Muntazam qora non va pomidor mos keladigan narsalardir. Pomidor noni "pa-amb-tumak" uchun original retsept
Ispan tilidan "pomidorli non" deb tarjima qilingan pan con tomate - Kataloniya, Andalusiya, Aragon va Ispaniyaning boshqa mintaqalarida seviladigan mashhur gazak. Tayyorlanishi juda oddiy, ammo pomidorli non juda mazali bo'lib, uni ba'zan "ispan" deb atashadi (garchi buni asosan "bruschetta" deb talaffuz qiladigan amerikaliklar bajaradi). Endi mamlakatning barcha bozorlarida yangi mahsulot paydo bo'ldi - pomidorning hidi va ta'mi bilan pomidor - bu retsept har qachongidan ham dolzarbdir.
Pomidor bilan non
4 ta porsiya
4 tilim non
2-3 chinnigullar sarimsoq
2 ta pishgan pomidor
zaytun
Non uchun - va bu taom uchun ideal narsa - qo'pol undan tayyorlangan va shimgichli maydalangan non, garchi oddiy baget bo'lsa ham - juda nozik bo'lmagan bo'laklarga kesib oling va grilda ikkala tomondan qovuring yoki qovuring. pechda pishiring. Non hali issiq bo'lsa-da, nonning sirtini sarimsoq bilan ishqalang, so'ngra yarim pomidorni oling va pulpani nonga ham kuchli surting. Nonni zaytun moyi bilan sug'orib, tuz bilan to'kib tashlang.
Pomidor bilan non tayyorlashning yana bir usuli bor, u unchalik haqiqiy emas, lekin ba'zilar uni yanada qulayroq va mazali deb bilishadi: pomidorni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing, sarimsoq bilan surtilgan nonni bu pulpa bilan surting, so'ngra xuddi shu tarzda ziravorlang. zaytun moyi va tuz bilan. Ko'proq xilma-xillik va ochko'zlik uchun siz qo'shishingiz mumkin
Non bilan o'g'itlash - pomidorni vitaminlar va mikroelementlar bilan to'yintirishning tez va arzon usuli. Uning ozuqaviy qiymati sintetik o'g'itlardan ko'ra yomon emas. O'simlik rivojlanishining butun vegetatsiya davrida ishlatilishi mumkin. Non xamirturush uchun bog'bonlar qora, javdar va oq nondan foydalanadilar.
Donli o'g'itning siri va foydalari
Non o'g'itining samaradorligining siri pishirilgan mahsulotlarga kiritilgan xamirturushdir. Biologik faol foydali bakteriyalar tirik organizmlarning rivojlanishida katalizator hisoblanadi. Xamirturush o'simliklar uchun o'sish stimulyatori sifatida ishlaydi. Donli o'g'itlarni qo'llashning ijobiy ta'siri faqat to'g'ri tayyorlangan va o'z vaqtida qo'llanilganda bo'ladi.
Donni oziqlantirishning afzalliklari:
- Tuproqqa qo'llanilgandan 2-3 kun o'tgach o'simlik o'sishini faollashtiradi.
- Kasalliklarga va noqulay ob-havo sharoitlariga chidamliligini oshiradi.
- Kuchli ildiz tizimining shakllanishiga yordam beradi.
- O'simliklarning unumdorligini oshiradi.
- Yetishtirilgan mevalarning ta'mini yaxshilaydi.
Tuproqqa o'g'it qo'llangandan so'ng, xamirturush bakteriyalari tuproqdagi organik moddalar bilan o'zaro ta'sir qila boshlaydi, ularni qayta ishlaydi va azot va boshqa oziq moddalarni chiqaradi.
Muhim!
Donli o'g'it kaliyli o'g'it bilan birga qo'llanilishi kerak. Gap shundaki, organik moddalarni qayta ishlash jarayonida bakteriyalar kaliy bilan oziqlanadi va shu bilan tuproqni yo'q qiladi. Shuning uchun, non xamirturush bilan birga yog'och kulini qo'shing.
O'simliklar uchun o'g'it sifatida non
Hamma o'simliklarni oziqlantirish mumkin emas. Ba'zilar non xamirturushini kiritishga ijobiy javob berishadi, boshqalari esa oddiygina o'lishi mumkin. Qaysi o'simliklar urug'lantirilishi mumkin va qaysi biri mumkin emas?
"Non sevuvchilar" qatoriga quyidagilar kiradi: bodring, pomidor, baqlajon, sabzi, qulupnay, qulupnay, gul ekinlari, poliz ekinlari, qalampir. Siz ildiz va barg usullari bilan oziqlantirishingiz mumkin.
- Bodring, qovun va qulupnayni tomurcuklanma, gullash va meva hosil qilish davrida urug'lantirish. O'g'itlashdan foydalanish chastotasi 15-20 kun. O'simlik meva berganda, siz kuzgacha boshlang'ichni qo'shishingiz mumkin.
- Bog'da yoki issiqxonada pomidor, qalampir, patlıcan kamida uch marta urug'lantiriladi. Birinchisi, tuxumdon shakllana boshlaganda, ikkinchi va uchinchisi, meva berish paytida, 10-15 kunlik interval bilan.
