovurishingiz mumkin.
4. Qo'ziqorinlaringiz uchun sousni qalampir va tuz bilan seping.
5. Yana taxminan 15 daqiqa qaynatib oling. Sos juda ko'p qaynatilmasligi kerak.
6. Pishirish oxirida sarimsoqni siqib oling.

Aralashtiring va taxminan 30 daqiqaga qoldiring.

Siz sousni pishirilgan qo'ziqorinlarga quyishingiz yoki alohida xizmat qilishingiz mumkin.