- Gul ekinlari mavsumda bir necha marta oziqlanadi. Oziq moddalarning birinchi qo'llanilishi bahorda ularning o'sishini faollashtirish va yashil massa shakllanishini tezlashtirish uchun amalga oshiriladi. Ikkinchi marta o'g'it gullashdan oldin qo'llaniladi.
Shu bilan birga, nonga asoslangan oziqlantirish holatiga salbiy ta'sir qiladi: sarimsoq, kartoshka, piyoz, shuningdek, kasal o'simliklar. Sabzavot ekinlari yashil massani faol rivojlana boshlaydi, ammo o'g'it hech qanday tarzda mevalarning rivojlanishiga ta'sir qilmaydi.
Pomidorlarni non bilan boqish
Non bilan boqish sizga boy va mazali hosil olish imkonini beradi. Pomidor o'g'itga juda yaxshi javob beradi. Nonni qo'shgandan keyin unumdorlik 25% ga oshadi.
Urug'lantirishning asosiy qoidalarini eslab qolishingiz kerak:
- Non boshlang'ich ishlay boshlashi uchun uni faqat yaxshi isitilgan tuproqqa qo'shish kerak. Shuning uchun, o'g'itlashning ta'siri faqat yozda yoki yaxshi isitiladigan issiqxonada bo'ladi;
- Pomidorlarni faqat meva berishni boshlashdan oldin sug'orish tavsiya etilmaydi;
- boshlang'ichni qo'shishdan oldin siz o'simliklarni sug'orishingiz kerak, shunda ildiz tizimi ozuqa moddalarini faolroq o'zlashtiradi;
- non infuzionining ta'sirini kuchaytirish uchun o'tin kulini yoki tuxum qobig'ini qo'shing, kukunga maydalang;
- Mavsum davomida 2-3 marta o'g'itlash tavsiya etiladi;
- Kechqurun, tuproq hali iliq bo'lsa, quyosh allaqachon botgan va tuproqdan bug'lanish unchalik faol bo'lmaganida, o'g'itni ildizga qo'llash tavsiya etiladi.
Ko'chatlar uchun nondan o'g'itlar
Niholdan keyin pomidor o'sishini rag'batlantirish uchun ozuqa moddalarini talab qiladi. Ushbu bosqichda non bilan oziqlantirish idealdir. Boshlang'ichni urug'lar kiritilgandan keyin 20-kunga kiritish tavsiya etiladi.
Infuzion qora non va iliq suv yordamida tayyorlanadi. 2 kilogramm qora nonni 25-30 ° S haroratda yarim chelak suvga soling. Ustini qopqoq yoki plastinka bilan yoping va non suzmasligi uchun og'irlik qo'ying. Boshlang'ichni fermentatsiya qilish uchun 7 kunga qoldiring. Keyin eritmani elak yoki tülbent orqali filtrlang, uch litr iliq suv bilan suyultiring. Ko'chatlarni ildizlarda sug'orib oling.
"Tabiiy" infuzioni
Yangi mullen, non va pichanga asoslangan aralash sizni barcha oziq moddalar bilan ta'minlaydi. 3 kilogramm mullenni, kub shaklida tug'ralgan 2 kilogramm nonni chelakka joylashtiring, qolgan qismini pichan bilan to'ldiring va iliq suv bilan to'ldiring. 14 kun turib olish uchun qoldiring. O'n beshinchi kuni hosil bo'lgan suyuqlikni torting. Keyin, aralashmaning bir litrini 10 litr iliq suvda suyultiring, ko'chatlar har bir butada 0,5 litr suv bilan sug'oriladi.
Foydali ma'lumotlar!
Nondagi infuzionning o'tkir hididan va uning yo'qolganidan qo'rqmang. Fermentatsiya jarayoni va turli tabiatdagi gazlarning chiqishi tufayli o'tkir hid paydo bo'ladi. Bu shunday bo'lishi kerak, demak siz hamma narsani to'g'ri qildingiz.
Tomurcuklanma va gullash davrida oziqlantirish
Pomidorning mevasini ko'paytirish uchun faqat xamirturush bilan o'g'itlash etarli bo'lmaydi. Bundan tashqari, tomurcuklanma va gullash davrida o'simliklarni urug'lantirish kerak. Bu tuxumdonlar sonini va mevaning ta'm xususiyatlarini oshiradi. O'g'it uchun non infuziyalarini tayyorlash uchun quyidagi retseptlardan foydalaning.
Xamirturush "Non-qichitqi o'ti"
Bir chelakni qora yoki oq nondan maydalangan krakerlar va yangi qichitqi o'tlar bilan teng nisbatda to'ldiring va iliq suv bilan to'ldiring. Bosim uchun ingredientlarga bir shisha suv qo'ying. Aralashmani bir hafta davomida infuz qilish uchun qoldiring. 7 kundan keyin suyuqlikni torting. Olingan starterni ishlatishdan oldin suv bilan suyultiring. Bir chelak iliq suv uchun 2 litr "non-qichitqi" infuzioni kerak bo'ladi.
Infuzion "Byudjet"
Infuzionni tayyorlash uchun siz yangi nonni ishlatishingiz shart emas. Baza sifatida qish va bahorda to'planishi mumkin bo'lgan qobiq va krakerlarni oling. Non tezda eskiradi, shuning uchun uni axlatga tashlamang, uni non bo'laklariga kesib oling va yozgacha saqlang, shunda keyinroq to'yimli ustki kiyimni tayyorlashingiz mumkin.
Yig'ilgan krakerlarni chelakka joylashtiring va iliq suv bilan to'ldiring. Quruq non suzmasligi va mog'orlanmasligi uchun bosim ostida turib oling. Infuzionni iliq joyda kamida 4 kun davomida achitish kerak. Mahsulot tayyor ekanligining belgisi oq ko'pikning to'liq yo'qligi hisoblanadi. Keyingi qadam, infuzionni ishlatishdan oldin, tortni filtrlash va eritmani iliq suv bilan birma-bir suyultirishdir.
Agar siz kataloniyalikdan an'anaviy milliy taom haqida so'rasangiz, aqlga kelgan birinchi narsa shubhasiz. pa-amb-manjet, pomidor bilan non, uni ham chaqirish mumkin "pa amb tomàquet" katalon tilida. Bu juda mazali va tayyorlanishi oson gazak. Ushbu maqolada biz sizga aytmoqchimiz "pa amb tomaquet" ni qanday pishirish kerak. Eslatma!
"pa amb tomàquet" so'zining kelib chiqishi
Pixabay orqali surat
Aksariyat manbalarda aytilishicha, " pa-amb-thumaka" Qadim zamonlardan beri O'rta er dengizi oshxonasidan zaytun moyi bilan non tayyorlashning oddiy retseptidan kelib chiqqan Gretsiya. XVII asrda panbolibo (non va sariyog ') birinchi marta Jaume Oliverning oshxona kitobida paydo bo'lgan, ammo faqat XVIII asrda odamlar suvli va mazali pomidorlarni iste'mol qila boshladilar. Amerika. 1884 yilda pan-tumaca haqida birinchi yozma ma'lumot paydo bo'ldi, u kataloniyalik fermalarda paydo bo'ldi. quritilgan non uchun va uni sariyog 'va sarimsoq bilan tatib ko'ring, shunda u chaynash uchun etarlicha yumshoq bo'ladi. Boshqa manbalar buni da'vo qilmoqda pan-amb-thumaka aslida 20-yillarda Barselona metrosi qurilishida ishlash uchun kelgan Murkanliklar tomonidan olib kelingan. Aytishlaricha, ular yo‘l-yo‘lakay pomidor ekib, tushlik payti pomidor terib, quruq non bilan yeyishgan.
Yozuvchi Manuel Vaskes Montalban kitobida aytadi" Mukofot"(1996), o'sha pan tumaka, "Evropa bug'doy madaniyati, Amerika pomidori, O'rta er dengizi va sodiq nasroniy tuz madaniyati o'rtasidagi to'qnashuvni moddiylashtiradi", ya'ni bu retseptni turli madaniyatlarning uyg'unligi sifatida ko'rish mumkin. Kataloniyaliklar uni o'zlaridan biri sifatida qabul qilishdi va shundan beri u shunday bo'ldi madaniyatining ramzi. Ispaniyaning qolgan qismida va boshqa Evropa mamlakatlarida pan tumaka ko'pincha maydalangan pomidor, yog' va tuz aralashmasi sifatida, ba'zan sarimsoq bilan bir bo'lak nonda iste'mol qilinadi.
"Pa-amb-tumak" uchun original retsept
Pixabay orqali surat
Haqiqiy katalan pan tumakasini iste'mol qilish uchun siz diqqat bilan tanlashingiz kerak Ingredientlar: pishgan pomidor, katta bo'lak (buning uchun eng yaxshi non - qovurilgan pa de sahifalar yoki qishloq noni), zaytun moyi va ozgina tuz.
Pomidorni qobig'ini olmay yarmiga bo'ling, yarmini oling, kesilgan tomonini nonga qo'ying va pomidorni non butunlay qizarib ketguncha bosing. Jarayonni nonning har ikki tomonida takrorlang, agar shunday bo'lsa " pa de payes" Non ustida pomidor urug'i yoki bo'laklari bo'lsa, tashvishlanmang, ular hamma narsani mazali qiladi. Agar xohlasangiz, bir bo'lak nonga ozgina sarimsoq qo'shishingiz mumkin. Nihoyat, bir oz zaytun moyi quying va non va voila ustiga bir chimdik tuz qo'shing! Bu non ispan jamboniga juda mos keladi va mukammaldir.
Barselonada pa-amb-tumakani qayerda sinab ko'rish mumkin?
La Bodegueta del Poble Sec
Restoran La Bodegueta del Poble Sec ning eng mashhur Pintxos ko'chasida joylashgan Barselona. An'anaviy Katalan taomlarini taklif qiladi. U erda siz salyangozlar, yassi nonlar, kolbasalar va, albatta, pan tumaka kabi mahalliy aholi yaxshi ko'radigan ko'plab taomlarni topasiz. Manzil: